დღესდღეობით დიდი რაოდენობითაა ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები, რომელთა შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს ალი. ეს არის ლუდის სახეობა, რომელიც იწარმოება ზემოდან სწრაფი დუღილის შედეგად მაღალი ტემპერატურა, და ამ სასმელის გარეგნობის ისტორია შუა საუკუნეებიდან იწყება. სასმელი მოდის სხვადასხვა ვარიაციით, მათ შორის ჯანჯაფილის ალ. ჩნდება არაერთი კითხვა: რა არის ის, როგორია მისი შემადგენლობა, რა თვისებები აქვს და როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი სახლში? ყველა ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად ისტორიას უნდა მივმართოთ. კერძოდ, ამ სასმელის შექმნის ისტორიას. ამის შესახებ მოგვიანებით.

ჯანჯაფილის ალეს ისტორია

ჯანჯაფილი არის უაღრესად გაზიანი სასმელი, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო და ჯანჯაფილის მსუბუქი არომატი.ჩვეულებრივია ამ სასმელის დალევა, როგორც შიგნით სუფთა ფორმა, და როგორც ალკოჰოლური კოქტეილების დამატებითი კომპონენტი. ჯანჯაფილის დამზადება შესაძლებელია როგორც ალკოჰოლური, ასევე მატონიზირებელი სასმელის სახით, რომელიც არ შეიცავს ალკოჰოლს.

ჯანჯაფილის ლუდი მე-18 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა ინგლისის იორკშირის საგრაფოში. დროთა განმავლობაში ალის პოპულარობა მთელ ინგლისში გავრცელდა. მე-20 საუკუნეში კი, თავიდანვე, როდესაც აშშ-ში აკრძალვა იყო, ჯანჯაფილი იყო ერთგვარი ხალხური საშუალება. სწორედ ამ დროს მოიპოვა ჯანჯაფილის ლუდმა ახალი, გემრიელი და მატონიზირებელი სასმელის სტატუსი.

ჯანჯაფილის შემადგენლობა და თვისებები

სასმელის ორიგინალური რეცეპტი შედგება ისეთი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ჯანჯაფილის ფესვი, გრანულირებული შაქარი, წყალი, ლიმონის წვენი და საფუარი. ნარევი რამდენიმე დღის განმავლობაში დარჩა დუღილისთვის, რის შემდეგაც მიიღეს შესანიშნავი ჯანჯაფილის ლუდი. რეცეპტიდან გამომდინარე, სასმელი შეიძლება შეიცავდეს თაფლს, ლიმონს ან ცაცხვს, ხილს და ჩაის ხის ფურცლებს. ალეს 2 სახეობა აქვს: მუქი და ღია. მუქი ალს აქვს უფრო მდიდარი ყავისფერი ელფერი და უფრო ნათელი არომატი, ვიდრე ღია ალს.

ჯანჯაფილი ძალზე ეფექტურია გაციებისა და სხვა ანთებითი პროცესების წინააღმდეგ, რადგან მის ძირითად ინგრედიენტს, ჯანჯაფილს, ძალიან სასარგებლო თვისებები აქვს. სამკურნალო თვისებები. ეს სანელებელი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი, ფოსფორი, სილიციუმი, კალიუმი, კალციუმი, ვიტამინი C და სხვა. ჯანჯაფილი კარგად მოქმედებს როგორც ტკივილგამაყუჩებელი და აქვს ანთების საწინააღმდეგო და დამამშვიდებელი თვისებები.

თუმცა, ჯანჯაფილის დალევის გარკვეული უკუჩვენებები არსებობს. არ უნდა მიიღონ დაბალი წნევა, კანის ანთებითი დაავადებები გამწვავების დროს, კუჭის წყლულები და ქოლელითიაზი. ამ სასმელის დალევისგან ასევე თავი უნდა შეიკავოთ სხვადასხვა ადგილას სისხლდენის დროს, ორსულობის მე-2 და მე-3 ტრიმესტრში და ძუძუთი კვების დროს.

ჯანჯაფილის ალეს რეცეპტები

ჯანჯაფილის სახლში გასაკეთებლად, თქვენ არ გჭირდებათ რომელიმეს მიმართოთ სამეცნიერო ტექნოლოგიები, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ თქვენი გემოვნების რეცეპტი და შეიარაღთ პროდუქციის საჭირო ნუსხით. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს სასმელი.

უალკოჰოლო ჯანჯაფილის მომზადების რეცეპტი მოიცავს:

• ჯანჯაფილის ფესვი - 150 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონი - 3 ცალი;
• ცქრიალა წყალი – 3 ლ;
• პიტნის ფოთლები გემოვნებით.

ჯანჯაფილის ახალი ფესვი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი, შემდეგ შერწყმული გრანულირებული შაქრით. ლიმონს უნდა მოაცილოთ ცედრა, ასევე წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ ჯანჯაფილისა და შაქრის ნარევს. გაწმენდილი ლიმონი უნდა გადაიტანოთ წვენსაწურში. მიღებული წვენი დაამატეთ ჯანჯაფილს და შეავსეთ მთელი ნარევი ცქრიალა წყლით. მიღებული ალო 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ გაწურეთ სასმელი, დაასხით ჭიქებში და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

კლასიკური ალკოჰოლური ალეს დამზადების რეცეპტი მოიცავს:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 30 გ;
• ლიმონის წვენი - ნახევარი ჭიქა;
• მშრალი საფუარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• გაცივებული წყალი - 2 ლ.

მშრალი ინგრედიენტები, ანუ შაქარი და საფუარი, ჩაასხით სუფთა მინის ქილაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი და გახეხილი კოჭა. ლიმონის წვენი საფუძვლიანად უნდა შეურიოთ ჯანჯაფილს, გრანულირებულ შაქარს და საფუარს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. დააფარეთ ეს ნარევი თავსახურით და დაელოდეთ სანამ გრანულირებული შაქარი დაიშლება.

შემდეგ ჯანჯაფილის ნარევით ქილას წყალი უნდა დაუმატოთ, შემდეგ კი ალი თბილ ადგილას 2 დღით, დუღილის პროცესის დაწყებამდე. ეს რეცეპტი მოითხოვს დუღილის პერიოდს 24-დან 48 საათამდე, რის შემდეგაც ჯანჯაფილი უნდა გაწუროთ და შედგით მაცივარში მიტანამდე.

ჯანჯაფილით და თაფლით უალკოჰოლო ალეს რეცეპტი შედგება:

• 50 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
• 1 ლიმონი;
• 3 ჩაის კოვზი თაფლი;
• 1 ლიტრი მინერალური წყალი.

სასმელის მოსამზადებლად ლიმონს უნდა მოაცილოთ ცედრა და შეურიოთ წვრილად გახეხილ გახეხილ კოჭას. შემდეგ დაამატეთ თაფლი ლიმონისა და ჯანჯაფილის ნარევს და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დატოვეთ ეს ნარევი ადუღებამდე და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მინერალური წყალი. მჭიდროდ დააფარეთ კონტეინერი მომზადებული ალით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

ჯანჯაფილის რეცეპტი ქიშმიშით შედგება:

• 4 ლიტრი ცივი წყალი;
• 200 გრ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 3 ლიმონი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 100 გრ ქიშმიში.

