ซุปบีทรูทเตรียมจากบีทรูทหรือน้ำซุปบีทรูท-แครอท บางครั้งก็เติม kvass หรือน้ำเกลือแตงกวา ใส่ผักสด (หัวไชเท้า, แตงกวา, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล, สมุนไพร) ลงในซุปบีทรูท อีกครึ่งหรือสี่ของไข่ต้มสุกและครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะหรือครีมหนา ๆ จะถูกเติมลงในซุปที่เสร็จแล้ว บางครั้งซุปบีทรูทก็ต้มกับกั้งหรือใส่เนื้อต้มลงไป

แหล่งอ้างอิงบางแห่งระบุว่าบีทรูทเย็นมีต้นกำเนิดจากโปแลนด์ - ลิทัวเนีย - เบลารุส ซุปนี้เป็นที่นิยมมากในลิทัวเนียและเสิร์ฟในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง

ลิทัวเนียยังผลิต kefir แบบพิเศษซึ่งมีไขมันค่อนข้างมากโดยมีปริมาณไขมัน 12% และโยเกิร์ตสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกบีทรูทที่บ้าน เนื่องจากเราไม่ได้ขายเคเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันดังกล่าว เราจึงใช้คีเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดที่เป็นไปได้ (3.2%) สำหรับสูตร โดยผสมกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม และนำส่วนผสมให้ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ คุณสามารถใช้แป้งเปรี้ยวของบัลแกเรียแทนเคเฟอร์ได้ มันค่อนข้างหนาและไม่เปรี้ยวมาก

บีทรูทเย็นเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการหลีกหนีความร้อนในช่วงฤดูร้อน ในครอบครัวของเราพวกเขาชอบซุปบีทรูทเย็น ๆ มากกว่า okroshka

มาเริ่มเตรียมซุปบีทรูทลิทัวเนียกันดีกว่า!

ในการเตรียมซุปบีทรูทลิทัวเนีย คุณจะต้อง:

kefir ไขมันสูง - 1.5 ลิตร

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 80-100 กรัม

แตงกวา - 5-6 ชิ้น

บีทรูท - 500 กรัม

ไข่ - 8 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซุปบีทรูทลิทัวเนีย:

1. เราต้องการหัวบีทขนาดเล็ก

เราล้างใต้น้ำแล้วห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

2. จากนั้นทำให้หัวบีทเย็นลงปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3. วางหัวบีทขูดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น (ควรมีน้ำเล็กน้อยควรคลุมหัวบีทไว้เล็กน้อย)

นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ปรุงหัวผักกาดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. ต้มไข่ให้แข็งแล้วนำไปแช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก สับไข่ครึ่งหนึ่งอย่างประณีต อีกครึ่งหนึ่งผ่าครึ่ง

Borscht ไม่เพียงแต่ร้อนและใสอย่างที่ทุกคนคุ้นเคย ยกตัวอย่างในประเทศหนึ่ง อดีตสหภาพโซเวียตกำลังเตรียมซุปเย็นลิทัวเนีย ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสตูว์อื่นๆ มีรสชาติและการนำเสนอแบบดั้งเดิมเพราะเสริมด้วยมันฝรั่งร้อนต้มในแจ็คเก็ต

Kholodnik คืออะไรและทำมาจากอะไร?

ในลิทัวเนีย จานนี้เรียกว่า shaltibarschai แม้แต่ร้านค้าก็ขายอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำซุปด้วยหัวบีทอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์หลักคือผักที่มีรากเบอร์กันดีและเคเฟอร์ที่มีไขมันเต็ม นอกจากนี้ยังใช้ไข่ไก่แตงกวาสดมะนาวสมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อย การเตรียมบอร์ชท์นั้นง่ายมากจนใครๆ ก็สามารถจัดการได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งอื่นใดนอกจากส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

บีทรูทสำหรับ Borscht เย็นลิทัวเนียจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, อบในเตาอบ, นึ่งหรือดอง รสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรงเพราะเป็นส่วนผสมหลัก ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มักจะมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารจานเย็นแบบดั้งเดิม อนุญาตให้ใช้ไข่นกกระทาได้แต่ค่ะ รุ่นคลาสสิกพวกเขาใช้ไก่

