Людям із хронічними захворюваннями нирок протипоказані дієти, в яких переважає білкова їжаадже вплив білка на нирки може бути негативним. Але це не означає, що він заборонений зовсім, у невеликих кількостях може поліпшити здоров'я. Білки є необхідним компонентом у щоденному раціоні. Вони служать на формування м'язових клітин.

Вплив білкової їжі на нирки

Важливо вживати повноцінний білок, який міститься у м'ясі, яйцях, рибі, молоці, ікре. Але при надмірному вживанні може принести більше шкоди, ніж користі, особливо ниркам. Якщо фільтруючі внутрішні органи здорові, вони чудово зможуть виводити продукти розпаду протеїну. Інша справа - хворі органи, яким потрібно працювати інтенсивніше, щоб зробити ту саму роботу. Якщо нирки не справлятимуться, то в організмі почнуть накопичуватись токсичні речовини, велике скупчення яких призведе до проблем з іншими внутрішніми органами.

У чому небезпека такої дієти?

Ця дієта є досить популярним методом схуднення. Чи це так, і чи не несе вона негативного впливу на організм, зокрема, на нирки? Основне правило такої дієти полягає у збільшенні споживання білкової їжі, але при цьому необхідно зменшити кількість вуглеводів.

Людина спершу втрачає вагу через втрату води. При обмеженій кількості вуглеводів організм починає брати глікоген (складний вуглевод) з м'язів і печінки, щоб отримати необхідну енергію. Якщо у людини недостатній запас вуглеводів, то вага все одно з часом повернеться. Під час білкової дієти з організму виводиться багато кальцію, що може призвести до утворення каменів у нирках. Через переважання протеїну в денному раціоні (білкові продукти), у крові утворюється надлишок сечової кислоти, яка, перетворившись на кристали, травмує внутрішній орган. Не варто експериментувати з подібною дієтою, якщо у вас хвора нирка, подагра чи порушені ниркові функції. Це може призвести до загострення хвороби та. А якщо ніяких протипоказань немає, і ви все ж таки хочете спробувати такий метод схуднення, то важливо пам'ятати просту формулу в розрахунку денної норми протеїну. Необхідно поділити свою фактичну вагу на 2 цифра, що вийшла, і буде необхідною кількістю білка в грамах. Якщо ваша вага становить 60 кілограмів, то добовою нормою чистого білка буде 30 грам.

Основним будівельним матеріалом для м'язових клітин є білки. Білкові сполуки, що містяться в м'ясі, рибі або рослинних продуктах, включають до свого складу жири і вуглеводи, що обумовлено життєдіяльністю того організму, з якого були отримані продукти харчування.

Застосовуваний у спортивному харчуванні протеїн, на відміну рослинного і тваринного білка, є очищені від сторонніх домішок білкові молекули.

Через те, що людям відомо про зміни звичної речовини хімічними способами, склалося переконання про шкоду протеїну для чоловічого організму Вплив на громадську думку вплинув і на той факт, що очищений протеїн здатний викликати розлади травлення та алергічні реакції.

Чи правдива інформація про шкоду протеїну?

Технології виробництва очищеного від домішок протеїну дозволяють включити до раціону харчування більшу кількість необхідного білка без підвищення калорійності порції їжі. Високобілкові суміші необхідні при зайнятті бодібілдингом, схудненні та для здорового харчуваннязі зниженим вмістом жиру та цукрів.

Серед негативних наслідків для організму, що часто зустрічаються, називають:

1. Алергічні реакції.
2. Розлади травлення (діарея, запор, метеоризм).
3. Патології нирок.

Розлади травлення та алергія на білок — поширена природна реакція людського організму на чужорідні речовини, що потрапляють у нього з їжею. Виникнення цих неприємних явищ зумовлено лише особливостями кожної людини, їх не можна назвати наслідками прийому очищеного протеїну. З ними може зіткнутися практично кожен і при вживанні звичайних продуктів білок, що містять.

