La salsa puede hacer que cualquier plato sea más sabroso, tierno y jugoso. Pueden complementar las delicias de verduras, pollo y pescado. Las recetas de salsas cremosas se consideran universales. Son perfectos con pasta y otras opciones de almuerzo.

La receta de salsa de crema más popular en la actualidad es la clásica. Esta es una opción sencilla y rápida para la que no es necesario seleccionar ningún ingrediente especial.

Ingredientes:

• harina - 1 cucharada. l.;
• aceite – 1 cucharada. l.;
• crema - 1 vaso lleno;
• sal, pimienta molida.

Preparación:

1. Freír la harina en un bol seco. Debe quedar ligeramente dorado.
2. Agrega trozos de mantequilla. Revuelve y espera hasta que se derritan.
3. Vierta la nata. Agrega los ingredientes secos.
4. Después de hervir, deje la salsa en el fuego un par de minutos más.

Puedes mejorar el sabor de este complemento a los platos utilizando tus especias favoritas.

Con champiñones añadidos

Por lo general, los cocineros modernos añaden champiñones a la salsa cremosa. Pero son las setas blancas del bosque las que le darán un aroma especial. El producto se puede utilizar en forma seca.

Prepárese con anticipación:

• champiñones secos del tipo seleccionado – 80 g;
• aceite – 3 – 4 cucharadas. l.;
• crema para batir - un vaso entero;
• harina premium – 1 cucharada. l.;
• Sal normal de tamaño mediano.

Algoritmo de acciones:

1. El primer paso es enjuagar muy bien los champiñones y luego llenarlos con agua limpia y fría. Dejar así durante aproximadamente 5 a 6 horas.
2. Lave los champiñones nuevamente después del tiempo especificado, hierva hasta que estén completamente cocidos y pique finamente con un cuchillo afilado.
3. Calienta una sartén de hierro fundido. Derrita la mantequilla encima e inmediatamente vierta toda la harina encima.
4. Revolviendo continuamente, calentar la mezcla.
5. Vierta la nata, agregue sal. Mezclar todo.
6. Coloque los champiñones preparados en la sartén al final. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 2 a 4 minutos. Retirar del fuego y colocar en un recipiente conveniente.

Vierta la salsa cremosa de champiñones sobre la carne de cerdo o pollo.

cocinar con queso

Para esta receta son adecuados varios tipos de queso, incluidos los habituales "holandeses" y "rusos".

Pero solo el parmesano te permitirá revelar completamente el sabor de la salsa. Si existe esa oportunidad, vale la pena aprovecharla.

Prepare los siguientes productos:

• harina premium - cuchara;
• un trozo de mantequilla – 30 – 40 g;
• crema – 1 cucharada;
• “Parmesano” – 100 – 120 g;
• sal y una mezcla de pimientos molidos.

Secuenciación:

1. Calienta una sartén a fuego medio. Derrita la mantequilla encima. Agrega harina.
2. Dejar la mezcla al fuego, revolviendo frecuentemente. Poco a poco debería adquirir un color marrón.
3. Vierta la nata. Repita la mezcla completa. En la futura salsa no deben quedar grumos.
4. Llevar la mezcla a ebullición, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
5. Agrega el parmesano picado. Espere hasta que el producto se derrita.

La salsa de queso cremosa preparada complementará perfectamente las chuletas de patatas, zanahorias u otras verduras.

Salsa cremosa de ajo

La salsa de esta receta no es demasiado picante. El ajo simplemente le agrega sabor.

Ingredientes:

• dientes de ajo frescos – 5 – 6 piezas;
• crema - un vaso lleno;
• mantequilla – 60 g;
• sal y pimienta - una pizca.

Preparación:

1. Derrita toda la cantidad indicada de mantequilla en una sartén. Agregue ajo pelado y finamente picado.
2. Cocine los alimentos durante aproximadamente 1 minuto. Durante este tiempo, debería desarrollarse el aroma del ajo. Es importante asegurarse de que los trozos de ajo no se quemen.
3. Verter la nata y llevar a ebullición. ¡Asegúrate de revolverlos constantemente durante el proceso!
4. Agrega los ingredientes secos a la salsa. Puedes tomar pimientos rojos, negros, blancos o tres juntos.
5. Mantén la mezcla a fuego lento hasta que espese y se vuelva homogénea.

La salsa cremosa de ajo incluso complementa bien las delicias de pescado.

Con mostaza

Las principales características de esta salsa son su agradable acidez y picante. Queda delicioso servido sobre un jugoso trozo de carne frita o al horno.

Ingredientes:

• yemas de tres huevos;
• crema - un vaso lleno;
• mostaza - un par de cucharadas. l.;
• harina premium – 1 cucharada. l.;
• sal mediana.

Preparación:

1. Para preparar la salsa con éxito, primero debes mezclar producto lácteo con yemas. Es conveniente utilizar un batidor para ello.
2. Vierta la mezcla en una cacerola. Agrega mostaza.
3. Mezcla. Llevar a una ebullición baja.
4. Espolvorea la mezcla resultante con harina encima y revuelve hasta que espese.
5. Enfriar un poco la salsa y batir con una batidora.

La masa resultante debe quedar suave y sin grumos más pequeños.

Adición a la pasta

Pasta diferentes tipos Complementa idealmente una salsa cremosa con la adición de queso y jamón.

Ingredientes:

• crema espesa - medio vaso;
• jamón – 430 – 450 g;
• queso – 70 – 80 g;
• yemas líquidas – 3 piezas.;
• chalotes – 4 piezas;
• cebolla blanca – 1 pieza;
• ajo – 1 – 3 dientes;
• aceite de oliva – 4 cucharadas. l.;
• sal y una mezcla de pimientos molidos.