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โบริซอฟ เดนิส

ซุปฤดูร้อนปรุงรสด้วย kefir แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ใส่ใจกับบีทรูท kvass ด้วยการเติมน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง รวมการต้มส่วนผสมแล้ว หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี ผักรากมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ คุณสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัยและรวม okroshka กับหัวบีทบน kefir ไว้ในอาหารของเด็กเล็กหรือสตรีมีครรภ์

สูตรคลาสสิก

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียม Borscht เย็นลิทัวเนีย? คุณต้องใช้หัวบีทขนาดกลาง 2 อัน ไข่ไก่ 2 ฟอง แตงกวาสดหลายลูก และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มิลลิลิตร ปรุงรสจานด้วยเคเฟอร์ไขมันเต็มครึ่งลิตร (2.5%) แล้วเติมผักชีลาว 1 พวงและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเกลือและต้นหอม เสิร์ฟมันฝรั่งต้มสองอันแยกกัน ซุปบีทรูทลิทัวเนียจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ควรล้างหัวบีทให้สะอาดเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดเทน้ำมะนาวลงไปและเคี่ยวรากผักใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย: หากสามารถเจาะหัวบีทได้ดีด้วยส้อมคุณก็ปิดไฟได้ นำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเอาเปลือกออก และขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ซุปลิทัวเนียเย็นขึ้นอยู่กับรสชาติของผักรากควรนุ่มหวานและฉ่ำ คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์ต้มกับผลิตภัณฑ์ดองจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย
2. ต้มไข่ไก่ให้แข็ง (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด) จากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก ขอแนะนำให้ขูดผ้าขาวและบดไข่แดงด้วยส้อม เพิ่มครีมลงในถ้วยผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
3. ล้างและปอกเปลือกแตงกวาสด ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้น พวกเขาจะเพิ่มความสดชื่นให้กับซุปบีทรูทดังนั้นจึงควรใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก
4. ล้างผักด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด เพิ่มเกลือและบดด้วยช้อนเพื่อให้หัวหอมและผักชีฝรั่งปล่อยน้ำมากขึ้น
5. ผสมครีมเปรี้ยวกับหัวบีทและไข่ไก่ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมกับ kefir เย็นคนให้เข้ากันและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ในขณะที่ซุปบีบีกำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งได้ ควรเลือกหัวเล็กเนื่องจากมีรสหวานและฉ่ำกว่า ต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงต้มในเปลือกโดยตรง เสิร์ฟมันฝรั่งสับลวกในชามแยก ขูดผิวด้วยเครื่องขูดเนื้อละเอียด

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โบริซอฟ เดนิส

ผู้ช่วยเชฟร้านอาหาร "บ้านชาวประมง"

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทจานที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนวางมันฝรั่งร้อนไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟ หากซุปบีทรูทข้นเกินไป คุณจะต้องเติมเคเฟอร์หรือน้ำสะอาดเย็นๆ อีกเล็กน้อย บางคนชอบใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในซุปเคเฟอร์ลิทัวเนีย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าต้มมันฝรั่ง แต่ให้อบในเตาอบด้วยผักชีลาวและเนยเล็กน้อย อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ดูอ้วนขึ้น แต่ก็ยังอร่อยผิดปกติ

Kholodnik กับหัวบีทและ kefir เป็นอาหารลิทัวเนีย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอื่น ๆ บอร์ชท์ที่น่าสนใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองในช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการคลายร้อนสักหน่อยแต่ยังคงรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ ขอแนะนำให้ทดลองกับหัวบีทและไข่ประเภทต่างๆตลอดจนเครื่องเทศ

Vasilisa Frolova นักแสดง พิธีกรชื่อดัง และผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มาเยี่ยมชมห้องครัวของ Uriel Stern แบ่งปันความทรงจำในวัยเด็กของเธอในลิทัวเนียและสูตรอาหารจานโปรดของเธอ นั่นคือซุปบีทรูทลิทัวเนียกับเคเฟอร์ บางครั้งเรียกว่า Borscht เย็นลิทัวเนีย