ეს რეცეპტი მოითხოვს მტკივნეულ და საკმაოდ დიდ შრომას, მაგრამ შედეგი ღირს. ამ ჯანჯაფილის მოსამზადებლად ქიშმიში უნდა მოათავსოთ ლიტრიან ქილაში, დაუმატოთ 1 ლიმონის წვენი რბილობთან ერთად, 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი. მთელი ეს ნარევი უნდა დაასხით 300 მლ წყალი, დააფაროთ თხელი ქსოვილით და გააჩეროთ თბილ ადგილას 3 დღე. მოცემული დროის შემდეგ ნარევი იწყებს დუღილს და იმ მომენტიდან უნდა „იკვებოს“, ანუ 7 დღის განმავლობაში ყოველდღიურად დაუმატოთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი კოჭა.

მე-10 დღეს 600 მლ მდუღარე წყალს დაუმატეთ 0,5 კგ შაქარი და მოურიეთ გამჭვირვალე სიროფის წარმოქმნამდე. დაუმატეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი, აურიეთ და გადაწურეთ. მიღებული ხსნარი ჩაასხით დარჩენილ წყალში, კარგად აურიეთ და ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში. გააჩერეთ 4 დღე მოსადუღებლად, შემდეგ შედგით მაცივარში.

ასევე უჩვეულოა ალეს რეცეპტი ვისკით. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 50 მლ შოტლანდიური ვისკი;
• 150 მლ წინასწარ მომზადებული ჯანჯაფილი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 200 გრ ყინული.

კოქტეილის ჭიქა ზემოდან აავსეთ ყინულით, დაასხით ვისკი და ჯანჯაფილი, გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. კოქტეილი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის ცედრა ან პიტნის ფოთლებით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ეს რეცეპტი თბილი მეგობრული წვეულების გამართვისას.
ცხელ ამინდში მაგარი ჯანჯაფილის სასმელი წყურვილისგან პირდაპირ ხსნას ემსახურება, რადგან ჯანჯაფილი იძლევა მატონიზირებელ ეფექტს, ლიმონი კი სასიამოვნო სიახლეს.

pro-imbir.ru

ჯანჯაფილი

ჯანჯაფილი არის გამაგრილებელი, დელიკატური ტკბილი სასმელი ჯანჯაფილის დახვეწილი არომატით. მას ყველაზე ხშირად მოიხმარენ სუფთა სახით, მაგრამ ზოგჯერ კოქტეილების დამატებით კომპონენტად.

გემოს გარდა, ჯანჯაფილს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. მისი გამოყენება რეკომენდებულია საჭმლის მონელების დროს, ასევე ამშვიდებს ხველას და ყელის ტკივილს. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჯანჯაფილი პოპულარულია უალკოჰოლო კოქტეილები. ეს ეხმარება იმ ადამიანებს, რომლებიც არ სვამენ ალკოჰოლს, მაგრამ ასევე არ სურთ კომპანიასთან ბრძოლა. ასე რომ, მოდით სწრაფად გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ალი.

უალკოჰოლო ჯანჯაფილის ალეს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ჯანჯაფილის ფესვი - 150 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონი - 3 ცალი;
• ცქრიალა წყალი – 3 ლ;
• პიტნის ფოთლები - გემოვნებით.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი სახლში? აიღეთ ახალი ჯანჯაფილი, გააცალეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მიღებული წვენის გამოწურვის გარეშე, კარგად აურიეთ გრანულირებული შაქარი. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა, აურიეთ და მიღებული მასა დაჭერით რაიმე მძიმეთი დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში. შემდეგ გაწმენდილ ლიმონს წვენსაწურში გადავუსვით და მთელ წვენს ვუმატებთ ჩვენს ნარევს. შეავსეთ გაზიანი წყალი და გააჩერეთ სასმელი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გასინჯეთ და თუ ძალიან მჟავე გამოვიდა, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ხოლო თუ ტკბილია, ლიმონის წვენით გააზავეთ. მზა სასმელი გაწურეთ და ჩაასხით ჭიქებში. ზემოდან გააფორმეთ პიტნის ყლორტებით. ზაფხულის დღეებში შეგიძლიათ სასმელს ყინულის ნაჭრებიც დაუმატოთ.

ალკოჰოლური ჯანჯაფილის ალეს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ს/კ;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 30 გ;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ს/კ;
• მშრალი საფუარი - ¼ ჩაის კოვზი;
• ადუღებული ცივი წყალი – 2 ლ.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ალკოჰოლური ჯანჯაფილი? ასე რომ, აიღეთ სუფთა 2 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი და ძაბრის გამოყენებით დაასხით მასში შაქარი და მშრალი საფუარი. შემდეგ აიღეთ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, მოაყარეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 2 ს.კ. კოვზები ჯანჯაფილის პიურე. გახეხილი ჯანჯაფილი ფრთხილად გადაიტანეთ საზომ ჭიქაში და გადადგით.

აიღეთ ლიმონი, გამოწურეთ წვენი და ჩაამატეთ ჭიქაში ჯანჯაფილით. ჭიქის შიგთავსი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი წინასწარ ადუღებული, მაგრამ გაციებული წყალი და კარგად მოურიეთ. თუ კვლავ გსურთ უალკოჰოლო ალეს მომზადება, მაშინ ამ ეტაპზე უბრალოდ დაამატეთ თაფლი ან შაქარი, აურიეთ და ჩაასხით ჭიქებში, მორთეთ ახალი პიტნით. მაგრამ მისაღებად ალკოჰოლური ან ფერმენტირებული ჯანჯაფილი, ფრთხილად დაასხით ჭიქის შიგთავსი ბოთლში საფუარითა და შაქრით. დახურეთ ყველაფერი სახურავით და კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ბოთლში ვასხამთ წყალს, კისრისგან დაახლოებით 2 სმ დავტოვებთ, ახლა სასმელს ვდებთ თბილ ადგილას და ველოდებით 2 დღე ადუღებამდე. დუღილის ხარისხი შეგიძლიათ შეამოწმოთ შემდეგნაირად: რბილად დააჭირეთ ბოთლს თითით და როგორც კი გამაგრდება და არ დაიჭერს, მაშინ დუღილი დასრულებულია. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 24-დან 48 საათამდე სჭირდება. ამის შემდეგ, ალკოჰოლური ჯანჯაფილი მზად არის. დალევის წინ გაწურეთ სასმელი საწურით ან ჩიხის ქსოვილით. კიდევ ერთი ნიუანსი: ჯანჯაფილის ბოთლის გახსნამდე ის წინასწარ უნდა გაცივდეს მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი უბრალოდ ამოიფრქვევა.

