O Pelmeni ganhou esse nome no século 19, quando a receita do prato se espalhou da Sibéria para as regiões centrais da Rússia. Na parte asiática do país eram chamados de “orelhas” e “shurubarks”. Historiadores envolvidos em questões culinárias acreditam que o berço do prato é a China antiga. Após a sua conquista, os mongóis adotaram muitas tradições culturais do Império Celestial, incluindo alimentos tradicionais. Os nômades trouxeram a receita do prato para a Sibéria.

A massa para bolinhos é preparada de diferentes maneiras, mas, ao contrário do recheio, tem sempre um sabor inexpressivo. A carne gorda picada com cebola, alho, sal e temperos cozinha rapidamente e forma um caldo. A massa serve mais como um envelope para o recheio suculento e evita que vaze. Deve ser de plástico e não desmoronar durante o cozimento.

Qualquer prato feito de carne e massa é farto e apetitoso, e os bolinhos também são temperados com manteiga, creme de leite e outros molhos.

A massa do bolinho é misturada com farinha, ovos e água, mas mesmo com um conjunto tão escasso de ingredientes, chefs famosos criaram combinações inusitadas.

Por exemplo, ovos de galinha substituído por codorna e água por soro de leite fermentado. Essa massa não só realçará o recheio, mas também adicionará seu próprio sabor. EM versão clássicaé leve, mas ao misturar a farinha de trigo com a farinha de centeio muda de cor para bege. As especiarias também conferem cores diferentes, incluindo o amarelo brilhante devido ao açafrão.

As proporções corretas dos produtos não permitem que a massa se espalhe. O amassamento acentuado e os ingredientes de alta qualidade conferem-lhe um sabor delicado e agradável que combina bem com carne picada. Durante o cozimento, a casca do bolinho fica levemente embebida no caldo, tornando-o ainda mais saboroso e macio.

Não é recomendável guardar a massa pronta na geladeira, pois ela resseca e perde a elasticidade. É melhor fazer bolinhos imediatamente e congelar alguns deles. Se você não tiver tempo suficiente, poderá usá-los em 10 minutos. prepare um almoço maravilhoso.

Massa de bolinho - as receitas mais populares

A receita da massa de bolinho inclui base líquida, ovo, farinha e sal. Se você é intolerante a ovos, pode amassá-los sem eles. Vários métodos populares e produtos aplicáveis ​​permitirão que você escolha a opção certa para o seu recheio favorito.

Clássico com ovos

É bom reunir toda a família na cozinha à noite e fazer bolinhos, antecipando um jantar farto. Ao preparar um prato, há algo para fazer para todos. Um vai estender a massa, outro vai cortar círculos e colocar neles a carne picada, e o resto vai fixar os produtos. Esta é uma atividade que agrada tanto a adultos como a crianças.

Normalmente, a massa é amassada a partir de componentes padrão com adesão precisa ao procedimento.

Composto:

• ½ kg de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• ½ colher de chá. sal;
• 250 ml de água fervida morna.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Peneire a farinha, despeje em um recipiente fundo e misture com sal.
2. Despeje uma colher de água e quebre o ovo. Enquanto mexe, despeje gradualmente o restante da água.
3. Sove a massa com as mãos até ficar homogênea. O produto final ficará elástico e não grudará mais nas palmas das mãos.
4. Enrole a mistura em filme plástico e coloque-a sobre a mesa por 20-30 minutos.

Fresco sem ovos

Ao esperar os convidados e elaborar um cardápio para sua chegada, deve-se levar em consideração as preferências dos convidados. Se um deles não puder comer os ovos separadamente ou em um prato, a massa dos bolinhos deve ser preparada sem eles.

Ficará mais íngreme, mas ainda assim se manterá bem ao apertar as bordas. Esta opção é indicada para carnes picadas com pimenta ou especiarias, que conferem um sabor rico ao recheio.

Composto:

• 750g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá sal;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 250 ml de água fervida morna.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Peneire a farinha em um recipiente fundo e misture os ingredientes a granel.
2. Aos poucos, adicione água, mexendo bem a mistura.
3. Embrulhe a massa pronta em filme e reserve por 20 minutos. Pouco antes de enrolar, adicione óleo vegetal e amasse novamente.

Em água fervente

Como o nome sugere, o ingrediente importante nesta massa de bolinho é a água fervente. Com ela a massa vai sair densa e pegajosa, já que a farinha de trigo vai inchar mais rápido. E ainda assim requer um “descanso” após amassar por 15-20 minutos.

Composto:

• 750g de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
• 250 ml de água fervente.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Quebre o ovo e bata numa tigela com sal.
2. Peneire a farinha e despeje uma colher de óleo vegetal. Amasse bem os ingredientes.
3. Despeje água fervente em jato fino, mexendo a massa com uma colher. Para obter consistência uniforme e suavidade no final, amasse com a mão.