สำหรับซุปบีทรูทในภาษาลิทัวเนียคุณต้องมี: kefir - 1 ลิตร, หัวบีทขนาดใหญ่ 1 อัน, แตงกวา - 2 ชิ้น, ไข่ - 3 ชิ้น, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (หรือมันฝรั่งลูกใหญ่หนึ่งลูก) หัวหอมสีเขียว - พวง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ห่อหัวผักกาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้มไข่ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีลาวอย่างหยาบ ปอกแตงกวา
ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตเป็นครั้งสุดท้าย หรือคุณสามารถห่อมันฝรั่งขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ
ล้างหัวบีทอบด้วยน้ำเย็นแล้วทำความสะอาด
ขูดหัวบีท, ไข่สองฟองและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ทีละน้อยกวนเพิ่ม kefir ลงในส่วนผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไข่ครึ่งหนึ่งและผักชีฝรั่ง
พวกเขาเสิร์ฟ Borscht ลิทัวเนียเย็นแท้ๆ พร้อมมันฝรั่ง: ซุปบีทรูทเย็นมากและมันฝรั่งร้อนจัด ใช้ช้อนตักมันฝรั่งแล้วตักซุปขึ้นมา

©โรงเรียนสอนทำอาหาร Uriel Stern Vasilisa Frolova และซุปบีทรูทลิทัวเนีย – สูตร (วิดีโอและข้อความ)
จากซีรีส์ “สูตรทองแห่งดวงดาว”

เพื่อนๆ ความช่วยเหลือที่ดีที่สุดสำหรับโปรเจ็กต์นี้คือ Your Like!
วินาทีเดียว แต่เรารู้ว่าชั่วโมงการทำงานถูกใช้ไปอย่างดี!

ซุปเย็นสดชื่น - ซุปบีทรูทกับเคเฟอร์ สิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศร้อน ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

Kholodnik กับ kefir - หลักสูตรแรกในฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

• Kefir (ไขมัน 0.05 – 1%) – 1.5 ลิตร
• น้ำเย็นต้มสุก – 0.5 - 1 ลิตร
• ไข่ – 6-7 ชิ้น
• แตงกวา – 3 ชิ้น
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า – 15-20 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมสีเขียว – พวง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อบหัวบีทในเตาอบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท นำหัวบีทที่เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ต้มไข่ให้สุก เย็นใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกไข่และหัวบีท

หั่นผักและไข่ทั้งหมดเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต ผสมทุกอย่างในหม้ออบหรือกระทะ

เติม kefir เย็น เกลือเพื่อลิ้มรส

คนและเติมน้ำถ้าส่วนผสมเย็นข้นมาก หากเคเฟอร์เป็นของเหลว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

เทเครื่องทำความเย็นลงในจาน ตกแต่งด้วยไข่ครึ่งหนึ่งและสมุนไพร ตู้เย็น kefir พร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 2: ซุปบีทรูทเย็นเบลารุสกับ kefir

Beetroot kholodnik เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อความสดชื่นที่ดีที่สุดของอาหารเบลารุส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปฤดูร้อนนี้ แต่หัวบีทเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรเหล่านี้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราก็ไม่มีข้อยกเว้นในแง่นี้ เราขอแนะนำให้เตรียมซุปเย็น ๆ จากหัวบีท, สีน้ำตาล, เคเฟอร์, หัวหอม, ไข่ไก่และแตงกวาสด ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเนื้อเบาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางความร้อน

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารจานเย็นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเรียบง่ายและสบายท้อง แต่อาหารจานนี้ก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือคุณจะไม่เพียงทำให้ตัวเองสดชื่น แต่ยังสนองความหิวอีกด้วย นอกจากนี้ซุปบีทรูทยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นเดียวกับผู้ทานมังสวิรัติแลคโตส (ถ้าคุณเอาไข่ออกจากสูตร)

