O trigo sarraceno com cogumelos e cebola é um prato muito satisfatório, apetitoso e saudável. São várias opções de preparo - no caldeirão, na frigideira, no forno e até na panela elétrica. A boa notícia é que o preparo não leva muito tempo – a comida fica pronta em menos de uma hora.

Como cozinhar o trigo sarraceno com cogumelos?

Trigo sarraceno com cogumelos e cebola é uma receita simples, mas para que tudo fique delicioso não custa nada conhecer algumas regras simples, graças às quais qualquer pessoa pode dar conta da tarefa.

1. Antes de cozinhar, os cereais precisam ser separados e lavados.
2. Se nada for especificado na receita, então o cereal é enchido com líquido na proporção de 1:2.
3. Você pode misturar mingaus prontos com cogumelos cozidos. Mas será muito mais apetitoso se o trigo sarraceno ferver junto com os outros ingredientes.
4. Quaisquer cogumelos são adequados para preparar o prato - frescos, secos, esterilizados e até em conserva.

Trigo sarraceno com cogumelos, cebola e cenoura

O trigo sarraceno com cebola e cenoura com adição de cogumelos é um excelente prato farto que pode ser consumido durante a Quaresma ou quando simplesmente deseja diversificar o seu cardápio habitual. Quaisquer cogumelos são adequados para esta receita. Se houver oportunidade de utilizar espécies florestais, não perca. Com eles, a iguaria sairá incrivelmente perfumada.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 copo;
• cebola – 1 unid.;
• cogumelos – 250 g;
• cenoura – 1 unid.

Preparação

1. A cebola é picada, as cenouras picadas no ralador e salteadas por 5 minutos.
2. Adicione os cogumelos cortados em pedaços grandes e cozinhe até ficar pronto.
3. Adicione temperos a gosto.
4. Despeje o trigo sarraceno preparado e misture.

Alimentos que podem ser preparados durante todo o ano, porque estes cogumelos estão sempre à venda. A receita não contém cenoura, mas este produto pode ser adicionado se desejar. Isso só melhorará o sabor do prato acabado. Também não há especiarias na composição e sem elas o prato fica rico e aromático.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 xícara;
• champignon – 300 g;
• cebolas verdes;
• lâmpadas – 2 peças;
• óleo.

Preparação

1. O cereal lavado é despejado em água e cozido até ficar macio.
2. Os cogumelos são cortados em fatias.
3. Refogue as cebolas e as cenouras picadas até ficarem macias.
4. Adicione os champignon, frite por 10 minutos.
5. Na hora de servir, o trigo sarraceno com champignon, cebola e cenoura é esmagado com cebolinha picada.

Trigo sarraceno com cogumelos secos e cebola é uma receita caseira barata e rápida de preparar. O destaque da iguaria são os cogumelos secos. Com eles o prato fica muito mais aromático e apetitoso do que com os frescos. Outro truque da receita é uma grande quantidade de cebola, porque trigo sarraceno e cebola frita vão bem.

Ingredientes:

• cogumelos secos – 50 g;
• cebolas – 2-3 peças;
• dentes de alho – 2 unid.;
• cenoura – 1 unid.;
• óleo – 70 ml.

Preparação

1. Os cogumelos secos são despejados em 3 copos de água e deixados em repouso durante a noite.
2. Refogue os legumes picados, acrescente os cogumelos cortados em pedaços e cozinhe por 5 minutos.
3. Despeje o trigo sarraceno, acrescente o caldo de cogumelos, o sal e mexa.
4. Reduza o fogo ao mínimo; o trigo sarraceno com cogumelos secos e cebola estará pronto em meia hora.

Comida deliciosa e satisfatória não precisa ser cara e difícil de preparar. O trigo sarraceno com cogumelos porcini e cebola é uma excelente prova disso. Em apenas meia hora, você pode preparar 3-4 porções de iguarias aromáticas com a quantidade especificada de ingredientes. Neste caso, o processo é acelerado pelo facto de os cereais e os cogumelos serem cozinhados em paralelo e depois combinados.

Ingredientes:

• cogumelos porcini – 350 g;
• manteiga – 50 g;
• trigo sarraceno – 1 xícara;
• creme de leite – 50 g;
• aneto;
• cebola – 1 unid.;
• pimenta preta moída, sal.

Preparação

1. Pique a cebola e frite em metade da manteiga.
2. Os cogumelos brancos são lavados e picados.
3. Adicione os cogumelos às cebolas e frite por 10 minutos.
4. Adicione o creme de leite, sal, pimenta, despeje um pouco de água, tampe e cozinhe por 10 minutos.
5. Ferva o cereal e frite na manteiga.
6. O trigo sarraceno é combinado com cogumelos e cebola, esmagado com endro e servido.

