Pyszne i niepowtarzalne danie zwane dolmą. Przepis jest prosty, jedyną trudnością jest znalezienie liści winogron.

Dolma – nazwa ta wywodzi się pierwotnie wśród ludów tureckich Azji Środkowej i odnosi się do wszelkich dań z mięsa mielonego z nadzieniem. W przypadku dań polegających na zawijaniu nadzienia mięsnego w liście istnieje również tradycyjna nazwa sarma od tureckiego czasownika sarmak oznaczającego „owinąć”.

Połączenie mięsa mielonego, ryżu, liści winogron można uznać za idealne - nie ma w nim przypadkowych składników: ryż usuwa z mięsa nadmiar tłuszczu, liść winogron nadaje kwaskowatość i cierpkość, a mięso daje uczucie sytości.

Najczęściej dolmę przygotowuje się z jagnięciną, obficie posypując nadzienie świeżo posiekanymi pikantnymi ziołami. A kształt może być inny: miniaturowe rolki i kwadratowe koperty. Złożenie kwadratu liści winogron jest szybsze, ponieważ przygotowuje się wiele dolm na raz. Liście są wybierane szczególnie starannie. Powinny być młode, z delikatnymi żyłkami. Aby uczynić je bardziej elastycznymi, są parzone.

Któregoś dnia robiąc zakupy w sklepie zauważyliśmy, że sprzedawane są liście winogron w zalewie. Od razu przypomniało mi się, jak nasza babcia Galia, mieszkająca w Erewaniu, prowadziła mistrzowski kurs na temat przygotowywania dolmy. Dzielimy się przepisem na zrobienie dolmy syberyjskiej.

Składniki do przygotowania dolmy

• mięso mielone, 500 gr
• cebula, 2 szt
• Ryż krótkoziarnisty, 1 łyżka
• sól, pieprz, bazylia
• liście winogron, 200g
• zieleń
• kwaśna śmietana

Jak gotować dolmę

Przyznam, że mielona jagnięcina jest do dolmy o wiele smaczniejsza niż mielona wieprzowina czy wołowina. Ale dziś mamy gotowe mięso mielone wieprzowe. Do mielonego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę.

Ulubione przyprawy, sól, pieprz do smaku. Możesz dodać zieleninę.

Dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Zalej ryż zimną wodą.

Ryż potrzebuje czasu, aby spęcznieć, około 20 minut. Lepiej oczywiście zrobić ryż już na pierwszym etapie. Nie gotujemy ryżu, ponieważ dolmę będziemy gotować przez długi czas na małym ogniu, a ryż będzie miał czas na ugotowanie bez rozgotowania.

Tak więc włóż spęczniały ryż do mięsa mielonego i mając dobre myśli, ponownie wymieszaj mięso mielone.

Połóż liście winogron na desce do krojenia. Na każdym nałóż po 1 łyżce. l. mięso mielone, nadając mu kształt małego koloboka i umieszczając bliżej nasady liścia.

Najpierw przykryj mięso mielone szeroką częścią liścia winogron.

Następnie przykrywamy mięso mielone bocznymi częściami liścia winogron.

Następnie zwiń go w mały rulon. I tak cierpliwie zwijamy liść po liściu. Oczywiście lepiej zadzwonić po pomoc do domowników, wszystko jest przyjemniejsze i szybsze.

Do tego celu nadają się 1-2 warstwy liści winogron na dnie patelni o grubym dnie; I ciasno układamy gotowe dolmushki, aby się nie rozwinęły.

Zalewamy wodą lub bulionem tak, aby całkowicie pokryły się wodą. Przykryj górę talerzem, aby dolma była dociśnięta podczas gotowania. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia.

Następnie obniżamy temperaturę tak, aby dolma gotowała się powoli, około godziny do półtorej.

Dajmy gotowej dolmie trochę odpocząć po ugotowaniu i ugotowaniu. Zdejmij dolmę z ognia i Pozwól parzyć przez około 10 minut, w tym czasie bulion zostanie wchłonięty przez dolmę, a stanie się jeszcze bardziej soczysty i smaczniejszy.

Ostrożnie zdejmij płytkę (ładunek). Gotową dolmę układaj na dużym naczyniu, porcjami.

Udekoruj dolmę kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem, np. matsoni. Mam nadzieję, że każdemu spodoba się ten przepis na dolmę. Pamiętaj, że masz prawo ulepszyć przepis. I nie ma ograniczeń co do doskonałości.

Po wypróbowaniu dolmy wielu staje się „fanami” tego dania. Nic dziwnego, że danie stało się popularne, ponieważ jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Aby jednak prawidłowo go ugotować, powinieneś wiedzieć, jak długo gotować dolmę.

Czas gotowania

Gotowanie dolmy zajmuje 40-50 minut. Lepiej gotować na patelni o grubych ściankach. Jeśli dolma jest gotowana z liści winogron, umieszcza się je od dołu na początku gotowania. Następnie cały produkt zalewa się wodą, która powinna całkowicie przykryć zawartość. Nie należy jednak dopuszczać do sięgania krawędzi. Gotuj na małym ogniu.

Gotowanie dolmy w podwójnym bojlerze zajmuje 1,5 godziny. Jeśli dolma jest gotowana w powolnej kuchence, musisz wybrać tryb „Gulasz”.

Gotowanie dolmy

W rondlu

• Gotując dolmę z liści winogron, należy na samym początku położyć je na dnie. Następnie umieść dolmę i napełnij ją wodą.
• Ponownie przykryj górę dolmy liśćmi winogron.

• Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

Ważne: aby bułki się nie rozpadły, lepiej przykryć je talerzem i przykryć patelnię pokrywką.

W powolnej kuchence

• Wlej wodę (ponad połowę) do specjalnego pojemnika.
• Umieść dolmę w misce do gotowania.
• Włącz tryb „Gaszenie”. Gotowanie zajmuje 1 godzinę.

W kuchence mikrofalowej

• Umieść żywność w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej.
• Po dodaniu odrobiny soli wskazane jest dodanie masła i wody (szklanka).

• Przykryj dolmę liści winogron specjalną pokrywką.
• Ogrzewać przy mocy 800 W przez 15 minut.

Z czym podać danie

Klasyczny

Aby przygotować ten sos, posiekaj czosnek i wymieszaj ze śmietaną. Jeśli w pobliżu nie ma kwaśnej śmietany, jogurt może ją zastąpić.

Kefir

Do szklanki kefiru włóż posiekany czosnek. Możesz także dodać dowolne warzywa, które lubisz.

Sos z suszonymi morelami

Wymieszaj cebulę i suszone morele. Zmieszaj pieprz i cynamon w proporcji 1:1. Następnie należy ugotować całą mieszaninę na patelni, przykrywając ją pokrywką. Czas gotowania wynosi 10 minut. Do mieszanki dodaj sól (1-2 łyżeczki), cukier (2 łyżki) i koncentrat pomidorowy.

Właściwe przygotowanie

Czas gotowania dolmy zależy od tego, czy dolma będzie dobrze smakować. Aby jednak prawidłowo gotować, ważny jest zarówno czas, jak i podejście do gotowania. Aby jedzenie było smaczne, warto poznać kilka faktów.

• Wlewając wodę do dolmy warto sprawdzić czy wypływa czy nie. Jeśli żywność pozostaje pod wodą, nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.
• Najczęściej dolmę gotuje się z liści winogron, jednak nie jest to jedyna metoda gotowania. Liście winogron można zastąpić liśćmi kapusty lub bakłażana.

• W niektórych przepisach zwyczajowo gotuje się, dodając pomidory, jabłka, buraki, cebulę itp. Dodając te produkty, smak nie ulegnie pogorszeniu, ale będzie bardzo różnił się od standardowego przygotowania. Kształt naczynia również może się zmienić.

• Liście winogron mogą być świeże lub solone. Wybierając liście, należy zwrócić uwagę na ich odcień. Wskazane jest kupowanie jasnych liści, ponieważ są one najmłodsze, dlatego danie okaże się bardzo delikatne.

• Aby smak był bardziej wyrafinowany, po ugotowaniu można dodać marchewkę.

• Dolma przyrządzana jest z mięsa mielonego, można ją jednak zastąpić mieszanką ryżu i warzyw.

• Jeśli kupiłeś duże, ciemne liście winogron, aby nie zepsuć smaku i nie zmiękczyć dolmy, zaleca się umieszczenie ich we wrzącej wodzie na kilka minut przed gotowaniem.

Opis

Dolma gruzińska Ma swój niepowtarzalny smak i dlatego warto choć raz spróbować go ugotować. Sama Dolma może przypominać bardziej znane nam gołąbki, jednak zasadniczo różni się od tego dania. Różnice zaczynają się od nadzienia: do dolmy najczęściej używa się jagnięciny. Do mięsa mielonego dodaje się także zioła i przyprawy, o czym dowiecie się więcej czytając nasze przepis krok po kroku gotowanie gruzińskiej dolmy ze zdjęciami.

Nie ma nic lepszego niż zrobienie dolmy w domu ze świeżych liści winogron. Jeśli jednak ich nie ma, możesz łatwo kupić marynowane liście w sklepie. Na naszej stronie znajdziesz prosty przepis na kiszenie liści winogron na zimę. Równie ważny jest dobór odpowiedniego sosu do podania dolmy, który nie tylko uzupełni i połączy się z dolmą, ale także podkreśli jej walory smakowe. Po prostu idealnie sos śmietanowy dzisiaj będziemy gotować z przyprawami wraz z daniem głównym. Dolma gruzińska nie pozostawi Cię obojętnym, a Twoim bliskim na pewno przypadnie do gustu.

Składniki

• 
  (pulpa, 300 g)
• 
  (300g)
• 
  (4 goździki)
• 
  (50g)
• 
  (30g)
• 
  (30g)
• 
  (50g)
• 
  (100ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (200 ml)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (świeże, 26 szt.)
• 
  (2 szt.)
• 
  (2-3 oddziały)
• 
  (2-3 oddziały)
• 
  (7-8 szt.)
• 
  (mielony, do smaku)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki do przygotowania dolmy według gruzińskiej receptury. Najlepiej wybrać najświeższe i najmłodsze liście winogron, wtedy dolma okaże się jeszcze smaczniejsza.



Polędwiczkę jagnięcą myjemy pod zimną wodą, suszymy, następnie kroimy na duże kawałki, aby w przyszłości wygodniej było ją zmielić w maszynce do mięsa.



Każdy kawałek przepuszczamy przez maszynę do mięsa i tym samym siekamy jagnięcinę. Do stworzenia dolmy można także przygotować posiekane mięso mielone.



Obierz kilka małych cebul i drobno je posiekaj.



W głębokiej, dużej misce wymieszaj posiekane kawałki cebula i jagnięcinę, dodać na wpół ugotowany ryż, posiekaną umytą natkę pietruszki i tymianek, szczyptę kminku i kolendry do smaku, świeżo zmielony czarny pieprz i sól.



Do miski ze składnikami mięsa mielonego wlej także określoną ilość zwykłej zimnej wody. Dokładnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie.



Dokładnie myjemy liście winogron i odcinamy z każdego z nich gęstą łodygę, jak pokazano na zdjęciu.



Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia, dodać odrobinę soli i gotować w nim liście przez 2-3 minuty.



Połóż łyżeczkę wcześniej przygotowanego mięsa mielonego na środku ugotowanych liści winogron.



Najpierw zawijamy boczne części liścia winogrona, a dopiero potem zwijamy go w ciasny rulon.



Do ugotowania gruzińskiej dolmy potrzebujemy grubej patelni. Na jego dnie w kręgu przy ścianie zaczynamy układać zwinięte bułki.



Na ułożone bułeczki kładziemy kilka liści laurowych, porwane gałązki tymianku i ziarna czarnego pieprzu.



Ostrożnie wlej wodę do garnka, tak aby całkowicie przykryła dolmę i znajdowała się 1 centymetr nad jej poziomem.





Aby bułeczki z mięsem mielonym się nie rozwijały, na wierzch należy położyć ciężarek. Postaw talerz z wodą i gotuj dolmę na małym ogniu przez 90 minut.



Przygotowując dolmę, można przygotować sos. W małej misce wymieszaj śmietanę i kefir.



Paprykę mieloną zmiel z czarnym pieprzem i kminkiem oraz solą.



Posiekaj kolendrę, obierz i pokrój czosnek w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj ze śmietaną i kefirem za pomocą trzepaczki lub zwykłego widelca.



Wymieszany sos można pozostawić do zastygnięcia w lodówce.



Podajemy gotowe danie i dekorujemy świeżymi warzywami, zalewamy niewielką ilością powstałego bulionu i podajemy na stół wraz z przygotowanym sosem. Gruzińska dolma w liściach winogron jest gotowa.



Smacznego!

Spacerowałem po rynku i zauważyłem, że sprzedawane są liście winogron. Postanowiłam, że dolmą będę mogła rozpieszczać swoich bliskich i rodzinę. Są to tzw. małe gołąbki w liściach winogron, przodkowie znanych gołąbków w liście kapusty. Spróbuj dolmy, a potem porównaj ją z przepisem na pyszne gołąbki. Podobnie jak gołąbki, dolmę można przechowywać w zamrażarce jako półprodukt przez kilka miesięcy. Dlatego zawsze możesz przygotować kolejną partię na przyszłość.

Dolma to wspaniałe orientalne danie, które będzie doskonałą ozdobą zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu. A co możemy powiedzieć o użyteczności tego? pyszne danie! Liście winogron zawierają dużo błonnika pokarmowego, który poprawia trawienie i stymuluje procesy metaboliczne w organizmie. Częste spożywanie liści winogron poprawia wzrok, potencję i spowalnia proces starzenia. Pewnie dlatego dolma jest tak ceniona wśród wschodnich stulatków.

Dolma ma wiele różnych opcji gotowania, ale podam przepis możliwie najbliższy tradycyjnemu.

Składniki:

• 50 szt. solonych liści winogron (można użyć świeżych);
• 500 ml wody lub bulionu mięsnego do gotowania dolmy;

Do wypełnienia:

• 0,5 kg mięsa mielonego (jagnięcina + wołowina lub wieprzowina + wołowina);
• 0,5 łyżki. Ryż;
• 2 duże cebule;
• niewielka ilość oleju roślinnego do smażenia;
• małe pęczki zieleniny: mięta, bazylia, pietruszka;
• zira – szczypta;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;

Przepis na pyszną klasyczną dolmę

Dolma to pyszna, gorąca przekąska. Jego głównymi składnikami są mięso mielone i liście winogron. Przedstawiciele różne narody Do dziś toczą się spory o to, kto wymyślił to znakomite danie. Przecież przepis na dolmę można znaleźć w kuchni azerbejdżańskiej, ormiańskiej i uzbeckiej.

Co to jest dolma?

To jedno z tych dań, które może ugotować nawet początkujący. Dolma „urodziła się” na Wschodzie. To wyjaśnia oryginalną kombinację składników w przepisie. Liść winogron jest trwały, co pozwala mu wytrzymać bez żadnych problemów wysoka temperatura. Kwaśność właściwa liściom poprawia smak mięsa. Ryż wchłania nadmiar płynu. Wielu z Was zauważyło już, że dolma bardzo przypomina nasze gołąbki z kapustą.

Tureccy szefowie kuchni przygotowują zarówno dolmę mięsną, serwując ją na gorąco, jak i chudą dolmę, którą spożywa się na zimno. Ormianie wierzą, że danie powinno mieć delikatny smak, dlatego dodają do niego minimum ostrych przypraw. W Gruzji gospodynie domowe myślą inaczej i hojnie dodają do dolmy paprykę.

Wyjeżdża do Dolmy

Czym jest dolma bez liści winogron? Zieloni są kluczowym składnikiem potrawy. Do zbioru na zimę rzadziej zbiera się liście czerwonych odmian winogron, a częściej liście białych odmian. Powinny być młode i możliwie równe.

Składowanie

Aby cieszyć się świeżymi liśćmi w dolmie nawet zimą, należy je odpowiednio przechowywać. Zwijamy je w rolki po 10 sztuk i każdą z nich umieszczamy w szklanym słoju. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez 30 minut w piekarniku. Zwijamy słoiki i przechowujemy je w ciemnym miejscu.

Marynowane liście

Do marynowania należy wybierać tylko całe warzywa. Umyj warzywa pod bieżącą wodą i umieść je w rondlu. Napełnij wodą i zagotuj.

Schłodzone liście układamy jeden na drugim i zwijamy w tuby. Napełnij słoiki dość ciasno zielonymi bułeczkami.

Do przygotowania marynaty potrzebne będzie 1,5 litra wody i 2 łyżki soli kuchennej. Do wrzącej wody wrzuć sól i kilka groszków ziela angielskiego. Ostrożnie napełnij słoiki liśćmi powstałą solanką, wypełniając wszystkie puste przestrzenie. Pozostaw liście na noc.

Rano przykryj marynowane warzywa plastikowymi pokrywkami i włóż słoiki do lodówki. Można również zwinąć słoiki, aż solanka ostygnie.

Konserwowanie liści

Zielone winogrona w puszkach zachowają wszystko korzystne cechy. Aby go przygotować, musisz wykonać następujące kroki:

1. Wybrane młode liście umyj pod bieżącą wodą. Zwiń je w tubę - po 15-20 sztuk. Zabezpiecz „rolki” nitką.
2. Umieścić je na łyżce cedzakowej i zanurzyć najpierw na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie.
3. Weź półlitrowe szklane słoiki i szczelnie umieść w nich zielone słomki. Napełnij zimną solanką. Aby przygotować solankę, należy wziąć 40 g soli na 1 litr wody.
4. Tak przygotowane liście pozostawić na 3 dni.
5. Po upływie określonego czasu do każdego słoiczka dodać po 1 łyżeczce. ocet jabłkowy 9% W razie potrzeby do pojemników dodać solankę.
6. Sterylizuj słoiki w piekarniku przez 20 minut. Następnie je zwijamy.

Marynowanie liści

Nie każda gospodyni domowa wie, jak marynować liście winogron dla dolmy. Przepisów jest wiele, spójrzmy na jeden z najprostszych.

Przygotuj 10% roztwór soli. Na 100 g soli weź 900 ml wody. Powstałym roztworem zalać wcześniej umyte liście. Do marynowania wygodnie jest używać półlitrowych pojemników. Zieloni należy przechowywać w chłodnym miejscu. Przed ugotowaniem dolmy należy ją namoczyć w wodzie na 1-2 godziny.

Przechowywanie w zamrażarce

Przed zamrożeniem liści winogron należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie ułóż warzywa w małe stosy i zwiń je. Umieść w zwykłej plastikowej torbie, a następnie w zamrażarce. Liście pod wpływem niskich temperatur stają się łamliwe. Dlatego należy je rozmrażać bardzo ostrożnie, zanurzając je w zimnej wodzie. Rozmrożone warzywa należy na chwilę umieścić w gorącej wodzie.

Przepis na dolmę w liściach winogron

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

• mięso mielone - 1 kg;
• liście winogron - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• biały ryż - 100 g;
• jajo kurze - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• bulion mięsny;
• zieleń;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie krok po kroku

Skorzystaj z przepisu krok po kroku - a od razu zrozumiesz, czym jest dolma.

1. Ugotuj ryż. Dodaj do tego mięso mielone. Mieszamy i posypujemy drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Dodać posiekaną cebulę, sól, pieprz, jedno jajko. Dobrze wymieszaj powstałe nadzienie dolma.
2. Blanszuj liście winogron we wrzącej wodzie przez kilka minut. Na każdym arkuszu ułóż nadzienie mięsne. Zaginamy krawędzie w kierunku środka, a następnie składamy przedmiot. Umieść dolmę w rondlu.
3. Przygotuj sos. Cebulę posiekaj, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Drobno posiekaj pomidory. Wszystkie warzywa smażymy na patelni przez kilka minut z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Weź ½ szklanki bulionu mięsnego i wlej do mieszanki. Mieszaj i doprowadzaj smażoną potrawę do wrzenia. Dodaj chmiel suneli.
4. Napełnij dolmę przygotowaną pieczenią. Przykryć pokrywką i postawić na małym ogniu na 40 minut. Orientalne danie - dolma w liściach winogron, przepis, który z Wami recenzowaliśmy - jest gotowe! Smacznego!

Przepis na dolmę azerbejdżańską w powolnej kuchence

Za pomocą multicookera możesz ugotować dolmę nie tylko smacznie, ale także dość szybko. Do dania potrzebne będą następujące składniki:

• mielona wołowina - 700 g;
• długi ryż gotowany na parze - ½ filiżanki;
• liście winogron (świeże, suszone lub konserwowe);
• tłusta śmietana - 1 szklanka;
• zieleń;
• sól;
• pieprz.

Proces gotowania krok po kroku

1. Jeśli do potrawy wykorzystuje się świeże liście winogron, powinny być one możliwie miękkie. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 30 minut.
2. Ryż opłucz i wymieszaj z mięsem mielonym. Nadzienie mięsne pieprzymy i solimy. Aby nie wyschło, należy dodać do niego odrobinę wody.
3. Za pomocą noża ostrożnie odetnij podstawę liści. Następnie do każdego liścia włóż porcję nadzienia mięsnego. Zwiń je w kopertę i włóż do miski multicookera. Posolić i napełnić wodą.
4. Gotuj dolmę w trybie „Gulasz”. Czas gotowania wyniesie około 1,5 godziny.
5. Czym jest dolma bez sosu? Nie zapomnij o tym ważnym elemencie. Wymieszaj śmietanę i drobno posiekane zioła. Podawaj danie z powstałym sosem.

W języku gruzińskim

Do przygotowania gruzińskiej dolmy (danie, które cieszy się dużą popularnością) potrzebne będą:

• mieszane mięso mielone (wieprzowina i jagnięcina) - 0,5 kg;
• marynowane liście winogron - 300 g;
• biała cebula - 1 szt .;
• kolendra;
• czosnek;
• sól;
• pieprz czarny i czerwony.

Z każdego liścia winogron odetnij gałązkę. Warzywa namoczyć na chwilę w wodzie, aby uwolniły się od nadmiaru soli i kwasowości. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę. Przygotowane składniki wymieszać z mięsem mielonym. Wymieszaj nadzienie, dodaj sól i pieprz do smaku.

Połóż mięso mielone na wierzchu arkusza. Zawiń farsz w kopertę lub zwiń w tubę. Umieść dolmę na patelni, polej sosem i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa.

W języku ormiańskim

Aby przygotować dolmę po ormiańsku, będziesz potrzebować następujących składników:

• cielęcina - 0,5 kg;
• okrągły ryż - ½ szklanki;
• cebula - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• liście winogron;
• sól pieprz;
• bazylia, pietruszka, kolendra.

Zgodnie z tym przepisem należy używać tłustego mięsa. Jeśli cielęcina jest chuda, zaleca się dodanie do niej tłustej wieprzowiny.

1. Oczyść mięso ze ścięgien i zmiel mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.
2. Ryż płuczemy kilka razy i gotujemy do połowy ugotowanego.
3. Kroić cebule.
4. Wymieszaj mięso mielone, ryż i cebulę.
5. Dodać do masy mięsnej koncentrat pomidorowy, przyprawy i posiekane zioła.
6. Mięso mielone wymieszaj rękami, aż będzie gładkie.
7. Nadzienie układamy na liściach winogron, tworząc szczelne otoczki.
8. Weź rondelek z grubym dnem. Umieść w nim szczelnie dolmę.
9. Preparaty zalać wodą i gotować przez godzinę na małym ogniu.
10. Podawać danie gorące z sosem czosnkowym. Smacznego!

Funkcje przygotowania pysznej dolmy

Wschodnia „krewna” naszych gołąbków, dolma, to mięso mielone zawinięte w liście winogron. Aby cieszyć się pyszną dolmą, sprawdź cechy jej przygotowania:

1. Smak potrawy będzie wyrafinowany, delikatny i soczysty, jeśli do jej przygotowania wybierzesz młode liście winogron. Jak zauważają eksperci, za najlepsze uważane są liście jasnych odmian winorośli zebrane wiosną.
2. W przypadku braku świeżych liści można użyć solonych.
3. W przypadku mięsa mielonego lepiej wybrać młodą jagnięcinę. Należy go przewinąć w maszynce do mięsa lub drobno posiekać nożem. Tymczasem dozwolone jest użycie dowolnego rodzaju mięsa mielonego. Bardzo smaczna jest także Dolma z wołowiny, wieprzowiny i drobiu.
4. Jeśli mięso mielone okaże się bardzo suche, możesz dodać do niego kilka łyżek ciepłej wody.
5. Niektóre przepisy wymagają dodania płatków zbożowych do mięsa mielonego. Wiele gospodyń domowych zaleca używanie ryżu gruboziarnistego. Jednak nawet po dłuższym gotowaniu może pozostać twardy. Aby temu zapobiec, przed dodaniem do mięsa mielonego gotuj go do połowy ugotowanego.
6. Do nadzienia można dodać także warzywa. Wtedy danie okaże się nie tylko bardziej soczyste, ale także tak zdrowe, jak to możliwe.
7. Przyprawy nadają dolmie pożądany smak. Jednak dodając przyprawy trzeba wiedzieć kiedy przestać.
8. Jeśli zostało Ci kilka dodatkowych liści, „rozłóż” je na patelni nad dolmą.
9. Danie najlepiej podawać na stół w głębokim talerzu, zalewając obficie bulionem mięsnym. Dolmę tradycyjnie podaje się także z sosem na bazie kwaśnej śmietany lub innego fermentowanego produktu mlecznego.