Quindim

A massa choux em água fervente costuma ser preparada sem ovos, acrescentando-se mais água e óleo vegetal à composição. É importante não ultrapassar a dose de farinha para que a massa não fique muito dura.

Composto:

• 750g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá sal;
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 400 ml de água fervente.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Peneire a farinha em uma tigela e misture com o sal. Em seguida, despeje todo o óleo vegetal e misture bem.
2. Aos poucos, despeje água fervente e amasse bem.

No kefir

Qualquer lacticínios dê à massa um sabor delicado.

Composto:

• ½ kg de farinha de trigo;
• ½ litro de kefir;
• 1 colher de chá cada sal e refrigerante;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. açúcar granulado.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Primeiro misture todos os ingredientes secos.
2. Despeje óleo vegetal neles e depois kefir em pequenas porções.
3. Sove a massa até ficar homogênea, embrulhe em filme e leve à geladeira por uma hora.

Em água mineral

A massa com adição de refrigerante ficará macia e macia. A versão padrão inclui ovos, mas amassar sem eles também é aceitável. A água deve ser retirada da geladeira com antecedência e aquecida à temperatura ambiente.

Composto:

• 850g de farinha de trigo;
• ½ colher de chá cada sal e açúcar granulado;
• 1 ovo;
• 4 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 250 ml de água mineral.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Misture todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma tigela.
2. Peneire gradualmente a farinha neles enquanto amassa a massa.

Com leite

A massa feita com leite ficará mais rica, pois também é adicionada uma porção dupla de ovos. As sobras darão um excelente, que pode ser imediatamente cozido ou seco e guardado por algum tempo em um saco de papel grosso.

Composto:

• ½ kg de farinha de trigo;
• 1 colher de chá sal;
• 2 ovos;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
• 250ml de leite.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Combine a farinha peneirada com sal e óleo vegetal. Sove a mistura, eliminando os grumos.
2. Bata os ovos com um batedor, despeje o leite neles e adicione a mistura em partes à mistura com a farinha.
3. No final sove a massa com as mãos.

Com creme de leite

Como fazer massa de bolinho com sabor sutil e cremoso? Você pode usar leite com alto teor de gordura, mas é melhor usar creme de leite.

Composto:

• 500g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá sal;
• 200 ml de creme de leite com teor de gordura de 15-20%.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Combine metade da farinha peneirada com sal.
2. Adicione o creme de leite e misture bem. Aos poucos adicione a farinha restante, observando a densidade da massa.
3. Embrulhe a massa acabada em filme e deixe sobre a mesa por 20-25 minutos.

Massa colorida

A massa muda de cor quando se usa farinha de centeio em vez de farinha de trigo. Na hora de fazer massa para bolinhos, é melhor não experimentar outros tipos de farinha, pois é o glúten de trigo que a torna macia e plástica.

E ainda assim pode ser colorido sem adição de corante alimentar. Uma pequena quantidade de suco de açafrão, espinafre ou tomate transformará uma massa branca em um amarelo brilhante, verde ou vermelho.

Hoje em dia está muito na moda adicionar tinta de choco à massa de tartes e massas. Com eles a massa se tornará negra como carvão. Preparando bolinhos padrão e com tinta e mexendo durante o cozimento, você pode obter uma combinação interessante.

Composto:

• 500g de farinha de trigo;
• ½ colher de chá. sal;
• 1 ovo;
• 1 Colher de Sopa. nata;
• à sua escolha: 180 g de espinafre ou suco de tomate, 1,5 colher de chá. cúrcuma, 10 g de tinta de choco;
• 250 ml de água fervida morna.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Peneire a farinha em uma tigela e misture com o sal.
2. Misture o espinafre com creme de leite e ovo.
3. Combine o conteúdo das tigelas e sove a massa, adicionando água aos poucos.

Com óleo vegetal

O óleo vegetal confere maciez à massa. É mais fácil amassar e estender. Essa massa não rasga nem transborda. O óleo é derramado em massas à base de ovo e sem fermento.

Tal como acontece com outros tipos de massa, não é aconselhável adicionar água fria. Com ele, o glúten da farinha de trigo vai inchar por muito tempo, e depois de amassada a massa não pode ser estendida por mais de meia hora.

Ao amassar a massa para bolinhos, costuma-se untar as palmas das mãos com óleo vegetal para torná-la menos pegajosa.

Composto:

• 600g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá sal;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 200 ml de água fervida morna.

O procedimento de cozimento é o seguinte.

1. Combine a farinha peneirada com sal.
2. Adicione o óleo vegetal e os ovos e, em seguida, despeje a água em jato, mexendo a mistura.
3. Embrulhe a massa acabada e bem amassada em filme e deixe sobre a mesa por 15-20 minutos.

Departamentos especiais vendem equipamentos para fazer bolinhos. Quase todo mundo conhece um círculo de metal com furos (grade), sobre o qual é colocada uma camada de massa, as reentrâncias são preenchidas com carne picada e cobertas com outra camada de massa. Depois de passar um rolo sobre ele, cerca de 40 bolinhos cairão sobre a mesa.