O trigo sarraceno estufado com cogumelos e carne é um excelente exemplo de como um acompanhamento familiar pode ser transformado em uma verdadeira obra-prima da culinária. Você pode ferver os componentes separadamente e depois combiná-los. Mas será mais saboroso e aromático se os produtos forem cozidos juntos, então o cereal ficará mais saturado com o aroma de carne e cogumelos e ficará mais suculento.

Ingredientes:

• carne de porco – 200g;
• trigo sarraceno – 300 g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• água – 500ml;
• champignon fresco – 200 g;
• óleo – 1 colher de sopa. colher.

Preparação

1. Pique cebolas e cenouras.
2. Os cogumelos são cortados em pedaços grandes.
3. Frite a carne em cubos até dourar, acrescente sal e pimenta.
4. Adicione os vegetais e frite até ficar macio.
5. Disponha os cogumelos, misture e frite tudo junto.
6. Despeje o cereal, o sal, acrescente os temperos, coloque a água e cozinhe até ficar pronto.

E os cogumelos ostra são um excelente prato para vegetarianos e pessoas em jejum. A única alteração que precisa ser feita neste caso é que a manteiga precisa ser retirada. A onda terá matéria vegetal suficiente. E se quiser que o prato fique mais aromático, pode fritar um pouco de alho picado junto com cebola e cenoura.

Ingredientes:

• cogumelos ostra – 400 g;
• cebola, cenoura - 1 unid.;
• manteiga – 30g;
• trigo sarraceno – 300 g;
• óleo vegetal – 50 ml.

Preparação

1. O trigo sarraceno é frito em uma frigideira de ferro fundido em óleo vegetal.
2. Em seguida, adicione água na proporção de 1:2 e cozinhe até ficar macio.
3. Pique os cogumelos ostra e frite-os por cerca de 10 minutos.
4. Refogue separadamente as cebolas e as cenouras.
5. Misture os cogumelos com os vegetais, acrescente o cereal cozido.
6. O trigo sarraceno com cogumelos e cebola ficará pronto em 10 minutos.

Bom não só como lanche. O trigo sarraceno com cogumelos e cebola é um excelente exemplo disso. O adjika caseiro complementa perfeitamente o sabor da iguaria, tornando-a mais picante e apetitosa. A beleza deste prato é que os cogumelos já estão praticamente prontos. Basta combiná-los com o restante dos ingredientes e esperar até que troquem de sabores.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1,5 xícaras;
• cogumelos com mel em conserva - frasco de meio litro;
• cebola – 3 unid.;
• dentes de alho – 3 unid.;
• adjika caseiro – 3 colheres de sopa. colheres;
• manteiga – 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo – 50 ml.

Preparação

1. Frite a cebola picada, acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
2. Os cogumelos em conserva são cortados em fatias.
3. Envie os cogumelos para fritar, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos.
4. Adicione o adjika, mexa e cozinhe na mesma quantidade.
5. O trigo sarraceno pronto é misturado ao conteúdo da frigideira e servido.

- um prato preparado na Rússia há muitos séculos. Naquela época usava-se um fogão campestre, mas nas condições modernas um forno também é adequado. A comida nas panelas acaba sempre por ser especialmente aromática e saborosa, porque a comida ali não é fervida, mas sim cozida aos poucos.

Ingredientes:

• champignon – 500 g;
• cenouras, cebolas – 2 peças;
• ghee – 2 colheres de sopa. colheres;
• trigo sarraceno – 1 copo;
• caldo (vegetais ou carne) - 2 xícaras.

Preparação

1. Os cogumelos são cortados em tiras e fritos.
2. Adicione a cenoura, a cebola e frite tudo junto até ficar macio.
3. Cogumelos e legumes são colocados em panelas, o trigo sarraceno é derramado por cima e o caldo é derramado de modo que cubra o conteúdo em 1,5 cm.
4. Leve as panelas ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por 20 minutos.
5. Em seguida, retiram-se as tampas, o trigo sarraceno com cogumelos e cebola no forno fica pronto em 10 minutos.

O trigo sarraceno com cogumelos e cebola na panela elétrica fica tão saboroso quanto em panelas. Uma grande vantagem é que tudo é preparado em um só recipiente, e depois de cozinhar você não precisa lavar uma montanha de louça. A partir da quantidade indicada de ingredientes você obterá 4 porções de uma iguaria incrivelmente satisfatória para toda a família.

Cogumelos e trigo sarraceno – é difícil imaginar uma combinação de produtos mais russa em um prato. Principalmente se para cozinhar você não usar champignons e cogumelos ostra comprados em lojas, mas verdadeiros troféus da floresta coletados com suas próprias mãos.

Muitas pessoas comparam os cogumelos com o peixe nos seus benefícios, e o trigo sarraceno não é privado de excelentes propriedades, o que torna o prato único, saudável e extremamente saboroso. Apenas seu conteúdo calórico é bastante elevado - aproximadamente 105 kcal por 100 g de produto.

