Uma valiosa hortaliça, a ervilha, diversifica significativamente a nossa mesa. Vou te contar como fazer ervilhas enlatadas em casa nesta receita.

De manhã cedo recolhemos vagens de ervilha maduras, que se encontram na parte inferior da planta. Jardineiros experientes recomendam a colheita das ervilhas já no 8º dia após a floração, pois os frutos mantêm o sabor delicado e a cor verde brilhante. Lembre-se de que você não pode armazenar ervilhas colhidas em vagens por mais de 24 horas. As ervilhas sem casca estragam completamente após 6 horas, por isso é melhor começar a enlatar as ervilhas imediatamente após a colheita;

Ervilhas açucaradas, sem açúcar e com casca são adequadas para conservação, o principal é que não cresçam demais. Existem muitas variedades de ervilhas para enlatar: Inesgotável, Karaganda, Açúcar, Delicatessen, não consigo listar todas.

Ervilhas preparadas em casa, a partir de uma colheita cultivada com as próprias mãos, comparam-se favoravelmente com as compradas em lojas.

A receita deste artigo é baseada em 1 quilo de ervilhas em vagens. De um quilograma recebo um pote de 600 gramas de ervilhas enlatadas.

• Tempo: 1 hora
• Quantidade: 600g

Ingredientes para ervilhas enlatadas

• 1 kg de ervilha em vagem;
• 10g de sal grosso;
• 10g de açúcar;
• 25 ml de vinagre (9%);

Método para preparar ervilhas enlatadas

Limpamos as ervilhas das vagens, verificando cuidadosamente o resultado. Afinal, você vê, é desagradável encontrar uma minhoca em uma jarra, e eles, como nós, gostam muito de ervilhas-de-cheiro.

Tendo em conta que em 1 quilograma de ervilhas nas vagens haverá algumas ervilhas estragadas, sem as próprias vagens, haverá cerca de 500 g de ervilhas adequadas para enlatados.

Despeje 1 litro de água fervente sobre as ervilhas e cozinhe por 15 minutos. É importante manter as ervilhas inteiras, para que a água não ferva violentamente e também não se deve mexer as ervilhas.

Coloque as ervilhas cozidas em uma peneira.

Coloque imediatamente em água fria por 2-3 minutos. Esta operação é realizada para que o amido não se destaque no frasco e as ervilhas não fiquem turvas durante o processo de esterilização e armazenamento.

Coloque as ervilhas em potes esterilizados. Normalmente lavo bem os potes e despejo água fervente sobre eles por 15 minutos. Se o produto enlatado for esterilizado, isso é suficiente.

Prepare a marinada. Dissolva duas colheres de chá de sal grosso e a mesma quantidade de açúcar em meio litro de água fervente, ferva a solução por 3 minutos, desligue o fogo e acrescente o vinagre. Encha as ervilhas com a solução e feche os potes.

No fundo de uma panela funda colocamos um guardanapo de algodão dobrado em várias camadas, colocamos potes de ervilhas sobre ele e despejamos água fervente sobre tudo para que a água chegue quase até o gargalo do pote. Esterilize as ervilhas por 40 minutos.

Vire os potes de ervilhas prontos, cubra com uma toalha felpuda e deixe durante a noite. Guarde os preparativos na adega ou no armário da cozinha. Se tudo for feito com cuidado e nenhum microrganismo invadir o processo de preservação, a solução permanecerá transparente, mas se a solução ficar turva e os potes incharem, é estritamente proibido armazenar esses alimentos enlatados!

As ervilhas verdes são um ingrediente tradicional em saladas, sopas, aperitivos ou coberturas. Você pode adquirir o produto em uma loja ou prepará-lo você mesmo. Ao mesmo tempo, as iguarias caseiras são saudáveis, naturais e de sabor agradável. Preparar ervilha verde para o inverno simplesmente seguindo as receitas abaixo.

Propriedades úteis e contra-indicações de ervilhas verdes

O vegetal verde é conhecido por suas propriedades benéficas desde a antiguidade como meio de combate a diversas doenças.

O produto vegetal é um depósito de proteínas de fácil digestão, necessárias ao bom funcionamento do trato digestivo e à construção celular. As ervilhas são úteis pelo seu conteúdo de lisina, responsável pelo trabalho do sistema cardiovascular. As ervilhas estão saturadas de selênio, que limpa os órgãos internos da influência de toxinas e agentes cancerígenos.

As ervilhas contêm microelementos: magnésio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, iodo, que garantem o pleno funcionamento do corpo humano. Em termos de presença de vitaminas C, PP, grupo B, a hortaliça ocupa posição de liderança.

O baixo teor calórico do produto também deve ser levado em consideração. 100 gramas de ervilhas contêm 248 calorias.

Mas os idosos, as mulheres grávidas ou as pessoas com gota devem consumir ervilhas em quantidades limitadas. As leguminosas aumentam o nível de ácido úrico no corpo, que se acumula nas articulações, rins e órgãos. As ervilhas podem causar aumento da formação de gases na sua forma bruta e mesmo após tratamento térmico.

Fato interessante. Em 1984, foi estabelecido um recorde de consumo de ervilhas. Janet Harris comeu 7.175 grãos verdes em 60 minutos.

Preparando os ingredientes principais

Preparar ervilhas para o inverno é fácil se você considerar alguns pontos:

1. Escolha vagens jovens de cor verde brilhante com ervilhas macias e suculentas no interior. As variedades adequadas para preservação são:

• Alfa;
• Milagre vegetal;
• Fé;
• Dinga;
• Geof.

Devido ao excesso de amido nos grãos muito maduros, forma-se um sedimento turvo durante o enlatamento e, quando congelado, o prato terá um sabor desagradável.

1. Prepare os grãos corretamente. Separe as vagens e separe os grãos. Jogue fora as ervilhas danificadas, coloque o restante em uma tigela, enxágue e seque em papel toalha.

Meça as quantidades de todos os ingredientes especificados na receita.