1. В основі алергії лежить індивідуальна непереносимість якоїсь речовини. При вмісті його у звичайній здоровій їжі реакція організму може бути майже непомітна через наявність багатьох інших речовин. Вони маскують, знижують чи навіть нейтралізують дію алергену. Але при попаданні в організм у концентрованому вигляді ця речовина викликає характерну реакцію у вигляді висипу, розлади травлення та інше. Протеїн є очищеною від вуглеводів та жирів речовиною. Тому непомітна при звичайній дієті непереносимість білка може несподівано проявитися при прийомі концентрованого харчування. Так народився міф про алергічні наслідки прийому протеїну.
2. Розлади травлення здатні виникати як окремий випадок алергії. У деяких випадках вони можуть бути викликані дисбактеріозом або недостатністю ферментів, які потрібні для травлення та засвоєння білка. В обох випадках у кишечнику накопичується надлишок неперетравленого протеїну, який спричинює активну діяльність гнильних бактерій. Процес супроводжується виділенням великої кількості газів (індол, скатол та ін.). Схожа ситуація створюється і у разі коли доза протеїнового концентрату занадто висока (250-300 г/добу).

Для того щоб запобігти неприємним наслідкам прийому протеїну, достатньо дотримуватися рекомендованих норм вживання препарату (15-20 г на прийом) і приймати пробіотики та травні ферменти. Використання ферментів дозволить організму швидше переварити та краще засвоїти протеїн. Уникнути виникнення запорів допоможе підвищене споживання рідини та продуктів, що містять клітковину.

Як протеїн впливає на нирки та потенцію?

Серед міфів про шкідливий вплив протеїну на організм чоловіка чільне місце займають побоювання щодо зниження потенції. Чутки ці відбуваються через те, що у виробництві раніше для бодібілдерів і спортсменів харчуванні містилися добавки стероїдів. Ці речовини теж здатні збільшувати м'язову масу, але вони не мають відношення до протеїнових концентратів, що застосовуються в наш час. Щоб уникнути інтимних чоловічих проблем, достатньо купувати якісне спортивне харчування, тому що в дешевих аналогах можуть бути небажані компоненти у вигляді стероїдів.

Але навіть якісне харчування може вплинути на потенцію у разі вживання соєвого протеїну, який зазвичай застосовується вегетаріанцями. Дія його укладена у великому вмісті в сої фітоестрогенів. Ці речовини є рослинними аналогами жіночих статевих гормонів. Але завдяки порівняно малому їхньому утриманню в готовому харчуванні можна говорити про практичну його безпеку для чоловічої статевої сфери. Тим же, хто все-таки побоюється за своє здоров'я, потрібно віддати перевагу сироватковому або яєчному протеїну.

По-справжньому небезпечними наслідки вживання в дієті спортивного харчування можуть стати тільки в тому випадку, якщо чоловік має невиявлені патології нирок. Тому перед тим, як включити до свого раціону протеїновий препарат, слід проконсультуватися з лікарем і пройти медичне обстеження. У разі виявлення ниркової недостатності від вживання протеїну доведеться відмовитись.

Через те, що на переробку білка організм витрачає багато рідини, при застосуванні спортивного харчування для схуднення або зростання м'язової маси рекомендується стежити за тим, щоб кількість випитої за день рідини становила не менше 2-х літрів.

Основні поживні речовини повинні надходити в організм із натуральних продуктів. Білок не є винятком, і для повноцінного здорового харчування слід пам'ятати, що протеїнові концентрати повинні бути лише добавкою до їжі.

Певна частина людей з особливою недовірою відноситься до спортивного харчування, вважаючи, що всі без винятку продукти цієї категорії завдають великої шкоди здоров'ю. Насправді, крім стероїдів та анаболіків, існують досить безпечні та офіційно визнані засоби – наприклад, протеїни.

Вони не надають руйнівного впливу на організм, і при цьому дозволяють людині досягти якнайшвидшого росту м'язів. При цьому не зайвим сказати, що у використанні даних продуктів також є певні мінуси, взяти хоча б негативний вплив протеїну на нирки.

Що таке сироватковий протеїн?

У спортивному харчуванні більшою мірою використовується сироватковий протеїн, тому що він максимально наближений до натурального, який організм людини сам розщеплює внаслідок процесів метаболізму. Сироватковий, як яєчний та м'ясний протеїн – це білок, отриманий внаслідок застосування спеціальної технології виділення його із звичайних продуктів.

