Kalorie: 690
Czas gotowania: 50 minut

Pierwsza kapuśniak w naszej okolicy była wegetariańska. Ponieważ chłopi na co dzień nie jedli mięsa, gotowali kapuśniak z kapustą i cebulą lub z bulionem grzybowym. Szczególnie wiosną wykorzystywano suszone grzyby i kiszoną kapustę.
Zupa z kapusty kiszonej i borowików ma swój oryginalny smak. A hojna łyżka kwaśnej śmietany sprawia, że ​​to danie jest tak smaczne, że na samą myśl o tym ślinka cieknie.

Zupa z kapusty kiszonej jest łatwa w przygotowaniu, bo kapusta jest już gotowa, wystarczy zalać grzyby wrzącą wodą, pozostaje tylko obrać ziemniaki i usmażyć je.

Sekretem każdej zupy grzybowej jest to, że do gotowania należy użyć bulionu grzybowego. Cały aromat i smak suszonych grzybów leśnych pozostanie w daniu, jeśli doda się do niego bulion grzybowy.

Kapuśniak ma charakterystyczny kwaśny smak; nie bez powodu nazywano ją także „kapustą”.
Pyszna kapuśniak gotowana jest z dużym kawałkiem mięsa, wędlinami lub rybą. Ale chuda kapuśniak ma wiele zalet.

Po pierwsze, taka kapuśniak jest lepiej wchłaniana. Po drugie, w mniejszym stopniu obciążają narządy trawienne, wątrobę i nerki. Po trzecie, zawierają mniej tłuszczu i kalorii.

Spróbuj zrobić kapuśniak z kiszonej kapusty według tego przepisu, aby wykorzystać wszystkie zalety tego dania.

Składniki:
- kapusta kiszona – 300 g;
- borowiki suszone – 100 g;
- ziemniaki – 400 g;
- korzeń selera – 100 g;
- koperek suszony – 10 g;
- cebula – 100 g;
- ziarna pieprzu – 6 szt.;
- liść laurowy – 1 szt.;
- mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Suche borowiki myje się i zalewa wrzącą wodą.




Na 100 g grzybów 300 ml wrzącej wody. Przykryj naczynie grzybami. Grzyby powinny stać przez pół godziny.

2. Na kuchence postaw rondelek z wodą, liściem laurowym, obraną cebulą i łyżką soli. Objętość patelni wynosi 2,5 litra.




3. Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki, ale nie duże. Gdy woda się zagotuje, dodaje się ją do garnka.




4. Korzeń selera jest obrany i pokrojony w paski. Gdy ziemniaki zagotują się, włóż seler na patelnię. Zamiast selera można dodać marchewkę lub połączyć całość według uznania.






5. Gdy grzyby odparują, napar przelewa się przez sito i dodaje do bulionu.




W kuchni poczujesz niezwykły zapach grzybów.
Julien – klasyk.




6. Drobno posiekaj drugą cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Wysyłane są tam również grzyby. Gdy grzyby staną się jeszcze bardziej miękkie i rozszerzą się, smażenie umieszcza się na patelni.




7. Po 10 minutach od zagotowania grzybów do kapuśniaku dodajemy kapustę kiszoną. Im później dodamy kapustę, tym mniej kwasu dostanie się do zupy, a kapusta pozostanie chrupiąca. Jeśli chcesz, żeby kapuśniak był kwaśny i bardziej miękki, dodaj go do kapusty po ziemniakach.

Po kolejnych pięciu minutach musisz spróbować kapuśniaku i, jeśli wszystko jest gotowe, wyłącz ogrzewanie.




Zupa kapuśniakowa z kapusta kiszona z borowikami jest bardzo, bardzo smaczna do spożycia z kwaśną śmietaną lub śmietaną.
Warto sobie pozwolić na tę przyjemność, bo przygotowujemy bardzo prosty kapuśniak.




Nawiasem mówiąc, miłośnicy kapuśniaku zdecydowanie powinni zajrzeć do przepisu

Wielkopostna kapuśniak to jasne, pożywne i smaczne pierwsze danie dla całej rodziny, nie jest wstydem poczęstować nim gościa. Nawet zagorzali mięsożercy chętnie je jedzą, mimo że przyrządza się je bez grama mięsa. Jest to doskonała opcja dla wegetarian i odpowiednie odżywianie lub dla wierzących w okresie Wielkiego Postu. Kapuśniak wielkopostny z kiszonej kapusty z grzybami i fasolą przygotowany jest z prostych, zdrowych i niedrogich składników. Dlatego nawet spontanicznie, bez wcześniejszego zakupu, zawsze możesz ugotować kapuśniak z kiszonej kapusty, przepis krok po kroku zostanie opisany poniżej.

Składniki

Proces gotowania

Przepis krok po kroku Przygotowanie chudego kapuśniaku z kiszonej kapusty zaczynamy od przygotowania korzeni i warzyw. Wszystko dokładnie umyj, osusz i cienko obierz. Ziemniaki pokroić w średnie plasterki, włożyć je do rondla, zalać wodą i postawić na kuchence, aby się ugotowały.

Cebulę kroimy w średnią kostkę, a korzeń pietruszki i marchewkę kroimy w cienkie półpierścienie. Natkę pietruszki wysyłamy na ziemniaki, a pozostałe warzywa na gorącą patelnię. Smażyć warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając szpatułką.

Przed włożeniem kapusty do chudej zupy grzybowej należy ją najpierw ugotować lub usmażyć. Z patelni wyłóż podsmażoną cebulę i marchewkę, dodaj odrobinę oleju roślinnego i umieść tam mieszankę kiszonej kapusty. Zawartość lekko podsmażamy, dodajemy kilka łyżek bulionu ziemniaczanego, gotujemy 10 minut na małym ogniu. Jeśli produkt jest zbyt kwaśny lub słony, należy go przepłukać pod bieżącą wodą.

Żurek z grzybami i fasolą można przygotować z dowolnymi grzybami, ale najłatwiej jest ugotować z pieczarkami. Opłukujemy je, oczyszczamy, odświeżamy wyciętą łodygę, kroimy na duże kawałki, bo... plastry znacznie się zmniejszą.

Umyj warzywa, osusz je, drobno posiekaj nożem.

Aby kiszona kapusta była jasna i apetyczna, podsmaż ją trochę na rozgrzanej patelni. koncentrat pomidorowy.

Kontynuujemy przygotowywanie przepisu na chudy kapuśniak z grzybami, a prawie gotowe ziemniaki łączymy z pieczarkami, fasolą i smażonymi warzywami.

Następnie do chudej kapuśniaku z grzybami dodać przecier pomidorowy i kapustę kiszoną, wszystko wymieszać i zagotować. Dla smaku dodać posiekane zioła i przyprawy, zupę z kapustą i grzybami zagotować, odstawić z kuchenki. Pozostaw naczynie na 10-20 minut i podawaj.

Ten sam chudy przepis na kapuśniak kiszony można przygotować z rybą. Do tego można użyć ryb w puszkach lub świeżych ryb.

Wielkopostna kapuśniak na pogrzebach

Obiady pogrzebowe zawsze obejmują pierwsze gorące danie. W Rosji wielkopostny kapuśniak często podaje się na pogrzebach, bo... Jest to danie narodowe, a jego przygotowanie jest bardzo proste. Przepis na chudą kapuśniak z grzybami na pogrzeb praktycznie nie różni się od opisanego powyżej. Na pogrzeb przygotowuje się zupę z dodatkiem dwóch lub trzech łyżek kaszy gryczanej oraz dodaje się marchewkę i cebulę bez wcześniejszego smażenia.

Na notatce

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kapuśniak można przygotować nie tylko ze świeżej kapusty, ale także z kiszonej kapusty. Jeśli w pierwszym przypadku, aby je lekko zakwasić, gospodynie będą musiały dodać odrobinę octu lub solanki, to nie ma potrzeby dodawać do kiszonej kapuśniaku niczego dodatkowego. Same są kwaśne dzięki kiszonej kapuście. Jeżeli posiadacie suszone grzyby leśne, koniecznie dodajcie je do tej zupy. Smak i zapach będą po prostu bajeczne!

Składniki

Na 1,5 litra wody:

• kapusta kiszona – 8 łyżek
• mięso na rosół – kość z piersi kurczaka 1 szt.
• cebula– 1 głowa
• ziemniak – 1 szt.
• grzyby suszone – 2-3 szt.
• olej słonecznikowy do smażenia – 2-3 łyżki
• sól dla smaku

Przygotowania

1. Przygotowywanie kiszonej kapusty zaczynamy jak każdą inną zupę na bazie bulionu. Włóż kość do rondla, dodaj wodę i poczekaj, aż się zagotuje.

2. Usuń piankę z zagotowanego płynu. Gotuj kość po gotowaniu przez 20 minut i stopniowo zacznij dodawać pozostałe składniki. Kapustę płuczemy pod bieżącą wodą, odsączamy z nadmiaru kwasu i przekładamy do rondla.

3. Suszone grzyby włóż do głębokiej miski, zalej wodą i włóż do kuchenki mikrofalowej do „umycia” na 7-10 minut. W tym czasie zmiękną, zaschnięte resztki leśne, odpadnie z nich piasek, wtedy bardzo łatwo jest umyć grzyby pod wodą. Dodaj do kapusty.

4. Ziemniaki natychmiast obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię.

5. Zagotować kiszoną kapustę, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować powoli przez 1 godzinę.

Następnie posiekaj obraną cebulę, włóż ją na patelnię, wlej olej, dodaj sól i smaż przez kilka minut na dużym ogniu.

6. Przełożyć do kapuśniaku, poczekać, aż ponownie się zagotuje i trzymać na małym ogniu przez kolejne 40 minut. Nie zdziw się, że kiszona kapuśniak gotuje się znacznie dłużej niż zwykła kapuśniak. Po pierwsze, kapusta kiszona gotuje się powoli, a po drugie, grzyby są również składnikiem, który najszybciej się gotuje.

Gotową kapuśniak dopraw kwaśną śmietaną i zjedz.

Kolejna prosta i niedroga opcja przygotowania ulubionej kapuśniaku. Ale każdy, kto nie przepada za tym daniem (i to bardzo niesłusznie!), z pewnością zmieni zdanie dopiero, gdy usłyszy magiczny aromat tego dania! Ogólnie rzecz biorąc, gospodynie domowe, uważajcie!

Składniki na kapuśniak kiszony z grzybami

Grzyby suszone - 15 g (lub świeże - 100 g)
Kapusta kiszona - 250 g
Marchew - 40 g
Pietruszka - 20 g
Cebula - 40 g
Mąka pszenna - 10 g
Olej roślinny - 20 ml
Woda - 0,8 l
Przecier pomidorowy – 1-2 łyżki. l.
Przyprawy - do smaku

Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty z grzybami.

1. Na początek przygotujmy pachnący bulion grzybowy. W tym celu suszone grzyby myjemy w ciepłej wodzie, następnie kroimy na mniejsze kawałki (aby mocniej oddały smak, choć nie trzeba ich siekać), a następnie wrzucamy je do rondelka i zalewamy zalewą wymaganą ilość wody. Gotuj grzyby przez co najmniej 30 minut. Jeśli chcesz, jeśli np. nie masz suszonych grzybów, możesz przygotować bulion na bazie świeżych grzybów. Procedura przygotowania bulionu będzie taka sama: umyj i obierz (jeśli to konieczne) grzyby i gotuj do miękkości.
2. Wyjmij przygotowany bulion z pieca, łyżką cedzakową wyjmij z niego ugotowane grzyby, przełóż je na talerz i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Jeśli ugotowałeś grzyby w całości, to na tym etapie gotowania musisz je posiekać na małe kawałki.
3. Podczas gdy grzyby się gotują, możesz zacząć przygotowywać resztę produktów. Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w cienkie półpierścienie. Marchew obieramy, pamiętajmy o umyciu jej, a następnie zecieramy na średniej tarce lub kroimy nożem w cienkie paski.
4. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju roślinnego i najpierw podsmażyć na niej cebulę, a gdy będzie miękka, na patelnię dodać startą marchewkę. Podczas gotowania dodaj tylko odrobinę przypraw (sól i mielony czarny pieprz). Gdy warzywa staną się równomiernie miękkie, dodaj 1-2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego wymieszać z zawartością patelni i dusić pod zamkniętą pokrywką kolejne 2-3 minuty. Nawiasem mówiąc, pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym lub innym domowym sosem pomidorowym (na przykład możesz zrobić przecier pomidorowy ze świeżych pomidorów lub pomidorów we własnym soku).
Tak więc smażenie pomidorów jest gotowe, zdejmij je z ognia. Spróbuj soli/pieprzu i w razie potrzeby dodaj niezbędne przyprawy.
5. Kapustę kiszoną wrzucamy do rondla lub głębokiej patelni (lub po prostu małego rondla), dodajemy niewielką ilość oleju i dusimy na średnim ogniu pod przykryciem, aż stanie się miękka. Następnie dodajemy podsmażone warzywa i zalewamy całość bulionem grzybowym. Wysyłamy tu również posiekane grzyby. Wszystko wymieszaj, ponownie dopraw solą/pieprzem i przykryj pokrywką. Kapuśniak gotujemy jeszcze kilka minut, aby gotowe produkty miały czas na wymianę smaków i aromatów.
Następnie zdejmij kapuśniak z pieca i zawiń go w ciepły ręcznik. Pozwól kapuśniakowi parzyć przez kolejne 10-15 minut.
6. W tym czasie umyj pietruszkę, osusz na papierowym ręczniku i bardzo drobno posiekaj nożem.

Smacznego wszystkim, sprawcie radość swoim ukochanym domownikom nowymi, pysznymi daniami!

Materiał należy do serwisu
Autorka przepisu: Yana Kravets