• หัวบีท - 1 ชิ้น
• สีน้ำตาล – 200 กรัม
• kefir - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวผักกาดและอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม (45-60 นาที) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นแล้วทำความสะอาด

ต้มไข่ไก่ต้มสุก (5-7 นาที) หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนไข่ เย็นแล้วปอกเปลือก

ล้างสีน้ำตาลใต้น้ำที่ไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับ

เคี่ยวสีน้ำตาลบนไฟอ่อนจนนิ่ม

หัวบีทอบสามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง

หั่นไข่ต้มและแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและมีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยลง

รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเท kefir ลงในส่วนผสมนี้ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ( ถ้าบีทรูทหวานมากก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล- จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน หากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยสมุนไพรลงในกระทะเย็น

สูตรที่ 3: วิธีเตรียมซุปบีทรูทเย็นกับ kefir

มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งในอาหารเบลารุส มันถูกเรียกว่า holodnik หรือ khladnik - เป็นซุปที่ทำจากหัวบีทผักที่เติมเนื้อสัตว์บน kefir ซึ่งเสิร์ฟเย็น มันให้ความรู้สึกสดชื่นเหมาะกับฤดูร้อนมากกว่า แต่ถึงแม้ในฤดูหนาว บางครั้งคุณก็อยากจะคลายร้อนและสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อน

สูตรนี้ใช้ไส้กรอก แต่สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกต้ม เนื้อต้ม หรือไก่ได้อย่างง่ายดาย รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้และอาหารจะดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากขึ้น

Kholodnik เบลารุสกับหัวบีทบน kefir - สูตรประจำวัน

• หัวบีท 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ 2 - 3 ชิ้น
• แตงกวา 1 ใหญ่หรือ 2 อันเล็ก
• ไส้กรอกเนื้อ 2 ชิ้น,
• พวงเขียวขจี
• kefir 1% 1 ลิตร
• เครื่องดื่มนมหมักสีแทนหรือ ayran 1 ลิตร

ต้องวางไส้กรอกในน้ำ ต้มจนนุ่มและเย็น หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน ควรใช้มีดคมๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดหรือบดแตงกวา

คุณควรต้มไข่ให้สุกล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

นอกจากนี้เรายังต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตล่วงหน้า ทำให้เย็นและหั่นในลักษณะเดียวกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมด

เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท

วางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในกระทะที่มีความจุเหมาะสม

สูตรนี้ใช้เครื่องดื่มนมหมัก แต่มีตัวเลือกในการเตรียมโคโลดนิกด้วยการเติม kvass น้ำซุปบีทรูทหรือน้ำเปล่า ในการชงแบบเย็นโดยใช้น้ำหรือน้ำซุป คุณควรเติมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ

เท kefir และสีแทนลงไป

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ซุปในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเย็น เพียงเท่านี้จานก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย!

จานนี้คล้ายกับ okroshka มาก แต่เนื่องจากหัวบีทจึงมีสีราสเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ น้ำซุปทำให้สดชื่นมาก แถมยังกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย อยากทานสักถ้วยแล้วขอเพิ่ม! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ชิ้นหนึ่ง

สูตรที่ 4: ซุป kefir เย็นกับหัวบีท

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง kholodnik และ okroshka แบบคลาสสิกคือการไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ซึ่งหมายความว่าซุปสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่พยายามปรับปรุงน้ำหนักและรูปร่างได้อย่างปลอดภัย วัตถุดิบที่ทำอาหารจานแรกนี้มีราคาไม่แพงนักและหาได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

• หัวผักกาดต้ม – 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น (บวกอีกครึ่งหนึ่งสำหรับตกแต่ง)
• kefir – 250 มล
• แตงกวาดอง (ขนาดเล็ก) – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

นำเปลือกออกจากไข่แล้วสับให้ละเอียด (หากต้องการคุณสามารถขูดได้)

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวบีทและไข่ลงไป

เท kefir แช่เย็นลงบนส่วนผสมที่บดแล้ว และเติมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมชิมเกลือ และเติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น

ทิ้งตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เย็นและชง โรยหน้าด้วยไข่ครึ่งฟองและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วเสิร์ฟซุปเย็นๆ ทันที

