A sopa de beterraba é preparada com caldo de beterraba ou beterraba e cenoura, às vezes adicionando kvass ou salmoura de pepino. Legumes frescos (rabanete, pepino, cebolinha, azeda, ervas) são colocados na sopa de beterraba outra metade ou quartos de um ovo cozido e 1-2 colheres de sopa de creme de leite ou creme espesso são adicionados à sopa pronta; Às vezes, a sopa de beterraba é fervida com lagostins ou adiciona-se carne cozida.

Segundo alguns relatos, a beterraba fria é de origem polaco-lituana-bielorrussa. Esta sopa é muito popular na Lituânia e é servida em quase todos os cafés ou restaurantes.

A Lituânia produz ainda kefir especial, bastante gorduroso, com 12% de gordura, e iogurte para produtores caseiros de beterraba. Como não vendemos kefir com esse teor de gordura, utilizamos kefir com o maior teor de gordura possível (3,2%) para a receita, misturando com creme de leite integral e levando a mistura à consistência desejada. Você pode usar massa fermentada búlgara em vez de kefir, ela é bem espessa e não muito azeda;

A beterraba fria é uma excelente forma de escapar do calor nos dias de verão. Em nossa família, eles preferem até sopa fria de beterraba em vez de okroshka.

Então, vamos começar a preparar a sopa de beterraba lituana!

Para preparar a sopa de beterraba lituana, você precisará de:

kefir com alto teor de gordura - 1,5 l

creme de leite gordo - 80-100 g

Pepinos - 5-6 unid.

Beterraba - 500 g

Ovos - 8 unid.

Endro - 1 cacho

cebola verde - 0,5 cacho

Açúcar a gosto

Sal - a gosto

Como preparar a sopa de beterraba lituana:

1. Precisamos de pequenas beterrabas.

Enxáguamos em água e embrulhamos cada um separadamente em papel alumínio, leve ao forno por cerca de 1 hora em forno pré-aquecido a 190 graus.

2. Em seguida, esfrie a beterraba, descasque-a e rale-a no ralador grosso.

3. Coloque a beterraba ralada em uma panela com água fria (deve haver pouca água, deve cobrir levemente a beterraba).

Leve a água para ferver em fogo médio.

Cozinhe a beterraba por cerca de 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.

4. Ferva bem os ovos, deixe esfriar em água fria e descasque-os. Pique metade dos ovos e corte a outra metade ao meio.

O Borscht não é apenas quente e claro, como todos estão acostumados. Por exemplo, num dos países ex-URSS preparando sopa fria lituana. Não é menos popular que outros ensopados. Tem sabor e apresentação originais, pois é complementado com batatas quentes cozidas no casaco.

O que é kholodnik e de que é feito?

Na Lituânia, esse prato é chamado de shaltibarschai; até as lojas vendem kits especiais para fazer sopa de beterraba rapidamente. Os principais produtos são, obviamente, raízes cor de vinho e kefir integral. Além deles, utilizam-se ovos de galinha, pepino fresco, um pouco de limão, ervas e temperos. Preparar o borscht é tão simples que qualquer pessoa pode fazer. Você não precisa de nada além de ingredientes simples que podem ser encontrados em qualquer supermercado.

A beterraba para o borscht frio lituano é preparada de diferentes maneiras: fervida, assada no forno, cozida no vapor ou em conserva. O sabor depende diretamente disso, pois é o ingrediente principal. Na culinária moderna, a receita de um prato frio tradicional é frequentemente alterada. O uso de ovos de codorna é permitido, mas em versão clássica Eles usam frango.

Opinião de um 'expert

Denis Borisov

A sopa de verão é temperada com kefir, mas para dar um sabor mais vivo, é recomendável prestar atenção ao kvass de beterraba com adição de algumas colheres de suco de limão.

