ซอสสามารถทำให้อาหารจานใดก็ได้มีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สามารถรับประทานคู่กับผัก ไก่ และปลาได้ สูตรซอสครีมถือเป็นสากล เหมาะกับพาสต้าและอาหารกลางวันอื่นๆ

สูตรครีมซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือสูตรคลาสสิก นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วโดยคุณไม่จำเป็นต้องเลือกส่วนผสมพิเศษใดๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม - 1 แก้วเต็ม
• เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ทอดแป้งในชามแห้ง มันควรจะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย
2. เพิ่มชิ้นส่วนของเนย คนและรอจนกว่าจะละลาย
3. เทครีมลงไป เพิ่มส่วนผสมแห้ง
4. หลังจากเดือดแล้วให้ทิ้งซอสไว้บนเตาอีกสองสามนาที

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้โดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

พร้อมเห็ดเพิ่ม

โดยปกติแล้วพ่อครัวสมัยใหม่จะเติมแชมเปญลงในซอสครีม แต่เป็นเห็ดป่าพอร์ชินีที่จะทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ในรูปแบบแห้งได้

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เห็ดแห้งตามประเภทที่เลือก – 80 กรัม
• น้ำมัน – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วิปปิ้งครีม - หนึ่งแก้ว;
• แป้งพรีเมี่ยม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือขนาดกลางปกติ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำสะอาดเย็นๆ ลงไป ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง
2. ล้างเห็ดอีกครั้งหลังจากเวลาที่กำหนด ต้มจนสุกเต็มที่แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
3. ตั้งกระทะเหล็กหล่อ. ละลายเนยแล้วเทแป้งทั้งหมดลงไปทันที
4. คนอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนส่วนผสม
5. เทครีมใส่เกลือ ผสมทุกอย่าง
6. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเป็นลำดับสุดท้าย เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 2 – 4 นาที นำออกจากเตาและวางในภาชนะที่สะดวก

เทซอสครีมเห็ดลงบนหมูหรือไก่

ปรุงอาหารด้วยชีส

สูตรนี้เหมาะสำหรับชีสประเภทต่างๆ รวมถึง "ดัตช์" และ "รัสเซีย" ทั่วไป

แต่มีเพียงพาเมซานเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของซอสได้อย่างเต็มที่ หากมีโอกาสเช่นนี้ก็คุ้มค่าที่จะใช้มัน

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม - ช้อน;
• เนยหนึ่งชิ้น – 30 – 40 กรัม
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• “พาร์เมซาน” – 100 – 120 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น

ลำดับของการกระทำ:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยลงไป เพิ่มแป้ง
2. ทิ้งส่วนผสมไว้บนกองไฟ คนบ่อยๆ ค่อยๆ กลายเป็นสีน้ำตาล
3. เทครีมลงไป ทำซ้ำการผสมอย่างละเอียด ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในซอสในอนาคต
4. นำส่วนผสมไปต้ม โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เพิ่มพาร์เมซานสับ รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ละลาย

ซอสครีมชีสที่เตรียมไว้จะเข้ากับมันฝรั่ง แครอท หรือผักทอดอื่นๆ ได้อย่างลงตัว

ซอสครีมกระเทียม

น้ำจิ้มสูตรนี้ไม่เผ็ดจนเกินไป กระเทียมเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศลงไป

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมสด – 5 – 6 ชิ้น;
• ครีม - แก้วเต็ม
• เนย – 60 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยตามจำนวนที่ระบุทั้งหมดลงในกระทะ ใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดลงไป
2. ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที ในช่วงเวลานี้กลิ่นของกระเทียมควรจะพัฒนา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นกระเทียมไม่ไหม้
3. เทครีมลงไปแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลาระหว่างทำ!
4. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในซอส คุณสามารถนำพริกแดง, ดำ, ขาวหรือสามอย่างรวมกันได้
5. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสครีมกระเทียมยังช่วยเสริมอาหารปลาได้ดีอีกด้วย

ด้วยมัสตาร์ด

คุณสมบัติหลักของซอสนี้คือความเปรี้ยวและความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ ราดบนเนื้อทอดหรืออบชิ้นชุ่มฉ่ำก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงสามฟอง
• ครีม - แก้วเต็ม
• มัสตาร์ด - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งพรีเมี่ยม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือขนาดกลาง

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมซอสได้สำเร็จ คุณต้องผสมก่อน ผลิตภัณฑ์นมกับไข่แดง สะดวกในการใช้ที่ตีเพื่อการนี้
2. เทส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มมัสตาร์ด
3. ผสม. นำไปต้มจนเดือด
4. โรยส่วนผสมที่ได้ด้วยแป้งด้านบนแล้วคนให้เข้ากันจนข้น
5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม

มวลที่ได้ควรเรียบและไม่มีก้อนเล็กที่สุด

นอกเหนือจากพาสต้า

พาสต้า ประเภทต่างๆเข้ากันได้ดีกับซอสครีมโดยเติมทั้งชีสและแฮม

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว;
• แฮม – 430 – 450 กรัม
• ชีส – 70 – 80 กรัม;
• ไข่แดงเหลว – 3 ชิ้น;
• หอมแดง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. สับหอมแดงอย่างประณีตมาก ทำให้มันนิ่มลงในเนยร้อน
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งวง ปรุงอาหารต่อไปจนนุ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
3. เทแฮมชิ้นลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
4. สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจาน หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. แยกตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ใส่เกลือพริกไทยชีสขูดลงไป เทครีมและผสมทุกอย่าง
6. รวมมวลทั้งสองที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน

ส่ง ซอสพร้อมสำหรับสปาเก็ตตี้จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ซอสครีมสำหรับปลา

หากเตรียมซอสครีมสำหรับอาหารปลาก็ควรเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป - ไวน์ขาวแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันที่มีไขมันมากขึ้น – 80 – 100 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยทั้งหมดลงในกระทะ ละลายมันลง
2. คนไขมันอย่างต่อเนื่องใส่แป้งลงไป
3. ค่อยๆ เทไวน์ขาวแห้งลงไป
4. ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
5. หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป

หากต้องการ คุณสามารถทำให้น้ำปลาที่เสร็จแล้วมีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว/น้ำมะนาวคั้นสด

วิธีทำพิซซ่า

ซอสครีมหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำพิซซ่า หากเป็นผักหรือปรุงด้วยการเติมไส้กรอกก็คุ้มค่าที่จะเคลือบด้วยส่วนผสมผักโขม

วัตถุดิบ:

• เฮฟวี่ครีม - แก้วเต็ม;
• เนย – 25 – 30 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 25 - 30 มล.
• หัวหอม - ทั้งหัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักโขม - ทั้งพวง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่งของไขมันในกระทะเหล็กหล่อ
2. เทไวน์ขาวลงในผักที่มีสีดอกกุหลาบ
3. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย
4. จากนั้นจึงเติมครีมอุ่นแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
5. แยกทอดกระเทียมและสมุนไพรในไขมันที่เหลือ เมื่อส่วนผสมนิ่มลงแล้ว ให้ผสมลงในฐานซอส
6. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

ซอสพิซซ่าที่ได้สามารถทาบนฐานแป้งหรือเทลงบนท็อปปิ้งที่เลือกอย่างหนา

แม้แต่การจุ่มขนมปังกรอบจากขนมปังโฮลวีตอายุหนึ่งวันลงในซอสที่ได้ก็อร่อยแล้ว

น้ำสลัดครีมฝรั่งเศส

หากคุณเบื่อมายองเนสแบบเดิมๆ แล้วล่ะก็ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำสลัดดั้งเดิมที่มาจากอาหารฝรั่งเศสได้

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดหวาน/ขม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• บัลซามิก สีขาว– 80 มล.;
• น้ำมันเมล็ดฝ้าย/น้ำมันอื่น ๆ – 130 กรัม
• ครีมสดหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

1. ผสมเกลือกับน้ำมัน พริกไทย และน้ำส้มสายชู
2. เพิ่มหอมแดงและมัสตาร์ดสับละเอียด ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้กว้างๆ
3. เทครีม ผสมซ้ำ.

ใช้ส่วนผสมนี้ทันทีเพื่อเติมสลัด

สำหรับซอสใดๆ ที่กล่าวถึง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมที่สดใหม่และมีคุณภาพ ปริมาณไขมันควรเกิน 20 เปอร์เซ็นต์

ซอสครีมช่วยเราในการเตรียมอาหารหลายอย่างมานานหลายทศวรรษ คุณต้องยอมรับว่าซอสเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเครื่องเคียงธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้! และในขณะเดียวกันก็ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในกระบวนการเตรียมการ มีหลักการพื้นฐานในการเตรียมซอสโดยใช้ครีมธรรมชาติ กล่าวคือ คุณภาพและอุณหภูมิของส่วนผสม แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

นอกจากนี้ยังมีกฎพื้นฐาน - ห้ามจับเป็นก้อน! ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องไม่ละเมิดขั้นตอน - ขั้นแรกในบางสูตรแป้งจะทอดในกระทะที่แห้งและในสูตรอื่น ๆ ในเนย แต่จะมีการแนะนำส่วนผสมครีม นม หรือของเหลวอื่นๆ ในภายหลัง

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำซอสครีมที่ดีคือครีม (นมในบางสูตร) ​​ควรจะเย็น! และเมื่อคุณผสมกับแป้งร้อนหรือส่วนผสมน้ำมันอย่าลืมผสมมวลให้ละเอียด และแน่นอนว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมควรจะดีที่สุด