สูตรที่ 5: ซุปบีทรูทเย็นพร้อมเนื้อบน kefir

ในสูตรบีทรูทคลาสสิกจานนี้ปรุงรสด้วยน้ำซุปบีทรูทโดยเติม kvass, kefir หรือครีมเปรี้ยว วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรซุปบีทรูทเย็น ๆ กับคุณซึ่งฉันปรุงไม่เพียง แต่กับน้ำซุปบีทรูทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยเคเฟอร์ด้วย

เนื้อสัตว์ (มี) – 500 กรัม
หัวบีท – 2-3 ชิ้น
มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
เคเฟอร์ – 500 มล
ไข่ – 6 ชิ้น
แตงกวา – 5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วย kefir: ก่อนอื่นให้ต้มส่วนผสมที่จำเป็น

ดังนั้นล้างเนื้อเติมน้ำเติมเกลือวางบนเตาแล้วปรุงน้ำซุปเนื้อ

ปอกหัวบีท หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 8-10 มม. ใส่ในกระทะ เทน้ำ เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู แล้วต้มน้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาสีหัวบีทที่สดใสและเข้มข้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้

ล้างมันฝรั่งและต้มในเปลือก

ต้มไข่ให้สุก.

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ควรทำให้เย็นสนิท ดังนั้นผมขอแนะนำให้ดำเนินการเตรียมการตามที่อธิบายไว้ข้างต้นล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น ดังนั้นให้ปอกเปลือกและหั่นไข่ที่เย็นแล้ว

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นด้วย

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเหมือนผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้

ล้างแตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นจึงสับเป็นชิ้น แตงกวา - ลูกบาศก์

หัวหอมสีเขียว - สับ

ผักชีฝรั่ง - สับ

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ประมาณ 5.5 ลิตร) แล้วใส่หัวบีทต้มกับน้ำซุปบีทรูท

เติมน้ำซุปทุกอย่าง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ผ่านการกรองเพื่อไม่ให้ไขมันที่สะสมบนพื้นผิวของน้ำซุปไม่ไปอยู่ในบีทรูท

และเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย kefir

ปรับรสชาติของบีทรูทด้วยเกลือแล้วเติมลงไป กรดมะนาว- ปล่อยให้จานสูงชันและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทเย็นกับ kefir ได้

สูตรที่ 6: ซุปบีทรูท kefir เย็น (มีรูป)

การทำซุปบีทรูทเย็นกับ kefir ในฤดูร้อนนั้นน่าพอใจและเรียบง่ายมาก ท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและปรุงซุปร้อนหรือบอร์ชท์อีกต่อไปและเพิ่มความร้อนให้กับห้องครัว หลักสูตรแรกเพื่อสุขภาพที่ดีนี้ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันรสชาติและคุณภาพก็ไม่ด้อยกว่าหลักสูตรแรกที่มีราคาแพง

• หัวผักกาดเล็ก (ต้ม) – 2 ชิ้น,
• แตงกวา – 2 ชิ้น,
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง,
• หัวหอมเขียว,
• เกลือ,
• kefir – 500 มล.
• มัสตาร์ดไม่จำเป็น

ปรุงหัวบีททั้งหมดก่อน ผักรากอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง จากนั้นซุปบีทรูทก็อร่อยมากและเป็นฤดูร้อนอย่างแท้จริง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้หัวบีทเย็นและทำความสะอาด ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดแตงกวาเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ เราส่งมันไปที่หัวบีท ฉันมักจะปอกแตงกวาเพื่อกำจัดผิวที่หยาบกร้าน

ล้างหัวหอมและผักชีลาว สับละเอียด เพิ่มลงในภาชนะที่มีหัวบีทและแตงกวา คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ ที่ชอบในสูตรบีทรูทได้

ตัดไข่ต้มสุกโดยใช้เครื่องตัดไข่หรือมีด รวมกับส่วนผสมที่เหลือ

เท kefir แช่เย็นลงไปทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นในปริมาณเล็กน้อย ฉันยังชอบเพิ่มมัสตาร์ดลงในเบียร์สกัดเย็นด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน

ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วพร้อม kefir ยังคงถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท เสิร์ฟอาหารจานแรกนี้แบบเย็น

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งซุปบีทรูทในจานพร้อมกับไข่ต้มสักชิ้น คุณยังสามารถใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ได้

สูตรที่ 7: ซุปบีทรูทเย็นฤดูร้อน (ภาพทีละขั้นตอน)

นอกจากความจริงที่ว่าซุปเย็น ๆ เติมเต็มมื้อเที่ยงให้คุณในฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้วยังช่วยดับความกระหายของคุณอีกด้วยเพราะพวกเขาเตรียมด้วย kefir หรือของเหลวอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นม- Kholodnik ที่ทำจากหัวบีทมีสีที่มีสีสันรสฉ่ำและจัดทำขึ้นเพื่อให้แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับการสร้างสรรค์ได้ สำหรับจานนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ต้มหัวบีท แต่ต้องอบ - สีจะยังคงอยู่ในผักและเมื่อสุกแล้วสีของหัวบีททั้งหมดจะ "ถ่ายโอน" ไปยังน้ำซุป บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแตงกวาสดลงในจาน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยก้านคื่นฉ่าย แต่คุณไม่สามารถแทนที่หัวไชเท้าได้ - มันเป็นผลิตภัณฑ์หลัก แต่คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายของผักนี้จากฝรั่งเศสธรรมดาเป็นหัวไชเท้าแตงโม

• บีทต้ม 1 อัน
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
• หัวไชเท้าแตงโม 1 อัน
• มันฝรั่งต้ม 1 อัน
• ต้นหอม 2-3 ต้น
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• เกลือ 2-3 หยิบมือ
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน

ต้มมันฝรั่งและหัวบีทล่วงหน้าเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10 นาที แล้ววางลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นเราก็ปอกเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งและหัวบีทแล้วล้างออกด้วยน้ำ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแครอทลงในจานให้ต้มให้เย็นปอกเปลือกและสับพร้อมกับมันฝรั่ง

เทก้านคื่นฉ่ายที่ล้างและสับแล้วลงในภาชนะ

ปอกหัวไชเท้าแตงโมออกจากชั้นบนสุดของเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นกลม จากนั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ ส่วนที่ฉ่ำที่สุดและหวานที่สุดของผักคือแกนกลางของมัน

ต้มไข่ไก่ล่วงหน้า 15 นาที แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปอกเปลือกออก ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดละเอียดลงในภาชนะโดยตรง

เติมไขมันทั้งหมดด้วย kefir ทดแทนผลิตภัณฑ์นมเหลวอื่นหากต้องการ ล้างผักใบเขียวและก้านหัวหอม สับแล้วใส่ในตู้เย็น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

วางจานในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วเสิร์ฟแช่เย็น หากต้องการคุณสามารถกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในตู้เย็นได้

สูตรที่ 8: ซุปบีทรูทเย็นกับ kefir

• Kefir – 1 ลิตร (ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ฉันชอบ 1%)
• หัวบีทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม
• หัวไชเท้าเล็ก – 8-10 หัว
• น้ำตาล

ต้มไข่ในเปลือก ต้มมันฝรั่งในหนัง และปอกเปลือกหัวบีท และอย่ารีบเร่งที่จะระบายน้ำซุปบีทรูท บางทีคุณอาจใช้มันเพื่อเจือจางน้ำซุปบีทรูท หลังจากปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับอาหาร: ไข่ มันฝรั่ง และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมแล้วขูดหัวบีทและหัวไชเท้าผ่านเครื่องขูดหยาบ

รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในถ้วยลึกที่เหมาะสมแล้วปรุงรสผักด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มผักชีลาวสับละเอียดแล้วเท kefir แต่สำหรับผู้ที่ทนนมไม่ได้ คุณสามารถปรุงรสผักด้วยน้ำซุปบีทรูทแช่เย็นได้ ในกรณีนี้เมื่อเสิร์ฟจานคุณสามารถใส่มะนาวฝานบาง ๆ และไข่ฝานลงไปได้ หมายเหตุ: ปริมาตรยาต้มสำหรับส่วนผสมนี้คือลิตร

