Pärmita vormileiva retsept hõlmab jahu, vee ja soola kasutamist, ilma taimse või loomse päritoluga koostisosadeta. Erksama maitse ja aroomi saamiseks lisatakse võid, mune ja piimatooteid.

Pärmita lehtleibu saab valmistada vee või keefiriga

Koostisained

soola 1 tl Taimeõli 2 spl. Keedetud vesi 200 milliliitrit Jahu 3 virna

• Portsjonite arv: 3
• Ettevalmistusaeg: 30 minutit
• Söögitegemise aeg: 3 minutit

Pannkookide retseptid pannil ilma pärmita

Usbeki küpsetiste valmistamiseks on palju võimalusi. Lehtleivad võivad olla hapnemata, rammusad või juustulised, lisan neile täidiseid, näiteks sinki, juurvilju või seeni. Valmistame roa klassikalise retsepti järgi. Need vormileivad asendavad leiba.

Küpsetamiseks vajate mittenakkuva kattega ja paksu põhjaga panni. Praetud vormileivad, erinevalt ahjus küpsetatutest, on kaloririkkamad, kuid valmivad kiiremini ja neil on isuäratav kuldpruun koorik.

Ettevalmistus:

1. Sõeluge jahu ja segage soolaga.
2. Lisa vesi.
3. Sõtku tainast nagu pelmeenide jaoks.
4. Sõtkumise lõpus lisa taimeõli.
5. Jätke 20 minutiks.
6. Rulli tainas vorstikujuliseks ja lõika kuni 2 cm paksusteks tükkideks.
7. Rulli iga osa õhukeseks kihiks ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Taimeõli lisa pannile ainult esimese vormileiva jaoks. Prae vormileiba kinnise kaanega esimeselt poolt, seejärel keera ümber ja küpseta avatud kaanega.

Valmis koogid lõigatakse 4 ossa ja määritakse jahtumiseni võiga. Serveeritakse esimese käigu või lisandina, süüakse moosi ja meega.

Juustukoogid ilma pärmita

Roog osutub kohevaks, kuna see on keedetud keefiri ja soodaga. Pärast 15 minuti möödumist saate nautida krõbedaid vormileibasid.

Koostis:

• 2 virna nisujahu;
• 1 virn keefir;
• 150 g kõva juustu;
• 0,5 tl. suhkur, sool ja sooda.

Soovi korral lisage peale taigna sõtkumist sellele vorsti või ürte.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta keefir temperatuurini 38˚C.
2. Valage sinna suhkur, sool ja sooda. Jätke 5 minutiks.
3. Riivi juust, sega jahuga ja lisa keefirimassile.
4. Sõtku tainast kätega 3 minutit.
5. Jaga mass 5 ossa, vormi igaühest kook.
6. Prae mõlemalt poolt 2-3 minutit. suletud kaane all.

Kui praadida leibasid taimeõli lisandiga, näevad need välja nagu tšeburekid, sama krõbedad ja krõbedad. Neid süüakse koos väherasvaste roogadega, näiteks värske köögivilja salatiga.

Pannil olevaid lehtleiba kasutatakse roogade valmistamisel. Nad mähivad täidise, näiteks sibula või seente, seejärel praadida ja lõigata portsjoniteks. Tulemuseks on rammus eelroog, mis sobib pühadelauale.

Lameleivad on suurepäraseks lisandiks tavapärasele igapäevane menüü. Neid võib süüa leiva asemel rikkaliku aromaatse supi või pearoogade kõrvale. Lameleibade juurde saab ka maitsvat teed, määrides neile moosi või moosi. Mmm…

Koostisosad vormileibadele:

1. Keefir - 500 gr
2. Jahu - 500 gr
3. Päevalilleõli taigna valmistamiseks - 4 supilusikatäit. lusikad
4. Päevalilleõli vormileibade praadimiseks
5. suur muna - 1 tk.
6. Suhkur - 1 tabel. lusikas
7. Sool - pool teelusikatäit
8. Soda - 1/2 teelusikatäit. lusikad

Kuidas teha pärmivabast taignast vormileibu

Nagu näete, on koostisosad väga lihtsad ja neid võib leida iga kodu köögis. Ka vormileibade valmistamises ei tule midagi keerulist. Kõik on võimalikult lihtne, kiire ja lihtne!

