La crema agria para pastel es mi favorita. Es bueno no solo porque es sabroso y muy sencillo, sino que también te da la oportunidad de mostrar tu imaginación. EN receta clásica se puede añadir cualquier aditivo aromatizante: licor, zumo de limón, azúcar de vainilla, coñac, nueces, etc. En esta ocasión quiero invitarte a hacer chocolate con cacao. Es adecuado para cualquier capa de pastel, pero combina mejor con bizcochos.



Ingredientes:
Crema agria 32% - 500 ml
Azúcar - 1 cucharada.
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
Cacao - 3-4 cucharadas.


Preparando la receta con fotos del paso a paso:

Batir la crema agria enfriada con el azúcar con una batidora a alta velocidad. Lo mejor es sustituir el azúcar granulada por azúcar en polvo, pero esto no es necesario.

Si te parece que está líquido, entonces mételo en una gasa durante la noche y cuélgalo (mételo en un colador) para que se escurra el suero con esta crema y puedas hacer adornos.


1. 
   Agrega el azúcar de vainilla y el cacao. Ajusta la cantidad de cacao a tu gusto, pero ten en cuenta que añadirá amargor.
   
2. 
   Colocar en el frigorífico para que endurezca. ¡Y ahora todo está listo!
   
3. 
   ¡Buen provecho y deliciosas tartas!
   

   Cualquier horneado requiere tiempo y esfuerzo, por lo que no conviene molestarse con la crema muy a menudo. Pero existe una receta sencilla que se puede preparar en apenas unos minutos. Se trata de una crema de chocolate elaborada con crema agria y cacao. Este relleno gustará a todos: tanto a los amantes del chocolate como a los amantes del sabor cremoso y delicado.

   Incluso una receta tan sencilla se puede variar. Basta con aumentar la cantidad de cacao o añadir café instantáneo liofilizado. Para los amantes del coco, les aconsejo agregar hojuelas de coco. También puedes jugar con diferentes esencias. Funciona bien con almendras. Si los niños no comen esta crema, puedes verterle un par de cucharadas de coñac o licor. Cualquier mermelada (por ejemplo, naranja) diversificará y enriquecerá el sabor.

   Esta receta es adecuada para casi cualquier pastel. La opción más acertada se obtiene con un bizcocho, pero también puedes recubrir tartas de mantequilla. La masa resulta bastante espesa, por lo que se puede utilizar para decorar no solo tartas, sino también pasteles, muffins y muffins.

   ¡Un pequeño consejo! A los niños les encanta la masa resultante. Por lo tanto, póngalo en tazones de helado, agregue allí cualquier fruta y espolvoree chocolate rallado y nueces por encima. Por cierto, este postre no solo gustará a los niños, sino también a los adultos. Y si disuelves la gelatina en la nata y la gelificas, quedará muy sabroso e interesante.

   Como toda receta, ésta también tiene sus propios secretos de cocina:

   1. Es mejor tomar la crema agria más grasa con al menos un 30% o una crema espesa y espesa.
   2. Se debe enfriar para que se bata mejor.
   3. Si la nata te queda muy líquida, puedes añadirle un espesante (se vende en el departamento con levadura y levadura) o un poco de gelatina.
   4. Es necesario batir primero a velocidad alta y luego a velocidad media.
   5. Es mejor mezclar primero el cacao con el azúcar y luego verterlo en la crema agria.

Cualquier bizcocho depende de dos componentes principales, en primer lugar, la base, que puede ser, por ejemplo, una capa de bizcocho, bizcocho, galletas trituradas, y en segundo lugar, de la nata, la composición aquí es bastante variada, ya que la nata puede ser cuajada. , sémola, crema agria, nata, yogur, leche condensada, leche condensada hervida y, por supuesto, chocolate. El relleno de crema en un postre tiene una gran importancia, porque de él dependen tanto el sabor como la forma externa del producto culinario. La crema de chocolate hace frente bien a estas dos tareas, haciendo que el dulzor sea increíblemente sabroso y hermoso. Te enseñaremos a hacer crema de chocolate para un bizcocho en casa a partir de chocolate blanco y negro, cacao en polvo, crema agria, mantequilla, nata y leche condensada.

Crema de pastel de chocolate clásica

La indudable ventaja de la nata elaborada a partir de materias primas naturales es su exquisito aroma y rico sabor. Tenga en cuenta que el espesor y la densidad dependen completamente del porcentaje de cacao en el producto: cuanto mayor sea el porcentaje, más espesa y densa será la masa. Este relleno es ideal para bizcochos y tartas a base de galletas.

