Los pasteles de mantequilla secos se utilizan de muchas formas: la base para pasteles de soufflé, postres de frutas, pasteles comunes de varias capas empapados en crema y pasteles. La masa es inusual: densa, quebradiza y seca. Utilice la crema que desee: natillas, chocolate, leche condensada. Aprenderás a preparar el bizcocho de mantequilla más sencillo en cuestión de minutos.

Pequeños trucos

Para que tu bizcocho de mantequilla casero quede realmente sabroso, con la consistencia adecuada, no demasiado seco y “atascado”, es importante seguir algunas recomendaciones:

1. La masa resulta especialmente tierna y quebradiza si se utiliza únicamente yemas en su preparación.
2. Asegúrate de agregar una pizca de sal.
3. La margarina se puede utilizar en la masa, pero solo la mantequilla natural de alta calidad le dará un aroma único y una textura delicada.
4. La masa se bate a mano. Es importante no "batirlo": debe quedar suave, liso y brillante.
5. Después de batir, la masa debe reposar al menos 1 hora en frío.
6. Mientras los pasteles están calientes, quedan muy frágiles y tiernos; transfiéralos a la mesa con cuidado o déjelos enfriar en la bandeja para hornear. Después de enfriar, la masa se vuelve muy rígida; no dejes que esto te moleste. Después de remojarlos en crema se volverán más suaves.
7. Los pasteles rara vez se remojan, ya que pueden mojarse y esparcirse. Sin embargo, se puede utilizar, como en un bizcocho, almíbar, zumo o alcohol aromático.

Receta clásica

La receta estándar para hacer bizcocho de mantequilla te será útil en todas las ocasiones. Con esta receta puedes preparar un pastel de té rápido o una obra maestra navideña. Tiempo de cocción – 1 hora 15 minutos.

Ingredientes

1. Mantequilla – 200 gramos;
2. Harina – 2 ½ tazas;
3. 2 a 3 huevos;
4. Medio vaso de azúcar;
5. Polvo para hornear (bicarbonato de sodio + vinagre) – 5-6 gramos;
6. Vainilla - a tu gusto.

1. Mantequilla – 220 gramos;
2. Leche condensada – 2/3 latas;
3. Mermelada de frambuesa y grosella – 100 mililitros;
4. Cacao – 3 cucharadas.

1. Mantequilla: 50 a 60 gramos;
2. 200 gramos de azúcar en polvo;
3. 120 mililitros de leche;
4. Cacao – 3 cucharadas.

Proceso de cocción

Empezamos, como siempre, amasando la masa y horneando las tartas:

1. Tamizar la harina. Agrega el azúcar, la vainilla y la levadura en polvo. Agrega los huevos batidos a esta parte seca de la masa.
2. Picar la mantequilla blanda y colocarla encima de la harina.
3. Picar todos los ingredientes con un cuchillo, mezclándolos poco a poco hasta que se conviertan en migajas. Puedes frotar todo con las manos, muy rápido para que la mantequilla de la masa no se derrita.
4. Forma una bola redonda y brillante, envuélvela en film y refrigera por al menos 2 horas.
5. Sacar la masa y dividir en 3 partes. De ellos, saque 3 pasteles. El grosor de cada uno debe ser de al menos 0,5 centímetros (los pasteles muy finos simplemente se romperán al retirarlos de la bandeja para hornear).
6. Coge un tenedor y pincha las tartas en varios lugares.
7. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. El pastel se hornea rápidamente: de 5 a 10 minutos son suficientes, dependiendo del grosor de la masa y de la potencia del horno.
8. Hay que alisar las tortas (cortar el borde irregular) mientras aún están calientes.

1. La leche condensada en esta receta se utiliza principalmente hervida. Puedes cocinarlo en casa o comprarlo ya hervido en la tienda.
2. La mantequilla se saca del frigorífico con antelación. Cuando esté blando, córtelo en trozos y colóquelo en un recipiente hondo.
3. Empieza a batir poco a poco, añadiendo a cucharadas la leche condensada enfriada.
4. Finalmente agrega el cacao. La consistencia de la crema es una masa suave y sin grumos. Intenta batir la nata brevemente, de lo contrario la mantequilla de su composición podría separarse.

1. Cuando los pasteles se hayan enfriado por completo, cubra cada uno individualmente con mermelada.
2. Luego cúbrelos con crema y apílalos uno encima del otro. Alinee los lados y presione ligeramente la parte superior con las manos para adherir.
3. Rellenar con glaseado de chocolate hecho en casa: mezclar el azúcar con el cacao, verter en la leche hirviendo, hervir, revolviendo constantemente, al final agregar un trozo de mantequilla a la mezcla.
4. Puedes decorar el bizcocho con migas de restos de masa, maní triturado o nueces, hojuelas de coco. La decoración se adjunta al esmalte que aún no se ha enfriado.

Con crema agria

Esta receta de bizcocho de mantequilla se puede clasificar como un postre festivo. Aquí se utiliza una rica composición de ingredientes: se agrega crema agria a la masa, se usan dos tipos de cremas (proteínas y natillas) y chocolate real. Este bizcocho de mantequilla se convertirá en el verdadero centro de una fiesta festiva. Tiempo de cocción – 75 minutos.

Ingredientes

1. 100 gramos de mantequilla;
2. 2 tazas de harina blanca;
3. Medio vaso de crema agria espesa;
4. 2/3 taza de azúcar normal;
5. Una pizca de sal;
6. Soda (0,5 cucharadita) y vinagre (1 cucharada).

1. Medio litro de leche 3,2%;
2. 2 huevos y 1 yema;
3. 170 gramos de azúcar;
4. 70 gramos de mantequilla;
5. 2 y ½ cucharadas de harina;
6. Extracto – vainilla, ron u otro.