É fácil preparar ervilhas para uso futuro sem esforço se:

• retire as vagens 8 dias após a floração das ervilhas;
• utilize o vegetal no dia da coleta. Os feijões perdem rapidamente suas propriedades valiosas e ficam cheios de amido;
• cozinhe apenas em condições estéreis para evitar o desenvolvimento de botulismo.

Como preparar ervilhas para todo o inverno em casa

Você pode preparar ervilhas para o inverno de diferentes maneiras, preservando os benefícios do produto. As ervilhas novas são secas e utilizadas em sopas, purês ou outros pratos. E a farinha é preparada a partir do produto já seco. Os feijões suculentos e frescos podem ser congelados, tanto em vagens como em ervilhas individuais. Além disso, os legumes são fáceis de conservar, conservar e conservar, mesmo sem esterilização.

Preservando

Ervilhas verdes, das quais ninguém pode prescindir Ano Novo, conveniente para se preparar para o inverno de uma forma simples- coloque em potes esterilizados, despeje salmoura fervente e enrole.

Interessante saber. As ervilhas são os primeiros vegetais conservados em uma jarra.

Preservar da maneira clássica

A receita clássica com esterilização foi testada ao longo dos anos e por milhões de donas de casa. É melhor colher os grãos durante o período de colheita abundante - no início de julho.

Ingredientes:

1. Ervilhas verdes – 600 gramas.
2. Água – 1 litro.
3. Sal – 50 gramas.
4. Açúcar – 50 gramas.
5. Ácido cítrico – 2 gramas.

Preparar ervilhas da maneira clássica é muito simples, seguindo estes passos:

1. Prepare as ervilhas. Abra as vagens e despeje as ervilhas na panela. Lave bem o feijão e seque. Cozinhe as ervilhas em água fervente por até 5 minutos.
2. Lave os potes com refrigerante. Esterilize os recipientes de vidro da maneira que lhe for mais conveniente: vapor, micro-ondas ou forno. Ferva também as tampas.
3. Ferva água filtrada limpa em uma panela, adicione sal, açúcar e limão.
4. Coloque as ervilhas cozidas em potes e despeje salmoura fervente sobre elas. Cubra os recipientes com tampas. Retire as ervilhas abertas, pois elas turvarão a salmoura.
5. Esterilize o rolo por 3 horas e enrole. Em seguida, transfira o recipiente de vidro com ervilhas enlatadas para uma toalha, virando-o de cabeça para baixo. Cubra os potes com uma manta e deixe assim até esfriar completamente.

Uma maneira rápida sem esterilização

É fácil conservar ervilhas verdes de uma forma que não requer esterilização adicional. A receita é projetada para 3 potes de meio litro ou um recipiente de 1,5 litro.

Ingredientes:

1. Ervilhas – 1 quilograma.
2. Água – 1 litro.
3. Ácido cítrico – 3 gramas.
4. Sal – 90 gramas.
5. Açúcar – 75 gramas.

Plano de aquisição passo a passo

Ferva a água em uma panela, adicionando sal e açúcar. Ferva o feijão por 20 minutos. Despeje o limão na tigela e reserve por 1-2 minutos. Durante este tempo, prepare frascos desinfetados. Usando uma escumadeira, transfira as ervilhas para um recipiente estéril, deixando de 1 a 1,5 centímetros livres do topo do frasco. Encha a tigela com ervilhas com marinada fervente.

Feche os potes com as tampas limpas e enrole. Coloque os alimentos conservados sobre uma toalha com a tampa voltada para baixo. Enrole os recipientes em um edredom quente e deixe por 24 horas. Em seguida, mova o bloqueio para um local fresco, longe da luz solar direta.

Você sabia? O Reino Unido preparou uma etiqueta para comer ervilhas. Os grãos não devem ser picados com garfo ou recolhidos com colher, mas sim amassados ​​com as costas dos talheres.

Entre os preparativos de inverno, o aperitivo “On Olivier”, que inclui pepino e ervilha, também continua popular. A decapagem tem um sabor adocicado. Os fãs de petiscos picantes são aconselhados a adicionar pimenta à receita.

Ingredientes:

1. Água – 1 litro.
2. Pepinos – 750 gramas.
3. Ervilhas (descascadas) – 250 gramas.
4. Folhas de cereja e groselha preta - 3 peças cada.
5. Endro (soquetes) – 3 peças.
6. Alho – 3 dentes.
7. Vinagre – 30 mililitros.
8. Sal – 15 gramas.
9. Açúcar – 25 gramas.

Os ingredientes são selecionados para um frasco de 1 litro.

Para salgar ervilhas e pepinos no inverno, você precisa preparar todos os ingredientes com antecedência:

• separe as ervilhas das vagens e ferva em água e sal por 5-7 minutos. Cozinhe o feijão velho por 30-40 minutos. Escorra todas as ervilhas em uma peneira e deixe esfriar;
• enxágue os pepinos e deixe-os de molho em água fria por pelo menos 2 horas (ou deixe durante a noite);
• meça a quantidade especificada de ingredientes a granel, vinagre e prepare folhas aromáticas de cereja e groselha;
• descasque os dentes de alho;
• desinfetar potes e tampas.

Depois disso:

1. Coloque as folhas de groselha e cereja, os dentes de alho e as cabeças de endro no fundo do recipiente de vidro. Embale bem os pepinos em potes e cubra com as ervilhas.
2. Encha os potes com água fervente.
3. Despeje a água de volta na panela e ferva com a adição de vinagre, sal e açúcar. Encha o recipiente com salmoura e cubra com tampas.

Esterilize as peças por 5 minutos e enrole. Os vegetais mistos enlatados para o inverno estão prontos.

Vamos marinar

Entre as formas de preparar ervilhas para o inverno, a receita de feijão em conserva é especialmente boa. O lanche de ervilha de inverno é utilizado em saladas, carnes, peixes, iguarias vegetais ou como simples lanche.