ซอสครีมหรือที่เราเรียกกันว่าน้ำเกรวี่ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่จากความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงรสชาติของอาหารเกือบทุกจานเท่านั้น แต่ยังเพื่อความเรียบง่ายสูงสุดในการเตรียมอีกด้วย วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดง่ายๆ ที่น่าสนใจสำหรับซอสครีม

ในการเตรียมซอสครีมน้ำมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งดังนั้นจึงควรพิจารณาทางเลือกอย่างจริงจัง - ไม่สามารถแทนที่ด้วยสเปรดหรือมาการีนได้ สำหรับแป้ง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้งและอุ่นดีจนเป็นสีเหลืองทองและอย่าทอดจนเกินไป

เช่นเดียวกับซอสอื่น ๆ ซอสครีมคลาสสิกเริ่มต้นด้วยแป้งซึ่งต้องทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมกับแป้งจนเนียน หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณสามารถเทครีมลงไป เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รอให้เดือดและปรุงต่ออีกสองสามนาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซอสครีมคลาสสิกพร้อมแล้ว - ไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกับข้าวหรือผักด้วย

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมคลาสสิก:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันสูง (20%) - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ โดยเฉพาะเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสไวน์ขาว

สูตรนี้มี "สำเนียง" แบบฝรั่งเศสเล็กน้อยและเตรียมด้วยการเติมไวน์ขาวแห้ง เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย - ก่อนอื่นเราจะอุ่นเนยในกระทะก่อนจากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

เติมไวน์ 100 มิลลิลิตรลงในมวลที่ได้แล้วปรุงซอสต่อด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา เมื่อไวน์ระเหยเกือบหมดแล้ว คุณสามารถยกกระทะออกจากเตา ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และสมุนไพรสดสับ ซอสเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล เป็นต้น

ส่วนผสมในการทำซอสไวน์ขาว:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 25-30 กรัม;
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - ¼ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา

เราเริ่มเตรียมซอสด้วยครีมโดยควรมีปริมาณไขมันสูง - เทลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟครีมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ตอนนี้เพิ่มชีสขูดล่วงหน้า (พันธุ์แข็ง) แล้วปรุงต่อโดยผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันจนเนียนประมาณ 3 นาที เมื่อชีส "บาน" สมบูรณ์แล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ (สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมบดแห้ง) เกลือและลูกจันทน์เทศ - หลังจากผ่านไป 5 นาทีซอสก็พร้อม

ซอสครีมชีสเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารจานใหญ่ เมื่อเติมกระเทียมและลูกจันทน์เทศลงในซอสจะทำให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอมมาก - มักเสิร์ฟพร้อมกับหรือถึง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ และแน่นอนว่ากับเนื้อสัตว์ด้วย

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมชีส:

• ฮาร์ดชีส (ไขมัน 45-50%) - 170 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;

ในการเริ่มต้นให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยจะต้องละลายเนย สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำธรรมดาได้ ใส่ชีส ครีมหนัก (ไม่เย็น) ผัก หรือน้ำซุปเนื้อ ตามต้องการ ลงในเนยอุ่น วางส่วนผสมลงในกระทะผสมให้เข้ากันแล้ววางบนไฟอ่อน - ปรุงกวนอย่างต่อเนื่องจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่ความสอดคล้องของซอสกลายเป็น "เรียบ" นั่นคือไม่มีก้อนให้เติมไข่แดงดิบสองอันเกลือแกงหรือเกลือทะเลและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ใส่สมุนไพรสดสับเมื่อนำซอสออกจากเตาแต่ยังร้อนอยู่ น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง อาหารประเภทเนื้อ และพาสต้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยหรือลงในจานได้

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมกับสมุนไพรและชีส:

• เนย - 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อหรือไก่ - ½ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักโขม, ใบโหระพา - 3-5 ก้าน;
• เกลือโต๊ะหรือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้มีครีมมากกว่าสูตรก่อนหน้านี้มากเนื่องจากจะใช้ไข่แดงต้มที่นี่และในทางกลับกันก็ทำให้ซอสข้นขึ้นอย่างมาก เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมชีส - เราต้องขูดมันตอนนี้เราสับกระเทียมสด - ที่นี่คุณต้องฟังรสนิยมของคุณและยังไงก็ดีกว่าที่จะรู้ว่าคุณแพ้กระเทียมหรือไม่

เปิด ไข่ไก่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกไข่แดง - ต้อง "นวด" ให้ละเอียดโดยใช้ส้อมธรรมดาตีครีมให้เป็นมวลที่ได้ใส่กระเทียมและชีสขูดเกลือและเครื่องเทศหากต้องการ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงอาหารกวนโดยไม่ต้องต้มจนชีส "ละลาย" หมดและซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมกับชีส ไข่ และกระเทียม:

• ครีมหนัก (20-30%) - 300-350 มิลลิลิตร
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ต้ม - ไข่แดงเท่านั้น - 3 ชิ้น;
• กระเทียมสับสด - 2-3 กลีบ;

ขั้นแรกเราต้องตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่กลีบกระเทียมสับหลาย ๆ กลีบลงไปสักครู่ นำกลีบกระเทียมออกแล้วใส่หอมแดงสับลงในน้ำมันร้อน เมื่อนิ่มลงเล็กน้อย ให้เติมหอมแดงสับลงไป เป็นครึ่งวง หัวหอมและทอดอีกเล็กน้อย ตอนนี้วางเบคอนเป็นเส้น (หรือก้อน) ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

แยกเตรียมส่วนผสมของเหลว - สำหรับสิ่งนี้เราต้องแยกไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันในชามที่สะดวกโดยใช้ที่ตี เพิ่มชีสขูด, พริกไทยป่น, เกลือและครีมลงในไข่แดง - ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วรวมกับเบคอนและหัวหอม ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาและไม่นำไปต้ม รัฐสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารได้ดังนั้นหากพูดถึงชีส - มันควรจะ "ละลาย" อย่างสมบูรณ์ ซอสนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นประจำอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับครีมชีสและซอสเบคอน:

• ครีมไขมันปานกลาง - 125-150 มิลลิลิตร
• เบคอน - 350-400 กรัม
• ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส (ไขมัน) - 70 กรัม
• หัวหอมแดง - 3-4 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสด - 1 กลีบใหญ่
• เกลือโต๊ะหรือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ซอสครีมกับผักโขมจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน - และก่อนอื่นเราจะแบ่งเนยออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ในช่วงครึ่งแรกเราต้องทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่มแล้วเทไวน์ขาวแห้งลงไปปรุงจนไวน์ระเหยเกือบหมดโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทครีมที่อุ่นเล็กน้อยลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงจนเดือด

ในส่วนที่สองของน้ำมันเราจะปรุงด้วยกระเทียม ไม่จำเป็นต้องสับผักโขมสดก่อนปรุงอาหาร เพราะเป็นสลัดผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนที่สุดชนิดหนึ่งอยู่แล้ว เพิ่มผักโขมและกระเทียมสับลงในเนยละลาย กวนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลาสี่นาที นำออกจากเตา รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกที่สะดวกและใช้เครื่องปั่นผสม ผสมและตีจนเนียน

ส่วนผสมสำหรับทำซอสครีมผักโขม:

• ครีมหนัก - 200 มิลลิลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มิลลิลิตร
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• ผักโขมสด - พวงใหญ่
• โต๊ะหรือเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่มีเนยจนโปร่งใส ตอนนี้เทไวน์ขาวแห้งแล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหยเกือบหมด ขั้นตอนต่อไปคือการเทครีมลงในหัวหอม เติมทะเลหรือเกลือแกง แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนซอสข้น

นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเติมคาเวียร์สีแดงสามหรือสี่ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วจานก็พร้อม ซอสนี้ยังสามารถผสมกับเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติมากขึ้น จานนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดหรืออาหารทะเล

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมกับคาเวียร์สีแดง:

• ครีมไขมัน 20% - 250 มิลลิลิตร
• คาเวียร์สีแดง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มิลลิลิตร
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
• เนย - 20-25 กรัม;

ฉันคิดว่าพวกเราหลายคนคุ้นเคยและวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซอสครีมที่มีชื่อเดียวกัน เพื่อสิ่งนี้ เราจำเป็นต้องมีพาร์เมซานและแฮมอย่างแน่นอน ก่อนอื่นเราต้องละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไปหลังจากนั้นสักครู่คุณต้องเอาออก ใส่แฮม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

ในชามลึก ใช้ที่ตีไข่แดง ใส่ครีม เกลือเล็กน้อย - Parmesan นั้นเป็นชีสที่ค่อนข้างเค็มและเครื่องเทศ รวมส่วนผสมแฮมและไข่ครีมผสมแล้วตั้งไฟอ่อน - นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ไข่แดง "ขด" ตอนนี้เพิ่ม Parmesan ขูดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ความอร่อยนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกับข้าวด้วย

ส่วนผสมสำหรับซอสคาโบนาร่า:

• ครีมไขมันปานกลาง - 250 มิลลิลิตร
• ไข่แดง (ดิบ) - 4 ชิ้น;
• พาเมซานชีส (ขูด) - 80-90 กรัม
• แฮมรมควัน - 350 กรัม;
• กระเทียมสด - 2 กลีบขนาดกลาง
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำหรือเครื่องเทศป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารกับเห็ดพอร์ชินีโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อยก็ในบ้านของฉันเป็นงานอดิเรกที่แยกจากกัน พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก พาสต้าและเครื่องเคียง และสำหรับสิ่งที่คุ้มค่า ซอสครีมขาวที่เติมเข้าไปจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน สำหรับซอสนี้เราจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-7 ชั่วโมง ล้าง สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางเนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แป้งสาลีลงไป ใส่เกลือ เครื่องเทศตามต้องการ แล้วเทลงในครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน - ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน (อย่าลืมคน) เป็นเวลา 3-5 นาที อย่าให้ซอสเดือด นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมกับเห็ดพอร์ชินี:

• ครีมไขมันปานกลาง - 200 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 40 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โต๊ะหรือเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

และในกรณีที่คุณต้องการ ซอสขาวแต่ไม่มีครีม - มีสูตรเสริมสำหรับซอสกับนม ดังนั้น - ในกระทะลึกที่อุ่นไว้คุณต้องละลายเนย 50 กรัมและค่อยๆใส่แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะลงในเนยโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ผสมส่วนผสมให้ละเอียด (สม่ำเสมอ) ด้วยส้อมหรือที่ตีจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ใส่เกลือลงในแป้งและเนย เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด

ตอนนี้เติมนม 300 มิลลิลิตร (อุ่นไว้) และอย่าลืมผัดเตรียมซอสประมาณ 7-10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารซอสจะข้นขึ้นและลดปริมาตรลงเล็กน้อยเนื่องจากการระเหยซึ่งเป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในจานเสร็จได้ ข้อดีของซอสขาวคือเข้าได้กับอาหารแทบทุกชนิด โดยหลักการแล้วในสูตรซอสครีมโฮมเมดข้างต้นคุณสามารถเพิ่ม "ความสนุก" ของคุณเองในรูปแบบของมะกอกหรือกิ่งโหระพาซีอิ๊วหรือน้ำผึ้งหยดหนึ่ง - ที่นี่คุณสามารถเลือก ซอสครีมขั้นพื้นฐานและรับฟังความต้องการด้านอาหารของคุณ เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ ดังนั้นจงมีอารมณ์ที่ดีและน่ารับประทาน

ทดลองใส่สีโดยเติมสีย้อมธรรมชาติ (บีทรูท แครอท ผักโขม) ลงในส่วนผสม จินตนาการเล็กๆ น้อยๆ และผลงานชิ้นเอกของเชฟของคุณจะเปล่งประกายไม่เพียงแต่ด้วยกลิ่นอะโรมาติกใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังจะทำให้ตาของคุณดูน่าพึงพอใจอีกด้วย อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ไม่ดีสามารถทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณและทำให้อาหารเสียหายได้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Béchamel" ของฝรั่งเศส คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพงเพื่อลอง

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารค่อนข้างเร็วเพราะสูตรซอสครีมค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด เตรียมน้ำสลัดแบบครีมขั้นพื้นฐาน เมื่อได้สัมผัสกระบวนการสร้างสรรค์แล้ว คุณจะสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ในอนาคต เปิดเครื่อง รุ่นคลาสสิกผักดองเล็กน้อยและการสร้างสรรค์ของคุณจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย แฟน ๆ ของงานฉลองอิตาเลียนจะชื่นชอบสูตรอาหารที่มี Parmesan ขูดและสมุนไพร ในการเสิร์ฟให้ใช้เหยือกพอร์ซเลน - เรือน้ำเกรวี่ โต๊ะที่จัดไว้อย่างสวยงามจะช่วยเพิ่มอรรถรสในการทำอาหารของคุณเท่านั้น!

สถาปนิกครอบคลุม
ความผิดพลาดของคุณกับส่วนหน้า
หมอ - ดิน และแม่ครัว - ซอส
สุภาษิตฝรั่งเศส

ตลอดเวลา การเตรียมซอสที่ดีถือเป็นศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว ต้องขอบคุณซอสที่เตรียมไว้อย่างประสบความสำเร็จที่ทำให้อาหารทุกประเภทสามารถเปล่งประกายด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งบางครั้งก็ไม่คาดคิดอย่างน่าประหลาดใจได้รับความชุ่มฉ่ำความเผ็ดร้อนและความคิดริเริ่ม อาหารสองจานที่เหมือนกันโดยสิ้นเชิงอาจแตกต่างกันมากเนื่องจาก... ซอส ใช่แล้ว อย่าแปลกใจกับซอสที่ธรรมดาที่สุด หรือแทนที่จะแปลกใจกับรสชาติที่พิเศษและแปลกตาของมัน ซอสครีมที่ได้รับความนิยมและทำง่ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในซอสอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้หลากหลาย

