Ако случайно купите кисело мляко, дори не си помисляйте да упреквате продавачите.

Направете както съветват опитни психолози - извлечете максимума от безнадеждна ситуация.

Кисело - страхотно, точно това ни трябва!

Захар, масло, брашно и още нещо според рецептата.

Половин час, а на масата има такова вкусно ястие... от продукт с изтекъл срок на годност, забележете!

Пищни палачинки с кисело мляко - общи принципи на приготвяне

За да могат палачинките с кисело мляко винаги да се оказват пухкави, меки и ефирни, трябва да знаете няколко тайни за приготвяне на тестото за тях.

Едно от основните правила за приготвяне на въздушни палачинки е използването само на висококачествено брашно. Освен това брашното винаги трябва да се пресява два пъти. Бухва и се насища с въздух, което придава допълнителна пухкавост на тестото и го кара да втасва по-добре.

Ферментиралата млечна основа (кисело мляко) трябва да е топла. Загрява се леко в микровълнова фурна или на водна баня. Трябва внимателно да загреете киселото мляко, без да го довеждате много до кипене, в противен случай ще се свие. Маслеността на продукта не играе никаква роля, но свежестта е от не по-малко значение. Колкото по-дълго се съхранява подквасеното мляко, разбира се, в разумни граници, толкова по-добре гаси агентите на зреене и съответно палачинките стават по-течни.

Консистенцията на готовото тесто трябва да е малко по-плътна от гъста домашна заквасена сметана. Ако го вземете на лъжица и се опитате да го излеете, тестото ще стане на стегната бучка, вместо да се оттича.

Готовото тесто за палачинки трябва да се остави да почине поне половин час. Брашното ще се откаже от целия глутен и риперът или добавената мая ще имат време да се „активират“.

Тиганът за пържене на палачинки трябва да бъде с дебели стени или поне покрит с незалепващо покритие. Загрява се добре на тих огън и се добавя олиото, което също се загрява добре. Ако тестото се постави в недостатъчно сгорещено олио, ще се разтече.

Обръщайте палачинките едва след като долната част се запече добре, а горната започне да шупне. За продуктите, които са твърде пухкави, страните също се пържат или се довеждат до готовност под капака.

За да се изпържат добре палачинките и да не изгорят, котлонът трябва да е слаб, малко повече от среден.

С изварено мляко можете да направите палачинки не само от пшенично брашно. Често се смесва с елда или дори се заменя с грис. Можете да добавите маково семе, плодове или банани към тестото за палачинки. Нарязват се на ситно или се настъргват на едро ренде. Бананите се счукват с блендер.

Вкусът на палачинките се коригира с добавяне на кристална захар и сол.

Пухкави палачинки с кисело мляко по класическа рецепта

Кисело домашно мляко, дневно - 400 мл;

230 гр. пшенично брашно;

Едно пилешко яйце;

0,2 чаши захар;

0,25 малка лъжица сода от негасена вар;

0,3 ч.л. изпарена сол клас "Екстра".

1. Предварително, около половин час преди готвене, извадете извареното мляко и яйцето от хладилника.

2. За да се разпредели содата равномерно в тестото, смесете го с брашно и пресейте два пъти през много тънка найлонова цедка.

3. Яйцето се разбива добре с кристалната захар и солта.

4. Налейте киселото мляко, разбийте енергично.

5. Постепенно добавете брашното и оставете тестото за палачинки на плота за двадесет минути.

6. Сега изсипете около 70 ml растително масло в тигана и го поставете на максимална топлина. След като олиото се загрее, намалете температурата до средна и изсипете тестото в тигана.

7. Изпържете палачинките по две минути от двете страни, докато покафенеят.

Пухкави палачинки с мая и кисело мляко

Една чаша изварено мляко;

Половин чаша 15% заквасена сметана;

Четири сурови яйца;

Супена лъжица рафинирана захар;

Чаена лъжичка незабавна мая;

Малка щипка готварска сол;

100 гр. бяло брашно.

1. Смесете млечните продукти и ги затоплете леко на водна баня.

2. Разбъркайте маята и кристалната захар.

