Un fel de mâncare delicios și unic numit dolma. Rețeta este simplă, singurul lucru dificil este să găsești frunze de struguri.

Dolma - acest nume a apărut inițial printre popoarele turcice din Asia Centrală și se referea la orice fel de mâncare din carne tocată cu umplutură în interior. Pentru felurile de mâncare care implică ambalarea umpluturii cu carne în frunze, există și un nume tradițional sarma din verbul turcesc sarmak care înseamnă „a înfășura”.

Combinația de carne tocată, orez, frunze de struguri poate fi considerată ideală - nu există ingrediente aleatorii în ea: orezul elimină excesul de grăsime din carne, frunza de struguri dă aciditate și acrișoare, iar carnea dă sațietate.

Cel mai adesea, dolma se prepară cu miel, stropind generos umplutura cu ierburi condimentate proaspăt tocate. Și forma poate fi diferită: role miniaturale și plicuri pătrate. Plierea unui pătrat de frunze de struguri este mai rapidă, deoarece se prepară o mulțime de dolme deodată. Frunzele sunt alese deosebit de atent. Ar trebui să fie tineri, cu vene delicate. Pentru a le face mai elastice, se opăresc.

Într-o zi, în timp ce cumpăram alimente dintr-un magazin, am văzut frunze de struguri în saramură de vânzare. Mi-am amintit imediat cum bunica noastră Galya, care locuiește în Erevan, a ținut o clasă de master despre pregătirea dolmei. Vă împărtășim o rețetă pentru a face dolma siberiană.

Ingrediente pentru prepararea dolmei

• carne tocată, 500 gr
• ceapa, 2 buc
• Orez cu bob scurt, 1 lingura
• sare, piper, busuioc
• frunze de struguri, 200g
• verde
• smântână

Cum să gătești dolma

Recunosc ca mielul tocat este mult mai gustos pentru dolma decat carnea tocata de porc sau vita. Dar astăzi avem carne de porc tocată gata făcută. Adăugați ceapa tocată mărunt la carnea tocată.

Condimentele preferate, sare, piper după gust. Puteți adăuga verdeață.

Se amestecă bine carnea tocată.

Se toarnă apă rece peste orez.

Orezul are nevoie de timp pentru a se umfla, aproximativ 20 de minute. Este mai bine, desigur, să faci orezul chiar din prima etapă. Nu punem la fiert orezul, pentru ca vom fierbe dolma mult timp la foc mic si orezul va avea timp sa se gateasca fara sa fie prea fiert.

Așadar, puneți orezul umflat în carnea tocată și, cu gânduri bune, amestecați din nou carnea tocată.

Puneți frunzele de struguri pe o masă de tăiat. Puneți 1 lingură pe fiecare. l. carne tocată, dându-i forma unui kolobok mic și așezând-o mai aproape de baza frunzei.

Acoperiți mai întâi carnea tocată cu o parte largă din frunza de strugure.

Apoi acoperim carnea tocată cu părțile laterale ale foii de strugure.

Apoi rulați-o într-o rolă mică. Și așa, rulăm cu răbdare frunză cu frunză. Desigur, este mai bine să-i sunați pe membrii familiei pentru ajutor, totul este mai distractiv și mai rapid.

Puneți 1-2 straturi de frunze de struguri pe fundul unei tigaie cu fund gros, sunt potrivite pentru aceste scopuri. Și întindem strâns dolmushki-ul finit, astfel încât să nu se desfășoare.

Umpleți cu apă sau bulion până se acoperă cu apă. Acoperiți blatul cu o farfurie astfel încât dolma să fie presată la fierbere. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere.

Apoi coborâm temperatura astfel încât dolma să fiarbă încet, cam o oră până la o oră și jumătate.

Să lăsăm dolma finită să se odihnească puțin după fierbere și fiert. Se ia dolma de pe foc si Se lasa sa se infuzeze aproximativ 10 minute, timp in care bulionul va fi absorbit in dolma si va deveni si mai suculent si mai gustos.

Scoateți cu grijă placa (sarcina). Puneți dolma finită pe un vas mare, în porții.

Decorați dolma cu smântână sau cu sosul preferat, cum ar fi matsoni. Sper să placă tuturor această rețetă de dolma. Amintiți-vă că aveți dreptul de a îmbunătăți rețeta. Și nu există limită pentru perfecțiune.

