Bom humor a todas as donas de casa! Hoje estou escrevendo uma receita de pepino em conserva. Sim, não apenas uma receita, mas três de uma vez, para que você possa escolher a que mais se adequa ao seu gosto. Existem muitas receitas diferentes, diferem na quantidade de açúcar, sal, ácido, composição de especiarias e ervas. Você sempre pode ajustar a receita ao seu gosto.

Se gostar de azedo, acrescente mais vinagre; se quiser mais picante, acrescente mais alho, raiz-forte, mostarda. E algumas pessoas gostam que pepinos em conserva não sejam apenas crocantes, mas também adocicados. Nesse caso, você pode aumentar um pouco a quantidade de açúcar. Definitivamente, você precisa adicionar alho e endro aos pepinos em conserva - esses são dois aditivos básicos, sem os quais você não conseguirá uma preparação saborosa. O resto fica ao seu gosto.

É muito importante escolher pepinos em conserva em vez de variedades de salada. Pepinos que se comportam bem quando em conserva, com pontas pretas! Não use pepinos lisos ou com espinhas brancas para preservação.

Certifique-se de lavar os potes com bicarbonato de sódio, não use produtos químicos para esse fim. Você não pode usar sal iodado para enlatados, apenas sal-gema comum ou sal marinho.

Antes de conservar, lave os pepinos, corte as pontas e deixe de molho em água fria por 2 a 5 horas. Esta pré-imersão ajudará a garantir que o produto caseiro acabado fique crocante e firme. Faça todo o resto conforme está escrito na receita. Se necessário, faça perguntas nos comentários.

Receita de pepino em conserva com sementes de mostarda

Os pepinos segundo esta receita revelam-se muito aromáticos, crocantes, moderadamente ácidos e picantes. A dificuldade de preparação é média. Se você é uma dona de casa experiente, pode facilmente conservar esses pepinos. Se esta é sua primeira experiência com enlatados, siga todas as instruções descritas na receita de pepino em conserva e obtenha um excelente resultado.

Ingredientes para frasco de 1 litro:

• pepinos
• guarda-chuva de endro
• raminho de endro verde
• alho - 3-4 dentes
• folhas de groselha - 1-2 unid.
• folha de louro - 1-2 unid.
• sementes de mostarda - uma pitada
• pimenta preta - 5-6 unid.

Para marinada por 1 litro de água:

• endro verde - 2 raminhos
• guarda-chuvas de endro com raminhos - 1 un.
• folhas de groselha - 2 unid.
• pimenta em grão - 3 unid.
• açúcar - 2 colheres de sopa.
• sal - 2 colheres de sopa.
• vinagre 9% - 100 ml

Método de cozimento:

1. Lave os potes com refrigerante e esterilize-os. É conveniente fazer isso usando uma multicooker no modo “Steam”. Cozinhe os potes no vapor por 10-15 minutos. Ferva as tampas por 5 minutos.

2. Lave bem os pepinos para que chiem e não fiquem com nenhuma camada branca. Não se esqueça de levar os pepinos “corretos” para a decapagem - com espinhos pretos, corte as caudas.

3. Enxágue as verduras. Em cada frasco esterilizado de litro, coloque um guarda-chuva de endro junto com o caule no fundo. Por conveniência, enrole a haste em um anel. Adicione também um raminho de endro verde, 3 dentes de alho, 1-2 folhas de groselha, 1 unid. folha de louro (se for pequena, pode usar 2 pedaços), alguns grãos de pimenta preta, uma pitada de sementes de mostarda.

4. Cubra os potes de ervas com as tampas e comece a cozinhar a salmoura. Para potes de 3 litros é necessário levar aproximadamente 2 litros de água. Ferva a água, acrescente algumas folhas de groselha, endro, guarda-chuvas de endro, grãos de pimenta. A quantidade é arbitrária, várias peças cada. As verduras deixarão a marinada mais saborosa. Ferva o caldo por cerca de 5 minutos. As verduras podem ser jogadas fora depois disso.

5. Coloque bem os pepinos nos potes. Despeje o caldo resultante (sem verduras) sobre os pepinos. Feche os potes com as tampas e deixe descansar por 10 minutos.

6. Escorra a água na panela onde estava fervendo. Para isso, é conveniente utilizar uma tampa com furos. Adicione 2 colheres de sopa para cada litro de água. açúcar e sal, 100 ml de vinagre. Deixe a marinada ferver até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.

7. Despeje a marinada nos potes com pepinos e aperte bem as tampas (ou enrole-as com uma chave inglesa se as tampas não forem de rosca). Vire os potes e deixe esfriar completamente.

8. Pepinos em conserva ficam picantes, azedos e crocantes. O aroma de endro e alho torna-os muito saborosos. Experimente conservar pepinos usando esta receita e você não se arrependerá.

Pepinos pequenos são mais crocantes e densos que os grandes.

Receita de pepino em conserva como o da vovó

Esta receita de pepino em conserva usa um conjunto diferente de temperos (em comparação com a receita anterior) e mais açúcar, para que o sabor fique diferente, mais doce. A crise aqui também será maravilhosa.

Ingredientes para uma jarra de 2 litros:

• folha de louro - 1-2 unid.
• cravo - 3 unid.
• sementes de mostarda - uma pitada
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.
• feijão de coentro - 1/3 colher de chá.
• cebolas - 3 círculos com anéis
• cenouras - 3 fatias
• tomate pequeno - 1 un.
• alho - 4 dentes
• pimentão - 1 anel
• guarda-chuva de endro - 1-2 unid.

Salmoura por 1 litro de água:

• sal - 2 colheres de sopa. com um slide
• açúcar - 4 colheres de sopa. com um slide
• vinagre 70% - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pepinos, corte os talos e deixe de molho por pelo menos 2 horas em água fria.

2. Esterilize frascos e tampas. Comece a colocar os temperos em uma jarra quente de dois litros. Primeiro coloque os pequenos: 1-2 peças. folha de louro, 3 dentes, uma pitada de sementes de mostarda, pimenta da Jamaica - 3 unid. e coentro.

