Budinca este un desert tradițional englezesc care a fost unul dintre felurile principale de pe masa de Crăciun de multe secole. Inițial, a fost preparată pe baie de apă din lapte, zahăr, ouă și făină. A existat și varianta savuroasă, pe bază de bulion de carne. Astăzi, există sute de rețete de budincă – diferite țări au propriile lor caracteristici și secrete de gătit.

Budinca are multe în comun cu caserola, dar se deosebește de aceasta prin mătăsitatea sa deosebită. Pentru a obține acest efect, se folosește lapte sau amidon (și adesea ambele componente), iar toate ingredientele sunt aduse la cea mai omogenă stare. Atunci când pregătiți budincă cu conținut scăzut de calorii, trebuie acordată o atenție deosebită acestui punct, deoarece rețetele dietetice nu conțin smântână grea sau unt.

Budincă simplă de gris cu banane

Ingrediente:

• Griș – 80 g
• lapte – 600 ml
• Banană – 1 buc.
• Scorțișoară, îndulcitor după gust

Selecția noastră începe cu poate cel mai cunoscut desert – budinca de gris. Cu un număr minim de ingrediente și o ușurință extremă de preparare, se dovedește întotdeauna pur și simplu excelent. Și dacă îi adaugi fructe, fructe de pădure sau stafide, vei obține un desert uluitor. În aceste scopuri, am ales o banană, care, datorită moliciunii sale, nu interferează cu frăgezimea budincii.

Laptele trebuie adus la fierbere. Pentru a vă asigura că nu arde, îl puteți încălzi într-o baie de apă. Adăugați încet grisul în laptele clocotit, amestecând constant, apoi adăugați scorțișoară și îndulcitor. Se amestecă până se omogenizează complet. Apoi se ia de pe foc, se toarnă în forme cât mai repede posibil înainte ca amestecul să se îngroașe și „îneca” bucăți de banane de orice dimensiune în el. Cand budinca s-a intarit, este gata de servit.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 4 g
• Grăsime - 3 g
• Carbohidrați - 14 g
• Conținut caloric - 95 kcal

Budincă de orez dietetică într-un aragaz lent

Ingrediente:

• orez rotund - 1 lingura.
• lapte - 2 linguri.
• Ouă – 4 buc.
• Mere – 3-4 buc.

Budinca de orez este un alt „oaspete” din copilărie. Adevărat, copiilor adesea nu le place acest desert din cauza unei oarecare lipiciități, dar la vârsta adultă amintirea acestui „terci înghețat” evocă nostalgie. În plus, rețeta de budincă de orez a bunicii poate fi modernizată pentru a face desertul și mai bun. Și un multicooker vă va ajuta în acest sens.

Orezul trebuie fiert în lapte, adăugând puțin îndulcitor. In timp ce se raceste, bate ouale cu scortisoara si adauga si o cantitate mica de indulcitor. Curățați merele de coajă, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-un bol cu ​​mai multe cuptor. Adăugați acolo orezul și ouăle bătute și amestecați bine. Gătiți timp de 50 de minute în modul „coacere”.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 4 g
• Grăsime - 3 g
• Carbohidrați - 16 g
• Conținut caloric - 112 kcal

Budinca de caș la cuptor

Ingrediente:

• Brânză de vaci 0% – 400 g
• Ouă – 2 buc.

Un alt desert cu care mulți dintre noi am fost tratați în copilărie. Este deosebit de bun pentru sportivi, deoarece cantitatea de proteine ​​din ea este pur și simplu în afara topurilor. Dacă te-ai săturat să mesteci brânză de vaci uscată, cu conținut scăzut de grăsimi, această budincă îți va lumina cu succes rutina alimentară.

Pentru a-l pregăti, este mai bine să luați un caș omogen, asemănător unei paste. Granulele, totuși, sunt de asemenea potrivite, dar mai întâi va trebui să-l freci printr-o sită sau să-l măcinați într-un blender. Albușurile trebuie separate de gălbenușuri și lăsate puțin la frigider, gălbenușurile trebuie adăugate în brânză de vaci și amestecate bine, adăugând îndulcitorul și vanilină. Bateți albusurile răcite cu un mixer până devin pufoase, apoi, cu grijă, pentru a menține aerul masei, amestecați spuma în brânza de vaci. Apoi, cât mai repede posibil, înainte ca masa să se așeze, puneți-o în forme și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200°C pentru 15-20 de minute.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 16 g
• Grăsimi - 2 g
• Carbohidrați - 1 g
• Conținut caloric - 90 kcal

Budincă de lămâie cu dovleac

Ingrediente:

• Dovleac (decojit) – 300 g
• Lămâie – 1 buc.
• lapte – 500 ml
• Amidon de porumb - 3 linguri.
• Indulcitor, scortisoara dupa gust

Se fierbe dovleacul în lapte până se înmoaie, se adaugă scorțișoară și îndulcitor, apoi se face piure cu un blender. Adăugați coaja de la o lămâie mică întreagă și sucul din jumătatea ei la amestec, adăugați amidon. Se pune din nou amestecul la foc mic și, amestecând continuu, se fierbe până se îngroașă. Apoi turnați amestecul în forme și răciți.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 2 g
• Grăsimi - 2 g
• Carbohidrați - 12 g
• Conținut caloric - 68 kcal

Budincă de hrișcă condimentată

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 40 g
• lapte – 300 ml
• Indulcitor dupa gust
• Scorțișoară – 1 baton
• Cardamom – 3-4 boabe
• Cuișoare – 2-3 buc.
• Nucșoară măcinată – 1 praf

Terciul de hrișcă este pentru un atlet, așa cum pizza este pentru Teenage Mutant Ninja Turtles. Dar puteți face și mâncăruri mai interesante din hrișcă - de exemplu, budincă. Adevărat, pentru aceasta nu veți avea nevoie de cereale, ci de făină.

Ar trebui să adăugați în lapte un baton de scorțișoară, cardamom și cuișoare în avans. Este indicat sa il lasi 8-10 ore, ideal peste noapte. În plus, tehnologia este aproximativ aceeași ca la prepararea budincii de gris. Trebuie să fierbeți laptele, după fierbere, îndepărtați condimentele, adăugați îndulcitor și nucșoară, apoi adăugați încet făină de hrișcă și amestecați bine. Amestecați continuu, gătiți până se îngroașă, apoi turnați amestecul în forme și lăsați să se răcească. De asemenea, puteți adăuga puțină cacao, coajă de portocală, prune uscate, stafide, ghimbir sau kumquat la desert.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 4 g
• Grăsime - 3 g
• Carbohidrați - 13 g
• Conținut caloric - 100 kcal

Budinca de ciocolata dietetica

Ingrediente:

• lapte – 250 ml
• cacao pudră - 25 g
• Amidon de porumb - 15 g
• Indulcitor, vanilina dupa gust

Recunoaște - pentru această rețetă ai deschis articolul. Pentru că la ce altceva poate visa o persoană care urmează o dietă, dacă nu ciocolată și derivații ei? Chiar dacă practicați IIFYM, nu puteți mânca multă ciocolată în cadrul unui BZHU echilibrat și, uneori, doriți doar asta - să vă mâncați săturați.

Rețeta de budincă de ciocolată dietetică este indecent de simplă. Adăugați pudra de cacao în laptele care fierbe și amestecați până se dizolvă complet. Apoi adăugați vanilină și îndulcitor, apoi adăugați amidon de porumb. Amestecând, fierbeți amestecul la foc mic până se îngroașă, apoi turnați în forme sau boluri. Puteti servi budinca cu felii de capsuni sau banane, nuci sau frunze de menta.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 5 g
• Grăsimi - 5 g
• Carbohidrați - 11 g
• Conținut caloric - 103 kcal

Budinca de carne

Ingrediente:

• file de pui - 500 g
• Ouă – 3 buc.
• Dovlecel – ½ buc.
• Sare, condimente după gust

Nu-ți plac dulciurile? Avem și pentru tine o rețetă delicioasă. Budinca de piept de pui va multumi cu siguranta pe cei care s-au saturat sa mestece fileul uscat fiert. Este ușor de pregătit. Carnea trebuie măcinată într-un blender sau mașină de tocat carne. Apoi adăugați gălbenușurile în carnea tocată, iar albușurile puneți puțin la frigider. Se rade pe razatoarea medie jumatate de dovlecel si se amesteca si cu carnea tocata, se adauga sare si condimente. Albusurile reci se bat cu mixerul pana devin pufoase si se adauga usor in carnea tocata. Se toarnă amestecul într-o formă (sau forme) și se da la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 30-40 de minute.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 12 g
• Grăsimi - 2 g
• Carbohidrați - 2 g
• Conținut caloric - 80 kcal

Rezumatul stilului

Dacă ți-a fost deja trezit pofta de mâncare după ce ai citit rețetele, este timpul să-l răsplătești prin prepararea uneia dintre budincile dietetice. Îți va plăcea!

