Além do excelente sabor, o goby do Mar Negro possui uma boa composição mineral e vitamínica. Particularmente popular neste caso é o touro seco ou seco. Embora você possa preparar uma variedade de pratos com sabor não inferior. Com eles, por exemplo, você pode fazer costeletas, conservas e muito mais. Este peixinho vai agradar tanto a adultos como a crianças.

Como limpar adequadamente um touro

Inicialmente Góbio do Mar Negro, foto que está incluído, enxágue bem com água fria. Em seguida, as cascas são removidas e evisceradas. Ao mesmo tempo, alguns cozinheiros coletam separadamente leite com caviar e fígado, que é bastante grande. Eles podem ser fritos ou adicionados à sopa de peixe. O peixe é lavado e salgado. Deixe por um tempo. Em seguida, é lavado novamente, escorrido em uma peneira e colocado sobre papel toalha. Opcionalmente, você pode remover primeiro as cabeças, nadadeiras e caudas.

Touros fritos

Peixes como o goby Azov do Mar Negro, preparados de acordo com esta receita, ficam macios. Sua carne fica quebradiça. Esse lanche vai bem com cerveja e alguns pratos.

Ingredientes:

• 700 g de touros;
• farinha;
• 10ml de vinho branco;
• sal e especiarias;
• óleo vegetal.

Preparação

O peixe é pré-preparado da maneira acima. Então é salgado. Polvilhe com seus temperos favoritos e regue com vinho. A peça é enviada para local frio por meia hora. Se o vinho branco não estiver disponível, você pode usar ácido cítrico ou suco. Aqueça a frigideira adicionando óleo. O peixe é mergulhado na farinha por todos os lados e colocado para fritar. O recipiente não está coberto com tampa. Frite até aparecer uma crosta crocante. O prato acabado é servido frio com batatas ou legumes.

Costeletas de goby

Ingredientes:

• 1 kg de bezerros (podem ser congelados);
• 500g de cebola;
• 2 ovos;
• 50 g de pão embebido em leite;
• sal e especiarias;
• óleo vegetal;
• pão ralado, que pode ser substituído por farinha de trigo se necessário.

Preparação

Se o peixe goby do Mar Negro estiver congelado, ele é deixado descongelar em temperatura ambiente e depois lavado. A cebola é picada e cozida. As cabeças, barbatanas e caudas dos peixes são cortadas e as carcaças passam por um moedor de carne pelo menos três vezes. O pão é colocado no liquidificador e picado junto com a cebola. Essa massa é transferida para a carne picada, tudo misturado. Em seguida, são adicionados ovos, sal e temperos. Misture novamente e forme costeletas. Mergulhe na farinha de rosca ou na farinha e frite por todos os lados. Coloque as costeletas preparadas em uma tigela separada, adicione um pouco de água e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo. O prato fica macio, suculento e levemente adocicado.

Góbio seco

Ingredientes:

• sal.

Preparação

Você pode salgar qualquer quantidade de peixe. É colocado em um recipiente de plástico. Um recipiente de metal não é adequado neste caso. O peixe não é lavado porque é salgado no muco marinho. Polvilhe generosamente o goby com sal, mexendo para que cada peixe fique coberto com ele. Nenhuma água é adicionada. Você pode pressionar o peixe. Os touros preparados são reservados por um dia, sem cobrir a louça com nada. Caso contrário, os peixes podem desaparecer.

Armazene a peça de trabalho em local fresco. Depois de algum tempo, o líquido resultante é drenado. Os gobies do Mar Negro, cuja receita é muito simples, são lavados para retirar o sal. Se o peixe estiver salgado demais, deixe-o de molho em água fria por no máximo uma hora. Você pode trocar a água uma vez. Em seguida, o peixe é colocado sobre uma toalha waffle para secar. Em seguida, os touros são pendurados para secar em local onde não haja luz solar direta. Você pode cobri-lo com gaze para evitar que as moscas pousem.

Goby em marinada

Ingredientes:

• Touros de 1kg;
• sal e pimenta;
• suco de limão;
• farinha;
• óleo vegetal.

