Крученки е топло мезе на традиционалната украинска кујна. Се состои од мали кифлички месо или риба со разни филови. Тие се нарекуваат и месни прсти.

Во старите деновиова јадење се подготвуваше главно од свинско месо и се служеше на големите празници. Во современото толкување, кручениките може да се приготват од секаков вид месо (свинско, пилешко, говедско, мисирка, риба).

Прочитајте исто така:

Како да готвите крученики?

Полнењето може да биде и многу разновидно (сирење, зеленчук, печурки, сушено овошје, маст, кисела краставица), се зависи од имагинацијата на готвачот.

Ви предлагаме да размислите најчести опцииподгответе го ова прекрасно украинско јадење и одберете го она што одговара на вашиот вкус.

Свински крученики

Потребни состојки:

750 гр свинско месо (слабина или врат);
225 g тврдо сирење;
2 мали кромидчиња;
1 среден морков;
1 јајце;
100 ml домашна павлака;

презла;

растително масло.

Исечете го свинското месо мали чиниии го победи. Додадете зачини по вкус (сол, бибер) и оставете да се маринираат. Додека месото се маринира, треба да го подготвите филот.

Пропржете еден ситно сечкан кромид додека не порумени. Исечкајте ги магдоносот и копарот, додадете го пропржениот кромид и ренданото сирење, убаво измешајте.

Се става филот врз изматеното месо и навивам како ролна.

За да не ја изгуби формата кручикот за време на готвењето, завиткајте го со конец или прицврстете ги рабовите со чепкалка за заби. Секоја ролна потопете ја во јајцето, а потоа во презла и пржете додека не порумени.

Следно, треба да ги пржете ренданите моркови и исечканиот кромид додека не се сварат половина. Додадете павлака, сол, бибер и измешајте темелно. Во тава со сосот ставете ги пржените прсти од месо, покријте ги со капак и врие на средна топлинаво рок од 30-35 минути.

Крученици со печурки

Потребни состојки:

750 гр свинско месо (слабина или врат);
300 гр диви печурки (можете да земете шампињони);
100 ml природен јогурт;
2 мали кромидчиња;
мелен пипер, сол;
75 ml вода;
растително масло.

Исечете го свинското месо, изматете го, посолете и бибер и оставете да се маринира. Во меѓувреме се подготвува филот.За да го направите ова, испржете го кромидот, исечен на мали коцки, додека не стане транспарентен, додадете ситно сечкани печурки, сол, бибер во кромидот и пржете додека не омекне.

На парчињата месо ставете го изладениот фил и формирајте торзиони парчиња. Прицврстете ги со конец или чепкалка за заби и пржете ги додека не поруменат. Разредете го јогуртот со вода, посолете и побиберете. Добиениот сос прелијте го врз ролатите со месо, покријте и динстајте 40 минути на тивок оган.

Пилешко торзо

Потребни состојки:

750 гр пилешко филе;
225 g тврдо сирење;
150 гр маст;
70 гр путер;

свеж магдонос, копар;
сол, мелен пипер;
рафинирано растително масло.

Пилешко филеПарчињата лесно исечкајте ги на ситни парчиња, посолете и бибер и оставете ги настрана засега. Измешајте го омекнатиот путер со кисела павлака и ситно сечканите билки. Додадете рендано сирење и сечкана маст, добро измешајте.

Готовиот фил ставете го на парчињата филети, завиткајте и зацврстете ги ролатите со чепкалки. Формираните тортиљи ставете ги во калап намачкан со растително масло, покријте го со фолија, затворајќи ги рабовите и ставете ги во рерна 30 минути на 180°.

Крученици со сливи

Потребни состојки:

700 гр пилешко филе;
100 гр сливи (чадени);
100 гр кернели од ореви;
100 ml домашна павлака или природен јогурт;
75 ml крем;
80 ml сос од соја;
2 мали кромидчиња;
мелен пипер, сол;
30 гр путер.

Исечете го филето, изматете, посолете и бибер. Измешајте соја сос со павлака (или јогурт) додека не се изедначи, истурете ја добиената маринада врз филето и исечканиот кромид. Оставете 15 минути. Во ова време е неопходно подгответе го филот.Измиените суви сливи исушете ги, исечкајте ги и измешајте со сечканите зрнца од орев.

Добиената маса ставете ја на парчиња филе и формирајте ролни.

Прицврстете ги со конец или чепкалка за заби. Ставете ролати од месо во сад за печење подмачкан со путер, прелијте со маринадата од соја сос, одозгора ставете прстени од кромид, премачкајте со крем и печете 30 минути на 180°.

Вистинско празнично јадење од украинската кујна - крученики! Направено од месо со филови - сливи, сирење, маст, печурки.

• Свинско (балик) - 900 гр
• Сало (чадено) - 110 гр
• Соја сос (ТМ Кикоман) - 2 лажици. л.
• Вода - 2 лажици. л.
• Копра - 10 гр
• Лук - 5 заби.
• Кромид - 1 парче
• пиперка
• Црн пипер (мелен)
• Растително масло - 3 лажици. л.

Свинскиот балик е добар за спинери. Можете да го користите и вратот, но ќе биде малку подебел.

Исечете го месото на тенки парчиња низ зрното, дебелина до 0,5-1 см добив 13 парчиња. Секое парче мора да се претепа темелно, така што месото е многу тенко. Секое скршено парче исечете го на половина. Кручениците се особено вкусни кога се мали! Големиот пресврт направен од дебело парче месо го губи својот шарм...

Сега измешајте го соја сосот со вода. Секое исечено парче месо подмачкајте го со соја сос со четка и посипете со мелен црн пипер.

Свиткајте во оџак. Вака.

Додека месото се маринира (доволно е 15 минути), можете да започнете со полнење. Испушената маст исечкајте ја на ситни коцки, исечкајте го копарот и исцедете го лукот. Измешајте сè и бибер по вкус.

На едниот раб од парчето месо ставете го филот, завиткајте го во ролат, почнувајќи од страната каде што е филот и прицврстете го со чепкалка за заби.

Темелно загрејте ја тавата со растително масло. Пржете ги тортиљите од двете страни на силен оган додека не поруменат, ставете ги во тенџере.

Испржените крученики прелијте ги со врела вода, додадете го кромидот (претходно исечен на коцки и лесно пропржете), пиперот и солта. Варете 15-20 минути. Можете да послужите!

Кога ќе пробате торзиони шипки, нема да зажалите за потрошеното време!

Рецепт 2: свинско торзо во рерна (со фотографија)

Вкусни и сочни свински кифлички со сирење, кои во Украина ги нарекуваат крученики - вистинско празнично јадење! Се подготвуваат во еден потег, исто како што се јадат, затоа подгответе неколку порции одеднаш. Кручениците се одлична замена за обичните рифови и прекрасна варијација на темата на котлетите од кордон блу. Во Украина, такво јадење секогаш се подготвува за секоја прослава, од родендени до свадби и крштевки.

За кифлички, купете одлична свинска пулпа со лесни слоеви маснотии, што ќе додаде сочност на кифличките.

• 0,5-0,7 кг свинско пулпа
• 150 гр тврдо сирење
• 50 ml растително масло
• сол и бибер по вкус
• зелена по вкус

Исплакнете ја свинската пулпа во вода и лесно исушете ја со хартиена крпа. Исечете го на тенки парчиња и секој од нив изматете го со кулинарски чекан и од едната и од другата страна. Сирењето исечкајте го на долги ленти со големина на исечканите парчиња месо. Ставете блок сирење на парче пулпа.

Свиткајте го и завиткајте го со конец, по можност црн или белоза да не избледе бојата од него при пржење.

На ист начин наполнете ги сите парчиња пулпа и виткајте ги во кифлички, завиткувајќи ги со конец или кујнска канап.

Истурете растително масло во тава или тенџере и пржете ги кручениките во неа додека не поруменат од двете страни 8-15 минути.

Додека се пржат, тврдото сирење изрендајте го на ситно ренде.

Исечкајте го измиениот зеленчук: копар, магдонос, зелен кромид и слично и измешајте го со сирењето.

Отстранете ги конците од секое вртење, вратете ги во калапот и посипете ги со сирење за да бидат целосно под слојот од сирење. Ставете ја тавата во рерна и печете околу 15-25 минути додека кората од сирење не порумени.

Послужете го садот топло на масата, опремувајќи го со кој било прилог по ваш вкус.

Рецепт 3: тортиљи од пилешко филе (чекор по чекор)

Денес ви нудиме едно од едноставните, вкусни јадења што самите ќе ги јадете со задоволство и нема да се срамите да им го послужите на гостите. Една од погодностите на кручениките е тоа што може да се подготват во 2 чекори, што ви овозможува да добиете брза вечера или брз појадок. Па, ако очекувате гости, ова е генерално „спасител“: го подготвивте претходниот ден, а кога ќе пристигнат гостите, 10 минути на шпорет - и топлата храна е подготвена

• 400 гр пилешко филе;
• 200 гр свежи печурки (шампињони, медени печурки, вргањ и сл.);
• 2 мали кромидчиња;
• 100 гр кисела павлака;
• 70 g растително масло;
• 2-3 лажици. лажици брашно;
• сол, бибер по вкус.

Пилешкото филе исечете го на 3-4 парчиња (во зависност од големината), изматете темелно, посолете и побиберете.

Исечкајте го кромидот, измијте ги и исечкајте ги печурките. Патем, претходно подготвени и замрзнати печурки се многу добри за спинери.

Пропржете го кромидот додека не стане проѕирен, додадете ги печурките и пржете на тивок оган додека не омекне. Сè сомелете со блендер или преку мелница за месо. Сол и бибер. Меленото месо е готово.

На секое парче филе ставете мелено месо, свиткајте го во виткање и врзете со конец (за сосот треба да се остават 2-3 лажици мелено месо).

Пржете од двете страни 5-7 минути.

Подгответе сос од печурки. Во растително масло пропржете го брашното до златно кафеава боја, додадете павлака и мелените печурки. Посолете по вкус.

Извадете ги конците од вртелите, ставете ги во тенџере и прелијте со меленото месо од печурки. Работното парче е подготвено.

Пред сервирање, ставете на тивок оган и вриејте 10 - 15 минути.

Рецепт 4: Крученици со печурки (слики чекор-по-чекор)

Рецепт за украинска кујна - ролни од говедско месо со печурки, кисела краставицаи сирење.

• Говедско месо (кутна топка)
• Кромид - 0,5 ЕЕЗ.
• Шампињони
• Лесно солени краставици - 1 ЕЕЗ.
• Солена маст
• Павлака - 3 лажички
• Растително масло
• Бибер

За да подготвите ролати од месо со печурки, подгответе ги состојките.

Покријте го говедското месо со филм или пластична кеса и изматете го со кујнски чекан. Сол и бибер по вкус.

Исечете го кромидот на коцки.

Шампињоните исечкајте ги на големи коцки.

Пржете го кромидот во растително масло до златно кафеава боја.

Додадете печурки и пржете додека не го направите тоа.

Таму испраќаме и краставици исечени на коцки.

Филот се трга од оган и се меша со рендано сирење.

Го мачкаме филот.

Филот го завиткуваме во парчиња месо како кифлички од зелка.

Исечете ја свинската маст на крупни парчиња и загрејте ја во тава.

Ставете ги ролатите од месо во тавче (3 ролати потопете ги во брашно). Истурете малку растително масло и пропржете ги месните тортиљи со печурки од сите страни.

Додадете малку вода, покријте со капак и динстајте 40 минути додека не се свари.

Извадете ги тортиљите од тавата и оставете ги малку да се изладат. Додадете павлака во тавата и малку загрејте.

Сервирајте месни тортиљи (ролни) со печурки, прелиени со сос од павлака. Добар апетит на сите!

Рецепт 5: Пилешки кнедли со сирење и домати

Вообичаено, крученики се матат месо завиткано во ролат со некаков фил. Иако јадењето не може да се нарече тешко за подготовка, за поголем број луѓе вреди да се потроши многу време за да се направи N-тиот број на пресврти. Ролатите можете да ги печете во рерна, или пак да ги пржите во тава.

Ако одлучите да ги пржите вашите крученики, ќе ви треба повеќе растително масло и чепкалка за заби. Потребни се чепкалки за зацврстување на кифличките, бидејќи тие се расплетуваат при пржењето. Ако одеднаш во куќата нема чепкалки за заби, можете да користите кулинарски конец. Но, главната работа не е да заборавите да го отстраните пред да го сервирате садот, а тоа ќе потрае одредено време.

Ако ги печете ролатите од месо, не треба да ги поправате. Ова јадење е совршено за обилен ручек, романтична вечера или дури и празнична трпеза.

Од наведеното количество состојки добивате 2 големи мелени за пилешко.

• Пилешко филе - 2 ЕЕЗ.
• Мелен црн пипер - по вкус
• Сол - по вкус
• Домати - 1 ЕЕЗ.
• Сирење - 20 гр
• Растително масло - 1 лажица
• Семе од сусам - 1 лажиче
• Мајчина душица - 2 гранчиња

Темелно измијте го пилешкото филе и отстранете го вишокот маснотии. Месото се мати од двете страни (пилешкото се мати само малку), се посолува по вкус и се посипува со мелен црн пипер. Приближно, дебелината на парчето треба да биде 1 - 1,5 см.

Измијте го доматот и по можност исечете ги на ленти. Исечете го сирењето на долги парчиња. На работна површина ставете го сечканото пилешко филе. На работ од сечканото месо ставете ги исечканите домати и парчиња сирење.

Завиткајте го месото во кифлички.

Ставете ги пилешките ролати во огноотпорна тава обложена со хартија за печење или фолија (огноотпорната тава можете едноставно да ја намачкате со растително масло). Одозгора наросете малку растително масло за да не се исушат тортиљите при печењето. Посипете ги со сусам и свежи листови мајчина душица (или други билки по желба). Печете ролати од пилешко месо со сирење и домат во загреана рерна на 180 Целзиусови степени на средно ниво околу 15-20 минути или додека не се готови тортиљите. (Доколку полнетите месни лебови почнат да горат, покријте ги со фолија со сјајна страна нагоре).

Кифличките од пилешко филе со домат и сирење најдобро се послужуваат веднаш додека месото е топло. Ориз, леќата или пире од компири.

Пред сервирање, украсете ја чинијата со месо со свеж зеленчук. Добар апетит!

Рецепт 6: Свински тортиљи со сливи

Сите љубители на суви сливи ќе го сакаат овој рецепт! Направено од свинско месо.

• свинско месо - 700 грама;
• сливи - 20 ЕЕЗ;
• мајонез - малку;
• зачини за месо - по вкус;
• сол - по вкус

Имав парче месо за ќофтиња, 700 грама. Првото нешто што треба да направите е да изброите 20 суви сливи и да ги натопите во топла вода. Измијте го месото, исечете го на парчиња низ зрното.

Се мати со чекан и се посолува.

Во тоа време, сливите се отечени. Исцедете ја водата, исцедете ги сливите. Сега секое парче месо посипете го со зачини, намачкајте со мајонез, ставете 1 слива, ролат и прицврстете со чепкалка за заби.

Завртете ги сите котлети вака:

Се тркалаат во гриз или презла (преферирам гриз), се натопува во изматено јајце и се пржи во тава на тивок оган, покриено.

Месото излегува сочно и вкусно!

Рецепт 7: Крученици со сало и моркови (со фотографија)

Сите јадења од традиционалната украинска кујна се вкусни, задоволувачки и здрави. Вреди да се истакнат јадењата со месо - апетитни, ароматични и хранливи. Особено популарни се различни тортиљи од месо со полнење. Има толку многу рецепти за виткање! Сакам да ви кажам како да го направите тоа класична верзијаова вкусно јадење– свински торзии, полнети со сало, моркови и лук.

• свинско месо - 600 гр
• сало - 150 гр
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• лук - 1 глава
• сол и црн пипер - по вкус
• растително масло (за пржење) - 50 ml.

Земаме соодветно парче свежо месо и го ставаме во замрзнувач половина час - така полесно ќе се работи. Го сечеме како котлети, односно на тенки широки слоеви низ зрното. Од двете страни, не заборавајќи да се завиткате со филм за храна, поминете со чекан. Месото треба да стане многу тенко, речиси транспарентно, но да остане недопрено.

Излупените моркови ги сечкаме на ленти, а истото го правиме и со свинската маст. Сето тоа го ставаме врз посоленото и побибереното свинско месо. И таму го испраќаме лукот. Ако забите се големи, пресечете ги на половина.

Сега ги формираме ролатите и секој го прицврстуваме со дрвени раженчиња или чепкалки за заби. Крученикот ќе испадне убаво обликуван и нема да се распадне по пржењето ако филот се исече за целосно да се вклопи во парче месо.

Во добро загреана тава, не штедејќи растително масло, пржете ги ролатите со месо додека не се сварат. Превртете го, така што златната кора се наоѓа низ целиот лок. Огнот треба да биде среден.

Ова јадење најдобро се служи топло со некој едноставен прилог - пире од компири, на пример. Но, и кога е ладно, кручениките се одлични! Препорачливо е да ги отстраните ражничките пред да ги послужите или едноставно да ги предупредите гостите.

Рецепт 8: тортиљи од месо со шампињони

Крученики е едно од најпознатите јадења на украинската кујна. Празнично и извонредно јадење со месо, оригинално, па дури и со зачинет пресврт. Името „крученики“ потекнува од зборот „пресврт“ - на крајот на краиштата, за да ги подготвите овие ролни со месо со полнење, треба да истепате парче месо (или риба), да го размачкате како палачинка, да ставите специјално подготвено мелено месо. внатре и виткајте го во тесно ролатче - еве го крученик !

Полнењата за овие ролати со месо може да бидат печурки, урда, зеленчук, сушено овошје - што и да смисли вашата кулинарска имагинација!

Правењето крученики, рецептот за кој ќе видите подолу, можеби изгледа малку проблематично, но всушност не е толку тешко како што изгледа и навистина е вкусно! Затоа, складирајте храна, внимателно прочитајте го рецептот за свински тортиљи и ајде да готвиме!

• 1 кг свинско филе;
• 500 гр шампињони;
• 2 големи главици кромид;
• 2 јајца;
• 1,5 чаши рендано сирење моцарела (или сулугуни);
• 1 чаша дебела павлака;
• сол и мелен црн пипер - по вкус;
• малку сончогледово масло.

Подгответе ги сите состојки: Свинското филе најдобро функционира за овој рецепт. Исечете го на парчиња со дебелина од околу 2-2,5 cm (кујнски чекан ќе ги направи рифовите тенки). Јајцата тврдо сварете ги и изладете ги на собна температура. Треба да подготвите и тенок памучен конец или чепкалки за заби (овој пат ги користам, но понекогаш е полесно само да ги завиткате кифличките со конец за да не се одврзат).

Започнете со подготовка на филот со печурки. За да го направите ова, загрејте ја тавата со 2-3 лажици масло на умерен оган.

Излупете го и четвртини го кромидот, додадете го во врелата тава и пржете додека не омекне и порумени (околу 10 минути). Не заборавајте да мешате од време на време.

Исплакнете ги и исчистете ги печурките (обично ја вадам кората од капачето и со нож малку го лупам стеблото на печурката, а потоа ги измивам со ладна вода). Потоа излупените печурки исечкајте ги на коцки.

Кога кромидот е готов, во тавата додајте ги сечканите печурки и заедно пропржете ги кромидот и печурките 10-15 минути, повремено мешајќи. Во исто време, печурките ќе се намалат во големина и ќе ослободат влага. Кога влагата ќе испари, извадете ја тавата од шпоретот.

Во сад ставете ги пржените кромид и печурки од тавата за пржење. Излупете ги јајцата, исечкајте ги и додајте ги во садот.

Додадете тврдо сирење рендано на крупно ренде.

Добро измешајте ги сите состојки, посолете и посипете со црн пипер по вкус. Полнењето со печурки е подготвено!

Сега е време да започнете со свинско месо за торзото. Исечените парчиња месо изматете ги со чекан до дебелина од околу 1 см.

За да подготвите kruchenyky во украински стил со сос од печурки од свинско месо, ќе ви требаат производите наведени во списокот.

Потопете ги печурките однапред еден час во ладна вода.

Потоа го испраќаме да се готви околу четириесет и пет минути. Но, вашето време на киснење и готвење може да биде подолго. Се зависи од сечењето и степенот на сувост на печурките.

Исечете го свинското месо на делови.

Ние го победивме месото под филм или во вреќа, тогаш вашата кујна ќе остане чиста.

Посолете ги и побиберете ги котлетите. Остави настрана.

Да почнеме со филот. Ситно исецкајте ги шампињоните.

Исечете го кромидот на мали коцки и пржете во растително масло.

Кога кромидот малку ќе порумени, додадете му ги шампињоните и продолжете со пржење заедно.

Испржените печурки со кромид посолете ги и биберте и испасирајте ги во блендер.

Сирењето изрендајте го на ренде со средни дупчиња.

Изладете ги печурките и кромидот и соединете ги со сирењето. Измешајте. Филот е готов.

Сега ајде да користиме малку необична техника. Сечеме парчиња фолија според бројот на котлетите, големината е приближно 12x6cm. На фолијата се става котлетата, се става филот и цврсто се витка ролатот.

Потоа го завиткуваме во фолија. Нежно притиснете на крајните страни.

Истурете растително масло во тава, загрејте го и пржете ги кифличките од сите страни.

Нашите кифлички се подготвени. Многу внимателно го расплетуваме. Сокот формиран при пржењето не го истураме, туку внимателно го собираме. Префрлете ги во сад за печење.

Чорбата во која се варени печурките се прелива во кручениките, се покрива со капак и се става во рерна да се динста додека не се направи.

Белите печурки ситно исецкајте ги.

Кромидот ситно се сечка и се пржи на путер. Во кромидот додадете ги печурките од свинско месо. Пржете додека не се подготви кромидот. Додадете брашно, измешајте.

Додадете павлака. Сосот е готов.

Готовите крученики послужете ги со сос од печурки од порцини. Сакаме да ги пресечеме дијагонално на два дела.

Добар апетит!

Вкусни крученики со нежно месо, одличен фил и ароматичен сос од печурки ќе ги задоволи сите!

Крученики е прекрасно јадење со месо од украинската кујна. Името на ова јадење најверојатно доаѓа од зборот „пресврт“, бидејќи тоа е парче месо претепано во тенка палачинка, во средината на која цврсто се витка мелено месо или друг фил. Како да подготвите крученики со разни филови ќе научите од рецепти со фотографии кои ги одбравме специјално за вас.

Свински крученики

Ова јадење лесно ќе стане главно јадење на секој банкет. И покрај тоа што се подготвуваат од различни меса, свинските крученики се омилени.

Потребни компоненти:

• 500 гр свинско филе;
• 150 гр сирење;
• 2 главици кромид;
• 1 морков;
• 100 ml крем;
• еден куп копар и магдонос;
• сол, свежо мелен црн пипер;
• презла;
• Олеина е без мирис.

Секвенцијален опис:

1. Слабата исечкајте ја на парчиња како за рифови и лесно изматете ги. Бибер и посолете од двете страни.
2. Исецкајте еден кромид и пропржете го на мала количина маснотии. Се лади и се додава крупно рендано сирење и ситно сечканите билки. Добро измешајте.
3. Подготвената смеса од сирење-зеленчук ставете ја во котлетата и формирајте цврст ролат. Го прицврстуваме со чепкалка за заби или кујнски конец.
4. Секое ролатче извалкајте го во презла и пржете во претходно загреан Олеин до златно кафеава боја.
5. Исечете го преостанатиот зеленчук. Пржете додека не порумени, а потоа додадете крем. Добро измешајте.
6. Ставете ги ролатите од месо во подготвената тава, покријте ги со капак и динстајте половина час на тивок оган.

Крученици со печурки

Рецептот за свинско крученики може да варира поради разновидноста на пломбите, од кои сега се измислени многу. Печурките често се користат бидејќи додаваат ситост на храната.

Список на производи за 500 гр месо:

• 200 гр шампињони;
• 2 главици кромид;
• сол, зачини по вкус;
• 50 гр путер;
• 100 ml крем;
• масло за пржење.

1. Печурките ситно исечкајте ги. Истурете ги во тавче со растопен путер и ароматични зачини. Пропржете кратко со мешање. Исечете го кромидот и додадете го во нив. Пржете додека не завршите.
2. Го исекуваме месото и го матиме очекувано. Посипете со зачини и сол. Завиткајте ги печурките внатре и прицврстете ги со конец.
3. Кручениците се пржат со печурки и се ставаат во сад отпорен на топлина.
4. Наполнете ги со крем и чувајте ги во рерна четвртина час на 180 степени.

Крученици со кисела зелка

Вака подготвеното јадење се нарекува и Волин крученики. Оригиналниот фил им дава необичен вкус.

Количина на производи потребни за ½ кг свински карбонат:

• 300 гр кисела зелка;
• 1 кромид;
• 100 гр кисела павлака;
• сол, зачини по желба;
• презла;
• Олеина е без мирис.

1. Кромидот ситно се сечка и се пржи на масло додека не порумени. Во него додадете исцедена кисела зелка. Измешајте сè, додадете малку сол и динстајте околу 10 минути.
2. Филето поделете го на парчиња, секое изматете го и во него завиткајте ја малку изладената зелка.
3. Секое ролатче го потопуваме во павлака, го валкаме панирањето и готвиме на врел Олеин.
4. Испржените кифлички ставете ги во длабок тенџере, додадете ја преостанатата павлака и маснотијата во која се пржеа. Се динста околу 15 минути на ниска температура.

Прсти од пилешко филе со сливи

Јадењето со пилешко филе е многу нежно, а сувите сливи додаваат пикантност на ова јадење.

Производи потребни за 300 гр пилешка пулпа:

• 150 гр суви сливи без јами;
• 100 ml мајонез;
• 50 ml крем;
• 30 ml соја сос;
• 1 кромид.

Секвенцијален опис:

1. Потопете ги сувите сливи малку во топла вода, а потоа исушете ги.
2. Филето го делиме на не многу големи парчиња. Не го тепаме премногу тенко.
3. Мајонезот го разредуваме со соја сос. Ставете ги котлетите и кромидот исечени на половина прстени во добиената маринада и оставете ги да се варат.
4. Ставете еден крем во маринираното месо и свиткајте го во ролна. Прстите од сливи ги прицврстуваме со чепкалка за заби и ги ставаме во сад за печење.
5. Одозгора прелијте ја преостанатата маринада со кромид, прелијте со крем и ставете ја во рерна да се готви на 180 не подолго од 35 минути.

Кифлички со маст и лук

Во зависност од изборот на филот се менува и вкусот на храната. Ако ја ставите оваа опција на средина, ќе добиете малку зачинето и многу сочно месо.

Количина на состојки на половина килограм пилешко филе:

• 150 гр руско сирење;
• неколку чешниња лук;
• 150 гр маст;
• 50 g намаз;
• 100 гр кисела павлака;
• Олеина;
• сол, свежо мелен бибер.

Опис на готвење чекор по чекор:

1. Филето поделете го на ситни парчиња и малку изматете ги. Посипете со сол и бибер. Ставете ги во сад и намачкајте ги со кисела павлака. Оставете го да отстои барем половина час.
2. Исечете ја свинската маст на мали коцки. Три големи сирења. Исецкајте го лукот многу ситно. Измешајте сè со сол и мелен црн пипер.
3. Подготвеното мелено месо ставете го на средината на сечканата, завртете го и исечкајте го со чепкалка за заби. Пржете во мала количина маснотии до златно кафеава боја.
4. Со намазот истријте го калапот. Во него ставаме пилешко торзо. Се прелива со крем, се покрива со фолија и се става во рерна 30 минути на 180 степени.

Телешки кифлички

Рецептот за телешки тортиљи е прилично едноставен за правење. Оризот ги прави многу заситувачки, а дополнителното крчкање во чорбата ги прави нежни и сочни.

Сет производи за 400 гр филе:

• 100 ml супа;
• 100 ml кисела павлака;
• 100 гр ориз;
• 1 кромид;
• 1 варено јајце;
• малку зеленило;
• брашно;
• зачини, сол;
• растително масло.

1. Варете го оризот додека не го завршите. Кромидот ситно се сечка и се пржи додека не порумени. Ставете ги житарките, сечканите билки и јајцето во тавата. Добро измешајте, додавајќи бибер и сол по вкус.
2. Телешкото месо поделете го на парчиња и изматете. Ставете го меленото месо во средината и извртувајте го прицврстувајќи го со конец.
3. Загрејте го маслото и пропржете го секој ролат кој го ставаме во тенџере.
4. Чорбата измешајте ја со павлаката, малку загрејте ја и истурете ја во тенџерето со месото. Покријте со капак, оставете да зоврие и намалете ја температурата додека малку да проврие. Ајде да вриеме 40 минути.

Крученички лиснато тесто со сланина

И покрај фактот дека во традиционалната верзија ова е јадење со месо, постои уште еден вид подготовка на такво јадење, но од тесто. За да ги подготвиме ќе користиме готови лиснато тесто, откако претходно го одмрзнавте.

Ни требаат и:

• сланина - 150-200 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - неколку чешниња;
• сладок чили сос - неколку лажички;
• рендано сирење - околу 100 g;
• 1 жолчка за подмачкување;
• сусам за посипување.

1. Исечете ја сланината (може да се замени со шунка) на многу мали коцки. Кромидот и лукот исечкајте ги што поситно. Сè се пржи на мала количина масло додека не порумени. Извадете го во чинија и оставете малку да се излади.
2. Расукајте два слоја тесто. Првиот слој намачкајте го со сос и издробете го со рендано сирење. Потоа намачкајте го со изладениот фил. Покријте го врвот со втор слој. Исечете ги на ленти широки приближно 3 сантиметри. Потоа секоја лента ја завртуваме, формирајќи спирали и ја ставаме на лист покриен со хартија за печење.
3. Подмачкајте со лабава жолчка и издробете со сусам. Лиснатите печива се печат на 170 степени додека не се сварат.

И покрај леснотијата на подготовка, тортиљите со месо совршено ќе го надополнат вашето мени. Откако ќе ги пробате барем еднаш, ќе ги готвите доста често, бидејќи несомнено ќе ви се допаднат вам и на вашето семејство.

Видео: Сочни домашни крученики

Крученики е украинско јадење, мали месни кифлички со фил. Се полнат со што и да е! Сало и кисели краставички, печурки, зелка, бугарска пиперка, јаболка итн. Технологијата за готвење е едноставна. Најпрво се матат стекот, па внатре се става филот и се врти со конец (оттука и името) за да се формира еден вид ролат. Потоа се пржи во тава и се динста додека не омекне сосот или се пече во рерна.

Вистинските крученики се направени исклучиво од свинско месо, иако некои рецепти може да користат говедско, па дури и пилешко. Сосовите, исто така, варираат;

Денес ќе ви кажам како да готвите украински свинско крученики во сос од печурки. Рецепт со фотографија ќе ви помогне да ја разберете техниката, а потоа можете бескрајно да експериментирате со пломби. Јадењето ќе испадне сочно, малку слатко поради филот од зеленчук, со изразена арома пржено месои шампињони, многу вкусни!

Состојки

• свинско месо 600 гр
• лук 1 заб.
• големи моркови 2 ЕЕЗ.
• кромид 1 парче
• сало или растително масло 2-3 лажици. л.
• сол и мелен црн пипер по вкус

Состојки за сос од печурки

• шампињони 200 гр
• растително масло 1 лажица масло. л.
• кромид 1 ЕЕЗ.
• пченично брашно 1 лажица масло. л.
• супа од месо или вода 1 лажица масло.
• ловоров лист 1 ЕЕЗ.
• сол и бибер по вкус

Како да готвите свинско крученики

1. 
   За крученики земам добро, густо парче свинско месо, како стек, можеби со тенок слој маснотии, што ќе го направи јадењето посочно. Го пресеков преку зрното на тенки парчиња - дебелина од 0,5 см.
2. 
   Потоа го победив секое парче (можете да го покриете со филм). Месото треба да биде многу тенко, речиси проѕирно, но да остане недопрено. Посипувам сол, мелен црн пипер и лук, поминат низ преса, од сите страни. Kruchenyky, како и многу украински јадења, сака лук. Но, во овој конкретен рецепт не треба да користите премногу од него 1 големо каранфилче е доволно за целото месо.
3. 
   Додека се маринираат свинските котлети, го подготвувам филот. Морковите ги лупам и сечкам на крупно ренде, а кромидот го сечкам на ситни коцки. Во мала количина на сало (или растително масло), прво пропржете го кромидот додека не омекне, потоа додадете моркови и динстајте ги додека не омекне. Сол по вкус. Филот треба да биде сочен. Нема потреба да се обидувате да ги исцедите морковите додека не поруменат штом омекнат и престанат да крцкаат, веднаш ги тргам од оган.
4. 
   На секое парче месо ставете околу 1 лажица фил.
5. 
   Потоа ги завиткувам кифличките движејќи се во правец од филот до слободниот раб на месото. Јас го поправам со конец (погодна е бела кулинарска или нишка за шиење). Некои домаќинки претпочитаат да ги прицврстуваат вртењата со дрвени чепкалки за заби, но тоа не е секогаш погодно, месото не се пржи толку рамномерно, а самите чепкалки брзо горат, дури и ако се натопени во вода. Затоа, препорачувам да го користите стариот метод на баба ми - плетење со конец, не многу цврсто, но цврсто, така што полнењето безбедно се држи внатре. Нема потреба да се врзувате, само завиткајте неколку кривини и готово. И обидете се да ги задржите краевите некаде на страна, тогаш ќе ви биде полесно да ги најдете и извадите конците кога ќе дојде време.
6. 
   Во тавче загревам 1-2 лажици маст (или растително масло) и во него ги пржам кифличките - околу 2 минути од секоја страна, на максимална температура, без капак. Тие треба да бидат златно кафеави однадвор, но сепак сирови одвнатре. Не го суши месото!
7. 
   Сосот од печурки го подготвувам посебно. За да го направите ова, пржам кромид со средна големина, исечкан на коцки, во маснотиите што остануваат по месото. Веднаш штом ќе омекне, додадете шампињони исечкани на кришки. Печурките ги пржам до златно кафеава боја, на самиот крај додавам сол и бибер по вкус. Додадете брашно и енергично измешајте да нема грутчиња. Потоа ја ставам супата (ако имате вода посолете), додавам ловоров лист и динстајте уште 1-2 минути. Резултатот е многу богат, густ сос од печурки.
8. 
   Ги отстранувам нишките од извртувачите - само пронајдете го слободниот раб и повлечете го. Полупроизводот го ставам во сад за печење. Го преливам со сосот. Кручениците во сос од печурки ги испраќам во рерна загреана на 180 степени.
9. 
   Печам 20-25 минути.

Резултатот е многу сочно свинско месо, многу ароматично, со златна кора, внатре има фил кој е натопен во сокови од месо, а сето тоа е во сос од печурки. Можете да послужите со било кој прилог, погоден е леќата или пире од компири, свеж или печен зеленчук, кисела зелка. Добар апетит!