Senf je zeljasta biljka, od čijih se sjemenki prave pikantni i originalni začini za razna jela. Za njegovu pripremu koristi se i prah (mljeveno sjeme) i cjelovita zrna biljke gorušice.

U našoj zemlji uobičajena opcija za pravljenje senfa je receptura od praha.

Proces pravljenja senfa u prahu

Ovaj proizvod je napravljen od sjemenki gorušice hladnim prešanjem i prirodan je.

U zavisnosti od sorte biljke, seme se deli na:

1. Žuto-bijelo. Sjemenke ove sorte su male veličine i okruglog oblika, a također imaju oštar okus i oštar miris.
2. Crno. Ova vrsta sjemena je tamnosive boje. Nekoliko su puta veće veličine od žuto-bijelih.
3. Sarepta. Oni su najčešća sorta koja se koristi u kulinarstvu. Začin napravljen od praha ove vrste žitarica naziva se „ruski senf“.

Osim originalnog okusa, prah suhe gorušice sadrži mnogo različitih korisnih mikroelemenata koji pozitivno djeluju na funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Osim toga, ovaj puder sadrži ogromnu količinu vitamina A, koji pomaže podmlađivanju kože i normalizaciji vida.

Zahvaljujući vašem korisna svojstva, senf u prahu se široko koristi u medicinske svrhe. Vrlo često se koristi u obliku posebnih kupki ili senf flastera za prevenciju i liječenje upale pluća, akutnih respiratornih bolesti, hipertenzije, angine, pa čak i nesanice.

U novije vrijeme, kada nije bilo posebnih deterdženata, senf se u prahu koristio za pranje i dezinfekciju posuđa.

Klasična metoda kuvanja

Kako napraviti senf po klasičnom receptu? Prvo provjerite prisustvo sljedećih sastojaka:

• 3 žlice. kašike praha sjemenki gorušice Sarepta;
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja;
• 100 miligrama kipuće vode;
• 2 tbsp. kašike limunovog soka ili 2 kašičice devetpostotnog sirćeta;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 0,5 tbsp. kašike soli.

Proces parenja je sljedeći:

1. Ulijte kipuću vodu u staklenu teglu ili drugu posudu otpornu na toplinu koja se zatvara, u kojoj trebate otopiti sol i šećer.
2. Dodajte senf i dobro promiješajte da dobijete konzistenciju slična gustoj kiseloj pavlaci.
3. Dobivenu konzistenciju prekrijte suncokretovim uljem tako da stvori neku vrstu filma.
4. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na toplo mesto na par sati da se pari.
5. Nakon dva sata dodajte limunov sok ili sirće u začin i dobro promiješajte. Nakon čega se senf smatra spremnom za upotrebu.

Začiniti kiselim krastavcem

Trenutno senf sa raznim aromama možete pronaći na policama trgovina. Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da takvi pomoćni sastojci nisu prirodni. Stoga mnoge domaćice pripremaju ovaj proizvod samostalno, kod kuće.

A za diverzifikaciju okusa senfa, dodaju mu se razni prirodni sastojci, na primjer, kiseli krastavci.

Potrebni sastojci za pripremu senfa kod kuće od praha:

• 200 miligrama kiselog krastavca;
• 1 šolja senfa u prahu;
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ili maslinovog ulja;
• šećer i sirće po ukusu.

Za pripremu začina potrebno vam je:

1. Sjemenke gorušice u prahu sipajte u posebnu posudu, prelijte hladnim salamurim i promiješajte.
2. U dobijenu smjesu dodajte sirće, šećer, biljno ulje i sve dobro promiješajte.
3. Pomešani senf stavite na toplo mesto deset do dvanaest sati.

Ovom začinu se mogu dodati sušeni začini (karanfilić, cimet, đumbir).

Pivo sa salamuricom od kupusa

Ova metoda nije samo ukusna, već i zdravija. Budući da salamura kupusa sadrži vrlo veliku količinu mikroelemenata korisnih za ljudski organizam.

Da biste pripremili ovaj senf, morate osigurati da imate sljedeće sastojke:

• 180 miligrama salamure od kupusa;
• 2 tbsp. kašike senfa u prahu;
• 1 str. kašika bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete nastaviti direktno na proces kuhanja začina:

1. Ulijte slanicu u čistu, dobro zatvorenu posudu. U tom slučaju, da bi začin bio oštriji i aromatičniji, salamuru treba malo zagrijati.
2. Dodajte senf u prahu.
3. Sve dobro izmešati, dobro pokriti poklopcem i staviti na toplo mesto tri do četiri sata.
4. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, u smjesu senfa dodajte ulje i sirće.
5. Ponovo sve promiješajte i možete jesti.

Ovaj recept se može pripremiti i bez sirćeta, ali će tada začin imati kraći rok trajanja.

Začinjeni senf

Ovaj recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• šest kašičica senfa u prahu (na gomilu);
• jedna kašičica granuliranog šećera;
• jedna kašika. kašika suncokretovog ulja (najbolje koristiti domaće, aromatizovano ulje);
• topla voda (kipuća voda);
• soli po ukusu.

Vrući senf na pari radi se na sljedeći način:

1. Sarepta prah sipajte u suvu teglu od dvesta grama.
2. Zatim se dodaju šećer i sol i sve se miješa.
3. U dobijenu smjesu dodavati malo po malo kipuću vodu i istovremeno miješati.
4. Vodu se mora dodavati dok konzistencija začina ne postane poput guste kisele pavlake.
5. Dobijenu suspenziju pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na toplom mjestu dva do tri sata. U ovom slučaju smatra se da je optimalna temperatura za fermentaciju plus šezdeset stepeni Celzijusa.
6. Zatim morate dodati ulje i dobro izmiješati konzistenciju senfa.
7. Kada se začin ohladi, može se jesti.

Začiniti medom

Ovaj recept vam omogućava da pripremite originalni začin koji će istovremeno biti oštar, pikantan, kiselkast i sladak. Osim toga, imat će karakterističan ukus meda.

Tajna ovog senfa je u tome što se mora pripremiti od sjemenki, koje se prije kuhanja na pari samljeti u mlincu za kafu i prosijati kako bi se uklonili ostaci.

Ova metoda kuhanja zahtijeva sljedeće proizvode:

• 70 g sjemenki gorušice;
• 50 ml vode;
• 1 tbsp. kašika limunovog soka;
• 5 ml prirodnog pčelinjeg meda;
• 20 ml rafinisanog ulja;
• sol.

Proces pripreme začina od senfa i meda je sljedeći:

1. Prije svega, sjeme je potrebno samljeti u prah i prosijati. Rezultat bi trebao biti najmanje 50 ml visokokvalitetnog praha senfa.
2. Posolite prah i promiješajte.
3. U dobijenu suhu smjesu dodajte kipuću vodu i sve dobro promiješajte. Ako dobijete vrlo gustu konzistenciju, preporučljivo je dodati još malo vode.
4. Treba dodati med, ulje i limunov sok još duže i sve dobro samljeti.
5. Dobijenu kašu pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite da dozrijeva u frižideru pet dana.

Gotovi začini odlično se slažu i s mesnim i s ribljim jelima.

Koristi i štete

Sjemenke gorušice sadrže širok spektar korisnih mikroelemenata koji imaju sljedeće pozitivne učinke na organizam:

• stimulisati apetit;
• poboljšati probavne funkcije;
• ojačati imunološki sistem;
• neutraliziraju toksine;
• promovišu brzu razgradnju masne hrane;
• normalizacija visokog krvnog pritiska;
• poboljšati rad kardiovaskularnog i nervnog sistema.

U vezi nuspojave, tada mogu nastati zbog prekomjerne i nekontrolirane konzumacije ovog proizvoda, što često rezultira unutrašnjim ili vanjskim opekotinama.

Zaključak

Domaća senf će biti mnogo aromatičnija i ukusnija od senfa kupljene u prodavnici. Osim toga, možete ga pripremiti kod kuće prema vašim željama.

Domaći senf je veoma ukusan i aromatičan sos koji se može dodati gotovo svakom glavnom jelu, ali i predjelima. Treba napomenuti da danas postoji mnogo opcija za pripremu takvog preljeva. Ali, nažalost, većina ljudi je navikla kupovati ovaj umak u trgovini. Međutim, ako malo bolje pogledate sastav ovog proizvoda, brzo ćete vidjeti da se uz njega često dodaju i razne arome. S tim u vezi, mnogi ljudi imaju pitanje kako napraviti domaći senf, koji će imati poseban ukus. U ovom članku odlučili smo odgovoriti na postavljeno pitanje.

Opće informacije o proizvodu

Priprema senfa kod kuće je laka i jednostavna. Ali prije nego što vam kažemo kako se to točno radi, odlučili smo vam reći o kakvom se proizvodu radi.

Stoni senf je začin koji se pravi od cijelih ili zgnječenih sjemenki istoimene biljke uz dodatak prehrambenog octa, neke vrste baze (na primjer, vode), kao i drugih sastojaka. Ovaj proizvod se smatra jednim od najpopularnijih umaka u ruskoj kuhinji. Pospešuje stvaranje želudačnog soka i povećava apetit, usled čega se hrana višestruko bolje apsorbuje.

Međutim, treba napomenuti da je domaći senf kontraindiciran za osobe s probavnim problemima. To je zbog činjenice da umak na bazi njega uvijek ispada vrlo začinjen.

Za šta se koristi?

Domaći senf napravljen od praha često se koristi kao začin za jela od mesa. Osim toga, postoji mnogo recepata za marinade, koji također uključuju ovaj proizvod, ali samo u obliku cijelih sjemenki ili praha.

Senf kod kuće: korak po korak recept

Domaći je najlakši i najbrži način. Ovaj umak uvijek ispadne mnogo ukusniji i pikantniji od kupovnog. Osim toga, neće sadržavati konzervanse koji štetno djeluju na zdravlje ljudi. Također treba napomenuti da domaći senf vrlo brzo nestane. S tim u vezi, preporučljivo je napraviti onoliko koliko možete pojesti u jednom sjedenju.

Dakle, za pripremu ljutog sosa potrebno nam je:

• senf u prahu - oko 50 g;
• prokuvana voda - oko 100 ml;
• kuhinjska so i fini pijesak-šećer - koristite po želji;
• jabukovo sirće 6% - koristiti po ukusu;
• nedezodorisano maslinovo ulje - velika kašika;
• mljevena kurkuma - ½ male kašike.

Proces kuvanja

Senf možete pripremiti kod kuće prilično brzo. Da biste to učinili, prosijte prašak kroz sito za čaj i stavite ga u duboku posudu. Zatim u njega treba uliti kipuću vodu i dobro promiješati da se ne stvore grudvice. Nakon toga šerpu do pola napunite vodom, u nju stavite posudu sa sosom i stavite na srednju vatru. Senf se mora zagrijati u vodenom kupatilu 20 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, potrebno je ukloniti posudu sa začinima, a zatim joj odmah dodati šećer i kuhinjsku sol. Preporučuje se i dodavanje male količine mljevene kurkume kako bi senf dobio ugodnu nijansu.

Na kraju u sastojke dodajte malo maslinovog ulja. Nakon toga, sve komponente treba dobro izmiješati dok se ne dobije homogena pasta.

Kako ga treba čuvati?

Nakon što se pripremi domaći senf u prahu, treba ga staviti u staklenu teglu sa poklopcem na navoj. Preporučljivo je čuvati sos u ovom obliku na tamnom i hladnom mestu. Ako zanemarite ovaj savjet, domaći senf će vrlo brzo izgubiti okus i miris.

Ovaj začin je poželjno koristiti nakon dva dana čuvanja u frižideru.

Stara ruska senf kod kuće

Kao što je već spomenuto, ovaj umak se može napraviti na različite načine. Gore ste bili predstavljeni klasičan recept koristeći standardni set sastojaka. Ako želite da napravite originalniji začin, preporučujemo da koristite metodu opisanu u nastavku. Za to će nam trebati:

• senf u prahu - oko 50 g;
• rasol od krastavca ili paradajza - 100 ml;
• zdrobljeni karanfilić - oko 6 g;
• šećer u prahu - 3 velike kašike;
• jabukovo sirće 6% - koristiti po ukusu.

Brzi način kuhanja

Svaki senf kod kuće priprema se po istom principu. Koristeći ga u praksi, možete sami napraviti bilo koji na bilo kojoj osnovi. U ovom receptu odlučili smo se za salamuru od krastavca ili paradajza. Zahvaljujući ovoj tečnosti dobićete veoma aromatičan i ukusan sos koji se može poslužiti i uz jela od mesa i ribe.

Dakle, kako napraviti senf kod kuće koristeći salamuru od povrća? Da biste to učinili, prosijte aromatični prah kroz sitno sito, a zatim ga stavite u zdjelu. Zatim morate dodati marinadu za krastavce u senfno brašno, koje je preporučljivo prethodno držati na sobnoj temperaturi (da se zagrije). Mešajući obe komponente kašikom, trebalo bi da dobijete homogenu masu. Da bi se malo zgusnuo, potrebno ga je termički obraditi. Da biste to učinili, posudu sa senfom treba staviti u vodeno kupatilo i zagrijati ¼ sata. U tom slučaju preporučuje se redovno mešanje sadržaja posuđa kašikom.

Završna faza u pripremi sosa

Kao što vidite, senf se prilično brzo pravi kod kuće. Nakon što je termički obrađen, mora se izvaditi iz vodenog kupatila, a zatim začiniti šećerom u prahu i zdrobljenim karanfilićima. Ovi sastojci će sosu dati poseban ukus i miris. Da bi bio pikantniji i dugo ostao nepromijenjen, u začin treba dodati i jabukovo sirće.

Zatim morate pomiješati sastojke, ohladiti na hladnom zraku, a zatim staviti u male staklene tegle i čvrsto zatvoriti metalnim poklopcima. Ako umak ne planirate odmah upotrijebiti uz bilo koje jelo, preporučuje se da ga kratko čuvate u hladnjaku.

Karakteristike pripreme ruskog sosa

Sada znate tačno kako i od čega se pravi senf kod kuće. Recept za ovaj sos može uključivati ​​potpuno različite sastojke. U pravilu se to radi na osnovu uobičajenog vode za piće. Iako neke domaćice često razblažuju senf u prahu sa slanom vodom od krastavca ili paradajza.

Ako želite da se sos koji pripremate ne suši dugo, preporučujemo da ga pripremite sa svježim mlijekom. Ako se aromatični začin osušio, lako se može razrijediti dodavanjem stolnog octa niske koncentracije.

Kako promijeniti ukus i boju?

Ako vam je dosadila klasična senf koja se pravi od standardnog seta sastojaka, preporučujemo da joj dodate neki od sljedećih proizvoda: mljeveni alem, đumbir, muškatni oraščić, jabuka, anis, zvjezdasti anis, sjeckana kiselica, ribani kapari, lovorov list, cimet, kiseli krastavčić od kupusa, bosiljak, majčina dušica itd. Ovi sastojci će vam omogućiti da značajno promenite ukus sosa, kao i njegovu boju i miris.

Hajde da sumiramo

Domaća senf je uvek ukusnija od senfa kupljene u prodavnici. Treba napomenuti da se ovaj umak može koristiti ne samo za dodavanje u jela od mesa ili ribe, već i pomiješati s majonezom ili uljem, a zatim začiniti raznim salatama. Vjerujte, ni najizbirljiviji ukućanin neće moći odbiti takvu večeru.

Vendanny - 15.12.2015

Ne morate da kupujete ukusan i zdrav sos od senfa ili začin u prodavnici, već ga pripremite kod kuće. Sve što treba da uradite je da imate dobar recept i kupiti ili uzgajati sjemenke gorušice ili prah.

Za pripremu senfa od žitarica kod kuće, počinjemo tako što zrna osušimo u suhoj tavi, sameljemo ih u mlinu za kafu i zakuhamo kipućom vodom. Kroz kratko vrijeme ocijedite vodu i sameljite senf dok ne postane glatka. Ova mešavina sa dodatkom začina je ono što čini senf koji kupujemo u prodavnici. Samo onaj u trgovini sadrži sve vrste štetnih aditiva, ali domaći se može učiniti korisnim i raznolikim dodavanjem različitih komponenti. Predlažem da se upoznate sa osnovnim domaćim receptima koji će vam reći kako napraviti domaći senf od praha i žitarica.

Uzmite 180 g pripravka od senfa i u njega ulijte 250 ml vrućeg vinskog sirćeta, promiješajte i ostavite na toplom mjestu preko noći. Ujutro dodati 180 g šećera, mljevene ili mljevene začine (cimet, aleva paprika i crni biber, muškatni oraščić, karanfilić, kardamom) i pola limuna. Ponovo dobro promešajte i ostavite da odstoji nekoliko sati. Začin je spreman.

Poboljšani senf kupljen u prodavnici

Ako želite nešto novo, ali ne želite da se zamarate s pripremom senfa, onda možete promijeniti okus kupljenog senfa dodavanjem 1 žlice. kašiku svežeg sitno iseckanog kopra i 3 kašike. kašike maslinovog ulja. Smjesu dobro promiješajte i novi senf je spreman. Mažemo ga na hljeb, koristan je za preljev salata, kao i mesa i ribe.

Domaći medeni senf ili sos od medenog senfa

Kuvanje počinjemo tako što uzmemo suva zrna gorušice i sameljemo ih ručni mlin ili mlin za kafu, prosijati kroz gusto sito. Posebno prokuvajte med u šerpi. Nakon skidanja sa vatre dodajte senf u prahu koji smo prosijali. Razblažite prokuvanim i malo ohlađenim sirćetom. Dobro promešati, staviti u sterilnu teglu i zatvoriti.

Za 1 čašu mljevenog senfa uzmite 200 mg sirćeta i 1 čašu meda.

Domaći senf u prahu

Uzmite suvu mlevenu senf, sipajte je u šerpu, prelijte kipućim sirćetom, dodajte granulirani šećer i šećer zagoren u tiganju, sve dobro promešajte, pustite da smesa provri, sipajte u drugu posudu i mešajte dok se ne ohladi. Ako senf ispadne gust, razrijedite ga kipućim sirćetom. Stavite u teglu i zatvorite običnim poklopcem.

Za 200 g senfa uzmite 150 mg sirćeta, 200 g šećera, 1 žlica. kašika zagorenog šećera.

Domaći senf - jednostavan recept

U prah senfa dodati so i šećer, promešati i razblažiti hladnim sirćetom. Zatim ponovo miješajte oko sat vremena. Što više miješate ovaj senf, to je jači i bolji okus.

Na 3 žlice. kašike suvog senfa, uzmite 1 kašičicu soli, 2 kašike. kašike šećera, 3 kašike. kašike sirćeta.

Sivi senf na francuskom

Sivom senfu dodajte šećer, dobro promiješajte, pa uz stalno miješanje ulijte biljno ulje. Nastavite miješati dok se senf ne pretvori u gustu grudu. Zatim dodajte mljeveni cimet i karanfilić, razrijedite hladnim sirćetom. Ispostavilo se da je to bila tečna kaša. Sipati u tegle, zatvoriti čvrstim poklopcima i držati na toplom mestu nedelju dana. Posle nedelju dana senf se može jesti.

Za 400 g sivog senfa uzmite 300 ml biljnog ulja, 200 g šećera, 6 g cimeta i karanfilića, 250 ml sirćeta.

Domaći senf na engleskom

U suvi mljeveni senf sipajte biljno ulje, promiješajte, poklopite i ostavite 12 sati. Zatim, malo po malo, dodajte ključalo sirće, mešajte sve vreme dok se ne ohladi, dodajte granulirani šećer, šećer zagoren u tiganju, promešajte i ostavite nedelju dana na toplom mestu.

Za 200 g suvog senfa uzmite 150 ml sirćeta, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike šećera, 3 kašičice zagorenog šećera.

Senf je jak

Mljevenom senfu dodajte zgnječeni karanfilić, šećer i razrijedite sirćetom dok ne bude tečniji od obične senfa. Mešajte da ne bude grudvica i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Skinite sa vatre, razblažite hladnim sirćetom do konzistencije običnog senfa i sipajte u tegle. Prvo (1 sedmicu) čuvajte senf na toplom mjestu, a zatim na sobnoj temperaturi.

Na 3 žlice. kašike suvog senfa, uzmite 6 g karanfilića, 4 kašike. kašike sirćeta, 2 kašike. kašike šećera.

Jabuka senf

Za pripremu senfa ispecite kisele jabuke i protrljajte ih kroz sito. U žuti senf dodati jabuke, promešati, dodati šećer, so, ljuto sirće sa začinima. Ostavite senf da se kuha 3 dana i možete ga koristiti.

Na 3 žlice. kašike žute mlevene senfa uzeti 4 kašike. kašike pirea od pečenih jabuka, 150 ml sirćeta, 2 kašike. kašike šećera, 2 kašičice soli.

Domaći senf može se čuvati u frižideru više od godinu dana i neće se pokvariti, a ako se zgusne, dodajte sirće i promešajte.

Azijati su oduvijek znali mnogo o začinima; oni su prvi počeli koristiti senf u hrani. Nakon toga je postao poznat posvuda, Francuzi su počeli pripremati umak od njega i postali poznati širom svijeta. Uzeli su mljevene sjemenke gorušice, začinili ih sirćetom, vodom i drugim sastojcima i napravili divan začin.

Svima se svidio ovaj umak i počeo se široko koristiti u ruskoj kuhinji. Umak od senfa se često nalazi na prazničnom stolu, jer odlično ide uz mnoga jela i grickalice. Osim odličnog ukusa, ovaj začin ima i mnoga pozitivna zdravstvena svojstva.

Pozitivna svojstva senfa

• Pod uticajem ovog začina počinje da se proizvodi želudačni sok i povećava apetit;
• Poboljšava funkciju mozga;
• Poboljšava metabolizam, razgrađuje masnoće. Zato je konzumacija ovog proizvoda korisna za one koji gube na težini. Rastvara masnoću ne samo iznutra, već i spolja. Senf u prahu se često koristi za pranje masnog posuđa;
• Ima antiseptička svojstva. Može se koristiti za sprječavanje ulaska mikroba kroz ogrebotine ili otvorene rane;
• Djeluje zagrijavajuće na mišiće, pospješuje vazodilataciju, što povoljno djeluje na liječenje bolesti kao što su reumatizam, radikulitis, artritis, giht itd.;
• Liječi zubobolju i glavobolju;
• Pomaže kod zatvora, prehlade, dijabetes melitus, snižava nivo šećera.

Ovaj proizvod možete kupiti na policama naših trgovina, ali, nažalost, osim senfa u prahu, sadrži mnoge kemikalije koje mogu biti štetne po naše zdravlje.

Domaćice koje brinu o zdravlju svoje porodice mogu lako pripremiti takav umak kod kuće, neće biti ništa manje ukusan od kupovnog, ali mnogo zdraviji. Čak i najneiskusniji kuhar ili kuhar može ga pripremiti.

Međutim, oni koji imaju problema sa radom želudačnog trakta ili su alergični, ipak bi trebali biti oprezni s konzumacijom ovog ljutog začina. Naučimo kako napraviti senf od suhog praha.

Šta treba da znate o pravljenju senfa

Svako jelo dobija odličan ukus ako mu se doda domaći senf. Ali prije svega, ovaj začin je pogodan za meso. U Njemačkoj vole jesti mast sa aromatičnom i začinjenom senfom.

Prije nego što naučite kako napraviti senf u prahu, morat ćete ga kupiti. Mljeveni senf je svijetložuti prah. Morate biti sigurni da nema nečistoća ili inkluzija, inače se okus može pokvariti.

Ako ne želite da začin izgubi svoju oštrinu, nemojte razrjeđivati ​​umak kipućom vodom. Možete uzeti malo ohlađenu, ali toplu vodu. Mleveni orasi i majonez obogatiće ukus sosa.

Umak od senfa ne treba dugo čuvati u frižideru, jer može izgubiti ukus, bolje ga je konzumirati u jednom obroku, a praviti drugi.

Ali ako ga stavite u staklenu posudu i zatvorite poklopcem, možete ga čuvati još neko vrijeme u frižideru. Ali ne treba ga čuvati duže od mjesec dana, jer okus nestaje.

Ako u svom frižideru imate domaći senf napravljen od praha, možete ga bezbedno koristiti za pranje suđa. Savršeno čisti sve masne površine, jer ima sposobnost rastvaranja masti.

I najbolje od svega, kada naučite da pravite senf od praha, ne morate striktno da se pridržavate recepta. Možete sami dodati razne sastojke, ovisno o vlastitom ukusu. Strogo pridržavanje doze također nije potrebno.

Klasičan recept za senf

Za pripremu klasičnog sosa od senfa pripremite sljedeće proizvode:

• 50 grama senfa (prah)
• 1/2 šolje (100 grama) vode,
• malo jabukovog sirćeta
• prstohvat soli
• prstohvat granuliranog šećera
• 1 kašika maslinovog ulja, po mogućnosti ekstra djevičanskog,
• malo kurkume u prahu.

Sada ćemo saznati način kuhanja. Što je sitniji prah senfa, to bolje. Stoga ga prije kuhanja možete dodatno samljeti. Sada otopite prašak u vodi, po mogućnosti vrućoj, ali ne u kipućoj vodi.

Trebalo bi da dobijete homogenu masu bez grudvica. Zatim morate pokupiti otopljeni senf u vodenom kupatilu dvadeset minuta. Zatim možete dodati granulirani šećer i sol.

Nakon toga okus sosa obogatite maslinovim uljem i jabukovim sirćetom, ulijte u smjesu i dobro promiješajte. Dodajte kurkumu jer to čini jelo vizuelno privlačnijim. Mešajte dok ne dobijete gustu, homogenu kašu.

Neobični načini pripreme senfa

Sastojci za kuvanje se mogu promijeniti, ali način ostaje isti. Naši preci su voljeli da ovaj sos čine nuklearnim sa kiselošću. Klasični ruski senf pripremao se od salamure povrća, najčešće krastavac, paradajz, kupus.

Ako želite da dobijete odličan preliv za jela od mesa i ribe, naučite kako da pripremite senf od praha u salamuri.

Uzmite sljedeće sastojke:

• 50 grama finog senfa u prahu,
• 100 ml salamure od krastavca ili povrća,
• 6 grama karanfilića (mora biti samljeveno),
• malo šećera po ukusu (samljenog u prah),
• jabukovo sirće po ukusu.

Prvo se pobrinite da u sos uđe najfiniji senf. Da biste to učinili, uzmite sito i procijedite ga kroz njega. Zatim pomiješajte salamuru od povrća sa prahom.

Gorušica bi trebala biti potpuno otopljena u njoj, pa malo zagrijte salamuru od povrća, ali ne prokuhajte. Dobićete homogenu masu, ali će u početku biti tečna. Da biste mu dali debljinu, potrebno ga je zagrijati u vodenom kupatilu.

Smesu držite na šporetu 20 minuta. Da bi masa dobila homogenu konzistenciju, potrebno je stalno miješati. Nakon vodenog kupanja slobodno dodajte sve ostale sastojke, ne zaboravite sve dobro promiješati.

Senf na francuskom

Ako je senf napravljen od praha kod kuće sa slanom vodom od krastavca tradicionalna ruska verzija, onda je u Francuskoj pripremljen drugačije. Kao što znate, Francuzi su prvi pripremili sos od senfa. Iako su mnogi narodi spremni da se s tim raspravljaju.

Međutim, francuski senf će ispasti zaista veličanstven i može biti odlično predjelo za svaki praznični stol.

Sastojci:

• 600 grama senfa u prahu,
• jedna čaša granuliranog šećera,
• jedna velika kašika mrvica raženog hleba,
• 1 mala kašika soli,
• prstohvat crnog bibera (mljevenog 0,
• masline u tegli (isjeckane),
• kapari u tegli (naseckani),
• 2 usoljene haringe (naseckane),
• 4 velike kašike tečnosti iz tegle haringe,
• jedna čaša sirćeta.

Svi sastojci se pomešaju dok ne postanu glatki. Umak ne treba jesti odmah nakon jednog dana, on će postati aromatičniji i dobiti bogat ukus.

Ovaj začin možete poslužiti i za prvo i za drugo jelo. Dižonski senf je neverovatno popularan, napravljen od crnog praha, raznih začina i bilja.

Mediteranska opcija

Ovaj začin se koristio i u mediteranskim zemljama.

Uzeli su sledeće sastojke:

• senf u prahu (100 grama),
• vode 1/3 šolje),
• šećer (jedna velika kašika),
• so (jedna mala kašika),
• jabukovo sirće (100 ml),
• biljno ulje (1 kašika),
• lovorov list i cimet po ukusu.

Za početak su pripremili izvarak u vodi sa cimetom, šećerom, solju i lovorovim listom. Čorba se kuvala dok nije zasitila. Nakon što se ohladi, dodano mu je sirće.

U ovu smjesu je utrljan prah senfa. Kada se dobije homogena masa, sos se ostavi nekoliko sati, a zatim se može poslužiti. Kao što vidite, recept za senf se ne razlikuje mnogo od klasične verzije.

Engleska verzija senfa

U Engleskoj se sos od senfa ne pravi od praha, već od mlevenih zrna. A njihov sos je takođe iznenađujuće ukusan i prijatne konzistencije. Za pripremu piva obično ne uzimaju vodu, već alkoholno piće - jabukovača, ponekad vino.

Ako ovi proizvodi nisu dostupni, možete uzeti jednostavan sok od jabuke. Nakon što se ovi sastojci dobro izmiješaju, u sos se dodaju različiti začini - ruzmarin, timijan, limunova kora.

Koje sastojke možete dodati?

Dodavanjem različitih sastojaka klasičnom receptu možete dobiti zaista odličan začin. Pogledajte koje sastojke možete uzeti kako biste klasičnom senfu dali notu:

Senf je možda jedan od najpopularnijih umaka među Rusima. I to nije iznenađujuće, jer bez toga je teško zamisliti neka od jela koja su posebno voljena našim sunarodnjacima. Na primjer, kakav bi žele bio bez senfa? A kako su dobre kobasice pržene na vatri! I komad masti sa senfom i belim lukom - pa, jednostavno je ukusno! Senf možete lako kupiti u bilo kojoj prodavnici, ali njegov ukus ili ljutina nije uvijek zadovoljavajući. Druga stvar je domaći senf - uvijek ga možete napraviti onako kako želite, uzimajući u obzir osobne preferencije, a istovremeno mu dodati željene note okusa, na primjer, med, limunov sok ili začinjene začine. I općenito, domaći senf je uvijek ukusniji, prirodniji i zdraviji od bilo kojeg drugog kupljenog u trgovini. Da li se slažete? Onda počnimo!

Domaći senf priprema se bez većih poteškoća, a čak se i neiskusne domaćice mogu nositi s ovim zadatkom. U najjednostavnijoj varijanti, senf u prahu se pomeša sa vodom, solju, šećerom i začinima, a zatim drži na toplom mestu nekoliko sati – od 6 do 10. Međutim, ako želite istinski aromatičan i pikantan sos, bilo bi više. preporučljivo Kupite sjemenke gorušice i sameljite ih u prah. Osim toga, domaći senf se može napraviti i od cijelih sjemenki gorušice - u ovom slučaju ćete dobiti začin poznat kao Dijon senf.

Za pripremu senfa koristite samo visokokvalitetni senf u prahu, pazeći na rok trajanja. Preporučljivo je prosijati senf u prahu - zahvaljujući ovom postupku smanjujete mogućnost stvaranja grudica kada se pomiješa s vodom. Usput, o vodi. U receptima senf se obično melje kipućom vodom ili vrućom vodom – imajte na umu da kipuća voda omekšava okus začina, smanjujući vatru, pa ako vam je potrebna jako vruća senf, dodajte toplu vodu. Senf u prahu treba temeljito pomiješati s vodom do homogene konzistencije - za to je vrlo zgodno koristiti pjenjač. Konzistencija konačne smjese treba da liči na gustu kiselu pavlaku.

Dodavanje biljnog ulja senfu smanjuje oštrinu konačnog proizvoda. Stoga, ako vam je potreban jak senf, koristite ga na minimum, a ako želite začin nježnog okusa, dodajte još ulja. Unatoč činjenici da je domaći senf jednostavan proizvod, pripremljen od svega nekoliko sastojaka, to nimalo ne poništava mogućnost eksperimentiranja. Da biste dobili novi okus, senfu možete dodati začinjene začine poput crnog bibera, cimeta, karanfilića, muškatnog oraščića i đumbira, kao i meda, limunovog soka, bijelog vina, jabuke pa čak i paradajz pasta. Nakon što se senf odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati, prije upotrebe treba ga ostaviti u frižideru oko jedan dan. Što senf duže stoji, to će biti začinjeniji.

Domaći senf se ne čuva dugo, pa ga nema smisla pripremati za buduću upotrebu - bolje je to učiniti po potrebi, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan. U prosjeku, senf se može čuvati oko tri mjeseca na hladnom mjestu, ali obično nakon mjesec i po dana proizvod počinje gubiti svoj izvorni okus i aromu. Da bi domaći senf duže ostao svjež, na njega možete staviti tanku krišku limuna. Limun možete koristiti i za "oživljavanje" sušenih začina - dodajte nekoliko kapi limunovog soka u senf i dodajte prstohvat šećera.

I za kraj, malo o prednostima. Domaći senf ne samo da čini jela ukusnijima i povećava apetit, već ima i mnogo vrijednih svojstava. Sjemenke gorušice sadrže velike količine vitamina, minerala i eterična ulja koji imaju kompleksan uticaj na zdravlje. Prije svega, senf je bogat vitaminima A, D, E, B vitaminima, kalijumom, kalcijumom, cinkom, gvožđem i magnezijumom. To mu omogućava da ima blagotvoran učinak na probavne procese, aktivno razgrađuje masti, ubrzava metabolizam, održava zdravlje kardiovaskularnog sistema i bori se protiv prehlade.

Domaći senf nije samo odličan pratilac raznih jela, već i odlična marinada za meso. dobro omekšava mesna vlakna i čini meso još ukusnijim. Čak i ako samo malo namažete senf na krišku hljeba i poslužite uz supu, ispast će posebno ukusno. Želite li uskoro isprobati? Naši recepti vas već čekaju!

Domaći senf “Classic”

Sastojci:

• 3 kašike senfa u prahu,
• 2 kašičice biljnog ulja,
• 1/2 kašičice šećera,
• 1/2 kašičice soli,
• 200 ml vode.

Priprema:
Stavite senf u prahu, so i šećer u suhu, čistu teglu. Ulijte prokuvanu vodu, ostavite da se prethodno malo ohladi i mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Konzistencija smjese treba da podsjeća na gustu kiselu pavlaku i ne sadrži grudice. Nakon toga, senf treba staviti na toplo mjesto 10 sati, zatvarajući teglu poklopcem. Nakon ovog vremena u senf dodajte ulje i dobro promiješajte.

Senf sa medom je blagog ukusa, pa se može koristiti za mariniranje mesa i kao podloga za umake za salatu. Za pripremu senfa možete koristiti svježi ili kandirani med - u drugom slučaju, prvo ga treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Domaći senf sa medom

Sastojci:

• 5 kašika senfa u prahu,
• 4-6 kašika vode,
• 1 kašika meda,
• 1 kašičica biljnog ulja,
• 1/3 kašičice soli.

Priprema:
Razrijedite senf u prahu u vrućoj vodi dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Dodajte so, med i biljno ulje. Dobro promiješajte. Ako vam treba više slatki senf, dodajte još meda. Senf stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na toplom mestu.

Ljubitelji posebno ljutog senfa od kojeg će vam zastati dah sigurno će uživati ​​u našem sljedećem receptu. Da bi senf bio još ljutiji, dodajte mu mljeveni đumbir i ne zaboravite da senf u prahu ne smijete miješati s kipućom vodom, jer on ublažava ljutinu. Važan uslov za dobijanje vrućeg senfa je i dugotrajna infuzija u frižideru - najmanje nedelju dana.

Domaći senf “Yadrenaya”

Sastojci:

• 6-8 kašika vode,
• 1 kašičica šećera,
• 1/2 kašičice soli,
• 1/2 kašike jabukovog sirćeta.

Priprema:
U tegli ili posudi dobro pomiješajte senf u prahu sa vrućom vodom, sipajući je u tankom mlazu. U smjesi ne smije ostati grudvica. Teglu ili posudu zatvorite poklopcem i stavite na toplo mesto 7-10 sati. Za to vrijeme na površini senfa se stvara tekućina - nema potrebe da je cijedite ako baš želite da je dobijete. ljuti senf. Zatim morate dodati šećer, so, jabukovo sirće i sve dobro izmiješati. Nakon što senf odstoji u frižideru nedelju dana, spreman je za jelo.

Ruski senf je još jedan primjer posebno ljutog začina. Njegova posebnost je upotreba aromatičnih začina, zbog kojih ova senf ima jedinstvenu aromu.

Domaći senf u ruskom stilu

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu,
• 2 kašike biljnog ulja,
• 1 kašika šećera,
• 1 kašičica soli,
• 2 lovorova lista,
• 2 pupoljka karanfilića,
• 1 prstohvat cimeta,
• 1/2 šolje 3% sirćeta,
• 1/2 čaše vode.

Priprema:
U manju šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte lovorov list, karanfilić, cimet, šećer i so. Promiješajte, sklonite sa šporeta, poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta procijedite tečnost i postepeno sipajte u prah senfa, mešajući. Zatim dodajte biljno ulje i sirće. Postepeno dodajte sirće kako senf ne bi bio previše tečan. Miješajte dok ne postane glatko i prebacite senf u teglu. Pre upotrebe treba da odstoji u frižideru, poklopljeno, 24 sata.
Dodavanje limunovog soka senfu, kao u sljedećem receptu, ne samo da daje proizvodu ugodnu kiselost i suptilnu aromu, već i produžava rok trajanja.

Domaći senf sa limunovim sokom

Sastojci:

• 2 supene kašike senfa u prahu (namešane),
• 1 kašika limunovog soka,
• 1/2 kašičice soli,
• 1/2 kašičice šećera,
• 1/4 kašičice karija,
• 80 ml vode.

Priprema:
Stavite senf u prahu u teglu i promešajte sa kipućom vodom. Teglu zatvorite poklopcem, umotajte u peškir i ostavite da odstoji 8 sati. Dodajte ulje, limunov sok, šećer, so i kari. Dobro promešati. Senf je spreman za jelo.

Za pripremu senfa može se koristiti i salamura (krastavac, paradajz ili kupus), što je vrlo važno u hladnoj sezoni, kada se konzerve aktivno konzumiraju i rasol se obično izlijeva. U zavisnosti od ukusa salamure, senf će imati određene note ukusa. Općenito, salamura obično dodaje ugodnu kiselost umaku.

Domaći senf sa salamuricom od krastavca

Sastojci:

• 6 kašika senfa u prahu,
• 8-10 kašika kiselog krastavca,
• 1 kašičica biljnog ulja.

Priprema:
Pomiješajte senf u prahu sa ohlađenim salamureom dok ne postane glatka u čistoj, suvoj tegli. Pomiješajte s biljnim uljem i ostavite da se senf kuha na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

Dijon senf je tradicionalni francuski začin blagog ukusa i izuzetno ukusne arome. Skoro svi vole ovaj senf. Može se dodati u salate, poslužiti uz riblja jela i koristiti za mariniranje mesa - ispast će jednostavno ukusno.

Sastojci:

• 80 g senfa,
• 60 g senfa u prahu,
• 2 čaše suvog belog vina,
• 2 velika luka,
• 2 čena belog luka,
• 2 kašike cvetnog meda,
• 1 kašika biljnog ili maslinovog ulja,
• soli po ukusu.

Priprema:
U šerpu stavite sitno iseckani luk i istisnuti beli luk. Ulijte vino, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kada se smjesa ohladi, procijedite vino, a povrće bacite. Vratite vino u šerpu. Dodajte otopljeni med, so po ukusu i senf u prahu. Dobro samljeti da ne ostane grudvica. Dodajte ulje, promešajte i stavite šerpu na šporet. Dodajte sjemenke gorušice, promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta. Pripremljeni senf stavite u tegle.

Applesauce senf je vrsta voćnog senfa. Za pripremu se mogu koristiti i kruške ili grožđe. Ovaj začin, blagog ukusa sa slatkim i kiselim notama, savršen je za jela od mesa, salate i kriške sira. Ovaj senf se ne može nazvati ljutim, ali se može ponuditi djeci.

Delikatni senf na sosu od jabuka

Sastojci:

• 1 kisela jabuka
• 1 kašika senfa u prahu,
• 1 kašika šećera,
• 1 kašika biljnog ulja,
• 1,5 kašika 3% sirćeta,
• 1 kašičica limunovog soka,
• prstohvat soli
• prstohvat cimeta.

Priprema:
Umotajte jabuku u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta. Ostavite jabuku da se ohladi, ogulite je, protrljajte pulpu kroz sito i pomiješajte sa svim sastojcima sa liste, a na kraju dodajte sirće. Ako vam je senf kiselkast, možete dodati malo šećera. Nakon što senf odstoji dva dana u frižideru, može se konzumirati.

Domaći senf nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A postoji toliko mnogo različitih varijacija koje možete pripremiti, samo imajte vremena da probate! Dobar tek vama i vašim najmilijima!