Astăzi vom învăța cum să gătim ginger ale acasă. L-ați văzut vreodată în magazinele noastre? Adică real. Nu? Nici eu nu trebuia. Odată am dat peste limonadă cu acest nume, dar judecând după rețetă era doar sirop diluat cu apă cu niște arome, ceea ce desigur nu contează. Dacă ai de gând să bei bere cu ghimbir, atunci nu este o imitație ieftină. De aceea, începând de astăzi, vom începe să ne facem propria noastră bere de ghimbir adevărată acasă.

Să ne amintim ce este el. Aceasta este o băutură răcoritoare foarte gustoasă, de obicei carbogazoasă, cu aromă de ghimbir. A fost inventat în SUA și s-a răspândit rapid în întreaga lume de limbă engleză. Potolește foarte bine setea în zilele însorite și călduroase. Are chiar și unele efecte vindecătoare asupra organismului. Ajută la reducerea febrei în timpul răcelilor

Există o altă utilizare tradițională pentru ginger ale. Pentru producții teatrale sau filmări, este folosit ca înlocuitor sau. Cel mai adesea, ginger ale reprezintă șampanie. De regulă, se creează o impresie foarte reală.

Absolut indispensabil ca ingredient pentru diferite tipuri de băuturi alcoolice și nealcoolice. Având în vedere faptul că prepararea ginger ale acasă este ușoară și rapidă, nu vom aștepta favoruri de la producătorii noștri autohtoni și o vom pregăti singuri.

Ingrediente

• Rădăcină de ghimbir fără coajă – 30 de grame;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• Boabe de piper negru – 5 buc;
• lămâie mică – 1 bucată;
• apă curată – 1 l.

Pregătirea

Clătiți rădăcina de ghimbir sub apă rece și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Să-l dam pe răzătoare fină. Puneți suspensia rezultată și adăugați jumătate din apa pregătită. Acolo vom pune și boabe de piper negru. Aduceți apa din tigaie la fiert, apoi reduceți focul la mic. Fierbeți conținutul tigaii la foc mic pentru încă 5-6 minute. Acum trebuie să turnați bulionul rezultat într-un vas suficient de mare prin tifon.

În acest fel rădăcina de ghimbir rasă va rămâne în tifon. Agitați-l înapoi în tigaie și umpleți-o din nou cu apa rămasă. Să repetăm ​​procedura. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 5-6 minute la foc mic. Apoi vom turna și bulionul rezultat în prima porție.

În timp ce bulionul de ghimbir este încă fierbinte, trebuie să turnați zahăr granulat în el și să stoarceți sucul de la lămâie. Tot ce trebuie să facem este să amestecăm totul bine și să scoatem vasul cu ginger ale finit (dar nu în frigider) pentru a se răci. Se recomandă să bei bere de ghimbir adevărată diluând-o cu jumătate și jumătate de apă. Ei bine, nu știu, familia mea îl bea direct și nimeni nu tresări.

Așa am făcut astăzi acasă adevărată bere de ghimbir. Ne va fi util atât în ​​căldura verii, cât și înainte pentru utilizare în cocktailuri festive fără alcool. Poftă bună!

Iată de ce veți avea nevoie pentru a face bere cu ghimbir în mod demodat:

• 1 cană (225 g) zahăr
• 2 linguri (30 g) rădăcină de ghimbir rasă
• Sucul de la o lămâie
• 1/4 linguriță (1,6 g) drojdie proaspătă granulată
• Apa curata rece

1. Adăugați 1 cană de zahăr în sticlă printr-o pâlnie uscată. Lăsați pâlnia pe loc până când ați finalizat toți pașii și sunteți gata să închideți sticla.

   Măsurați 1/4 linguriță de drojdie de panificație proaspătă granulată. Utilizați orice produs pe care îl găsiți la magazinul naturist.

   Adăugați drojdia printr-o pâlnie în sticlă. Agitați sticla pentru a amesteca zahărul și drojdia.

   Rade fin 2 linguri de radacina de ghimbir. Folosește cea mai bună răzătoare.

   Puneți ghimbirul ras într-o cană de măsurat.

   Stoarceți sucul de la o lămâie întreagă. Lămâia este importantă pentru menținerea nivelului pH-ului scăzut și prevenirea microorganismelor nedorite. Dacă nu vă place lămâia, încercați în schimb sucul de grapefruit.

   Adăugați sucul de la o lămâie întreagă la ghimbirul ras.

   Se amestecă sucul de lămâie și ghimbirul ras pentru a forma o pastă și apoi se adaugă în sticlă. Amestecul se poate bloca în pâlnie. Nu vă faceți griji, pașii următori îl vor împinge.

   Clătiți recipientul care conține sucul de lămâie și ghimbirul ras cu apă proaspătă, curată. Adăugați această apă în sticlă.

   Închideți capacul și agitați sticla. Acest lucru ajută la activarea drojdiei și începe procesul de carbonatare.

   Umpleți sticla până la gât cu apă proaspătă, rece și curată. Lăsați aproximativ 2,5 cm de spațiu și apoi înșurubați ștecherul bine. Spațiul liber este necesar pentru gazele care vor fi produse în timpul procesului de fermentație. Întoarceți sticla de câteva ori pentru a dizolva bine zahărul.

   • Verificați fundul sticlei, deoarece zahărul are tendința de a rămâne în buzunarele mici. Rădăcina de ghimbir, desigur, nu se va dizolva.

2. Puneți ginger ale într-un loc cald timp de 24-48 de ore. Căldura este necesară pentru ca drojdia să fermenteze băutura. Dar nu uita de el! Fermentarea prea lungă va crește foarte mult concentrația de alcool și aroma se va schimba foarte mult.

   Verificați dacă procesul de carbonatare este complet strângând ferm sticla cu degetul mare. Dacă este apăsat ca în ilustrație, atunci procesul nu este încă terminat. Procesul de fermentație eliberează dioxid de carbon (ca în limonade), care umple sticla și îngreunează strângerea.

   Odată ce sticla devine dificil de stors, de obicei după 24-48 de ore de fermentare, puneți-o la frigider. Lăsați la frigider cel puțin peste noapte pentru a vă asigura că băutura este bine răcită înainte de deschidere. Deschide încet capacul sticlei pentru că nu vrei să fii stropit cu ginger ale!

   Pe aragaz

   1. Adunați toate ingredientele necesare. Iată de ce ai nevoie pentru a face bere cu ghimbir pe plită:

   • 40 g ghimbir proaspăt ras fin
   • 170 g zahăr
   • 7 1/2 căni (1,7 L) apă filtrată
   • 1/8 linguriță (0,5 g) drojdie uscată
   • 2 linguri (30 g) suc de lamaie proaspat stors

   Luați o cratiță mare, de 2 litri. Se pune la foc mediu și se adaugă ghimbir ras, zahăr și 1/2 cană (110 ml) apă. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura câteva minute, așa că aveți răbdare.

   Odată ce zahărul s-a dizolvat, scoateți tigaia de pe foc. Se lasa deoparte, se acopera cu un capac si se lasa sa stea 1 ora. Rezistă impulsului de a lucra asupra amestecului, nu-l poți atinge acum.

   Strecoară siropul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să turnați siropul într-un castron printr-o sită fină. Apăsați bucățile pentru a stoarce tot sucul din amestec. După ce ați colectat tot lichidul, puneți vasul într-o baie de gheață sau la frigider până când amestecul ajunge la temperatura camerei de 20-22°C.

   Pregătiți pâlnia. Puneți-l pe o sticlă curată de plastic de 2 litri și turnați siropul. Apoi adăugați drojdia, sucul de lămâie și restul de 7 căni de apă. Închideți cu grijă sticla și agitați ușor pentru a combina ingredientele. Lăsați berea la infuzat timp de 48 de ore la temperatura camerei.

   • Dar nu mai mult! Dacă îl lași prea mult, gustul va deveni amar din cauza fermentației drojdiei.

   1. Deschide. Deschideți ușor capacul și asigurați-vă, după sunetul caracteristic, că procesul de carbonatare este complet. Dacă da, pune sticla la frigider, iar dacă procesul nu este finalizat, mai așteaptă puțin.

      • Păstrați la frigider până la 2 săptămâni, deschizând flaconul cel puțin o dată pe zi pentru a elibera excesul de gaz. În caz contrar, presiunea va crește și sticla poate exploda.

   Băutură răcoritoare

   1. Adunați toate ingredientele necesare. Iată de ce aveți nevoie pentru a face bere de ghimbir fără alcool:

   • 1 cană (200 g) ghimbir decojit, tocat mărunt
   • 2 căni (450 ml) apă
   • 1 cană (225 g) zahăr
   • 1 cană (225 ml) apă
   • 1/2 cană (115 ml) apă sodă (per cană)
   • Câteva picături de suc de lămâie
   • felii de lime (pentru garnitură)

   Aduceți 2 căni de apă la fiert într-o cratiță. Adaugam ghimbirul curatat si tocat marunt. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți amestecul timp de 5 minute.

   • Se ia de pe foc si se lasa 20 de minute. Dar nu mai mult, altfel amestecul va deveni prea fierbinte.

   1. Se strecoară lichidul printr-o sită fină. Aruncați bucățile de ghimbir. Apa ar trebui să aibă gust de ghimbir, așa că nu veți avea nevoie de rădăcina în sine.

      Într-o cratiță separată, pregătiți sirop simplu. Se dizolvă 1 cană de zahăr granulat în 1 cană de apă clocotită. Se dizolvă zahărul complet și se pune deoparte.

      Amesteca 1/2 cana de apa cu ghimbir cu 1/3 cana de sirop simplu si 1/2 cana de apa sifon. Această cantitate de ingrediente va fi necesară pentru fiecare pahar de băutură. Adăugați câteva picături de suc proaspăt de lămâie și o bucată de lime în fiecare pahar. Serviți rece și bucurați-vă!

   • Puteți, desigur, să reglați cantitatea de zahăr după bunul plac. Vă rugăm să rețineți că adăugarea de lămâie (pasul 7) nu este necesară, dar este recomandată pentru a preveni bacteriile. Dacă vrei o băutură mai picantă, poți crește cantitatea de ghimbir ras.
   • Ca o modalitate alternativă de a extrage aroma de ghimbir, fierbeți o bucată de rădăcină bine curățată în apă timp de o oră. Acest lucru va da o nuanță maro auriu. Începeți cu 20 g de rădăcină de ghimbir la 2 litri de apă și variați cantitatea după gust.
   • Fermentarea a fost folosită de oameni de mii de ani pentru a face pâine, vin și bere. Dioxidul de carbon crește aluatul de pâine și produce gaz în băuturile gazoase. Drojdia și zahărul sunt folosite pentru a carboniza băuturile, inclusiv șampania.
   • Folosiți recipiente curate pentru fermentare. Puteți folosi diferiți dezinfectanți sub formă de pudră pentru curățare.
   • Puteți înlocui majoritatea zahărului cu îndulcitori artificiali, dar folosiți cel puțin 2-3 linguri (28-42 grame) de zahăr natural. Această cantitate este suficientă pentru procesul de carbonizare.
   • Strecurați berea de ghimbir printr-o sită dacă nu vă plac bucățile de ghimbir care plutesc în ea. Dacă nu faceți acest lucru, ghimbirul se va vărsa în primul pahar sau două, iar cea mai mare parte se va scufunda în fund și va ajunge în ultimul pahar de băutură. Spălați sticlele imediat după ce ați consumat toată berea cu ghimbir.
   • Îți poți personaliza bere de ghimbir creându-ți propria etichetă a sticlei și afișând-o cu mândrie în centrul mesei tale.

   Avertismente

   • Nu pleca Pregătiți bere de ghimbir într-un loc cald mai mult decât era de așteptat. Păstrarea băuturii într-un loc cald mai mult de 2 zile, mai ales vara, când temperatura este mai ridicată, poate crea o presiune suficientă pentru explozie de sticla. O sticlă frigorifică este mai puțin probabil să explodeze.
   • Când utilizați primele două rețete, veți obține o băutură alcoolică. Cantitatea de alcool din produsul finit după 2 - 3 zile de fermentație va fi neglijabilă, totuși, dacă băutura este lăsată câteva zile, va continua să fermenteze până când tot zahărul va dispărea și conținutul de alcool va fi semnificativ mai mare. Băutura nu va avea gust de bere cu ghimbir. De asemenea, vă rugăm să rețineți că în unele regiuni consumul de băuturi alcoolice este interzis prin lege.
   • Nu cumpăra drojdie de bere, deoarece este de obicei drojdie inactivă rămasă din procesul de preparare a berii. Aceasta este drojdie moartă. Pentru cele mai bune rezultate, cumpărați drojdie de la un magazin de aprovizionare cu bere și vin.

Ginger Ale este unul dintre cele mai populare tipuri de băuturi alcoolice astăzi. Foarte carbogazoasă, cu un parfum distinct de ghimbir și gust dulce, va completa orice fel de mâncare. În ceea ce privește puterea, este clasificată ca o băutură cu conținut scăzut de alcool (de la 2 la 5%). Nu trebuie sfătuit sau vândut persoanelor care nu au împlinit încă vârsta majoratului, iar orice procedură de sănătate care utilizează această băutură nu trebuie efectuată copiilor, pentru a nu provoca dependență de alcool.

Poveste

Primele mențiuni despre ginger ale se găsesc în Statele Unite ale Americii. Această băutură este consumată în formă limpede sau ca unul dintre ingredientele din băuturile tari cu alcool puternic, cum ar fi vodca, ginul sau whisky-ul. Adesea folosit în timpul filmărilor ca înlocuitor al berii pentru a împiedica ghipsul să se îmbete.

Ale de ghimbir închisă are o nuanță maronie și o aromă puternică și pronunțată de ghimbir. Spre deosebire de acest tip, există o bere de ghimbir ușoară, care este mai blândă ca aromă și vizual mai deschisă în nuanță gălbuie.

Această băutură magnifică a fost inventată în anii 70 ai secolului al XIX-lea de către dr. Thomas Cantrell, când încă lucra într-o farmacie și apoi se specializa în chirurgie.

Aplicație

Berea cu ghimbir poate fi găsită adesea în rețetele pentru tratarea răcelilor și a unor boli virale. Dacă pregătiți ginger ale acasă (cu 3 zile înainte), puteți experimenta pe deplin beneficiile acesteia. Stimulează circulația sângelui, ajută la indigestie, reduce durerea în gât și calmează tusea.

După cum sa menționat mai sus în poveste, puteți găsi adesea această băutură pe platourile de filmare. Este foarte comun în forma sa pură și nu numai (adică un ingredient în cocktailurile alcoolice). În Rusia, această băutură poate fi găsită de la producătorii Schweppes și Evervess Dar nu este atât de ușor să o cumpărați, deoarece din cauza popularității sale scăzute, magazinele se tem să pună acest produs pe rafturile lor. Desigur, dacă există o cerere pentru această băutură, se va vinde rapid în toate lanțurile de hipermarketuri. Și creșterea popularității în rândul consumatorilor obișnuiți nu va întârzia să apară.

Rețetă Ginger Ale cu alcool

Compus

Pentru cinci litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rădăcină de ghimbir (nu murat; rădăcina de ghimbir neagră va avea ca rezultat o bere închisă, în timp ce rădăcina de ghimbir ușoară va produce o bere mai aurie, cu o aromă mai puțin pronunțată);
• zahăr 300 de grame (se potrivesc atât alb, cât și maro);
• lamaie 2 bucati (sau mai bine zis zeama de lamaie);
• drojdie (o lingurita);
• apa 5 litri (trebuie fiarta).

Echipamente

Pentru acest proces aveți nevoie de puține instrumente, sau mai degrabă de unul - un picurător medical. Este necesar pentru a participa la procesul de fermentare, care va fi discutat mai jos.

Procedura de preparare a băuturii

1. Ghimbirul proaspăt trebuie decojit de coaja tare folosind un cuțit sau răzătoare și „pulpa” rasă pe o răzătoare fină. De asemenea, curățăm și stoarcem sucul de la lămâi. Dacă nectarul rezultat conține pulpă sau semințe, aceasta nu este o problemă, deoarece la sfârșitul preparării băutura va trebui în orice caz strecurată.
2. Umpleți o jumătate de pahar cu apă caldă și adăugați două linguri de zahăr și drojdie în acest pahar pentru a le verifica performanța.
3. Se amestecă sucul de la două lămâi și ghimbirul ras cu zahărul rămas. Apoi dizolvăm acest amestec în cinci litri de apă (nu trebuie să fie mai mult de patruzeci de grade, adică să nu fie fierbinte, altfel drojdia va muri pur și simplu și berea va deveni învechită). Adăugați drojdia deja testată la soluția rezultată. Amesteca totul.
4. Facem un sigiliu de apă (necesar pentru a elibera dioxidul de carbon și a menține oxigenul, împiedicând astfel spargerea sticlei de bere când începe să fermenteze) pentru a face acest lucru, luăm capacul dintr-un recipient de cinci litri și facem o gaură în el. , iar apoi introduceți capătul mai gros al picurătoarei acolo, din care a fost îndepărtată anterior seringa și a fost tăiat capătul furtunului.
5. Apoi, pentru a asigura impermeabilitatea completă, acoperiți partea exterioară cu plastilină. Verificați dacă există pasaje de aer. Odată ce sunteți 100% sigur că aerul este ușor de circulat, luați celălalt capăt al picuratorului și puneți-l într-o a doua sticlă de apă (principalul este că picuratorul este în apă).
6. Așteptăm până începe procesul de fermentație. Sistemul va sta într-un loc întunecat, răcoros, cu un sigiliu de apă timp de două zile, după care îl puteți scoate și închide sticla cu un capac. Rămâne doar să punem berea la frigider pentru o zi.

