O verão está chegando. Julho dá-nos tanta abundância de vegetais que é simplesmente uma pena não aproveitar este luxo. O site Culinary Eden oferece um menu de verão para a semana.

Café da manhã

Você não pode ficar sem café da manhã. Mas você nem sempre quer tomar um grande café da manhã. Portanto, as receitas de café da manhã devem ser rápidas e satisfatórias ao mesmo tempo.

Ingredientes:
1 cacho de cebolinha,
1 ovo
2-3 colheres de sopa. farinha,
2 colheres de sopa. queijo ralado
2 colheres de sopa. nata,
pimenta salgada.

Preparação:
Pique a cebolinha e esfregue com sal até aparecer o suco. Bata um ovo com uma gota de suco de limão, misture com o restante dos ingredientes e leve ao forno as panquecas. É bom servir panquecas verdes com creme de leite, iogurte natural, raiz-forte ou purê de gema com maionese.

Ingredientes:
1 cacho de verduras (piolho, grão de bico, salsa, urtiga ou qualquer outra verdura),
100g de manteiga,
50 g de raiz-forte ralada,
pimenta salgada.

Preparação:
Enxágue bem a erva, seque sobre uma toalha e triture no liquidificador. Combine a manteiga amolecida e a raiz-forte, acrescente as ervas e mexa. Use em vez de manteiga normal para sanduíches.

Rolinhos de vitaminas de Konstantin Ivlev

Ingredientes:
4 folhas de alface,
20g de brotos,
1 cenoura,
¼ raiz de aipo
½ rabanete verde,
pimenta salgada.

Reabastecimento:
½ colher de chá. suco de limão,
1 colher de chá molho de soja,
1 colher de chá mel,
1 colher de chá azeite,
1 dente de alho,
vegetação.

Preparação:
Pique as verduras em pedaços menores, esprema o alho numa prensa, acrescente o molho de soja, o suco de limão e o azeite. Ralar para Cenouras coreanas cenouras, aipo e rabanetes, tempere com o molho resultante, sal, pimenta, misture. Coloque a mistura nas folhas de alface enroladas em uma bola.

Ingredientes:
4 tomates
4 ovos,
50g de queijo ralado,
sal, pimenta, especiarias.

Preparação:
Corte a “tampa” dos tomates e retire a polpa com uma colher. Bata um ovo em cada tomate, misture a gema, o sal e a pimenta e polvilhe o queijo por cima. Microondas por 2-5 minutos. Na hora de servir decore com ervas.

Ingredientes:
1 abobrinha jovem,
1-2 tomates,
3-4 ovos,
50-70g de queijo ralado,
sal, pimenta, especiarias.

Preparação:
Corte os tomates pelados e as abobrinhas em rodelas e cozinhe em uma frigideira com óleo vegetal. Mexa os ovos, regue com os legumes, acrescente sal e pimenta. Frite de um lado, depois use uma espátula larga para virar cuidadosamente a omelete e cozinhe até ficar pronta. Sirva polvilhado com ervas.

Ingredientes:
1 talo de aipo,
¼ pimentão vermelho doce
¼ pimentão amarelo doce
100g de queijo cottage,
100g de queijo,
1 Colher de Sopa. nata,
1-2 colheres de sopa. carne finamente picada
pimenta salgada,
verduras a gosto,
torradas, pão estaladiço ou fatias de pão secas.

Preparação:
Moa o aipo no liquidificador, Pimentão e verduras, esprema levemente. Misture esta massa com queijo cottage, queijo ralado, creme de leite, sal e adicione pimenta a gosto. Adicione a carne picada (frango cozido, vitela, etc.). Misture bem e espalhe sobre torradas ou pão.

Ingredientes:
2 pilhas aveia (não instantânea)
2/3 pilha. cereal de trigo,
⅓ pilha. amêndoas picadas grosseiramente,
2 colheres de sopa. flocos de coco,
½ xícara passas de uva,
2 colheres de sopa. mel,
uma pitada de canela, baunilha na ponta de uma faca.

Preparação:
Ferva os flocos de aveia e trigo em um pouco de água. Retire do fogo, acrescente as passas, as amêndoas e o coco, mexa e deixe descansar. Antes de servir acrescente a canela e a baunilha e regue com o mel.

Almoços
As sopas frias de verão feitas com vegetais frescos são a refeição perfeita! Existem muitas sopas de verão na culinária russa: okroshka, kholodniki, sopas de beterraba - são cheias de vitaminas e não são difíceis de preparar. Mas sopas leves comuns também serão úteis no calor do verão.

Ingredientes:
4 abacates,
200 g de camarão cozido,
1 xícara de caldo de legumes,
½ xícara creme,
2 colheres de sopa. suco de limão,
2 colheres de sopa. vinho branco seco,
sal, pimenta, azeite.

Preparação:
Moa o abacate no liquidificador junto com o caldo, o sal e a pimenta. Adicione o creme, o suco de limão, o vinho e misture bem. Legal. Antes de servir, regue os camarões com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Despeje a sopa em tigelas, coloque os camarões no centro e decore com ervas.

Ingredientes:
700g de abobrinha,
1 cebola,
2 colheres de sopa. azeite,
2 dentes de alho,
300 ml de água ou caldo de galinha,
500 ml de kefir ou iogurte natural,
1 limão,
pimenta, sal, ervas.

Preparação:
Pique a cebola e frite em azeite. Corte metade da abobrinha em rodelas finas para decorar, corte o restante em pedaços e acrescente à cebola. Após 3-5 minutos, adicione água e cozinhe os legumes até ficarem macios. Bata no liquidificador junto com o alho, misture com os demais ingredientes. Despeje em tigelas e decore com rodelas de abobrinha polvilhadas com pimenta, sal e suco de limão.

Ingredientes:
4 tomates
1 pimentão,
2 pepinos,
1 cebola,
2 dentes de alho,
1 fatia de pão branco,
um ramo de salsa, um raminho de hortelã, azeite.

Preparação:
Retire a crosta de uma fatia de pão branco e esmigalhe o miolo. Bata todos os vegetais e a farinha de rosca no liquidificador, acrescente sal, suco de limão e pimenta vermelha picante. Adicione gelo, mexa até dissolver e sirva. Você pode servir gaspacho com croutons, frango cozido ou ovos cozidos.

Ingredientes:
200g de repolho,
200g de couve-flor,
1 pimentão,
1 cebola,
1 cenoura,
100 g de raiz de aipo,
1 kg de tomate maduro,
ervas, sal, pimenta, especiarias.

Preparação:
Coloque a cebola picada e a cenoura ralada grosseiramente e a raiz de aipo em água fervente com sal (1,5 l). Separe a couve-flor em florzinhas repolho branco pique e coloque também na panela. Após 5 minutos, adicione o pimentão picado. Moa os tomates no liquidificador, passe por uma peneira e acrescente à sopa. Ferva por 5 minutos e sirva.

Ingredientes:
1 litro de kefir,
2 beterrabas cozidas,
2 pepinos,
2 ovos cozidos,
rabanetes, verduras, cebolas verdes.

Preparação:
Rale a beterraba e o rabanete em um ralador grosso. Corte os ingredientes restantes em cubos. Misture todos os ingredientes, adicione sal e adicione o kefir. Você pode adicionar batatas cozidas e carne cozida a esta sopa a gosto.

Ingredientes:
2-3 batatas,
1 cenoura,
2-3 beterrabas jovens,
2-3 tomates,
1 dente de alho,
verduras, creme de leite.

Preparação:
Ferva a água, salgue, coloque nela as batatas cortadas em tiras. Corte as cenouras e a beterraba em tiras finas (ou rale-as com um ralador de cenoura coreano) e coloque os legumes em uma panela. Descasque os tomates, cozinhe numa frigideira com manteiga, acrescente à sopa e ferva por mais 5 minutos. Adicione o alho, as ervas e sirva com o creme de leite.

Ingredientes:
2 coxas de frango,
1 cebola,
2 pimentões doces,
1 cenoura,
3 batatas,
2 punhados de feijão verde,
½ cabeça de couve-flor,
1 dente de alho,
ervas, óleo vegetal, sal.

Preparação:
Retire a pele das coxas do frango, coloque em água fria e ferva. Escorra a água, volte a encher com água fria e cozinhe o caldo. Corte as batatas em cubos, corte as cenouras em tiras finas, as cebolas em cubos pequenos, a pimenta em tiras, corte o feijão em pedaços de 1-2 cm. Desmonte o repolho em inflorescências. Coloque as batatas no caldo fervente, ferva e acrescente todos os vegetais um por um. No final do cozimento, esprema um dente de alho na panela. Sirva com verduras.

