เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับบะหมี่อิตาเลียนหลากหลายประเภท: ทาลเลียเตลเล (พาสต้าโบโลญญาอันโด่งดัง) เฟตตูชินี รวมถึงลาซานญ่า นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าอื่นๆ หรือแม้แต่มันฝรั่งบดและคูสคูสอีกด้วย

โดยที่จานจะไม่เกิดขึ้น

• Pancetta;
• มะเขือเทศสด
• แครอท;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น
• น้ำนม;
• ไวน์แดงคุณภาพเยี่ยม

Pancetta เป็นเบคอนที่หมักด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยมีชั้นเนื้อและน้ำมันหมู ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารอิตาเลียน ชาวอิตาเลียนจำนวนมากใช้ส่วนผสมของเนื้อบดและเนื้อหมูในการทำซอส

สูตรซอสโบโลเนสคลาสสิกและไม่มีเนื้อสัตว์

ซอสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีสีแดงเข้ม “มันเงา” เป็นเนื้อเดียวกันและหนาพอสมควร มันควรจะเชื่อมต่อได้ดีกับส่วนผสม แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงอยู่บนพื้นผิว แม้แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ก็ยอมรับว่าการเตรียมโบโลเนสไม่ใช่แค่กระบวนการที่ยาวนานเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอุตสาหะอีกด้วย อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็แสดงให้เห็นถึงความพยายาม

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ. ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับคำอธิบายโดยละเอียด

รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีโดยคำนึงถึงสิ่งที่คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารตามประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลี อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนเองก็ชอบ Bolognese ที่มีสภาพคล่องมากกว่า

• ที่จำเป็น:
• เนื้อวัว - 300 กรัม;
• แพนเช็ตต้า - 50 กรัมหรือส่วนผสมของมะกอกและเนย (อย่างละสองช้อนโต๊ะ)
• นม - 100 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• มะเขือเทศ - สามหรือสี่ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
• คื่นฉ่าย - สองหรือสามก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - ห้าถึงหกก้าน;

เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

1. ทำอาหารอย่างไร
2. ล้าง ปอกเปลือกและสับผัก: สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นผักทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้: เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารผักควรจะละลายหมด
3. บดเนื้อวัวเป็นเนื้อสับ
4. ผัดหัวหอมในไขมันที่ได้จนเป็นสีทองอ่อนโดยไม่ทำให้ดำคล้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไปเพื่อไม่ให้ "เติม" ซอสให้มีรสชาติเฉพาะตัว
5. ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไปผัดต่ออีกห้าถึงหกนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
6. เพิ่มเนื้อสับแล้วทอดต่ออีกเจ็ดถึงแปดนาที
7. ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ
8. เทไวน์ลงในลำธารบางๆ โดยคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
9. ใส่ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และน้ำซุปสับละเอียด
10. เคี่ยวต่อไปอีกสองถึงสามชั่วโมง ในระหว่างการตุ๋น ควรมีของเหลวอยู่ในกระทะหรือกระทะเสมอ หากความชื้นระเหยเป็นระยะ คุณต้องเติมน้ำซุปทีละน้อย
11. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด เติมนมลงในสตรีมบาง ๆ ผัด ปิดฝาอีกครั้ง และเคี่ยวจนสุกเต็มที่

คุณสามารถทำซอสโบโลเนสกับมะเขือเทศบดได้โดยทำตามสูตรข้างต้น โดยใช้ส่วนผสมนี้แทนมะเขือเทศหั่นเต๋า

เอียง

ลักษณะเฉพาะ. สูตรซอสโบโลเนสอิตาเลียนที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับซอสอิตาเลียน แต่ด้วยเหตุผลใดก็ตามอย่าบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีโดยคำนึงถึงสิ่งที่คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารตามประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลี อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนเองก็ชอบ Bolognese ที่มีสภาพคล่องมากกว่า

• เนื้อบวบ - 200 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - ชิ้นเดียว;
• พริกหยวก - ครึ่งผลไม้;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วเปลี่ยนผักให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมกดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทส่วนผสมมะเขือเทศและพริกไทยลงในกระทะ
4. ต้มส่วนผสมและเพิ่มบวบที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เคี่ยวจนบวบสุกประมาณ 15-20 นาที
6. นำออกจากเตา ใส่เกลือและสมุนไพรสับละเอียด

รสชาติของซอสไม่ติดมันนั้นอยู่ไกลจากโบโลเนสดั้งเดิม แต่ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าด้วย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ: ทำแทนเนื้อสับ สตูว์อิตาเลียนกับเห็ดสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ออกจากประเพณี

ไม่มีใครจะห้ามไม่ให้คุณเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิก: การเบี่ยงเบนจากสูตรพื้นฐานทำให้เกิดโบโลเนสหลายรูปแบบ ในปัจจุบันนี้ไม่ค่อยมีการปรุงซอสตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ตารางด้านล่างแสดงความแปรปรวนของส่วนผสมหลักของอาหาร

ตาราง - วิธีเปลี่ยนส่วนผสม

สามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในซอสได้: ไวน์ขาว ผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา โรสแมรี่ สมุนไพรโพรวองซ์ ออริกาโน และเครื่องเทศอื่น ๆ แม้จะปรับเปลี่ยนสูตรซอสเนื้อโบโลเนสโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ เทคโนโลยีในการเตรียมสตูว์ก็ยังคงเหมือนเดิม

เมื่อทำซอสลดน้ำหนัก คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวบดแทนเนื้อบด และแทนที่เบคอนด้วยน้ำมันมะกอก และหากเตรียมซอสด้วยครีมแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 10-20%

เคล็ดลับจากเชฟ

สูตรซอสโบโลเนสที่ค่อนข้างง่ายต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเข้มงวด เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำสี่ประการที่จะช่วยคุณเตรียมสตูว์ของคุณเองซึ่งเชฟชาวอิตาลีต้องอิจฉา