Plaatleibade valmistamiseks võta keefir, lisa suhkur, sooda, sool, päevalilleõli ja klopi sisse muna.

Sega kõik hästi läbi.

Seejärel lisa nisujahu ja sõtku tainas ilma pärmita. Pärast sõtkumist peaks tainas seisma 10 minutit või veelgi parem, 20 minutit.

Pärast seda peate valmistatud taignast moodustama pikliku vorsti, mis tuleb jagada umbes 8 osaks.

Rulli iga osa ümmarguseks koogiks ja lõika sellesse augud.

Tee sama ka ülejäänud taignatükkidega. Ärge muretsege, kui koogid ei ole ideaalselt ümarad, see ei mõjuta maitset kuidagi.

Samal ajal taigna rullimisega keera pliit kuumenema ja aseta sellele päevalilleõliga pann. Niipea, kui õli on kuum, tilgutage meie vormileivad sinna ükshaaval ja prae mõlemalt poolt, kuni need muutuvad kuldpruuniks.

Sel ajal levib kogu kööki uskumatult maagiline ja väga isuäratav lõhn! Kui kõik koogid on praetud, võib veekeetja peale panna ja teed juua! Maitsvat teeõhtut!

09.02.2019

Inimesed, kes jälgivad oma figuuri, arvutavad pidevalt välja söödud toidu päevase kalorisisalduse, kuid ei kujuta oma elu ette ilma küpsetisteta. Ahjus küpsetatud rukkileivad on suurepärane alternatiiv poest ostetud toodetele, mis on ka madala kalorsusega ja tervislikud. Nende retsepti käsitleme tänases artiklis.

Märkus koduperenaistele

Nagu võite arvata, on need vormileivad valmistatud rukkijahu. Võite kasutada täistera spelta või mitme sordi segu. Näiteks osutub see väga maitsvaks, kui segate rukkijahu tatra ja nisuga. Võite lisada ka veidi maisi.

Märkusena! Rukkileivad valmistatakse pärmipõhiselt või ilma pärmi lisamata. Kõik sõltub sellest, millist tulemust soovite saavutada. Kui teie eesmärk on küpsetada madala kalorsusega vormileibu, ei pea te juuretist lisama.

Alustame sellest pärmitainast. See on valmistatud keefiri, piima või vee baasil. Loetletud fermenteeritud piimajoogid asendatakse sageli jogurti või vadakuga.

Märkusena! Granuleeritud või pressitud pärm lahjendatakse eranditult soojas vedelikus, kuumutatakse temperatuurini 36-38 °. Pärm ei tööta kuumas keskkonnas.

Traditsiooniliselt sisse pärmitainast lisage veidi granuleeritud suhkrut, kuna see aktiveerib pärmi tööd, näputäis soola, kana munad ja muidugi rukkijahu.

Kuid nagu teate, on pärmiküpsetistel kõrge toiteväärtus, mis ei sobi kõigile. Teil on võimalus valmistada peaaegu dieettoidulisi rukkileibasid.

Huvitav! Toiteväärtus rukkileivad pärmi lisamata valmistatud tootes on ligikaudu 150-160 kilokalorit 100 g toote kohta.

Kasulikud näpunäited:

• Lihtsaim viis on valmistada hapnemata tainas kolmest komponendist - veest, rukkijahust ja soolast;
• Rukkileibasid on parem küpsetada temperatuuril 180-200°;
• Mesi annab rukkiküpsetistele erilise maitse;
• Alternatiiviks pärmiga küpsetistele on keefiripõhjal valmistatud vormileivad, millele on lisatud lauasoodat;
• kui valmistate tainast keefiriga, ärge kustutage soodat äädikhappega, sellest saab kääritatud piimajoogi;
• seesamiseemneid ja linaseemneid lisatakse rukkileibadele;
• Selleks, et koogid küpseksid ja omandaksid merevaigu tooni, võib nende pinna enne kuumtöötlemist määrida pastöriseeritud lehmapiima või lahtiklopitud munakollasega;
• Lehtleibade ühtlase küpsemise tagamiseks aseta ahju veega täidetud plaat;
• Lehtleibade maitset täiustavad erinevad maitseained, näiteks köömned või koriandri terad.