ალკოჰოლური სასმელი ჩაასხით ჭიქებში, გააფორმეთ პიტნის, დარიჩინის ან ფორთოხლის ცედრა და მიირთვით.

womanadvice.ru

ჯანჯაფილი

ჩვენ ყველამ ვიცით ლუდის უამრავი სახეობა. მაგრამ მათ შორის არის ერთი, რომელიც გამოირჩევა - ჯანჯაფილი (ლუდი). ამ სასმელს, პრინციპში, მხოლოდ ფერითა და ქაფით შეუძლია შეგვახსენოს ნამდვილი ლუდი. ეს არის კლასიკური ვერსიაარა ალკოჰოლიკი. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ იგი როგორც ალკოჰოლური სასმელი. ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს სახლში დიდი სირთულის გარეშე. თქვენი ლუდი განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგებისგან, მხოლოდ იმიტომ, რომ შეიცავს ნატურალურ პროდუქტებს. ჯანჯაფილის ლუდი არის უაღრესად გაზიანი, ტკბილი, ყავისფერი სასმელი ჯანჯაფილის ძლიერი არომატით. როგორც წესი, სვამენ გაციებულს სუფთა სახით ან უმატებენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს (არაყი, ვისკი, ჯინი). ჯანჯაფილის ლუდი შეიძლება ჩვეულებრივი კვასის გემოთი იყოს, რომელიც შეიძლება ოდნავ უფრო ტკბილი იყოს. ალაოს ბაზის ნაცვლად, ის იყენებს ნარევს, რომელიც შედგება ჯანჯაფილის, ლიმონისა და ლერწმის შაქრისგან. ეს სასმელი გამოიგონა ქირურგმა და ამერიკელმა ფარმაცევტმა თომას კანტრელმა. ასეთი ლუდის რეცეპტი პირველად მე-19 საუკუნის 70-იან წლებში გამოჩნდა.

უალკოჰოლო ჯანჯაფილის ლუდის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მომზადება:

ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ და შეურიეთ შაქარს. დაამატეთ ლიმონის წვენი და საფუძვლიანად აურიეთ. დაასხით ჩვენი ნარევი ცივი ცქრიალა მინერალური წყლით. გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ გაწურეთ ჯანჯაფილის ლუდი ტილოში, დაამატეთ პიტნა და რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი. მიირთვით მაგიდასთან.

ალკოჰოლური ჯანჯაფილის ლუდის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 25 გრ დაქუცმაცებული კოჭა;
• 400 გრ შაქარი;
• 150 მლ თეთრი ღვინო;
• 4 ლიტრი წყალი;
• 15 გრ მშრალი საფუარი.

მომზადება:

ჯანჯაფილი შეურიეთ ღვინოს და შაქარს, დაუმატეთ ცხელი წყალი და გააცივეთ 30°C-მდე. დაამატეთ მშრალი საფუარი. როდესაც დუღილი შესამჩნევია, დაახლოებით 2-3 საათის შემდეგ დაასხით ჯანჯაფილის ლუდი ბოთლში და მოათავსეთ წყლის ლუქის ქვეშ (ალტერნატიულად, შეგიძლიათ სამედიცინო ხელთათმანი დაადოთ ბოთლს და გაუკეთოთ ნახვრეტი ერთ თითზე). ჩვენ ვფილტრავთ ჩვენს სასმელს ხაჭოს მეშვეობით 2 დღის შემდეგ. ჩაასხით ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. მაცივარში ერთი დღის შემდეგ ჯანჯაფილი მზად არის დასალევად. ნახშირორჟანგის წყალობით ნამდვილი ლუდივით ქაფდება.

იამაიკური ჯანჯაფილი

ინგრედიენტები:

• 30 გ კბილის კრემი;
• 100 გრ ჯანჯაფილი;
• 2 კგ ლერწმის შაქარი;
• 4 ლიმონი;
• ლუდის საფუარის პაკეტი.

მომზადება:

დაჭრილი ლიმონი შეურიეთ კანს, გახეხილ კოჭას, შაქარს და ტარტარის კრემს. შემდეგ მოხარშეთ ეს ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დაუმატეთ საფუარი. ნარევი დუღს ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ ვასხამთ სხვა ჭურჭელში და ვტოვებთ ბოლომდე მომწიფებამდე.

ცოტათი ჯანჯაფილის ლუდის თვისებების შესახებ:

1. ჯანჯაფილის ლუდის მეორე სახელია ჯანჯაფილის ლიმონათი.
2. კარგად უხდება ვისკის.
3. უალკოჰოლო ჯანჯაფილის ლუდს ხშირად სვამენ ჰარი პოტერის წიგნების პერსონაჟები.
4. გამოიყენება თავის ტკივილის, ხველის და საჭმლის მონელების დარღვევის სამკურნალოდ.

oimbire.com

ჯანჯაფილის ლუდი

ჯანჯაფილი ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უალკოჰოლო ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ლუდი შესანიშნავი გამაგრილებელი და მატონიზირებელი სასმელია. მაღაზიაში მზა სასმელის ყიდვა შეიძლება იყოს პრობლემური, ამიტომ უმჯობესია მისი მომზადება სახლში. ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს და კარგია საჭმლის მონელებისთვის. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი.

ჯანჯაფილის ალეს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 150 გ;
• გაზიანი მინერალური წყალი – 3 ლ;
• შაქარი – 4 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონი - 3 ცალი;
• ახალი პიტნა - გემოვნებით.

მომზადება

ასე რომ, ჯანჯაფილის მოსამზადებლად აიღეთ ჯანჯაფილის ფესვი, მოაყარეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და წვენის გამოწურვის გარეშე მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ზემოდან დაჭერით რაღაც მძიმე დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფრთხილად დაასხით ლიმონისგან გამოწურული წვენი, დაამატეთ ცქრიალა მინერალური წყალი და გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. მზა სასმელი გაწურეთ, აიღეთ ნიმუში: თუ თვლით, რომ ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი, ხოლო თუ პირიქით, ტკბილია, გააზავეთ ლიმონის წვენით. ახლა დაასხით ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ლუდი მაღალ შუშის ჭიქებში და სურვილის შემთხვევაში მორთეთ ახალი პიტნის ტოტებით.

ჯანჯაფილის ლუდი - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 100 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• გრანულირებული საცხობი საფუარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• სუფთა წყალი - 2,5 ლ.

მომზადება

ვიღებთ პლასტმასის სამ ლიტრიან ბოთლს მინერალურ წყალს, ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ყელში ჩავსვამთ ძაბრს და ფრთხილად, რომ არ გადმოვიღვაროთ, ვამატებთ გრანულირებულ საცხობ საფუარს. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ ერთი ლიმონის წვენში და გახეხეთ კოვზით ერთგვაროვანი პასტის მიღებამდე. მიღებულ ნარევს ვატანთ ბოთლში: თუ ის არ გაივლის ძაბრში, ოდნავ განზავდეს წყლით.

დაამატეთ დარჩენილი წყალი, დაახურეთ ბოთლი თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ მისი შიგთავსი. შეანჯღრიეთ ბოთლი, სანამ საფუარი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ბოთლს ვდებთ ბნელ, თბილ ადგილას დაახლოებით 30 საათის განმავლობაში. ჯანჯაფილით დამზადებული ლუდის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ბოთლის უბრალოდ გაწურვით, თუ ეს ქმნის ჭუჭყს, სასმელი ჯერ არ არის მზად. დალევის წინ ალი კარგად გააგრილეთ და ნელა გახსენით, თანდათანობით გამოუშვით აირი.

ჯანჯაფილის უალკოჰოლო სასმელების მოყვარულებს გირჩევთ გასინჯოთ ჯანჯაფილის ჩაის რეცეპტი.

womanadvice.ru

რეცეპტი: Ginger Ale | ლუდი, ხარშვა და ლუდის მანია.

ალისთვის ყველა ინგრედიენტი აწყობილია!

