Pelmeenid said oma nime 19. sajandil, mil roa retsept levis Siberist Venemaa keskpiirkondadesse. Riigi Aasia osas nimetati neid "kõrvadeks" ja "surubarkideks". Kulinaarsete küsimustega tegelevad ajaloolased usuvad, et roa sünnikoht on iidne Hiina. Pärast selle vallutamist võtsid mongolid üle paljud taevaimpeeriumi kultuuritraditsioonid, sealhulgas traditsioonilised toidud. Nomaadid tõid roa retsepti Siberisse.

Pelmeenide tainas valmistatakse erineval viisil, kuid erinevalt täidisest maitseb see alati ilmetult. Rasvane hakkliha sibula, küüslaugu, soola ja vürtsidega valmib kiiresti ja moodustab puljongi. Tainas toimib pigem mahlase täidise ümbrikuna ja ei lase sellel välja lekkida. See peaks olema plastist ja ei tohiks toiduvalmistamise ajal laiali minna.

Iga lihast ja taignast valmistatud roog on rammus ja isuäratav, samuti maitsestatakse pelmeene või, hapukoore ja muude kastmetega.

Pelmeenitainas sõtkutakse jahust, munadest ja veest, kuid isegi nii kasina koostisosade komplekti puhul on kuulsad kokad välja mõelnud ebatavalisi kombinatsioone.

Nt, kana munad asendatakse vutiga ja vesi kääritatud piimavadakuga. Selline tainas mitte ainult ei tõsta täidist esile, vaid lisab ka oma maitset. IN klassikaline versioon on hele, aga nisujahu rukkijahuga segades muudab värvi beežiks. Vürtsid annavad talle ka erinevaid värve, sealhulgas kurkumi tõttu erkkollaseks.

Toodete õiged proportsioonid ei lase tainal laiali valguda. Järsk sõtkumine ja kvaliteetsed koostisosad annavad õrna meeldiva maitse, mis sobib hästi hakklihaga. Küpsetamise ajal leotatakse pelmeenikoort veidi puljongis, muutes selle veelgi maitsvamaks ja pehmemaks.

Valmis tainast ei ole soovitatav hoida külmkapis, kuna see kuivab ja kaotab oma elastsuse. Parem on kohe pelmeenid valmistada ja osa neist külmutada. Kui teil pole piisavalt aega, saate neid kasutada 10 minutiga. valmistada suurepärane lõunasöök.

Pelmeenide tainas - kõige populaarsemad retseptid

Pelmeenitaina retsept sisaldab vedelat põhja, muna, jahu ja soola. Kui teil on munatalumatus, võite seda sõtkuda ilma nendeta. Mitmed populaarsed meetodid ja kasutatavad tooted võimaldavad teil valida oma lemmiktäidise jaoks õige valiku.

Klassikaline munaga

Tore on koguneda õhtul kogu perega kööki ja valmistada pelmeene, oodates rammusat õhtusööki. Roa valmistamise ajal leidub igaühele midagi teha. Üks rullib taigna lahti, teine ​​lõikab ringid ja asetab neisse hakkliha ning ülejäänud kinnitavad tooted. See on tegevus, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Tavaliselt sõtkutakse tainas standardkomponentidest, järgides täpselt protseduuri.

Ühend:

• ½ kg nisujahu;
• 1 muna;
• ½ tl. sool;
• 250 ml sooja keedetud vett.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sõeluge jahu, valage sügavasse anumasse ja segage soolaga.
2. Vala sinna lusikatäis vett ja purusta muna. Segades vala vähehaaval juurde ülejäänud vesi.
3. Sõtku tainas kätega ühtlaseks. Valmistoode on elastne ega kleepu enam peopesade külge.
4. Mähi segu toidukilesse ja aseta 20-30 minutiks lauale.

Värsked ilma munadeta

Külalisi oodates ja nende saabumiseks menüüd koostades tuleks arvestada kutsutute eelistustega. Kui üks neist ei saa mune eraldi või tassis süüa, tuleks pelmeenide tainas valmistada ilma nendeta.

See tuleb järsem, kuid servi pigistades püsib see siiski hästi koos. See valik sobib hakklihale pipra või vürtsidega, mis annavad täidisele rikkaliku maitse.

Ühend:

• 750 g nisujahu;
• 1 tl sool;
• 2 spl. taimeõli;
• 250 ml sooja keedetud vett.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sõeluge jahu sügavasse anumasse ja segage lahtised koostisosad.
2. Lisage segu hoolikalt segades järk-järgult vett.
3. Mähi valmis tainas kilesse ja tõsta 20 minutiks kõrvale. Vahetult enne rullimist lisa taimeõli ja sõtku uuesti.

Keeva vee peal

Nagu nimigi ütleb, on selle pelmeenitaina oluliseks koostisosaks keev vesi. Sellega tuleb mass tihe ja kleepuv, kuna nisujahu paisub kiiremini. Ja ometi nõuab see pärast 15-20-minutilist sõtkumist ka "puhkust".

Ühend:

• 750 g nisujahu;
• 1 muna;
• 1 tl sool;
• 1 spl. taimeõli;
• 250 ml keeva veega.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Murra muna ja klopi see kausis soolaga lahti.
2. Sõeluge sinna jahu ja valage lusikatäis taimeõli. Sõtku koostisained korralikult läbi.
3. Valage õhukese joana keev vesi, segades tainast lusikaga. Ühtlase konsistentsi ja lõpus sileduse saamiseks sõtku seda käsitsi.

Vanillikaste

Choux saia keevas vees valmistatakse tavaliselt ilma munadeta, lisades kompositsioonile rohkem vett ja taimeõli. Oluline on mitte ületada jahu annust, et tainas liiga kõvaks ei tuleks.

Ühend:

• 750 g nisujahu;
• 1 tl sool;
• 3 spl. taimeõli;
• 400 ml keeva veega.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sõelu jahu kaussi ja sega soolaga. Seejärel valage kogu taimeõli ja segage hästi.
2. Valage järk-järgult keevasse vette ja sõtke hoolikalt.

Keefiri peal

Ükskõik milline Piimatooted anda taignale õrn maitse.

Ühend:

• ½ kg nisujahu;
• ½ l keefirit;
• 1 tl iga sool ja sooda;
• 2 spl. taimeõli;
• 1 spl. granuleeritud suhkur.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Kõigepealt sega kõik kuivained.
2. Valage neisse taimeõli ja seejärel väikeste portsjonitena keefir.
3. Sõtku tainas ühtlaseks, keera kilesse ja pane tunniks külmkappi.

Mineraalvee peal

Tainas, millele on lisatud sooda, jääb pehme ja õrn. Standardversioon sisaldab mune, kuid sõtkumine ilma nendeta on samuti vastuvõetav. Vesi tuleks eelnevalt külmkapist välja võtta ja soojendada toatemperatuurini.

Ühend:

• 850 g nisujahu;
• ½ tl iga sool ja granuleeritud suhkur;
• 1 muna;
• 4 spl taimeõli;
• 250 ml mineraalvett.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sega kausis kõik koostisosad peale jahu.
2. Sõelu neisse järk-järgult jahu, samal ajal tainast sõtkudes.

Piimaga

Piimaga valmistatud tainas tuleb rammusam, kuna sellele lisatakse ka topeltportsjon mune. Ülejääkidest saab suurepärase, mida saab kohe keeta või kuivatada ja mõnda aega paksus paberkotis säilitada.

Ühend:

• ½ kg nisujahu;
• 1 tl sool;
• 2 muna;
• 1 spl. taimeõli;
• 250 ml piima.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sega sõelutud jahu soola ja taimeõliga. Sõtkuge segu, vabanedes tükkidest.
2. Klopi munad vispliga lahti, vala neisse piim ning seejärel lisa segu osade kaupa jahuga segule.
3. Kõige lõpus sõtku tainas kätega.

Hapukoorega

Kuidas valmistada peene kreemja maitsega pelmeenitainast? Võite kasutada kõrge rasvasisaldusega piima, kuid parem on kasutada hapukoort.

Ühend:

• 500 g nisujahu;
• 1 tl sool;
• 200 ml hapukoort rasvasisaldusega 15-20%.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sega pool sõelutud jahust soolaga.
2. Lisage sellele hapukoor ja segage hoolikalt. Lisa vähehaaval järelejäänud jahu, jälgides massi konsistentsi.
3. Mähi valmis tainas kilesse ja jäta lauale 20-25 minutiks.

Värviline tainas

Tainas muudab värvi, kui nisujahu asemel kasutatakse rukkijahu. Pelmeenitaina valmistamisel on parem mitte katsetada teist tüüpi jahuga, sest just nisugluteen muudab selle pehmeks ja plastiliseks.

Ja ometi saab seda värviliseks muuta ilma toiduvärvi lisamata. Väike kogus kurkumit, spinati või tomatimahla muudab tavalise valge taigna erkkollaseks, roheliseks või punaseks.

Tänapäeval on väga moes lisada seepiatinti pirukate ja pasta taignasse. Nendega muutub mass süsimustaks. Valmistades nii tavalisi pelmeene kui ka tindiga ning neid keetmise ajal segades, saad huvitava koosluse.

Ühend:

• 500 g nisujahu;
• ½ tl. sool;
• 1 muna;
• 1 spl. hapukoor;
• valida: 180 g spinati- või tomatimahla, 1,5 tl. kurkum, 10 g seepiatinti;
• 250 ml sooja keedetud vett.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sõeluge jahu kaussi ja segage soolaga.
2. Sega spinat hapukoore ja munaga.
3. Ühenda kausside sisu ja sõtku tainas, lisades järk-järgult vett.

Taimeõliga

Taignaõli annab taignale sileduse. Seda on lihtsam sõtkuda ja lahti rullida. Selline tainas ei rebene ega kee üle. Õli valatakse nii munapõhistesse kui ka hapnemata tainastesse.

Nagu teistegi taignaliikide puhul, ei ole soovitatav lisada külma vett. Sellega paisub nisujahu gluteen pikka aega ja pärast sõtkumist ei saa massi enam kui pool tundi lahti rullida.

Pelmeenide jaoks tainast sõtkudes on tavaks peopesad taimeõliga määrida, et see vähem kleepuks.

Ühend:

• 600 g nisujahu;
• 1 tl sool;
• 2 muna;
• 3 spl. taimeõli;
• 200 ml sooja keedetud vett.

Küpsetusprotseduur on järgmine.

1. Sega sõelutud jahu soolaga.
2. Lisage taimeõli ja munad, seejärel valage segu segades vett joana.
3. Mähi valmis, põhjalikult sõtkutud tainas kilesse ja hoia laual 15-20 minutit.

Spetsiaalsed osakonnad müüvad pelmeenide valmistamise seadmeid. Peaaegu kõigile on tuttav aukudega metallring (rest), millele asetatakse taignakiht, süvendid täidetakse hakklihaga ja kaetakse teise taignakihiga. Pärast taignarulliga üle jooksmist kukub lauale umbes 40 pelmeeni.

Kui roogi valmistatakse harva, on mugavam väikese läbimõõduga klaasi abil taignast ringid välja lõigata. Järgmisena aseta keskele portsjon hakkliha ja sulge servad.

Olenevalt vormimismeetodist saadakse järgmised tooted.

• Kõrvad. Täidisega tainas volditakse pooleks, servad näpistatakse ja poolkuu vastasnurgad kinnitatakse kokku.
• Kotid. See kuju meenutab khinkali või Hiina pelmeene. Liha asetatakse ringi keskele, mille järel selle servad tõmmatakse üles ja kinnitatakse.
• Tähed. Modelleerimise põhimõte on sama, mis “koti puhul”, kuid ülaosas on tainas liimitud mööda viit äärt tähekujuliseks.
• Ravioolid. Vaatamata toodete väiksusele eelistavad mõned koduperenaised need poolkuu kujul kinnitada ja servi kaunilt “punutise” või “kammiga” kinni pigistada.

Mida muud saab pelmeenitainast valmistada?

suvel suvine menüü Kohvikusse ilmuvad pelmeenid värskete marjadega. Kõige sagedamini kasutatakse täidiseks kirsse. Pelmeenid on pelmeenidest suurema suurusega ja nende täidised on väga mitmekesised, kuid taigna retsept on täpselt sama.

Ükskõik milline ülaltoodud taignavariantidest pelmeenide jaoks sobib ka marjade, kartulite või kodujuustuga toodete valmistamiseks. Lisaks ärge unustage tšebureke.

Kuna töödeldavat detaili ei saa pikka aega säilitada - see kuivab, tainas lõigatakse õhukesteks ribadeks ja kuivatatakse ning asetatakse lauale. Seejärel keedetakse maitsvad kvaliteetnuudlid puljongis või vees. Seda saab rullida või lõigata laiadeks lühikesteks ribadeks ja vajutada keskele, et moodustada vibud.

Taignajääkidest saab valmistada ka kiirpirukaid, mida praetakse taimeõliga täidetud pannil. Ringi keskele asetatakse kartulid seentega või vorst juustuga suurem suurus kui pelmeenide jaoks. Servad suletakse ja pirukas praetakse mõlemalt poolt.

Järeldus

Pelmeenide tainas on äärmiselt lihtne valmistada. Kui järgite toodete proportsioone, on seda lihtne rullida ja mööda toodete servi kinnitada. Pelmeenid on kaloririkkad, kuid väga kõhtu täis.

Talvel, olles need puljongis keetnud ja lõunaks serveerinud, ootab perenaine lisasoove ja kuuleb neid kindlasti. Pelmeenide söömist on raske lõpetada, nii et roog ei tohiks muutuda igapäevaseks.

Iga omatehtud toit on maitsvam ja tervislikum kui valmistoit ning igal maal on käsitsi valmistatud tooted eriti hinnatud. Pelmeenid on tuntud ja armastatud kogu Venemaal, kuid igal perel on oma taigna ja hakkliha retsept.

Need on toidud, mis meeldivad peaaegu kõigile, kuigi vahel tahaks tavalist menüüd mitmekesistada. Selles aitavad paljud retseptid erinevate taigna koostistega.

Minu nimi on Julia Jenny Norman ning ma olen artiklite ja raamatute autor. Teen koostööd kirjastustega "OLMA-PRESS" ja "AST", samuti läikivate ajakirjadega. Praegu aitan edendada virtuaalreaalsuse projekte. Mul on Euroopa juured, kuid veetsin suurema osa oma elust Moskvas. Siin on palju muuseume ja näitusi, mis laevad positiivsusega ja annavad inspiratsiooni. Vabal ajal õpin prantsuse keskaegseid tantse. Mind huvitab igasugune teave selle ajastu kohta. Pakun teile artikleid, mis võivad teid köita uue hobiga või pakkuda teile lihtsalt meeldivaid hetki. Tuleb unistada millestki ilusast, siis see saab teoks!

Pelmeenid on roog, mida paljud armastavad. Kaasaegsed koduperenaised, eriti noored, hakkavad harva pelmeene ise valmistama, kahtledes oma võimetes. Veega valmistatud pelmeenide tainas on üks lihtsamini valmistatavaid, selle valmistamine on kindlasti vajalik. Kui järgid õiget toodete vahekorda ja tead kulinaarseid saladusi, saad pooltoodetele poest väärilise vastuse. Tavalise taigna vee peal valmistamise reeglid ja ebatavalised retseptid või, majoneesi, munade, tatrajahu lisamisega.

Üks lihtsamaid on veetesti retsept. Selle valmistamiseks pole vaja pärmi. See on värske. Järgige mõnda reeglit ja see osutub veatuks.

5 reeglit vee testimiseks

1. Võtke kvaliteetseid värskeid tooteid Pelmeenitaina valmistamisel kasutage esmaklassilist nisujahu. Sellest valmistatud pelmeenid on meeldivad valge, ei lähe puljongis keema ega lähe külmas lõhki.
2. Sõelu jahu. Mitte iga koduperenaine seda ei tee. Aga asjata! See võtab aega 5 minutit ja tulemus on meeldivalt üllatav: sõelumisel täitub jahu õhuga, valmistoode muutub pehmeks ja õrnaks. Ja sellelt eemaldatakse ka kõige väiksemad tükid, mis mõjutab ka taigna pehmust.
3. Jälgige temperatuuri. Kui kasutad taigna valmistamisel 40°C-ni kuumutatud vedelikku, on seda lihtsam segada taigna kuivainetega - jahu, maitseained, küpsetuspulber.
4. Sõtkuda. Pelmeenitainast tuleb intensiivselt sõtkuda, kulutades sellel tööetapil kuni 15 minutit. Seejärel muutub see elastseks, painduvaks ja sellega on meeldiv töötada.
5. Anna talle puhkust. Jahus sisalduv gluteen tuleb segada vee või piimaga. Sellistel juhtudel öeldakse, et toode on "küpsemas". Jätke ettevalmistatud mass lühikeseks ajaks seisma: 20-30 minutit, sellest piisab, et see muutuks elastseks. Seda on mugav lahti rullida.
6. Vala vedelik jahu hulka. Teine oluline professionaalide saladus. Kui tahad, et tainas oleks kerge ja elastne, siis vala vedelad koostisosad väikeste portsjonitena jahu hulka. Nii saad soovitud konsistentsiga toote.

Vesiklimbi taigna retsept

Vee abil omatehtud pelmeenide jaoks korralikult valmistatud tainas on mõõdukalt jäik, kuid pehme. Selleks, et see hästi kokku kleepuks, kuid kergesti käest ära tuleks, tuleb retseptist kinni pidada. Selle retsepti järgi valmistatakse see ilma munadeta.

• nisujahu - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• sool - pool teelusikatäit.

1. Võtke vesi, segage see soolaga.
2. Vala jahu kaussi või lauale ja tee sinna süvend.
3. Tainast sõtkudes valage kaevu järk-järgult vett.
4. Sõtkuge segu hoolikalt, kuni see muutub siledaks ja elastseks.
5. Pange valmistoode kõrvale ja katke see. 30 minutiga “küpseb”, hakka skulptuurima.

Kui tahad tainast katsetada, näpista sellest väike tükk ära ja jäta sõrmedega meelde. Saate küpsetada, kui taignatükk ei kaota oma kuju.

Veepelmeenide tainas tuleb eriti pehme, kui sellele munad lisada. Lisa kohevuse andmiseks tuleb ühe muna valge vahuks kloppida. Selle retsepti järgi valmistatuna jääb see tavalisest pehmem ja painduvam.

• nisujahu - 500 g;
• kana muna - 2 tk;
• sool - 1 tl;
• vesi - pool klaasi.

1. Sega klaasis muna ja üks munakollane, lisa sool ja lisa vesi.
2. Vahusta ülejäänud munavalge korralikult lahti.
3. Lisa jahule järk-järgult muna ja vesi, sõtku tainast.
4. Sega segu hulka valguvaht.
5. Jätkake sõtkumist veel vähemalt 10-12 minutit, seejärel katke kaanega ja laske umbes pool tundi seista. Saate teha skulptuuri.

Kaasaegsed retseptid

Tatrajahuga

Pelmeene reeglina ainult tatrajahust ei valmistata. Tal on madal gluteenisisaldus. Kuid kui lisate selle nisule, saate ainulaadse maitse ja värvi.

• nisujahu - poolteist tassi;
• tatrajahu - pool klaasi;
• kana muna - 2 tk;
• vesi - pool klaasi;
• sool - pool teelusikatäit.

1. Sega mõlemat tüüpi jahu hoolikalt ja vala kuhjaga tassi.
2. Klopi munad jahuks.
3. Valage väikeste portsjonitena soolavette, saavutades massi soovitud konsistentsi.
4. Ärge unustage lasta tainal pärast sõtkumist vähemalt 20 minutit "küpseda". Kõik on valmis, rullige see välja.

Pelmeenides saab kasutada maitsvat tatrajahu lisandiga vesipelmeenitainast.

ghees

See retsept ei ole traditsiooniline, kuid sulavõi lisamine võimaldab lõikamisel täiendavat lihtsust. Tainas tuleb palju tugevam ja elastsem kui traditsiooniline tainas, mis mõjutab soodsalt modelleerimise kiirust ja kvaliteeti.

• nisujahu - 700 g;
• kana muna - 2 tk;
• vesi - poolteist klaasi;
• sool - 1 tl;
• ghee - 1 spl. l.

1. Jahvata munad ja või soolaga, vala neisse vesi.
2. Valmis segu lisa vähehaaval jahule, sõtku segu korralikult läbi.
3. Mass on kasutusvalmis 25-30 minutiga. Rulli lahti ja vormi.

Taimeõliga

Kui tavalisele hapnemata taignale lisada paar teelusikatäit taimeõli, muutub see kergeks ja painduvaks. Sellega on meeldiv töötada, see ei purune ja võib kasutada ka pärast külmutamist.

• nisujahu - 3 tassi;
• kana muna - 1 tk;
• kuumutatud vesi - 1 klaas;
• sool - pool teelusikatäit;
• taimeõli - 2 tl.

1. Sega muna maitseainetega.
2. Täida see vee ja õli seguga.
3. Segamist katkestamata lisage jahu, sõtke mass põhjalikult. Seejärel vormi sellest pall, kata nõu kile või kaanega ja tõsta 20 minutiks kõrvale.
4. 20 minutiga “mahtub”, hakka pelmeene tegema.

Taimeõli asemel kasuta majoneesi ja saad kindlasti ühtlase, painduva taigna. Sellest taignast valmistatakse mitte ainult pelmeene, vaid ka manti ja pelmeene.

Või ja munaga leivamasinas

Sulle meeldib leivamasinas taigna valmistamine. Seade säästab teie aega, välistab monotoonse töö ja valmistoode meeldib kõige nõudlikumale kokale.

Pelmeenide tainas muna ja õliga vees tuleb ühtlane ja lahtine. Sellega on mõnus voolida, pelmeenide servad jäävad hästi kokku ega rebene.

• Kana muna - 1 tk;
• vesi - 200 ml;
• nisujahu - 3 tassi;
• sool - näputäis;
• taimeõli - 1 spl. l.

1. Vala leivamasina anumasse vesi, õli ja klopi lahti muna.
2. Lisa maitseained.
3. Lisa sinna ka jahu.
4. Käivitage taigna sõtkumise programm.
5. Seadme töö lõppedes katke saadud pall toidukilega ja laske pool tundi puhata. Rulli lahti ja vormi.
6. Määratud toodete loendist valmistatakse 750–800 grammi tainast.

Tahan märkida, et kui tainas ideaalselt ja õhukeseks rullida, siis umbes 600 grammisest jahust saab 120 pelmeeni. Aga kui te ei pinguta liiga õhukeseks taignaks, saate umbes 90-100 tükki.

Võimalusi on palju, saate valida oma maitse järgi. Kõikvõimalikud lisakomponendid annavad tainale erinevaid maitseid, mis võimaldab valida retsepti nii, et see meeldiks kogu perele. Valmista pelmeene ja rõõmusta nendega oma lähedasi!

Pelmeenid on roog, millest paljud ei saa keelduda ega kujuta elu ilma selleta isegi ette. Kuid kahjuks ei taha kaasaegsed koduperenaised alati selle roa valmistamisele aega ja vaeva kulutada, kuna nad on kindlad, et nad ei saa selle tööga hakkama. Kuigi tegelikult valmivad pelmeenid väga lihtsalt ja lihtsalt, tuleb lihtsalt esialgu õppida head tainast tegema. Ja kui järgite õiget koostisosade vahekorda ja teate mõnda kulinaarset saladust, võite saada imemaitsvad omatehtud pelmeenid.

Selle delikatessi valmistamiseks sobib tavaline vesitainas, kuid seda saab teha või, majoneesi, munade ja isegi tatrajahuga. Lihtsaim tainas sõtkutakse vees. Selle küpsetamiseks pole vaja pärmi. Taigna mass on värske, kuid kui järgite reegleid, on tainas täiuslik.

Pelmeenitainas - retsept ilma munadeta

Kui omatehtud veepelmeenide tainas on õigesti valmistatud, on see jäik, kuid pehme konsistents. Selleks, et taignamass hästi kokku jääks, kuid samal ajal kätest maha jääks, peate järgima retsepti.

Koostis:

• nisujahu - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Võtke kohe vett, lisage sool ja segage.
2. Sõelu jahu puhtasse kaussi või lauale kuhjaga. Tee keskele süvend.
3. Valage siia vesi ja sõtke tainas.
4. Sõtku tainast, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks.
5. Tõsta tainas kõrvale, kata kaanega ja lase pool tundi puhata.

Taigna kontrollimiseks peate veidi näpistama ja sõtkuma seda sõrmedega. Kui see tükk oma vormi ei kaota, võib hakata pelmeene tegema.

Pelmeenitainas munaga

Kui vajate pelmeenide jaoks pehmet tainast, siis ei saa te ainult veega hakkama, peate lisama mune. Selleks, et taignamass oleks kohev, tuleb lisada üks munavalge, mis on eelnevalt vahuks vahustatud. Selle retsepti järgi sõtkutud tainas tuleb pehme ja painduv!

Koostis:

• nisujahu - 500 g;
• kanamunad - 2 tk;
• sool - 1 tl;
• vesi - 0,5 spl.

Ettevalmistus:

1. Peate kohe muna klaasi purustama, lisama munakollase, soola ja valama vette.
2. Järgmisena tuleb ülejäänud valk peksa.
3. Nüüd vala vesi ja muna ettevaatlikult jahu hulka ning hakka tainast sõtkuma.
4. Sega juurde vahuks vahustatud munavalged.
5. Sõtku tainast edasi, sõtku 12 minutit, seejärel kata ja tõsta 30 minutiks kõrvale.

Pärast määratud aja möödumist võite hakata pelmeene valmistama.

Kuidas valmistada tatrajahuga pelmeenide jaoks ebatavalist tainast

Tatrajahuga pelmeenid tekitavad paljudes kahtlusi, kuna tootes on vähe gluteeni. Kui aga segada nisujahuga, saad ainulaadse maitse ja värviga taigna.

Koostis:

• nisujahu - 1,5 spl;
• tatrajahu - 0,5 spl;
• kanamunad - 2 tk;
• vesi - 0,5 spl;
• sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Sega mitut sorti jahu põhjalikult läbi ja aseta slaidi kujul kaussi.
2. Klopi munad jahu hulka.
3. Valage soolaga maitsestatud vesi väikeste portsjonitena kaussi jahu ja munaga, segage ühtlaseks massiks.
4. Tõsta tainas 20 minutiks kõrvale, kuni see küpseb.
5. Kui määratud aeg on möödas, võib hakata pelmeene tegema.

Tatrajahuga tainast saab teha pelmeene.

Ghee-ga maitsva pelmeenitaina retsept

Seda retsepti ei saa nimetada traditsiooniliseks. Sulatatud võiga tainas on väga kerge, tugev, elastne ja sobib ideaalselt modelleerimiseks.

Koostis:

• nisujahu - 700 g;
• kanamunad - 2 tk;
• vesi - 1,5 spl;
• sool - 1 tl;
• ghee - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Esimesel etapil peate munad jahvatama õli ja soola lisamisega.
2. Valage siia vett.
3. Nüüd lisa saadud segu jahule ja sõtku tainas.
4. Tõsta tainas pooleks tunniks kõrvale.

Pärast määratud aja möödumist võite taigna rullida ja hakata pelmeene tegema.

Taimeõliga

Kui maitsestada lihtsat hapnemata tainast taimeõliga, muutub see kergeks ja painduvaks. Seda tainast on lihtne töödelda, see ei rebene ning seda saab ka külmutada ja hiljem kasutada.

Koostis:

• nisujahu - 3 spl;
• kana muna - 1 tk;
• soe vesi - 1 spl;
• sool - 0,5 tl;
• taimeõli - 2 tl.

Ettevalmistus:

1. Peate segama muna valitud maitseainetega.
2. Lisa siia õli ja vee segu.
3. Pidevalt segades lisa jahu ja sõtku tainas.
4. Järgmisena tuleb tainas vormida palliks, katta kilega ja jätta 20 minutiks kõrvale.

Pärast määratud aja möödumist saate pelmeene valmistada.

Taimeõli võib sel juhul asendada majoneesiga, see komponent muudab taigna elastsemaks. Sellest saab valmistada mitte ainult pelmeene, vaid ka pelmeene ja manti.

Pelmeenitainas või ja munaga leivamasinas

Iga koduperenaine armastab leivamasinas pelmeenitainast sõtkuda. See tehnika aitab säästa teie aega, välistada monotoonse töö ja valmis sile tainas võidab ka kõige nõudlikuma koka südame.

Koostis:

• kana muna - 1 tk;
• nisujahu - 3 spl;
• sool - 1 tükk;
• taimeõli - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Vala leivamasinasse vesi, õli, klopi sisse muna.
2. Lisa siia maitseained ja jahu.
3. Seadke taigna sõtkumise programm tööasendisse.
4. Kui taigna sõtkumise protsess on lõppenud, katke see kilega ja laske 30 minutit seista.
5. Rulli valmis tainas õhukeseks ja võid hakata pelmeene tegema.

Kui saad taigna hästi lahti rullida, saad teha lausa 120 pelmeeni.

5 reeglit pelmeenitaina valmistamiseks vees

Peate kasutama ainult kvaliteetseid tooteid. Pelmeenide taigna valmistamiseks on parem kasutada esmaklassilist nisujahu. Sellest valmistatud pelmeenid on mõnusalt valget värvi, ei kee vees ega puljongis üle ega lähe külmaga praksuma.

Kindlasti sõelu jahu. Kahjuks ei tee seda kõik koduperenaised, kuid asjata! Jahu sõelumiseks kulub vaid 5 minutit, kuid tulemus on meeldivalt üllatav. Sõelumise käigus täidetakse jahu hapnikuga, valmis roog on pehme ja õrn ning eemaldatakse väikesed tükid, mis mõjutavad taigna pehmust.

On vaja jälgida temperatuuri. Et taigna kuivained hästi seguneksid vedeliku, õigemini jahu, maitseainete ja küpsetuspulbriga, tuleb vesi kuumutada 40 kraadini.

Peate taina põhjalikult sõtkuma, See protsess võtab aega 15 minutit. Hea sõtkumise korral muutub tainas elastseks ja painduvaks.

Lase tainal puhata. Jahus sisalduv gluteen segatakse piima või veega. Sel juhul öeldakse, et toode on küpsemas. Valmis taignamass tuleb panna pooleks tunniks sooja kohta, sellest ajast piisab, et tainas omandaks elastsuse ja saaks mugavalt lahti rullida.

Veel üks väga oluline reegel, mida teavad kõik spetsialistid. Kui soovite, et tainas oleks kerge ja elastne, valage vedelad koostisosad väikeste portsjonitena jahu hulka. Sel juhul saad soovitud konsistentsiga taigna.

Võimalusi on tohutult palju ja saate valida ühe oma maitse järgi. Maitsestades segu lisaainetega, saab tainas erinevate maitsetega, mis tähendab, et saad valmistada taigna, mida hindab kogu pere.

Pelmeenide tainas Ilja Lazersonilt

No tehke pelmeene ja tooge oma majapidamisse rõõmu!

Kuidas teha omatehtud pelmeene

Kui soovite lihtsalt valmistada tõeliselt maitsvaid omatehtud pelmeene, siis peaksite neile tainast valmistama. Siia on kogutud kõik vajalikud näpunäited!

45 min

220 kcal

4.6/5 (5)

Kodused pelmeenid– see on traditsiooniline maitsev ja südamlik roog, millest võib saada teie pühadelaua keskpunkt või pearoog vaiksel pereõhtusöögil. Rõõmustage oma lähedasi ehtsate isetehtud pelmeenidega!

Tänaseks on tehnoloogiline areng jõudnud nii kaugele, et pelmeenide tainast saab valmistada isegi leivamasinas, selle oluline eelis on see, et te ei pea tainast ise sõtkuma. Sellest artiklist aga õpime, kuidas kodus korralikult pelmeenitainast valmistada ja kuidas traditsioonilisel viisil sõtkuda maailma kõige maitsvamat tainast.

Pelmeenitainas - klassikaline retsept

Meil on vaja:

• 1 kg. jahu
• 0,5 l. vesi
• 2 kana muna
• 1 tl. taimeõli
• 2 tl. soola

Sõeluge jahu ja sool segamisnõusse ning tehke süvend. Lisa muna ja või, seejärel vala sooja veega ja sega lusikaga läbi. Tõsta segu jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku kätega. Tainas peaks olema elastne, väga tihe ja hästi lõigatud, jätmata noale jälgi. Kata rätikuga ja jäta 30 minutiks kõrvale, et see seista.

Küpsetusaeg: 40-50 minutit.

Et tainas käte külge ei kleepuks, võid peopesad taimeõliga määrida.

Videoretsept pelmeenide ja pelmeenitaina jaoks

Video aitab teil visualiseerida, et taigna valmistamine pelmeenide jaoks on väga lihtne. Pöörake tähelepanu koostisosade lisamise järjekorrale. Head isu!

Lihtsaimaks retseptiks peetakse veega pelmeenitaina retsepti. Roa valmistamiseks peate sõtkuma tavalist nuudlitainast. Sellega töötades on oluline järgida mitmeid tingimusi.

Maitsva ja elastse vesitaigna 5 saladust

1. Kõrgeim hinne. Pelmeenitaina valmistamisel on oluline kasutada head jahu. See sisaldab palju gluteeni, mis annab massile plastilisuse ja ei lase pelmeenidel sügavkülmas mõraneda ja toiduvalmistamise ajal lahti minna. Lisaks annab hea jahu pelmeenidele lumivalge värvi.
2. Sõelu jahu.Ärge olge laisk seda enne taigna sõtkumist tegema. See võtab vaid paar minutit, kuid lõpuks täitub jahu õhuga ja roog maitseb õrnemalt.
3. Jälgige temperatuuri.Üks taignaga töötamise saladusi: kasuta sooja vedelikku, umbes 35-40 °C. See võimaldab jahul kiiremini hajuda.
4. Sõtkumine. Oluline on tainas tõhusalt pelmeenidele asetada, selleks peaks kuluma vähemalt 10 minutit. Hästi sõtkutud mass rullub kiiremini, lihtsamalt ja vormib ideaalselt.
5. Lase puhata ja küpseda. Väga oluline punkt, millest paljud inimesed puudust tunnevad. Andke jahus sisalduval gluteenil aega vedelikuga hästi seguneda. Pärast sõtkumist lase tainal pool tundi soojas seista. See annab sellele elastsuse, see ei tõmbu lahti rullides kokku ja moodustab suurepärase õhukese kihi.

Klassikaline retsept pelmeenitaina valmistamiseks vee peal

Ei mingeid mune

Pelmeenitainas on alati hapnemata. Oluline on, et see ei oleks liiga järsk, elastne, kuid samal ajal pehme. Veega valmistatud omatehtud pelmeenide tainas ei tohiks olla liiga kleepuv, oluline on säilitada proportsioonid. Siin valmistatakse see ilma munadeta. Mõnikord kasutatakse jääveega tainast. See osutub mitte vähem maitsvaks.

Sa vajad:

• jahu - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• sool - pool teelusikatäit.

Ettevalmistus

1. Sõelu jahu eelnevalt läbi ja vormi sellest pannile küngas.
2. Veenduge, et vesi ei oleks külm. Lahustage selles sool.
3. Vala jahu hulka vesi ja hakka tainast sõtkuma. Töötage kõigepealt kahvliga, seejärel kätega.
4. Sega segu korralikult läbi ja jäta seisma, pärast katmist vee või kilega niisutatud salvrätikuga.
5. Poole tunni pärast võite hakata rullima.

Taigna valmimise kontrollimine on väga lihtne: näpistage. Kui see hoiab oma kuju hästi, on aeg see lahti rullida.

Munadega

See õrn vesipelmeenide munatainas saab oma erilise tekstuuri tänu suurenenud munasisaldusele. Lisaks vahustatakse lisaks ühte valkudest. See koostis võimaldab teil kiiresti saada väga plastilise ja pehme massi nagu fotol.

Sa vajad:

• jahu - 500 g;
• muna - 2 tk .;
• sool - 1 tl;
• vesi - pool klaasi.

Ettevalmistus

1. Sega üks terve muna ja teise munakollane vee ja soolaga.
2. Vahusta teise muna valge kahvliga.
3. Vala vesi ja muna jahuküngasse, mille keskel on auk.
4. Klopi lahtiklopitud munavalge ettevaatlikult taigna hulka.
5. Sõtku tainast umbes 15 minutit, seejärel puista peale jahu ja kata rätikuga. Lase segul seista umbes 20 minutit. Seejärel võid lahti rullima hakata.

Originaalsed retseptid

Tatrajahuga

Milline jahu on pelmeenide jaoks parim? Pelmeenid ei ole tavaliselt valmistatud täielikult tatrajahust, see ei sisalda piisavalt gluteeni. Kuid teatud kogus koos nisuga lisab valmis pelmeenidele meeldiva varjundi ja ebatavalise maitse.

Sa vajad:

• nisujahu - poolteist klaasi;
• tatrajahu - pool klaasi;
• muna - 2 tk .;
• vesi - pool klaasi;
• sool - pool teelusikatäit.

Ettevalmistus

1. Sega mõlemat tüüpi jahu ja vala suurde anumasse.
2. Tee jahu sisse süvend ja lisa munad.
3. Lahustage sool vees.
4. Valage vett osade kaupa, võib-olla vajate veidi vähem. Oleneb jahust.
5. Sõtku tainas parajalt jäigaks ja jäta kaetult sooja kohta puhkama.
6. Poole tunni pärast saate pelmeene teha.

Pelmeenidele sobib hästi ka maitsev vesipelmeenitainas, millele on lisatud tatrajahu.

Ghee peal

Seda retsepti ei saa nimetada klassikaliseks, kuid õli lisamine võimaldab saada väga plastilise toote. Sellise massiga on väga lihtne rullida ja välja lõigata;

Sa vajad:

• nisujahu - 700 g;
• muna - 2 tk .;
• soe vesi - poolteist klaasi;
• sool - 1 tl;
• ghee - 1 spl. l.

Ettevalmistus

1. Sega sool, munad ja õli veega.
2. Sõeluge jahu ja valage see sobivasse anumasse.
3. Valage vee, munade ja õli segu keskel olevasse süvendisse, sõtke tainas. Peate aeglaselt sõtkuma.
4. Ärge kasutage segu kohe, laske sellel umbes tund aega seista. Alles seejärel hakake välja veerema.

Päevalilleõliga

Kompositsioonis sisalduv taimeõli mõjutab elastsust. Sellega ei rebene tainas rullimisel ning valmis pelmeenid ei vaju laiali ega lähe külmumisel lõhki.

Sa vajad:

• jahu - 3 tassi;
• muna - 1 tk;
• soe vesi - 1 klaas;
• sool - pool teelusikatäit;
• taimeõli - 2 tl.

Ettevalmistus

1. Vala jahu küngasse, mille keskel on auk.
2. Vala sinna õli, vesi ja sool ning klopi sisse muna.
3. Sõtku tainas ja pane pooleks tunniks sooja kohta seisma. Kui mass on küps, alusta lõikamist.

Või ja munaga leivamasinas

Leivamasinas on tainast väga mugav sõtkuda. Peaasi on otsustada koostisosade proportsioonide üle ja siis teeb seade kogu töö ära.

Vee, muna ja lisatud võiga valmistatud pelmeenide tainas osutub mõõdukalt tihkeks ning rullub kergesti ja õhukeseks. Ja pelmeenide servad jäävad hästi kinni ja ei avane. Parim on järgida selget retsepti.

Sa vajad:

• muna - 1 tk;
• vesi - 200 ml;
• jahu - 3 tassi;
• sool - näputäis;
• taimeõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus

1. Laadige toit leivamasinasse vastavalt juhistele. Tavaliselt valatakse vedelik kõigepealt välja. Meie puhul on selleks vesi, muna ja õli.
2. Järgmisena lisa jahu.
3. Valige funktsioon "Tainas" ja käivitage programm.
4. Sellest kogusest saab 700 g tainast.

Oluline detail. 500-600 g jahust tuleb parajalt õhukeseks rullimisel välja umbes 120 pelmeeni. Kui teete pelmeene või ei rulli neid liiga õhukeseks, keskenduge numbrile 100.

Valige oma maitsele sobiv variant ja rõõmustage oma peret õhtusöögiks või lõunaks kuumade maitsvate pelmeenidega.