3. Corte a cebola em rodelas e coloque várias rodelas em uma jarra de 2 litros. Corte também as cenouras em rodelas e acrescente 3 pedaços. Corte 4 dentes de alho em rodelas e coloque em uma jarra. Corte o pimentão em rodelas. Coloque um anel em uma jarra. Definitivamente, você precisa adicionar um guarda-chuva de endro (se os guarda-chuvas forem pequenos, então alguns).

Coloque um tomate pequeno no fundo da jarra; ele dará um sabor especial à salmoura.

4. Encha os potes com pepinos. Normalmente, os pepinos maiores são colocados na parte inferior e os pequenos na parte superior.

5. Ferva água. Despeje cuidadosamente água fervente (você pode usar uma caneca) nos potes até o topo.

Para evitar que os potes rebentem, coloque-os sobre um suporte de metal ou use uma faca fina.

6. Cubra os potes com tampas quentes esterilizadas e deixe por 5 minutos. Durante este tempo, os pepinos serão esterilizados, mas não cozidos.

7. Escorra a água dos potes para uma panela. Meça quanta água você tem. Para cada litro de água, adicione 2 colheres de sopa. sal e 4 colheres de sopa. Saara. Leve a salmoura ao lume e deixe ferver. Despeje o vinagre na salmoura fervente na proporção de 1 colher de chá. para 1 litro de água. Desligue o fogo e despeje a marinada resultante sobre os pepinos até a tampa.

8. Enrole as tampas com uma chave inglesa ou aperte bem as tampas roscadas. Vire os potes (lembre-se que estão muito quentes) e verifique se há vazamentos. Enrole os potes em uma toalha ou cobertor e deixe esfriar completamente.

9. Os pepinos estão prontos, guarde-os. E no inverno, triture com prazer.

Receita de pepino em conserva com molho de tomate

Se você marinar pepinos não apenas em salmoura, mas com a adição de pasta de tomate, o sabor dessa preparação será simplesmente lindo. Experimente esta receita e escreva o que aconteceu.

Ingredientes:

• pepinos
• cebola
• alho
• raminhos de endro com guarda-chuvas

Para marinada por 1 litro de água:

• pasta de tomate - 150 gr.
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
• sal - 1 colher de sopa.
• açúcar - 2 colheres de sopa.
• pimenta preta moída - uma pitada

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos, corte-os e deixe-os de molho em água fria durante várias horas.

2. Prepare o recheio. Dilua a pasta de tomate com um pouco de água, acrescente o restante da água. Adicione sal e açúcar, bem como pimenta preta moída, ao molho de tomate. Para uma jarra de 1 litro você precisará de cerca de 350-400 ml de água para encher. Mas é impossível ter certeza, pois a quantidade de recheio vai depender da densidade dos pepinos.

3. Leve a salmoura ao fogo e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinagre.

4. Corte a cebola ao meio rodelas e o alho em rodelas. Lave os potes com refrigerante. Em potes limpos, coloque a cebola e o alho no fundo (para cobrir o fundo), junto com um raminho de endro. Embale bem os pepinos. Se desejar, você pode cortar os pepinos em rodelas grossas.

5. Encha os pepinos com molho de tomate fervente até o topo. Cubra os frascos com tampas estéreis, mas não enrole.

6. Pré-aqueça a água da chaleira. Em uma panela grande, coloque várias camadas de gaze ou pano no fundo. Coloque os potes de pepino nesta panela (é conveniente usar um dispositivo especial para baixar e retirar os potes da água fervente). Encha os potes com água quente até os ombros. Coloque os pepinos no fogo para esterilizar. Conte o tempo após a água ferver.

Os potes de litro precisam ser esterilizados por 20 minutos, os potes de dois litros - 25 minutos, os potes de três litros - 30 minutos.

7. Retire os pepinos em conserva da água e enrole-os imediatamente. Vire, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente.

8. É isso, os pepinos com molho de tomate estão prontos. Bom apetite!

Pepinos em conserva de acordo com esta receita e escreva o que você obteve. Ou sugira suas receitas nos comentários. A experiência dos nossos leitores é muito importante e valiosa!

É possível imaginar uma adega ou despensa caseira sem potes de pepino em conserva? Não é preciso preparar compotas ou compotas, nem fazer ensopados, mas os pepinos são sempre enlatados! Recomendamos que todos que ainda não encontraram a receita ideal de marinada comecem a cozinhar conosco agora mesmo. Assim que um número suficiente de pepinos aparece na horta ou no mercado, quase todas as famílias começam a conservá-los. Claro que quero frescos, mas ainda gosto muito mais dos levemente salgados, crocantes, aromáticos, com adição de ervas e temperos. É muito fácil preparar pepinos em conserva para a alimentação, e se quiser conservar o mesmo sabor para o inverno, não pode prescindir da nossa receita.
Seu nome é interessante. Mas isso não é por originalidade, mas para que na hora de preparar os preparos você não precise consultar sempre o livro de receitas. 3 é sal, 6 é açúcar, 9 é vinagre. Esse é o segredo, agora vamos começar a cozinhar.

Ingredientes:

Para uma jarra de 3 litros:

• pepinos - aproximadamente 1,5 kg;
• 2-3 raminhos de salsa e endro;
• 3-5 dentes de alho;
• 1 pimentão (tamanho médio);
• 5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 5-7 grãos de pimenta preta;
• um par de folhas de louro;

• Folhas de groselha, cereja, carvalho (2-3 folhas por frasco) não serão supérfluas. As folhas de raiz-forte também darão crocância e sabor aos nossos pepinos em conserva. Se tiver, coloque uma folha de raiz-forte na jarra.

Para a marinada:

• 1,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa de sal grosso;
• 6 colheres de açúcar;
• 9 colheres de sopa de vinagre 9%.

Como preparar pepinos em conserva para o inverno “3-6-9”:

Descasque os pimentões doces e o alho, lave e corte em rodelas ou rodelas. Separe os pepinos, lave-os bem e deixe-os de molho em água fria por 2 a 3 horas. Isso é feito para “reviver” os frutos. Eles ficam melhor algumas horas após a rega. Portanto, mesmo aqueles colhidos na horta, e não comprados em loja, precisam desse procedimento.