Tempo de cozimento: 1 hora incluindo a fervura dos ingredientes. Uma porção (100 gramas) contém apenas 50 kcal. A raiz vegetal contém uma enorme quantidade de microelementos e vitaminas úteis que são necessários para o corpo humano. Você pode considerar a receita com segurança como dietética e incluir okroshka com beterraba no kefir na dieta de crianças pequenas ou mulheres grávidas.

Receita clássica

O que é necessário para preparar o borscht frio lituano? Você precisa de duas beterrabas de tamanho médio, dois ovos de galinha, vários pepinos frescos e 200 mililitros de creme de leite com baixo teor de gordura. Tempere o prato com meio litro de kefir integral (2,5%) e acrescente um ramo de endro e duas colheres de sopa de suco de limão. Não se esqueça do sal e da cebolinha. Sirva duas batatas cozidas separadamente. A sopa de beterraba lituana é preparada na seguinte ordem:

1. As beterrabas devem ser bem lavadas, adicionar água e levar para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza ao mínimo, coloque o suco de limão e cozinhe a raiz vegetal sob a tampa por cerca de 40-50 minutos. É fácil verificar a prontidão: se a beterraba puder ser bem furada com um garfo, desligue o fogo. Retire da água e deixe esfriar, depois retire a casca e rale em um ralador médio. A sopa fria lituana depende do sabor da raiz vegetal, deve ser macia, doce e suculenta. Você pode misturar o produto fervido com uma pequena quantidade de produto em conserva para dar ao prato um leve azedume e picante.
2. Ferva bem os ovos de galinha (isso levará cerca de 10 minutos depois que a água ferver), deixe esfriar e descasque. Recomenda-se ralar as claras e amassar as gemas com um garfo. Adicione o creme de leite à xícara, misture tudo bem até ficar homogêneo.
3. Lave e descasque os pepinos frescos. Rale em um ralador grosso ou pique em tiras finas. Eles darão um frescor agradável à sopa de beterraba, por isso é melhor usar espécimes pequenos.
4. Lave as verduras com água fria, seque com papel toalha e pique finamente. Adicione sal e triture com uma colher para que a cebola e o endro soltem mais suco.
5. Misture o creme de leite com beterraba e ovos de galinha, além de outros ingredientes preparados. Despeje a mistura com o kefir frio, mexa e coloque em local fresco por meia hora.
6. Enquanto a sopa de beterraba esfria, você pode preparar as batatas. É melhor escolher tubérculos pequenos, pois são mais doces e suculentos. Devem primeiro ser bem lavados e depois fervidos diretamente na casca. Sirva as batatas picadas escaldantes em uma tigela separada, ralando-as com a casca em um ralador fino.

Opinião de um 'expert

Denis Borisov

Chef assistente do restaurante "Casa do Pescador"

Resta despejar o prato pronto em pratos porcionados, colocar as batatas quentes por cima e servir. Se a sopa de beterraba ficar muito grossa, adicione um pouco mais de kefir ou água limpa e fria. Algumas pessoas preferem adicionar alguns temperos ou ervas à sopa de kefir lituana. Chefs experientes aconselham não ferver as batatas, mas sim assá-las no forno com endro e um pouco de manteiga. No entanto, esta opção acaba por ser mais gordurosa, mas ainda assim extraordinariamente saborosa.

Kholodnik com beterraba e kefir é um prato lituano, mas também muito popular em outros países. Este interessante borscht é imperdível no verão, quando você quer se refrescar um pouco, mas ainda assim almoçar saboroso. Recomenda-se experimentar beterrabas e tipos de ovos, além de temperos.

Vasilisa Frolova, atriz, famoso programa e apresentadora de TV, visitando a cozinha de Uriel Stern, compartilha suas memórias de sua infância na Lituânia e a receita de seu prato favorito, a verdadeira sopa de beterraba lituana com kefir. Às vezes é chamado de borscht frio lituano.