Necesitará:

• 0,25 kilogramos. chocolate;
• 1,5 cucharadas. leche;
• 0,2 kilogramos. Sáhara;
• 0,2 kilogramos. manteca.

Receta paso a paso de crema de chocolate:

1. Derretir el chocolate usando el método de baño maría.
2. Combine la leche y el azúcar y colóquelos en la estufa para calentar, pero no hierva.
3. Inmediatamente después de calentar el dulce de leche, comience a verter el chocolate derretido (no debe estar caliente), revuelva con una espátula.
4. Agrega la mantequilla ablandada y lleva la mezcla a una consistencia homogénea sobre el fuego.
5. Enfriar la masa preparada, aplicar sobre la base y superficie del postre.

Chocolate y crema agria para pastel

La crema agria y el chocolate forman un relleno cremoso sorprendentemente rápido y ligero. Una ventaja indudable es la disponibilidad de ingredientes (cada frigorífico debe tener uno producto lácteo como crema agria, por no hablar de los aldeanos, siempre tienen mucha). La crema agria siempre te ayudará en un momento inesperado y te permitirá crear un postre real en poco tiempo. Si no tienes el segundo ingrediente, sustitúyelo por cacao en polvo.

Necesitará:

• 0,5 litros. cCrea agria;
• 0,1 kilogramos. chocolate;
• 3 cucharadas Sáhara;

Cómo hacer crema de chocolate con crema agria:

1. Derrita el chocolate en una estufa de gas o en el microondas. Dejar enfriar.
2. Enfriar la crema agria en el frigorífico, batir con una batidora y añadir poco a poco el azúcar.
3. Vierta el chocolate tibio en la crema agridulce y revuelva.
4. Para un bizcocho de chocolate, esta sencilla y espesa crema de chocolate será un relleno indispensable, ya que tiene buena capacidad de remojo, por lo que hará que tu postre sea mega jugoso.

Crema de mantequilla de chocolate

La crema agria se obtiene de la leche mediante el método de separación, cuya esencia es la separación de la crema grasa del volumen total de productos lácteos. Pero la mantequilla se elabora a partir de crema agria batiendo su crema. Resulta que una crema hecha de aceite tendrá una consistencia espesa especial. Es adecuado para decorar delicias y como bonito relleno entre sus capas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el relleno de chocolate y mantequilla no podrá saturar profundamente las capas del bizcocho, por lo que tendrás que hacer una impregnación adicional (por ejemplo, jarabe de azúcar).

Necesitará:

• 0,2 kilogramos. manteca;
• 0,2 kilogramos. azúcar en polvo;
• 0,2 kilogramos. chocolate;
• Una pizca de vainillina.

Receta paso a paso de crema de mantequilla de chocolate:

1. Coloca la mantequilla en el frigorífico para que se enfríe, esto es necesario para su posterior batido adecuado.
2. Derretir el chocolate y dejar enfriar.
3. Saca la mantequilla y deja que se ablande un poco. Empieza a batir con una batidora a velocidad máxima, añadiendo azúcar glass a medida que avanzas. Si el aceite se vuelve blanco, pronto obtendrás una masa blanca y aireada.
4. Solo después de que el aceite haya alcanzado un estado aireado, agréguele pasta de chocolate. Batir los ingredientes.
5. Utilice el relleno de crema sólo después de que se haya enfriado por completo.

No es ningún secreto que antes de empezar a comer, nuestros ojos siempre estudian primero. apariencia comida, lo que determina si tendremos apetito o, por el contrario, desaparecerán las ganas de probar este plato. Esta crema ayudará a decorar el postre y despertará el apetito.

Crema de chocolate con leche condensada

La leche condensada es un manjar favorito de todas las generaciones: tanto de los niños como de los que hace tiempo que abandonaron la infancia. Es interesante que en nuestro país la producción en masa de producto condensado comenzó recién a mediados del siglo pasado, y durante los años de la Gran guerra patriótica En algunos hospitales, a los soldados se les daban gotas de leche condensada importada como medicamento. Los productos lácteos modernos se han alejado durante mucho tiempo del GOST original, que determinaba la composición de una lata dulce, que inicialmente incluía solo leche y azúcar. Por lo tanto, si desea un producto soviético real, cocine la leche condensada usted mismo en casa.

