Zupy-kremy cieszą się w mojej rodzinie coraz większą popularnością. Obfita, gładka w konsystencji i bardzo kremowa – to dokładnie taki rodzaj kremowej zupy, jaki robię.

Dziś proponuję na obiad szybką zupę-krem z mrożonego zielonego groszku. Zdradzę sekrety pięknego koloru tej zupy i jej wyjątkowego aromatu.

Przygotujmy wszystkie składniki do przygotowania zupy puree.

Umieść zamrożony zielony groszek na patelni bez uprzedniego rozmrażania. Dodajemy drobno posiekane listki mięty, które dodadzą zupie ciekawej nuty smakowej.

Dodaj sól i cukier, to cukier zachowa bogaty kolor groszku w zupie.

Do garnka wlej tyle wody, żeby przykryła groszek.

Gotuj groszek przez 15-20 minut, aż będzie miękki. Odcedź płyn z gotowego groszku i odstaw go na bok (nie wylewaj!).

Za pomocą blendera zmiksuj ugotowany zielony groszek.

Wlać śmietanę i na patelnię z puree włożyć masło. Postaw patelnię z powrotem na ogniu, podgrzej zawartość patelni i stopniowo wlewaj płyn, w którym gotował się groszek, aż uzyskasz konsystencję zupy puree, jaką lubisz.

Gotową mrożoną zupę z puree z zielonego groszku podawaj porcjami z grzankami lub grzankami.

Smacznego!

Tę zupę puree można przygotować o każdej porze roku. Latem ze świeżego groszku, a w chłodne dni z mrożonego lub konserwowego. W każdym razie będzie to doskonałe pierwsze danie. Jej delikatna kremowa konsystencja, aromat i smak zapewnią Państwu niezapomniane doznania kulinarne. Zbieramy więc składniki i zaczynamy przygotowywać najdelikatniejszą zupę na puree z zielonego groszku z dodatkiem śmietanki.

Ten przepis jest bardzo prosty, nie używamy mięsa, ale jeśli chcesz, możesz najpierw ugotować bulion z kurczaka, wyjąć kurczaka, a następnie ugotować zupę w bulionie z kurczaka. Pokrój kurczaka w plasterki i podawaj, gdy będzie gotowy.

Możesz użyć różnych warzyw. Ziemniaki, marchew, kalafior, cukinia bez nasion.

Składniki

• świeży groszek zielony – 300 g
• ziemniaki – 2 szt.
• olej roślinny
• woda lub bulion – 2,5 łyżki.
• koperek zielony – 1 pęczek.
• cebula – 1 szt.
• sól pieprz
• krem – 150 ml

Przygotowanie

Na patelnię wlać 2,5 szklanki wody lub bulionu. Doprowadzić do wrzenia. Wrzuć pokrojone ziemniaki. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu.

Dodać zielony groszek, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż będzie gotowe.

Zamrożony groszek można wrzucić do bulionu bez rozmrażania.

W międzyczasie przygotuj smażoną potrawę cebule w oleju roślinnym.

Gdy ziemniaki i groszek się ugotują, przenieś podsmażoną cebulę na patelnię. Dodaj tam posiekany koperek.

Wlać śmietanę i dusić jeszcze przez minutę.

Zmiksuj blenderem na puree. W razie potrzeby bulion należy przed ubijaniem wylać, tak aby można było go dodawać stopniowo, dostosowując konsystencję.

Zupę puree można podgrzać nad ogniem i podawać na gorąco.

Tradycyjnie zupy-kremy podawane są z grzankami. Można je łatwo przygotować w domu w ciągu kilku minut. Aby to zrobić, weź suchą patelnię i podgrzej ją nad ogniem. Białe lub czarne pieczywo pokroić w drobną kostkę i wlać na patelnię. Mieszając chleb, smaż go do chrupkości bez dodatku oleju.

Istnieją jeszcze dwa sposoby gotowania krakersów: w piekarniku lub w wolnej kuchence. W drugiej opcji wszystko odbywa się bardzo prosto. Włóż kostki chleba do miski multicookera bez oleju. Następnie włącz program „Pieczenie” i gotuj przez 30 minut. Zamieszaj zawartość miski kilka razy i po sygnale pozwól krakersom ostygnąć bezpośrednio w multicookerze. Po podgrzaniu będą miękkie, ale po ostygnięciu zyskają chrupiącą konsystencję.