Băutura este gata!

Rețetă Ginger Ale fără alcool

Compus

• rădăcină de ghimbir (150 grame);
• zahăr (4 linguri);
• lămâie (3 bucăți);
• apă gazoasă (3 litri).

Procedura de preparare a băuturii

1. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare. Apoi amestecați suspensia rezultată cu zahăr granulat și amestecați.
2. Lămâile trebuie tăiate cu coajă și răzuite fin. Combinați lămâia cu un amestec de zahăr și ghimbir, amestecați bine.
3. Cele două lămâi rămase trebuie puse într-un storcator. Se toarnă nectarul rezultat cu o soluție de ghimbir, zahăr și lămâie rasă.
4. Toarnă toată apa spumoasă în amestec. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Băutura este gata!

Reteta Portocale Ginger Ale

Pentru trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rădăcină de ghimbir;
• zahăr (200 grame);
• drojdie (o lingurita);
• portocaliu (1 bucată);
• apă fiartă (3 litri).

Procedura de preparare a băuturii

1. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină. Apoi puneți ghimbirul ras în fundul unui borcan de trei litri.
2. Stoarceți sucul de la portocală și adăugați-l la ghimbir împreună cu zahărul. Amesteca.
3. Se toarnă amestecul rezultat cu apă și se amestecă totul bine până când amestecul capătă un aspect omogen.
4. Apoi acoperiți borcanul cu o mănușă de cauciuc sau un capac special pentru fermentare.
5. Turnam apa in locas pentru ca continutul borcanului sa nu fie oxidat de aerul exterior, dar sa poata elibera gazul produs in timpul fermentatiei.
6. Lăsați borcanul cu starterul într-un loc întunecat pentru câteva zile până când nu există bule de aer pe capac cu apă sau până când mănușa de cauciuc nu se mai umfla de la fermentare.
7. Se strecoară berea rezultată prin pânză de brânză și se pune la frigider.

Băutura este gata!

Reteta Ginger Ale cu miere

Pentru trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rădăcină de ghimbir;
• 3 lingurițe de miere;
• 1 litru de apă minerală;
• 1 lămâie.

Procedura de preparare a băuturii

1. Scoateți coaja de la lămâie și dați-o pe răzătoare împreună cu ghimbirul decojit.
2. Apoi, adăugați miere în amestecul de lămâie-ghimbir, amestecând amestecul până când aditivul este complet dizolvat.
3. Lăsați țesutul rezultat să stea timp de 10 minute, apoi umpleți-l cu apă minerală.
4. Ale preparată trebuie închisă ermetic cu un capac și răcită la frigider pentru cel puțin două ore.

Băutura este gata!

Reteta Ginger Ale cu stafide

Pentru patru litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Rădăcină de ghimbir (200 grame);
• apă rece (4 litri);
• Lămâie (3 bucăți);
• zahăr (0,5 kg);
• Stafide (100 grame).

Procedura de preparare a băuturii

1. Puneti stafidele intr-un borcan de litru, adaugati 2 lingurite de zahar, 1 lingura de ghimbir ras si sucul de la o lamaie impreuna cu pulpa si amestecati ingredientele puse in borcan.
2. Acest amestec trebuie turnat cu aproximativ o treime din 1 litru de apă, acoperit cu o cârpă (de preferință subțire) și lăsat timp de 3 zile la loc cald. Când amestecul începe să fermenteze, va trebui să fie periodic „hrănit”, adică. adăugați două lingurițe de zahăr și o lingură de ghimbir zilnic timp de o săptămână.
3. La sfarsitul celei de-a 10 zile se adauga tot zaharul la 600 ml apa clocotita si se amesteca pana se formeaza un lichid omogen asemanator siropului.
4. Se stoarce si se adauga sucul de la lamai ramase, se amesteca si se strecoara. Turnați soluția rezultată într-un recipient mai mare, astfel încât să puteți adăuga apa rămasă și să amestecați bine.
5. Băutura se infuzează timp de 4 zile, după care se poate consuma după răcire la frigider.

Băutura este gata!

Ghimbirul a fost folosit în scopuri medicinale de multe secole. Componentele rădăcinii de ghimbir sunt uleiurile esențiale și compușii fenolici (shogaoli și gingeroli). Sunt cele care dau ghimbirului gustul său specific și oferă proprietăți benefice. Acest produs minunat este, de asemenea, ingredientul principal într-o băutură dulce carbogazoasă numită ginger ale.

Proprietăți utile

În ciuda dezacordurilor dintre iubitorii acestei băuturi, ginger ale a apărut pentru prima dată sub formă nealcoolică. Este asemănător în aspect cu berea, motiv pentru care este uneori numită „bere de ghimbir”. O băutură cu ghimbir preparată corespunzător are proprietăți foarte benefice care pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru ajută, de asemenea, la eliminarea colesterolului din organism, la creșterea apetitului și a calității digestiei, la îmbunătățirea circulației sângelui și la furnizarea de efecte antivirale și antibacteriene. Ginger Ale este folosită chiar și în scopuri preventive și de tratare a anemiei.

Dar, în ciuda tuturor proprietăților benefice, ginger ale nu va aduce beneficii tuturor. Datorită prezenței zahărului în el, este contraindicat diabeticilor și persoanelor care au probleme cu excesul de greutate. De asemenea, persoanele care au probleme cu hipertensiune arterială și arsuri la stomac nu ar trebui să-l folosească în doze mari.

Tipuri de Ginger Ale

Există două tipuri de ginger ale - uscată și aurie. Golden ale este foarte populară, deoarece rețeta pentru producerea acesteia există de mulți ani. Are o culoare închisă și o aromă puternică de ghimbir. Dar această băutură a fost înlocuită cu bere uscată, deoarece aroma puternică de ghimbir a băuturii aurii i-a săturat pe locuitorii Statelor Unite, iar ei au fost primii fani ai așa-numitei beri de ghimbir, care a apărut în timpul prohibiției.

Compoziția de ginger ale

Ginger Ale este făcută din zahăr, ghimbir și sifon, iar uneori poate fi prezentă drojdia. Unii producători scriu pe ambalaj că ale conține arome naturale, dar de fapt fac acest lucru pentru a ascunde compoziția de concurenți. La el pot fi adăugate lime, lămâie, miere și ananas. Alele care sunt formulate cu fructoză sau sirop de porumb trebuie evitate, deoarece aceste ingrediente sunt folosite pentru a economisi costuri. Dry Ginger Ale poate conține mentă, struguri, zmeură și afine. Ginger Ale este adesea folosită ca aditiv la cocktailuri.

Pentru persoanele cărora alcoolul este contraindicat, o astfel de băutură de ghimbir va fi un înlocuitor excelent pentru șampanie, de exemplu, în noaptea de Revelion.

Ale de ghimbir fără alcool. Ingrediente

Prepararea ginger ale durează patru zile. Durează două zile pentru fermentare, restul de două zile pentru maturare la loc rece. Datorită frigului, procesul de fermentație se va opri și băutura va deveni carbogazoasă. După aceste procese, puteți preleva proba în siguranță.

Pentru a face bere cu ghimbir acasă, ai nevoie doar de 5 ingrediente. Numărul de componente este calculat pentru 2 litri de băutură finită.

Ghimbir - 2 linguri.
. Lămâie - jumătate.
. Drojdie - ¼ linguriță.
. trestie de zahăr - 1 pahar.
. Apă fiartă - 2 litri.

Ghimbirul poate fi achiziționat de la aproape orice supermarket. Puteți folosi cel mai obișnuit zahăr de care este necesar, pentru ca atunci când funcționează împreună cu drojdia, să înceapă procesul de fermentare și, desigur, pentru dulceață. Temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade, deoarece la o temperatură mai mare drojdia va muri. Puteți folosi apă plată, care poate fi achiziționată de la magazin, apoi nu va trebui să o fierbeți și să o răciți.

Rădăcină de lămâie și ghimbir

Deci, să începem să gătim. Clătiți bine lămâia și rădăcina de ghimbir, apoi curățați și spălați bine din nou. Folosind o răzătoare fină, radeți rădăcina de ghimbir și măsurați 2 linguri. Acest lucru va fi suficient. Dacă la această cantitate se adaugă mai multă apă, va fi prezent un gust amar puternic. Puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie pentru acest proces.

În continuare veți avea nevoie de o jumătate de lămâie, puteți folosi una întreagă dacă doriți. Nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru - nu vă puteți strica bere de ghimbir cu lămâie. De-a lungul timpului, fiecare va avea propria rețetă, deoarece adesea totul în această chestiune depinde de preferințele gustative ale unei persoane. Avem nevoie doar de suc de lămâie, așa că folosiți un storcător pentru a obține o anumită cantitate din el. Dacă nu aveți acest atribut, atunci nu vă supărați - stoarceți sucul cu mâna, dar aici trebuie să lucrați din greu. Stoarceți lămâia într-un recipient separat, apoi adăugați ghimbir ras și amestecați bine. Trebuie să lăsați masa rezultată deoparte pentru o perioadă scurtă de timp.

Zahăr și drojdie

Acum este timpul pentru restul ingredientelor băuturii noastre. Pentru confort, folosim un recipient de cinci litri. Turnați zahăr în el. Apoi adăugați drojdie, dar amintiți-vă că nu trebuie să creșteți cantitatea din această componentă, deoarece gustul berii de ghimbir rezultată se poate deteriora. După ce adăugați drojdia, amestecați-o bine cu zahărul, pentru a face acest lucru, agitați pur și simplu recipientul;

Apoi adăugați ghimbir și sucul de lămâie. Și la final umplem totul cu apă. Dacă utilizați un recipient mai mic, rețineți că ar trebui să existe cel puțin 3 centimetri de spațiu liber până la gât. Înșurubați capacul foarte strâns și agitați bine recipientul. Agitați până când zahărul este complet dizolvat. Puteți aștepta până când zahărul se dizolvă singur, dar acest lucru va dura foarte mult timp și trebuie să finalizați un alt pas de gătit.

Sigiliul de apă este elementul principal în design

Acum că băutura de bere este infuzată în sticlă, trebuie să creați un sigiliu de apă. Acest lucru va fi necesar pentru a vă asigura că recipientul dvs. nu explodează, deoarece în timpul procesului de fermentație este eliberat dioxid de carbon, care trebuie să scape, iar recipientul nostru este închis etanș cu un capac. Iar dacă nu închizi sticla, s-ar putea să ajungi cu o problemă care transformă berea în oțet, deoarece oxigenul nu este permis.

Puteți cumpăra un sigiliu de apă într-un magazin sau îl puteți face singur. Pentru ao crea, veți avea nevoie de un alt recipient cu apă, un tub IV care este folosit în medicină și un capac pe care îl folosiți pentru a închide o sticlă de bere. Trebuie să faceți o gaură în capac de mărimea unui pai medical și să introduceți un capăt al acestuia din urmă în capac și celălalt într-o sticlă cu apă. Diametrul orificiului capacului dintr-un recipient cu bere de ghimbir nu trebuie să depășească diametrul tubului, deoarece dacă este mai mare, aportul de oxigen este garantat, dar acest lucru nu poate fi permis.

Coborâți tubul astfel încât să nu iasă din apă sub nicio formă. Punem deoparte ginger ale împreună cu sigiliul de apă într-un loc retras timp de două zile. Nu ar trebui să creșteți numărul de zile, deoarece drojdia va „mânca” tot zahărul, iar berea va deveni acru și amar. După două zile, îndepărtați sigiliul de apă și trimiteți băutura într-un loc rece. Atenție: atunci când scoateți tuburile, oxigenul care intră înăuntru poate crea o reacție asemănătoare cu deschiderea unui sifon agitat. Pentru a face acest lucru, va trebui să reacționați rapid și să schimbați capacele, închizând bine sticla.

După ce ați păstrat băutura de ghimbir într-un loc rece, trebuie să o strecurați și să o turnați într-un recipient curat. Dacă păstrați băutura de bere la frigider pentru încă câteva zile, va deveni mai carbogazoasă.

Ale alcoolice. Ingrediente

Această bere cu ghimbir, rețeta pentru care o vom lua în considerare mai jos, va fi un plus minunat la masă atunci când distrați prietenii sau doar pentru o seară privată. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Ghimbir (bucata de 7 cm).
. 5 lămâi, opțional adăugați portocală și lime.
. Zahăr - 500 de grame.
. Boabe de piper negru - 1 linguriță.
. Apă minerală plată - 2 litri.
. Apă minerală carbogazoasă - 2 litri.
. Whisky - 1/3 pahar pentru 1 porție.

Procesul de gatire

Să începem să gătim. Adăugați ghimbir și piper ras la 1 litru de apă plată și puneți la foc mic, aducând astfel la fierbere. Fierbeți masa clocotită încă 5 minute, amestecând constant (reduceți căldura la mic). Aroma aburindă din tigaie vă va surprinde plăcut. După cinci minute, luând de pe foc, lichidul rezultat trebuie filtrat, litrul de apă plată rămasă adăugat și pus din nou pe foc. Repetați procesul de fierbere și adăugați tot zahărul. Acum trebuie să lăsați lichidul rezultat să se răcească.

Avem nevoie de suc din citrice. După ce l-am stors, îl trimitem la decoct de ghimbir. Se diluează masa complet răcită cu apă spumoasă într-un raport de 1:1. Adăugați 1/3 cană de whisky per porție de băutură. Iar prin decorarea unui pahar de bere cu ghimbir cu decorațiuni de cocktail și adăugând o bucată de citrice și gheață, ajungeți să obțineți o băutură lungă minunată.

Ție și invitații tăi o să-ți placă foarte mult această bere cu ghimbir și va fi un plus grozav la petrecere. Nu uita insa ca nu trebuie sa il consumi in cantitati mari, mai ales daca contine alcool. Totul ar trebui să fie cu moderație, atunci atât băutura, cât și seara distractivă vor fi cu siguranță amintite pentru mult timp.

Băutura pe care nu te poți opri să o iubești

Dacă nu sunteți sigur dacă vă va plăcea gustul berii de ghimbir, puteți începe prin a cumpăra o băutură cu acea aromă de la magazin. De exemplu, unul dintre ele este „Schweppes Ginger Ale”, care a fost lansat pentru prima dată în 1870. Această băutură carbogazoasă are un gust foarte interesant. Dar este foarte greu să-l găsești acum, deoarece nu este vândut în toate magazinele.

În general, ale este o băutură a cărei rețetă este simplă și nu necesită multă pregătire. Nu este pentru toată lumea, pentru că nu tuturor le place gustul picant al ghimbirului. Dar dacă îți place, atunci nu vei înceta niciodată să-l iubești. Vă dorim mult succes în pregătirea unei băuturi atât de delicioase!

O băutură gazoasă condimentată cu aromă de ghimbir, proaspătă și îmbătătoare (aproximativ 4-5%), cu un cost de aproximativ 150 de ruble la 5 litri. Intrigant? Ginger Ale poate fi făcută acasă și va dura doar trei zile și, ca urmare, obțineți un produs complet natural, fără aditivi sau alcool „ars” în compoziție.

Pentru cinci litri de bere cu ghimbir veți avea nevoie de:

• 300 g zahăr
• lingurita drojdie
• 2 lămâi
• rădăcină de ghimbir
• Sticla sau canistra de 5 litri
• sistem medical (picurare)

Dacă aveți zahăr acasă, va fi chiar mai ieftin decât 150 de ruble pentru 5 litri de bere.

Pasul 1. Ghimbir și lămâi

Luați rădăcină de ghimbir proaspătă. Nu folositi varianta murata, nu este buna, doar proaspata. Curățați rădăcina și dați-o pe răzătoare fină.

Dacă pui la fel de mult ghimbir în cinci litri ca în imagine, băutura va ajunge FOARTE picantă, așa că dacă ai probleme cu stomacul sau pur și simplu nu suporti mâncarea condimentată, folosește mai puțin. Patru până la cinci linguri vor fi suficiente.

Pasul.2 Amestecă totul

Se dizolvă sucul de la două lămâi, ghimbirul ras și zahărul (300 g) în 5 litri de apă fiartă, se adaugă o linguriță de drojdie.

ATENŢIE! Apa nu trebuie să fie fierbinte, altfel drojdia va muri imediat și berea ta se va acri pur și simplu. Dacă vorbim de numere specifice, nu mai fierbinți de 40 de grade, dacă se simte doar cald.

Pasul 3. Sigiliu cu apă

Aveți nevoie de acest dispozitiv pentru a preveni explozia sticlei de bere în timp ce berea fermentează. Luați un capac dintr-o sticlă de cinci litri, faceți o gaură în el și introduceți sistemul. Mai întâi scoateți seringa din sistem și tăiați capătul furtunului.

Verificați cum curge aerul; dacă da, totul este în regulă, puteți turna bere în sticlă.

Înșurubați capacul și puneți capătul furtunului sistemului într-o altă sticlă de apă. Principalul lucru este că intră sub apă.

Pasul 4. Așteptați și beți

După ceva timp, începe procesul de fermentație și apar bule în apă la capătul furtunului. Dacă nu apar, înseamnă că ți s-a vândut drojdie proastă sau nu ai citit bine punctul despre temperatura apei.

Ale va sta două zile cu un sigiliu de apă, apoi o puteți îndepărta (nu o aruncați, vă va fi la îndemână) și o puteți închide cu un capac normal.

Dar este prea devreme să bei! Puneți la frigider și păstrați acolo încă o zi (se poate puțin mai puțin, nu mare lucru). În frigider, sticla încă se umflă puțin, dar nu sparge, ceea ce este o veste bună.

Gata, te poti bucura de bautura, te poti trata cu prietenii si sa savurezi faptul ca contine doar produse naturale.