Dacă te hotărăști să te răsfeți pe tine și pe familia ta cu o plăcintă aerisită, dar nu ai mult timp, atunci opțiunea ideală este să faci budincă de mere. Acest fel de mâncare delicios de fragedă va mulțumi atât copiii, cât și adulții cu un dinte de dulce. Există multe rețete pentru prepararea lui. Fiecare gospodină va putea alege cea mai bună opțiune pentru familia ei.

Ingrediente pentru 4 portii:

• 6 mere medii;
• 2 oua;
• 1 lingura de unt;
• 5 linguri faina;
• aceeași cantitate de zahăr;
• o linguriță de sifon, stins înainte de a adăuga acid citric sau oțet;
• vanilină, scorțișoară după gust;
• o jumătate de pahar de lapte.

Cum să gătești:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți merele: spălați-le bine, îndepărtați semințele, curățați-le și tulpinile, tăiați-le în cuburi nu mai mari de 2 cm.
2. Pune uleiul într-o tigaie încălzită. Când se topește, adăugați merele și fierbeți. Ar trebui să devină moi, dar să nu-și piardă forma, nu le face piure.
3. În timp ce merele se prăjesc, nu pierdeți timpul, ajungeți la aluat. Rupeți ouăle într-un castron mare și adânc și bateți-le. Este mai bine să folosiți un mixer electric, atunci masa va fi aerisită și budinca va fi incredibil de fragedă. Adăugați în bol laptele, zahărul și vanilina. Bateți bine amestecul rezultat la putere maximă timp de 2-4 minute până se ridică o spumă groasă și pufoasă. Apoi, adăugați făină, sifonul stins și bateți din nou până când sunt omogene și aerisite, fără cocoloașe.
4. Pregătiți vasul de copt. Este mai bine, desigur, să pregătiți budinca și să o serviți în forme porționate. Dar dacă nu există, poți lua unul mare. În acest caz, înainte de a fi servit oaspeților, vasul finit trebuie așezat pe o farfurie largă și tăiat în bucăți. Ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți cu hârtie de copt
5. Răciți amestecul de mere, amestecați-l cu aluatul, puneți-l într-o formă, puneți-l pe o tavă de copt cu laturile înalte (cu cât mai sus, cu atât mai bine), umplută mai mult de jumătate cu apă fierbinte.
6. Până în acest moment, cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 200 de grade, puneți tava de copt cu masa pregătită. Dacă este posibil să porniți convecția în interiorul cuptorului, asigurați-vă că îl porniți. Placinta va fi acoperita cu o crusta gustoasa pe care toata lumea o va iubi.
7. Formele pentru porții pot fi scoase din cuptor după o jumătate de oră, în timp ce formele mari vor trebui lăsate până la 40-45 de minute.

În mod tradițional, budinca este servită rece cu miere sau lapte condensat. Mai intai trebuie racit la temperatura camerei si bagat la frigider pentru aproximativ 20 de minute Totusi, daca pregatesti budinca de mere pentru copii, este extrem de greu de rezistat. Aspectul atractiv și mirosul atrăgător nu vă permit de obicei să așteptați până când vasul se răcește complet.

Brânză de vaci și budincă de mere într-un aragaz lent

Budinca de caș se prepară ușor și foarte rapid. Aceasta reteta este perfecta pentru un mic dejun de duminica pentru intreaga familie. Și pentru a-i aduce la viață, gospodina nu va trebui să se trezească dimineața devreme. Mai ales dacă ai la îndemână un multicooker.

Mai întâi trebuie să pregătiți:

• 500 gr. brânză de vaci (de preferință grăsime);
• 5 mere mari;
• jumătate de pahar de smântână;
• 3 oua;
• un pahar cu un bulgăre de zahăr;
• 2 linguri amidon;
• putin unt;
• scortisoara si vanilie dupa gust.

Acum poți începe să gătești:

1. Separă cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Bateți intens gălbenușurile cu un blender. Adăugați zahărul, amidonul, scorțișoara, vanilina, bateți din nou. Spălați merele, îndepărtați semințele și curățați-le, dați-le pe răzătoarea fină sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă piureul de brânză de vaci cu smântână, sosul de mere și se adaugă la amestecul nostru. Albusurile se bat separat si se toarna in aluat ultimul.
2. Unge bine vasul multicooker cu ulei, de preferință unt, toarnă aluatul în el, închide capacul și pornește modul de coacere. Dacă timpul de gătire nu este setat automat, atunci setați-l la 60 de minute.
3. Dacă puterea multicooker-ului este mai mică de 500 W, atunci cel mai probabil o oră nu va fi suficientă pentru ca budinca să fie complet gata, puteți crește timpul de gătire la o oră și jumătate;
4. După ce a trecut timpul specificat, este indicat să nu deschideți multicooker-ul încă o oră, apoi budinca va deveni deosebit de pufoasă și fragedă. Dar dacă nu aveți ocazia să așteptați, puteți servi felul de mâncare imediat după gătit, gustul va fi în continuare delicios.

Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau cu sirop, dulceață sau lapte condensat. Copiii vor fi încântați dacă decorezi budinca cu fructe de pădure proaspete.

Budinca de mere cu gris intr-o baie de apa

Pentru budinca clasică de mere și gris veți avea nevoie de:

• 5 mere;
• un pahar de gris;
• 4 oua de gaina;
• 0,5 l. lapte;
• sare;
• vanilină;
• zahăr după gust;
• unt.

După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți începe partea distractivă:

1. Mai întâi trebuie să gătiți terci de gris. Pentru a face acest lucru, fierbeți laptele într-o oală, adăugați treptat gris într-un flux subțire, amestecând constant masa. Dacă turnați tot grisul deodată, terciul va fi bucăți, iar budinca nu va fi omogenă. Răciți terciul de gris finit la temperatura camerei, adăugați untul și vanilia și amestecați bine.
2. Separam albusurile de galbenusuri si le dam la frigider pentru 10 minute. Curățați și măcinați merele folosind o răzătoare, un blender sau o mașină de tocat carne până la piure. Bateți sosul de mere cu gălbenușurile și adăugați-l în terci, amestecând bine. Scoatem albusurile din frigider, le batem cu blenderul la putere maxima pana ajung la o spuma bogata, si le turnam in terci.
3. Acoperiți forma pentru budincă cu hârtie de copt sau ungeți-o cu ulei și turnați masa rezultată în ea. Luam apa in cea mai mare si lata tigaie, punem matrita in ea si punem totul pe foc.

Budinca de mere cu gris intr-o baie de apa va fi gata in aproximativ o ora. Se serveste rece cu sos de fructe de padure sau caramel.

Cum să-ți faci propriul sirop de caramel pentru budincă

Siropul de caramel este un adaos excelent pentru orice budincă. Poate deveni un punct culminant, subliniind gustul divin al produselor de copt de casă. Procesul de preparare este simplu, chiar și o gospodină începătoare o poate face.

Ingrediente:

• zahăr 100 gr.;
• smântână groasă 100 gr.;
• unt 50g;
• sare dupa gust.

1. Puneți 100 ml într-un polonic. apă, turnați zahăr acolo, puneți-l la foc mic. În loc de niște zahăr, poți pune glucoză. Siropul de caramel cu glucoză va fi mai sănătos și va dura mai mult. Amestecând constant, aduceți apa la fiert, zahărul se va topi complet.
2. Gatiti siropul de zahar aproximativ 5 minute se va ingrosa si devine mai inchis. Este important să vă opriți la timp pentru ca amestecul să nu cristalizeze. Puteți obține o bucată de zahăr în loc de sos de caramel.
3. Într-un vas separat, trebuie să încălziți crema și să o turnați treptat în siropul de caramel, amestecând cu un tel. Gatiti amestecul inca 3 minute si scoateti de pe foc, adaugati untul pre-topit, amestecati bine si raciti la temperatura camerei, serviti cu budinca.

Dacă în timpul gătitului observați că sosul devine prea gros, nu vă grăbiți să vă supărați, puteți adăuga câteva linguri de apă caldă și amestecați.

Nu contează ce rețetă de budincă de mere de acasă decizi să o dai la viață, punându-ți sufletul și dragostea în ea, te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu produse delicioase de patiserie făcute chiar de tine.

Budinca de gris cu mere poate fi gătit pentru copii de la 2 ani. Adulților le va plăcea și budinca de gris cu mere.

Ingrediente:

Griș - 20 de grame

– 200 de grame

Ou – 1 bucată

Unt - 35 de grame (puțin mai mult de 1 lingură)

– 200 de grame

zahăr - 20 de grame

Rusks – 1 lingura fara blat

Sirop de fructe sau fructe de pădure

Preparare:

Adăugați încet grisul în laptele clocotit, amestecând constant. Adăugați puțină sare și gătiți până se îngroașă.

Apoi scoateți tigaia cu terci de pe foc și puneți-o pe o baie de apă timp de 20 - 25 de minute.

Adaugam galbenusul, untul in terciul preparat si putin racit si amestecam totul bine. Se lasa putin ulei sa se unga tava.

Albusul se bat spuma pana formeaza o spuma tare, se adauga in terci si se amesteca cu grija.

Spălați merele, îndepărtați coaja și semințele și le dați pe răzătoare grosieră. Se fierbe la foc mic, adăugând zahăr.