Excelente producto dulce en combinación con chocolate (cacao como opción) convertirá tu postre en una obra maestra culinaria. Este rico relleno de azúcar sin duda se lleva la palma por su increíble sabor, pero solo es apto para cubrir tartas, ya que resulta bastante líquido. Y para decorar un bizcocho con leche condensada tendrás que utilizar otras cremas, por ejemplo, mantequilla de chocolate o crema agria de chocolate, o dulces, chocolates, malvaviscos, mermeladas y otros dulces.

Necesitará:

• 1 lata de leche condensada;
• 0,2 kilogramos. manteca;
• 3 cucharadas cacao;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas agua.

Receta paso a paso de crema con leche condensada:

1. Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar que se ablande, derretir al fuego mediante el método “baño maría”.
2. Combine las yemas de huevo y el agua, mezcle.
3. Coloca la leche condensada en la mezcla de huevo y prende fuego.
4. Hervir hasta que la masa espese.
5. Tan pronto como la mezcla espese, vierte el aceite y el cacao.
6. Mezclar suavemente hasta que quede suave.
7. Refrigere antes de usar.

Crema cremosa de ganache de chocolate

A mediados del siglo XIX, un joven pastelero francés llamado Patisseur Seradin, que tenía una tienda culinaria privada, ideó la receta de una nueva crema a base de nata y chocolate, llamada “ganache”. La ganache se utiliza principalmente para nivelar la superficie del pastel y como relleno en tartas y cupcakes.

Necesitará:

• 0,3 kilogramos. chocolate;
• 0,15 kilos. manteca.

Receta paso a paso de ganache oscura:

1. Saca la mantequilla del frigorífico y deja que se ablande de forma natural.
2. Muele el chocolate a mano o utiliza un rallador fino, colócalo en un recipiente hondo y mételo en el microondas a temperatura mínima hasta que se derrita por completo. Dejar enfriar en condiciones ambientales.
3. Combine el glaseado de chocolate y la mantequilla blanda, mezcle bien.
4. La masa quedará especialmente tierna y manejable sólo después de batirla con una batidora, así que procesa con la máquina durante 10 minutos.
5. Enfriar la ganache resultante.

El pastel decorado con ganache de chocolate blanco luce especialmente solemne. La superficie blanca del postre da cabida a la imaginación y la creatividad culinaria. Lo principal es elegir el chocolate blanco adecuado; no debe contener rellenos extraños, como maní o pasas.

Necesitará:

• 0,35 kilogramos. chocolate blanco;
• 0,25 kilogramos. Crema con alto contenido en grasa.

Receta paso a paso de ganache blanca:

1. Vierta la nata en un recipiente hondo y colóquela al fuego.
2. Llevar a ebullición, pero no apagar, bajar el fuego y seguir cocinando.
3. Pica el chocolate (puedes cortarlo con un cuchillo o frotarlo sobre una superficie fina de un rallador). Agréguelo a la crema. Una vez completamente disuelta, apaga la mezcla cremosa de chocolate. Refrigerar.
4. Procese la crema de chocolate enfriada con una batidora hasta que quede esponjosa.
5. Introducir en el frigorífico, previa cobertura con film. Dejar por un par de horas.

La ganache es especialmente buena porque se puede conservar durante aproximadamente un mes en el frigorífico y utilizar tan pronto como sea necesario, basta con volver a batir con una batidora.

Queda una pregunta: ¿cómo nivelar el postre con ganache? Entonces, horneaste el pastel, la ganache se enfrió por completo. Primero remoja los pasteles y luego comienza a decorar el postre. Cubra las superficies laterales, comenzando desde abajo y luego desde arriba. Después de procesar con ganache, el bizcocho debe quedar suave; para ello, utilice una espátula o un cuchillo de metal fino; Coloca el dulzor en el frigorífico para que se enfríe durante una hora. Ahora puedes hacer la masilla.

Crema de Cuaresma para tarta de chocolate

La Cuaresma limita la ingesta de alimentos de una persona y requiere renunciar a muchos alimentos que consume a diario. Sin embargo, sucede que durante la Cuaresma hay días festivos, por ejemplo, un cumpleaños. O existe un deseo irresistible de darse un capricho con algo sabroso. ¿Cómo salir de la situación? Anota la receta perfecta de relleno de pastel de chocolate para Cuaresma.