O trigo sarraceno com cogumelos pode ser servido como prato independente com salada de repolho, tomate em conserva ou pepino em conserva, ou como acompanhamento para costeletas, almôndegas cozidas, almôndegas ou costeletas caseiras.

Dependendo das suas preferências de gosto, você pode adicionar uma pitada de pimenta, coentro, gengibre ou noz-moscada à receita. Todas essas especiarias enriquecerão o sabor do banal mingau de trigo sarraceno, tornando-o original e picante.

Trigo sarraceno com cogumelos e cebola – receita fotográfica passo a passo

Uma versão interessante e muito nutritiva de um apetitoso acompanhamento elaborado à base de trigo sarraceno e cogumelos com mel. No inverno, você pode usar cogumelos florestais pré-colhidos (congelados) ou substituí-los por cogumelos ostra e até champignon.

Sua marca:

Tempo de cozimento: 1 hora 0 minutos

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

• Trigo sarraceno: 200g
• Cogumelos com mel: 300 g
• Cebola: 1/2 unid.
• Óleo vegetal: 2-3 colheres de sopa. eu.
• Sal: a gosto
• Água: 400-500ml

Instruções de cozimento

Variação com adição de cenoura

As cenouras adicionam um pouco de doçura e uma aparência ensolarada ao mingau habitual. Para que o sabor e a cor não se percam, é melhor cortá-lo em cubinhos e cozer junto com a cebola picada. Quando os vegetais dourarem, acrescente os cogumelos.

Chanterelles ficam mais impressionantes com cenouras. Não é necessário fervê-los primeiro, apenas lave-os e corte-os em 2 a 3 pedaços.

Em seguida, despeje o trigo sarraceno lavado na panela, coloque a mistura de vegetais torrados, adicione sal e adicione água na proporção de 1,5 xícara de água por 1 xícara de cereal.

Mexa delicadamente, deixe ferver e cozinhe tampado por 30-40 minutos. Tempere o prato acabado com manteiga.

Com carne

Essa é uma receita antiga, que hoje se chama trigo sarraceno à maneira do comerciante, porque para prepará-la se usava carne cara e nem todos tinham dinheiro para comprá-la.

Também usavam “moedas” de cenoura para decoração, que também eram cozidas junto com a fritura, e depois reservadas separadamente para decorar por cima na hora de servir.

Aliás, este prato é um pouco parecido com o pilaf oriental, então pode até ser cozido no caldeirão.

1. Primeiro frite 2 pedaços de carne para que o óleo fique saturado com o seu cheiro.
2. Retire a carne, acrescente a cebola, as cenouras em cubos ou cubos e frite até dourar.
3. Adicione a carne cortada em pedaços pequenos às raízes salteadas e frite até ficar acinzentada.
4. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre o conteúdo do caldeirão.
5. Despeje o trigo sarraceno bem lavado por cima do guisado e encha-o com água quente na proporção de 1:2 (para 1 xícara de trigo sarraceno - 2 xícaras de água, ou melhor ainda, caldo de cogumelos).
6. Cozinhe, descoberto e sem mexer, até que o cereal esteja pronto. Neste caso, cozinhará como se estivesse no vapor, todo o líquido ficará concentrado no fundo do caldeirão. Isso levará aproximadamente 40 minutos.
7. No final do cozimento acrescente a manteiga e misture bem. Sirva, não esqueça de decorar com moedas de cenoura.

Embora os cogumelos boletus não pertençam à primeira categoria de cogumelos, são eles que têm a sua tampa oleosa que podem tornar este prato especial. Cogumelos porcini, boletos e champignon não serão muito diferentes dos pedaços de carne.

Receita de trigo sarraceno com cogumelos em panelas

Uma boa oportunidade para tornar um prato dietético, utilizando apenas 2 ingredientes - trigo sarraceno e cogumelos, ingeridos em proporções arbitrárias.

1. Frite o cereal lavado e os cogumelos em uma frigideira com um pouco de óleo.
2. Coloque a mistura quente em potes com porções na altura dos ombros e adicione água ou caldo de cogumelos.
3. Cubra o topo com papel alumínio, ou melhor ainda, com um pão fino de massa sem fermento.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 120°C por 40 minutos.
5. Polvilhe o prato acabado com ervas, por exemplo, endro.

Cogumelos com mel pré-cozidos são bons para esta receita, especialmente se forem pequenos - você nem precisa cortá-los. E para realçar o aroma do cogumelo, é uma boa ideia adicionar cogumelos brancos secos esmagados num pilão até virar pó.

Em uma panela elétrica

O mingau de trigo sarraceno segundo esta receita é preparado em 2 etapas.