Jantares

O jantar não deve ser nada denso, ainda mais no verão. Os pratos de vegetais saciam perfeitamente e não causam o notório peso no estômago. Se os vegetais por si só não forem suficientes, cozinhe peixe, vitela ou frango cozido ou no vapor.

Ingredientes:
1 pilha cuscuz,
3-4 cenouras médias,
2 abobrinhas jovens,
1 nabo grande,
1 pimenta malagueta,
1 abóbora pequena
3 colheres de sopa. azeite,
1 ½ colher de chá sal,
½ colher de chá. Pimenta preta da terra,
½ colher de chá. açafrão,
¾ colher de chá cominho,
2 paus de canela,
1 litro de caldo de legumes.

Para as cebolas caramelizadas:
2 cebolas grandes,
1 Colher de Sopa. azeite,
⅓ pilha. passas leves,
½ colher de chá. sal,
¾ colher de chá canela em pó,
1 Colher de Sopa. mel.

Preparação:
Mergulhe as passas em água morna, esprema e seque. Corte a cebola em rodelas e coloque numa frigideira com ½ xícara. água, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, coberto. Retire a tampa e evapore o líquido, mexendo sempre. Adicione o azeite e frite até dourar. Adicione o mel, a canela, a pimenta e o sal, acrescente as passas e frite, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Legal. Corte as cenouras e as abobrinhas em rodelas grandes, retire as sementes da pimenta malagueta, corte os nabos em 4 partes, descasque a abóbora e corte em cubos. Numa frigideira funda aqueça o azeite, acrescente os temperos e frite por um minuto. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione as cenouras, os pimentões e os nabos, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Adicione a abobrinha e a abóbora e cozinhe por mais 15 minutos. Da frigideira com legumes, tire ½ xícara de caldo, despeje em uma panela pequena, adicione 1 xícara. água, sal, leve para ferver e acrescente o cuscuz. Cubra com uma tampa e deixe inchar. Sirva o cuscuz acabado com legumes e cebola..

Ingredientes:
500 g de batatas pequenas,
½ colher de sopa. Mostarda de Dijon,
½ colher de sopa. manteiga derretida,
½ colher de sopa. azeite,
½ colher de sopa. vinho branco seco
1 dente de alho,
sal, pimenta, ervas provençais.

Preparação:
Corte as batatas ao meio, seque e coloque numa tigela. Misture a mostarda com azeitona e manteiga, vinho e especiarias, esprema o alho numa prensa e misture bem. Combine com batatas, mexa. Coloque as batatas em uma única camada sobre uma assadeira forrada com uma folha de papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 210°C. Após 15 minutos, vire e leve ao forno até ficar totalmente cozido.

Ingredientes:
500 g de carne bovina ou vitela,
2 cebolas,
2 cenouras,
3 batatas,
6 tomates
ervilhas, feijão verde, milho - a gosto,
2 dentes de alho,
3-4 colheres de sopa. farinha,
1,5 pilha. caldo de carne,
1 pilha água,
½ xícara vinho tinto seco,
2 folhas de louro,
¼ colher de chá. páprica,
1 ramo de salsa,
azeite, cominho, sal.

Preparação:
Corte a carne em cubos, sal, pimenta e passe na farinha. Corte todos os vegetais em pedaços grandes. Despeje o óleo no fundo de um prato de fundo grosso e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, o alho, os temperos, a água, o caldo e o vinho, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 1,5 horas. Em seguida, coloque as batatas e as cenouras na panela, leve para ferver e acrescente o restante dos vegetais a gosto. Cozinhe por mais meia hora. Sirva com verduras.

Ingredientes:
200g de salmão,
2 abobrinhas jovens,
100 g de cream cheese macio,
50 g de nozes torradas,
50 ml de azeite,
1 limão,
1 cacho de endro,
sal, ervas.

Preparação:
Corte o filé de salmão levemente salgado em rodelas finas, coloque num prato, pimenta, sal, polvilhe com azeite e leve à geladeira por 15 minutos. Corte a abobrinha em rodelas finas e compridas com um descascador de legumes, coloque numa travessa, regue com azeite, sal e pimenta e deixe esfriar também. Misture o queijo com ervas picadas. Monte os rolinhos: coloque uma rodela de salmão, 1 colher de chá em cada tira de abobrinha. mistura de queijo e embrulhe em um rolo. Fique com um espeto. Coloque num prato, regue com o sumo de limão, polvilhe com as nozes picadas e decore com ervas.

Ingredientes:
5-6 tomates,
2 pimentões doces,
2 abobrinhas,
2 berinjelas,
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
3 colheres de sopa. pasta de tomate,
sal, pimenta, temperos e ervas - a gosto.

Preparação:
Corte 2 tomates e pimenta em pedaços pequenos e adicione sal. Frite os tomates e os pimentões em óleo quente por 2-3 minutos, adicione 3 colheres de sopa. água e extrato de tomate, pimenta e temperos e cozinhe por 10 minutos. Corte os vegetais restantes em rodelas. Despeje a mistura de tomate da frigideira na assadeira e coloque os legumes em fileiras, alternando-os. Sal e adicione ervas a gosto. Cubra a forma com película aderente e leve ao forno durante 15-20 minutos, pré-aquecido a 150-180°C.

Ingredientes:
4 peitos de frango,
3-4 batatas,
2 cenouras,
3-4 cebolas,
3-4 tomates,
100g de queijo,
100g de creme de leite,
1 Colher de Sopa. mostarda,
sal, temperos, ervas.

Preparação:
Misture a mostarda, 1 colher de sopa. creme de leite, sal, pimenta e especiarias e esfregue o molho resultante sobre o peito. Deixe por 15-20 minutos. Rale as cenouras num ralador grosso, pique as cebolas e as ervas, corte as batatas e os tomates em rodelas. Rale o queijo em um ralador grosso. Em uma assadeira untada, coloque camadas de batata, peito, cenoura, cebola, tomate e queijo. Polvilhe com creme de leite e leve ao forno.

Cesta de legumes. Corte os vegetais a gosto em fatias finas e coloque em camadas em uma frigideira. Adicione um pouco de sal e pimenta. Adicione as ervas, despeje o creme de leite e cozinhe sob a tampa até ficar pronto. Este é um excelente acompanhamento para peixe cozido no vapor ou vitela cozida.

Bom apetite!

Larisa Shuftaykina

O verão chegou. E quando parece que temos condições de comer muitas frutas e vegetais, às vezes falta-nos criatividade e imaginação para preparar tudo adequadamente.

Só no verão conseguimos deliciar-nos com vegetais, frutas e bagas verdadeiramente deliciosos. Suculentas melancias doces, melões perfumados, morangos frescos, pêssegos, ameixas, ervas, pepinos, tomates e outros produtos sazonais chegam às nossas mesas verdadeiramente maduros, saborosos e cheios de vitaminas apenas no verão. Portanto, vamos aproveitar o momento não só para manter o corpo em forma, mas também para repor as reservas vitamínicas do nosso corpo.

O cardápio de verão deve ser leve, mas farto, saboroso e nutritivo. Abaixo estão receitas que farão com que sua receita de verão seja exatamente isso:

Salada de morango com camarão

Ingredientes:
300g de morangos,
2 limões,
1 abacate,
8 camarões cozidos descascados,
½ ramo de manjericão
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
3 colheres de sopa. vinagre de framboesa,
1 pilha iogurte natural,
sal, açúcar, pimenta - a gosto.

Preparação:
Fatie os morangos. Rale as raspas de 1 limão e esprema o suco dos dois limões. Descasque o abacate, retire o caroço, corte a polpa em tiras finas, corte-as ao meio e regue com sumo de limão. Combine morangos, abacate e camarão. Misture óleo vegetal, vinagre, sal, pimenta e açúcar e despeje esta mistura sobre a salada. Misture o iogurte com as raspas de limão e tempere a salada com este molho. Decore o prato acabado com folhas de manjericão.

Carpaccio de tomate

Ingredientes:
4 tomates grandes,
1 cebola roxa,
10 azeitonas sem caroço
4 colheres de sopa azeite,
2 colheres de sopa. suco de limão,
1 Colher de Sopa. mel líquido,
3 dentes de alho,
1 colher de chá manjericão seco,
¼ colher de chá. Pimenta em pó,
¼ colher de chá. Pimenta preta da terra,
sal.