რამდენიმე კომენტარი ინგრედიენტებზე:

• დღეს ვამზადებ 5 ლიტრ ჯანჯაფილს, ამიტომ ფოტოზე 2-2,5-ჯერ მეტი ინგრედიენტია.
• ჯანჯაფილის ფესვი იყიდება მაღაზიებში და საკმაოდ იაფია.
• Saf Levure-ის საფუარს ვიყენებ სამი მიზეზის გამო: დადასტურებულია, ბევრგან იყიდება და მხოლოდ ამ კომპანიისგან მინახავს საფუარი სასმელებისთვის (ლურჯი შეფუთვა). მაგრამ ჩვეულებრივი (წითელი) მცხობელის საფუარი კარგად მუშაობს, ასე რომ, რასაც იპოვით, გამოიყენეთ იგი.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შაქარი, რომელიც საჭიროა ორი რამისთვის: საფუარი რომ ჰქონდეს საჭმელად და ალკოჰოლად გადამუშავებული და ასევე უბრალოდ სიტკბოს. მაგრამ ლერწამი, ჩემი აზრით, მნიშვნელოვნად უკეთესია. ვყიდულობ უცხოურ ლერწმის შაქარს, რადგან ჩვენში ასეთი კონცეფციისთვის GOST არ არსებობს და ხშირად შეგიძლიათ იყიდოთ ჩვეულებრივი ფერადი შაქარი, რომელსაც ჩაიში ჩადებთ.
• აუცილებლად აადუღეთ წყალი ონკანიდან ან საყოფაცხოვრებო ფილტრიდან და შემდეგ გააგრილეთ ისე, რომ მაღალ ტემპერატურაზე არ იყოს 30-40 გრადუსზე მეტი, საფუარი მოკვდეს. ძალიან მეზარება ადუღება და გაციება, ამიტომ მაღაზიაში ნაყიდ წყალს ვიყენებ.

დავიწყოთ ჯანჯაფილის დამზადება.

პირველი ნაბიჯი არის ლიმონის და ჯანჯაფილის კარგად გარეცხვა. ლიმონი ჯერ გადადგით და კარტოფილს გახეხეთ ჯანჯაფილის კანი. შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ.

ჯანჯაფილი მოაშორა და კანი ნაგავში გადააგდო

შემდეგი ნაწილი შეიძლება გაკეთდეს კვების პროცესორის, შესაძლოა ბლენდერის გამოყენებით. არც ერთი მაქვს და არც მეორე, ამიტომ წვრილ სახეხს ვიყენებ. ყველაზე პატარა, რომელიც იშლება, ან პატარა მრგვალი ნახვრეტებით - არ აქვს მნიშვნელობა, ხვრელებით ეს უფრო ადვილია, რადგან ჯანჯაფილის ბოჭკოები გამუდმებით ეკვრის სახეხზე, მაგრამ ეფექტი იგივეა - მე გამოვცადე. პროცესის დროს შეგიძლიათ აიღოთ სუფრის კოვზი და ამით გაზომოთ რამდენი გაქვთ უკვე გახეხილი, თორემ პირველად რომ გავხეხე საჭიროზე 2-ჯერ მეტი იყო.

ჩანგალი სამაშველოში

როდესაც დარჩენილია პატარა ნაჭერი და ჯანჯაფილის ზოგიერთი ნაჭერი საკმაოდ პატარაა, თითების დასაცავად გამოიყენეთ ჩანგალი, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოზეა ნაჩვენები.

ეს არის ჯანჯაფილის მასა, რომელსაც მიიღებთ

ახლა ლიმონის ჯერია. 2 ლიტრზე ვიყენებ ნახევარს, როგორც რეცეპტშია ნათქვამი, ან მთლიან ლიმონს. ხანდახან ლიმონი პატარაა, ხანდახან მისი გადაგდება უბრალოდ სირცხვილია. ზოგადად, ეს არ გაუარესდება, მაგრამ ყოველთვის ჯობია რეცეპტის დაცვა. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ლიმონის წვენი ამ მიზნით მე მაქვს სასწაული ხორცსაკეპი, რომელიც ხელის მოძრაობით იქცევა ელეგანტურ ციტრუსის წვენსაწურად. თუ საერთოდ არაფერია, მაშინ ჩადეთ დანა ვიწრო პირით ლიმონის ნაჭრის პერპენდიკულარულად ისე, რომ იგი დაახლოებით შუაში იყოს ჩასმული და ხელით დააწექით - ამ გზით წვენის ძირითადი რაოდენობა ჩაედინება დანაში და ის. გაგიადვილდებათ დაჭერა, როდესაც რბილობი ეყრდნობა დანის მყარ ზედაპირს. გახსოვდეთ, რომ ბასრი საგნით მუშაობთ, ამიტომ ფრთხილად იყავით და აკონტროლეთ თქვენი მოძრაობები.

რბილობი წვენსაწურში ვტოვებ, წვენშიც ვყრი, არ უნდა ჩაყარო

ლიმონი გაწურეთ ცარიელ ჭურჭელში, შემდეგ კი მიღებულ წვენს დაუმატეთ ადრე გახეხილი ჯანჯაფილი. შემდეგ ეს კონტეინერი გვერდით გადავდგით - მოდით, ცოტა დაუმეგობრდნენ. გადავიდეთ წყალზე, შაქარზე და საფუარზე.

დააყენეთ ჯანჯაფილი და წვენი, დრო დანარჩენი ინგრედიენტებისთვის

უფრო მოსახერხებელი რომ ყოფილიყო, ხუთლიტრიანი კასრიდან წყალი დიდ ქვაბში ჩავასხი. ჩვენ არაფერს ვამზადებთ, მე უბრალოდ ავურიე ყველა ინგრედიენტი უკვე კონტეინერში და შემდეგ ვამატებ წყალს - ეს უფრო ადვილია ჩემთვის.

ჩაასხით შაქარი ცარიელ ქილაში. ფოტოზე თეთრი შაქარია ბოთლში - დამავიწყდა, რომ ამჯერად 5 ლიტრი ჩავყარე და 500 გრამი ვიყიდე. შაქარი - 2 ჭიქა, ნაცვლად დადგენილი სამი. ჩვეულებრივი ჭიქა უნდა დავამატო.

მთელი შაქარი ბოთლში

შაქარს ზემოდან მოაყარეთ საფუარი. გახსოვდეთ, რომ ჩაის კოვზს ამზადებენ 5 ლიტრზე, 2 ლიტრზე 1/4 ჩაის კოვზი საკმარისია. თუ საფუარი ჭამს ძალიან ბევრ შაქარს, ის შექმნის უსიამოვნო სასმელს.

საფუარი დაუმატეთ შაქარს

ეს ყველაფერი მზადაა, ახლა უკვე მოწვევის მსგავსია: უბრალოდ დაამატეთ წყალი

სინამდვილეში, არაფერი გვაქვს მოსალოდნელი, შეავსეთ ბოთლის შიგთავსი წყლით, დატოვეთ 3 სანტიმეტრი თავისუფალი სახურავით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. რათქმაუნდა შეგიძლიათ დაელოდოთ დნებას და შემდეგ რამდენჯერმე შეანჯღრიოთ, რომ აურიოთ, მაგრამ თითქმის კილო შაქარს დიდი დრო დასჭირდება დნებას და 250 გრამიც და ფინალურ ეტაპს მაინც უნდა ველოდოთ. - წყლის ბეჭედი.