Sageli kerkivad küpsetised küpsetades, tainas mullitab, mistõttu valmivate kookide pind osutub tükiliseks. Et seda ei juhtuks, torgake iga vormileib enne küpsetamist kahvliga mitmest kohast läbi. Nii saate tagada vaba õhu väljavoolu.

Märkusena! Parem on tainast käsitsi sõtkuda. See protsess on pikk. Ideaalne tainas on elastne ega kleepu käte külge.

Üldjuhul algab rukkileiva toiteväärtus 100 kilokalorist. Kõik sõltub valitud retseptist. Kui valmistate hapnemata veepõhiseid kooke, ulatub nende kalorisisaldus vaevalt 100 kilokalorini.

Märkusena! Maitsvad rukkileivad valmivad keefiri ja hapukoore abil. Küpsetiste toiteväärtuse minimeerimiseks valige madala rasvasisaldusega fermenteeritud piimatooted.

Paljudes rukkijahust vormileibade valmistamise retseptides kasutatakse võid. Selle toote võid asendada küpsetusmargariini või määrdega.

Koostis:

• mesi - 2 tabelit. lusikad;
• rukkijahu - neli klaasi;
• laua sooda - üks teelusikatäis. lusikas;
• või - 120 g;
• kana muna - kolm tükki.

Ettevalmistus:

Kes meist poleks proovinud ehtsaid kuldse aromaatse koorikuga usbeki vormileibu? Roog on suurepärane lisand šašlõkile ja pilafile. Klassikaline retsept hõlmab vormileibade küpsetamist saviahjus – tandooris. Seal omandab see ainulaadse maitse. Meie puhul muidugi nii küpsetada ei saa, aga see polegi nii oluline, kõige tähtsam on teha vormileivad ilma pärmita. Täna kirjeldame lihtsustatud toiduvalmistamise võimalust, mis üllatab teid oma erilise maitsega.

Valmistame koogid ilma pärmita, selleks võtame: jahu (500 g), keefiri (700 ml), soola, suhkrut ja seesamiseemneid. Jahu tuleb segada soola ja suhkruga. Lisa vähehaaval toasoe keefir ja sõtku elastne tainas. Parem on jahu sõeluda, et tainas oleks pehmem ja õhulisem. Asetage ettevalmistatud tainas võiga määritud ahjuplaadile ja vormige see kätega ümaraks. Saate teha kooke ilma pärmita miniatuurselt, paar tükki.

Saadud kiht peaks olema keskelt õhuke ja servadest tihe. Enne küpsetamist niisutage tainas kergelt veega. Kasutage vormitud klaasi või spetsiaalset kondiitrivormi, tehke pitaleiva peale lihtsad kujundused ja puistake kõike seesamiseemnetega. Küpseta 220 C juures kuni moodustub kuldpruun koorik. Kata valminud koogid ilma pärmita ahjus rätikuga, et küpsetis pehmeks muutuks. Soovi korral võid peale puistata riivjuustu või ürte.

Usbeki vormileivad ilma pärmita

Koostis:

Valge jahu - 1 kilogramm

või - 200 grammi

piim või vesi - 500 milliliitrit

Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit

Sool - 2 teelusikatäit

Seesamiseemned, munakollane määrimiseks

Ettevalmistus:

Sõelun läbi sõela 1 kilogrammi valget jahu, lisan 2 tl küpsetuspulbrit, 2 tl soola, segan, lisades 500 milliliitrit toasooja piima ja 200 grammi pehmet võid, sõtkun pehme taigna. Valmis taigna vormin palliks jagan taigna 2 võrdseks osaks. Rullin iga osa palliks. Määrin taimeõliga. Kata salvrätikuga ja jäta 15 minutiks paisuma.