1. Primeiro, o modo “Assar” é usado para cebolas, cenouras e cogumelos. Depois de colocar a multicozinha neste modo e definir o tempo para 40 minutos, coloque um pouco de óleo vegetal no fundo da tigela.
2. Primeiro de tudo, carregue o picado cebola(1 cabeça), feche com tampa.
3. Depois de alguns minutos, as cenouras raladas (1 piada) também são colocadas na tigela com as cebolas ferventes.
4. A seguir, corte os cogumelos em pedaços e refogue junto com os legumes, acrescentando sal antes, até ao final do tempo definido.
5. Na segunda etapa, adicione o trigo sarraceno lavado (1 xícara) à mistura de vegetais e adicione água (2 xícaras).
6. Defina o modo “Trigo Sarraceno” e cozinhe com a tampa fechada por mais 40 minutos.
7. Antes de servir mexa o mingau com cuidado, pois os cogumelos vão parar na superfície.

Os cogumelos para este prato podem ser utilizados frescos ou congelados, após descongelação. 300-400g são suficientes.

Como cozinhar o trigo sarraceno com cogumelos secos

• Trigo sarraceno - 2 xícaras
• Cogumelos secos - 1 punhado
• Água - 2 litros
• Cebola - 2 cabeças
• Óleo vegetal

Como cozinhar:

1. Lave bem os cogumelos secos e deixe-os de molho em água fria por uma hora.
2. Quando incharem, corte em pedaços e cozinhe na infusão em que foram embebidos.
3. Adicione grãos de trigo sarraceno lavados.
4. Depois que o mingau engrossar no fogão, é preciso levá-lo ao forno, onde deve ferver por uma hora - os cogumelos secos exigem mais tempo de cozimento.
5. À parte, frite a cebola em óleo vegetal até dourar.

O trigo sarraceno com cogumelos e cebola frita é servido à parte e cada um mistura num prato na proporção que quiser.

Entre os cogumelos secos, os cogumelos brancos têm um aroma insuperável - durante a secagem, o cheiro de cogumelo neles se concentra muitas vezes. Se você usá-los nesta receita, o prato ficará excepcionalmente aromático.

Cogumelos recheados com trigo sarraceno – inusitados, lindos, saborosos

Este prato é preparado com sobras de mingau de trigo sarraceno e para recheio o melhor é usar champignons grandes.

1. Corte os caules dos cogumelos e retire um pouco da polpa para formar uma depressão.
2. Cubra a superfície interna da tampa com creme de leite, maionese ou uma mistura de ambos.
3. Misture o mingau de trigo sarraceno com ovo cru e cebolinha picada, encha uma xícara de cogumelos com creme de leite com a mistura.
4. Polvilhe queijo duro ralado por cima.
5. Coloque as tampas de champignon recheadas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

O prato acabado tem um aspecto original e pode servir de decoração até para uma mesa festiva.

Não importa que tipo de cogumelos sejam usados ​​neste prato, você pode até usar uma mistura de cogumelos.

• Os cogumelos da floresta, ao contrário dos champignon e dos cogumelos ostra comprados em lojas, devem primeiro ser fervidos por 20 minutos.
• Não é necessário ferver apenas brancos e chanterelles. O caldo de cogumelo não é derramado, mas o trigo sarraceno é derramado sobre ele em vez de água.
• Antes de cozinhar, os cereais lavados e secos podem ser calcinados numa frigideira seca. Isso o tornará mais saboroso.
• Às vezes, antes da calcinação, os grãos crus são misturados com um ovo cru e fritos, mexendo sempre.

O trigo sarraceno com cogumelos é um prato que fica mais saboroso quanto mais tempo é cozido (até 3 horas). E é melhor fazer isso no forno. Neste caso, os pratos devem ser tapados com uma tampa ou massa - a aguardente de cogumelo é infundida e o prato torna-se invulgarmente apetitoso.

Aguardamos seus comentários e avaliações - isso é muito importante para nós!

Os cereais cozinhados com adição de cogumelos e vegetais revelam-se especialmente aromáticos e saborosos. É melhor cozinhar o trigo sarraceno com cogumelos e cebola em uma panela, caldeirão ou panela de paredes grossas. Os cogumelos diluirão o mingau magro de trigo sarraceno e agregarão valor nutricional ao prato.

Para preparar mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola, você não precisa ter nenhuma habilidade culinária especial. Existe uma receita bastante simples para preparar um prato que não deixará os convidados indiferentes.

Você precisará de:

• trigo sarraceno – 400 g;
• cogumelos – 200 g;
• manteiga – 40 g;
• uma cebola;
• uma colher de sopa. colher de açúcar;
• sal a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Separe o trigo sarraceno. Lave o cereal até que a água fique limpa.
2. Cozinhe o trigo sarraceno em fogo baixo por 20–25 minutos.
3. Pique a cebola grosseiramente e frite na manteiga derretida.
4. Adicione açúcar e sal.
5. Lave os cogumelos e corte em rodelas pequenas.
6. Adicione os cogumelos à cebola e frite até dourar.

Você pode simplesmente misturar a fritura com o trigo sarraceno ou, usando um anel de cozinha especial, colocar o cereal fervido em um prato e colocar os cogumelos e as cebolas por cima.