მოათავსეთ ჯანჯაფილი წყლის ლუქის ქვეშ

ნება მომეცით აგიხსნათ, ყოველი შემთხვევისთვის, რა არის წყლის ლუქი და რატომ არის საჭირო. დუღილის პროცესში ალს შეუძლია აქტიურად გამოათავისუფლოს ნახშირორჟანგი, რომელიც ადრე თუ გვიან შეიძლება უბრალოდ გასკდეს თქვენს ბოთლს, თუ გამოსავალს არ მისცემთ. მაგრამ აქ სირთულე ის არის, რომ ჟანგბადთან შეხებისას დუღილის პროდუქტები ალკოჰოლის ნაცვლად ძმარში გადაიქცევა. ამიტომ ორი ჩიტი ერთი ქვით უნდა მოვკლათ: ზედმეტი გაზები გამოვცუროთ და ჟანგბადი გამოვუშვათ. ამისათვის გამოიყენება საკმაოდ მარტივი სარქვლის დიზაინი, რომელსაც ეწოდება წყლის ბეჭედი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ უბრალოდ გააკეთოთ ის სახლში.

მარტივი წყლის დალუქვის გასაკეთებლად გვჭირდება ტუბი სამედიცინო საწვეთურიდან (იყიდება აფთიაქებში, სტერილური), თავსახური ჩვენი ბოთლიდან და წყლით ნაწილობრივ სავსე კონტეინერი - მე სხვა ბოთლს ვიყენებ. ჯანჯაფილის ბოთლის თავსახურში ნახვრეტებს ვაკეთებთ მილზე ოდნავ მცირე დიამეტრით და ვახერხებთ ერთის მეორეში ჩასმას. გააკეთეთ ეს სწორად პირველად, თუ არ გაქვთ სათადარიგო ქუდები. მიზანია ჰაერი შემოვიდეს მხოლოდ მილში და არ გაჟონოს ბზარებში მასსა და სახურავს შორის. ჩვენს ალს ვატრიალებთ ჩალის თავსახურით, ხოლო მეორე ბოლოებს ვაყრით წყალთან ერთად დამხმარე ჭურჭელში ისე, რომ ჩალა არავითარ შემთხვევაში არ გამოვიდეს წყლიდან.

ყველაფერი მზად არის, წინ მხოლოდ 4 დღეა მტანჯველი ლოდინი

ვინაიდან თხელი მილები მაქვს, ყოველი შემთხვევისთვის გავაკეთე 2 ხვრელი და ორი მილი უფრო ეფექტური გაზის ამოღებისთვის. მე ჯერ არ ვარ პროფესიონალი და ვერ ავხსნი რატომ, მაგრამ ხდება, რომ აბსოლუტურად იგივე რეცეპტით და შენახვის პირობებით, ალეს ერთი პარტია ინტენსიურად დუღს და დუღს წყლის ლუქით, როგორც ორთქლის ლოკომოტივი, მაგრამ არა ბუშტი. გაქცევა სხვისი მილებიდან.

ამ ფორმით, ჯანჯაფილის ალს ვდებთ სადმე, სადაც მას ოჯახის წევრები არ დაარტყამენ. იქ ის დადგება მომდევნო ორი დღის განმავლობაში. არ არის საჭირო, რომ ადუღდეს, საფუარი მთელ შაქარს შეჭამს და მწარე ბადაგით მიიღებთ.

2 დღის შემდეგ, ამოიღეთ წყლის ბეჭედი და შედგით მაცივარში კიდევ ორი ​​დღით. ფრთხილად!გახსნისას შეიძლება იყოს ძალადობრივი რეაქცია ჟანგბადთან შეხებაზე. მოემზადეთ სახურავის დახურვისთვის, როგორც ამას გააკეთებთ შერყეული სოდაით.

კიდევ ერთი თვისება, რაც აფასებს ალეს 2 ლიტრიან ბოთლებში დამზადებას, არის ის, რომ ყველას არ აქვს ადგილი თავის მაცივარში 5 ლიტრიანი კასრის მოსათავსებლად. მაცივარში ორი დღის შემდეგ, მზა ჯანჯაფილი უნდა ჩაასხით ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში (თუნდაც იგივე კონტეინერში), გადაიტანოთ იგი ტილოში. რის შემდეგაც ალეს დალევა უკვე შეიძლება, მაგრამ მე მიყვარს კიდევ ერთი-ორი დღით დატოვება, მერე უაღრესად გაზიანი და უფრო გემრიელი ხდება, ჩემი აზრით.

იმედია მოგეწონებათ ჩემი ჯანჯაფილის რეცეპტი, თუმცა მას ძალიან სპეციფიკური გემო აქვს.

pivopennoe.ru

pokushay.ru

რა არის ჯანჯაფილი? ეს ლუდია თუ არა?

ნატალია

ალეს სახეები და ბრენდები:

მწარე
მსუბუქი ალე
რბილი ალე
ინდოეთის ფერმკრთალი ალი
ქერის ღვინო (ქერის ღვინო)
მსუქანი
პორტერი
ყავისფერი ალი
ძველი ალი
ლამბიკი
ალტ

მირ@ჟ

ალი ყოველთვის ლუდია

დენის ტერეშჩენკო

ლუდის, ალკოჰოლის ანალოგი

ალექსანდრე ტულენკოვი

El beer ინგლისურად. ლუდისგან იგივესგან ამზადებენ!

ოსტატი

ეს ლუდის მსგავსია, მაგრამ უფრო ძლიერი იქნება. პერსონალი გემრიელია.

მარია

ასეთი სასმელი. კ

არინა

ეს არის Schweppes

ალენა ლიახი

ალე (ინგლ. ale) არის ძლიერი, მწარე ლუდი, რომელიც წარმოიქმნება შედარებით მაღალ ტემპერატურაზე სწრაფი დუღილის შედეგად.
ალი ინგლისში ცნობილია სულ მცირე მე-15 საუკუნიდან. , მსგავსი სასმელი სვიის გარეშე ჯერ კიდევ VII საუკუნეში ადუღეს.

ხელნაკეთობის რეცეპტი

ინგრედიენტები 5 გალონისთვის:
3 და 3/4 ფუნტი ლერწმის შაქარი
3 და 3/4 უნცია გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
1 უნცია კბილის კრემი
4 ლიმონი, მეოთხედი
1 პაკეტი ალეს საფუარი

ალექსი

Ginger Ale არის ტკბილი, უაღრესად გაზიანი სასმელი ჯანჯაფილის არომატით.
გამოიყენება სუფთა ან კოქტეილის კომპონენტად ძლიერი ალკოჰოლით (არაყი, ჯინი, ვისკი). ფილმების წარმოებაში მას იყენებენ, როგორც ნამდვილი ლუდის ვიზუალურ შემცვლელს, რათა მსახიობები არ დალიონ.
ხელნაკეთობის რეცეპტი
იამაიკური ჯანჯაფილის ალე (Boston Brewing Company რეცეპტი, აღარ ხარშავენ).
ინგრედიენტები 5 გალონისთვის:
* 3 და 3/4 ფუნტი ლერწმის შაქარი
* 3 და 3/4 უნცია გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
* 1 უნცია კბილის კრემი
* 4 ლიმონი, მეოთხედი
* 1 პაკეტი ალეს საფუარი
მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ 17°C-მდე და დაუმატეთ საფუარი. გააჩერეთ დუღილზე 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ. მომწიფდეს დუღილის დასრულებამდე.
საბჭოთა ბურატინოს გემო აქვს.
სასმელი გამოიგონეს XIX საუკუნის 70-იან წლებში.
რუსეთში Ginger Ales წარმოდგენილია Evervess და Schweppes ბრენდების ქვეშ.