Preparación:

1. Picar la chalota muy fina. Suavizarlo en mantequilla caliente.
2. Agrega los medios aros de cebolla. Continúe cocinando hasta que esté suave y ligeramente dorado.
3. Echar las lonchas de jamón en la sartén con la cebolla y sofreírlas hasta que se doren.
4. Por último, agregue al plato ajo finamente picado. Pasado medio minuto, retira la sartén del fuego.
5. Por separado, batir las yemas con una batidora a velocidad mínima. Agregue sal, pimienta y queso rallado. Vierta la nata y mezcle todo.
6. Combina las dos masas preparadas.

Entregar salsa lista para que los espaguetis se sirvan calientes o fríos.

Salsa cremosa para pescado

Si se prepara una salsa con crema para platos de pescado, vale la pena agregarle una bebida alcohólica: vino blanco seco.

Ingredientes:

• aceite más espeso – 80 – 100 g;
• vino blanco seco – medio vaso;
• harina – 1 cucharadita;
• perejil – 30 g;
• sal y un poco de pimienta negra molida.

Preparación:

1. Coloca toda la mantequilla en trozos en la sartén. Derretirlo.
2. Revolviendo constantemente la grasa, agréguele harina.
3. Vierta poco a poco el vino blanco seco.
4. Mezclar todo con una espátula. Calienta la mezcla hasta que el alcohol se evapore por completo.
5. Solo después de esto agregue sal y pimienta a la mezcla y agregue perejil picado.

Si lo desea, la salsa de pescado terminada se puede acidificar ligeramente con jugo de lima o limón recién exprimido.

Cómo hacer pizza

Una variedad de salsas cremosas son excelentes para la pizza. Si es vegetal o se prepara con salchichas, conviene cubrirlo con la mezcla de espinacas.

Ingredientes:

• crema espesa - un vaso lleno;
• mantequilla – 25 – 30 g;
• vino blanco seco – 25 – 30 ml;
• cebolla - cabeza entera;
• ajo – 1 diente;
• espinacas - un montón;
• sal.

Preparación:

1. En una sartén de hierro fundido sofreír pequeños trozos de cebolla con la mitad de la grasa.
2. Vierta vino blanco en la verdura rosada.
3. Mantén la mezcla al fuego hasta que se evapore el alcohol.
4. Solo entonces agregue la crema tibia y hierva la mezcla.
5. Por separado, sofreír el ajo y las hierbas en la grasa restante. Cuando los ingredientes se ablanden, mézclalos con la base de la salsa.
6. Haga puré la mezcla con una licuadora.

La salsa para pizza resultante se puede untar sobre la base de masa o verter una capa espesa sobre la cobertura seleccionada.

Incluso simplemente mojar crutones de pan de trigo del día anterior en la salsa resultante es delicioso.

Aderezo de ensalada de crema francesa

Si ya estás cansado de la mayonesa habitual, puedes sustituirla por el aderezo original, que proviene de la cocina francesa.

Ingredientes:

• mostaza dulce/amarga – 1 cucharada. l.;
• chalotes – 1 ud.
• balsámico blanco– 80ml;
• aceite de semilla de algodón/cualquier otro aceite – 130 g;
• crema fresca espesa - 2 cucharadas. l.;
• sal, hojuelas de pimienta blanca.

Preparación:

1. Mezclar sal con aceite, pimienta y vinagre.
2. Agregue la chalota finamente picada y la mostaza. Mezclar todo con una cuchara ancha de madera.
3. Vierta la crema. Repita la mezcla.

Utilice la mezcla inmediatamente como complemento a la ensalada.

Para cualquier salsa comentada, es importante elegir nata fresca y de calidad. Su contenido de grasa debe ser superior al 20 por ciento.

Las salsas cremosas nos han ayudado a preparar muchos platos durante muchas décadas; debes admitir que pueden convertir guarniciones comunes en obras de arte culinario; Y al mismo tiempo, no surge ninguna dificultad particular en el proceso de preparación. Existen principios básicos para preparar salsa a base de crema natural, es decir, la calidad y temperatura de los ingredientes, pero hablaremos de eso más adelante.

También hay una regla básica: ¡sin grumos! La salsa debe ser lo más homogénea posible; para ello, no se debe violar el procedimiento: primero, en algunas recetas, la harina se fríe en una sartén seca y en otras, en mantequilla. Pero la nata, la leche u otros ingredientes líquidos se introducen más tarde.

¡El consejo más importante para hacer una buena salsa de nata es que la nata (leche en algunas recetas) debe estar fría! Y cuando los combine con harina caliente o una mezcla de aceite, no olvide mezclar bien la masa. Y, por supuesto, la calidad de los productos lácteos debería ser la mejor.

Las salsas cremosas, o como también las llamamos, salsas, ganaron popularidad no solo por su excelente capacidad para mejorar el sabor de casi cualquier plato, sino también por la máxima simplicidad de su preparación. Hoy os ofrecemos una interesante selección de recetas caseras sencillas de salsas a base de nata.

En la preparación de salsas cremosas, el aceite es uno de los componentes más importantes, por lo que su elección debe tomarse en serio: es imposible reemplazarlo con untable o margarina. En cuanto a la harina, simplemente elige tu producto probado; debes freír la harina en una sartén seca y bien calentada hasta que esté dorada y no freírla demasiado.