Se o prato raramente for preparado, é mais conveniente cortar círculos da massa com um copo de pequeno diâmetro. Em seguida, coloque uma porção de carne picada no meio e feche as bordas.

Dependendo do método de escultura, serão obtidos os seguintes produtos.

• Ouvidos. A massa com recheio é dobrada ao meio, as bordas são apertadas e os cantos opostos da lua crescente são presos entre si.
• Bolsas. Este formato lembra khinkali ou bolinhos chineses. A carne é colocada no centro do círculo, após o que suas bordas são puxadas para cima e presas.
• Estrelas. O princípio de modelagem é o mesmo do “saco”, mas a massa na parte superior é colada nas cinco bordas para formar uma estrela.
• Ravioli. Apesar do tamanho reduzido dos produtos, algumas donas de casa preferem fixá-los em forma de meia-lua e beliscá-los lindamente nas bordas com uma “trança” ou “pente”.

O que mais você pode fazer com massa de bolinho?

no verão cardápio de verão Bolinhos com frutas frescas aparecem no café. Na maioria das vezes, as cerejas são usadas para o recheio. Os bolinhos são maiores que os bolinhos e seus recheios são muito variados, mas a receita da massa é exatamente a mesma.

Qualquer uma das opções de massa para bolinhos acima também é adequada para preparar produtos com frutas vermelhas, batatas ou queijo cottage. Além disso, não se esqueça dos pastéis.

Como a peça não pode ser armazenada por muito tempo - ela seca, a massa é cortada em tiras finas e seca, colocada sobre a mesa. O macarrão saboroso e de alta qualidade é fervido em caldo ou água. Pode ser enrolado ou cortado em tiras largas e curtas e pressionado no meio para formar “laços”.

Tortas rápidas fritas em uma frigideira com óleo vegetal também podem ser feitas com sobras de massa. Batatas com cogumelos ou salsicha com queijo são colocadas no centro do círculo tamanho maior do que para bolinhos. As bordas são seladas e a torta é frita dos dois lados.

Conclusão

A massa para bolinhos é extremamente simples de preparar. Se as proporções dos produtos forem observadas, será fácil desenrolar e fixar nas bordas dos produtos. Bolinhos são ricos em calorias, mas muito fartos.

No inverno, depois de fervê-los no caldo e servi-los no almoço, a dona de casa esperará pedidos de mais e com certeza os ouvirá. É difícil parar de comer bolinhos, então o prato não deve se tornar uma ocorrência cotidiana.

Qualquer comida caseira é mais saborosa e saudável do que a comida pronta e, em qualquer país, os produtos feitos à mão são especialmente valorizados. Os Pelmeni são conhecidos e apreciados em toda a Rússia, mas cada família tem sua própria receita de massa e carne picada.

São pratos que quase toda a gente gosta, embora por vezes queira diversificar o menu habitual. Muitas receitas com diferentes composições de massa vão ajudar nisso.

Meu nome é Julia Jenny Norman e sou autora de artigos e livros. Coopero com as editoras "OLMA-PRESS" e "AST", bem como com revistas de destaque. Atualmente ajudo a promover projetos de realidade virtual. Tenho raízes europeias, mas passei a maior parte da minha vida em Moscovo. Existem muitos museus e exposições aqui que carregam positividade e dão inspiração. Nas horas vagas estudo danças medievais francesas. Estou interessado em qualquer informação sobre aquela época. Ofereço-lhe artigos que podem cativá-lo com um novo hobby ou simplesmente proporcionar-lhe momentos agradáveis. Você precisa sonhar com algo lindo, então isso se tornará realidade!

Bolinhos são um prato que muitas pessoas adoram. As donas de casa modernas, especialmente as jovens, raramente começam a fazer bolinhos sozinhas, duvidando de suas habilidades. A massa para bolinhos feita com água é uma das mais fáceis de preparar; você definitivamente precisa aprender a prepará-la. Se você seguir a proporção correta de produtos e conhecer os segredos culinários, obterá uma resposta digna aos produtos semiacabados da loja. Regras para fazer massa comum com água e receitas incomuns com adição de manteiga, maionese, ovos, farinha de trigo sarraceno.

Uma das mais simples é uma receita de teste de água. Você não precisa de fermento para prepará-lo. Está fresco. Siga algumas regras e tudo ficará perfeito.