Necesitará:

• 0,2 kilogramos. chocolate negro;
• 1 vaso de agua;
• 1 bolsita de té

Receta paso a paso de crema magra:

1. Prepare una bolsita de té con agua hervida.
2. Pica el chocolate en trozos pequeños y agrégalo al té preparado.
3. Remueve la bebida hasta que los trozos de chocolate se disuelvan por completo.
4. Deje que el té de chocolate se enfríe y luego bátalo con una batidora o licuadora.
5. Después de enfriar, úselo según las indicaciones.

Así, la elección del tipo de masa de crema de chocolate depende enteramente del objetivo que se persiga. Si quieres remojar las tartas, haz nata con leche condensada. Las cremas de chocolate con mantequilla y crema agria de chocolate son perfectas como relleno entre capas de bizcocho y como decoración en la superficie de un producto culinario.

Para nivelar el postre y proporcionar una capa exterior perfecta, opte por ganache cremoso y versión clásica hecho de chocolate es universal y se adaptará perfectamente a todas las tareas.

En contacto con

El sabor y aroma de los dulces siempre depende de la crema o impregnación que se utilizó durante la preparación. Mucha gente está acostumbrada al sabor y olor dulce de los pasteles, por lo que las cremas a base de crema agria están ganando gran popularidad. Son fáciles de hacer, requieren pocos ingredientes y pueden usarse para decorar casi cualquier producto horneado, ya sea un bizcocho o masa de mantequilla. La crema agria para un pastel también se puede complementar con varios detalles para lograr un sabor único. Es bastante sencillo descubrir cómo hacer una deliciosa crema agria y crema de chocolate y a qué debes prestar atención al prepararla. Un breve artículo es suficiente para llevar tus habilidades culinarias a un nuevo nivel.

Receta de crema agria de chocolate

En la cocina se suelen utilizar dos recetas principales de crema agria de chocolate. Uno usa cacao para crear el sabor a chocolate y el segundo usa chocolate amargo. La receta del cacao es muy sencilla. Todos los ingredientes iniciales (crema agria y chocolate) se mezclan y se baten con una batidora hasta que la masa esté espesa y homogénea.

La segunda receta de crema agria es un poco más complicada. Usar chocolate llevará más tiempo, sin embargo, el sabor será más profundo y rico.

Primero, la barra de chocolate se derrite en un baño de agua hasta que esté líquida, y es necesario agregar un par de cucharadas de leche. El resultado es una especie de glaseado que hay que verter en crema agria endulzada y mezclar con cuidado. Es importante tener en cuenta aquí que no se puede verter chocolate caliente en crema agria, porque se cuajará inmediatamente. Para evitar la aparición de hojuelas ácidas en la masa, que interferirán con la consistencia deseada de la crema agria de chocolate y estropearán la apariencia estética, el chocolate se vierte enfriado.

En ambas recetas el resultado es una deliciosa crema oscura con un agradable y notable amargor a chocolate. Este sabor impregnará las capas de bizcocho y le dará al producto un sabor y color especiales, así como el brillante aroma de los verdaderos granos de cacao. La crema también es adecuada como excelente relleno para tartas.

Ingredientes requeridos

No necesitas muchos ingredientes para hacer crema agria para pastel de chocolate.

Para la crema de chocolate necesitarás los siguientes componentes:

• 150 g de chocolate amargo;
• 100 – 120 g de nata agria (cuanto más espesa, mejor);
• 350 g de azúcar en polvo u otro ingrediente dulce (el azúcar granulada es útil si necesitas una nata líquida);
• 50 g de mantequilla;
• una cucharadita de azúcar de vainilla y un cuarto de cucharadita de sal.

Para una receta con cacao en polvo, puedes limitarte a los siguientes productos:

• 3 cucharadas de cacao en polvo;
• 3 cucharadas de azúcar en polvo;
• 200-300 ml de nata agria (cuanto más grasa, mejor).
• 50-100 ml de leche o nata, como para hacer crema de mantequilla.

Video de cómo hacer crema de chocolate con crema agria y cacao.

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Preparación paso a paso

Hay dos recetas básicas para hacer nata, ambas al fuego.