Com adição de cenouras

Ao complementar o trigo sarraceno com cogumelos e a cebola com cenoura, você pode preparar um apetitoso e prato saudável. Se você usar uma multicooker em vez de uma frigideira e uma panela, no final do cozimento sobrará um mínimo de louça suja.

Você precisará de:

• um copo de trigo sarraceno;
• cogumelos – 350 g;
• uma cabeça de cebola;
• uma cenoura;
• duas colheres de sopa. colheres de óleo de girassol;
• dois copos de água;
• manteiga – 40 g;
• sal, especiarias a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Se forem usados ​​cogumelos selvagens, eles devem ser fervidos. Para a maioria dos tipos, uma hora de cozimento é suficiente. Se forem usados ​​​​champignons, eles não precisam ser fervidos primeiro.
2. Corte os cogumelos em cubos pequenos.
3. Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker. Defina o programa para “Fritar” ou “Assar”.
4. Corte a cebola em cubos pequenos.
5. Rale as cenouras.
6. Coloque os vegetais em uma panela elétrica e frite por 2-3 minutos.
7. Adicione os cogumelos picados aos vegetais e cozinhe por 15 minutos.
8. Lave e separe o cereal. Coloque em uma panela elétrica, acrescente água e temperos.
9. Mude a multicooker para o modo “Trigo Sarraceno”, “Arroz” ou “Pilaf”. Aguarde o sinal sonoro.
10. No final do cozimento, adicione manteiga ao trigo sarraceno com cogumelos em uma panela elétrica.

O prato acabado é colocado em pratos quentes. Decore com ervas frescas ou complemente com salada de legumes.

Com vegetais

Você pode diversificar o mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola com vegetais frescos. Eles darão ao prato um sabor interessante.

Você precisará de:

• um copo de trigo sarraceno;
• champignon – 300 g;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• dois tomates pequenos;
• um pimentão;
• óleo vegetal para fritar;
• sal e especiarias a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Enxágue e separe o cereal. Ferva em água salgada.
2. Pique a cebola finamente e corte as cenouras em cubos.
3. Pique os cogumelos conforme desejar. Pedaços grandes retêm melhor o sabor do champignon.
4. Corte os tomates e os pimentões em cubos.
5. Frite as cebolas e as cenouras por dois minutos em óleo vegetal.
6. Adicione os cogumelos à fritura, adicione sal e cozinhe todos juntos por 15 minutos.
7. Depois de refogar os cogumelos, coloque os tomates e os pimentões na panela. Cozinhe os vegetais por mais 7–10 minutos.
8. Coloque os cogumelos fritos e os vegetais no cereal fervido e misture bem.

O prato pode ser utilizado como acompanhamento ou refeição completa.

Mingau de trigo sarraceno quaresmal com cogumelos e cebola no forno

Muitas pessoas aderem ao jejum, por isso o trigo sarraceno com cogumelos e cebola no forno é especialmente relevante. O prato assado não perde propriedades úteis e irá agradar a adultos e crianças.

Você precisará de:

• trigo sarraceno – 200 g;
• cogumelos frescos ou congelados – 300 g;
• água – 500ml;
• uma cebola;
• Sal e pimenta a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Separe os grãos e enxágue bem em água fria. Antes de cozinhar, é aconselhável aquecer o trigo sarraceno numa frigideira sem óleo, para que fique especialmente quebradiço.
2. Ferva o trigo sarraceno em fogo baixo por 20 minutos.
3. Reserve o mingau pronto e deixe esfriar.
4. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar.
5. Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
6. Adicione os cogumelos às cebolas e cozinhe tudo junto em fogo médio por 15 minutos.
7. Adicione a fritura resultante ao trigo sarraceno, junto com a manteiga. Adicione sal e pimenta a gosto.
8. Coloque todos os ingredientes em potes de cerâmica ou em formas resistentes ao calor. O molde deve primeiro ser untado com óleo.
9. Asse o prato no forno a 200 graus por 10–15 minutos.

É aconselhável servir o trigo sarraceno saído do forno quente, sem recorrer ao reaquecimento do prato.

Opção de frango

Cogumelos combinam bem com frango. Mingau de trigo sarraceno com frango e cogumelos – prato original para um jantar em família.

Você precisará de:

• trigo sarraceno – 300 g;
• filé de frango – 400 g;
• cogumelos selvagens frescos – 300 g;
• duas cebolas;
• duas colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
• manteiga – 20 g;
• Sal e pimenta a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Lave o filé de frango e corte em cubinhos.
2. Frite a carne até ficar crocante.
3. Lave os cogumelos e pique finamente. Pique a cebola.
4. Em uma frigideira separada, frite a cebola por 1-2 minutos e depois acrescente os cogumelos. Frite tudo junto por 10-12 minutos, mexendo regularmente.
5. Adicione os cogumelos e as cebolas filé de frango e despeje o trigo sarraceno por cima.
6. Despeje água sobre todos os ingredientes até que o cereal cubra 1 cm.
7. Adicione temperos e cozinhe até que a água evapore completamente.