5 regras para testes de água

1. Leve produtos frescos de alta qualidade. Ao preparar massa de bolinho, use farinha de trigo premium. Bolinhos feitos com ele vão ficar gostosos branco, não ferverá no caldo e não quebrará com o frio.
2. Peneire a farinha. Nem toda dona de casa faz isso. Mas em vão! Demorará 5 minutos e o resultado será agradavelmente surpreendente: ao peneirar, a farinha fica cheia de ar, o produto final fica macio e macio. E até os menores grumos são retirados dela, o que também prejudica a maciez da massa.
3. Monitore a temperatura. Se você usar um líquido aquecido a 40°C no preparo da massa, será mais fácil misturá-lo com os ingredientes secos da massa – farinha, temperos, fermento em pó.
4. Amassar. A massa do bolinho deve ser amassada intensamente, gastando até 15 minutos nesta etapa do trabalho. Então torna-se elástico, flexível e agradável de trabalhar.
5. Dê um descanso. O glúten contido na farinha deve ser misturado com água ou leite. Nesses casos, diz-se que o produto está “amadurecendo”. Deixe a massa preparada por um curto período de tempo: 20-30 minutos, é o suficiente para que fique elástica. Será conveniente implementá-lo.
6. Despeje o líquido na farinha. Outro segredo importante dos profissionais. Se quiser que a massa fique leve e elástica, despeje os ingredientes líquidos em pequenas porções na farinha. Assim você obterá o produto com a consistência desejada.

Receita de massa de bolinho de água

A massa adequadamente preparada para bolinhos caseiros com água é moderadamente dura, mas macia. Para que grude bem, mas saia facilmente das mãos, é necessário seguir a receita. Segundo esta receita, é preparado sem ovos.

• farinha de trigo - 500 g;
• água - 200 ml;
• sal - meia colher de chá.

1. Pegue água, misture com sal.
2. Despeje a farinha em uma tigela ou empilhada sobre a mesa, faça uma depressão no topo.
3. Aos poucos, despeje água no poço enquanto amassa a massa.
4. Amasse bem a mistura até ficar lisa e elástica.
5. Reserve o produto acabado e cubra-o. Em 30 minutos vai “amadurecer”, começar a esculpir.

Se quiser testar a massa, retire um pedacinho dela e lembre-se com os dedos. Você pode cozinhar se o pedaço de massa não perder a forma.

A massa para bolinhos de água ficará especialmente macia se você adicionar ovos. Para dar mais maciez, a clara de um ovo precisa ser batida até formar espuma. Preparado de acordo com esta receita, ficará mais macio e flexível que o normal.

• farinha de trigo - 500 g;
• ovo de galinha - 2 unid.;
• sal - 1 colher de chá;
• água - meio copo.

1. Misture um ovo e uma gema em um copo, adicione sal e água.
2. Bata bem a clara de ovo restante.
3. Aos poucos adicione o ovo e a água à farinha, amassando a massa.
4. Misture a espuma de proteína na mistura.
5. Continue amassando por pelo menos mais 10-12 minutos, depois tampe e deixe descansar por cerca de meia hora. Você pode esculpir.

Receitas modernas

Com farinha de trigo sarraceno

Os bolinhos, via de regra, não são preparados apenas com farinha de trigo sarraceno. Ela tem baixo teor de glúten. Mas se você adicionar ao trigo, obtém sabor e cor únicos.

• farinha de trigo - uma xícara e meia;
• farinha de trigo sarraceno - meio copo;
• ovo de galinha - 2 unid.;
• água - meio copo;
• sal - meia colher de chá.

1. Misture bem os dois tipos de farinha e despeje em uma xícara cheia.
2. Bata os ovos na farinha.
3. Despeje a água salgada em pequenas porções, atingindo a consistência desejada da massa.
4. Não se esqueça de deixar a massa “amadurecer” por pelo menos 20 minutos após amassar. Está tudo pronto, estenda.

Deliciosa massa de bolinho de água com adição de farinha de trigo sarraceno pode ser usada em bolinhos.

Em ghee

Esta receita não é tradicional, mas a adição de manteiga derretida permite uma facilidade adicional no corte. A massa será muito mais resistente e elástica do que a massa tradicional, o que tem um efeito benéfico na velocidade e na qualidade da modelagem.

• farinha de trigo - 700 g;
• ovo de galinha - 2 unid.;
• água - um copo e meio;
• sal - 1 colher de chá;
• manteiga derretida - 1 colher de sopa. eu.

1. Moa os ovos e a manteiga com sal e despeje água neles.
2. Aos poucos, adicione a mistura preparada à farinha, amasse bem a mistura.
3. A massa fica pronta para uso em 25-30 minutos. Abra e molde.

Com óleo vegetal

Se você adicionar algumas colheres de chá de óleo vegetal à massa sem fermento comum, ela ficará leve e flexível. É agradável de trabalhar, não quebra e também pode ser utilizado após congelamento.

• farinha de trigo - 3 xícaras;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• água aquecida - 1 copo;
• sal - meia colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de chá.

1. Misture o ovo com os temperos.
2. Encha-o com uma mistura de água e óleo.
3. Sem parar de mexer, acrescente a farinha, amasse bem a massa. Em seguida, forme uma bola, cubra o prato com filme ou tampa e reserve por 20 minutos.
4. Em 20 minutos vai “caber”, comece a fazer bolinhos.

Em vez de óleo vegetal, use maionese e você certamente obterá uma massa lisa e flexível. Essa massa é usada para fazer não só bolinhos, mas também manti e bolinhos.