Para sopa de beterraba em lituano você precisa de: kefir - 1 l, uma beterraba grande, pepino - 2 unid., ovos - 3 unid., batatas - 2 unid. (ou uma batata grande), cebolinha - um cacho, endro, sal, pimenta - a gosto.

Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora e meia. Ferva os ovos; Pique grosseiramente a cebolinha e o endro. Descasque os pepinos.
Ferva as batatas em suas jaquetas por último. Alternativamente, você pode embrulhar uma batata grande em papel alumínio e assá-la no forno.
Lave as beterrabas assadas com água fria e limpe-as.
Rale a beterraba, dois ovos e os pepinos em um ralador grosso. Aos poucos, mexendo, acrescente o kefir à mistura. Coloque na geladeira por meia hora.
Antes de servir decore com metades de ovo e endro.
Eles servem o autêntico borscht lituano frio com batatas: sopa de beterraba bem fria e batatas bem quentes. Pegue algumas batatas com uma colher e pegue a sopa.

©Uriel Stern Escola de Culinária. Vasilisa Frolova e sopa de beterraba lituana – receita (vídeo e texto)
Da série “Receitas de Ouro das Estrelas”

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Uma refrescante sopa fria - sopa de beterraba com kefir, exatamente o que você precisa em um dia quente. Fácil e nutritivo!

Kholodnik com kefir - um maravilhoso primeiro curso de verão

• Kefir (0,05 – 1% de gordura) – 1,5 l.
• Água fervida gelada – 0,5 - 1 l
• Ovos – 6-7 unid.
• Pepinos – 3 unid.
• Beterraba – 2 unid.
• Rabanetes – 15-20 unid. (opcional)
• Cebola verde – cacho
• Salsa ou endro - um monte
• Sal - a gosto.

Asse a beterraba no forno a 200 graus por cerca de uma hora. O tempo de cozimento depende do tamanho da beterraba. Reserve as beterrabas prontas para esfriar. Ferva os ovos com força. Deixe esfriar em água fria. Descasque os ovos e a beterraba.

Corte todos os vegetais e ovos em tiras. Pique as verduras finamente. Misture tudo em uma terrina ou panela.

Preencha com kefir frio. Sal a gosto.

Mexa e adicione água se a mistura fria estiver muito espessa. Se o kefir for líquido, não será necessário adicionar água.

Despeje o refrigerador em pratos. Decore com metades de ovo e ervas. A geladeira Kefir está pronta! Bom apetite!

Receita 2: Sopa fria de beterraba bielorrussa com kefir

O kholodnik de beterraba é um dos melhores pratos refrescantes da culinária bielorrussa. As receitas desta sopa de verão são muitas, mas a beterraba é ingrediente obrigatório em qualquer uma delas.

Nossa receita passo a passo com fotos não foi exceção nesse sentido. Sugerimos preparar sopa fria de beterraba, azeda, kefir, cebola, ovos de galinha e pepino fresco. O resultado é uma sopa muito saborosa, dietética, leve e perfeitamente refrescante no calor.

Em casa, você pode preparar um prato tão frio com facilidade e rapidez. Apesar da simplicidade dos produtos e da facilidade no estômago, o prato acaba por ser bastante satisfatório. Assim, com a sua ajuda, você não só se refrescará, mas também saciará a sua fome. Além disso, a sopa de beterraba é perfeita para quem está de dieta, assim como para os lactovegetarianos (caso retire os ovos da receita).

• beterraba - 1 peça
• azeda – 200 gr
• kefir - 600 gr
• ovo de galinha - 2 peças
• cebola - 1 unid.
• pepinos - 3 unid.
• sal - a gosto
• Açúcar a vontade
• ervas frescas - a gosto
• creme de leite - a gosto

Lave as beterrabas e leve ao forno em papel alumínio até ficarem macias (45-60 minutos). Depois retire, deixe esfriar e limpe.

Ferva os ovos de galinha cozidos (5-7 minutos). Depois disso, escorra a água, despeje água fria sobre os ovos, deixe esfriar e descasque-os.

