Paul Bragg นักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกันผู้โด่งดังเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือแกงเลย และเรียกมันว่ายาพิษ การเข้าใจผิดของมุมมองดังกล่าวได้รับการพิจารณาแล้วอย่างสมบูรณ์ เกลือมีความสำคัญต่อมนุษย์ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เกลือมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาและควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย การขาดเกลือในร่างกายเรื้อรังอาจทำให้เสียชีวิตได้

ในทางกลับกัน ความตายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แม้จะกินเกลือมากเกินไปเพียงครั้งเดียวก็ตาม ปริมาณอันตรายถึงชีวิตคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 80 กิโลกรัม การกินประมาณ 240 กรัมในมื้อเดียวอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อย่างไรก็ตามเกลือจำนวนประมาณนี้จะถูกบรรจุอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง

ปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 3-5 กรัมในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น และมากถึง 20 กรัมในประเทศร้อน ความแตกต่างนี้เกิดจากอัตราการขับเหงื่อที่แตกต่างกันในสภาพอากาศร้อนและเย็น

มีเกลือหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เหมาะกับอาหารมากที่สุดและเรียกว่ารสเค็มนั่นเอง เกลืออื่นๆ มีรสขมหรือเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าเกลือเหล่านั้นอาจมีคุณค่าในอาหารของมนุษย์ก็ตาม นมผงสำหรับทารกประกอบด้วยเกลือ 3 ชนิด ได้แก่ แมกนีเซียมคลอไรด์ โพแทสเซียมคลอไรด์ และโซเดียมคลอไรด์

เกลือแกงทำหน้าที่เป็นแหล่งของการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย

ด้วยความเป็นกรดต่ำแพทย์จะกำหนดให้ผู้ป่วยได้รับสารละลายกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ที่อ่อนแอและด้วย เพิ่มความเป็นกรดเขามีอาการเสียดท้องและแนะนำให้รับประทาน ผงฟู- มันทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง

สองพันปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวจีนเรียนรู้ที่จะได้เกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล

เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะไม่เค็ม และน้ำที่ไม่แข็งตัวที่เหลือจะมีรสเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงก็ถูกต้มจากน้ำเกลือโดยมีต้นทุนพลังงานต่ำกว่า

โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์เป็นสารที่ไม่ดูดความชื้นเช่น ไม่ดูดซับความชื้น แมกนีเซียมและแคลเซียมคลอไรด์ดูดความชื้นได้ สิ่งเจือปนมักบรรจุอยู่ในเกลือแกงเกือบตลอดเวลา และเนื่องจากการมีอยู่ของเกลือเหล่านี้ เกลือจึงชื้น

ทะเลเกลือที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือ Salar de Uyuni ในโบลิเวีย เนื่องจากมีขนาดใหญ่ พื้นผิวเรียบ และมีการสะท้อนแสงสูงเมื่อมีชั้นน้ำบางๆ Salar de Uyuni จึงเป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับการทดสอบและสอบเทียบเครื่องมือรับรู้ระยะไกลบนดาวเทียมที่โคจรอยู่

ในญี่ปุ่น มีการโรยเกลือบนแท่นมวยปล้ำซูโม่เพื่อปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย

ก่อนที่จะมีการบรรจุกระป๋อง การพาสเจอร์ไรซ์ และการแช่เย็น เกลือทำให้สามารถถนอมอาหารได้ จึงกลายมาเป็นสัญลักษณ์แห่งความคงทน

เมื่อหลายพันปีก่อน เกลือมีราคาแพงมากจนเกิดสงครามต่อสู้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียในศตวรรษที่ 17 เกิดการจลาจลในเกลือซึ่งเกิดจากราคาเกลือที่สูงเกินไป ปัจจุบันเกลือเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ถูกที่สุดในบรรดาวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมด ยกเว้นน้ำ

ในภาษาอินโด-ยูโรเปียนส่วนใหญ่ คำว่าเกลือกลับไปใช้รากศัพท์ภาษาเดียวกัน ได้แก่ ภาษาละติน sal, ภาษาไอริช salann, ภาษาเวลส์ halen, Breton holen, เกลือสไตล์กอทิก, อักษรอังกฤษโบราณ, ภาษาดัตช์ zout, ภาษา Salz ของเยอรมันสูงเก่า, ภาษาลัตเวีย sāls, เกลือรัสเซีย, ภาษาเช็ก sůl, ภาษาโปแลนด์ sól, ภาษาอาร์เมเนีย ał, Tocharian A sāle, Tocharian B ซาลีเย. คำภาษากรีกโบราณ ἅλς (hals) 'เกลือ' ก็กลับมาที่รากนี้เช่นกัน เนื่องจากเสียงอินโด-ยูโรเปียนเริ่มต้น s- ในภาษากรีกโบราณกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า "ความปรารถนาหนา" ซึ่งในภาษากรีกมีสัญลักษณ์แสดงอยู่ด้านบน สระและเป็นภาษาละตินด้วยตัวอักษร h มาจากชื่อกรีกของเกลือมาจากคำว่าฮาโลเจนทางเคมีซึ่งก็คือ "การให้กำเนิดเกลือ" หรือชื่อของเกลือหินแร่ - ฮาไลต์

การทำเหมืองเกลือได้ทิ้งร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้ที่ชื่อสถานที่ ประเทศต่างๆ- ถนนโรมันสายแรกๆ เรียกว่า Via Salaria ซึ่งเป็นเส้นทางที่จำหน่ายเกลือให้กับเมืองนิรันดร์ ในรัสเซียมี Solvychegodsk, Soligalich (ชื่อแรกคือ Sol-Galitskaya) และ Solikamsk ในเยอรมนีมีสองแห่งที่เรียกว่า Salz (ใน Westerwald และ Lower Saxony) เช่นเดียวกับ Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg ในออสเตรียที่มีชื่อเสียง ซาลซ์บูร์ก. หนึ่งในภูมิภาคของเทือกเขาแอลป์เรียกว่า Salzkammergut - "ตู้เก็บเกลือ" ชาวเคลต์โบราณเริ่มขุดเกลือในเหมืองเกลือใกล้เมืองซาลซ์บูร์กเมื่อประมาณ 1,300 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตามตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าหนึ่งในชื่อของชนเผ่าเซลติกกอลกลับไปใช้คำว่าเกลือ