1. Medio vaso de azúcar glass;
2. 1 clara de un huevo grande.

También necesitarás 70 gramos de chocolate puro para decorar.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol ancho o directamente sobre la mesa en un montón.
2. Corta mantequilla, tal vez no demasiado blanda.
3. Con las manos, frote rápidamente la mantequilla con la harina hasta que se desmorone.
4. Diluir bicarbonato de sodio con vinagre y verter en la masa.
5. Agrega la crema agria.
6. Sin utilizar batidora, mezcla rápidamente los ingredientes con las manos hasta formar una bola suave y brillante. Envolver el bulto en film y meterlo en el frigorífico durante una hora.
7. Luego saca la bola, divídela en 6 partes, extiende el bizcocho de cada una y hornea durante 7 minutos cada una en el horno (190 grados).

1. Separar una yema y mezclar con dos huevos enteros. Batir hasta que esté espumoso.
2. Agrega la leche, la harina tamizada, el azúcar, la vainilla y mezcla todo para que no queden grumos sin disolver.
3. Prepare al baño maría, no olvide revolver la mezcla con regularidad. La consistencia es como gelatina espesa.
4. Dejar enfriar, revolviendo también, agregar la mantequilla y batir con una batidora.

1. Batir la clara de huevo restante con una batidora. Deberías obtener una masa estable.
2. Agregue el azúcar en polvo y mezcle con la mano hasta obtener la espuma de clara de huevo.

1. Cubra los pasteles con natillas. El grosor de la capa es al menos igual que el propio bizcocho o más si la crema es lo suficientemente espesa y no se esparce.
2. Así que recoge todos los pasteles, cúbrelos con crema por todos lados y recórtalos.
3. Rallar el chocolate y espolvorear por los lados y la superficie del bizcocho.
4. Transfiera la crema de proteínas a una corneta, colóquela en una boquilla estrecha y exprima los lados o las flores de la crema en la parte superior.
5. Colocar el producto en el frigorífico durante 10 horas.

Relleno de fruta y cubierto con una capa de gelatina, el bizcocho de mantequilla es un postre delicioso que se puede preparar para cualquier época del año. Además de la fruta, puedes utilizar crema, crema agria y soufflé como relleno. Se utiliza muy poca masa de mantequilla; solo se hace una "base" delgada con lados en forma de tazón para el relleno. Tiempo de cocción – 1,20 horas.

Ingredientes

1. Un huevo;
2. Un vaso de harina;
3. Mantequilla – 75 gramos;
4. 60 gramos de azúcar.

1. Un huevo;
2. 30 gramos de harina;
3. 60 mililitros de leche;
4. 30 gramos de gelatina y azúcar cada uno;
5. Vainilla;
6. 40 gramos de mantequilla.

1. Frutas (naranja, kiwi, fresas): sólo unos 200 gramos;
2. 30 gramos de gelatina;
3. 100 mililitros de agua;
4. Azúcar en polvo para darle dulzura a la gelatina (opcional).

Proceso de cocción

Sustituto de masa quebrada:

1. Deja que la mantequilla se ablande, córtala en trozos.
2. Tamizar la harina sobre la mantequilla y picar la mezcla con un cuchillo hasta que quede desmenuzable.
3. Rompe un huevo en siete y agrega azúcar.
4. Mezclar primero con una cuchara y luego muy rápidamente con las manos.
5. Formar una bola apretada, envolverla en film y ponerla en frío un rato.
6. Sácalo, enróllalo formando una capa, colócalo en un molde para que quede fondo y lados.
7. Colocar en el horno (190 grados) y hornear hasta que estén doradas (no más de 15 minutos).

1. Remojar la gelatina (15 gramos) en agua y, cuando se hinche, derretirla al baño de vapor, revolviendo constantemente con una cuchara.
2. Batir la yema con el azúcar. Agregue leche y harina. Hervir a fuego lento durante 3 minutos.
3. Enfriar la mezcla y batir con mantequilla.
4. Batir la yema hasta que esté espumosa. Combine las 3 masas: espuma de proteínas, mezcla de yemas hervidas y gelatina enfriada, bata.
5. Vierta en la canasta para corteza y póngalo en el refrigerador.

1. Cuando la nata se congele un poco, cúbrela al azar con rodajas de fruta.
2. Remojar los 15 gramos restantes de gelatina en agua y dejar que se hinche. Derretir, agregar azúcar en polvo al gusto.
3. Vierta sobre la fruta y colóquela en el refrigerador para que endurezca.

Los pasteles de mantequilla secos se utilizan de muchas formas: la base para pasteles de soufflé, postres de frutas, pasteles comunes de varias capas empapados en crema y pasteles. La masa es inusual: densa, quebradiza y seca. Utilice la crema que desee: natillas, chocolate, leche condensada. Aprenderás a preparar el bizcocho de mantequilla más sencillo en cuestión de minutos.

Para que tu bizcocho de mantequilla casero quede realmente sabroso, con la consistencia adecuada, no demasiado seco y “atascado”, es importante seguir algunas recomendaciones:

1. La masa resulta especialmente tierna y quebradiza si se utiliza únicamente yemas en su preparación.
2. Asegúrate de agregar una pizca de sal.
3. La margarina se puede utilizar en la masa, pero solo la mantequilla natural de alta calidad le dará un aroma único y una textura delicada.
4. La masa se bate a mano. Es importante no "batirlo": debe quedar suave, liso y brillante.
5. Después de batir, la masa debe reposar al menos 1 hora en frío.
6. Mientras los pasteles están calientes, quedan muy frágiles y tiernos; transfiéralos a la mesa con cuidado o déjelos enfriar en la bandeja para hornear. Después de enfriar, la masa se vuelve muy rígida; no dejes que esto te moleste. Después de remojarlos en crema se volverán más suaves.
7. Los pasteles rara vez se remojan, ya que pueden mojarse y esparcirse. Sin embargo, se puede utilizar, como en un bizcocho, almíbar, zumo o alcohol aromático.