Coloque ervas, pimentão, alho, ervilha preta e pimenta da Jamaica e folhas de louro no fundo do frasco.

Coloque os pepinos bem por cima.

Despeje água fervente sobre os potes, cubra com as tampas e deixe por 15-20 minutos.

Após escoar a água, deixe ferver novamente e encha novamente os potes.

Pela terceira vez, prepare uma salmoura com a água escorrida da jarra, adicionando sal e açúcar. Se desejar, você pode levar água nova.

Ferver.

Encha o frasco com salmoura, depois de adicionar vinagre. Se não houver água suficiente na última etapa, você pode adicionar a água fervente que falta na chaleira.

Enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor quente até esfriar.

Isso é tudo! Basta esperar até a noite de inverno para abrir um pote de pepinos em conserva e servi-los com batatas para um jantar tranquilo em família ou como um lanche incrível para os convidados.

Os pepinos que todos esperamos estão crescendo cada vez mais a cada dia. No início simplesmente comemos frescos, depois começamos a salgá-los levemente, seja em potes ou em potes. E agora é hora de se preparar para o inverno. Já os temos com você, mas ainda temos algumas receitas deliciosas.

Essas verduras ficam tão crocantes e saborosas que dá vontade de comer algumas agora mesmo, e até com batata, mmmm! Agora estou escrevendo e imaginando como tratarei os hóspedes que vierem nos visitar no inverno. Vou tirar o pote e colocar sobre a mesa. Vai voar em uma noite, talvez não seja suficiente e você terá que abrir mais. E quando os amigos chegam, a primeira coisa que pedem são esses pepinos.

Existem mais alguns ingredientes básicos que são importantes ao enlatar pepinos. Seu uso é obrigatório para todas as donas de casa. Isto é, claro, um ótimo humor e um grande desejo. E então as coisas funcionarão como um relógio!

Esta é uma maneira muito simples. Fizemos 3 latas de uma vez e demoramos cerca de uma hora para fazer tudo. Os pepinos ficam incrivelmente saborosos e crocantes. E o mais importante é que a quantidade de sal e açúcar saia na medida certa. Eles podem ser usados ​​como lanche ou cortados em salada, por exemplo: .

Ingredientes para 1 frasco:

• Pepinos – 1,5 – 2kg;
• Alho – 4 dentes;
• Folha de cereja – 5 unid.;
• Guarda-chuva de endro – 1 unid.;
• Pimenta preta – 0,5 colher de chá;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
• Vinagre 70% – 1,5 colher de chá;
• Água – 1 litro.

Preparação:

1. Como sempre, você precisa molhar os pepinos. Não importa se vêm da loja ou do jardim. Depois de ficar um pouco na água, as frutas serão melhor lavadas e absorverão a umidade que falta. Despeje em qualquer bacia e despeje água fria. Deixe por 1 a 2 horas. Em seguida, lave-os bem em água corrente.

2. Também limpamos e enxaguamos o alho e as ervas. Enquanto secam um pouco, prepare os potes. Você pode lavá-los na máquina de lavar louça. Da maneira antiga, com bicarbonato de sódio ou produtos de limpeza. Não há necessidade de esterilizá-los. Mas é melhor ferver as tampas por alguns minutos.

3. Coloque o alho no fundo do recipiente. Pode ser cortado em dois a quatro pedaços. Em seguida enviamos folhas de cerejeira e um guarda-chuva de endro. Adicione também grãos de pimenta.

4. Agora vem a parte mais difícil e demorada. Coloque os pepinos em uma jarra. Você pode colocá-los deitados ou em pé. Depende do tamanho das suas frutas. Mas tente mantê-los mais próximos um do outro.

5. Deixe a água ferver. Quando ferver, despeje na jarra. Cubra com uma tampa e deixe por 5 minutos.

6. Durante esse tempo, coloque açúcar e sal na panela. Despeje o líquido da jarra e deixe ferver novamente. Quando a salmoura ferver, acrescente o vinagre e desligue. Imediatamente despeje-o de volta na jarra e aperte bem as tampas de metal.

Em vez de vinagre, você pode usar ácido cítrico. Você precisará de cerca de 1 colher de chá por frasco.

7. Vire e verifique se há manchas. Em seguida, coloque-o sob um casaco de pele até esfriar completamente. Em seguida, enviamos para armazenamento.

Ficou muito rápido e muito saboroso. Vamos para a próxima receita.

Como salgar deliciosamente pepinos sob uma tampa de ferro?

Em geral, via de regra, os vegetais são conservados sob uma tampa de metal. E, se você quiser obter frutas como se fossem de barril, sem usar vinagre ou ácido cítrico elas são cobertas com ácido náilon. Mas prefiro o método em que os pepinos ficam sempre crocantes e um pouco doces.

Ingredientes:

• Pepinos;
• Guarda-chuva de endro – 2 unid.;
• Folha de groselha preta – 6 unid.;
• Pimenta preta – 10 unid.;

Salmoura por 1 litro. água:

• Sal – 1 colher de sopa. eu.;
• Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 70% – 2 colheres de chá.

Preparação:

1. Mergulhe os pepinos em água fria. Em seguida, lave-os bem e corte as pontas. Também lavo todas as verduras.

2. Prepare o recipiente. Para isso, os potes também precisam ser lavados com bicarbonato de sódio ou detergente. Ferva as tampas por 1 a 2 minutos.

3. Primeiro coloque o endro e a pimenta-do-reino com pimenta da Jamaica no recipiente. Agora colocamos nossos vegetais. Coloque-os em qualquer posição: em pé ou deitado. O principal é estarmos mais próximos um do outro. Cubra o topo com folhas de groselha.

4. Ferva a água e despeje em potes. Cubra com as tampas e deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje de volta na panela e adicione sal e açúcar. Ferva novamente.

Normalmente, uma jarra de 3 litros contém 1,5 litros. água; em garrafa de 2 litros - 1 litro; em 1 litro - 0,5 litros.