Com manteiga e ovo na máquina de fazer pão

Você vai adorar fazer massa na máquina de fazer pão. O aparelho economizará seu tempo, eliminará o trabalho monótono e o produto acabado agradará aos cozinheiros mais exigentes.

A massa para bolinhos em água com ovos e óleo adicionado ficará lisa e solta. É um prazer esculpir, as pontas dos bolinhos ficam bem grudadas e não rasgam.

• Ovo de galinha - 1 unid.;
• água - 200 ml;
• farinha de trigo - 3 xícaras;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

1. Despeje água e óleo no recipiente da máquina de fazer pão e bata o ovo.
2. Adicione temperos.
3. Adicione farinha lá também.
4. Inicie o programa de amassar massa.
5. Ao final do funcionamento do aparelho, cubra a bola resultante com filme plástico e deixe descansar por meia hora. Abra e molde.
6. A partir da lista de produtos especificada, serão preparados 750 - 800 gramas de massa.

Gostaria de observar que se você estender a massa de maneira perfeita e fina, com cerca de 600 gramas de farinha você obterá 120 bolinhos. Mas se você não se esforçar muito para deixar a massa fina, você obterá cerca de 90-100 pedaços.

São muitas opções, você pode escolher de acordo com seu gosto. Todos os tipos de componentes adicionais conferem sabores diferentes à massa, o que permite escolher uma receita para que toda a família goste. Faça bolinhos e delicie seus entes queridos com eles!

Os bolinhos são um prato que muitos não podem recusar e nem conseguem imaginar a vida sem eles. Mas, infelizmente, as donas de casa modernas nem sempre querem despender tempo e esforço na preparação deste prato, pois têm a certeza de que não conseguirão dar conta deste trabalho. Embora na verdade os bolinhos sejam preparados com muita facilidade e simplicidade, basta aprender inicialmente a fazer uma boa massa. E se você seguir a proporção correta de ingredientes e conhecer alguns segredos culinários, poderá obter bolinhos caseiros maravilhosamente saborosos.

Para preparar essa iguaria, a massa aquosa comum é indicada, mas pode ser feita com manteiga, maionese, ovos e até farinha de trigo sarraceno. A massa mais simples é amassada em água. Você não precisa de fermento para cozinhá-lo. A massa é fresca, mas se seguir as regras a massa ficará perfeita.

Massa de bolinho - receita sem ovos

Se a massa dos bolinhos caseiros de água for preparada corretamente, ela terá uma consistência dura, mas macia. Para que a massa fique bem grudada, mas ao mesmo tempo fique atrás das mãos, é preciso seguir a receita.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 500 g;
• água – 200ml;
• sal – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Imediatamente pegue água, adicione sal e mexa.
2. Peneire a farinha em uma tigela limpa ou em uma pilha sobre a mesa. Faça uma depressão no meio.
3. Despeje água aqui e sove a massa.
4. Sove a massa até ficar lisa e elástica.
5. Reserve a massa, cubra e deixe descansar por meia hora.

Para conferir a massa é preciso apertar um pouco e amassar com os dedos. Se esta peça não perder a forma, você pode começar a fazer bolinhos.

Massa de bolinho com ovos

Se você precisar de massa macia para bolinhos, não poderá sobreviver apenas com água; é necessário adicionar ovos. Para que a massa fique fofa, é necessário adicionar uma clara de ovo, previamente batida até formar uma espuma. A massa amassada de acordo com esta receita ficará macia e maleável!

Ingredientes:

• farinha de trigo – 500 g;
• ovos de galinha – 2 peças;
• sal – 1 colher de chá;
• água – 0,5 colheres de sopa.

Preparação:

1. Imediatamente você precisa quebrar um ovo em um copo, adicionar a gema, adicionar sal e despejar água.
2. Em seguida, a proteína restante precisa ser batida.
3. Agora despeje cuidadosamente a água e o ovo na farinha e comece a amassar a massa.
4. Adicione as claras batidas até formar uma espuma.
5. Sove mais a massa, sove por 12 minutos, cubra e reserve por 30 minutos.

Após o tempo especificado, você pode começar a fazer bolinhos.

Como preparar uma massa incomum para bolinhos com farinha de trigo sarraceno

Bolinhos com farinha de trigo sarraceno levantam algumas dúvidas entre muitos, já que o produto tem baixo teor de glúten. Mas se você misturar com farinha de trigo, obtém uma massa com sabor e cor únicos.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 1,5 colheres de sopa;
• farinha de trigo sarraceno – 0,5 colheres de sopa;
• ovos de galinha – 2 peças;
• água – 0,5 colheres de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Misture bem vários tipos de farinha e coloque em uma tigela em forma de lâmina.
2. Bata os ovos na farinha.
3. Despeje água salgada em pequenas porções na tigela com a farinha e o ovo e mexa até ficar homogêneo.
4. Reserve a massa por 20 minutos até amadurecer.
5. Quando o tempo especificado tiver passado, você pode começar a fazer bolinhos.