• 1/2 xícara de óleo onde o peixe foi frito;
• 3 dentes de alho; alecrim;
• 1 colher de chá. vinagre;
• 1kg de tomate;
• açúcar e sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo.

Preparação

Esta receita fica incrivelmente deliciosa. Góbio do Mar Negro. Como cozinhar Vejamos abaixo. Para fazer isso, primeiro você deve preparar o peixe. Discutimos como fazer isso acima. O touro limpo é regado com suco de limão e reservado por 15 minutos. Em seguida, é mergulhado dos dois lados na farinha, que é pré-misturada com sal e temperos. Cada peixe é frito.

Fazendo molho marinado

O óleo vegetal onde foi frito é filtrado e depois aquecido numa frigideira. Coloque a farinha ali e frite um pouco. Em seguida, adicione o tomate ralado, o vinagre, o alho e o alecrim picados, o sal, os temperos e cozinhe o molho até começar a engrossar, mexendo de vez em quando. Desligue o fogão e deixe a mistura pronta. O peixe, que conseguiu arrefecer durante este tempo, é colocado num prato e servido junto com o molho da marinada.

Peixe do mar em molho de tomate

A comida enlatada mais famosa de que todos se lembram é o goby do Mar Negro com molho de tomate. Quase todo mundo já experimentou pelo menos uma vez na vida. Você pode preparar esta iguaria em casa, servindo-a como segundo prato.

Ingredientes:

• 400 g de touros;
• duas cebolas,
• 70g de farinha;
• 100 g de molho ou pasta de tomate;
• sal e temperos;
• 3 pequenas folhas de louro;
• óleo de base vegetal.

Neste prato você precisa usar apenas peixe fresco, e as barrigas não devem ficar inchadas. O molho de tomate pode ser substituído por suco de tomate. Você pode usar temperos especiais adequados para pratos de peixe. Pode ser, por exemplo, coentro, alecrim ou tomilho, bem como orégano ou manjericão.

Preparação

Primeiro, o peixe é preparado da forma que conhecemos. As cabeças e os rabos são cortados e os touros são mergulhados em um guardanapo para retirar o excesso de líquido. O peixe é enrolado na farinha e frito numa frigideira, depois de salgado. Os touros prontos são colocados em um prato e resfriados.

Preparando o curativo

A cebola é picada grosseiramente, as cenouras raladas no ralador grosso. Frite tudo isso por 10 minutos, mexendo com uma espátula. Em seguida, adicione sal e louro. Um pouco mais tarde, acrescente o molho de tomate, misture e cozinhe por 5 minutos. Pimenta finamente picada ou três rodelas de limão também são adicionadas aqui para dar sabor. Coloque o peixe em uma frigideira, mexa e cozinhe por 6 minutos, tampando o recipiente. O prato acabado é servido quente e frio.

Assim, existem muitas receitas para preparar peixes do mar. Este produto é caracterizado por um alto teor de iodo, além de vitaminas e outros elementos úteis. O goby do Mar Negro pode ser usado na alimentação infantil e dietética. Faz primeiros pratos muito saborosos. E provavelmente todo mundo adora touro seco. É consumido com cerveja e outras bebidas alcoólicas. Cozinhar peixes do mar em casa não é difícil e não leva muito tempo. E você pode comprar esse produto em qualquer supermercado, tanto congelado quanto cru.

Touros fritos

Provavelmente o método mais comum de preparação de touro é a secagem e a secagem. Mas uma forma igualmente popular de cozinhar esse peixe é fritá-lo. A carne é macia, magra, quebradiça, embora muitas pessoas não gostem de carne de boi devido à grande presença de ossos. Os novilhos são limpos e fritos em óleo até ficarem parecidos com batatas fritas. Você terá um ótimo lanche de cerveja. Os gobies grandes são limpos e fritos em óleo vegetal como qualquer outro peixe. A receita nos dirá como fritar bem os touros.

Ingredientes:

• touros – 700 gr.;
• farinha - a gosto;
• vinho branco – 100ml;
• óleo vegetal;
• pimenta, ervas, sal - a gosto.