După ce au încercat dolma, mulți devin „fani” ai acestui fel de mâncare. Nu e de mirare că felul de mâncare a devenit popular, deoarece este foarte ușor de preparat. Cu toate acestea, pentru a o găti corect, ar trebui să știi cât timp să gătești dolma.

Timp de gătit

Gătirea dolmei durează 40-50 de minute. Este mai bine să gătiți într-o tigaie cu pereți groși. Dacă dolma este gătită din frunze de struguri, atunci acestea se pun de jos, la începutul gătitului. Apoi, întregul produs este umplut cu apă, care ar trebui să acopere complet conținutul. Cu toate acestea, nu trebuie lăsat să ajungă la margini. Gatiti la foc mic.

Este nevoie de 1,5 ore pentru a găti dolma într-un cazan dublu. Dacă dolma este gătită într-un aragaz lent, trebuie să selectați modul „Tocană”.

Gătit dolma

Într-o cratiță

• Când gătiți dolma din frunze de struguri, trebuie să le așezați pe fund chiar de la început. Apoi puneți dolma și umpleți-o cu apă.
• Acoperiți din nou partea superioară a dolmei cu frunze de struguri.

• Gatiti la foc mic timp de 45 de minute.

Important: pentru a evita căderea rulourilor, este mai bine să le acoperiți cu o farfurie și să acoperiți tigaia cu un capac.

Într-un aragaz lent

• Turnați apă (mai mult de jumătate) într-un recipient special.
• Puneți dolma într-un castron de gătit.
• Activați modul „Stingere”. Este nevoie de 1 oră pentru a găti.

În cuptorul cu microunde

• Puneți alimentele într-un recipient pentru cuptorul cu microunde.
• După ce ați adăugat puțină sare, este indicat să adăugați unt și apă (un pahar).

• Acoperiți dolma de frunze de struguri cu un capac special.
• Se încălzește la 800 W timp de 15 minute.

Cu ce ​​să servești vasul

Clasic

Pentru a prepara acest sos se toaca usturoiul si se amesteca cu smantana. Dacă nu există smântână în apropiere, iaurtul o poate înlocui.

Chefir

Pune usturoiul tocat într-un pahar de chefir. De asemenea, puteți adăuga orice verdețuri doriți.

Sos cu caise uscate

Se amestecă ceapa și caisele uscate. Se amestecă piper și scorțișoară într-un raport de 1:1. Apoi trebuie să fierbeți întregul amestec într-o tigaie, acoperind-o cu un capac. Adăugați sare (1-2 linguri), zahăr (2 linguri) și pastă de roșii la amestec.

Pregătirea corespunzătoare

Luând în considerare cât timp este gătită dolma, depinde dacă dolma va avea un gust bun. Dar pentru a găti corect, atât timpul cât și abordarea gătitului sunt importante. Pentru a face mâncarea gustoasă, este util să cunoașteți câteva fapte.

• Când turnați apă într-o dolmă, merită să verificați dacă plutește sau nu. Dacă mâncarea rămâne sub apă, nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.
• Cel mai adesea, dolma este gătită din frunze de struguri, cu toate acestea, aceasta nu este singura metodă de gătit. Puteți înlocui frunzele de struguri cu frunze de varză sau de vinete.

• În unele rețete se obișnuiește să se gătească prin adăugarea de roșii, mere, sfeclă, ceapă etc. Prin adăugarea acestor produse, gustul nu se va deteriora, dar va fi foarte diferit de preparatul standard. Forma vasului se poate schimba, de asemenea.

• Frunzele de struguri pot fi fie proaspete, fie sărate. Atunci când alegeți frunzele, ar trebui să acordați atenție tonului lor. Este recomandabil să achiziționați frunze ușoare, deoarece sunt cele mai tinere, prin urmare, vasul se va dovedi a fi foarte fraged.

• Pentru a face gustul mai rafinat, puteți adăuga morcovi după gătire.

• Dolma este făcută din carne tocată, dar poate fi înlocuită cu un amestec de orez și legume.

• Dacă ați achiziționat frunze mari de struguri de culoare închisă, pentru a nu strica gustul și a face dolma mai moale, este indicat să le puneți în apă clocotită câteva minute înainte de a fi gătită.

Descriere

dolma georgiană Are propriul său gust extraordinar și de aceea ar trebui să încerci să-l gătești măcar o dată. Dolma în sine poate să semene cu sarmale, care ne sunt mai familiare, dar este fundamental diferită de acest fel de mâncare. Diferențele încep cu umplutura: mielul este cel mai des folosit pentru dolma. De asemenea, la carnea tocată se adaugă ierburi și condimente, despre care veți afla mai multe dacă citiți reteta pas cu pas gătit dolma georgiană cu fotografii.

Nu este nimic mai bun decât să faci dolma acasă din frunze proaspete de struguri. Cu toate acestea, dacă nu există, atunci puteți cumpăra cu ușurință frunze murate din magazin. Pe site-ul nostru veți găsi o rețetă simplă de murat frunze de struguri pentru iarnă. La fel de important este să alegeți sosul potrivit pentru servirea dolmei, care nu numai că va completa și combina cu dolma, dar va sublinia și caracteristicile sale gustative. Doar atât de perfect sos de smantana vom găti astăzi cu condimente împreună cu felul principal. Dolma georgiană nu te va lăsa indiferent și celor dragi le va plăcea foarte mult.

Ingrediente

• 
  (pulpa, 300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (4 cuișoare)
• 
  (50 g)
• 
  (30 g)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (proaspăt, 26 buc.)
• 
  (2 buc.)
• 
  (2-3 ramuri)
• 
  (2-3 ramuri)
• 
  (7-8 buc.)
• 
  (măcinat, după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)

Etape de gătit

Să pregătim toate ingredientele necesare pentru prepararea dolmei după rețeta georgiană. Cel mai bine este să culegi cele mai proaspete și mai tinere frunze de struguri, apoi dolma va deveni și mai delicioasă.



Spălăm muschiul de miel sub apă rece și îl uscăm, apoi îl tăiem în bucăți mari pentru a fi mai convenabil să îl măcinați în mașina de tocat carne pe viitor.



Trecem fiecare bucată printr-o mașină de tocat carne și astfel tocăm mielul. Puteți pregăti și carne tocată tocată pentru a crea dolma.



Curățați mai multe cepe mici și tăiați-le mărunt.



Într-un castron adânc, mare, amestecați tocatul ceapa si miel, adauga orez pe jumatate fiert, patrunjel si cimbru tocat spalat, un praf de chimen si coriandru dupa gust, piper negru proaspat macinat si sare.



De asemenea, turnați cantitatea specificată de apă rece obișnuită în vasul cu ingredientele pentru carnea tocată. Se amestecă bine ingredientele până la omogenizare.



Spălăm bine frunzele de struguri și tăiem tulpina densă a fiecăreia așa cum se arată în fotografie.



Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert, adăugați puțină sare și fierbeți frunzele în ea timp de 2-3 minute.



Așezați o linguriță de carne tocată pregătită anterior în centrul frunzelor de struguri fierte.



În primul rând, înfășurăm părțile laterale ale frunzei de strugure și abia apoi o rulăm într-o rolă strânsă.



Pentru a găti dolma georgiană avem nevoie de o tigaie groasă.Începem să așezăm rulourile rulate pe partea de jos într-un cerc lângă perete.



Deasupra rulourilor așezate punem mai multe foi de dafin, crenguțe rupte de cimbru și boabe de piper negru.



Turnați cu grijă apă în tigaie, astfel încât să acopere complet dolma și să fie cu 1 centimetru deasupra nivelului său.





Pentru a preveni desfășurarea rulourilor de carne tocată, trebuie să punem o greutate deasupra. Se pune o farfurie cu apa si se lasa dolma sa fiarba la foc mic timp de 90 de minute.



În timp ce pregătiți dolma, puteți pregăti sosul.Într-un castron mic, amestecați smântâna și chefirul.



Măcinați boia de ardei măcinată împreună cu piper negru și chimen, precum și sare.



Tăiați coriandru, curățați și tăiați usturoiul în cuburi mici. Amestecă toate ingredientele cu smântână și chefir folosind un tel sau o furculiță obișnuită.



Sosul amestecat poate fi lăsat la macerat la frigider.



Servim vasul finit și îl decorăm cu legume proaspete, turnăm o cantitate mică din bulionul rezultat și servim împreună cu sosul preparat. Dolma georgiană în frunze de struguri este gata.



Poftă bună!

Mă plimbam prin piață și am observat frunze de struguri la vânzare. Am decis că pot să-mi răsfăț pe cei dragi și familia cu dolma. Acestea sunt așa-numitele sarmale mici în frunze de struguri, progenitorii cunoscutelor sarmale din frunze de varza. Încercați dolma, apoi comparați-o cu rețeta de sarmale delicioase. La fel ca sarmale, dolma poate fi păstrată la congelator ca semifabricat timp de câteva luni. Prin urmare, puteți pregăti oricând un alt lot pentru viitor.

Dolma este un minunat preparat oriental care va fi un decor excelent atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Și ce putem spune despre utilitatea acestui lucru? fel de mâncare delicioasă! Frunzele de struguri conțin o mulțime de fibre alimentare, care îmbunătățesc digestia și stimulează procesele metabolice din organism. Consumul frecvent de frunze de struguri îmbunătățește vederea, potența și încetinește procesul de îmbătrânire. Acesta este probabil motivul pentru care dolma este atât de apreciată printre centenarii estici.

Dolma are multe variante de gătit, dar vă voi spune rețeta cât mai aproape de cea tradițională.

Ingrediente:

• 50 buc frunze de struguri sărate (se pot folosi proaspete);
• 500 ml apă sau bulion de carne pentru gătit dolma;

pentru umplere:

• 0,5 kg carne tocata (miel + vita sau porc + vita);
• 0,5 linguri. orez;
• 2 cepe mari;
• o cantitate mică de ulei vegetal pentru prăjit;
• buchete mici de verdeata: menta, busuioc, patrunjel;
• zira - un strop;
• sare;
• piper negru măcinat;

Reteta de dolma clasica delicioasa

Dolma este un aperitiv cald delicios. Principalele sale componente sunt carnea tocată și frunzele de struguri. Reprezentanți națiuni diferite Până astăzi se ceartă despre cine a inventat felul de mâncare excelent. La urma urmei, rețeta de dolma poate fi găsită în bucătăria azeră, armeană și uzbecă.

Ce este dolma?

Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare pe care chiar și un începător le poate găti. Dolma s-a „născut” în Est. Aceasta explică combinația originală de componente din rețetă. Frunza de struguri este rezistentă, ceea ce îi permite să reziste fără probleme temperatură ridicată. Acrimea inerentă frunzei îmbunătățește gustul cărnii. Orezul absoarbe excesul de lichid. Mulți dintre voi ați observat deja că dolma seamănă foarte mult cu sarmale noastre cu varză.

Bucătarii turci pregătesc atât dolma de carne, servind-o fierbinte, cât și dolma slabă, care se mănâncă rece. Armenii cred că un fel de mâncare ar trebui să aibă un gust delicat, așa că îi adaugă un minim de condimente iute. În Georgia, gospodinele gândesc diferit și adaugă cu generozitate boia de ardei la dolma.

Frunze pentru dolma

Ce este dolma fără frunze de struguri? Verdele sunt o componentă cheie a felului de mâncare. Pentru recoltarea pentru iarnă, frunzele soiurilor de struguri roșii sunt luate mai rar, iar frunzele soiurilor albe sunt mai des luate. Ar trebui să fie tineri și cât mai uniformi.

Depozitare

Pentru a vă bucura de frunze proaspete în dolma chiar și iarna, ar trebui să le depozitați corespunzător. Le rulam in rulouri a cate 10 bucati si asezam fiecare intr-un borcan de sticla. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 30 de minute la cuptor. Rulam borcanele si le depozitam intr-un loc intunecat.

Frunze murate

Pentru murat, ar trebui să le selectați numai pe cele întregi, spălați verdeața sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță. Umpleți cu apă și aduceți la fierbere.

Stivuim frunzele racite una peste alta si le rulam in tuburi. Umpleți borcanele destul de strâns cu rulouri verzi.

Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de 1,5 litri de apă și 2 linguri de sare de masă. Se aruncă sare și câteva mazăre de ienibahar în apă clocotită. Umpleți cu grijă borcanele cu frunze cu saramura rezultată, umplând toate golurile. Lăsați frunzele peste noapte.

Dimineața, acoperiți verdețurile murate cu capace de plastic și puneți borcanele la frigider. De asemenea, puteți rula borcanele până când saramura se răcește.

Conserve de frunze

Strugurii verzi conservați vor păstra totul proprietăți benefice. Pentru a-l pregăti, trebuie să parcurgeți următorii pași:

1. Spălați frunzele tinere selectate sub jet de apă. Rulați-le într-un tub - 15-20 bucăți fiecare. Fixați „rulourile” cu fir.
2. Pune-le într-o lingură cu fantă și coboară-le mai întâi în apă fiartă pentru câteva secunde, apoi în apă rece.
3. Luați borcane de sticlă de jumătate de litru și puneți strâns în ele paie verzi. Umpleți cu saramură rece. Pentru a pregăti saramură, trebuie să luați 40 g de sare la 1 litru de apă.
4. Lăsați frunzele pregătite în acest fel timp de 3 zile.
5. După timpul specificat, adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. otet de mere 9% Dacă este necesar, adăugați saramură în recipiente.
6. Sterilizați borcanele la cuptor pentru 20 de minute. Apoi le rulăm.

Murarea frunzelor

Nu orice gospodină știe să mureze frunze de struguri pentru dolma. Sunt multe rețete, să ne uităm la una dintre cele mai simple.

Pregătiți o soluție de sare 10%. Pentru 100 g de sare se iau 900 ml de apă. Se toarnă soluția rezultată peste frunzele spălate anterior. Pentru decapare, este convenabil să folosiți recipiente de jumătate de litru. Verdeturile trebuie păstrate într-un loc răcoros. Înainte de a găti dolma, ar trebui să fie înmuiată în apă timp de 1-2 ore.

Depozitare în congelator

Înainte de a îngheța frunzele de struguri, acestea trebuie să fie bine spălate și uscate. Apoi puneți verdețurile în grămezi mici și rulați-le. Puneți într-o pungă obișnuită de plastic și apoi la congelator. Când sunt expuse la temperaturi scăzute, frunzele devin casante. Prin urmare, acestea trebuie dezghețate cu mare atenție prin scufundarea lor în apă rece. Verdeturile dezghețate trebuie puse o vreme în apă fierbinte.

Reteta de dolma in frunze de struguri

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne tocată - 1 kg;
• frunze de struguri - 300 g;
• ceapa - 2 buc.;
• orez alb - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• bulion de carne;
• verde;
• sare, piper dupa gust.

Gătitul pas cu pas

Folosește rețeta pas cu pas - și vei înțelege imediat ce este dolma.

1. Se fierbe orezul. Adăugați carne tocată la el. Se amestecă și se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt. Adăugați ceapa tocată, sare, piper, un ou. Amestecați bine umplutura de dolma rezultată.
2. Albește frunzele de struguri în apă clocotită timp de câteva minute. Pe fiecare foaie se pune umplutura de carne. Îndoim marginile spre centru, apoi pliăm piesa de prelucrat. Puneți dolma într-o cratiță.
3. Pregătiți sosul. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tocați mărunt roșiile. Prăjiți toate legumele într-o tigaie pentru câteva minute cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Luați ½ cană de bulion de carne și turnați în amestec. Amestecați și aduceți prăjirea la fierbere. Adăugați hamei suneli.
4. Umpleți dolma cu friptura pregătită. Acoperiți cu un capac și puneți la foc mic timp de 40 de minute. Mâncarea orientală - dolma în frunze de struguri, rețeta pentru care am trecut în revistă împreună cu voi - este gata! Poftă bună!

Rețetă de dolma azeră într-un aragaz lent

Folosind un multicooker, puteți găti dolma nu numai gustoasă, ci și destul de repede. Pentru preparat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne tocată de vită - 700 g;
• orez lung la abur - ½ cană multiplă;
• frunze de struguri (proaspete, uscate sau conservate);
• smântână grasă - 1 pahar multiplu;
• verde;
• sare;
• piper.

Procesul de gătit pas cu pas

1. Dacă se folosesc frunze proaspete de struguri pentru un fel de mâncare, acestea ar trebui să fie cât mai moi posibil. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 30 de minute.
2. Clătiți orezul și amestecați-l cu carnea tocată. Se piperează și se sare umplutura de carne. Pentru a nu fi prea uscat, adăugați puțină apă.
3. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cu grijă baza frunzelor. Apoi puneți o porție din umplutura de carne în fiecare frunză. Rulați-le într-o formă de plic și puneți-le în vasul cu mai multe gătite. Se sare și se umple cu apă.
4. Gătiți dolma în modul „Tocană”. Timpul de gătire va fi de aproximativ 1,5 ore.
5. Ce este dolma fără sos? Nu uitați de această componentă importantă. Amesteca smantana si ierburile tocate marunt. Serviți vasul cu sosul rezultat.

În georgiană

Pentru a pregăti dolma georgiană (un fel de mâncare foarte popular) veți avea nevoie de:

• amestec de carne tocată (porc și miel) - 0,5 kg;
• frunze de struguri murate - 300 g;
• ceapa alba - 1 buc.;
• coriandru;
• usturoi;
• sare;
• ardei negru și roșu.

Tăiați o crenguță din fiecare frunză de strugure. Înmuiați verdețurile în apă pentru o vreme, astfel încât să elibereze excesul de sare și acrișor. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și coriandru. Se amestecă ingredientele pregătite cu carnea tocată. Amestecați umplutura și adăugați sare și piper după gust.

Puneți carnea tocată deasupra foii. Înfășurați umplutura într-un plic sau rulați-o într-un tub. Puneți dolma într-o tigaie, turnați sosul peste ea și fierbeți până când este gata.

În armeană

Pentru a pregăti dolma în armeană, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vițel - 0,5 kg;
• orez rotund - ½ cană;
• ceapa - 2 buc.;
• pasta de tomate - 3 linguri. l.;
• frunze de struguri;
• sare, piper;
• busuioc, patrunjel, coriandru.

Conform acestei rețete, ar trebui să folosiți carne grasă. Dacă vițelul este slab, atunci se recomandă să adăugați carne de porc grasă.

1. Curățați carnea de tendoane și faceți carne tocată folosind o mașină de tocat carne.
2. Clătiți orezul de mai multe ori și fierbeți-l până când este fiert pe jumătate.
3. Tăiați ceapa.
4. Se amestecă carnea tocată, orezul și ceapa.
5. Adăugați la amestecul de carne pasta de tomate, condimente și ierburi tocate.
6. Amestecați carnea tocată cu mâinile până la omogenizare.
7. Puneți umplutura pe frunzele de struguri, formând plicuri strânse.
8. Luați o cratiță cu fund gros. Puneți strâns dolma în ea.
9. Umpleți preparatele cu apă și fierbeți timp de o oră la foc mic.
10. Serviți vasul fierbinte cu sos de usturoi. Poftă bună!

Caracteristici ale preparării delicioasei dolme

„Ruda” estică a sarmalelor noastre, dolma, este carnea tocată învelită în frunze de struguri. Pentru a vă bucura de o dolma delicioasă, verificați caracteristicile preparării sale:

1. Gustul preparatului va fi rafinat, fraged și suculent dacă alegeți frunze tinere de struguri pentru prepararea lui. După cum notează experții, frunzele soiurilor de struguri ușoare, culese primăvara, sunt considerate cele mai bune.
2. În lipsa frunzelor proaspete, puteți folosi cele sărate.
3. Pentru carnea tocată, este mai bine să alegeți mielul tânăr. Ar trebui să fie rulat într-o mașină de tocat carne sau tocat fin cu un cuțit. Între timp, este permisă folosirea oricărui tip de carne tocată. Dolma făcută din carne de vită, porc și pasăre este, de asemenea, foarte gustoasă.
4. Dacă carnea tocată se dovedește a fi foarte uscată, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă caldă la ea.
5. Unele rețete necesită adăugarea de cereale la carnea tocată. Multe gospodine recomandă folosirea orezului cu boabe grosiere. Dar chiar și după fierberea prelungită poate rămâne tare. Pentru a preveni acest lucru, fierbeți-l până când este fiert pe jumătate înainte de a o adăuga în carnea tocată.
6. Puteți adăuga și legume la umplutură. Apoi felul de mâncare va deveni nu numai mai suculent, ci și cât mai sănătos posibil.
7. Condimentele dau dolmei aroma dorita. Cu toate acestea, atunci când adăugați condimente, trebuie să știți când să vă opriți.
8. Dacă vă mai rămân câteva frunze în plus, „întindeți-le” în tigaie deasupra dolmei.
9. Cel mai bine este să serviți vasul la masă într-o farfurie adâncă, turnându-l generos cu bulion de carne. Dolma se servește în mod tradițional și cu un sos pe bază de smântână sau alt produs din lapte fermentat.