Você precisará de:

• carne magra – 500 g;
• champignon – 150 g;
• um copo e meio de trigo sarraceno;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• óleo vegetal – 25 ml;
• Sal e pimenta a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Lave a carne, corte em cubos (aproximadamente 3 cm).
2. Coloque a carne picada em uma frigideira quente. Frite em óleo vegetal até dourar.
3. Pique finamente a cebola e as cenouras.
4. Coloque a carne frita em uma panela e acrescente os vegetais.
5. Deite água para que a carne e os vegetais fiquem completamente cobertos.
6. Tampe a panela e cozinhe até que a carne esteja cozida.
7. Enxágue e separe o cereal.
8. Descasque os champignon, corte em rodelas ou cubos.
9. Adicione o cereal com cogumelos à panela com os ingredientes restantes.
10. Cozinhe em fogo baixo por 25–30 minutos.

Sirva quente, decorado com ervas.

Os cereais sempre foram tidos em alta conta. Não admira que exista um provérbio russo bem conhecido: “Shchi e mingau são a nossa comida”.

Na maioria das vezes, os cereais eram usados ​​​​para fazer mingaus: quebradiços, viscosos, líquidos. Eles acrescentaram carne, vegetais, ovos e cogumelos.

Mingau foi servido no café da manhã, almoço e jantar.

O trigo sarraceno sempre foi valorizado. Não é à toa que os soldados são frequentemente alimentados com ele.

Existem dezenas de opções para preparar o mingau de trigo sarraceno. Se os membros da família tiverem uma atitude favorável em relação ao trigo sarraceno, então não será difícil para a dona de casa, sem se repetir, preparar diversos pratos com a adição deste grão saudável.

Uma das ótimas receitas de trigo sarraceno é o mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola.

Este prato é farto, saboroso e muito aromático. Especialmente se forem utilizados cogumelos selvagens com o seu espírito de cogumelo único para a sua preparação.

Algumas pessoas não gostam de trigo sarraceno por causa de seu cheiro específico. Mas, aparentemente, eles simplesmente não comiam mingau de trigo sarraceno preparado de acordo com todas as regras.

Na verdade, o trigo sarraceno tem um aroma forte e concentrado, especialmente depois de torrado. E se cozinhar demais, durante o cozimento emitirá um cheiro não muito agradável.

Pela mesma razão, o mingau de trigo sarraceno não deve queimar até o fundo do prato.

As cebolas melhoram o sabor do mingau de trigo sarraceno. Refogado em azeite e adicionado ao trigo sarraceno, suaviza o espírito áspero, tornando o mingau aromático, amanteigado e muito saboroso.

O mingau de trigo sarraceno com carne é um clássico. Mas durante o jejum, quando existe um tabu sobre os produtos de origem animal, os cogumelos vêm em socorro: frescos, secos, enlatados, congelados.

Cogumelos Porcini, russula, cogumelos ostra, chanterelles e champignon podem ser adicionados frescos ao cereal e cozidos todos juntos até ficarem macios.

Faça o mesmo com os cogumelos secos. Mas antes de serem cozinhados, são primeiro embebidos em água ou leite e só depois de amolecerem são submetidos a novo tratamento térmico - fritar com cebola ou estufar com cereais.

Anteriormente, o trigo sarraceno chegava às prateleiras não torrado, por isso tinha que primeiro ser separado, retirando as impurezas estranhas, e depois frito em uma frigideira seca ou em uma assadeira, levando-o ao forno.

Hoje em dia o trigo sarraceno é vendido pré-frito, o que simplifica o seu preparo.

De acordo com as regras descritas nos livros de receitas, o trigo sarraceno não é lavado, apenas classificado e depois colocado em água fervente com sal.

Mas a experiência mostra que o trigo sarraceno ficará mais saboroso e cozinhará mais rápido se, após a separação, você enxaguá-lo e mergulhá-lo em água morna por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, ele inchará bem e aumentará de volume 2 a 3 vezes. Este trigo sarraceno estará pronto em literalmente 15–20 minutos.

Para obter um mingau de trigo sarraceno quebradiço, deve haver uma vez e meia mais água do que cereal seco.

Mingau de trigo sarraceno com cogumelos frescos e cebola

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 colher de sopa;
• cogumelos champignon – 300 g;
• cebola – 2 peças;
• água – 1,5 colheres de sopa;
• manteiga derretida – 50 g;
• sal;
• Pimenta preta.