เกลือได้ตั้งชื่อให้กับอาหารหลายจาน สลัดเดิมเป็นผักดองใส่เกลือ มาจากคำว่า 'ดอง' ของอิตาลี ในอิตาลี ไส้กรอกซาลามิทำจากแฮมเค็ม แหล่งกำเนิดของไส้กรอกซาลามิคือเมืองเฟลิโนของอิตาลี อีกชื่อหนึ่งก็เกิดขึ้นจากธรรมเนียมการกินเกลือ แต่มาจากรากศัพท์ที่ต่างกัน นี่คือน้ำดอง ในตอนแรก น้ำดองเป็นชื่อที่ตั้งให้กับผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือซึ่งแช่อยู่ในน้ำทะเล (ภาษาลาตินแมร์ 'ทะเล')

แท่งเกลือที่เรียกว่าอะโมลเสิร์ฟในเอธิโอเปีย เป็นเงินสดจนกระทั่งปลายศตวรรษที่ 19 พร้อมด้วยเหรียญโลหะ ในยุโรป เกลือไม่ได้ใช้เป็นเงินสด แต่ยังมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจด้วย ภาษีการผลิตมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในกรุงโรมมีคำที่เรียกว่า annona salaria ‘รายได้ต่อปีจากการขายเกลือ’ เกลือยังอนุญาตให้ชาวอียิปต์ และชาวฟินีเซียน โรมัน ฝรั่งเศส และอื่นๆ ทำการค้าขายปลาเค็ม ซึ่งสร้างรายได้มหาศาล

มาร์โค โปโล นักเดินทางชาวอิตาลีผู้โด่งดังในศตวรรษที่ 12 พูดถึงวิธีการทำเงินจากเกลือในประเทศจีน “ในการทำเช่นนี้” มาร์โค โปโล เขียน “น้ำเกลือจะถูกต้มในหม้อขนาดเล็ก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เกลือก็จะกลายมาเป็นแป้ง และบางสิ่งที่อยู่ในรูปแบบของพายก็ถูกสร้างขึ้นมา... หลังจากที่เครื่องหมายของจักรพรรดิแล้ว วางพายให้มีลักษณะคล้ายเหรียญโลหะจริง ๆ แล้วนำไปทอดบนกระเบื้องร้อน ๆ"

กองทหารโรมันและเจ้าหน้าที่พลเรือนมีสิทธิ์ได้รับปันส่วนเกลือ - เกลือจำนวนหนึ่งซึ่งออกให้เป็นส่วนหนึ่งของเงินเดือน ปันส่วนนี้เรียกว่าซาลาเรียม ต่อมาความหมายของคำนี้ก็ขยายออกไป และเริ่มหมายถึง เงินเดือนทหาร เงินเดือนลูกจ้าง ค่าบำรุง เบี้ยเลี้ยงรายวัน ค่าธรรมเนียม (เช่น แพทย์) จากคำนี้ทำให้เกิดเงินเดือนฝรั่งเศสแบบเก่า และจากนั้นก็ 'เงินเดือนภาษาอังกฤษ' ค่าจ้าง, เงินเดือน'. สำนวนเช่นภาษาอังกฤษ "คุ้มค่ากับเกลือของเขา", "การกินอาหารของคุณไม่ใช่เรื่องไร้สาระ", "หาเกลือของเขา" มีต้นกำเนิดที่คล้ายกัน

ใน ภาษาอังกฤษนอกจากนี้ยังมีสำนวนนั่งเหนือเกลือ 'นั่งท้ายโต๊ะ' 'ครองตำแหน่งสูงในสังคม' และนั่งใต้เกลือ 'นั่งท้ายโต๊ะล่าง' 'ครอบครอง ตำแหน่งที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากในสังคม' พวกเขาเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าในยุคกลางเครื่องปั่นเกลือวางอยู่บนโต๊ะใกล้กับแขกผู้มีเกียรติที่สุด ครั้งหนึ่งในฝรั่งเศสในปี 1378 เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น กษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 5 แห่งฝรั่งเศสทรงต้อนรับจักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 4 แห่งโรมันอันศักดิ์สิทธิ์และเวนเซสลาสพระราชโอรสซึ่งในขณะนั้นคือกษัตริย์แห่งเยอรมนี ผู้จัดงานฉลองต้องเผชิญกับคำถาม: พวกเขาควรวางเครื่องปั่นเกลือไว้ข้างๆ แขกที่สวมมงกุฎคนไหน? เป็นผลให้เพื่อไม่ให้ใครขุ่นเคืองจึงมีการวางเครื่องปั่นเกลือสามเครื่องไว้บนโต๊ะพร้อมกัน

Wit ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการสนทนา เนื่องจากเกลือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร ดังนั้น คำว่า Sal ในภาษาละตินจึงมีความหมายว่า 'ไหวพริบ ความเฉียบคม เรื่องตลกอันละเอียดอ่อน อารมณ์ขัน' จึงมีอยู่ใน Catullus แล้ว ดังนั้นความหมายที่คล้ายกันในภาษายุโรปหลายภาษา: อังกฤษ เกลือ 'เกลือ ความเอร็ดอร่อย (คำพูด ฯลฯ) ความคม' ภาษาสเปน sal 'ความเผ็ดร้อน' ภาษาอิตาลี การขาย 'ปัญญา', ซัลโซ 'เค็ม' และ 'ความคม, ความกัดกร่อน' และอื่น ๆ

บางทีอาจมีความหมายอื่นที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ ความหมายเป็นรูปเป็นร่างคำว่าเกลือ - 'สิ่งที่ให้ความหมายพิเศษความสนใจกับบางสิ่งบางอย่าง' ความหมายที่คล้ายกันมีอยู่ในบางภาษาที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลอินโด - ยูโรเปียน ตัวอย่างเช่นมีการระบุไว้ในภาษา Lezgin (ดาเกสถาน): kyel 'เกลือ', 'ความหมาย', kyel kvachir ichtilatar บทสนทนา 'โง่ (ตามตัวอักษร 'เกลือน้อย') ในบรรดาภาษาเตอร์กคำว่า "เกลือ" ในภาษา Kumyk และอุซเบกมีความหมายนี้

ครั้งหนึ่งเกลือมักเกี่ยวข้องกับภาวะเจริญพันธุ์ ความเชื่อนี้อาจเกิดจากการสังเกตว่าปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลเค็มมีความอุดมสมบูรณ์มากกว่าสัตว์บกมาก เรือที่บรรทุกเกลือมักเต็มไปด้วยหนู และเชื่อกันว่าเป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วว่าหนูสามารถสืบพันธุ์ได้โดยไม่ต้องมีเพศสัมพันธ์เพียงแค่อยู่ในเกลือสักพักหนึ่ง ในเทือกเขาพิเรนีส เจ้าสาวและเจ้าบ่าวจึงมาแต่งงานโดยมีเกลืออยู่ในกระเป๋าด้านซ้ายเพื่อไม่ให้ไม่มีบุตร ในบางพื้นที่ของฝรั่งเศส มีเพียงเจ้าบ่าวเท่านั้นที่ถือเกลือ ในขณะที่บางแห่งมีเพียงเจ้าสาวเท่านั้นที่ถือเกลือ ในประเทศเยอรมนี มีการโรยเกลือบนรองเท้าของเจ้าสาว

