Pad Thai – tajskie jedzenie uliczne. Sprzedawany jest w małych mobilnych kuchniach w dużych miastach i małych wioskach. Tajowie jedzą Pad Thai na lunch lub kolację, a turyści z przyjemnością wspominają ten pyszny makaron jeszcze długo po powrocie z Syjamu.

Najważniejszym elementem Pad Thai jest sos, w którym smażony jest makaron. Jeśli opanujesz przepis na ten pyszny sos, możesz ugotować w nim wszystko według własnego gustu. Pozostałe składniki są najpopularniejsze i zapewne znajdą się w lodówce każdej gospodyni domowej.

Aby przygotować Pad Thai, a także inne dania typu stir-fry, będziesz potrzebować specjalnej patelni do woka. Jeśli jednak takiej nie masz, poszukaj zwykłej patelni z wysokimi ściankami.

Składniki na 1 porcję Pad Thai:

• Makaron ryżowy (dowolny kształt) - 50 gramów
• Kurczak lub krewetki - 70 gramów
• Jajko - 1 szt.
• Twardy ser Tofu - 40 gramów
• Kiełki soi lub Biała kapusta- 30 gramów
• Marchew - 30 gramów
• Zielona cebula - 2 gałązki
• Czosnek - 2 ząbki
• Posiekane orzeszki ziemne - 2 łyżki. łyżki

Sos do Pad Thaia:

• gęsty sos ostrygowy - 1,5 łyżki
• sos rybny lub sojowy - 1 łyżka stołowa
• -cukier - 1 łyżka stołowa
• - sos tamaryndowy (można zastąpić octem ryżowym lub jabłkowym) - 2 łyżki
• Papryczka chili suszona i wędzona – 1/2 łyżeczki
• woda - 3/4 szklanki

Jak zrobić Pad Thai:

1. Wszystkie składniki pokroić w sposób pokazany na zdjęciu. Jeśli zamiast kiełków soi wziąłeś kapustę, pokrój ją w kostkę, jak barszcz. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

1. Przygotujmy sos. Aby to zrobić, musisz wymieszać wszystkie składniki w misce. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać wszystkich proporcji, otrzymasz sos idealny do Pad Thai. Nawiasem mówiąc, aromatyczną papryczkę chili o dymnym zapachu można zastąpić mieloną czerwoną papryką. Tylko nie przesadź, Pad Thai nie powinien być ostry.

1. Zacznijmy przygotowywać Pad Thai. Przez kolejne 10 minut nie będzie można wychodzić z kuchni.

Do woka wlać olej i poczekać, aż się nagrzeje.

1. Wrzuć jeden kawałek tofu na olej. Jeśli skwierczy, oznacza to, że olej ma odpowiednią temperaturę i można wrzucić na patelnię cały ser.

1. Gdy tofu się zrumieni, odsuń je na bok i wrzuć kurczaka na olej. Smaży się zaledwie 1-2 minuty, w tym czasie trzeba cały czas mieszać.

1. Po 2 minutach wbij jajko na patelnię i wymieszaj wszystkie składniki wraz z tofu. Gdy jajko zgęstnieje, przełóż całą zawartość patelni na talerz z warzywami.

1. Czas usmażyć makaron. Wlać sos na patelnię i dodać makaron. Trzeba cały czas mieszać, aż makaron wchłonie sos. Jeśli wziąłeś płaski, gruby makaron ryżowy, musisz najpierw ugotować go we wrzącej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany. W moim przypadku makaron jest cienki i gotuje się szybciej.

1. Gdy makaron wchłonie sos, na patelnię dodajemy warzywa z kurczakiem, jajkiem i tofu. Mieszaj, smaż na patelni przez kolejne 30 sekund i wyjmij.

1. Połóż naczynie na talerzu i posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Nie gotuj Pad Thai, podobnie jak innych frytek, w dużych ilościach na raz. Jeśli na patelni znajduje się zbyt wiele składników, patelnia nie będzie w stanie nagrzać się do żądanej temperatury. Składniki nie będą smażone, ale duszone, stracą sok i zamienią się w owsiankę.

Proste i szybkie azjatyckie przepisy na zdjęcia. Zapisz się na ogłoszenia o nowych przepisach w w sieciach społecznościowych lub przez RSS. Wszystkie niezbędne przyciski znajdują się na dole strony.

