Htjela bih ponuditi jednostavan recept za pravljenje domaće senf od praha, ali prvo malo o ovom divnom začinu.
Senf je jedan od najstarijih i najpopularnijih začina, koji danas uživa zasluženo priznanje. Koristi se u većini nacionalnih kuhinja ne samo kao začin za razna jela od mesa, već i kao bitan sastojak u pripremi mnogih umaka, uključujući.

Sastojci za pravljenje senfa po klasičnoj recepturi

Za pripremu domaćeg senfa trebat će nam:

• 5 kašika suvog senfa u prahu
• oko 100 ml vruće vode (možete koristiti salamuru od krastavca ili paradajza)
• pola kašičice granuliranog šećera i
• jedna kašičica 9% stolnog sirćeta (umjesto sirćeta možete dodati istu količinu limunovog soka)
• jedna kašičica suncokretovog ulja.

Proces kuvanja

Svi suvi sastojci se sipaju u činiju, a zatim se dodaju sirće i suncokretovo ulje. Smjesa se dobro promiješa, dodajući malo po malo vruću vodu.

Potrebno je postići željenu konzistenciju smjese (otprilike do nivoa kisele pavlake). Nakon toga, dobivena masa se mora prenijeti u hermetički zatvorenu teglu, koja se ostavlja u zatvorenom prostoru jedan dan. Za to vrijeme, sjemenke gorušice će biti zasićene.

Ako se ispostavi da je dobijena pasta gusta, dodajte malo tople vode.

Domaći senf "Ruski"

Za osnovu se uzima recept za klasični senf. Za dobijanje „ruskog“ potrebno je umesto čiste tople vode koristiti vodu posebno pripremljenu na sledeći način. Napravite izvarak od lovorovog lista, karanfilića i cimeta (količina po ukusu). Kuhajte 5-6 minuta, filtrirajte i od ove juhe napravite senf. Postupak kuhanja je isti.

Senf u salamuri

Osnova recepture i procesa kuhanja ostaju isti. Jedina razlika je što ćemo umjesto vode koristiti slanu vodu. Rasol može biti bilo šta - krastavac, paradajz ili kupus. Pošto salamura već sadrži sol, nema potrebe da je dodajete u recept.

Mali trikovi

1. Ako želite da senf bude manje gorak, suvi senf u prahu možete preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 10-12 sati. Zatim ocijedite vodu i kuhajte prema receptu.
2. Oštrina okusa dobivenog začina uvelike ovisi o kvaliteti senfa u prahu. Pažljivo pogledajte rok trajanja na pakovanju.
3. Možete kupiti i samljeti sjeme ove biljke. Naučite da budete oštriji i aromatičniji.
4. Bolje je čuvati na tamnom mjestu ili u posudi otpornoj na svjetlost. Svetlost pogoršava ukus i miris senfa.

Ako ste pripremili previše ovog divnog začina, onda višak možete uspješno iskoristiti za pripremu kozmetičkih maski za kosu.

Navedeni recepti su samo osnova za bilo kakve improvizacije. Kada pravite domaći senf od praha, možete dodati mnogo sastojaka i dobićete razne ukuse. Na primjer, možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje, med, umak od jabuka. Recept za danski senf sadrži kiselu pavlaku.

Više mi se sviđa samostalno kuvana domaći senf od suvog praha.

Zanimljiv video o senfu i receptima za pravljenje domaćeg senfa od praha

U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti senf kod kuće. Naučit ćete kako pravilno napraviti senf od senfa u prahu. Mi ćemo razmotriti klasičan recept priprema sosa, kao i dodavanje kiselog krastavca, meda i sosa od jabuke.

Kako skuvati senf u prahu sa vodom

Za pripremu senfa kod kuće koristite integralne žitarice i prah. U ovom članku ćemo pogledati značajke pripreme domaće senf od praha.

Možete sami napraviti sos od senfa

Prije razrjeđivanja senfa, prosijte prašak. To će ga učiniti mrvljivijim i smanjiti broj grudica. Pjenjačom promiješajte. Uz njegovu pomoć, brzo ćete dobiti homogenu konzistenciju.

Za pripremu domaće senf od senfa u prahu koristite toplu ili toplu vodu. Kipuća voda čini sos mekšim i ne ljutim ukusom.

Da biste dobili aromatičniji sos, u senf dodajte cimet, karanfilić, muškatni oraščić i bijelo vino. Senf sa medom ima mekši i pikantniji ukus. Da bi se ukus ublažio, snažnom sosu se dodaje majonez.

Infuzirajte senf iz praha senfa kod kuće najmanje jedan dan. Što duže kuhate sos, to ćete dobiti oštriji ukus.

Naučili ste kako pravilno skuhati senf. Pogledajmo sada razne recepte za senf od senfa u prahu kod kuće.

Recepti za pravljenje senfa od praha

Senf se može pripremiti ne samo od zrna, već i od praha

Postoji mnogo recepata za pravljenje senfa od praha. Stanovnici različitim zemljama Ovaj sos pripremaju na svoj način, dodajući mu začine, voće i vino. Većina recepata se zasniva na klasičnom receptu za senf napravljen od senfa u prahu.

Klasičan recept

U klasičnom receptu za pravljenje senfa kod kuće, prah se razrjeđuje vodom bez dodavanja octa i raznih začina. Da bi sos duže ostao svež, na njega stavite krišku limuna i poklopljen proizvod čuvajte u frižideru.

Trebaće ti:

• senf u prahu - 3 supene kašike;
• biljno ulje - 2 kašičice;
• sol - ½ kašičice;
• voda - 200 ml.

Kako kuvati:

1. Prelijte senf u prahu sa vodom, promiješajte dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
2. Izlijte višak tečnosti sa površine sosa.
3. Dodati šećer, so i puter, promešati.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. klasični senf 120 kcal.

Začinjeni senf

Da bi senf bio pikantniji, treba ga infundirati najmanje nedelju dana, a količinu praha treba uzeti duplo više od one koja je naznačena u klasičnom receptu. Razmotrite recept za ljutu senf.

Trebaće ti:

• senf u prahu - 6 kašika;
• voda - 8 kašika;
• granulirani šećer - 1,5 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 1,5 kašike;
• sirće - 1 kašika.

Kako kuvati:

1. Pomiješajte senf u prahu, sol i šećer, prelijte vrelom vodom i miješajte pjenjačom.
2. U sos dodajte biljno ulje i sirće, promešajte i ostavite nedelju dana u dobro zatvorenoj posudi.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. ljuti senf 193 kcal.

Domaći „ruski“ senf

Početkom 18. vijeka senf se pojavio u Rusiji i odmah je stekao popularnost. Dodaje se u jela od mesa, peradi, ribe i kombinuje sa povrćem, voćem i bobičastim voćem. Pogledajmo tradicionalni recept za domaći senf napravljen od praha na ruskom.

Trebaće ti:

• senf u prahu - 100 g;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika;
• cimet - 1 prstohvat;
• karanfilić - 1 kom.;
• sirće 3% - 125 ml;
• voda - 125 ml.

Kako kuvati:

1. Prokuhajte vodu na laganoj vatri, dodajte lovorov list, začine, so i šećer, promešajte.
2. Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
3. Ohlađenu čorbu procijediti.
4. U supu sipajte senf u prahu i miješajte dok ne postane glatka.
5. Ulijte biljno ulje i sirće, promiješajte. Trebali biste imati konzistenciju tečne kaše.
6. Prebacite sos u staklenu posudu i ostavite poklopljeno 24 sata.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. Ruski senf 147 kcal.

Senf sa salamuricom od krastavca

Rasol od kupusa, paradajza ili krastavca daje senfu pikantnu kiselost. Ako u marinadi nema sirćeta, tada se u recept mora dodati 3% esencije. Razmislite o receptu za domaći senf napravljen od senfa u prahu i salamure od krastavca.

Trebaće ti:

• senf u prahu - ½ šolje;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• granulirani šećer - ½ kašičice;
• krastavac krastavac - 150 ml.

Kako kuvati:

1. Pomiješajte senf u prahu sa šećerom, razrijedite slanom vodom i promiješajte.
2. Smjesu prebacite u staklenu posudu i ostavite da odstoji preko noći.
3. Ocijedite višak tečnosti, dodajte biljno ulje i promiješajte.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf sa salamuricom od krastavca 177 kcal.

Senf u prahu sa medom

Senf u kombinaciji sa medom ima mekši i pikantniji ukus. Za pripremu sosa koristi se i svježi i već kandirani med. Prije kuhanja, rastopi se u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Reći ćemo vam kako pripremiti senf sa svježim medom.

Trebaće ti:

• senf u prahu - 100 g;
• voda - 60 ml;
• biljno ulje - 25 ml;
• med - 10 ml;
• sol - ¼ kašičice.

Kako kuvati:

1. Prosejati senf u prahu, posoliti, dodati vruću vodu i mešati dok ne postane glatka.
2. Dodajte ulje, limunov sok i med, promešajte.
3. Prebacite sos u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite 7 dana.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf sa medom 306 kcal.

francuski senf

Francuski senf je blagog ukusa i začinjene arome. U Francuskoj postoji mnogo tradicionalnih recepata za sosove. Hajde da razmotrimo jednu od njih.

Trebaće ti:

• senf u prahu - 200 gr.;
• cimet - 1 prstohvat;
• karanfilić - 1 kom.;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• sol - ½ kašičice;
• luk - 1 kom.;
• voda - 125 ml;
• sirće - ¼ šolje.

Kako kuvati:

1. Prosejte senf u prahu, postepeno ga razblažite toplom vodom do konzistencije gustog testa.
2. Zakuhajte preostalu vodu i prelijte je dobijenom smjesom senfa.
3. Infuzirajte senf 24 sata.
4. Ocijedite višak tečnosti sa površine sosa, dodajte sirće, šećer, so i začine, miješajte dok ne postane glatka.
5. Luk propasirati kroz mlin za meso, pržiti dobijenu masu na laganoj vatri i sjediniti je sa senfom.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. Francuski senf 168 kcal.

Senf sa sosom od jabuka

Kisele sorte jabuka, kao što je Antonovka, pogodne su za pripremu senfa sa sosom od jabuke. Razmislite o receptu za domaći senf od praha sa voćnim pireom, koji je pogodan za preljev salata, jela od mesa i ribe.

Trebaće ti:

• senf u prahu - 1 kašika;
• granulirani šećer - 20 gr.;
• sol - 1 prstohvat;
• cimet - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 30 ml;
• sirće - 1,5 kašike;
• limunov sok - 1 kašičica;
• jabuka - 1 kom.