1. เลือกอาหารที่ “ใช่”ควรทำโบโลเนสในกระทะก้นลึกหรือในกระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด เจ้าของเครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ที่มีความสุขสามารถทำซอสในหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้โดยตั้งค่าโหมด "การอบ" สำหรับการทอดอาหาร จากนั้นจึงเลือกโหมด "การตุ๋น" สำหรับการเคี่ยวในระยะยาว
2. ทอดเนื้อสับอย่าเคี่ยวควรทอดเนื้อสับอย่างถูกต้องดังนั้นคุณต้องปรุงเนื้อด้วยไฟแรงสูงและคุณต้องแยกมันออกด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
3. หลนอย่างถูกต้องในระหว่างการตุ๋นคุณจะต้องคนซอสด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่ควรปล่อยให้เกิดฟองรุนแรง: บนพื้นผิวของสตูว์ควรมีฟองเล็ก ๆ ที่แทบจะมองไม่เห็น ควรดับไฟโดยใช้ไฟอ่อนโดยเปิดฝาออกเล็กน้อย
4. หลนให้นานที่สุดพ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในเรื่องนี้เพราะพวกเขารู้ดีว่าหลังจากปรุงนาน ๆ ซอสจะเข้มข้นมีกลิ่นหอมและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน โดยต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟ

พาสต้าทำอาหาร

เมื่อคิดถึงวิธีเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับพาสต้า สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเส้นบะหมี่ด้วยตัวเองอย่างเหมาะสม กำลังติดตาม คำแนะนำง่ายๆจะช่วยคุณเตรียมอาหารในแบบที่ชาวอิตาลีทำ

ซอสโบโลเนสโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้ากับคนที่คุณรักได้ แต่เขาไม่สมควรได้รับมันเหรอ? ซอสที่สมบูรณ์แบบบริษัทในอุดมคติเหรอ? ผู้มีสุนทรีย์ที่แท้จริงรู้ดีว่าสตูว์นั้นรับประทานได้ดีที่สุดกับบะหมี่เส้นใหญ่ เช่น ปัปปาร์แดล ตาเลียเตลเล หรืออย่างน้อยก็เฟตตูชินี ตามที่ชาวอิตาเลียนคิดไม่ถึงว่าจะรวมโบโลเนสกับสปาเก็ตตี้เข้าด้วยกัน: พาสต้าดังกล่าวไม่ "ยึด" ซอสหนาได้ดี พาสต้าจัดทำขึ้นในสามขั้นตอน

1. การตระเตรียม. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ (5-7 กรัมต่อ 1 ลิตร)
2. การทำอาหาร. วางพาสต้าลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นอัลเดนเต้
3. ขั้นตอนสุดท้าย- ใส่เส้นบะหมี่ลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำไหลออก

ทันทีหลังปรุงอาหารควรผสมพาสต้ากับซอสอุ่น ๆ ทันทีเพื่อให้รสชาติ "เข้ากัน" และเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยชีสขูดก่อน

อัลเดนเต้หมายถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: เส้นบะหมี่ควรจะนุ่มด้านนอกแต่มีแกนเนื้อแน่นอยู่ด้านใน

คุณสามารถทำซอสโบโลเนสที่บ้านได้ แม้ว่าจะไม่มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารพิเศษใดๆ ก็ตาม สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาเวลาเพราะสตูว์อิตาเลียนต้องใช้เวลาหลายชั่วโมง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้าน "มีประสบการณ์" ตุนซอสไว้ใช้ในอนาคตโดยแช่แข็งในภาชนะที่สะดวก

บทวิจารณ์: “ครอบครัวของฉันเป็นคนบ้าโบโลเนส”

ฉันมีครอบครัวที่คลั่งไคล้โบโลเนส แต่พวกเขาพร้อมกินสตูว์ในปริมาณเท่าใดพวกเขาไม่สนใจซอสจริงๆ มันเป็นอาหารจานอิสระที่ปรุงรสด้วยพาสต้าเล็กน้อย)) ฉันเตรียมถังทันทีแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในช่องแช่แข็ง

วิเลีย https://www.nn.ru/community/my_baby/my_baby/sous_beshamel_s_yaytsom_delat_pravilno_ili_net.html

เรามีพาสต้าอยู่บนโต๊ะบ่อยมาก และใส่กับน้ำสลัดอะไรก็อร่อย ฉันชอบน้ำสลัดผักด้วย บางครั้งฉันก็ใช้ซอสโรลตันโบโลเนสสำเร็จรูปแล้วเคี่ยวกับเนื้อสับอย่างรวดเร็ว จึงไม่ใช้เวลาปรุงมากนัก สปาเก็ตตี้ซอสกระเทียมหรือครีมและถั่วก็อร่อยเช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม

อิริน่า http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

ร้านค้าที่ซื้อไม่เหมือนกันเลย! มีเรื่องไร้สาระมากมายที่นั่น! ฉันเตรียมโบโลเนส (อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นฉันเรียกมันว่า "กึ่งโบโลเนส" - พูดง่ายๆก็คือแฟนตาซีในหัวข้อนี้) ง่ายกว่าที่ผู้เขียนอธิบายไว้มากดังนั้นฉันจึงปรุงมันบ่อยๆ มันเร็วมาก:
ฉันใช้หัวหอม, แครอท, พริกหยวกขนาดใหญ่, ผักชีลาวและใบโหระพาอีกพวง, อกไก่ 2 ชิ้นและมะเขือเทศลูกใหญ่สองสามลูก ฉันบดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อ (และผักใบเขียวด้วย - ตรงกับก้าน - พวกเขามีน้ำผลไม้มาก - มันกระเด็นออกมา) ในกระทะก้นลึกเนยหนึ่งชิ้น - ประมาณหนึ่งในสี่ของแท่ง - และทุกอย่างที่ขันเข้าไว้ - ป๋อม! เติมเกลือลงไปแล้วใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไป - แค่ของสะสมนี่ไม่ใช่แม็กกี้หรืออะไรเลย ปล่อยให้มันเคี่ยวเงียบๆ คุณสามารถสาดน้ำเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ และถ้ามะเขือเทศไม่สวยงามมาก ฉันจะใส่มะเขือเทศบดหนึ่งหรือสองช้อน ง่ายและรวดเร็วมาก ฉันบิดมันลงในกระทะ! จากนั้นฉันก็ย้ายมันลงในกระทะและไม่ว่าคุณจะต้องการมันกับสปาเก็ตตี้หรือซีเรียล (แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารอิตาลี แต่ยังคงอยู่)

