Słynny amerykański naturopata Paul Bragg uważał, że organizm ludzki absolutnie nie potrzebuje soli kuchennej i nazwał ją trucizną. Błędność takich poglądów uważa się obecnie za całkowicie udowodnioną. Sól jest niezbędna człowiekowi, podobnie jak wszystkim innym żywym istotom. Sól bierze udział w utrzymaniu i regulacji gospodarki wodnej w organizmie. Chroniczny brak soli w organizmie może prowadzić do śmierci.

Z drugiej strony śmierć jest nieunikniona nawet w przypadku jednorazowego przejadania się soli. Dawka śmiertelna wynosi 3 gramy na 1 kilogram masy ciała. Na przykład dla osoby ważącej 80 kg zjedzenie około 240 gramów w jednym posiłku byłoby śmiertelne. Nawiasem mówiąc, w przybliżeniu ta ilość soli jest stale zawarta w ciele osoby dorosłej.

Średnie dzienne spożycie soli dla osoby dorosłej wynosi 3-5 gramów soli w krajach zimnych i do 20 gramów w krajach gorących. Różnica wynika z różnej szybkości pocenia się w gorącym i zimnym klimacie.

Istnieje wiele różnych soli, niektóre z nich można również jeść. Ale chlorek sodu (NaCl) jest najbardziej odpowiedni do żywności i to właśnie jego smak nazywamy słonym. Inne sole mają niepożądany gorzki lub kwaśny smak, chociaż mogą mieć również pewną wartość w diecie człowieka. Mieszanka dla niemowląt zawiera trzy sole – chlorek magnezu, chlorek potasu i chlorek sodu.

Sól kuchenna służy jako źródło powstawania kwasu solnego (chlorowodorowego) w żołądku, który jest integralną częścią soku żołądkowego.

Przy niskiej kwasowości lekarze przepisują pacjentowi słaby wodny roztwór kwasu solnego (chlorowodorowego) i zwiększona kwasowość odczuwa zgagę i zaleca się jej przyjmowanie proszek do pieczenia. Neutralizuje nadmiar kwasu.

Już dwa tysiące lat p.n.e. Chińczycy nauczyli się pozyskiwać sól kuchenną poprzez odparowanie wody morskiej.

Kiedy woda morska zamarza, lód staje się niesolony, a pozostała niezamarznięta woda staje się znacznie bardziej zasolona. Dzięki stopieniu lodu możliwe było uzyskanie świeżej wody z wody morskiej, a sól kuchenną gotowano z solanki przy niższych kosztach energii.

Czysty chlorek sodu jest substancją niehigroskopijną, tj. nie wchłania wilgoci. Chlorki magnezu i wapnia są higroskopijne. Ich zanieczyszczenia prawie zawsze znajdują się w soli kuchennej i to z powodu ich obecności sól staje się wilgotna.

Największym na świecie solniskiem jest Salar de Uyuni w Boliwii. Ze względu na duże rozmiary, płaską powierzchnię i wysoki współczynnik odbicia w obecności cienkiej warstwy wody, Salar de Uyuni jest idealnym narzędziem do testowania i kalibracji instrumentów teledetekcyjnych na orbitujących satelitach.

W Japonii platformę zapaśniczą sumo posypuje się solą, aby odpędzić złe duchy.

Przed pojawieniem się konserw, pasteryzacji i chłodzenia, sól umożliwiała konserwację żywności. Dlatego stał się symbolem trwałości.

Tysiące lat temu sól była tak droga, że ​​toczono o nią wojny. W szczególności w Rosji w XVII wieku doszło do zamieszek solnych spowodowanych niebotycznie wysokimi cenami soli. Obecnie sól jest najtańszym ze wszystkich znanych dodatków do żywności, z wyjątkiem wody.

W większości języków indoeuropejskich słowa oznaczające sól wywodzą się z tego samego rdzenia prajęzykowego. Są to saln łaciński, irlandzki salann, walijski halen, bretoński holen, sól gotycka, pieczęć staroangielska, holenderski zout, salz staro-wysoko-niemiecki, łotewski sāls, sól rosyjska, czeski sůl, polska sól, ormiański ał, tocharski A sāle, tocharian B proszę. Starożytne greckie słowo ἅλς (hals) „sól” również nawiązuje do tego rdzenia, ponieważ początkowa indoeuropejska dźwiękka s- w starożytnej grece zamieniła się w tak zwane „grube aspirowanie”, które w języku greckim jest reprezentowane przez znak powyżej samogłoskę, a po łacinie literę h. Od greckiej nazwy soli wywodzi się np. chemiczny termin halogeny, czyli „rodzący sól”, czy nazwa minerału, soli kamiennej – halit.

Wydobycie soli pozostawiło zauważalny ślad w nazwach miejscowości różne kraje. Jedna z pierwszych dróg rzymskich nazywała się Via Salaria, którą dostarczano sól do Wiecznego Miasta. W Rosji są Sołwyczegodsk, Soligalicz (pierwsza nazwa to Sol-Galitskaya) i Solikamsk, w Niemczech są dwie miejscowości zwane Salz (w Westerwaldzie i Dolnej Saksonii), a także Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, w Austrii słynne Salzburg. Jeden z regionów Alp nazywał się Salzkammergut – „spiżarnia solna”. Starożytni Celtowie rozpoczęli wydobycie soli w kopalniach soli w pobliżu Salzburga około 1300 roku p.n.e. Nawiasem mówiąc, jedna z nazw ludów celtyckich, Galowie, według niektórych naukowców, wywodzi się od słowa oznaczającego sól.

Sól dała nazwę wielu potrawom. Sałatka to pierwotnie marynowane, solone warzywa, od włoskiej salaty „marynowane”. We Włoszech kiełbasę salami robiono z solonej szynki. Miejscem narodzin kiełbasy salami jest włoskie miasto Felino. Inna nazwa również powstała ze zwyczaju solenia potraw, ale ma inne korzenie. To jest marynata. Pierwotnie marynatą nazywano produkty solone poprzez zanurzenie ich w wodzie morskiej (łac. mare „morze”).

Batony soli zwane amole podawane w Etiopii w gotówce do końca XIX w. wraz z monetami metalowymi. W Europie sól nie pełniła roli środka pieniężnego, ale odgrywała także znaczącą rolę w gospodarce; szczególnie ważne były podatki od jej produkcji. W Rzymie funkcjonowało określenie annona salaria, czyli „roczny dochód ze sprzedaży soli”. Sól umożliwiła także Egipcjanom, a następnie Fenicjanom, Rzymianom, Francuzom i tak dalej, prowadzenie handlu solonymi rybami, co przynosiło ogromne dochody.

Słynny włoski podróżnik z XII wieku Marco Polo opowiadał o tym, jak w Chinach zarabiano pieniądze na soli. „W tym celu” – napisał Marco Polo – „solankę gotuje się w małych kotłach. Po godzinie sól przyjmuje postać ciasta i robi się z niej coś w formie placków... Po znaku cesarza. układamy placki tak, żeby przypominały prawdziwe metalowe monety, smażymy je na rozgrzanych kafelkach.”

Rzymscy legioniści i urzędnicy cywilni mieli prawo do racji solnej – określonej ilości soli podawanej w ramach ich pensji. Rację tę nazywano salarium. Następnie znaczenie tego słowa rozszerzyło się i zaczęło oznaczać pensję żołnierza, pensję pracownika, utrzymanie, dietę dzienną, wynagrodzenie (na przykład lekarza). Od tego słowa powstała starofrancuska pensja, a następnie angielska pensja „pensja, płaca, wynagrodzenie'. Podobne pochodzenie mają takie wyrażenia, jak angielskie „warto swojej soli”, „nie na próżno jeść chleb”, „zarabiaj na soli”, „aby zarobić na swoją sól”.

W język angielski Istnieją także wyrażenia „siedzieć nad solą” „siedzieć przy górnym końcu stołu”, „zajmować wysoką pozycję w społeczeństwie” i siadać pod solą „siedzieć przy dolnym końcu stołu”, „zajmować wysokie stanowisko w społeczeństwie” bardzo skromną pozycję w społeczeństwie”. Wiąże się to z faktem, że w średniowieczu solniczka stawiana była na stole w pobliżu najbardziej zaszczyconego gościa. Pewnego razu we Francji w 1378 roku doszło do takiego zdarzenia. Król francuski Karol V przyjął Świętego Cesarza Rzymskiego Karola IV i jego syna Wacława, który był wówczas królem Niemiec. Organizatorzy biesiady stanęli przed pytaniem: obok jakiego gościa koronowanego postawić solniczkę? W rezultacie, aby nikogo nie urazić, na stole od razu postawiono trzy solniczki.

Dowcip służy jako przyprawa do rozmów, tak jak sól jest przyprawą do jedzenia, dlatego łacińskie słowo sal oznaczające „dowcip, bystrość, subtelny żart, humor” odnajdujemy już u Katullusa. Stąd podobne znaczenia w wielu językach europejskich: angielski. sól „sól, skórka (powiedzenia itp.), ostrość”, hiszpański. sal „pikanterii”, włoski. sprzedaż „dowcip”, ale także „słony” i „ostrość, żrość” i tak dalej.

Być może wiąże się to z innym znaczeniem znaczenie przenośne słowa sól - „to, co nadaje czemuś szczególne znaczenie, zainteresowanie”. Podobne znaczenie istnieje w niektórych językach, które nie należą do rodziny indoeuropejskiej. Na przykład w języku lezgin (Dagestan) odnotowuje się: kyel „sól”, „znaczenie”, kyel kvachir ichtilatar „głupie (dosłownie „bez soli”) rozmowy”. Wśród języków tureckich takie znaczenie ma słowo „sól” w języku kumyckim i uzbeckim.

Sól była kiedyś często kojarzona z płodnością. Przekonanie to mogło wynikać z obserwacji, że ryby żyjące w słonym morzu są znacznie bardziej płodne niż zwierzęta lądowe. Statki przewożące sól były zwykle atakowane przez myszy i przez wieki wierzono, że myszy mogą rozmnażać się bez stosunku płciowego, po prostu przebywając przez jakiś czas w soli. W Pirenejach państwo młodzi, aby nie pozostać bezdzietnymi, przyjeżdżali na ślub z solą w lewej kieszeni. W niektórych rejonach Francji sól niosła tylko pan młody, w innych tylko panna młoda. W Niemczech buty panny młodej posypywano solą.

Wszystkie dokumenty historyczne, w tym te dotyczące Ameryki Północnej z XVII-XVIII wieku, świadczą: na różnych etapach rozwoju człowieka jedna zasada pozostaje niezmienna - plemiona rolnicze wydobywają lub kupują sól, a plemiona myśliwskie nie. Faktem jest, że plemiona myśliwskie jadły głównie zabite zwierzęta, a wraz z mięsem i krwią otrzymywały sól. A w warzywach i zbożach prawie nie ma soli.

Kiedy zwierzętom brakuje soli, zdobywają ją w dość ekstrawagancki sposób. Jelenie jedzą „żółty śnieg” zawierający ludzki mocz bogaty w sól. Goryle i różne gryzonie zjadają pnie drzew i korę. Motyle i ćmy piją „łzy” dużych zwierząt - krokodyli, jeleni, antylop itp. - a nawet śpiące ptaki.

Słynny podróżnik N. Miklouho-Maclay opowiadał, że Papuasi szukali kawałków drewna, które długo leżały w wodzie morskiej i wchłonęły sól, spalili je i zjadali słony popiół. Wśród Papuasów było to uważane za wielki przysmak.

Znane jest Jezioro Malinowe, które było własnością cesarzowej Katarzyny II. Co roku na jej stół dostarczano 100 funtów tej soli i tylko tę podawano na stół podczas zagranicznych przyjęć, gdyż sól miała przepiękny różowo-malinowy kolor. Kolor ten tłumaczy się faktem, że Jezioro Malinowe zamieszkują mikroorganizmy ząbkowane salinaria, które wytwarzają różowawy pigment.

Badając właściwości gleb, naukowcy odkryli, że nasycone chlorkiem sodu nie przepuszczają wody. Odkrycie to wykorzystano przy budowie kanałów irygacyjnych oraz zbiorników wodnych. Jeśli dno zbiornika pokryje się warstwą gleby nasączonej NaCl, wówczas nie nastąpi wyciek wody.

Zmieszanie drobno pokruszonego lodu z solą kuchenną może stworzyć skuteczną mieszaninę chłodzącą. Na przykład mieszaninę 30 g NaCl na 100 g lodu schładza się do temperatury -20°C.

Elena Odintsova
Projekt badawczy dla dzieci „Magiczna sól”

"Magiczna sól"

Kierownik projekt:

Odintsova Elena Aleksandrowna,

przedszkolanka

« Dziecięce ogród typ kombinowany №222"

Saratów 2015

1. Wstęp

Znaczenie tego badania są zbadać właściwości soli, aby się dowiedzieć - naprawdę sól niezbędne człowiekowi w życiu.

Cel projekt: poznaj historię soli, określ jej właściwości, dlaczego jest potrzebna sól, naucz się znajdować ciekawe i niezwykłe rzeczy w pobliżu, w obiektach dostępnych do obserwacji i nauki.

Zadania projekt

Poszerzaj wiedzę dzieci na temat soli, poznaj właściwości soli, sposób jej wydobywania, gdzie się ją wykorzystuje.

Forma u dzieci umiejętności badawcze(szukaj informacji w różnych źródłach).

Rozwijaj zainteresowanie poznawcze działalność badawcza, chęć uczenia się nowych rzeczy.

Rozwijanie umiejętności uczestniczenia w działaniach eksperymentalnych.

Hipoteza.

Zasugerowaliśmy to sól niezbędny dla wszystkich istot żywych i stanowi ciekawy materiał do eksperymentów.

Metody badania

Analiza źródeł literackich (literatura referencyjna i encyklopedyczna)

Studiowanie zasobów internetowych na ten temat badania

Przeprowadzanie eksperymentów

2. Część główna.

Codziennie się spotykamy sól. Jest już znany dzieciom i dorosłym

Więc co to jest sól?

Sól- jest biały, krystaliczny substancja mineralna, Rozpuszczalny w wodzie; jeden z niewielu minerałów spożywanych przez ludzi.

Sól- najstarsza z przypraw.

Słowo sól pochodzi od słowa łacińskiego „sal”, które pochodzi od greckiego terminu „hale”- oznaczający "morze"

W czasach starożytnych sól był najcenniejszym towarem i dorównywał rosyjskim futrom, angielskiej wełnie i francuskim winom. W Starożytny Rzym sól była jeszcze cenniejsza niż złoto.

Jest jedna stara, piękna legenda, która opowiada o królu, który zapytał swoje córki, jak bardzo kochają swojego ojca. Jedna powiedziała, że ​​kocha go jak niebo, druga jak złoto, a trzecia jak sól. Król nie zrozumiał ostatniej córki, rozzłościł się i wyrzucił ją z domu i w ogóle sól w królestwie zamieniło się w złoto. Wtedy król zdał sobie sprawę, jak bardzo kocha swoją córkę.

Zamiennikiem może być każdy produkt spożywczy, nawet chleb; Można sobie poradzić bez wielu rodzajów jedzenia. Bez soli - nie. To jedyny produkt na świecie, który nie ma nic do zastąpienia i bez którego życie człowieka jest niemożliwe.

Przez wiele stuleci sól była cennym towarem. O sól kryje w sobie wiele tajemnic, przysłowia.

Nie jedzą mnie samego, ale beze mnie nie jedzą dużo (sól)

Biały kamień z góry

Zawsze na stole.

Kto tego nie je?

Nie zna smaku (sól)

« Sól do wszystkiego, bez soli i żywej trawy”

„Stół jest krzywy bez soli”.

Sól Pozyskuje się go z kopalni soli, źródeł, słonych jezior i morza.

W kopalniach soli tunele i korytarze błyszczą, jakby były zrobione z lodu.

Stosowanie soli.

Sól stosowane w przemyśle spożywczym.

Sól- to nie tylko przyprawa.

Można go używać w całym domu, w dowolnym miejscu w domu. Sól może być również używany jako część produkt kosmetyczny oraz jako detergent. Może pomóc w praniu, wyeliminować nieprzyjemne zapachy i zatory w rurach i wiele więcej.

Produkcja szkła, papieru, sody i proszku do prania nie może obejść się bez soli technicznej.

Najbardziej rozpowszechnione sól technicznie przyjęte jako dość skuteczne narzędzie do zwalczania oblodzenia dróg w zimie.

Sól Ma szerokie zastosowanie w medycynie – zarówno ludowej, jak i tradycyjnej.

Co to jest norma dzienna sól dla zdrowego człowieka? Wcześniej uważano, że człowiek powinien otrzymywać około 10-15 gramów soli kuchennej dziennie. Według nowego oświadczenia naukowców dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 6 gramów (łyżeczka do herbaty).

Codziennie widzimy sól. Jest już znany dzieciom i dorosłym.

Ale okazuje się, że z sól Można przeprowadzić wiele ciekawych eksperymentów. Rozwiązujcie wspólnie zagadki, komentujcie wszystkie swoje działania i na koniec doświadczenia wyjaśnijcie, dlaczego tak się stało. Pomoże to dziecku na nowo spojrzeć na znane produkty i przedmioty oraz zdobyć nową wiedzę.

Ważne do zapamiętania!

Podczas pracy z sól musisz przestrzegać zasad bezpieczeństwo: nie dotykaj oczu rękami; jeśli na skórze są rany, spróbuj sól do nich nie dostała się.

3. Część praktyczna.

Doświadczenie « Sól rozpuszcza się w wodzie»

Do szklanki wody wsypałam łyżkę soli i zamieszałam. Co się stało? Sól„zniknął”? Nie, zniknęła. Poczułem smak wody. Zrobiła się słona.

Sól stosowany w kuchni w celu poprawy smaku.

Dlaczego słona sól?

Sól słony, ponieważ zawiera sód i chlor, które w kontakcie ze śliną tworzą roztwór o szczególnym smaku.

Doświadczenie „Pływające jajko”

Eksperyment, który przeprowadziliśmy z jajkiem, był interesujący. Obniżony surowe jajko do talerza ze świeżą wodą, natychmiast opadł na dno.

Przelałam do innego talerza sól i zamieszaj. Co się stanie, jeśli włożymy jajko do słonej wody?

Jak widać jajko wypłynęło!

Sól zwiększa gęstość wody. Im więcej soli jest w wodzie, tym trudniej się w niej utopić. W słynnym Morzu Martwym woda jest tak słona, że ​​człowiek może bez wysiłku wylegiwać się na jej powierzchni, bez obawy utonięcia.

Doświadczenie „Rosnące kryształy”

Kryształ to solidna skała składająca się z małych trójwymiarowych kształtów.

Do eksperymentu potrzebowaliśmy szklanki słonej wody i nitki zawiązanej na ołówku. Umieścili nić w szklance i zaczęli obserwować.

Po 5 dniach na nitce i ołówku utworzyły się kryształki soli.

Co się stanie, jeśli przywiążesz spinacz do jednej nitki, a kawałek drewna do drugiej?

Na nitce, do której przywiązany był pasek, utworzyło się więcej kryształków. Sugeruje to, że im bardziej szorstka powierzchnia, tym lepiej będzie się na niej trzymać, a zatem szybciej utworzą się kryształy.

Doświadczenie "Płyn przeciw zamarzaniu sól»

Nalałam wodę do dwóch talerzy, dodałam do jednego i zamieszałam sól. Następnie włożyłem oba talerze do zamrażarki. Po 8 godzinach odkryłem, że słodka woda zamieniła się w lód, a słona woda lekko zamarzła i wyglądała jak płynna owsianka. Sól nie dopuścił do zamarznięcia wody!

Eksperyment z kostkami lodu

Do jednego talerza nalali zwykłej wody, do drugiego osolonej wody, po czym włożyli do nich kostki lodu. Co będzie następne?

Jak widać, w niesolonej wodzie kostki lodu po 30 sekundach pozostały prawie w tym samym stanie.

A w słonej wodzie prawie się stopiły. To potwierdza sól w wodzie utrudnia proces zamrażania.

Sól – ciekawy materiał za twórczość artystyczną.

Rysunek sól.

Nałóż wzór na karton za pomocą kleju. Następnie posyp sól. Dodatkowy sól trzeba strząsnąć. To wszystko! Gotowy obraz śniegu można umieścić w pięknej ramce i powiesić na ścianie.

„Tęcza w szklance”

Do tego rękodzieła potrzebowaliśmy kolorowych kredek, sól, filiżanka.

Rozdrobniliśmy kredki, wymieszaliśmy każdy kolor sól. Szklankę wypełniliśmy całkowicie warstwami piasku o różnych kolorach. Aby statek wyglądał ciekawiej, wsyp piasek do pojemnika pod kątem, obracając szybę.

Przydatne porady

W trakcie studiowania literatury nt sól i przeprowadzając eksperymenty, dowiedziałem się wielu ciekawych rzeczy na ten temat sól:

Jajka z popękaną skorupką nie wyciekają, jeśli są gotowane w słonej wodzie.

Jeśli masz katar, przepłucz nos lekko osoloną wodą. Można także płukać gardło

Odświeża kolory dywanów (posyp dywan 2 szklankami soli i odkurz)

Chroni szkło przed zamgleniem (przetrzyj szybę ciepłym roztworem soli).

Przed zapaleniem świec świątecznych zanurz je w słonej wodzie – świece nie będą pływać, będą palić się równomiernie i dłużej.

Aby masło nie roztopiło się podczas upałów, zawiń je w serwetkę nasączoną słoną wodą.

W przypadku użądlenia przez pszczołę lub osę należy zastosować lek w miejscu użądlenia. sól, zmieszany na pastę z wodą. To złagodzi ból i zapobiegnie tworzeniu się nowotworu.

4. Wniosek

Co może dziwić w zwykłej soli? Wszyscy to wiedzą sól Dobrze rozpuszcza się w wodzie używanej do gotowania. Jednak po bliższym zbadaniu soli zdaliśmy sobie sprawę, że niewiele o niej wiemy. Podczas badania Podczas mojej pracy dowiedzieliśmy się wielu nowych i ciekawych rzeczy, które inni ludzie znali już przede mną. Zdaliśmy sobie sprawę, że najprostsze i najbardziej znane rzeczy mogą być niezwykłe. W przyszłości będziemy nadal badać nie tylko sól, ale także inne substancje.

5. Wykaz wykorzystanej literatury.

1. Encyklopedia Pochemuchka. M, „Rosman” 2005

2. Co to jest? Kto to? Encyklopedia dla dzieci. M.,

„Pedagogika – Prasa”, 1995

Zasoby internetowe

1. Wikipedia

2. Elektroniczna encyklopedia słowiańska. Sól. K. Yu

3.„Zabawne eksperymenty w kuchni” - http://adalin.mospsy.ru/l_01_00/l_01_10m.shtm

4.„Kraj mistrzów. Sól» - http://stranamasterov.ru/taxonomy/term/1706

5.„Dudelka”-« http://doodoo.ru/interesting/9261-sault-lake.html

Interesujące fakty o soli. Słynny amerykański specjalista Paul Bragg uważał, że organizm ludzki absolutnie nie potrzebuje soli kuchennej i nazwał ją trucizną. Błędność takich poglądów uważa się obecnie za całkowicie udowodnioną. Sól jest niezbędna człowiekowi, podobnie jak wszystkim innym żywym istotom. Sól bierze udział w utrzymaniu i regulacji gospodarki wodnej w organizmie. Sperma, mocz, krew, łzy, pot i prawie każdy narząd ludzki faktycznie zawierają sól, bez której komórki nie mogą funkcjonować. Jeśli nie ma wody i soli, komórki nie otrzymują pożywienia i umierają z powodu odwodnienia. Chroniczny brak soli w organizmie może prowadzić do śmierci. Z drugiej strony śmierć jest nieunikniona nawet w przypadku jednorazowego przejadania się soli. Dawka śmiertelna wynosi 3 gramy na 1 kilogram masy ciała. Na przykład dla osoby ważącej 80 kg zjedzenie około 240 gramów w jednym posiłku byłoby śmiertelne. Nawiasem mówiąc, w przybliżeniu ta ilość soli jest stale zawarta w ciele osoby dorosłej. Średnie dzienne spożycie soli dla osoby dorosłej wynosi 3-5 gramów soli w krajach zimnych i do 20 gramów w krajach gorących. Różnica wynika z różnej szybkości pocenia się w gorącym i zimnym klimacie. Istnieje wiele różnych soli, niektóre z nich można również jeść. Ale chlorek sodu (NaCl) jest najbardziej odpowiedni do żywności i to właśnie jego smak nazywamy słonym. Inne sole mają niepożądany gorzki lub kwaśny smak, chociaż mogą mieć również pewną wartość w diecie człowieka. Mieszanka dla niemowląt zawiera trzy sole – chlorek magnezu, chlorek potasu i chlorek sodu. Sól kuchenna służy jako źródło powstawania kwasu solnego (chlorowodorowego) w żołądku, który jest integralną częścią soku żołądkowego. Przy niskiej kwasowości lekarze przepisują pacjentowi słaby wodny roztwór kwasu solnego (chlorowodorowego), a przy wysokiej kwasowości odczuwa zgagę i zaleca się przyjmowanie sody oczyszczonej. Neutralizuje nadmiar kwasu. Sól kuchenna ma słabe właściwości antyseptyczne; Zawartość soli na poziomie 10-15% zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych, co jest powodem jego szerokiego stosowania jako środka konserwującego żywność. W starożytności sól uzyskiwano poprzez palenie niektórych roślin w ogniu; powstały popiół wykorzystano jako przyprawę. Starożytni ludzie cenili sól na wagę złota. Przykładowo część żołdu żołnierzy rzymskich (łac. salarium argentum) podawano w soli (łac. sal); stąd w szczególności przybyli Anglicy. wynagrodzenie („wynagrodzenie”). Już dwa tysiące lat p.n.e. Chińczycy nauczyli się pozyskiwać sól kuchenną poprzez odparowanie wody morskiej. Kiedy woda morska zamarza, lód staje się niesolony, a pozostała niezamarznięta woda staje się znacznie bardziej zasolona. Dzięki stopieniu lodu możliwe było uzyskanie świeżej wody z wody morskiej, a sól kuchenną gotowano z solanki przy niższych kosztach energii. Czysty chlorek sodu jest substancją niehigroskopijną, tj. nie wchłania wilgoci. Chlorki magnezu i wapnia są higroskopijne. Ich zanieczyszczenia prawie zawsze znajdują się w soli kuchennej i to z powodu ich obecności sól staje się wilgotna. Największe na świecie solnisko to Uyuni Salar w Boliwii (zdjęcie poniżej). Ze względu na duże rozmiary, płaską powierzchnię i wysoki współczynnik odbicia w obecności cienkiej warstwy wody, Salar de Uyuni jest idealnym narzędziem do testowania i kalibracji instrumentów teledetekcyjnych na orbitujących satelitach. Światowe zużycie soli kuchennej przekracza 22 miliony ton rocznie. Każdy człowiek spożywa średnio około 8 kg soli rocznie. Jedna trzecia wyprodukowanej soli jest odparowywana z wody morskiej.

Uważaj, sól! Słynny amerykański naturopata Paul Bragg uważał, że organizm ludzki absolutnie nie potrzebuje soli kuchennej i nazwał ją trucizną. Błędność takich poglądów uważa się obecnie za całkowicie udowodnioną. Sól jest niezbędna człowiekowi, podobnie jak wszystkim innym żywym istotom. Sól bierze udział w utrzymaniu i regulacji gospodarki wodnej w organizmie. Chroniczny brak soli w organizmie może prowadzić do śmierci.

Jednak... Z drugiej strony śmierć jest nieunikniona nawet w przypadku jednorazowego przejedzenia się solą. Dawka śmiertelna wynosi 3 gramy na 1 kilogram masy ciała. Na przykład dla osoby ważącej 80 kg zjedzenie około 240 gramów w jednym posiłku byłoby śmiertelne. Nawiasem mówiąc, w przybliżeniu ta ilość soli jest stale zawarta w ciele osoby dorosłej. Średnie dzienne spożycie soli dla osoby dorosłej wynosi 3-5 gramów soli w krajach zimnych i do 20 gramów w krajach gorących. Różnica wynika z różnej szybkości pocenia się w gorącym i zimnym klimacie.

Sól uzależnia! Amerykańscy naukowcy doszli do wniosku, że sól kuchenna może powodować uzależnienie bliskie uzależnieniu od narkotyków; sól może podnieść nastrój i wywołać euforię, podobnie jak działanie niektórych substancji odurzających. Ponadto długotrwałe spożywanie żywności niesolonej (przez osoby, które ją wcześniej spożywały) prowadzi do zaburzeń psychicznych i depresji. Profesor Kim Johnson, który przeprowadził eksperymenty na szczurach, zauważył, że gdy zwierzęta zostały całkowicie pozbawione soli kuchennej, natychmiast straciły zainteresowanie zwykłym pożywieniem.

Powrót do przeszłości... Już dwa tysiące lat przed naszą erą. Chińczycy nauczyli się pozyskiwać sól kuchenną poprzez odparowanie wody morskiej. Kiedy woda morska zamarza, lód staje się niesolony, a pozostała niezamarznięta woda staje się znacznie bardziej zasolona. Dzięki stopieniu lodu możliwe było uzyskanie świeżej wody z wody morskiej, a sól kuchenną gotowano z solanki przy niższych kosztach energii.

Największe lustro na świecie! Wnętrze Uyuni pokrywa warstwa soli kuchennej o grubości 2-8 m. W porze deszczowej słone bagna pokrywają się cienką warstwą wody i zamieniają się w największe lustro świata. Uyuni Salar to suche słone jezioro na południu pustynnej równiny Altiplano w Boliwii, na wysokości około 3650 m nad poziomem morza. Ma powierzchnię km² i jest największym słonym bagnem na świecie. Położony w pobliżu miasta Uyuni.

Tutaj, na słonych bagnach Uyuni, z soli buduje się hotele. Hotel zbudowany w całości z soli. Hotel ten został wybudowany w 1993 roku przez przedsiębiorczego górnika solnego, który zauważył, że osoby chcące zostać zatrudnione często szukają miejsca na nocleg, a sól jest w tych miejscach prawie jedynym materiałem, który jest łatwy do zdobycia i łatwy w obróbce .

Hotel składa się z 15 pokoi, posiada jadalnię, salon-hol oraz restaurację solną. W nim zasiadasz na słonych krzesłach i jesz na słonych stołach, śpisz na słonych łóżkach w pokojach, a potem rozkoszujesz się drinkami w słonym barze. Wszystko oprócz jedzenia, napojów, przyborów kuchennych i artykułów gospodarstwa domowego, a nawet dachu, ścian jest wykonane z soli, a podłoga nie jest pokryta dywanem czy laminatem, ale granulkami soli. Ale kiedy już wejdziesz do tego hotelu z interesującą Cię osobą, możesz z czystym sumieniem powiedzieć, że zjedliście razem tonę soli. Ściany hotelu wykonane są z bloków solnych i łączone roztworem soli i wody, którego budowniczowie użyli jako cementu. Jednak po porze deszczowej część bloków wymagała wymiany i wzmocnienia.

„Salt Riot” Tysiące lat temu sól była tak droga, że ​​toczono o nią wojny. W szczególności w Rosji w XVII wieku doszło do zamieszek solnych spowodowanych niebotycznie wysokimi cenami soli. Obecnie sól jest najtańszym ze wszystkich znanych dodatków do żywności, z wyjątkiem wody.

Standard soli W Guerande (Francja) sól nadal zbiera się w taki sam sposób, jak robili to starożytni Celtowie, za pomocą wiklinowych koszy, przez które filtrowała się woda morska. Pod tym względem sól jest bardzo ceniona, a sól Fleur de Sel (sól kwiatowa) uważana jest za szczególnie wysoką jakość. Sól tę posypuje się żywność przed wystawieniem; nigdy nie używa się jej do gotowania.

Sól czy wolność Po roku 1680 każdy Francuz powyżej 7. roku życia miał obowiązek spożywać 7 funtów soli rocznie. Za naruszenie tego prawa sprawca został skazany na karę grzywny w wysokości 300 liwrów. Produkcja soli była wówczas monopolem królewskim. W każdym kraju można znaleźć niesamowite przepisy. Na przykład we Włoszech osoba, która nosi do domu woda morska, ponieważ we Włoszech od czasów starożytnych zachował się państwowy monopol na sól.

Czy wiesz, że... Jeśli spuścisz całą krew z żywej żaby, ta „umrze” – przestanie się poruszać, przestanie oddychać i zatrzyma swoje serce. Jeśli jednak jego naczynia krwionośne zostaną wypełnione roztworem fizjologicznym, składającym się głównie z roztworu soli kuchennej w wodzie, „martwy człowiek” ożyje.

Pomysłowość i zręczność W starożytności nie było lodówek, więc żywność psuła się niezwykle szybko, ale ludzie zauważyli, że jeśli potraktowano ją roztworem soli lub po prostu dobrze natarto solą, przechowywano ją znacznie dłużej. Można powiedzieć, że sól najprawdopodobniej uratowała życie wielu tysiącom ludzi. Ludy starożytne uważały ludzi nieobeznanych z solą i przygotowujących jedzenie bez niej za dzikich. Niektóre plemiona indiańskie zastąpiły sól krwią lub świeżym mięsem – a nadmierna krwiożerczość nie miała z tym absolutnie nic wspólnego. Plemiona słowiańskie często składały w ofierze sól swoim bogom, na przykład bogowi słońca Yarilo. Chińczycy mieli pewnego boga soli, tak wysoko cenili ten produkt. A dla osób pracujących w przedsiębiorstwach, w których wydobywano sól, władze obniżyły podatek o połowę.

„Geografia” soli kuchennej Wydobywanie soli pozostawiło zauważalny ślad w nazwach geograficznych różnych krajów. Jedna z pierwszych dróg rzymskich nazywała się Via Salaria, którą dostarczano sól do Wiecznego Miasta. W Rosji znajdują się Solvychegodsk i Solikamsk, w Niemczech - dwie miejscowości zwane Salz (w Westerwaldzie i Dolnej Saksonii), a także Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, w Austrii - słynny Salzburg. Jeden z regionów Alp nazywał się Salzkammergut – „tamtejsza spiżarnia solna była wydobywana w celu uzyskania soli przez starożytnych Celtów około 1300 roku p.n.e. Nawiasem mówiąc, jedna z nazw ludów celtyckich, Galowie, według niektórych naukowców, wywodzi się od słowa oznaczającego sól.

Wyrok po śmierci... We Francji samobójstwo uznawano za przestępstwo. W związku z tym zwłoki samobójców solino, a następnie stawiano przed sądem, który je skazywał. Ci, którzy zmarli w więzieniu, nie czekając na proces, także pojawiali się przed sędziami w postaci peklowanej wołowiny. W roku 1784 w więzieniu zmarł niejaki Maurice Lecorre. Zwłoki posolono, ale z powodu błędu biurokratycznego proces nigdy się nie odbył. Szczątki Lecorre'a odkryto dopiero siedem lat później i w końcu umożliwiono pochówek biednego człowieka. Żadnego procesu.

Batony solne, zwane amole, służyły w Etiopii do końca XIX wieku jako waluta wraz z metalowymi monetami. W Europie sól nie pełniła roli środka pieniężnego, ale odgrywała także znaczącą rolę w gospodarce; szczególnie ważne były podatki od jej produkcji. W Rzymie istniało określenie annona salaria, czyli roczny dochód ze sprzedaży soli. Sól umożliwiła także Egipcjanom, a następnie Fenicjanom, Rzymianom, Francuzom i tak dalej, prowadzenie handlu solonymi rybami, co przynosiło ogromne dochody.

Jezioro Malinowe Znane jest Jezioro Malinowe, które było własnością cesarzowej Katarzyny II. Co roku na jej stół dostarczano 100 funtów tej soli i tylko tę podawano na stół podczas zagranicznych przyjęć, gdyż sól miała przepiękny różowo-malinowy kolor. Kolor ten tłumaczy się faktem, że Jezioro Malinowe zamieszkują mikroorganizmy ząbkowane salinaria, które wytwarzają różowawy pigment.

Sól kuchenna to jedyna substancja mineralna, którą człowiek spożywa w czystej postaci. Dodając dziennie około 20 gramów soli do pożywienia, człowiek zjada średnio 7-8 kilogramów soli rocznie. Do siedemdziesiątego roku życia liczba ta wyniesie pół tony. Zasoby fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html o-soli o-soli

Interesujące fakty

Sól kuchenna to chlorek sodu, który jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i tworzy bezbarwne sześcienne kryształy. Ale chemicy mogą zmieniać kształt i kolor kryształów. Tak więc w 1792 r. Rosyjski chemik T.E. Lovitz otrzymał dwuwodny chlorek sodu NaCl 2H 2 O, schładzając do 15°C roztwór soli nasycony w temperaturze pokojowej w postacisześciokątnych płytek oraz w postaci pryzmatycznych kryształów igłowych.

Sól kuchenna przy największej ilości dodatku zmienia swój sześcienny kształt, gdyż niektóre substancje tworzą z chlorkiem sodu słabe związki, które zmieniają warunki wzrostu kryształów.

Zwykłe kryształy NaCl również nie zawsze mają prostą budowę: często mają wewnątrz wgłębienia wypełnione roztworem, z którego wykrystalizowała sól. Im większe kryształy, tym więcej zawierają cieczy. Dlatego też całkowicie sucha sól kuchenna, szczególnie gruboziarnista, pęka i „rozpryskuje się” po wrzuceniu jej na gorącą patelnię: wrząca woda „eksploduje” kryształki. Z tego samego powodu drewno w piecu pęka. Chemicy mogą również zmieniać kolor kryształów. Aby sól zmieniła kolor na niebieski, wystarczy bardzo mocno podgrzać kryształy NaCl z niewielką ilością sodu metalicznego, ale do naczynia reakcyjnego nie może przedostać się powietrze, w przeciwnym razie sód po prostu się spali. Na wysokie temperatury Na rozpuszcza się w stałym NaCl, powodując zabarwienie soli. Najciekawsza rzecz dzieje się, gdy taką sól rozpuszcza się w wodzie: kolor nagle znika. Wygląda to na podstęp - niebieskie kryształki dają całkowicie bezbarwny roztwór.

Są jeziora, w których osadza się czerwona sól kuchenna o wyraźnym aromatycznym zapachu. Nawet za Katarzyny II uwielbiali zadziwiać zagranicznych gości tą solą: cudzoziemcy zachwycali się i jedli egzotyczną sól, gęsto przyprawioną drobnoustrojami. Następnie stwierdzono, że sprawcami koloru i zapachu soli są mikroorganizmy, które bez soli nie mogą żyć. Nazywa się je: halofilami, czyli tzw. „miłośnicy soli”

Bez soli nie ma życia. Uważa się na przykład, że masowa śmierć żołnierzy napoleońskich podczas ich wycofywania się z Moskwy była spowodowana brakiem soli kuchennej w ich pożywieniu. Starożytne ludy często toczyły wojny o słone źródła. Wśród Rzymian żadna ofiara nie była kompletna bez soli. A rzymscy legioniści z czasów Cezara otrzymywali część swojej pensji w soli. W wielu krajach sól zastąpiła pieniądze. W Chinach w XIII wieku, jak zaświadcza Marco Polo, same monety wytwarzano z soli kamiennej. I nawet w 1927 r. w Etiopii, według akademika N.I. Wawiłow, sól nadal zastępowała duże pieniądze, a czerwona papryka - małe pieniądze. Dla wszystkich narodów sól jest symbolem gościnności. Wręcz przeciwnie, rozsypywanie soli oznaczało według starożytnych wierzeń ściągnięcie na siebie gniewu bogów.

Podczas kontroli magazynu odczynników inspektorzy od razu odkryli, że butelka z napisem „absolut etanol» nie zawiera bezwodnego alkoholu, lecz jego roztwór.