3. Без да спирате да бъркате, добавете цялото количество брашно в сместа. Покрийте купата с тестото с кърпа и я поставете на огъня за четиридесет минути.

4. Когато тестото е втасало, добавете малко по малко разбитите яйца и оставете да престои десетина минути.

5. Готовото тесто леко разбъркайте и с лъжица го изсипете във врящото в тиган олио. На средно-среден огън пържете както обикновените палачинки, около няколко минути от всяка страна.

Рецепта за пухкави маслени палачинки с ябълки

Висококачествено брашно за печене - 300 гр.;

Половин литър кисело домашно мляко;

Три сурови яйца;

Една четвърт чаена лъжичка готварска сол;

Шест ул. л. Сахара;

5 гр. хлебарски рипер;

Две големи кисели ябълки.

1. Смелете яйцата, солта и кристалната захар до побеляване.

2. Добавете топло кисело мляко и разбъркайте всичко добре.

3. Постепенно добавете пресятото заедно с разрохквача брашно. Ако тестото не е достатъчно гъсто, добавете повече брашно от определеното количество.

4. Почистете ябълките от корите и семките и ги нарежете на тънки средно големи парчета.

5. Добавете парченца ябълка към тестото, разбъркайте добре и оставете да престои около половин час.

6. Повторете процеса, като се уверите, че ябълките са равномерно разпределени.

7. Загрейте добре растителното масло на умерен огън и извадете тестото на малки порции.

8. Гответе на умерен огън, както обикновено, по две минути от всяка страна. По време на пърженето непрекъснато разбърквайте тестото, за да не се утаят ябълките на дъното.

Рецепта за пухкави палачинки с извара и кисело мляко

300 гр. нискомаслено извара;

Половин литър кисело мляко;

Яйца - 2 бр.;

Три големи лъжици захар;

Първокласно бяло брашно за печене. - 3 супени лъжици;

Една ч.л. разкъсвач на тесто.

1. Разбъркайте киселото мляко с бъркалка, загрейте го на водна баня, добавете тестото. Ако течността не започне да се пени и леко да бълбука, добавете малко сода.

2. Отделете яйцата и заделете жълтъците. Разбийте белтъците със сол на пяна.

3. Жълтъците се разбиват със захарта и се смесват с изварата. Ако в масата на изварата има зърна, смилайте я през сито.

4. След това добавете киселото мляко и разбъркайте, като постепенно добавяте пресятото брашно.

5. В почти готовото тесто, като внимателно го разбърквате с насочени движения отдолу нагоре, добавете разбитите белтъци.

6. Сложете със супена лъжица части от тестото в загрятото олио. Пържете на среден огън.

Рецепта за пухкави палачинки на кисело мляко с грис без брашно и яйца

Една и половина чаши сух грис;

Две чаши домашно „престояло” кисело мляко;

0,5 ч.л. сода за хляб;

Прясно изцеден лимонов сок - 10 капки (заменя се с трапезен оцет);

Изберете между канела или ванилия.

1. Смесете сух грис с кисело мляко и оставете, докато зърнените култури набъбнат.

2. След това добавете сода за хляб, погасена с бикарбонат.

3. Добавете един от вкусовете по ваш избор (ванилин или канела).

4. Подсладете по ваш вкус, добавете малко сол и разбъркайте окончателно.

5. Запържете както обикновено, в добре загрято растително масло на среден огън, но не забравяйте да покриете тигана с капак.

Рецепта за пищни палачинки от елда с кисело мляко

Елда и пшенично брашно - пълна чаша;

Кисело мляко със средна масленост - 2,5 чаши;

1/3 ч.л. негасена вар сода за хляб;

Едно пилешко яйце;

Сол на вкус;

9% трапезен оцет;

Голяма, пълна лъжица кристална захар.

1. Смесете и пресейте двата вида брашно два пъти.

2. Гасите содата с оцета, изсипете в леко загрятото на водна баня кисело мляко и разбъркайте добре.

3. След като престои сместа четвърт час, изсипете в нея разбитото яйце и постепенно добавете брашното. Добавете друга смес от елда и пшенично брашно към рядкото тесто. Прекомерно гъстата смес разредете с кисело мляко.