Marinado em vagens

Você pode conservar ervilhas de várias maneiras. A mais saudável das receitas são os vegetais marinados em vagens. Desta forma, a maioria das vitaminas e minerais, contido nos tecidos duros da planta. E durante a preservação, os próprios frutos amolecem e ficam saturados de marinada.

Ingredientes:

1. Água – 1,25 litros.
2. Vagens de ervilha – 500 gramas.
3. Ácido cítrico – 5 gramas.
4. Açúcar – 25 gramas.
5. Pimenta em grão – 4 peças.
6. Sal – 50 gramas.
7. Canela – 1 pau.
8. Vinagre (3%) – 0,4 litros.

Método de cozimento:

1. Enxágue as vagens e deixe de molho por 2 a 2,5 horas.
2. Ferva água (0,75 litros) em uma panela, acrescente o ácido cítrico e acrescente as ervilhas demolhadas. Escalde os vegetais por 3 minutos em água fervente.
3. Coloque as ervilhas em potes esterilizados, acrescentando quantidades iguais de sal, pimenta-do-reino e canela.
4. Deixe ferver o restante da água (0,5 litro) para preparar a marinada. Despeje o vinagre e o açúcar na tigela. Ferva a salmoura por 3 minutos e encha os potes com ervilhas.
5. Cubra os recipientes de vidro com tampas e coloque-os em uma panela funda para esterilização. Basta processar as peças por 20-25 minutos e enrolar as tampas.

Vire os recipientes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Para preparar ervilhas semelhantes às compradas em loja, é melhor usar a receita proposta sem esterilização. O resultado é uma preparação delicadamente doce com ervilhas e uma marinada transparente.

Ingredientes:

1. Ervilhas – 500 gramas.
2. Água – 0,5 litros.
3. Sal – 10 gramas.
4. Açúcar – 10 gramas.
5. Vinagre – 25 mililitros.

Coloque as ervilhas descascadas em uma panela e despeje água fervente sobre elas. Ferva o feijão por 15 minutos. Retire as ervilhas com uma escumadeira e coloque no líquido gelado por 3 minutos. Deixe água fervente para a marinada, acrescentando sal, açúcar e vinagre. Transfira as ervilhas para potes desinfetados. Encha os recipientes com salmoura fervente e feche. Vire o recipiente de cabeça para baixo, embrulhe-o em um cobertor e deixe esfriar.

Uma preparação simples sem esterilização está pronta.

Marinar sem vinagre

Os produtos preparados para o inverno sem vinagre são considerados os mais saudáveis, pois têm efeito benéfico no metabolismo.

Ingredientes:

1. Ervilhas – 5 quilogramas.
2. Sal – 15 gramas.
3. Água – 4 litros.

1. Coloque as ervilhas verdes em um saco de pano.
2. Prepare a marinada de sal e ferva. Mergulhe um saco de legumes no líquido fervente e cozinhe no vapor por 5 minutos.
3. Pegue uma panela com água fria. Coloque rapidamente o saco de ervilhas na solução de gelo.
4. Coloque o produto semiacabado resfriado em potes e encha os recipientes com a marinada fervente. Sele os potes com tampas. Transfira para armazenamento em local fresco.

Os grãos verdes que passaram por essa preservação podem ser consumidos por pessoas com problemas gastrointestinais ou de mucosas.

Para conservar os preparos por mais tempo e não explodir, é necessário esterilizar o recipiente com ervilhas por pelo menos uma hora.

Secagem

A secagem é uma forma simples de preparar ervilhas para o inverno, permitindo preservar ao máximo os nutrientes e vitaminas.

As leguminosas são secas de duas maneiras diferentes:

1. Em vagens. Para fazer isso, separe os frutos, enxágue e cozinhe em uma peneira sobre água fervente. Em seguida, esfrie os legumes, divida-os em várias partes e coloque-os em uma camada sobre uma assadeira. Seque os vegetais no forno a uma temperatura de 60-70 graus.
2. Apenas ervilhas. Neste caso, abra as vagens e separe os grãos. Lave o feijão preparado com água e ferva em água fervente por 2-3 minutos. Mergulhe imediatamente as ervilhas no líquido gelado e volte à água fervente. Mais uma vez, com uma escumadeira, transfira o feijão para água fria. Assim, os grãos terão uma cor verde natural após processamento posterior. Espalhe as ervilhas em uma assadeira em uma camada e leve ao forno para secar em temperatura não superior a 40 graus. Depois de uma hora, retire a secadora do forno e deixe esfriar.

Se você possui um eletrodoméstico especial para secar legumes e frutas, também pode preparar ervilhas para o inverno colocando os grãos em uma grade especial e configurando o modo adequado.

O principal na hora de secar é não perder momento perfeito Colheita – 30 dias a partir do florescimento da planta. Os grãos serão doces e macios. Ervilhas duras e muito maduras não são adequadas para secar, pois apresentam um sabor amargo desagradável.

Congelando

As ervilhas congeladas são uma alternativa excelente e rápida a todos os métodos de preparação de alimentos para o inverno. Este método exige um mínimo de tempo e esforço, e as leguminosas podem ser armazenadas por até 8 meses.

Métodos para congelar vegetais

Existem 3 maneiras conhecidas de congelar feijão rapidamente:

1. Opção clássica. Lave as ervilhas descascadas e selecionadas com água. Mergulhe os grãos em água fervente e transfira para o líquido gelado. Em seguida, seque as ervilhas e espalhe-as em camada fina sobre uma bandeja especial no freezer. Acondicione os grãos congelados em sacos ou recipientes, indicando a data em que o produto foi congelado.

O método clássico de congelamento é adequado mesmo para leguminosas maduras, pois melhora o sabor do produto.