สูตรที่ 9: ซุปบีทรูทบน kefir กับแตงกวา (ทีละขั้นตอน)

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพและมีองค์ประกอบคล้ายกับ okroshka รัสเซีย ส่วนผสมหลักคือหัวบีทซึ่งมีธาตุและวิตามินที่จำเป็น แนะนำให้บริโภคผักนี้เพื่อป้องกันโรคต่างๆและยังกำหนดให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคต่างๆด้วย

• 3 หัวผักกาดต้ม;
• ไข่ไก่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมสีเขียว;
• 3 แตงกวา
• kefir 1.5 ลิตร

เท kefir ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของอาหารที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบซุปข้นก็ให้เลือก 1.5%

ค่อยๆ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ พยายามอย่ากดผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้าวต้ม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ต้มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อบได้ด้วยดังนั้นใช้ตัวเลือกตามที่คุณต้องการที่สุด ใส่รากผักที่สับลงในชามที่มี kefir แล้วคนให้เข้ากัน

เราล้างแตงกวาสด ตัดปลายออก หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแบ่งครึ่ง เพิ่มลงในซุป

นำผักชีฝรั่งมาล้างในน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วสับละเอียด สับหัวหอมแล้วใส่ทุกอย่างลงในชามซุป ควรใช้สมุนไพรสด

จานยังคงพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรส เทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเติมไข่ต้มครึ่งฟองลงไป

สูตรที่ 10: Kholodnik ทำจากหัวบีทดองและ kefir

ซุปบีทรูทกับ kefir เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูร้อน มันปรุงเร็วมากและกินเวลานานในตู้เย็น นี่เป็นเคล็ดลับที่ดีในการลด น้ำหนักเกินและทำให้ตัวเองดีขึ้นอย่างรวดเร็ว ข้อดีของน้ำซุปคือไส้เยอะมากถึงแม้จะมีผักเยอะแต่แคลอรี่ไม่สูง

คุณสามารถกินมันได้มากมายและมันทำให้คุณมีความสุข! นอกจากนี้หลักสูตรแรกยังง่ายต่อการเตรียม ปริมาณแคลอรี่คือสี่สิบห้าแคลอรี่ต่อซุปร้อยกรัม จานเล็กประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สามร้อยกรัมขึ้นไป

ในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำเย็นจะนำมาจากสวนหรือซื้อจากตลาดสด รวมถึง kefir แล้ว งบประมาณครอบครัวส่วนเล็กน้อยก็ถูกใช้ไปกับทุกสิ่ง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมซุปบีทรูทได้

• kefir 4 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ;
• หัวผักกาดดอง 2 ขวด;
• แตงกวา 10 อัน
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
• หัวไชเท้า 200 กรัม

คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะขนาดห้าลิตร ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและหั่นผักทั้งหมด

ก่อนอื่นให้สับหัวหอมอย่างประณีต เทลงในกระทะ

จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นเส้น ทำให้แถบบางลง ยิ่งบางก็ยิ่งน่ารับประทาน หั่นหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำดองกับหัวบีทดองจากขวดที่นั่น ใส่เกลือ ผัดและเท kefir แช่เย็นลงไป

ปล่อยให้มันชงในที่เย็น วันรุ่งขึ้นซุปจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

เทลงในจาน ตกแต่งด้วยไข่ต้มและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรืออบ กลายเป็นซุปเย็นฤดูร้อนที่อร่อยมาก!

สูตรบอร์ชท์

1 ชั่วโมง 10 นาที

70 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

Borscht หรือซุปบีทรูทเย็น ๆ อย่างที่เรามักเรียกกันว่าทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก นี่คือสิ่งที่แม่และยายของเราเลี้ยงเราในช่วงวันหยุดฤดูร้อนที่น่าจดจำ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สนองความต้องการ แต่ยังช่วยดับกระหายและช่วยให้คุณประหยัดจากความร้อนระอุในฤดูร้อน และยังง่ายจนสามารถเตรียมได้ง่ายแม้ระหว่างเดินทาง

ดังนั้นวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับคนที่มาจากลิทัวเนียมาหาเรา สูตรคลาสสิก Borscht เย็นซึ่งคุ้นเคยมานานแล้วในครัวของเรา

Borscht ลิทัวเนียเย็นกับ kefir

อุปกรณ์ครัว:คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ นอกจากกระทะ เขียง และมีด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• เพื่อให้ Borscht เย็นหรือซุปเย็นที่ทำจากหัวบีทต้มมีสีสันและรสชาติเข้มข้น เลือกพันธุ์บีทที่สว่างและหวานที่สุด- ดังนั้นบอร์กโดซ์จะรับมือกับงานนี้ได้อย่างดีเยี่ยม
• ปริมาณไขมันของ kefir ที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่คุณต้องการเตรียม บอร์ชท์เย็นนั้นกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี ดังนั้นหากจิตวิญญาณและสามีของคุณอยากได้อะไรที่น่าพอใจกว่านี้ คุณสามารถเลือกเคเฟอร์ที่เข้มข้นกว่านี้ได้ตามใจชอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht เย็นด้วย kefir

สูตรวิดีโอสำหรับ Borscht เย็นลิทัวเนีย

คุณไม่จำเป็นต้องรู้ภาษาลิทัวเนียเพื่อเรียนรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำ Borscht เย็น เพียงดูวิดีโอนี้แล้วทุกอย่างจะเข้าที่ทันที

Borscht เย็นด่วนพร้อมหัวบีทดอง

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที + 30 นาทีในตู้เย็น
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• อุปกรณ์ครัว:สูตรอาหารสำหรับการเดินทางนี้จะทำให้คุณต้องมีกระทะและมีดพร้อมเขียง

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht เย็นอย่างรวดเร็ว

1. สับแตงกวาเป็นก้อน
   
   
2. ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวง
   
   
3. สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
   
   
4. หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าด้วย แต่อย่าหั่นมากเกินไป เพราะขนาดกลางจะพอเหมาะพอดี
   
   
5. เทหัวบีทกระป๋องลงในกระทะพร้อมกับน้ำดอง (หากเป็นชิ้นใหญ่ให้ถูก่อน) เติมน้ำต้มสุก 1 ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมที่สับอื่น ๆ ทั้งหมด
   
   
6. ปิดฝา Borscht ที่เสร็จแล้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อต้มและเย็นในที่สุด
   
7. เสิร์ฟ Borscht เย็นพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่ต้มครึ่งฟอง
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับ Borscht เย็นอย่างรวดเร็ว

เมื่อผู้ชายและนักชิมจริงๆ ทำงานอยู่ในครัว มันช่างน่าหลงใหลจริงๆ ฮีโร่ของวิดีโอนี้ไม่เพียง แต่ได้รับความพึงพอใจอย่างมากจากกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ทุกคนติดใจในการทดลองด้านอาหารอีกด้วย ดูด้วยตัวคุณเอง!

ความลับของ Borscht เย็น

• Kholodnik ที่เราเคยเรียกอาหารจานนี้อย่างเสน่หา ในลิทัวเนียเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มสองสามชิ้นซึ่งใช้ทดแทนขนมปังได้ดีเยี่ยม
• คุณสามารถเตรียม Borscht เย็นแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่กับ kefir เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เช่น ayran โยเกิร์ตเวย์ นอกจากนี้ยังใช้น้ำผักน้ำซุปเย็นน้ำและแม้แต่ kvass
• เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทคงสีสดใสในระหว่างการต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมกรดอะซิติกเล็กน้อยลงไป

ตัวเลือกสำหรับการเตรียม Borscht

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความปรารถนาของคุณกับเราในความคิดเห็น! คุณเคยปรุง Borscht เย็นหรือไม่? คุณชอบสูตรนี้อย่างไร? หากคุณรู้เคล็ดลับพิเศษที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นอย่าลืมแบ่งปันกับเรา อร่อย!