Виготовлена ​​таким шляхом продукція проходить необхідне очищення, і людина, яка займається спортом, отримує повністю готову біодобавку, що не вимагає додаткових зусиль організму на її переробку. Йому достатньо лише зробити розщеплення білків на амінокислоти і безпосередньо їх використовувати для формування і підтримки м'язової маси.

Довідка!

Слід пам'ятати, що при надмірному надходженні сироваткового білка в організмі знижується функція вироблення ферментів, необхідних для розщеплення білкових сполук, що входять до складу звичайної їжі (м'яса, риби тощо).

Сироватковий білок є природним для організму людини. Його додавання до раціону вважається доцільним лише в тому випадку, коли потрібно швидко набрати м'язову масу і досягти це найшвидшим і відносно безпечним шляхом.

При цьому не можна стверджувати, що такий протеїн можна приймати всім без винятку охочим привести у спортивний вигляд своє тіло. Якщо в людини є індивідуальна непереносимість білка, яка проявляється у вигляді алергії або дисфункції органів травлення, можна відкоригувати його прийом або доповнити необхідними ферментами.

За відсутності ефекту від вжитих заходів доведеться відмовитися від прийому сироваткового протеїну. Зі сказаного вище, що цей засіб не несе потенційної шкоди у великих масштабах, наслідки якої можуть стати незворотними. Але якщо у людини є якісь ниркові захворювання, вживання цієї біодобавки суворо заборонено.

Стадії виробництва протеїну

Які функції нирок впливає?

Основна думка про шкідливий вплив протеїну на нирки при високобілковій дієті полягає в тому, що вони, як і печінка, є основними органами, що виконують функцію, що утилізує. Тому зі збільшенням його надходження до організму значно зростає навантаження на нирки, і питання лише у тому, наскільки вони готові безперебійно виконувати своєї діяльності.

• Можливі негативні побічні ефекти надмірного вживання протеїну для нирок безпосередньо пов'язані з їх функціями, які виконуються в організмі. Розглянуте питання торкається двох наступних: Фільтруюча функція. Нирки забезпечують виділення з організму залишкових продуктів білкового обміну (і не лише його), токсичних та чужорідних речовин. Крім того, вони регулюють рівень концентрації життєво необхідних для тіла людини(натрію, кальцію, калію та ін), повертаючи їх шляхом реабсорбції назад або виділяючи із сечею зовні.
• Підтримка кислотно-лужного балансу. Нирки відповідальні за рівновагу лугів та кислот, тому що часте зміна середовища організму у бік закислення може призвести до небезпечних наслідків. Нерідко внаслідок цього відхилення балансу формуються камені в нирках, стоншуються кістки, розвиваються. ракові пухлиниі т.д.

Довідка!

Норма споживання білка на день для фізично неактивних людей становить 0,8 г на 1 кг маси тіла, для дітей відповідно 1,5 г, підлітків – 1 г, а спортсменів 1,6–2,2 г.

Вплив білка на функцію, що фільтрує

При вживанні більшої кількості протеїнів ниркам доводиться відфільтровувати збільшений вміст продуктів його метаболізму, але органи здорової людини здатні досить швидко адаптуватися до подібних навантажень. Це відбувається завдяки збільшенню ниркової швидкості фільтрації. Однак за певних патологій дана здатність втрачається, що веде до необхідності жорсткого контролю надходження протеїнів в організм, щоб запобігти розвитку рецидиву захворювання.

Для вивчення таких відхилень було проведено кілька різнопланових наукових досліджень та вивчено стан спортсменів, які приймають високу кількість білка.

Результати експерименту показали, що бодібілдери, незважаючи на високий вміст у сироватці крові кальцію та сечової кислоти, мали нормальну концентрацію креатиніну, альбуміну та сечовини, так званих маркерів здоров'я нирок.

При цьому для досліджуваної вибірки баланс азоту визначався позитивним, а добова білка доза була 1,26 г/кг. Такі значення вказують на достатньо протеїну для інтенсивного нарощування м'язів. За підсумками цього експерименту вчені зробили висновок, що білкові дози до 2,8 г/кг не є шкідливими для працездатності нирок у людей, які регулярно займаються спортом.

Наступним досвідом було вивчення впливу протеїну на нирки у жінок – здорових і хворих на ниркову недостатність (ПОН). Вміст білка в їхньому харчуванні оцінювали шляхом опитування про раціон, а функцію, що фільтрувала, визначалася по концентрації креатиніну в сечі.

При здорових нирках та фізичних навантаженнях прийом протеїну абсолютно нешкідливий

Зв'язок протеїну та утворення каменів у нирках

Камені (конкременти) у нирках найчастіше є своєрідною «нагородою» за довгий час зневажливого ставлення до свого організму. Як правило, вони формуються при надмірно концентрованій сечі, яка сприяє кристалізації мінеральних солей, що знаходяться в ній, і інших частинок мікроскопічного осаду.

Згідно з підтвердженими наукою даними, факторами ризику формування каменів прийнято вважати недостатній прийом рідини та надлишок білка в раціоні. Це призводить до зростання вмісту в сечі оксалатів, сечової кислоти та кальцію. І також відомо, що протеїн тваринного походження для нирок шкідливіший, ніж рослинний, оскільки його вживання підвищує ризики утворення конкрементів.

Це твердження має кілька пояснень. Надмірне надходження тваринного протеїну підвищує кислотність, а це у свою чергу зменшує здатність нирок здійснювати реабсорбцію кальцію. У результаті вміст кальцію в сечі підвищується, що вважається сприятливими умовами для утворення у нирках каміння.

З іншого боку, протеїн тваринної природи є основним джерелом пуринових речовин, у тому числі в процесі обміну синтезується сечова кислота (МК). А вона по праву відноситься до не менш визначального фактора зростання ризику формування конкрементів. Тобто чим вищий рівень сечової кислоти, тим більша небезпека.

Розчинність МК безпосередньо пов'язана з кислотно-лужним балансом сечі. При зниженні pH до 5,5–6,0, що викликається надмірним вживанням білкової продукції, – розчинність МК знижується, тоді як процес формування каміння полегшується та прискорюється. Для підтвердження цих тверджень було проведено кілька експериментів.

В одному з них вчені здійснили вивчення впливу популярної низьковуглеводної дієти (дієта Дюкана) на працездатність нирок. Для цього випробувані протягом шести тижнів приймали великі дози білка. Через війну кислотність збільшилася (pH впав), концентрація нерозчинної МК зросла вдвічі, а вміст кальцію – на 60%. З чого висновок було зробити зовсім нескладно.

Важливо! Високобілкова дієта значно підвищує ризики утворення ниркових конкрементів.

Наступний експеримент полягав у оцінці впливу тваринного білка формування каменів. У цьому досвіді брали участь люди, які мають в анамнезі ниркові конкременти. Одну контрольну групу протягом 2 тижнів годували високобілковою їжею, а іншу, навпаки, низькобілковою.

В результаті було виявлено, що високе вживання тварин білків і пуринів призводить до зростання рівня солей МК на 90%, самої МК на 200-250%, і знижує pH, що в результаті стає причиною утворення солей амонію та кристалів сечової кислоти.

У наступному експерименті було підтверджено, що вміст нерозчинної МК був найвищим при високобілковій дієті, що складається з протеїнів тваринного походження. У процесі вчені прийшли до висновку, що кристалізація сечі відбувається набагато швидше при харчуванні, заснованому на тваринних білках.

Надмірне вживання тваринних білків може призвести до каменів у нирках.

До того ж було доведено, що надлишок тваринних білків у раціоні призводить до якнайшвидшого утворення в сечі кристалів оксалату кальцію, що вважається ще одним поясненням побічних ефектівпротеїну цього плану.

Шкода при тривалому прийомі

При тривалому включенні до раціону високопротеїнової продукції були відзначені структурні зміни паренхіми нирок, що дозволяло їм справлятися з надмірними навантаженнями. Відбувається так звана адаптація. При різкому збільшенні протеїнових доз (з 12 до 24 г/кг) спостерігається пошкодження тканин нирок.