Massa com farinha de trigo sarraceno pode ser usada para fazer bolinhos.

Receita de uma deliciosa massa de bolinho com ghee

Esta receita não pode ser chamada de tradicional. A massa com manteiga derretida fica bem leve, forte, elástica e ideal para modelar.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 700 g;
• ovos de galinha – 2 peças;
• água – 1,5 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de chá;
• manteiga derretida - 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Na primeira etapa, é necessário moer os ovos com adição de óleo e sal.
2. Despeje água aqui.
3. Agora adicione a mistura resultante à farinha e sove a massa.
4. Reserve a massa por meia hora.

Depois de decorrido o tempo especificado, você pode estender a massa e começar a fazer bolinhos.

Com óleo vegetal

Se você temperar uma massa simples sem fermento com óleo vegetal, ela ficará leve e flexível. Esta massa é fácil de trabalhar, não rasga e também pode ser congelada e utilizada posteriormente.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• água morna – 1 colher de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 2 colheres de chá.

Preparação:

1. Você precisa misturar o ovo com os temperos selecionados.
2. Adicione uma mistura de óleo e água aqui.
3. Mexendo sempre, acrescente a farinha e sove a massa.
4. Em seguida, você precisa formar uma bola com a massa, cobrir com um pedaço de filme e deixar descansar por 20 minutos.

Após o tempo especificado, você pode fazer bolinhos.

O óleo vegetal pode ser substituído por maionese; neste caso, este componente tornará a massa mais maleável. Você pode usá-lo para fazer não apenas bolinhos, mas também bolinhos e manti.

Massa de bolinho com manteiga e ovo na máquina de fazer pão

Toda dona de casa vai adorar amassar massa de bolinho em uma máquina de fazer pão. Essa técnica ajudará a economizar seu tempo, eliminará o trabalho monótono e a massa lisa acabada conquistará o coração até do cozinheiro mais exigente.

Ingredientes:

• ovo de galinha – 1 unid.;
• farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
• sal – 1 ficha;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Despeje água e óleo na máquina de fazer pão e acrescente o ovo.
2. Adicione temperos e farinha aqui.
3. Coloque o programa de amassar massa na posição de trabalho.
4. Terminado o processo de amassamento da massa, cubra-a com um pedaço de filme plástico e deixe repousar por 30 minutos.
5. Abra a massa acabada em uma camada fina e você pode começar a fazer bolinhos.

Se você conseguir estender bem a massa, poderá fazer até 120 bolinhos.

5 regras para preparar massa de bolinho em água

Você precisa usar apenas produtos de qualidade. Para preparar massa para bolinhos, é melhor usar farinha de trigo premium. Os bolinhos feitos com ele têm uma agradável cor branca, não fervem na água ou no caldo e não racham com o frio.

Certifique-se de peneirar a farinha. Infelizmente, nem todas as donas de casa fazem isso, mas em vão! Leva apenas 5 minutos para peneirar a farinha, mas o resultado é agradavelmente surpreendente. Durante o processo de peneiração, a farinha é preenchida com oxigênio, o prato acabado fica macio e macio e são removidos pequenos grumos que afetam a maciez da massa.

É necessário monitorar a temperatura. Para que os ingredientes secos da massa se misturem bem com o líquido, ou melhor, a farinha, os temperos e o fermento, a água deve ser aquecida a 40 graus.

Você precisa amassar bem a massa, Este processo leva 15 minutos. Com um bom amassamento, a massa fica elástica e maleável.

Deixe a massa descansar. O glúten contido na farinha é misturado com leite ou água. Nesse caso, dizem que o produto está amadurecendo. É necessário colocar a massa acabada em local aquecido por meia hora, tempo suficiente para que a massa adquira elasticidade e estenda confortavelmente.

Outra regra muito importante que todos os profissionais conhecem. Se quiser que a massa fique leve e elástica, despeje os ingredientes líquidos na farinha em pequenas porções. Neste caso, você obterá uma massa com a consistência desejada.

As opções são inúmeras e você pode escolher qualquer uma de acordo com seu gosto. Ao temperar a mistura com ingredientes adicionais, a massa terá sabores diferenciados, o que significa que você poderá preparar uma massa que toda a sua família irá apreciar.

Massa para bolinhos de Ilya Lazerson

Pois bem, faça bolinhos e leve alegria para sua casa!

Como fazer bolinhos caseiros

Se você quiser preparar bolinhos caseiros verdadeiramente deliciosos com facilidade, comece a fazer massa para eles. Todos os conselhos necessários são coletados aqui!

45 minutos

220kcal

4.6/5 (5)

Bolinhos caseiros– este é um prato tradicional saboroso e prato saudável, que pode se tornar a peça central da sua mesa festiva ou o prato principal de um jantar tranquilo em família. Delicie seus entes queridos com verdadeiros bolinhos caseiros!