Na notatce

• Do przepisu możesz dodać mięso, dzięki czemu danie będzie bardziej satysfakcjonujące i smaczniejsze. Aby to zrobić, najpierw ugotuj mięso, a następnie dodaj resztę składników. Kurczak jest idealny.
• To danie można przygotować nie tylko na kuchence, ale także za pomocą powolnej kuchenki. Natychmiast podsmaż cebulę, korzystając z trybu „Smażenie”. Następnie dodaj ziemniaki i groszek. Napełnij wodą, dodaj przyprawy i wybierz program „Zupa” lub „Gulasz” na 40 minut. Następnie dodaj zioła i śmietanę.
• Aby przygotować zupę-krem z groszku konserwowego, technologia się nie zmienia. Do groszku dodać bez płynu lub uwzględnić to przy obliczaniu ilości wody w ziemniakach i całość gotować 10 minut.
• Jeśli nie chcesz dodawać ziemniaków do zupy, zwiększ ilość groszku o 150 g.
• Cebulę można smażyć nie tylko na oleju roślinnym, ale także na maśle, najważniejsze jest, aby się nie przypaliła.
• Zupę z puree z zielonego groszku można podawać nie tylko z grzankami, ale także z drobno startym serem parmezanem. W każdym razie kremowa zupa-krem z zielony groszek To bardzo smaczne pierwsze danie, które będzie smakowało zarówno dorosłym, jak i małym dzieciom.

Francuzi mawiają: „Lunch bez zupy jest jak dom bez drzwi wejściowych”. W kuchni francuskiej dominują różnego rodzaju lekkie zupy i buliony, np.: zwykłe, consommé (podwójna siła), marmite (z dodatkami), zupy puree. Zupy-kremy to zupy gęste.

Zwykle przygotowywany z puree ze składników. Zazwyczaj są pożywne, ładnie wyglądają i apetycznie, a do tego są doskonale wchłaniane przez organizm. Weź dowolną książkę na temat żywienia dietetycznego, a przekonasz się, że większość pierwszych dań polecanych przez dietetyków to zupy puree.

Zwykle technologia zupy puree jest prosta: składniki gotuje się, przeciera przez sito lub rozdrabnia w blenderze. Następnie połączyć z wywarem. Dodawane są dressingi, przyprawy itp.

Wśród zup puree na szczególną uwagę zasługują zupy-kremy, tj. gęste zupy na bazie śmietany, a także veloute - gęste zupy-krem z dodatkiem żółtek.

W zupach puree podoba mi się to, że można je przygotować ze wszystkiego, niemal z sezonowych składników, które znajdują się w lodówce. A także, zwłaszcza! Albo albo . Dziś zrobiliśmy kremową zupę z zielonego groszku.

Składniki (2 porcje)

• Zielony groszek 400 g
• Mięta 2-3 gałązki
• Natka pietruszki 2-3 gałązki
• Masło 30 g
• Krem (20%) 100 ml
• Sól, cukier do smaku

Dodaj przepis do swojego telefonu

Zupa z zielonego groszku. Przepis krok po kroku

1. Groszek zielony już dawno opuścił kategorię warzyw letnich i jest dostępny w postaci świeżej, mrożonej przez cały rok. Zwykle pakowane w wygodne „objętości”, 400-500 gramów. Tylko raz. W zasadzie nie trzeba go nawet rozmrażać; i tak ugotuje się szybko i sprawnie.

   Świeżo mrożony zielony groszek

2. Mięta, ziele Afrodyty, jest silnym i znanym afrodyzjakiem. Nie tylko doskonale orzeźwia w czasie upału, ale jest też niesamowicie zdrowy. Ogólnie rzecz biorąc, biorąc pod uwagę monotonną i skromną dietę, należy zwracać uwagę na świeże warzywa i spożywać je przez cały rok. Wiadomo, witaminy.
3. Dokładnie umyj warzywa (miętę i pietruszkę), oderwij wszystkie liście i wyrzuć łodygi. Bardzo drobno posiekaj warzywa. Wszystko włóż do rondla razem z zielonym groszkiem.

