Chciałbym zaproponować prosty przepis na zrobienie domowej musztardy z proszku, ale najpierw trochę o tej wspaniałej przyprawie.
Musztarda to jedna z najstarszych i najpopularniejszych przypraw, która dziś cieszy się zasłużonym uznaniem. Wykorzystywana jest w większości kuchni narodowych nie tylko jako przyprawa do rozmaitych dań mięsnych, ale także jako niezbędny składnik przy przygotowywaniu wielu sosów m.in.

Składniki do przygotowania musztardy według klasycznej receptury

Do przygotowania domowej musztardy będziemy potrzebować:

• 5 łyżek suchej musztardy w proszku
• około 100 ml gorącej wody (można użyć zalewy ogórkowej lub pomidorowej)
• pół łyżeczki granulowanego cukru i
• jedna łyżeczka octu stołowego 9% (zamiast octu można dodać taką samą ilość soku z cytryny)
• jedna łyżeczka oleju słonecznikowego.

Proces gotowania

Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski, następnie dodajemy ocet i olej słonecznikowy. Całość dokładnie mieszamy, dodając stopniowo gorącą wodę.

Konieczne jest osiągnięcie pożądanej konsystencji mieszanki (w przybliżeniu do poziomu śmietany). Następnie powstałą masę należy przenieść do szczelnego słoika, który pozostawia się w pomieszczeniu na jeden dzień. W tym czasie nasiona gorczycy zostaną nasycone.

Jeśli okaże się, że uzyskana pasta jest gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody.

Domowa musztarda „rosyjska”

Podstawą jest przepis na klasyczną musztardę. Aby uzyskać „rosyjski”, zamiast czystej gorącej wody należy użyć wody specjalnie przygotowanej w następujący sposób. Przygotuj wywar z liści laurowych, goździków i cynamonu (ilość według uznania). Gotować przez 5-6 minut, przefiltrować i z tego bulionu zrobić musztardę. Procedura gotowania jest taka sama.

Musztarda w solance

Podstawa przepisu i proces gotowania pozostają takie same. Jedyna różnica jest taka, że ​​zamiast wody użyjemy solanki. Solanka może być dowolna - ogórek, pomidor lub kapusta. Ponieważ solanka zawiera już sól, nie ma potrzeby jej dodawania do przepisu.

Małe sztuczki

1. Jeśli chcesz, aby musztarda była mniej gorzka, możesz zalać suchy proszek musztardowy wrzącą wodą i pozostawić na 10-12 godzin. Następnie odlać wodę i gotować według przepisu.
2. Ostrość smaku powstałej przyprawy w dużej mierze zależy od jakości proszku musztardowego. Uważnie patrz na datę ważności na opakowaniu.
3. Można kupić i zmielić nasiona tej rośliny. Naucz się być ostrzejszy i bardziej aromatyczny.
4. Lepiej przechowywać w ciemnym miejscu lub pojemniku odpornym na światło. Światło pogarsza smak i zapach musztardy.

Jeżeli przygotowałaś za dużo tej wspaniałej przyprawy, to jej nadmiar z powodzeniem możesz wykorzystać do przygotowania kosmetycznych maseczek do włosów.

Podane przepisy stanowią jedynie podstawę do wszelkich improwizacji. Robiąc domową musztardę z proszku, możesz dodać wiele składników, a otrzymasz różnorodność smaków. Na przykład możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy, miód, mus jabłkowy. Duński przepis na musztardę zawiera kwaśną śmietanę.

lubie to bardziej samodzielnie ugotowane domowa musztarda z suchego proszku.

Ciekawy film o musztardzie i przepisach na zrobienie domowej musztardy z proszku

W tym artykule podpowiadamy, jak przygotować musztardę w domu. Dowiesz się, jak prawidłowo zrobić musztardę z proszku musztardowego. Rozważymy klasyczny przepis przygotowanie sosu, a także dodanie ogórka kiszonego, miodu i musu jabłkowego.

Jak zaparzyć proszek musztardowy z wodą

Aby przygotować musztardę w domu, użyj pełnych ziaren i proszku. W tym artykule przyjrzymy się cechom przygotowania domowej musztardy z proszku.

Możesz przygotować własny sos musztardowy

Przed rozcieńczeniem musztardy przesiej proszek. Dzięki temu będzie bardziej kruche i zmniejszy się ilość grudek. Do mieszania użyj trzepaczki. Z jego pomocą szybko uzyskasz jednorodną konsystencję.

Aby zaparzyć domową musztardę z proszku musztardowego, użyj ciepłej lub gorącej wody. Wrząca woda sprawi, że sos będzie bardziej miękki i nie będzie gorący.

Aby uzyskać bardziej aromatyczny sos, do musztardy dodaj cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i białe wino. Musztarda z miodem ma delikatniejszy i pikantny smak. Aby złagodzić smak, do energicznego sosu dodaje się majonez.

Zaparzaj musztardę z proszku musztardowego w domu przez co najmniej jeden dzień. Im dłużej stroimy sos, tym ostrzejszy smak uzyskamy.

Nauczyłeś się prawidłowo parzyć musztardę. Przyjrzyjmy się teraz różnym przepisom na musztardę z proszku musztardowego w domu.

Przepisy na robienie musztardy z proszku

Musztardę można przygotować nie tylko z ziaren, ale także z proszku

Istnieje wiele przepisów na robienie musztardy z proszku. Mieszkańcy różne kraje Sos ten przygotowują na swój sposób, dodając do niego przyprawy, owoce i wino. Większość przepisów opiera się na klasycznym przepisie na musztardę z proszku musztardowego.

Klasyczny przepis

W klasycznym przepisie na musztardę w domu proszek rozcieńcza się wodą bez dodawania octu i różnych przypraw. Aby sos dłużej zachował świeżość, na wierzch połóż plasterek cytryny i przechowuj produkt pod przykryciem w lodówce.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 3 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżeczki;
• sól - ½ łyżeczki;
• woda - 200 ml.

Jak gotować:

1. Proszek musztardowy zalać wodą, wymieszać na gładką masę i odstawić w ciepłe miejsce na 10 godzin.
2. Odlać nadmiar płynu z powierzchni sosu.
3. Dodać cukier, sól i masło, wymieszać.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda klasyczna 120 kcal.

Pikantna musztarda

Aby musztarda była bardziej pikantna, należy ją parzyć przez co najmniej tydzień, a ilość proszku należy przyjąć dwukrotnie większą niż wskazano w klasycznym przepisie. Rozważ przepis na pikantną musztardę.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 6 łyżek;
• woda - 8 łyżek;
• cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1,5 łyżki;
• ocet - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

1. Musztardę wymieszaj z solą i cukrem, zalej gorącą wodą i wymieszaj trzepaczką.
2. Do sosu dodać olej roślinny i ocet, wymieszać i odstawić na tydzień w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda ostra 193 kcal.

Domowa musztarda „rosyjska”.

Na początku XVIII wieku musztarda pojawiła się w Rosji i od razu zyskała popularność. Dodawano go do dań mięsnych, drobiowych, rybnych oraz łączono z warzywami, owocami i jagodami. Spójrzmy na tradycyjny przepis na domową musztardę z proszku w języku rosyjskim.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 100 g;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• cynamon - 1 szczypta;
• goździki - 1 szt .;
• ocet 3% - 125 ml;
• woda - 125 ml.

Jak gotować:

1. Zagotować wodę na małym ogniu, dodać liść laurowy, przyprawy, sól i cukier, wymieszać.
2. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 10 minut.
3. Odcedzić schłodzony bulion.
4. Do bulionu wsypać proszek musztardowy i wymieszać na gładką masę.
5. Wlać olej roślinny i ocet, wymieszać. Powinieneś mieć konsystencję płynnej zawiesiny.
6. Sos przelać do szklanego pojemnika i pozostawić pod przykryciem na 24 godziny.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. Musztarda rosyjska 147 kcal.