Kako kuvati:

1. Umotajte jabuku u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta.
2. Ohlađenu jabuku oguliti, pulpu protrljati kroz cediljku i sjediniti sa senfom u prahu, solju, šećerom, cimetom i limunovim sokom, mešati dok ne postane glatka.
3. Na kraju dodajte sirće i promiješajte. Ako je senf kiselkastog ukusa, dodajte šećer.
4. Stavite sos 48 sati u frižider.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf sa sosom od jabuka 138 kcal.

Za više informacija o pripremi senfa pogledajte video:

Šta zapamtiti

1. Da biste napravili senf od praha, samo ga razrijedite vrućom ili toplom vodom. Kipuća voda omekšava ukus sosa i smanjuje toplotu.
2. Za poboljšanje ukusa senfu se dodaju začini, voće i vino.
3. Senf u kombinaciji sa medom ima mekši i pikantniji ukus.
4. Što duže držite senf, jači je ukus sosa.

Senf je zeljasta biljka, od čijih se sjemenki prave pikantni i originalni začini za razna jela. Za njegovu pripremu koristi se i prah (mljeveno sjeme) i cjelovita zrna biljke gorušice.

U našoj zemlji uobičajenom metodom za pravljenje senfa smatra se receptura od praha.

Proces pravljenja senfa u prahu

Ovaj proizvod je napravljen od sjemenki gorušice hladnim prešanjem i prirodan je.

U zavisnosti od sorte biljke, seme se deli na:

1. Žuto-bijelo. Sjemenke ove sorte su male veličine i okruglog oblika, a također imaju oštar okus i oštar miris.
2. Crna. Ova vrsta sjemena je tamnosive boje. Nekoliko su puta veće veličine od žuto-bijelih.
3. Sarepta. Oni su najčešća sorta koja se koristi u kulinarstvu. Začin napravljen od praha ove vrste žitarica naziva se „ruski senf“.

Osim originalnog okusa, prah suhe gorušice sadrži mnogo različitih korisnih mikroelemenata koji pozitivno djeluju na funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Osim toga, ovaj puder sadrži ogromnu količinu vitamina A, koji pomaže podmlađivanju kože i normalizaciji vida.

Zbog svojih korisnih svojstava, senf u prahu se široko koristi medicinske svrhe. Vrlo često se koristi u obliku posebnih kupki ili senf flastera za prevenciju i liječenje upale pluća, akutnih respiratornih bolesti, hipertenzije, angine, pa čak i nesanice.

U novije vrijeme, kada nije bilo posebnih deterdženata, senf se u prahu koristio za pranje i dezinfekciju posuđa.

Klasična metoda kuvanja

Kako napraviti senf po klasičnom receptu? Prvo provjerite prisustvo sljedećih sastojaka:

• 3 žlice. kašike praha sjemenki gorušice Sarepta;
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja;
• 100 miligrama kipuće vode;
• 2 žlice. kašike limunovog soka ili 2 kašičice devetpostotnog sirćeta;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 0,5 tbsp. kašike soli.

Proces parenja je sljedeći:

1. Ulijte kipuću vodu u staklenu teglu ili drugu posudu otpornu na toplinu koja se zatvara, u kojoj trebate otopiti sol i šećer.
2. Dodajte senf i dobro promiješajte da dobijete konzistenciju slična gustoj kiseloj pavlaci.
3. Dobivenu konzistenciju prekrijte suncokretovim uljem tako da stvori neku vrstu filma.
4. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na toplo mesto na par sati da se pari.
5. Nakon dva sata dodajte limunov sok ili sirće u začin i dobro promiješajte. Nakon čega se senf smatra spremnom za upotrebu.

Začiniti kiselim krastavcem

Trenutno senf sa raznim aromama možete pronaći na policama trgovina. Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da takvi pomoćni sastojci nisu prirodni. Stoga mnoge domaćice pripremaju ovaj proizvod samostalno, kod kuće.

A za diverzifikaciju okusa senfa, dodaju mu se razni prirodni sastojci, na primjer, kiseli krastavci.

Potrebni sastojci za pripremu senfa u prahu kod kuće:

• 200 miligrama kiselog krastavca;
• 1 šolja senfa u prahu;
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ili maslinovog ulja;
• šećer i sirće po ukusu.

Za pripremu začina potrebno vam je:

1. Sjemenke gorušice u prahu sipajte u posebnu posudu, prelijte hladnim salamurim i promiješajte.
2. U dobijenu konzistenciju dodajte sirće, šećer, biljno ulje i sve dobro promiješajte.
3. Pomešani senf stavite na toplo mesto deset do dvanaest sati.

Ovom začinu se mogu dodati sušeni začini (karanfilić, cimet, đumbir).

Pivo sa salamuricom od kupusa

Ova metoda nije samo ukusna, već i zdravija. Budući da salamura kupusa sadrži vrlo veliku količinu mikroelemenata korisnih za ljudski organizam.

Da biste pripremili ovaj senf, morate osigurati da imate sljedeće sastojke:

• 180 miligrama salamure od kupusa;
• 2 žlice. kašike senfa u prahu;
• 1 str. kašika bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete nastaviti direktno na proces kuhanja začina:

1. Ulijte slanicu u čistu, dobro zatvorenu posudu. U tom slučaju, da bi začin bio oštriji i aromatičniji, salamuru treba malo zagrijati.
2. Dodajte senf u prahu.
3. Sve dobro izmešati, dobro pokriti poklopcem i staviti na toplo mesto tri do četiri sata.
4. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, u smjesu senfa dodajte ulje i sirće.
5. Ponovo sve promiješajte i možete jesti.