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสครีมนั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้แป้งทอดในกระทะที่แห้งหรือในเนย จากนั้นจึงเติมครีมลงในส่วนผสมที่แห้งนี้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มนม (ซอสนม) ครีมเปรี้ยว (ซอสครีมเปรี้ยว) อันเป็นผลมาจากการเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้รสชาติเปลี่ยนไปดังนั้นอย่างที่คุณเห็นชื่อ ซอสที่เติมน้ำซุปเรียกว่าซอสขาว แต่เรากำลังพูดถึงแค่ซอสครีมเท่านั้น ดังนั้นขอให้ทุกคนได้รับเกียรติในวันนี้ เป็นเรื่องง่ายในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคใดๆ และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เงื่อนไขหลักสำหรับซอสที่มีคุณภาพคือการไม่มีก้อน เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณต้องใส่ครีมแช่เย็นเท่านั้นลงในส่วนผสมที่เดือดของแป้งและเนย อันหลังเป็นวิชาพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกเนยสดที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารของคุณ ก่อนจะเลือกเนยต้องดูวันหมดอายุก่อน ขอแนะนำให้เลือกผู้ผลิตชาวรัสเซียโดยที่ฉลากระบุว่า "เนย" ไม่ใช่เช่น "Maslitsa" บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ครีมผักได้อย่างง่ายดาย น้ำมันสดแท้มีกลิ่นหอม รสหวาน และละลายในปากอย่างรวดเร็ว ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้อย่างละเอียดอ่อน ในการเตรียมซอสมักใช้แป้งสาลีทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าให้แป้งสุกเกินไป

ครีมที่เป็นพื้นฐานของซอสครีมมักจะมีปริมาณไขมันปานกลาง - ประมาณ 20% และให้ความนุ่มนวล ความสม่ำเสมอเล็กน้อย และรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ด้วยการแนะนำส่วนผสมบางอย่างลงในซอสครีม (ชีส มะกอก เห็ด สมุนไพร เนื้อสัตว์ หรือน้ำซุปปลา) คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้อย่างเชี่ยวชาญและรับซอสที่ดูเหมือนเป็นครีม แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: ชีส, กระเทียม , เปรี้ยว, เผ็ด ซอสครีมที่เข้ากันกับอาหารหลากหลาย - เนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า หรือผัก ไม่ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมหลัก แต่เน้นย้ำถึงข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างหรูหราเท่านั้น

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
ครีม 200 มล. 20%
เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนยลงไป ผัดจนเนียนและทอดต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นเทลงในครีมต้มประมาณ 2 นาทีกวนใส่เกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
1 ช้อนชา แป้ง,
ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
¼ ช้อนชา เกลือ,
¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง ค่อยๆ เทไวน์ลงไป ตั้งไฟอ่อน คนจนไวน์ระเหยเกือบหมด ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มพาร์สลีย์

วัตถุดิบ:
ครีม 200 กรัม
ชีสแข็ง 170 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:
เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่ชีสขูดละเอียดแล้วตั้งไฟต่ออีก 2-4 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ กระเทียมสับ เกลือ ผัดและปรุงซอสต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล. 20%
เนย 100 กรัม
ชีส 100 กรัม
2 ไข่แดง
ครึ่งถ้วย น้ำซุป,
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศสับ
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ชีสขูด ครีม และน้ำซุปลงไป ตั้งความร้อนและคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียน จากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มผักชีลาวสับลงในซอสร้อนที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:
1.5 สแต็ค ครีม,
ชีส 100 กรัม
ไข่ต้ม 3 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ.

การตระเตรียม:
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมในครก และบดไข่แดงต้มให้ละเอียด ตีครีมกับไข่แดงบด ใส่ชีส กระเทียม เกลือ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟจนชีสละลาย

วัตถุดิบ:
ครีม 125 มล. 20%
เบคอน 450 กรัม
ชีสแข็ง 75 กรัม
ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
1 หัวหอม
หอมแดง 4 อัน
กระเทียม 1 กลีบ
5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
พริกไทยดำเกลือ

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน สับหอมแดงอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ทอดด้วย จากนั้นใส่เบคอนที่หั่นเป็นเส้นจนมีมวลทั้งหมดแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานแล้วยกกระทะลงจากเตา ในชาม ตีไข่แดงดิบ ใส่ชีสขูด พริกไทย เกลือ ตีให้ละเอียดแล้วเทครีมลงไป รวมส่วนผสมหัวหอมกับส่วนผสมไข่และครีมแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
ครีม 200 มล. 20%
เนย 20 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 20 มล.
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักโขม 1 พวง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนนิ่ม จากนั้นจึงเติมไวน์ขาว ใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าไวน์จะระเหยไปจนเกือบหมด เทครีมที่อุ่นเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ในน้ำมันที่เหลือ ทอดผักโขมและกระเทียมสับแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที รวมผักโขมผัดกับซอสครีมและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

วัตถุดิบ:
ครีม 200 มล. 16-20%
มายองเนส 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (พร้อม)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือ.

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว
ซอสนี้ไม่ต้องการความร้อน สามารถใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ปลา และผักอบได้

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีม 20%
1 กอง น้ำนม,
¼ ถ้วย แป้ง,
¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
อุ่นนมและครีมในกระทะ ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมนมและครีมร้อน ให้ใส่แป้งและพาร์สลีย์แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หากแทนที่จะใส่พาร์สลีย์ ให้เติม ½ ถ้วย คุณจะได้ซอสครีมกับขึ้นฉ่ายรสเยี่ยม

วัตถุดิบ:
1.5 สแต็ค น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสแปรรูป
แครอท 1 อัน
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
หัวหอม 1/2
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

การตระเตรียม:
สับแครอทหัวหอมกระเทียมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีกวน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที เพิ่มแป้งและผัดหลังจากนั้นสักครู่ - นมและชีสละลาย ผัดจนข้น จากนั้นใส่เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศที่ชอบ

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีม 20-25%
พริกเขียวหวาน 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
สับพริกไทยหยาบสับผักชีฝรั่ง ละลายเนยในกระทะแล้วผัดพริกลงไปเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมและครีมแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นบดมวลทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่มวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะใส่แป้งข้าวโพดสมุนไพรเกลือพริกไทยคนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
3-4 ช้อนโต๊ะ คาเวียร์สีแดง

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนใสเติมไวน์เคี่ยวเล็กน้อยจนไวน์ระเหย จากนั้นเทครีม ใส่เกลือ และปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น จากนั้นยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์สีแดงลงไปคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
ไข่แดงดิบ 4 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูด 80 กรัม
แฮมรมควัน 350 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ใส่กระเทียมและปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่แฮม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 4 นาที ปัดครีมและไข่แดงลงในชาม เพิ่มส่วนผสมแฮมกระเทียม และตั้งไฟด้วยไฟอ่อน อย่าเพิ่มความร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน! ค่อยๆ ใส่พาร์เมซานชีสลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
ครีม 150 มล. 10%
1 หัวหอม
1 แอปเปิ้ล
เนย, แกง, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
สับแอปเปิ้ลหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในกระทะลึก ทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมในเนยจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปผัดอีกเล็กน้อย เทครีมลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และคนให้เข้ากัน เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม คุณสามารถเพิ่มครีมหรือน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสบางลงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้ซอสเป็น คุณสามารถเพิ่มแชมเปญสับละเอียดลงในซอสได้

วัตถุดิบ:
ครีม 10 มล. 20%
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
กระเทียม 2-3 กลีบ
หัวหอมเล็ก 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:
สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดกับแป้งในเนย จากนั้นเทครีมลงไป ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ซอสจะข้นเร็วมาก นำออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 60 มล.
1.5 สแต็ค น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
หัวหอม 1/2
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
เทนมลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาทันที พักไว้ 15 นาทีแล้วกรอง ละลายเนย ใส่แป้ง ตั้งไฟ คน เทนมที่กรองแล้วลงไปต้มทุกอย่าง ใส่เกลือ ตั้งซอสให้ร้อนประมาณ 10 นาที เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
ครีม 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดขาวแห้ง 100 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งต้มและสับ ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน เทครีม เกลือ และคนให้เข้ากัน ใส่เห็ดพอร์ชินีสับละเอียดลงในกระทะที่มีส่วนผสมครีม คนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที แล้วยกลงจากเตา

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ ครีม,
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
แชมเปญสด 200 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ลูกจันทน์เทศป่น, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เทครีมลงไปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรสับ และเคี่ยวซอสต่อไปอีก 5 นาที

หากคุณไม่มีครีมอยู่ในมือในตอนนี้ อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถทำซอสขาวครีมอเนกประสงค์ได้โดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่คุณมีในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
นม 300 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนย 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ให้ใช้ส้อมปัดเนยที่ละลายแล้วแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยไม่ต้องยกกระทะลงจากเตา คนอย่างรวดเร็วประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและคนต่อไป จากนั้นเติมเกลือลงไปผัดจนส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นนมแล้วเทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและแป้งทันทีที่เริ่มเดือด คนต่อไปเรื่อยๆ โดยไม่หยุด ไม่เช่นนั้นซอสอาจไหม้ได้ ของเหลวจากซอสจะเริ่มระเหยและมีปริมาตรลดลง ผัดซอสประมาณ 5-10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งคุณเก็บซอสไว้บนเตานานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

เติมเต็มและปรับปรุงอาหารจานโปรดของคุณด้วยความอ่อนโยนและซับซ้อนที่เรียกว่าครีมซอส!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มีหลายวิธีในการปรับปรุงรสชาติของพาสต้าแบบดั้งเดิม เช่น การทำซอสพาสต้าครีม บทความมีเนื้อหามากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดน้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย – 20 กรัม;
• บรรจุภัณฑ์สำหรับครีม 100 มล.
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่ใช้ไฟอ่อน
2. ใส่เนย รอจนละลาย แล้วใส่แป้งลงไป
3. ผัดส่วนผสมที่ได้ ทอดสักพักจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วค่อย ๆ เทครีมลงไป คนซอสอย่างต่อเนื่อง
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่เลือกแล้วปรุงต่อจนข้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้นำออกจากเตาทันทีและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ซอสครีมเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมง่ายๆ เห็ดในครีมจะนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ครีม 0.2 ลิตร
• เนยสี่ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย;
• แชมเปญประมาณ 100 กรัม
• แป้งสองช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด ปล่อยให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้ใหญ่เกินไปแล้วทอดในกระทะสักครู่จนสีเริ่มเปลี่ยนและมีสีเข้มขึ้นและแดงก่ำมากขึ้น
3. ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ละลาย ใส่แป้ง ผัดและเทครีมลงไป
4. ปรุงส่วนผสมจนเริ่มข้น จากนั้นจึงใส่เห็ดและเครื่องปรุงรสใดๆ ก็ตามที่คุณตัดสินใจใช้

สูตรกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสามกลีบ
• ฮาร์ดชีส 0.2 กก.
• ครีม 0.15 ลิตร
• เครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับกระเทียม ทางที่ดีควรบดหรือบดด้วย แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดได้
2. ผสมครีมและชีส วางบนเตาแล้วละลายจนหมด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ
3. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก เช่น พริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อย รวมทั้งกระเทียม และเสิร์ฟซอสอย่างรวดเร็ว

ซอสครีมชีสสำหรับพาสต้า

เมื่อคุณเบื่อกับเมนูเดิมๆ คุณต้องการอะไรใหม่ๆ ที่น่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ซับซ้อน เพียงทำซอสครีมชีสสำหรับพาสต้า เมนูนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• เครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทครีมจากขวดลงในภาชนะที่สามารถอุ่นได้และวางไว้บนเตา
2. ทันทีที่อุ่นเครื่องให้ใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน โปรดทราบว่าครีมควรจะร้อนแต่ไม่เดือด
3. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง นำชีสจนละลายหมด แล้วเติมเครื่องปรุงรสที่เลือก
4. ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสองนาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซอสที่เสร็จแล้วพร้อมกับพาสต้าได้

สำหรับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

อีกวิธีหนึ่งในการรับซอสครีมที่อร่อยก็คือการเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น เบคอนหรือเนื้ออกหมู

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เบคอน 100 กรัม
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• ชีส 0.1 กก.
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• ครีมไขมันสูง 0.2 ลิตร
• สามไข่แดง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
2. เพิ่มเบคอนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วกวนเนื้อหาของกระทะทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทไข่แดงลงในกระทะอีกใบ ตีจนเนียนแล้วเติมครีม เพิ่มเครื่องเทศและตั้งส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน
4. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาทันทีรวมกับเบคอนและชีสขูด ที่เหลือก็แค่ปรุงรสสปาเก็ตตี้ด้วยซอสนี้

ด้วยมะเขือเทศ

มาก ตัวเลือกที่ผิดปกติซอส. ใครจะคิดว่าครีมกับมะเขือเทศก็อร่อยเหมือนกัน? อย่าลืมลองน้ำสลัดพาสต้านี้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• ครีม 0.1 ลิตร
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ช้อนเนย

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ จากนั้นผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ในเวลานี้เราทำมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้สับเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีตหรือปั่นในเครื่องปั่น
3. เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมและกระเทียมโรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยทันทีแล้วรอให้เนื้อหาเดือด ปรุงซอสในอนาคตไม่เกินสิบนาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมใส่เนยผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนอีกสองสามนาที

รุ่นครีมมายองเนส

สำหรับการแต่งตัววิธีที่ดีที่สุดคือทำมายองเนสแบบโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็อย่าซื้อมากนัก ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน- ใช้มัสตาร์ดธรรมดาไม่ทำให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ จากนั้นซอสก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มิลลิลิตร
• ช้อนน้ำมะนาว
• มายองเนสประมาณ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กเทครีมตามจำนวนที่กำหนดจากนั้นใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวเล็กน้อย อย่าลืมลองหากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มมากขึ้น
3. อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ หากต้องการ
4. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดลงไปก็ได้หากต้องการน้ำสลัดที่อร่อยยิ่งขึ้น เสิร์ฟพาสต้ากับซอสนี้แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

การเสิร์ฟพาสต้ากับซอสครีมเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ในขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าอาหารจานง่ายๆ นี้ถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน