Инструкции за готвење

3 часа Печатење

1. Срцето се мие, се суши на салфетка, се сече на ситни парчиња, се посолува и се пржи во загреана тава со масло. Алатка Хартиени крпи Хартиените крпи се незаменлив асистент за модерната домаќинка. Хартиените крпи се издржливи и добро ја апсорбираат влагата. Со нивна помош, можете лесно да ја избришете истурената течност, да полирате стакло или садови до сјај и да ја исчистите површината.

2. Пред да завршите со пржењето, посипете ги парчињата срце со брашно, пржете уште 1-2 минути, ставете во плитка тава, истурете супа или вода во тавата и варете.
Креветче Тајмери ​​за готвење

3. Исцедете го сосот во тенџере со парчиња срце, додадете уште 1,5 шолја супа или вода, покријте го со капак и ставете го на тивок оган 2-3 часа. Алатка Тава за тестенини Главното правило на добра тава за готвење тестенини е дека треба да биде голема. За да готвите само половина килограм шпагети, потребни ви се најмалку пет литри вода. Друг проблем е испуштањето толку многу топла вода. Проблемот може да се реши со купување на тава со специјална влошка која може да се извади заедно со шпагетите, а целата вода ќе остане во тавата.

4. Посебно во тавче со загреано масло се пропржува ситно исечканиот кромид, се додава доматното пире, оцетот, шеќерот, ловоровиот лист, се вари и 20-30 минути пред крајот на динстањето се истура во тавата и се посолува.

Не може да се каже дека свежото говедско срце е производ кој постојано е присутен на трпезата. Меѓутоа, ако знаете како правилно да готвите говедско срце, тоа прави неверојатни јадења. Самото срце е отпад што припаѓа на првата категорија, кој поради своите својства често се цени над месото.

Во современото готвење, срцето се користи исклучително широко. Се пече, се пржи, се вари, па дури и се динста. Се подготвува цела и во дробена форма. Вареното срце е идеално за салати, мезе и паштети. Често дома, варено, се користи како фил за палачинки и пити.

4 рецепти за готвење говедско срце

Готвење говедско срце чорба дома

Речиси секоја домаќинка може да готви чорба. Ќе ја откријам тајната на динстањето на вкусно и здраво срце.

Состојки

Порции: 4

• говедско срце 500 гр
• брашно 3 супени лажици. л.
• крушка кромид 1 компјутер
• шеќер ½ лажица масло. л.
• оцет 2 лажици. л.
• растително масло 2 лажици. л.
• доматно пире 2 лажици. л.

По порција

Калории: 106 kcal

Протеини: 13,2 гр

Масти: 5 гр

Јаглехидрати: 1,8 гр

4 часа 10 мин.Видео рецепт Печати

Говедското срце добро измијте го и исечкајте го на парчиња.

Откако претходно ќе се посоле, се пржи на масло. На крајот од пржењето посипете со брашно и динстајте околу две минути. Потоа ставете сè во тенџере.

Истурете вода во тавата и оставете да зоврие. Резултатот ќе биде сос. Процедете го и додадете го во тавата со отпадоците. Потоа додадете една и пол чаши чиста вода и оставете на тивок оган три часа.

Исечкајте го кромидот и пропржете го во тава. Потоа додадете ја доматната паста, оцетот, шеќерот и ловоровиот лист, оставете да зоврие и оставете да се динста половина час. Кога ќе заврши динстањето, ставете ја содржината на тавата во тавата и посолете.

Како прилог препорачувам да послужите каша од хељда, ориз, компири или тестенини подготвени на кој било начин. За десерт, класичен пандишпан е совршен. На крајот, ќе додадеме дека покрај овој метод, говедското срце може да се готви како говедска чорба.

Говедско срце на класичен начин

Говедското срце, бубрезите и црниот дроб се сметаат за производи за кои е потребно правилно ракување и подготовка. Наједноставниот начинпрепарати - се вари во малку посолена вода.

Вреди да се напомене дека производот мора правилно да се подготви пред да се подготви. Списокот на дела е претставен со миење, отстранување на вишокот маснотии и филмови. Пред постапката за готвење, подобро е да се впие неколку часа во вода на собна температура. Како резултат на тоа, вишокот крв ќе излезе од производот. За време на одреденото време, менувајте ја водата неколку пати.

За вареното месо да биде меко, лесно се мати со посебен кујнски чекан. Во исто време, мора да се обидеме да се осигураме дека интегритетот останува недопрен. Штом ќе завршат процедурите за подготовка, можете да започнете со готвење.

1. За готвење, земете средно тенџере и истурете ладна вода во него. Водата треба целосно да го покрие.
2. Гответе на тивок оган околу три часа. За време на готвењето се додава сол, цел ловоров лист, зачини и бибер.
3. Кога срцето ќе се свари, извадете го од тавата и оставете да се излади.

Останува само да се подели садот на делови. Вака варено срце одлично оди со пирето.

Говедско срце полнети со сирење и печурки

Сега ќе ви ја кажам тајната на готвењето полнети со печуркии говедско срце сирење. Ајде да почнеме.

Состојки:

• едно големо говедско срце
• тврдо сирење - 150 грама
• печурки - 250 грама
• сос од домати - 2-3 лажици
• растително масло
• млада зелка, праз, зелена боја.

Подготовка:

1. Темелно измијте ги свежите отпадоци, извадете ги крвните садови и исечете ги по должина. Печурките, можеби и буковките, исечкајте ги и темелно испржете ги.
2. Додадете кромид, исечен на ленти или прстени, рендано сирење, зачини и сол во тавата. Наполнете го срцето со добиената смеса, а потоа врзете го со посебен конец за да направите ролат.
3. Садот се става во рерна, претходно загреана на средна температура, 120 минути. За време на готвењето, периодично намачкајте го месото со сокот што истекува од него.
4. Четвртина час пред да биде готов, во маснотијата додајте ситно сечкана зелка и праз, а со сосот прелијте го ролатот. Потоа сè се враќа во рерната за да се формира кора и да се испече зеленчукот.

Рецепт за гулаш од говедско срце

Ако активно го готвите гулашот, ќе ви треба само половина час. Во пасивен режим, готвењето трае час и половина. Прави вкупно четири порции.

Состојки:

• големо говедско срце
• три пиперки
• голем кромид
• конзерва домати од конзерва 200 гр
• две чаши супа
• 5 парчиња сланина
• масло за пржење, сулфурна пиперка, скроб, сол, папрака и чили пипер

Подготовка:

1. Добро измијте го говедското срце и отстранете го филмот и вените. Подобро е да го направите ова со голи раце. Ако немате време да се помешате со него, можете да купите производ подготвен за преработка на пазарот.
2. Исечете ги отпадоците на коцки со големина на цреша. Исечете го кромидот на тенки полупрстени, а сланината на мали коцки. Се препорачува бугарската пиперка да се исече на кришки, а чилито на ситни парчиња.
3. Загрејте ја рерната или рерната на двесте степени. Загрејте масло во тенџере со патки или големо тенџере, додадете сечкана сланина и пржете неколку минути. Дури потоа додадете го кромидот. Откако ќе стане проѕирен, додадете пиперка и чили. По една минута, сланината и кромидот може да се стават на чинија. Следно, додадете капка растително масло и испржете ги парчињата срце.
4. Кога месото ќе порумени, вратете го кромидот во тавата, додадете домати и бугарска пиперка. Потоа садот се посолува, се побиберува и се додава супа. Важно е да се осигурате дека течноста целосно ги покрива парчињата на срцето. Следно, ставете ја тавата во рерна 90 минути.

Видео рецепт за диетата Дукан

Дали говедското срце е здраво?

За крај, да потсетиме дека говедското срце се смета за производ од прва категорија. Со други зборови, практично не е инфериорен во однос на говедското месо по хранлива вредност. А, во некои моменти месото е дури и инфериорно. Значи, содржи многу повеќе витамини и железо отколку говедско месо.

Постои мислење дека овој отпад тешко се вари. Се осмелувам да ве уверам дека во реалноста тоа е далеку од случајот. Количината на маснотии во него е 4 пати помала отколку во месото. Во исто време, содржи приближно иста количина на минерали, витамини и протеини. Плус, тоа е нискокалоричен производ. Не е изненадувачки што професионалните нутриционисти препорачуваат да го користите.

Јадењата направени од отпадоци се многу разновидни. Тие се подготвуваат од црниот дроб, срцето, белите дробови, јазикот, главата, опашките и мозокот. Одлично се комбинираат со многу зеленчук, овошје, павлака, сосови од домати, сирење и печурки. Од отпадоци не се прават само грицки, први или втори јадења, туку и печива.

Свинско срце задушено во кисела павлака во тава излегува многу вкусно. Месото се крчка во сосот долго време и излегува неверојатно нежно, се топи во устата. За арома го дополнуваме јадењето со хмељ-сунели, лук, магдонос, а за вкус кромид. До сос од павлаказгусне, додадете брашно.

Свинско срце задушено во кисела павлака: чекор-по-чекор рецепт

Производи за 4 порции:

• Свинско срце (замрзнато) - 1 ЕЕЗ. (450 g);
• Кромид (голем) - 1 ЕЕЗ;
• Лук - 3 чешниња;
• Павлака - 4 лажици. л.;
• Пченично брашно - 1 лажица масло. л. (со слајд);
• Растително масло - 3 лажици. л.;
• Магдонос - 4 гранчиња;
• Кмели-сунели - 0,5 лажиче;
• Мелен пипер;
• Солта.

Време за готвење: 80 мин.

Како да се готви свинско срце задушено во кисела павлака и кромид во тава

1. Одмрзнете го свинското срце полека во фрижидер или брзо во микробранова печка. Добро исплакнете.

2. Подготвеното срце исечете го на половина, секоја половина исечете ја на 5 долги парчиња и исплакнете за да ја отстраните преостанатата крв. Исечете ги парчињата на средни квадрати. Парчињата срце ставете ги во врело масло, покријте и динстајте на средна температура 20 минути. Ако течноста испари, додадете малку вода.

3. Прочистен кромидчешнињата лук исечкајте ги не многу ситно.

4. На испржените срцеви парчиња се додава готовиот исечкан кромид, се меша и се пржи на средна температура 7-8 минути.

5. Во месото и кромидот додадете лук и павлака, измешајте и варете неколку минути.

6. Во тавата се додаваат брашното, хоплата од сунели, мелен пипер и се меша.

7. Истурете вода (400 ml) и промешајте. Подобро е да се замени водата со супа од месо. Посолете, покријте и варете на ниска температура 40 минути. За тоа време, парчињата свинско срце треба да станат нежни, а сосот од павлака да стане густ. Тестирајте кога сте подготвени и, доколку е потребно, зголемете го времето за 10 минути.

8. Листовите магдонос се сечкаат ситно, се ставаат во подготвеното јадење, се мешаат и се варат неколку минути.

9. Вкусното свинско срце со кромид динстано во павлака ставете го на чинија со топол прилог и веднаш послужете со зеленчук лесна салатаи леб. Пире од грашок, компири или тестенини се совршени како прилог.

• На овој начин можете да подготвите јадење од говедско или јагнешко срце. Зголемете го времето на динстање во сосот за 25 минути, а количината на вода на 500 мл.
• За да додадете разновидност во садот, додадете сечкани домати и рендани моркови. Додадете ги во прженото срце со кромид, варете 5-6 минути и потоа по рецепт.

Говедското срце се смета за благороден, вкусен нуспроизвод кој го заменува висококвалитетното месо во многу јадења. Правилно сварено ќе го надмине дури и телешкото месо.

Свежиот полупроизвод има малку слатка арома и униформа темноцрвена боја. Покриено со мала количина маснотии со жолтеникава нијанса.

Просечната тежина е 1,5 кг - 2 кг.

Рецепт

Остатокот се става во тенџере со ладна вода, се доведува до вриење и се готви на тивок оган со капак. По 30-60 минути готвење, треба да ја смените водата. Еден час пред крајот на готвењето, додадете кромид, ловоров лист и бибер во супата.

Гответе додека не завршите 2,5-4,5 часа (колку е постаро животното, толку подолго е времето за готвење). Може да се готви во бавен шпорет.

Најдобро е да се чува во супа бидејќи месото брзо се суши.

Вкусот на варено говедско месо потсетува на лова и има пријатен мирис.

Јадења со говедско срце

Се вари со зеленчук, се пече во рерна, се служи со додавање на грав, пченка, моркови и кисели краставици. Зеленчукот ја подобрува хранливата вредност на јадењето и ги неутрализира штетните ефекти на холестеролот.

Од суровиот полупроизвод можете да направите:

• гулаш
• стек
• шаш-кебаб

Варениот производ се користи во рецепти за различни салати, ладни предјадења и домашен колбас од црн дроб.

Парчињата говедско срце потопете ги во вода 2 часа, ставете ги во тава и пржете ги на силен оган 3-5 минути додека не поруменат. Затворете го капакот и динстајте. Ако испадне малку суво, додадете малку вода или течен сос.

Како да се вари говедско срце

Како да го подготвите срцето за динстање
Одмрзнете го срцето ако е замрзнато, исплакнете го под млаз вода. Исечете го срцето на парчиња, исечете ги филмовите, садовите и маснотиите.
За да го ослободите срцето од вишокот крв, ставете го срцето во сад, покријте го со ладна вода и оставете 2 часа.

Состојки за динстање говедско срце
Говедско срце - 1 парче со тежина од половина килограм
Кромид - 1 глава
Кечап - 2 лажици
Шеќер - 1 кафена лажичка
Брашно - 1 лажица
Оцет 9% - 2 лажици
Ловоров лист - 1 парче
Растително масло - 2 лажици

Како да се готви чорба од говедско срце
Исечете го срцето на тенки парчиња и посолете го.
Загрејте тавче, прелијте со една лажица масло, додадете го срцето и пропржете го срцето 10 минути на средна температура. Срцето посипете го со брашно, промешајте и пржете уште 2 минути.
Додадете половина чаша вода во срцето и динстајте 2 часа, додавајќи вода доколку е потребно.
Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Загрејте втора тава, истурете една лажица масло, додадете го кромидот, пропржете го 5 минути на средна температура. Во кромидот додадете доматен кечап, оцет, шеќер и ловоров лист. Се динста поклопено 20 минути. Соединете го говедското срце со печеното, промешајте, посолете по вкус и динстајте уште 10 минути.

Како да се вари говедско срце со зеленчук

Производи за чорба
Говедско срце - 1 килограм
Јаболка - 2 парчиња
Компири - 2 парчиња
Домат - 1 голема
Бугарска пиперка - 1 парче
Кромид - 1 глава
Растително масло - 4 лажици
Вода - 1 чаша
Сол - по вкус

Како да се вари говедско срце со зеленчук
Исплакнете го срцето, обработете го пред да го готвите и исечете го на тенки коцки. Истурете чаша вода во тавче, ставете го говедското срце и динстајте 1 час на тивок оган под капакот.
Излупете го кромидот и ситно исецкајте го. Јаболката измијте ги, исушете ги, исечете ги на половина, извадете ги мешунките и изрендајте ги на крупно ренде. Излупете ги компирите и изрендајте ги. Измијте ја пиперката, извадете ги семките и стеблата и ситно исецкајте. Измијте го доматот, исушете го, исечете го на половина. Отстранете го стеблото.
Загрејте тава, додадете кромид, пржете 5 минути на средна топлина. Додадете бугарска пиперка, јаболка, компири и домати. Се динста уште 10 минути на тивок оган, поклопено.
Соединете ги зеленчукот и срцето, измешајте, посолете и динстајте уште 10 минути.