ცხარე გაზიანი სასმელი ჯანჯაფილის არომატით, ახალი და დამათრობელი (დაახლოებით 4-5%), რომლის ღირებულებაა დაახლოებით 150 რუბლი 5 ლიტრზე. დამაინტრიგებელი? ჯანჯაფილის დამზადება შესაძლებელია სახლში და ამას მხოლოდ სამი დღე სჭირდება და შედეგად თქვენ მთლიანად მიიღებთ ნატურალური პროდუქტი, ყოველგვარი დანამატების ან „დამწვარი“ ალკოჰოლის შემადგენლობის გარეშე.

ხუთი ლიტრი ჯანჯაფილის ალისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ შაქარი
• ჩაის კოვზი საფუარი
• 2 ლიმონი
• ჯანჯაფილის ფესვი
• 5 ლიტრიანი ბოთლი ან კონტეინერი
• სამედიცინო სისტემა (წვეთოვანი)

თუ შაქარი გაქვთ სახლში, 150 მანეთზე იაფიც კი იქნება 5 ლიტრი ალზე.

ნაბიჯი 1. ჯანჯაფილი და ლიმონი

მიიღეთ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი. არ გამოიყენოთ პიკელებული ვერსია, არ არის კარგი, მხოლოდ ახალი. ამოიღეთ ფესვი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

თუ ხუთ ლიტრში იმდენ ჯანჯაფილს ჩაყრით, რამდენიც სურათზეა, სასმელი ძალიან პიკანტური იქნება, ამიტომ თუ კუჭის პრობლემები გაქვთ ან უბრალოდ ვერ იტანს ცხარე საკვებს, გამოიყენეთ ნაკლები. ოთხი-ხუთი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება.

ნაბიჯი.2 აურიეთ ყველაფერი

5 ლიტრ ადუღებულ წყალში გახსენით ორი ლიმონის, გახეხილი ჯანჯაფილისა და შაქრის წვენი (300 გრ), დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი საფუარი.

ყურადღება! წყალი არ უნდა იყოს ცხელი, თორემ საფუარი მაშინვე მოკვდება და თქვენი ალე უბრალოდ მჟავე გახდება.თუ ვსაუბრობთ კონკრეტულ ციფრებზე, არაუმეტეს 40 გრადუსზე ცხელა, თუ უბრალოდ თბილია.

ნაბიჯი 3. წყლის ბეჭედი

ეს მოწყობილობა გჭირდებათ იმისათვის, რომ არ აფეთქდეს ალეს ბოთლი დუღილის დროს. აიღეთ თავსახური ხუთლიტრიანი ბოთლიდან, გააკეთეთ მასში ხვრელი და ჩადეთ სისტემა. ჯერ ამოიღეთ შპრიცი სისტემიდან და ამოიღეთ შლანგის ბოლო.

შეამოწმეთ, თუ როგორ მიედინება ჰაერი, ყველაფერი რიგზეა, შეგიძლიათ ბოთლში ჩაასხით.

დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ სისტემის შლანგის ბოლო სხვა ბოთლ წყალში. მთავარი ის არის, რომ ის წყლის ქვეშ გადის.

ნაბიჯი 4. დაელოდეთ და დალიეთ

გარკვეული პერიოდის შემდეგ იწყება დუღილის პროცესი და შლანგის ბოლოს წყალში ბუშტები ჩნდება. თუ ისინი არ გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გაყიდეს ცუდი საფუარი, ან კარგად არ წაიკითხეთ წერტილი წყლის ტემპერატურის შესახებ.

ალე ორი დღე დადგება წყლის ბეჭდით, შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ (არ გადააგდოთ, გამოგადგებათ) და დახუროთ ჩვეულებრივი სახურავით.

მაგრამ ჯერ ადრეა დალევა! შედგით მაცივარში და შეინახეთ იქ კიდევ ერთი დღით (ცოტა ნაკლები შესაძლებელია, დიდი არაფერი). მაცივარში ბოთლი ოდნავ მაინც იბერება, მაგრამ არ სკდება, რაც კარგი ამბავია.

ესე იგი, შეგიძლიათ მიირთვათ სასმელი, მიირთვათ მეგობრები და დატკბეთ იმით, რომ ის შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს.

დღესდღეობით დიდი რაოდენობითაა ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები, რომელთა შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს ალი. ეს არის ლუდის სახეობა, რომელიც იწარმოება მაღალ ტემპერატურაზე სწრაფი დუღილის შედეგად და ამ სასმელის გარეგნობის ისტორია შუა საუკუნეებიდან იწყება. სასმელი მოდის სხვადასხვა ვარიაციით, მათ შორის ჯანჯაფილის ალ. ჩნდება არაერთი კითხვა: რა არის ის, როგორია მისი შემადგენლობა, რა თვისებები აქვს და როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი სახლში? ყველა ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად ისტორიას უნდა მივმართოთ. კერძოდ, ამ სასმელის შექმნის ისტორიას. ამის შესახებ მოგვიანებით.

ჯანჯაფილის ალეს ისტორია

ჯანჯაფილი არის უაღრესად გაზიანი სასმელი, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო და ჯანჯაფილის მსუბუქი არომატი.ჩვეულებრივია ამ სასმელის დალევა როგორც მისი სუფთა სახით, ასევე ალკოჰოლური კოქტეილების დამატებითი კომპონენტის სახით. ჯანჯაფილის დამზადება შესაძლებელია როგორც ალკოჰოლური, ასევე მატონიზირებელი სასმელის სახით, რომელიც არ შეიცავს ალკოჰოლს.

ჯანჯაფილის ლუდი მე-18 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა ინგლისის იორკშირის საგრაფოში. დროთა განმავლობაში ალის პოპულარობა მთელ ინგლისში გავრცელდა. მე-20 საუკუნეში კი, თავიდანვე, როდესაც აშშ-ში აკრძალვა იყო, ჯანჯაფილი იყო ერთგვარი ხალხური საშუალება. სწორედ ამ დროს მოიპოვა ჯანჯაფილის ლუდმა ახალი, გემრიელი და მატონიზირებელი სასმელის სტატუსი.

ჯანჯაფილის შემადგენლობა და თვისებები

სასმელის ორიგინალური რეცეპტი შედგება ისეთი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ჯანჯაფილის ფესვი, გრანულირებული შაქარი, წყალი, ლიმონის წვენი და საფუარი. ნარევი რამდენიმე დღის განმავლობაში დარჩა დუღილისთვის, რის შემდეგაც მიიღეს შესანიშნავი ჯანჯაფილის ლუდი. რეცეპტიდან გამომდინარე, სასმელი შეიძლება შეიცავდეს თაფლს, ლიმონს ან ცაცხვს, ხილს და ჩაის ხის ფურცლებს. ალეს 2 სახეობა აქვს: მუქი და ღია. მუქი ალს აქვს უფრო მდიდარი ყავისფერი ელფერი და უფრო ნათელი არომატი, ვიდრე ღია ალს.

ჯანჯაფილი ძალზე ეფექტურია გაციებისა და სხვა ანთებითი პროცესების დროს, რადგან მის ძირითად ინგრედიენტს, ჯანჯაფილს აქვს ძალიან სასარგებლო სამკურნალო თვისებები. ეს სანელებელი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი, ფოსფორი, სილიციუმი, კალიუმი, კალციუმი, ვიტამინი C და სხვა. ჯანჯაფილი კარგად მოქმედებს როგორც ტკივილგამაყუჩებელი და აქვს ანთების საწინააღმდეგო და დამამშვიდებელი თვისებები.