4. Изпържете палачинките веднага, като поставите тестото във врящо олио. Пържете, като обръщате от двете страни, без да покривате тигана с капак.

Рецепта: буйни палачинки с кисело мляко, мед и маково семе

Една и половина чаши кисело мляко;

Кокоши яйца - 2 бр.;

Чаена лъжичка негасена вар сода за хляб;

Две лъжици течен мед;

Две пълни лъжици гранулирана захар;

Пет супени лъжици сухи макови семена;

За сервиране - течен мед.

1. Изсипете негасената вар в загрятото кисело мляко, разбъркайте и оставете на топло за поне четвърт час.

2. След това добавете захарта, малка щипка сол и яйцата. Налейте меда, добавете мака и след като разбъркате добре с бъркалка, добавете брашното.

3. Налейте малко растително масло без мирис в горещ тиган и изпържете палачинките по две минути от всяка страна.

4. Поднесете тези палачинки горещи, поляти с мед.

Рецепта за пухкави маслени палачинки с банани

Два малки банана;

150 мл кисело домашно мляко;

Две лъжици захар;

200 гр. бяла пекарска кучка;

100 гр. натурален сгъстен крем;

Чаена лъжичка фабрично произведен рипер.

1. Бананите се обелват, нарязват се на ситно и се пюрират с кухненски робот (блендер).

2. Смесете подквасеното мляко със зреещия, добавете яйце, разбито с щипка сол и разбийте добре.

3. След това комбинирайте двете маси в едно и, като разбърквате непрекъснато, добавете брашно.

4. В самия край добавете добре разтопено, но не горещо, охладено масло. Разбъркайте отново тестото и го оставете да престои половин час.

5. Във врящото олио в загрят тиган се пускат лъжица палачинки и се пържат до готовност.

Пищни палачинки с изварено мляко - трикове за готвене и полезни съвети

Всички компоненти на тестото трябва да са с еднаква температура, така че добавената към него заквасена сметана се смесва с кисело мляко и едва след това се загрява. Яйцата се изваждат предварително от хладилника и се оставят да се затоплят на стайна температура. Можете също така да затоплите яйцата под течаща топла, а не гореща вода.

След като добавите гасена сода, в никакъв случай не добавяйте брашно към тестото, в противен случай палачинките ще се утаят. Първо трябва да коригирате консистенцията му и едва след това да добавите рипера.

Негасената вар и бакпулверът за тестото се добавят директно в киселото мляко или се смесват с брашно.

За да пада по-добре плътното тесто от лъжицата, можете да го потапяте във вода преди всяко загребване. Не забравяйте да изтръскате добре останалия остатък, за да не попадне водата в горещата мазнина, в противен случай може да се изгорите.

В тигана трябва да има толкова масло, че да покрие тестото с една трета. При по-малко количество продуктът няма да стане пухкав и ще загори.

Можете да проверите колко е горещо маслото, като капнете малко тесто в него. Ако бързо се „втвърди“ и не се разтече, можете да започнете да пържите.

Когато купувате домашно мляко на пазара, не забравяйте да попитате дали е сутрин или вечер, „обезмаслено“ или пълномаслено. Приказливият продавач ще препоръча този, който подхожда по-добре и се вкисва по-бързо.

Като ферментирате мляко в палачинки у дома, можете в същото време да научите много интересни неща за млечната индустрия. Доброто „купено от магазина“ мляко не се вкисва добре - това се влияе от състава на продукта, степента на пастьоризация, надеждността и качеството на опаковката.

Количеството суроватка, бистра течност на дъното на бутилка кисело мляко, визуална скала за качеството на оригиналния продукт. Ако се окаже, че е повече от една трета, внимавайте да купувате продукти от този производител. Ако половината от течността е прозрачна, по-добре е да забравите за тази марка завинаги.

Палачинките са най-вкусният и задоволителен деликатес, чиято рецепта се предава в семействата от поколение на поколение и има свои уникални характеристики. Това великолепно ястие предизвиква асоциации с топлите дни на детството, баба и сладко от малини. Всеки знае, че ако баба извади голям чугунен тиган, тогава със сигурност ще има вкусни палачинки за закуска или вечеря.