1. Opção expressa. Lave bem as vagens de vegetais e seque. Retire as ervilhas e encha os sacos com elas, libertando o máximo de ar possível. Dê às peças um formato retangular e coloque-as no freezer.
2. Congelando rápido. Lave as leguminosas e verifique se há vagens danificadas ou já amareladas. Corte as vagens em vários pedaços. Coloque os vegetais picados em uma peneira e escalde por 3-5 minutos. Em seguida, despeje água sobre os frutos e coloque-os em guardanapos para secar. O último passo é colocar os frutos em sacos e colocá-los no freezer.

Para preparar os primeiros pratos, utilizam-se vagens ou ervilhas congeladas, sem sequer esperar que descongelem. Já para saladas e petiscos, descongele previamente o feijão na prateleira de baixo da geladeira.

Fato interessante. A Grã-Bretanha é considerada o maior país produtor de ervilhas verdes. Ao semear mais de 40 mil hectares por ano com ervilhas, produz 160 mil toneladas de produto congelado, que é distribuído pelo mundo.

Sobre as regras de armazenamento de ervilhas

O período de armazenamento e as condições das leguminosas dependem do método de colheita:

• as ervilhas secas são armazenadas em ambiente escuro, com acesso constante de ar e baixa umidade. É melhor colocar os grãos secos em recipientes de vidro ou sacos de tecido. Consumir durante todo o ano;
• Os grãos congelados são deixados no freezer, acondicionados em sacos plásticos ou recipientes plásticos. A vida útil do produto não é superior a 10 meses;
• ervilhas enlatadas e em conserva mantêm sua características benéficas dentro de 1 ano. Se você colocar os alimentos conservados na adega ou deixá-los na geladeira, o prazo de validade do produto aumentará para 2 anos, observadas as regras de preparo.

A receita inclui ervilhas em lata e, via de regra, é comprada. Infelizmente, nem todos têm a oportunidade de cultivar ervilhas e prepará-las para o inverno. Mas se você soubesse como é simples e barato preparar ervilhas em lata em casa, a receita que descreveremos agora, ficaria feliz em comprá-la no mercado. Além disso, foi verificado que se você comprar ervilhas frescas no mercado e conservá-las em casa, ainda será mais barato do que comprá-las. E o sabor não é diferente de um comprado em loja de alta qualidade.

Ingredientes para ervilhas enlatadas caseiras:

• Ervilhas com casca - 600 g;
• Vinagre - 3 colheres de chá.
• Para a marinada:
• Água potável de mesa - 1 l;
• Sal - 1 colher de sopa. eu.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Como conservar ervilhas de acordo com a receita:

1. Primeiro, vamos contar todos os detalhes. Destes ingredientes você obtém exatamente 2 potes de 250 ml de volume. Haverá muita salmoura e a maior parte terá que ser jogada fora. Mas como as ervilhas devem flutuar na salmoura durante o cozimento, é melhor levar exatamente esse volume de água. Além disso, é melhor dividir as proporções de açúcar e sal em litros do que em mililitros.
Combine sal e açúcar em uma tigela e adicione à água antes de ferver.

2. Retire as ervilhas das vagens e lave-as. Use peneira, gaze ou escorredor pequeno, é mais rápido. Se você não conhece a origem das ervilhas e talvez elas tenham sido previamente processadas de alguma forma, é melhor enxaguá-las várias vezes com água fervente.
Conselho: É melhor separar as ervilhas em jovens e maduras. Se as ervilhas estiverem muito maduras, precisarão de mais tempo para cozinhar. Se já decidiu conservar ervilhas de acordo com uma receita, deve comprar jovens ou maduras demais, para não cozinhá-las em 2 porções. Selecione também ervilhas estouradas e estragadas; elas não são adequadas para preservação.

3. As ervilhas verdes devem ser colocadas na marinada depois que os cristais de sal e açúcar estiverem completamente dissolvidos. Espere a marinada ferver e anote o tempo de cozimento.
Observação: O tempo de cozimento das ervilhas depende do seu grau de maturação. O tempo mínimo de cozimento é de 40 minutos. Ou seja, se as ervilhas forem jovens, cozinhe-as por 40 minutos a partir do momento da fervura. Se estiver maduro demais, adicione 10 minutos e embrulhe em potes.

4. Agora os bancos. O recipiente deve ser esterilizado. Isso pode ser feito de qualquer maneira. Você pode esterilizar os potes em um vaporizador de metal, como no inverno. Ou você pode assar os pratos no forno a 200 graus por 15 minutos. Mas em qualquer caso, antes da esterilização, é preciso lavar os potes com refrigerante.

5. Se você estiver esterilizando recipientes para torções em banho-maria, os frascos devem ser drenados sobre uma toalha limpa de cabeça para baixo.
O vinagre deve ser adicionado a cada frasco antes de serem enlatados. Conte 3 colheres de chá para 1 frasco de meio litro. Naturalmente, nesta receita os pratos são 2 vezes menores, o que significa que adicionamos 1,5 colheres de chá em cada vasilha.

6. Depois que as ervilhas estiverem cozidas, você pode colocá-las em potes. Primeiro você precisa pegar uma escumadeira, selecionar e colocar apenas legumes nos recipientes.
Conselho: Observe que as ervilhas não preenchem a tigela inteira. Se quiser preservar a integridade das leguminosas, é necessário colocá-las de forma que as ervilhas flutuem na salmoura. Isso significa despejar as ervilhas antes do início do entalhe (1,5 centímetros para o topo). Você também pode coar a salmoura para que fique transparente.

7. Encha os potes até o topo com salmoura quente.

8. Com as tampas que você vai usar, basta cobrir a parte de cima dos potes. Agora pegue uma panela e coloque uma pequena toalha felpuda no fundo. Coloque um pote de ervilhas enlatadas sobre uma toalha para que não vire ou incline. Na mesma panela, despeje água quente até o nível superior das ervilhas. Coloque tudo isso no fogo para esterilizar. O tempo desde o momento da fervura será de 30 a 40 minutos. É importante que a água não ferva muito, por isso ajuste o fogo logo no início.
Observação: Como as ervilhas são muito caprichosas, ainda é necessário esterilizá-las. Quanto maiores forem os frascos, maior será o tempo de esterilização. Frascos de 500 ml precisam ser esterilizados por 30 a 40 minutos.