Como fritar touros corretamente

Primeiro, enxágue e limpe o interior dos touros. Em seguida, retire as escamas do peixe. Embora não haja muito, ainda é melhor se livrar dele, porque... a sua presença e sabor na crosta crocante do peixe cozido não são totalmente agradáveis.

Depois de limpar o peixe, enxágue-o novamente. Em seguida, adicione sal, pimenta e regue o touro com vinho branco. Coloque tudo na geladeira por meia hora. Você pode substituir o vinho branco por suco de limão.

Aqueça uma frigideira e coloque óleo vegetal. Depois que o peixe estiver na geladeira, retire-o, mergulhe-o na farinha (pode-se usar bolacha moída) e coloque-o com cuidado na frigideira. Durante a fritura, não tampe a panela. Primeiro frite o peixe em fogo alto e, após formar uma crosta levemente dourada, reduza o fogo pela metade e continue fritando até ficar cozido, ou seja, até formar uma crosta crocante.

- peixe pequeno. Isso significa que requer uma preparação adequada. Depois de preparar os gobies de acordo com a nossa receita, o peixe ficará muito saboroso, tenro, não gorduroso e, o mais importante, não sentirá um único osso na carne deste peixe.

Para isso precisamos:

• Touros – 300 gramas
• Sal
• Pimenta moída
• Farinha
• Óleo vegetal

Os gobies têm uma peculiaridade: eles não precisam ser limpos de escamas. E tudo porque as escamas são tão pequenas que durante o processo de cozimento não são sentidas. Porém, se você tem muita vontade de limpá-los, por que não?!

Tudo o que precisamos fazer é cortar as cabeças dos touros. Pela abertura da cabeça do peixe, corte a barriga e limpe as entranhas dos gobies. Lave bem o peixe eviscerado em água corrente.

Em seguida, coloque um pouco de água no recipiente e tempere com sal. Coloque os touros limpos em água e sal e misture bem. Deixe os touros em água salgada por um tempo para salgar a carne.

Quando o peixe estiver salgado, retire-o da água e junte à farinha previamente temperada com pimenta. Passe bem todos os touros na farinha.

Conselho! Para agilizar o processo de dragagem do peixe na farinha, pode-se usar um saco comum. Para isso, coloque um pouco de farinha em um saco, coloque o peixe e amarre para que haja ar no saco. Ou a bolsa pode ser totalmente inflada. E então basta sacudir o saco com farinha e touros.

Precisamos mandar os touros despejados na farinha para uma frigideira aquecida com óleo. Fritaremos os touros em duas etapas. Primeiro, frite os touros em fogo alto por três minutos de cada lado. A segunda etapa é reduzir o fogo e fritar o peixe até que esteja completamente cozido.

Os bois fritos estão prontos.

Bom apetite!

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Parece que este pequeno peixe não tem uma aparência notável, mas é popular entre os amantes de peixes e frutos do mar. É muito saboroso não só frito, mas também guisado e seco. O cardápio dos cafés, bares e restaurantes da costa do Mar Negro deve incluir pratos como, e muitas vezes você pode encontrar vendedores no mercado de alimentos que os oferecerão no calor do momento. Não há nada complicado em fritar touros deliciosos. Para deixar o peixe ainda mais saboroso, assim como a carne, é recomendável mariná-lo primeiro.

Ingredientes:

• Touros – 500 gr.,
• Sal – 1 colher de sopa. colher (sem lâmina),
• Pimenta preta moída - na ponta de uma colher de chá,
• Limão – 1 unid.,
• Água – 1 copo,
• Ervas provençais secas – 10 g.,
• Farinha – cerca de 150 gr.,
• Óleo de girassol refinado para molho – 50 ml.,

Boi frito - receita

Limpe os touros das escamas. Corte as barbatanas grandes com uma faca afiada. A barbatana dorsal dos gobies castores do Mar Negro é muito grande e densa; é conveniente cortá-la com uma tesoura. Abra a barriga do peixe e retire as entranhas. Lave bem o peixe por dentro e por fora. Coloque em uma tigela. Depois de alguns minutos, a água escorrerá dos touros para a tigela. Transfira o peixe para uma tigela limpa.