Preparação:
Lave os tomates, faça cortes em forma de cruz e despeje água fervente sobre eles por alguns segundos. Em seguida, mergulhe-os imediatamente em água fria e retire as cascas. Corte as azeitonas ao meio no sentido do comprimento, corte as cebolas em rodelas e corte os tomates em 4 partes, retire as partições e as sementes. Coloque os tomates de dentro para baixo em um prato raso, coloque outro prato em cima dos tomates e coloque uma jarra cheia de água por cima, deixe os tomates neste estado por 15-20 minutos. Nesta hora, faça um molho com óleo vegetal, suco de limão, mel, sal, manjericão, pimenta e alho, passado na prensa. Coloque as “pétalas” de tomate em um prato, coloque rodelas de cebola e azeitonas por cima, se tiver um raminho de manjericão pode decorar a salada pronta com ele; Despeje o molho resultante sobre a salada e sirva.

Salada quente de berinjela de verão

Ingredientes:
1 berinjela grande,
2 tomates
100 gr. queijo ou queijo feta,
um monte de alface,
50 gr. nozes sem casca,
vegetação,
1 colher de chá mostarda,
1 colher de chá mel,
3 colheres de sopa. suco de limão,
azeite,
2 dentes de alho,
pimenta moída,
sal.

Preparação:
Corte as berinjelas ao meio rodelas, acrescente sal e deixe por 15 minutos. Faça um molho para salada pressionando o alho, a mostarda, o mel, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite. Lave as berinjelas em água e seque em um guardanapo. Frite as berinjelas no azeite até dourar. Despeje o molho sobre as berinjelas prontas e deixe marinar. Corte os tomates em rodelas finas e o queijo em cubos. Adicione os tomates e o queijo às berinjelas. Coloque as folhas de alface em um prato raso, as berinjelas com os tomates e o queijo feta. Polvilhe a salada com ervas picadas e nozes picadas.

Salada de verão com atum, pepino e rúcula

As saladas de atum são muito rápidas de preparar, são leves e nutritivas. Podem ser temperados com suco de limão, azeite, suco de atum e vinagre de alho.

Ingredientes para 2 porções:
Atum enlatado no próprio suco 1 lata
Ovo de galinha 2 peças
Cebola 1 pedaço
Tomates 1 peça
Pepinos 2 pedaços
Rúcula a gosto

Preparação:
1. Retire o atum da lata e coloque-o sobre um guardanapo para que o excesso de suco escorra e seja absorvido. Descasque os pepinos e corte-os em rodelas finas. Também cortamos o tomate em rodelas finas. Ferva o ovo, descasque e corte em quatro rodelas. Atenção, o ovo não necessita de refrigeração, deve permanecer aquecido. Descasque a cebola e corte em rodelas. Se parecer que a cebola está amarga, pode molhá-la um pouco, mas para que não amoleça.
2. Pegue um prato grande. Colocamos folhas de alface ou rúcula no fundo, colocamos rodelas de pepino em círculo, colocamos um tomate no meio, cebola por cima, colocamos atum por cima e decoramos com rodelas de ovo quentes. Prefiro usar suco de atum como molho para salada, assim como vinagre de alho.

Sopa de azeda

A sopa Sorrel é boa tanto quente quanto fria. O ingrediente principal desta sopa é, naturalmente, a azeda.

Ingredientes:
- carne bovina (peito com osso) – 400 g Você também pode usar frango (½ peça)
- batatas – 4-5 peças;
- cenouras – 1 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- azeda fresca - um cacho (200-300g).
- salsa ou endro (a gosto);
- manteiga – ¼ peça;
- ovo – 2 unid.;
- sal, pimenta moída (a gosto).

Método de cozimento:
1. Enxágue a carne, adicione água fria, adicione sal e cozinhe até ficar macia por 1-2 horas, retirando constantemente a espuma resultante para deixar o caldo claro.
2. Coloque as batatas cortadas em cubos no caldo quente e cozinhe por 15-20 minutos.
3. Pique as cenouras e as cebolas e frite em óleo vegetal.
4. Lave a azeda e a salsa e pique bem fino.
5. Derreta um pedaço de manteiga em uma panela pequena, acrescente um pouco de caldo de carne e acrescente a azeda picada e a salsa. Cozinhe a azeda, mexendo sempre por cerca de 5 minutos.
6. Adicione ao caldo com batatas: azeda e cenoura com cebola
7. Tempere com pimenta moída, deixe ferver rapidamente e retire imediatamente do fogo.
8. Sirva a sopa quente, acrescentando uma colher de creme de leite e meio ovo cozido.
Também ficará muito saboroso se adicionar um pouco de suco de limão. O sabor fica mais rico e divertido!

Panquecas de trigo sarraceno com mel

O mingau de trigo sarraceno pode ser considerado um dos mais deliciosos e populares. E que tipo de coisa é... O trigo sarraceno é usado para preparar pilaf, geleia e assar panquecas ou panquecas. Hoje convidamos você a experimentar fazer panquecas de trigo sarraceno com mel.

Ingredientes:
1 Colher de Sopa. azeite (pode ser substituído por óleo vegetal refinado)
ovos – 1 unid.
1 e 1/4 xícaras de farinha
2 colheres de sopa. eu. mel
1/2 colher de chá. refrigerante
1 rodela de limão, esprema o suco
sal – 1/4 colher de chá.
1,5 xícaras de leite frio
flocos de trigo sarraceno – 1/2 xícara

Preparação:
1. Despeje os flocos de trigo sarraceno e o sal em uma tigela funda, quebre os ovos e acrescente o mel, bata levemente a mistura com um garfo e despeje o leite. Esprema o suco de limão e deixe por 15-20 minutos até que os flocos inchem ligeiramente.
2. Em seguida, peneire a farinha e o fermento em uma tigela e misture levemente com um garfo. A mistura deve ficar um pouco grumosa, mas não deve ficar lisa - caso contrário, as panquecas ficarão emborrachadas. Adicione o óleo e misture, sem obter uma consistência uniforme.
3. Numa frigideira larga aqueça o óleo vegetal e frite as panquecas. Coloque as panquecas prontas em uma pilha sobre uma chapa quente. Sirva com leite condensado ou geléia.

Sopa cremosa de abóbora e espinafre

Ingredientes:
– 500 gr. abóboras
– ½ pacote (350 g) de folhas de espinafre mil-folhas
– 3 maçãs
– 2 cenouras
– 2 fatias de pão preto
– 3 colheres de sopa. eu. azeite
– Sal e pimenta (a gosto)

Método de cozimento:
1. Descasque a abóbora e corte em cubos. Corte também a maçã e as cenouras. Ferva tudo até ficar macio, triture no liquidificador e acrescente sal e pimenta a gosto.
2. Pré-descongele o espinafre e esprema-o. Frite no azeite e bata no liquidificador.
3. Prepare os croutons: corte o pão em fatias finas e seque-o durante 10-15 minutos num forno pré-aquecido a 70-90 0C.
4. Despeje a sopa de espinafre de um lado do prato e a sopa de abóbora do outro lado ao mesmo tempo. Despeje um “fio” de azeite. Sirva com croutons.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Todos os direitos pertencem à Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Ingredientes:
berinjelas 2 unid. peso total 700 g
abobrinha (ou abobrinha) 2 unid. peso total 700 g
tomate-1kg
pimentão - 2 unid.
cebola 1-2 unid.
azeite - 2 colheres de sopa.
alho-2-3 dentes
ervas - manjericão e tomilho,
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparação:
Asse os pimentões para fazer o molho. Para fazer isso, coloque os pimentões em um saco para assar e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.
Corte as berinjelas em rodelas, acrescente sal e deixe por 15-20 minutos. Em seguida, enxágue-os em água fria e seque-os em papel toalha.
Corte a abobrinha em rodelas.
Tomates (700 g) cortados em rodelas.
Frite numa frigideira a cebola picadinha num pouco de azeite.
Os tomates restantes devem ser descascados. Para isso, é necessário fazer um corte em forma de cruz nos tomates e despejar água fervente sobre eles por alguns minutos. Depois disso, a pele sairá facilmente. Corte os tomates em cubos e coloque na frigideira com as cebolas.
Adicione os pimentões descascados e picados.
Cozinhe tudo por 5-7 minutos e depois triture no liquidificador. Você não precisa cortá-lo.
Despeje o molho preparado no fundo da forma.
Alternadamente, coloque fatias de berinjela, abobrinha e tomate na panela.
À parte, moa o alho com sal, acrescente azeite, ervas e temperos a gosto. Misture tudo bem.
Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15-20 minutos. Preparar!

