Pad Thai - thailändsk gatumat. Den säljs i små mobila kök i stora städer och små byar. Thailändare äter Pad Thai till lunch eller middag, och turister minns dessa läckra nudlar med nöje långt efter att de kommit tillbaka från Siam.

Det viktigaste med Pad Thai är såsen som nudlarna steks i. Om du behärskar receptet på denna läckra sås kan du laga vad som helst i den för att passa din smak. De återstående ingredienserna är de vanligaste och kommer förmodligen att finnas i varje hemmafrus kylskåp.

För att tillaga Pad Thai, såväl som andra wok-rätter, behöver du en speciell wokpanna. Men om du inte har någon, leta efter en vanlig stekpanna med höga väggar.

Ingredienser till 1 portion Pad Thai:

• Risnudlar (valfri form) - 50 gram
• Kyckling eller räkor - 70 gram
• Ägg - 1 st.
• Hård tofuost - 40 gram
• Sojagroddar eller vitkål- 30 gram
• Morötter - 30 gram
• Grön lök - 2 kvistar
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Hackade jordnötter - 2 msk. skedar

Sås till Pad Thai:

• tjock ostronsås - 1,5 matskedar
• fisk eller sojasås - 1 matsked
• -socker - 1 matsked
• - tamarindsås (ris eller äppelcidervinäger kan ersättas) - 2 matskedar
• Torr och rökt chilipeppar - 1/2 tsk
• vatten - 3/4 kopp

Hur man gör Pad Thai:

1. Skär alla ingredienser som visas på bilden. Om du tog kål istället för sojagroddar, skär den i tärningar, som för borsjtj. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

1. Låt oss förbereda såsen. För att göra detta måste du blanda alla ingredienser i en skål. Om du strikt följer alla proportioner kommer du att ha den perfekta såsen för Pad Thai. Förresten kan aromatiska chilipeppar med rökig lukt ersättas med mald röd paprika. Överdriv bara inte, Pad Thai ska inte vara kryddig.

1. Låt oss börja förbereda Pad Thai. Du får inte lämna köket under de kommande 10 minuterna.

Häll olja i woken och vänta tills den blir varm.

1. Släpp en bit tofu i oljan. Om det fräser betyder det att oljan har rätt temperatur och att du kan lägga all ost i pannan.

1. När tofun är brynt, flytta den åt sidan och tillsätt kycklingen i oljan. Den kommer att steka i bara 1-2 minuter, under den tiden behöver du röra om hela tiden.

1. Efter 2 minuter, bryt ägget i pannan och blanda alla ingredienser tillsammans med tofun. När ägget har tjocknat, överför du hela innehållet i pannan till en tallrik med grönsaker.

1. Det är dags att steka nudlarna. Häll såsen i pannan och tillsätt nudlarna. Du måste röra om hela tiden tills nudlarna absorberar såsen. Om du tog platta tjocka risnudlar, måste du först koka dem i kokande vatten tills de är halvkokta. I mitt fall är nudlarna tunna och kokar snabbare.

1. När nudlarna har absorberat såsen, tillsätt grönsaker med kyckling, ägg och tofu i pannan. Rör om, låt sjuda i pannan i ytterligare 30 sekunder och ta bort.

1. Lägg rätten på en tallrik och strö hackade jordnötter över.

Koka inte Pad Thai, som andra röror, i stora mängder på en gång. Om det finns för många ingredienser i pannan kommer pannan inte att kunna värmas upp till önskad temperatur. Ingredienserna kommer inte att stekas, utan stuvas, de kommer att förlora sin juice och förvandlas till gröt.

Enkla och snabba asiatiska fotorecept på. Prenumerera på meddelanden om nya recept i i sociala nätverk eller via RSS. Alla nödvändiga knappar finns längst ner på sidan.

För att förbereda de ökända två kopparna sås, måste du ta ungefär en halv kopp vardera tamarindmassa, fisksås och jaggery. Om du använder vanligt vitt socker istället för palmsocker behöver du ta ungefär en tredjedel av ett glas.

Video: "Hur man förbereder Pad Thai"

Smält ihop allt i en liten kastrull på låg värme. Uppnå den konsistens som du gillar bäst i smak och arom. Tillsätt sedan chilipulver, en tesked i taget, tills du når önskad smak och värme. Stäng av värmen och låt såsen stå medan du förbereder resten av ingredienserna. Det viktigaste är att såsen inte är för söt.

Nu när såsen är klar behöver vi följande ingredienser.

Thailändska risnudlar recept

• tunna risnudlar, som också har andra namn: Rice Stix, Ban Pho eller Chantabun. Om du inte kan hitta den i stora stormarknader kan du beställa den i många nätbutiker. Blötlägg den, men se till att nudlarna inte mjuknar helt. Det är nödvändigt att föra det till ett tillstånd där nudlarna börjar böjas lätt och skölj dem sedan i ett durkslag. För att förbereda 6-8 portioner behöver du cirka 500 g nudlar.
• Därefter behöver vi räkor eller kyckling. Den traditionella versionen av Pad Thai använder räkor. Vi behöver ca 8 medelstora räkor, de måste skalas först, istället för räkor kan du använda kyckling, den måste finhackas, 100 g kycklingfilé räcker.
• du behöver också 2 ägg,
• 1-2 msk rostade osaltade jordnötter.
• De flesta restauranger använder salladslök, men i Thailand är den traditionella typen vitlök. Du måste först tvätta och torka löken och sedan skära den.
• Grodda sojabönor är en annan populär ingrediens i Pad Thai.
• inlagd rädisa, den tillsätts inte alltid, men vill du uppleva den riktiga smaken av Pad Thai så är det bättre att hitta den. du måste skära den i små bitar och använda ca 1 matsked per portion.
• torkade räkor används inte heller alltid. 1-2 matskedar per portion räcker.
• vitlök.
• även som kryddor måste du lägga separat på bordet: lime, en separat kopp jordnötter, chilipulver, fisksås och lite vitt socker.

Framgången med att laga Pad Thai beror också på redskapen du behöver en wok med konvex botten. Woken värms snabbt upp och kyls samtidigt snabbt, till skillnad från sina klassiska europeiska motsvarigheter. En bra wok har tunn metall som gör att värme kan överföras direkt till innehållet. Detta är mycket viktigt eftersom du kan styra temperaturen och värmen helt enkelt genom att höja eller sänka pannan. När du lagar mat i en Wok, tillsätt ingredienserna lite i taget.

Se till att alla ingredienser inte är frysta, vid rumstemperatur, och tillsätt dem sekventiellt och gradvis. Under inga omständigheter ska du hälla ut alla ingredienser på en gång, annars får du en Pad Thai-gryta.

Hur man lagar Pad Thai

1) Så först måste du värma woken på hög värme.

2) Tillsätt olja, 3-4 matskedar.

3) Om du gör Pad Thai med kyckling, tillsätt den strimlade kycklingen, rör kraftigt tills den är minst halvkokt, cirka 1 till 2 minuter, tillsätt sedan en matsked sås för att smaksätta kycklingen och en nypa vitlök.

4) Tillsätt nudlarna, cirka 2 koppar per portion, och sedan cirka en fjärdedel av vår sås. Rör om innehållet hela tiden, se till att nudlarna inte klibbar ihop. Om såsen avdunstar för snabbt och nudlarna inte är riktigt kokta än kan du tillsätta lite vatten och fortsätta koka. Du kan tillsätta lite mer olja. Smaka av nudlarna, om de är klara, bryt ett ägg direkt i mitten av pannan och stek i ca 10-15 sekunder och rör om väl.

5) Tillsätt räkor, inlagd rädisa, jordnötter, torkade räkor, böngroddar. Du kan också lägga till mer sås.

6) När räkorna är kokta (ca 1 minut), tillsätt vitlöksgräslöken. Stäng av värmen och rör snabbt om innehållet i speedon.

7) Lägg den förberedda Pad Thai på ett fat och servera. Skölj snabbt woken med varmt vatten, torka med en handduk och sätt tillbaka den på spisen. Så fort woken värms upp igen kan du laga ytterligare en portion. Kom ihåg de grundläggande reglerna: Woken måste vara väl uppvärmd.

Smaklig måltid!

Den mest populära rätten i Thailand, thailändska nudlar, är verkligen bekant för dem som har varit där, eftersom denna maträtt säljs på alla restauranger och till och med i gatumatstånd - "makashnits". På thailändska kallas dessa nudlar "Pad Thai" och tillagas med räkor, kyckling och fisk.

Jag känner många vänner som, när de kom hem från Thailand, ivrigt pratade om den här rätten och om det thailändska köket i allmänhet. En dag bestämde jag mig för att laga den och jag blev bara kär i den här rätten och mina familjemedlemmar blev kära i den. Det är otroligt enkelt och väldigt välsmakande maträtt, i min familj serverar jag thailändska nudlar till frukost. Närande, gott, snabbt!

Nudlarna tillagas antingen i en wok eller i en stor platt panna. Försök att använda originalprodukter för receptet, utan att ersätta dem med något, då kommer du definitivt att känna smaken av thailändsk mat och bli ett fan av det.

Jag kommer att erbjuda dig en version av thailändska risnudlar med räkor. Till den här rätten kommer jag att använda små räkor, jag tycker att de har en rikare räksmak än sina större motsvarigheter.

Låt oss förbereda produkterna enligt listan.

Låt oss först förbereda alla produkter, eftersom själva förberedelsen kommer att gå snabbt och det kommer inte att finnas tid att distraheras av att rengöra eller tvätta något.

Så vi rengör räkorna från deras skal, river av huvudena och tar bort tarmkransen. Fyll risnudlarna med varmt vatten. Skär salladslöken i 2-3 cm strimlor.

Vi kommer också att förbereda såsen till nudlarna. För att göra detta, blanda ketchup, sojasås, fisksås (halva mängden) och tamarind i en skål.

Nåväl, låt oss nu börja förbereda thailändska nudlar. Jag ska använda en wok.

Så, häll sesamolja och 1 msk i pannan. fisksås. Tillsätt räkorna och stek dem snabbt i 3-4 minuter, rör om tills de blir rosa. Ta bort räkorna från woken.

Placera risnudlarna i pannan, rinna av vätskan först.

Tillsätt sojagroddar. Jag hade inga färska groddar, jag hade bara pastöriserade, om du har färska, använd dem. Häll i såsen och tillsätt jordnötter. Det är bättre att försteka jordnötterna i en torr stekpanna. Stek nudlarna väl under omrörning i 2 minuter.

Skjut nudlarna åt ena sidan av pannan och vispa ner äggen i den andra delen av pannan. Blanda äggen lite med en gaffel för att göra en omelett. När äggen stelnat, blanda dem med nudlarna. Stek nudlarna med ägg ett par minuter till.

Tillsätt stekta räkor och hackad salladslök i woken. Blanda allt igen och värm upp, 2-3 minuter.

Dela genast nudlarna i portioner och servera varma.

Thailändska risnudlar med räkor är en mycket aromatisk, mättande och hälsosam rätt som du definitivt kommer att älska, det är jag säker på! Smaklig måltid!

Ingredienser:

• Kyld kycklingfilé- 1 ST.;
• risnudlar - 150 g;
• böngroddar - 150 g;
• Medelstora morötter - 1 st.;
• Lök - 1 huvud;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Ett gäng färska örter;
• Fisksås för pad thai - 100 ml;
• En näve rostade jordnötter;
• Kryddor efter smak.

Vi utökar geografin av recept! Pad Thai är en traditionell maträtt från det thailändska köket. Pad Thai är populärt över hela världen. Den är tillagad av risnudlar, kött eller skaldjur, böngroddar och grönsaker med tillägg av speciell thailändsk fisksås och kryddor.

Det finns många alternativ för att förbereda denna intressanta maträtt. Vi delar ett av de mest populära sätten med dig. Vill du förvåna dina nära och kära med en fantastisk och ovanlig behandling? Det är inte alls svårt att göra det här. Förbered Pad Thai med kyckling enligt vårt recept och dina nära och kära kommer att uppskatta dina ansträngningar.

Det är värt att notera att det är bäst att koka nudlarna omedelbart före användning, för efter att ha legat en kort stund torkar nudlarna ut.

Pad Thai med kyckling, steg för steg fotorecept (Pad Thai)

Först och främst tvättar vi kycklingköttet under kranen och lägger det på tork. Tvätta grönsaker och örter. Skala morötterna och löken. När alla produkter ligger framför oss går vi vidare till nästa steg.

Platta risnudlar är idealiska för denna maträtt. Du behöver bara blötlägga den i kallt vatten i 30 minuter. Om dina nudlar är runda måste du först blötlägga dem i vatten i 20 minuter och sedan koka dem i kokande vatten i 3 minuter.
Riv lök och morötter på ett grovt rivjärn.
Skär kycklingen i små bitar och marinera i 1/3 av pad thai-såsen i 15 minuter. Smaken på rätten beror mycket på såsen. Rätt pad thai-sås är 80 % av framgången. Många butiker har specialavdelningar med asiatiska produkter, kryddor och såser. Du kan köpa pad thai-sås och risnudlar där. Denna fisksås kan användas till andra rätter också. Passar utmärkt till både fisk och kött.
Medan köttet marineras, mal jordnötterna i en kaffekvarn, mortel eller med en kökshammare.
Ta en stekpanna, smörj den med olja och sätt den på eld. Lägg lök, morötter och kycklingbitar i en uppvärmd stekpanna. Stek lätt.
Nu flyttar vi de stekta grönsakerna och kycklingen till kanten av pannan. Häll ägget i stekpannan så att det breder ut sig i ett tunt lager. Stek den lätt. Blanda sedan allt och fortsätt steka.
Tillsätt böngroddar i pannan och stek i cirka 3 till 5 minuter.
Överför nu innehållet i stekpannan i en skål och tvätta stekpannan. Vi kommer fortfarande att behöva det.
Ta en ren stekpanna och häll resten av pad thai-såsen i den, tillsätt risnudlar och stek. Till de stekta risnudlarna lägger vi vårt stekta kycklingkött med grönsaker.
Äntligen är den traditionella thailändska rätten klar! Servera Pad Thai med kyckling och ägg, efter garnering med hackade jordnötter och färska örter. Vissa rekommenderar också att strö över rätten med färsk limejuice. För att skapa en asiatisk atmosfär kan du äta nudlarna med pinnar. Smaklig måltid! Var inte rädd för att prova nya saker och experimentera i köket!

Slutreceptbild: Pad Thai med kyckling och ägg (Pad Thai)

På en notis:

Om du inte har hittat en speciell pad thai-sås kan du göra den själv. För att göra detta behöver du:

• Finhacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor;
• Ta 3 eller 5 torkade chilipeppar, ta bort fröna från dem och blötlägg dem i vatten;
• Mal löken, vitlöken, blötlagd paprika, 2 matskedar tamarindpasta, 1 tsk palmsocker och 3 matskedar fisk eller sojasås i en mixer till en purékonsistens.

Ibland läggs sojatofuost till Pad Thai, men detta är inte för alla.