9. Imediatamente após retirar os potes da panela, coloque neles a quantidade indicada de vinagre. Selamos hermeticamente a preservação com tampas de rosca após a esterilização.

Em seguida, coloque os potes com o gargalo para baixo e embrulhe-os em uma toalha até esfriarem.

Esta é a receita de ervilha em lata que é muito simples. E as ervilhas ficam macias e macias com salmoura, assim como as ervilhas compradas na loja desde a infância, que meus pais compravam com linguiça.

Importante: De acordo com qualquer receita, as ervilhas enlatadas devem ser armazenadas a uma temperatura não superior a 5 graus. Isso significa que o local para esses potes é na adega ou na geladeira. Caso contrário, as ervilhas são muito caprichosas e podem ser arrancadas.

Muitas donas de casa podem conservar ervilhas para o inverno. Hoje existem muitas receitas diferentes para o preparo deste produto. O artigo discutirá os mais populares deles.

Preparando os Componentes

Para enlatar ervilhas você precisa preparar imediatamente vários componentes básicos:

• ervilhas verdes (leve apenas as jovens);
• água;
• vinagre.

Antes de enlatar, todos os produtos devem ser pré-preparados. Primeiro, retire todas as ervilhas verdes. Devem ser cuidadosamente separados e lavados em água limpa. Em seguida, as ervilhas devem ser transferidas para uma panela e levadas ao fogo.

Então, depois que as ervilhas ferverem, escorra a água da panela. O produto preparado deve ser colocado em potes. Todos os recipientes devem ser esterilizados ao mesmo tempo.

Como esterilizar potes?

Todos os frascos de conservas devem primeiro ser bem enxaguados e verificados quanto a rachaduras, lascas e deformações. Certifique-se de olhar para as tampas também. É melhor levá-los novos.

Você pode esterilizar potes de diferentes maneiras. Por isso, muitas donas de casa pegam uma panela com água para isso e colocam sobre ela uma peneira de metal, sobre a qual colocam os recipientes de cabeça para baixo.

Quando a água da panela começa a ferver, o vapor entra nos potes. Todo o processo leva aproximadamente 10-15 minutos. Depois os recipientes são colocados sobre um pano limpo, sem virá-los.

As donas de casa costumam usar o método de calcinação no forno. Neste caso, os potes lavados são levados ao forno pré-aquecido a 160 graus. A loiça começa a aquecer antes mesmo de todas as gotas da lavagem secarem. Após o procedimento, os recipientes devem estar completamente secos.

Você também pode preparar pratos para enlatar no forno de micro-ondas. Para isso, coloque um pouco de água em cada jarra (1 cm de volume) e depois coloque tudo no micro-ondas com potência de 700-800 W. Isso deve ser feito por cerca de cinco minutos.

As tampas também precisam ser esterilizadas. Se estiverem aparafusados, basta fervê-los por 15 minutos. Depois disso, você não poderá pegar os recipientes com as mãos. Isso é feito com uma pinça especial.

Se as tampas forem de vidro ou possuírem pinças de ferro, você pode esterilizá-las junto com os próprios potes. E simplesmente ferva os selos especiais e coloque-os nos pratos com uma pinça.

Os potes de conservas podem até ser esterilizados na máquina de lavar louça. Para realizar este procedimento, potes lavados com solução de refrigerante são colocados no aparelho e instalados temperatura máxima. Não são necessários produtos de limpeza. Alguns consideram este método inferior, já que a temperatura neste equipamento não pode atingir 100-120 graus.

A esterilização de pratos para conservação também pode ser feita com permanganato de potássio. Nesse caso, potes lavados com refrigerante e água são colocados em sua solução. A louça deve ser bem enxaguada várias vezes.

Receitas culinárias

As ervilhas são geralmente conservadas com marinada. Mas, ao mesmo tempo, os grãos podem ser conservados com e sem esterilização preliminar.

Sem esterilização

Este método de preparação de ervilhas enlatadas economizará muito tempo. Mas, ao mesmo tempo, a chance de aparecimento de bactérias na marinada aumenta drasticamente. Para evitar que isso aconteça, adicione ácido cítrico à marinada em vez de vinagre. Você também pode derramar vinagre, mas neste caso ele é usado em potes com grãos de ervilha.

Muitas pessoas cozinham ervilhas enlatadas sem esterilização. Neste caso, enxágue as ervilhas várias vezes. Transfira para uma vasilha e despeje água para que todos os grãos fiquem completamente cobertos.

Todo o conteúdo da panela é cozido por 30-35 minutos. Os grãos de ervilha são colocados em potes pré-preparados. Ao mesmo tempo é feita a marinada (para 1 litro de água, 1 colher de sal e 2 colheres de chá de açúcar). É colocado em cada recipiente de alimentos conservados.

E também é necessário adicionar um pouco de vinagre em todos os potes (1 colher de sopa de vinagre 6%). Eles estão bem enrolados. Depois de esfriar completamente, são colocados na geladeira para armazenamento.

Às vezes, ervilhas enlatadas são preparadas sem esterilização com adição Ácido Cítrico. Para isso, os grãos são lavados. Ferva água com açúcar e sal (para 1 litro de água, 3 colheres de chá de açúcar e sal).

As ervilhas são imediatamente colocadas nesta solução. Espere o líquido ferver novamente. Em seguida, adicione ácido cítrico (1 colher de chá). A solução é colocada em potes e grãos de ervilha são colocados sobre eles.

Marinado

Atualmente, cada vez mais donas de casa preferem ervilhas em conserva. Hoje existe um número considerável de receitas para o preparo dessa preservação.

Segundo a maioria das donas de casa, preparar ervilhas enlatadas em casa é simples. Para fazer isso, primeiro ferva as ervilhas. Em seguida, o vegetal cozido é colocado em potes.