ยูเลีย https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/po_zakazu_forumchanok_bljudo_iz_mjasa_sous_boloneze/

ซอสเนื้อโบโลเนสแสนอร่อยเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติ สูตรอาหารนี้เป็นของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ทุก ๆ ปีจะได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก ปัจจุบันซอสนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับพาสต้าหรือทาลเลียเตลเลตามธรรมเนียมในอิตาลีมาเป็นเวลาหลายร้อยปีเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น พิซซ่า สลัด ลาซานญ่า และอื่นๆ ซอสได้ชื่อมาจากแหล่งกำเนิด - เมืองโบโลญญาซึ่งสมควรได้รับการยกย่องให้เป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของอิตาลีและเป็นผู้ถือมรดกทางวัฒนธรรมอันยาวนาน

วิธีทำโบโลเนส

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับ Bolognese ก็คือความง่ายในการเตรียม แม้จะมีรสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การทำซอสนี้นอกเหนือจากสปาเก็ตตี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับคนที่ไม่มีความรู้ในการปรุงอาหารก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรและปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ซอสยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแช่แข็งได้นาน 3-5 เดือนซึ่งสะดวกอย่างไม่น่าเชื่อ บทความนี้จะอธิบายสูตรอาหารคลาสสิกสองสูตรซึ่งชาวอิตาลีเองก็ถือว่าเป็นมาตรฐานและมีความสำคัญ สูตรง่ายๆด้อยกว่าในด้านความซับซ้อน แต่เตรียมตัวได้ง่ายกว่ามาก

สิ่งสำคัญ: สูตรซอสโบโลเนสดั้งเดิมที่อธิบายไว้ด้านล่างประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - แพนเชตต้า หากคุณไม่พบมันในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถใช้เบคอนเนื้ออกธรรมดาก็ได้

ในการเตรียม Bolognese ดั้งเดิมสำหรับ 4-5 คน เราจะต้อง:

• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อดิน 250 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง 3-4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 150-200 กรัม
• แพนเช็ตต้า 80-100 มก. หรืออะนาล็อกที่มีอยู่
• หัวหัวหอมสีขาว
• แครอทขนาดกลาง;
• คื่นฉ่ายสด 1-2 ก้าน
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• กระเทียมสด 8-10 กลีบ
• ใบโหระพาสดโดยเฉพาะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• นมหรือครีม 150-200 มล. (ไม่จำเป็น)

สิ่งสำคัญ: หากคุณต้องการให้ซอสโบโลเนสนุ่มขึ้นหรือมีรสเปรี้ยวน้อยลง สูตรนี้อนุญาตให้ใส่นมหรือครีมในปริมาณเล็กน้อย

สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนปรุงอาหารคือการเตรียมส่วนผสม ผสมเนื้อสับสองชนิดเข้าด้วยกัน สูตรนี้ต้องใช้อัตราส่วนเนื้อบดครึ่งหนึ่งต่อเนื้อหมูบดครึ่งหนึ่ง แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยไม่ใช่เรื่องใหญ่ ต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว - หลังจากเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ แล้วการกำจัดก้อนจะยากขึ้นมากและคุณจะได้ลูกชิ้นบางชนิดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณพบแพนเช็ตต้าในเมืองของคุณ ให้สับมันกับผักและกระเทียมที่เหลืออย่างประณีต หากไม่มีแพนเช็ตต้า ให้ม้วนเป็นชิ้นบางๆ อกไก่ลงในเกลือ พริกไทย และสมุนไพรที่คุณเลือก (โรสแมรี่ ยี่หร่า หรือโหระพา) ควรปอกเปลือกมะเขือเทศกระป๋องออกล่วงหน้า

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ให้ทากระทะแบนทรงลึกด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลางสักสองสามนาที เทผักสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดกวน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในผัก ไม่แนะนำให้ผสมเนื้อสับกับผักทันที ควรทอดเนื้อสับแยกกันสักพักจะดีกว่า - ด้วยเหตุนี้จึงสามารถผลักผักและแพนเช็ตต้าไปที่ขอบกระทะได้ หลังจากการทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-8 นาที ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากคุณใช้นมหรือครีมนอกเหนือจากไวน์ด้วย ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้แล้วปล่อยให้แช่ในเนื้อสับประมาณ 5-8 นาที แล้วเพิ่มไฟบนเตา หลังจากนี้หรือถ้าไม่ได้ใช้นม ให้เทไวน์ลงในกระทะแล้วผสมซอสให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศกระป๋องลงในส่วนผสมที่น่ารับประทานอยู่แล้วแล้วบดให้ละเอียดในกระทะจนกระทั่งมวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทใบโหระพาสับละเอียดลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้วและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก อย่าลืมเปิดฝากระทะหนึ่งในสี่เพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป ในสภาวะเช่นนี้ควรตุ๋นโบโลเนสเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยค่อยๆ กำจัดความชื้นส่วนเกินออก คนทุกๆ 15-20 นาที หากเคี่ยวซอสนานกว่าหนึ่งชั่วโมงแต่ยังไม่ข้นพอ คุณสามารถเปิดฝากระทะให้ใหญ่ขึ้นหรือเพิ่มไฟได้

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถนำซอสออกจากเตาได้ - เป็นอันพร้อม อย่างไรก็ตาม ในกรณีของโบโลเนส ยิ่งตุ๋นก็ยิ่งดี! คุณสามารถทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือชั่วโมงครึ่งได้ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเติมเกลือหรือพริกไทยก่อนเพื่อลิ้มรสและคนเป็นครั้งสุดท้าย

มาปรุงกันเร็ว ๆ นี้!