Ungeți forma de budincă cu unt, stropiți fundul cu pesmet și întindeți jumătate din terci. Pune pe ele merele înăbușite și restul terciului. Se aplatizeaza, se unge blatul cu ulei si se da la cuptor. Coaceți până se formează o crustă roz.

La servire se toarnă siropul peste budinca de gris cu mere.

Poftă bună!

Am fost învățați cum să facem budincă de mere folosind această rețetă la grădinița unde a mers fiul meu. În toamnă, mulți locuitori ai satului nostru își dau recolta de mere unei grădinițe și școli din localitate și fac suc din aceste mere. Unele sunt pasteurizate și păstrate pentru iarnă, în timp ce copiii beau unele proaspete. Deci, se dovedește că puteți face o budincă de mere foarte gustoasă din suc proaspăt. Se prepară la fel ca budincile de vanilie și ciocolată, în loc de lapte se folosește doar suc de mere proaspăt stors. Tovarăși, este atât de delicios!!! Desigur, îl puteți face din suc cumpărat din magazin, dar nu este la fel de aromat ca direct din presă!

Ingredientele pentru budinca de mere pentru copii sunt foarte simple: mere (sau suc), amidon de porumb, scortisoara, vanilie si zahar obisnuit dupa gust. Aceste. cantitatea de zahăr depinde de dulceața merelor.

Dacă există mucegaiuri, atunci budinca de mere se face în forme, dacă nu, în orice boluri mici, pur și simplu nu trebuie să o scoateți din boluri.

Daca folosesti forme de budinca din plastic, este mai bine sa le asezi mai intai in frigider, apoi budinca va fi mai usor sa iasa din ele.

Stoarce 800 ml suc de mere. Eventual îndepărtați spuma.

Dizolvați ambele tipuri de zahăr, scorțișoară și amidon în suc.

Se aduce la fierbere cu amestecare continuă la foc mare și se fierbe 1-2 minute la foc mic, fără a opri amestecarea. Amestecul ar trebui să devină mai întunecat, mai sticlos și mai gros.

Dacă doriți să faceți budincă de mere pentru bebeluși cu bucăți de mere, atunci trebuie să o curățați de coajă și să o tăiați în cuburi mici.

Bucățile de mere se amestecă în amestecul de budincă după ce s-a terminat de gătit pentru a-l menține ferm.

Amestecul fierbinte trebuie turnat în forme prerăcite. Budinca se intareste la temperatura camerei, dar daca doriti o puteti pune la frigider, atunci fixarea se va face mai repede.

Pentru a scoate budinca din rame, mai întâi trebuie să o slăbiți de pe părți, apăsând cu degetul în fundul budincii, apoi răsturnați-o peste farfuriile de servire.

Puteti servi budinca de mere pentru bebelusi cu capace de frisca. Dar, pe de altă parte, de ce să crești conținutul de calorii al unui preparat deja delicios?

budinca - un final minunat al mesei. Rețetă din cartea „Despre mâncarea gustoasă și sănătoasă 1954”.

1.

În funcție de dimensiunea formelor pentru 2 - 4 porții:

lapte 3/4 cana,

gris 5 linguri,

ouă 1 bucată,

zahăr 4 linguri,

măr 1 bucată,

unt 2 linguri,

pesmet 2 - 3 linguri. eu

2.

Tăiați sau tocați mărunt mărul decojit și fierbeți cu 2 lingurițe de zahăr la foc mic, adăugând puțină apă.

3.

Se toarnă încet grisul în laptele clocotit, se adaugă zahăr, un praf de sare și se fierbe până se înmoaie, amestecând continuu timp de 5-7 minute.

Pune o lingură de unt în terciul preparat, amestecă, răcește puțin și adaugă gălbenușul.

Bateți albușul într-o spumă stabilă și amestecați, de asemenea, cu terciul rece.

4.

Se ung formele cu unt si se presara cu pesmet.

Dacă aveți forme de silicon, nu trebuie să faceți acest lucru, dar biscuiții dau budincilor o crostanță plăcută.

Puneți un strat de terci de gris în forme, puneți pe el un strat de mere și din nou un strat de terci.

Deasupra se toarna unt topit, se presara pesmet si se coace la cuptor pentru aproximativ 15 - 18 minute la 175 de grade.

Se dovedește o budincă excelentă, delicată, cu umplutură de mere. Poftă bună!

P.S. Cineva ar putea crede că budinca va aminti foarte mult de terciul de gris - nu, nu este așa. Desigur, poți simți grisul, dar gustul lui este delicat și discret. Eu insumi am ramas placut surprins de rezultat, o combinatie minunata cu un mar, plus un set de produse la buget.