Então eles começam a preparar a marinada. Para prepará-lo, coloque duas colheres cheias de sal e uma colher de açúcar em uma tigela com água (0,5 litro). Depois, coloque todo o líquido no fogo e deixe ferver.

A marinada pronta deve ser colocada em potes com ervilhas verdes. Eles precisam ser um pouco cobertos com tampas. Todos juntos devem ser esterilizados por 20 minutos.

Após a esterilização, é necessário abrir os potes e adicionar duas colheres de vinagre (9%) em cada um deles. Em seguida, todos os recipientes devem ser fechados e bem enrolados. Para preservação devem ser colocados em local escuro. As ervilhas devem ser protegidas da exposição à luz solar.

Além desta receita padrão para enlatar ervilhas, existem muitas outras. Assim, você pode primeiro deixar o produto de molho em água por várias horas ou até durante a noite (isso tornará o processo de cozimento mínimo). Depois disso, é fervido por 2-3 minutos.

Para fazer isso, é necessário colocar açúcar e sal em uma panela com água. E depois que o líquido ferver, coloque um pouco de vinagre e deixe ferver mais uma vez. Coloque as ervilhas em cada frasco. Recomenda-se também adicionar 3 pedaços de pimenta preta e 2 pedaços de cravo.

Todos os recipientes com ervilhas são preenchidos com marinada fervente. Depois disso, os pratos com ervilhas são imediatamente enrolados. O local para armazenar essa preservação deve ser fresco e escuro.

Às vezes, ao enlatar ervilhas, as donas de casa acrescentam outros vegetais. Então, muitas pessoas preferem pepinos. Para fazer isso, todos os produtos são primeiro embebidos em água por 4-5 horas.

As ervilhas devem ser fervidas separadamente. Eles fazem isso por 10 a 15 minutos. Ao mesmo tempo, os frascos de vidro devem ser lavados com solução de soda e esterilizados. Coloque um pouco de endro, salsa e pimenta no fundo de cada recipiente. Algumas pessoas recomendam adicionar cravo também.

Em seguida, pepinos e ervilhas cozidas são colocados em potes. Despeje água fervente sobre todo o conteúdo por 5 minutos. Então toda a água é despejada. Ao mesmo tempo, faz-se a marinada, adiciona-se vinagre, sal e açúcar à água a ferver. Este líquido é colocado em recipientes preservados. Os recipientes devem ser parafusados ​​e deixados em tecido grosso a noite toda.

A preservação geralmente é feita com ácido cítrico. Os grãos de ervilha são separados e bem lavados. É melhor não levar ervilhas quebradas para cozinhar. Também é necessário marinar os ingredientes; adicionar 3 colheres de açúcar e sal à água fervente; Após 10-15 minutos, coloque todas as ervilhas nele.

Após alguns minutos, adicione um pouco de ácido cítrico (1 colher de chá). As ervilhas são retiradas da água e colocadas em potes de forma que fique de 1 a 1,5 cm de distância da tampa. A marinada quente é colocada em uma tigela. Deve ser armazenado em locais frescos.

Algumas pessoas podem conservar ervilhas esterilizando-as duas vezes. Para isso, as ervilhas lavadas são regadas com a marinada quente com sal e açúcar. Tudo isso é fervido por mais 3 minutos.

Coloque as ervilhas em potes de forma que a distância entre os grãos e a tampa seja de pelo menos 3 cm. Neste momento, despeje a água na panela e leve ao fogo. Seu fundo deve ser forrado com tecido grosso ou simplesmente colocado sobre um suporte de madeira. Depois disso, coloque os recipientes e ferva a água. É melhor fazer isso várias vezes.

Algumas pessoas preservam as ervilhas através da esterilização a longo prazo. Coloque as ervilhas lavadas em água fervente por 3 minutos. Em seguida, retire os grãos e coloque-os na água com pedaços de gelo. Mais tarde coloque-os em potes.

As ervilhas são servidas com marinada fervente. Cada frasco é coberto frouxamente com tampas esterilizadas e colocado em uma panela com água fervente. É melhor colocar um suporte embaixo do prato. Deixe os recipientes com ervilhas assim por 3 horas. Depois você pode selá-los e armazená-los em um local escuro e fresco.

Em casa, você também pode conservar ervilhas com suco de tomate. Os grãos lavados são colocados em água quente levemente salgada. Ferva tudo por 3-5 minutos. Em seguida, coloque as ervilhas em água gelada com pedaços de gelo.

Os grãos são colocados em potes esterilizados. Você precisa colocar suco de tomate neles. Deve estar quente. Os recipientes com o conteúdo são colocados em uma panela com água fervente e esterilizados por 1 hora.

Algumas donas de casa deixam muitas recomendações diferentes para enlatar ervilhas. Por isso, muitos aconselham usar apenas variedades de ervilha para isso. É melhor não usar frutas velhas ou amareladas.

Mas muitos também aconselham deixar as ervilhas de molho durante a noite antes de cozinhar. Isso encurtará o processo de cozimento. Enquanto cozinha os grãos, adicione suco de limão ou um pouco de ácido cítrico à água fervente. Afinal, esses componentes ajudam a garantir que a cor da fruta permaneça brilhante e rica.

Não se esqueça que os potes de ervilhas enlatadas devem ser armazenados corretamente. Após todos os preparativos, os recipientes devem ser virados e bem embrulhados em uma manta. Isto é necessário para continuar o processo de esterilização. Após a preservação, deve ser deixado em locais escuros e frescos.

Lembre-se de que essas conservas devem ser consumidas no máximo um ano após o preparo. Afinal, os grãos começam a perder todas as suas propriedades benéficas. Mas depois de abrir a lata, vale a pena consumir o produto em apenas 1-3 dias.

Benefícios e malefícios

As ervilhas enlatadas têm uma série de propriedades benéficas.