Hoje, o progresso tecnológico avançou tanto que a massa para bolinhos pode ser preparada até mesmo em uma máquina de fazer pão; uma vantagem significativa disso é que você não precisa amassar a massa sozinho; Porém, neste artigo aprenderemos como fazer bem a massa de bolinho em casa e como amassar a massa mais deliciosa do mundo da maneira tradicional.

Massa de bolinho - receita clássica

Nós vamos precisar:

• 1 kg. farinha
• 0,5 litros. água
• 2 ovos de galinha
• 1 colher de chá. óleo vegetal
• 2 colheres de chá. sal

Peneire a farinha e o sal em uma tigela e faça um buraco. Adicione o ovo e a manteiga, despeje a água morna e misture com uma colher. Coloque a mistura sobre uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos. A massa deve ser elástica, bem densa e bem cortada sem deixar marcas na faca. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Tempo de cozimento: 40-50 minutos.

Para evitar que a massa grude nas mãos, unte-as com óleo vegetal.

Receita de vídeo para bolinhos e massa de bolinho

O vídeo vai te ajudar a visualizar que preparar massa para bolinhos é muito fácil. Preste atenção na ordem em que você adiciona os ingredientes. Bom apetite!

A receita mais simples é considerada uma receita de bolinho de massa com água. Para preparar o prato, é necessário amassar a massa de macarrão normal. Existem várias condições que são importantes observar ao trabalhar com ele.

5 segredos de uma massa de água saborosa e elástica

1. Alto grau.
2. Ao preparar a massa do bolinho, é importante usar uma boa farinha. Contém muito glúten, o que dará plasticidade à massa e evitará que os bolinhos quebrem no freezer e abram durante o cozimento. Além disso, uma boa farinha dará aos bolinhos uma cor branca como a neve. Peneire a farinha.
3. Não tenha preguiça de fazer isso antes de amassar a massa. Leva apenas alguns minutos, mas eventualmente a farinha ficará cheia de ar e o prato terá um sabor mais delicado. Monitore a temperatura.
4. Um dos segredos ao trabalhar com massa: use líquido morno, cerca de 35-40 °C. Isso permitirá que a farinha se disperse mais rapidamente.
5. Amassar. É importante colocar a massa sobre os bolinhos de forma eficiente; isso deve levar pelo menos 10 minutos. Uma massa bem amassada desenrola-se com mais rapidez, facilidade e molda-se perfeitamente. Deixe descansar e amadurecer

. Um ponto muito importante que muitas pessoas perdem. Dê tempo para que o glúten que a farinha contém se misture bem com o líquido. Depois de amassar, deixe a massa repousar em local aquecido por meia hora. Isso lhe dará elasticidade, não encolherá quando desenrolado e formará uma excelente camada fina.

Receita clássica de massa de bolinho com água

Sem ovos

A massa do bolinho é sempre sem fermento. É importante que não seja muito íngreme, elástico, mas ao mesmo tempo macio. A massa dos bolinhos caseiros feitos com água não deve ficar muito pegajosa, é importante manter as proporções; Aqui é preparado sem ovos. Às vezes é usada massa com água gelada. Acontece que não é menos saboroso.

• Você precisará de:
• água - 200 ml;
• sal - meia colher de chá.

farinha - 500 g;

1. Peneire previamente a farinha e forme um monte na panela.
2. Certifique-se de que a água não esteja fria. Dissolva sal nele.
3. Despeje água na farinha e comece a amassar a massa. Trabalhe primeiro com um garfo e depois com as mãos.
4. Misture bem a mistura e deixe repousar, depois de cobri-la com um guardanapo umedecido em água ou filme.
5. Depois de meia hora você pode começar a implantar.

Verificar se a massa está pronta é muito simples: aperte. Se mantiver bem a forma, é hora de estendê-lo.

Com ovos

Esta delicada massa de ovo para bolinhos de água ganha textura especial devido ao maior teor de ovos. Além disso, uma das proteínas é batida adicionalmente. Esta composição permite obter rapidamente uma massa muito plástica e macia como na foto.

A massa do bolinho é sempre sem fermento. É importante que não seja muito íngreme, elástico, mas ao mesmo tempo macio. A massa dos bolinhos caseiros feitos com água não deve ficar muito pegajosa, é importante manter as proporções; Aqui é preparado sem ovos. Às vezes é usada massa com água gelada. Acontece que não é menos saboroso.

• Você precisará de:
• ovo - 2 peças;
• sal - 1 colher de chá;
• água - meio copo.

farinha - 500 g;

1. Misture um ovo inteiro e a gema do segundo com água e sal.
2. Bata a clara do segundo ovo com um garfo.
3. Despeje a água e o ovo no monte de farinha com um buraco no meio.
4. Misture delicadamente a clara de ovo batida na massa.
5. Sove a massa por cerca de 15 minutos, polvilhe com farinha e cubra com uma toalha. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos e então você pode começar a estender.

Receitas originais

Com farinha de trigo sarraceno

Qual farinha é melhor para bolinhos? Os bolinhos geralmente não são feitos inteiramente de farinha de trigo sarraceno, pois não contêm glúten suficiente. Mas uma certa quantidade em combinação com o trigo adicionará um tom agradável e um sabor incomum aos bolinhos acabados.

A massa do bolinho é sempre sem fermento. É importante que não seja muito íngreme, elástico, mas ao mesmo tempo macio. A massa dos bolinhos caseiros feitos com água não deve ficar muito pegajosa, é importante manter as proporções; Aqui é preparado sem ovos. Às vezes é usada massa com água gelada. Acontece que não é menos saboroso.

• farinha de trigo - um copo e meio;
• farinha de trigo sarraceno - meio copo;
• ovo - 2 peças;
• água - meio copo;
• sal - meia colher de chá.

farinha - 500 g;

1. Misture os dois tipos de farinha e despeje em um recipiente grande.
2. Faça um buraco na farinha e acrescente os ovos.
3. Dissolva o sal na água.
4. Despeje a água em partes, pode precisar de um pouco menos. Depende da farinha.
5. Sove a massa até obter uma massa bem dura e deixe-a descansar em local aquecido.
6. Depois de meia hora você pode fazer bolinhos.

Deliciosa massa de bolinho de água com adição de farinha de trigo sarraceno também é boa para bolinhos.

Em ghee

Esta receita não pode ser chamada de clássica, mas adicionar óleo permite obter um produto muito plástico. Será muito fácil estender e recortar círculos, é um prazer trabalhar com essa massa.

A massa do bolinho é sempre sem fermento. É importante que não seja muito íngreme, elástico, mas ao mesmo tempo macio. A massa dos bolinhos caseiros feitos com água não deve ficar muito pegajosa, é importante manter as proporções; Aqui é preparado sem ovos. Às vezes é usada massa com água gelada. Acontece que não é menos saboroso.

• farinha de trigo - 700 g;
• ovo - 2 peças;
• água morna - um copo e meio;
• sal - 1 colher de chá;
• manteiga derretida - 1 colher de sopa. eu.

farinha - 500 g;

1. Combine sal, ovos e óleo com água.
2. Peneire a farinha e despeje em qualquer recipiente adequado.
3. Despeje a mistura de água, ovos e óleo no buraco do centro, amassando a massa. Você precisa amassar lentamente.
4. Não use a mistura imediatamente, deixe descansar por cerca de uma hora. Só então comece a lançar.

Com óleo de girassol

O óleo vegetal na composição afeta a elasticidade. Com ele, a massa não rasga ao rolar e os bolinhos acabados não se desfazem e não quebram quando congelados.

A massa do bolinho é sempre sem fermento. É importante que não seja muito íngreme, elástico, mas ao mesmo tempo macio. A massa dos bolinhos caseiros feitos com água não deve ficar muito pegajosa, é importante manter as proporções; Aqui é preparado sem ovos. Às vezes é usada massa com água gelada. Acontece que não é menos saboroso.

• farinha - 3 xícaras;
• ovo - 1 unid.;
• água morna - 1 copo;
• sal - meia colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de chá.

farinha - 500 g;

1. Despeje a farinha em um monte com um buraco no meio.
2. Despeje óleo, água e sal e acrescente o ovo.
3. Sove a massa e coloque em local aquecido por meia hora. Quando a massa estiver madura, comece a cortar.

Com manteiga e ovo na máquina de fazer pão

É muito conveniente amassar a massa na máquina de fazer pão. O principal é decidir as proporções dos ingredientes e então o aparelho fará todo o trabalho.

A massa para bolinhos feita com água, ovos e manteiga adicionada revela-se moderadamente densa e desenrola-se fácil e finamente. E as bordas dos bolinhos grudam bem e não abrem. O melhor é seguir uma receita clara.

A massa do bolinho é sempre sem fermento. É importante que não seja muito íngreme, elástico, mas ao mesmo tempo macio. A massa dos bolinhos caseiros feitos com água não deve ficar muito pegajosa, é importante manter as proporções; Aqui é preparado sem ovos. Às vezes é usada massa com água gelada. Acontece que não é menos saboroso.

• ovo - 1 unid.;
• água - 200 ml;
• farinha - 3 xícaras;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

farinha - 500 g;

1. Coloque os alimentos na máquina de fazer pão de acordo com as instruções. Normalmente, o líquido é derramado primeiro. No nosso caso é água, ovo e óleo.
2. Em seguida adicione a farinha.
3. Selecione a função “Massa” e inicie o programa.
4. Essa quantidade renderá 700 g de massa.

Detalhe importante. De 500-600 g de farinha, quando estendida bem fina, saem aproximadamente 120 bolinhos. Se você estiver fazendo bolinhos ou não os deixando muito finos, concentre-se no número 100.

Escolha uma opção ao seu gosto e agrade sua família com deliciosos bolinhos quentes para o jantar ou almoço.