Receita para a ocasião::

Método de cozimento

• Pique finamente a cebola descascada.
• Lave os champignon, seque com toalha ou peneira. Corte em cubos pequenos.
• Aqueça o ghee em uma frigideira, acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Adicione os cogumelos, mexa. Primeiro, os cogumelos vão liberar uma grande quantidade de líquido, que logo começará a evaporar.
• Quando os cogumelos estiverem levemente fritos (isso acontecerá em cerca de 10 minutos), adicione o trigo sarraceno selecionado. Despeje água fervente, sal, pimenta e mexa. Quando o líquido ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe o mingau sem mexer até o cereal ficar macio. Desligue o fogo, deixe o mingau ferver um pouco sob a tampa, mexa e coloque em pratos.

Mingau de trigo sarraceno com cogumelos secos e cebola

Ingredientes:

• grãos de trigo sarraceno – 1 colher de sopa;
• cogumelos brancos secos – 30 g;
• caldo de cogumelos - 2 colheres de sopa;
• cebolas – 1–2 peças;
• sal;
• manteiga – 50g.

Método de cozimento

• Escalde os cogumelos secos com água fervente, enxágue bem, coloque em uma tigela e cubra com água fria por 2 a 3 horas. Em seguida, coloque em água fervente com sal e cozinhe até ficar macio. Escorra em uma peneira. Cortar em fatias.
• Coe o caldo de cogumelos e meça a quantidade necessária. Despeje em um caldeirão ou panela de paredes grossas, adicione sal e deixe ferver.
• Frite o trigo sarraceno em uma frigideira seca. Transfira para um caldeirão com caldo. Adicione imediatamente os cogumelos e mexa. Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por meia hora.
• Quando o mingau engrossar, leve o caldeirão ao forno aquecido a 180° e cozinhe por mais meia hora.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Misture com o mingau preparado.

Mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola em caldo de cogumelos no forno

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 colher de sopa;
• manteiga derretida – 60 g;
• cogumelos cozidos – 300 g;
• cebola – 1 unid.;
• caldo de cogumelos – 2–3 colheres de sopa;
• caldo de cogumelos;
• sal.

Método de cozimento

• Lave os cogumelos e corte em rodelas. Ferva até ficar macio em água e sal (cerca de 25–30 minutos). Escorra em uma peneira.
• Coe o caldo.
• Pique a cebola e frite na manteiga derretida.
• Separe o trigo sarraceno e despeje-o no caldeirão. Adicione os cogumelos e as cebolas. Mexer. Despeje caldo de cogumelos suficiente para cobrir o cereal em três dedos.
• Feche bem o caldeirão com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180–200° por 1–1,5 horas.
• Quando o cereal estiver bem cozido no vapor, mexa.

Mingau magro de trigo sarraceno com cogumelos e cebola

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 colher de sopa;
• cogumelos russula frescos – 4–5 unidades;
• água – 2 colheres de sopa;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• óleo vegetal – 50 g.

Método de cozimento

• Separe o trigo sarraceno, coloque-o em um caldeirão, despeje água fervente sobre ele e adicione sal.
• Lave os cogumelos e corte em rodelas. Pique a cebola. Combine com cereais, misture. Coloque no fogão. Em fogo baixo, cobrindo o prato com uma tampa, cozinhe o mingau por cerca de uma hora. Mexa delicadamente o mingau acabado.

Mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola: no microondas

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 colher de sopa;
• água – 2–3 colheres de sopa;
• cebola – 2 peças;
• cogumelos frescos – 300 g;
• sal;
• manteiga derretida – 50 g;
• pimenta preta - uma pitada.

Método de cozimento

• Separe o trigo sarraceno e adicione água morna. Deixe por 2 horas.
• Pique a cebola finamente e refogue na manteiga derretida até dourar.
• Lave os cogumelos e corte em rodelas. Combine com cebola. Cozinhe até que a umidade dos cogumelos tenha evaporado e eles comecem a dourar.
• Quando o trigo sarraceno tiver absorvido a maior parte da água, transfira-o para uma panela de cerâmica junto com o líquido restante. Adicione as cebolas e os cogumelos, sal e mexa. Despeje água suficiente para cobrir o trigo sarraceno em dois centímetros.
• Feche a panela com uma tampa, deixando uma pequena abertura para a saída do vapor. Coloque no microondas. Cozinhe em potência baixa por 20 minutos. Mexa o mingau pronto.

Nota para a anfitriã

Você provavelmente já percebeu que toda receita diz quantidades diferenteságua para cozinhar mingau.

Depende da qualidade do cereal, se foi embebido em água antes de cozinhar, se foi frito ou não.

Além disso, o trigo sarraceno é um daqueles grãos quase impossíveis de estragar ao cozinhar. Se você não derramou água suficiente e o trigo sarraceno ficou seco, coloque um pouco mais de água fervente, mexa, feche a tampa, cozinhe no fogo e seu mingau ficará macio e quebradiço.

Se houver excesso de líquido, pelo contrário, abra a tampa, misture cuidadosamente o cereal e, enquanto cozinha em fogo baixo, espere que o excesso de água evapore.

Você também pode levar a panela ao forno e cozinhar até que o cereal absorva o excesso de água e fique quebradiço.