• Satura o corpo com proteínas e compostos alcalinos. São eles que reduzem o risco de diabetes mellitus, pois regulam os níveis de glicose.
• Reduz o risco de urolitíase. Lembre-se que se você já sofre desta doença, é melhor não comer ervilhas em lata.
• Remove toxinas do corpo. Esta propriedade permite estabilizar a saúde humana.
• Ajuda pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Isto é especialmente verdadeiro para quem sofre de gastrite crônica, úlceras ou mesmo obesidade.
• Enriquece o corpo com selênio. Este elemento é necessário para evitar a entrada de metais pesados, componentes cancerígenos ou radioativos no corpo.

Os especialistas observam especificamente que as ervilhas enlatadas têm um efeito benéfico no corpo das mulheres grávidas. Afinal, ajuda a saturá-lo com proteínas, minerais e vitaminas necessários à criança.

O ácido fólico, encontrado nas ervilhas enlatadas, pode garantir o desenvolvimento fetal saudável. A vitamina C, na qual este produto é rico, ajuda a proteger contra infecções. E a vitamina K ajuda a fortalecer o tecido ósseo.

Tais conservações são úteis e até necessárias para as crianças. As ervilhas são capazes de normalizar o crescimento e o sangue de um corpo jovem e fortalecer o tecido ósseo. E também este produto pode enriquecer com macro e microelementos necessários.

Essas ervilhas também devem ser consumidas pelos idosos. Afinal, segundo muitos especialistas, retarda o processo de envelhecimento do corpo, suaviza as rugas e neutraliza o aparecimento de cabelos grisalhos. Essas preservações podem restaurar tecidos e, além disso, têm um excelente efeito nas articulações e nos ossos doloridos.

No entanto, nem todos os idosos podem comer ervilhas enlatadas.É especialmente indesejável usá-lo para quem leva um estilo de vida muito sedentário. Você não deve adicionar ervilhas à sua dieta, mesmo que Velhote sofre de gota.

Apesar de todas essas propriedades benéficas, as ervilhas enlatadas também apresentam algumas contra-indicações. Portanto, pode causar flatulência intensa, distensão abdominal ou simplesmente causar uma sensação de peso no estômago. Mas tais problemas surgem, via de regra, devido ao consumo muito frequente de grãos em conserva.

Como escolher?

Se você quiser comprar ervilhas enlatadas na loja ou apenas escolher o melhor pote caseiro, então você deve prestar atenção a várias coisas importantes. Portanto, certifique-se de que todos os grãos da jarra tenham o mesmo formato e cor. Mas também não se esqueça que o frasco onde está a preservação não deve estar inchado.

Se você notar que todo o líquido da jarra ficou turvo, não se preocupe. Afinal, isso só acontece porque o amido entra no conteúdo do pote. Ao mesmo tempo, a qualidade do recheio e dos grãos não se deteriora.

Para aprender a cozinhar ervilhas para o inverno, assista ao vídeo abaixo.

A conservação é um dos aspectos mais as melhores maneiras colhendo ervilhas para o inverno. Permite preservar ao máximo as vitaminas e os minerais, sendo utilizado apenas sal e açúcar no processo, sem conservantes ou OGM.

As ervilhas são um dos alimentos com menos calorias, 100 gramas de grãos contêm apenas 44 kcal, por outro lado, são um depósito de proteínas vegetais, muitas vitaminas e minerais necessários tanto para crianças como para adultos; Às vezes você pode encontrar uma receita para enlatar vagens de ervilha verde, mas principalmente as donas de casa preparam grãos.

É verdade que nem todas as variedades são adequadas para enlatados e a colheita ocorre quando os grãos estão na fase de leite. Abaixo está uma seleção de receitas para donas de casa habilidosas que vão deliciar sua casa com as próprias ervilhas colhidas no inverno.

Ervilhas enlatadas para o inverno em casa - receita fotográfica passo a passo

Ervilhas enlatadas são um item obrigatório na cozinha de toda dona de casa. Afinal, não só pode ser adicionado a várias saladas, mas também pode servir como acompanhamento independente para carnes, peixes ou aves.

Apesar da aparente complexidade de sua conservação, não há nada de assustador nisso. O principal é usar ervilhas jovens, ainda muito macias e macias. Muito aqui depende da variedade, as variedades de ervilha são ideais;

Sua marca:

Tempo de cozimento: 3 horas 0 minutos

Quantidade: 1 porção

Ingredientes

• Grão de ervilha: 300-400 g
• Água: 0,5 l
• Açúcar: 1 colher de sopa. eu.
• Sal: 2 colheres de sopa. eu.
• Vinagre de mesa: 2 colheres de sopa. eu.

Instruções de cozimento

Como fazer ervilhas em conserva para o inverno

As ervilhas verdes podem ser simplesmente congeladas ou preparadas pelo método de enlatamento. Estas ervilhas conservam-se bem durante todo o inverno e são utilizadas em sopas e saladas, e também como acompanhamento de carnes.

Produtos:

• Ervilhas verdes – 5 kg.
• Água – 2 litros.
• Temperos – ervilhas, cravo.
• Sal e açúcar - 100 g cada.
• Vinagre (naturalmente, 9%) – 70 ml.
• Ácido cítrico - na ponta de uma faca (usada para ferver).

Algoritmo de aquisição:

1. Para esta receita, recomenda-se deixar as ervilhas de molho por várias horas, ou melhor ainda, durante a noite (mas trocando a água a cada 3-4 horas). Assim, o processo de cozimento será reduzido significativamente - ferver por 2 minutos é suficiente para que os grãos estejam prontos para enlatados.
2. Se você adicionar um pouco de ácido cítrico ou espremer o suco de meio limão, os grãos manterão a cor verde brilhante.
3. Ao mesmo tempo, prepare a marinada - coloque uma panela com água no fogo, adicione sal/açúcar. Ferva, despeje o vinagre e deixe ferver novamente.
4. Coloque os grãos de ervilha em potes quentes, lavados e esterilizados com uma escumadeira e adicione 2-3 pedaços em cada frasco. pimenta preta e 1-2 unid. cravos. Despeje a marinada fervente e enrole imediatamente.