У крові відзначається збільшення кількості продуктів його розпаду, які в нормі не повинні визначатися. Це також пояснюється адаптаційними здібностями організму, але вже відбувається паралельно з патологічними змінами. Небезпечним для функціонування нирок є різке підвищення протеїнових доз, тоді як за поступового збільшення їх фільтраційна система адаптується.

У цьому слід зазначити, що й різке збільшення протеїну супроводжується інтенсивними фізичними навантаженнями, то негативні зміни із боку нирок виражені дуже незначно. Тому при поєднанні прийому протеїну в помірних кількостях та заняттях спортом людям зі здоровими нирками нічого не загрожує.

Тоді як пацієнтам, які мають в анамнезі ниркові захворювання, слід постаратися мінімізувати споживання тварин білків. Це дозволить їм уникнути рецидивів і тримати своє здоров'я під контролем.

Рекомендації. З усього вищеописаного випливає, що вживання протеїну з метою нарощування м'язової маси для людей, які займаються спортом і не страждають на хвороби нирок, ніякої небезпеки не становить. При цьому решті необхідно перед прийомом білкового спортивного харчування проконсультуватися з лікарем та періодично здавати аналізи сечі, щоб не пропустити початок різних захворювань.

Серед будівельників власних м'язів поширена думка – “чим більше білка, тим краще” і часто такі люди, не проводячи підрахунків, вживають максимально можливу кількість білкових продуктів та добавок. Що говорять вчені про надмірну кількість білка в організмі – чи це може нашкодити?

Норма споживання білка

Для початку слід нагадати офіційні рекомендації щодо споживання білка. Наприклад, у посібнику зі спортивного харчування NSCA для набору сухої м'язової маси рекомендується крім помірного надлишку калорій (10-15% вище за норму) споживати 1,3-2 г/кг маси тіла на день.

А за активної фази зниження відсотка жиру норму споживання білка вчені рекомендують навіть збільшити – до 1,8-2 грамів/кг маси тіла на день. Причому, що нижчий відсоток жиру (наприклад, під час підготовки до змагань), то вище вимоги до споживання білка. Якщо ціль - зниження відсотка жиру до дуже низьких значень, рекомендується збільшити споживання білка до 2,3-3,1 г білка на 1 кг маси тіла на добу..

Давайте тепер дізнаємося, що відбувається з нашим тілом за більших обсягів споживання білка.

Надлишок білка та нирки

Не ставтеся подібним питанням, якщо у вас здорові нирки, і контролюйте споживання білка, якщо вони хворі.

Найрозумніший підхід – поступово нарощувати споживання білка до вищого рівня раціоні, а чи не «стрибати двома ногами одночасно». Як правило,при підвищеному вживанні білка рекомендується пити більше води . Один із доводів – зменшення ризику появи каменів у нирках. Однак поки що немає виразногонаукового обґрунтування

чому так слід робити, але можливо це розумний підхід.

Інше дослідження (2) також не показало асоціацій між кількістю споживаного білка та здоров'ям нирок (у жінок у постменопаузальний період).

Дослідження за участю медсестер (3) підтверджує отримані результати. Але при цьому дозволяє припустити, що дані про нешкідливість білка не належать до випадків захворювання нирковою недостатністю та інших хвороб нирок, а також, що немолочні білки тваринного походження можуть бути більш небезпечними для організму, ніж інші білки.

Існує припущення, що споживання білка призводить до функціональних змін у нирках (4). Білок може впливати на роботу нирок (5,6), тому при його вживанні існує ймовірність їх ушкодження. Найбільш виражені результати були отримані під час експериментів на мишах (білок становив від 10-15% до 35-45% добового раціону за раз) (7,8).

Також в ході одного дослідження (9) за участю здорових людей було виявлено, що подвоєння обсягу споживаного білка (від 1,2 до 2,4 г/кг ваги тіла) призводить до перевищення показників норм білкового метаболізму в крові. Було відзначено тенденцію до адаптації організму – збільшення швидкості клубочкової фільтрації, але цього було недостатньо, щоб призвести до норми показники сечової кислоти та сечовини крові протягом 7 днів (9).