Receta clásica

La receta estándar para hacer bizcocho de mantequilla te será útil en todas las ocasiones. Con esta receta puedes preparar un pastel de té rápido o una obra maestra navideña. Tiempo de cocción – 1 hora 15 minutos.

Ingredientes

Masa:

1. Mantequilla – 200 gramos;
2. Harina – 2 ½ tazas;
3. 2 a 3 huevos;
4. Medio vaso de azúcar;
5. Polvo para hornear (bicarbonato de sodio + vinagre) – 5-6 gramos;
6. Vainilla - a tu gusto.

Crema:

1. Mantequilla – 220 gramos;
2. Leche condensada – 2/3 latas;
3. Mermelada de frambuesa y grosella – 100 mililitros;
4. Cacao – 3 cucharadas.

Vidriar:

1. Mantequilla: 50 a 60 gramos;
2. 200 gramos de azúcar en polvo;
3. 120 mililitros de leche;
4. Cacao – 3 cucharadas.

Proceso de cocción

Empezamos, como siempre, amasando la masa y horneando las tartas:

1. Tamizar la harina. Agrega el azúcar, la vainilla y la levadura en polvo. Agrega los huevos batidos a esta parte seca de la masa.
2. Picar la mantequilla blanda y colocarla encima de la harina.
3. Picar todos los ingredientes con un cuchillo, mezclándolos poco a poco hasta que se conviertan en migajas. Puedes frotar todo con las manos, muy rápido para que la mantequilla de la masa no se derrita.
4. Forma una bola redonda y brillante, envuélvela en film y refrigera por al menos 2 horas.
5. Sacar la masa y dividir en 3 partes. De ellos, saque 3 pasteles. El grosor de cada uno debe ser de al menos 0,5 centímetros (los pasteles muy finos simplemente se romperán al retirarlos de la bandeja para hornear).
6. Coge un tenedor y pincha las tartas en varios lugares.
7. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. El pastel se hornea rápidamente: de 5 a 10 minutos son suficientes, dependiendo del grosor de la masa y de la potencia del horno.
8. Hay que alisar las tortas (cortar el borde irregular) mientras aún están calientes.

Hacer la crema:

1. La leche condensada en esta receta se utiliza principalmente hervida. Puedes cocinarlo en casa o comprarlo ya hervido en la tienda.
2. La mantequilla se saca del frigorífico con antelación. Cuando esté blando, córtelo en trozos y colóquelo en un recipiente hondo.
3. Empieza a batir poco a poco, añadiendo a cucharadas la leche condensada enfriada.
4. Finalmente agrega el cacao. La consistencia de la crema es una masa suave y sin grumos. Intenta batir la nata brevemente, de lo contrario la mantequilla de su composición podría separarse.

Asamblea:

1. Cuando los pasteles se hayan enfriado por completo, cubra cada uno individualmente con mermelada.
2. Luego cúbrelos con crema y apílalos uno encima del otro. Alinee los lados y presione ligeramente la parte superior con las manos para adherir.
3. Rellenar con glaseado de chocolate casero: mezclar el azúcar con el cacao, agregar a la leche hirviendo, hervir revolviendo constantemente y finalmente agregar un trozo de mantequilla a la mezcla.
4. Puedes decorar el bizcocho con migas de restos de masa, maní o nueces trituradas o hojuelas de coco. La decoración se adjunta al esmalte que aún no se ha enfriado.

Con crema agria

Esta receta de bizcocho de mantequilla se puede clasificar como un postre festivo. Aquí se utiliza una rica composición de ingredientes: se agrega crema agria a la masa, se usan dos tipos de cremas (proteínas y natillas) y chocolate real. Este bizcocho de mantequilla se convertirá en el verdadero centro de una fiesta festiva. Tiempo de cocción – 75 minutos.

Ingredientes

Masa:

1. 100 gramos de mantequilla;
2. 2 tazas de harina blanca;
3. Medio vaso de crema agria espesa;
4. 2/3 taza de azúcar normal;
5. Una pizca de sal;
6. Soda (0,5 cucharadita) y vinagre (1 cucharada).

Natilla:

1. Medio litro de leche 3,2%;
2. 2 huevos y 1 yema;
3. 170 gramos de azúcar;
4. 70 gramos de mantequilla;
5. 2 y ½ cucharadas de harina;
6. Extracto – vainilla, ron u otro.

Crema proteica:

1. Medio vaso de azúcar glass;
2. 1 clara de un huevo grande.

También necesitarás 70 gramos de chocolate puro para decorar.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol ancho o directamente sobre la mesa en un montón.
2. Corta mantequilla, tal vez no demasiado blanda.
3. Con las manos, frote rápidamente la mantequilla con la harina hasta que se desmorone.
4. Diluir bicarbonato de sodio con vinagre y verter en la masa.
5. Agrega la crema agria.
6. Sin utilizar batidora, mezcla rápidamente los ingredientes con las manos hasta formar una bola suave y brillante. Envolver el bulto en film y meterlo en el frigorífico durante una hora.
7. Luego saca la bola, divídela en 6 partes, extiende el bizcocho de cada una y hornea durante 7 minutos cada una en el horno (190 grados).