Prepare a marinada. Despeje água e óleo de girassol em uma saladeira pequena. Adicione o suco de meio limão. Adicione ervas provençais, pimenta preta moída e sal. Mexa a marinada. Despeje sobre os touros. Misture-os com as mãos. Deixe marinar por 1 hora em local aquecido. Este tempo é suficiente para que os touros fiquem saturados com o aroma das ervas e adquiram um sabor azedo-salgado. Após este tempo, coloque no fogão a frigideira com óleo de girassol derramado. Aqueça bem. Despeje a farinha em uma tigela. Escorra a marinada dos touros.

Enrole cada peixe na farinha por todos os lados. Coloque em uma frigideira quente. Assim que o fundo dos bois ficar dourado, vire-os para o outro lado com uma espátula. O grau de fritura do peixe pode variar. Você pode fritar até dourar ou até formar lascas crocantes. Na segunda opção, parece-me, este peixe é muito mais saboroso. Eles ficam tão saborosos novilhos fritos estilo Odessa ou como também é chamado popularmente - você encontra no site o preparo de bezerro ao molho de tomate.

Touros fritos. foto

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Depois de preparar um delicioso ontem, pensei que há muito tempo não cozinhava “chipsiki”, é como meu filho chama peixinho frito. E a questão toda é que eu frito bem esse peixe, fica crocante, tipo batata frita, e você pode comê-lo inteiro com as espinhas, só arrancando a cabeça.

Trouxe esse método de fritar peixe das férias. Era uma vez, estávamos de férias em uma pensão em uma vila costeira. Meu marido ficava entediado de ficar o dia todo na praia, só íamos ao cinema à noite, então ele encontrou algo que gostou: de manhã jogava futebol ou vôlei na areia com os mesmos amadores que ele, e depois velejou em um barco emprestado de um amigo local no mar.

Na maioria das vezes, sua captura consistia em gobies e alces. Todas as noites salgávamos alguns peixes e fritávamos alguns no fogão elétrico, organizando um segundo jantar improvisado e nos reunindo para conversar com os vizinhos da casa. Foi então que meu vizinho me ensinou a fritar touros secos tão deliciosos, como fazem os cariocas. E ela disse ainda que os gobies são os peixes marinhos mais saborosos da região, principalmente se forem fritos corretamente, porque os gobies praticamente não têm escamas nem espinhas.

Acontece que não há nada complicado no processo de fritar esse peixe, e agora eu sempre frito assim em casa. Além disso, os gobies são peixes muito acessíveis, você pode comprá-los em qualquer seção de peixes do supermercado e são muito baratos, então você pode facilmente cozinhar gobies tão crocantes e deliciosos.

Claro, o peixe mais delicioso é justamente peixe fresco, porque depois de descongelar muitos indicadores organolépticos, mas, mesmo assim, como você não pode comprar nenhum outro peixe de nós, eu compro esses touros e preparo para o jantar. Terei prazer em compartilhar meu conhecimento com você. Então, touros fritos, receita com foto - ao seu serviço!

Ingredientes:
- touros frescos congelados;
- farinha de trigo;
- sal, especiarias;
- Óleo refinado.

Receita com fotos passo a passo:

Em primeiro lugar, descongele o peixe. Não há necessidade de tentar acelerar o processo e colocá-lo na água - seu sabor sofrerá muito com isso.
Estripamos o peixe descongelado, retirando o interior. Entre eles costuma haver muito caviar que pode ser frito.
Via de regra, os gobies não têm escamas e a cabeça não é cortada, por isso lavamos o peixe com a barriga aberta e depois secamos.




Agora polvilhe bem o peixe com sal e pimenta.








Agora empane o peixe salgado com farinha.






Despeje o óleo em uma frigideira aquecida e coloque os touros não bem apertados, mas de forma que possam ser facilmente virados.




Frite em fogo moderado por 3 minutos e depois vire do outro lado.




Coloque os touros quentes num prato forrado com um guardanapo para absorver a gordura.
Sirva quente.




Bom apetite!






Espero que tenham gostado dos meus touros fritos; a receita com fotos tornou o processo de preparo claro e acessível.
Aliás, como já falamos de touros, aconselho que prestem atenção na receita