5. Desligue e coloque o vinagre. Despeje a salmoura em potes e aperte as tampas de metal com uma chave de costura especial.

6. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Deixe nesta posição até esfriar completamente.

Você pode armazenar essa preparação em qualquer temperatura: até na adega, até mesmo no ambiente.

Pepinos em conserva - receita para uma jarra de litro:

Se a família for pequena, o melhor é fazer os preparativos em recipientes pequenos. Para tirar e comer. Porém, quando você está fazendo várias receitas, também é conveniente conservar em potes pequenos. Agora os grandes ficam estagnados na geladeira e ocupam muito espaço.

Ingredientes:

• Pepinos;
• Pimenta – 1 unid.;
• Guarda-chuva de endro – 2 unid.;
• Folha de cereja – 4 unid.;
• Folha de groselha preta – 4 unid.;
• Folha de louro – 1 unid.;
• Alho – 2 dentes;
• Pimenta preta – 6 unid.;
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.;
• Sal – 1 colher de sopa. eu.;
• Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• Ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• Água – 0,5 l.

Preparação:

1. Prepare novamente os pepinos. Para fazer isso, primeiro nós os embebemos. Depois lave e corte as pontas. Todo o resto é lavado e limpo. Basta lavar os potes, mas não esterilizá-los.

2. Primeiro coloque as folhas e o endro no recipiente. Depois o alho, corte em duas ou quatro partes. Não se esqueça dos grãos de pimenta e da pimenta da Jamaica. Só agora adicionamos pepinos. Você também pode adicionar pimenta. Só um pouquinho, alguns toques.

3. Ferva água e despeje em uma jarra. Cubra com uma tampa e deixe por 5 minutos. Agora despeje a água de volta na panela e ferva novamente. Despeje água fervente novamente e deixe por alguns minutos.

4. Agora escorra a água pela última vez e adicione sal, açúcar e ácido cítrico. Deixe ferver e despeje a salmoura na jarra. Enrole com tampas de metal.

Use sal puro, de preferência grosso. Mas sem aditivos (iodados não são permitidos!). Caso contrário, suas peças de trabalho voarão no ar.

5. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Esperamos que esfrie e guardamos para armazenamento.

Pepinos crocantes para o inverno - receita com vinagre:

Tantas maneiras e todas tão semelhantes. Você pode adicionar algo de sua preferência a cada preparação. Isso só os tornará mais saborosos. Pode ser pimenta ou sementes de mostarda. Qualquer coisa. Mas ao adicionar raiz-forte, você só melhorará não só o sabor, mas também a dureza e crocância dos pepinos. Não serão picantes, mas com certeza serão saborosos!

Ingredientes:

• Pepinos;
• Endro – 3 raminhos;
• Alho – 4 dentes;
• Raiz de raiz-forte – 5 cm;
• Folha de raiz-forte – 1 unid.;
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.;
• Pimenta preta – 8 unid.;

Salmoura por 1 litro. água:

• Sal – 1 colher de sopa. eu.;
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• Vinagre 70% – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Mergulhe os pepinos em água por 2 a 4 horas. Depois lave e corte as pontas. Também descascamos alho e raiz-forte.

2. Coloque o alho, a raiz-forte (raiz e folha), o endro, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino em potes limpos. Também colocamos os pepinos bem apertados. Os muito grandes podem ser cortados.

3. Encha o conteúdo do recipiente com água fervente e deixe por 10 minutos, tampando com uma tampa. Em seguida, despeje a água na panela e adicione sal e açúcar. Ferva novamente.

4. Despeje o vinagre na salmoura fervente e desligue-o. Despeje em pepinos e enrole com tampas de metal.

5. Vire os potes e cubra com um cobertor quente. Depois de arrefecerem nesta posição, guardamo-los para arrumação na cave, adega ou despensa.

Sugiro também assistir a um vídeo sobre como fazer pepinos crocantes para o inverno. Aqui você pode ver claramente como enrolar as deliciosas frutas verdes que adoramos comer no inverno. É claro que para deixá-los crocantes não basta adicionar uma raiz-forte. As próprias verduras devem ser firmes e recém-colhidas. É por isso que eles devem estar encharcados. Mas também para que não absorvam muita salmoura.

Espero que você tenha gostado das técnicas que compartilhei com você hoje. Eles são bastante simples e bastante rápidos. Os pepinos podem ser embebidos de noite em noite para que você possa conservá-los rapidamente pela manhã. Bom, me despeço de você por hoje, até mais!

Pepinos aromáticos em conserva, perfeitos para lanches e saladas variadas, são muito fáceis de preparar em casa. Marinar com vinagre ou ácido cítrico adicionará um sabor picante aos pepinos e os tornará especialmente saborosos. Pepinos em conserva em potes sempre ficarão crocantes para o inverno se você seguir regras simples ao enlatá-los.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno em potes para guardar no apartamento

Para armazenamento de longo prazo no apartamento, preparamos deliciosos pepinos em conserva usando um método especial para que permaneçam crocantes em potes durante todo o inverno. Pepinos em conserva serão armazenados por muito tempo se você derramar água fervente sobre eles duas vezes durante o processo de cozimento; esse método é chamado de “despejo duplo”. Sem esterilização, os potes não explodem e os pepinos ficam lindos e incrivelmente crocantes.

Ingredientes (para 3 litros):

• Pepinos (pequenos) - 1,5-1,6 kg;
• Sal - 60g;
• Açúcar - 70g;
• Vinagre (9%) - 65 ml;
• Alho - 6 dentes;
• Folhas de louro - 2 unid.;
• Verduras em conserva.

Conselho! Pepinos em conserva ficarão incrivelmente crocantes se você os mergulhar em água gelada.

