Този деликатес е идеален за романтична вечеря в домашна атмосфера. Искате ли да изненадате половинката си и да опитате ресторантски десерт, без да излизате от вкъщи? Тогава на вашите услуги е шоколадов фондан с течен център. По-долу ще опиша подробно рецептата стъпка по стъпка, защото въпреки че това ястие е лесно за приготвяне и се пече само за няколко минути, то все пак изисква някои нюанси. В резултат на това ще получите най-деликатната френска торта, която в родината си се сервира с топка сладолед, а вие можете да експериментирате със сервирането си, като истински готвач!
Така че да започваме.

Рецепта за шоколадов фондан за две порции:

• Шоколад (в оригиналната рецепта, горчив, с 70-90% какао) - 70 грама (използвах млечен шоколад без добавки, защото го харесвам повече от черен)
• Масло на стайна температура - 25 g.
• Яйце- 1 бр.
• Гранулирана захар - 25 g.
• Пшенично брашно - 30 гр.

Как се готви:

Начупете шоколада (70 г) на парчета, сложете в купа заедно с парче масло (25 г) Трябва да разтопим шоколада и маслото на водна баня. Разказах ви как правя това в отделна рецепта, но ще ви покажа и в тази.

Сварете вода в тенджера и отстранете от огъня. Поставете купата с шоколада и маслото на водна баня.

Покрийте с плътен капак и оставете настрана за пет минути. След това време шоколадът ще се разтопи и ще стане хомогенна смес.

В отделна купа разбийте с миксер едно яйце и кристалната захар (25 г).

Яйчно-захарната смес постепенно ще изсветли.

В резултат на това ще стане лека пухкава маса.

Междувременно шоколадът и маслото са се разтопили и остава само да разбъркаме с шпатула.

Добавете хомогенната шоколадова смес към разбитите яйца и захар при непрекъснато бъркане.

След това добавете брашно (30 г) и разбъркайте не с миксер, а с шпатула.

Тестото за шоколадов фондан трябва да е течно. При повдигане на лопатката тя ще се слее с голяма панделка.

Намажете малки формички с масло (може да поръсите и с какао на прах) и изсипете тестото в 2/3 от формата.

Поставете фондана за печене в предварително загрята фурна (до 180 С). В моята електрическа фурна се пече 7 минути. Всяка фурна е различна, може да се наложи настройка индивидуални характеристикивашата фурна, за да разберете колко време за печене ви трябва, за да изпечете тортата, така че центърът да остане течен. За да направите това, ви съветвам да печете десерти един по един. Ако първият е преекспониран във фурната, тогава намаляваме времето за следващия.

Охладете готовото шоколадово лакомство.

Обърнете върху чинийка и поръсете с пудра захар.

Сервирайте фондана топъл. Трябва да разчупите тортата с лъжица, така че плънката да изтече, смесвайки се със сладоледа или соса от горски плодове, с който е поднесен фонданът.

Сега ще ви покажа какво се случва, ако държите тортата във фурната по-дълго. Например, аз пекох тази торта за 12 минути: втаса чудесно и нарасна. Този десерт не може да бъде развален! Ако не получите фондан с течащ център от първия път, най-малкото можете да направите вкусна шоколадова торта или печива, подобни на шоколадови кексчета

Според структурата си шоколадовият фондан, препечен във фурната, се оказва вкусен кекс с ефирна трохичка.

Има няколко вида на този невероятен десерт: с течен център (сервират се топли), с мек център (много прилича на брауни), а също и непечени, а охладени в хладилника. Всички тези разновидности имат едно общо нещо: благодарение на голямото количество масло и шоколад, тези сладкиши просто се топят в устата!

Между другото, в превод от френски, фондан- означава "топене", подходящо име за торта.

Добър апетит! Ще се радвам да отговоря на всички въпроси, които може да имате относно рецептата! Моля, не се колебайте да задавате въпроси, да споделяте отзиви и да добавяте снимки на получените десерти. Много ще се радвам на всякакви отзиви.

Във връзка с

Френските сладкиши винаги са се отличавали с изтънченост и изискан вкус. Микровълновият шоколадов фондан се появява през 1987 г. и се счита за млад. Авторството на десерта се оспорва от двама френски готвачи. Жан-Жорж Вонгерихтен казва, че случайно е оставил мъфините недовършени и в крайна сметка е получил ново ястие. А Мишел Брас твърди, че е постигнал желания резултат чрез проба-грешка.

Така се ражда и започва да се пече в микровълновата шоколадов фондан с течен център. Има много рецепти, но всички се придържат към една и съща концепция за бързо печене. Може да приготвите фондан с пълнеж във фурна и микровълнова. Ако направите всичко стъпка по стъпка у дома, ще получите изискан френски десерт за 5 минути.

Рецепта за класически френски шоколадов десерт

Класическата рецепта за шоколадов фондан в микровълнова фурна изисква избор на правилните съставки. Тя се основава на сладко лакомство, което е обичано от всички деца. Шоколадът трябва да бъде само натурален и да съдържа най-малко 72% какао. Бита сметана и пресни плодове могат да украсят кулинарното удоволствие, което е най-важно през лятото. Ако следвате всички тънкости на рецептата, определено ще получите изискан френски десерт.

Основни съставки

За да постигнете желаната консистенция, е необходимо стриктно да спазвате пропорциите. За 2 порции ще ви трябват следните съставки:

• горчив шоколад - 1 блокче;
• масло - 200 г;
• яйца - 3 броя;
• пудра захар - 150 g;
• брашно в размер на 50 g;
• какао на прах.

Отделно оставете 20 грама шоколадови резени, без да ги разтопявате. Когато смесвате яйца със захар, можете да използвате бъркалка, тъй като тестото не се нуждае от специална въздушност.

Метод на готвене

За да направите класически шоколадов фондан в микровълновата, трябва стриктно да следвате всички препоръки и да не се отклонявате от рецептата. Приготвя се за няколко минути и се сервира горещо:

1. Шоколадовото блокче трябва да се доведе до течно състояние в микровълновата. Не трябва да започва да кипи или да загаря. Препоръчително е да придадете на шоколада течна консистенция и да го оставите да изстине.
2. Маслото трябва да се извади от хладилника предварително. Нарязва се на ситно и се поставя в съд с шоколада. Сместа се разбърква до пълното разтваряне на парченцата масло.
3. Яйцата и захарта се разбиват внимателно с бъркалка, за да не се образува пяна. Прекомерният кислород ще направи тестото ефирно, което не се препоръчва.
4. Изсипете шоколада в яйчената смес, като разбърквате леко. Накрая добавете малко брашно и разбийте, докато не останат бучки.
5. Вътрешността на формата за печене се намазва с масло и се поръсва с какао на прах. Може да използвате и пудра захар. Под въздействието на температурата се превръща в тънък слой карамел върху тестото.
6. Изсипете шоколадовата смес във формичките и изпечете в микровълнова. За да създадете температурна разлика и да постигнете течна среда, можете да потопите цяло парче шоколад в тестото.
7. Времето за готвене е 5-7 минути. В малките керамични форми десертът се приготвя по-бързо.

За да работи правилно микровълновата фурна и шоколадовият фондан в микровълновата да се получи според рецептата, трябва да я настроите на максимална мощност. Можете да експериментирате с времето за печене. В много микровълнови фурни 1 минута 10 секунди е достатъчна, за да получите изпечен десерт.

Видео за приготвяне на шоколадов фондан в микровълнова фурна

https://youtu.be/4ObFgAoPZfg

Шоколадова торта в чаша за 5 минути

Известният готвач Кристоф Михалар, който получи звезда Мишлен, създаде невероятна рецепта за фондан в микровълновата за 5 минути. Не е необходимо да го изваждате от формата, можете да го сервирате директно в чаша, гарниран с бита сметана и горски плодове. Вкусната шоколадова торта се приготвя бързо и много икономично. За 4 порции от готовото лакомство ще ви трябва:

• тъмен шоколад;
• 100 г масло;
• захар - 150 г;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 40 гр.

За да украсите кекс с течен пълнеж ще ви трябват горски плодове, сметана, канела и лешници. Можете да изберете продукти за декорация по ваша преценка.

Можете да започнете да готвите с препарати за печене. Сметаната се разбива до пяна и се поставя в хладилника. Лешниците се запържват в тиган. За тестото ще ви трябва шоколад и разтопено в микровълновата масло. Разбъркват се и се оставят да изстинат.

В отделна купа разбийте яйцата със захарта до получаване на кремообразна консистенция. Добавете шоколада и маслото към сместа и разбъркайте добре. На последния етап се изсипва брашно. Тестото се оказва вискозно и доста гъсто.

Чашите за печене се намазват с масло и се поръсват със захар. Получената маса се изсипва в подготвените форми приблизително 2/3. Микровълновата се настройва за 5-10 минути в зависимост от мощността и големината на съдовете. За да проверите готовността на фондана, можете да отворите вратата. При правилната температура средата ще остане течна.

Когато фонданът е готов, охладете го за 5 минути, поръсете с лешници, украсете със сметана, канела и горски плодове и сервирайте.

Рецепта за фондан с какао без шоколад

Ако по някаква причина шоколадът не е включен в обичайната ви диета, тогава той може да бъде заменен с какао. Всяка домакиня може да моделира проста рецепта у дома по свое усмотрение. За да приготвите една порция ще ви трябва:

• 40 г брашно;
• какао на прах в размер на 2 супени лъжици;
• бакпулвер на върха на нож;
• 2 супени лъжици захар;
• сол на вкус;
• мляко - 60 ml;
• 2 супени лъжици масло.

Брашното, какаото, бакпулверът, захарта и солта се изсипват в дълбока чаша. Към получената смес се добавят внимателно течните продукти. Трябва да бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Формите за печене се намазват с олио, за да не загори и да не се счупи фонданът. С полученото тесто се пълнят чашите до половината или 2/3. Необходимо е да се остави място за повдигане.

Изпечете фондана в микровълнова фурна за 5 минути. За да получите течна среда, можете да експериментирате с времето. В зависимост от мощността на микровълновата, настройте я на 3 или 2 минути.

Когато фонданът се охлади малко, декорирайте го и се насладете на приятния му вкус.

Тайните на приготвянето на вкусна шоколадова торта в микровълновата

Десертът с шоколадов фондан и течен център се приготвя бързо, но трябва да знаете няколко трика, за да постигнете пикантен френски вкус:

1. Трябва внимателно да изберете шоколада си. Трябва да е натурален със съдържание на какао минимум 72 процента. Тази съставка е най-важната и не можете да пестите от нея.
2. За да направите шоколадов фондан с течен център, трябва да създадете температурна разлика. В този случай резен шоколад или топка сладолед са перфектни.
3. Ако поръсите стените на формата със захар, тогава при нагряване тя ще направи коричката хрупкава поради капещия карамел.
4. Не можете да излеете тестото във формата до ръба, то има тенденция да се надига и да изтича. За да предотвратите замърсяването на купата на микровълновата, можете да поставите хартиена кърпа върху нея и след това да поставите чашите.
5. Готовият фондан не може да се реди. Това е плюс при приготвянето на храна в микровълновата.

Препоръчително е да сервирате шоколадовата торта със сладолед, бита сметана и горски плодове. Можете да използвате формички за лед. Десертът обикновено се консумира топъл. Ако фонданът е изстинал, препоръчително е да го затоплите леко в микровълновата. Докато десертът е топъл, сметаната и сладоледът започват да се топят, което придава на деликатеса особен чар.

Лава кейк, топящо се сърце, течен шоколад - това се превежда буквално от различни езициИмето на популярен френски десерт е шоколадов фондан, чиято рецепта е трудна, но все пак осъществима за овладяване от начинаещите сладкари. Стриктното спазване на инструкциите за готвене и тайните на опитни готвачи ще ви помогнат да изненадате любимите си хора с изискан ресторантски десерт.

Този популярен сега десерт е доста млад - няма дори четиридесет години, появява се в края на двадесети век (1981-1987). Но въпреки че фонданът е скорошно изобретение, двама френски готвачи претендират за авторството на това ястие: Жан-Жорж Вонгерихтен, френски готвач, емигрирал в Съединените щати, и Мишел Брас, сладкар от Франция.

Според една версия готвач-емигрант, работещ в ресторант Lafayette в Ню Йорк, просто извадил шоколадови мъфини преди време, когато центровете им не били изпечени. За да скрие грешката си, той ги представи като ново ястие.

Според Мишел Брас работата по създаването на шоколадов фондан е дълъг път на успешни и не толкова успешни експерименти. В неговия вариант този десерт се прави от пандишпаново тесто, в което е заровена топка замразен шоколадов ганаш. Температурната разлика между фурната и замразения център спомага за създаването на течен център.

Класическа рецепта за шоколадов фондан

Важна съставка на този изискан френски десерт е шоколадът, затова на неговото качество трябва да се обърне специално внимание. Шоколадовата глазура не е подходяща тук, а само висококачествен черен шоколад със съдържание на какао 72% или повече.

Пропорции на всички използвани продукти:

• 200 г шоколад;
• 200 г сливи. масла;
• 3 яйца;
• 150 г пудра захар;
• 50 г брашно;
• източване масло и какао на прах за приготвяне на форми.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

1. Първо разтопете шоколада на парна баня или в микровълновата фурна. Трябва да се доведе само до течно състояние, но не и да се прегрява или да се оставя да прегори.
2. В разтопения шоколад се слага масло със стайна температура, нарязано на малки кубчета, разбърква се, докато маслото се разпръсне напълно в шоколада.
3. Смесете яйцата с пудрата захар. По-добре е да направите това ръчно, за да избегнете образуването на мехурчета и пяна, тъй като това тесто не се нуждае от ефирност. Изсипете на тънка струйка шоколада и маслото в яйцата, а след това разбъркайте и брашното.
4. Намажете форми за мъфини с разтопено масло и поръсете с какао на прах, напълнете ги на ¾ с тестото и ги поставете във фурната.
5. Приготвя се фондан на режим горе-долу или с конвекция на 200 градуса за 12 минути в керамични и железни форми. В силиконовите форми и малките кокотници процесът ще отнеме само 5-7 минути.
6. Изключително внимателно, за да не нарушите целостта на тънката кора, извадете готовия фондан върху чиния за сервиране и сервирайте топъл с топка ванилов сладолед.

Как да готвя десерт в микровълновата?

Не е възможно да се направи фондан с течащ шоколадов пълнеж в класическата му форма с помощта на микровълнова фурна. Виновна за това ще бъде технологията за нагряване на продуктите. За разлика от фурната, храната в нея се нагрява по-силно в центъра, което не ви позволява да получите течен център, но като направите някои промени в рецептата за популярни тарталети в чаши от микровълновата, можете да получите десерт много подобен на фондан.

За шоколадов десерт в микровълнова фурна трябва да вземете:

• 40 г какао на прах;
• 40 г пудра захар;
• 40 г брашно;
• 40 g растително масло;
• 60 ml мляко;
• 20 г черен шоколад.

Как да си направим шоколадов фондан в микровълновата:

1. Приготвяме две керамични или стъклени чаши с обем 250-300 мл всяка. Смесете сухите съставки за тестото в отделен съд, след което ги комбинирайте с мляко и масло.
2. Разпределете тестото равномерно в чаши. След това в центъра на всяка от тях поставете малко парченце шоколад. Именно той, след като се стопи, няма да позволи на центъра да се втвърди.
3. Пригответе фондан на максимална мощност на уреда (950 W) за 1 минута и 10 секунди. Поднесете директно в чашата, в която е приготвен десерта, поръсени отгоре с какао или пудра захар.

Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая

Известен кулинарен специалист в постсъветското пространство има своя собствена рецепта за този деликатес. Акцентът му е ваниловата захар за тестото, чийто аромат идеално допълва вкуса на шоколада и хрупкава кафява захарна коричка.

За ванилово-шоколадов фондан от Юлия Висоцкая трябва да вземете:

• 170 г черен шоколад;
• 125 г меко масло;
• 50 г брашно;
• 3 жълтъка;
• 3 пилешки яйца;
• 80 g ванилова захар;
• кафява захар и масло за формички.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Разтопете шоколада и маслото в двоен котел, без да разбърквате или докосвате тези съставки. метални предмети(лъжица или бъркалка).
2. Брашното, жълтъците и захарта се разбиват с миксер до пухкава и светла смес. Смесете разтопения и леко охладен шоколад и маслото с три яйца, като след всяко внимателно разбийте сместа с миксер.
3. Комбинирайте шоколадовата и брашнената смес заедно. Керамичните форми се намазват с масло и се поръсват с кафява захар, пълнят се 2/3 с тесто и се слагат в предварително загрята на 175 градуса фурна за 9-12 минути.

Фондан от бял шоколад с течен център

Шоколадов фондан с течен център може да се приготви не само с тъмен, но и с бял шоколад. Този десерт има по-кремообразен вкус.

Списък и количество на необходимите продукти:

• 200 г бял шоколад;
• 250 г кондензирано мляко;
• 100 г сливи. масла;
• 80 г брашно;
• яйце.

Напредък:

1. Маслото и белият шоколад се поставят на парна баня и се държат там, докато стане хомогенна течност. Когато сместа леко се охлади, разбийте яйцето и кондензираното мляко, а след това и пресятото брашно.
2. Намазаните с масло форми, но не до ръба, се пълнят с тесто и се пекат на 180 градуса за не повече от 15 минути. За да проверите готовността на фондана, трябва след 5-7 минути да отворите вратата на фурната и леко да потупате горната част на десерта с лъжица. Ако коричката е стегнала, ястието е готово, в противен случай повторете манипулациите след две минути.
3. Внимателно извадете готовия фондан в чиния и сервирайте със сос от горски плодове и сладолед.

Вариант за готвене в бавна готварска печка

Шоколадовият фондан, който не винаги излиза във фурната, може лесно да се приготви в бавна готварска печка. Интелигентен мултифункционален помощник, няколко силиконови форми и изпитана рецепта - това е списък от необходими условия, които ще доведат до шоколадови мъфини с течен пълнеж като лава.

Рецептата за фондан в бавна готварска печка включва използването на следните продукти:

• 200 г черен шоколад;
• 50 г сливи. масла;
• 40 g захар;
• 2 яйца;
• 40-60 г брашно;
• какао, пудра захар и топка ванилов сладолед по желание за сервиране.

Редът на сладкарските процеси:

1. На парна баня разтопете половината от рецептурното количество шоколад с масло. Охладете леко течната маслено-шоколадова смес, която е станала хомогенна.
2. Бавно разбийте яйцата и захарта, докато се разтворят всички сладки кристалчета, внимателно добавете течния шоколад, последван от брашното на малки порции, докато тестото стане гъсто като заквасена сметана.
3. В намаслена силиконови формичкисложете супена лъжица шоколадово тесто, върху него 20 г плътен черен шоколад, който отново изсипете отгоре с лъжица тесто; Приготвяйки фондан в бавна готварска печка, можете значително да опростите процедурата и да избегнете разделянето на шоколада на твърди парчета с необходимото тегло, като просто поставите кръгъл бонбон „Трюфел“ вътре.
4. Поставете формите с фондан в мултикукъра и гответе в режим „Печене“ за около половин час. Извадете лесно лакомството от формите и поднесете десерта, поръсен с пудра захар, какао и топка сладолед.

Без шоколад с какао

Когато в къщата няма шоколад, пак можете да се поглезите с вкусен шоколадов фондан. За да направите това, заменете част от брашното в рецептата с какао на прах. Той ще придаде на десерта шоколадов вкус и аромат, но трябва да дадете предпочитание на алкализиран продукт.

За две порции десерт ще са ви необходими:

• 60 г сливи. течни масла;
• 1 пилешко яйце;
• 100 г гранулирана захар;
• 5 мл екстракт от ванилия;
• 20 г какао на прах;
• 20 г брашно.

Как да си направим фондан без шоколад:

1. Смесете разтопеното масло с яйцето, кристалната захар и ваниловия екстракт. Когато тази смес стане хомогенна, пресейте в нея сместа от какао и брашно.
2. Разпределете течната смес във форми за рамекин, дъното и вътрешните стени на които са обработени с масло. Пече се на 180 градуса докато хване горната част на десерта на тънка кора. Внимателно извадете от рамекин или сервирайте в него.

Приготвяне на десерт от известния Гордън Рамзи

За да възпроизведете рецептата за шоколадово лакомство от Гордън Рамзи, готвач с образа на безмилостен циник, известен от популярното телевизионно шоу „Hell’s Kitchen“, трябва да вземете:

• 4 кокоши яйца;
• 4 жълтъка;
• 200 г захар;
• 200 г качествен черен шоколад;
• 200 г сливи. масла;
• 200 г брашно.

Освен това ще ви трябват 50 г разтопено масло и какао на прах, за да подготвите формите.

Стъпки на готвене:

1. Подгответе формите. Първо ги намажете със силиконова четка, потопена в масло и ги приберете в хладилника. Когато маслото се втвърди, нанесете още един слой, поръсете с какао на прах и отново замразете всичко.
2. Разтопете количеството шоколад по рецептата в съд с вряща вода. Поставете малки кубчета масло в течния и горещ шоколад, разбъркайте с шпатула до пълна хомогенност и след това оставете да се охлади за 10 минути.
3. Яйцата, жълтъците и захарта се разбиват на пухкава маса, която се добавя към шоколада на три пъти. Накрая добавете брашното. Разпределете сместа във формички и гответе фондана за 10-12 минути на 200 градуса.

Тайните на приготвяне на фондан с течен пълнеж

Не всеки успява да завладее десерта с шоколадов фондан от първия път, но няколко съвета от опитни готвачи ще ви помогнат да избегнете най-честите грешки:

1. Качеството на шоколада за това ястие е от първостепенно значение, така че трябва да изберете продукт със съдържание на какао най-малко 70% и не трябва да съдържа растителни или животински мазнини, различни от какаово масло.
2. За да се окаже, че фонданът е покрит с еднаква тънка кора от всички страни, трябва да има равномерно разпределение на топлината във фурната, така че идеалното приготвяне на този десерт е възможно в конвекторна фурна или електрически уред в режим "отгоре-отдолу".
3. Когато приготвяте деликатес за първи път, по-добре е да се упражнявате и първо да изпечете един кекс с течен пълнеж, за да определите точно времето, необходимо за постигане на желаната централна консистенция в условията на конкретна фурна и в наличната форма.

Сервирането на десерт с топка сладолед или плодово сорбе се счита за най-успешно поради играта на контрасти (студено и горещо, сладка шоколадова лава и плодова киселост). Допълнителна украса могат да бъдат пресни горски плодове (ягоди, малини, череши) и няколко листа мента.

Един от най-популярните в напоследъкстана френски десерт шоколадов фондан с течен център, стъпка по стъпка рецептави позволява да приготвите вкусен деликатес у дома. Можете да приготвите това ястие само за 15 минути! Десертът е идеален за романтични вечери и спокойни събирания с приятели. Деликатесът прилича на малко кексче с течен център вътре. Сервира се самостоятелно или със сладолед.

Можете да приготвите шоколадов фондан по различни начини; рецептата стъпка по стъпка със снимки включва печене на тортата във фурната или охлаждане в хладилника. Деликатесът ще има течна среда, ако спазвате времето за печене. По-добре е първо да изпечете един кекс и след това да преминете към печенето на всички останали. Времето за печене зависи от самата фурна, както и от съдовете, в които планирате да печете.

Шоколадов фондан: тайни на готвене

За да стане десертът плътен, но с течна среда, трябва да го изпечете в добре загрята фурна. Средно времето за печене варира от 5 до 15 минути, но се определя от индивидуалните параметри.

Когато печете ястие, трябва да имате предвид някои тънкости:

1. По целия периметър, но средата ще остане течна;
2. В метални и керамични форми ястието се приготвя по-дълго, отколкото в силиконови форми. Това се дължи на факта, че дебелината на силикона е по-малка от тази на метала и керамиката. Затова в силиконовите форми кексчетата се пекат за 7 минути, а в металните Сладкишът се приготвя само при затворена врата на фурната.
3. По-добре е фурната да има функция за конвекция. В този случай фонданът ще се изпече равномерносиня и керамична форма за 12-15 минути;
4. Горната част на фондана не трябва да се надига. Това показва, че десертът е бил препечен;
5. Плътността на десерта зависи от броя на яйцата в състава. Колкото повече са, толкова по-плътна става тортата;
6. Пълнеж. Класическата рецепта е с черен шоколад. Но можете да намерите рецепти, направени от мляко, бял шоколад, с добавка на ядки или карамелена паста;
7. Можете да използвате всеки съд за печене. Но е важно да ги намажете отвътре, за да може лесно да се извади готовият десерт. Удобно е да работите с форми без дъно;
8. Формите се пълнят с тесто до ¾ от обема, тъй като десертът се надига по време на печенето.

Класически шоколадов фондан: рецепта със снимки у дома

Дори и начинаещите домакини могат да се поглезят с апетитен френски десерт. Приготвя се много лесно. Времето за печене може да се регулира, докато приготвяте любимия си деликатес.

съставки:

· Шоколад с високо съдържание на какао – 100 грама;
· Масло – 70 грама;
· Брашно – 50 грама;
· Кокоше яйце – 2 бр.;
· Захар – 1 супена лъжица;
· Какао на прах – 2,5 ч.л.;
· Коняк или ром – няколко капки за вкус по желание. Можете да използвате ароматизатор.

Метод на готвене:

1. Шоколадът се нарязва на филийки и се размеква заедно с маслото на водна баня;
2. Яйцата се разбиват с миксер със захарта и се добавят към разтопената шоколадова смес;
3. Налейте алкохол и пресейте брашното;
4. Разбийте сместа старателно;
5. Намажете форми за печене с масло и поръсете с какао;
6. Времето за готвене е 5-7 минути при 200 градуса;
7. Изваждаме вкусотията, охлаждаме и слагаме в десертна чиния. Трябва да направите разрез на тортата, за да може течността да изтече.

Най-деликатният фондан: рецепта със снимки стъпка по стъпка

От бял шоколад се получава много вкусен и невероятно деликатен фондан. Десертът изглежда вкусен. Идеален е за празници и романтични вечери, когато искате всичко да е перфектно!

Цитрусовата кора, която е богата на витамини и ценни минерали, ще ви помогне да добавите нотка пикантност. Жарката ще подчертае сладостта на шоколада.

съставки:

· бял шоколад– 50 грама;
· Масло – 40 грама;
· Захар – 1 супена лъжица;
· Кокоше яйце – 1 бр.;
· Брашно – 1 супена лъжица;
· Лимонова кора – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Доведете маслото и шоколада до течно състояние на водна баня или в
2. Микровълнова печка. Масата трябва да бъде вискозна и хомогенна;
3. Разбийте яйцето със захарта за 2-3 минути;
4. Добавете течната шоколадова смес към яйцето, като разбивате непрекъснато;
5. Пресейте брашното в сместа, добавете лимоновата кора и омесете добре сместа;
6. Формите за печене се намазват с масло, поръсват се с брашно и се изсипва в основата;
7. Печете десерта на 160 градуса за 12 минути;
8. Къпкейкът се сервира топъл с ванилов сладолед и листенца мента.

Шоколадовият фондан с течен център се счита за невероятно вкусен десерт, стъпка по стъпка рецепта ще ви позволи да постигнете правилния резултат, без да използвате масло и захар. Този деликатес ще бъде по-малко калоричен.

Десертът ще бъде сладък, но не и приятен. В крайна сметка в самия шоколад има достатъчно захар.

съставки:

· Шоколад – 2 блокчета по 100 грама;
· Пшенично брашно – 2 супени лъжици;
· Кокоше яйце – 1 бр.;
· Сол – 1 щипка;
· Заквасена сметана 30% масленост – 90 грама;
· Какао – 1 ч.л.;
· Яйчен жълтък – 5 бр.

Метод на готвене:

1. Разтопете шоколада на водна баня със заквасена сметана;
2. В купа разбийте яйцето с жълтъците и солта;
3. Охладете малко шоколада и го добавете към яйцата;
4. В сместа се пресяват брашното и какаото;
5. Поставете шоколадовата смес в намазани с масло и поръсени с брашно форми и изпечете лакомството на 200 градуса за около 8 минути.

Искате ли да се насладите на невероятно вкусен и здравословен десерт? Тогава рецептата за нежен фондан с авокадо и банан е създадена специално за вас. В рецептата няма яйца и масло. Следователно десертът се оказва възможно най-диетичен, ако това, разбира се, може да бъде шоколадово лакомство.

съставки:

· Млечен шоколад – 150 грама или 1,5 блокчета;
· Сметана 20% масленост - 50 мл;
· Зряло авокадо – ½ бр.;
· Неузрял банан – 1 бр.;
· Брашно – 2 непълни с.л.

Метод на готвене:

1. Смесете половин шоколад със сметана и разтопете сместа на водна баня;
2. Поставете основата във формите и поставете във фризера да се охлади за 45 минути;
3. В купа пасирайте авокадото и банана;
4. Разтопете един шоколад на водна баня, добавете към него банановата смес и пресейте брашното;
5. Внимателно омесете тестото;
6. Поставяме част от тестото във форми, поставяме топка замразен шоколад в центъра и покриваме отгоре с втората част от тестото;
7. Шоколадовият център трябва да е напълно затворен, в противен случай ще изтече по време на готвенето!
8. Къпкейковете се пекат на 180 градуса около 15 минути.

Как да сервираме фондан?

Разбира се, десертът е добър и сам по себе си. Но е важно да можете да го представите не просто ефективно, но по такъв начин, че да предизвика възхищение. Класическият начин за сервиране е да комбинирате десерта с топка ванилов сладолед. Получава се истински фюжън - комбинация от топло и студено.

Поръсването на десерта с пудра захар или какао също се счита за доста традиционно. Лист от мента и пресни плодове ще подчертаят сладостта на шоколадовото лакомство. По-добре е да комбинирате десерта с манго, ягоди, малини или къпини.

фондан - вкусен десерт, който ще се хареса на любителите на шоколада. Вътре в кексчето има течен пълнеж, така че често се бърка с мъфин. Печенето е особено популярно във Франция. Там го продават в кафенета, сладкарници и магазини. И домашните събирания на чаша кафе не са завършени без ароматни сладкиши. Нека да разберем как да направим шоколадов фондан.

Какво е шоколадов фондан

Фонданът е популярен десерт във Франция. Има 2 начина за приготвяне на печива. Основните разлики са в съотношението на продуктите и времето за топлинна обработка.

Сортове шоколад, френски деликатеси:

• топящ се шоколад - торта с твърди страни, но течен шоколад в центъра;
• мек шоколад - пълнежът в десерта е въздушен и запечен.

Шоколадовият фондан е пандишпан, направен от прост набор от съставки: захар, брашно, масло, яйца, какао или шоколад. В някои десерти можете да добавите алкохолни напитки, сметана и различни подправки. За разнообразие черният шоколад може да се замени с бял. По време на процеса на готвене е необходимо да следвате рецептата, като започнете от входящите продукти, температурата и завършите с времето за печене.

Отличителна черта на мъфините е течната среда. Шоколадът може да бъде течен или вискозен, но консистенцията трябва да е много по-мека от външната обвивка на десерта. Достатъчно е да отчупите малко сладкиш и шоколадът веднага започва да изтича.

Как да си направим шоколадов фондан с течен център: нюанси и съвети

Фонданът с течен пълнеж може да не се получи от първия път. По време на процеса на печене е важно да следвате стриктно основните препоръки за готвене:

1. Използвайте меко, топло масло. Само в този случай тестото се оказва хомогенно, а по време на термичната обработка се изпича равномерно.
2. За готвене трябва да вземете висококачествена храна. Препоръчително е да изберете черен шоколад със съдържание на какао 72% или повече. Не трябва да съдържа добавки и аромати.
3. Яйцата се използват охладени. Така при разбиване се получава пухкава стабилна пяна.
4. Брашното може да бъде заменено с какао на прах за ефирен десерт.
5. За печене се препоръчва използването на конвекторна фурна. Основното е, че топлината се разпределя равномерно.
6. За да се определи времето за готвене, тортите трябва да се пекат по 1 парче наведнъж, за да не се развали цялата партида.
7. Трябва да се използва средно голяма форма от керамика, силикон или метал. За удобство можете да го вземете без дъно, така че фонданът да се извади лесно.
8. Съдът за печене трябва да се напълни до 3/4.
9. Кексовете не трябва да се оставят във фурната, тъй като течната среда няма да тече добре. Крайният резултат е шоколадова торта. Фонданът трябва да образува малка вдлъбнатина на повърхността, докато се готви.
10. Когато печете сладкиши, не отваряйте вратата на фурната.
11. Колкото повече яйца има, толкова по-плътно става тестото.

Класическа рецепта за шоколадов фондан

Френският десерт става толкова вкусен, че ще ви се завие свят от удоволствие. Приготвянето е просто, но със специални характеристики. Нека го подредим класическа рецептаДомашен шоколадов фондан.

Продукти:

• черен шоколад 72% - 200 г;
• масло - 60 г;
• яйца - 4 бр.;
• първокласно брашно - 4 супени лъжици;
• какао на прах - 4 супени лъжици;
• пудра захар - 100 g;
• бакпулвер - 10 г;
• сол - щипка.

Как се прави шоколадов фондан:

1. Извадете шоколада от опаковката и го нарежете на филийки. Поставят се заедно с олиото в тенджера и се поставят на водна баня. Разтопете до гладкост, като разбърквате редовно.
2. Разделете охладените яйца на жълтък и белтък. Всеки компонент се разбива поотделно, като се добавя малко сол и пудра захар, след като се раздели на 2 части. Внимателно съединете двете маси в една.
3. Към получената яйчно-захарна смес добавете бакпулвера, какаото на прах, брашното и солта. Разбъркайте.
4. Смесете с шоколадовата смес до гладкост.
5. Намажете готовата, чиста тава с масло и поръсете малко какао на прах отгоре. Напълнете 2/3 с тестото.
6. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете формата със съдържанието за 7 минути.
7. Забранено е отварянето на вратата. Извадете формичките с фондан и ги оставете на масата за 5-10 минути.
8. Обърнете в чиния. Тортите трябва да станат идеални.

Съветът на сладкаря! Най-добре е да печете френски десерт при температура най-малко 200 градуса. При този режим горната част, страните и дъното на продукта са идеално изпечени, но средата остава течна.

Шоколадов фондан по рецепта на Юлия Висоцкая

Тази рецепта ви позволява да направите десерт, който е твърд отвън и дъвчащ отвътре. Нека да разберем как да направим шоколадов фондан с течен център (рецепта).

Продукти:

• шоколад със съдържание на какао 72% - 120 g;
• масло - 75 г;
• брашно - 45 g;
• яйца от първа категория - 3 бр.;
• хранителен ароматизатор "Ром" - 3 капки;
• какао на прах - 3 супени лъжици;
• гранулирана захар - 45 g.

Отстранете черупките на охладените яйца, добавете кристалната захар, какаото и разбийте добре.

Разделете шоколада на филийки и го сложете в тенджера. Разтопете на слаб огън при редовно разбъркване до течно състояние. След това добавете размекнатото масло и аромата ром. Продължете да загрявате на слаб огън.

Комбинирайте яйчната и шоколадовата смес. Добавете брашното и разбъркайте старателно. Загрейте фурната за печене до температура от 200 градуса. Намаслете форма за печене, поръсете с какао на прах и изсипете тестото на 2/3. Поставете във фурната и печете 7 минути.

Внимателно извадете от фурната. Оставете на масата за 5 минути, обърнете формата с фондани върху чиния.

Сервирайте топли, с изрязан център. За украса се използват ягоди, бита сметана и плодови сиропи.

Шоколадов фондан в микровълнова

Френският десерт ще се хареса на семейството, приятелите и неканените гости. Шоколадов фондан (рецепта със снимки стъпка по стъпка) може да се приготви у дома в микровълнова печка. Ще отнеме не повече от 5 минути.

Продукти за 2 порции:

• черен шоколад - 40 г;
• брашно - 80 г;
• мляко - 120 ml;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• сол - щипка;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• какао на прах - 4 с.л.

В отделен съд трябва да смесите всички сухи съставки с изключение на шоколада. Добавете млякото и маслото към сместа, като разбърквате редовно. Масата трябва да е хомогенна. В тестото няма бучки.

В керамична чаша с вместимост минимум 400 мл сложете в средата начупен шоколад, като леко го притиснете с лъжица. Изсипете тестото отгоре.

Поставете чашата върху пластмасова стойка и поставете в микровълновата фурна. Настройте електрическия уред на висока мощност. По време за 70 секунди (при 950 W) и за 90 секунди (при 750 W). Ако десертът не е изпечен, трябва да увеличите времето. Извадете чашата с десерта и сервирайте.

Рецепта за шоколадов фондан със сладолед

Шоколадовият фондан, рецептата за който ще предоставим снимка по-долу, се оказва божествено вкусен и красив. Десертът е идеален за горещ ден или студена зимна вечер. Наситеният, горещ вкус на тортата ще бъде допълнен от прохладен ванилов сладолед.

Продукти:

• черен шоколад 72% - 180 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• масло - 50 г;
• брашно - 50 г;
• яйца от първа категория - 2 бр.;
• какао на прах - 2 супени лъжици;
• сладолед - 200гр.

Поставете омекналото масло и резените шоколад в тенджера. Поставете на слаб огън и разтопете до гладкост, като разбърквате редовно.

Поставете яйцата в отделна купа и добавете гранулирана захар. С помощта на миксер или блендер разбийте, докато се появи стабилна пяна.

Комбинирайте 2 получени маси. Продължете процеса на разбиване. Добавете брашното, омесете хомогенно тесто. Основното условие е да няма бучки.

Намажете форми за печене с масло и поръсете с какао на прах. Напълнете с тесто. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете съда със съдържанието за 7 минути.

След определеното време трябва да го извадите, да го обърнете върху чиния и внимателно да отстраните фондана. Направете разрез в десерта, за да може шоколадът да изтече малко. Отгоре сложете топки ванилов сладолед.

Преди да поднесете ястието, можете да украсите чинията със стръкчета прясна мента и резенчета шоколад. Това е всичко, шоколадов фондан със сладолед е готов!

Фондан - семпъл и вкусно ястие, което позволява на готвачите да експериментират и да си представят. Това важи не само за избора на рецепти, но и за сервиране на десерт на масата. След като сте разбрали как да направите шоколадов фондан, можете да изненадате семейството и приятелите си с ароматни сладкиши всеки ден.

Подобни материали