Os pratos de trigo sarraceno são bons sozinhos e em conjunto com outros produtos - vegetais frescos e enlatados, carne, molhos diversos e saladas.

Mas especialmente saboroso é o mingau de trigo sarraceno com cogumelos - boletos, champignon, cogumelos com mel, chanterelles, boletos e outros presentes da floresta. Compramos ou retiramos qualquer cogumelo do congelador e começamos a cozinhar incrivelmente saboroso e prato saudável com ou sem carne!

Receita passo a passo de mingau de trigo sarraceno com cogumelos e cebola

Ingredientes

• Trigo sarraceno – 300 g + -
• — 0,5kg + -
• - 1 unidade + -
• - 40g + -
• - 40g + -
• - 1 colher de chá. + -
• - gosto + -
• — 0,6 litros + -

Como cozinhar mingau de trigo sarraceno com cogumelos

O próprio mingau de trigo sarraceno é satisfatório e rico em vitaminas e minerais, mas os cogumelos, não menos saudáveis, acrescentam saciedade e conferem-lhe um aroma especial que lembra o verão.

1. Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos.
2. Lavamos os cogumelos e, se necessário, retiramos o tecido esponjoso que fica por baixo das tampas (nos cogumelos manteiga, cogumelos boletos, cogumelos boletos, etc.). Corte os cogumelos em cubos.
3. Aqueça uma panela de fundo grosso adicionando manteiga e azeite (girassol).
4. Frite as rodelas de cebola até ficarem transparentes.
5. Adicione os cubos de cogumelos e frite até ficar macio, adicionando sal e pimenta.
6. Lavamos o trigo sarraceno com água corrente (colocamos em uma peneira) e colocamos na panela com cebola e cogumelos.
7. Despeje água fervente sobre o futuro mingau, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
8. Após desligar o fogão, não abra o mingau por mais 10 minutos.

Mexa o conteúdo da panela, coloque nos pratos e convide os comedores para jantar!

Ingredientes

• Carne de porco da paleta ou costas - 0,4 kg;
• Trigo sarraceno – 2 xícaras;
• Água – 4,5 copos;
• Cogumelos frescos – 200 g;
• Cebola média - 3 peças;
• Cenoura grande – 1 peça;
• Ghee ou manteiga refinada – 4 colheres de sopa;
• Pimenta preta e sal - a seu gosto

Como preparar passo a passo o mingau de trigo sarraceno com cogumelos e carne

Antes de começarmos a cozinhar, esclareçamos que o mingau não pode ser mexido durante o cozimento: deve amolecer com o vapor e ficar saturado com sucos e aromas de carne e cogumelos. Se você mexer pelo menos uma vez durante o cozimento, o cereal vai ferver, o que nem todo mundo vai gostar.

1. Lave a carne com água fria, seque com papel toalha e corte em cubos médios. Se tiver carne gordurosa, corte-a de forma que fique um pouco de gordura em cada cubo e, na hora de fritar, não use 4 colheres de sopa. manteiga (banha) e dois.
2. Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos e frite em óleo (banha) até dourar.
3. Descasque e corte as cenouras em cubos pequenos.
4. Cortamos os cogumelos lavados de qualquer forma, o principal é não picá-los muito, caso contrário ficarão invisíveis após o cozimento.
5. Frite os pedaços de carne de porco em uma panela aquecida com banha derretida ou manteiga até aparecer uma crosta crocante.
6. Adicione as cebolas fritas e cozinhe por cinco minutos.
7. Adicione os cubos de cenoura, mexa, leve ao fogo médio e frite os alimentos até que as cenouras fiquem macias.
8. Adicione os cogumelos fatiados, polvilhe com pimenta e sal a seu gosto e frite por mais 5 minutos.
9. Lavamos o trigo sarraceno pré-separado, deixamos escorrer a água e colocamos em uma panela. Adicione o fogo e, mexendo o cereal, cozinhe tudo até que a umidade evapore
10. Reduza o fogo e frite o trigo sarraceno por cerca de 3 minutos, ele vai secar e absorver a banha (óleo).
11. Despeje 4,5 xícaras de água fervente, acrescente um pouco de sal ao mingau, leve para ferver, experimente e, se necessário, acrescente sal e pimenta (o principal é não salgar demais).
12. Feche a panela, abaixe o fogo e cozinhe o prato por cerca de 40 minutos. Quando a água for absorvida e o mingau ficar denso, acrescente mais meio copo de água (sem mexer!) e cozinhe sob a tampa até ficar macio.
13. Desligue o fogão e embrulhe a vasilha em algo quente por 25 minutos para cozinhar melhor.

O mingau de trigo sarraceno com cogumelos e carne está pronto. Colocamos nos pratos e chamamos a família para a mesa. Trigo sarraceno com cogumelos vai bem com lecho, saladas de legumes, legumes em conserva e em conserva.