Lave a azeda em água corrente, seque com papel toalha e pique.

Cozinhe a azeda em fogo baixo até ficar macia.

Três beterrabas assadas em um ralador médio.

Corte os ovos cozidos e os pepinos frescos em cubos pequenos.

Pique a cebola finamente e esfregue com sal para que libere o suco e fique menos cáustica.

Combine todos os ingredientes e despeje o kefir nesta mistura. Sal e açúcar a gosto ( se a beterraba for muito doce, não precisa adicionar açúcar). Em seguida, misture tudo novamente até ficar homogêneo. Se desejar, coloque um pouco de creme de leite em um prato de servir e polvilhe a frigideira fria com ervas.

Receita 3: como preparar sopa fria de beterraba com kefir

Existe uma receita maravilhosa na culinária bielorrussa. Chama-se holodnik ou khladnik - é uma sopa feita de beterraba, vegetais com adição de carne, no kefir, que é servida fria. É refrescante, mais indicado para o verão, mas mesmo no inverno às vezes dá vontade de se refrescar e sentir o gostinho do verão.

Esta receita utiliza salsichas, mas podem ser facilmente substituídas por salsicha cozida, carne cozida ou frango. O sabor não será prejudicado e o prato ficará mais saudável e dietético.

Kholodnik bielorrusso com beterraba no kefir - receita do dia.

• beterraba 2 unid.,
• batatas 2 - 3 unid.,
• ovo 2 - 3 unid.,
• pepino 1 grande ou 2 pequenos,
• salsichas de carne 2 unid.,
• um monte de vegetação,
• kefir 1% 1 litro,
• bebida de leite fermentado tan ou ayran 1 l.

Os enchidos devem ser colocados em água, fervidos até ficarem macios e arrefecidos. Depois disso, corte uniformemente em cubos.

Lave bem o pepino e corte em cubos. É melhor fazer isso com uma faca afiada, com cuidado para não esmagar ou amassar o pepino.

Você deve ferver os ovos com antecedência. Deixe esfriar e corte em cubos médios.

Também fervemos previamente as batatas na casca, esfriamos e cortamos da mesma forma que todos os ingredientes anteriores.

Fazemos o mesmo com a beterraba.

Coloque todos os produtos picados em uma panela com capacidade adequada.

Esta receita utiliza bebidas lácteas fermentadas, mas há opções de preparo do kholodnik com adição de kvass, caldo de beterraba ou água pura. Em uma bebida gelada à base de água ou caldo, deve-se adicionar creme de leite e mais temperos para melhorar o sabor.

Despeje o kefir e o bronzeado.

Sal e pimenta a gosto, misture tudo bem. Antes de servir, coloque a sopa na geladeira por algumas horas para que esfrie. Pronto, o prato está pronto, você pode servir!

Este prato é muito parecido com a okroshka, mas por causa da beterraba tem uma agradável cor framboesa. A sopa é realmente refrescante, também desperta o apetite, dá vontade de comer uma tigela e depois pedir mais! É melhor servido com uma fatia de pão de centeio.

Receita 4: sopa fria de kefir com beterraba

A principal diferença entre o kholodnik e o okroshka clássico é a ausência de quaisquer ingredientes de carne, o que significa que a sopa pode ser incluída com segurança na dieta de pessoas que buscam melhorar seu peso e corpo. Os ingredientes que compõem este primeiro prato são bastante acessíveis e podem ser encontrados na geladeira de qualquer dona de casa.

• beterraba cozida – 1 unid.
• ovo cozido – 1 unid. (mais outra metade para decoração)
• quefir – 250 ml
• pepinos em conserva (tamanho pequeno) – 2 unid.
• cebolinha - 3-4 penas
• sal e pimenta preta moída - a gosto.

Descasque a beterraba e rale-a no ralador grosso.

Retire a casca do ovo e pique-o finamente (se desejar, pode ralar).

