สูตรขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์ต้องใช้แป้ง น้ำ และเกลือ โดยไม่มีส่วนผสมของพืชหรือสัตว์ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ให้เติมเนย ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

แฟลตเบรดที่ไม่มียีสต์สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำหรือเคเฟอร์

วัตถุดิบ

เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด 200 มิลลิลิตร แป้ง 3 กอง

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 นาที

สูตรแพนเค้กในกระทะที่ไม่มียีสต์

มีหลายทางเลือกในการเตรียมขนมอบอุซเบก แฟลตเบรดอาจเป็นแบบไม่มีเชื้อ เข้มข้น หรือแบบชีส ฉันใส่ไส้ต่างๆ ลงไป เช่น แฮม ผัก หรือเห็ด เราจะเตรียมจานตามสูตรคลาสสิก ขนมปังแผ่นเหล่านี้มาแทนที่ขนมปัง

สำหรับการอบคุณจะต้องใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติดและมีก้นหนา แฟลตเบรดทอดต่างจากที่ปรุงในเตาอบตรงที่มีแคลอรี่สูงกว่า แต่จะปรุงได้เร็วกว่าและมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
2. เติมน้ำ
3. นวดแป้งเหมือนที่ทำกับเกี๊ยว
4. ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช
5. ทิ้งไว้ 20 นาที
6. รีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
7. ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะสำหรับขนมปังแผ่นแรกเท่านั้น ทอดขนมปังแผ่นด้านแรกโดยปิดฝา จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงโดยเปิดฝาไว้

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วทาด้วยเนยจนเย็นตัวลง เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือกับข้าว รับประทานกับแยมและน้ำผึ้ง

ชีสเค้กที่ไม่มียีสต์

จานนี้ดูฟูเพราะปรุงด้วยเคเฟอร์และโซดา หลังจากใช้เวลา 15 นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับแฟลตเบรดกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• 2 กอง แป้งสาลี;
• 1 กอง เคเฟอร์;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา

หากต้องการหลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ไส้กรอกหรือสมุนไพรลงไป

การตระเตรียม:

1. ตั้งคีเฟอร์ให้ร้อนถึง 38°C
2. เทน้ำตาลเกลือและโซดาลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที
3. ขูดชีสผสมกับแป้งแล้วเติมลงในมวล kefir
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 3 นาที
5. แบ่งมวลออกเป็น 5 ส่วนแต่ละส่วนเป็นเค้ก
6. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ภายใต้ฝาปิด

หากคุณทอดแฟลตเบรดโดยเติมน้ำมันพืช พวกมันจะมีลักษณะเหมือนเชบูเร็ก ซึ่งกรอบและกรอบพอๆ กัน รับประทานกับอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น สลัดผักสด

ขนมปังแผ่นในกระทะใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหาร โดยจะห่อไส้ต่างๆ เช่น หัวหอมหรือเห็ด จากนั้นทอดและหั่นเป็นชิ้นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เหมาะกับโต๊ะในวันหยุด

Flatbreads เป็นส่วนเสริมที่ดีจากปกติ เมนูประจำวัน- สามารถรับประทานแทนขนมปังพร้อมซุปหอมกรุ่นหรืออาหารจานหลักได้ คุณยังสามารถดื่มชาแสนอร่อยกับแฟลตเบรดด้วยการทาแยมหรือแยมลงไป อืม…

ส่วนผสมสำหรับแฟลตเบรด:

1. Kefir – 500 กรัม
2. แป้ง – 500 กรัม
3. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเตรียมแป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดขนมปังแบน
5. ไข่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
6. น้ำตาล – 1 โต๊ะ ช้อน
7. เกลือ - ครึ่งช้อนชา
8. โซดา – 1/2 ช้อนชา ช้อน

วิธีทำแฟลตเบรดจากแป้งไร้ยีสต์

อย่างที่คุณเห็น วัตถุดิบนั้นเรียบง่ายมากและสามารถพบได้ในครัวทุกหลังของทุกบ้าน การทำแฟลตเบรดจะไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน ทุกอย่างง่ายดาย รวดเร็ว และง่ายดายที่สุด!

ในการเตรียมแฟลตเบรด ให้ใช้เคเฟอร์ ใส่น้ำตาล โซดา เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วตีไข่ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งสาลีแล้วนวดแป้งโดยไม่มียีสต์ หลังจากนวดแป้งควรพักไว้ 10 นาทีหรือดีกว่านั้นคือ 20 นาที

หลังจากนั้นคุณจะต้องสร้างไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นประมาณ 8 ส่วน

แผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมแล้วตัดเป็นรู

ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ อย่ากังวลถ้าเค้กไม่กลมนัก เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ขณะรีดแป้งออก ให้เปิดเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น แล้วตั้งกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันไว้ ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้หยอดแฟลตเบรดของเราลงไปทีละแผ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในเวลานี้ กลิ่นที่น่ามหัศจรรย์และน่ารับประทานจะกระจายไปทั่วห้องครัว! เมื่อทอดเค้กจนหมดแล้วก็สามารถตั้งกาต้มน้ำแล้วดื่มชาได้! มีปาร์ตี้น้ำชาแสนอร่อย!

09.02.2019

คนที่ดูตัวเลขของตนเองจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของอาหารที่กินอยู่ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีขนมอบ แฟลตเบรดข้าวไรย์อบในเตาอบจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพด้วย เราจะพูดถึงสูตรของพวกเขาในบทความของวันนี้

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าแฟลตเบรดเหล่านี้ทำมาจาก แป้งข้าวไร- คุณสามารถใช้เมล็ดโฮลเกรนสะกดหรือผสมหลายพันธุ์ก็ได้ ตัวอย่างเช่นมันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมแป้งข้าวไรย์กับบัควีตและข้าวสาลี คุณสามารถเพิ่มข้าวโพดเล็กน้อยได้

ในบันทึก! ขนมปังไรย์เตรียมโดยใช้ยีสต์หรือไม่มีการเติมยีสต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ ถ้าเป้าหมายของคุณคือการอบขนมปังแฟลตเบรดที่มีแคลอรีต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์

เริ่มต้นด้วย แป้งยีสต์- จัดทำขึ้นโดยใช้ kefir นมหรือน้ำ เครื่องดื่มนมหมักที่ระบุไว้มักจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือเวย์

ในบันทึก! ยีสต์ที่เป็นเม็ดหรือกดจะถูกเจือจางเฉพาะในของเหลวอุ่น โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 36-38° ยีสต์จะไม่ทำงานในสภาพแวดล้อมที่ร้อน

ตามธรรมเนียมแล้วใน แป้งยีสต์เพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยในขณะที่มันกระตุ้นการทำงานของยีสต์เกลือเล็กน้อย ไข่ไก่และแน่นอน แป้งข้าวไรย์

แต่อย่างที่คุณทราบ ขนมอบจากยีสต์มีปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการซึ่งไม่เหมาะกับทุกคน คุณมีโอกาสที่จะเตรียมแฟลตเบรดข้าวไรย์เกือบเป็นอาหาร

น่าสนใจ! คุณค่าทางโภชนาการ ข้าวไรย์เตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ประมาณ 150-160 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมแป้งไร้เชื้อจากสามองค์ประกอบ ได้แก่ น้ำ แป้งข้าวไรย์และเกลือ
• ควรอบขนมปังไรย์ที่อุณหภูมิ 180-200°
• น้ำผึ้งทำให้ขนมอบข้าวไรย์มีรสชาติพิเศษ
• อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมอบจากยีสต์คือขนมปังแผ่นที่ทำบนฐาน kefir โดยเติมโซดาโต๊ะ
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งด้วย kefir คุณไม่ควรดับโซดาด้วยกรดอะซิติกซึ่งจะทำให้ได้เครื่องดื่มนมหมัก
• มีการเพิ่มเมล็ดงาและเมล็ดแฟลกซ์ลงในขนมปังไรย์ที่เป็นอาหาร
• เพื่อให้เค้กอบและเป็นสีเหลืองอำพันพื้นผิวของพวกมันสามารถทาด้วยนมวัวพาสเจอร์ไรส์หรือตีไข่แดงก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
• เพื่อให้แน่ใจว่าแฟลตเบรดจะอบได้ทั่วถึง ให้วางถาดที่ใส่น้ำไว้ในเตาอบ
• รสชาติของแฟลตเบรดจะเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชี

บ่อยครั้งเมื่ออบขนมอบแป้งจะขึ้นฟองซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พื้นผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงขนมปังแผ่นหลายๆ ที่ก่อนปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะมีช่องระบายอากาศฟรี

ในบันทึก! เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งด้วยมือ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แป้งที่สมบูรณ์แบบมันยืดหยุ่นและไม่เกาะมือคุณ

โดยทั่วไปคุณค่าทางโภชนาการของแฟลตเบรดไรย์เริ่มต้นที่ 100 กิโลแคลอรี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก หากคุณเตรียมเค้กที่ใช้น้ำไร้เชื้อ ปริมาณแคลอรี่ของเค้กจะสูงถึง 100 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ในบันทึก! ขนมปังไรย์แสนอร่อยทำจาก kefir และครีมเปรี้ยว เพื่อลดคุณค่าทางโภชนาการของขนมอบ ให้เลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ

หลายสูตรในการทำแฟลตเบรดแป้งไรย์ใช้เนย คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยเนยเทียมอบหรือสเปรดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 2 โต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ - สี่แก้ว;
• โซดาโต๊ะ - หนึ่งช้อนชา ช้อน;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่ไก่ - สามชิ้น

การตระเตรียม:

ใครในพวกเราที่ไม่เคยลองแฟลตเบรดอุซเบกแท้ๆที่มีเปลือกสีทองและมีกลิ่นหอม? จานนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชิชเคบับและพิลาฟ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการอบขนมปังแผ่นในเตาอบดินเผา - ทันดูร์ ที่นั่นจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนในกรณีของเรามันเป็นไปไม่ได้ที่จะอบด้วยวิธีนี้ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนักสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำแฟลตเบรดโดยไม่มียีสต์ วันนี้เราจะอธิบายตัวเลือกการทำอาหารแบบง่าย ๆ ที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่พิเศษ

เราเตรียมเค้กที่ไม่มียีสต์โดยเราใช้: แป้ง (500 กรัม), เคเฟอร์ (700 มล.), เกลือ, น้ำตาลและเมล็ดงา แป้งต้องผสมกับเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่ม kefir อุณหภูมิห้องแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ควรร่อนแป้งเพื่อทำให้แป้งนุ่มและโปร่งขึ้น วางแป้งที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นทรงกลมด้วยมือ คุณสามารถทำเค้กที่ไม่มียีสต์ได้ในจำนวนจิ๋วเพียงไม่กี่ชิ้น

ชั้นที่ได้ควรบางตรงกลางและมีความหนาแน่นที่ขอบ ก่อนอบ ให้ชุบน้ำเล็กน้อย ใช้แก้วรูปทรงหรือแม่พิมพ์ทำขนมแบบพิเศษ ทำลวดลายง่ายๆ บนขนมปังพิต้า แล้วโรยทุกอย่างด้วยเมล็ดงา อบที่อุณหภูมิ 220 C จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดเค้กที่เสร็จแล้วในเตาอบที่ไม่มียีสต์ด้วยผ้าขนหนูเพื่อทำให้ขนมอบนิ่ม หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดหรือสมุนไพรไว้ด้านบนได้

ขนมปังแบนอุซเบกที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

แป้งขาว – 1 กิโลกรัม

เนย – 200 กรัม

นมหรือน้ำ – 500 มิลลิลิตร

ผงฟู – 2 ช้อนชา

เกลือ – 2 ช้อนชา

เมล็ดงาไข่แดงสำหรับทาน้ำมัน

การตระเตรียม:

ฉันร่อนแป้งขาว 1 กิโลกรัมผ่านตะแกรงใส่ผงฟู 2 ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนชาผสมเพิ่มนม 500 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้องและเนยนุ่ม 200 กรัมนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ฉันปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล ฉันหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวม

หลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็นวดแป้งเป็นชั้นหนา 4 มิลลิเมตรแล้วนำไปวางบนถาดอบ ฉันสร้างด้านต่ำและใช้ลวดลายด้วยเชคิชหรือส้อม ฉันทาขนมปังแผ่นด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยไนเจลล่าหรือเมล็ดทานตะวันได้

อบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที ฉันนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทำให้เย็นลง แฟลตเบรดเสิร์ฟทั้งที่โต๊ะของหวานและอาหารจานหลัก!

แฟลตเบรดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งที่สามารถเตรียมเป็นขนมปังหรือของว่างสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงาน หรือเป็นอาหารเสริมในมื้ออาหารใดก็ได้ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจึงไม่ต้องเสียเวลาอยู่ในครัวมากนัก สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆจะช่วยในเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งมีความนุ่ม อ่อนโยน และละลายในปากของคุณ เค้กสามารถทำเป็นรูปทรงใดก็ได้: กลม, วงรีหรือสี่เหลี่ยม และถ้าคุณใช้แม่พิมพ์อบแบบพิเศษ รูปร่างจะมีความหลากหลายมากขึ้น ดาว หัวใจ เพชรและผลิตภัณฑ์ที่สวยงามอื่น ๆ อีกมากมายจะประดับโต๊ะของคุณ ถ้าคุณทำแฟลตเบรดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วโรยหน้าด้วยผักกาดหอมและผัก คุณก็จะได้แซนด์วิชที่อร่อยถูกใจ การอบมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับทั้งเนย น้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนมปังแผ่นที่เสริมด้วยแยม ชีส หรือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอื่นๆ ตามความเห็นของคุณจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟชา กาแฟ โกโก้ หรือนมพร้อมผลิตภัณฑ์แป้งได้

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในการเตรียมแฟลตเบรดไรย์แบบไม่มียีสต์ ให้ร่อนแป้งผ่านกระชอนลงในชามกว้างที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง เพิ่มเกลือโซดาและผสมด้วยการตี

ในจานลึกแยกกัน ผสมน้ำอุ่น น้ำมันพืช และน้ำผึ้งเหลว หากคุณมีผลิตภัณฑ์จากผึ้งหวาน ให้ละลายในอ่างน้ำ ใช้ช้อนคนของเหลวจนน้ำผึ้งละลายหมด

ค่อยๆ เติมน้ำผึ้งเหลวลงในส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อแป้งแข็งเกินไป ให้นำไปวางบนเขียงที่โรยด้วยแป้งข้าวไรย์ จากนั้นให้นวดด้วยมือต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งเหนียวเล็กน้อย รวบรวมเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งข้าวไร แผ่ออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง หากต้องการให้สโคนมีความนุ่ม ควรมีความหนาประมาณ 0.7-1 ซม. สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายแครกเกอร์กรุบกรอบ ให้รีดให้บางลงประมาณ 0.5 ซม.

ตัดเค้กออกโดยใช้แก้ว แก้วมัค หรืออุปกรณ์พิเศษ สามารถสร้างรูปทรงสี่เหลี่ยมได้โดยใช้มีดทำครัว เปิดเตาอบที่ 200 องศา

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางชิ้นส่วนลงไป ระยะทางสั้นๆ- ใช้ส้อมแทงผลิตภัณฑ์ให้ทั่ว จากนั้นอบให้ทั่วถึงและเวลาในการปรุงจะลดลง อบประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์

เค้กแป้งไรย์ที่ทำด้วยน้ำพร้อมแล้ว เราปรุงในเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร กำลังควบคุมอาหาร หรือเพียงเพื่อโภชนาการที่เหมาะสม

ขนมอบอร่อยทั้งร้อนและเย็น อร่อย!