Всі ці дослідження насамперед свідчать, що занадто багато білка призводять до занадто швидких змін, а процес поступового нарощування обсягів не погіршує ниркову функцію (10). Це означає, що доцільніше поступово змінювати обсяг споживання білка протягом тривалого часу.

Людям із захворюваннями нирок рекомендується використовувати дієти з обмеженим вживанням білка, оскільки це дозволить уповільнити неминуче, начебто, погіршення стану (11,12). Відсутність контролю над споживанням білка у пацієнтів із захворюваннями нирок прискорює (чи, як мінімум, не уповільнює) процес погіршення їхньої роботи (3).

Надлишок білка та печінка

Немає підстав вважати, що нормальні обсяги споживання білка, що є частиною звичайного раціону, можуть бути шкідливими для печінки здорових щурів і людей. Однак, існують дані попередніх досліджень, згідно з якими дуже велика кількість білка після досить тривалого голодування (більше 48 годин) може призвести до гострої травми печінки.

При лікуванні захворювань печінки (цироз) рекомендують зменшувати споживання білка, оскільки він є причиною накопичення аміаку в крові (13,14), що робить свій негативний внесок у розвиток печінкової енцефалопатії (15).

Як мінімум, на одній тваринній моделі було показано, що пошкодження печінки розвиваються за циклічного чергування 5-денних періодів достатнього споживання білка та періодів білкового дефіциту (16). Подібний ефект спостерігався при споживанні їжі, що містить 40-50% казеїну після 48-годинного голодування.(17). У ході досліджень на тваринах (18,19) були отримані попередні докази того, що підвищене споживання білка (35-50%) у момент відновлення годування після 48-годинного голодування може завдати шкоди печінці. Більше короткі періодиголодування не розглядалося.

Амінокислоти – це кислоти, чи не так?

Нагадуємо, що білки - це складні органічні сполуки, що складаються з дрібніших "цеглинок" - амінокислот. Власне, на амінокислоти розщеплюються білки, що споживаються в їжу.

Теоретично можна довести шкоду амінокислот за рахунок їх надлишкової кислотності. Але клінічною проблемою це не є: їхня кислотність надто мала, щоб завдати якихось неприємностей.

Почитайте, як наше тіло регулює баланс кислотності / вмісту лугу у тексті “ “.

Надлишок білка та мінеральна щільність кісткової тканини

Аналіз великого оглядового дослідження не дає жодного зв'язку між споживанням білка та ризиком переломів кісток (показник їхнього здоров'я). Винятком є ​​ситуація, коли на тлі підвищеної дози білка в раціоні загальне споживання кальцію падає нижче за рівень 400 мг/1000 ккал щодня (хоча відношення ризиків було досить слабким і склало 1,51 у порівнянні з найвищою квартиллю) (26). В інших дослідженнях подібної кореляції виявити не вдалося, хоча логічно цього слід очікувати (27,28).

Соєвий білок, схоже, сам по собі має додатковий захисний ефект для кісткової тканини у жінок у постменопаузі, що може бути пов'язане із вмістом у сої ізофлавонів (30).

Роль силових тренувань

Хоч як смішно, але є дослідження на цю тему на щурах. Гризуни зазнавали різкого впливу значних доз білка в раціоні, у результаті спостерігалося погіршення роботи нирок.

Але «тренування з обтяженнями» (мабуть, одну з груп щурів “навантажували” фізично) зменшували в деяких із них негативний ефект і чинили захисні дії (8).

Згадані дослідження:

1. Poortmans JR, Dellalieux O До regular high protein diets мають потенційні фізичні ризики на kidney function in athletes . Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Effect of chronic dietary protein intake on renal function in healthy subjects . Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Dietary protein and renal function . J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Dietary protein intake and renal function
7. Wakefield AP, et al Diet with 35% energy from protein leads to kidney damage in female Sprague-Dawley rats . Br J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al. Br J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al Effect of short-term high-protein compared with normal-protein diets on renal hemodynamics and asociated variables in healthy young men . Am J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al. Am J Kidney Dis. (1990)
11. Levey AS, et al Effects dietary protein restriction on progression of advanced renal disease in the Modification of Diet in Renal Disease Study . Am J Kidney Dis. (1996)
12. }