Como cualquier otra salsa, la salsa cremosa clásica comienza con harina, que se debe freír en una sartén precalentada hasta que se dore. Ahora agrega una cucharada de mantequilla y mezcla con la harina hasta que quede suave. Después de unos minutos, puedes verter la nata y añadir sal y especias. Mezclar todo bien, esperar a que hierva y cocinar un par de minutos más.

Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco. La clásica salsa cremosa está lista: es perfecta no solo para carne y pescado, sino también para cualquier guarnición o verdura.

Ingredientes para la salsa de crema clásica:

• Harina de trigo - 1 cucharada.
• Mantequilla - 1 cucharada.
• Crema alta en grasas (20%) - 200 mililitros.
• Sal, preferiblemente sal marina, al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Receta de salsa de vino blanco

Esta receta tiene un ligero “acento” francés y se prepara con vino blanco seco. La tecnología de cocción es ligeramente diferente de la versión clásica: aquí primero calentamos la mantequilla en una sartén, luego agregamos con cuidado la harina y la llevamos hasta que quede suave.

Agrega 100 mililitros de vino a la masa resultante y continúa cocinando la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el vino se haya evaporado casi por completo, puedes retirar la sartén del fuego, agregar sal, agregar especias y hierbas frescas picadas. La salsa combina bien con pescados y mariscos, por ejemplo.

Ingredientes para hacer salsa de vino blanco:

• harina de trigo - 1 cucharadita;
• vino blanco seco - 100 mililitros;
• perejil - 25-30 gramos;
• sal (preferiblemente sal marina) - ¼ de cucharadita;
• Pimienta negra molida - ¼ de cucharadita.

Comenzamos a preparar la salsa con nata, preferiblemente con alto contenido en grasa, la vertemos en cacerolas o en una cacerola, calentamos la nata a fuego lento, sin que hierva. Ahora agregue queso rallado (variedades duras) y continúe cocinando, mezclando bien la masa resultante hasta que quede suave durante aproximadamente 3 minutos. Cuando el queso haya "florecido" por completo, agregue el ajo picado (se puede reemplazar con ajo molido seco), sal y nuez moscada; después de 5 minutos la salsa estará lista.

La salsa de queso cremoso es uno de los condimentos más populares, por así decirlo, para una gran lista de platos. Al agregar ajo y nuez moscada a la salsa, resulta muy brillante y aromática; a menudo se sirve con o con. También armoniza con otras verduras y por supuesto con la carne.

Ingredientes para salsa de queso crema:

• queso duro (45-50% de grasa) - 170 gramos;
• ajo - 2 dientes medianos;
• nuez moscada - al gusto;

Para comenzar ralla el queso duro en un rallador fino y separa las yemas de las claras; la mantequilla debe estar derretida; para ello puedes utilizar el microondas o un simple baño maría; Agregue queso, crema espesa (no fría), caldo de verduras o carne, según prefiera, a la mantequilla tibia. Colocar la mezcla en una cacerola, mezclar bien y poner a fuego lento - cocinar revolviendo constantemente hasta obtener una masa homogénea.

Tan pronto como la consistencia de la salsa se vuelva “suave”, es decir, sin grumos, agregue con cuidado dos yemas crudas, sal de mesa o marina y especias. Continuar cocinando a fuego lento durante cinco minutos, sin dejar que la mezcla hierva. Agrega las hierbas frescas picadas cuando la salsa esté retirada del fuego, pero aún caliente. Esta salsa combina bien con guarniciones, platos de carne y pasta. Si lo desea, puede agregar un poco de ajo al plato.

Ingredientes para salsa cremosa con hierbas y queso:

• mantequilla - 100 gramos;
• queso duro - 100 gramos;
• yema de pollo - 2 piezas;
• caldo de carne o pollo - ½ taza;
• nuez moscada molida - ¼ de cucharadita;
• eneldo fresco, espinacas, albahaca - 3-5 ramitas;
• sal de mesa o marina - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

En esta receta hay mucha más nata que en las anteriores, ya que aquí se utilizarán yemas de huevo cocidas, que a su vez espesan mucho la salsa. Comenzamos preparando el queso: debemos rallarlo, ahora picamos ajo fresco; aquí debes escuchar tu gusto y, por cierto, es mejor saber con certeza si eres alérgico al ajo.

Abierto huevos de gallina, déjelos enfriar un poco y separe las yemas; es necesario "amasarlos" bien con un tenedor normal, batir la crema en la masa resultante, agregar ajo y queso rallado, sal y, si lo desea, especias. Coloca la cacerola a fuego lento y cocina, revolviendo, sin que hierva, hasta que el queso se haya “derretido” por completo y la salsa se vuelva homogénea.

Ingredientes para salsa cremosa con queso, huevos y ajo:

• crema espesa (20-30%) - 300-350 mililitros;
• queso duro - 100 gramos;
• huevo de gallina cocido - solo yemas - 3 piezas;
• ajo fresco picado - 2-3 dientes;

En primer lugar debemos calentar el aceite de oliva en una sartén y colocar en ella unos dientes de ajo picados durante unos minutos, retirar los dientes de ajo y añadir al aceite caliente las chalotas picadas, cuando se ablanden un poco, añadir las chalotas picadas; en medias anillas cebolla y sofreír un poco más. Ahora coloca tiras (o cubos) de tocino en la sartén y cocina por unos minutos más.

