Musztarda jest roślina zielna z nasion, z których powstaje pikantna i oryginalna przyprawa do różnych potraw. Do jego przygotowania wykorzystuje się zarówno proszek (mielone nasiona), jak i całe ziarna gorczycy.

W naszym kraju za powszechną metodę wytwarzania musztardy uważa się przepis na proszek.

Proces wytwarzania proszku musztardowego

Produkt ten wytwarzany jest z nasion gorczycy metodą tłoczenia na zimno i jest naturalny.

W zależności od odmiany rośliny nasiona dzielą się na:

1. Żółto-biały. Nasiona tej odmiany są małe i okrągłe, a także mają ostry smak i ostry zapach.
2. Czarny. Ten rodzaj nasion ma kolor ciemnoszary. Są kilkakrotnie większe od żółto-białych.
3. Sarepta. Są najczęstszą odmianą używaną w kuchni. Przyprawa wytwarzana z proszku tego rodzaju zbóż nazywana jest „musztardą rosyjską”.

Oprócz oryginalnego smaku musztarda sucha w proszku zawiera wiele różnych dobroczynnych mikroelementów, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Ponadto proszek ten zawiera ogromną ilość witaminy A, która pomaga odmłodzić skórę i normalizować widzenie.

Dzięki Twojemu korzystne właściwości, proszek musztardowy jest szeroko stosowany celów leczniczych. Bardzo często stosuje się go w postaci specjalnych kąpieli lub plastrów musztardowych w profilaktyce i leczeniu zapalenia płuc, ostrych chorób układu oddechowego, nadciśnienia, dusznicy bolesnej, a nawet bezsenności.

Niedawno, gdy nie było specjalnych detergentów, do mycia i dezynfekcji naczyń używano proszku musztardowego.

Klasyczna metoda gotowania

Jak zrobić musztardę według klasycznego przepisu? Najpierw sprawdź obecność następujących składników:

• 3 łyżki łyżki proszku z nasion gorczycy Sarepta;
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego;
• 100 miligramów wrzącej wody;
• 2 łyżki łyżki soku z cytryny lub 2 łyżeczki dziewięcioprocentowego octu;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżki. łyżki soli.

Proces parowania wygląda następująco:

1. Wlać wrzącą wodę do szklanego słoika lub innego szczelnego, żaroodpornego pojemnika, w którym należy rozpuścić sól i cukier.
2. Dodać musztardę i dobrze wymieszać do uzyskania konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.
3. Powstałą konsystencję zalewamy olejem słonecznikowym tak, aby utworzył się swoisty film.
4. Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby odparowało.
5. Po dwóch godzinach do przyprawy dodać sok z cytryny lub ocet i dobrze wymieszać. Po czym musztardę uważa się za gotową do użycia.

Doprawiamy ogórkiem kiszonym

Obecnie na półkach sklepów spożywczych można znaleźć musztardę o różnych aromatach. Warto jednak wziąć pod uwagę, że takie substancje pomocnicze nie są naturalne. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje ten produkt samodzielnie, w domu.

Aby urozmaicić smak musztardy, dodaje się do niej różne naturalne składniki, na przykład ogórek kiszony.

Niezbędne składniki do przygotowania proszku musztardowego w domu:

• 200 miligramów marynowanego ogórka;
• 1 szklanka proszku musztardowego;
• 1 łyżka. łyżka słonecznika lub oliwy z oliwek;
• cukier i ocet do smaku.

Aby przygotować przyprawę, potrzebujesz:

1. Do specjalnego pojemnika wsypać sproszkowane nasiona gorczycy, zalać je zimną zalewą i wymieszać.
2. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet, cukier, olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Umieść wymieszaną musztardę w ciepłym miejscu na dziesięć do dwunastu godzin.

Do tej przyprawy można dodać suszone przyprawy (goździki, cynamon, imbir).

Warzenie w zalewie kapuścianej

Ta metoda jest nie tylko smaczna, ale także zdrowsza. Ponieważ solanka z kapusty zawiera bardzo dużą ilość mikroelementów przydatnych dla organizmu ludzkiego.

Aby przygotować tę musztardę, musisz upewnić się, że masz następujące składniki:

• 180 miligramów solanki z kapusty;
• 2 łyżki łyżki proszku musztardowego;
• 1 s. łyżka dowolnego oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka octu jabłkowego.

Po przygotowaniu wszystkich składników można przejść bezpośrednio do procesu parzenia przyprawy:

1. Solankę wlać do czystego, szczelnie zamkniętego pojemnika. W takim przypadku, aby przyprawa była bardziej ostra i aromatyczna, solankę należy lekko podgrzać.
2. Dodaj do tego proszek musztardowy.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, szczelnie przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na trzy do czterech godzin.
4. Po upływie wyznaczonego czasu dodaj olej i ocet do mieszanki musztardowej.
5. Wszystko ponownie wymieszaj i możesz zjeść.

Ten przepis można przygotować bez octu, ale wtedy przyprawa będzie miała krótszy termin przydatności do spożycia.

Pikantna musztarda

Ten przepis wymaga następujących produktów:

• sześć łyżeczek musztardy w proszku (czubate);
• jedna łyżeczka granulowanego cukru;
• jedna łyżka. łyżka oleju słonecznikowego (najlepiej domowej roboty, aromatyzowany olej);
• gorąca woda (wrząca woda);
• sól do smaku.

Gotowanie na parze gorącej musztardy odbywa się w następujący sposób:

1. Wsyp proszek Sarepta do suchego dwustugramowego słoika.
2. Następnie dodaje się cukier i sól i wszystko miesza.
3. Do powstałej mieszaniny dodawać stopniowo wrzącą wodę i jednocześnie mieszać.
4. Wodę należy dodawać, aż konsystencja przyprawy stanie się jak gęsta śmietana.
5. Przykryj powstałą zawiesinę pokrywką i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na dwie do trzech godzin. W tym przypadku za optymalną temperaturę fermentacji uważa się plus sześćdziesiąt stopni Celsjusza.
6. Następnie należy dodać olej i dobrze wymieszać konsystencję musztardy.
7. Gdy przyprawa ostygnie, można ją zjeść.

Doprawić miodem

Z tego przepisu przygotujesz oryginalną przyprawę, która będzie jednocześnie ostra, pikantna, kwaśna i słodka. Dodatkowo będzie miał charakterystyczny miodowy smak.

Sekret tej musztardy polega na tym, że należy ją przygotować z nasion, które przed gotowaniem na parze należy zmielić w młynku do kawy i przesiać w celu usunięcia resztek.

Ta metoda gotowania wymaga następujących produktów:

• 70 g nasion gorczycy;
• 50 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
• 5 ml naturalnego miodu pszczelego;
• 20 ml rafinowanego oleju;
• sól.

Proces przygotowania przyprawy musztardowo-miodowej wygląda następująco:

1. Przede wszystkim należy zmielić nasiona na proszek i przesiać. Wynik powinien wynosić co najmniej 50 ml wysokiej jakości proszku musztardowego.
2. Do proszku dodać sól i wymieszać.
3. Do powstałej suchej mieszanki dodać wrzącą wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli uzyskamy bardzo gęstą konsystencję, zaleca się dodać jeszcze trochę wody.
4. Trzeba dłużej dodawać miód, olej i sok z cytryny i wszystko dobrze mielić.
5. Przykryj powstałą zawiesinę szczelną pokrywką i pozostaw do dojrzewania w lodówce na pięć dni.

Gotowa przyprawa dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i rybnymi.

Korzyści i szkody

Nasiona gorczycy zawierają szeroką gamę korzystnych mikroelementów, które mają następujący pozytywny wpływ na organizm:

• pobudzić apetyt;
• poprawić funkcje trawienne;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• neutralizować toksyny;
• promować szybki rozkład tłustych potraw;
• normalizować wysokie ciśnienie krwi;
• poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

W sprawie skutki uboczne, wówczas mogą powstać w wyniku nadmiernego i niekontrolowanego spożycia tego produktu, co często skutkuje oparzeniami wewnętrznymi lub zewnętrznymi.

Wniosek

Domowa musztarda będzie o wiele bardziej aromatyczna i smaczniejsza niż musztarda sklepowa. Co więcej, możesz przygotować go w domu, według własnych upodobań.

Domowa musztarda to bardzo smaczny i aromatyczny sos, który można dodać do niemal każdego dania głównego, a także przystawek. Należy zauważyć, że obecnie istnieje wiele opcji przygotowania takiego opatrunku. Ale niestety większość ludzi jest przyzwyczajona do kupowania tego sosu w sklepie. Jeśli jednak przyjrzysz się bliżej składowi tego produktu, szybko zauważysz, że oprócz niego często dodawane są różne aromaty. W związku z tym wiele osób ma pytanie, jak zrobić domową musztardę, która będzie miała wyjątkowy smak. W tym artykule postanowiliśmy odpowiedzieć na postawione pytanie.

Ogólne informacje o produkcie

Przygotowanie musztardy w domu jest łatwe i proste. Zanim jednak opowiemy, jak dokładnie to się robi, postanowiliśmy powiedzieć, jaki to rodzaj produktu.

Musztarda stołowa to przyprawa sporządzona z całych lub rozdrobnionych nasion rośliny o tej samej nazwie z dodatkiem octu spożywczego, pewnego rodzaju bazy (na przykład wody) i innych składników. Produkt ten uważany jest za jeden z najpopularniejszych sosów w kuchni rosyjskiej. Nasila powstawanie soku żołądkowego i zwiększa apetyt, dzięki czemu pokarm jest kilkukrotnie lepiej wchłaniany.

Należy jednak zaznaczyć, że musztarda domowej roboty jest przeciwwskazana dla osób z problemami trawiennymi. Dzieje się tak dlatego, że sos na jego bazie zawsze okazuje się bardzo ostry.

Do czego się go używa?

Domową musztardę proszkową dość często wykorzystuje się jako przyprawę do dań mięsnych. Ponadto istnieje wiele przepisów na marynaty, które obejmują również ten produkt, ale tylko w postaci całych nasion lub proszku.

Musztarda w domu: przepis krok po kroku

Domowy sposób to najłatwiejszy i najszybszy sposób. Ten sos zawsze okazuje się smaczniejszy i ostrzejszy niż kupny. Ponadto nie będzie zawierał konserwantów mających szkodliwy wpływ na zdrowie człowieka. Warto też dodać, że domowa musztarda dość szybko się kończy. W związku z tym zaleca się przygotowanie jak największej ilości posiłku na jednym posiedzeniu.

Tak więc, aby przygotować ostry sos, potrzebujemy:

• proszek musztardowy - około 50 g;
• przegotowana woda - około 100 ml;
• sól kuchenna i drobny cukier piaskowy – użyj według uznania;
• ocet jabłkowy 6% - użyć do smaku;
• niedezodoryzowana oliwa z oliwek - duża łyżka;
• mielona kurkuma - ½ małej łyżeczki.

Proces gotowania

Musztardę możesz przygotować w domu dość szybko. Aby to zrobić, przesiej proszek przez sitko do herbaty i umieść go w głębokiej misce. Następnie należy wlać do niego wrzącą wodę i dokładnie wymieszać, aby nie utworzyły się grudki. Następnie należy napełnić patelnię do połowy wodą, włożyć do niej miskę z sosem i postawić na średnim ogniu. Musztardę należy podgrzewać w łaźni wodnej przez 20 minut. Po upływie określonego czasu należy wyjąć miskę z przyprawą, a następnie natychmiast dodać do niej cukier i sól kuchenną. Zaleca się także dodanie niewielkiej ilości zmielonej kurkumy, aby nadać musztardzie przyjemny odcień.

Na koniec do składników dodajemy odrobinę oliwy z oliwek. Następnie wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej pasty.

Jak należy go przechowywać?

Po przygotowaniu domowego proszku musztardowego należy go umieścić w szklanym słoiczku z zakrętką. Sos w tej formie zaleca się przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli zlekceważysz tę radę, domowa musztarda bardzo szybko straci swój smak i aromat.

Przyprawę tę zaleca się stosować po dwóch dniach przechowywania w lodówce.

Stara rosyjska musztarda w domu

Jak wspomniano powyżej, sos ten można przygotować na różne sposoby. Powyżej zostałeś przedstawiony klasyczny przepis przy użyciu standardowego zestawu składników. Jeśli chcesz stworzyć bardziej oryginalną przyprawę, polecamy skorzystać z metody opisanej poniżej. Do tego będziemy potrzebować:

• proszek musztardowy - około 50 g;
• solanka ogórkowa lub pomidorowa - 100 ml;
• zmiażdżone goździki - około 6 g;
• cukier puder - 3 duże łyżki;
• ocet jabłkowy 6% - użyć do smaku.

Szybka metoda gotowania

Każda musztarda w domu jest przygotowywana według tej samej zasady. Wykorzystując go w praktyce, możesz wykonać dowolny samodzielnie na dowolnej podstawie. W tym przepisie zdecydowaliśmy się użyć zalewy ogórkowej lub pomidorowej. Dzięki temu płynowi uzyskasz bardzo aromatyczny i smaczny sos, który można podawać zarówno do dań mięsnych, jak i rybnych.

Jak więc zrobić musztardę w domu z solanki roślinnej? Aby to zrobić, przesiej aromatyczny proszek przez małe sitko, a następnie umieść go w misce. Następnie do mąki musztardowej należy dodać marynatę ogórkową, którą zaleca się wcześniej przechowywać w temperaturze pokojowej (aby się rozgrzała). Mieszając oba składniki łyżką powinniśmy uzyskać jednolitą masę. Aby go trochę zagęścić, należy go poddać obróbce cieplnej. Aby to zrobić, miskę musztardy należy umieścić w łaźni wodnej i podgrzewać przez ¼ godziny. W takim przypadku zaleca się regularne mieszanie zawartości naczyń łyżką.

Ostatni etap przygotowania sosu

Jak widać, musztardę przygotowuje się dość szybko w domu. Po obróbce cieplnej należy go wyjąć z łaźni wodnej, a następnie aromatyzować cukrem pudrem i rozgniecionymi goździkami. Te składniki nadadzą sosowi wyjątkowy smak i aromat. Aby była bardziej pikantna i na długo zachowała niezmienioną konsystencję, warto do przyprawy dodać także octu jabłkowego.

Następnie należy wymieszać składniki, ostudzić w zimnym powietrzu, a następnie umieścić w małych szklanych słoikach i mocno zakręcić metalowymi pokrywkami. Jeśli nie planujesz natychmiastowego użycia sosu do dowolnego dania, zaleca się przechowywanie go przez krótki czas w lodówce.

Cechy przygotowania sosu rosyjskiego

Teraz wiesz dokładnie, jak i z czego musztarda jest wytwarzana w domu. Przepis na ten sos może obejmować zupełnie inne składniki. Z reguły odbywa się to na podstawie zwykłego woda pitna. Chociaż niektóre gospodynie domowe często rozcieńczają proszek musztardowy solanką z ogórka lub pomidora.

Jeśli chcesz, aby przygotowany przez Ciebie sos nie wysychał przez długi czas, zalecamy przygotować go na świeżym mleku. Jeżeli aromatyczna przyprawa wyschnie, można ją łatwo rozcieńczyć dodając nisko stężony ocet stołowy.

Jak zmienić smak i kolor?

Jeśli znudziła Ci się klasyczna musztarda, którą przygotowuje się ze standardowego zestawu składników, polecamy dodać do niej jeden z następujących produktów: mielone ziele angielskie, imbir, gałka muszkatołowa, mus jabłkowy, anyż, anyż gwiaździsty, posiekany szczaw, starte kapary, liść laurowy, cynamon, kapusta kiszona, bazylia, tymianek itp. Dzięki tym składnikom znacząco odmienisz smak sosu, jego kolor i aromat.

Podsumujmy to

Musztarda domowa zawsze smakuje lepiej niż musztarda kupiona w sklepie. Warto dodać, że sos ten można dodawać nie tylko do dań mięsnych czy rybnych, ale także mieszać go z majonezem lub oliwą, a następnie doprawiać różnymi sałatkami. Uwierzcie mi, nawet najbardziej wybredny domownik nie będzie mógł odmówić takiemu obiadowi.

Vendanny – 15 grudnia 2015 r

Nie musisz kupować smacznego i zdrowego sosu musztardowego czy przyprawy w sklepie, ale przygotuj go w domu. Wszystko, co musisz zrobić, to mieć dobry przepis i kupuj lub uprawiaj nasiona lub proszek gorczycy.

Aby przygotować musztardę z ziaren w domu, zaczynamy od wysuszenia ziaren na suchej patelni, zmielenia ich w młynku do kawy i zaparzenia wrzącą wodą. Poprzez krótki czas odlej wodę i zmiel musztardę na gładką masę. Z tej mieszanki z dodatkiem przypraw powstaje musztarda, którą kupujemy w sklepie. Tylko ten sklepowy zawiera najróżniejsze szkodliwe dodatki, ale ten domowy można uczynić użytecznym i urozmaicić, dodając do niego różne składniki. Proponuję zapoznać się z podstawowymi domowymi przepisami, które podpowiedzą Ci, jak zrobić domową musztardę z proszku i ziaren.

Do 180 g preparatu musztardowego wlać 250 ml gorącego octu winnego, wymieszać i odstawić na noc w ciepłe miejsce. Rano dodaj 180 g cukru, pokruszone lub zmielone przyprawy (cynamon, ziele angielskie i czarny pieprz, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon) i pół cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin do zaparzenia. Przyprawa jest gotowa.

Ulepszona musztarda kupowana w sklepie

Jeśli masz ochotę na coś nowego, ale nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem musztardy, możesz zmienić smak musztardy kupionej w sklepie, dodając 1 łyżkę. łyżka świeżego drobno posiekanego koperku i 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj mieszaninę i nowa musztarda jest gotowa. Posmarujemy nim pieczywo, przyda się do sałatek, a także mięs i ryb.

Domowy sos miodowo-musztardowy lub miodowo-musztardowy

Gotowanie zaczynamy od wybrania suchych ziarenek gorczycy i ich zmielenia młyn ręczny lub młynek do kawy, przesiać przez grube sito. Oddzielnie zagotuj miód w rondlu. Po zdjęciu z ognia dodajemy do niego proszek musztardowy, który przesialiśmy. Rozcieńczyć przegotowanym i lekko schłodzonym octem. Dobrze wymieszaj, przełóż do sterylnego słoika i zamknij.

Na 1 szklankę mielonej musztardy weź 200 mg octu i 1 szklankę miodu.

Domowy proszek musztardowy

Weź suchą, zmieloną musztardę, wlej ją do rondla, zalej wrzącym octem, dodaj cukier granulowany i cukier wypalony na patelni, wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj mieszaninę, przelej do innego pojemnika i mieszaj, aż ostygnie. Jeśli musztarda okaże się gęsta, rozcieńcz ją wrzącym octem. Włóż do słoika i zamknij zwykłą pokrywką.

Na 200 g musztardy weź 150 mg octu, 200 g cukru, 1 łyżka. łyżka palonego cukru.

Domowa musztarda - prosty przepis

Do pokruszonej musztardy dodać sól i cukier, wymieszać i rozcieńczyć zimnym octem. Następnie ponownie mieszaj przez około godzinę. Im częściej mieszasz tę musztardę, tym mocniejsza i lepsza jest jej smak.

Przy 3 łyżkach. łyżki suchej musztardy, weź 1 łyżeczkę soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki octu.

Szara musztarda po francusku

Do szarej musztardy dodać cukier, dobrze wymieszać, następnie ciągle mieszając wlać olej roślinny. Kontynuuj mieszanie, aż musztarda zmieni się w gęstą grudkę. Następnie dodać pokruszony cynamon i goździki, rozcieńczyć zimnym octem. Okazało się, że to płynna owsianka. Rozlać do słoików, zamknąć szczelnie pokrywkami i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce. Po tygodniu można zjeść musztardę.

Na 400 g szarej musztardy weź 300 ml oleju roślinnego, 200 g cukru, 6 g cynamonu i goździków, 250 ml octu.

Domowa musztarda po angielsku

Do suchej, zmielonej musztardy wlać olej roślinny, wymieszać, przykryć i pozostawić na 12 godzin. Następnie stopniowo dodawać wrzący ocet, cały czas mieszać, aż ostygnie, dodać cukier granulowany, cukier wypalony na patelni, wymieszać i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce.

Na 200 g suchej musztardy weź 150 ml octu, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżeczki cukru palonego.

Musztarda jest mocna

Do zmielonej musztardy dodać posiekane goździki, cukier i rozcieńczyć octem, aż będzie bardziej płynna niż zwykła musztarda. Mieszaj, aby uniknąć grudek i gotuj, aż mieszanina będzie gęsta. Zdjąć z ognia, rozcieńczyć zimnym octem do konsystencji zwykłej musztardy i rozlać do słoików. Najpierw (1 tydzień) przechowuj musztardę w ciepłym miejscu, a następnie w temperaturze pokojowej.

Przy 3 łyżkach. łyżki suchej musztardy, weź 6 g goździków, 4 łyżki. łyżki octu, 2 łyżki. łyżki cukru.

Musztarda jabłkowa

Aby przygotować musztardę, upiecz kwaśne jabłka i przetrzyj je przez sito. Do żółtej musztardy dodać jabłka, wymieszać, dodać cukier, sól, ostry ocet z przyprawami. Pozwól musztardzie parzyć przez 3 dni i możesz ją wykorzystać.

Przy 3 łyżkach. łyżki żółtej mielonej musztardy zajmują 4 łyżki. łyżki pieczonego przecieru jabłkowego, 150 ml octu, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżeczki soli.

Domową musztardę można przechowywać w lodówce dłużej niż rok i nie zepsuje się, a jeśli zgęstnieje, dodać do niej octu i wymieszać.

Azjaci zawsze dużo wiedzieli o przyprawach; to oni jako pierwsi zaczęli używać musztardy w kuchni. Następnie stał się znany wszędzie, Francuzi zaczęli przygotowywać z niego sos i zasłynęli na całym świecie. Wzięli zmielone nasiona gorczycy, doprawili je octem, wodą i innymi składnikami i zrobili wspaniałą przyprawę.

Wszystkim podobał się ten sos i zaczął być szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej. Sos musztardowy często gości na świątecznym stole, gdyż dobrze komponuje się z wieloma daniami i przekąskami. Oprócz doskonałego smaku, przyprawa ta posiada wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych.

Pozytywne właściwości musztardy

• Pod wpływem tej przyprawy zaczyna wytwarzać się sok żołądkowy i zwiększa się apetyt;
• Poprawia pracę mózgu;
• Poprawia metabolizm, rozkłada tłuszcz. Dlatego spożywanie tego produktu jest przydatne dla osób odchudzających się. Rozpuszcza tłuszcz nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz. Proszek musztardowy jest często używany do mycia tłustych naczyń;
• Ma właściwości antyseptyczne. Można go stosować w celu zapobiegania przedostawaniu się drobnoustrojów przez zadrapania lub otwarte rany;
• Działa rozgrzewająco na mięśnie, sprzyja rozszerzeniu naczyń, co ma korzystny wpływ w leczeniu chorób takich jak reumatyzm, zapalenie korzeni, zapalenie stawów, dna moczanowa itp.;
• Leczy ból zęba i ból głowy;
• Pomaga przy zaparciach, przeziębieniach, cukrzyca, obniża poziom cukru.

Produkt ten można kupić na półkach naszych sklepów, niestety oprócz proszku musztardowego zawiera on wiele substancji chemicznych, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia.

Gospodynie domowe dbające o zdrowie swojej rodziny mogą z łatwością przygotować taki sos w domu; będzie on nie mniej smaczny niż kupny, ale o wiele zdrowszy. Nawet najbardziej niedoświadczony kucharz lub szef kuchni może go przygotować.

Jednak osoby, które mają problemy z funkcjonowaniem przewodu żołądkowego lub alergie, nadal powinny zachować ostrożność w spożywaniu tej ostrej przyprawy. Nauczmy się, jak zrobić musztardę z suchego proszku.

Co musisz wiedzieć o robieniu musztardy

Każde danie zyskuje wspaniały smak, jeśli doda się do niego domową musztardę. Ale przede wszystkim ta przyprawa nadaje się do mięsa. W Niemczech najchętniej je się smalec z aromatyczną i pikantną musztardą.

Zanim nauczysz się robić proszek musztardowy, musisz go kupić. Mielona musztarda to jasnożółty proszek. Musisz upewnić się, że nie ma żadnych zanieczyszczeń ani wtrąceń, w przeciwnym razie smak może zostać zrujnowany.

Jeśli nie chcesz, aby przyprawa straciła ostrość, nie rozcieńczaj sosu wrzącą wodą. Możesz wziąć lekko schłodzoną, ale gorącą wodę. Zmielone orzechy i majonez wzbogacą smak sosu.

Sosu musztardowego nie należy przechowywać zbyt długo w lodówce, gdyż może stracić smak; lepiej spożyć go podczas jednego posiłku, a przygotować drugiego.

Ale jeśli umieścisz go w szklanym pojemniku i zamkniesz pokrywką, możesz przechowywać go w lodówce jeszcze przez jakiś czas. Ale nie należy go przechowywać dłużej niż miesiąc, ponieważ smak zanika.

Jeśli masz w lodówce domową musztardę z proszku, możesz śmiało używać jej do mycia naczyń. Doskonale czyści wszelkie tłuste powierzchnie, gdyż posiada zdolność rozpuszczania tłuszczów.

A co najważniejsze, gdy już nauczysz się robić musztardę z proszku, nie musisz ściśle przestrzegać przepisów. Możesz sam dodać różne składniki, w zależności od własnego gustu. Ścisłe przestrzeganie dawkowania również nie jest konieczne.

Klasyczny przepis na musztardę

Aby przygotować klasyczny sos musztardowy, przygotuj następujące produkty:

• 50 gramów musztardy (proszek)
• 1/2 szklanki (100 gramów) wody,
• trochę octu jabłkowego
• szczypta soli
• szczypta granulowanego cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek, najlepiej extra virgin,
• trochę kurkumy w proszku.

Teraz poznajmy metodę gotowania. Im drobniejszy proszek musztardowy, tym lepiej. Dlatego przed gotowaniem można go dodatkowo zmielić. Teraz rozpuść proszek w wodzie, najlepiej gorącej, ale nie we wrzącej wodzie.

Powinniśmy otrzymać jednorodną masę, bez grudek. Następnie musisz zebrać rozpuszczoną musztardę w łaźni wodnej przez dwadzieścia minut. Następnie możesz dodać granulowany cukier i sól.

Następnie wzbogacić smak sosu oliwą z oliwek i octem jabłkowym, wlewając go do mieszanki i dobrze mieszając. Dodaj kurkumę, dzięki temu danie będzie bardziej atrakcyjne wizualnie. Mieszaj, aż uzyskasz gęstą, jednorodną owsiankę.

Niezwykłe sposoby przygotowania musztardy

Składniki do gotowania mogą się zmieniać, ale metoda pozostaje ta sama. Nasi przodkowie uwielbiali nadawać temu sosowi nuklearną kwaskowatość. Klasyczną musztardę rosyjską przygotowywano z zalewy warzywnej, najczęściej używano także ogórka, pomidora, kapusty.

Jeśli chcesz uzyskać doskonały dressing do dań mięsnych i rybnych, dowiedz się, jak przygotować musztardę z proszku w zalewie.

Weź następujące składniki:

• 50 gramów drobnego proszku musztardowego,
• 100 ml zalewy ogórkowej lub warzywnej,
• 6 gramów goździków (muszą być zmielone),
• trochę cukru do smaku (zmielonego na proszek),
• ocet jabłkowy do smaku.

Najpierw upewnij się, że do sosu dostała się najlepsza musztarda. Aby to zrobić, weź sito i przepuść je przez nie. Następnie wymieszaj solankę roślinną z proszkiem.

Musztarda powinna być w niej całkowicie rozpuszczona, dlatego lekko podgrzej solankę roślinną, ale nie gotuj. Otrzymasz jednorodną masę, ale na początku będzie ona płynna. Aby nadać mu grubość, należy go podgrzać w łaźni wodnej.

Trzymaj mieszaninę na kuchence przez 20 minut. Aby masa uzyskała jednolitą konsystencję należy ją stale mieszać. Po kąpieli wodnej możesz dodać wszystkie pozostałe składniki, nie zapomnij wszystko dobrze wymieszać.

Musztarda po francusku

O ile musztarda robiona w domu w proszku z zalewą ogórkową to tradycyjna rosyjska wersja, to we Francji przygotowywano ją inaczej. Jak wiadomo, Francuzi jako pierwsi przygotowali sos musztardowy. Chociaż wiele narodów jest gotowych się z tym kłócić.

Jednak musztarda francuska okaże się naprawdę wspaniała i może być doskonałą przystawką na każdy świąteczny stół.

Składniki:

• 600 gramów musztardy w proszku,
• jedna szklanka granulowanego cukru,
• jedna duża łyżka bułki tartej żytniej,
• 1 mała łyżeczka soli,
• szczypta czarnego pieprzu (mielonego0,
• oliwki w słoiku (posiekane),
• kapary w słoiku (posiekane),
• 2 solone śledzie (posiekane),
• 4 duże łyżki płynu ze słoika po śledziach,
• jedna szklanka octu.

Wszystkie składniki miesza się, aż będą gładkie. Sosu nie należy jeść od razu, po jednym dniu stanie się bardziej aromatyczny i nabierze bogatego smaku.

Tę przyprawę można podawać zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. Musztarda Dijon jest niezwykle popularna i wytwarzana jest z czarnego proszku, różnych przypraw i ziół.

Opcja śródziemnomorska

Przyprawę tę stosowano także w krajach śródziemnomorskich.

Wzięli następujące składniki:

• musztarda w proszku (100 gramów),
• woda 1/3 szklanki),
• cukier (jedna duża łyżka),
• sól (jedna mała łyżeczka),
• ocet jabłkowy (100 ml),
• olej roślinny (1 łyżka),
• liść laurowy i cynamon do smaku.

Na początek przygotowali wywar w wodzie z cynamonem, cukrem, solą i liściem laurowym. Rosół gotowano na wolnym ogniu aż do jego nasycenia. Po ostygnięciu dodano do niego ocet.

Do tej mieszaniny wcierano proszek musztardowy. Po uzyskaniu jednolitej masy sos odstawiano na kilka godzin, a następnie można było go podawać. Jak widać przepis na musztardę niewiele różni się od wersji klasycznej.

Angielska wersja musztardy

W Anglii sos musztardowy nie jest wytwarzany z proszku, ale z mielonych ziaren. A ich sos też jest zaskakująco smaczny i ma przyjemną konsystencję. Do warzenia zwykle nie biorą wody, ale napój alkoholowy - cydr jabłkowy, czasem wino.

Jeśli te produkty są niedostępne, możesz sięgnąć po prosty sok jabłkowy. Po dokładnym wymieszaniu tych składników do sosu dodaje się różne przyprawy - rozmaryn, tymianek i skórkę z cytryny.

Jakie składniki możesz dodać?

Dodając do klasycznego przepisu różne składniki, można uzyskać naprawdę świetną przyprawę. Zobacz, jakich składników możesz użyć, aby nadać klasycznej musztardzie akcent:

Musztarda to chyba jeden z najpopularniejszych sosów wśród Rosjan. I nie jest to zaskakujące, bo bez niego trudno wyobrazić sobie niektóre dania szczególnie ukochane przez naszych rodaków. Czym byłoby na przykład galaretowane mięso bez musztardy? A jak dobre są kiełbaski smażone na ognisku! I kawałek smalcu z musztardą i czosnkiem – cóż, jest po prostu pyszny! Musztardę bez problemu kupisz w każdym sklepie, jednak jej smak czy pikantność nie zawsze jest zadowalająca. Domowa musztarda to inna sprawa – zawsze możesz ją przygotować tak, jak lubisz, biorąc pod uwagę osobiste preferencje, a jednocześnie dodać do niej pożądane nuty smakowe, na przykład miód, sok z cytryny czy pikantne przyprawy. Ogólnie rzecz biorąc, musztarda domowa jest zawsze smaczniejsza, bardziej naturalna i zdrowsza niż jakiekolwiek jej odpowiedniki kupowane w sklepie. Czy zgadzasz się? Zatem zaczynajmy!

Domową musztardę przygotowuje się bez większych trudności, a nawet niedoświadczone gospodynie domowe poradzą sobie z tym zadaniem. W najprostszej wersji musztardę w proszku miesza się z wodą, solą, cukrem i przyprawami, a następnie odstawia w ciepłe miejsce na kilka godzin – od 6 do 10. Jeśli jednak zależy nam na naprawdę aromatycznym i pikantnym sosie, będzie to bardziej wskazane Kup nasiona gorczycy i samodzielnie zmiel je na proszek. Ponadto domową musztardę można przygotować także z całych ziaren gorczycy – w tym przypadku otrzymamy przyprawę zwaną musztardą Dijon.

Do przygotowania musztardy używaj wyłącznie wysokiej jakości musztardy w proszku, zwracając uwagę na jej datę ważności. Zaleca się przesiać proszek musztardowy – dzięki temu zabiegowi zminimalizujesz prawdopodobieństwo powstania grudek po zmieszaniu z wodą. Nawiasem mówiąc, o wodzie. W przepisach musztardę zazwyczaj rozdrabnia się za pomocą wrzącej lub gorącej wody – należy pamiętać, że wrząca woda łagodzi smak przyprawy, zmniejszając ogień, więc jeśli potrzebujesz bardzo ostrej musztardy, dodaj ciepłą wodę. Proszek musztardowy należy dokładnie wymieszać z wodą do uzyskania jednorodnej konsystencji – bardzo wygodnie jest do tego użyć trzepaczki. Konsystencja końcowej mieszanki powinna przypominać gęstą śmietanę.

Dodanie oleju roślinnego do musztardy zmniejsza ostrość produktu końcowego. Jeśli więc potrzebujesz mocnej musztardy, ogranicz ją do minimum, natomiast jeśli zależy Ci na przyprawie o delikatnym smaku, dodaj więcej oleju. Mimo, że musztarda domowa to produkt prosty, przygotowany z zaledwie kilku składników, wcale nie neguje to możliwości eksperymentowania. Aby uzyskać nowy smak, do musztardy można dodać pikantne przyprawy, takie jak czarny pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i imbir, a także miód, sok z cytryny, białe wino, mus jabłkowy, a nawet pasta pomidorowa. Po kilkugodzinnym zaparzeniu musztardy w temperaturze pokojowej należy ją pozostawić w lodówce na około jeden dzień przed użyciem. Im dłużej musztarda będzie leżakować, tym będzie ostrzejsza.

Domowej musztardy nie przechowuje się zbyt długo, dlatego nie ma sensu przygotowywać jej do wykorzystania w przyszłości – lepiej zrobić to w razie potrzeby, zwłaszcza że przepis jest niezwykle prosty. Musztardę można przechowywać średnio przez około trzy miesiące w chłodnym miejscu, ale zwykle po półtora miesiąca produkt zaczyna tracić swój pierwotny smak i aromat. Aby domowa musztarda dłużej zachowała świeżość, można położyć na niej cienki plasterek cytryny. Cytryną możesz też „ożywić” suszoną przyprawę – do musztardy dodaj kilka kropli soku z cytryny i dodaj szczyptę cukru.

I na koniec trochę o korzyściach. Domowa musztarda nie tylko dodaje smaku potrawom i zwiększa apetyt, ale ma także wiele cennych właściwości. Nasiona gorczycy zawierają duże ilości witamin, minerałów i olejki eteryczne, które mają złożony wpływ na zdrowie. Przede wszystkim musztarda jest bogata w witaminy A, D, E, witaminy z grupy B, potas, wapń, cynk, żelazo i magnez. Dzięki temu korzystnie wpływa na procesy trawienne, aktywnie rozkłada tłuszcze, przyspiesza metabolizm, utrzymuje zdrowie układu krążenia i zwalcza przeziębienia.

Domowa musztarda to nie tylko doskonały towarzysz różnych potraw, ale także doskonała marynata do mięs. dobrze zmiękcza włókna mięsne i sprawia, że ​​mięso staje się jeszcze bardziej apetyczne. Nawet jeśli po prostu posmarujesz kromkę chleba odrobiną musztardy i podasz ją z zupą, okaże się wyjątkowo smaczna. Chcesz spróbować wkrótce? Nasze przepisy już na Ciebie czekają!

Domowa musztarda „Klasyczna”

Składniki:

• 3 łyżki musztardy w proszku,
• 2 łyżeczki oleju roślinnego,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 200 ml wody.

Przygotowanie:
Umieść musztardę w proszku, sól i cukier w suchym, czystym słoiku. Zalać przegotowaną wodą, poczekać aż lekko ostygnie i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Konsystencja mieszanki powinna przypominać gęstą śmietanę i nie zawierać grudek. Następnie musztardę należy umieścić w ciepłym miejscu na 10 godzin, zamykając słoik pokrywką. Po tym czasie do musztardy dodać olej i dobrze wymieszać.

Musztarda z miodem ma łagodny smak, dlatego można ją stosować do marynowania mięs oraz jako baza do sosów sałatkowych. Do przygotowania musztardy można użyć miodu świeżego lub kandyzowanego – w tym drugim przypadku należy go najpierw roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

Domowa musztarda z miodem

Składniki:

• 5 łyżek musztardy w proszku,
• 4-6 łyżek wody,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżeczka oleju roślinnego,
• 1/3 łyżeczki soli.

Przygotowanie:
Proszek musztardowy rozcieńczyć w gorącej wodzie do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Dodaj sól, miód i olej roślinny. Dobrze wymieszaj. Jeśli potrzebujesz więcej słodka musztarda, dodaj więcej miodu. Musztardę włóż do słoika, zamknij pokrywkę i odstaw na noc w ciepłe miejsce.

Wielbicielom wyjątkowo ostrej musztardy, która zapiera dech w piersiach, z pewnością spodoba się nasz kolejny przepis. Aby musztarda była jeszcze ostrzejsza, dodaj do niej mielony imbir i pamiętaj, że nie należy mieszać musztardy w proszku z wrzącą wodą, ponieważ łagodzi to ostrość. Ważnym warunkiem uzyskania gorącej musztardy jest także długotrwałe przechowywanie naparu w lodówce – minimum tydzień.

Domowa musztarda „Yadrenaya”

Składniki:

• 6-8 łyżek wody,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżki octu jabłkowego.

Przygotowanie:
W słoiku lub pojemniku dobrze wymieszaj proszek musztardowy z gorącą wodą, wlewając go cienkim strumieniem. W mieszance nie powinny pozostać grudki. Zamknij słoik lub pojemnik pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 7-10 godzin. W tym czasie na powierzchni musztardy tworzy się płyn – nie trzeba go odcedzać, jeśli bardzo chcemy go uzyskać. pikantna musztarda. Następnie należy dodać cukier, sól, ocet jabłkowy i wszystko dokładnie wymieszać. Po tygodniu przechowywania musztarda w lodówce jest gotowa do spożycia.

Musztarda rosyjska to kolejny przykład szczególnie ostrej przyprawy. Jej cechą charakterystyczną jest zastosowanie aromatycznych przypraw, dzięki którym musztarda ta posiada niepowtarzalny aromat.

Domowa musztarda „po rosyjsku”

Składniki:

• 100 g musztardy w proszku,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 liście laurowe,
• 2 pąki goździków,
• 1 szczypta cynamonu,
• 1/2 szklanki 3% octu,
• 1/2 szklanki wody.

Przygotowanie:
Do małego rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj liść laurowy, goździki, cynamon, cukier i sól. Wymieszaj, zdejmij z pieca, przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej zaparzyć. Po 10 minutach odcedź płyn i stopniowo wsypuj musztardę w proszku, mieszając. Następnie dodaj olej roślinny i ocet. Stopniowo dodawaj ocet, aby musztarda nie okazała się zbyt płynna. Mieszaj na gładką masę i przełóż musztardę do słoika. Przed użyciem należy go przechowywać w lodówce pod przykryciem przez 24 godziny.
Dodanie soku z cytryny do musztardy zgodnie z poniższym przepisem nie tylko nada produktowi przyjemną kwaskowatość i subtelny aromat, ale także wydłuży okres przydatności do spożycia.

Domowa musztarda z sokiem z cytryny

Składniki:

• 2 łyżki musztardy w proszku (czubate),
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1/4 łyżeczki curry,
• 80 ml wody.

Przygotowanie:
Proszek musztardowy wsyp do słoika i zalej wrzącą wodą. Zamknij słoik pokrywką, zawiń w ręcznik i odstaw na 8 godzin. Dodać olej, sok z cytryny, cukier, sól i curry. Dokładnie wymieszaj. Musztarda jest gotowa do spożycia.

Do przygotowania musztardy można także użyć zalewy (ogórkowej, pomidorowej lub kapusty), co jest bardzo ważne w okresie zimowym, kiedy aktywnie konsumuje się przetwory, a solankę zwykle wylewa się. W zależności od smaku solanki musztarda będzie miała określone nuty smakowe. Ogólnie rzecz biorąc, solanka zwykle dodaje sosowi przyjemnej kwasowości.

Domowa musztarda z zalewą ogórkową

Składniki:

• 6 łyżek musztardy w proszku,
• 8-10 łyżek kiszonego ogórka,
• 1 łyżeczka oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Zmieszaj proszek musztardowy ze schłodzoną solanką na gładką masę w czystym, suchym słoiku. Wymieszaj z olejem roślinnym i pozwól musztardzie parzyć w temperaturze pokojowej przez 6-8 godzin.

Musztarda Dijon to tradycyjna francuska przyprawa, charakteryzująca się łagodnym smakiem i niezwykle apetycznym aromatem. Prawie każdy lubi tę musztardę. Można go dodawać do sałatek, podawać do dań rybnych i marynować mięso – okaże się po prostu pyszny.

Składniki:

• 80 g gorczycy,
• 60 g musztardy w proszku,
• 2 szklanki wytrawnego białego wina,
• 2 duże cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki miodu kwiatowego,
• 1 łyżka oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek,
• sól do smaku.

Przygotowanie:
Do rondelka włóż drobno posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Gdy mieszanina ostygnie, odcedź wino i wyrzuć warzywa. Wlać wino z powrotem na patelnię. Dodać roztopiony miód, sól do smaku i musztardę w proszku. Dokładnie zmiel, aby nie pozostała grudka. Dodać olej, wymieszać i postawić patelnię na kuchence. Dodać nasiona gorczycy, wymieszać i gotować, ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta. Przygotowaną musztardę włóż do słoików.

Musztarda jabłkowa to rodzaj musztardy owocowej. Do jego przygotowania można także użyć gruszek lub winogron. Przyprawa ta o łagodnym smaku z nutami słodko-kwaśnymi doskonale nadaje się do dań mięsnych, sałatek i plasterków sera. Tego rodzaju musztardy nie można nazwać ostrą, ale można ją podawać dzieciom.

Delikatna musztarda na musie jabłkowym

Składniki:

• 1 kwaśne jabłko
• 1 łyżka musztardy w proszku,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• 1,5 łyżki octu 3%,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• szczypta soli
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie:
Zawiń jabłko w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Jabłko ostudzić, obrać, miąższ przetrzeć przez sito i wymieszać ze wszystkimi składnikami z listy, na końcu dodając ocet. Jeśli uznasz, że musztarda jest kwaśna, możesz dodać trochę cukru. Po dwóch dniach przechowywania musztardy w lodówce można ją spożyć.

Domowa musztarda nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest tak wiele różnych jego odmian, że możesz je przygotować, po prostu znajdź czas, aby spróbować! Życzę smacznego Tobie i Twoim bliskim!