Това ястие води началото си от езическите времена. Палачинките получиха името си в чест на богинята на любовта и красотата Лада, приготвяха се в определено време на годината (пролет) и за определен празник. Понякога палачинките се пекат със слой ябълково пюре и конфитюр. Палачинките се споменават в много фолклорни жанрове: приказки, поговорки, песни. „Където има пай със зърнени храни, там съм аз с ръката си; къде са палачинките, ето ни и къде са палачинките, добре е” - перфектен пример за това. Говореха и за малкия Брауни, който много обичаше палачинките; под прикритието на тъмнината този малък крадец се промъкваше в къщата и облизваше всички ястия, изяждайки ги едновременно.

На Масленица палачинките не отстъпват на палачинките, а в сряда по стара и добра традиция тъщите приготвяха палачинки за своите зетьове. В Тула, в знак на специално внимание, на зетя беше сервирана чиния с палачинки. В крайна сметка именно с това ястие можете да изразите цялата любов, която изпълва сърцето ви. Затова срядата беше наречена „Гурме“, а зетьовете изиграха важна роля в нея.

Няма да е трудно да приготвите пухкави палачинки с мътеница, основното е да следвате няколко прости правила:

1. За да направите вкусни палачинки, не се мързете да намерите висококачествено брашно, защото ще зависи от това външен видкрайния продукт.
2. За да може брашното да се насити с кислород, преди да омесите тестото, си струва да го пресеете три пъти.
3. Извареното мляко трябва да е на стайна температура, тъй като при взаимодействие със содата палачинките ще станат по-пухкави.
4. Не се страхувайте да експериментирате с различни добавки към тестото, например можете да добавите сушени кайсии или стафиди или малко шоколад. Основното нещо е да спазвате мярката, така че палачинките да не загубят своя блясък.

Всичко е много просто и не отнема много време. На сутринта ще бъде чудесна закуска, която не отстъпва на палачинките по отношение на ситостта. Вечерта приятна вечеря, от която всички ще останат възхитени.

съставки

1. Кисело мляко – 1 с.л.;
2. Яйца – 3 бр.;
3. Захар – 3 с.л. л.;
4. Брашно - 1,5 супени лъжици;
5. Сол – 1 щипка;
6. Сода - на върха на ножа;
7. Растително масло - 0,25-0,5 супени лъжици.

Рецепта за буйни палачинки с кисело мляко: как да я направите вкусна

Рецептата за приготвяне на палачинки с кисело мляко не е проста, със собствена последователност и трикове. Трябва да разбиете няколко яйца в голяма купа, като смесите с щипка сол и захар. Разбийте добре сместа с бъркалка. Добавете ванилин към предварително пресятото брашно и разбъркайте всичко.

В яйчената смес налейте на малка струя киселото мляко. Най-добре е да оставите киселото мляко да се запари на стайна температура. Разбъркайте всичко старателно и оставете тестото да престои 15 минути.

Огънят трябва да е среден! Разтопете парче растително масло в тиган и добавете тестото с малка лъжица. Пържете палачинките за 3-4 минути от всяка страна, докато покафенеят. Препоръчително е палачинките да се сервират топли, защото по-късно ще се втвърдят и ще станат по-малко вкусни. По най-добрия начинДа украсите палачинките с кисело мляко е да ги сервирате с вкусно сладко и чай. Сладкото може да бъде с всякакъв вкус и изобщо няма да е много.

Как се приготвят пухкави палачинки с кисело мляко

За да направите палачинките нежни, имате нужда от опит. Понякога си струва да добавите малко брашно или обратното. Содата също не е шега, твърде много влошава вкуса и цвета, вместо златиста коричка, палачинките могат да станат тъмни. Но ако приготвяте палачинки с ябълки (особено ако това са домашни и кисели ябълки), тогава неутрализирането на содата, поради ябълчената киселина, ще направи палачинките пухкави.