O local de armazenamento das ervilhas preparadas de acordo com esta receita deve ser escuro e bastante fresco.

Colhendo ervilhas para o inverno sem esterilização

O verão é uma época movimentada para os veranistas e donas de casa, os primeiros se esforçam para colher o máximo possível sem perdas, e os segundos se esforçam para processá-lo o máximo possível. As ervilhas são colhidas quando não estão completamente maduras, então os grãos mantêm a sua forma, mas ao mesmo tempo ficam macios e macios.

A maioria receitas simples não requerem esterilização, por isso são mais populares entre as mulheres. A quantidade especificada de produtos deve render 6 potes de meio litro de ervilhas.

Produtos:

• Ervilhas verdes - frasco de três litros.
• Água filtrada – 1 l.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.
• Vinagre (o mais popular 9%) - 1 colher de sopa. eu. (ou sobremesa, para quem gosta menos picante).

Algoritmo de aquisição:

1. Lave bem os frascos com detergente para louça ou refrigerante comum. Esterilize os potes lavados no vapor ou no forno.
2. Lave as ervilhas em água corrente, transfira para uma panela e adicione água. Leve ao fogo, depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe. Para grãos jovens, 20 minutos serão suficientes, para ervilhas mais velhas - 30 minutos.
3. Prepare uma marinada com os produtos indicados - dissolva o sal e o açúcar em 1 litro de água.
4. Usando uma escumadeira, adicione as ervilhas, despeje a marinada quente e cubra com vinagre. Sele imediatamente com tampas de metal. Também são pré-esterilizados em água fervente.
5. Segundo a tradição, as donas de casa aconselham: depois de costurar, vire os potes e certifique-se de embrulhá-los em um cobertor velho (casaco) durante a noite, o processo de esterilização adicional não fará mal;

Quando muitas costuras são preparadas, a família espera o inverno com mais confiança!

Preservando ervilhas e pepinos para o inverno

A salada Olivier, apreciada por muitos, requer pepino em conserva e ervilhas enlatadas. Por isso, muitas donas de casa procuram uma forma de preparar este magnífico dueto para o inverno. Para este método de enlatamento são necessários os menores e mais belos pepinos, guarda-chuvas de endro e raminhos de salsa, então o pote não é apenas uma obra-prima gastronômica, mas uma verdadeira obra de arte.

Produtos:

• Pepinos.
• Bolinhas.

Marinado:

• 350 gr. água.
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.
• 2 colheres de sopa. eu. Saara.
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%).

E:

• Endro - guarda-chuvas.
• Salsa - ramos jovens.
• Cravo, pimenta preta.

Algoritmo de aquisição:

1. Mergulhe previamente os pepinos em água e deixe por 3-4 horas. Lave com pincel, apare as pontas. Lave as ervilhas. Ferva por 15 minutos.
2. Lave os recipientes de vidro com solução de refrigerante e enxágue. Esterilizar.
3. Coloque endro, salsa, cravo e pimenta no fundo de cada um. Coloque os pepinos frouxamente. Polvilhe com ervilhas cozidas.
4. Despeje água fervente e deixe por 5 minutos. Escorra a água. Você pode derramar água fervente novamente por 5 minutos, mas se os pepinos forem pequenos, basta derramar água fervente uma vez e a marinada uma segunda vez.
5. Para preencher, adicione açúcar e sal à água. Ferver. Despeje o vinagre e regue rapidamente sobre os vegetais. Tampe e embrulhe até de manhã.

Os pepinos permanecem firmes e crocantes e as ervilhas têm um sabor delicado e picante.

Congelar ervilhas para o inverno é a maneira mais fácil de prepará-las

A forma ideal de preparar vegetais para o inverno é congelando. É bom em todos os aspectos: não requer muito tempo e trabalho, é tecnologicamente simples e retém quase completamente vitaminas e microelementos. Existem várias maneiras de congelar ervilhas.

Método um. Selecione as melhores vagens, descasque-as, separe as ervilhas, jogue fora as que estiverem doentes, com vermes, disformes ou velhas, amareladas. Enxágue com uma peneira em água corrente. Coloque em água fervente com ¼ colher de chá adicionada. Ácido Cítrico. Escalde por 2 minutos. Deixe esfriar, seque e coloque no freezer. Espalhe em camada fina e, após congelar, despeje em um saco ou recipiente.

Método dois. Adequado para vagens de ervilha jovens. Eles precisam ser lavados e descascados. Neste caso, não há necessidade de lavar as próprias ervilhas. Também não há necessidade de fervura. Basta colocar os grãos em sacos ou recipientes e colocá-los no freezer. Uma excelente forma de colher grãos verdes, jovens e suculentos.

Método três. Você pode congelar ervilhas em vagens, porém elas devem ser muito jovens, com ervilhas de maturação leitosa. O ideal é variedades de açúcar, cuja peculiaridade é a ausência de película na parte interna das abas da vagem. Selecione os melhores frutos para congelar. Enxágue e corte as pontas com uma tesoura. Se forem muito compridos, corte-os ao meio. Coloque em água fervente para escaldar. Após 2 minutos, transfira para água fria. Em seguida, coloque-o sobre uma toalha de linho ou algodão para secar. Coloque em sacos/recipientes e congele.

Para colher ervilhas, é preciso colher variedades de açúcar, certifique-se de retirar os frutos velhos, doentes e amarelados.

Antes de enlatar, os grãos de ervilha devem ser fervidos. Você pode deixá-lo de molho durante a noite, então o processo de cozimento é mínimo.

Ao cozinhar, adicione suco de limão ou um pouco de ácido cítrico para preservar a cor.

Após selar os potes de ervilhas com tampas de metal, cubra-os com uma manta para dar continuidade ao processo de esterilização.

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