Одним з універсальних продуктів вважається м'ясо, а якщо його готувати з овочами, продукт має соковитий і неповторний смак.

Виріб легко піддається смаженню, варінню, а також запіканню та гасіння. У поєднанні з картоплею виходить ароматна страва, її часто подають на російські столи.

Визнаними та поширеними гарнірами є картопля, а м'ясо найкращим доповненням. Завдяки статті читач дізнається багато цікавих рецептів.

Користь та шкода страви

Правильна страва принесе організму користь, якщо вживати неякісні або сирі продукти, вони принесуть тільки шкоду.

Складність та час приготування

Одним із важливих моментів є ретельне обсмажування м'яса. виріб готується протягом 1-2 годин.

Підготовка продуктів

Все дуже просто:

1. Картоплю очистити від шкірки та помістити в посуд із холодною водою.
2. М'ясне філе промити під проточною водою та нарізати на невеликі шматочки. Для збереження поживних речовин продукт не замочують і не солять.

Як приготувати смажену картоплю з м'ясом?

Існує легкий спосіб приготування смачної страви:

Інгредієнти та кількість порцій

Необхідно:

• 600 г - карт.;
• 150 г - свинячої вирізки;
• 10 г зелені;
• 2-3 ст. л. рослинного масла;
• 2 невеликі щіпки солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю.

Покрокове приготування з фото

Етапи приготування.

Свиняче м'ясо нарізати у вигляді середніх брусочків. Чавунну сковороду розігріти разом із м'ясом. Для смаження використовувати середній вогонь, не забувати помішувати, посипати сіллю та перцем і продовжувати гасити під закритою кришкою.

У цей час очищену картоплю нарізати у вигляді соломки.

Після появи рум'яної скоринки треба відкрити кришку і продовжувати смажити.

Нарізану картоплю змішати з м'ясом.

Інгредієнти перемішати та продовжувати смажити, не забуваючи помішувати.

У цей час треба почистити цибулину.

Цибулю нарізати у вигляді середнього кубика.

Готову картоплю посолити і поперчити до смаку.

До страви додати подрібнену цибулину.

Інгредієнти перемішати та продовжувати смажити, поки продукти не будуть готовими.

Харчова цінність

В однієї готової страви калорійність становить 137,00 ккал, це зумовлено наявністю білків – 5,8 г, жирів – 7,45 г, а також вуглеводів – 14,95 г.

Варіанти приготування

Існує багато різних способів приготування рецепту, крім картоплі та свинини використовують овочі, молочні продукти, гриби. Готують інгредієнти різною тепловою обробкою: в духовці, горщику, мультиварці. З найпоширенішими рецептами ознайомимося нижче.

З м'ясом та грибами

Перелік компонентів:

• 700 г картоплі середньої величини;
• 250 г м'якоті свинини;
• 150 г свіжих грибів (шампіньйонів);
• 1 цибулина середнього розміру;
• 40 г рослинної олії;
• сіль та суміш перців взяти за смаком;
• для подачі використовувати зелень кропу.

Основний рецепт:

1. Чисті гриби подрібнити на пластини середньої величини.
2. Картопля, очищена від шкірки і ретельно вимита, нарізати на тонкі половинки.
3. М'ясо подрібнити у вигляді шматочків середньої величини та покласти на розігріту сковороду з олією.
4. На сильному вогні смажити свинину не менше 4-5 хвилин, доки не утвориться рум'яна скоринка. До напівфабрикату додати печериці, додати перець і продовжувати готувати близько 2-3 хвилин.
5. До готового виробу додати картоплю, інгредієнти перемішати, накрити кришкою і готувати до розм'якшення картоплі. Не забувати страву помішувати.
6. На завершення приготування додати подрібнену цибулю. Продукти накрити кришкою і продовжувати смаження близько 4 хвилин.
7. Наприкінці приготування зверху посипати рубаний кріп, до столу подавати у гарячому вигляді.

З додаванням сиру

Картоплю очистити від шкірки. М'ясо подрібнити на невеликі шматочки. На розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду викласти філе і смажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки, потім перевернути і посипати сіллю. У цей час картоплю нарізати у вигляді брусочків і змішати з м'яском.

Інгредієнти продовжать смажити під кришкою, поки продукти не дійдуть до готовності. Вироби не забувати перемішувати. Після готовності посипати зверху сіллю та спеціями, а також тертим сиром.