เอกสารทางประวัติศาสตร์ทั้งหมด รวมถึงเอกสารที่เกี่ยวข้องกับอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 17-18 เป็นพยาน: ในขั้นตอนต่างๆ ของการพัฒนามนุษย์ กฎข้อหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ชนเผ่าเกษตรกรรมขุดหรือซื้อเกลือ ในขณะที่ชนเผ่าล่าไม่ทำ ความจริงก็คือชนเผ่านักล่ากินสัตว์ที่ฆ่าเป็นหลัก และได้รับเกลือพร้อมกับเนื้อสัตว์และเลือด และแทบไม่มีเกลือในผักและซีเรียลเลย

เมื่อสัตว์มีเกลือไม่เพียงพอ พวกเขาจะได้รับเกลือด้วยวิธีที่ค่อนข้างฟุ่มเฟือย กวางกิน "หิมะสีเหลือง" ที่มีปัสสาวะของมนุษย์ซึ่งอุดมไปด้วยเกลือ กอริลล่าและสัตว์ฟันแทะหลายชนิดกินตอไม้และเปลือกไม้ ผีเสื้อและแมลงเม่าดื่ม "น้ำตา" ของสัตว์ใหญ่ เช่น จระเข้ กวาง ละมั่ง ฯลฯ - และแม้แต่นกที่กำลังหลับอยู่

นักเดินทางชื่อดัง N. Miklouho-Maclay กล่าวว่าชาวปาปัวมองหาท่อนไม้ที่วางอยู่ในน้ำทะเลเป็นเวลานานและดูดซับเกลือ เผาพวกมัน และกินขี้เถ้าที่มีรสเค็ม นี่ถือเป็นอาหารอันโอชะของชาวปาปัว

ทะเลสาบราสเบอร์รี่เป็นที่รู้จักซึ่งเป็นสมบัติของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ทุกๆ ปี เกลือจำนวน 100 ปอนด์ถูกจัดเตรียมไว้บนโต๊ะของเธอ และมีเพียงเกลือนี้เท่านั้นที่เสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างงานเลี้ยงต้อนรับในต่างประเทศ เพราะเกลือนั้นมีสีชมพู-ราสเบอร์รี่ที่สวยงาม สีนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า Raspberry Lake เป็นที่อยู่อาศัยของจุลินทรีย์ของ salinaria ที่เป็นฟันปลาซึ่งผลิตเม็ดสีชมพู

เมื่อศึกษาคุณสมบัติของดิน นักวิทยาศาสตร์พบว่าเมื่ออิ่มตัวด้วยโซเดียมคลอไรด์ พวกมันจะไม่ยอมให้น้ำไหลผ่าน การค้นพบนี้ถูกนำมาใช้ในการก่อสร้างคลองชลประทานและอ่างเก็บน้ำ หากก้นอ่างเก็บน้ำถูกปกคลุมด้วยชั้นดินที่ชุบ NaCl ไว้ ก็จะไม่เกิดการรั่วไหลของน้ำ

การผสมน้ำแข็งบดละเอียดกับเกลือแกงจะทำให้ส่วนผสมเย็นลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสม NaCl 30 กรัมต่อน้ำแข็ง 100 กรัม จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ -20°C

เอเลนา โอดินต์โซวา
โครงการวิจัยเพื่อเด็ก “เกลือวิเศษ”

"เกลือมหัศจรรย์"

หัวหน้างาน โครงการ:

Odintsova เอเลน่า อเล็กซานดรอฟนา

ครูสอนอนุบาล

« สำหรับเด็กสวน ประเภทรวม №222"

ซาราตอฟ 2015

1. บทนำ

ความเกี่ยวข้องของสิ่งนี้ การวิจัยคือเพื่อศึกษาคุณสมบัติของเกลือจึงจะรู้จริง เกลือที่จำเป็นสำหรับบุคคลในชีวิต

เป้า โครงการ: ค้นหาความเป็นมาของเกลือ กำหนดคุณสมบัติของเกลือ ว่าทำไมจึงจำเป็น เกลือเรียนรู้ที่จะค้นหาสิ่งที่น่าสนใจและแปลกตาในบริเวณใกล้เคียงในวัตถุที่สามารถสังเกตและศึกษาได้

งาน โครงการ

เพิ่มพูนความรู้ของเด็กเกี่ยวกับเกลือ กำหนดคุณสมบัติของเกลือ วิธีสกัด นำไปใช้ที่ไหน

แบบฟอร์มในเด็ก ทักษะการวิจัย(ค้นหาข้อมูลจากแหล่งต่างๆ).

พัฒนาความสนใจทางปัญญาใน กิจกรรมการวิจัย,ปรารถนาที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ

พัฒนาความสามารถในการมีส่วนร่วมในกิจกรรมทดลอง

สมมติฐาน

เราแนะนำว่า เกลือจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิดและเป็นวัสดุที่น่าสนใจสำหรับการทดลอง

วิธีการ วิจัย

การวิเคราะห์แหล่งวรรณกรรม (วรรณกรรมอ้างอิงและสารานุกรม)

ศึกษาแหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ตในหัวข้อ วิจัย

การทำการทดลอง

2. ส่วนหลัก.

ทุกวันเราพบกัน เกลือ- เด็กและผู้ใหญ่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว

แล้วมันคืออะไร เกลือ?

เกลือ- เป็นผลึกสีขาว สารแร่ละลายได้ในน้ำ หนึ่งในแร่ธาตุไม่กี่ชนิดที่ผู้คนกิน

เกลือ- เครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด

คำ เกลือมาจากคำภาษาละติน "ซัล"ซึ่งมาจากคำภาษากรีก "ฮัลส์"- ความหมาย "ทะเล"

แต่ก่อนนั้น เกลือเป็นสินค้าที่มีค่าที่สุดและทัดเทียมกับขนสัตว์ของรัสเซีย ขนแกะอังกฤษ และไวน์ฝรั่งเศส ใน โรมโบราณ เกลือยังมีคุณค่ามากกว่าอีกด้วยกว่าทองคำ

มีตำนานเก่าแก่ที่สวยงามเรื่องหนึ่งที่เล่าถึงกษัตริย์องค์หนึ่งที่ถามธิดาว่าพวกเขารักพ่อของพวกเขามากแค่ไหน คนหนึ่งบอกว่าเธอรักเขาเหมือนท้องฟ้า คนที่สองเหมือนทอง และคนที่สามชอบ เกลือ- กษัตริย์ไม่เข้าใจลูกสาวคนสุดท้าย โกรธและไล่เขาออกจากบ้าน และทุกอย่าง เกลือในอาณาจักรกลายเป็นทองคำ นั่นคือตอนที่กษัตริย์ทรงตระหนักว่าพระองค์ทรงรักธิดาของพระองค์มากเพียงใด

สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารได้ แม้แต่ขนมปัง คุณสามารถจัดการได้โดยไม่ต้องใช้อาหารหลายประเภท ไม่มีเกลือ - ไม่ นี่เป็นผลิตภัณฑ์เดียวในโลกที่ไม่มีอะไรทดแทนได้และหากปราศจากชีวิตมนุษย์ก็เป็นไปไม่ได้

เป็นเวลาหลายศตวรรษ เกลือเป็นสินค้าที่มีคุณค่า- เกี่ยวกับ เกลือมีความลึกลับมากมาย,สุภาษิต.

พวกเขาไม่ได้กินฉันคนเดียว แต่ถ้าไม่มีฉันพวกเขาก็ไม่ได้กินมาก (เกลือ)

หินขาวจากภูเขา

อยู่บนโต๊ะเสมอ

ใครไม่กินบ้าง?

เขาไม่รู้รสชาติ (เกลือ)

« เกลือกับทุกสิ่งปราศจากเกลือและหญ้าที่มีชีวิตชีวา"

“โต๊ะคดเคี้ยวไม่มีเกลือ”.

เกลือสกัดจากเหมืองเกลือ น้ำพุ ทะเลสาบเกลือ และจากทะเล

ในเหมืองเกลือ อุโมงค์และทางเดินจะส่องประกายราวกับทำจากน้ำแข็ง

การใช้เกลือ

เกลือใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

เกลือ- ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสเท่านั้น

สามารถใช้รอบบ้านได้ทุกที่ในบ้านของคุณ เกลือสามารถนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งได้ด้วย ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและเป็นผงซักฟอก ช่วยคุณเรื่องการซักผ้า ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และการอุดตันในท่อ และอื่นๆ อีกมากมาย

การผลิตแก้ว กระดาษ โซดา และผงซักฟอกไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลืออุตสาหกรรม

แพร่หลายมากที่สุด เกลือได้รับทางเทคนิคว่าเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพพอสมควรในการต่อสู้กับน้ำแข็งบนถนนในฤดูหนาว

เกลือมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ - ทั้งพื้นบ้านและแบบดั้งเดิม

มันคืออะไร บรรทัดฐานรายวันเกลือสำหรับคนที่มีสุขภาพดี? ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าบุคคลควรได้รับเกลือแกงประมาณ 10-15 กรัมต่อวัน ตามคำแถลงใหม่ของนักวิทยาศาสตร์ ปริมาณเกลือในแต่ละวันไม่ควรเกิน 6 กรัม (ช้อนชา).

ทุกๆวันที่เราเห็น เกลือ- เด็กและผู้ใหญ่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว

แต่ปรากฎว่าด้วย เกลือคุณสามารถทำการทดลองที่น่าสนใจได้มากมาย ไขปริศนาด้วยกัน แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการกระทำทั้งหมดของคุณ และอธิบายว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นในตอนท้ายของประสบการณ์ สิ่งนี้จะช่วยให้ทารกมองเห็นผลิตภัณฑ์และสิ่งของที่คุ้นเคยใหม่ๆ และได้รับความรู้ใหม่

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ!

เมื่อได้ร่วมงานกับ เกลือคุณต้องปฏิบัติตามกฎ ความปลอดภัย: อย่าเอามือสัมผัสตา; หากมีบาดแผลบนผิวหนังให้พยายาม เกลือไม่เข้าพวกเขา.

3. ส่วนปฏิบัติ

ประสบการณ์ « เกลือละลายในน้ำ»

ฉันเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เกิดอะไรขึ้น เกลือ"หายไป"- ไม่ เธอหายไปแล้ว ฉันได้ลิ้มรสน้ำ เธอเริ่มเค็ม

เกลือใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทำไม เกลือเค็ม?

เกลือมีรสเค็มเนื่องจากมีโซเดียมและคลอรีนซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำลายจะเกิดเป็นสารละลายที่มีรสชาติพิเศษ

ประสบการณ์ “ไข่ลอยน้ำ”

การทดลองที่เราทำกับไข่นั้นน่าสนใจ ลดลง ไข่ดิบลงในจานน้ำจืดก็จมลงสู่ก้นบ่อทันที

ฉันเทมันลงในจานอื่น เกลือแล้วคนให้เข้ากัน- จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราเอาไข่ไปแช่น้ำเกลือ?

อย่างที่คุณเห็นไข่ลอยแล้ว!

เกลือเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ ยิ่งมีเกลืออยู่ในน้ำมากเท่าไร การจมน้ำก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ในทะเลเดดซีอันโด่งดัง น้ำมีความเค็มมากจนคนสามารถนอนบนพื้นผิวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะจมน้ำ

ประสบการณ์ “คริสตัลที่กำลังเติบโต”

คริสตัลเป็นหินแข็งที่ประกอบด้วยรูปทรงสามมิติขนาดเล็ก

สำหรับการทดลองนี้ เราต้องการน้ำเกลือหนึ่งแก้วและด้ายผูกไว้กับดินสอ พวกเขาวางด้ายไว้ในแก้วและเริ่มสังเกต

หลังจากผ่านไป 5 วัน ผลึกเกลือก็ก่อตัวบนด้ายและดินสอ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผูกคลิปหนีบกระดาษกับด้ายเส้นหนึ่งและเศษไม้ผูกไว้กับอีกเส้นหนึ่ง?

มีคริสตัลมากขึ้นเกิดขึ้นบนด้ายที่ใช้ผูกเศษไม้ นี่แสดงให้เห็นว่ายิ่งพื้นผิวมีความหยาบมากเท่าไรก็ยิ่งยึดเกาะได้ดีขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ผลึกก็จะก่อตัวเร็วขึ้น

ประสบการณ์ “ต่อต้านการแช่แข็ง เกลือ»

ฉันเทน้ำลงในจานสองใบ เติมลงในจานเดียวแล้วคนให้เข้ากัน เกลือ- จากนั้นฉันก็นำทั้งสองจานไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ฉันพบว่าน้ำจืดกลายเป็นน้ำแข็ง และน้ำเกลือก็แข็งตัวเล็กน้อยและดูเหมือนโจ๊กเหลว เกลือไม่ให้น้ำเป็นน้ำแข็ง!

การทดลองเรื่องก้อนน้ำแข็ง

พวกเขาเทน้ำธรรมดาลงในจานเดียวและเทน้ำเค็มลงในจานอีกจานแล้วใส่น้ำแข็งลงไป จะเกิดอะไรขึ้นต่อไป?

อย่างที่คุณเห็น ในน้ำไม่มีเกลือ ก้อนน้ำแข็งจะยังคงอยู่ในสถานะเดิมหลังจากผ่านไป 30 วินาที

และในน้ำเกลือพวกเขาก็แทบจะละลาย นี่เป็นการยืนยันว่า เกลือในน้ำทำให้กระบวนการแช่แข็งทำได้ยาก

เกลือ – วัสดุที่น่าสนใจเพื่อความคิดสร้างสรรค์ทางศิลปะ

การวาดภาพ เกลือ.

ใช้ลวดลายบนกระดาษแข็งด้วยกาว จากนั้นโรยมัน เกลือ- พิเศษ เกลือจะต้องถูกสะบัดออก- นั่นคือทั้งหมด! ภาพหิมะที่เสร็จแล้วสามารถใส่ในกรอบสวยงามและแขวนไว้บนผนังได้

"สายรุ้งในแก้ว"

สำหรับงานฝีมือนี้ เราต้องการดินสอสี เกลือ, ถ้วย.

เราบดดินสอสีผสมแต่ละสีเข้าด้วยกัน เกลือ- เราเติมทรายหลากสีหลายชั้นให้เต็มแก้ว เพื่อให้งานฝีมือดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เททรายลงในภาชนะโดยทำมุมแล้วหมุนกระจก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อยู่ในขั้นตอนการศึกษาวรรณกรรมเกี่ยวกับ เกลือและทำการทดลอง ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมาย เกลือ:

ไข่ที่มีเปลือกแตกจะไม่รั่วหากต้มในน้ำเกลือ

หากคุณมีอาการน้ำมูกไหล ให้ล้างจมูกด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย คุณยังสามารถบ้วนปากได้

เพิ่มความสดชื่นให้กับสีพรม (โรยเกลือ 2 ถ้วยบนพรมแล้วดูดฝุ่น)

ปกป้องกระจกไม่ให้เป็นฝ้า (เช็ดกระจกด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ).

ก่อนที่จะจุดเทียนวันหยุด ให้จุ่มลงในน้ำเกลือ เทียนจะไม่ลอย แต่จะเผาไหม้สม่ำเสมอและนานขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลายในสภาพอากาศร้อน ให้ห่อด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่น้ำเกลือ

หากคุณถูกผึ้งหรือตัวต่อต่อย คุณต้องทาบริเวณที่ถูกผึ้งต่อย เกลือนำมาผสมกับน้ำ จะช่วยบรรเทาอาการปวดและป้องกันการเกิดเนื้องอก

4. บทสรุป

อะไรจะน่าแปลกใจเกี่ยวกับเกลือธรรมดา? ทุกคนรู้เรื่องนี้ เกลือละลายได้ดีในน้ำซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมื่อตรวจสอบเกลืออย่างใกล้ชิด เราก็พบว่าเรารู้เรื่องนี้เพียงเล็กน้อย ในระหว่าง วิจัยระหว่างที่ฉันทำงาน เราได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมายที่คนอื่นรู้มาก่อนฉันแล้ว เราตระหนักดีว่าสิ่งที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุดนั้นอาจไม่ใช่เรื่องปกติได้ ในอนาคต เราจะศึกษาต่อไปไม่เพียงแต่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอื่นๆ ด้วย

5. รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

1. สารานุกรม Pochemuchka. เอ็ม “โรสแมน” 2005

2. มันคืออะไร? มันใคร? สารานุกรมเด็ก- ม.

"ครุศาสตร์-สื่อ", 1995

แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

1. วิกิพีเดีย

2. สารานุกรมสลาฟอิเล็กทรอนิกส์ เกลือ- เค ยู กอนชารอฟ

3."การทดลองแสนสนุกในครัว" - http://adalin.mospsy.ru/l_01_00/l_01_10m.shtm

4.“ประเทศแห่งอาจารย์ เกลือ» - http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1706

5.“ดูเดลก้า”-« http://doodoo.ru/interesting/9261-sault-lake.html

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ เกี่ยวกับเกลือ Paul Bragg ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันผู้มีชื่อเสียงเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการเกลือแกงเลยและเรียกมันว่ายาพิษ การเข้าใจผิดของมุมมองดังกล่าวได้รับการพิจารณาแล้วอย่างสมบูรณ์ เกลือมีความสำคัญต่อมนุษย์ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เกลือมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาและควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย อสุจิ ปัสสาวะ เลือด น้ำตา เหงื่อ และอวัยวะของมนุษย์เกือบทุกชนิดมีเกลืออยู่จริงๆ โดยที่เซลล์ไม่สามารถทำงานได้ หากไม่มีน้ำและเกลือ เซลล์จะไม่ได้รับสารอาหารและตายจากภาวะขาดน้ำ การขาดเกลือในร่างกายเรื้อรังอาจทำให้เสียชีวิตได้ ในทางกลับกัน ความตายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แม้จะกินเกลือมากเกินไปเพียงครั้งเดียวก็ตาม ปริมาณอันตรายถึงชีวิตคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 80 กิโลกรัม การกินประมาณ 240 กรัมในมื้อเดียวอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อย่างไรก็ตามเกลือจำนวนประมาณนี้จะถูกบรรจุอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง ปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 3-5 กรัมในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น และมากถึง 20 กรัมในประเทศร้อน ความแตกต่างนี้เกิดจากอัตราการขับเหงื่อที่แตกต่างกันในสภาพอากาศร้อนและเย็น มีเกลือหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เหมาะกับอาหารมากที่สุดและเรียกว่ารสเค็มนั่นเอง เกลืออื่นๆ มีรสขมหรือเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าเกลือเหล่านั้นอาจมีคุณค่าในอาหารของมนุษย์ก็ตาม นมผงสำหรับทารกประกอบด้วยเกลือ 3 ชนิด ได้แก่ แมกนีเซียมคลอไรด์ โพแทสเซียมคลอไรด์ และโซเดียมคลอไรด์ เกลือแกงทำหน้าที่เป็นแหล่งของการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย ด้วยความเป็นกรดต่ำแพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยได้รับสารละลายกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในน้ำที่อ่อนแอและด้วยความเป็นกรดสูงเขาจะมีอาการเสียดท้องและแนะนำให้ทานเบกกิ้งโซดา มันทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง เกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ ปริมาณเกลือ 10-15% ช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดในอาหาร ในสมัยโบราณ เกลือได้มาจากการเผาพืชบางชนิดด้วยไฟ เถ้าที่ได้นั้นถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส คนโบราณถือว่าเกลือมีค่าเท่ากับทองคำ ตัวอย่างเช่น เงินเดือนส่วนหนึ่งของทหารโรมัน (lat. salarium argentum) ให้เป็นเกลือ (lat. ซัล); จากที่นี่โดยเฉพาะภาษาอังกฤษมา เงินเดือน (“เงินเดือน”) สองพันปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวจีนเรียนรู้ที่จะได้เกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะไม่เค็ม และน้ำที่ไม่แข็งตัวที่เหลือจะมีรสเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงก็ถูกต้มจากน้ำเกลือโดยมีต้นทุนพลังงานต่ำกว่า โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์เป็นสารที่ไม่ดูดความชื้นเช่น ไม่ดูดซับความชื้น แมกนีเซียมและแคลเซียมคลอไรด์ดูดความชื้นได้ สิ่งเจือปนมักบรรจุอยู่ในเกลือแกงเกือบตลอดเวลา และเนื่องจากการมีอยู่ของเกลือเหล่านี้ เกลือจึงชื้น ทะเลเกลือที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือ Uyuni Salar ในโบลิเวีย (ภาพด้านล่าง) เนื่องจากมีขนาดใหญ่ พื้นผิวเรียบ และมีการสะท้อนแสงสูงเมื่อมีชั้นน้ำบางๆ Salar de Uyuni จึงเป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับการทดสอบและสอบเทียบเครื่องมือรับรู้ระยะไกลบนดาวเทียมที่โคจรอยู่ การบริโภคเกลือแกงทั่วโลกเกิน 22 ล้านตันต่อปี แต่ละคนบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยประมาณ 8 กิโลกรัมต่อปี หนึ่งในสามของเกลือที่ขุดได้จะถูกระเหยออกจากน้ำทะเล

ระวังเกลือ! Paul Bragg นักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกันผู้โด่งดังเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือแกงเลย และเรียกมันว่ายาพิษ การเข้าใจผิดของมุมมองดังกล่าวได้รับการพิจารณาแล้วอย่างสมบูรณ์ เกลือมีความสำคัญต่อมนุษย์ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เกลือมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาและควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย การขาดเกลือในร่างกายเรื้อรังอาจทำให้เสียชีวิตได้

อย่างไรก็ตาม... ในทางกลับกัน ความตายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แม้จะกินเกลือมากเกินไปเพียงครั้งเดียวก็ตาม ปริมาณอันตรายถึงชีวิตคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 80 กิโลกรัม การกินประมาณ 240 กรัมในมื้อเดียวอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อย่างไรก็ตามเกลือจำนวนประมาณนี้จะถูกบรรจุอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง ปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 3-5 กรัมในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น และมากถึง 20 กรัมในประเทศร้อน ความแตกต่างนี้เกิดจากอัตราการขับเหงื่อที่แตกต่างกันในสภาพอากาศร้อนและเย็น

เกลือเป็นสิ่งเสพติด! นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ข้อสรุปว่าเกลือแกงสามารถทำให้เกิดการติดได้ใกล้เคียงกับการติดยา เกลือสามารถยกระดับอารมณ์และทำให้รู้สึกอิ่มเอิบได้ คล้ายกับผลของสารเสพติดบางชนิด นอกจากนี้การบริโภคอาหารรสจืดเป็นเวลานาน (โดยผู้ที่เคยบริโภคอาหารดังกล่าวมาก่อน) นำไปสู่ความผิดปกติทางจิตและภาวะซึมเศร้า ศาสตราจารย์คิม จอห์นสัน ผู้ทำการทดลองกับหนู สังเกตว่าเมื่อสัตว์ขาดเกลือแกงโดยสิ้นเชิง พวกมันก็จะหมดความสนใจในอาหารตามปกติทันที

ย้อนกลับไปในอดีต... เมื่อสองพันปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวจีนเรียนรู้ที่จะได้เกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะไม่เค็ม และน้ำที่ไม่แข็งตัวที่เหลือจะมีรสเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงก็ถูกต้มจากน้ำเกลือโดยมีต้นทุนพลังงานต่ำกว่า

กระจกที่ใหญ่ที่สุดในโลก! ภายในของอูยูนิถูกปกคลุมไปด้วยเกลือแกงหนา 2-8 ม. ในช่วงฤดูฝน บึงเกลือจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำบาง ๆ และกลายเป็นกระจกที่ใหญ่ที่สุดในโลก Uyuni Salar เป็นทะเลสาบเกลือแห้งทางตอนใต้ของที่ราบทะเลทราย Altiplano ประเทศโบลิเวีย ที่ระดับความสูงประมาณ 3,650 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มีพื้นที่ตารางกิโลเมตรและเป็นบึงเกลือที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตั้งอยู่ใกล้กับเมืองอูยูนิ

ที่นี่บนบึงเกลืออูยูนิ โรงแรมต่างๆ ถูกสร้างขึ้นจากเกลือ โรงแรมที่สร้างจากเกลือทั้งหมด ย้อนกลับไปในปี 1993 โรงแรมแห่งนี้ถูกสร้างขึ้นโดยคนงานเหมืองเกลือผู้กล้าได้กล้าเสีย โดยสังเกตว่าผู้ที่ต้องการจ้างมักจะมองหาที่พักค้างคืน และเกลือก็แทบจะเป็นเพียงวัตถุดิบเดียวในสถานที่เหล่านั้นที่ได้มาง่ายและดำเนินการได้ง่าย .

โรงแรมประกอบด้วยห้องนอน 15 ห้อง ห้องรับประทานอาหาร ห้องนั่งเล่น-ห้องโถง และร้านอาหารเกลือ ในนั้นคุณนั่งบนเก้าอี้ที่มีรสเค็มและรับประทานอาหารบนโต๊ะที่มีรสเค็ม นอนบนเตียงที่มีรสเค็มในห้องพัก จากนั้นเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่บาร์ที่มีรสเค็ม ทุกอย่างยกเว้นอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องครัวและของใช้ในครัวเรือน แม้แต่หลังคา ผนังก็ทำจากเกลือ และพื้นไม่ได้ปูด้วยพรมหรือลามิเนต แต่มีเม็ดเกลือ แต่เมื่อคุณเข้าไปในโรงแรมแห่งนี้กับคนที่คุณสนใจคุณสามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าคุณได้กินเกลือมากมายด้วยกัน ผนังของโรงแรมทำจากบล็อกเกลือและยึดด้วยสารละลายเกลือและน้ำซึ่งผู้สร้างใช้เป็นซีเมนต์ อย่างไรก็ตามหลังฤดูฝนก็ต้องมีการเปลี่ยนและเสริมกำลังบางบล็อก

“การจลาจลเกลือ” เมื่อหลายพันปีก่อน เกลือมีราคาแพงมากจนต้องต่อสู้เพื่อแย่งชิงเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียในศตวรรษที่ 17 เกิดการจลาจลในเกลือซึ่งเกิดจากราคาเกลือที่สูงเกินไป ปัจจุบันเกลือเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ถูกที่สุดในบรรดาวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมด ยกเว้นน้ำ

มาตรฐานเกลือ ใน Guerande (ฝรั่งเศส) ยังคงเก็บเกลือในลักษณะเดียวกับที่ชาวเคลต์โบราณทำ โดยใช้ตะกร้าหวายเพื่อกรองน้ำทะเล ในเรื่องนี้เกลือมีมูลค่าสูงมาก และเกลือ Fleur de Sel (เกลือดอกไม้) ก็ถือว่ามีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ เกลือนี้โรยบนอาหารก่อนจัดแสดง ไม่เคยใช้ในการปรุงอาหาร

เกลือหรือเสรีภาพ หลังจากปี 1680 ชาวฝรั่งเศสทุกคนที่อายุเกิน 7 ปีจะต้องบริโภคเกลือ 7 ปอนด์ต่อปี เนื่องจากฝ่าฝืนกฎหมายนี้ ผู้กระทำความผิดจึงถูกตัดสินให้ปรับ 300 ชีวิต การผลิตเกลือในสมัยนั้นเป็นการผูกขาดของกษัตริย์ ในทุกประเทศคุณจะพบกฎหมายที่น่าทึ่งได้ เช่น ในอิตาลี คนที่อุ้มกลับบ้าน น้ำทะเลเพราะในอิตาลีการผูกขาดเกลือของรัฐได้รับการอนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยโบราณ

รู้หรือไม่... ถ้าคุณดูดเลือดจากกบที่มีชีวิตจนหมด มันจะ "ตาย" หยุดเคลื่อนไหว หยุดหายใจ และหยุดหัวใจของมัน แต่หากหลอดเลือดเต็มไปด้วยสารละลายทางสรีรวิทยา ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารละลายเกลือแกงในน้ำ “คนตาย” ก็จะมีชีวิตขึ้นมา

ความเฉลียวฉลาดและความชำนาญ ในสมัยโบราณไม่มีตู้เย็น อาหารจึงเน่าเสียเร็วมาก แต่ผู้คนสังเกตเห็นว่าหากแช่ด้วยเกลือหรือถูเกลือให้ทั่ว อาหารก็จะเก็บไว้ได้นานกว่ามาก อาจกล่าวได้ว่าเกลือสามารถช่วยชีวิตคนได้หลายพันคน ผู้คนในสมัยโบราณถือว่าคนที่ไม่คุ้นเคยกับเกลือและเตรียมอาหารโดยไม่ใส่เกลือถือเป็นคนป่าเถื่อน ชนเผ่าอินเดียนบางเผ่าเปลี่ยนเกลือเป็นเลือดหรือเนื้อสด และความกระหายเลือดมากเกินไปไม่เกี่ยวข้องอะไรเลย ชนเผ่าสลาฟมักจะถวายเกลือแด่เทพเจ้าของตน เช่น เทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ ยาริโล ชาวจีนมีเทพเจ้าแห่งเกลือ พวกเขาให้คุณค่ากับผลิตภัณฑ์นี้สูงมาก และสำหรับผู้ที่ทำงานในสถานประกอบการที่มีการขุดเกลือ เจ้าหน้าที่จะลดภาษีลงครึ่งหนึ่ง

“ภูมิศาสตร์” ของเกลือแกง การสกัดเกลือได้ทิ้งร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้ในชื่อทางภูมิศาสตร์ของประเทศต่างๆ ถนนโรมันสายแรกๆ เรียกว่า Via Salaria ซึ่งเป็นเส้นทางที่จำหน่ายเกลือให้กับเมืองนิรันดร์ ในรัสเซียมี Solvychegodsk และ Solikamsk ในเยอรมนี - สองแห่งที่เรียกว่า Salz (ใน Westerwald และ Lower Saxony) เช่นเดียวกับ Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg ในออสเตรีย - Salzburg ที่มีชื่อเสียง หนึ่งในภูมิภาคของเทือกเขาแอลป์เรียกว่า Salzkammergut - "ตู้เก็บเกลือที่นั่นชาวเคลต์โบราณขุดหาเกลือเมื่อประมาณ 1300 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตามตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าหนึ่งในชื่อของชนเผ่าเซลติกกอลกลับไปใช้คำว่าเกลือ

การพิพากษาหลังความตาย... ในฝรั่งเศส การฆ่าตัวตายถือเป็นอาชญากรรม ดังนั้นศพของการฆ่าตัวตายจึงถูกนำไปเกลือแล้วนำขึ้นศาลเพื่อพิพากษาลงโทษ ผู้ที่เสียชีวิตในคุกโดยไม่รอการพิจารณาคดีก็ปรากฏตัวต่อหน้าผู้พิพากษาในรูปของเนื้อคอร์นบีฟด้วย ในปี ค.ศ. 1784 Maurice Lecorre คนหนึ่งเสียชีวิตในคุก ศพถูกเกลือ แต่เนื่องจากระบบราชการผิดพลาด การพิจารณาคดีจึงไม่เคยเกิดขึ้น ศพของ Lecorre ถูกค้นพบเพียงเจ็ดปีต่อมา และในที่สุดชายผู้น่าสงสารก็ได้รับการฝังศพในที่สุด ไม่มีการทดลองใช้

เกลือแท่งที่เรียกว่าอะโมลใช้เป็นสกุลเงินในเอธิโอเปียจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 พร้อมด้วยเหรียญโลหะ ในยุโรป เกลือไม่ได้ใช้เป็นเงินสด แต่ยังมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจด้วย ภาษีการผลิตมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในกรุงโรมมีคำหนึ่งเรียกว่า annona salaria ซึ่งเป็นรายได้ต่อปีจากการขายเกลือ เกลือยังอนุญาตให้ชาวอียิปต์ และชาวฟินีเซียน โรมัน ฝรั่งเศส และอื่นๆ ทำการค้าขายปลาเค็ม ซึ่งสร้างรายได้มหาศาล

Raspberry Lake Raspberry Lake เป็นที่รู้จักซึ่งเป็นสมบัติของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ทุกๆ ปี เกลือจำนวน 100 ปอนด์ถูกจัดเตรียมไว้บนโต๊ะของเธอ และมีเพียงเกลือนี้เท่านั้นที่เสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างงานเลี้ยงต้อนรับในต่างประเทศ เพราะเกลือนั้นมีสีชมพู-ราสเบอร์รี่ที่สวยงาม สีนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า Raspberry Lake เป็นที่อยู่อาศัยของจุลินทรีย์ของ salinaria ที่เป็นฟันปลาซึ่งผลิตเม็ดสีชมพู

เกลือแกงเป็นแร่ธาตุชนิดเดียวที่บุคคลบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ การเติมเกลือลงในอาหารประมาณ 20 กรัมต่อวัน จะทำให้คนเรารับประทานเกลือได้เฉลี่ย 7-8 กิโลกรัมต่อปี เมื่อถึงปีที่เจ็ดสิบของชีวิต จำนวนนี้จะเป็นครึ่งตัน แหล่งข้อมูล fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt about-salt

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เกลือแกงคือโซเดียมคลอไรด์ซึ่งละลายได้ในน้ำสูงและก่อตัวเป็นผลึกลูกบาศก์ไม่มีสี แต่นักเคมีสามารถเปลี่ยนรูปร่างและสีของคริสตัลได้ ดังนั้นในปี ค.ศ. 1792 นักเคมีชาวรัสเซีย T.E. Lovitz ได้รับโซเดียมคลอไรด์ไดไฮเดรต NaCl 2H 2 O ทำให้เย็นลงถึง 15 ° C สารละลายเกลืออิ่มตัวที่อุณหภูมิห้องในรูปแบบแผ่นหกเหลี่ยมและอยู่ในรูปของผลึกรูปเข็มปริซึม

เกลือแกงจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นลูกบาศก์ด้วยสารเติมแต่งในปริมาณมากที่สุด เนื่องจากสารบางชนิดสร้างสารประกอบที่อ่อนแอด้วยโซเดียมคลอไรด์ ซึ่งเปลี่ยนเงื่อนไขของการเติบโตของผลึก

ผลึก NaCl ธรรมดาไม่ได้มีโครงสร้างที่เรียบง่ายเสมอไป มักมีช่องภายในที่เต็มไปด้วยสารละลายที่ทำให้เกลือตกผลึก ยิ่งคริสตัลมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเกลือแกงที่ดูแห้งสนิท โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือหยาบ รอยแตกและ "กระเด็น" หากคุณโยนลงในกระทะร้อน น้ำเดือดจะ "ระเบิด" ผลึก ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม้ในเตาจึงแตก นักเคมียังสามารถเปลี่ยนสีของคริสตัลได้ ในการเปลี่ยนเกลือเป็นสีน้ำเงิน ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่ผลึก NaCl ด้วยโลหะโซเดียมจำนวนเล็กน้อยอย่างแรงมาก แต่อากาศจะต้องไม่ทะลุเข้าไปในถังปฏิกิริยา มิฉะนั้น โซเดียมจะไหม้ได้ง่าย ที่ อุณหภูมิสูง Na ละลายใน NaCl ที่เป็นของแข็ง ทำให้เกลือมีสี สิ่งที่น่าสงสัยที่สุดเกิดขึ้นเมื่อเกลือละลายในน้ำ สีก็หายไปทันที ดูเหมือนเป็นกลอุบาย - คริสตัลสีน้ำเงินให้สารละลายที่ไม่มีสีโดยสิ้นเชิง

มีทะเลสาบซึ่งมีเกลือแกงสีแดงที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวสะสมอยู่ แม้ภายใต้แคทเธอรีนที่ 2 พวกเขาชอบที่จะทำให้แขกต่างชาติประหลาดใจด้วยเกลือนี้: ชาวต่างชาติประหลาดใจและกินเกลือแปลกใหม่ที่ปรุงรสด้วยจุลินทรีย์อย่างเข้มข้น ต่อมาพบว่าผู้กระทำผิดของสีและกลิ่นของเกลือคือจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถอยู่ได้หากปราศจากเกลือ พวกมันถูกเรียกว่า: Hallophiles เช่น "คนรักเกลือ"

หากไม่มีเกลือก็ไม่มีชีวิต เชื่อกันว่าการเสียชีวิตครั้งใหญ่ของทหารนโปเลียนระหว่างการล่าถอยจากมอสโกนั้นเกิดจากการขาดเกลือแกงในอาหาร คนโบราณมักทำสงครามแย่งชิงบ่อเกลือ ในบรรดาชาวโรมัน ไม่มีเครื่องบูชาสักเครื่องเดียวที่สมบูรณ์หากปราศจากเกลือ และกองทหารโรมันในสมัยของซีซาร์ได้รับเงินเดือนส่วนหนึ่งเป็นเกลือ เกลือเข้ามาแทนที่เงินในหลายประเทศ ในประเทศจีนในศตวรรษที่ 13 ดังที่มาร์โค โปโลให้การเป็นพยาน เหรียญเองก็ทำมาจากเกลือสินเธาว์ และแม้กระทั่งในปี 1927 ในประเทศเอธิโอเปีย ตามที่นักวิชาการ N.I. Vavilov เกลือยังคงแทนที่เงินจำนวนมากและพริกแดง - เงินเล็กน้อย สำหรับทุกชาติ เกลือเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับขับสู้ และในทางตรงกันข้าม การทำเกลือหกหมายถึงการทำให้เทพเจ้าโกรธเกรี้ยวตามความเชื่อโบราณ

ในระหว่างการตรวจสอบในคลังสินค้ารีเอเจนต์ ผู้ตรวจสอบค้นพบทันทีว่าขวดที่มีข้อความว่า "absolute" เอทานอล» ไม่มีแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ แต่เป็นสารละลาย