Ovaj recept se može pripremiti i bez sirćeta, ali će tada začin imati kraći rok trajanja.

Začinjeni senf

Ovaj recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• šest kašičica senfa u prahu (na gomilu);
• jedna kašičica granuliranog šećera;
• jedna kašika. kašika suncokretovog ulja (najbolje je koristiti domaće, aromatizovano ulje);
• topla voda (kipuća voda);
• soli po ukusu.

Vrući senf kuhanje na pari radi se na sljedeći način:

1. Sarepta prah sipajte u suvu teglu od dvesta grama.
2. Zatim se dodaju šećer i sol i sve se miješa.
3. U dobijenu smjesu dodavati malo po malo kipuću vodu i istovremeno miješati.
4. Vodu se mora dodavati dok konzistencija začina ne postane poput guste kisele pavlake.
5. Dobijenu suspenziju pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na toplom mjestu dva do tri sata. U ovom slučaju smatra se da je optimalna temperatura za fermentaciju plus šezdeset stepeni Celzijusa.
6. Zatim morate dodati ulje i dobro izmiješati konzistenciju senfa.
7. Kada se začin ohladi, može se jesti.

Začiniti medom

Ovaj recept vam omogućava da pripremite originalni začin koji će istovremeno biti oštar, pikantan, kiselkast i sladak. Osim toga, imat će karakterističan ukus meda.

Tajna ovog senfa je u tome što se mora pripremiti od sjemenki, koje se prije kuhanja na pari samljeti u mlincu za kafu i prosijati kako bi se uklonili ostaci.

Ova metoda kuhanja zahtijeva sljedeće proizvode:

• 70 g sjemenki gorušice;
• 50 ml vode;
• 1 tbsp. kašika limunovog soka;
• 5 ml prirodnog pčelinjeg meda;
• 20 ml rafinisanog ulja;
• sol.

Proces pripreme začina od senfa i meda je sljedeći:

1. Prije svega, sjeme je potrebno samljeti u prah i prosijati. Rezultat bi trebao biti najmanje 50 ml visokokvalitetnog praha senfa.
2. Posolite prah i promiješajte.
3. U dobijenu suhu smjesu dodajte kipuću vodu i sve dobro promiješajte. Ako dobijete vrlo gustu konzistenciju, preporučljivo je dodati još malo vode.
4. Treba dodati med, ulje i limunov sok još duže i sve dobro samljeti.
5. Dobijenu kašu pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite da dozrijeva u frižideru pet dana.

Gotovi začini odlično se slažu i s mesnim i s ribljim jelima.

Koristi i štete

Sjemenke gorušice sadrže širok spektar korisnih mikroelemenata koji imaju sljedeće pozitivne učinke na organizam:

• stimulisati apetit;
• poboljšati probavne funkcije;
• ojačati imunološki sistem;
• neutraliziraju toksine;
• promovišu brzu razgradnju masne hrane;
• normalizacija visokog krvnog pritiska;
• poboljšati rad kardiovaskularnog i nervnog sistema.

U vezi nuspojave, tada mogu nastati zbog prekomjerne i nekontrolirane konzumacije ovog proizvoda, što često rezultira unutrašnjim ili vanjskim opekotinama.

Zaključak

Domaća senf će biti mnogo aromatičnija i ukusnija od senfa kupljene u prodavnici. Osim toga, možete ga pripremiti kod kuće prema vašim željama.

Senf se s pravom smatra internacionalnim umakom, široko se koristi u Evropi i Americi, Rusiji i Aziji. Na bazi ovog proizvoda pripremaju se predjela, salate i jela od mesa. Međutim, senf kupljen u trgovini nema dovoljno izražen okus i miris; Iskusne domaćice nemaju izbora nego da same pripreme proizvod. Pogledajmo popularne recepte koji su nam došli iz susjednih zemalja. Istaknimo glavnu stvar, donesi praktični saveti.

Karakteristike pripreme senfa

1. Senf se priprema na bazi suhog praha, koji će se kasnije morati razrijediti. Suhi senf se ne preporučuje razrjeđivati ​​kipućom vodom, jer će u suprotnom masna smjesa izgubiti svoju "snažnu" aromu i postati bezukusna.
2. Ukus konačnog proizvoda ovisi o temperaturi vode kojom će se senf razrijediti. Prašak se sipa u toplu tečnost za piće (oko 40 stepeni).
3. Ako želite da dobijete mekani senf koji vam ne udara u nos, razblažite ga vrućom vodom. Kada je cilj pripremiti proizvod koji se zove “iščupajte oko”, razrijedite puder hladnom tekućinom.
4. Da biste senfu dali bogat okus i ugodnu aromu, dodajte med u smjesu. Sastav heljde smatra se idealnom opcijom.
5. Mnogi ljudi radije prave senf začinjenim, kao što je uobičajeno u azijskim zemljama. Da biste postigli sličan efekat, u smjesu morate dodati naribani karanfilić, mljeveni korijander i cimet. U kombinaciji sa velikim začinima ne bi bilo loše dodati suho vino.
6. U pravilu, rok trajanja gotovog domaćeg senfa je prilično kratak. Kako biste spriječili da se smjesa isuši nakon kuhanja, dodajte malu količinu pasteriziranog mlijeka visoke masnoće dok miješate sastojke.
7. Mnogi ljudi, posebno muškarci, radije mažu senf na kruh ili ga koriste kao žele. U tom slučaju, smjesa bi trebala biti "snažna" za to možete dodati đumbir, muškatni oraščić ili japanski vasabi.
8. Da bi senf dugo vremena bio svjež i vlažan nakon kuhanja, na smjesu stavite krišku limuna. Citruse mijenjajte čim se osuši, ali najmanje jednom u 5 dana.
9. U receptima ispod mogu se koristiti i klasična i crno-bijela senf. Miris, konzistencija i ukus gotovog proizvoda zavise od sorte.