Картопля з м'ясом та салом

Сало подрібнити на кубики середньої величини та обсмажувати на розпеченій сковороді до прозорого кольору. Потім додати подрібнене м'ясо. У цей час треба зайнятися картоплею. Його треба очистити, добре помити та нарізати у вигляді великого брусочка.

Напівфабрикат змішати з м'ясом та продовжувати приготування страви до появи світло-коричневого кольору у картоплі. Обов'язково посолити та поперчити до смаку.

Рецепт із помідорами

Під час гасіння м'яса помідори очищають від шкірки. Для кращого видалення шкірки треба ошпарити окропом. Перед використанням томати подрібнити вилкою до утворення кашоподібного стану та змішати з м'ясом.

Напівфабрикати гасити протягом 10-15 хвилин. Підготовлену картоплю нарізати|вирізати| у вигляді великого кубика і змішати з усім. Інгредієнти залити невеликою кількістю води, а потім гасити, поки картопля не буде готовою.

З картоплею та м'ясом у сметані

Смачний метод прожарювання картоплі з м'ясом:

1. Спочатку промити, а потім обсушити, з моркви, картоплі та цибулини видалити шкірку.
2. Свинину з картоплею подрібнити у вигляді середнього кубика, нарізати цибулину півкільцями, моркву подрібнити на дрібній тертці.
3. М'ясний напівфабрикат викласти на розпечену сковороду з маслом і готувати, доки не з'явиться рум'яна скоринка, потім змішати з цибулею та морквою, смажити, доки овочі не стануть м'якими.
4. Страву приправити спеціями, сіллю, а також зеленню та сметаною. М'ясо гасити протягом 15 хвилин під кришкою.
5. Інгредієнти перемішати з картоплею та додати трохи гарячої води.
6. Компоненти смажаться, поки картопля не стане готовою.

З м'ясом та овочами

Яловичину нарізати на скибочки та обсипати спеціями. Разом з огірками та часником, томатами нарізати у вигляді тонких пластин. Окремо обсмажити свинину, додати картоплю та смажити до напівготовності.

У чавунній сковороді обсмажені інгредієнти змішати з|із| огірками, а також помідорами, продукти перемішати. Духовку розігріти та помістити туди страву, дочекатися, коли з'явиться запечена скоринка на напівфабрикаті, а також картоплі.

З додаванням капусти

Смачна картопля з додаванням капусти:

1. Очищену цибулину подрібнити на дрібний кубик і обсмажити до золотистого кольору. Подрібнені шматочки м'яса змішати з|із| цибулею і обсмажити. Інгредієнти залити невеликою кількістю води та додати спеції. Продукти готувати протягом 30-40 хвилин під кришкою, доки вода не випарується.
2. У цей час треба очистити моркву та подрібнити на шматочки, можна натерти на великій тертці. Капусту порізати соломкою. У картоплі очистити шкірку та подрібнити на кубики. Моркву додати, коли вода випарується.
3. На середньому вогні інгредієнти смажити протягом 5 хвилин|мінути| і змішати з картоплею. До компонентів додати капусту та трохи солі. Готувати страву протягом 30-40 хвилин, доки продукти не стануть готовими, обов'язково помішувати.

Рецепт для духовки

Метод для духовки схожий на основний:

1. Зі свинячого м'яска нарізати шматочки середньої величини, обваляти їх у спеціях.
2. Очищену та чисту картоплю подрібнити у вигляді кубиків середнього розміру.
3. Часник подрібнити чи залишити як двох частин.
4. Інгредієнти обгорнути фольгою, укласти на лист, потім готувати в духовці протягом 25-30 хвилин. Готовність продуктів визначається проколом ножа.

Жарка в мультиварці

Свинину промити та подрібнити у вигляді середніх шматочків. У цибулини зняти лушпиння, потім подрібнити на дрібний кубик. Картоплю очистити, помити та подрібнити на кружечки, можна на брусочки. М'ясну частину викласти на змащену олією чашу мультиварки.

За бажанням посипати спеціями і сіллю. Готувати страву в режимі «смаження», потім увімкнути функцію «час приготування» та доводити страву до готовності.

Після того, як у м'яска з'явиться золотиста скоринка, використовувати режим "старт". Обов'язково виріб перемішати. Після півгодини напівфабрикат змішують із цибулею та смажать 10 хвилин.

До інгредієнтів додають картоплю, солять і смажать протягом 25 хвилин. За цей час картопля сягає готовності.