Natilla:

1. Separar una yema y mezclar con dos huevos enteros. Batir hasta que esté espumoso.
2. Agrega la leche, la harina tamizada, el azúcar, la vainilla y mezcla todo para que no queden grumos sin disolver.
3. Prepare al baño maría, no olvide revolver la mezcla con regularidad. La consistencia es como gelatina espesa.
4. Dejar enfriar, revolviendo también, agregar la mantequilla y batir con una batidora.

Crema proteica:

1. Batir la clara de huevo restante con una batidora. Deberías obtener una masa estable.
2. Agregue el azúcar en polvo y mezcle con la mano hasta obtener la espuma de clara de huevo.

Montaje del pastel:

1. Cubra los pasteles con natillas. El grosor de la capa es al menos igual que el propio bizcocho o más si la crema es lo suficientemente espesa y no se esparce.
2. Así que recoge todos los pasteles, cúbrelos con crema por todos lados y recórtalos.
3. Rallar el chocolate y espolvorear por los lados y la superficie del bizcocho.
4. Transfiera la crema de proteínas a una corneta, colóquela en una boquilla estrecha y exprima los lados o las flores de la crema en la parte superior.
5. Colocar el producto en el frigorífico durante 10 horas.

Fruta

Relleno de fruta y cubierto con una capa de gelatina, el bizcocho de mantequilla es un postre delicioso que se puede preparar para cualquier época del año. Además de la fruta, puedes utilizar crema, crema agria y soufflé como relleno. Se utiliza muy poca masa de mantequilla; solo se hace una "base" delgada con lados en forma de tazón para el relleno. Tiempo de cocción – 1,20 horas.

Ingredientes

Masa:

1. Un huevo;
2. Un vaso de harina;
3. Mantequilla – 75 gramos;
4. 60 gramos de azúcar.

Soufflé:

1. Un huevo;
2. 30 gramos de harina;
3. 60 mililitros de leche;
4. 30 gramos de gelatina y azúcar cada uno;
5. Vainilla;
6. 40 gramos de mantequilla.

Decoración:

1. Frutas (naranja, kiwi, fresas): sólo unos 200 gramos;
2. 30 gramos de gelatina;
3. 100 mililitros de agua;
4. Azúcar en polvo para darle dulzura a la gelatina (opcional).

Proceso de cocción

Sustituto de masa quebrada:

1. Deja que la mantequilla se ablande, córtala en trozos.
2. Tamizar la harina sobre la mantequilla y picar la mezcla con un cuchillo hasta que quede desmenuzable.
3. Rompe un huevo en siete y agrega azúcar.
4. Mezclar primero con una cuchara y luego muy rápidamente con las manos.
5. Formar una bola apretada, envolverla en film y ponerla en frío un rato.
6. Sácalo, enróllalo formando una capa, colócalo en un molde para que quede fondo y lados.
7. Colocar en el horno (190 grados) y hornear hasta que estén doradas (no más de 15 minutos).

Soufflé:

1. Remojar la gelatina (15 gramos) en agua y, cuando se hinche, derretirla al baño de vapor, revolviendo constantemente con una cuchara.
2. Batir la yema con el azúcar. Agregue leche y harina. Hervir a fuego lento durante 3 minutos.
3. Enfriar la mezcla y batir con mantequilla.
4. Batir la yema hasta que esté espumosa. Combine las 3 masas: espuma de proteínas, mezcla de yemas hervidas y gelatina enfriada, bata.
5. Vierta en la canasta para corteza y póngalo en el refrigerador.

Asamblea:

1. Cuando la nata se congele un poco, cúbrela al azar con rodajas de fruta.
2. Remojar los 15 gramos restantes de gelatina en agua y dejar que se hinche. Derretir, agregar azúcar en polvo al gusto.
3. Vierta sobre la fruta y colóquela en el refrigerador para que endurezca.

La masa quebrada para tarta es una alternativa ideal al clásico bizcocho. Poniendo en práctica recetas sencillas, accesibles y variadas para obtener dicha base, será posible preparar una gran cantidad de postres originales y deliciosos.

¿Cómo hacer galletas de mantequilla?

Una masa quebrada sencilla para un pastel consiste en combinar harina con mantequilla y un huevo o una pequeña porción de agua helada, a través del cual se pueden recoger las migas de mantequilla ralladas en un trozo de harina común.

1. Antes de su uso, la harina se tamiza y, si es necesario, se complementa con levadura en polvo o bicarbonato de sodio.
2. La mantequilla o margarina se enfría previamente en el congelador y luego se ralla o, por el contrario, se ablanda en condiciones ambientales y se frota con harina con las manos hasta obtener migajas.
3. Además de agua helada, la composición de la masa se puede complementar con leche, crema agria, huevos o simplemente yemas.
4. Para hacer que los pasteles de mantequilla sean fragantes, agregue vainilla u otro saborizante.
5. Parte de la harina de trigo se puede sustituir por nueces picadas y harina de almendras.
6. Antes de extenderla, la masa suave de mantequilla se enfría previamente en el frigorífico, lo que simplificará enormemente el proceso de formación de tortas del grosor deseado.

Receta clásica de masa quebrada para bizcocho

La masa de bizcocho de mantequilla es una receta en la que el original utiliza mantequilla natural. El resultado final de sabor y ternura de los pasteles terminados dependerá de la calidad de estos últimos. La cantidad de azúcar glass la puedes ajustar a tu gusto y en función del dulzor de la nata.

Ingredientes:

• huevo – 2 piezas.;
• harina – 300 g;
• mantequilla – 200 g;
• azúcar en polvo – 100 g.