Senf: klasični recept

• šećer - 7 gr.
• krupna kuhinjska so - 13 gr.
• biljno ulje - 25 ml.
• voda za piće - 185 ml.
• senf u prahu - 90 gr.

1. Odaberite keramičku ili staklenu posudu sa poklopcem, dodajte senf u prahu i napunite vodom (hladnom ili toplom, po želji). Smjesu izmiksajte viljuškom pazeći da nema grudvica.
2. Posudu prekrijte folijom ili umotajte u prozirnu foliju i napravite nekoliko rupa čačkalicom. Stavite posudu sa razblaženim prahom na toplo mesto i ostavite 12 sati.
3. Kada se navedeno vrijeme završi, otvorite posudu i procijenite rezultat. Videćete da se tečnost nakupila na vrhu nabubrelog praha, pokušajte da je ocedite što je moguće pažljivije. Nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i puter, promiješajte. Prebacite senf u teglu, na smjesu stavite krišku limuna i zatvorite. Čuvati u frižideru.
4. Klasični recept za kuhanje ne uključuje stolno sirće i dodatne začine. Senf nije teško napraviti kod kuće, ako želite, dodajte začine koje želite. Od navedenih komponenti dobit ćete oko 100 grama. gotov proizvod.

• čista voda - 45 ml.
• fina so - 10 gr.
• suvi senf - 45 gr.
• med od heljde - 45 gr.
• sok od limuna - 25 ml.
• biljno ulje - 20 ml.

1. Procijedite senf u prahu kroz sito da se dobro razrijedi. Dodati krupnu kuhinjsku so, promešati i preliti kipućom vodom da se dobije pastasta masa. Pripremljenu smjesu izgnječiti viljuškom i po želji dodati još vode.
2. Otopite med u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj dok ne postane tečan i proziran. Sipajte limunov sok, suncokretovo ulje, ponovo dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Dobijenu masu prebacite u sterilizovanu staklenu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana. Nakon isteka vremena, otčepite posudu, promiješajte i stavite u hladnjak na duže čuvanje.

ruski senf

• šećer od repe - 35 gr.
• lovorov list - 2 kom.
• karanfilić - 2 pupoljka
• mljeveni cimet - 2 prstohvata
• krupna sol (nije jodirana!) - 25 gr.
• biljno ulje - 55 ml.
• suvi senf - 110 gr.
• voda za piće - 135 ml.
• stolno sirće (koncentracija 3%) - 135 ml.

1. U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu, dodajte šećer, so, lovorov list, cimet i karanfilić. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim ugasite gorionik.
2. Ohladite kompoziciju na prihvatljivu temperaturu. Ako treba da pripremite ljuti senf, koristite tečnost nakon pola sata infuzije. U slučajevima kada želite da dobijete „laganu“ smesu, ostavite rastvor da odstoji 2 sata.
3. Kada je tečnost gotova, procijedite je kroz 3 sloja gaze. Dodajte senf u prahu i miješajte viljuškom ili pjenjačom dok ne postane glatka. Nakon toga ulijte otopinu octa, biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
4. Smjesu prebacite u staklenu teglu i ostavite jedan dan da odstoji. Nakon toga promiješajte, na vrh stavite krišku limuna.
5. Možete pomiješati majonez sa senfom, a zatim dodati dresing u salatu. Također se smatra idealnom za korištenje mješavine uz jela od mesa i priloge.

• suvi senf - 185 gr.
• sirće - 75 ml.
• granulirani šećer - 55 gr.
• sol - 12 gr.
• ljutika - 90 gr.
• mljeveni karanfilić - na vrhu noža
• seckani cimet - 1 prstohvat

1. Pripremite kuhinjsko sito i kroz njega propasirajte senf u prahu dok ne postane labav. Počnite da sipate kipuću vodu i istovremeno mešajte smesu viljuškom. Na kraju treba da dobijete pastu nalik na masu, čija konzistencija podseća na testo.
2. Nakon što pomiješate vodu sa prahom, ostavite smjesu da odstoji ispod poklopca 20 sati. Primijetit ćete da se tečnost skupila na površini; Zatim dodajte sirće, šećer, so i začine.
3. Ostavite smjesu sa strane i nastavite sa pripremom sljedeće komponente. Uzmite luk i pržite ga dok ne porumeni. Samljeti viljuškom ili samljeti.
4. Prženu masu dodajte u senf, miješajte dok ne postane glatka. Prebacite smesu u staklenu posudu, zatvorite je i ostavite u frižideru. Poslužite nakon 5 sati.

danski senf

• krušne mrvice (po mogućnosti ražene) - 45 gr.
• sol - 20 gr.
• sivi ili crveni senf - 550 gr.
• granulirani šećer - 190 gr.
• crni biber - 5 gr.
• slana haringa - 500 gr.
• sirće 3% - 245 ml.
• salamura za haringe - 100 ml.
• kapari - 70 gr.
• masline bez koštica - 80 gr.