Preparação:

1. Separamos as frutas frescas, deixamos-nas intactas e lavamos bem com uma esponja. Encha com água e deixe por 2 horas e 30 minutos para que fiquem bem saturados de água e não percam a forma quando conservados em potes. Descasque o alho e lave as ervas.
2. Você pode preparar pepinos em potes de litro ou em potes de 3 litros. No fundo de um pote pré-esterilizado, coloque metade das verduras em conserva (folhas de groselha, folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro são excelentes), alho (3 dentes), louro (1 unid.). Coloque os pepinos preparados próximos uns dos outros e adicione as ervas restantes, o louro e o alho por cima.
3. Ferva água (1,5 l), despeje cuidadosamente em uma jarra com pepinos preparados, tampe e deixe por 10-12 minutos.
4. Despeje o líquido dos pepinos em uma panela, acrescente vinagre, açúcar, sal para a marinada e ferva por 1 minuto. Despeje a marinada pronta de volta no frasco, feche com uma tampa previamente esterilizada e enrole.
5. Colocamos o pote de cabeça para baixo sobre o pano, embrulhamos e esfriamos. Colocamos o twist em um depósito do apartamento.

Conselho! Você pode adicionar tempero aos pepinos adicionando meia vagem de pimenta a uma jarra de 3 litros.

Pepinos em conserva doces e crocantes: receita para 1 litro

Pepinos aromáticos em conserva preparados para o inverno ficarão doces e crocantes se aumentar a quantidade de açúcar da receita em 1 litro de marinada. Existem muitas receitas de pepino doce, mas a mais simples seria uma receita sem preparar marinada quente. Preparamos uma marinada fria com muito vinagre e açúcar, colocamos em potes com pepino e esterilizamos. Os pepinos são especialmente crocantes e de sabor doce.

Ingredientes para frasco de 1 litro:

• Pepinos de qualquer tamanho - 500-600 gr.;
• Vinagre (9%) - 1/2 xícara;
• Açúcar - 3 1/2 colheres de sopa;
• Sal - 1/2 colher de sopa;
• Guarda-chuva de endro - 1 unid.;
• Cravo - 3 unid.;
• Ervilhas de mostarda - 10 unid.;
• Cenouras - 1/3 unid.

Conselho! Não tenha medo de usar muito vinagre e açúcar na receita. Durante o processo de conservação, os pepinos absorverão a quantidade necessária e ficarão moderadamente doces e picantes.

Preparação:

1. Lavamos bem os pepinos frescos e cortamos as pontas dos dois lados. Despeje água fria (1,5 xícara), meio copo de vinagre em uma jarra grande, adicione o açúcar, o sal e mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
2. Lavamos um pote (1 litro), colocamos cravo, mostarda, endro, rodelas de cenoura no fundo e embalamos bem os pepinos preparados. Pepinos podem ser consumidos em qualquer tamanho; aqueles cortados com faca também são adequados para esta receita.
3. Despeje a marinada em uma jarra, cubra com uma tampa, coloque a jarra em banho-maria e aqueça por 15 minutos. O banho-maria pode ser feito a partir de uma panela, colocar um pano de prato no fundo, encher com água, colocar os potes sobre a toalha, cobrir com uma tampa e aquecer em fogo baixo.
4. Colocamos com cuidado o pote quente sobre a mesa, enrolamos ou fechamos bem a tampa, enrolamos em uma toalha, viramos e deixamos até que o twist esfrie completamente. Armazenamos as peças em uma sala fria.

Conselho! Se potes de picles frios forem colocados em água quente, eles explodirão. Para esterilizar, coloque-os em água fria e aqueça-os gradualmente. Assim que a água da panela ferver, contamos o tempo de esterilização.

Receita de pepino crocante com vinagre para pote de 1,5 litro

A conservação com vinagre garante a segurança dos preparativos por muito tempo. Pepinos com vinagre ficam crocantes, incrivelmente saborosos e mantêm a cor tanto quanto possível. Para deixar os pepinos levemente salgados, adicione sal e açúcar granulado em proporções iguais.

Ingredientes para uma jarra de 1,5 litro:

• Pepinos (tamanho médio) - 700-850 gr.;
• Vinagre (9%) - 1,5 colheres de sopa;
• Sal - 1,5 colheres de sopa;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa;
• Folhas de groselha e cereja - 3 peças cada;
• Rábano (raiz descascada) - 3-4 cm;
• Folha de raiz-forte - 1 un.;
• Dentes de alho - 4 unid.;
• Pimenta em grão - 5 unid.

Preparação:

1. Lave os pepinos com uma esponja e deixe de molho por 2 horas. Leve 750 ml de água para ferver em uma panela.
2. Coloque metade das ervas em conserva, temperos e alho no fundo de um frasco pré-esterilizado (1,5 litros). Coloque bem os pepinos na jarra até a metade, adicione os temperos e ervas restantes e recheie com pepinos até o pescoço.
3. Despeje água fervente na jarra, tampe e deixe por 5-8 minutos. Ferva uma nova porção de líquido.
4. Escorra o líquido da jarra (não será necessário mais), despeje o vinagre 9%, acrescente todo o sal e açúcar. Despeje uma nova porção da água preparada nos pepinos, cubra com uma tampa previamente esterilizada e enrole.
5. Agite o frasco, vire e cubra com um pano.

Como torcer pepinos picantes? É muito simples, para um pote (1,5 l) você vai precisar de 1/3 de uma vagem de pimenta, que descascamos, cortamos grosseiramente e colocamos no fundo do pote.

Pepinos crocantes sem esterilização: duram todo o inverno!

Pepinos crocantes e aromáticos também podem ser preparados sem esterilização e sem vinagre; essas receitas são complementadas com ácido cítrico, que, assim como o vinagre, tem um excelente efeito conservante.

Ingredientes para potes de 7 litros:

• Pepinos - 4,1-4,2 kg;
• Açúcar (por 1 litro) - 3 colheres de sopa;
• Sal (por 1 litro) - 2 colheres de sopa;
• Ácido cítrico (por 1 frasco) - 1/3 colher de chá;
• Alho - 21 dentes;
• Pimenta em grão - 35 peças;
• Folha de louro - 7 unid.;
• Verduras em conserva.

Conselho! Antes de iniciar o cozimento, os potes são bem lavados com bicarbonato de sódio e verificados quanto a lascas, que, ao adicionar água fervente, podem rachar e os potes estourarem.

Preparação:

1. Lavamos bem as frutas com uma esponja e cortamos as pontas dos dois lados. Encha as frutas com água por 2 horas e 30 minutos.
2. Após 3 horas, leve água (3 litros) para ferver em uma panela.
3. Não esterilizamos potes e tampas. Em 7 peças. potes de litro, coloque verduras em conserva no fundo, adicione 3 dentes de alho, 5 unid. pimenta e 1 folha de louro. Coloque bem as frutas, despeje água fervente, tampe e deixe por 15-17 minutos.
4. Despeje o líquido em uma panela, ferva por 1 minuto e despeje novamente nos pepinos. Deixe por mais 15-17 minutos.
5. Despeje o líquido dos pepinos em uma panela, medindo o resultado. Saem aproximadamente 2 litros de 600 ml, coloque mais 400 ml na panela para facilitar a contagem do açúcar e do sal. Adicione 9 colheres de sopa a 3 litros de salmoura. (sem caroço) açúcar, 6 colheres de sopa. (sem caroço) sal e leve para ferver.
6. Despeje ácido cítrico (1/3 colher de chá) em cada frasco e despeje a salmoura preparada. Acontece que para o método sem esterilização, enchemos os pepinos 3 vezes; este método, junto com o ácido cítrico, garante a preservação dos pepinos em potes a longo prazo;
7. Cubra os potes com as tampas, enrole bem, embrulhe de cabeça para baixo com um pano e deixe esfriar. Guarde as torções em local fresco.

Pepinos com vodka

Os pepinos ficam especialmente deliciosos e crocantes se você adicionar vodka a eles antes de despejar a salmoura. Pepinos com vodka ficam perfeitamente armazenados tanto em um ambiente fresco quanto em um apartamento.

Ingredientes (por frasco de 1,5 litro):

• Pepinos de tamanho médio - 1-1,2 kg;
• Açúcar - 1 colher de sopa;
• Sal - 1 colher de sopa;
• Vinagre (9%) – 55 ml;
• Vodca - 50 ml;
• Água – 750ml;
• Alho - 5 dentes;
• Verduras em conserva.

Conselho! Recipientes de vidro sem tampa podem ser esterilizados rapidamente em forno de micro-ondas; para isso, despeje água (2,5 cm) no fundo do frasco, leve ao forno a 800 W e ligue por 3 minutos para recipientes de até 1,5 litros. . Por 5-6 minutos para uma jarra de 3 litros. Frascos grandes são colocados de lado. Em seguida, o recipiente é retirado, a água é drenada e está pronto para ser costurado.

Preparação:

1. Lavamos bem frutas frescas densas. Esterilize o frasco com tampa em banho-maria ou no forno.
2. Em uma panela com açúcar e sal, leve a marinada para ferver e despeje em uma jarra com frutas limpas, alho e ervas em conserva.
3. Deixe os pepinos cobertos por 5 minutos e depois despeje a marinada aromática na panela.
4. Leve o líquido para ferver e adicione vinagre. Antes do segundo recheio, adicione vodka aos pepinos, despeje a marinada aromática e enrole as tampas.
5. Enrole com um pano de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Pepinos crocantes, como na loja

Os pepinos em conserva que compramos na loja diferem dos caseiros pelo seu aroma especial, pungência e crocância. Mas mesmo esses pepinos são fáceis de preparar em casa; as sementes de mostarda acrescentam um aroma especial e uma grande quantidade de vinagre (70%) proporciona nitidez e crocância.

Ingredientes para potes de 2 litros:

• Pepinos - 1,5-1,6 kg;
• Açúcar granulado - 6 colheres de sopa;
• Essência de vinagre - 2 colheres de sopa;
• Endro fresco - 4 raminhos;
• Sal - 2 colheres de sopa;
• Dentes de alho - 4 unid.;
• Pimenta em grão - 12 unid.;
• Sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• Folha de louro - 4 unid.

Preparação:

1. Lavamos bem os frutos verdes e colocamos em 2 potes esterilizados (1 litro).
2. Ferva água (1 litro) e despeje em potes com pepinos sem temperos e ervas. Cubra com tampas e deixe esfriar completamente.
3. Em seguida, escorra o líquido dos pepinos de volta para a panela, acrescente o açúcar, a essência do vinagre, o sal e leve para ferver.
4. Coloque pimenta, sementes de mostarda, louro, alho e raminhos de endro fresco igualmente em potes de pepino.
5. Preencha com a marinada aromática preparada e enrole sob as tampas.
6. Agite suavemente os potes e deixe-os sobre a mesa até esfriarem completamente (não embrulhe em pano). Pepinos picantes e aromáticos ficam prontos em 30 dias.

Existem inúmeras receitas para preparar deliciosos pepinos em conserva; elas diferem nos métodos de recheio, na diferente composição da marinada e na adição de vários temperos e ervas. Assista ao vídeo de receita sobre como preparar pepinos crocantes em conserva em potes para o inverno de uma forma diferente.

Boa tarde, anfitriãs! Hoje vou escrever 4 receitas passo a passo de pepino em conserva. A conservação é um assunto problemático, mas importante. Abra uma jarra no inverno e alegre-se. Pepinos de acordo com todas as 4 receitas ficam crocantes. A diferença está na tecnologia de enlatamento (escolha a opção mais conveniente) e nos aditivos aromatizantes. Se você fizer tudo conforme está escrito nas receitas, os pepinos em conserva ficarão bem armazenados e os potes não explodirão.

Antes de começar a estudar receitas, leia quais pepinos são adequados para enlatados e como prepará-los adequadamente. Um resultado ruim pode ser justamente por causa desses erros.

Leia também: . Até frutas “feias” servem.

Pepinos em conserva devem ser feitos com vinagre. Acabam por ser picantes, agridoces, com aroma picante e sempre crocantes. Para a decapagem, é importante escolher as variedades certas de pepino. Existem pepinos para salada que não são adequados para enlatados porque têm casca fina e são macios. Quando regados com a marinada, ficam ainda mais macios e não quebram. Pepinos para salada têm espinhas brancas ou geralmente são lisos.

Para decapagem, você precisa escolher pepinos com preto pontas bastante afiadas. Esses pepinos têm polpa mais densa do que os pepinos para salada. Pepinos em conserva contêm um pigmento chamado flavonina, que não é encontrado em pepinos com pontas brancas. É esse pigmento que evita que os pepinos fiquem flácidos e macios. Portanto, a escolha dos pepinos para decapagem é um ponto muito importante.

Também é importante que os pepinos sejam frescos, não flácidos, elásticos e com cauda verde. Se os pepinos forem muito escuros, isso indica excesso de nitratos.

Antes da decapagem, os pepinos precisam ser lavados, cortar as caudas e enchê-los com água fria por 2 a 4 horas para que fiquem saturados de umidade. Isso deve ser feito sempre, independentemente da receita usada para mariná-los.

Para uso de preservação só sal grosso. O sal iodado não deve ser usado para esses fins!

Frascos e tampas devem ser lavados com refrigerante. Nas receitas onde for necessário, você também pode esterilizar os potes. As tampas devem ser esterilizadas fervendo-as por 5 minutos. Você precisa enrolar os pepinos com tampas quentes, que podem ser removidas da água fervente com uma pinça ou um garfo.

Endro com guarda-chuvas e alho deve ser adicionado aos pepinos em conserva. São estes aditivos que conferem aos pepinos um cheiro inesquecível. É importante levar endro verde, não amarelo ou seco, caso contrário os potes podem “explodir”.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno com esterilização

Os pepinos segundo esta receita ficam muito saborosos. Eles mantêm um bom equilíbrio de ácido e sal. Eles ficarão firmes e crocantes. Os pepinos não precisarão ser despejados em água fervente por algum tempo. Eles não serão esterilizados por muito tempo em potes. Este método ajuda a mantê-los densos e firmes. E para crocante você precisa usar raiz-forte.

Ingredientes:

• pepinos
• guarda-chuvas de endro
• folhas de raiz-forte
• Folha de louro
• alho
• Pimenta preta

Marinada para 1 litro de água (suficiente para cerca de 2 litros de conserva):

• sal - 2 colheres de sopa.
• açúcar - 3 colheres de sopa.
• vinagre 9% - 100 ml

Método de preparação de pepinos em conserva com esterilização:

1. Lave os pepinos, molhe-os e corte as caudas.

2. Lave os potes com refrigerante e seque.

3.Coloque 2 guarda-chuvas de endro (lavados, claro) em cada frasco de litro. Os guarda-chuvas podem ser enrolados e colocados no fundo. Em seguida, adicione 2-3 folhas de raiz-forte. Alguns dentes de alho grandes ou três menores. Corte o alho ao meio. Adicione também 2-3 folhas de louro e 5-6 grãos de pimenta.

Se desejar, você pode colocar folhas de groselha ou cereja na jarra.

4.Agora coloque os pepinos na jarra. Coloque-os bem apertados. Você pode fazer isso verticalmente ou horizontalmente. Isso vai depender do tamanho.

5.Despeje água para a marinada na panela. É impossível adivinhar exatamente quanto será necessário. Isso vai depender da densidade dos pepinos. Aproximadamente 1 litro de marinada é suficiente para potes de 2 litros e ainda sobra um pouco. Coloque açúcar e sal na água na proporção de 2 colheres de sopa. sal e 3 colheres de sopa. açúcar por 1 litro de água. E despeje 100 ml de vinagre de mesa 9%. Se você tiver ácido acético, ele precisará ser diluído para 9%. Para isso, 1 colher de sopa. diluir o ácido com 7 colheres de sopa. água, pegue vinagre 9%.

6.Coloque a marinada no fogão. Espere a marinada ferver e o açúcar e o sal se dissolverem.

7.Coloque uma toalha seca em uma panela grande e coloque potes de pepino sobre ela. Despeje a marinada fervente sobre os pepinos até o topo. Mas primeiro coloque um pouco de marinada em cada pote para que eles aqueçam e não estourem.

8. É necessário esterilizar previamente as tampas dos frascos. Para fazer isso, ferva-os por 5 minutos. Cubra os pepinos com tampas esterilizadas. Não precisa rolar, basta tampar os potes. Encha a panela com água quente até a borda.

9.Coloque os pepinos em conserva no fogão para esterilizar. Ao ver bolhas nos potes, a partir desse momento é necessário esterilizar os pepinos por 3 minutos.

10.Retire os potes da panela e enrole. Vire para verificar a vedação. Enrole os pepinos em um cobertor e deixe esfriar completamente. Isso é tudo. Os pepinos só terão que marinar em vinagre. E se você realmente quiser, depois de 3 dias você poderá comê-los.

Receita de pepino em conserva sem esterilização

Esta é outra maneira de enrolar pepinos para o inverno. A tecnologia de enlatamento difere da receita anterior, mas o resultado também será excelente - pepinos crocantes e com acidez agradável.

Ingredientes para frasco de 1 litro:

• pepinos
• guarda-chuvas de endro - 1 un.
• folhas de raiz-forte - 1 un.
• alho - 3 dentes
• estragão (estragão) - 1 raminho
• folhas de cereja - 2 unid.
• folha de louro - 1 un.
• pimenta em grão - 8 unid.
• sal - 1 colher de sopa.
• açúcar - 1 colher de sopa.
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Esterilize os potes para preservação de qualquer forma: no vapor por 10-15 minutos, ou no forno (coloque no forno frio e aqueça a 150 graus, esterilize por 15-20 minutos).

2. Lave e molhe os pepinos, como escrevi no início do artigo. Apare as pontas, se desejar. Lave também todas as folhas que adicionar à comida enlatada.

3. Em potes de litro limpos e esterilizados, coloque 2 folhas de cereja, um raminho de estragão, 3 dentes de alho (cortados ao meio), 1 folha de louro, alguns grãos de pimenta preta.

Se seus potes tiverem 2 ou 3 litros, aumente proporcionalmente a quantidade desses aditivos aromatizantes.

4.Coloque bem os pepinos nos potes. Cubra-os com uma folha de raiz-forte e coloque em círculo um raminho de endro com um guarda-chuva.

5. Ferva água e despeje água fervente sobre os pepinos. Para evitar que os potes estourem, coloque-os sobre algo de metal ou coloque uma faca embaixo do pote. Encha com água até a borda. Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e deixe os pepinos por 30 minutos. Durante este tempo, a água será absorvida pelos vegetais e o seu nível diminuirá. Portanto, se necessário, adicione água fervente até a borda.

6.Quando os pepinos estiverem firmes, escorra a água para uma panela. A marinada será preparada com esta água. É conveniente usar uma tampa com furos para drenagem.

7. É necessário adicionar sal e açúcar a esta água escorrida. Para a marinada de um pote de 1 litro é necessário colocar 1 colher rasa de sal (20 gramas) e a mesma colher de açúcar. Se você estiver drenando a água de potes de dois litros, tome 2 colheres de sopa cada. sal e açúcar, etc.

8.Leve a marinada ao lume, deixe ferver e cozinhe durante 2 minutos.

9. Despeje a marinada fervente sobre os pepinos, sem adicionar um pouco até a borda. E despeje 2 colheres de sopa de vinagre de mesa em cada frasco de litro. Você receberá um frasco cheio.

10.Cubra com uma tampa estéril e enrole. Vire o frasco, certifique-se de que a tampa esteja bem fechada e que nada vaze. Deixe os potes de cabeça para baixo, cubra-os com uma toalha ou cobertor e deixe esfriar completamente.

Como fazer picles de pepino com sementes de mostarda?

Os pepinos de acordo com esta receita ficarão picantes e crocantes. Experimente esta opção de preservação.

Ingredientes para frasco de 1 litro:

• pepinos
• guarda-chuvas de endro - 1 un.
• folhas de groselha - 4 unid.
• folhas de cereja - 2 unid.
• pimenta picante - 2 rodelas
• alho - 3 dentes
• folha de louro - 1 un.
• pimenta preta - 5-8 unid.
• sementes de mostarda - 0,5 colher de chá.
• sal - 2 colheres de chá. com um slide
• açúcar - 2 colheres de chá. com um slide
• vinagre 9% - 50 gr.

Como fazer picles de pepino com mostarda:

1. Lave os pepinos normalmente e deixe-os de molho por várias horas. Lave as verduras (folhas, endro) e despeje/escalde com água fervente. Esterilize potes e tampas.

2. Coloque um guarda-chuva de endro, previamente colocado em água fervente, no fundo de um frasco estéril (1 litro). Em seguida, adicione 4 folhas de groselha e 2 folhas de cereja. Corte a pimenta em rodelas e coloque 2 rodelas em uma jarra. Além disso, em uma jarra de 1 litro, coloque 1 dente de alho cortado em vários pedaços, 1 folha de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino.

3.Encha o frasco até o topo com pepinos. Coloque mais alguns dentes de alho picados por cima.

4. Despeje água fervente sobre os pepinos até o topo do frasco e cubra com tampas esterilizadas. Deixe por 20 minutos.

5. Escorra a água dos pepinos em uma panela e ferva. Despeje novamente água fervente na jarra com pepinos, tampe novamente e deixe aquecer por 20 minutos.

6. Escorra novamente a água das latas para a panela e leve para ferver. Adicione meia colher de chá de sementes de mostarda em cada frasco. Despeje 2 colheres de chá em cada frasco. sal amontoado e 2 colheres de chá. açúcar com uma lâmina. E despeje 50 ml de vinagre.

7.Encha os pepinos com água fervente até o topo e enrole as tampas. Vire os potes e embrulhe-os em algo quente, deixe esfriar completamente. E no inverno você obterá pepinos em conserva picantes e aromáticos.

Pepinos deliciosos e crocantes com marinada aromática

Os potes de pepino para esta receita precisarão ser esterilizados. A marinada é cozinhada com especiarias, o que permite que as especiarias se abram melhor e os pepinos fiquem mais aromáticos.

Ingredientes (por frasco de 1 litro):

• pepinos
• raminhos de endro com guarda-chuvas - 2 unid.
• folha de groselha preta - 1 un.
• folha de cereja - 1 un.
• alho - 1 dente
• pimenta preta - 2 unid.
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.
• cravo - 1-2 unid.
• folha de louro - 1 un.
• sal -1 colher de sopa.
• açúcar - 0,5 colheres de sopa.
• vinagre - 35ml

Preparando pepinos aromáticos:

1.Pegue potes limpos. No fundo de uma jarra de litro, coloque uma folha de groselha e cereja, um dente de alho e um guarda-chuva de endro. Coloque os pepinos pré-embebidos em uma jarra, embalando-os bem. Coloque outro guarda-chuva de endro por cima. Encha todos os potes desta forma.

2. Cozinhe a marinada. Despeje 1,3 litros de água em uma panela para potes de dois litros. Adicione 2-3 folhas de louro, 4-5 unidades a esta água. pimenta da Jamaica, 5-6 unid. pimenta preta, 3-4 unid. cravo, 1 colher de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. sal. Ferva a marinada e cozinhe por cerca de 2 minutos, o açúcar e o sal devem dissolver completamente. Desligue o fogo e despeje 70 ml de vinagre, mexa.

3. Despeje a marinada quente em potes de pepino. Despeje um pouco primeiro para que o pote aqueça e não estoure. Retire a folha de louro da marinada; não coloque em potes.

4.Cubra os potes com tampas esterilizadas, mas não enrole. Coloque os potes em uma panela com o fundo coberto com um pano. Despeje água fervente nesta panela e leve ao fogo. Espere a água ferver e esterilize os potes de litro por 7 a 10 minutos, os potes de um litro e meio por 10 a 12 minutos, os potes de três litros por 15 a 17 minutos. Após a esterilização, retire os frascos da água fervente e enrole-os imediatamente. Vire e espere esfriar. Não há necessidade de embrulhar os pepinos para esta receita, caso contrário eles cozinharão e ficarão macios.

Faça picles de pepino de acordo com essas receitas e obtenha um preparo delicioso. E para sobremesa, cozinhe. Venha visitar meu blog com mais frequência e obter receitas deliciosas e comprovadas.

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