ด้านบนเป็นสูตรดั้งเดิมในการเตรียมซอสโบโลเนส ตัวเลือกนี้ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการจาก Academy of Italian Cuisine และถือเป็นแบบดั้งเดิมโดยชาวอิตาเลียนเอง แต่มีคนจำนวนมากในโลกที่ไม่สามารถใช้เวลาอยู่ที่เตาไฟได้มากนักหรือไม่ต้องการทำ มีสูตรการทำอาหารที่ง่ายกว่าสำหรับพวกเขาซึ่งเราจะดูที่นี่ด้วย

สำคัญ: โบโลเนสจะสร้างความประทับใจสูงสุดให้กับคุณหากคุณใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้นในการเตรียม!

สำหรับซอสสำหรับ 3-4 คน คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 500 กรัม โดยเฉพาะเนื้อวัว
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เนย;
• ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้คนเนื้อสับให้ทั่วเพื่อขจัดก้อนเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงไปได้ทันที ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้) ละลายเนยในกระทะ ขณะที่เนยละลาย ให้สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต แล้วใส่ลงในกระทะ ควรทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมและกระเทียม ต้องผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วทอดทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศสับลงในเนื้อสับผสมกับเนื้อสับและลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝากระทะให้สนิทแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว. ยิ่งเตรียมซอสมากเท่าไรก็ยิ่งดี - แต่ไม่แนะนำให้ลดเวลาให้น้อยกว่า 20 นาที เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างอาจยังชื้นอยู่ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความคล้ายคลึงกับ Bolognese ของจริงเพียงเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณภาพรสชาติของซอสที่ทำเสร็จแล้วไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ตามจะถูกเปิดเผยหลังจากการเตรียมเท่านั้น แต่ตอนนี้คุณสามารถประมาณคุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณได้แล้ว สำหรับการคำนวณจะใช้สูตรที่มีเนื้อไม่ติดมัน 90% และไขมัน 10% ในเนื้อสับ ปริมาณแคลอรี่รวมของซอสโบโลเนส 100 กรัมคือประมาณ 115 กิโลแคลอรี 100 กรัมนี้คิดเป็น 6.5 กรัม ไขมัน 8.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.5 กรัม โปรตีน ด้านล่างเป็นตารางที่สมบูรณ์ คุณค่าทางโภชนาการสำหรับโบโลเนส:

ในที่สุด

หากคุณเคยอ่านสูตรแล้ว แต่ไม่รู้ว่าควรลองทำโบโลเนสที่บ้านดีหรือไม่ อย่าลังเล! ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่าการจ่ายต้นทุนความซับซ้อนในการเตรียมอยู่ที่ระดับซุปโฮมเมดและรสชาติของอาหารจานใด ๆ ที่เติมซอสนี้จะทำให้คุณทำซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นเวลาหลายปี อย่าลืมทำซอสโบโลเนสที่บ้านและลองชิมอาหารอิตาลีสักชิ้น!

เชฟชื่อดังระดับโลกหลายคนไม่คิดว่าอาหารอิตาเลียนเป็นอาหารกูร์เมต์ และเรียกมันว่าอาหารสำหรับคนยากจน ใช่ บางทีอาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกัน ด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง ก็สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้ พาสต้าถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของอิตาลี เนื่องจากชาวอิตาลีเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก

พวกเขารู้มากเกี่ยวกับการเตรียมตัว และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะและความลับของตัวเองซ่อนอยู่ รัสเซียมีสูตรที่แตกต่างกันในสูตรนี้ - พาสต้าทหารเรือ แต่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสูตรคลาสสิกยกเว้นเนื้อสัตว์ที่มีอยู่

ประวัติเล็กน้อย

พาสต้าโบโลเนสก็คือ การรวมกันของพาสต้ากับซอสโบโลเนส- Bolognese เป็นน้ำเกรวี่เนื้อที่มีพื้นเพมาจากเมือง Bologna ซึ่งเป็นจังหวัดของอิตาลี มักถูกเรียกว่าเมืองหลวงด้านอาหารของอิตาลีเพราะที่นั่นมีพาร์เมซาน น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพาร์มาแฮมปรากฏขึ้น การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2434

มีอยู่ สูตรแนะนำอย่างเป็นทางการจากคณะผู้แทนจากโบโลญญา- ประกอบด้วย: แพนเช็ตต้า (เบคอนชนิดหนึ่ง) เนื้อวัว เนื้อหมู น้ำมันมะกอก หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ ไวน์แดง ส่วนผสมอาจรวมถึงนมหรือครีมด้วย

ตามเนื้อผ้าซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าเส้นพาสต้าอิตาเลียน- โบโลเนสยังใช้ทำลาซานญ่าและปรุงรสด้วย มันฝรั่งบด- แต่สปาเก็ตตี้โบโลเนสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม พ่อครัวชาวอิตาลีอ้างว่าอาหารจานนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสปาเก็ตตี้ และในบ้านเกิดซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลี มักจะปรุงด้วยทาลเลียเตลเล

หากคุณต้องการลองอาหารจานนี้ในอิตาลี ให้มองหามันโดยใช้ชื่อ “tagliatelle al ragu” หรือ “Ragù alla bolognese”

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร?

สูตรซอสดั้งเดิมใช้แพนเช็ตต้า- นี่คือเบคอนหรือหมูสามชั้นหมักเครื่องเทศ เนื้อค่อนข้างมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยเบคอนรมควันได้ และยังมีการใช้เนื้อสัตว์สองประเภทด้วย

มันจะดีกว่าถ้ามันเป็น เนื้อหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน- หมูจะเพิ่มความนุ่มให้กับน้ำเกรวี่ และเนื้อวัวจะเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ สูตรดั้งเดิมกำหนดให้ใช้ไวน์แดง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวได้ หากคุณไม่มีไวน์ที่บ้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ไวน์ แต่น้ำเกรวี่จะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน

ซอสโบโลเนสก็คือ จานที่ใช้เวลาปรุงนาน- ในสูตรอาหารทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่คุณสามารถเคี่ยวได้นานถึง 4 ชั่วโมงเช่นเดียวกับเชฟชาวอิตาลี

ในสูตรอาหารที่จดทะเบียนในปี 1982 โดย Italian Academy of Cuisine ไม่มีเครื่องเทศเลย- แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์เล็กน้อย ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้อพยพชาวอิตาลีนำสูตรอาหารมามากมายเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 การขายน้ำเกรวี่เนื้อในขวดโหลนี้เป็นเรื่องปกติมาก

คุณสามารถเลือกเตรียมพาสต้าได้ พาสต้าประเภทใดก็ได้- ทาลเลียเตลเลเป็นแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้เขาสัตว์ สปาเก็ตตี้ หรือพาสต้าประเภทอื่นๆ ได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระทะและกระทะทรงลึก

ถ้าคุณต้องการ สูตรด่วนถ้าอย่างนั้นก็ควรเลือกอย่างอื่นดีกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอิตาเลียนชิ้นนี้ชอบเคี่ยวบนเตาเป็นเวลานาน

สูตรทำอาหาร

พ่อครัวหรือคุณยายชาวอิตาลีแต่ละคนจะมีความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้อย่างแน่นอน แต่มีสูตรคลาสสิกในการทำพาสต้ากับซอสโบโลเนสที่จะช่วยให้คุณได้ใกล้ชิดกับประเพณีของอาหารอิตาเลียนมากขึ้นแม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม

ซอสสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าโบโลเนสคลาสสิก:

• เนื้อหมู 250 กรัม
• เนื้อ 250 กรัม
• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง
• แพนเช็ตต้า 80 กรัม (เบคอน);
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
• ไวน์แดง 150 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• พาสต้า 500 กรัม

เราต้องทำอะไร:

• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงในกระทะ จากนั้น ทอดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง.
• แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แพนเช็ตต้า (หรือเบคอนคุณภาพอื่นๆ) ต้องสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นไขมัน
• ในการเตรียมซอสคุณต้องมีเนื้อสับ คุณสามารถทำเองจากเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
• เนื้อสับเสร็จแล้ววางลงในกระทะ มันจำเป็น คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแตกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นคุณต้องเพิ่มไวน์แดง
• หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้เติมน้ำซุปเนื้อ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำได้
• ส่วนผสมดั้งเดิมของน้ำเกรวี่ประกอบด้วยมะเขือเทศบด ทางที่ดีควรปรุงเอง ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด
• เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับ
• คุณต้องเคี่ยวซอส อย่างน้อยสองชั่วโมง- จะพร้อมเมื่อผักต้มแล้วเนื้อนิ่ม
• 15 นาทีก่อนที่น้ำเกรวี่จะพร้อม ให้ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือไว้บนไฟ ทันทีที่เดือดให้ใส่พาสต้าลงไป ปรุงให้น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สองนาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
• เมื่อซอสพร้อมแล้ว เพิ่มส่วนผสมลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน.
• คุณสามารถตกแต่งด้วยพาร์เมซานชีสขูดและใบโหระพา

สิ่งที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมเวอร์ชันใหม่นี้

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน? ค้นหาจากเนื้อหานี้:

และคุณจะได้พบกับ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพการทำพาสต้าอิตาเลียน (พาสต้า) พร้อมรูปถ่าย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

พาสต้าอะลาโบโลเนส

ส่วนผสมสำหรับ สูตรง่ายๆพาสต้ากับซอสโบโลเนสและเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 450 กรัม (หมู, เนื้อวัว);
• ปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พาเมซานชีส;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

เราต้องทำอะไร:

• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดประมาณสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อสับและกลีบกระเทียมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันเพื่อแยกก้อนเนื้อสับออก
• ปอกมะเขือเทศสับละเอียดแล้วเติมของเหลวลงในเนื้อสับ เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดที่นั่น
• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มพาสต้าก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมสปาเก็ตตี้ 300 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ ลงในน้ำเดือดเค็มจำนวนมาก
• ปรุงพาสต้าน้อยกว่าทิศทางของแพ็คเกจ 1 นาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
• ผสมพาสต้ากับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
• คุณสามารถโรยพาร์เมซานชีสและสมุนไพรสับลงบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงพาสต้าโบโลเนสตามสูตรของเชฟชาวอิตาลี:

คุณจะเตรียมพาสต้าโบโลเนสที่บ้านได้อย่างไร - ดูสูตรในวิดีโอ:

วิธีทำพาสต้าโบโลเนสอย่างรวดเร็วและเป็นมังสวิรัติ:

จะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร?

ในอิตาลี จะมีการเสิร์ฟพาสต้าตามธรรมเนียม ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ แต่อยู่บนจานใบใหญ่- สิ่งเดียวที่ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ปรุงรสซอสโบโลเนสด้วยคือพาเมซานชีส จะต้องขูดและวางไว้ในจานแยกต่างหากถัดจากจานหลัก

เนื่องจากจานนี้ค่อนข้างอิ่มจึงมาพร้อม สลัดที่ทำจากผักสดอร่อยมาก- สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกที่ไม่ขัดสีได้ ไวน์แดงแห้งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มสำหรับอาหารจานนี้

คุณรักข้าวและชื่นชมอาหารอิตาเลียนหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรรู้ - ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ! เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้เลือกประเภทสำหรับซุป แต่ไม่ใช่เนื้อสันในหรือขอบ

ซอสเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและผักอีกด้วย

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารสับผักได้ แต่ผักทั้งหมดจะยังคงเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณไม่สามารถปล่อยให้ซอสอยู่นานเกินไปได้ มันจำเป็น คนให้เข้ากันทุกๆ 15 นาที- คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แต่ใช้เครื่องกดกระเทียม

พาสต้าจะต้องปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ซึ่งก็คือปรุงไม่สุกเล็กน้อย ในอาหารอิตาเลียนมีกฎ 1110 กล่าวไว้ว่า on เมื่อปรุงพาสต้า 100 กรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 10 กรัม.