15 minuti pärast sõtkusin taigna 4 millimeetri paksuseks kihiks ja tõstan ahjuplaadile. Vormistan madala külje ja rakendan tšekichi või kahvliga mustreid. Määrin vormileiva munakollasega, puistan peale seesamiseemneid, soovi korral võid puistata üle nigella- või päevalilleseemnetega.

Küpseta kooki eelkuumutatud ahjus 250 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Valmis koogi võtan ahjust välja ja jahutan. Lehtleiba serveeritakse nii magusa laua taga kui ka pearoogadega Head isu!

Pärmita rukkijahust valmistatud lehtleivad on dieetjahutooted, mida saab valmistada leiva või vahepalana töökohal vahepalaks või lisandina ükskõik millisele toidukorrale. Neid on üsna kiire ja lihtne valmistada, nii et te ei pea köögis palju aega veetma. Selles aitab lihtne samm-sammult retsept. Jahutooted on väga pehmed, õrnad ja lihtsalt sulavad suus. Kooke saab teha mis tahes kujuga: ümmargused, ovaalsed või kandilised. Ja kui kasutate spetsiaalseid küpsetusvorme, on kujundid palju mitmekesisemad: teie lauda kaunistavad tähed, südamed, teemandid ja palju muid kauneid tooteid. Kui teete vormileiva ruudukujuliseks ja lisate sellele salatit ja köögivilju, saate suurepärase võileiva. Küpsetamine on neutraalse maitsega, mistõttu sobib hästi nii või ja meega kui ka lihatoodetega. Lehtleivad, millele on lisatud moosi, juustu või muid Sinu arvates sobivaid tooteid, on suurepärane hommikusöök kogu perele. Jahutoodetega saate serveerida teed, kohvi, kakaod või piima.

Koostisained

• rukkijahu - 250 g + natuke puistamiseks;
• Vesi - 200 ml;
• Sool - 1 tl;
• Soda - 1 tl;
• Mesi - 1-2 tl;
• Taimeõli 1 spl.

Ettevalmistus

Pärmita rukki vormileibade valmistamiseks sõelu jahu läbi sõela mugavasse laiasse kaussi, mis sobib taigna sõtkumiseks. Lisa sool, sooda ja sega vispliga läbi.

Eraldi sügavas plaadis segage soe vesi, taimeõli ja vedel mesi. Kui teil on suhkrustatud mesilastoode, sulatage see veevannis. Segage vedelikku lusikaga, kuni mesi on täielikult lahustunud.

Lisa aeglaselt lusikaga segades meevedelik ettevalmistatud kuivsegu hulka, et ei tekiks tükke. Kui tainas on liiga tihke, tõsta see rukkijahuga ülepuistatud lõikelauale. Järgmisena jätkake kätega sõtkumist.

Tulemuseks peaks olema kergelt kleepuv tainas. Koguge see palliks, keerake kilesse või kilekotti ja asetage 30 minutiks jahedasse kohta.

Tõsta tainas külmikust välja ja tõsta rukkijahuga ülepuistatud pinnale. Rulli see taignarulli abil lahti. Kui soovid, et skoonid oleksid pehmed, võiks paksus olla umbes 0,7-1 cm Krõbeda kreekerilaadse toote saamiseks rulli õhemaks, umbes 0,5 cm paksuseks.

Lõika koogid klaasi, kruusi või spetsiaalsete tööriistade abil välja. Kööginoa abil saab luua ruudu kuju. Lülitage ahi 200 kraadini sisse.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta peale tükid lühike vahemaa. Torka tooted kahvliga üle kogu pinna, siis küpsevad need ühtlaselt ja küpsemisaeg lüheneb. Küpseta 15-20 minutit olenevalt toodete paksusest.

Veega tehtud rukkijahukoogid on valmis. Küpsetasime neid ahjus, retsept sobib suurepäraselt paastujatele, dieedipidajatele või lihtsalt õige toitumise jaoks.

Saiakesed on maitsvad nii soojalt kui külmalt. Head isu!