Също така за палачинките качеството на киселото мляко играе голяма роля. Този проблем не трябва да се пренебрегва. Ако няма продукт, който да вдъхва доверие, тогава можете да приготвите палачинки с кефир, основното е, че препаратът съдържа ферментирал млечен продукт.

Рецепта за пухкави палачинки с кисело мляко (видео)

Основното е, че всичко идва с опит. Най-добрата рецептасе измерва през годините, но палачинките си остават най-бързото и любимо ястие в много семейства.

Пухкави палачинки с мътеница: рецепта (снимка)

Палачинките с изварено мляко се приготвят лесно и стават изключително нежни и вкусни. Приготвянето им няма да е трудно дори за неопитна домакиня, а освен това няма да отнеме много време. За да поглезите домакинството си с това ястие, можете да изберете рецептата, която ви харесва най-много, или да опитате всяка от тях. Във всеки случай всички очаквания ще бъдат оправдани и няма да съжалявате за изгубеното време.

Редовен

Един бърз и прост метод за готвене включва минимум съставки и време, но това прави палачинките с кисело мляко не по-малко вкусни. Използваме следните съставки:

• чаша брашно
• няколко чаши изварено мляко
• 2 кокоши яйца
• половин чаена лъжичка сода
• Шипка сол
• захар на вкус
• малко растително масло

В киселото мляко сипваме содата, солта, захарта и добавяме яйцата, които предварително сме разбили отделно в купа. След това добавете малко по малко брашно, като внимателно смесвате масата. Сега остава само да го изпържите в тиган до готовност и можете да ядете и да се наслаждавате.

Използване на мая

Ако направите тестото с мая, палачинките с кисело мляко стават много пухкави, ефирни и просто вкусни. За да направим това, нека вземем:

• половин чаша брашно
• чаша изварено мляко
• половин чаша заквасена сметана
• 4 яйца
• мая
• сол, захар по ваш вкус

Смесете киселото мляко със заквасена сметана и мая, бавно добавете брашното, разбъркайте добре и оставете на топло място, така че тестото ни да има време да втаса. След това чукнете яйцата и разбъркайте отново. След това започваме да пържим палачинките в олио в горещ тиган. По-добре е да вземете тиган с тефлоново покритие, по този начин можете да спестите масло.Можем да сервираме горещи или студени със сладко или сладък сироп.

Това ястие би било подходящо за закуска или като лека вечеря.

Без добавяне на яйца

Може да направите палачинки с кисело мляко и без яйца и пак ще са доста пухкави. Тази рецепта е подходяща, ако трябва бързо да изпечете вкусни палачинки, но в точното време в хладилника нямаше яйца. И така, нека вземем следното:

• половин литър подквасено мляко
• 2 чаши брашно
• 1 ч.ч. Газирани напитки
• сол, захар на вкус

Трябва да поставите извареното мляко на слаб огън и, като разбърквате бавно, добавете брашно, малко сол, захар, в самия край добавете сода и разбъркайте всичко отново. Палачинките трябва да се пекат на слаб огън. Това е всичко, можете да сервирате на масата. Удивително е как Една палачинка, приготвена с обикновено кисело мляко, може да има толкова невероятен вкус и просто да се топи в устата ви!

С добавка на ябълки

Палачинките с изварено мляко с ябълки са идеални за лека лятна закуска с деца. Правим тестото от:

• 0,5 л кисело мляко
• 2 яйца
• 5 с.л. л. брашно
• сол, захар на вкус
• 5 средни ябълки

Първо разбийте яйцата с вилица и ги добавете към киселото мляко. Добавете сол, захар и започнете да бъркате, като постепенно добавяте брашно до хомогенна консистенция. Ябълките трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки парченца. Изсипете растително масло в загрят тиган и започнете да печете нашите палачинки с вкусно кисело мляко. В същото време, докато долната страна се пържи, отгоре сложете парчета ябълка и след това обърнете, за да се изпече и тази страна добре. За да направите палачинките по-малко мазни, можете веднага да ги поставите върху хартия, която ще попие останалото масло.

Тази рецепта е подходяща за бързо приготвяне на вкусен деликатес с ябълки като на снимката от готварски книги за семейството или гостите.

С грис

Грисът е много разпространена зърнена култура, богата на витамини, аминокиселини, минерали. Не напразно с грис се приготвят различни мъфини, пудинги, гювечи, а не само каши. Оказва се, че можете дори да направите вкусни палачинки с грис. Ще ни трябва:

• половин литър подквасено мляко
• 3 яйца
• чаша брашно
• чаша грис
• 1 ч.ч. сода за хляб
• захар на вкус

Яйцата трябва да се разбият със захарта. След това добавете содата и киселото мляко и разбийте добре, като използвате миксер, за да спестите усилия и време. След това добавете брашно и грис, разбъркайте добре тестото и го забравете за половин час. След като изтече времето, трябва да разбъркате всичко още веднъж и едва след това да запържите в слънчогледово олио, докато се появи апетитен руж.

Можете да го сервирате със заквасена сметана, сладко, ябълки или други плодове, каквото сърцето ви желае, във всеки случай ще бъде вкусно.

В съвременните супермаркети можете да намерите всичко, което искате, но искате най-доброто за себе си, така че ако искате, можете да използвате домашно кисело мляко. За да го приготвите, добавете 8 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини към 1 литър мляко и поставете на топло и сухо място, като не забравяйте да разбърквате периодично. След ден ще можете да зарадвате любимите си хора с кулинарните си таланти. Те няма да забравят скоро пухкавите и ефирни палачинки, приготвени с кисело мляко, а още повече с домашни.

Истории от наши читатели

За закуска винаги можете да приготвите палачинки с кисело мляко, чиято рецепта не изисква почти никакви усилия и голямо количество съставки. Могат да се сервират като десерт със сладко или сироп и като цяло има много разновидности на това ястие. Рецептите за приготвяне на сладки палачинки с добавка на плодове и плодове са много популярни. Има и друг вариант за любителите на зеленчуци и месо. Тоест за всеки има ястие, което му харесва най-много.

При приготвянето на палачинки с кисело мляко се получават особено вкусни и пухкави.

Това ястие е едно от най-известните и вкусни. Нашите сънародници са го измислили, а преди във всяко село са го наричали по различен начин: оладики, олашки и пр. Има легенда, че са кръстени на богинята Лада, която донесла със себе си любов и доброта. Преди това те се приготвяха изключително в чугунени тигани и само по една рецепта на базата на масло и яйца. След известно време започнаха да добавят кисело мляко, мляко и много често готвят с мая.

Въпреки постоянните промени в състава на пълнежа, те не са загубили популярността си днес. И както всяка страна има свое национално ястие, със собствено поднасяне и начин на приготвяне, така и у нас палачинките се считат за едно от тези ястия.

Класически палачинки с кисело мляко

За да почерпите любимите си хора с вкусна закуска, опитайте първо да направите класически палачинки.

За да се подготвите ще ви трябва:

За да омесите тестото, вземете съд и разбийте яйцата в него. Започнете да ги разбивате, като постепенно добавяте захарта и солта, докато захарта се разтвори. В отделна купа смесете брашното и бакпулвера, след което, без да спирате да разбивате, пресейте брашното в яйцата през сито. Разбийте бавно и старателно, за да избегнете бучки.

След като омесите добре тестото, можете да започнете да пържите.

Чугунените тигани или тиганите с незалепващо покритие са най-добри за пържене. Поставете тигана на огъня, загрейте го, налейте олиото. Удобно е тестото да се разстила със супена лъжица. Изпържете всеки блат от двете страни до златисто кафяво.

Поставете в чиния и сервирайте палачинки от подквасено мляко с мед, сладко, заквасена сметана и шоколад.

Децата ще оценят особено тази вкусна и задоволителна закуска.

Палачинки с мая

Любовници тесто с маяТе също могат да приготвят такъв деликатес. Палачинките с мая са не по-малко вкусни и по-пухкави.

За да ги подготвите ще ви трябва:

За приготвяне на тестото подквасеното мляко трябва да е топло. За да направите това, препоръчително е да го приготвите предварително, като го извадите от хладилника.

Чукнете яйцата в купа и ги разбийте малко с бъркалка. Киселото мляко се изсипва в друга купа, добавя се солта, захарта, сухата мая и се разбърква добре. Можете също така да добавите ванилия или канела. Когато забележите, че всичко се е разтворило, добавете разбитите яйца. Докато бъркате, започнете да добавяте брашно през цедка. След добавяне на брашно всичко се разбърква старателно, така че да няма бучки.

Ако се появят бучки, вземете миксер и го разбъркайте добре. Консистенцията на тестото трябва да прилича на заквасена сметана. Готовото тесто поставете на топло място за 20 минути, за да шупне маята. Можете да използвате водна баня, но не на огън, просто налейте гореща вода в съд и поставете тестото върху него.

Когато забележите, че тестото е започнало да шупне и е увеличило обема си, можете да включите тигана. След като загреете тигана, налейте олиото. За подреждане е удобно да използвате супена лъжица, която ще ви позволи да оформите средно големи торти. Изсипете тестото в тигана и го запържете от двете страни до златисто кафяво. Трябва да пържите на умерен огън, за да не загорят, защото се пържат много бързо.

След като изпържите палачинките, вземете чиния и ги подредете. По външен вид веднага можете да забележите, че те са станали много буйни и розови. Можете да сервирате с конфитюр, кондензирано мляко, сметана.

Палачинки с ябълки

За разнообразие можете да направите вкусни палачинки с ябълки. Ако сте любители на сладкото, няма да можете да устоите да опитате този деликатес. На пръв поглед са традиционни, но имат своя привкус.

За да приготвите този деликатес, се нуждаете от следните съставки:

За приготвяне вземете купа и счупете яйце в нея. Добавете захарта и разбъркайте с бъркалка, но не се увличайте и разбийте на пяна. След това трябва да добавите кисело мляко (можете да вземете кефир или мляко) и да разбъркате всичко добре.

Сега вземете ябълките, измийте ги и ги обелете. След това се настъргва на едро ренде, добавя се към яйцата и се разбърква.

Смесете брашното с бакпулвера и солта. Докато разбърквате яйцата с ябълката, започнете да добавяте брашно, като пресявате през цедка. Ако тестото се окаже много течно, добавете още брашно. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана.

Разбъркайте добре тестото, за да не се образуват бучки. След това оставете за 10-15 минути.

Загрейте тиган и добавете олио. Отново със супена лъжица отделяйте тестото на малки порции. Пържете първо от едната страна, после от другата. Пържат се много бързо, така че трябва да внимавате да не загорят.

Поставете готовите палачинки върху хартиени кърпи, за да поемат цялата мазнина. След това трябва да ги поставите върху чиния и да украсите със заквасена сметана. В този случай не е препоръчително да добавяте сладко към тях;

Пищните палачинки привличат вниманието на масата и загряват апетита. Има няколко техники, които помагат да се получат пухкави кифли. Един от тях е да месите палачинки с кисело мляко. Колкото по-кисела е основната съставка, толкова по-великолепен ще бъде резултатът. Ето рецепти за такива питки.

В хладилника млякото понякога застоява и става леко кисело. Не бързайте да го излеете. Пригответе така получените вкусни палачинки. Продуктът играе същата роля в рецептата като другите ферментирали млека. Извареното мляко придава на палачинките фини нюанси на специфичен вкус.

Това семейно ястие се приготвя бързо. Ще бъде отличен вариант за всяко хранене. Кулинарите гарантират за разкоша на палачинките с кисело мляко според класическа рецепта. Количество съставки за 5 души:

• бяло брашно - 3 супени лъжици;
• кисело мляко - 500 мл;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 3 с.л. л.;
• сода - 1 ч.ч. без пързалка;
• сол - щипка.
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л. за тесто и пържене.