เชฟชาวอิตาลีไม่แนะนำ เพิ่มน้ำมันเมื่อปรุงพาสต้า- หากทำจากข้าวสาลีดูรัมและปรุงอย่างถูกต้อง พวกมันจะไม่ติดกัน แต่ถ้าคุณกลัวสิ่งนี้คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำได้

ต้องซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระดับของมัน อย่าหักสปาเก็ตตี้ขณะปรุงอาหาร- ต้องวางในน้ำเดือดหลังจากนั้นสักครู่ก็จะนิ่มและพอดีในกระทะ

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องหั่นตามขวางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้น ผิวจะหลุดออกจากมะเขือเทศได้ง่าย- มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของน้ำเกรวี่ ดังนั้นหากคุณไม่สามารถซื้อมะเขือเทศที่อร่อยๆ ได้ ก็ควรใช้มะเขือเทศบดจะดีกว่า

ในอิตาลี อาหารทุกจานปรุงโดยใช้น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์เท่านั้น (บริสุทธิ์พิเศษ) หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยในกรณีที่รุนแรง

ห้องครัวเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ทดลองและทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษและเลียนแบบไม่ได้! อร่อย!

ติดต่อกับ

Bolognese เป็นซอสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักและเนื้อสับ จานนี้น่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับ Bolognese แบบคลาสสิก สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณถูกใจคนที่คุณรักด้วยสูตรใหม่ จานอร่อย.

เคล็ดลับการทำอาหารที่คุณต้องรู้

1. อุปกรณ์สำหรับเตรียมโบโลเนสจะต้องเคลือบสารกันติด (หม้อ กระทะทอด หรือชามหลายเมนู)
2. เพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการความสม่ำเสมอต้องปรุงจานเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
3. บทความนี้นำเสนอความคลาสสิกสูตรโบโลเนส สูตรอาหารทีละขั้นตอนหมายถึงการยึดมั่นตามลำดับการเพิ่มส่วนผสมอย่างเข้มงวดไม่เช่นนั้นอาหารจานที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติแตกต่างออกไป
4. ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ
5. คนซอสเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้
6. จานควรต้มเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร
7. ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่ไหลหรือข้นเกินไป สีจะกลายเป็นสีแดงเข้ม
8. ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตรโบโลเนสพร้อมเนื้อสับ

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแสดงอยู่ด้านล่าง จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอกและเนยอย่างละ 30 กรัม
• นม 50 มล.
• ไวน์แดงแห้ง 75 มล.
• น้ำซุป 100 มล. (เนื้อ);
• มะเขือเทศสุกสดสองสามลูก
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กานพลูของกระเทียม;
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ)

สูตรซอสโบโลเนสคลาสสิก (สูตรทีละขั้นตอน):

1. เตรียมเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ผักทั้งหมดจะถูกล้างและปอกเปลือก และเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
3. แครอทสับบนเครื่องขูด มะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และคื่นฉ่ายและหัวหอมก็สับในลักษณะเดียวกัน
4. ใส่น้ำมันสองประเภทลงในกระทะที่แห้ง ใส่หัวหอมแล้วปรุงจนโปร่งใส
5. เทผักชีฝรั่งและแครอทลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หลังจากเวลานี้ใส่เนื้อสับลงในผักแล้วปรุงประมาณสิบนาที
7. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณรวมทั้งกระเทียมสับ
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทไวน์ทีละน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
9. เพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรและน้ำซุปลงในส่วนผสม
10. พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
11. เทนมลงไปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

โบโลเนสกับมะเขือเทศวาง สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 200 กรัม
• เนื้อหมู 100 กรัม
• น้ำซุปครึ่งถ้วย (เนื้อ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• ครีม 75 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 75 มล.
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กานพลูกระเทียม
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• เนย 20 กรัม

อีกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับโบโลเนสคลาสสิก - กับมะเขือเทศบด:

1. เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์สองประเภท
2. แครอทบดโดยใช้เครื่องขูด, กระเทียมบดผ่านการกด, คื่นฉ่ายและหัวหอมสับเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่น้ำมันสองประเภทลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
4. ทอดเนื้อสับแยกกันควรเป็นสีน้ำตาล
5. เทไวน์อย่างระมัดระวังและเคี่ยว เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปและมะเขือเทศบดลงไป ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพรสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับมัน
6. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ผัก เครื่องเทศ และเกลือ
7. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เทครีมลงไป
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถปิดได้

ด้วยมะกอก

สำหรับเนื้อสับ 250 กรัม คุณจะต้อง:

• มะกอกหลุม 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งลูกและปริมาณเท่ากัน พริกหยวก;
• มะเขือเทศสองลูก
• นม 60 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Bolognese แบบคลาสสิก (สูตรมะกอก) มีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทยสับละเอียด แล้วผัดผักเป็นเวลาสองนาที
2. วางเนื้อสับแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เทนมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ใส่มะกอก โดยผ่าครึ่งก่อนหน้านี้
6. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
7. เคี่ยวจนสุกเต็มที่

พร้อมเห็ดและไก่สับ

สำหรับไก่สับ 200 กรัม คุณจะต้อง:

• เห็ดสด 100 กรัม (แชมปิญอง)
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูกและวางมะเขือเทศเล็กน้อย
• ครีม 60 มล.
• ไวน์แห้ง 25 มล. (ขาว)

การตระเตรียม:

1. วางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มเนื้อสับลงในผักและเคี่ยวจนจางลง
3. เทครีมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนความชื้นระเหยไปทั้งหมด
4. เพิ่มไวน์และทิ้งไว้ 5 นาที
5. เนื้อมะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบดเกลือและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถปิดได้

ตัวเลือกมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 100 กรัม
• แชมเปญสด 10 กรัม
• พริกหวานสองชิ้น
• มะเขือเทศสี่ลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• แครอทหนึ่งอัน;
• ใบโหระพาเล็กน้อย

รุ่นมังสวิรัติแตกต่างจากสูตรโบโลเนสคลาสสิกเล็กน้อย สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอท และหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมไว้ล่วงหน้า เมื่อโปร่งใสแล้ว ให้ใส่แครอทลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. เพิ่มพริกไทยและทิ้งไว้อีก 3 นาที
4. เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะตามด้วยมะเขือเทศสับ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ใบโหระพา เกลือ เครื่องเทศ และบรอกโคลีลงในผัก หลังจากผ่านไปสิบห้านาที คุณสามารถปิดได้
6. ซอสอุ่นบดโดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

วิธีการปรุงพาสต้า

สำหรับพาสต้า 125 กรัม คุณจะต้อง:

• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศสองลูก
• เนื้อสับ 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• แป้งเล็กน้อย
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง);
• น้ำ 100 มล.

สูตรพาสต้าโบโลเนสคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. หัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูดทอดในน้ำมันมะกอก
2. เมื่อผักเป็นสีทองคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับและเกลือได้ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำ สมุนไพร มะเขือเทศบด และมะเขือเทศหั่นเต๋า (ปอกเปลือกไว้แล้ว) คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. เพิ่มกระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ แล้วล้างออก และรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
6. วางพาสต้าบนจานเทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

อาหารอิตาลีเส้นยาว

สินค้าที่จำเป็น:

• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอท;
• กระเทียมสามกลีบ
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำ 1/2 ลิตร (สำหรับซอส)
• ไวน์แห้ง 150 มล. (แดง)

การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส. สูตรคลาสสิก (ทีละขั้นตอน) สำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. มีดสับผักทั้งหมดอย่างประณีต, แครอทสับบนเครื่องขูด, เบคอนสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมไว้ล่วงหน้า เมื่อผักเปลี่ยนสี ให้ใส่แครอทและขึ้นฉ่าย
3. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เบคอนลงไปและปรุงจนไขมันหมด
4. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เมื่อไวน์สว่างขึ้น ให้เทไวน์ลงในสายน้ำที่นุ่มนวล และรอจนกระทั่งไวน์ระเหยหมด
5. เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในเนื้อสับ คุณสามารถเติมน้ำ วางมะเขือเทศ เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศลงไปได้ ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ
6. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและรอจนของเหลวหมด
7. สปาเก็ตตี้วางอยู่บนจานเป็นวงกลมเป็นรูปรังนกและวางซอสไว้ตรงกลาง
8. หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้

วิธีทำลาซานญ่าที่น่าจดจำด้วยซอสสองชนิด

มาดูรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารกันดีกว่า

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแผ่นลาซานญ่า แป้ง (300 กรัม) ร่อนแล้วเทลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์โดยทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทน้ำ 50 มล. น้ำมันมะกอก 25 มล. ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติมเกลือ เริ่มนวดแป้งให้ละเอียดควรยืดหยุ่นพอสมควร

จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนออก (ความหนาไม่เกิน 1.5 มม.) แต่ละชิ้นที่รีดออกมาจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่สองคือซอสโบโลเนส สับหัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ แล้วขูดแครอท ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก เมื่อโปร่งใส ให้ใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

เพิ่มเนื้อสับสองร้อยกรัมลงในผักแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ใส่มะเขือเทศสับสามลูก, เกลือ, ออริกาโน, ใบโหระพาแห้งและพริกไทยป่นลงในกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซอสก็พร้อม

ขั้นตอนที่สามคือซอสเบชาเมล ละลายเนย 25 กรัมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่แป้ง 30 กรัมแล้วทอดเล็กน้อย ค่อยๆ เทนมลงไป 1/2 ลิตร คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือลงไปเล็กน้อย หลนต่อไปอีกสิบห้านาที

ขั้นตอนที่สี่คือการประกอบลาซานญ่า ซอสเบชาเมลเล็กน้อยถูกเทลงในรูปแบบสี่เหลี่ยมพิเศษ (มวลรวมแบ่งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา) วางแผ่นแป้งไว้ด้านบน (ควรคลุมด้วยซอส) ทาซอส Bolognese ครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้ง โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีสแข็งขูด เทซอสเบชาเมลอีกครั้งแล้ววางแป้งเป็นชั้น โรยหน้าด้วยชีสและเบชาเมลอีกชั้น อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ลาซานญ่าโบโลเนสที่น่าจดจำพร้อมแล้ว!

1. เมื่อปรุงเนื้อสับต้องใช้ไม้พายทุบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. ผักควรจะดูเหมือนละลายในซอส จึงเป็นเหตุให้สับละเอียด
3. อย่าลืมปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้โดยไม่มีปัญหาคุณต้องหั่นมันเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงไปสามนาทีผิวหนังจะหลุดออกได้ง่ายมาก
4. ทางที่ดีควรปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติ
5. ถ้าคุณชอบซอสแบบบางๆ ก็สามารถเติมน้ำมะเขือเทศลงไปได้เล็กน้อย
6. คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยการทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน จากนั้นจึงผสมและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

บทความนี้เลือกคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนโบโลเนสพร้อมรูปถ่าย จานนี้อิ่มและอร่อยมาก อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

พาสต้าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ตามธรรมเนียมเราเรียกมันว่าพาสต้า ตามที่นักวิจัยด้านอาหารอิตาเลียนระบุว่าในอิตาลีมีพาสต้าอย่างน้อย 300 ประเภท และจำนวนสูตรอาหารที่ขึ้นอยู่กับอาหารเหล่านั้นมีจำนวนหลายพันสูตร คุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรที่ดีที่สุดพาสต้า - ลาโบโลเนส?

