სხვათა შორის, ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან რბილი და ნაზი. ეს ყველაფერი ადუღების დროზეა დამოკიდებული.

ინდაურის ბუჩქის ჩაშუშვის ინგრედიენტები:

მცენარეული ზეთი
სტაფილო - 2 ც.
ხახვი
კილოგრამი კუჭები
მარილი
სანელებლები - ჩაის კოვზი
დაფქული წიწაკა
1 ბულგარული წიწაკა
1 პომიდორი
სუფრის კოვზი ფქვილი

გამოვიყენე გაყინული ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, ასე ვთქვათ, შემოდგომიდან შემორჩენილი ფუფუნება. ახალი, რა თქმა უნდა, უკეთესია.

ამ კერძის მომზადებას 2,5 საათი დამჭირდა - კუჭებს, მოგეხსენებათ, ძალიან დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას.

ასე რომ, მოდით გადავიდეთ ტაფაში ინდაურის ბუჩქების ჩაშუშვაზე, გვერდითი კერძის რეცეპტის ფოტო ნაბიჯების მიხედვით:

დავიწყოთ კუჭების კარგად გარეცხვით და წვრილ ნაჭრებად დაყოფით. ვინაიდან ინდაურის ბუჩქები საკმაოდ დიდია, თითოეულს ვჭრი 5 ნაწილად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში დაახლოებით 3 მილიმეტრის სიმაღლეზე და მოათავსეთ ბუსუსები.

შეწვით ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ წითელ ფერს არ დაკარგავს. შემდეგ დახურეთ ტაფა სახურავით და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, შემთხვევით დაჭერით ყველა ბოსტნეული.

ბუჩქების მომზადებიდან 50 წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ბოსტნეული, დაფქული წიწაკა და სანელებლები, დაუმატეთ წყალი ან მომზადებული ბულიონი და მოურიეთ.

და

კვლავ დახურეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ჩვენ მოვაყარებთ მარილს სიტყვასიტყვით 20 წუთით ადრე, სანამ ის მზად იქნება.

კერძის მზადყოფნა განისაზღვრება კუჭების რბილობით. და ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჭიქა ან ფინჯანი 150 მლ. ფქვილს ვაზავებთ წყლით და ვასხამთ ტაფაში.

და

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ და გააუმჯობესოთ ჩაშუშული ბუსუსების გემო ფქვილთან ერთად არაჟნის ან მაიონეზის დამატებით. მზა ჩაშუშული ბუჩქები შესანიშნავი ხორცის დანამატი იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. გარნირად მოხარშული და მსუბუქად შემწვარი ბრინჯი გვაქვს.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩვენ გირჩევთ: რეცეპტი ქათმის წიწაკით წიწაკით

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის კუჭები - 600 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები

ქათმის ბუჩქები გარეცხეთ და თუ კანი არ მოიშორა, გაასუფთავეთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ღრმა ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით და ბუშტუკებთან ერთად 8-10 წუთის განმავლობაში შეწვით.

ამასობაში ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ კენკრას და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ წყლით ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ხორცს და მოაყარეთ მარილი. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბუჩქები არ დარბილდება. ეს ისეთი ორიგინალური სოუსია. ძალიან შესაფერისია მაკარონისა და ფაფისთვის.

კუჭის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ფოკუსირება არა დროზე, არამედ პროდუქტის მზადყოფნაზე. თუ დრო ამოიწურა და კუჭები ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად რბილი, არ გადმოიღოთ ტაფა ცეცხლიდან და არ გამორთოთ მულტიქუკერი.

📋 ინდაურის კუჭის მოხარშვის ტექნოლოგია

ქვაბში

1. ინდაურის კუჭების მომზადებამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და ამოიღონ ფილმებიდან.
2. ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად. შეგიძლიათ მთლიანად მოხარშოთ, მაგრამ შემდეგ სითბოს დამუშავების დრო უნდა გაიზარდოს.
3. ტაფაში ჩაასხით სუფთა წყალი და მოაყარეთ მარილი. ვადუღოთ და დავამატოთ ხორცი, დაველოდოთ ადუღებამდე. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი.
4. შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით.
5. მოხარშეთ მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში. თუ კუჭები მთლიანად მოიხარშება, დრო გაზარდეთ 80 წუთამდე.

შეფ-მზარეულები იშვიათად შემოიფარგლებიან თავს მარტივი კერძებით. ამას მოჰყვება ჩაშუშვა და კუჭები შეიძლება შემწვარიც გარნირით ან მის გარეშე.

📹 ინდაურის ჭიპის ვიდეო რეცეპტი გრეივში

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი სწორად - იხილეთ სტატიაში.

ნელ გაზქურაში

1. სუბპროდუქტები, როგორც ქვაბში მოხარშვისას, უნდა მოამზადოთ: ამოიღეთ ფილმები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.
2. რეკომენდირებულია თასის ძირში კარაქის ნაჭერი წაუსვათ - ამით კუჭები უფრო გემრიელი და რბილი გახდება.
3. მოათავსეთ მუცლები. მზა კერძის უკეთესი ორთქლისა და დეკორატიულობისთვის, კუჭები შეიძლება რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ.
4. დაამატეთ სანელებლები, დაამატეთ ცოტა მარილი.
5. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, ტაიმერი 50-60 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია პროდუქტის სიმტკიცეზე.
6. ჭურჭლის პარალელურად, შეგიძლიათ თასში მოაყაროთ გახეხილი სტაფილოს, კარტოფილის ან პომიდვრის ფენები.

პარკუჭების გემოს აძლიერებს ბრინჯი ან ბოსტნეული - ორთქლზე მოხარშული ან ორმაგ ქვაბში მოხარშული.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. ინდაურის ბუჩქები მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე ეტაპად უნდა მოხარშოთ. გაასუფთავეთ კუჭები და მოათავსეთ კონტეინერში. ღუმელში მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ სპეციალური სქელკედლიანი ქვაბი. სახელურების არსებობა გაადვილებს ცხელი კერძების ამოღებას.
2. მოაყარეთ ზეთი, შეგიძლიათ აიღოთ ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. სიმძლავრე 800 W.
3. სუბპროდუქტები გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში და დაუმატეთ წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ხორცი. ისევ შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
4. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გააჩეროთ და მოამზადოთ ცალკე გვერდითი კერძი პარკუჭებისთვის. ან დაჭერით ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, დაამატეთ წიწაკა და პომიდორი წვენისთვის), მოხარშეთ კუჭის წვენში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს გადაუსვით „ჭიპები“ და კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
5. თუ ბოსტნეულთან ერთად ბუჩქის მოხარშვას არ გეგმავთ, ბოლო ჩაშუშვის დრო უნდა დაუმატოთ, რომ პროდუქტი რბილი გახდეს და ადვილად გახვრეტილი ჩანგლით.

აუცილებელია არა მხოლოდ ფილმის, არამედ ნაღვლის ამოღება. თუ დამუშავებას უგულებელყოფთ, კერძის გემო მწარე იქნება, სარგებელი კი მინიმალური.

ინდაურის კუჭის სასარგებლო და მავნე თვისებები

✅ სასარგებლო

1. მაღალი ცილის შემცველობა, ხოლო კუჭი დაბალკალორიულია. პროდუქტი შესაფერისია დიეტური კვებისთვის.
2. სუბპროდუქტები შეიცავს B ვიტამინის სრულ ჯგუფს, ვიტამინ E-ს, რომელიც მნიშვნელოვანია კანის ელასტიურობისა და თმის მდგომარეობისთვის.
3. „ჭიპების“ რეგულარულად ჭამით შეგიძლიათ დაივიწყოთ დაავადებები. ასკორბინის მჟავა ხელს უშლის იმუნური ფუნქციის დარღვევას.
4. მიკროელემენტების „საბრძოლო“ შემადგენლობა, მათ შორის რკინა, კალციუმი და თუთია, უზრუნველყოფს მთელი ორგანიზმის კოორდინირებულ ფუნქციონირებას და მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.

ადრე პარკუჭებს დიარეის სამკურნალოდ იყენებდნენ. პროდუქტის ფილმს ჰქონდა სამკურნალო ეფექტი - ის აშრობდა და ფხვნილად დაფქვა.

❌ ვრდენიე

1. სუბპროდუქტი არ შეიცავს ცხიმის ოდნავი ნაწილაკსაც. თუ თქვენ მოხვდებით წონის დაკლების მღელვარებაში და იკვებებით ექსკლუზიურად კუჭისგან, შეგიძლიათ დაკარგოთ თქვენი კანის, თმისა და მთლიანად სხეულის ჯანმრთელობა.
2. კუჭის არასწორმა მომზადებამ შეიძლება გააფუჭოს კვება და ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. ზოგიერთი მწარმოებელი ყიდის კუჭებს საკვების ნარჩენებისგან გაუსუფთავებელ კენჭებს;

წყარო http://foody.ru/zheludochki-indejki

გამოქვეყნებულია: Freckle 10/25/2016

ქათმის კუჭში გაჯერებული ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობა არ აღემატება. კვირაში ორჯერ ქათმის ბუჩქის მირთმევით, შეგიძლიათ საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზება და წონაში საგრძნობლად დაკლება. ქათმის კუჭის ძირითადი სასარგებლო თვისებები განპირობებულია იმით, რომ მათი შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას და ფოლიუმის მჟავას. ამიტომ, ქათმის კუჭები სასარგებლოა ორსულობის დროს. სხვა ქვეპროდუქტების მსგავსად, ქათმის ბუჩქები, რომელთა სარგებელი ძალიან მაღალია, არის პროდუქტი, რომლის შენახვაც დიდი ხნით შეუძლებელია, ანუ მალფუჭებადია.

ინდაურის კუჭი პირველი კატეგორიის ეგრეთ წოდებული ღირებული სუბპროდუქტია. ბუჩქები, მათი გემოვნებით, ძალიან ჰგავს მყარ ხორცს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კუჭის ბოჭკოვანი სტრუქტურა შედგება სხვადასხვა მიმართულებით განლაგებული კუნთებისგან.

ქათმის კუჭის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ინდაურის ბუჩქები კლასიფიცირდება როგორც ხორცი ხანმოკლე შენახვის ვადით. თურქეთი დაბალკალორიული პროდუქტია. ინდაურის ხორცი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას. მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ინდაურის კუჭები, რომელსაც ასევე ჭიპებს უწოდებენ, შეუცვლელია. კულინარიაში გავრცელებულია ბუჩქების მომზადების სხვადასხვა მეთოდი. მაგალითად: ჩაშუშვა, გამოცხობა, პურის შემწვარი, ასევე დაფქული ხორცის და პაშტეტის მომზადება (კალორიზატორი).

სასარგებლო თვისებები

დიდ ყურადღებას იმსახურებს არა მხოლოდ გემო, არამედ ორგანიზმისთვის ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები. ჭიპები შეიცავს ბოჭკოებს, რაც ხელს უწყობს სისავსის განცდას და ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას. მათ შემადგენლობაში შემავალი ცილები ადვილად ასათვისებელია. ნარჩენები“ ძალიან ჯანსაღი, ამიტომ კარგად უნდა გაშრეს და ფხვნილად დაფქონ. კუჭის მშრალი გარსი შესანიშნავი საშუალებაა დიარეის დროს, დისბიოზის, კუჭისა და პანკრეასის ტკივილის სამკურნალოდ, გასტრიტის გამწვავების დროს.

კუჭმა, რომელსაც აქვს შენახვის პირობები ან შენახვის ვადა, შეიძლება ზიანი მიაყენოს. გაყინული ქათმის ჭიპები ნაკლებად ჯანმრთელია, ვიდრე გაცივებული. ახალი კუჭის ნიშანი არის სუფთა და მბზინავი გარეგნობა. მოღრუბლული პროდუქტი ორგანიზმს სარგებელს არ მოუტანს. ქათმის ბუჩქები არ არის უკუნაჩვენები ორსულობის დროს, თუ მათ ბოროტად არ გამოიყენებთ. მომავალმა დედებმა ისინი უნდა შეიტანონ დიეტაში არა უმეტეს კვირაში 2-ჯერ.

ყველაზე სასარგებლოა მინიმალურ მოცულობის წყალში ჩაშუშვით მომზადებული ჭიპები. დიეტოლოგები არ გირჩევენ რაციონიდან ხორცის მთლიანად ამოღებას, მისი სუბპროდუქტებით ჩანაცვლებას. ეს ცხრილი გვიჩვენებს ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო დონეს ზრდასრული ადამიანისათვის.

თუ მიღებულზე მეტი ენერგია დაიხარჯება, ორგანიზმი იწყებს ცხიმის მარაგის გამოყენებას და სხეულის წონა იკლებს. ქოლინი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი. ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას.

სპილენძი არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას.

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

ენერგეტიკული ღირებულება, ანუ კალორიული შემცველობა არის ენერგიის რაოდენობა, რომელიც გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმში საკვებიდან საჭმლის მონელების პროცესში. ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით როგორც ადამიანის, ისე ხერხემლიანთა უმეტესობის რაციონში.

ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ მომზადების ან საკვების გადამუშავების დროს. ქათმის ბუჩქებს იღებენ ქათმებისა და ქათმების ცხედრების დაჭრით; ისინი მიეკუთვნებიან სუბპროდუქტების კატეგორიას ქათმის ღვიძლთან ან გულთან ერთად.

ამიტომ, ფრთხილად მომზადების გარეშე, ქათმის კუჭი მკაცრი იქნება. ქათმის კუჭის ქიმიური შემადგენლობა ახლოსაა სხვა ფრინველის ქვეპროდუქტებთან. ისინი შედგება ცილებისგან, ცხიმებისგან, წყლისა და ნახშირწყლების ძალიან მცირე რაოდენობით (1%-ზე ნაკლები). გაყინული პროდუქტიც კი დროთა განმავლობაში აგროვებს მავნე ტოქსინებს და კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ისინი მზადდება ისევე, როგორც სხვა სუბპროდუქტები.

და ამ ყველაფერთან ერთად ქათმის კუჭის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 130-170 კკალ-მდე მერყეობს, რის გამოც პროდუქტი ღირებულია როგორც დიეტური პროდუქტი. ქათმის კუჭების მომზადებამდე საჭიროა მათი დამუშავება ყვითელი ფილმის გარეცხვით და მოჭრით. ქათმის ჭიპები შეიცავს პოლი- და მონოუჯერი, ასევე გაჯერებულ მჟავებს. ქათმის კუჭებს შეუძლიათ გაზარდონ მადა, ასტიმულირონ საჭმლის მონელება და ორგანიზმის გაჯერება ღირებული ქიმიური ელემენტებით.

წყარო http://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

ინდაურის პარკუჭების თვისებები

რა ღირს ინდაურის ბუჩქები (საშუალო ფასი 1 კგ-ზე)?

მოგეხსენებათ, ინდაურის პარკუჭები შედგება კუნთების ოთხი ფენისგან, რომლებიც მიმართულია სხვადასხვა მიმართულებით. ინდაურის პარკუჭების სტრუქტურა მკვრივია, მათი გემო საკმაოდ სპეციფიკურია, მაგრამ არანაკლებ სასიამოვნო. გაცივებული ინდაურის ბუჩქები ყველაზე ჯანსაღად და გემრიელად ითვლება. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ სუბპროდუქტის შენახვის ვადა არ აღემატება 2 დღეს და, შესაბამისად, ყოველთვის განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ წარმოების თარიღს გაცივებული ინდაურის წიწაკის შეძენისას.

დღეს, ინდაურის ბუჩქები (ასევე უწოდებენ "ჭიპებს") საცალო ქსელს მიეწოდება როგორც გაფცქვნილი, ასევე დაუმუშავებელი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სანამ ამ სუბპროდუქტების მომზადების პროცესს დაიწყებთ, ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით, მოაშოროთ ფილა და ცხიმი და ასევე მოიცილოთ ნებისმიერი ქვიშა, რომელიც შეიძლება იყოს პარკუჭების ღრუში.

სხვათა შორის, რაც უფრო ახალგაზრდაა ინდაურის ბუჩქები, მით უფრო სწრაფად შეიძლება მათი მოხარშვა: ძველ ბუჩქებს მოხარშვას დაახლოებით 1,5-2 საათი სჭირდება, ახალგაზრდას კი დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება. ზოგიერთი მზარეული უპირატესობას ანიჭებს ინდაურის ჭურჭლის მომზადებას წნევის გაზქურაში - ეს ამცირებს მათ ხარშვის დროს.

კულინარიაში ინდაურის ბუჩქის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკე, ისე ფრინველის გულთან ან ღვიძლთან ერთად. კლასიკური კერძი არის ინდაურის ბულიონი ან ლაფშა. ზოგს მოსწონს მთელი ინდაურის ბუჩქის მომზადება, ზოგი კი მიჩვეულია მათი შუაზე ან თუნდაც პატარა ნაჭრებად დაჭრას. ზოგადად, ინდაურის ბუჩქებს ადუღებენ (რაც უფრო გრძელია, მით უფრო ნაზი და რბილი ხდება), ცხვება ყველით, ჩაშუშული (არაჟნის, ნაღების ან ტომატის სოუსში), მისგან მზადდება გულაშ, ჩაშუშული და აზუ.

ხშირად დაქუცმაცებულ ინდაურის ბუჩქებს იყენებენ, როგორც დაფქულ ხორცის ერთ-ერთ კომპონენტს ფრინველის ჩაყრისთვის. მარცვლეული, ბოსტნეული, სოკო და მაკარონი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი ინდაურის ჯიშისგან დამზადებული კერძებისთვის. მოხარშული ინდაურის ბუჩქები სასიამოვნო გემოს მატებს ცივ მადას და სალათებს.

აღსანიშნავია, რომ თერმული დამუშავების დროს ინდაურის კუჭებს შეუძლიათ აითვისონ სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების არომატი. გარდა ამისა, კვების მრეწველობაში ინდაურის ბუჩქებს, ისევე როგორც ქათმის ბუშტუკებს, ზოგჯერ იყენებენ პეპსინის წარმოებაში, რომელიც ყველის მწარმოებლებს სჭირდებათ რენეტის ფერმენტის ნაცვლად.

ინდაურის ბუჩქები შეიცავს სრულ ცხოველურ პროტეინს, ამიტომ ამ პროდუქტის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის აშკარაა. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს კალიუმს, ფოსფორს, თუთიას და რკინას, აგრეთვე ფოლიუმის მჟავას, ვიტამინ E, C, PP და B ჯგუფს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებთან ერთად.

ინდაურის პარკუჭების კალორიული შემცველობა 118 კკალ

ინდაურის პარკუჭების ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ):

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 65%|35%|0%

წყარო http://findfood.ru/product/zheludochki-indejki

ინდაურის კუჭი პირველი კატეგორიის ეგრეთ წოდებული ღირებული სუბპროდუქტია. ბუჩქები, მათი გემოვნებით, ძალიან ჰგავს მყარ ხორცს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კუჭის ბოჭკოვანი სტრუქტურა შედგება სხვადასხვა მიმართულებით განლაგებული კუნთებისგან. ასევე, პარკუჭების სიმკვრივე პირდაპირ დამოკიდებულია ინდაურის ასაკზე (რაც უფრო ახალგაზრდაა ინდაური, მით უფრო რბილია პარკუჭის სტრუქტურა). ახალი სუბპროდუქტების ფერი ღრმა წითელია.

ინდაურის ბუჩქები კლასიფიცირდება როგორც ხორცი ხანმოკლე შენახვის ვადით. ამიტომ, გაყინული სუბპროდუქტებიც კი ინახება მხოლოდ ორ კვირამდე.

ინდაურის კუჭის კალორიული შემცველობა

ინდაურის კუჭის კალორიული შემცველობა არის 143 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ინდაურის კუჭების შემადგენლობა

ინდაურის კუჭები შეიცავს: რკინას, თუთიას, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს და დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, ასევე ვიტამინებს PP, C, E.

ინდაურის კუჭის სასარგებლო თვისებები

თურქეთი დაბალკალორიული პროდუქტია. ინდაურის ხორცი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას. მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ინდაურის კუჭები, რომელსაც ასევე ჭიპებს უწოდებენ, შეუცვლელია.

ინდაური (კუჭები) სამზარეულოში

კულინარიაში გავრცელებულია ბუჩქების მომზადების სხვადასხვა მეთოდი. მაგალითად: ჩაშუშვა, გამოცხობა, პურის შემწვარი, ასევე დაფქული ხორცის და პაშტეტის მომზადება. დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის ამ სუბპროდუქტების მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მოხარშვა. კუჭები საკვებად გამოსაყენებლად, ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, რომ ამოიღოთ შიგნიდან ქვიშა, ასევე ფილმი და ცხიმი.

ქართული თურქეთის ბუჩქების რეცეპტი

ინგრედიენტები:
ხახვი - 2 ც.
ინდაურის ბუჩქები - 500 გ
კარაქი - 80 გ
ოხრახუში - ½ კონა
ნიორი - 1 თავი
მძიმე კრემი - 200 მლ
სანელებლები ფრინველისთვის - 1,5 ჩაის კოვზი
მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კუჭები ქართულად:

უპირველეს ყოვლისა, აიღეთ ბუჩქები, დადეთ საჭრელ დაფაზე და გაჭერით სიგრძეზე. ამოიღეთ შიგთავსი მათგან ფილმთან ერთად და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. კუჭები მოათავსეთ ქვაბში, გადააფარეთ წყალი და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება საშუალო ცეცხლზე, აუცილებლად დაამატეთ სითხეში მითითებული რაოდენობის სუფრის მარილი. ამის შემდეგ გადაწურეთ ისინი ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით. მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ კარაქი, სანელებლები და ბუჩქები და შემდეგ შეწვით ყველაფერი ოქროსფერამდე 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ნივრის თავი გააცალეთ, კბილიდან ამოიღეთ ქერქები და შემდეგ გაატარეთ ნივრის პრესაში. თასში აურიეთ ნიორი და არაჟანი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ტაფაში და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით.


ჭურჭელი ხახვთან ერთად მოათავსეთ ჭურჭელზე. დელიკატესს მოაყარეთ ნივრის სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად - ბრინჯი, კარტოფილის პიურე ან წიწიბურა.

სოიოს სოუსში ინდაურის ჯაგრისების რეცეპტი

სოიოს სოუსში ინდაურის ჯიში პიკანტური და ორიგინალური გემოთია.

ინგრედიენტები:
ინდაურის კუჭები – 600 გ
მწვანე ხახვი - 10 გ
ნიორი - 2 კბილი
ხახვი - 1 ც.
ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
ოხრახუში - 10 გ
კამა - 10 გ
- სოიოს სოუსი - 30 მლ
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი
- სანელებლები ფრინველისთვის - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ბუჩქები სოიოს სოუსში:

ჩამოიბანეთ მუცლები გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ამოიღეთ ფილმები მათგან და გაწმინდეთ შიგნიდან, ამისათვის გააკეთეთ ჭრილობები. მოათავსეთ ქვაბში წყლით, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი. აუცილებელია, რომ კუჭები გახდეს რბილი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული ბუჩქები. გააჩერეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი ბულიონი, რომელშიც კუჭები იყო მოხარშული. ტაფას დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.


გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ბასრი დანით. დაუმატეთ სოიოს სოუსს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში მუცელამდე.

გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, რომ სითხემ ცოტა აორთქლდეს და შემდეგ მიირთვით კერძი, დაჭრილი მწვანილით მორთვის შემდეგ. შესანიშნავად უხდება მოხარშულ წიწიბურას და ბოსტნეულის სალათს.

ჩაშუშული ინდაურის ბუჩქები- ეს საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელი ხელნაკეთი კერძია. რა თქმა უნდა, არაერთხელ გიცდიათ! აღმოჩნდება საკმაოდ შემავსებელი და მადისაღმძვრელი და ამიტომ იდეალურია ყოველდღიური კერძად გამოსაყენებლად.

მისი მომზადება სულაც არ არის რთული და, რა თქმა უნდა, მარტივად გაუმკლავდებით.

თუმცა, თუ თქვენ ხართ დამწყები მზარეული ან უბრალოდ არასოდეს მოგიმზადებიათ ასეთი კერძი, მაშინ ამ ფოტო რეცეპტში გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს საუკეთესოდ. არის რამდენიმე დახვეწილობა და ხრიკი, რომლებზეც დიდი სიამოვნებით მოგიყვებით!

მოდით, დავიწყოთ ამ ჩაშუშული ინდაურის ბუჩქების დამზადება!

სამზარეულოს ნაბიჯები

პირველი, რასაც გავაკეთებთ, არის პარკუჭების წყალში დაბანა. შემდეგ ჩვენ შევამოწმებთ მათ მძიმე ფილმების არსებობას. თუ არსებობენ, უნდა მოიხსნას!

ახლა ადუღეთ პარკუჭები ოდნავ მარილიან წყალში ერთი საათის განმავლობაში.

* დატოვეთ დარჩენილი ბულიონი ინდაურის კუჭებიდან! ჩვენ მაინც დაგვჭირდება.

ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ გააგზავნეთ შესაწვავად ცხელ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

სანამ ხახვი იწვება, პარკუჭებს დავჭრით პატარა ნაჭრებად და შემდეგ ასევე გავაგზავნით ტაფაში.

ცოტა ხნის შემდეგ ტაფაში ვასხამთ 200 მლ ბულიონს. ინდაურის მუცლებს ასე ვადუღებთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩვენი კერძის სრულ მზადყოფნამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე ტაფაზე დავამატებთ ცოტა სოიოს სოუსს, ასევე წვრილად დაჭრილ ნიორს.

მიირთვით ჩაშუშული ინდაურის ბუჩქები გვერდით კერძთან ერთად. ამ შემთხვევაში გამოვიყენეთ წიწიბურა.