Musztarda z zalewą ogórkową

Zalewka z kapusty, pomidora lub ogórka nadaje musztardzie pikantną kwaskowatość. Jeśli w marynacie nie ma octu, do przepisu należy dodać 3% esencji. Rozważ przepis na domową musztardę z proszku musztardowego i zalewy ogórkowej.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - ½ szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - ½ łyżeczki;
• ogórek kiszony - 150 ml.

Jak gotować:

1. Proszek musztardowy połączyć z cukrem, rozcieńczyć solanką i wymieszać.
2. Przenieść mieszaninę do szklanego pojemnika i pozostawić do zaparzenia na noc.
3. Odcedź nadmiar płynu, dodaj olej roślinny i zamieszaj.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda z zalewą ogórkową 177 kcal.

Musztarda w proszku z miodem

Musztarda w połączeniu z miodem ma delikatniejszy i pikantny smak. Do przygotowania sosu używa się zarówno świeżego miodu, jak i już kandyzowanego. Przed gotowaniem roztapia się go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Powiemy Ci jak przygotować musztardę ze świeżo zebranym miodem.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 100 g;
• woda - 60 ml;
• olej roślinny - 25 ml;
• miód - 10 ml;
• sól - ¼ łyżeczki.

Jak gotować:

1. Musztardę w proszku przesiać, dodać sól, dodać gorącą wodę i wymieszać na gładką masę.
2. Dodać olej, sok z cytryny i miód, wymieszać.
3. Sos przelać do szklanego pojemnika, przykryć pokrywką i odstawić na 7 dni.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda z miodem 306 kcal.

Musztarda francuska

Musztarda francuska ma łagodny smak i korzenny aromat. We Francji istnieje wiele tradycyjnych przepisów na sosy. Rozważmy jeden z nich.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 200 gr .;
• cynamon - 1 szczypta;
• goździki - 1 szt .;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• sól - ½ łyżeczki;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 125 ml;
• ocet - ¼ szklanki.

Jak gotować:

1. Proszek musztardowy przesiać, stopniowo rozcieńczać ciepłą wodą do uzyskania konsystencji gęstego ciasta.
2. Pozostałą wodę zagotować i wlać do powstałej mieszaniny musztardy.
3. Zaparzaj musztardę przez 24 godziny.
4. Odcedź nadmiar płynu z powierzchni sosu, dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy, wymieszaj na gładką masę.
5. Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa, usmaż powstałą masę na małym ogniu i połącz z musztardą.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. Musztarda francuska 168 kcal.

Musztarda z musem jabłkowym

Do przygotowania musztardy z musem jabłkowym nadają się odmiany kwaśnych jabłek, takie jak Antonovka. Rozważ przepis na domową musztardę w proszku z przecierem owocowym, która nadaje się do sałatek, dań mięsnych i rybnych.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 20 gr .;
• sól - 1 szczypta;
• cynamon - 1 szczypta;
• olej roślinny - 30 ml;
• ocet - 1,5 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• jabłko - 1 szt.

Jak gotować:

1. Zawiń jabłko w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.
2. Ostudzone jabłko obieramy, miąższ przecieramy przez sitko, łączymy z proszkiem musztardowym, solą, cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, mieszamy na gładką masę.
3. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Jeśli musztarda ma kwaśny smak, dodaj cukier.
4. Sos nalegać na 48 godzin w lodówce.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda z musem jabłkowym 138 kcal.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania musztardy, obejrzyj wideo:

O czym pamiętać

1. Aby zrobić musztardę z proszku, wystarczy rozcieńczyć ją gorącą lub ciepłą wodą. Wrząca woda łagodzi smak sosu i zmniejsza ciepło.
2. Aby poprawić smak, do musztardy dodaje się przyprawy, owoce i wino.
3. Musztarda w połączeniu z miodem ma delikatniejszy i pikantny smak.
4. Im dłużej moczymy musztardę, tym silniejszy będzie smak sosu.

