Вредната градинарска култура, грашок, значително ја диверзифицира нашата маса. Јас ќе ви кажам како да направите конзервиран грашок дома во овој рецепт.

Рано наутро собираме зрели мешунки од грашок, кои се наоѓаат на дното на растението. Искусните градинари препорачуваат берба на грашок веќе на 8-ми ден по цветни, бидејќи плодовите го задржуваат својот нежен вкус и светло зелена боја. Запомнете дека собраниот грашок не можете да го чувате во мешунки повеќе од 24 часа излупениот грашок целосно се расипува по 6 часа, па затоа е најдобро да започнете со конзервирање грашок веднаш по бербата.

Шеќерот, полу-шеќерот и грашокот од лушпа се погодни за зачувување, главната работа е што тие не прераснуваат. Постојат многу варијанти на грашок за конзервирање: неисцрпна, караганда, шеќер, деликатес, не можам да ги набројам сите.

Грашокот подготвен дома, од жетвата одгледувана со свои раце, поволно се споредува со нивните колеги купени во продавница.

Рецептот во оваа статија се базира на 1 килограм грашок во мешунки. Од килограм добивам тегла од 600 грама конзервиран грашок.

• Време: 1 час
• Квантитет: 600 гр

Состојки за конзервиран грашок

• 1 кг зелен грашок во мешунки;
• 10 g крупна сол;
• 10 g шеќер;
• 25 ml оцет (9%);

Начин на подготовка на конзервиран грашок

Го чистиме грашокот од мешунките, внимателно проверувајќи го резултатот. На крајот на краиштата, мора да признаете, непријатно е да се најде црв во тегла, а тие, како нас, се многу пристрасни кон слаткиот грашок.

Имајќи го предвид фактот дека во 1 килограм грашок во мешунките ќе има неколку расипани грашок, без самите мешунки, ќе има околу 500 гр грашок погоден за конзервирање.

Грашокот прелијте го со 1 литар врела вода и варете 15 минути. Важно е грашокот да биде интегрален, па водата не треба насилно да врие, а не го мешате ниту грашокот.

Сварениот грашок ставете го во цедалка.

Веднаш ставете во ладна вода 2-3 минути. Оваа операција се изведува така што скробот не се истакнува во теглата и грашокот не се заматува при процесот на стерилизација и складирање.

Ставете го грашокот во стерилни тегли. Теглите обично ги мијам темелно и ги преливам со врела вода 15 минути. Ако конзервираниот производ е стерилизиран, тогаш ова е доволно.

Подгответе ја маринадата. Во половина литар врела вода растворете две лажички крупна сол и исто толку шеќер, варете го растворот 3 минути, исклучете го огнот и додадете оцет. Наполнете го грашокот со растворот и затворете ги теглите.

На дното на длабока тава ставаме памучна салфетка, свиткана во неколку слоеви, на неа ставаме тегли грашок и се преливаме со врела вода, така што водата ќе стигне речиси до вратот на теглата. Стерилизирајте го грашокот 40 минути.

Превртете ги готовите тегли со грашок, покријте ги со пешкир и оставете преку ноќ. Чувајте ги препаратите во визба или кујнски кабинет. Ако сè е направено внимателно и ниеден микроорганизам не навлезе во процесот на конзервирање, тогаш растворот ќе остане транспарентен, но ако растворот се замати и теглите набабруваат, тогаш чувањето на таква конзервирана храна е строго забрането!

Зелениот грашок е традиционална состојка во салати, супи, предјадења или додатоци. Производот можете да го купите во продавница или сами да го подготвите. Во исто време, домашните деликатеси се здрави, природни и имаат пријатен вкус. Подгответе се зелен грашокза зима едноставно следејќи ги рецептите подолу.

Корисни својства и контраиндикации на зелениот грашок

Зелениот зеленчук е познат по своите корисни својства уште од античко време како средство за борба против разни болести.

Растителниот производ е складиште на лесно сварливи протеини, неопходни за правилно функционирање на дигестивниот тракт и градење на клетките. Грашокот е корисен за неговата содржина на лизин, кој е одговорен за работата на кардиоваскуларниот систем. Грашокот е заситен со селен, кој ги чисти внатрешните органи од влијанието на токсините и канцерогените материи.

Грашокот содржи микроелементи: магнезиум, фосфор, калиум, магнезиум, железо, јод, кои обезбедуваат целосно функционирање на човечкото тело. Во однос на присуството на витамини Ц, ПП, група Б, зеленчукот зазема водечка позиција.

Треба да се земе предвид и ниската калорична содржина на производот. 100 грама грашок содржи 248 калории.

Но, постарите луѓе, трудниците или луѓето со гихт треба да консумираат грашок во ограничени количини. Мешунките го зголемуваат нивото на урична киселина во организмот, која се акумулира во зглобовите, бубрезите и органите. Грашокот може да предизвика зголемено формирање на гас во сурова форма, па дури и по термичка обработка.

Интересен факт. Во 1984 година беше поставен рекорд за јадење грашок. Џенет Харис изела 7.175 зелени зрна за 60 минути.

Подготовка на главните состојки

Подготовката на зелен грашок за зима е лесно ако земете во предвид неколку точки:

1. Изберете млади мешунки со светло зелена боја со мек и сочен грашок внатре. Погодни сорти за зачувување се:

• Алфа;
• Чудо од зеленчук;
• Вера;
• Динга;
• Геоф.

Поради вишокот скроб во презрелите зрна, при конзервирањето се формира заматен талог, а кога ќе се замрзне, садот ќе има непријатен вкус.

1. Правилно подгответе ги зрната. Сортирајте ги мешунките и одделете ги зрната. Исфрлете го оштетениот грашок, остатокот ставете го во сад, исплакнете и исушете на хартиени крпи.

Измерете ги количините на сите состојки наведени во рецептот.

Лесно е да се подготви зелен грашок за идна употреба без напор ако:

• отстранете ги мешунките 8 дена по цветањето на грашокот;
• користете го зеленчукот на денот на собирањето. Гравот брзо ги губи своите вредни својства и се полни со скроб;
• готви само под стерилни услови за да се избегне развој на ботулизам.

Како дома да подготвите грашок за цела зима

Можете да подготвите зелен грашок за зимата на различни начини, зачувувајќи ги придобивките од производот. Младиот грашок се суши и се користи за супи, пире или други јадења. И брашното се подготвува од веќе исушениот производ. Сочниот и свеж грав може да се замрзне, и во мешунки и како индивидуален грашок. Покрај тоа, мешунките лесно се кисела, кисела и се чува дури и без стерилизација.

Зачувување

Зелен грашок, без кој никој не може Нова година, погодно за подготовка за зимата на едноставен начин– ставете во стерилни тегли, истурете зовриена саламура и завиткајте.

Интересно да се знае. Грашокот е првиот зеленчук сочуван во тегла.

Конзервирајте на класичен начин

Класичниот рецепт со стерилизација е тестиран низ годините и од милиони домаќинки. Подобро е да се соберат зрна за време на периодот на обилна жетва - на почетокот на јули.

Состојки:

1. Зелен грашок - 600 грама.
2. Вода - 1 литар.
3. Сол - 50 грама.
4. Шеќер - 50 грама.
5. Лимонска киселина - 2 грама.

Подготовката на грашок на класичен начин е многу едноставна, следејќи ги овие чекори:

1. Подгответе го грашокот. Отворете ги мешунките и истурете го грашокот во тавата. Гравот добро измијте го и исушете го. Грашокот се вари на пареа во врела вода до 5 минути.
2. Измијте ги теглите со сода. Стерилизирајте ги стаклените контејнери на кој било пригоден начин: на пареа, микробранова печка или печка. Сварете ги и капаците.
3. Во тенџере зовријте чиста филтрирана вода, додадете сол, шеќер и лимон.
4. Сварениот грашок ставете го во тегли и прелијте го со зовриена саламура. Покријте ги контејнерите со капаци. Отстранете го отворениот грашок, бидејќи ќе ја замати саламурата.
5. Стерилизирајте го ролерот 3 часа и навивајте го. Потоа префрлете го стаклениот сад со конзервиран грашок на крпа, превртувајќи го наопаку. Покријте ги теглите со ќебе и оставете ги така додека не се изладат целосно.

Брз начин без стерилизација

Лесно е да се зачува зелениот грашок на начин што не бара дополнителна стерилизација. Рецептот е наменет за 3 тегли од половина литар или еден сад од 1,5 литри.

Состојки:

1. Грашок - 1 килограм.
2. Вода - 1 литар.
3. Лимонска киселина - 3 грама.
4. Сол - 90 грама.
5. Шеќер - 75 грама.

План за набавки чекор-по-чекор

Во тенџере зовријте вода, додавајќи сол и шеќер. Варете го гравот 20 минути. Истурете лимон во садот и оставете го настрана 1-2 минути. За тоа време подгответе дезинфицирани тегли. Со помош на решеткана лажица, префрлете го грашокот во стерилен сад, оставајќи 1-1,5 сантиметар слободен од врвот на теглата. Наполнете го садот со грашок со зовриена маринада.

Затворете ги теглите со чисти капаци и навивајте. Конзервираната храна ставете ја на крпа со наведнат капак. Завиткајте ги контејнерите во топол јорган и оставете ги 24 часа. Следно, преместете ја блокадата на ладно место, подалеку од директна сончева светлина.

Дали знаеше? ОК има подготвено бонтон за јадење грашок. Зрната не треба да се боцкаат со вилушка или да се собираат со лажица, туку да се замесат со задниот дел од приборот за јадење.

Меѓу зимските подготовки, мезето „On Olivier“, кое вклучува краставици заедно со грашок, исто така останува популарно. Киселината има сладок вкус. На љубителите на зачинети закуски им се советува да додадат лута пиперка во рецептот.

Состојки:

1. Вода - 1 литар.
2. Краставици - 750 грама.
3. Грашок (излупен) - 250 грама.
4. Листови од цреша и црна рибизла - по 3 парчиња.
5. Копра (сокети) - 3 парчиња.
6. Лук - 3 чешниња.
7. Оцет - 30 милилитри.
8. Сол - 15 грама.
9. Шеќер - 25 грама.

Состојките се избираат за тегла од 1 литар.

За да солете грашок и краставици за зимата, треба однапред да ги подготвите сите состојки:

• грашокот се одвојува од мешунките и се вари во солена вода 5-7 минути. Гответе го стариот грав 30-40 минути. Исцедете го целиот грашок во сито и оставете да се излади;
• исплакнете ги краставиците и потопете ги во ладна вода најмалку 2 часа (или оставете преку ноќ);
• измерете ја одредената количина на рефус состојки, оцет и подгответе ароматични листови од цреша и црна рибизла;
• излупете ги чешнињата лук;
• дезинфицирајте тегли и капаци.

После тоа:

1. На дното на стаклениот сад ставете лисја од рибизла и цреша, чешниња лук и главици копар. Цврсто пакувајте ги краставиците во тегли и одозгора со грашок.
2. Наполнете ги теглите со врела вода.
3. Истурете ја водата назад во тавата и варете со додавање на оцет, сол и шеќер. Пополнете ги контејнерите со саламура и покријте ги со капаци.

Стерилизирајте ги работните парчиња 5 минути и навивајте. Конзервиран мешан зеленчук за зимата е подготвен.

Ајде да маринираме

Меѓу начините за подготовка на грашок за зимата, рецептот за кисела грав е особено добар. Зимската закуска од грашок се користи во салати, месо, риба, деликатеси од зеленчук или како едноставна закуска.

Маринирани во мешунки

Можете да киселите грашок на различни начини. Најздравиот од рецептите се смета за зеленчук мариниран во мешунки. На овој начин повеќето од витамините и минерали, содржани во тврдите ткива на растението. И за време на зачувувањето, самите мешунки ќе омекнат и ќе станат заситени со маринада.

Состојки:

1. Вода - 1,25 литри.
2. Мешунки од грашок - 500 грама.
3. Лимонска киселина - 5 грама.
4. Шеќер - 25 грама.
5. Бибер во зрна - 4 парчиња.
6. Сол - 50 грама.
7. Цимет - 1 стапче.
8. Оцет (3%) - 0,4 литри.

Начин на готвење:

1. Исплакнете ги мешунките и натопете 2-2,5 часа.
2. Во тенџере зовријте вода (0,75 литри), додадете лимонска киселина и додадете го натопениот грашок. Бланширајте го зеленчукот 3 минути во врела вода.
3. Ставете го грашокот во стерилни тегли, додавајќи еднаква количина сол, црн пипер и цимет.
4. Доведете ја преостанатата вода (0,5 литри) да зоврие за да ја подготвите маринадата. Во садот истурете оцет и шеќер. Варете саламура 3 минути и наполнете ги теглите со грашок.
5. Покријте ги стаклените садови со капаци и ставете ги во длабок тенџере за стерилизирање. Доволно е да ги обработите работните парчиња 20-25 минути и да ги завиткате капаците.

Свртете ги контејнерите наопаку и оставете ги додека не се изладат целосно.

За да се подготви грашок сличен на оној од продавница, подобро е да се користи предложениот рецепт без стерилизација. Резултатот е нежно слатка подготовка со зелен грашок и чиста маринада.

Состојки:

1. Грашок - 500 грама.
2. Вода - 0,5 литри.
3. Сол - 10 грама.
4. Шеќер - 10 грама.
5. Оцет - 25 милилитри.

Излупениот грашок ставете го во тенџере и прелијте го со врела вода. Варете го гравот 15 минути. Извадете го грашокот со рерна лажица и ставете го во ладената течност 3 минути. Оставете вода што врие за маринадата, додавајќи сол, шеќер и оцет. Префрлете го грашокот во дезинфицирани тегли. Наполнете ги контејнерите со зовриена саламура и затворете ги. Свртете го садот наопаку, завиткајте го во ќебе и изладете го.

Едноставна подготовка без стерилизација е подготвена.

Маринирајте без оцет

Производите подготвени за зима без оцет се сметаат за најздрави, бидејќи благотворно делуваат на метаболизмот.

Состојки:

1. Грашок - 5 килограми.
2. Сол - 15 грама.
3. Вода - 4 литри.

1. Ставете зелен грашок во платнена кеса.
2. Подгответе ја маринадата со сол и сварете ја. Потопете кесичка мешунки во зовриената течност и варете ја на пареа 5 минути.
3. Земете тенџере со ладна вода. Брзо испуштете ја вреќата со грашок во растворот за мраз.
4. Оладениот полупроизвод ставете го во тегли и наполнете ги контејнерите со маринада што врие. Затворете ги теглите со капаци. Префрлете се на складирање на ладно место.

Зелените зрна кои претрпеле такво зачувување им е дозволено да ги консумираат луѓе со гастроинтестинални или мукозни проблеми.

За да ги задржите препаратите подолго и да не експлодираат, треба да го стерилизирате садот со грашок најмалку еден час.

Сушење

Сушењето е едноставен начин да се подготви зелениот грашок за зимата, што ви овозможува да го зачувате колку што е можно повеќе. корисен материјали витамини.

Мешунките се сушат на два различни начини:

1. Во мешунките. За да го направите ова, подредете ги мешунките, исплакнете и попарете во сито над врела вода. Потоа изладете ги мешунките, искршете ги на неколку делови и ставете ги во еден слој на плех. Исушете го зеленчукот во рерна на температура од 60-70 степени.
2. Само грашок. Во овој случај, отворете ги мешунките и сортирајте ги зрната. Готовиот грав исплакнете го со вода и варете во врела вода 2-3 минути. Веднаш потопете го грашокот во ладената течност и вратете го во зовриената вода. Уште еднаш, со помош на рерна лажица, префрлете го гравот во ладна вода. Така, зрната ќе имаат природна зелена боја при понатамошна обработка. Грашокот премачкајте го на плех во еден слој и ставете го во рерна да се исуши на температура не поголема од 40 степени. По еден час, извадете ја машината за сушење од рерната и изладете ја.

Доколку имате специјален кујнски апарат за сушење зеленчук и овошје, можете да го подготвите и грашокот за зимата така што ќе ги ставите зрната на посебна скара и ќе го поставите соодветниот режим.

Главната работа при сушење не е да се пропушти совршен моментБерба – 30 дена од моментот на цветање на растението. Зрната ќе бидат слатки и нежни. Цврстиот и презрел грашок не е погоден за сушење, бидејќи има непријатен горчлив вкус.

Замрзнување

Замрзнатиот грашок е одлична и брза алтернатива на сите начини на подготовка на храна за зимата. Овој метод бара минимум време и напор, а мешунките може да се чуваат до 8 месеци.

Методи за замрзнување зеленчук

Постојат 3 познати начини за брзо замрзнување грав:

1. Класична опција. Излупениот и сортиран грашок измијте го со вода. Натопете ги зрната во врела вода и префрлете ги во ладената течност. По ова, исушете го грашокот и распоредете го во тенок слој на посебен плех во замрзнувач. Спакувајте ги замрзнатите зрна во кеси или контејнери, означувајќи го датумот кога производот е замрзнат.

Класичниот метод на замрзнување е погоден дури и за презрели мешунки, тој ќе го подобри вкусот на производот.

1. Експрес опција. Добро измијте ги мешунките од зеленчук и исушете ги. Извадете го грашокот и наполнете ги кесичките со него, испуштајќи што повеќе воздух. На парчињата дајте им правоаголна форма и ставете ги во замрзнувач.
2. Брзо замрзнување. Измијте ги мешунките и проверете дали се оштетени или веќе пожолтени мешунки. Исечете ги мешунките на неколку парчиња. Сечканиот зеленчук ставете го во цедалка и бланширајте 3-5 минути. Потоа истурете ги мешунките со вода и ставете ги на салфетки да се исушат. Последниот чекор е да ги ставите мешунките во кеси и да ги ставите во замрзнувач.

За да се подготват првите јадења, се користат замрзнати мешунки или грашок, дури и без да се чека да се одмрзнат. Но, за салати и предјадења, претходно одмрзнете ги гравот на долната полица од фрижидерот.

Интересен факт. Велика Британија се смета за најголема земја производител на зелен грашок. Со сеидба на повеќе од 40 илјади хектари годишно со зелен грашок, произведува 160 илјади тони замрзнат производ, кој се дистрибуира низ светот.

За правилата за чување грашок

Периодот на складирање и условите на мешунките зависат од начинот на берба:

• сувиот грашок се чува во затемнета просторија со постојан пристап на воздух и ниска влажност. Подобро е да ги ставите сувите зрна во стаклени садови или ткаенини кеси. Консумирајте во текот на годината;
• Замрзнатите зрна се оставаат во преградата за замрзнување, спакувани во пластични кеси или пластични садови. Рок на траење на производот не е повеќе од 10 месеци;
• конзервирана, кисела грашок ги задржат своите корисни карактеристикиво рок од 1 година. Ако ја ставите конзервацијата во подрумот или ја оставите во фрижидер, рокот на траење на производот ќе се зголеми на 2 години, согласно правилата за подготовка.

Рецептот вклучува конзервиран зелен грашок и, по правило, се купува. За жал, не секој има можност да одгледува грашок и да го подготви за зимата. Но, кога би знаеле колку е едноставно и евтино да се подготви конзервиран зелен грашок дома, рецептот што сега ќе го опишеме, со задоволство би го купиле на пазар. Згора на тоа, потврдено е дека ако купите свеж зелен грашок на пазар и го киселите дома, сепак ќе ви биде поевтино од купувањето. И вкусот не се разликува од висококвалитетниот купен во продавница.

Состојки за домашен конзервиран зелен грашок:

• Неизлупен грашок - 600 g;
• Оцет - 3 лажички.
• За маринадата:
• Трпезна вода за пиење - 1 l;
• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер - 1 лажица масло. л.

Како да го зачувате зелениот грашок според рецептот:

1. Прво, да ви ги кажеме сите детали. Од овие состојки се добиваат точно 2 тегли со волумен од 250 ml. Ќе има многу саламура и поголемиот дел ќе треба да се исфрли. Но, бидејќи грашокот мора да лебди во саламура за време на готвењето, подобро е да се земе токму овој волумен на вода. Покрај тоа, подобро е да се поделат пропорциите на шеќер и сол на литри, а не на милилитри.
Соединете ја солта и шеќерот во сад и додајте ги во водата непосредно пред да зоврие.

2. Извадете го грашокот од мешунките и исплакнете го грашокот. Користете сито, газа или мал сито, тоа е побрзо. Ако не го знаете потеклото на грашокот и можеби претходно бил обработен на некој начин, тогаш подобро е неколку пати да го исплакнете со врела вода.
Совет: Подобро е да се сортира грашок на млад и презрел. Ако грашокот е премногу зрел, тогаш ќе му треба повеќе време за готвење. Ако веќе сте решиле да го зачувате зелениот грашок според рецепт, тогаш треба да купите или млад или презрел, за да не го готвите во 2 серии. Исто така изберете пукање и расипано грашок, тој не е погоден за зачувување.

3. Зелениот грашок треба да се стави во маринадата откако целосно ќе се растворат кристалите на сол и шеќер. Почекајте да зоврие маринадата и забележете го времето за готвење.
Забелешка: Времето за готвење на зелениот грашок зависи од неговата зрелост. Минималното време за готвење е 40 минути. Односно, ако грашокот е млад, тогаш варете го 40 минути од моментот на вриење. Ако е презрело, тогаш додадете 10 минути и завиткајте го во тегли.

4. Сега банките. Садот мора да се стерилизира. Ова може да се направи на кој било начин. Можете да стерилизирате тегли во метална пареа, исто како и во зима. Или можете да ги печете садовите во рерна на 200 степени 15 минути. Но, во секој случај, пред стерилизација, треба да ги измиете теглите со сода.

5. Ако стерилизирате контејнери за пресврти во двоен котел, тогаш теглите треба да се остават да се исцедат на чиста крпа наопаку.
Во секоја тегла мора да се додаде оцет пред да се конзервираат. Избројте 3 лажички за 1 тегла од половина литар. Природно, во овој рецепт садовите се 2 пати помали, што значи дека во секој сад додаваме по 1,5 лажички.

6. Откако ќе се свари зелениот грашок, можете да го ставите во тегли. Прво треба да земете дупче лажица, да изберете и да ставите само мешунки во садовите.
Совет: Ве молиме имајте предвид дека грашокот не го исполнува целиот сад. Ако сакате да го зачувате интегритетот на мешунките, треба да го поставите на таков начин што грашокот плива во саламура. Тоа значи истурете го грашокот пред почетокот на резбањето (1,5 сантиметар до врвот). Можете исто така да ја процедите саламурата за да биде бистра.

7. Наполнете ги теглите до врвот со топла саламура.

8. Со капаците што ќе ги користите едноставно покријте ги врвовите на теглите. Сега земете тава и ставете мала фротир пешкир на дното. Ставете тегла со конзервиран зелен грашок на крпа за да не се преврти или навали. Во истата тава истурете топла вода до најгорното ниво на грашокот. Сето ова ставете го на оган да се стерилизира. Времето од моментот на вриење ќе биде 30 - 40 минути. Важно е водата да не зоврива премногу, па на самиот почеток прилагодете ја топлината.
Забелешка: Бидејќи грашокот е многу каприциозен, сепак е неопходно да се стерилизира. Колку се поголеми теглите што ги имате, толку е подолго времето на стерилизација. Теглите од 500 ml треба да се стерилизираат 30 - 40 минути.

9. Веднаш откако ќе ги извадите теглите од тавата, истурете ја одредената количина оцет во нив. По стерилизацијата цврсто ја запечатуваме конзервацијата со капаци на завртување.

Потоа ставете ги теглите со вратот надолу и завиткајте ги во крпа додека не се изладат.

Ова е токму зелениот грашок рецепт од конзерваима многу едноставно. А грашокот излегува мек и нежен со саламура, исто како грашокот купен во продавница од детството, кој моите родители го купија со колбас.

Важно: Според кој било рецепт, конзервираниот зелен грашок треба да се чува на температура од не повеќе од 5 степени. Тоа значи дека местото за овие тегли е или во подрумот или во фрижидерот. Инаку, грашокот е многу каприциозен и може да се откине.

Многу домаќинки можат да го зачуваат зелениот грашок за зимата. Денес постојат многу различни рецепти за подготовка на овој производ. Написот ќе разговара за најпопуларните од нив.

Подготовка на компонентите

За конзервирање грашок треба веднаш да подготвите неколку основни компоненти:

• зелен грашок (земете само млади);
• вода;
• оцет.

Пред конзервирање, сите производи мора да бидат претходно подготвени. Прво, отстранете го целиот зелен грашок. Тие мора внимателно да се сортираат и да се мијат во чиста вода. Потоа, грашокот треба да се префрли во тенџере и да се запали.

Потоа, откако зелениот грашок ќе зоврие, исцедете ја водата од тавата. Подготвениот производ треба да се стави во тегли. Сите контејнери мора да се стерилизираат во исто време.

Како да стерилизирате тегли?

Сите тегли за конзервирање мора прво да се исплакнат темелно и да се проверат дали има пукнатини, чипс и деформации. Задолжително погледнете ги и капаците. Подобро е да ги земете нови.

Можете да стерилизирате тегли на различни начини.Така, многу домаќинки за ова земаат тава со вода и на неа ставаат метално сито, на кое ги ставаат садовите наопаку.

Кога водата во тавата ќе почне да врие, пареата влегува во теглите. Целиот процес трае околу 10-15 минути. Откако контејнерите ќе се стават на чиста крпа, без да ги превртувате.

Домаќинките често го користат методот на калцинирање во рерната.Во овој случај, измиените тегли се ставаат во рерна загреана на 160 степени. Садовите почнуваат да се загреваат дури и пред да се исушат сите капки од миењето. По постапката, контејнерите мора да бидат целосно суви.

Можете исто така да подготвите јадења за конзервирање во микробранова печка. За да го направите ова, истурете малку вода во секоја тегла (волумен од 1 cm), а потоа ставете сè во микробранова печка со моќност од 700-800 W. Ова треба да се направи околу пет минути.

И капаците треба да се стерилизираат. Доколку се навртуваат, можете едноставно да ги варите 15 минути. По ова, не можете да ги земате контејнерите со раце. Ова се прави со помош на специјални пинцети.

Ако капаците се направени од стакло или имаат железни стеги, тогаш можете да ги стерилизирате заедно со самите тегли. И едноставно сварете ги специјалните пломби и ставете ги на садовите со пинцета.

Теглите за конзервирање дури може да се стерилизираат во машина за миење садови.За да се спроведе оваа постапка, тегли измиени со раствор од сода се ставаат во апаратот и се поставуваат максимална температура. Не се потребни средства за чистење. Некои сметаат дека овој метод е инфериорен, бидејќи температурата во оваа опрема не може да достигне 100-120 степени.

Стерилизацијата на садовите за зачувување може да се направи и со употреба на калиум перманганат. Во овој случај, во неговиот раствор се ставаат тегли измиени во сода и вода. Садовите треба да се исплакнат темелно неколку пати.

Рецепти за готвење

Грашокот најчесто се чува со маринада. Но, во исто време, зрната може да се зачуваат и со и без прелиминарна стерилизација.

Без стерилизација

Овој метод на подготовка на конзервиран грашок ќе заштеди многу време. Но, во исто време, шансата да се појават бактерии во маринадата нагло се зголемува. За да се спречи тоа да се случи, наместо оцет додадете лимонска киселина во маринадата. Може да налеете и оцет, но во овој случај се користи во самите тегли со зрна грашок.

Многу луѓе готват конзервиран грашок без стерилизација.Во овој случај, исплакнете го грашокот неколку пати. Префрлете го во сад за готвење и истурете вода во него, така што сите зрна се целосно покриени.

Целата содржина на тавата се готви 30-35 минути. Зрната од грашок се ставаат во претходно подготвени тегли. Во исто време се прави маринадата (за 1 литар вода, 1 лажица сол и 2 лажички шеќер). Се истура во секој сад со конзервирана храна.

И, исто така, треба да додадете малку оцет во сите тегли (1 лажица 6% оцет). Тие се навиваат цврсто. По целосно ладење се ставаат во фрижидер за складирање.

Понекогаш конзервираниот грашок се подготвува без стерилизација со додаток лимонска киселина. За да го направите ова, зрната се мијат. Зовријте вода со шеќер и сол (за 1 литар вода, 3 лажички шеќер и сол).

Во овој раствор веднаш се истура грашокот.Почекајте течноста повторно да зоврие. Потоа додадете лимонска киселина (1 кафена лажичка). Растворот се прелива во тегли и врз нив се ставаат зрна грашок.

Маринирана

Во моментов, се повеќе домаќинки претпочитаат кисела зелен грашок. Денес има значителен број рецепти за подготовка на таква конзервација.

Според повеќето домаќинки, подготовката на конзервиран грашок дома е едноставна.За да го направите ова, прво сварете го грашокот. Потоа сварениот зеленчук се става во тегли.

Потоа почнуваат да ја подготвуваат маринадата. За да го направите, додадете две полни лажици сол и една лажица шеќер во сад со вода (0,5 литри). Потоа, целата течност ставете ја на оган и оставете да зоврие.

Завршената маринада треба да се истури во тегли со зелен грашок. Тие треба малку да бидат покриени со капаци. Сите заедно мора да се стерилизираат 20 минути.

По стерилизацијата, треба да ги отворите теглите и да додадете две лажици оцет (9%) на секоја од нив.Тогаш сите контејнери мора да се затворат и цврсто да се навиваат. За зачувување треба да се стават на темно место. Грашокот треба да биде заштитен од изложување на сончева светлина.

Покрај овој стандарден рецепт за конзервирање зелен грашок, има и многу други. Значи, можете прво да го потопите производот во вода неколку часа или дури и преку ноќ (ова ќе го направи процесот на готвење минимален). По што се вари 2-3 минути.

За да го направите, треба да додадете шеќер и сол во тенџере со вода. И откако ќе зоврие течноста, истурете малку оцет и оставете да зоврие уште еднаш. Ставете грашок во секоја тегла. Исто така, се препорачува да додадете 3 парчиња црн пипер и 2 парчиња каранфилче.

Сите контејнери со зелен грашок се полни со врела маринада. По ова, садовите со зелен грашок веднаш се навиваат. Местото за складирање на таква конзервација треба да биде ладно и темно.

Понекогаш при конзервирање на грашок, домаќинките додаваат друг зеленчук.Значи, многу луѓе претпочитаат краставици. За да го направите ова, сите производи прво се потопуваат во вода 4-5 часа.

Грашокот мора да се вари посебно. Тие го прават тоа 10-15 минути. Во исто време, стаклените тегли треба да се мијат со раствор од сода и да се стерилизираат. На дното на секој сад ставете малку копар, магдонос и бибер. Некои луѓе препорачуваат да додадете и каранфилче.

Следно, краставиците и варениот грашок се ставаат во тегли. Прелијте ја целата содржина со врела вода 5 минути. Потоа се истура целата вода. Во исто време, се врши маринирање, оцет, сол и шеќер се додаваат во врела вода. Оваа течност се истура во конзервираните садови. Контејнерите мора да се навртуваат и да се остават во густа ткаенина цела ноќ.

Зачувувањето често се врши со лимонска киселина. Зрната грашок се сортираат и се мијат темелно. Подобро е да не земате испукан грашок за готвење. Исто така, потребно е да се маринираат состојките во зовриена вода додајте 3 лажици шеќер и сол. По 10-15 минути истурете го целиот грашок во него.

По неколку минути додадете малку лимонска киселина (1 кафена лажичка).Грашокот се вади од водата и се истура во тегли за да има растојание од 1-1,5 см до капакот. Топлата маринада се истура во сад. Треба да се чува на ладни места.

Некои луѓе можат да го зачуваат зелениот грашок со двојно стерилизирање. За да го направите ова, измиениот грашок се истура со топла маринада со сол и шеќер. Сето ова се вари уште 3 минути.

Ставете ги празнините од грашок во тегли така што растојанието помеѓу зрната и капакот е најмалку 3 см. Нејзиното дно треба да биде покриено со густа ткаенина или едноставно да се стави на дрвен држач. По ова, ставете ги контејнерите и зовријте ја водата. Подобро е да го направите ова неколку пати.

Некои луѓе го чуваат грашокот со долготрајна стерилизација. Измиениот грашок ставете го во врела вода 3 минути. Потоа извадете ги зрната и ставете ги во вода со парчиња мраз. Подоцна ставете ги во тегли.

Грашокот се прелива со врела маринада. Секоја тегла е лабаво покриена со стерилизирани капаци и се става во тава со врела вода. Подобро е да поставите штанд под дното на садот. Контејнерите со грашок оставете ги вака 3 часа. Потоа можете да ги затворите и да ги чувате на темно и ладно место.

Дома можете да го зачувате и зелениот грашок во сок од домати.Измиените зрна се ставаат во топла, малку посолена вода. Варете сè 3-5 минути. Потоа ставете го грашокот во мраз вода со парчиња мраз.

Зрната се ставаат во стерилизирани тегли. Во нив треба да истурете сок од домати. Мора да е жешко. Садовите со содржината се ставаат во тава со врела вода и се стерилизираат 1 час.

Некои домаќинки оставаат многу различни препораки за конзервирање зелен грашок. Значи, многумина советуваат да користат само сорти на шеќерен грашок за ова. Подобро е воопшто да не се користат стари или пожолтени плодови.

Но, многумина советуваат и да го натопите грашокот преку ноќ пред да го готвите.Ова ќе го скрати процесот на готвење. Додека ги готвите зрната, додадете сок од лимон или малку лимонска киселина во зовриена вода. На крајот на краиштата, таквите компоненти помагаат да се осигура дека бојата на овошјето останува светла и богата.

Не заборавајте дека теглите со конзервиран грашок мора правилно да се чуваат. По сите подготовки, контејнерите мора да се превртат и цврсто да се завиткаат во ќебе. Ова е неопходно за да се продолжи процесот на стерилизација. По конзервирањето треба да се остави на темни и ладни места.

Запомнете дека таквите конзерви треба да се консумираат најдоцна една година по подготовката.На крајот на краиштата, тогаш зрната почнуваат да ги губат сите свои корисни својства. Но, по отворањето на конзервата, производот вреди да се јаде во рок од само 1-3 дена.

Придобивки и штети

Конзервираниот грашок има цела низа корисни својства.

• Го заситува телото со протеини и алкални соединенија. Тие се оние кои го намалуваат ризикот од дијабетес мелитус, бидејќи го регулираат нивото на гликоза.
• Го намалува ризикот од уролитијаза. Запомнете дека ако веќе страдате од оваа болест, тогаш подобро е да не јадете конзервиран грашок.
• Ги отстранува токсините од телото. Овој имот ви овозможува да го стабилизирате здравјето на луѓето.
• Им помага на луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт. Ова е особено точно за оние кои страдаат од хроничен гастритис, чир или дури и дебелина.
• Го збогатува телото со селен. Овој елемент е потребен за да се спречи влегувањето на тешки метали, канцерогени или радиоактивни компоненти во телото.

Експертите конкретно забележуваат дека конзервираниот зелен грашок има корисен ефект врз телото на бремените жени. На крајот на краиштата, помага да се засити со протеини, минерали и витамини кои му се неопходни на детето.

Фолната киселина, која се наоѓа во конзервираниот грашок, може да обезбеди здрав развој на фетусот. Витаминот Ц, со кој е богат овој производ, помага во заштитата од инфекции. А витаминот К помага во зајакнувањето на коскеното ткиво.

Таквите конзерванси се корисни, па дури и неопходни за децата.Грашокот е во состојба да го нормализира растот и крвта на младото тело и да го зајакне коскеното ткиво. Исто така, овој производ може да се збогати со потребните макро- и микроелементи.

Овој грашок треба да го јадат и постарите луѓе. На крајот на краиштата, според многу експерти, го успорува процесот на стареење на телото, ги измазнува брчките и се спротивставува на појавата на седа коса. Таквите конзерванси можат да го обноват ткивото, покрај тоа, тие имаат одличен ефект врз болните зглобови и коски;

Сепак, не сите постари луѓе можат да јадат конзервиран грашок.Особено е непожелно да се користи за оние кои водат премногу седентарен начин на живот. Не треба да додавате грашок во вашата исхрана дури и ако стар човекстрада од гихт.

И покрај сите овие корисни својства, конзервираниот грашок има и некои контраиндикации. Значи, може да предизвика сериозно надуеност, надуеност или едноставно да доведе до чувство на тежина во стомакот. Но, ваквите проблеми се јавуваат, како по правило, поради пречестата потрошувачка на кисела зрна.

Како да се избере?

Ако сакате да купите конзервиран грашок во продавницата или само изберете најдобрата тегла домашна, тогаш треба да обрнете внимание на неколку важни работи. Затоа, внимавајте сите зрна во теглата да бидат исти по форма и боја. Но, исто така, не заборавајте дека теглата во која се наоѓа конзервацијата не треба да биде отечена.

Ако забележите дека целата течност во теглата се замати, тогаш не треба да се грижите. На крајот на краиштата, ова се случува само поради навлегувањето на скроб во содржината на теглата. Во исто време, квалитетот на полнењето и зрната не се влошува.

За да дознаете како да готвите зелен грашок за зимата, погледнете го видеото подолу.

Зачувувањето е една од најпознатите најдобрите начиниберење грашок за зимата. Ви овозможува да ги зачувате витамините и минералите што е можно повеќе, а во процесот се користат само сол и шеќер, без конзерванси или ГМО.

Грашокот е една од најнискокалоричните намирници, 100 грама зрна содржи само 44 kcal од друга страна, тој е складиште на растителни протеини, многу витамини и минерали неопходни и за децата и за возрасните. Понекогаш можете да најдете рецепт за конзервирање на мешунките од зелен грашок, но главно домаќинките подготвуваат житарки.

Точно, не сите сорти се погодни за конзервирање, а бербата се случува кога зрната се во фаза на млеко. Подолу е избор на рецепти за вешти домаќинки кои ќе ги воодушеват своите домаќинства со сопствениот собран зелен грашок во зима.

Конзервиран зелен грашок за зимата дома - чекор-по-чекор фото рецепт

Зелен грашок од конзерва е задолжителен во кујната на секоја домаќинка. На крајот на краиштата, не само што може да се додаде разни салати, но може да послужи и како независен прилог за месо, риба или живина.

И покрај навидум сложеноста на неговото зачувување, нема ништо страшно во тоа. Главната работа е да се користи млад грашок, кој сепак е многу нежен и мек. Многу овде зависи од сортата, сортите на мозочни грашок се идеални.

Вашиот знак:

Време за готвење: 3 часа 0 минути

Количина: 1 порција

Состојки

• Зрно грашок: 300-400 гр
• Вода: 0,5 l
• Шеќер: 1 лажица масло. л.
• Сол: 2 лажици. л.
• Оцет за маса: 2 лажици. л.

Инструкции за готвење

Како да направите кисела зелен грашок за зимата

Зелениот грашок едноставно може да се замрзне или подготви со методот на конзервирање. Овој грашок добро се чува цела зима и се користи за супи и салати, а исто така и како прилог за месо.

Производи:

• Зелен грашок - 5 кг.
• Вода - 2 l.
• Зачини - грашок, каранфилче.
• Сол и шеќер - по 100 гр.
• Оцет (природно 9%) – 70 ml.
• Лимонска киселина - на врвот на ножот (се користи за вриење).

Алгоритам за набавка:

1. За овој рецепт, се препорачува грашокот да се кисне неколку часа, или уште подобро, преку ноќ (но менување на водата на секои 3-4 часа). Тогаш процесот на готвење значително ќе се намали - доволно е вриење 2 минути за зрната да бидат подготвени за конзервирање.
2. Ако додадете малку лимонска киселина или исцедете сок од половина лимон, зрната ќе ја задржат својата светло зелена боја.
3. Во исто време, подгответе ја маринадата - ставете тава со вода на оган, додадете сол/шеќер. Се вари, истурете го оцетот, повторно доведете до вриење.
4. Ставете ги зрната грашок во топли, измиени и стерилизирани тегли со дупче лажица, додадете 2-3 парчиња во секоја тегла. црн пипер и 1-2 парчиња. каранфили. Прелијте ја зовриената маринада и веднаш навивајте.

Местото за складирање грашок подготвен според овој рецепт треба да биде темно и прилично ладно.

Собирање зелен грашок за зима без стерилизација

Летото е зафатено време за летни жители и домаќинки, првите се стремат да соберат што е можно повеќе без загуба, а вторите се стремат да го обработат што е можно повеќе. Грашокот се бере кога не е целосно зрел, потоа зрната ја задржуваат својата форма, но во исто време излегуваат меки и нежни.

Најмногу едноставни рецептине бараат стерилизација, поради што се најпопуларни кај жените. Наведената количина на производи треба да даде 6 тегли од половина литар грашок.

Производи:

• Зелен грашок - тегла од три литри.
• Филтрирана вода - 1 l.
• Сол - 1 лажица масло. л.
• Шеќер - 1 лажица масло. л.
• Оцет (најпопуларен 9%) - 1 лажица масло. л. (или десерт, за оние кои го сакаат помалку зачинет).

Алгоритам за набавка:

1. Измијте ги теглите темелно со детергент за миење садови или обична сода. Стерилизирајте ги измиените тегли на пареа или во рерна.
2. Исплакнете го грашокот под млаз вода, префрлете го во тенџере и додадете вода. Ставете на оган, откако ќе зоврие намалете ја температурата и варете. За млади зрна ќе бидат доволни 20 минути, за постар грашок - 30 минути.
3. Подгответе маринада од наведените производи - растворете сол и шеќер во 1 литар вода.
4. Со решеткана лажица додадете го грашокот, истурете ја врелата маринада и одозгора со оцет. Веднаш затворете со метални капаци. Тие исто така се претходно стерилизирани во врела вода.
5. Според традицијата, домаќинките советуваат: по шиењето, превртете ги теглите и задолжително завиткајте ги во старо ќебе (палто) за ноќ, процесот на дополнителна стерилизација нема да наштети;

Кога се подготвуваат многу шевови, семејството посамоуверено ја очекува зимата!

Зачувување на зелен грашок и краставици за зимата

Салатата Оливие, која многумина ја сакаат, бара и кисела краставица и конзервиран зелен грашок. Затоа, многу домаќинки бараат начин да го подготват овој прекрасен дует за зимата. За овој начин на конзервирање потребни ви се најмалите и најубавите краставици, чадори од копар и гранчиња магдонос, тогаш теглата не е само гастрономско ремек дело, туку и вистинско уметничко дело.

Производи:

• Краставици.
• Полка точки.

Маринада:

• 350 гр. вода.
• 1 лажица масло. л. сол.
• 2 лажици. л. Сахара.
• 1 лажица масло. л. оцет (9%).

И:

• Копар - чадори.
• Магдонос - млади гранки.
• Каранфилче, црн лут пипер.

Алгоритам за набавка:

1. Краставиците претходно натопете ги во вода и оставете ги 3-4 часа. Измијте со четка, исечете ги опашките. Измијте го грашокот. Се вари 15 минути.
2. Измијте ги стаклените садови со раствор од сода и исплакнете. Стерилизирајте.
3. На дното од секоја ставете копар, магдонос, каранфилче и бибер. Лабаво ставете ги краставиците. Посипете со зелен варен грашок.
4. Истурете вода што врие и оставете да отстои 5 минути. Исцедете ја водата. Повторно можете да истурите зовриена вода 5 минути, но ако краставиците се мали, тогаш доволно е еднаш да се прелива вода што врие, а втор пат маринадата.
5. За полнење, додадете шеќер и сол во водата. Се вари. Истурете оцет и брзо прелијте го зеленчукот. Капа и завиткајте до утро.

Краставиците остануваат цврсти и крцкави, а грашокот има нежен, пикантен вкус.

Замрзнувањето зелен грашок за зимата е најлесниот начин да го подготвите

Најидеалниот начин за подготовка на зеленчукот за зимата е замрзнувањето. Добар е во сите погледи: не бара многу време и труд, технолошки е едноставен и речиси целосно ги задржува витамините и микроелементите. Постојат неколку начини за замрзнување грашок.

Метод еден.Изберете ги најдобрите мешунки, излупете ги, средете го грашокот, фрлете ги сите заболени, црви, неформирани или стари, пожолтени. Исплакнете со цедалка под млаз вода. Се става во врела вода со додадена ¼ лажичка. лимонска киселина. Бланширајте 2 минути. Изладете, исушете и ставете го во замрзнувач. Се премачкува во тенок слој, а откако ќе се замрзне, се прелива во кеса или сад.

Метод два.Погоден за млади мешунки од грашок. Тие треба да се измијат и излупат. Во овој случај, нема потреба да се мие самиот грашок. Исто така, не е потребно вриење. Само ставете ги зрната во кеси или контејнери и ставете ги во замрзнувач. Одличен начин за собирање млади, сочни, зелени зрна.

Трет метод.Грашокот можете да го замрзнете во мешунки, но мора да биде многу млад, со млечен грашок. Идеално, сорти на шеќер, чија особеност е отсуството на филм од внатрешната страна на клапите на мешунките. Изберете ги најдобрите мешунки за замрзнување. Исплакнете ги и исечете ги опашките со ножици. Ако се многу долги, пресечете ги на половина. Се става во зовриена вода да се бланши. По 2 минути префрлете се во ладна вода. Потоа ставете го на ленена или памучна крпа да се исуши. Ставете ги во кеси/контејнери и замрзнете.

За да соберете зелен грашок, треба да земете сорти на шеќер, задолжително отстранете ги старите, заболени, пожолтени плодови.

Пред конзервирање, зрната грашок мора да се варат. Можете да го натопите преку ноќ, а потоа процесот на готвење е минимален.

Кога готвите, додадете сок од лимон или малку лимонска киселина за да ја зачувате бојата.

Откако ќе ги затворите теглите со грашок со метални капаци, покријте ги со ќебе за да продолжите со процесот на стерилизација.

Со нетрпение ги очекуваме вашите коментари и оценки - ова е многу важно за нас!