Preparación

1. Tamizar la harina, mezclar con el azúcar glass y la mantequilla congelada rallada hasta obtener migajas, utilizando un robot de cocina o un simple rallador.
2. Agrega un huevo a las migas y forma una bola con la masa.
3. Coloca la masa quebrada para el bizcocho en el frigorífico durante 30-60 minutos, envolviéndola en film transparente.

Masa de mantequilla para bizcocho de hormiguero

La receta de masa quebrada para el bizcocho de Hormiguero se elabora con crema agria, que se convertirá en un aglutinante ideal para la harina y la mantequilla rallada y le dará a la base la plasticidad necesaria. La ausencia de huevos asegurará un postre tierno que se derretirá en la boca tras remojarlo en crema de leche condensada.

Ingredientes:

• crema agria – 0,5 tazas;
• harina - 4 tazas;
• mantequilla – 200 g;
• azúcar en polvo – 100 g;
• polvo de hornear – 1 cucharadita.

Preparación

1. La harina se tamiza, se mezcla con levadura en polvo, azúcar glass y mantequilla rallada.
2. Mezcle la crema agria con las migas, recoja la base hasta obtener una masa homogénea y colóquela en frío en una película durante una hora.
3. La masa quebrada enfriada para el pastel se pasa por una picadora de carne, se coloca sobre pergamino y se dora.

Bizcochos

Se puede obtener una masa quebrada delicada para el bizcocho combinando mantequilla con una base de bizcocho hecha con huevos batidos. La estructura de estos pasteles estará en perfecta armonía con cualquier crema y combinará perfectamente con una impregnación a base de almíbar con o sin adición de alcohol. Al agregar rodajas de fruta a la crema, no se puede utilizar impregnación.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• harina – 2,5-3 tazas;
• mantequilla – 250 g;
• azúcar granulada – 200 g;
• polvo de hornear – 1 cucharadita.

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos.
2. Agrega la mantequilla blanda, bate un poco más.
3. Agrega poco a poco la harina tamizada con levadura en polvo y amasa una masa suave, homogénea y ligeramente pegajosa.
4. La masa de galleta de mantequilla para un pastel sin fermentar se divide en 2-3 partes, se extiende sobre pergamino y se dora en el horno hasta que esté cocida.

Tortas de arena y miel - receta

Las galletas de mantequilla y miel preparadas según la siguiente receta se pueden conservar en el frigorífico envasadas al vacío hasta por un año, y la masa en el frigorífico durante un mes. Antes de extender porciones apretadas y enfriadas, puedes precalentarlas un poco en el microondas, lo que te facilitará mucho la tarea.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• harina – 700 g;
• miel – 230 g;
• azúcar granulada – 40 g;
• refresco – 10 g;
• mantequilla – 250 g;
• sal – 1 pizca.

Preparación

1. Combine la miel, la mantequilla y el azúcar en una cacerola, caliente hasta que hierva, revolviendo y agregando refresco en el proceso.
2. Después de 5 a 10 minutos, agregue los huevos uno por uno y luego la sal y la harina.
3. La masa no pegajosa resultante se divide en porciones iguales, cada una se extiende sobre un pergamino o se guarda en frío.

Galletas de mantequilla sin huevos

Si no es posible completar la receta con huevos o es necesario hacer masa magra de mantequilla para tartas, reemplace los huevos con agua y aceite vegetal refinado. Al agregar refresco, primero se debe apagar con vinagre o jugo de limón y, si es posible, reemplazar con levadura en polvo.

Ingredientes:

• harina – 600 g;
• azúcar granulada – 1 taza;
• sal - una pizca;
• aceite vegetal – 200 ml;
• refresco apagado – 1 cucharadita;
• agua – 150-170 ml;
• azúcar en polvo.

Preparación

1. Combinar la harina y el aceite vegetal, frotar con las manos o con un robot de cocina hasta obtener migajas.
2. Agregue el azúcar, la soda, la sal y gradualmente el agua, cucharada a cucharada, logrando la estructura requerida de la masa quebrada.
3. Divida las galletas de mantequilla para el bizcocho en porciones, extiéndalas sobre trozos de pergamino y hornee hasta que estén ligeramente doradas y cocidas a temperatura media.

Masa de mantequilla de chocolate para pastel

Para prepararlo, llega el momento de utilizar galletas de mantequilla hechas de masa con cacao, cuya cantidad se ajusta en función del grado deseado de riqueza del sabor del chocolate. Además, se agregan ralladura de vainilla, limón o naranja y otros aromatizantes para darle sabor.

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• azúcar granulada – 125 g;
• sal - una pizca;
• mantequilla – 150 g;
• huevo – 1 pieza;
• cacao – 20 g.

Preparación

1. Combine la mantequilla blanda con el azúcar, la sal y el huevo, bata a velocidad alta hasta que quede esponjoso.
2. Tamizar la harina con el cacao y añadirla a la base de mantequilla.
3. Amasar una masa suave de mantequilla para el bizcocho, dejarla en film durante 10-20 minutos en el frigorífico.

Masa quebrada con margarina para bizcocho - receta

Resulta más asequible y al mismo tiempo tiene un sabor decente para un pastel. Un huevo se puede reemplazar con una cucharada de crema agria fría, lo que agregará ternura adicional a los pasteles y un sabor cremoso. El azúcar de vainilla o la vainillina no serían superfluos en dicha base.

Ingredientes:

• harina - 4 tazas;
• azúcar granulada – 200 g;
• refresco – 1 cucharadita;
• margarina – 250 g;
• huevo – 2 piezas.;
• vainilla.

Preparación

1. A la margarina ablandada se le añaden azúcar, vainilla, huevo y refresco apagado.
2. Tamiza la harina y agrégala paso a paso a la base obtenida en la primera etapa.
3. Amasar rápidamente hasta obtener una masa suave, envolverla en film transparente y colocar en el frigorífico durante 1 hora.

Masa de mantequilla con yemas para bizcocho

Las capas de bizcocho de masa quebrada se deshacen en la boca y quedan especialmente tiernas si se amasa la masa con yemas de huevo. En lugar de azúcar, aquí es mejor utilizar azúcar en polvo. Tal base no tolera un amasado prolongado, después del cual se endurece. Solo necesita juntar las migajas en un bulto común, que se deja enfriar antes de su uso.

Ingredientes:

• harina - 3 tazas;
• mantequilla – 200 g;
• azúcar en polvo – 200 g;
• yemas – 5 piezas.;
• sal - una pizca;
• polvo de hornear – 1 cucharadita.

Preparación

1. Batir la mantequilla con el polvo hasta que esté suave.
2. Agregue las yemas, la sal, mezcle hasta que quede suave.
3. Mezclar la harina con la levadura en polvo, envolver la masa en film y dejar en frío durante una hora.

Galletas de mantequilla con crema agria - receta

Moderadamente dulce, tierno y sabroso para un pastel. Cualquier crema hecha de crema agria, nata, requesón o leche condensada se combinará con dicha base, a la que se le pueden agregar nueces picadas, frutas secas o complementarla con bayas, rodajas de fruta fresca o enlatada al formar un postre.

Ingredientes:

• harina – 350 g;
• mantequilla – 150 g;
• azúcar granulada – 2-3 cucharadas. cucharas;
• yemas – 2 piezas.;
• crema agria – 140 g;
• sal - una pizca;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• vainilla.

Preparación

1. A la mantequilla blanda se le añade azúcar granulada, sal, vainilla y harina con levadura en polvo.
2. Moler la masa hasta obtener migas.
3. Agrega las yemas con la crema agria, mezcla y recoge las migas humedecidas hasta formar un bulto, que se deja en frío durante una hora.
4. Dividir la base en porciones, extender y hornear las tartas.

Galletas de mantequilla con nueces

Las tortas de masa quebrada adquieren un aroma y sabor especiales si parte de la harina de trigo necesaria para amasar se sustituye por harina de almendras. Si no tienes almendras o harina de almendras, puedes agregar a la base maní, nueces, avellanas o anacardos, triturados en una licuadora hasta formar una pasta. Las nueces se agregan no solo a los pasteles, sino también a la crema para el pastel.

Ingredientes:

• harina de trigo – 400 g;
• harina de almendras – 100 g;
• mantequilla – 200 g;
• azúcar en polvo – 200 g;
• huevo – 2 piezas.;
• sal - una pizca;
• polvo de hornear – 1 cucharadita.

Preparación

1. La mantequilla blanda se muele con azúcar en polvo, sal y huevos.
2. Agrega una mezcla de dos tipos de harina y levadura en polvo y mezcla.
3. Recoger las migas resultantes formando un grumo y enfriar en film en el frigorífico durante una hora.
4. Divida la base leudada en porciones, extienda cada una sobre pergamino y hornee las tortas en un horno precalentado a temperatura media.

Capas de bizcocho de mantequilla en una sartén

Si necesitas hacer galletas de mantequilla, la siguiente receta de masa será una opción ideal para solucionar el problema. Para aquellos a quienes no les gusta el aroma y el sabor de la miel de los postres, pueden reemplazar la miel con una porción adicional de crema agria y apagar previamente el refresco con jugo de limón o vinagre.

El bizcocho de arena es sencillo y a la vez muy postre delicioso con el que podrás recibir invitados y deleitar a tu familia. La peculiaridad de este manjar es que la masa adquiere su textura característica debido al alto contenido de aceite que contiene. Pero la levadura no se utiliza para hornear galletas de mantequilla.

El bizcocho de mantequilla existe desde hace tanto tiempo que se ha convertido casi en uno de los tipos de delicias caseras más comunes. Las amas de casa han aprendido a cocinarlo con frutas, nata, mermelada, requesón, leche condensada y otros aderezos, por lo que los productos horneados pueden ser diferentes cada vez.

Entre los postres de mantequilla se encuentra también el famoso bizcocho sin hornear, que lleva el nombre de la morada de los habitantes más trabajadores de nuestro planeta.

Veamos las recetas más populares y originales de deliciosas tartas de mantequilla que son fáciles de hornear en casa.

Pastel de mantequilla sencillo

Simple receta paso a paso Pastel de mantequilla clásico.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de mantequilla o margarina;
• 2 huevos;
• 150 g de azúcar;
• 400 g de harina de trigo;
• 0,5 cucharaditas Levadura en polvo;
• 5 g de vainillina.

Ingredientes para la crema:

• 5 g de vainillina;
• 200 gramos de mantequilla;
• 1 lata de leche condensada hervida.

Preparación:

1. Rompe los huevos en un recipiente hondo y agrega vainillina. Batir hasta obtener una mezcla blanca. Luego agregue la margarina, sin dejar de batir. Después añadir la levadura en polvo y la harina. Agrega la harina poco a poco, amasando la masa y vigilando su consistencia. La masa debe quedar suave y no pegarse a las manos. Es posible que la cantidad de harina de tu bizcocho difiera ligeramente de la indicada en la receta, esto no es gran cosa. En lugar de polvo de hornear, puedes usar bicarbonato de sodio, apagado con jugo de limón o vinagre. Cubrir el bol con la masa, formando una bola, con film transparente y meter en el frigorífico durante media hora. Si tienes mucha prisa, 15 minutos pueden ser suficientes.
2. Saca la masa del frigorífico, divídela en 4 partes iguales y extiende cada una de ellas. A continuación, recorta un círculo idéntico de cada parte enrollada. Para ello es adecuado un bol o sartén con un diámetro de 27-29 cm. Cubrir una bandeja para horno con papel y colocar encima los círculos resultantes. Hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.
3. Mientras los bizcochos se hornean y se enfrían, puedes preparar la nata para el bizcocho de mantequilla. Para hacer esto, primero debes batir la mantequilla con vainilla.
4. Vierta leche condensada en la mezcla resultante y continúe batiendo hasta que la masa se vuelva aireada y adquiera una estructura homogénea.
5. Cuando las capas de bizcocho de mantequilla se hayan enfriado, engrasarlas con nata, colocándolas una encima de la otra. También es necesario engrasar la torta superior. En principio, un sencillo bizcocho de mantequilla ya está listo, pero puedes transformarlo un poco más. Para decorar, pica los restos de masa horneada con las manos o con un rallador grueso y espolvoréalos sobre el bizcocho.

Por cierto, la masa quebrada para tartas se prepara de la misma forma en la mayoría de los casos. La cantidad de ingredientes solo se puede cambiar según sea necesario.

Receta de bizcocho de mantequilla con mermelada

Los ingredientes para la masa son similares a la receta anterior. A menos que no sea necesario utilizar vainillina, porque la mermelada seguirá desprendendo su aroma. Para el relleno necesitarás unos 350 gramos de tu mermelada espesa, mermelada o mermelada favorita.

Si te gusta algo ácido, en lugar de mermelada, puedes tomar 2 limones pelados y sin hueso, rallarlos y agregar 1 taza de azúcar. Esto hará un pastel con relleno de limón.

Una vez que los pasteles se hayan enfriado, simplemente unte todas las capas con mermelada y decore el pastel como se indica arriba. Quizás el bizcocho de mantequilla con mermelada sea la forma más rápida de preparar productos horneados para una merienda inesperada, pero no menos deliciosa.

Pastel con leche condensada hervida

Cambiando un poco esta receta podemos conseguir un bizcocho con leche condensada hervida. Para la nata, batir 400 ml de leche condensada con 100 g de mantequilla. El resto de etapas se mantienen sin cambios. El bizcocho de leche condensada combina bien con nueces, plátanos y fresas frescas.

Pastel de mantequilla en olla de cocción lenta

Los electrodomésticos de cocina modernos le permiten preparar pasteles de mantequilla en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, toda la masa debe dividirse en solo 2 partes, la mayor de las cuales se coloca en el fondo del recipiente multicocina, formando los lados. Poner mermelada por encima, rallar el resto y espolvorear el bizcocho por encima. El modo "Hornear" hará frente a la preparación del bizcocho de mantequilla en una hora.

Pastel de arena con soufflé de cuajada

Suena hermoso y tiene un sabor muy aireado y tierno. Dado que la mayor parte de este pastel es requesón, la cantidad de ingredientes para la masa debe reducirse entre 2 y 2,5 veces en comparación con recetas anteriores (basadas en 140-150 g de harina). Además, aquí necesitará un formulario dividido.

Ingredientes para soufflé de cuajada:

• 140 g de leche;
• 400 g de requesón;
• 200 g de nata fresca;
• jugo de 1 limón;
• 18 g de gelatina;
• 150 gramos de azúcar.

Etapas de preparación de bizcocho de mantequilla con soufflé de cuajada:

1. Amasar la masa, dividirla en 2 bolas y meter en el congelador durante 15-20 minutos.
2. Estire la masa enfriada al tamaño del molde desmontable. Deja un círculo de masa entero. Corta el otro en sectores, como de costumbre, corta un bizcocho ya hecho. Hornee hasta que esté cocido a 180-200 grados.
3. Verter la leche en la gelatina y dejar hasta que se hinche.
4. Batir el requesón con el azúcar, agregar el jugo de limón. Batir la nata por separado y solo luego mezclarla con la nata cuajada.
5. Calentar la mezcla de leche y gelatina y verterla en el requesón.
6. Coloque toda la capa de pastel en el fondo del molde desmontable. Vierta encima un soufflé de cuajada, al que, si lo desea, puede agregar, por ejemplo, bayas frescas, frutas confitadas o frutos secos. Es necesario colocar encima fragmentos del bizcocho cortado y presionar ligeramente hacia abajo. Colocar en el frigorífico durante al menos 5 horas.
7. Después de quitar el anillo partido, el bizcocho con relleno de cuajada se puede verter con glaseado de chocolate, leche condensada, decorar con azúcar glass, frutas confitadas o decorar con fruta picada. ¡El pastel de mantequilla con requesón está listo para servir!

Exquisita tarta de mantequilla con mascarpone

Mascarpone es el ingrediente principal del famoso tiramisú italiano. Sin embargo, las tartas de masa quebrada también merecen su atención.

Ingredientes para la masa:

• 330 gramos de harina;
• 185 g de mantequilla blanda;
• 125 g de azúcar fina o en polvo;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita Levadura en polvo.

Para la crema necesitarás:

• 500 g de mascarpone;
• 8 cucharadas l. Chocolate Nutella y mantequilla de nueces;
• 1 cucharada. l. coñac

Para el glaseado:

• 150 g de chocolate con leche;
• 100 gramos de mantequilla;
• 1 cucharada. l. mermelada de albaricoque.

Preparación:

1. Mezcle la mantequilla, el azúcar, el huevo, la levadura en polvo, luego agregue gradualmente la harina y amase la masa. La masa, dividida en 5-6 partes, se enfría en el frigorífico durante 45 minutos.
2. Cada trozo de masa se extiende formando un círculo fino con un diámetro de unos 25 cm. Luego los pasteles se hornean en el horno a 220 grados durante 7 minutos.
3. Para preparar la crema sólo necesitas mezclar bien todos sus ingredientes. Engrasar las tortas enfriadas con nata.
4. Para hacer el glaseado es necesario derretir todos sus ingredientes al baño maría, luego enfriar la mezcla y decorar el bizcocho con ella. Coloca el bizcocho en el frigorífico hasta que se endurezca el glaseado.

Para alinear visualmente los bordes del pastel, puedes decorarlos con nueces. El bizcocho de mantequilla con mascarpone no es un placer barato, pero el sabor lo vale.

Si no tienes mascarpone, puedes hacer un bizcocho con: batir 700 g de nata agria espesa o nata con 150 g de azúcar y dos sobres de azúcar de vainilla. En este caso, puedes utilizar la misma crema en lugar del glaseado.

Pastel de arena “Hormiguero”

El pastel de arena sin hornear "Hormiguero" no es solo decisión rápida para el té, pero también una forma sencilla de mimar a tus seres queridos.

Ingredientes:

• galletas de mantequilla- 600 gramos;
• leche condensada hervida - 500 g;
• mantequilla - 100 g;
• crema agria - 2 cucharadas. l.;
• chocolate con leche -30 g);
• nueces trituradas - al gusto.

Preparación

1. Las galletas deben triturarse a mano o con un procesador de alimentos.
2. Batir la leche condensada con una batidora.
3. Agrega la crema agria y vuelve a batir.
4. Agrega allí la mantequilla y las nueces.
5. La mezcla resultante se coloca en un montón sobre un plato plano, se espolvorea con chocolate rallado y se envía al frigorífico hasta que endurezca (hasta 60 minutos).

• Para darle al bizcocho un aspecto aún más apetitoso, de la masa restante puedes hacer bolitas de 1 cm de diámetro para una mayor decoración o cualquier figura que te sugiera tu imaginación, y también hornearlas junto a los bizcochos. Después de enfriar, todas o parte de las bolas de figuras se pueden decorar con chocolate. Para hacer esto, derrita 50 g de chocolate con leche o amargo en un baño de agua y use un palillo para sumergir las figuras en él. Deja que el chocolate se endurezca y la decoración se seque. Decora el pastel.

• Puedes intentar hacer bizcocho de mantequilla con merengue. Para ello, antes de hornear las tartas, deberás poner más merengue líquido sobre una de ellas. Y luego cocine según el plan. Por ejemplo, prepara nata y extiéndela sobre todas las capas del bizcocho mientras montas el bizcocho.

• Si no lo calculaste bien y te sobra bastante masa después de hacer el bizcocho, córtala usando diferentes moldes y hornéala junto con las capas del bizcocho. ¿Puedes adivinar qué pasará? Las galletas de mantequilla son otro buen postre, especialmente si el pastel se acaba rápidamente.

• Si por alguna razón no puedes usar el horno en casa, pero realmente quieres disfrutar de un delicioso postre de mantequilla, compra pasteles ya preparados en la tienda. En este caso, obtendrás un bizcocho sin hornear. Pero el aireado relleno de cuajada o la crema más delicada, preparada con tus propias manos y con cariño, te permitirán afirmar que toda la tarta de mantequilla la has hecho tú mismo de principio a fin.

Cocina, experimenta y disfruta. ¡Que tengas una deliciosa fiesta de té!

¿Qué servir rápidamente con el té? Los productos de mantequilla pueden considerarse los postres de masa de maduración más rápida. Por supuesto, no nos ocuparemos de pasteles y pasteles, pero las galletas de mantequilla son ideales para los golosos. Hoy reproduciremos en nuestra cocina una versión económica de galletas de mantequilla caseras desmenuzables con glaseado de limón.

Se necesita poco tiempo para prepararlo, así que si tus invitados ya están en la puerta, no te preocupes: las galletas de mantequilla caseras no te harán esperar mucho. Existen varias variaciones de nuestros pasteles dulces. La masa se amasa con crema agria, kéfir, leche y margarina, como en nuestro caso.

Entonces, los productos se toman según la lista.

La margarina se debe cortar en trozos y colocar en un recipiente de vidrio ignífugo o en una cacerola esmaltada común.

Agrega azúcar granulada.

Después de lo cual el recipiente se envía a un baño de vapor. El azúcar y la margarina se deben derretir y mezclar bien, agregando al final el polvo de hornear.

La masa exuberante resultante se enfría. Se agregan huevos de gallina a la mezcla tibia.

Luego se bate la masa hasta que quede suave hasta que los huevos se disuelvan. Se tamiza la harina (1 taza) en un bol con los ingredientes derretidos.

La masa inicial se mezcla y se aromatiza con vainilla cristalina.

Luego se vuelve a tamizar la harina en la masa de mantequilla y se mezcla. Esto debe hacerse hasta que la masa se vuelva suave, pero ligeramente desmenuzable.

La masa terminada debe enfriarse un poco, luego dividirse en partes y colocarse sobre una hoja de pergamino.

Estirar entre dos pergaminos formando una capa de espesor medio.

Con un molde, forme círculos con un diámetro de 10 a 15 cm, como desee. Las galletas de mantequilla se hornean en un horno bien calentado durante no más de 15 minutos.

La parte superior de las galletas se puede espolvorear con azúcar, polvo o cubrir con glaseado. Tenemos una versión de glaseado de limón y azúcar, que se elabora con azúcar glass, agua y jugo de limón. Los ingredientes se mezclan hasta obtener un glaseado homogéneo, que se aplica inmediatamente a la superficie del producto horneado con una mezcla de repostería o una cucurucha de papel.

¡Las galletas de mantequilla caseras están listas! Sirva los pasteles de postre con té o leche.