Musztarda jest roślina zielna z nasion, z których powstaje pikantna i oryginalna przyprawa do różnych potraw. Do jego przygotowania wykorzystuje się zarówno proszek (mielone nasiona), jak i całe ziarna gorczycy.

W naszym kraju za powszechną metodę wytwarzania musztardy uważa się przepis na proszek.

Proces wytwarzania proszku musztardowego

Produkt ten wytwarzany jest z nasion gorczycy metodą tłoczenia na zimno i jest naturalny.

W zależności od odmiany rośliny nasiona dzielą się na:

1. Żółto-biały. Nasiona tej odmiany są małe i okrągłe, a także mają ostry smak i ostry zapach.
2. Czarny. Ten rodzaj nasion ma kolor ciemnoszary. Są kilkakrotnie większe od żółto-białych.
3. Sarepta. Są najczęstszą odmianą używaną w kuchni. Przyprawa wytwarzana z proszku tego rodzaju zbóż nazywana jest „musztardą rosyjską”.

Oprócz oryginalnego smaku musztarda sucha w proszku zawiera wiele różnych dobroczynnych mikroelementów, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Ponadto proszek ten zawiera ogromną ilość witaminy A, która pomaga odmłodzić skórę i normalizować widzenie.

Ze względu na swoje korzystne właściwości proszek musztardowy jest szeroko stosowany w celów leczniczych. Bardzo często stosuje się go w postaci specjalnych kąpieli lub plastrów musztardowych w profilaktyce i leczeniu zapalenia płuc, ostrych chorób układu oddechowego, nadciśnienia, dusznicy bolesnej, a nawet bezsenności.

Niedawno, gdy nie było specjalnych detergentów, do mycia i dezynfekcji naczyń używano proszku musztardowego.

Klasyczna metoda gotowania

Jak zrobić musztardę według klasycznego przepisu? Najpierw sprawdź obecność następujących składników:

• 3 łyżki. łyżki proszku z nasion gorczycy Sarepta;
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego;
• 100 miligramów wrzącej wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny lub 2 łyżeczki dziewięcioprocentowego octu;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżki. łyżki soli.

Proces parowania wygląda następująco:

1. Wlać wrzącą wodę do szklanego słoika lub innego szczelnego, żaroodpornego pojemnika, w którym należy rozpuścić sól i cukier.
2. Dodać musztardę i dobrze wymieszać do uzyskania konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.
3. Powstałą konsystencję zalewamy olejem słonecznikowym tak, aby utworzył się swoisty film.
4. Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby odparowało.
5. Po dwóch godzinach do przyprawy dodać sok z cytryny lub ocet i dobrze wymieszać. Po czym musztardę uważa się za gotową do użycia.

Doprawić ogórkiem kiszonym

Obecnie na półkach sklepów spożywczych można znaleźć musztardę o różnych aromatach. Warto jednak wziąć pod uwagę, że takie substancje pomocnicze nie są naturalne. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje ten produkt samodzielnie, w domu.

Aby urozmaicić smak musztardy, dodaje się do niej różne naturalne składniki, na przykład ogórek kiszony.

Niezbędne składniki do przygotowania proszku musztardowego w domu:

• 200 miligramów marynowanego ogórka;
• 1 szklanka proszku musztardowego;
• 1 łyżka. łyżka słonecznika lub oliwy z oliwek;
• cukier i ocet do smaku.

Aby przygotować przyprawę, potrzebujesz:

1. Do specjalnego pojemnika wsypać sproszkowane nasiona gorczycy, zalać je zimną zalewą i wymieszać.
2. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet, cukier, olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Umieść wymieszaną musztardę w ciepłym miejscu na dziesięć do dwunastu godzin.

Do tej przyprawy można dodać suszone przyprawy (goździki, cynamon, imbir).

Warzenie w zalewie kapuścianej

Ta metoda jest nie tylko smaczna, ale także zdrowsza. Ponieważ solanka z kapusty zawiera bardzo dużą ilość mikroelementów przydatnych dla organizmu ludzkiego.

Aby przygotować tę musztardę, musisz upewnić się, że masz następujące składniki:

• 180 miligramów solanki z kapusty;
• 2 łyżki stołowe. łyżki proszku musztardowego;
• 1 s. łyżka dowolnego oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka octu jabłkowego.

Po przygotowaniu wszystkich składników można przejść bezpośrednio do procesu parzenia przyprawy:

1. Solankę wlać do czystego, szczelnie zamkniętego pojemnika. W takim przypadku, aby przyprawa była bardziej ostra i aromatyczna, solankę należy lekko podgrzać.
2. Dodaj do tego proszek musztardowy.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, szczelnie przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na trzy do czterech godzin.
4. Po upływie wyznaczonego czasu do mieszanki musztardowej dodaj olej i ocet.
5. Wszystko ponownie wymieszaj i możesz zjeść.

Ten przepis można przygotować bez octu, ale wtedy przyprawa będzie miała krótszy termin przydatności do spożycia.

Pikantna musztarda

Ten przepis wymaga następujących produktów:

• sześć łyżeczek musztardy w proszku (czubate);
• jedna łyżeczka granulowanego cukru;
• jedna łyżka. łyżka oleju słonecznikowego (najlepiej domowej roboty, aromatyzowany olej);
• gorąca woda (wrząca woda);
• sól dla smaku.

Gotowanie na parze gorącej musztardy odbywa się w następujący sposób:

1. Wsyp proszek Sarepta do suchego dwustugramowego słoika.
2. Następnie dodaje się cukier i sól i wszystko miesza.
3. Do powstałej mieszaniny dodawać stopniowo wrzącą wodę i jednocześnie mieszać.
4. Wodę należy dodawać, aż konsystencja przyprawy stanie się jak gęsta śmietana.
5. Przykryj powstałą zawiesinę pokrywką i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na dwie do trzech godzin. W tym przypadku za optymalną temperaturę fermentacji uważa się plus sześćdziesiąt stopni Celsjusza.
6. Następnie należy dodać olej i dobrze wymieszać konsystencję musztardy.
7. Gdy przyprawa ostygnie, można ją zjeść.

Doprawić miodem

Z tego przepisu przygotujesz oryginalną przyprawę, która będzie jednocześnie ostra, pikantna, kwaśna i słodka. Dodatkowo będzie miał charakterystyczny miodowy smak.

Sekret tej musztardy polega na tym, że należy ją przygotować z nasion, które przed gotowaniem na parze należy zmielić w młynku do kawy i przesiać w celu usunięcia resztek.

Ta metoda gotowania wymaga następujących produktów:

• 70 g nasion gorczycy;
• 50 ml wody;
• 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
• 5 ml naturalnego miodu pszczelego;
• 20 ml rafinowanego oleju;
• sól.

Proces przygotowania przyprawy musztardowo-miodowej wygląda następująco:

1. Przede wszystkim należy zmielić nasiona na proszek i przesiać. Wynik powinien wynosić co najmniej 50 ml wysokiej jakości proszku musztardowego.
2. Do proszku dodać sól i wymieszać.
3. Do powstałej suchej mieszanki dodać wrzącą wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli uzyskamy bardzo gęstą konsystencję, zaleca się dodać jeszcze trochę wody.
4. Trzeba dłużej dodawać miód, olej i sok z cytryny i wszystko dobrze mielić.
5. Przykryj powstałą zawiesinę szczelną pokrywką i pozostaw do dojrzewania w lodówce na pięć dni.

Gotowa przyprawa dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i rybnymi.