თუმცა, ჯანჯაფილის დალევის გარკვეული უკუჩვენებები არსებობს. არ უნდა მიიღონ დაბალი წნევა, კანის ანთებითი დაავადებები გამწვავების დროს, კუჭის წყლულები და ქოლელითიაზი. ამ სასმელის დალევისგან ასევე თავი უნდა შეიკავოთ სხვადასხვა ადგილას სისხლდენის დროს, ორსულობის მე-2 და მე-3 ტრიმესტრში და ძუძუთი კვების დროს.

ჯანჯაფილის ალეს რეცეპტები

ჯანჯაფილის სახლში დასამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე სამეცნიერო ტექნოლოგიების გამოყენება, უბრალოდ უნდა აირჩიოთ თქვენი გემოვნების რეცეპტი და შეიარაღოთ პროდუქტების საჭირო სიით. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს სასმელი.

უალკოჰოლო ჯანჯაფილის მომზადების რეცეპტი მოიცავს:

• ჯანჯაფილის ფესვი - 150 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონი - 3 ცალი;
• ცქრიალა წყალი – 3 ლ;
• პიტნის ფოთლები გემოვნებით.

ჯანჯაფილის ახალი ფესვი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი, შემდეგ შერწყმული გრანულირებული შაქრით. ლიმონს უნდა მოაცილოთ ცედრა, ასევე წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ ჯანჯაფილისა და შაქრის ნარევს. გაწმენდილი ლიმონი უნდა გადაიტანოთ წვენსაწურში. მიღებული წვენი დაამატეთ ჯანჯაფილს და შეავსეთ მთელი ნარევი ცქრიალა წყლით. მიღებული ალო 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ გაწურეთ სასმელი, დაასხით ჭიქებში და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

კლასიკური ალკოჰოლური ალის მომზადების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 30 გ;
• ლიმონის წვენი - ნახევარი ჭიქა;
• მშრალი საფუარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• გაცივებული წყალი - 2 ლ.

მშრალი ინგრედიენტები, ანუ შაქარი და საფუარი, ჩაასხით სუფთა მინის ქილაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი და გახეხილი კოჭა. ლიმონის წვენი საფუძვლიანად უნდა შეურიოთ ჯანჯაფილს, გრანულირებულ შაქარს და საფუარს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. დააფარეთ ეს ნარევი თავსახურით და დაელოდეთ სანამ გრანულირებული შაქარი დაიშლება.

შემდეგ ჯანჯაფილის ნარევით ქილას წყალი უნდა დაუმატოთ, შემდეგ კი ალი თბილ ადგილას 2 დღით, დუღილის პროცესის დაწყებამდე. ეს რეცეპტი მოითხოვს დუღილის პერიოდს 24-დან 48 საათამდე, რის შემდეგაც ჯანჯაფილი უნდა გაწუროთ და შედგით მაცივარში მიტანამდე.

ჯანჯაფილით და თაფლით უალკოჰოლო ალეს რეცეპტი შედგება:

• 50 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
• 1 ლიმონი;
• 3 ჩაის კოვზი თაფლი;
• 1 ლიტრი მინერალური წყალი.

სასმელის მოსამზადებლად ლიმონს უნდა მოაცილოთ ცედრა და შეურიოთ წვრილად გახეხილ გახეხილ კოჭას. შემდეგ დაამატეთ თაფლი ლიმონისა და ჯანჯაფილის ნარევს და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დატოვეთ ეს ნარევი ადუღებამდე და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მინერალური წყალი. მჭიდროდ დააფარეთ კონტეინერი მომზადებული ალით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

ჯანჯაფილის რეცეპტი ქიშმიშით შედგება:

• 4 ლიტრი ცივი წყალი;
• 200 გრ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 3 ლიმონი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 100 გრ ქიშმიში.

ეს რეცეპტი მოითხოვს მტკივნეულ და საკმაოდ დიდ შრომას, მაგრამ შედეგი ღირს. ამ ჯანჯაფილის მოსამზადებლად ქიშმიში უნდა მოათავსოთ ლიტრიან ქილაში, დაუმატოთ 1 ლიმონის წვენი რბილობთან ერთად, 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი. მთელი ეს ნარევი უნდა დაასხით 300 მლ წყალი, დააფაროთ თხელი ქსოვილით და გააჩეროთ თბილ ადგილას 3 დღე. მოცემული დროის შემდეგ ნარევი იწყებს დუღილს და იმ მომენტიდან უნდა „იკვებოს“, ანუ 7 დღის განმავლობაში ყოველდღიურად დაუმატოთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი კოჭა.

მე-10 დღეს 600 მლ მდუღარე წყალს დაუმატეთ 0,5 კგ შაქარი და მოურიეთ გამჭვირვალე სიროფის წარმოქმნამდე. დაუმატეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი, აურიეთ და გადაწურეთ. მიღებული ხსნარი ჩაასხით დარჩენილ წყალში, კარგად აურიეთ და ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში. გააჩერეთ 4 დღე მოსადუღებლად, შემდეგ შედგით მაცივარში.

ასევე უჩვეულოა ალეს რეცეპტი ვისკით. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 50 მლ შოტლანდიური ვისკი;
• 150 მლ წინასწარ მომზადებული ჯანჯაფილი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 200 გრ ყინული.

კოქტეილის ჭიქა ზემოდან აავსეთ ყინულით, დაასხით ვისკი და ჯანჯაფილი, გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. კოქტეილი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის ცედრა ან პიტნის ფოთლებით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ეს რეცეპტი თბილი მეგობრული წვეულების გამართვისას.
ცხელ ამინდში მაგარი ჯანჯაფილის სასმელი წყურვილისგან პირდაპირ ხსნას ემსახურება, რადგან ჯანჯაფილი იძლევა მატონიზირებელ ეფექტს, ლიმონი კი სასიამოვნო სიახლეს.

ნამდვილ ალეს მცოდნეებად ითვლებიან ინგლისური და შოტლანდიელი. ეს დაბალი ალკოჰოლური სასმელი დიდი ხანია პოპულარულია ნისლიანი ალბიონის მაცხოვრებლებსა და შოტლანდიის მთების მაცხოვრებლებში.

ჩვენ, როცა სულ რამდენიმე წლის წინ დავიწყეთ ალეს დაგემოვნება, მივედით დასკვნამდე: ჩვენ მოგვწონს სასმელი! მოდით, ექსპერიმენტები ჩავატაროთ და სახლში დავამზადოთ ჯანჯაფილი.

სავარაუდოდ, გემო უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. უფრო მეტიც, ელ სახლში დამზადებულიშეიძლება დაემატოს ჩირი, ციტრუსოვანი ხილი და ბუნების სხვა საჩუქრებიგემოვნების ჩრდილების შეცვლა სურვილისამებრ. ასე რომ, შეხვდით: სახლის ალ!

როდესაც დაიწყებთ "წარმოებას", გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ სასმელის საბოლოო "მომწიფებისთვის". თითქმის ერთი კვირა დასჭირდება.

