Pelmeni su dobili ime u 19. veku, kada se recept za jelo proširio iz Sibira u centralne regione Rusije. U azijskom dijelu zemlje zvali su ih "uši" i "šurubarke". Povjesničari koji se bave kulinarstvom vjeruju da je rodno mjesto ovog jela drevna Kina. Nakon njegovog osvajanja, Mongoli su usvojili mnoge kulturne tradicije Nebeskog Carstva, uključujući tradicionalnu hranu. Nomadi su recept za ovo jelo donijeli u Sibir.

Tijesto za knedle priprema se na različite načine, ali, za razliku od nadjeva, uvijek je neizražajnog okusa. Masno mleveno meso sa lukom, belim lukom, solju i začinima brzo se skuva i formira čorbu. Tijesto više služi kao koverta za sočni fil i sprečava njegovo curenje. Trebalo bi da bude plastično i da se ne raspadne tokom kuvanja.

Svako jelo od mesa i tijesta je izdasno i ukusno, a knedle se začinjavaju i puterom, pavlakom i drugim umacima.

Tijesto za knedle se mijesi od brašna, jaja i vode, ali i uz tako oskudan set sastojaka, poznati kuhari smišljali su neobične kombinacije.

na primjer, kokošja jaja zamenjena prepelicama, a voda fermentisanom mlečnom surutom. Takvo tijesto ne samo da će istaknuti fil, već će dodati i svoj ukus. IN klasična verzija svijetla je, ali pri miješanju pšeničnog brašna sa raženim mijenja boju u bež. Začini mu daju i različite boje, uključujući i jarko žutu zbog kurkume.

Pravilne proporcije proizvoda ne dozvoljavaju da se tijesto raširi. Strmo gnječenje i visokokvalitetni sastojci daju nježan, prijatan okus koji se odlično slaže s mljevenim mesom. Tokom kuvanja, ljuska knedle se malo natopi u čorbu, čineći je još ukusnijom i mekšom.

Gotovo tijesto se ne preporučuje čuvati u frižideru, jer se ono suši i gubi elastičnost. Bolje je odmah napraviti knedle i zamrznuti neke od njih. Ako nemate dovoljno vremena, možete ih iskoristiti za 10 minuta. skuvati divan ručak.

Tijesto za knedle - najpopularniji recepti

Recept za tijesto za knedle uključuje tečnu bazu, jaje, brašno i sol. Ako imate intoleranciju na jaja, možete ga mesiti i bez njih. Nekoliko popularnih metoda i primjenjivih proizvoda omogućit će vam da odaberete pravu opciju za svoje omiljeno punjenje.

Klasika sa jajima

Lijepo je uveče se okupiti sa cijelom porodicom u kuhinji i napraviti knedle, očekujući obilnu večeru. Dok pripremate neko jelo, za svakoga se nađe ponešto. Jedan će razvući tijesto, drugi će rezati krugove i u njih stavljati mljeveno meso, a ostali će učvrstiti proizvode. Ovo je aktivnost koja se dopada i odraslima i djeci.

Tipično, tijesto se mijesi od standardnih komponenti uz precizno pridržavanje procedure.

spoj:

• ½ kg pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• ½ tsp. sol;
• 250 ml tople prokuvane vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Brašno prosijte, sipajte u dublju posudu i pomiješajte sa solju.
2. U to ulijte kašiku vode i razbijte jaje. Miješajući postepeno dolivati ​​ostatak vode.
3. Umesite testo rukama dok ne postane glatko. Gotov proizvod će biti elastičan i više se neće lijepiti za vaše dlanove.
4. Umotajte smjesu u prozirnu foliju i stavite je na sto na 20-30 minuta.

Sveže bez jaja

Prilikom iščekivanja gostiju i osmišljavanja jelovnika za njihov dolazak treba voditi računa o preferencijama pozvanih. Ako neko od njih ne može jesti jaja odvojeno ili u posudi, tijesto za knedle treba pripremiti bez njih.

Ispostavit će se strmiji, ali će se i dalje dobro držati pri štipanju rubova. Ova opcija je pogodna za mljeveno meso sa biberom ili začinima, koji punjenju daju bogat okus.

spoj:

• 750 g pšeničnog brašna;
• 1 tsp sol;
• 2 tbsp. biljno ulje;
• 250 ml tople prokuvane vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Brašno prosijte u dublju posudu i pomiješajte krupne sastojke.
2. Postepeno dodajte vodu, dobro promešajte smesu.
3. Gotovo tijesto umotajte u foliju i ostavite na 20 minuta. Neposredno prije valjanja dodati biljno ulje i ponovo izmjesiti.

Na kipuću vodu

Kao što samo ime govori, važan sastojak ovog tijesta za knedle je kipuća voda. Uz to će masa ispasti gusta i ljepljiva, jer će pšenično brašno brže nabubriti. A ipak je potreban i „odmor“ nakon 15-20 minuta gnječenja.

spoj:

• 750 g pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• 1 tsp sol;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• 250 ml kipuće vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Razbijte jaje i umutite ga u posudi sa solju.
2. U njega prosijte brašno i ulijte kašiku biljnog ulja. Sastojke dobro umijesite.
3. U tankom mlazu sipajte kipuću vodu, miješajući tijesto kašikom. Za ujednačenu konzistenciju i glatkoću na kraju, umesite ga rukom.