Картоплі з м'ясом у казані

Цей варіант виходить соковитим та насиченим, ось що нам потрібно:

1. М'ясо подрібнити на шматочки середньої величини і покласти у розігрітий казан. Смажити, поки не утвориться рум'яна скоринка. Інгредієнти залити водою, дочекатися закипання, зменшити вогонь, а напівфабрикат продовжувати гасити.
2. У цей час у цибулини очистити лушпиння, а у моркви шкірку. Цибулю надати форму напівкілець, а моркви соломку великих розмірів.
3. У чистого перцю вирізати плодоніжку разом із насінням, подрібнити як соломки.
4. Томати подрібнити на дрібний кубик.
5. До підлоги готового філе додати цибулю та моркву.
6. До інгредієнтів додати помідори, а також томатну пасту, перемішати все і чекати, поки не закипить.
7. Картоплю очистити від шкірки, потім вимити і подрібнити на брусочок середнього, можна великого розміру. Додати до продуктів у казані.
8. Усі компоненти накрити кришкою, вогонь зменшити та гасити протягом 20 хвилин. Страву посипати сіллю, спеціями, а також зеленою цибулею.

Відео рецепт

Декілька корисних секретів для смачного рецепту:

• під час смаження використовувати сильно нагріту олію;
• після того, як на поверхні напівфабрикату з'явиться скоринка, треба її посолити;
• картопля набуде неповторного смаку після ошпарювання окропом;
• для овочів також підготувати сильно нагріту олію;
• у перші кілька хвилин приготування блюдо не накривати.

Смачного!

Смачна картопля смажена на сковороді з добавкою свинини та цибулі - гарантія ситної та розкішної домашньої вечері. Для багатьох ця страва настільки звична, що стала вже черговою і частою в домашньому меню.

Кулінарний прийом називається «жарка» - це теплова обробка продуктів, зазвичай - з використанням розігрітого жиру, хоча можливо і без жиру зовсім, наприклад - з ІЧ нагріванням. Освіта на поверхні продуктів, що обсмажуються, особливої ​​скоринки запобігає витіканню і втраті цінного внутрішнього «соку», особливо у м'яса, що робить смажені страви дуже соковитими. Зазвичай під час смаження на сковороді використовується до 10% жиру по відношенню до загальної маси продуктів.

Смажена картопля - страва, поширена у всьому світі. Відколи з Нового Світу картопля потрапила до Європи, поступово, смажена картопля стала практично міжнародною стравою. Картоплю для смаження нарізають десятками способів. Можна зустріти нарізку скибочками, часточками, соломкою, брусочками або навіть просто картоплю, натерту на тертку.

Смажена картопля дуже активно вбирає олію, тому зазвичай радять її підливати. Ми так не робимо, зайве збільшення калорійності блюдо ні до чого. Смажена картопля відмінно готується і з невеликою кількістю олії.

У французькій кухні популярний варіант смаженої на сковороді картоплі – pomme de terre rissolee. Його вважають "класичним". При такому варіанті картопля нарізають «клинья» і готують з олією в сотейнику або сковороді, часто з добавкою цибулі та гриби, іноді з беконом.

Наша картопля готується на досить сильному вогні та без кришки. Щоб страва рівномірно обсмажилася і не пригоріла, необхідно досить часто та інтенсивно перемішувати усі інгредієнти. Крім того, ми любимо готувати смажену картоплю на ароматній соняшниковій олії з беконом та цибулею. І, що обов'язково, подавати з .

Інгредієнти (2 порції)

• Картопля 600 г
• Свиняча грудинка 250 г
• Цибуля 1 шт
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Сіль, чорний перець, чаберЗа смаком

Додати рецепт до телефону

Покроковий рецепт смаженої картоплі

1. Смажена картопля - страва проста і дуже поширена. Найкраще для смаження підходить не найбільша картопля - її зручно нарізати на однакові скибочки, які легко просмажуються. Так повелося, що ми вдома вважаємо за краще смажити картоплю білого або жовтуватого відтінку, в той час, як багато хто любить «рожеві» сорти. Справа смаку, я сказав би.

   Картопля та цибуля для смаження

2. Коли я був маленьким, у бабусі в селі переважно готувалася картопля з салом. Зізнатися, я не дуже люблю такий варіант цієї страви, дуже вже він калорійний і трохи «жорсткий» для шлунка, хоча і смачний. Вважаю за краще, смажити картоплю була на рослинному маслі, і, звичайно ж, з цибулею.
3. Як приємний м'ясний бонус до смаженої на сковороді картопля, пропоную додати у блюдо трохи свинячої грудинки, не найжирнішої. Завжди можна купити у супермаркеті або на базарі м'ясної нарізки грудинки з невисоким вмістом жиру.

   Нарізка свинячої грудинки

4. Картоплю очистити. До речі, дуже цікаве заняття. Вимити під проточною холодною водою. Воду злити та дати стекти зайвій воді з очищеної картоплі. За допомогою гострого ножа розрізати кожну картоплину на вузькі часточки. В ідеалі для смаження треба, щоб вийшли шматочки розміром і формою як часточки очищеного невеликого апельсина. До речі, багато хто воліє смажити картоплю шматочками досить крупно нарізаними, а є й ті, хто смажить дрібно нарізану картоплю і навіть натерту на тертку.
5. Нарізану картоплю скласти у глибоку миску. Посипати картоплю сіллю, поперчити чорним перцем, щойно меленим. Додати 1-2 тріски - дуже ароматна спеція, чудово підходить. З чабером смажена картопля
   виходить ароматною та смачною. Ретельно перемішати картоплю зі спеціями і залишити, доки обсмажуватиметься свинина.

   Очищену картоплю нарізати і змішати зі спеціями

6. У глибокій сковорідці розігріти олію. Пам'ятається, в селі завжди використовували ароматну та свіжу олію з насіння соняшнику, смак якого додавав картопле смаженої на сковороді особливого шарму. Свинячу грудинку нарізати смужками і викласти в розігріту олію.

   Свинячу грудинку нарізати смужками і викласти в розігріту олію

7. Важливий момент: картопля смажиться без кришки і на досить сильному вогні, набагато вище від середнього. Це важливо, оскільки одні інгредієнти страви можуть підгоріти, тоді як інші будуть ще сирими.
8. Враховуючи, що грудинка не жирна, свинячого жиру в блюдо додатися зовсім небагато, він просто не витопиться. Смажити свинину до легкого рум'янцю, періодично помішуючи.

   Обсмажувати свинину до легкого рум'янцю, періодично помішуючи

9. Коли грудинка стане злегка рум'яною, додати до неї всю підготовлену та нарізану картоплю зі спеціями. Ретельно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб шматочки картоплі вкрилися олією. Обсмажувати картоплю та свинину, часто перемішуючи лопаткою. Необхідно щоб, по-перше, картопля смажилася, а не гасилася, і, по-друге, ні в якому разі не підгоріла.

   Додати до обсмаженої свинини підготовлену картопля зі спеціями

10. Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. Важливо «зловити» момент, коли треба додати цибулю. За допомогою кінчика ножа періодично протикати найбільші шматочки картоплі, і як тільки ніж досить легко проходитиме через картопля, відразу ж додати цибулю. Ступінь готовності картоплі, як каже одна знайома, «ще буквально трохи хвилин». Скажімо так, цибуля встигне обсмажитись за 5-6 хв, на цей час і варто орієнтуватися для готовності смаженої картоплі.

    Додати цибулю і смажити до повної готовності

11. Продовжувати обсмажувати картоплю, свинину та цибулю, часто перемішуючи, щоб блюдо не підгоріло та рівномірно обсмажувалося. Під час смаження картопля змінює колір, стає рум'яною, зі слідами обсмажування. Цибуля смажиться швидко і, що примітно, стає трохи солодкою. Ця обставина дуже покращує смак страви.
12. Як тільки цибуля готова - картопля теж повністю готова. Загальний час обсмажування всіх інгредієнтів – понад 30 хв, а далі за бажанням та за смаком.
13. Картопля подається виключно гарячою. При охолодженні будь-яка смажена картопля втрачає смак і стає жорсткою та сухою.

Незважаючи на те, що в цій страві присутні тільки два основні інгредієнти, приготувати його можна сотнею способів, і жоден повторюватися не буде. Багато рецептів картоплі з м'ясом на сковороді входять: цибуля, морква, томатна паста, сметана, болгарський перець. Хоча можна обмежитися мінімумом, зупинившись на цибулі, солі та спеціях.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах картоплі з м'ясом на сковороді:

Як правило, овочі та м'ясо потрібно смажити окремо один від одного, а потім об'єднувати. Але якщо готується щось на кшталт рагу, допускається все гасити в одному посуді і починати при цьому з м'яса. Воно випускає сік, якого багато господині вважають за краще позбавлятися вже на етапі смаження. З додаванням нарізаної картоплі на сковороду вода підливається. Її кількість залежить від того, наскільки рідким хочеться бачити готову страву.