Pizza suculenta de verão

Ingredientes para 4 porções:
250 g de farinha, 1 pitada de sal e açúcar, 1 pacote de fermento seco, 7 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas, 500 g de tomate cereja, 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá. colher de orégano, pimenta preta moída, queijo ralado, folhas de manjericão

Preparação:
Faça uma massa com farinha, fermento, sal, açúcar, 3 colheres de azeite, 120 ml de água e deixe levedar durante 40 minutos.
Abra a massa, faça 4 bolos achatados com uma lateral, coloque-os em uma assadeira. 3. Pique a cebola e o tomate, coloque sobre um pão achatado untado com azeite e extrato de tomate, leve ao forno por 15 minutos a 220°C. Antes de servir polvilhe com queijo ralado e decore com ervas.

Dorada com ervas e limão

Ingredientes para 2 porções:
1 dourada picada, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de pão ralado, 1 colher de sopa de ervas picadas (tomilho, erva-cidreira), sal, pimenta preta moída, 1 limão

Preparação:
Lave o peixe e seque-o. Pique o alho. Misture a manteiga com o pão ralado, as ervas e o alho, acrescente sal e pimenta.
Lave o limão, corte em círculos e depois ao meio.
Coloque o peixe num tabuleiro forrado com papel manteiga. Faça cortes na parte superior do peixe e adicione sal. Coloque uma rodela de limão em cada corte.
Polvilhe o peixe com pão ralado e ervas e leve ao forno durante 20-30 minutos a 200 °C.

Lavash com ervas

Ingredientes para 4 porções:
15 g de fermento, 1/2 colher de chá de mel, 300 g de farinha, 1 colher de chá de sal, 6 colheres de sopa de água e azeite, 1/8 litro de vinho branco, 1 ramo de ervas, 2 colheres de sopa de uma mistura de sementes de ervas (coentro, endro, amêndoa), algumas folhas de sálvia e alecrim

Preparação:
Misture o fermento com o mel em uma xícara, deixe fermentar por 10 minutos e mexa até obter consistência líquida. Lave as ervas, seque e pique.
Peneire a farinha sobre uma tábua, faça um buraco no meio e despeje o fermento. Misture tudo bem.
Adicione sal, água, azeite, vinho, ervas picadas e sementes. Sove a massa e deixe crescer (40 minutos).
Abra a massa em um bolo achatado. Coloque por cima as folhas de sálvia e alecrim. Pincele o pão achatado com azeite. Deixe crescer por mais 15 minutos e depois leve ao forno a 200°C até dourar, cerca de 20 minutos.

Truta com hortelã na cebola roxa

Ingredientes para 4 porções:
1 limão, 2 colheres de sopa de manteiga, 4 filés de truta, 500 g de cebola roxa, 1 colher de açúcar, 50 ml de vinho tinto, 50 ml de suco de maçã, sal, pimenta preta moída, uma pitada de canela e cominho, folhas de hortelã

Preparação:
Lave o limão com água quente e seque. Corte tiras compridas das raspas e frite levemente em 1 colher de sopa de óleo. Corte o limão ao meio e esprema o suco.
Lave e seque o peixe, polvilhe com suco de limão. Deixe o suco absorver.
Descasque a cebola e corte em rodelas. Numa frigideira aqueça o açúcar até dourar, acrescente o suco de maçã e o vinho.
Adicione a cebola, o sal, a pimenta, tempere com a canela e o cominho. Cozinhe sob agitação constante por vários minutos.
Seque o peixe, adicione sal e frite por 1 mesa, uma colher de óleo por 3-5 minutos de cada lado. Polvilhe com pimenta, coloque sobre a cebola, decore com tiras de raspas e folhas de hortelã.

Salada de frutas com iogurte

Ingredientes:
200 gr. cerejas frescas,
2 maçãs,

2 peras,
2 colheres de sopa. suco de limão,
2 colheres de sopa. açúcar em pó,
150 ml de creme de leite,
150-200 ml de iogurte branco,
2 colheres de chá açúcar baunilhado.

Preparação:
Lave bem as cerejas e retire os caroços. Descasque e retire o caroço das maçãs e das peras. Corte as maçãs e as peras em cubos pequenos e polvilhe com 2 colheres de chá. suco de limão, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Adicione as cerejas às maçãs e peras e misture delicadamente, tomando cuidado para não amassar as cerejas. Bata as natas com o açúcar de baunilha até formar uma espuma, continuando a bater, acrescente o iogurte e o restante suco de limão. Coloque a salada em tigelas e decore com chantilly e iogurte.

Parfait de Ricota com Manga e Limão

Ingredientes para 4 porções:
Manga -2 peças
Açúcar -1 colher de sopa
Raspas de limão ralada - ½ colher de chá
Suco de limão - 1 colher de sopa
Queijo ricota -1,5 xícaras

Preparação:
1. Descasque a manga e corte-a em cubos pequenos. Coloque o açúcar, o suco de limão e as raspas em uma tigela. Mexa e deixe por 20 minutos.
2. Enquanto isso, bata a ricota na batedeira e coloque em tigelas. Cubra com manga e sirva imediatamente.

Parfait de romã

Ingredientes para 6 porções:
Sementes de romã 1 xícara
Suco de romã ⅔ copo
Suco de limão 1 colher de sopa
Leite 275 ml
Vagem de baunilha 1 peça
Creme 30% 75 ml
Ovo de galinha 1 peça
Gema de ovo 1 peça
Açúcar ⅓ xícara
Amido de milho (milho) 1,5 colheres de sopa
Manteiga 1 colher de sopa

Preparação:
1. Para a geleia, misture 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de chá de amido de milho em uma panela pequena. Adicione sementes de romã, Suco de romã e suco de limão, misture. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos. Despeje em uma tigela pequena. Leve à geladeira enquanto prepara o pudim.
2. Para o pudim, misture o leite e as natas em uma panela. Retire as sementes da fava de baunilha (ou adicione o extrato de baunilha). Deixe ferver em fogo médio. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar por 5 minutos.
3. Enquanto isso, bata o ovo, a gema, 1/3 xícara de açúcar e 1,5 colheres de sopa de amido de milho em uma tigela média.
4. Adicione cuidadosamente 1/3 da mistura de leite aos ovos, mexendo até incorporar. E despeje tudo em uma panela com leite e creme aquecidos.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e adicione óleo.
6. Para o parfait, divida a geleia de romã entre as travessas, enchendo o recipiente até 3/4 da sua capacidade. Coloque o pudim por cima. Cubra cada panela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
7. Use sementes de romã e raminhos de hortelã para decoração.

Sobremesa de frutas vermelhas de verão

Ingredientes :
Creme de leite 500g
Biscoitos 300 g
Gelatina 20g
Bagas frescas 300 g

Preparação:
1. Despeje a gelatina em uma panela pequena, despeje 0,5 xícara de água fria e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, bata o creme de leite com o açúcar.
2. Após 30 minutos, leve a gelatina ao fogo e aqueça até dissolver completamente (sem ferver). Em seguida, despeje o creme de leite na gelatina em um jato fino, mexendo sempre. Cobrimos uma tigela funda com filme plástico, colocamos no fundo morangos e kiwis cortados ao meio, depois uma camada de pão de ló quebrado em pedaços, depois novamente uma camada de frutas vermelhas e uma camada de pão de ló. Encha tudo com uma mistura de creme de leite e gelatina, coloque a forma na geladeira por 2 horas.
3. Em seguida, retire o bolo da geladeira e vire-o com cuidado sobre um prato.
Dica: coloque as frutas vermelhas e o biscoito na forma com antecedência e despeje imediatamente o creme de leite e a gelatina, pois a massa engrossa rapidamente e pode não escorrer para todos os lados.

Mojito sem álcool

Ingredientes para 1 porção:
Hortelã fresca 10 g
Limão ½ pedaço
Sprite 150g
Gelo

Preparação:
1. Corte o limão em fatias e coloque em um copo.
2. Adicione a hortelã, o açúcar de cana e amasse.
3. Adicione gelo picado e transfira a mistura para uma coqueteleira. Bata.
4. Transfira para um copo e preencha com sprite.
5. Decore o coquetel com folha de hortelã e limão - a bebida está pronta.

Limonada rápida

Ingredientes para 4 porções:
Limões 2 pedaços
Açúcar 200g
Água 750 ml
Gelo 6 peças

Preparação:
1. Lave bem os limões.
2. Corte os limões e coloque no liquidificador.
3. Adicione açúcar, água fria e gelo.
4. Mexa por 1 minuto.
5. Passe por uma peneira fina.
6. Decore com rodelas de limão.
É importante usar água fria, caso contrário a bebida terá um sabor amargo.

Sorvete de limão e pepino

Como escapar do calor do verão? Coma um sorvete refrescante! Você pode fazer seu próprio sorvete usando ingredientes saudáveis ​​e de baixa caloria. Este não é tão difícil quanto pode parecer.

Ingredientes:
– 1 copo de pepino cortado em tiras;
– suco de 1 limão;
– 2 copos de água;
– açúcar ou mel;
– palitos de sorvete

Preparação:
1. Pegue um recipiente de plástico e despeje água nele. Corte o limão em duas metades e esprema o suco na água.
2. Adicione açúcar ou mel a gosto.
3. Encha as formas de sorvete até 2/3 com limonada. Coloque-os no freezer por 1 hora. Depois de uma hora, retire as formas da geladeira e amasse o gelo com uma colher.
4. Adicione cerca de uma colher de sopa de pepino picado a uma forma com gelo. Mexer. Insira o palito no molde. Coloque os moldes na geladeira por 3-4 horas até congelarem completamente.

Suflê de maçã “Cloud”

Este suflê pode ser adicionado a bolos ou servido com qualquer cobertura ou calda. Este suflê pode ser feito em grandes quantidades, pois voa instantaneamente! Você pode servir em tigelas ou despejar em formas grandes e depois cortar em pedaços pequenos.
Tempo de cozimento: 30 minutos + resfriamento

Ingredientes para 6 porções:
600g de maçãs
20g de gelatina
150g de açúcar
150 ml de suco de maçã + 4 colheres de sopa.
100 ml de água
¼ colher de chá. refrigerante
¼ colher de chá. ácido cítrico (ou 0,5 colher de chá de suco de limão
vanilina - na ponta de uma faca

Preparação:
1. Descasque e semeie as maçãs e corte-as em cubos. Transfira as maçãs para a panela e adicione 4 colheres de sopa. suco de maçã e cozinhe coberto em fogo baixo até ficar macio e fresco.
2. Mergulhe a gelatina em 150 ml de suco e deixe inchar. Misture o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e mexendo de vez em quando, cozinhe a calda em fogo baixo e deixe esfriar. Dissolva a gelatina embebida em fogo baixo até dissolver completamente e deixe esfriar um pouco. Moa as maçãs resfriadas no liquidificador até obter um purê.
3. Em uma tigela separada, comece a bater a calda de açúcar, despejando a gelatina em um fio fino. Bata a mistura por 5 minutos e adicione Ácido Cítrico diluído em 0,5 colher de chá. água, bata por 2 minutos.
4. Adicione ácido cítrico
5. Em seguida, adicione o refrigerante, bata por mais 2 minutos e comece a adicionar a compota de maçã uma colher de cada vez, continuando a bater.
6. Adicione purê de maçã
7. Coloque o suflê nas formas e leve à geladeira por 2 a 3 horas.

Morangos em massa

Ingredientes:
400g de morangos,
4 colheres de sopa farinha de trigo,
1-2 colheres de sopa. ghee,
1-2 esquilos,
1 copo de cerveja,
1 copo de conhaque,
açúcar em pó.

Preparação:
Misture a farinha, a manteiga derretida, a clara de ovo bem batida, a cerveja e o conhaque em uma tigela. Mergulhe cada fruta na massa e frite em óleo vegetal. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Bolo De Morango Com Requeijão

Ingredientes:
400g de morangos,
200g de farinha,
250g de queijo cottage,
2 colheres de sopa. iogurte natural,
2 colheres de sopa. semolina,
1 ovo,
2 colheres de sopa. cacau,
100 g de manteiga amolecida,
150g de açúcar,
5g de gelatina,
1 pacote de vanilina,
uma pitada de sal.

Preparação:
Misture a manteiga, o iogurte e a gema de ovo. Mexendo sempre, acrescente aos poucos 150 g de farinha e cacau à mistura resultante, sove a massa, faça uma bola e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, estenda e coloque em uma assadeira untada com manteiga. Faça bordas e pique a massa em vários lugares com um garfo. Para o recheio, misture o requeijão, o açúcar, a semolina e a vanilina. Em um recipiente separado, bata a clara de ovo com uma pitada de sal até formar uma espuma e adicione à massa da coalhada. Coloque a forma com a massa no forno pré-aquecido a 180ºC por 5-7 minutos. Em seguida, retire, coloque o recheio sobre a crosta resultante e leve ao forno por mais 25 minutos. Para preparar a calda, coloque 5-7 frutas vermelhas em uma panela, acrescente o açúcar, 5 colheres de sopa de água e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois coe, acrescente a gelatina, deixe esfriar por 20 minutos e depois aqueça novamente, mas não traga ferver. Corte os morangos restantes em rodelas e coloque-os em forma de flor sobre o bolo, regue com a calda e leve à geladeira por 3 horas.

Pudim de morango

Ingredientes:
750g de morangos frescos,
125g de açúcar,
2 pilhas leite,
1 Colher de Sopa. amido,
açúcar de baunilha, nozes picadas - a gosto,
uma pitada de sal.

Preparação:
Misture o açúcar, o leite, o amido e o sal e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo até engrossar. Em seguida, adicione o açúcar de baunilha e misture novamente. Esfrie o pudim resultante, misture com o purê de morangos com um garfo e polvilhe com nozes picadas.

Sorvete de laranja e limão

Sorbet é suco de fruta congelado. Hoje convidamos você a preparar sorvete de laranja e limão para seus entes queridos.

Ingredientes:
laranja – 2 peças
limão – 2 unid.
clara de ovo – 2 unidades
açúcar – 6 colheres de sopa. eu.

Preparação:
Lave laranjas e limões. Corte a parte superior de cada fruta. Com uma colher, tomando cuidado para não danificar a casca, retire a polpa das laranjas e dos limões e coloque em tigelas separadas. Reserve a casca.
Diluir o açúcar em 150 ml de água, levar ao fogo, levar para ferver, retirar do fogo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 10 minutos. Passe a polpa das laranjas e dos limões por uma peneira sem misturar. Adicione o xarope de açúcar igualmente a cada purê e misture.
Bata as claras até formar uma espuma fofa. Adicione metade das claras batidas à mistura de laranja e o restante à mistura de limão; misturar. Coloque as tigelas de sorvete no freezer por 3 horas a cada 30 minutos. O sorvete deve ser mexido com um garfo. Coloque o sorvete preparado de laranja e limão na casca reservada. Coloque na geladeira antes de servir.

Caçarola de banana

A caçarola de banana faz bem não só para os músculos, mas também para o cérebro, já que a banana é uma excelente fonte de glicose.

Ingredientes:
4 bananas maduras
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 baguete pequena
250 ml de leite de coco
2 cm de raiz de gengibre fresco
pau de baunilha
raspas raladas de 0,5 limão
4 colheres de sopa. eu. manteiga derretida
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu. flocos de coco

Preparação:
Descasque as bananas, corte cada uma no sentido do comprimento e depois corte cada metade no sentido do comprimento em 2 partes. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as bananas por todos os lados por 2 minutos.
Descasque a raiz de gengibre e pique finamente. Corte o pau de baunilha e retire as sementes. Misture metade do açúcar de confeiteiro com as bananas, acrescente a metade restante ao leite de coco junto com um pau de baunilha e gengibre.
Leve o leite de coco ao lume e aqueça até que o açúcar de confeiteiro se dissolva completamente. Adicione as raspas de limão, aqueça o leite por mais 2 minutos e retire do fogo.
Corte a baguete em rodelas finas e regue generosamente com leite de coco.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma frigideira refratária com manteiga. Coloque uma camada de bananas e uma camada de pão por cima. Repita as camadas até preencher a forma, a última camada deve ser de pão. Regue a caçarola com a manteiga restante e leve ao forno por 1 hora.
flocos de coco frite por 1–2 minutos em uma frigideira seca. Deixe a caçarola esfriar, inverta sobre um prato e retire a panela. Polvilhe a caçarola com coco.

Bolinhos com morangos

Ingredientes:
Para o teste:
2 xícaras de farinha,
⅔ vidro. água,
uma pitada de sal.
Para preencher:
morango,
açúcar.

Preparação:
Peneire a farinha, acrescente a água e o sal e sove a massa. Enrole até formar uma camada de 2 a 3 mm de espessura e corte círculos com um copo de 5 a 6 cm de diâmetro. Coloque os morangos, previamente cortados em quartos, no centro de cada círculo, acrescente açúcar a gosto e feche bem as bordas para que o suco não escorra do bolinho durante o cozimento. Ferva os bolinhos em água e sal até ficar pronto. Sirva com creme de leite.

Gelatina de frutas

Muito fácil de preparar!
Segundo a receita, você pode fazer geleia não só de framboesa, mas também de morango, groselha ou ameixa. Como agentes gelificantes alternativos, você pode encontrar gelatina vegetal pectina (de casca de maçã ou laranja) ou ágar (de algas vermelhas) em lojas especializadas. Observe que eles têm diferentes graus de gelificação, portanto siga as instruções da embalagem. Se você se sentir mal por jogar fora a polpa da fruta, não esprema o suco em gaze. A geléia é preparada da mesma forma.
Lave as framboesas (1 kg), adicione 250 ml de água e cozinhe por alguns minutos.
Forre uma peneira com gaze, coloque sobre uma tigela e despeje a mistura.
Deixe o suco escorrer e esprema a mistura em uma gaze. Recolha o suco em uma tigela.
Adicione água à calda resultante para perfazer 1 litro. Despeje em uma panela.
Misture o pacote “Zhelfix 2+1” com 2 colheres de açúcar e coloque na panela, mexendo. Deixe ferver, mexendo. Adicione 0,5 kg de açúcar e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje imediatamente em 6 potes aquecidos, feche e deixe esfriar.

Marshmallow de morango

Ingredientes:
700g de morangos,
40 folhas frescas de manjericão
½ xícara de açúcar
1 Colher de Sopa. suco de limão.

Preparação:
Combine os morangos com os ingredientes restantes no liquidificador. Passe por uma peneira para remover as folhas grandes de manjericão e adicione 1 colher de chá. água e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Em seguida, coloque sobre papel manteiga em uma assadeira, nivele o marshmallow quente sobre toda a superfície da forma, leve ao forno e leve ao forno a 100ºC, secando lentamente até o marshmallow engrossar. Retire o marshmallow pronto do forno, enrole-o em um tubo e guarde-o em local fresco e seco.

Melancia frita com queijo e presunto

Sugerimos experimentar um prato de verão de melancia grelhada com queijo e presunto. Isso é um lanche? Sobremesa? Quem se importa... o principal é que é uma delícia!

Ingredientes:
1 melancia média
azeite
sal
pimenta moída na hora
300 g de presunto magro
300 g de queijo caseiro (muito saboroso com queijo azul como o dor-blue)
folhas frescas de manjericão
vinagre balsâmico

Preparação:
1. Pré-aqueça a grelha a 250° – 300° (médio-alto);
2. Prepare a melancia. Para isso, é necessário cortá-la transversalmente em rodelas com cerca de 2 cm de espessura. Corte cada fatia em 4 partes, retire as sementes e corte a casca;
3. Cada pedaço de melancia preparado deve ser untado com azeite (é conveniente fazer isso com um pincel de silicone para untar panelas quentes), polvilhar com sal e pimenta;
4. Grelhe pedaços de melancia por 1 minuto de cada lado;
5. Corte o presunto em tiras finas (ou compre imediatamente o presunto fatiado). Corte o queijo em cubinhos;
6. Para cada pedaço de melancia frita, coloque um ou dois pedaços de presunto, alguns pedaços de queijo e decore com folhas de manjericão. Regue com vinagre balsâmico e sirva imediatamente.
Este prato fica especialmente delicioso quando servido quente!

Óleo aromático de hortelã-pimenta

Para 3 garrafas- Aconselho você a se preparar
Hortelã fresca, óleo vegetal de alta qualidade (como azeite ou girassol)
Lave a hortelã, seque, coloque em frascos limpos e secos (encha o recipiente até a metade).
Despeje o óleo vegetal e feche. Deixe em infusão por 1 semana em local aquecido. Armazenar em local fresco e escuro. O óleo é adequado para todos os pratos onde se adiciona hortelã. Usando esta receita, você também pode preparar óleo com infusão de manjericão, endro e outras ervas.

Bebidas de verão à base de café gelado

No calor do verão, você só quer beber algo gelado. As bebidas geladas de café expresso virão em seu socorro. Interessante, saboroso e, o mais importante, refrescante!

Mojito de café

Ingredientes: Café expresso, água tônica 100 ml, 4 folhas de hortelã, 3 rodelas de limão, colher de chá de açúcar de cana.
Receita: Moa a hortelã, o limão e o açúcar em um copo. Encha um copo com migalhas de frappe, despeje a tônica e o expresso gelado. Decore com hortelã e limão.

Bumble

Ingredientes: Café expresso, suco de laranja e abacaxi 50 ml, calda de morango 20 g, migalhas de frappe.
Receita: Despeje a calda de morango em um copo e encha o frappe até o topo. Misture os sucos e deixe esfriar em uma coqueteleira, despeje em um copo. Cubra com o expresso gelado em um jato fino no centro do copo.

Frappé

Ingredientes: Expresso, leite 100 ml, migalhas de frappe. Xarope a gosto.
Receita: Em uma coqueteleira, resfrie o expresso com leite e 3 cubos de gelo e despeje em um copo cheio de migalhas de frappe.

Café com leite gelado com calda

Ingredientes: Xarope de morango 20 ml, gelo, espuma de leite batido, expresso.
Receita: Despeje no copo sequencialmente para preservar as camadas.

Apresentamos um cardápio saudável pronto para a família que o ajudará a escolher com facilidade os pratos do dia a dia. Você não precisa mais se preocupar com o que alimentar sua família ou convidados!

Menu de amostra para uma família por uma semana

Menu por duas semanas para sua família

Café da manhã

Mingau de leite de arroz

sanduíche de presunto

Chá com limão

Ovos de galinha cozidos

Jantar

Sopa de azeda

Salsichas com batatas na panela

Antes de dormir

Pãezinhos de manteiga com passas

Chá com limão

Café da manhã

Omelete com bacon e queijo

Café com leite

Biscoitos amanteigados

Jantar

Sopa de azeda

Salmão rosa assado com creme de leite

Batatas cozidas

Antes de dormir

Biscoitos amanteigados

Compota de damasco

Café da manhã

Mingau de Hércules

sanduíche de presunto

Ovos de galinha cozidos

Café matinal revigorante

Jantar

Frango com legumes cozidos no vapor

Sopa de macarrão com frango

Antes de dormir

Chá preto

Sobremesa de banana

Café da manhã

Muesli 200 gr

Leite 3,2% gordura 150 g

Bananas 1 unidade

Jantar

Sopa de macarrão com frango

Salada Olivier (capital)

Antes de dormir

Salada Olivier (capital)

Folhados de bacon

Compota de frutas secas

Café da manhã

Queijo cottage 9% gordura 150 g

Iogurte natural 70 gr

Pão branco 100 gr

Manteiga 10g

Jantar

Sopa de repolho fresco

Macarrão com legumes

Peixe frito em massa

Café da manhã

Biscoitos 200 gr

Manteiga 40 gr

Mingau de Hércules

Jantar

Sopa de repolho fresco

Macarrão com legumes

Peixe frito em massa

Frango cozido

Café da manhã

Mingau de milho com passas

Jantar

Sopa Solyanka

Carne De Porco Com Ameixas

Bolinhos de batata

Chá com hortelã

Café da manhã

Mingau de milho com leite

Jantar

Okroshka comum

Salada de legumes clássica

Pimentos recheados

Antes de dormir

Sanduíche com peixe e queijo

Chá com limão

Café da manhã

Mingau de aveia com passas

Jantar

Borscht ucraniano com carne

Pimentos recheados

Massa

Antes de dormir

Salada de pepino verde com repolho

Café da manhã

Creme de leite 100 gr

Jantar

Borscht ucraniano com carne

Pilaf com frango

Antes de dormir

Charlotte com maçãs

Chá preto em inglês

Café da manhã

Flocos de aveia 150 gr

Bananas 1 unidade

Jantar

Sopa de almôndega

Ensopado de peito de frango

Antes de dormir

Salada “light” (outra opção)

Biscoitos de aveia "Hércules" ou "Extra"

Chá com limão

Café da manhã

Mingau de milho com passas 1 porção

Jantar

Sopa de almôndega

Peixe frito em massa

Antes de dormir

O vinagrete

Compota de frutas secas

Café da manhã

Omelete com bacon e queijo

Pão branco 50 gr

Manteiga 30 gr

Jantar

Sopa de peixe de rio

Purê de batata

Fígado Estufado

Antes de dormir

Salada deliciosa

Chá com limão

Biscoitos "Bananas"

Café da manhã

Maçãs assadas 2 unidades

Pão 1 peça

Jantar

Sopa de peixe de rio

Massa

Peixe em massa

Antes de dormir

Salada "Peixe Dourado"

Chá com limão

Biscoitos "Bananas"

Planejando um menu familiar para a semana

Comida para uma grande família todos os dias

Saudações! Desta vez, a matéria será sobre o cardápio de verão. Eu coletei algumas receitas. Nada complicado, são pratos simples que podem ser preparados na cozinha da sua casa.

Darei uma descrição do processo, ingredientes e tentarei retratar o resultado da forma mais clara possível, o que deve acontecer. Estamos abrindo a temporada de verão: mudando para vegetais e frutas.

Uma breve introdução

Haverá dois tipos de pratos no artigo. Pessoalmente, adoro qualquer tipo de carne, mas respeito muito os vegetarianos e sua posição consciente. Para não ofender ninguém, selecionei receitas tanto com sabor de carne quanto apenas com vegetais.

Vamos começar com saladas

Receita um, vegetariana

Foi emprestado da “Coleção de Receitas” de 1982. O livro fornece uma lista completa de ingredientes e método de preparação. Existe apenas um nome bonito. Em livros de receitas desse tipo, não havia um nome; era mais importante fornecer informações precisas sobre o prato. Vamos consertar a situação. Vamos chamar a salada de “Saudada”. Não muito elegante, mas claro.

Ingredientes:

• Batata jovem – 120 gramas (considerada já cozida). Simplificando, estas são duas batatas médias.
• Pepino fresco – 170 gr. Cerca de dois ou três, dependendo do tamanho.
• Tomates frescos – 160 gramas. Peguei um tomate bom.
• Cebola verde – 120 gr., um cacho para caber na mão.
• Ervilhas em lata – 80g, você também pode usar frescas, basta escolher as bem macias.
• Para temperar creme de leite.
• Para decoração - 3 ovos cozidos.

Processo de cozimento

Não poderia ser mais simples: corte as batatas cozidas e os pepinos em rodelas; tomates - fatias; pique finamente a cebola verde; adicione ervilhas; tempere com creme de leite. Cubra a salada pronta com meio ovo cozido.

Minha avaliação

A salada é bem farta, como um vinagrete. Eu gostei, principalmente quando ovos de galinha Troquei por codorna e creme de leite por maionese (adoro maionese).

Receita dois, salada de fígado

Estou compartilhando algumas receitas caseiras da minha família. Uma salada feita com ingredientes simples, digamos “Saudável”. O principal componente é o fígado, que é naturalmente muito saudável, além dos vegetais. Não é difícil de preparar e vou compartilhar um segredinho de como melhorar o sabor do fígado, caso alguém não goste do sabor específico.

Então vamos pegar:

• Fígado fresco - 0,5 kg será suficiente. Você pode comer carne de porco/frango/boi. Prefiro a carne de porco, é mais macia e fácil de preparar. O frango pode falhar se de repente for mal limpo e aparecer um sabor amargo desagradável.
• Maçã fresca – 1 unid. Vermelho/verde não importa, melhor alguma variedade com acidez.
• Pepino fresco normal.
• Ovos de galinha cozidos – 3 unid.
• Para molho - creme de leite ou maionese, você também pode usar azeite ou óleo vegetal.

Processo de cozimento

Tomamos fígado cru, não ferva. Corte em cubos/fatias de aproximadamente 4 cm. Aqueça bem a frigideira (isto é importante) e adicione óleo vegetal. Colocamos os pedaços de fígado em um prato com farinha, enrolamos e jogamos em uma frigideira aquecida, para que o fígado fique suculento e não duro. Frite dos dois lados e só quando aparecer uma crosta dourada pode-se adicionar sal, adicionar uma pitada de açúcar e polvilhar levemente com coentro giz (tempero). Frite por no máximo 10 minutos no total.

Rale a maçã em um ralador grosso; Corte o pepino como quiser, mas não muito grande. Mas os ovos cozidos podem ser maiores. A seguir vem a opção de servir: em camadas ou misture todos os ingredientes, dependendo da conveniência da dona de casa. Tempere com molho/maionese ou manteiga. Não coloco sal suficiente na salada pronta, mas isso é uma questão de gosto. O que há de bom no meu “Útil” é que você pode brincar com os ingredientes, a base é o fígado, e então há bastante imaginação. Às vezes também adiciono queijo ralado, se tiver na geladeira.

Vamos passar para os primeiros cursos

Receita de sopa de couve-flor com queijo

Perfeito para um menu de verão. Uma sopa leve, deliciosa tanto quente como fria. Há um grande número de variedades de sopas de queijo. Eu escolhi o mais simples.

Composto

• Couve-flor – um garfo/inflorescência.
• Ervilhas verdes – 200 gr. Fresco é melhor, enlatado também é possível.
• Batatas – 5 unid.
• Queijo fundido – 2 peças.
• Creme – 100 gr. Isto é para gourmets, você pode passar sem eles.

Pegamos uma panela familiar, a minha é de três litros. Soldar separadamente couve-flor(inteiro): em água fervente com sal por no máximo 10 minutos. Deixe esfriar e separe o repolho em pequenas inflorescências. A seguir na ordem: as batatas (em cubos ou alho) vão primeiro para a panela. Quando as batatas estiverem prontas, acrescente a couve-flor e as ervilhas. Prepare o molho à parte: dissolva o queijo fundido em um pouco de água quente. No final do cozimento, despeje o molho de queijo na sopa. Não ferva muito, alguns minutos serão suficientes. Se desejar, você pode adicionar ervas e creme.

Minha marca

Ótima receita, muito fácil de preparar e não demora muito. Uma nuance: você precisa escolher queijos processados boa qualidade, não um produto de queijo. Caso contrário, em vez de um sabor delicado, você obterá um sabor desagradável de farinha.

Receita de borscht frio

Do mesmo livro “Coleção de Receitas”. A receita é inusitada, não é o borscht tradicional. E ainda assim eu o escolhi. É fácil de preparar, mas um pouco mais tarde compartilharei minhas impressões sobre as delícias do prato.

Nós vamos precisar

• Beterraba – 200 g, cerca de 2 pedaços (não pequenos).
• Cenouras – 50 gr.
• Cebolinha – 50 gramas (peguei um cacho pequeno).
• Pepinos frescos - 125 gr.
• Ovos cozidos – 2 unid.
• Açúcar – 10 gr.
• Vinagre – 16 g (3%).
• Água – 800 gr.

Este é um cálculo detalhado de marcadores. Cozinhei assim pela primeira vez para entender como brincar com o sabor.

Método de cozimento

Corte a beterraba e a cenoura em tiras. Polvilhe a beterraba com vinagre e cozinhe até ficar macia (cozinhe com água). Refogue as cenouras separadamente também. Adicione a beterraba, a cenoura, o açúcar à água quente, acrescente sal e leve para ferver. Legal. A sopa está quase pronta. Os restantes ingredientes são temperados imediatamente antes de comer: pepino picado, cebolinha, ovos e creme de leite.

Minhas impressões

Saboroso e incomum. Ainda não comi borscht com pepino, mas se tivesse sido oferecido em algum lugar e eu não o tivesse cozinhado, dificilmente teria concordado. Bem, agora posso recomendá-lo. Isso servirá para variar. É fácil de preparar. E ainda assim você pode cozinhar o mesmo borscht com carne.

Segundos cursos

Vamos começar com ensopado de legumes

Existem muitas receitas para este prato. Na minha cozinha os ensopados são preparados com todos os vegetais que foram comprados e trazidos para casa. Felizmente, no verão há ingredientes vitamínicos suficientes tanto nas lojas quanto no mercado.

Minha receita

• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 1 grande.
• Abobrinha – 3-4 médio.
• Tomates – 2 unid.
• Pimentão – 4 grãos de pimenta.
• Arroz – 1 copo.

Método de cozimento

Pego uma panela grande (frigideira funda com alça). Frito as cebolas e as cenouras, coloco a abobrinha em cubos e o pimentão em meias argolas. Cozinhe por cerca de 10 minutos e depois adicione as rodelas de tomate e o arroz. Encho com água para cobrir o topo em um centímetro. Você precisa cozinhar em fogo baixo.

Adoro cozinhar ensopado de verão, é fácil, saboroso e satisfatório. Você pode adicionar queijo ralado (de preferência duro), frutos do mar, em geral, use a imaginação.

Segundo prato – abobrinha recheada

Faremos abobrinhas jovens com carne picada. Receitas semelhantes são frequentemente encontradas em sites de culinária, mas faremos isso de maneira um pouco diferente. Estou compartilhando minha receita pessoal.

Do que vamos cozinhar?

• Abobrinha – 2-3 pedaços, sempre jovens e com casca fina.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Carne picada – 0,5 kg. Você pode levar carne de porco/boi/frango. Prefiro cozinhar com frango picado. O sabor é mais delicado.
• Queijo -200g.

Então vamos começar

Cortamos a abobrinha em vários pedaços de 7 a 8 cm cada (é melhor escolher abobrinhas do mesmo tamanho para o prato). Estes serão os nossos copos de vegetais. Retire cuidadosamente o miolo com uma faca, mas deixe o fundo do copo.

Vamos preparar o recheio: pique a cebola, rale as cenouras, misture e frite em óleo vegetal. Adicione o assado à carne picada crua e adicione sal. Nunca adiciono ovos à carne picada.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Enquanto o processo de aquecimento estiver em andamento, encha as xícaras de legumes com carne picada. Coloque bem as abobrinhas recheadas em uma assadeira com borda ou frigideira alta (untada com óleo vegetal) para que fiquem juntas e não caiam. Assamos por cerca de 20-30 minutos, não mais. Claro, é preciso ficar de olho, assim que aparecer uma crosta marrom dourada por cima, retire uma assadeira e polvilhe os copos com queijo ralado. E leve ao forno por mais 5 minutos.

Você pode servir o prato pronto com creme de leite, na minha opinião fica melhor com maionese; Acontece muito gostoso. Adoro a combinação de frango e abobrinha. O queijo também adiciona seu próprio sabor. Experimente, você não vai se arrepender.

E finalmente - sobremesa

Vou te contar como preparar o Sambuca de maçã. Usando a mesma receita, você pode fazer ameixa.

Ingredientes

• Maçãs ou ameixas – 800 gr.
• Açúcar – 200 gr.
• Gelatina – 15 gr.
• Ovos -2 unidades (somente claras).
• Água para gelatina – 420 gr.

Processo

Coloque as maçãs sem sementes ou as ameixas sem caroço em uma assadeira e leve ao forno com um pouco de água. Esfrie as frutas assadas e bata-as até obter consistência de purê. Adicione o açúcar, as claras e bata no liquidificador (não experimentei a batedeira) até ficar cremoso. Prepare a gelatina: dissolva em água e em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver completamente. A etapa final: com cuidado, em jato fino, despeje a gelatina na massa da fruta, e não se esqueça de mexer rapidamente com um batedor. Despeje o Sambuca em formas e leve à geladeira. Assim que a gelatina endurecer bem, você poderá saboreá-la.

A sobremesa é incomum. Isto não é mousse nem geleia. Este é Sambuc. Experimente cozinhar, frutas assadas são 100% saudáveis ​​​​e melhor absorvidas.

Bem, aqui está toda a minha seleção receitas simples. Bom apetite e bom humor!

Sua Glasha.

Menu “Verão” durante uma semana

SEGUNDA-FEIRA

PRIMEIRO CAFÉ DA MANHÃ

Tomate com queijo e molho de creme de leite,

pão torrado,

suco de maçã e cereja.

ALMOÇO

Omelete com rodelas de tomate,

chá com folhas de cereja.

Salada de ovo, pepino fresco e cebolinha,

Chlodnik polonês,

fígado bovino com abobrinha,

batatas cozidas com molho de manteiga e endro picado,

suco de groselha.

Scones com geléia de framboesa,

abobrinha com creme de leite e molho de ovo,

salada de frutas com morango e melão,

chá com erva-cidreira.

PRIMEIRO CAFÉ DA MANHÃ

Sanduíches com linguiça e purê de pasta vegetal,

ALMOÇO

groselhas com açúcar,

Salada de presunto e pepino fresco,

sopa com bolinhos,

dourada assada com queijo e tomate,

coquetel de suco de frutas.

Bolinhos de coalhada,

Suco de maçã.

Ensopado de legumes com pedaços de vitela cozida,

chá com hortelã.

PRIMEIRO CAFÉ DA MANHÃ

Sanduíches com queijo e pasta vegetal,

café com leite.

ALMOÇO

Panquecas com requeijão e recheio de frutas,

Aperitivo de abobrinha cozida, cebola e tomate,

canja de galinha com tomate,

carne assada com batatas e ervas,

biscoitos com cobertura,

coquetel de água mineral e suco de groselha.

Pão de ló com maçãs e cerejas,

Salada de tomate e pepino,

almôndegas com legumes,

chá com hortelã.

PRIMEIRO CAFÉ DA MANHÃ

Bolos de batata com ervas,

suco de groselha e cenoura.

ALMOÇO

Bolo de massa folhada com recheio de frutas,

Salada de pimentão, queijo feta e ervilhas verdes,

sopa "Mastava" com tomate e cebola,

rolinhos de vitela assados ​​com queijo,

canapés com tomate e pepino,

bebida de fruta feita de maçãs e cerejas frescas.

Torta de requeijão com rodelas de frutas (maçãs, peras),

leite de morango.

Ensopado de batata, couve-flor e pimentão,

sanduíches com pasta vegetal,

chá com groselhas frescas.

PRIMEIRO CAFÉ DA MANHÃ

Sanduíches com salsichas e maçãs picadas, tomates e queijo,

ALMOÇO

Bolinhos de semolina com molho de frutas,

suco de ameixa

Salada de beterraba com maçãs e nozes,

sopa de purê de batata e cebolinha fresca,

carne no espeto,

arroz com molho de legumes,

bebida de frutas de maçãs e ameixas.

Suco de romã.

Almôndegas de vegetais,

pão torrado,

chá com canela.

PRIMEIRO CAFÉ DA MANHÃ

Mingau de milho com maçãs e nozes raladas,

ALMOÇO

Bolinhos de coalhada com creme de leite e molho de frutas,

suco de cenoura e beterraba.

Salada de filé de frango, tomate e ervilha fresca,

schnitzel de peru com legumes,

coquetel feito com suco de maçã, limonada e calda de framboesa.

Torta com frutas frescas,

milkshake.

Legumes assados ​​com queijo

bebida quente feita de roseira brava e groselha preta.

DOMINGO

PRIMEIRO CAFÉ DA MANHÃ

Requeijão com frutas,

chá com hortelã, pétalas de rosa e flores de calêndula.

ALMOÇO

Suflê de queijo com legumes,

Salada de tomate fresco, erva-doce e maçã,

sopa de peixe com legumes,

almôndegas recheadas com legumes,

compota de frutas frescas.

Biscoitos com cenoura ralada,

leite de mirtilo.

Lombo recheado com legumes

salada de frutas com molho de chantilly,

coquetel de frutas e bagas.

EXEMPLO DE MENU DA SEMANA A quantidade de produtos é dada em gramas Segunda-feira Café da manhã Mingau de trigo sarraceno 250, café com leite 200, pão com manteiga 60. Almoço Salada de beterraba 50, sopa mista com caldo de osso 250, costeletas de carne com batata frita e. Pepino em conserva 210, compota 200, pão

EXEMPLO DE MENU DA SEMANA SEGUNDA-FEIRA Primeiro café da manhã: costeletas de carne no vapor, purê de batata, mingau de arroz doce purê com leite, chá com açúcar e limão. Segundo café da manhã: purê de requeijão com leite e açúcar. Almoço: sopa com purê de carne em caldo de carne. suflê