Krem

Choux tijesto u kipućoj vodi obično se priprema bez jaja, dodajući još vode i biljnog ulja u sastav. Važno je da ne prekoračite dozu brašna kako tijesto ne bi ispalo pretvrdo.

spoj:

• 750 g pšeničnog brašna;
• 1 tsp sol;
• 3 žlice. biljno ulje;
• 400 ml kipuće vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. U činiju prosijte brašno i pomiješajte sa solju. Zatim ulijte sve biljno ulje i dobro promiješajte.
2. Postepeno sipajte kipuću vodu i dobro umesite.

Na kefiru

Bilo koji fermentisani mlečni proizvodi dati testu delikatan ukus.

spoj:

• ½ kg pšeničnog brašna;
• ½ l kefira;
• po 1 kašičica sol i soda;
• 2 tbsp. biljno ulje;
• 1 tbsp. granulirani šećer.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Prvo pomiješajte sve suhe sastojke.
2. U njih ulijte biljno ulje, a zatim kefir u malim porcijama.
3. Zamesite testo dok ne postane glatko, umotajte ga u foliju i stavite u frižider na sat vremena.

Na mineralnoj vodi

Tijesto sa dodatkom sode bit će mekano i nježno. Standardna verzija uključuje jaja, ali je prihvatljivo i gnječenje bez njih. Vodu treba prethodno izvaditi iz frižidera i zagrejati na sobnu temperaturu.

spoj:

• 850 g pšeničnog brašna;
• ½ kašičice svakog sol i granulirani šećer;
• 1 jaje;
• 4 žlice. biljno ulje;
• 250 ml mineralne vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Pomiješajte sve sastojke osim brašna u posudi.
2. U njih postepeno prosijati brašno, meseći testo.

Sa mlekom

Testo napravljeno od mleka biće bogatije, jer se u njega dodaje i dupla porcija jaja. Od ostataka će biti odličan, koji se odmah može kuhati ili sušiti i čuvati neko vrijeme u debeloj papirnoj vrećici.

spoj:

• ½ kg pšeničnog brašna;
• 1 tsp sol;
• 2 jaja;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• 250 ml mlijeka.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Pomiješajte prosijano brašno sa solju i biljnim uljem. Zamijesite smjesu, riješite se grudvica.
2. Jaja umutite pjenjačom, u njih ulijte mlijeko, a zatim smjesu u dijelovima dodajte u smjesu sa brašnom.
3. Na kraju rukama zamesiti testo.

Sa pavlakom

Kako napraviti tijesto za knedle suptilnog kremastog okusa? Možete koristiti mlijeko sa visokim sadržajem masti, ali je bolje koristiti kiselu pavlaku.

spoj:

• 500 g pšeničnog brašna;
• 1 tsp sol;
• 200 ml kisele pavlake sa sadržajem masti 15-20%.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Polovinu prosejanog brašna pomešati sa solju.
2. Dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte. Postepeno dodavati preostalo brašno pazeći na gustinu mase.
3. Gotovo tijesto umotajte u foliju i ostavite na stolu 20-25 minuta.

Testo u boji

Tijesto mijenja boju kada se umjesto pšeničnog brašna koristi raženo brašno. Prilikom pravljenja tijesta za knedle, bolje je ne eksperimentirati s drugim vrstama brašna, jer je pšenični gluten ono što ga čini mekim i plastičnim.

A ipak se može napraviti šarenim bez dodavanja prehrambenih boja. Mala količina kurkume, spanaća ili soka od paradajza pretvorit će obično bijelo tijesto u jarko žuto, zeleno ili crveno.

Danas je vrlo moderno u tijesto za pite i tjesteninu dodati crnilo od sipe. Sa njima će masa postati ugljenocrna. Pripremajući i standardne knedle i sa mastilom, i mešajući ih tokom kuvanja, možete dobiti zanimljivu kombinaciju.

spoj:

• 500 g pšeničnog brašna;
• ½ tsp. sol;
• 1 jaje;
• 1 tbsp. kiselo vrhnje;
• po izboru: 180 g soka od spanaća ili paradajza, 1,5 tsp. kurkuma, 10 g tinte od sipe;
• 250 ml tople prokuvane vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Brašno prosijte u činiju i pomešajte sa solju.
2. Spanać pomešati sa pavlakom i jajetom.
3. Pomiješajte sadržaj posuda i zamijesite tijesto, postepeno dodavajući vodu.

Sa biljnim uljem

Biljno ulje daje glatkoću testu. Lakše se mesiti i razvaljati. Takvo tijesto se neće kidati niti prekipiti. Ulje se sipa i u testo na bazi jaja i u beskvasno testo.