Corte os pepinos em conserva em cubinhos e acrescente à beterraba e aos ovos.

Despeje o kefir gelado sobre os ingredientes triturados e adicione pimenta preta a gosto.

Misture bem, lembrando de provar o sal, e adicione sal à sopa se necessário.

Deixe a geladeira por meia hora em local frio para que esfrie e ferva. Decore com meio ovo e cebolinha picada e sirva imediatamente a sopa fria.

Receita 5: sopa fria de beterraba com carne no kefir

Na receita clássica de beterraba, o prato é temperado com caldo de beterraba com adição de kvass, kefir ou creme de leite. Hoje compartilho com vocês uma receita de sopa fria de beterraba, que preparei não só com caldo de beterraba, mas também com caldo de carne, e temperei com kefir.

Carne (qualquer) – 500 gramas
Beterraba – 2-3 unid.
Batatas – 6 unid.
Kefir – 500ml
Ovos – 6 unid.
Pepinos – 5 unid.
Cebola verde – 1 cacho
Endro – 1 cacho
Sal - a gosto
Vinagre – 1 colher de chá.
Ácido cítrico - a gosto

Como preparar sopa fria de beterraba com kefir: antes de mais nada ferva os ingredientes necessários.

Então, lave a carne, acrescente água, acrescente sal, leve ao fogo e cozinhe o caldo de carne.

Descasque a beterraba, corte-a em cubos com cerca de 8-10 mm, coloque numa panela, despeje a água, o sal, acrescente o vinagre e ferva o caldo de beterraba. O vinagre é necessário para preservar a cor rica e brilhante da beterraba. Você pode substituir o vinagre por suco de limão.

Lave as batatas e ferva-as com casca.

Ferva os ovos com força.

Depois de preparados todos os produtos, eles devem ser completamente resfriados. Portanto, recomendo que os processos de preparação descritos acima sejam feitos com antecedência, por exemplo, à noite. Então, descasque e corte os ovos resfriados.

Descasque as batatas e pique-as também.

Retire a carne do caldo e corte como os produtos anteriores.

Lave os pepinos, a cebolinha e o endro em água corrente e depois pique-os. Pepinos - cubos.

Cebola verde - pique.

Endro - pique.

Coloque todos os produtos preparados em uma panela de volume adequado (aproximadamente 5,5 litros) e acrescente a beterraba cozida junto com o caldo de beterraba.

Encha tudo com caldo. É aconselhável fazer isso por filtração para que a gordura que se acumula na superfície do caldo não vá parar na beterraba.

E preencha todos os produtos com kefir.

Ajuste o sabor da beterraba com sal e adicione Ácido Cítrico. Deixe o prato em infusão e deixe esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos. Depois disso, pode-se servir sopa fria de beterraba com kefir.

Receita 6: sopa fria de beterraba com kefir (com foto)

Cozinhar sopa fria de beterraba com kefir no verão é tão agradável e simples. Afinal, não há absolutamente nenhuma necessidade de ficar perto do fogão e preparar uma sopa quente ou borscht, aquecendo adicionalmente a cozinha. Este primeiro prato muito saudável consiste num mínimo de ingredientes. Mas, ao mesmo tempo, não é inferior em sabor e qualidade aos primeiros pratos caros.

• beterraba jovem (cozida) – 2 unid.,
• pepinos – 2 unid.,
• ovos cozidos – 3 unid.,
• aneto,
• cebolas verdes,
• sal,
• kefir – 500 ml,
• mostarda opcional.

Pré-cozinhe as beterrabas inteiras. As raízes jovens são ideais. Então a sopa de beterraba fica muito saborosa e verdadeiramente de verão. Então, depois de cozinhar, esfrie e limpe as beterrabas. Rale em um ralador grosso.

Corte os pepinos em tiras finas ou cubos. Enviamos para as beterrabas. Normalmente descasco pepinos para me livrar da pele áspera.

Lave a cebolinha e o endro. Pique finamente. Adicione ao recipiente com a beterraba e o pepino. Você também pode usar outras verduras favoritas na receita de beterraba.

Corte os ovos cozidos usando um cortador de ovos ou uma faca. Combine com o resto dos ingredientes.

Despeje tudo com kefir gelado. Sal a gosto. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de água fervida fria. Também gosto de adicionar mostarda à bebida gelada. O resultado é um sabor rico e picante.

A sopa de beterraba acabada com kefir deve ser colocada na geladeira para esfriar completamente. Sirva este primeiro prato frio.

Na hora de servir, você pode decorar a sopa de beterraba em um prato com uma rodela de ovo cozido. Você também pode usar ovos de codorna em vez de ovos de galinha.

Receita 7: Sopa fria de beterraba de verão (fotos passo a passo)

Além de as sopas frias serem ótimas para o almoço no verão, elas também matam a sede, pois são preparadas com kefir ou outro laticínio líquido. Kholodnik feito de beterraba tem cor colorida, sabor suculento e é preparado de forma tão simples que até um aluno pode cuidar de sua criação. Para este prato, o melhor é não ferver a beterraba, mas sim assá-la - a cor fica no vegetal e, quando cozida, toda a cor da beterraba “transfere” para o caldo. Muitas vezes, pepinos frescos são adicionados ao prato, mas você pode substituí-los por talos de aipo, mas não pode substituir rabanetes - eles são um produto chave, mas você pode mudar a variedade deste vegetal do habitual francês para rabanetes de melancia.

• 1 beterraba cozida
• 2 ovos de galinha cozidos
• 1 rabanete melancia
• 1 batata cozida
• 2-3 talos de cebolinha
• 1 Colher de Sopa. quefir
• 2-3 pitadas de sal
• 2-3 talos de aipo

Ferva as batatas e a beterraba com antecedência por 25 minutos e depois deixe esfriar por 10 minutos, colocando-as em água gelada. Em seguida, descascamos a casca do tubérculo da batata e da beterraba e enxaguamos em água. Corte as batatas em cubos médios e despeje em um recipiente fundo. Se decidir adicionar cenouras ao prato, ferva-as também, deixe esfriar, descasque e pique junto com as batatas.

Despeje os pedaços de aipo lavados e picados em um recipiente.

Descasque o rabanete melancia da camada superior da casca, enxágue e corte em pratos redondos, depois em rodelas pequenas e coloque no recipiente. A parte mais suculenta e doce do vegetal é o seu núcleo.

Ferva os ovos de galinha com 15 minutos de antecedência, resfrie-os bem em água gelada e após 5 minutos retire as cascas. Lave e corte em cubos médios, acrescentando ao restante dos ingredientes picados.

Rale a beterraba cozida em um ralador fino diretamente no recipiente.

Preencha todos os cortes com kefir de qualquer teor de gordura. Substitua por outro laticínio líquido, se desejar. Lave as verduras e os talos da cebolinha, pique-os e coloque-os na geladeira. Adicione sal e pimenta preta moída, misture tudo com cuidado.

Coloque o prato na geladeira por 20-30 minutos e sirva gelado. Se desejar, você pode colocar um dente de alho descascado e lavado na geladeira.

Receita 8: sopa fria de beterraba com kefir

• Kefir – 1 litro (o teor de gordura do produto tem gosto, preferi 1%)
• Beterrabas pequenas - 2 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Ovos de galinha grandes – 2 unid.
• Pepinos frescos – 2 unid.
• Um pouco de endro
• Cebola verde – 100 g
• Rabanete pequeno – 8-10 cabeças
• Açúcar

Ferva os ovos com casca, as batatas com casca e a beterraba descascada. E não se apresse em escorrer o caldo de beterraba, talvez você o use para diluir o caldo de beterraba; Após o cozimento, descasque e pique os alimentos: ovos, batatas e pepinos em cubinhos.

Pique a cebola e rale a beterraba e o rabanete num ralador grosso.

Misture tudo em uma xícara funda adequada e tempere o crumble de vegetais com açúcar e sal. Adicione o endro picado e despeje o kefir. Mas, para quem não tolera laticínios, pode temperar os vegetais com caldo de beterraba gelado. Neste caso, na hora de servir o prato, pode-se colocar uma rodela fina de limão e uma rodela de ovo. Nota: o volume de decocção destes ingredientes é de litro.

Receita 9: sopa de beterraba no kefir com pepino (passo a passo)

Este prato é nutritivo e saudável, e sua composição lembra a okroshka russa. O ingrediente principal é a beterraba, que contém microelementos e vitaminas essenciais. Este vegetal é recomendado para consumo como medida preventiva para diversas doenças, sendo também prescrito para pacientes com diversas enfermidades.

• 3 beterrabas cozidas;
• Ovos de galinha;
• 1 cacho de endro, cebolinha;
• 3 pepinos;
• 1,5 litros de kefir.

Despeje o kefir no recipiente preparado. O teor de gordura do leite fermentado depende da consistência do prato que você prefere. Se você gosta de sopa rala, tome 1,5%.

Rale delicadamente a beterraba em um ralador grosso. Tente não pressionar muito o vegetal, caso contrário ele virará mingau. Aliás, você pode usar não só um produto fervido, mas também assado, então use a opção que mais gostar. Coloque a raiz picada em uma tigela com o kefir e mexa bem.

Lavamos pepinos frescos, cortamos as pontas, cortamos longitudinalmente em duas partes, depois cortamos em tiras finas e dividimos ao meio. Adicione à sopa.

Pegue um monte de endro, lave em água fria, corte os talos e pique finamente. Pique a cebolinha e coloque tudo em uma tigela de sopa. De preferência, use ervas frescas.

O prato continua a ser apimentado e salgado a gosto. Despeje em pratos porcionados e acrescente meio ovo cozido em cada um deles.

Receita 10: Kholodnik feito de beterraba em conserva e kefir

A sopa de beterraba com kefir é um prato ideal para o verão. Cozinha muito rápido e dura muito tempo na geladeira. Este é um ótimo truque para reduzir sobrepeso e tonifique-se rapidamente. O bom da sopa é que ela enche muito, apesar da abundância de vegetais, mas não é rica em calorias.

Você pode comer muito e isso te deixa feliz! Além disso, o primeiro curso é fácil de preparar. O conteúdo calórico é de quarenta e cinco calorias por cem gramas de sopa. Um pequeno prato contém trezentos gramas do produto ou mais.

No verão, todos os produtos para o preparo da água fria são retirados frescos da horta ou adquiridos no mercado. Incluindo o kefir, uma modesta parte do orçamento familiar é gasta em tudo. Até o cozinheiro mais novato pode preparar sopa de beterraba.

• 4 litros de kefir;
• 1 litro de água;
• Sal;
• Beterraba em conserva 2 potes;
• 10 pepinos;
• Um grande monte de endro;
• Cebolinha 300 gramas;
• Rabanete 200 gramas.

A quantidade de produtos é calculada para uma panela de cinco litros. Antes de cozinhar, lave e corte todos os vegetais.

Em primeiro lugar, pique a cebola finamente. Despeje em uma panela.

Em seguida, corte os pepinos em tiras. Faça as tiras finas. Quanto mais fino, mais saboroso é comer. Corte os rabanetes. Corte em fatias pequenas e finas.

Coloque todos os legumes na panela. Também despejamos a marinada com beterraba em conserva do pote ali. Adicione sal. Mexa e despeje o kefir gelado.

Deixe fermentar no frio. No dia seguinte, a sopa ficará ainda mais saborosa.

Despeje em um prato. Decore com ovo cozido e endro. Sirva com batatas cozidas ou assadas. Acontece que é uma sopa fria de verão muito saborosa!

Receitas de borscht

1 hora e 10 minutos

70kcal

5/5 (2)

O borscht frio ou sopa de beterraba, como costumamos chamá-la, é familiar a todos desde a infância. Foi assim que as nossas mães e avós nos alimentaram durante as inesquecíveis férias de verão. Este prato não só satisfaz, mas também mata a sede e salva do calor escaldante do verão, e também é tão simples que pode ser facilmente preparado mesmo em trânsito.

Então, hoje vamos conhecer alguém que veio da Lituânia até nós receita clássica borscht frio, que há muito se tornou familiar na nossa cozinha.

Borscht lituano frio com kefir

Utensílios de cozinha: você não precisa de nenhum equipamento especial além de uma panela, tábua e faca.

Ingredientes

Como escolher os ingredientes certos

• Para fazer borscht frio ou sopa fria feita de beterraba cozida colorida e rica em sabor, escolha as variedades de beterraba mais brilhantes e doces. Assim, o Bordeaux enfrentará a tarefa com força.
• O teor de gordura do kefir usado depende do teor calórico do prato que você deseja preparar. O próprio borscht frio acaba sendo bastante dietético, então se sua alma e seu marido desejam algo mais satisfatório, fique à vontade para escolher um kefir mais rico.

Receita passo a passo para fazer borscht frio com kefir

Receita de vídeo de borscht frio lituano

Você não precisa saber lituano para aprender os meandros de como fazer borscht frio. Basta assistir a este vídeo e tudo se encaixará imediatamente.

Borscht frio rápido com beterraba em conserva

• Tempo de cozimento: 15 minutos + 30 minutos na geladeira.
• Número de porções: 4.
• Utensílios de cozinha: Esta receita de viagem exigirá que você tenha uma panela e uma faca com tábua de cortar.

Ingredientes

Receita passo a passo para fazer borscht frio rápido

1. Pique o pepino em cubos.
   
   
2. Corte o rabanete em meias argolas.
   
   
3. Pique a cebolinha e a salsa.
   
   
4. Corte o presunto também em cubos, mas não corte muito – um tamanho médio servirá.
   
   
5. Despeje a beterraba em lata na panela junto com a marinada (se vier em pedaços grandes esfregue primeiro), acrescente 1 litro de água fervida, vinagre de maçã, sal, açúcar, pimenta e mostarda. Misture tudo bem e acrescente todos os demais ingredientes picados.
   
   
6. Cubra o borscht acabado com uma tampa e deixe na geladeira por 30-40 minutos para finalmente fermentar e esfriar.
   
7. Sirva o borscht frio junto com creme de leite e meio ovo cozido.
   
   

Receita de vídeo para borscht frio rápido

Quando um homem, e até mesmo um verdadeiro gourmet, trabalha na cozinha, é realmente fascinante. O herói deste vídeo não só sente muito prazer no processo culinário, mas também contagia todos os demais com a sede de experiências gastronômicas. Veja por si mesmo!

Segredos do borscht frio

• Kholodnik, como costumávamos chamar carinhosamente este prato, na Lituânia costuma-se servir com várias rodelas de batata cozida, que são excelentes substitutos do pão.
• Você pode preparar um borscht frio maravilhosamente saboroso não apenas com kefir, mas também com outros produtos lácteos fermentados: ayran, iogurte, soro de leite. Sucos de vegetais, caldo frio, água e até kvass também são usados.
• Para garantir que a beterraba mantenha a cor viva durante a fervura, assim que a água ferver, adicione um pouco de ácido acético.

Opções para preparar borscht

Divirta-se cozinhando e compartilhe seus desejos conosco nos comentários! Você já cozinhou borscht frio? Gostou da receita? Se você conhece algum segredo especial que vai ajudar a deixar este prato ainda mais saboroso, não deixe de compartilhar conosco. Bom apetite!