Aby przygotować przysłowiowe dwie szklanki sosu, trzeba wziąć około pół szklanki miąższu tamaryndowca, sosu rybnego i jaggery. Jeśli zamiast cukru palmowego używasz zwykłego białego cukru, musisz wziąć około jednej trzeciej szklanki.

Wideo: „Jak przygotować Pad Thai”

Całość rozpuść w rondelku na małym ogniu. Uzyskaj konsystencję, która najbardziej Ci odpowiada pod względem smaku i aromatu. Następnie dodawaj chili w proszku, łyżeczkę po łyżce, aż uzyskasz pożądany smak i ciepło. Wyłącz ogień i poczekaj, aż sos ostygnie, a Ty przygotuj resztę składników. Najważniejsze, żeby sos nie był zbyt słodki.

Teraz, gdy sos jest już gotowy, będziemy potrzebować następujących składników.

Przepis na tajski makaron ryżowy

• cienki makaron ryżowy, który ma też inne nazwy: Rice Stix, Ban Pho czy Chantabun. Jeśli nie znajdziesz go w dużych supermarketach, możesz zamówić go w licznych sklepach internetowych. Namoczyć, ale uważać, aby makaron nie zmiękł całkowicie. Konieczne jest doprowadzenie go do stanu, w którym makaron zaczyna się łatwo zginać, a następnie opłukać je w durszlaku. Do przygotowania 6-8 porcji potrzeba około 500 g makaronu.
• Następnie będziemy potrzebować krewetek lub kurczaka. Tradycyjna wersja Pad Thai wykorzystuje krewetki. Potrzebujemy około 8 średniej wielkości krewetek, należy je najpierw obrać, zamiast krewetek można użyć kurczaka, należy go drobno posiekać, wystarczy 100 g filetu z kurczaka.
• potrzebne będą również 2 jajka,
• 1-2 łyżki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych.
• Większość restauracji używa zielonej cebuli, ale w Tajlandii tradycyjnym typem jest cebula czosnkowa. Najpierw musisz umyć i osuszyć cebulę, a następnie pokroić.
• Kolejnym popularnym składnikiem Pad Thai jest kiełkująca soja.
• marynowana rzodkiewka, nie zawsze jest dodawana, ale jeśli chcesz doświadczyć prawdziwego smaku Pad Thai, to lepiej ją znaleźć. należy go pokroić na małe kawałki i użyć około 1 łyżki na porcję.
• suszone krewetki również nie zawsze są używane. Na porcję wystarczy 1-2 łyżki.
• czosnek.
• również jako przyprawy należy osobno rozłożyć na stole: limonkę, osobną szklankę orzeszków ziemnych, chili w proszku, sos rybny i odrobinę białego cukru.

Sukces gotowania Pad Thai zależy również od naczyń; będziesz potrzebować woka z wypukłym dnem. Wok szybko się nagrzewa i jednocześnie szybko schładza, w przeciwieństwie do swoich klasycznych europejskich odpowiedników. Dobry wok jest wykonany z cienkiego metalu, który umożliwia przenoszenie ciepła bezpośrednio do jego zawartości. Jest to bardzo ważne, ponieważ możesz kontrolować temperaturę i ciepło, po prostu podnosząc lub opuszczając patelnię. Gotując w woku, należy dodawać składniki stopniowo.

Upewnij się, że wszystkie składniki nie są zamrożone, mają temperaturę pokojową i dodawaj je sekwencyjnie i stopniowo. W żadnym wypadku nie należy wlewać wszystkich składników na raz, gdyż w przeciwnym wypadku otrzymamy duszonego Pad Thaia.

Jak gotować Pad Thai

1) Najpierw musisz podgrzać wok na dużym ogniu.

2) Dodać olej, 3-4 łyżki.

3) Jeśli robisz Pad Thai z kurczakiem, dodaj posiekanego kurczaka, energicznie mieszając, aż będzie co najmniej w połowie ugotowany, około 1 do 2 minut, następnie dodaj łyżkę sosu dla smaku kurczaka i szczyptę czosnku.

4) Dodaj makaron, około 2 filiżanek na porcję, a następnie około ćwierć szklanki naszego sosu. Cały czas mieszaj zawartość, uważając, aby makaron się nie skleił. Jeśli sos zbyt szybko odparuje i makaron nie będzie jeszcze całkiem gotowy, można dodać odrobinę wody i dalej gotować. Można dodać trochę więcej oleju. Spróbuj makaronu; jeśli jest gotowy, wbij jedno jajko bezpośrednio na środek patelni i smaż przez około 10-15 sekund i dobrze wymieszaj.