Найпростіший спосіб приготування картоплі з м'ясом на сковороді буде такий.

У розігрітій олії спочатку підсмажуються м'ясні шматочки. Коли на них з'явиться рум'яна скоринка, все солиться, перчить. Через 10 хвилин можна класти кубики картоплі (їх краще заздалегідь добре промити водою та підсушити). Все смажиться з помішування, поки овочі не будуть готові. Засипаються півкільця цибулі. Коли він стане м'яким, можна покласти розчавлений часник через часнику. Після цього на плиті сковорідку краще залишати не довше за кілька хвилин. А щоб усі інгредієнти добре просочилися ароматом один одного, посуд можна накрити кришкою і дати постояти хвилин десять-п'ятнадцять.

П'ять низькокалорійних рецептів картоплі з м'ясом на сковороді:

Це одна з основних технік приготування, яку можна змінювати та урізноманітнити додаванням інших продуктів. Робити блюдо густим, напіврідким, рідким, гострим, трохи солодкуватим. Організувати більшу або дрібну нарізку. Смажити, гасити, готувати на пару. Можна використовувати різні видим'яса: свинину, яловичину, курку, кролика, індичку, баранину, а також різні їх частини: філе, вирізку, шийку, гомілки, стегна, грудки, лівер.

Як додаткові продукти підходять: гриби, рис, гречка, капуста, морква, гарбуз, кабачки, баклажани, перець, квасоля, боби, горох, кускус, помідори, вершки, сметана.

Смажити можна і на рослинному, і тваринному жирах.

У різних рецептахчерговість додавання інгредієнтів до страви може сильно відрізнятися.

Яким дивним би здавався цей факт, споконвічно французька страва. Антуан Огюст Пармантьє, знаменитий кухар із Франції вперше ввів картоплю в кулінарію, а спробував він його в полоні у прусських солдатів, які обмежувалися лише варінням коренеплодів. Приготувати це чудове та ситна стравазможе кожна господиня, навіть початківець! А наша стаття допоможе вам у цьому!

Картопля

Як правильно підібрати коренеплоди, що ідеально підходять для смаження? Деякі кулінари вважають, що варто вибирати сорти, що містять найменше крохмалю. Інші ж переконані у протилежному: крохмаль сприяють утворенню рум'яної скоринки. Основна причина розбіжностей – різні способи смаження. Якщо картопля готують на сковороді, то оптимальним варіантом стануть червоні сорти, які краще зберігають форму, оскільки вони містять високу кількість пектину.

Чи варто знімати шкірку? Якщо картопля молода, то однозначно ні. У ній містяться калій, вітамін С і вітаміни групи В, а також жирні кислотиОмега-3 та Омега - 6, корисні для здоров'я людини. Але якщо бульби досить «лежалі», їх варто очистити, оскільки за цей час у шкірці скупчилась отрута – соланін.

М'ясо

Перед кожною господаркою постає питання: Яке м'ясо буде ідеальним для смаженої картоплі з м'ясом? Слід звернути увагу на жирність м'яса, кількість прожилок та калорійність. Для дієтичного варіанту підійде філе індички стегна, для класичного - свинина. Не слід використовувати яловичину, тому що при неправильній термічній обробці вона може вийти жорсткою.

Альтернатива - "Тушенка"; м'ясо в консервах м'яке та не вимагає додаткового варіння. При виборі ідеального варіанта не забувайте про те, що воно має бути свіжим, не завітреним. Верхня частина туші чудово підійде для смаження, так як м'язи, розташовані в цьому місці найменше задіяні в пересуванні, отже, м'ясо там м'якше. Якщо потрібно зменшити час приготування, можна взяти фарш, тому що його термічна обробка значно простіше, ніж обробка цілісних шматочків.

Цибуля

При приготуванні смаженої картоплі з цибулею є низка особливостей. Варто дрібніше нарізати овоч і додавати його за 7-10 хвилин до готовності страви. Сіль, так само, варто додавати в кінці, тоді картопля буде хрумтіти і не вбере в себе зайвий жир.

Масло

Кожна господарка сама вирішує, на чому краще приготувати страву. Найоптимальніший для здоров'я варіант - рафінована олія, але нерафінована надасть страві особливий аромат соняшника. Щоб зробити смажену картоплю жирнішою, варто готувати її на салі або смальці. Вершкове масло варто використовувати як добавку до рослинного, так як у «чистому» вигляді воно може почорніти і почати димитися, а картопля прилипне до дна сковорідки.

Спеції

Можна додати чорний перець чи солодку паприку до смаку. Так само як спеція підійде часник, він додасть м'ясу особливий аромат, а страві - пікантну гостроту.

Додаткові інгредієнти

Для покращення смаку страви можна додати гриби, бекон або томатну пасту.Все залежить від ваших уподобань та фантазії. Ви можете зробити будь-яку варіацію смаженої картоплі з м'ясом, навіть перетворити її на святкову страву!

Пропорції

• Картопля - 6-7 великих бульб
• М'ясо - 0,5 кг
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове або соняшникова олія на смак
• Сіль, спеції за смаком

Вихід - 4 порції

Час приготування (Залежить від вибраного вами м'яса. У нашому рецепті використовується свинина) – 45 хвилин

Калорійність смаженої картоплі з м'ясом (на 100 гр) – 313 ккал. Білки – 8,8 гр; Жири – 24 гр; Вуглеводи - 12,5 гр

Спосіб приготування

• Очистити картоплю від шкірки (якщо вона цього вимагає), нарізати соломкою.

• Скибочки попередньо вимочити у воді 15 хвилин, потім позбутися зайвої вологи, обсушивши їх паперовим рушником.
• Цибулю подрібнити кубиком.
• Свинину нарізати шматочками бажаного розміру.
• Сковорідку (в ідеалі чавунну або товстостінну) поставити на вогонь, розігріти і влити олію, викласти картопля.
• Перші 5 хвилин помішувати страву не варто, щоб пішла зайва волога.
• Паралельно на іншій сковороді обсмажуємо свинину з цибулею та додаємо спеції. Потім зменшуємо вогонь до середнього і обсмажуємо картоплю до готовності, постійно помішуючи, щоб страва не підгоріла. Робити це бажано дерев'яною лопаткою, вона не ламає шматочки, зберігаючи презентабельність страви.
• Якщо ви хочете отримати хрустку скоринку, не варто накривати кришкою сковороду. Приблизно за 3-5 хвилин до готовності до картопля додаємо м'ясо з цибулею.
• За бажанням страву можна прикрасити свіжою зеленню - зеленою цибулею, кропом та петрушкою.

Якщо ви не бажаєте додавати цибулю у страву, м'ясо та картоплю слід обсмажувати разом. Іноді замість м'яса використовують фарш. У цьому випадку його слід обсмажити окремо та додати за кілька хвилин до готовності.

Щоб зробити смак страви більш вишуканою, можна додати гриби, тушковані у вершках. Відмінним доповненням до смаженої картопля з м'ясом стане салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією, сметаною або майонезом.

Ідеальна смажена картопля з м'ясом: секрети приготування

Не забудьте обсушити картоплю після миття, так скоринка вийде хрусткішою.

Краще вибирати чавунну чи товстостінну сковороду великого діаметру. Вибирайте бульби з червоною або жовтою шкіркою, вони ідеально підійдуть для смаження.

Додайте сіль за 5-7 хвилин до готовності, так скибочки не вберуть зайвий жир і не стануть надто м'якими.

Ця страва ідеально підійде для будь-якого випадку: від простої сімейної вечері до розкішного свята. Все залежить від того, які додаткові інгредієнти ви оберете для покращення смакових якостей. Нехай ваша фантазія допоможе вам у цьому, адже навіть найпростішу страву можна подати як у ресторані найвищого класу. Головне правильно дотриматися пропорцій і підібрати свіжі продукти. Сподіваємося, що наша стаття допомогла вам у цій непростій справі. Смачного!

Загальний час: 60 хвилин | Час приготування: 50 хвилин | Вихід: 6 порцій

складові

• свинина – 500 г
• цибуля велика - 1 шт.
• морква -1 шт.
• картопля – 1 кг
• олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• чорний перець горошок – 4 шт.
• чебрець – 2 тріски.
• сіль за смаком
• вода – 500 мл
• томатна паста – 1 ст. л.
• часник – 2 зуб.
• сушений чи свіжий кріп – 1 ч. л.

Приготування

Свинину я промила, обсушила паперовими рушниками та нарізала середніми шматочками - 4х4 см. Виклала їх на сильно розігріту суху сковороду (якщо м'ясо пісне, без жиру, то можна підлити олії).



Обсмажувала на сильному вогні, обов'язково без кришки, щоб м'ясо з усіх боків швидко схопилося скоринкою. Таким чином ми «запечатаємо» усередині кожного шматочка всі соки, вони будуть утримуватися всередині при гасінні, а отже, свинина вийде соковитою та м'якою. Наприкінці приготування присипала смажене м'ясо сіллю, перцем і сушеним чебрецем, кілька секунд прогріла, щоб розкрився аромат спецій, після чого переклала в каструлю для гасіння.



На тій же сковороді, де готувалася свинина, обсмажила цибулю та моркву, нарізану середнім кубиком. Щойно овочі підрум'янилися, відправила їх у каструлю до смаженого м'яса.



У сковороду влила приблизно півлітра води, додала трохи солі, лавровий лист та пару горошин перцю, прокип'ятила.



Окропом, що вийшов, залила вміст каструлі - рідина повинна повністю покрити м'ясо. Поставила на вогонь і гасила 30-40 хвилин, доки свинина стала м'якою. Вогонь має бути середнім, кришка напіввідкрита. Насамкінець додала ложку томатної пасти і дала прокипіти, щоб вона розійшлася.



Очистила картоплю і нарізала її середніми скибочками. Відправила в каструлю та гасила ще 20 хвилин на тихому вогні, під кришкою. Рідини має бути стільки, щоб картопля трохи виступала над нею (якщо залити повністю, то страва вийде занадто рідкою). При необхідності можна підлити окропу.



Наприкінці приготування, коли картопля вже дійшла до кондиції, я додала кріп і пару зубків часнику, рубаного ножем.



Відразу ж зняла з вогню, акуратно перемішала та наполягла під кришкою 10 хвилин. Якщо перекип'ятити часник, його смак буде менш вираженим, а так він злегка запариться і буде приємно хрумтіти, а аромат буде просто казковим!

Подавати страву найкраще у гарячому вигляді. Приготовлена ​​в каструлі картопля, тушкована з м'ясом, дуже смачна, ароматна та соковита. Подачу можна доповнити квашеною капустоюі соліннями, особливо добре підходять огірки.

Усі секрети тушкованої картоплі з м'ясом

У чому готувати?Готувати тушковану картоплюз м'ясом можна в каструлі (краще з товстим дном) на плиті, в горщиках в духовці або в мультиварці - я приготувала в каструлі.

Навіщо обсмажувати, якщо страву тушковану?Незалежно від способу приготування, м'ясні шматочки потрібно спочатку обсмажити, а потім уже гасити до м'якості. Саме в цьому полягає секрет соковитості страви. Обсмажувати варто на сковороді окремо (спочатку м'ясо на сильному вогні, потім моркву з цибулею на середньому вогні до прозорості), але можна і відразу в каструлі, закладаючи спочатку одне, а потім додаючи інше. Цікавим вийде смак, якщо обсмажити не тільки м'ясо, а й картопля (на смальці, на олії або з додаванням вершкового масла). Але таке жарке калорійніше.

З яким м'ясом?Для приготування підійде будь-який м'ясо від жирної свинини до дієтичного кролика. На любителя: перед тим як обсмажувати м'ясо, спробуйте його замаринувати в м'якій гірчиці дижон - смак вийде ще більш насиченим і багатшим.

Чи важливий сорт картоплі? Що, крім картоплі?Картоплю краще брати, що не розварюється, з помірним вмістом крохмалю. З м'ясом і картоплею чудово поєднуються овочі — не лише морква та цибуля, а й солодкий болгарський перець, баклажани, кабачки. , - ще одна класична обідня страва, улюблена в багатьох сім'ях.

А приправи?Приділіть увагу приправ. Сушений кріп, лавровий лист, чебрець і чорний перець – класичне поєднання, яке збагатить смак страви. А пара зубків часнику, відправлених у каструлю на фінальному етапі, додадуть пікантності та гостроти.

Який соус найкращий?Прекрасно підходить томат або протерті помідори. Можна до томатів додати ложку сметани для ніжності, а воду замінити бульйоном для більшої наваристості. Кількість підливи регулюйте на власний розсуд. Подобається вмочувати "юшку" хлібом - збільшіть кількість рідини.