Kao i kod drugih vrsta tijesta, nije preporučljivo dodavati hladnu vodu. Uz njega će gluten pšeničnog brašna dugo bubriti, a nakon gnječenja masa se ne može razvaljati duže od pola sata.

Prilikom mijesenja tijesta za knedle uobičajeno je dlanove namazati biljnim uljem kako bi se manje lijepilo.

spoj:

• 600 g pšeničnog brašna;
• 1 tsp sol;
• 2 jaja;
• 3 žlice. biljno ulje;
• 200 ml tople prokuvane vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Prosejano brašno pomešati sa solju.
2. Dodajte biljno ulje i jaja, pa u mlazu ulijte vodu, miješajući smjesu.
3. Gotovo, dobro izmiješeno tijesto umotajte u foliju i ostavite na stolu 15-20 minuta.

Posebna odjeljenja prodaju opremu za pravljenje knedli. Gotovo svima je poznat metalni krug s rupama (rešetka), na koji se stavlja sloj tijesta, udubljenja se pune mljevenim mesom i prekrivaju drugim slojem tijesta. Nakon što ga pređete oklagijom, na sto će ispasti oko 40 knedli.

Ako se jelo priprema rijetko, prikladnije je izrezati krugove iz tijesta čašom malog promjera. Zatim u sredinu stavite dio mljevenog mesa i zatvorite rubove.

Ovisno o metodi vajanja, dobiju se sljedeći proizvodi.

• Uši. Tijesto sa nadjevom se preklopi na pola, ivice se stisnu, a suprotni uglovi polumjeseca spoje zajedno.
• Torbe. Ovaj oblik podsjeća na khinkali ili kineske knedle. Meso se postavlja u centar kruga, nakon čega se njegovi rubovi povlače prema gore i pričvršćuju.
• Zvezdice. Princip modeliranja je isti kao i kod „kese“, ali se testo na vrhu zalepi duž pet ivica tako da se formira zvezdasti oblik.
• Ravioli. Unatoč maloj veličini proizvoda, neke domaćice radije ih pričvršćuju u obliku polumjeseca i lijepo ih stisnu po rubovima "pletenicom" ili "češljem".

Šta još možete napraviti od tijesta za knedle?

ljeti ljetni meni U kafiću se pojavljuju knedle sa svježim bobicama. Za punjenje se najčešće koriste trešnje. Knedle su veće od knedle, a nadjevi su im veoma raznovrsni, ali je receptura za testo potpuno ista.

Bilo koja od gore navedenih opcija tijesta za okruglice pogodna je i za pripremu proizvoda s bobicama, krumpirom ili svježim sirom. Osim toga, ne zaboravite na čebureke.

Budući da se radni komad ne može dugo čuvati - osuši se, tijesto se reže na tanke trake i suši, položi na stol. Ukusni kvalitetni rezanci se zatim kuhaju u juhi ili vodi. Može se zarolati ili rezati na široke kratke trake i pritisnuti u sredini da se formiraju "mašne".

Od ostataka tijesta mogu se napraviti i brze pite, koje se prže u tiganju napunjenom biljnim uljem. U centar kruga stavljaju se krompir sa pečurkama ili kobasica sa sirom veća veličina nego za knedle. Rubovi su zapečaćeni i pita se prži sa obe strane.

Zaključak

Tijesto za knedle je izuzetno jednostavno za pripremu. Ako se poštuju proporcije proizvoda, lako će se razvaljati i pričvrstiti duž rubova proizvoda. Knedle su kalorične, ali veoma zasitne.

Zimi, nakon što ih skuvate u čorbi i poslužite za ručak, domaćica će očekivati ​​zahtjeve za još i sigurno će ih čuti. Teško je prestati jesti knedle, tako da jelo ne bi trebalo da postane svakodnevica.

Svaka domaća hrana je ukusnija i zdravija od gotove hrane, a u svakoj zemlji su ručno rađeni proizvodi posebno cijenjeni. Pelmeni su poznati i voljeni širom Rusije, ali svaka porodica ima svoj recept za tijesto i mljeveno meso.

To su jela koja vole skoro svi, iako ponekad želite da diverzifikujete uobičajeni meni. Mnogi recepti s različitim sastavima tijesta pomoći će u tome.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Knedle su jelo koje mnogi vole. Moderne domaćice, posebno mlade, rijetko počinju samostalno praviti knedle, sumnjajući u svoje sposobnosti. Tijesto za knedle napravljeno na vodi jedno je od najlakših za pripremu, svakako morate naučiti kako ga pripremiti. Ako pratite pravilan omjer proizvoda i poznajete kulinarske tajne, dobit ćete dostojan odgovor na poluproizvode iz trgovine. Pravila za pravljenje običnog tijesta na vodi i neobični recepti uz dodatak maslaca, majoneze, jaja, heljdinog brašna.

Jedan od najjednostavnijih je recept za test vode. Za pripremu vam nije potreban kvasac. Sveže je. Pridržavajte se nekoliko pravila i ispašće besprijekorno.

5 pravila za ispitivanje vode

1. Uzmite kvalitetne svježe proizvode Prilikom pripreme tijesta za knedle koristite vrhunsko pšenično brašno. Knedle napravljene od njega biće prijatne bijela, neće proključati u čorbi i neće pucati na hladnom.
2. Prosejte brašno. Ne radi to svaka domaćica. Ali uzalud! Trebat će 5 minuta, a rezultat će biti ugodno iznenađujući: prilikom prosijavanja brašno se napuni zrakom, gotov proizvod postaje mekan i nježan. A iz njega se uklanjaju i najsitnije grudvice, što utiče i na mekoću tijesta.
3. Pratite temperaturu. Ako za pripremu testa koristite tečnost zagrejanu na 40°C, lakše ćete je mešati sa suvim sastojcima testa - brašnom, začinima, praškom za pecivo.
4. Mesite. Tijesto za knedle se mora intenzivno mijesiti, u ovoj fazi rada potrošiti do 15 minuta. Tada postaje elastičan, savitljiv i ugodan za rad.
5. Odmori se. Gluten koji se nalazi u brašnu mora se pomešati sa vodom ili mlekom. U takvim slučajevima za proizvod se kaže da "zre". Pripremljenu masu ostavite kratko: 20-30 minuta, dovoljno je da postane elastična. Biće zgodno da ga izbacite.
6. Ulijte tečnost u brašno. Još jedna važna tajna profesionalaca. Ako želite da tijesto bude lagano i elastično, tečne sastojke u malim porcijama sipajte u brašno. Na taj način ćete dobiti proizvod željene konzistencije.

Recept za tijesto za knedle na vodi

Pravilno pripremljeno tijesto za domaće knedle na vodi je umjereno kruto, ali mekano. Da bi se dobro zalijepio, ali lako skidao s ruku, morate se pridržavati recepta. Po ovom receptu priprema se bez jaja.

• pšenično brašno - 500 g;
• voda - 200 ml;
• sol - pola kašičice.

1. Uzmite vodu, pomiješajte je sa solju.
2. Sipajte brašno u činiju ili na sto i napravite udubljenje na vrhu.
3. Postepeno sipajte vodu u bunar dok mesite testo.
4. Smjesu dobro mijesite dok ne postane glatka i elastična.
5. Gotov proizvod ostavite sa strane i poklopite. Za 30 minuta će "sazreti", počnite da vajate.

Ako želite da testirate testo, otkinite mali komadić i zapamtite prstima. Možete kuhati ako komad tijesta ne izgubi oblik.

Tijesto za vodene okruglice bit će posebno mekano ako mu dodate jaja. Da bi dobio dodatnu mekoću, bjelanjak jednog jajeta treba umutiti u pjenu. Pripremljen po ovom receptu, bit će mekši i fleksibilniji nego inače.

• pšenično brašno - 500 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - pola čaše.

1. U čaši izmiksajte jedno jaje i jedno žumance, posolite i dodajte vodu.
2. Preostali bjelanjak temeljno umutite.
3. Brašnu postepeno dodavati jaje i vodu, meseći testo.
4. U smjesu umiješajte proteinsku pjenu.
5. Nastavite da mesite još najmanje 10-12 minuta, a zatim poklopite i ostavite da odstoji oko pola sata. Možete se baviti kiparstvom.

Moderni recepti

Sa heljdinim brašnom

Knedle se po pravilu ne pripremaju samo od heljdinog brašna. Ima nizak sadržaj glutena. Ali ako ga dodate pšenici, dobijate jedinstven ukus i boju.

• pšenično brašno - jedna i pol šolje;
• heljdino brašno - pola čaše;
• pileće jaje - 2 kom.;
• voda - pola čaše;
• sol - pola kašičice.

1. Obe vrste brašna dobro izmešajte i sipajte u šolju na hrpu.
2. Umutite jaja u brašno.
3. Sipajte posoljenu vodu u malim porcijama, postižući željenu konzistenciju mase.
4. Ne zaboravite ostaviti testo da "zre" najmanje 20 minuta nakon mesenja. Sve je spremno, izvucite.

Ukusno vodeno tijesto za knedle sa dodatkom heljdinog brašna može se koristiti za knedle.

U gheeju

Ovaj recept nije tradicionalan, ali dodatak otopljenog putera dodatno olakšava rezanje. Tijesto će biti mnogo jače i elastičnije od tradicionalnog tijesta, što povoljno utiče na brzinu i kvalitetu modeliranja.

• pšenično brašno - 700 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• voda - jedna i po čaša;
• sol - 1 kašičica;
• ghee - 1 kašika. l.

1. Sameljite jaja i puter sa solju, ulijte vodu.
2. Postepeno dodavati pripremljenu smesu u brašno, dobro umesiti smesu.
3. Masa je spremna za upotrebu za 25-30 minuta. Razvaljati i oblikovati.

Sa biljnim uljem

Ako u obično beskvasno tijesto dodate nekoliko žličica biljnog ulja, ono će postati lagano i savitljivo. Ugodan je za rad, ne lomi se, a može se koristiti i nakon smrzavanja.

• pšenično brašno - 3 šolje;
• pileće jaje - 1 kom.;
• zagrijana voda - 1 čaša;
• sol - pola kašičice;
• biljno ulje - 2 tsp.

1. Pomiješajte jaje sa začinima.
2. Napunite ga mješavinom vode i ulja.
3. Ne prestajući da mešate, dodajte brašno, dobro umesite masu. Zatim od njega formirajte kuglu, pokrijte posudu folijom ili poklopcem i ostavite na 20 minuta.
4. Za 20 minuta će se "sklopiti", počnite praviti knedle.

Umjesto biljnog ulja koristite majonez i sigurno ćete dobiti glatko, podatno tijesto. Od ovog testa se prave ne samo knedle, već i manti i knedle.

Sa puterom i jajetom u pekaču za hleb

Volećete da pravite testo u mašini za hleb. Uređaj će vam uštedjeti vrijeme, eliminirati monoton rad, a gotov proizvod će zadovoljiti i najzahtjevnije kuhare.

Testo za knedle u vodi sa jajima i dodatkom ulja biće glatko i rastresito. Užitak je vajati, rubovi knedli se dobro lijepe i ne kidaju.

• Pileće jaje - 1 kom.;
• voda - 200 ml;
• pšenično brašno - 3 šolje;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

1. U posudu za hleb sipajte vodu, ulje i umutite jaje.
2. Dodajte začine.
3. Tu dodajte i brašno.
4. Pokrenite program za mesenje testa.
5. Po završetku rada uređaja, pokrijte dobivenu kuglicu prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata. Razvaljati i oblikovati.
6. Od navedene liste proizvoda pripremiće se 750 - 800 grama tijesta.

Napominjem da ako tijesto razvaljate savršeno i tanko, onda ćete od oko 600 grama brašna dobiti 120 knedli. Ali ako se ne trudite da tijesto bude tanko, dobit ćete oko 90-100 komada.

Postoji mnogo opcija, možete birati po svom ukusu. Sve vrste dodatnih komponenti daju tijestu različite okuse, što vam omogućava da odaberete recept tako da se sviđa cijeloj porodici. Napravite knedle i obradujte njima svoje najmilije!

Knedle su jelo koje mnogi ne mogu odbiti i ne mogu ni zamisliti život bez njih. Ali, nažalost, moderne domaćice ne žele uvijek trošiti vrijeme i trud na pripremu ovog jela, jer su uvjerene da se neće nositi s ovim poslom. Iako se zapravo knedle pripremaju vrlo lako i jednostavno, samo je potrebno u početku naučiti kako napraviti dobro tijesto. A ako pratite pravilan omjer sastojaka i znate neke kulinarske tajne, možete dobiti predivno ukusne domaće okruglice.

Za pripremu ove poslastice prikladno je obično vodeno tijesto, ali se može napraviti s maslacem, majonezom, jajima, pa čak i heljdinim brašnom. Najjednostavnije tijesto se mijesi u vodi. Za kuhanje vam nije potreban kvasac. Masa za tijesto je svježa, ali ako se pridržavate pravila, tijesto će biti savršeno.

Testo za knedle - recept bez jaja

Ako je tijesto za domaće vodene okruglice pravilno pripremljeno, imat će čvrstu, ali mekanu konzistenciju. Da bi se masa tijesta dobro zalijepila, ali istovremeno zaostajala za vašim rukama, morate slijediti recept.

Sastojci:

• pšenično brašno – 500 g;
• voda – 200 ml;
• sol - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Odmah uzmite vodu, posolite i promiješajte.
2. Brašno prosijte u čistu činiju ili na sto na hrpu. Napravite udubljenje u sredini.
3. Ovde ulijte vodu i zamesite testo.
4. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično.
5. Ostavite testo sa strane, pokrijte ga i ostavite da odstoji pola sata.

Da biste provjerili tijesto, potrebno ga je malo odštinuti i umijesiti prstima. Ako ovaj komad ne izgubi oblik, možete početi praviti knedle.

Testo za knedle sa jajima

Ako vam treba mekano tijesto za knedle, onda ne možete proći samo s vodom, morate dodati jaja; Da bi masa za tijesto bila pahuljasta, potrebno je dodati jedno bjelanjce, prethodno umućeno dok ne postane pjenasto. Testo zameseno po ovom receptu će ispasti mekano i savitljivo!

Sastojci:

• pšenično brašno – 500 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - 0,5 kašike.

Priprema:

1. Odmah treba da razbijete jaje u čašu, dodajte žumanca, posolite i ulijte vodu.
2. Zatim, preostali protein treba istući.
3. Sada pažljivo ulijte vodu i jaje u brašno i počnite da mesite testo.
4. Dodajte bjelanca, umućena dok ne postanu pjenasta.
5. Testo dalje mesiti, mesiti 12 minuta, pa poklopiti i ostaviti 30 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete početi praviti knedle.

Kako pripremiti neobično tijesto za knedle sa heljdinim brašnom

Knedle sa heljdinim brašnom izazivaju sumnju kod mnogih, jer proizvod ima malo glutena. Ali ako ga pomešate sa pšeničnim brašnom, dobijate testo jedinstvenog ukusa i boje.

Sastojci:

• pšenično brašno - 1,5 kašike;
• heljdino brašno - 0,5 kašike;
• pileća jaja - 2 kom.;
• voda - 0,5 kašike;
• sol - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Nekoliko vrsta brašna dobro izmiješajte i stavite u zdjelu u obliku tobogana.
2. Umutite jaja u brašno.
3. Sipajte posoljenu vodu u malim porcijama u posudu sa brašnom i jajetom, miješajte dok ne postane glatka.
4. Ostavite testo na stranu 20 minuta dok ne sazri.
5. Kada prođe navedeno vrijeme, možete početi praviti knedle.

Od testa sa heljdinim brašnom možete napraviti knedle.

Recept za ukusno tijesto za knedle sa gheejem

Ovaj recept se ne može nazvati tradicionalnim. Testo sa otopljenim puterom je veoma lagano, čvrsto, elastično i idealno za modelovanje.

Sastojci:

• pšenično brašno – 700 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• voda - 1,5 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• ghee – 1 kašika.

Priprema:

1. U prvoj fazi morate samljeti jaja uz dodatak ulja i soli.
2. Sipajte vodu ovde.
3. Dobijenu smjesu sada dodajte u brašno i zamijesite tijesto.
4. Ostavite testo na pola sata.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete razvući tijesto i početi praviti knedle.

Sa biljnim uljem

Ako jednostavno beskvasno tijesto začinite biljnim uljem, postat će lagano i podatno. Sa ovim tijestom se lako radi, ne kida se, a može se i zamrznuti i kasnije koristiti.

Sastojci:

• pšenično brašno - 3 kašike;
• pileće jaje - 1 kom.;
• topla voda - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 2 kašičice.

Priprema:

1. Jaje treba da pomešate sa odabranim začinima.
2. Ovdje dodajte mješavinu ulja i vode.
3. Uz stalno mešanje dodajte brašno i zamesite testo.
4. Zatim je potrebno tijesto oblikovati u kuglu, pokriti je komadom filma i ostaviti na stranu 20 minuta.

Nakon navedenog vremena možete praviti knedle.

Biljno ulje se može zamijeniti majonezom, u ovom slučaju ova komponenta će učiniti tijesto savitljivijim. Možete ga koristiti za pravljenje ne samo knedle, već i knedle i manti.

Testo za knedle sa puterom i jajetom u mašini za hleb

Svaka domaćica će obožavati da mesi testo za knedle u mašini za hleb. Ova tehnika će vam pomoći da uštedite vrijeme, eliminišete monoton rad, a gotovo glatko tijesto osvojit će srce i najzahtjevnijeg kuhara.

Sastojci:

• pileće jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno - 3 kašike;
• sol – 1 čips;
• biljno ulje - 1 kašika.

Priprema:

1. U mašinu za hleb sipajte vodu, ulje, umutite jaje.
2. Ovdje dodajte začine i brašno.
3. Postavite program za mesenje testa u radni položaj.
4. Kada je proces mesenja testa gotov, pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj i možete početi praviti knedle.

Ako uspijete dobro razvaljati tijesto, može se napraviti čak 120 knedli.

5 pravila za pripremu tijesta za knedle u vodi

Morate koristiti samo kvalitetne proizvode. Za pripremu tijesta za knedle bolje je koristiti vrhunsko pšenično brašno. Knedle napravljene od njega su prijatne bele boje, ne prokuvaju se u vodi ili bujonu i ne pucaju na hladnom.

Obavezno prosijte brašno. Nažalost, to ne rade sve domaćice, ali uzalud! Za prosijavanje brašna potrebno je samo 5 minuta, ali rezultat je ugodno iznenađujući. Tokom prosijavanja brašno se puni kiseonikom, gotovo jelo je mekano i mekano, a uklanjaju se male grudvice koje utiču na mekoću testa.

Potrebno je pratiti temperaturu. Da bi se suve komponente testa dobro pomešale sa tečnim, odnosno brašnom, začinima i praškom za pecivo, voda se mora zagrejati na 40 stepeni.

Potrebno je da dobro umesite testo, Ovaj proces traje 15 minuta. Uz dobro miješenje, tijesto postaje elastično i savitljivo.

Ostavite da se testo odmori. Gluten, koji se nalazi u brašnu, miješa se s mlijekom ili vodom. U ovom slučaju kažu da proizvod sazrijeva. Gotovu masu od tijesta treba staviti na toplo mjesto na pola sata, ovo vrijeme je dovoljno da tijesto dobije elastičnost i udobno se razvalja.

Još jedno veoma važno pravilo koje svi profesionalci znaju. Ako želite da tijesto bude lagano i elastično, u malim porcijama sipajte tekuće sastojke u brašno. U tom slučaju ćete dobiti tijesto željene konzistencije.

Postoji veliki broj opcija i možete odabrati bilo koju po svom ukusu. Začinjavanjem smjese dodatnim sastojcima, tijesto će imati različite okuse, što znači da možete pripremiti tijesto koje će cijeniti cijela vaša porodica.

Tijesto za knedle od Ilya Lazersona

Pa, napravite knedle i unesite radost u svoje domaćinstvo!

Kako napraviti domaće knedle

Ako želite jednostavno pripremiti zaista ukusne domaće knedle, onda bi trebali početi praviti tijesto za njih. Ovdje se prikupljaju svi potrebni savjeti!

45 min

220 kcal

4.6/5 (5)

Domaće knedle– ovo je tradicionalno ukusno i srdačno jelo, koji može postati središnji dio vašeg prazničnog stola ili biti glavno jelo na mirnoj porodičnoj večeri. Obradujte svoje najmilije pravim domaćim knedlama!

Danas je tehnološki napredak toliko odmakao da se tijesto za knedle može pripremiti čak i u mašini za kruh, značajna prednost ovoga je što ne morate sami mijesiti tijesto. Međutim, u ovom članku ćemo naučiti kako pravilno napraviti tijesto za knedle kod kuće i naučiti kako zamijesiti najukusnije tijesto na svijetu na tradicionalan način.

Tijesto za knedle - klasičan recept

trebat će nam:

• 1 kg. brašno
• 0,5 l. vode
• 2 kokošja jaja
• 1 tsp. biljno ulje
• 2 tsp. sol

Prosejte brašno i so u posudu za mešanje i napravite udubljenje. Dodajte jaje i puter, pa ulijte toplu vodu i miješajte kašikom. Smjesu stavite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite rukama. Testo treba da bude elastično, veoma gusto i dobro seče bez ostavljanja tragova na nožu. Pokrijte krpom i ostavite 30 minuta da odstoji.

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Da se tijesto ne lijepi za ruke, dlanove možete namazati biljnim uljem.

Video recept za knedle i tijesto za knedle

Video će vam pomoći da vizualizirate da je priprema tijesta za knedle vrlo jednostavna. Obratite pažnju na redosled kojim dodajete sastojke. Bon appetit!

Najjednostavnijim receptom smatra se recept za tijesto za knedle sa vodom. Za pripremu jela potrebno je zamijesiti obično tijesto za rezance. Postoji nekoliko uslova koje je važno poštovati kada radite s njim.

5 tajni ukusnog i elastičnog vodenog tijesta

1. Top grade.
2. Prilikom pripreme tijesta za knedle važno je koristiti dobro brašno. Sadrži dosta glutena, koji će masi dati plastičnost i spriječiti pucanje knedle u zamrzivaču i otvaranje tokom kuhanja. Osim toga, dobro brašno će okruglicama pružiti snježnobijelu boju. Prosejte brašno.
3. Nemojte biti lijeni da to uradite pre nego što zamesite testo. Potrebno je samo nekoliko minuta, ali na kraju će se brašno napuniti zrakom, a jelo će biti nježnijeg okusa. Pratite temperaturu.
4. Jedna od tajni pri radu sa testom: koristite toplu tečnost, oko 35-40 °C. To će omogućiti da se brašno brže rasprši.
5. Gnječenje. Važno je da se tijesto efikasno stavi na knedle; to bi trebalo da traje najmanje 10 minuta. Dobro izgnječena masa se brže, lakše razvaljuje i savršeno oblikuje.

Pustite da se odmori i sazri

. Veoma važna tačka koja mnogima nedostaje. Dajte vremena da se gluten koji sadrži brašno dobro sjedini sa tekućinom. Nakon mesenja testo ostaviti da odstoji na toplom mestu pola sata. To će mu dati elastičnost, neće se skupljati pri razvlačenju i napravit će odličan tanak sloj.

Klasičan recept za tijesto za knedle na vodi

Bez jaja

• Testo za knedle je uvek beskvasno. Važno je da ne bude previše strma, elastična, ali istovremeno mekana. Tijesto za domaće knedle napravljeno od vode ne smije biti previše ljepljivo, važno je zadržati proporcije. Ovdje se priprema bez jaja. Ponekad se koristi tijesto sa ledenom vodom. Ispada ništa manje ukusno.
• voda - 200 ml;
• sol - pola kašičice.

trebat će vam:

1. Brašno prethodno prosijte i od njega formirajte brdo u tepsiji.
2. Pazite da voda nije hladna. U njemu otopite sol.
3. U brašno sipajte vodu i počnite da mesite testo. Radite prvo viljuškom, a zatim rukama.
4. Smjesu dobro promiješajte i ostavite da odstoji, nakon što je prekrijte ubrusom navlaženom vodom ili filmom.
5. Nakon pola sata možete početi sa izvlačenjem.

Provjera da li je tijesto spremno je vrlo jednostavna: uštipnite ga. Ako dobro drži oblik, onda je vrijeme da ga razvaljate.

Sa jajima

Ovo delikatno testo od jaja za knedle na vodi dobija svoju posebnu teksturu zbog povećanog sadržaja jaja. Osim toga, jedan od proteina je dodatno umućen. Ova kompozicija vam omogućava da brzo dobijete vrlo plastičnu i mekanu masu kao na fotografiji.

Bez jaja

• Testo za knedle je uvek beskvasno. Važno je da ne bude previše strma, elastična, ali istovremeno mekana. Tijesto za domaće knedle napravljeno od vode ne smije biti previše ljepljivo, važno je zadržati proporcije. Ovdje se priprema bez jaja. Ponekad se koristi tijesto sa ledenom vodom. Ispada ništa manje ukusno.
• jaje - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - pola čaše.

trebat će vam:

1. Jedno celo jaje i žumance drugog pomešati sa vodom i solju.
2. Bjelanjke drugog jajeta umutiti viljuškom.
3. Sipajte vodu i jaje u hrpu brašna sa rupom u sredini.
4. Lagano umiješajte umućeni bjelanjak u smjesu.
5. Mesite testo oko 15 minuta, a zatim ga pospite brašnom i pokrijte peškirom. Ostavite smjesu da odstoji oko 20 minuta, a zatim možete početi razvaljati.

Originalni recepti

Sa heljdinim brašnom

Koje je brašno najbolje za knedle? Knedle se obično ne prave u potpunosti od heljdinog brašna, ono ne sadrži dovoljno glutena. Ali određena količina u kombinaciji s pšenicom će gotovim knedlama dodati ugodnu nijansu i neobičan okus.

Bez jaja

• pšenično brašno - jedna i pol čaša;
• heljdino brašno - pola čaše;
• jaje - 2 kom.;
• voda - pola čaše;
• sol - pola kašičice.

trebat će vam:

1. Pomiješajte obje vrste brašna i sipajte u veliku posudu.
2. Napravite udubljenje u brašnu i dodajte jaja.
3. Otopite sol u vodi.
4. Sipajte vodu u delovima, možda će vam trebati malo manje. Zavisi od brašna.
5. Umesite testo u prilično čvrsto testo i ostavite ga pokriveno da odmara na toplom mestu.
6. Nakon pola sata možete praviti knedle.

Ukusno vodeno tijesto za knedle sa dodatkom heljdinog brašna dobro je i za knedle.

Na gheeju

Ovaj se recept ne može nazvati klasičnim, ali dodavanjem ulja možete dobiti vrlo plastičan proizvod. Bit će vrlo lako razvaljati i izrezati krugove, užitak je raditi s takvom masom.

Bez jaja

• pšenično brašno - 700 g;
• jaje - 2 kom.;
• topla voda - jedna i po čaša;
• sol - 1 kašičica;
• ghee - 1 kašika. l.

trebat će vam:

1. Pomiješajte sol, jaja i ulje sa vodom.
2. Prosejte brašno i sipajte ga u bilo koju odgovarajuću posudu.
3. Sipajte mešavinu vode, jaja i ulja u udubljenje u sredini, meseći testo. Morate polako mesiti.
4. Ne koristite smjesu odmah, ostavite da odstoji oko sat vremena. Tek tada počnite sa izvlačenjem.

Sa suncokretovim uljem

Biljno ulje u sastavu utiče na elastičnost. Uz njega se tijesto neće pokidati prilikom valjanja, a gotove knedle se neće raspasti i neće pucati kada se smrznu.

Bez jaja

• brašno - 3 šolje;
• jaje - 1 kom.;
• topla voda - 1 čaša;
• sol - pola kašičice;
• biljno ulje - 2 tsp.

trebat će vam:

1. Sipajte brašno u brežuljak sa rupom u sredini.
2. U to sipati ulje, vodu i so i umutiti jaje.
3. Zamesiti testo i staviti na toplo mesto pola sata. Kada masa sazre, počnite sa rezanjem.

Sa puterom i jajetom u pekaču za hleb

Veoma je zgodno mesiti testo u mašini za hleb. Glavna stvar je odlučiti o proporcijama sastojaka, a onda će uređaj obaviti sav posao.

Tijesto za knedle napravljeno od vode, jaja i dodatog putera ispada umjereno gusto i lako se i tanko razvaljuje. I rubovi knedli dobro se lijepe i ne otvaraju se najbolje je pridržavati se jasnog recepta.

Bez jaja

• jaje - 1 kom.;
• voda - 200 ml;
• brašno - 3 šolje;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

trebat će vam:

1. Stavite hranu u aparat za pečenje hleba prema uputstvu. Obično se tečnost prvo izlije. U našem slučaju to su voda, jaje i ulje.
2. Zatim dodajte brašno.
3. Odaberite funkciju "Tijesto" i pokrenite program.
4. Od ove količine dobije se 700 g tijesta.

Važan detalj. Od 500-600 g brašna, kada se prilično tanko razvalja, dobije se otprilike 120 knedli. Ako pravite knedle ili ih ne razvlačite pretanko, fokusirajte se na broj 100.

Odaberite opciju po svom ukusu i obradujte svoju porodicu toplim, ukusnim knedlama za večeru ili ručak.