För många människor har öl varit och förblir en favoritdryck. Det är efterfrågat oavsett tid på året, så dess produktion är en mycket lönsam verksamhet. En berusande drink bryggd enligt traditionella recept och strikt efterlevnad av teknik gör att du kan få över 150% vinst.

De viktigaste fördelarna med att öppna ett mikrobryggeri:

• relativt små investeringar;
• förmågan att prognostisera försäljning;
• minimala risker för utebliven återbetalning.

Vilket öl är mer lönsamt att göra?

Lätt levande öl är särskilt populärt. Men för ett framgångsrikt genomförande av projektet bör du brygga flera typer av öl: mörk, ljus, med olika aromatiska tillsatser. Den berusande drycken delas efter koncentration i svag -5%, medium - upp till 12% och stark - över 14% av vörten. Det är också möjligt att producera under- och överjäst öl, filtrerat och ofiltrerat.

I USA är Lageröl väldigt populärt – en dryck som genomgår primärjäsning och förvaras vid låg temperatur. Tekniken gör att den mognar naturligt. I Ryssland, i nyligen Lågkaloriöl, ale och porter blir allt populärare.

Det är värt att starta ett bryggeri med ofiltrerat levande öl, som görs med enkel teknik. I framtiden bör konsumenterna erbjudas andra typer av drycker, så att de kan njuta av nya smaker.

Klassiskt recept på ofiltrerad levande öl:

• förbered sirap från 1 kg socker och 200 g honung;
• tillsätt: 2 kg vört, 100 g humle, 20 l mjukt vatten, öljäst.

Genom att experimentera med mängden humle och smakämnen skapas ett unikt recept på en berusande dryck som kommer att ge företaget ett erkännande.

Hur man lägger upp ölproduktion

Vem som helst kan börja producera öl. Det är värt att komma ihåg att stor konkurrens ger möjligheten att "överleva" endast för de entreprenörer som brygger original och högkvalitativt öl. Du kan organisera en miniverkstad i ditt eget garage eller grovkök genom att utföra reparationsarbeten i enlighet med hygieniska normer. När man öppnar en större verksamhet är det nödvändigt att hyra lokaler.

Innan produktionen påbörjas är det värt att bestämma volymerna:

• ett hemma-minibryggeri kan brygga upp till 50 l/dag. Organisationskostnader uppgår till 25-35 tusen rubel;
• Mikrobryggeriet låter dig producera upp till 500 liter per skift. Det kräver ett rum på upp till 40 kvadratmeter. m. Kapitalinvesteringar - 250-500 tusen rubel;
• minibryggerier kommer att kräva en verkstad på 100 kvm. m. Det gör att du kan få från 500 liter berusande dryck. Primära investeringar – från 1,5 miljoner rubel.

Hur man bäst säljer produkter

Försäljning av öl har en ledande position bland alkoholhaltiga drycker. Billig kostnad och trevlig smak vinner snabbt fans. Men ändå bör du oroa dig för att sälja den berusande drycken i förväg genom att sluta leveransavtal med lokala pubar och ölträdgårdar.

Viktig! Levande öl har kort hållbarhet. Det är värt att brygga i små partier, vilket ökar produktionen när efterfrågan ökar. Garantin för försäljning av drycken är ingående av avtal med lokala butiker.

Hur mycket kan du tjäna

Ett litet bryggeri betalar sig själv under de första sex månaderna av driften. Du ska dock inte räkna med att få inkomst under de första 2 månaderna av arbetet.

Den genomsnittliga kostnaden för en mugg öl är 150 rubel. När du producerar 100 liter dryck per dag kommer intäkterna att vara 300 tusen rubel. Sådana lönsamhetsindikatorer bör man räkna med efter att en försäljningsmarknad för produkterna har upprättats.

Bryggeriets merinkomstkälla är försäljning av avfall. De bör erbjudas till djurgårdar.

Hur mycket pengar behöver du för att starta ett företag?

Kostnadsposter vid organisering av ett minibryggeri:

• utrustning. Kostnaden beror på prestanda. En liten linje som producerar cirka 100 liter öl per dag kan köpas för 200 tusen rubel. ett helcykelsystem kommer att kosta 1,5 miljoner rubel;
• råvaror. Det är bäst att köpa malt och humle från utländska producenter. Till exempel kommer 50 ton malt från Tyskland att kosta 50 rubel. per kg, men du kan bara köpa det i stora mängder. Alternativt kan du organisera din egen maltproduktion - en verksamhet som följer med bryggning.

Affärsplanen bör inkludera kostnaderna för att få tillstånd - 20 tusen rubel, reklam och skapande av en visitkortswebbplats - 50 tusen rubel, lön inhyrda anställda (vid användning av hyrd arbetskraft) – 200 tusen rubel.

Steg-för-steg-plan för att öppna ett mikrobryggeri

Tekniken för att organisera produktion innebär att utföra flera steg:

• genomföra marknadsundersökningar i regionen för närvaron av konkurrenter och försäljningsmarknaden;
• utarbeta en affärsplan;
• registrering av aktiviteter, erhållande av tillstånd för framställning av berusande drycker;
• arrangemang av lokalerna och erhållande av tillstånd att använda den som verkstad;
• förvärv och installation av utrustning;
• ingående av försäljningsavtal.

Regelverk

För att organisera ett minibryggeri krävs registrering hos skatteverket och SES. Först fattas beslut om företagets juridiska form. För en liten verkstad är det lämpligt att registrera ett individuellt företagande genom att tillhandahålla en fotokopia av ditt pass till skattetjänsten, betala den statliga avgiften och skriva en ansökan i föreskriven form.

Behöver jag tillstånd för att öppna ett mikrobryggeri?

I enlighet med Ryska federationens lagar är ölproduktion inte en licensierad verksamhet. Tillstånd måste erhållas från SES för att säkerställa att produkten uppfyller det deklarerade receptet. Ett hygiencertifikat är ett dokument som bekräftar produktens kvalitet. Brandinspektionen ska också utfärda ett särskilt tillstånd för användning av den lokal där rusdrycken ska bryggas.

Vilken OKVED-kod ska jag ange för produktförsäljning?

I enlighet med den allryska klassificeraren, vid registrering av aktiviteter, anges OKVD-koden 11.05.

Vilket skattesystem man ska välja för att registrera verksamhet

Det bästa alternativet för att välja skattebetalningsmetod är det förenklade skattesystemet. För att tillämpa den måste du skriva en ansökan till skatteverket. Skattesatsen kan vara 6 % (beräknat på inkomstbeloppet) eller 15 % (beräknat på nettovinsten).

Teknik för bryggeriorganisation

Processen att tillaga en lågalkoholdryck är komplex och kräver hög professionalism. Levande öl anses vara det enklaste att förbereda, eftersom bryggtekniken inte tillhandahåller processen för filtrering och värmebehandling. Denna dryck innehåller inga konserveringsmedel, och bryggarens jästceller förblir vid liv. Hållbarheten för levande öl är inte mer än 5 dagar.

Inköp av råvaror

Ingredienserna i öl – vatten, malt, humle och jäst – ska vara av hög kvalitet. Det är bäst att använda mjukt vatten, som är grunden för drycken. Valet av vatten bör närma sig särskilt ansvarsfullt, eftersom dess smak beror på det. Vid användning av hårt vatten är ytterligare filtrering nödvändig.

Malt och humle av utländskt ursprung anses vara bäst i kvalitet. Därför är det värt att tänka på att sluta avtal för inköp av råvaror med stora fabriker.

Skapande av en miniverkstad

Ett minibryggeri kan placeras i en källare, garage eller grovkök. De krav som ställs av SES och brandinspektionen är minimala:

• väggdekoration - keramiska plattor på en höjd av 2 meter;
• tak - målade med vattenbaserad färg;
• golvet är täckt med keramiska plattor eller armerade betongpaneler;
• tillgång till uppvärmning;
• utrustad ventilation.

Alla ytor i verkstaden ska vara lätta att rengöra och desinficera.

Val av utrustning för att förbereda produkter

Minimilistan över utrustning för att skapa ett minibryggeri är:

• behållare för jäsning och efterjäsning av drycken;
• kylskåp;
• vattenfilter;
• vågar för att bestämma mängden råvaror;
• behållare för sterilisering av behållare.

Utrustning väljs beroende på produktionens omfattning. Helcykellinjer låter dig brygga upp till 2 tusen liter per skift. Marknaden erbjuder utrustning från inhemska och utländska tillverkare, vars kostnad beror på prestanda. Till exempel kommer Moscon JSC-linjen att kosta 1 ml. 200 tusen rubel, tyska Inyegral-Geha – 2 miljoner 500 tusen rubel, tjeckisk Technoexport – cirka 2 miljoner rubel. För en nybörjare är det optimalt att köpa en liten linje som gör att du kan producera upp till 100 liter öl per skift. Sådan utrustning kommer att kosta 200-400 tusen rubel.

Funktioner av företagsfrämjande

För att verksamheten ska lyckas är affärsfrämjande mycket viktig, vars huvudmål är att stimulera konsumenternas efterfrågan och förbättra företagets image. Det är också mycket viktigt att skapa en minnesvärd bild av mikrobryggeriet.

De viktigaste inriktningarna för marknadsföring är:

• genomföra en kompetent reklamkampanj;
• skapa din egen Internetresurs;
• säljfrämjande åtgärder genom kampanjer och rabatter;
• sponsring av offentliga evenemang.

Öl bör annonseras i hela skedet av miniverkstadens verksamhet, även efter att drycken har vunnit erkännande och vunnit sin konsument. Att hålla provningar kommer att hjälpa till att locka fler fans och följaktligen öka lönsamheten för ditt företag.

Ett mikrobryggeri är en verksamhet med hög lönsamhet. Försäljningsmarknaden här kommer helt enkelt att vara enorm, och efterfrågan på produkter kommer att vara stor. Trots att det finns ganska många mikrobryggerier på marknaden nu så finns det alltid plats för en ny entreprenör inom detta segment. Därför, med ett kompetent förhållningssätt för att utveckla en affärsplan och arbeta fram affärsprocesser, kan du nå seriös framgång med en relativt liten investering.

Vad består en affärsplan för ett mikrobryggeri av?

För affärsframgång är det viktigt att skapa en detaljerad och genomtänkt affärsplan. Det inkluderar:

• urval av lokaler;
• urval av utrustning;
• personalval;
• val av skattesystem;
• ekonomisk plan, kostnadsberäkning;
• marknadsföring och reklam koncept;
• produktionsteknik.

Var ska man börja: dokument

För att skapa ett minibryggeri behöver du öppna ett företag med begränsat ansvar. En enskild företagare kommer inte att vara lämplig här, eftersom produktionen av alkoholhaltiga drycker regleras av 171-FZ av den 22 november 1995.

Att öppna en LLC inkluderar:

• utarbetande av ingående dokument och deras attestering;
• statlig registrering av en juridisk person;
• registrering hos Rossstat;
• registrering hos Skatteinspektionen.

Efter att ha registrerat lokalerna där bryggeriet kommer att ligga som en juridisk person måste du få tillstånd:

• från statliga brandinspektionsmyndigheter;
• från SES för uppstart av utrustning;
• från allmännyttan för vattenförsörjning och avlopp.

Efter att ha fyllt i dessa dokument måste du i vissa regioner skaffa en licens. Eftersom öl är en alkoholhaltig dryck kommer du att behöva betala en indirekt skatt, det vill säga en punktskatt. Dess storlek beror på ölets styrka.

Rum

För att öppna behöver du ett rum med en yta på 40 m² till 100–300 m². Det behöver delas upp i ett produktionsområde, ett lager och ett administrativt och bostadsområde. Lokalen ska uppfylla kraven brandsäkerhet och sanitära standarder.

Utrustning

Valet av utrustning kommer att bestämmas av:

• finansiella möjligheter;
• bryggeriets planerade produktivitet;
• metod för att göra öl.

Minsta startkapital för att öppna ett minibryggeri är cirka 2 miljoner rubel. Initiala kostnader dikteras av din budget, företagskoncept och produktionsteknik. För närvarande kan du köpa utrustning från ryska tillverkare på marknaden. Det kommer att kosta från 1,5 miljoner rubel. Du kan också välja tysk eller österrikisk utrustning. Kostnaderna här kommer att vara från 30 miljoner rubel. Du kan köpa:

• spänningsstabilisator;
• kylkammare;
• system för utmatning av öl;
• tekniska behållare;
• jäsningsbehållare;
• vattenreningssystem;
• utrustning för sterilisering och tvätt.

Om du vill öppna ett fullcykelmikrobryggeri måste du också lägga till utrustning för produktion av maltvört till denna lista.

Fallgropar

Att göra affärer i Ryssland kompliceras av det faktum att råvaror måste köpas utomlands. Därför bör du komma med 2-3 alternativ för leverans av malt och humle och ha en tillräcklig mängd av dem i lager.

Vissa företag har svårigheter med försäljning, så det är bättre att organisera ditt eget detaljhandelsnätverk eller åtminstone en separat butik.

Öl håller inte länge, vilket också gör det svårt att sälja. Det är därför förluster är möjliga på grund av utgångna drycker.

Redan från början måste du sträva efter att utöka din verksamhet, eftersom kostnaden för en liter öl i en storskalig produktion kommer att vara betydligt lägre.

Även om det är ganska svårt att gå pank i bryggning, kommer du att behöva investera mycket pengar i att marknadsföra dina produkter. Det kommer att finnas reklam, pressmeddelanden i olika publikationer, personlig försäljning och attraktion av sponsring.

Du bör vara rimlig när det gäller prissättning och inte sälja produkter över det genomsnittliga marknadspriset. Högkvalitativt öl, tillverkat av bra råvaror, till en rimlig kostnad kommer definitivt att hitta sin köpare.

Utgifter

Initiala kostnader:

• utrustning - 2-30 miljoner rubel;
• utveckling av ett reklamkoncept – 50-100 tusen rubel;
• godstransport - 1-3 miljoner rubel;
• pappersarbete - 15-20 tusen rubel;
• reparationsarbete - 500 tusen - 1 miljon rubel.

Månatliga utgifter:

• hyra av lokaler – 40-80 tusen rubel;
• underhåll av lokalerna - 5-10 tusen rubel;
• råvaror - 500-700 tusen rubel;
• lön - 150-200 tusen rubel;
• skatter + punktskatt – 600-800 tusen rubel.

Vi köper ett färdigt minibryggeri

Att köpa ett färdigt företag är alltid lättare och gör att du snabbt kan börja tjäna pengar.

För- och nackdelar med ett färdigt företag

Fördelar:

• driva verksamhet med sitt eget koncept;
• spara tid som skulle ha lagts på pappersarbete, skapande av ett företag och starta produktion.

Nackdelar:

• svårigheten att omorientera ett företag för att passa dess koncept;
• svårigheten att göra vinst först om du köper ett olönsamt företag.

För- och nackdelar med en franchise

Fördelar:

• möjligheten att använda ett befintligt varumärke för din egen marknadsföring;
• du behöver inte tänka igenom alla detaljer för att öppna ett företag (de kommer redan att finnas inom franchisen).

Nackdelar:

• omöjlighet att skapa ett företag med sitt eget koncept;
• oförmågan att avsevärt ändra det ursprungliga stilistiska och produktionskonceptet för franchisen beroende på marknadens efterfrågan och andra objektiva faktorer;
• En ganska stor initial investering.

Populära frågor

Hantverksbryggeri eller klassiskt mikrobryggeri?

Hantverksbryggeriet producerar öl efter unika recept. Det är mer lämpligt för riktiga kännare av drycken och gourmeter. Kostnaderna för denna typ av bryggeri kommer att bli höga, eftersom specifika ingredienser och dyr utrustning kommer att behövas. Om du planerar att producera stora volymer är det bättre att föredra den klassiska versionen.

Vad är bryggeriets lönsamhet?

Väljer du ett klassiskt minibryggeri kommer kostnaderna att betala sig på cirka 25 månader, det vill säga 2 år 1 månad. Om du föredrar hantverksalternativet ökar dessa villkor.

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

Ölbranschen är inte alltid en affär för stora investerare. Du kan starta ditt eget "öl"-företag med $2 500 genom att köpa ett mikrobryggeri.

Att ha ett eget bryggeri är möjligt, men för att implementera en affärsidé måste du först ta itu med papperssidan. Förberedelse av stadgan och konstituerande avtal, notarisering av ingående dokument och underskrifter, statlig registrering, registrering hos statistik och skattemyndigheter - allt kommer att kosta 200-300 USD. Efter registrering påbörjas laglig registrering av de lokaler som valts för ditt bryggeri. För att göra detta måste du få tillstånd: från den sanitära och epidemiologiska stationen för installation och driftsättning av utrustning, från den statliga tillsynsmyndigheten, från energiövervakningsavdelningen, från bostadsavdelningen för leverans av varmt och kallt vatten, och för utsläpp av avloppsvatten till avloppet.

Nästa steg är licensiering. När det gäller produktion och försäljning av öl tillhandahålls inte licensiering, men i Moskva, till exempel, är det nödvändigt eftersom regeringen utfärdade ett dekret "Om förbättring av systemet för licensverksamhet på Moskvas territorium", som inkluderar typer av aktiviteter för vilka licensiering på federal nivå har avbrutits, och det betyder att du måste skaffa en licens. Detta kan påträffas i många regioner, inklusive Tjeljabinsk. För att göra detta måste du kontakta Kontoret för handel och konsumentmarknadssamordning.

Öl är en punktskattepliktig produkt, därför finns det en extra skatt på den - 15%. Förvaltningarna i vissa regioner och republiker följer lagen "Om statlig reglering av produktion av etylalkohol och alkoholhaltiga produkter" som innehåller mer än 1,5% alkohol är föremål för licens och är föremål för en motsvarande avgift på cirka 350-400 rubel per liter.

Ett obligatoriskt steg är att skaffa ett hygiencertifikat för produkten. Detta dokument utfärdas av den lokala sanitära och epidemiologiska övervakningen baserat på resultaten av en hygienisk inspektion och granskning av regulatorisk dokumentation som definierar kraven för produkter, deras produktion och användning. Det är viktigt att om du inte håller med om beslutet från det territoriella centret för den statliga sanitära och epidemiologiska övervakningen att vägra utfärda ett hygiencertifikat, kan detta beslut överklagas till Ryska federationens statliga kommitté för sanitär och epidemiologisk övervakning.

Det är där pappersproblemen slutar.

Tjäna upp till
200 000 rub. per månad samtidigt som du har roligt!

Trend 2020. Intellektuell verksamhet inom underhållningsområdet. Minsta investering. Inga ytterligare avdrag eller betalningar. Nyckelfärdig utbildning.

Nästa steg är inköp av utrustning. All nödvändig utrustning (primär jäsningstank, teknisk tank, uppsättning laboratorieutrustning, överföringssystem) erbjuds vanligtvis komplett med ett mikrobryggeri. När det gäller området för det framtida bryggeriet, för en anläggning med en kapacitet på 50 liter öl per dag, behövs 30 kvadratmeter, för 200-60 kvadratmeter.

Den här artikeln kan vara inaktuell. Mer relevanta artiklar om detta ämne:

Färdig affärsplan för att organisera ett hantverksbryggeri

Översikt över bryggmarknaden

Ekonomiska beräkningar: mikrobryggeri med en kapacitet på 1000 liter per dag

Vår egen verksamhet: öppna en fatölsbutik

Det finns inga problem med att hitta personal; en person kan enkelt serva mikrofabriken.

Den tekniska processen på ett mikrobryggeri är mycket enkel - sockersirap (vatten med socker) bereds, sockersirapen blandas med koncentratet, jäst tillsätts till vörten kyld till +18 -20 grader, och jäsningsprocessen börjar, vilket varar ungefär en vecka, det resulterande ölet pumpas i fat, tillsätt lite mer socker för sekundär jäsning. Efter 5 dagar ställs ölet kallt för slutmognad i 2-3 veckor, beroende på dess sort. Ju längre denna process, desto bättre öl.

Färdiga idéer för ditt företag

Ett mikrobryggeri för att producera 50 liter kommer att spendera 3,4 (2 burkar) koncentrat, 2 kg socker, 14 gram jäst. Och för 200 liter - 15-20 kg koncentrat, 10-12 kg socker, 70 g jäst.

För att organisera en sådan mikrofabrik behöver du från 2500 till 7000 USD startkapital, lönsamheten är cirka 40%, återbetalningstiden är cirka 2 månader.

Organisation av en minifabrik.

Ditt eget bryggeri i miniformat kommer initialt att kräva betydande ekonomiska investeringar och kostnader. För att organisera "hemma" produktion med en kapacitet på upp till 100 liter öl per dag kommer det att krävas minst 1,5 miljoner rubel i startkapital. Dessa pengar kommer att användas för inköp och installation av utrustning, förberedelse av lokaler, certifiering och tillståndsdokumentation.

Pappersarbete är inte annorlunda. Men du kommer att behöva mer utrymme för ditt bryggeri - över 60 kvadratmeter, och det finns ett antal krav på lokalerna som måste uppfyllas: närvaron av ett starkt vattentätt golv, en takhöjd på minst 3 m, närvaron av vattenförsörjning, el och gas. Det kommer också att krävas olika lagerutrymmen för råvaror och personal. Men inte den minst viktiga rollen när man väljer ett rum och dess läge är närheten till konsumenten, eftersom det inte rekommenderas att lagra beredd öl under lång tid.

När det gäller personal räcker det i det här fallet inte med en anställd. Personalen på ett mikrobryggeri bör inkludera en specialistbryggare, eftersom smaken av öl beror på honom inte mindre än på kvaliteten på råvaror, en elektriker (han kan vara en besökande), en försäljningschef, en revisor, en städare och , följaktligen en chef.

Nästa punkt är råvarorna: malt, humle, vatten, jäst. Som regel köper ryska bryggare humle och importerad malt. Det är bättre att odla jäst själv, för under transporten kommer jästen definitivt att bli sjuk, vilket säkert kommer att påverka ölets smak. Det bästa sättet att köpa råvaror är från stora bryggerier.

Och slutligen, utrustning. Valet är betydligt större än för ett mikrobryggeri. Det finns en viss lista över teknisk och extra utrustning för ett minibryggeri: en maltkross, en mäskörtapparat, en filtreringsapparat, en vattenuppvärmningsapparat, en pump för mäsk och vört, varmvatten, en elektrisk ånggenerator, en hydrocyklonapparat, en värmeväxlare, dispenseringstankar, pumpar för ungt och färdigt öl, kylaggregat med ismaskin, jäsningstankar, jästbehållare, kontroll- och övervakningspanel. Minibryggerier av välrenommerade europeiska företag är dyrare än inhemska, och Östeuropa(främst Tjeckien) kan ibland erbjuda utrustning som inte är sämre än västeuropeisk utrustning, bättre än inhemsk utrustning, men till priser som är betydligt lägre än tyskarnas eller österrikarnas. Det är intressant att notera att rysk utrustning fortfarande är den mest populära i Ryssland. Den billigaste men samtidigt ganska bra utrustningen för bryggerier tillverkas på Miass Machine-Building Plant, en komplett
satsen kostar cirka 1,7 miljoner rubel, men det räcker för ditt bryggeri minimiuppsättning värt 1 miljon rubel. En fatfyllningsmaskin kan köpas för 150 tusen rubel. När man producerar 100 liter per dag kommer det att krävas 20 femtio-liters fat varje vecka, vars köp kostar 20 tusen rubel.

Den initiala investeringen i att organisera ett minibryggeri kommer att vara från 1,5 miljoner rubel, lönsamheten är cirka 40%, återbetalningsperioden är från 6 månader till 2 år.

Månadsinkomsten kan uppgå till 600 000 rubel (priset på en mugg av sådant öl är 100-200 rubel), förutsatt att hela partiet är fullt distribuerat och det inte finns något avslag. Det bör beaktas att det kommer att ta minst sex månader att organisera produktionen, och företaget kommer att arbeta "tomt" i två månader.

Så under det första verksamhetsåret kommer företaget att kräva en total investering på 4,5 miljoner rubel, och inkomsten efter skatt för samma period kommer att vara 2,5 miljoner. Men nästa år bör inkomsten vara mer än 5 miljoner rubel. Med konstanta komponenter kommer företaget under det andra driftsåret att börja nå break-even produktion och kommer att slutföra det tredje året med vinst.

Riktningen för vidareutveckling av ditt bryggeri är att öppna en egen pub, liknande en engelsk pub, en tysk Kneipp eller ett tjeckiskt bryggeri.

Engångskostnader (i rubel)

Månatliga utgifter (i rubel)

Att nå break-even produktion:

Vilken växt du ska välja - Mimni eller Micro - bestäm själv. Att äga en egen bryggeriverksamhet är i alla fall en lönsam och laglig verksamhet med låg och medelhög risk.

När den här artikeln förbereddes användes material från webbplatsen Equipnet.ru.

*Artikeln är över 8 år gammal. Kan innehålla inaktuella data

284 personer studerar denna verksamhet idag.

På 30 dagar visades det här företaget 92 256 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Att öppna ett eget bryggeri är en fantastisk möjlighet att inte bara göra det du älskar, utan också att tjäna ganska bra pengar. Med ordentlig planering är ett privat bryggeri en praktiskt taget riskfri verksamhet, och volymen av producerad dryck kan ökas i enlighet med ägarens efterfrågan och erfarenhet.

De flesta minibryggerier arbetar enligt principen: "Jag öppnar ett bryggeri, köper råvaror och säljer dem." Detta är fundamentalt fel, eftersom du först måste bestämma dig för mekanismen för att sälja öl, eftersom nyckeln till framgången för alla företag är kompetent marknadsföring av tillverkade produkter.

Det finns två huvudsakliga produktionstekniker – helcykel och att brygga öl från maltkoncentrat.

Vi rekommenderar att du väljer en helcykelteknik, eftersom du bara i det här fallet kan kontrollera produktionsprocessen helt och ha möjlighet att tjäna mycket mer än när du brygger öl från koncentrat. Våra specialister kommer att tillhandahålla nödvändig information, beräkna lönsamhet och hjälpa dig att öppna ett bryggeri, köpa all nödvändig utrustning och starta produktionen.

På grund av möjligheten att öppna en helcykelproduktion kan du självständigt välja de typer av öl som produceras, samt göra det enligt dina egna unika recept.

Allt detta är nyckeln till ett framgångsrikt företag, eftersom det låter dig känna efterfrågan och behov hos kunder på ett mest känsligt sätt. Beroende på mängden öl som bryggeriet producerar kan priset på utrustningen skilja sig åt flera gånger. Du kan börja med en liten volym öl som produceras per dag, till exempel 500 liter per dag, och gradvis öka den, samtidigt som du skaffar dig erfarenhet och nödvändig kunskap och kopplingar i branschen.

För att sälja öl i offentliga cateringkedjor används förseglade fat, som är försedda med ett lufttätt lock och eliminerar behovet av dyra produktförpackningar. För att producera öl på flaska krävs en speciell förpackningslinje, som kommer att vara oumbärlig när man arbetar med detaljhandelskedjor.

Levande öl är huvudprodukten för ett mikrobryggeri; priserna för dess grossist- och detaljhandel är betydligt högre än produktionskostnaderna, vilket gör att du kan räkna med god lönsamhet från minibryggeriets verksamhet. För att förstå de ungefärliga intäkterna från denna typ av verksamhet är det nödvändigt att beräkna kostnaderna för inköp av utrustning, omkostnader och personallöner. I det här fallet kan du styras av det faktum att produktionskostnaden kommer att vara 2 gånger lägre än det lägsta grossistpriset till vilket bryggeriet vanligtvis säljer det, och priserna för detta öl i detaljhandeln kommer att vara ännu högre.

Hur öppnar man ett bryggeri?

Ölproduktion är ett av de mest lönsamma affärsområdena. Både stora produktionsanläggningar och små privata bryggerier verkar inom denna nisch. Marknadsföringen går bra; för en genomsnittlig entreprenör är omsättningen ganska anständig.

Affärsområden

De som bestämmer sig för att öppna ett företag, men inte vet hur man öppnar ett bryggeri, måste ta hänsyn till nyanserna.

Inom detta marknadssegment (bryggning) finns det två typer av aktiviteter som berättar hur du öppnar ditt eget bryggeri från grunden:

• mikrobryggeri med produktionsvolym från 50 till 500 liter daglig produktion;
• minibryggeri, vars volym är större och sträcker sig från 500 till 15 000 liter daglig norm.

Det finns en affärsindelning baserad på produktivitet:

• öl för restauranger;
• öl i produktionsskala.

Teknologi

Bryggteknik har åtminstone viktig, hon kommer att berätta hur man öppnar ett minibryggeri:

• bryggning kan utföras med fullcykelteknik;
• bryggning baseras på en förkortad cykel.

Tekniken väljs beroende på produktionens omfattning. Det är möjligt att ingå avtal med stora restauranger eller pubar. För ekonomisk affärsutveckling väljs en genväg. Liten produktion är lättare att lokalisera och kräver en liten yta. Utrustningskostnaderna är inte så illa heller.

Inköp av utrustning är ett av de viktiga stegen i att bygga ett företag, när man bestämmer sig för hur man ska öppna ett privat bryggeri. Du måste korrelera omfattningen av din produktion med kostnaden för utrustningen.

Inhemsk teknik är billigare. Du kan också lita på utländska, till exempel, många noterar enkelheten och kvaliteten på tjeckisk bryggutrustning.

Personalen är viktig för framgångsrik verksamhet. Ett litet bryggeri kräver bara ett fåtal personer, men dessa bör vara specialister eller personer som kan arbeta utan handledare. Du kan kontakta arbetsförmedlingen för detta.

Och slutligen, den viktigaste punkten - råvaror. För bra öl Behöver kvalitetskomponenter:

Många försöker skapa sina egna små verkstäder, men inte alla lyckas, eftersom många inte vet hur man öppnar ett bryggeri i ett privat hem. Kanske handlar det om oförmåga att prognostisera eller felaktiga investeringsåtgärder. Men kostnaderna måste tjänas in. Öl kommer att förbli en lönsam verksamhet för oss under lång tid. Ölproduktion är, till skillnad från kvass, inte säsongsbetonad.

Relaterade artiklar

Ölbranschen är inte alltid en affär för stora investerare. Du kan starta ditt eget "öl"-företag med $2 500 genom att köpa ett mikrobryggeri.

Först och främst är det värt att ta itu med papperssidan. Förberedelse av stadgan och konstituerande avtal, notarisering av ingående dokument och underskrifter, statlig registrering, registrering hos statistik och skattemyndigheter - allt kommer att kosta 200-300 USD. Efter registrering påbörjas laglig registrering av de lokaler som valts för bryggeriet. För att göra detta måste du få tillstånd: från den sanitära och epidemiologiska stationen för installation och driftsättning av utrustning, från den statliga tillsynsmyndigheten, från energiövervakningsavdelningen, från bostadsavdelningen för leverans av varmt och kallt vatten, och för utsläpp av avloppsvatten till avloppet.

Nästa steg är licensiering. När det gäller produktion och försäljning av öl tillhandahålls inte licensiering, men i Moskva, till exempel, är det nödvändigt eftersom regeringen utfärdade ett dekret "Om förbättring av systemet för licensverksamhet på Moskvas territorium", som inkluderar typer av aktiviteter för vilka licensiering på federal nivå har avbrutits, och det betyder att du måste skaffa en licens. Detta kan påträffas i många regioner, inklusive Tjeljabinsk. För att göra detta måste du kontakta Kontoret för handel och konsumentmarknadssamordning.

Öl är en punktskattepliktig produkt, därför finns det en extra skatt på den - 15%. Administrationerna i vissa regioner och republiker följer lagen "Om statlig reglering av produktionen etanol och alkoholhaltiga produkter” som innehåller mer än 1,5 % alkohol är licenspliktiga och är föremål för en motsvarande avgift på cirka 350-400 rubel per liter.

Ett obligatoriskt steg är att skaffa ett hygiencertifikat för produkten.

Detta dokument utfärdas av den lokala sanitära och epidemiologiska övervakningen baserat på resultaten av en hygienisk inspektion och granskning av regulatorisk dokumentation som definierar kraven för produkter, deras produktion och användning. Det är viktigt att om du inte håller med om beslutet från det territoriella centret för den statliga sanitära och epidemiologiska övervakningen att vägra utfärda ett hygiencertifikat, kan detta beslut överklagas till Ryska federationens statliga kommitté för sanitär och epidemiologisk övervakning.

Det är där pappersproblemen slutar.

Nästa steg är inköp av utrustning. All nödvändig utrustning (primär jäsningstank, teknisk tank, uppsättning laboratorieutrustning, överföringssystem) erbjuds vanligtvis komplett med ett mikrobryggeri. När det gäller området för det framtida bryggeriet, för en anläggning med en kapacitet på 50 liter öl per dag, behövs 30 kvadratmeter, för 200-60 kvadratmeter.

Det finns inga problem med att hitta personal; en person kan enkelt serva mikrofabriken.

Den tekniska processen på ett mikrobryggeri är mycket enkel - sockersirap (vatten med socker) bereds, sockersirapen blandas med koncentratet, jäst tillsätts till vörten kyld till +18 -20 grader, och jäsningsprocessen börjar, vilket varar ungefär en vecka, det resulterande ölet pumpas i fat, tillsätt lite mer socker för sekundär jäsning. Efter 5 dagar ställs ölet kallt för slutmognad i 2-3 veckor, beroende på dess sort. Ju längre denna process, desto bättre öl.

Ett mikrobryggeri för att producera 50 liter kommer att spendera 3,4 (2 burkar) koncentrat, 2 kg socker, 14 gram jäst. Och för 200 liter - 15-20 kg koncentrat, 10-12 kg socker, 70 g jäst.

För att organisera en sådan mikrofabrik behöver du från 2500 till 7000 USD startkapital, lönsamheten är cirka 40%, återbetalningstiden är cirka 2 månader.

Organisation av en minifabrik.

Ett mikrobryggeri kommer initialt att kräva betydande ekonomiska investeringar och kostnader. För att organisera "hemma" produktion med en kapacitet på upp till 100 liter öl per dag kommer det att krävas minst 1,5 miljoner rubel i startkapital. Dessa pengar kommer att användas för inköp och installation av utrustning, förberedelse av lokaler, certifiering och tillståndsdokumentation.

Pappersarbete är inte annorlunda. Men området för ett mikrobryggeri kommer att kräva mer - över 60 kvadratmeter, och det finns ett antal krav för lokalerna som måste uppfyllas: närvaron av ett starkt vattentätt golv, en takhöjd på minst 3 m, närvaron av vattenförsörjning, el och gas. Det kommer också att krävas olika lagerutrymmen för råvaror och personal. Men inte den minst viktiga rollen när man väljer ett rum och dess läge är närheten till konsumenten, eftersom det inte rekommenderas att lagra beredd öl under lång tid.

När det gäller personal räcker det i det här fallet inte med en anställd. Personalen på ett mikrobryggeri bör inkludera en specialistbryggare, eftersom smaken av öl beror på honom inte mindre än på kvaliteten på råvaror, en elektriker (han kan vara en besökande), en försäljningschef, en revisor, en städare och , följaktligen en chef.

Nästa punkt är råvarorna: malt, humle, vatten, jäst. Som regel köper ryska bryggare humle och importerad malt. Det är bättre att odla jäst själv, för under transporten kommer jästen definitivt att bli sjuk, vilket säkert kommer att påverka ölets smak. Det bästa sättet att köpa råvaror är från stora bryggerier.

Och slutligen, utrustning. Valet är betydligt större än för ett mikrobryggeri. Det finns en viss lista över teknisk och extra utrustning för ett minibryggeri: en maltkross, en mäskörtapparat, en filtreringsapparat, en vattenuppvärmningsapparat, en pump för mäsk och vört, varmvatten, en elektrisk ånggenerator, en hydrocyklonapparat, en värmeväxlare, dispenseringstankar, pumpar för ungt och färdigt öl, kylaggregat med ismaskin, jäsningstankar, jästbehållare, kontroll- och övervakningspanel. Minibryggerier av välrenommerade europeiska företag är dyrare än inhemska, och Östeuropa (främst Tjeckien) kan ibland erbjuda utrustning som inte är sämre än västeuropeisk, bättre än inhemsk, men till priser som är betydligt lägre än de tyska eller tyska. österrikare. Det är intressant att notera att rysk utrustning fortfarande är den mest populära i Ryssland. Den billigaste men samtidigt ganska bra utrustningen för bryggerier tillverkas på Miass Machine-Building Plant, en komplett

ett kit kostar cirka 1,7 miljoner rubel, men för hembryggning räcker ett minimum kit som kostar 1 miljon rubel. En fatfyllningsmaskin kan köpas för 150 tusen rubel. När man producerar 100 liter per dag kommer det att krävas 20 femtio-liters fat varje vecka, vars köp kostar 20 tusen rubel.

Den initiala investeringen i att organisera ett minibryggeri kommer att vara från 1,5 miljoner rubel, lönsamheten är cirka 40%, återbetalningsperioden är från 6 månader till 2 år.

Månadsinkomsten kan uppgå till 600 000 rubel (priset på en mugg av sådant öl är 100-200 rubel), förutsatt att hela partiet är fullt distribuerat och det inte finns något avslag. Det bör beaktas att det kommer att ta minst sex månader att organisera produktionen, och företaget kommer att arbeta "tomt" i två månader.

Så under det första verksamhetsåret kommer företaget att kräva en total investering på 4,5 miljoner rubel, och inkomsten efter skatt för samma period kommer att vara 2,5 miljoner. Men nästa år bör inkomsten vara mer än 5 miljoner rubel. Med konstanta komponenter kommer företaget under det andra driftsåret att börja nå break-even produktion och kommer att slutföra det tredje året med vinst.

Riktningen för vidareutveckling av mikrobryggeriet är öppnandet av en egen pub, liknande en engelsk pub, en tysk Kneipp eller ett tjeckiskt bryggeri.

Material: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm

Ölriktningen har en relativt låg barriär för inträde på marknaden och en stabil kundkrets som kan attraheras av produkternas kvalitet. Läs om vilka kostnadsposter som behöver beaktas och vad du bör vara uppmärksam på i vår affärsplan för bryggeri.

En nybörjarbryggare kan öppna en mikroproduktion av en dryck från 50 liter per dag och gradvis skala verksamheten genom att återinvestera medel. För att projektet ska bli framgångsrikt bör du följa några enkla regler:

• producera en högkvalitativ produkt;
• fastställa priset utan att tillgripa konstgjord dumpning;
• leta efter nya avsättningsmöjligheter för att sälja produkter;
• ta fram en affärsplan för bryggeriet på allvar.

Kort sammanfattning

I Ryssland är öl en av de mest konsumerade dryckerna. På senare tid har populariteten för så kallat "levande" öl, som är känt för sin korta hållbarhet, rikare smak och naturliga ingredienser, blivit alltmer i fart. Detta är vad vårt bryggeri i Jekaterinburg kommer att producera.

Öllistan innehåller 5 sorters öl, kapacitet - 500 liter per dag. Markup 140%. Totalt 15 000-15 500 liter per månad och 182 500 liter per år med efterföljande volymökning. Produkterna säljs via butiker, pubar och kaféer.

Viktig! För att producera öl behöver du ingen licens i enlighet med federal lag 171 Art. 18.

Öl är en punktskattepliktig produkt, så du måste betala skatt. Mängden beror på styrkan.

Punktskattesats i rubel per 1 liter dryck

Punktskatt ska ingå i affärsplanen för ölproduktion.

Kort översikt över investeringsprojektet:

• startkostnader exklusive löner och skatter - 3 937 000 RUB;
• inträde till brytpunkten - 10:e månaden;
• nå självförsörjning - under den 12:e månaden;
• vinst i genomsnitt per månad - 300 000 rubel.

Projektbeskrivning

Det finns flera typer av bryggerier som skiljer sig åt i volymen av slutprodukten.

Denna affärsplan är utformad för att öppna ett minibryggeri.

Ett mikrobryggeri kan användas för en affärsmodell av ett produktions- och restaurangformat:

• produktion - producerar en produkt för försäljning via detaljhandeln;
• restaurang - gör exakt så mycket öl som krävs av besökarna på anläggningen.

Det är också värt att notera skillnaderna i produktionsteknik. En företagare måste välja mellan:

• ett helcykelprojekt, som är ett fullfjädrat bryggeri med en lång process för att producera en drink (ibland tar det flera månader). En sådan verksamhet kräver betydande investeringar, högt kvalificerade specialister och högkvalitativ utrustning;
• trunkerat cykelprojekt. Kostnadsbördan är minimal på grund av det mindre antalet enheter och användningen av delvis beredda ingredienser (vörten är redan redo för jäsning).

Nisch på marknaden

Jekaterinburg har en befolkning på 1,5 miljoner. Totalt finns det ett 30-tal bryggerier av olika format i staden. Bland dem producerar cirka 40 % berusande drycker inom restaurangen, och deras volym är begränsad till besökare till en specifik punkt. Resterande 60 % är direkta konkurrenter.

Är denna siffra ett tecken på hög konkurrens? Ja, definitivt. Men vilken marknad som helst behöver en kvalitetsprodukt. Med hjälp av bra råvaror och ett unikt recept finns det alla möjligheter att vinna konsumenternas hjärtan och bilda ett kluster av varumärkesfans.

Marknadsföringsstrategi

Innan du lockar kunder till försäljningstratten behöver du ett ljust och minnesvärt namn. Om du inte har tillräckligt med fantasi, anlita en namnspecialist och inkludera kostnaderna i bryggeriets affärsplan med beräkningar.

Utöver namnet är det nödvändigt att utveckla en logotyp och etiketter för ölsorter med bibehållen varumärkeskoncept. Detta kommer att kräva en designer. När du har ett tydligt namn och visuell utformning av produkten kan du börja skapa en hemsida med en produktkatalog och åhörarkopior i form av häften.

För att marknadsföra din webbplats bör du välja reklam via Yandex Direct. Starta grupper i sociala nätverk, publicera engagerande innehåll. Använd storytelling, prata om fallgroparna när du väljer dryck, om produktion. Genom att erkänna dig som expert kommer användarna att vilja prova din produkt.

I offline-miljön, använd olika kampanjer. Anlita initiativtagare för detta ändamål som kommer att distribuera flygblad. Använd rabatter på varje typ av öl i tur och ordning. "2+1"-kampanjerna fungerar bra, där när du köper 2 liter dryck får du en gratis. Du kan gå ännu längre och organisera en rundtur i bryggeriet en gång i månaden och genomföra provningar där. Detta kommer att etablera dig som en entreprenör som är säker på kvaliteten på sina produkter.

Produktionsplan

Planen innehåller flera steg.

Steg 1. Företagsregistrering

Bryggning kan göras juridiska personer, Enskilda företagare kan sälja, men kan inte producera drycken. För företag måste du registrera en LLC - det kommer att kosta 4 000 rubel. Endast OSNO är lämpligt som skattesystem, eftersom punktskattepliktiga varor beaktas. OKVED 11.05 ”Ölproduktion”.

Steg 2. Välja ett rum

Området för lokalerna beror på den planerade produktionsvolymen. För en liten volym räcker 70 kvadratmeter. m. Det är tillåtet att förlägga produktion inom staden eller utanför den. Objektet bör inte placeras i närheten av bostadshus. Minsta avstånd är 50 meter.

Bland de viktigaste kraven:

• bra belysning;
• separat rum för förvaring av behållare och råvaror;
• tillgänglighet dricksvatten, lämplig för produktion;
• varmvattenförsörjning;
• avloppsnät En förutsättning är att vatten från utrustningen dräneras ut i avloppet på ett stängt sätt;
• Väggarna är klädda med kakel 1,75 meter högt. Resten av väggen är vitmålad eller målad med vattenbaserad emulsion.

Du kan inte placera en produktionsverkstad i källaren, men du kan ha en jäsningsavdelning.

Steg 3. Inköp av utrustning

Priset på utrustningen beror på tillverkaren. Standard rysktillverkad utrustning kommer att kosta 3-3,5 miljoner rubel inklusive installation. För europeisk utrustning måste du betala 5-8 miljoner rubel.

Följande utrustning måste ingå i affärsplanen för ett privat bryggeri:

• jäsningsbehållare;
• fermentorer;
• rötkammare;
• kylskåp;
• steriliseringsbad;
• fat;
• installation för att hälla öl.

All utrustning måste ha kvalitetscertifikat och unika serienummer.

Steg 4. Inköp av råvaror

För klassisk levande öl behöver du:

• renat vatten. För detta ändamål är rummet utrustat med ett högkvalitativt filtreringssystem;
• Malt eller maltextrakt är den viktigaste delen av smaken. Det är malt som påverkar smaken och färgen på drycken. Du kan köpa råvaror från ryska producenter, där priset är i genomsnitt 50 rubel/kg, eller från utländska - från 85 rubel/kg. Kvaliteten på det senare värderas högre. Extraktet kommer att kosta 1000-2000 rubel. per kg;
• jäst. 1 kilo kommer att kosta 10 000 rubel;
• hoppa. Ansvarig för bitterhet och arom -1800 RUR/kg. Priset kan variera uppåt eller nedåt.

Beräkning av råvarukostnad per 1 liter öl, med hänsyn tagen till punktskatt

Total månatlig ölproduktion, med hänsyn till råvaror och punktskatt, kommer att kosta: 30 dagar X 500 l X 33,6 = 504 000 rubel.

Steg 5. Dokumentation

Förutom ingående dokument och registrering behöver du:

• uppsättning dokument för utrustningen: pass, deklaration, testrapport. Säljaren utfärdar papper;
• beräkning av kapaciteten hos teknisk utrustning som är direkt involverad i produktionen. Beräkningen lämnas till Rosalkogolregulirovanie (RAR). Om uppgifterna bekräftar att utrustningen kan producera 300 000 deciliter per år, måste mätare installeras på utrustningen;
• ansökan om att starta verksamhet i Federal service om reglering av alkoholmarknaden
• Försäkran om överensstämmelse för den producerade drycken. Försäkran om överensstämmelse kan erhållas från något av de ackrediterade certifierings- och deklarationscentrumen. För att göra detta, tillhandahåll tekniska villkor och tekniska instruktioner, som fylls i och sammanställs av teknologen;
• anslut EGAIS - 50 000 rubel;
• kontrolleras av SES och brandinspektörer.

Personal

Ölproduktion som företag kräver kvalificerad personal. För att starta ett projekt måste följande anställas:

• bryggare-teknolog - beräknad lön 60 000 rubel;
• chef för produktförsäljning - 30 000 rubel. I det inledande skedet kan detta göras av företagaren;
• vidarebefordran förare - 30 000 rubel;
• städerska - 10 000 rubel;
• lastare - 20,00 rubel;
• revisor. En specialist kommer att göra - 10 000 rubel.

Summan per månad utan att ta hänsyn till löneskatteavdrag kommer att vara 160 000 rubel.

Finansiell plan

Nedan finns en ekonomisk plan i strukturen av en affärsplan för att öppna ett bryggeri (utan att ta hänsyn till skattesystemet) för 1 års drift.

Riskhantering

Tillverkning, som alla företag, har vissa risker:

• konkurrens. Bryggnisschen är ganska mättad, men detta är ingen anledning att sluta. Om produkten är av utmärkt kvalitet, kommer den att hitta sin köpare;
• fluktuationer i efterfrågan och minskad köpkraft hos publiken;
• avbrott i inköp av råvaror. Ha alltid flera avtal på plats för leverans av ingredienser. Detta är en extra garanti för oavbruten leverans.

För småföretagsnyheter har vi lanserat en speciell kanal på Telegram och grupper i