พาสต้าโบโลเนสคืออะไร

Pasta a la Bolognese เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนชื่อดังที่หลายๆ คนชื่นชอบ ความนิยมสามารถเปรียบเทียบสูตรนี้ได้ ซอสฝรั่งเศสเบชาเมล ซอสโบโลเนสคิดค้นโดยเชฟจากโบโลญญา สูตรนี้ถือว่าคลาสสิกและมีส่วนผสมที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: เนื้อสับ, วางมะเขือเทศ, น้ำซุป, พาร์เมซาน, ไวน์

ตัวเลือกสูตรที่บ้าน

นอกจากแบบคลาสสิกแล้วยังมีตัวเลือกอื่นในการเตรียมพาสต้าพร้อมซอสอีกด้วย ในอิตาลี ซอสโบโลเนสมักปรุงแตกต่างออกไป สูตรคลาสสิกและพาสต้าทาลเลียเตลเลและลาซานญ่า ชาวอิตาเลียนบางคนรับประทานซอสนี้กับมันฝรั่งบด และนอกประเทศอิตาลีจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและแม้แต่โจ๊กบัควีต ซอสอาลาโบโลเนสไม่ได้เป็นเพียงซอสสำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สองพร้อมเครื่องเคียงอีกด้วย เรามีสูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานนี้

พร้อมเนื้อสับและมะเขือเทศบด

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• พาสต้า (เล็กหรือสปาเก็ตตี้) – 1 แพ็ค 400-450 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 กระป๋อง 450 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• โหระพา - พวง
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• พาเมซาน – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาทีจนสุก
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วทอดต่ออีกห้านาที
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ผัดกระเทียมและใบโหระพา ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศธรรมชาติลงในกระทะ ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป
6. รวมมวลมะเขือเทศกับเนื้อสับแล้วเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
7. ปรุงพาสต้า (ตามคำแนะนำ)
8. ในขั้นตอนสุดท้าย ตักซอสลงบนพาสต้าแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด

ด้วยครีม

เราจะต้อง:

• หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย (ก้าน) - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ไวน์แดง – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.75 กก.
• เนื้อสับ – 0.75 กก.
• ครีม – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม;
• พาร์เมซาน – 100 กรัม;

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
2. สับผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่ม
3. เพิ่มเนื้อสับลงในผักอ่อนผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เพิ่มไวน์ลงในกระทะและลดความร้อนหลังเดือด
4. หลังจากที่ไวน์เดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและเคี่ยวเนื้อต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. เพิ่มครีมลงในจานทันทีที่เนื้อถึงความพร้อมในระดับสูงหลังจากนั้นเคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาที
6. เมื่อสุกแล้ว โรยซอสด้วยพาร์เมซานขูด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน – 400 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) – 400 กรัม
• น้ำซุปผัก - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• สปาเก็ตตี้ – แพ็ค 450 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นแชมเปญ 300 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมผัด ผัดประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศสมุนไพรทอดอีกไม่กี่นาที
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก
5. เทน้ำซุปและเห็ดสับละเอียดที่เหลือ 100 กรัม
6. น้ำซุปควรต้มหลังจากนั้นควรเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณต้องปรุงสปาเก็ตตี้ก่อน
8. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ระบายเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระชอน แต่ควรทำให้แห้ง
9. ทาซอสให้ทั่วพาสต้าและเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 5 นาที ตกแต่งด้วยก้านใบโหระพา

วิธีปรุงพาสต้าโบโลเนสในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• พาสต้า – 0.25 กก.
• ซอสมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงไปที่ก้นชาม แล้วใส่หัวหอมลงไป ในโหมด "การอบ" ให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที
2. เพิ่มกระเทียมที่กดแล้วลงในหัวหอมแล้วผัดกับหัวหอมต่ออีก 10 นาที
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับซอสมะเขือเทศ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. เพิ่มเนื้อสับ ผัดอีกครั้ง และทอดเป็นเวลา 10 นาที
6. ต้มสปาเก็ตตี้แยกกัน (ตามคำแนะนำ)
7. ผสมซอสและสปาเก็ตตี้ ตั้งไฟประมาณ 5 นาที (ใช้โหมด "อุ่น")

สูตรพาสต้าโบโลเนสอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

Pasta a la Bolognese เป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมที่มีหลากหลายรูปแบบ แต่ถ้าคุณไม่เคยปรุงมาก่อนเราขอแนะนำให้ทำครั้งแรกตามสูตรดั้งเดิมตามที่พ่อครัวจากเมืองโบโลญญาตั้งใจไว้ Pasta a la Bolognese เป็นตัวเลือกหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากคุณไม่ใช้เครื่องเทศจำนวนมากระหว่างการเตรียม เด็กทุกวัยจะรับประทานได้ทันที ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ในระดับปานกลาง

เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 800 กรัม;
• ไวน์แดง - ครึ่งขวด;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ– 500 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ก้าน), หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, พาร์เมซาน – 400 กรัมต่อชิ้น;
• พาสต้า (ผีเสื้อ, เปลือกหอย) – 0.5 กก.
• เกลือ – 5 กรัม

อ่านยัง...

• การตีความพินของหนังสือความฝันทำไมคุณถึงฝันถึงหมุดในปากของคุณ
• งานสำหรับเด็กเพื่อค้นหาวัตถุพิเศษ
• ประชากรของสหภาพโซเวียตตามปี: การสำรวจสำมะโนประชากรและกระบวนการทางประชากรศาสตร์ การสำรวจสำมะโนประชากรของสหภาพทั้งหมด พ.ศ. 2482
• วัสดุคำพูดสำหรับทำให้เสียง P อัตโนมัติในชุดเสียง -DR-, -TR- ในพยางค์คำประโยคและข้อ