Empecemos por la crema a base de chocolate:

1. Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un bol. El chocolate debe tener el mayor porcentaje de cacao posible.
2. Agrega la mantequilla, cortada en trozos, en un bol.
3. Coloca el recipiente al baño maría.
4. Calentar la nata, pero no llevarla a ebullición. Hay que remover constantemente hasta que la consistencia se vuelva homogénea y todo se haya derretido.
5. Retirar la nata del baño María y enfriar hasta que esté tibia.
6. Agregue sal, azúcar de vainilla y mezcle bien. Así preparamos la primera mitad de la nata.
7. El resultado es una masa a la que poco a poco se le añade la crema agria y se mezcla hasta que quede suave.
8. Tamice el azúcar en polvo si lo usa para endulzar.
9. Batir todo con una batidora y agregar azúcar glass durante el proceso. Después de agregar el polvo, bata la mezcla por un par de minutos más.

Esta crema agria de chocolate se puede utilizar inmediatamente después de su preparación.

Si quieres decorar un bizcocho con esta crema, necesitas que quede espeso. Para ello, la nata con crema agria se enfría durante 3 horas, cubierta con film transparente, en el frigorífico. En el congelador el tiempo de enfriamiento se reducirá a 20 minutos.

Después de esto, se convierte en una masa espesa y se utiliza para decoración.

Puedes preparar crema agria y crema de chocolate, en las que el sabor se consigue gracias al cacao, utilizando el siguiente algoritmo:

1. Mezclar el cacao y el azúcar en polvo. Lo principal es asegurarse de que no queden grumos.
2. La proporción de cacao, azúcar y crema agria se selecciona individualmente. Depende de la consistencia deseada y del gusto personal.
3. Para que el cacao y el polvo se disuelvan mejor, agregue nata o leche ligeramente tibia.
4. Agregue crema agria a la mezcla gradualmente y mezcle bien.
5. Ahora puedes usarlo.

Se suele utilizar la primera receta para utilizarla después para tartas. El segundo es más adecuado para tartas. Para ello, puedes meterlo en el frigorífico para que quede más espeso. Puedes agregar un poco de gelatina o maicena, pero este método es más difícil.

Consistencia de crema

La crema agria natural tiende a volverse líquida cuando se combina con azúcar. Esto no es muy bueno para la consistencia, porque entonces la crema se absorberá completamente en los pasteles y no quedará ninguna capa entre ellos.

Para evitar este efecto, en lugar de azúcar se añade azúcar en polvo o un ingrediente espeso con un alto contenido de azúcar. Por lo general, se trata de 2-3 cucharadas de miel o leche condensada. También son adecuados los espesantes. leche en polvo, almidón, harina, gelatina. Gracias a esto la masa quedará espesa; también puedes enfriarla más para que la crema agria con chocolate quede aún más densa. Para algunos pasteles, por ejemplo, maná o muffins, la nata líquida con crema agria es más adecuada debido a su capacidad de absorción.

Crema agria con chocolate: trucos y consejos útiles

La cocina tiene una característica interesante. Cómo mas gente A medida que vas preparando un plato, más nuevas recetas o trucos van apareciendo que ayudarán a mejorarlo. En la mayoría de los casos, estos cambios están sujetos a recetas simples que cualquiera puede hacer. Como, por ejemplo, esta crema. Lo principal es conservar su base: crema agria y chocolate, y el resto de ingredientes le darán un sabor especial y único.

Para hacer una crema para un pastel a base de crema agria y chocolate, debes prestar atención a las siguientes recomendaciones:

1. La crema agria tiene un contenido graso, y este punto hay que tenerlo en cuenta a la hora de elegirla. Necesitaremos crema agria media o alta en grasa, no debe quedar líquida ni parecerse a la nata; Si compra en una tienda, el 30% del producto es apto para crema, pero lo ideal es comprar crema agria espesa de pueblo.
2. Cuanto más se acerca el final de la fecha de caducidad de la crema agria, más amarga se vuelve y al chocolate le resulta más difícil superar este sabor. Por lo tanto, al preparar nata, la crema agria del pueblo o de la tienda debe ser lo más fresca posible. Esto, por cierto, afectará la consistencia. Cuanto más fresca es la crema agria, más ligera y tierna es.
3. Se obtiene una crema espesa hecha de crema agria natural cuando se bate con una batidora en el modo de rotación más rápida. Durante el proceso parecerá que la masa se va estratificando, pero cuando alcance la consistencia deseada este efecto desaparecerá.
4. Se aplica crema líquida a los pasteles calientes. Grueso, que se necesita como capa, solo para climas fríos. Si usa una mezcla espesa para hot cakes, comenzará a derretirse y la crema agria comenzará a cuajar.
5. Para darle un sabor especial a la crema, agregue un poco de coñac, licor, jugo de limón, canela, almíbar dulce, avellanas y nueces. Cada chef tiene su propio ingrediente especial que hace que la crema agria y la crema de chocolate sean únicas. A veces incluso añaden pimiento picante para los gourmets especiales.

Como último y más importante consejo, cabe señalar un punto interesante: los pasteles con capas elaborados con productos lácteos fermentados no se almacenan durante mucho tiempo. Por eso, es mejor disfrutarlos inmediatamente después de prepararlos. Sin embargo, teniendo en cuenta lo sabroso que es y el encanto que la crema agria y la crema de chocolate para pasteles confieren a los productos de repostería, ni siquiera hace falta que nos lo recuerdes. De todos modos, se comerá muy rápido.

La crema agria con chocolate es un ingrediente fácil de preparar y muy interesante para tartas. Si funciona, entonces el pastel puede considerarse un éxito, porque dicha crema agregará un sabor y aroma especial a cualquier producto horneado. Al mismo tiempo, la facilidad de la receta no deja lugar a dudas. Incluso un cocinero sin experiencia creará una verdadera obra maestra.

La crema de chocolate y cacao es una auténtica delicia. Hay varias opciones para preparar un delicioso postre y una capa para hornear.

Si decides hacer crema de chocolate por primera vez, debes comenzar con esta receta básica y luego familiarizarte con el resto.

Productos requeridos:

• dos cucharadas de harina y la misma cantidad de cacao;
• un vaso de azúcar o un poco menos según tu gusto;
• una pequeña barra de mantequilla;
• 100 mililitros de leche.

Proceso de cocción:

1. Coloca la mantequilla, que hay que cortar en trozos, en un recipiente pequeño, ponla a fuego lento y espera a que se licue.
2. Agrega todos los ingredientes a granel indicados en la lista, mezcla y comienza a verter con cuidado la leche, mientras revuelves constantemente la mezcla.
3. Mantener en el fuego sin aumentar el nivel de fuego durante unos 10 minutos, llevando la masa al espesor deseado. Después de enfriar, la crema está completamente lista para el uso previsto.

Cocinar con requesón

Otra versión de crema de cacao en polvo, pero con requesón .

Esta capa no sólo es sabrosa, sino también bastante abundante y se puede utilizar como postre independiente.

Ingredientes requeridos:

• dos cucharadas de cacao;
• aproximadamente 50 gramos de azúcar o al gusto;
• tres cucharadas de requesón;
• 0,1 litros de leche.

Proceso de cocción:

1. Coloca el requesón en un recipiente, preferiblemente lo suficientemente profundo, y bate con una batidora hasta que quede suave.
2. Le agregamos la cantidad requerida de azúcar y cacao, y luego leche, que calentamos con un poco de anticipación.
3. Amasar bien la masa resultante hasta que comience a parecerse a una crema, después de lo cual estará lista para usar.

Con huevos añadidos

También se puede preparar crema de cacao y leche con la adición de huevos. El proceso implica un tratamiento térmico.

Ingredientes requeridos:

• medio litro de leche;
• tres huevos;
• tres cucharadas de cacao;
• unos 100 gramos de azúcar;
• tres cucharadas de harina.

Proceso de cocción:

1. Batir solo las yemas en un bol, agregarles todos los demás ingredientes enumerados en la receta, excepto el azúcar, y mezclar muy bien hasta que quede suave.
2. Coloque el recipiente al fuego y cocine a fuego lento hasta que la masa se espese lo suficiente.
3. Mientras se cocina, combine las claras restantes con el azúcar y bátalas, preferiblemente con una batidora.
4. Mezclar ambas mezclas y meterlas en el frigorífico un rato.

Crema agria y crema de chocolate a base de cacao en polvo

Ingredientes requeridos:

• unos 50 gramos de cacao;
• 100 gramos de azúcar en polvo;
• aproximadamente 0,1 kg de crema agria o un poco más;
• 10 gramos de gelatina.

Proceso de cocción:

1. Use solo crema agria fría, colóquela en un recipiente y comience a batir, agregando gradualmente azúcar y hasta que quede suave.
2. Luego agrega el cacao y la gelatina, que previamente se rellenó con agua, siguiendo las instrucciones del paquete y se dejó hinchar un poco. Mezclar bien.
3. Pasamos lo que conseguimos a un recipiente de cristal, lo metemos un rato en el frigorífico y podemos servir como postre.

Con sabor cremoso

Ingredientes requeridos:

• aproximadamente 60 gramos de azúcar en polvo;
• medio litro de nata espesa;
• tres cucharadas de buen cacao.

Proceso de cocción:

1. Vierta el azúcar glass y el cacao en un recipiente, mezcle bien con un batidor hasta que se distribuya por completo y uniformemente.
2. La nata hay que batirla y hacerlo sólo con una batidora, cambiando constantemente el nivel de potencia hasta que espese. Esto suele tardar unos dos minutos.
3. Luego agrégales los ingredientes secos mezclados y bate nuevamente según el mismo patrón, a veces rápido, a veces lentamente, y así sucesivamente hasta que se formen picos. Durante la cocción parar varias veces y retirar la mezcla de los lados con una cuchara o espátula para que no se formen grumos allí.

Cómo hacer natillas de cacao

Ingredientes requeridos:

• una cucharada de vainillina;
• tres yemas;
• un vaso de azúcar o al gusto;
• medio litro de leche;
• tres cucharadas de harina;
• unos 200 gramos de mantequilla;
• 30 gramos de cacao.

Proceso de cocción:

1. Tome una cacerola pequeña, coloque allí la mitad de la cantidad especificada de azúcar y yemas, mezcle bien la masa y agregue el cacao, la harina y la vainillina, mezcle nuevamente para que los componentes se distribuyan uniformemente.
2. Calentar un poco la leche, debe estar tibia, pero no caliente, y verterla poco a poco en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
3. Coloca el recipiente en la estufa y cocina por varios minutos a fuego lento hasta que la mezcla espese, luego deja que se enfríe por completo.
4. En este momento, combina el azúcar restante con la mantequilla y utiliza una batidora para batir todo bien.
5. Ahora mezcla la parte de aceite con la que cocinaste, vuelve a batir y la nata está lista.

Ingredientes requeridos:

• un vaso y medio de azúcar;
• dos paquetes de mantequilla de 200 gramos cada uno;
• unos 100 mililitros de agua;
• tres huevos;
• dos cucharadas de cacao;
• un poco de coñac y azúcar glass para realzar el sabor.

Proceso de cocción:

1. Debes empezar a preparar esta crema con almíbar. Para hacer esto, vierta azúcar y la cantidad especificada de agua en un recipiente que se pueda calentar en la estufa. Coloca a fuego lento y cocina hasta que la mezcla comience a hervir, asegurándote de quitar la espuma que se forme.
2. Mientras transcurre este proceso de cocción, coloca los huevos en otro recipiente y bátelos con una batidora, para que la masa crezca mucho más, unas tres veces.
3. Sin dejar de batir, vierte el azúcar que herviste, mezcla y deja enfriar por completo.
4. Después de eso, ponemos allí el cacao y todo lo demás en la lista. Primero mezcla bien, bate un poco con una batidora a velocidad media para que la consistencia quede completamente homogénea y utiliza la nata según lo previsto para cubrir los sabrosos y esponjosos bizcochos.

Recetas para hacer nata y otras decoraciones de repostería.

5 minutos

470 kilocalorías

5/5 (5)

Si agrega solo un par de cucharadas de cacao a cualquier postre cremoso (crema, crema agria, natillas, mantequilla), obtendrá una deliciosa crema de chocolate para el pastel. Incluso puedes obtener un soufflé de crema de chocolate añadiendo unas rodajas de chocolate negro derretido o un par de cucharaditas de cacao a un soufflé de leche blanca, después de preparar el polvo con una cucharada de leche.

Así, existe una extensa familia de cremas de repostería elaboradas sobre diferentes bases y unidas por un nombre común: la crema de chocolate. Ofrecemos las recetas de crema de chocolate más populares.

Crema cremosa de chocolate clásica para bizcocho

Una de las recetas más populares para hacer crema de mantequilla con chocolate. Se prepara con leche condensada con el agregado de mantequilla y chocolate amargo.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, taza medidora, espátula de madera, batidora eléctrica o mecánica o batidor de mano.

Ingredientes

Para preparar la nata solo serán necesarios 5 minutos de tiempo activo, pero primero hay que sacar la mantequilla del frigorífico para que esté lo suficientemente blanda cuando empieces a trabajar.

Receta en vídeo de crema de chocolate.

Le ofrecemos ver un excelente video sobre la sencilla producción de crema de chocolate. La crema de mantequilla para pastel de chocolate se usa con mayor frecuencia para rellenar canutillos. También decoran productos horneados. Las rosas de chocolate en los dulces se ven deliciosas.

Receta de crema de chocolate para bizcocho económica a base de cacao en polvo

La versatilidad y facilidad de preparación de este producto de repostería permite utilizar la crema no solo como impregnación de bizcochos, sino también como postre.

• Hora de cocinar: 30 minutos.
• Número de porciones: pastel – uno, postre – 8-10.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: una cacerola pequeña de acero inoxidable, preferiblemente con doble fondo, un vaso medidor, una espátula de madera, un batidor de mano, un cucharón pequeño.

Ingredientes

• leche entera - dos vasos;
• mantequilla – 2 cucharadas;
• almidón de patata o harina premium – 3 cucharadas;

• azúcar granulada – 3-4 cucharadas;
• azúcar de vainilla: 0,5 sobres o vainillina en la punta de un cuchillo;
• sal - una pizca (unos dos gramos).

Si decides cocinar algo serio por primera vez, déjalo, cuya impregnación será una simple crema de chocolate baja en grasas para el pastel.

Secuencia de cocción

La vainillina o el azúcar de vainilla se vierte en la preparación de crema caliente solo cuando se retira la mezcla del fuego, luego se debe colocar en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.

Para evitar que se forme una costra transparente en las natillas, debes “salarlas” ligeramente con azúcar granulada; los cristales de azúcar romperán la espuma.

Si se planea servir la pieza de trabajo como postre, la masa aún caliente se coloca inmediatamente en moldes y se espolvorea con chocolate rallado y nueces. Aquí la película que se forma sobre las natillas es muy apropiada: mantiene la forma del postre. Esta receta es ideal para rellenar tartas de natillas y es apta para tartas de patata. Es con esta crema, destinada a la impregnación interna de tartas, con la que se elabora.

Receta en vídeo de natillas de chocolate.

Llamamos su atención preparación paso a paso natillas de chocolate con la adición de chocolate amargo.

Crema agria y crema de chocolate para pastel

• Hora de cocinar: 15-30 minutos.
• Número de porciones: uno para el pastel.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: un bol con lados altos, una batidora o batidor de mano, una taza de porcelana, un cucharón con mango largo.

Ingredientes

• crema agria casera – 2/3 de un frasco de medio litro;
• leche entera – 3 tazas;
• agua – 3/4 taza;
• azúcar granulada – 1 taza;

• cacao en polvo – 2 cucharadas;
• gelatina – 2 cucharadas o 4 cucharaditas;
• un paquete de azúcar de vainilla.

Secuencia de cocción

Receta en vídeo de crema agria y crema de chocolate.

Ofrecemos para ver instrucciones paso a paso, cómo conseguir una crema de chocolate con textura espesa. La crema de chocolate espesa con crema agria se utiliza para decorar pasteles hechos con galletas de mantequilla, masa de bizcocho y también para pasteles de gofres, ya que es bastante grasosa.

Crema de chocolate a base de nata y chocolate

Bueno, y la receta más popular, más frecuente y más solicitada sobre cómo hacer crema de chocolate para un pastel.

• Prepare cremas solo con productos refrigerados, excepto mantequilla; debe estar a temperatura ambiente y suave.
• La margarina no puede sustituir completamente a la mantequilla al gusto, por lo que conviene evitarla a la hora de preparar cremas y postres.
• Para un proceso completo, es mejor poner todos los ingredientes y utensilios necesarios frente a usted para su revisión.
• Antes de añadir chocolate a la nata, solo se derrite al baño maría, mientras que el cacao en polvo se debe hervir.
• Reemplazar el chocolate amargo por chocolate con leche cambia no solo el color, sino también el sabor de la crema.
• Al reemplazar la leche condensada normal con leche hervida, puede obtener un sabor específico.
• A la hora de elegir chocolate para crema, es recomendable evitar las barras con rellenos o aditivos vegetales.

Nuestro sitio web contiene las recetas más interesantes, inusuales y al mismo tiempo muy sencillas y fáciles de seguir para varios platos. Aquí encontrará no sólo la preparación de las delicias llamadas "económicas", sino también la preparación de importantes obras maestras de la repostería. Por ejemplo, cómo hornear según todas las reglas y cómo preparar adecuadamente la crema que se utiliza como decoración para pasteles.

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