Стъпка по стъпка метод за приготвяне на палачинки:

1. Загрейте киселото мляко (до 40ºС). Добавете захар, масло, яйце. Посолете и разбъркайте до гладкост.
2. Смесват се 2 с.л. брашно със сода. Разделете сухата смес на няколко части. Добавете ги едно по едно към загрятото кис.мляко. Разбийте съдържанието. Ако в течната маса са се образували бучки, отстранете ги.
3. Добавете останалото брашно към сместа на същите малки порции. Можете да коригирате количеството му на този етап - да намалите или увеличите. За пухкави палачинки е важно да се постигне плътна кремообразна консистенция.
4. Разбъркайте тестото с лъжица. Оставете настрана за 5 минути, за да втаса.
5. Загрейте тигана. Смажете го с растително масло. С помощта на обикновена супена лъжица гребете дебели сладки върху горещата повърхност.
6. Пържете на умерен огън без капак. След като се образуват първите балончета, обърнете палачинките от другата страна. Сервирайте с мед, любимото си сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана.

съвет. Подновявайте маслото в тигана преди всяка нова порция палачинки. Това ще ги направи по-здрави и великолепни.

Тези палачинки на основата на кисело мляко се съчетават идеално със стафиди. Добавя се на етапа на месене на тестото. Накиснете предварително стафидите за 30 минути. и подсушете върху кърпа. Изпечете палачинките както обикновено.

Рецепта за квас

Любителите на наистина богати печени продукти трябва да обърнат внимание на палачинките с мая в състава им. Правилно приготвеното тесто ще ви помогне да получите плоски торти, чиято височина няма да бъде много по-малка от диаметъра им. Състав на продукта:

• кисело мляко - 500 мл;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• яйца - 2 бр.;
• захар - 3 с.л. л.;
• суха активна мая - 3 супени лъжици;
• сол - щипка;
• ванилин, канела - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Готвенето на палачинки също трябва да започне с нагряване на извареното мляко до умерено топло състояние. Понякога е достатъчно просто да го извадите от хладилника предварително. След това направете следното:

1. В отделна купа се разбиват яйцата.
2. В друга купа смесете киселото мляко, кристалната захар, маята на прах и солта. На този етап добавете канела и ванилия, ако сте планирали такива съставки.
3. След като сухите частици се разтворят напълно във ферментиралата млечна основа, добавете към нея разбитото съдържание на първата купа.
4. При непрекъснато бъркане с лъжица добавете брашнения компонент към сместа на малки порции. Не позволявайте да се образуват бучки. Ако все пак това се случи, натрошете ги и ги загладете със същата лъжица или миксер.
5. Направете гъста заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 20 минути, докато втаса. Домакините използват трикове: поставят полуготовия продукт в леко загрята и изключена фурна, на гореща водна баня.
6. Изпечете палачинките по обичайния начин в предварително загрят и намазнен тиган. Пържете на умерен огън до златиста коричка от двете страни.

съвет. Тестото няма да залепва за лъжицата при разстилане, ако постоянно го мокрите с вода.

Ястие без яйца

Въздушният десерт може да се направи и без яйца. Не е чак толкова пухкав като в рецептата с мая, но е доста нежен и приятен на вкус. Съставките за 2 порции палачинки с кисело мляко включват:

• кисело мляко - 200 ml;
• пресято брашно - 1 супена лъжица;
• захар - 2 с.л. л.;
• рафинирано масло - за пържене;
• сода и сол - по щипка.

Метод на готвене:

1. Доведете извареното мляко до топло състояние. Разбъркайте сол и захар в него.
2. Разделете брашнената част на 3-4 дяла и постепенно добавете към течността. Продължете да бъркате с лъжицата.
3. Постигнете консистенция на заквасена сметана. Въведете сода за хляб. Разбъркайте отново съдържанието добре.
4. Поставете готовото тесто в тиган и запържете по обичайния начин до златисто кафяво.

съвет. Палачинките с маслено мляко без яйца може да се окажат мазни. Така че ги поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния, за да хванете излишното масло.

Киселото мляко втасва идеално тестото. Пищни палачинки могат да се получат дори без сода, бакпулвер и мая. Приготвянето им ще отнеме не повече от 10-20 минути. Изберете по-кисела течност и тогава ще получите желания въздушен резултат. Бързите палачинки ще украсят масата по време на спонтанни чаени партита.

Как приготвяте палачинки у дома?

Печене с изварено мляко: видео