ეს ნიშნავს, რომ ჯანჯაფილის დალევა არ შეიძლება იმავე დღეს, როდესაც შეურიეთ ინგრედიენტები მის მოსამზადებლად. თუმცა, ლოდინი მხოლოდ გაზრდის ინტერესს!

შეაგროვეთ პროდუქტები:

• რამდენიმე ლიმონი;
• საშუალო ჯანჯაფილის ფესვი;
• 5 გ საფუარი (მშრალი).

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• 10 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 300 მლ წყალი.

"ღვთაებრივი ნექტარი" დაბალალკოჰოლიანი გამოდის: "გასასვლელში" მაქსიმალური ალკოჰოლის შემცველობა იქნება. არაუმეტეს 2%. ამის შესახებ დაუყოვნებლივ გააფრთხილეთ თქვენი სტუმრები წვეულებაზე შეკრებისას.

მაშინ დალევის პრინციპული ოპონენტებიც კი სიამოვნებით მოსინჯავენ თქვენს პროდუქტს. 2% არის თითქმის კეფირი და არა ალკოჰოლური სასმელი!

ჯანჯაფილის სახლში გასაკეთებლად მცენარის კარგად გარეცხილი ფესვი გახეხეთ, დაუმატეთ შაქარი, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.

გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და გაწურეთ ორივე ლიმონი ნარევში. დაამატეთ საფუარი.

შემდეგ თხევადი ჩაასხით პლასტმასის ბოთლი . ჩვენ ვიყენებთ პლასტმასს სიფრთხილის მიზნით: დუღილის დროს გამოიყენეთ მინის კონტეინერი შეიძლება აფეთქდეს. შეავსეთ დარჩენილი ცარიელი ადგილი წყლით. მჭიდროდ დახურეთ. ბნელ ოთახში ჩასმა ორიოდე დღით.

შემდეგ ხელნაკეთი ალს მაცივარში კიდევ 2 დღე ვაჩერებთ. ფილტრაცია. ჩვენ მას ბოთლებში ვსვამთ. კვლავ შედგით მაცივარში, სადაც 3 საათით ვტოვებთ. ახლა შეგიძლიათ დალიოთ.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაამრავალფეროვნოთ სასმელი ინგრედიენტების შემადგენლობის შეცვლით: არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი, მათ შორის ფორთოხალი ლიმონის ნაცვლად. გახსოვდეთ საჭირო პროდუქტები:

• 1 საშუალო ფორთოხალი;
• ჩაის კოვზი საფუარი;
• 5 სმ ჯანჯაფილის ფესვი.

პლუს 3 ლიტრი წყალი და 200 გრ გრანულირებული შაქარი. როგორ მოვამზადოთ ალი - იხილეთ ზემოთ. პრინციპი და ნაბიჯები იგივეა.

როგორ მოვამზადოთ ალკოჰოლის გარეშე?

წარმოიდგინეთ სიტუაცია: ზამთარი, ყინვა, საახალწლო არდადეგების სიმაღლე. გსურთ რაიმე თბილი და გემრიელი, მაგრამ არ შეგიძლიათ. არა უშავს: მოდით გავითვალისწინოთ უალკოჰოლო სასმელის ვარიანტი.

რა არის მაინც ჯანჯაფილი? ეს არის ნექტარი, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ჯანჯაფილი. დანარჩენი შეფ-მზარეულის შეხედულებისამებრ.

ვარიანტი ერთი. სამზარეულო:

• მცენარის ახალი ფესვი 5 სმ სიგრძის;
• ლიმონი (5-6 ცალი);
• შავი პილპილის მარცვლები (დაასხით ჩაის კოვზი);
• შაქარი 500გრ.

წყალი - რეგულარული და მინერალური- ასევე საჭირო იქნება. 2 ლიტრი ჩვეულებრივი წყლისთვის ვიღებთ იგივე რაოდენობის მინერალურ წყალს.

თავად რეცეპტი: უბრალო წყალს დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და წიწაკა. ადუღეთ ცხელი ნარევი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვფილტრავთ. შემდეგ დაასხით კიდევ ერთი ლიტრი წყალი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

გაფილტრეთ, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ ყველაფერი. ნახარშს დაუმატეთ ლიმონისგან გამოწურული წვენი. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და გააზავეთ მინერალური წყლით 1-დან 1-მდე თანაფარდობით.

თუ ცხარე გემოს გეშინიათ, ამოიღეთ წიწაკა რეცეპტიდან.

და აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი თქვენთვის - ასევე ალკოჰოლის გარეშე, მაგრამ თაფლით. მაღაზიაში ვყიდულობთ:

• მცენარის პატარა ფესვი;
• ნებისმიერი მინერალური წყალი (ლიტრი);
• ლიმონი;
• თაფლი (საჭიროა 3 ჩაის კოვზი).

გარეცხეთ ფესვი და გაწურეთ. რბილობი უნდა იყოს 50გრ. გახეხილი ჯანჯაფილი შეურიეთ ლიმონს (რომელსაც ჯერ გავხეხავთ). შეურიეთ თაფლით და დატოვეთ ოთახში რამდენიმე საათი.

შემდეგი ნაბიჯი არის ნარევის მინერალური წყლის დამატება. მომავალი ალი შედგით მაცივარში 2 საათით. როცა ამოიღებთ, არ დაგავიწყდეთ მისი გაფილტვრა. და შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ.

ჯანჯაფილის სასარგებლო თვისებები

ტყუილად არ არის, რომ ტრადიციული მკურნალები პატივს სცემენ ჯანჯაფილს. პროდუქტის რეგულარული გამოყენება მოაქვს მნიშვნელოვანი სარგებელი:

• სისხლძარღვები ფართოვდება და ხდება ელასტიური;
• "გამოდევნის" ცუდ ქოლესტერინს;
• მეტაბოლიზმი აჩქარებს;
• ნაწლავების მუშაობა ნორმალიზდება.

ნერვული სისტემა უფრო მდგრადი ხდება გარე სტიმულის მიმართ. ჰიპერტენზიულ პაციენტებში წნევა მცირდება.

როდესაც გაციების პირველ ნიშნებს იგრძნობთ, დალიეთ ჯანჯაფილი მისი ალკოჰოლური ან უალკოჰოლო ფორმით, რადგან ის:

• აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები;
• ებრძვის ვირუსებს;
• აძლიერებს ორგანიზმის იმუნურ ძალებს.

ეს თვისებები აიხსნება მცენარეში უნიკალური ნივთიერების არსებობით - ჯინჯეროლი. დამწვარი ნივთიერება ებრძვის დაღლილობას, ატონიზირებს სხეულს, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, რის წყალობითაც საკვებიდან ვიტამინები და მინერალები უკეთ შეიწოვება.

ჯანჯაფილი ანაზღაურებს ვიტამინების ნაკლებობას: A, C, B ჯგუფი.

არის რაიმე ზიანი?

ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები აქვს მწვავე სტადიაში, ფრთხილად უნდა დალიოს ჯანჯაფილის შემცველი სასმელები. მიზანშეწონილია ალის დალევა ასეთ შემთხვევებში მხოლოდ მწვავე სიმპტომების მოხსნის შემდეგ.

და თუ გაქვთ ალკოჰოლთან ფრთხილად იყავით დაბალი წნევა.

მოგეწონათ ჩვენი რეცეპტები? სცადეთ ჯანჯაფილის მომზადება დღესასწაულების წინ, გააოცეთ სტუმრები და გაახარეთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები.