Uma salada muito saborosa de pepino, cenoura e pimentão para o inverno, em que os vegetais ficam quase tão crocantes quanto no verão. Uma salada leve e levemente picante com vegetais crocantes pode ser servida imediatamente, ou você pode pré-temperar com óleo vegetal a gosto e polvilhar com sementes de gergelim fritas. O sabor picante da salada pode ser ajustado ao gosto e desejo, reduzindo ou eliminando completamente a pimenta, mas a salada fica melhor com pimenta.

Ingredientes para “Salada de Pepino, Cenoura e Pimentão”:

• — 1 kg
• (é melhor levar os multicoloridos - vermelhos e amarelos) - 200 g
• — 200g
• — 200g
• (1 cabeça grande) - 8 dentes.
• (1-2 vagens pequenas, a gosto) - 2 unid.
• (grande) - 1 cacho.
• (1 colher de sopa + 1 colher de chá de medida para HP) - 25 g
• (em 1 colher de chá medida para HP há pouco mais de 4 g de ácido cítrico) - 5 g

Valor nutricional e energético:

Receita de “Salada de Pepino, Cenoura e Pimentão”:

1. Lave os pepinos, seque-os, corte as pontas e pique em tiras finas. Se os pepinos crescerem demais, é melhor remover as sementes.

2. Descasque as cenouras, lave-as, deixe escorrer a água e corte-as em tiras finas.

3. Cebola descasque, lave e pique em meias argolas finas.

4. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes, lave e corte em tiras finas.

5. Descasque o alho, enxágue e passe por um espremedor de alho ou pique bem fino com uma faca.

6. Lave a pimenta, retire as sépalas e pique finamente. Lave a salsa, sacuda bem a água e pique finamente.

7. Combine pepinos preparados, cenouras, pimentões doces e amargos, cebolas, alho e ervas, adicione sal a gosto e Ácido Cítrico, misture bem.

8. Deixe a salada por 1 hora, mexendo de vez em quando. Em seguida, encha os frascos esterilizados até os ombros com a mistura de vegetais, compactando os vegetais o mais firmemente possível. Adicione um pouco da salmoura resultante por cima para que os vegetais fiquem cobertos com ela, mas sobrando um pequeno espaço vazio no topo do pote.

9. Coloque cada frasco (com volume não superior a 0,5 litros) individualmente por 3-3,5 minutos no micro-ondas na potência de 800 W. Se o volume do frasco for superior a 0,5 litros, o tempo de esterilização deve ser ligeiramente aumentado. A salmoura na jarra deve ferver. É conveniente colocar o pote em um prato de micro-ondas - o pote é mais fácil de retirar e se a salmoura começar a vazar, o interior do micro-ondas permanecerá limpo.

10. Retire o pote de salada do micro-ondas e feche-o imediatamente com uma tampa estéril. Faça isso com cada pote de salada.

11. Se você está mexendo em cada pote e tem preguiça de usar o microondas, misture os vegetais imediatamente em uma panela de metal, adicione sal, adicione ácido cítrico e deixe por uma hora. Em seguida, leve ao fogo a panela com a salada, leve para ferver, reduza o fogo e deixe a salada ferver por 10-12 minutos, mexendo para aquecer os legumes por igual.

12. Coloque a salada quente em potes esterilizados e feche bem com tampas esterilizadas. Mas neste caso, os vegetais da salada não ficarão tão crocantes.

Mapa tecnológico de salada de pepino fresco com pimentão como em Jardim da infância:

Tecnologia para preparar salada de pepino fresco e pimentão como no jardim de infância:

Existem apenas quatro ingredientes nesta salada de pepino fresco com pimentão, assim como no jardim de infância.
300 gramas de pepino não são um pepino pequeno e comprido.
Mas 55 gramas de pimentão equivalem apenas a metade de uma páprica pequena. Não vamos focar na cor, então escolha qualquer uma, mas não se esqueça que o pimentão verde é amargo, e com vermelho, amarelo ou laranja a salada ficará mais brilhante.
De acordo com o mapa tecnológico leva-se sal iodado, mas você também pode usar o que tem em casa.
25 gramas de óleo vegetal equivalem a aproximadamente 2 colheres de sopa.

Se os pepinos não forem caseiros, é necessário, pelo menos parcialmente, remover a casca em uma camada fina. Ele tende a acumular tudo em si, inclusive os produtos químicos usados ​​para fertilizar os pepinos. E se os vegetais não são da minha horta, então não confio em nada na pele :)
Lave bem o pimentão, corte o caule e corte as membranas brancas com as sementes.

Corte a pimenta em tiras pequenas. Pepino - fatias ou fatias.

O corte não é importante. Talvez seu filho goste de saladas de vegetais em cubinhos. Então, triture assim.

Resta combinar tudo, adicionar sal e temperar com óleo vegetal.

Se puder cortar tudo com um pouco de antecedência, então é melhor salgar e temperar logo antes de servir, pois o pepino vai liberar água bem rápido, lembre-se disso.
Acho que algumas verduras, por exemplo, endro ou salsa, nesta salada de pepino fresco com pimentão, como no jardim de infância, serão bastante apropriadas e não farão mal ao bebê, pelo contrário, irão vitaminar o crescimento corpo.
Bom apetite!

Para decapagem e decapagem em potes, selecione sempre pepinos pequenos, de preferência do mesmo tamanho. Desta forma, o processo de salga ocorrerá de maneira uniforme. Na variação clássica são adicionados inteiros, mas os pimentões são cortados em quartos (se forem doces). Pimentas, por exemplo chili, são colocadas inteiras, com o rabo. Desta forma, é claramente visível e ninguém irá engoli-lo inadvertidamente))

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​em receitas de pepino e pimenta são:

Existem muitas opções de picar vegetais para este prato. Principalmente se os pepinos forem diferentes, alguns grandes, outros pequenos. Eles são cortados em círculos, semicírculos, cubos e quartos. Pimenta - também em quartos, rodelas, meias argolas, quadrados. Além desses dois vegetais, cebola, alho e cenoura também são adicionados às preparações. Este último costuma ser colocado como decoração - em potes, cortados em “rodas”, fica muito bonito.

A maneira mais fácil e rápida é colocar os vegetais diretamente em potes de litro, três litros. Seguido de derramamento de marinada ou salmoura fria ou quente. Às vezes é adicionada gelatina e, nesse caso, o resultado é um lanche completo com “molho”.

Cinco receitas mais rápidas de pepino e pimentão:

Se houver um local na casa com temperatura baixa adequado para armazenamento a longo prazo, pepinos e pimentões podem ser conservados/salgados em uma panela grande ou barril. O tempo normal de maturação é de um mês. Mas primeiro, a salmoura deve ser mantida quente por um ou dois dias para que a fermentação comece. Ideais são os barris de carvalho e tília, que devem ser enchidos até a borda com água por pelo menos duas semanas antes do uso.

Esta preparação adora mais os seguintes temperos do que outros: alho, folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro, pimenta da Jamaica. também em Ultimamente Nas lojas você encontra misturas secas para preparações caseiras com os nomes apropriados.

Importante :

• pepinos maduros demais com casca dura não são adequados para colheita
• pimentões de cores diferentes em uma jarra ficam ainda mais bonitos

Passo 1: prepare vegetais e ervas.

Esta salada vai agradar a todos que querem não consumir calorias extras. Então, primeiro, com uma faca de cozinha, cortamos as tampas das duas pontas de cada pepino e, se desejar, descascamos os frutos, retiramos os talos e estripamos as sementes dos pimentões doces. Em seguida, lavamos junto com nossas verduras preferidas em água fria corrente, secamos com papel toalha, colocamos uma a uma sobre uma tábua e continuamos o preparo. Pique finamente o endro ou a salsa.


Cortamos pepinos e pimentões da maneira que você mais gosta, por exemplo, em cubos ou tiras, mas é desejável que os pedaços sejam pequenos e grossos, até cerca de 1 centímetro, neste caso será muito mais agradável de saborear a comida acabada.

Passo 2: prepare as azeitonas e demais ingredientes.

Agora, usando uma chave de conserva comum, abra um pote de azeitonas sem caroço, jogue-as em uma peneira e deixe-as na pia por 3-4 minutos para escorrer o excesso de líquido. Depois disso, colocamos as marinadas em uma tábua limpa e, por sua vez, cortamos cada baga em 2–4 partes ou cortamos em rodelas, meias argolas ou quartos. Em seguida, colocamos o restante dos ingredientes necessários na bancada e passamos para a próxima etapa final.

Passo 3: deixe a salada de pepino e pimenta totalmente pronta.

Coloque pepinos picados, azeitonas, Pimentão e endro ou salsa. Tempere tudo a gosto com sal, azeite e misture com uma colher de sopa até ficar homogêneo. A seguir damos para a salada. ficar em temperatura ambiente 3-4 minutos para os vegetais liberarem o suco, e depois servimos à mesa.

Passo 4: Sirva a salada de pepino e pimenta.

Após o preparo, a salada de pepino e pimentão é levemente infundida e servida em temperatura ambiente em recipiente especialmente desenvolvido para esse fim ou em porções em pratos. Se desejar, antes de servir, complementa-se com uma pequena quantidade de ervas frescas e colocam-se sobre a mesa pratos com creme de leite, creme ou maionese, talvez, para alguns gourmets, o azeite não seja suficiente, e eles prefiram um mais rico; vestir. Cozinhe com prazer e desfrute de comida deliciosa!
Bom apetite!

Esta salada acaba por ser muito rica e leve, mas pode-se discutir sobre alguns ingredientes, por exemplo, basta substituí-los por outros, azeitonas por azeitonas, alcaparras, pepinos em conserva ou em conserva, azeite com óleo vegetal, creme de leite ou creme;

Para deixar o prato mais satisfatório, muitas vezes acrescentam fervido ovo, queijo feta, queijo duro, queijo feta ou queijo cottage, bem como carne bovina, suína, de frango ou de peru;

Além de endro e salsa, use coentro, cebolinha, manjericão ou folhas frescas de capim-limão;

Se desejar, a salada pode ser temperada não só com sal, mas também com pimenta da Jamaica ou ervas secas: salgados, bérberis, feno-grego e outros.