Por separado, prepare los ingredientes líquidos; para ello debemos separar las yemas y batirlas en un recipiente conveniente con un batidor. Agregue queso rallado, pimienta molida, sal y crema a las yemas; mezcle todo bien y combine con el tocino y la cebolla. Cocine la masa resultante a fuego lento, revolviendo constantemente y sin que hierva. La preparación de un plato puede determinarse por el estado, por así decirlo, del queso: debe "disolverse" por completo. Esta salsa es perfecta no solo para guarniciones y platos de carne, sino también para cenas familiares habituales.

Ingredientes para Salsa de Queso Crema y Tocino:

• crema mediana en grasa - 125-150 mililitros;
• tocino - 350-400 gramos;
• yemas de huevo crudas - 3 piezas;
• queso duro (graso) - 70 gramos;
• cebollas chalotes - 3-4 cebollas;
• aceite de oliva - 2-3 cucharadas;
• ajo fresco - 1 diente grande;
• sal de mesa o marina - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

La salsa cremosa con espinacas se prepara en dos etapas: primero dividimos la mantequilla en dos partes aproximadamente iguales. En la primera mitad, debemos freír las cebollas finamente picadas hasta que estén blandas, y luego verterle vino blanco seco, cocinar hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, sin olvidar revolver. Ahora vierte la nata ligeramente caliente en la sartén, mezcla todo bien y cocina hasta que hierva.

En la segunda parte del aceite cocinaremos con los ajos. No es necesario picar las espinacas frescas antes de cocinarlas; ya es una de las ensaladas verdes más delicadas. Agregue las espinacas y el ajo picado a la mantequilla derretida, revolviendo ocasionalmente, cocine por cuatro minutos y retire del fuego. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo conveniente y, con una batidora de mano, mezcle y bata hasta que quede suave.

Ingredientes para hacer salsa cremosa de espinacas:

• crema espesa - 200 mililitros;
• vino blanco seco - 20 mililitros;
• cebollas - 1 cebolla mediana;
• ajo fresco - 1 diente;
• hojas de espinacas frescas: un manojo grande;
• sal de mesa o marina - al gusto.

En primer lugar hay que picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con mantequilla hasta que esté transparente. Ahora vierta el vino blanco seco y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. El siguiente paso es verter la nata sobre la cebolla, agregar sal marina o de mesa y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.

Retire la masa terminada del fuego y agregue tres o cuatro cucharadas de caviar rojo. Mezclar bien y el plato estará listo. Esta salsa también se puede licuar con una batidora para que quede más homogénea y sabrosa. Este plato se puede utilizar para preparar y servir aperitivos navideños como aperitivos navideños o mariscos.

Ingredientes para salsa cremosa con caviar rojo:

• crema 20% de grasa - 250 mililitros;
• caviar rojo - 4 cucharadas;
• vino blanco seco - 50 mililitros;
• cebollas - 1 cebolla mediana;
• mantequilla - 20-25 gramos;

Creo que muchos de nosotros estamos familiarizados con ella y hoy aprenderemos a preparar la salsa cremosa del mismo nombre. Para ello definitivamente necesitaremos parmesano y jamón. En primer lugar, debemos derretir la mantequilla en una sartén caliente y agregarle dientes de ajo picados, literalmente después de un minuto debes retirarla. Agrega el jamón cortado en cubos pequeños al aceite y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos.

En un recipiente hondo, bata las yemas de huevo con un batidor, agregue la crema, un poco de sal (el parmesano en sí es un queso bastante salado) y especias. Combine la mezcla de jamón y huevo cremoso, mezcle y ponga a fuego lento; esto es importante para que las yemas no se "enrosquen". Ahora añade el parmesano rallado y mezcla todo bien. Esta delicia es apta no solo para pasta, sino también para cualquier guarnición.

Ingredientes para salsa carbonara:

• crema mediana en grasa - 250 mililitros;
• yemas de huevo (crudas) - 4 piezas;
• Queso parmesano (rallado) - 80-90 gramos;
• jamón ahumado - 350 gramos;
• ajo fresco - 2 dientes medianos;
• sal marina o de mesa - al gusto;
• Pimienta negra molida o especias - al gusto.

Cocinar con champiñones porcini, especialmente, bueno, al menos en mi casa, es otro pasatiempo favorito. Combinan bien con carnes y verduras, con pastas y guarniciones, y si sirve de algo, una salsa blanca y cremosa con su adición seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos. Para esta salsa necesitaremos un remojo previo de 5-7 horas, lavar, escurrir y cortar en trozos pequeños.

Coloque un trozo de mantequilla en una sartén caliente y agregue la harina de trigo, agregue sal, especias al gusto y vierta la crema. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave; ahora puede agregar los champiñones picados, mezclar todo nuevamente y cocinar a fuego lento (no olvide revolver) durante 3-5 minutos. No dejes que la salsa hierva. Retire el plato terminado del fuego, déjelo enfriar un poco y podrá utilizarlo para el fin previsto.

Ingredientes para salsa cremosa con champiñones porcini:

• crema mediana en grasa - 200 mililitros;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• mantequilla - 40 gramos;
• hongos porcini secos - 100 gramos;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal de mesa o marina - al gusto.

Y en caso de que necesites salsa blanca, pero no hay crema, hay una receta auxiliar para salsa con leche. Entonces, en una sartén profunda precalentada, debes derretir 50 gramos de mantequilla y, gradualmente, sin retirar del fuego, agregar 2 cucharadas de harina de trigo a la mantequilla. Mezclar bien la mezcla (constantemente) con un tenedor o batidor hasta que quede completamente homogénea. Agrega sal a la harina y la mantequilla, sube un poco el fuego y deja que hierva.

Ahora agrega 300 mililitros de leche (precalentada) y, sin olvidar revolver, prepara la salsa durante 7-10 minutos. Durante la cocción, la salsa se volverá más espesa y disminuirá ligeramente de volumen debido a la evaporación, esto vale la pena tenerlo en cuenta. Puede agregar pimienta negra molida, sus especias o hierbas favoritas al plato terminado. La belleza de las salsas blancas es que combinan con casi cualquier plato. Y además, en principio, en cualquiera de las recetas caseras de salsa de crema anteriores, siempre puedes agregar tu propia "ralladura" en forma de aceitunas o una ramita de albahaca, salsa de soja o una gota de miel; aquí puedes elegir Salsa de crema básica y escucha tus deseos y preferencias gastronómicas. Esperamos que el artículo le resulte útil y le ayude a diversificar su menú. Así que que tengas buen humor y buen provecho.

Experimente con el color agregando tintes naturales (remolacha, zanahoria, espinacas) a los ingredientes. Un poco de imaginación y su obra maestra de chef brillará no sólo con nuevas notas aromáticas, sino que también deleitará gratamente la vista. Sin embargo, no lo olvide: una salsa mal preparada puede deshacer todos sus esfuerzos y arruinar la comida. La más famosa es la "Béchamel" francesa. No es necesario ir a un restaurante caro para probarlo.

Cinco recetas más rápidas:

Aprenderá rápidamente a cocinarlo, porque las recetas de salsas cremosas son bastante simples y sin pretensiones. Prepara un aderezo básico a base de crema. Habiendo experimentado el proceso de creación, podrás variar su sabor en el futuro. Encender versión clásica Unos pepinillos y tu creación será apreciada por los amantes de la cocina asiática. Los amantes de las comidas italianas apreciarán la receta con parmesano rallado y hierbas. Para servir utilizar una jarra de porcelana - salsera. ¡Una mesa bellamente puesta solo agregará puntos a tus delicias culinarias!

El arquitecto cubre
tus errores con una fachada,
el médico - tierra y el cocinero - salsa.
Proverbio francés.

En todo momento preparar una buena salsa ha sido considerado un auténtico arte culinario. Después de todo, es gracias a una salsa preparada con éxito que todo tipo de platos pueden brillar con matices de sabor completamente nuevos, a veces sorprendentemente inesperados, ganar jugosidad, picante y originalidad. Dos platos completamente iguales pueden ser muy diferentes entre sí, gracias a... la salsa. Sí, no te sorprendas por la salsa más común, o mejor dicho, por su sabor especial e inusual. La más popular y sencilla de preparar es la salsa de crema. Esta es una de esas salsas versátiles que se pueden servir con una variedad de platos.

La tecnología para preparar salsa de crema es extremadamente simple: primero se fríe la harina en una sartén seca o en mantequilla, luego se agrega crema a esta mezcla seca. También es posible agregar leche (salsa de leche), crema agria (salsa de crema agria), como resultado de agregar los ingredientes enumerados, el sabor cambia y, por lo tanto, como puede ver, el nombre. Las salsas con caldo se llaman salsas blancas. Pero solo estamos hablando de salsa de crema, así que hoy que todos los laureles sean para él. Es absolutamente sencillo de preparar, no se necesitan trucos y todo el proceso dura sólo unos minutos.

La principal condición para una salsa de calidad es la ausencia de grumos. Para garantizar una consistencia uniforme de la salsa, solo debe agregar crema fría a la mezcla hirviendo de harina y mantequilla. Este último es un tema especial. Después de todo, la elección correcta de mantequilla fresca es la clave del éxito de su plato. Antes de elegir mantequilla, fíjate primero en la fecha de caducidad. Es aconsejable dar preferencia a un fabricante ruso, donde en la etiqueta dice "Mantequilla" y no, por ejemplo, "Maslitsa", tales paquetes pueden contener fácilmente un producto de crema vegetal; El aceite fresco auténtico tiene un olor agradable, un sabor dulce y se derrite rápidamente en la boca, dejando un regusto delicado. Para preparar la salsa se suele utilizar harina de trigo y se fríe en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada, lo principal, por supuesto, es no perder el momento y no cocinar demasiado la harina;

La crema que forma la base de la salsa de crema generalmente se toma con un contenido medio de grasa, alrededor del 20%, y le da una consistencia suave y ligera y un sabor cremoso delicado. Sin embargo, al introducir ciertos ingredientes en la salsa cremosa (queso, aceitunas, champiñones, hierbas, caldos de carne o pescado), se puede variar hábilmente el sabor y obtener salsas que parecen cremosas, pero al mismo tiempo de sabor completamente diferente: queso, ajo, ácido, picante. Una agradable salsa cremosa armoniza con varios platos: carne, pescado, pasta o verduras. No interrumpe el sabor y el aroma de los ingredientes principales, sino que solo enfatiza elegantemente todas las ventajas de ciertos productos.

Ingredientes:
1 cucharada. harina,
1 cucharada. manteca,
200 ml de nata al 20%,
sal, pimienta negra molida.

Preparación:
En una sartén seca sofreír la harina hasta que esté dorada, agregar la mantequilla, remover hasta que quede suave y sofreír un poco más. Luego vierta la nata, hierva durante 2 minutos, revolviendo, agregue sal y pimienta.

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla,
1 cucharadita harina,
100 g de vino blanco seco,
30 g de perejil,
¼ cucharadita sal,
¼ cucharadita pimienta negro.

Preparación:
Derrita la mantequilla en una sartén. Revolviendo constantemente, agregue la harina. Verter poco a poco el vino, mantener a fuego lento, remover hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, salpimentar y añadir el perejil.

Ingredientes:
200 gramos de nata,
170 g de queso duro,
2 dientes de ajo,
nuez moscada, sal, pimienta.

Preparación:
Vierta la nata en la sartén, caliéntela a fuego lento, agregue queso finamente rallado y caliente por otros 2-4 minutos, agregue nuez moscada, ajo picado, sal, revuelva y cocine la salsa por otros 3 minutos a fuego lento.

Ingredientes:
250 ml de nata al 20%,
100 gramos de mantequilla,
100 gramos de queso,
2 yemas,
½ taza caldo,
¼ cucharadita nuez moscada picada,
½ manojo de eneldo,
sal pimienta.

Preparación:
Derretir la mantequilla al baño maría, agregarle queso rallado, nata y caldo. Calienta y revuelve constantemente hasta que la mezcla esté suave. Luego agrega las yemas, sal, pimienta y agrega nuez moscada. Calienta la mezcla durante 5 minutos, pero no la dejes hervir. Agregue eneldo picado a la salsa picante preparada.

Ingredientes:
1,5 pilas. crema,
100 gramos de queso,
3 huevos cocidos,
2 dientes de ajo,
sal.

Preparación:
Rallar el queso en un rallador grueso, triturar el ajo en un mortero y triturar bien las yemas de los huevos duros. Montar la nata con las yemas de huevo trituradas, agregar el queso, el ajo, la sal, remover y calentar hasta que el queso se disuelva.

Ingredientes:
125 ml de nata al 20%,
450 gramos de tocino
75 g de queso duro,
3 yemas de huevo crudas,
1 cebolla,
4 chalotes,
1 diente de ajo,
5 cucharaditas aceite de oliva,
pimienta negra, sal.

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén, picar finamente las chalotas y cocinar a fuego lento en aceite hasta que estén blandas, agregar las cebollas cortadas en mitades, sofreírlas también, luego agregar el tocino cortado en tiras a la masa total y sofreír hasta que esté medio cocido. Por último, añade el ajo finamente picado al plato y retira la sartén del fuego. En un bol batir las yemas crudas, añadir el queso rallado, la pimienta, la sal, batir bien y verter la nata. Combine la mezcla de cebolla con la mezcla de huevo y crema y revuelva.

Ingredientes:
200 ml de nata al 20%,
20 gramos de mantequilla,
20 ml de vino blanco seco,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 manojo de espinacas,
sal.

Preparación:
En una sartén sofreír la cebolla finamente picada en la mitad del aceite hasta que esté blanda, luego añadir el vino blanco. Mantener a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Vierta la nata ligeramente tibia y deje hervir. En el aceite restante, sofreír las espinacas y el ajo picado y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. Combine las espinacas salteadas con la salsa de crema y haga puré con una licuadora.

Ingredientes:
200 ml de nata 16-20%,
100 gramos de mayonesa,
1 cucharada. mostaza (lista)
1 cucharada. jugo de limon,
sal.

Preparación:
Combine todos los ingredientes y mezcle bien. La salsa está lista.
Esta salsa no requiere tratamiento térmico. Se puede utilizar para condimentar carnes, pescados y verduras al horno.

Ingredientes:
1 pila crema 20%,
1 pila leche,
¼ de taza harina,
¼ de taza perejil picado,
1 cucharadita sal.

Preparación:
Calentar la leche y la nata en un cazo. Mezclar la harina con una pequeña cantidad de agua. Cuando la mezcla de leche y nata esté caliente agrega la harina y el perejil y cocina por 5 minutos. Si en lugar de perejil agregas ½ taza. apio, obtendrás una excelente salsa cremosa con apio.

Ingredientes:
1,5 pilas. leche,
1,5 cucharadas. harina,
1 cucharada. queso fundido,
1 zanahoria,
3 cucharadas aceite vegetal,
½ cebolla,
3 dientes de ajo,
2 cucharaditas salsa de soja,
hierbas, sal, especias.

Preparación:
Picar las zanahorias, las cebollas, los ajos y sofreír en una sartén con aceite vegetal durante 10 minutos, revolviendo. Luego agregue la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Agregue la harina y revuelva, después de un minuto: la leche y el queso derretido. Revuelva hasta que espese, luego agregue sal, hierbas y especias favoritas.

Ingredientes:
1 pila crema 20-25%,
1 pimiento verde dulce,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas. manteca,
2 cucharadas. Harina de maíz,
sal, pimienta negra molida, eneldo.

Preparación:
Picar el pimiento en trozos grandes, picar el eneldo. Derretir la mantequilla en una cacerola, sofreír los pimientos durante 5 minutos, revolviendo. Luego agrega el ajo y la nata y cocina por 2 minutos más. Luego muele toda esta masa en una licuadora. Luego, vuelva a colocar la masa resultante en la sartén, agregue la harina de maíz, las hierbas, la sal, la pimienta, revuelva y caliente a fuego lento, sin que hierva.

Ingredientes:
250 ml de nata,
50 ml de vino blanco seco,
1 cebolla,
1 cucharada. manteca,
3-4 cucharadas. caviar rojo.

Preparación:
Freír la cebolla finamente picada en mantequilla hasta que esté transparente, agregar el vino, cocinar un poco a fuego lento hasta que el vino se evapore. Luego vierta la nata, agregue sal y cocine, revolviendo, a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Luego retire del fuego, agregue el caviar rojo y revuelva.

Ingredientes:
250 ml de nata,
4 yemas de huevo crudas,
80 g de queso parmesano rallado,
350 g de jamón ahumado,
2 dientes de ajo,
sal, especias.

Preparación:
Calienta el aceite en una cacerola pequeña, agrega el ajo y cocina por 1 minuto, luego agrega el jamón cortado en cubos pequeños y cocina por 4 minutos más. Batir la nata y las yemas en un bol, añadir la mezcla de jamón y ajo y calentar a fuego lento. ¡No aumentes el fuego bajo ninguna circunstancia, de lo contrario los huevos se cuajan! Agrega suavemente el queso parmesano a la mezcla y sazona con sal y especias.

Ingredientes:
150 ml de nata al 10%,
1 cebolla,
1 manzana,
mantequilla, curry, sal, eneldo.

Preparación:
Picar finamente la manzana pelada, la cebolla y el eneldo. En una sartén honda sofreír la manzana y la cebolla en mantequilla hasta que la cebolla esté transparente. Luego añade el curry, remueve y sofríe un poco más. Vierta la nata en la sartén, agregue el eneldo, la sal y revuelva. Cocine la salsa a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves. Dependiendo de la consistencia que quieras que tenga la salsa, puedes agregar más nata o un poco de agua caliente para adelgazar la salsa. Puedes agregar champiñones finamente picados a la salsa.

Ingredientes:
10 ml de nata al 20%,
2 cucharadas. harina,
2-3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada. manteca,
1 cucharadita jugo de limon,
una pizca de nuez moscada, sal, pimienta.

Preparación:
Picar la cebolla y el ajo y sofreír con harina en mantequilla. Luego vierta la nata, agregue nuez moscada, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos. La salsa se espesará muy rápidamente. Retíralo del fuego, agrega el jugo de limón y revuelve.

Ingredientes:
60 ml de nata espesa,
1,5 pilas. leche,
2 cucharadas. manteca,
1 cucharada. harina de trigo,
½ cebolla,
1 hoja de laurel,
una pizca de sal.

Preparación:
Vierta la leche en una cacerola, agregue la cebolla picada, la hoja de laurel y deje hervir. Luego retira inmediatamente del fuego, deja reposar 15 minutos y cuela. Derretir la mantequilla, añadir la harina, calentar, remover, verter la leche colada y llevar todo a ebullición. Agrega sal, calienta la salsa durante 10 minutos, vierte la nata y revuelve.

Ingredientes:
200 ml de crema,
1 cucharada. harina,
2 cucharadas. manteca,
100 g de champiñones blancos secos,
sal.

Preparación:
Lavar los champiñones y dejarlos en remojo en agua fría durante 6-8 horas. Luego enjuagar nuevamente, hervir y picar. Coloque la mantequilla en una sartén caliente, agregue la harina y revuelva. Vierta la nata, la sal y revuelva. Coloque los champiñones porcini finamente picados en una sartén con la mezcla cremosa, revuelva, cocine a fuego lento durante 3 minutos y retire del fuego.

Ingredientes:
1 cucharada. crema,
4 cucharadas l. manteca,
200 g de champiñones frescos,
3 dientes de ajo,
nuez moscada molida, sal, pimienta, hierbas.

Preparación:
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego ponga los champiñones en rodajas en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la nata y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue nuez moscada, hierbas picadas y cocine la salsa a fuego lento durante otros 5 minutos.

Si simplemente no tienes crema a mano en este momento, no te desesperes. Puedes preparar una salsa blanca cremosa y versátil con ingredientes más simples que tengas en tu refrigerador.

Ingredientes:
300 ml de leche,
2 cucharadas. harina,
50 gramos de mantequilla,
½ cucharadita sal,
pimienta negro.

Preparación:
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Sin retirar el cazo del fuego, batir con un tenedor la mantequilla derretida y añadir poco a poco la harina. Revuelva muy rápidamente durante 3-5 minutos hasta que la mezcla esté completamente combinada. Aumente el fuego a medio y continúe revolviendo. Luego agregue sal y revuelva hasta que la mezcla comience a burbujear. Mientras tanto, calienta la leche y viértela en el cazo con la mezcla de mantequilla y harina en cuanto empiece a hervir. Continúe revolviendo vigorosamente sin parar, de lo contrario la salsa podría quemarse. El líquido de la salsa comenzará a evaporarse y disminuirá de volumen. Revuelve la salsa durante 5-10 minutos hasta que alcance la consistencia deseada. Cuanto más tiempo dejes la salsa en el fuego, más espesa quedará.

Complementa y mejora tus platos favoritos con un toque de ternura y sofisticación, ¡que se llama salsa de crema!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Hay muchas formas de mejorar el sabor de la pasta tradicional, como hacer una salsa cremosa para pasta. El artículo contiene lo más mejores recetas este aderezo delicado y sabroso.

Para preparar necesitarás:

• mantequilla – 20 gramos;
• envase para 100 ml de crema;
• cualquier condimento que desees;
• dos cucharadas de harina.

Proceso de cocción:

1. Coloca la sartén al fuego y caliéntala bien, pero a fuego lento.
2. Agrega la mantequilla, espera hasta que se derrita y agrega la harina.
3. Remueve la mezcla resultante, sofríe un rato hasta que se dore y comienza a verter con cuidado la nata, revolviendo constantemente la salsa.
4. Sazone la mezcla con las especias seleccionadas y continúe cocinando hasta que espese. Tan pronto como esto suceda, retírelo inmediatamente de la estufa y utilícelo para el fin previsto.

Con champiñones añadidos

La salsa cremosa de champiñones es la combinación perfecta de ingredientes simples. Los champiñones en crema se vuelven increíblemente tiernos y aromáticos.

Ingredientes para el plato:

• 0,2 litros de nata;
• cuatro cucharadas de mantequilla;
• condimentos: sal, pimienta;
• unos 100 gramos de champiñones;
• dos cucharadas de harina.

Proceso de cocción:

1. Enjuague los champiñones, déjelos secar o séquelos con toallas de papel.
2. Cortarlas en trozos para que no queden muy grandes y sofreírlas en una sartén unos minutos hasta que empiece a cambiar de color y se ponga más oscura y rojiza.
3. Coloca el resto de la mantequilla en otra sartén, derrítela, agrega la harina, revuelve y vierte la nata.
4. Cocine la mezcla hasta que comience a espesarse, luego agregue los champiñones y los condimentos que decida usar.

Receta con ajo

Productos requeridos:

• tres dientes de ajo;
• 0,2 kg de queso duro;
• 0,15 litros de nata;
• condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Para empezar, rallamos el queso con un rallador fino y picamos los ajos. Lo mejor es molerlo o triturarlo también, pero puedes picarlo muy fino.
2. Mezclar la nata y el queso, colocar al fuego y derretir por completo. Es recomendable hacerlo al baño maría.
3. Añade las especias que elijas, como pimienta negra molida y un poco de sal, además de ajo, y sirve la salsa rápidamente.

Salsa cremosa de queso para pasta

Cuando te cansas del menú habitual, quieres algo nuevo, interesante, pero al mismo tiempo sencillo. Simplemente haz una salsa cremosa de queso para tu pasta y este plato será completamente diferente.

Ingredientes requeridos:

• queso duro – 0,2 kg;
• condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierte la nata del tarro en algún recipiente que se pueda calentar y colócalo al fuego.
2. Tan pronto como se calienten, agrégueles inmediatamente queso rallado y mezcle bien. Tenga en cuenta que la crema debe estar caliente, pero no hirviendo.
3. Revolviendo constantemente la mezcla, lleva el queso hasta que se disuelva por completo y agrega los condimentos seleccionados.
4. Cocine la mezcla literalmente durante otros dos minutos, después de lo cual la salsa terminada se puede servir junto con la pasta.

Para espaguetis a la carbonara

Otra forma de conseguir una salsa deliciosa y cremosa es añadirle un poco de carne, como tocino o pechuga.

Ingredientes del aderezo:

• 100 gramos de tocino;
• cucharada de aceite de oliva;
• 0,1 kg de queso;
• condimentos a tu gusto;
• 0,2 litros de nata rica en grasas;
• tres yemas.

Proceso de cocción:

1. Calentar el aceite en una sartén y luego sofreír en él los ajos, que primero hay que cortar en trozos pequeños.
2. Añade el tocino cortado en tiras finas y, removiendo el contenido de la sartén, sofríelo un par de minutos hasta que esté dorado.
3. Vierta las yemas en una cacerola aparte, bátalas hasta que queden suaves y agregue la nata. Agrega las especias y calienta esta mezcla a fuego lento.
4. Tan pronto como el contenido de la sartén comience a hervir, retírelo inmediatamente del fuego, combínelo con tocino y queso rallado. Eso es todo, solo queda condimentar los espaguetis con esta salsa.

Con tomates

Muy opción inusual salsa. ¿Quién hubiera pensado que la nata y los tomates también son deliciosos? No dejes de probar este aderezo para pasta.

Productos requeridos:

• 400 gramos de tomate;
• condimentos a tu gusto;
• 0,1 litro de nata;
• una cebolla pequeña;
• dos dientes de ajo;
• cucharada de mantequilla.

Proceso de cocción:

1. Picar la cebolla y el ajo en cualquier forma, luego sofreír las verduras hasta que se doren.
2. En este momento hacemos pequeños cortes en los tomates, les echamos agua hirviendo y les quitamos la piel fácilmente. Después de esto, pique finamente la pulpa del tomate o licúe en una licuadora.
3. Agrega los tomates a la cebolla y el ajo, espolvorea inmediatamente todo con sal y pimienta y espera a que hierva el contenido. Cocine la futura salsa por no más de diez minutos.
4. Ya sólo queda verter la nata, añadir la mantequilla, mezclar todo bien y dejar a fuego lento un par de minutos más.

Versión cremosa de mayonesa

Para aderezar lo mejor es hacer mayonesa casera, pero si esto no es posible, no compre muy producto graso. Utilice mostaza normal, no granulada, entonces la salsa quedará homogénea.

Ingredientes requeridos:

• una cucharada de mostaza suave;
• especias a tu gusto;
• embalaje de crema - 200 mililitros;
• cucharada de jugo de limón;
• unos 100 gramos de mayonesa.

Proceso de cocción:

1. Tome un recipiente pequeño, vierta la cantidad especificada de crema, luego agregue mayonesa y mezcle todo bien hasta formar una mezcla homogénea.
2. Agrega mostaza y un poco de jugo de limón. Asegúrate de intentarlo, si falta algo, agrega más.
3. No olvides sazonar con sal, pimienta y otros condimentos si lo deseas.
4. También puedes añadir un poco de ajo machacado si quieres un aderezo más sabroso. Sirve la pasta con esta salsa y espolvorea con queso rallado por encima.

Servir pasta con una salsa cremosa es una gran idea tanto para el almuerzo como para la cena. Al mismo tiempo, puedes estar seguro de que toda tu familia definitivamente disfrutará de este sencillo platillo.