5) Dodać krewetki, marynowaną rzodkiewkę, orzeszki ziemne, suszone krewetki, kiełki fasoli. Można też dodać więcej sosu.

6) Gdy krewetki będą już ugotowane (około 1 minuty), dodaj szczypiorek czosnkowy. Wyłącz ogień i szybko zamieszaj zawartość speedo.

7) Przygotowanego Pad Thaia połóż na talerzu i podawaj. Szybko opłucz wok ciepłą wodą, osusz ręcznikiem i postaw go z powrotem na kuchence. Gdy tylko wok ponownie się nagrzeje, możesz ugotować kolejną porcję. Pamiętaj o podstawowych zasadach: Wok musi być dobrze nagrzany.

Ciesz się posiłkiem!

Najpopularniejsze danie w Tajlandii, makaron tajski, z pewnością jest znane tym, którzy tam byli, ponieważ to danie jest sprzedawane we wszystkich restauracjach, a nawet na ulicznych straganach z jedzeniem - „makashnitsa”. W języku tajskim makaron ten nazywa się „Pad Thai” i przygotowuje się go z krewetkami, kurczakiem i rybą.

Znam wielu znajomych, którzy po powrocie z Tajlandii z entuzjazmem opowiadali o tym daniu i w ogóle o kuchni tajskiej. Któregoś dnia postanowiłam je ugotować i po prostu zakochałam się w tym daniu, tak samo jak członkowie mojej rodziny. To niesamowicie proste i bardzo smaczne danie, w mojej rodzinie na śniadanie podaję makaron tajski. Odżywcze, smaczne, szybkie!

Makaron gotuje się w woku lub na dużej płaskiej patelni. Staraj się używać w przepisie oryginalnych produktów, nie zastępując ich niczym, wtedy na pewno poczujesz smak kuchni tajskiej i zostaniesz jej fanem.

Zaproponuję Wam wersję tajskiego makaronu ryżowego z krewetkami. Do tego dania użyję małych krewetek, myślę, że mają bogatszy smak krewetek niż ich większe odpowiedniki.

Przygotujmy produkty według listy.

Na początek przygotujmy wszystkie produkty, gdyż samo przygotowanie będzie szybkie i nie będzie czasu na rozpraszanie się czyszczeniem czy myciem czegokolwiek.

Oczyszczamy więc krewetki z muszli, odrywamy głowy i usuwamy wieniec jelitowy. Napełnij makaron ryżowy gorącą wodą. Pokrój zieloną cebulę w 2-3 cm paski.

Przygotujemy także sos do makaronu. Aby to zrobić, wymieszaj w misce ketchup, sos sojowy, sos rybny (połowa ilości) i tamaryndowiec.

Cóż, teraz zacznijmy przygotowywać tajski makaron. Użyję woka.

Wlej więc na patelnię olej sezamowy i 1 łyżkę. sos rybny. Dodaj krewetki i smaż je szybko przez 3-4 minuty, mieszając, aż zmienią kolor na różowy. Wyjmij krewetki z woka.

Na patelnię włóż makaron ryżowy, najpierw spuść płyn.

Dodaj kiełki soi. Nie miałam świeżych kiełków, miałam tylko pasteryzowane, jeśli macie świeże, to wykorzystajcie. Polać sosem i dodać orzeszki ziemne. Orzeszki ziemne lepiej wstępnie usmażyć na suchej patelni. Makaron dobrze smażymy, mieszając, przez 2 minuty.

Makaron przesuń na jedną stronę patelni, a na drugą część patelni wbij jajka. Za pomocą widelca lekko wymieszaj jajka, aby powstał omlet. Gdy jajka się zetną, wymieszaj je z makaronem. Smaż makaron z jajkami jeszcze przez kilka minut.

Do woka dodaj smażone krewetki i posiekaną zieloną cebulę. Wszystko ponownie wymieszaj i podgrzej, 2-3 minuty.

Od razu podziel makaron na porcje i podawaj na gorąco.

Tajski makaron ryżowy z krewetkami to bardzo aromatyczne, sycące i zdrowe danie, które na pewno przypadnie Ci do gustu! Smacznego!

Składniki:

• Schłodzony filet z kurczaka- 1 szt.;
• Makaron ryżowy - 150 g;
• Kiełki fasoli - 150 g;
• Marchewki średniej wielkości - 1 szt.;
• Cebula - 1 głowa;
• Jajko kurze - 1 szt.;
• Pęczek świeżych ziół;
• Sos rybny do pad thai - 100 ml;
• Garść prażonych orzeszków ziemnych;
• Przyprawy do smaku.

Poszerzamy geografię przepisów! Pad Thai to tradycyjne danie kuchni tajskiej. Pad Thai jest popularny na całym świecie. Przygotowywany jest z makaronu ryżowego, mięsa lub owoców morza, kiełków fasoli i warzyw z dodatkiem specjalnego tajskiego sosu rybnego i przypraw.

Istnieje wiele możliwości przygotowania tego ciekawego dania. Dzielimy się z Tobą jednym z najpopularniejszych sposobów. Chcesz zaskoczyć swoich bliskich niesamowitym i niecodziennym poczęstunkiem? Nie jest to wcale trudne. Przygotuj Pad Thai z kurczakiem według naszego przepisu, a Twoi bliscy docenią Twoje wysiłki.

Warto zaznaczyć, że makaron najlepiej ugotować bezpośrednio przed użyciem, gdyż po krótkim leżakowaniu makaron wysycha.

Pad Thai z kurczakiem, przepis fotograficzny krok po kroku (Pad Thai)

W pierwszej kolejności myjemy mięso z kurczaka pod kranem i pozostawiamy do wyschnięcia. Umyj warzywa i zioła. Obierz marchewki i cebulę. Kiedy już wszystkie produkty są przed nami przechodzimy do kolejnego kroku.

Do tego dania idealny jest płaski makaron ryżowy. Wystarczy zamoczyć go w zimnej wodzie na 30 minut. Jeśli makaron jest okrągły, należy go najpierw namoczyć w wodzie na 20 minut, a następnie gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
Zetrzyj cebulę i marchewkę na grubej tarce.
Kurczaka pokroić na małe kawałki i marynować w 1/3 sosu pad thai przez 15 minut. Smak potrawy w dużej mierze zależy od sosu. Odpowiedni sos do Pad Thai to 80% sukcesu. W wielu sklepach znajdują się specjalne działy z produktami azjatyckimi, przyprawami i sosami. Można tam kupić sos pad thai i makaron ryżowy. Sos rybny można stosować również do innych potraw. Świetnie komponuje się zarówno z rybami, jak i mięsem.
W czasie marynowania mięsa zmiel orzeszki ziemne w młynku do kawy, moździerzu lub za pomocą młotka kuchennego.
Weź patelnię, posmaruj ją olejem i podpal. Na rozgrzaną patelnię włóż cebulę, marchewkę i kawałki kurczaka. Lekko podsmaż.
Teraz przesuwamy smażone warzywa i kurczaka na brzeg patelni. Na patelnię wlać jajko tak, aby rozłożyło się cienką warstwą. Lekko podsmaż. Następnie wszystko wymieszaj i kontynuuj smażenie.
Na patelnię dodaj kiełki fasoli i smaż przez około 3 do 5 minut.
Teraz przełóż zawartość patelni do miski i umyj patelnię. Nadal będziemy go potrzebować.
Bierzemy czystą patelnię i wlewamy na nią pozostały sos pad thai, dodajemy makaron ryżowy i smażymy. Do smażonego makaronu ryżowego dodajemy smażone mięso z kurczaka z warzywami.
Wreszcie tradycyjne tajskie danie jest gotowe! Podawaj Pad Thai z kurczakiem i jajkiem, po udekorowaniu posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżymi ziołami. Niektórzy zalecają także posypanie potrawy świeżym sokiem z limonki. Aby stworzyć azjatycką atmosferę, makaron można jeść pałeczkami. Smacznego! Nie bój się próbować nowych rzeczy i eksperymentować w kuchni!

Ostateczne zdjęcie przepisu: Pad Thai z kurczakiem i jajkiem (Pad Thai)

Uwaga:

Jeśli nie znalazłeś specjalnego sosu do pad thai, możesz zrobić go sam. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Drobno posiekaj 1 cebulę i 2 ząbki czosnku;
• Weź 3 lub 5 suszonych papryczek chili, usuń z nich nasiona i namocz je w wodzie;
• Cebulę, czosnek, namoczoną paprykę, 2 łyżki pasty tamaryndowej, 1 łyżeczkę cukru palmowego i 3 łyżki sosu rybnego lub sojowego zmiel w blenderze do konsystencji puree.

Czasami do Pad Thai dodaje się sojowy ser tofu, ale nie jest to rozwiązanie dla każdego.