   Do rondla włóż groszek i posiekane zioła

4. Dodaj 1 łyżeczkę. posypać cukrem, posolić do smaku i zalać zimną wodą, tak aby ledwo przykrywała groszek. Cukier jest koniecznością, zapobiega zmianie koloru groszku po ugotowaniu. W przeciwnym razie zupa stanie się taka, jaką widzimy w słoiku z groszkiem w słoiku – szaro-oliwkowa, nieapetyczna.
5. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie groszek będzie całkowicie gotowy. Nawiasem mówiąc, do dekoracji zupy zostaw 1 łyżkę gotowanego groszku. Po prostu odłóż to na bok.

   Postaw patelnię na ogniu, zagotuj

6. Bulion odcedź do osobnej miski, a groszek i zioła przełóż do rozdrabniacza lub blendera. Zrób puree z groszku. Ważne jest, aby łupiny grochu były zmielone, dla pewności można je przetrzeć przez sito. Obecność resztek łupin grochu w puree absolutnie nie do przyjęcia.

   Groszek zmiel na puree i przetrzyj przez sito

7. Przełóż puree z groszku do rondla. Do puree z grochu dodać masło, śmietanę i połowę bulionu, który pozostał po ugotowaniu.

   Do puree grochowego dodaj masło

8. Postaw patelnię na ogniu i, ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia. Jeśli zupa jest za gęsta, należy dodać więcej bulionu. W rzeczywistości zwykle wykorzystuje się cały bulion. Konsystencja zależy od uznania, zupa z zielonego groszku może być dość gęsta.

   Dodać śmietanę i doprowadzić do wrzenia

9. Zupę-krem gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 5 minut, najlepiej ciągle mieszając.

   

Z tym pyszne danie Poznałem przez książkę” Najlepsze przepisy szefowie kuchni Moskwy”. Przepis na zupę krem ​​należy do znakomitego szefa kuchni Dolfa Michela. Zmieniłam jednak trochę oryginalny przepis. W wersji oryginalnej zupę proponuje się przyrządzać z dodatkiem wędzonego łososia i bez ziemniaków. Nie dodałam łososia, ale z ziemniakami, moim zdaniem, zupa okazuje się gęstsza i bogatsza. Można to zrobić tak jak ja, albo po prostu nie dodawać ziemniaków i pod koniec gotowania zupę udekorować kawałkiem wędzonego łososia. Zupa ma najdelikatniejszą konsystencję i przyjemny, ledwo wyczuwalny aromat świeżego groszku wiosennego. Krem doskonale nadaje się do dressingu, nadając zupie jeszcze delikatniejszy smak. Przygotowanie dania zajmuje tylko około 25 minut. Najlepiej ugotować od razu, gdyż podgrzana zupa nie będzie już tak smaczna.

Informacje o przepisie

Sposób przygotowania: gotowanie.

Całkowity czas gotowania: 25 min.

Liczba porcji: 2-3.

Składniki:

• 400 ml wody lub bulionu warzywnego (jeśli chcesz gęstszą zupę, użyj trochę mniej wody)
• 190 g zielonego groszku (mrożonego lub świeżego)
• 1 średni ziemniak
• 2 szalotki (jeśli nie, można użyć porów)
• 30 g masła
• 30 g kremu
• sól, pieprz do smaku

opcjonalny:

• 30 g wędzonego łososia.

Przygotowanie

Smaż drobno posiekaną szalotkę na maśle przez około trzy minuty na małym ogniu.

Podsmażoną cebulę przekładamy do garnka, w którym będziemy gotować zupę. Ułożyć tam pokrojone w kostkę ziemniaki, zalać wodą lub bulionem i gotować około 15 minut.

Następnie na patelnię wsypujemy zielony groszek i smażymy około 7-10 minut. Wskazane jest, aby nie gotować dłużej niż w tym czasie, aby groszek nie stracił pięknego koloru i nie uległ rozgotowaniu.

Następnie zmiel wszystko blenderem. Szef kuchni sugeruje, aby następnie przecedzić zupę przez sitko, ale ponieważ bardzo dokładnie zmiksowałam wszystko w blenderze, pominęłam ten krok. Możesz zrobić tak, jak radzi szef kuchni, aby zupa była jeszcze delikatniejsza.

Następnie do zupy dodać ciepłą śmietanę i wymieszać.

Zupa jest gotowa! Można podawać.

• Do zupy idealnie nadają się grzanki czosnkowe lub plastry chrupiącej bagietki smażone na czosnku lub oliwie.
• Przed podaniem kremową zupę z zielonego groszku można posypać drobno posiekanymi ziołami.