1. Masline samljeti u blenderu ili nasjeckati na male komadiće. Uradite isto sa kaparima. Odvojite kičmu od haringe, potreban vam je samo file. Izgnječite ga viljuškom ili opet blenderom.
2. Izmrvljene sastojke sjediniti sa senfom, smjesu staviti ispod poklopca i ostaviti 3 sata. Za to vrijeme pomiješajte prezle, salamuru od haringe, stolno sirće, šećer, mljevenu papriku i sol.
3. Kada se navedeni period približi, spojite dva sastava u jednu, propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Sipati u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem. Na kraju ćete dobiti “živi” proizvod koji treba da odstoji u frižideru još 24 sata.

Applesauce senf

• sol - 20 gr.
• senf u prahu - 80 gr.
• stolno sirće u koncentraciji od 3% - 30 ml.
• jabuka bez šećera (svježa) - 120 gr.
• smeđi šećer - 15 gr.
• začini po vašem nahođenju - po ukusu

1. Odaberite kisele jabuke da biste kasnije od njih napravili pire. Optimalna sorta se smatra Antonovka ili divlja jabuka. Voće stavite u rernu, ispecite, pa izvadite i ohladite.
2. Ogulite, uklonite sjemenke i ogulite. Voće umotajte u mlin za meso ili sameljite u blenderu. U pripremljenu smjesu dodajte senf u prahu i šećer od trske.
3. Promiješajte senf dok ne postane glatka, ulijte otopinu sirćeta i svoje omiljene začine po želji. Bilo šta može: mljeveni zvjezdasti anis, anis, karanfilić, bosiljak ili cimet. Dobijenu masu prebacite u zatvorenu posudu i ostavite 3 dana.
4. Sipati u staklenu posudu i zatvoriti poklopcem. Poslužite uz jela od ribe i mesa, pomiješajte sa sosom od majoneze i dodajte u salate. Gotov proizvod čuvajte u frižideru.

• mljeveni karanfilić - 3 gr.
• mljeveni đumbir (korijen) - 6 gr.
• crni senf (suvi) - 120 gr.
• pšenično brašno - 80 gr.
• vinsko sirće – u stvari
• granulirani šećer - 60 gr.
• fina so - 50 gr.
• mljeveni crni biber - 13 gr.

1. Pomiješajte sve začine, šećer, sol. Počnite da sipate vinsko sirće tako da dobijete gustu masu.
2. U drugoj posudi pomiješajte senf u prahu i pšenično brašno, također razrijedite sirćetom do konzistencije poput paste. Kombinirajte ovaj sastav sa prethodnim i stavite ga u hermetički zatvorenu posudu.
3. Gotov proizvod stavite u hladnjak na 12 sati, a zatim uklonite višak tekućine s površine mase i počnite jesti.

Senf sa kiselim krastavcem

• suvi senf (prah) - 60 gr.
• krastavac krastavac - u stvari
• šećer - 10 gr.
• maslinovo ulje - 20 ml.

1. Pomiješajte suhu senf sa granuliranim šećerom i kiselim krastavcem tako da konzistencija podsjeća na pastu. Dobijenu smjesu prebacite u staklenu teglu, zatvorite i sačekajte 8 sati.
2. Nakon isteka navedenog perioda, ocijedite tekućinu koja se stvorila nakon infuzije. Dodajte ulje, sve dobro promešajte i stavite u frižider na duže čuvanje.
3. Senf možete pripremiti na ovaj način koristeći sok od paradajza ili kupusa ako nemate salamure od krastavca. Dodajte mljeveni karanfilić, crvenu papriku, muškatni oraščić i ostale začine po želji.
4. Ako nije moguće koristiti kiseli krastavac, sami pripremite analog. Uzmite tečnost iz kiseli kupus, razrijedite ga stolnim sirćetom pomiješanim sa vodom u omjeru 2:1.

Lako je pripremiti senf kod kuće ako ga slijedite upute korak po korak i praktični saveti. Razmotrite najpopularnije recepte na bazi umaka od jabuke, kiselog krastavca, meda, ljutike ili haringe.

Video: kako napraviti senf od senfa u prahu

Svaki kuvar će imati teglu senfa pri ruci. Uz njegovu pomoć jelo je lako učiniti pikantnijim i aromatičnijim. Vruće začine možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Reći ću vam kako napraviti senf od praha kod kuće.

Recepti koje ću podijeliti su vrlo jednostavni. Trebaće vam malo zrna i od njih napravite prah. Možete proći i sa puderom iz prodavnice, ali ja ga radije pravim sama.

Senf pripremljen po klasičnom receptu ispada prilično gust. Ako volite tanju verziju, malo povećajte količinu vode. Dodavanjem omiljenih začina i bilja napravićete ljuti senf.

Senf u prahu - klasičan recept

Sastojci:

• Senf u prahu – 3 kašike. kašike.
• Kipuća voda – 100 ml.
• Limunov sok – 2 kašike. kašike.
• Šećer – 1 kašika. kašika.
• Sol - 0,5 kašike. kašike.

Priprema:

1. U manju činiju sipajte senf u prahu, dodajte šećer i so, sve promešajte. Suvu smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
2. Ulijte biljno ulje i dodajte sok od limuna, a nakon dobrog miješanja, pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko sati da se začini procijede.
3. Stavite senf u staklenu teglu, dobro zatvorite i stavite u frižider.

Sada znate klasičan recept za pravljenje senfa u prahu kod kuće. Začin savršeno poboljšava ukus mesa. Napominjem da za pripremu koristite samo svježi prah. Senf napravljen od sirovina kojima je istekao rok trajanja neće biti gusti kada se skuha.

Kako pripremiti ruski senf

Ljudi su davno naučili da prave senf, a do danas su izmišljeni mnogi recepti za pripremu ovog divnog začina. Reći ću vam kako da napravite ruski senf. Čak i početnik kuhar može savladati kućnu tehnologiju, jer je izuzetno jednostavna.

Nakon što ste napravili divan začin, iznenadite svoju porodicu i goste tako što ćete ga poslužiti na stolu uz pečenog zeca ili neku drugu mesnu poslasticu.

Sastojci:

• Senf u prahu – 280 g.
• Sirće – 200 ml.
• Biljno ulje – 100 ml.
• Šećer – 125 g.
• Voda – 350 ml.
• Lovorov list.

Priprema:

1. Prije svega pripremite nekoliko malih tegli sa poklopcima. Dobro ih operite i osušite. Zatim pripremite marinadu.
2. U šerpu sipajte 175 mililitara vode, začinite začinima i prokuhajte. Kuhanu čorbu ohladiti pet minuta, procijediti i pomiješati sa sirćetom.
3. U drugoj posudi zakuhajte preostalu vodu i dodajte pažljivo prosejan prah senfa. Sve dobro izmiješajte. Masa mora biti homogena.
4. U posudu ulijte kipuću vodu da pokrije senf masu za nekoliko centimetara. Nakon što se voda ohladi, posuđe stavite u frižider. Nakon dvanaest sati ocijedite vodu i dodajte ulje u senf.
5. Ostaje samo sjediniti smjesu sa šećerom i marinadom.
6. Nakon dobrog mešanja sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.
7. Nakon jednog dana domaći senf je spreman za upotrebu.

Video recept

Ruski senf odlično ide uz jela od mesa; Generalno, podijelio sam recept, tako da više ne morate kupovati proizvod u trgovini, a ovo je prvi korak ka uštedi novca.

Kako napraviti senf sa zrnom

Nastavljajući temu članka, razmislite o receptu za senf sa žitaricama - odličan začin za jela od mesa. Neki kuhari koriste senf sa žitaricama za pripremu redovnih i novogodišnjih salata.

Okus ovog senfa je veoma delikatan. Mogu ga bezbedno konzumirati čak i ljudi kojima je začinjena hrana kontraindicirana. Zavalite se i pažljivo proučite tehnologiju kuhanja korak po korak kod kuće.

Sastojci:

• Senf u prahu – 50 g.
• Sjemenke gorušice – 50 g.
• Limunov sok – 4 kašike. kašike.
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike.
• Šećer – 2 kašike. kašike.
• Kiseli krastavci, so, karanfilić, muškatni oraščić i biber.

Priprema:

1. U dublju posudu sipajte senf u prahu i sipajte sa malo kipuće vode. Dobro promešati. Trebalo bi da dobijete plastičnu masu. Možete dodati malo vode ako je smjesa pregusta.
2. Smjesu senfa dobro zagladiti i preliti kipućom vodom. Tečnost treba da pokrije mase za dva prsta. Kada se voda ohladi, ocijedite je.
3. U smjesu dodajte limunov sok, sol, sjemenke, biber, puter i šećer. Nakon miješanja stavite u male teglice, zbijete i zatvorite poklopcima.
4. Nakon 24 sata u svaku teglicu dodajte malo kiselog krastavca i začine. Koristim karanfilić i muškatni oraščić. To je to!

Postoji na desetine recepata za senf sa zrnom, ali sviđa mi se tehnologija kuvanja koju sam upravo podijelio. Nadam se da će se i vama svidjeti.

Senf u salamuri - 2 recepta

Za mnoge gurmane, senf je omiljeni začin. Jedu ga uz supe, jela od mesa i salate, ili jednostavno mažu na kruh. Prodavnice prehrambenih proizvoda nude gotov senf u širokom asortimanu. Ali ako želite da iskusite pravi ukus domaćeg začina, skuhajte ga sami. U isto vrijeme, gotov proizvod neće sadržavati štetne aditive i boje, što je dobro za zdravlje.

Postoje stotine načina za pripremu senfa. Pogledaću pravljenje senfa od salamure od krastavca i kupusa.

Kiseli krastavac

Sastojci:

• Kiseli krastavac – 200 ml.
• Senf u prahu – 1 šolja.
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
• Sirće, šećer i začini.

Priprema:

1. U dublju posudu sipajte senf u prahu, dodajte rasol i sve promiješajte.
2. U dobijenu smjesu dodajte sirće, ulje i šećer. Dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
3. Stavite senf u dobro zatvorenu teglu i ostavite na toplom mestu do jutra. Ujutro dodajte začine u teglu. Koristim karanfilić, đumbir, biber i cimet.

Kiseli krastavac

Sastojci:

• Rasol za kupus – 180 ml.
• Senf u prahu – 2 kašike. kašike
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika.

Priprema:

1. U teglu sipajte senf u prahu, sipajte rasol od kupusa, promešajte, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći. Ujutro dodajte biljno ulje u teglu i ponovo promiješajte.
2. Da bi senf bio istinski aromatičan, rasol malo zagrijte prije miješanja. Alternativno, možete dodati malo jabukovog sirćeta, što će pomoći da začin duže zadrži svoj ukus.

Video recept

Naučili ste da pravite senf sa slanom vodom. Možete odbiti kupljene začine i jesti samo prirodni proizvod, napravljen vlastitim rukama.

Kuvanje senfa sa medom

Senf je univerzalni proizvod. Koristi se za pravljenje krutona i sendviča, mariniranje mesa i mnoge druge svrhe. Uprkos svojoj jednostavnosti, nezamjenjiv je na stolu. Zahvaljujući receptu sa medom, pripremite ukusan, pikantan i slatkast začin koji karakteriše aroma meda.

Da biste dobili dobar senf, koristite sjemenke, a ne prah. Provucite ih kroz mlin za kafu, prosijte, a zatim ih upotrijebite za pripremu začina. Rezultat je slatko-kiseli senf, čiji je okus i nježan i začinjen.

Sastojci:

• Sjemenke gorušice – 70 g.
• Voda – 50 ml.
• Limunov sok – 1 kašika. kašika.
• Med – 5 ml.
• Suncokretovo ulje – 20 ml.
• Sol.

Priprema:

1. Prije svega, napravimo senf u prahu. Sjemenke gorušice propasirati kroz mlin za kafu i prosijati. Trebalo bi da dobijete pedesetak grama visokokvalitetnog praha. Dodajte malo soli i promiješajte.
2. U suvu smjesu sipajte kipuću vodu i dobro izmrvite. Ako smjesa ispadne jako gusta, dodajte malo kipuće vode.
3. U pulpu senfa dodajte med, limunov sok, biljno ulje i promiješajte.
4. Ostaje samo da ga prebacite u dobro zatvorenu posudu i ostavite pet dana da sazrije. Nakon toga možete ga poslužiti ili koristiti u kulinarske svrhe.

Nadam se da će recept zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kuharici. Ovako pripremljen začin odlično ide uz kobasice, pečena mesa i druge poslastice.

Kako napraviti voćni senf

Pogledajmo pobliže tehnologiju pripreme voćnog senfa, koji idealno upotpunjuje ukus mesnih jela, kao što je janjetina u pećnici, a odlično se slaže sa sirevima.

Sigurno ste pogodili da se bazira na voću. Koristim grožđe, kruške ili jabuke. Neki kuvari uspevaju da naprave divnu voćnu senf čak i od limuna.

Sastojci:

• Slatka jabuka – 1 kom.
• Suhi senf – 1 kašika. kašika.
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
• Sirće – 2 kašike.
• Šećer - kašičica.
• Limunov sok - kašičica.
• Sol i cimet.

Priprema:

1. Pecite jabuku u rerni, prvo je umotajte u foliju. Na temperaturi od 170 stepeni dovoljno je petnaest minuta.
2. Oguliti, odstraniti sjemenke i propasirati jabuku kroz cjediljku. Smjesu od jabuka pomiješajte sa ostalim sastojcima osim sirćeta i miješajte dok ne postane glatka.
3. U smjesu u mlazu sipajte sirće i promiješajte. Probajte ga odmah. Ako je začin previše kiseo, možete dodati malo šećera.
4. Nakon što voćni senf dobije nježan ukus, stavite ga u tegle i držite u frižideru dva dana. Promiješajte nekoliko puta dnevno.

Gotovi voćni senf je slatkastog ukusa, ali nije jak. Čak i djecu možete slobodno počastiti ovim kulinarskim čudom.

Video kuhanje

Gorušica je začinsko-aromatična biljka visoka pedesetak centimetara. Postoji mnogo sorti, ali u našim krajevima najčešće su crne, smeđe i bijele.

Korisne informacije, koristi i štete senfa

Teško je reći kada su ljudi prvi put počeli da koriste senf u kuvanju. Poznato je da su prvi spomeni sjemena pronađeni u drevnim rukopisima starim više od pet hiljada godina. Prema istorijskim podacima, semenke gorušice su naširoko koristili u kuvanju starogrčkih kuvara. Pastu od senfa koju danas jedemo izmislili su stari Rimljani.

Danas je teško zamisliti sto bez senfa. Ovaj pikantni, kašasti začin savršen je dodatak jelima od mesa, ribe i povrća. Široko se koristi za pravljenje sendviča, grickalica, ćevapa, pa čak i pizza.

Korisna svojstva

Sjemenke gorušice sadrže dosta masnih i eterično ulje. Žitarice su sirovina iz koje se ekstrahuje jestivo ulje. Kolač ili senf u prahu se koristi za proizvodnju senf flastera, antireumatskih flastera i klasičnih začina za hranu.

Senf savršeno podstiče apetit, povećava proizvodnju pljuvačke, ubrzava probavu hrane, djeluje protuupalno i laksativno.

Konzumiranje malih količina neutralizirat će toksine i pomoći u ublažavanju probavne smetnje. Prekomjerna konzumacija začina može izazvati iritaciju sluzokože ljudskog jednjaka.

Prema naučnicima, senf je začin koji leči organizam. Poboljšava probavu i ubrzava apsorpciju masne hrane. Kao rezultat toga, čak i pristojna porcija ukusne svinjetine neće uzrokovati težinu u želucu.

Mnogi liječnici preporučuju senf starijim osobama, jer začin podstiče probavu i poboljšava metabolizam. Svaka osoba koja se bori sa reumom, probavom, hipertenzijom ili kardiovaskularnim oboljenjima jednostavno mora da jede začin.