Korzyści i szkody

Nasiona gorczycy zawierają szeroką gamę korzystnych mikroelementów, które mają następujący pozytywny wpływ na organizm:

• pobudzić apetyt;
• poprawić funkcje trawienne;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• neutralizować toksyny;
• promować szybki rozkład tłustych potraw;
• normalizować wysokie ciśnienie krwi;
• poprawiają pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Dotyczący skutki uboczne, wówczas mogą powstać w wyniku nadmiernego i niekontrolowanego spożycia tego produktu, co często skutkuje oparzeniami wewnętrznymi lub zewnętrznymi.

Wniosek

Domowa musztarda będzie o wiele bardziej aromatyczna i smaczniejsza niż musztarda sklepowa. Co więcej, możesz przygotować go w domu, według własnych upodobań.

Musztarda słusznie uważana jest za sos międzynarodowy; jest szeroko stosowana w Europie i Ameryce, Rosji i Azji. Na bazie tego produktu przygotowywane są przystawki, sałatki i dania mięsne. Jednak musztarda kupowana w sklepie nie ma wystarczająco wyraźnego smaku i zapachu, nie uderza w nos. Doświadczone gospodynie domowe nie mają innego wyjścia, jak samodzielnie przygotować produkt. Przyjrzyjmy się popularnym przepisom, które przyszły do ​​nas z sąsiednich krajów. Podkreślmy najważniejsze, przynieś praktyczne porady.

Cechy przygotowania musztardy

1. Musztardę przygotowuje się na bazie suchego proszku, który później należy rozcieńczyć. Nie zaleca się rozcieńczania suchej musztardy wrzącą wodą, w przeciwnym razie mieszanina zbiorcza straci swój „energiczny” aromat i stanie się bez smaku.
2. Smak finalnego produktu zależy od temperatury wody, w której musztarda będzie rozcieńczana. Proszek wsypuje się do ciepłego płynu do picia (około 40 stopni).
3. Jeśli chcesz uzyskać miękką musztardę, która nie uderza w nos, rozcieńcz ją gorącą wodą. Jeśli celem jest przygotowanie produktu zwanego „wyłup oko”, należy rozcieńczyć proszek zimnym płynem.
4. Aby nadać musztardzie bogaty smak i przyjemny aromat, dodaj do mieszanki miód. Kompozycja gryki jest uważana za idealną opcję.
5. Wiele osób woli, aby musztarda była ostra, jak to jest w zwyczaju w krajach azjatyckich. Aby uzyskać podobny efekt, do mieszanki należy dodać starte goździki, mieloną kolendrę i cynamon. W połączeniu z przyprawami luzem nie byłoby złym pomysłem dodanie wytrawnego wina.
6. Z reguły okres przydatności do spożycia gotowej domowej musztardy jest dość krótki. Aby zapobiec wysychaniu masy po ugotowaniu, podczas mieszania składników należy dodać niewielką ilość wysokotłuszczowego mleka pasteryzowanego.
7. Wiele osób, zwłaszcza mężczyzn, woli posmarować chleb musztardą lub wykorzystać ją jako galaretkę mięsną. W takim przypadku mieszanina powinna być „energiczna”, w tym celu można dodać do mieszanki imbir, gałkę muszkatołową lub japońskie wasabi.
8. Aby musztarda zachowała świeżość i wilgotność przez długi czas po ugotowaniu, na wierzchu ułóż plasterek cytryny. Zmieniaj cytrusy, gdy wyschną, ale przynajmniej raz na 5 dni.
9. W poniższych przepisach można zastosować zarówno musztardę klasyczną, jak i czarno-białą. Zapach, konsystencja i smak gotowego produktu zależą od odmiany.

Musztarda: klasyczny przepis

• cukier - 7 gr.
• gruba sól kuchenna - 13 gr.
• olej roślinny - 25 ml.
• woda pitna - 185 ml.
• proszek musztardowy - 90 gr.

1. Wybierz ceramiczne lub szklane naczynie z pokrywką, dodaj proszek musztardowy i zalej wodą (zimną lub gorącą, według uznania). Mieszamy masę widelcem, uważając, żeby nie było grudek.
2. Przykryj pojemnik folią lub owiń folią spożywczą i wykałaczką wykonaj kilka otworów. Miskę z rozcieńczonym proszkiem odstawić w ciepłe miejsce i pozostawić na 12 godzin.
3. Gdy upłynie określony czas, otwórz pojemnik i oceń wynik. Zobaczysz, że na spęczniałym proszku zebrał się płyn, spróbuj go opróżnić tak ostrożnie, jak to możliwe. Następnie dodaj sól, cukier granulowany i masło, wymieszaj. Musztardę przełóż do słoika, na wierzch połóż plasterek cytryny i zamknij. Przechowywać w lodówce.
4. Klasyczny przepis kulinarny nie obejmuje octu stołowego i dodatkowych przypraw. Musztarda nie jest trudna do zrobienia w domu; w razie potrzeby dodaj dowolne przyprawy. Z wymienionych składników otrzymasz około 100 gramów. ukończony produkt.

• czysta woda - 45 ml.
• drobna sól - 10 gr.
• sucha musztarda - 45 gr.
• miód gryczany - 45 gr.
• sok z cytryny - 25 ml.
• olej roślinny - 20 ml.

1. Przesiać proszek musztardowy przez sito, aby dobrze go rozpuścić. Dodajemy gruboziarnistą sól kuchenną, mieszamy i zalewamy wrzącą wodą, aż powstanie masa o konsystencji pasty. Przygotowaną mieszaninę rozgnieść widelcem i w razie potrzeby dodać więcej wody.
2. Rozpuść miód w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynny i przezroczysty. Wlać sok z cytryny, olej słonecznikowy, ponownie dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka.
3. Powstałą masę przełożyć do wysterylizowanego szklanego słoika, zamknąć pokrywkę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 4 dni. Po upływie tego czasu odkorkuj pojemnik, zamieszaj i włóż do lodówki w celu długotrwałego przechowywania.

Musztarda rosyjska

• cukier buraczany - 35 gr.
• liść laurowy - 2 szt.
• goździki - 2 pąki
• mielony cynamon - 2 szczypty
• sól gruboziarnista (nie jodowana!) - 25 gr.
• olej roślinny - 55 ml.
• sucha musztarda - 110 gr.
• woda pitna - 135 ml.
• ocet stołowy (stężenie 3%) - 135 ml.

1. Do garnka o grubym dnie wlej wodę, dodaj cukier, sól, liść laurowy, cynamon i goździki. Doprowadź mieszaninę do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków, następnie wyłącz palnik.
2. Ochłodzić kompozycję do dopuszczalnej temperatury. Jeżeli potrzebujesz przygotować ostrą musztardę, płyn wykorzystaj po zaparzeniu przez pół godziny. W przypadkach, gdy chcesz uzyskać „lekką” mieszaninę, pozostaw roztwór na 2 godziny.
3. Gdy płyn będzie gotowy, przecedź go przez 3 warstwy gazy. Dodać proszek musztardowy i wymieszać widelcem lub ubić na gładką masę. Następnie wlej roztwór octu, olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj.
4. Przełóż mieszaninę do szklanego słoika i pozostaw na jeden dzień do zaparzenia. Następnie wymieszaj, połóż na wierzchu plasterek cytryny.
5. Majonez można wymieszać z musztardą, a następnie dodać dressing do sałatki. Uważa się również, że idealnie nadaje się do stosowania mieszanki z daniami mięsnymi i dodatkami.

• sucha musztarda - 185 gr.
• ocet - 75 ml.
• cukier granulowany - 55 gr.
• sól - 12 gr.
• szalotka - 90 gr.
• mielone goździki - na czubku noża
• posiekany cynamon - 1 szczypta

1. Przygotuj sitko kuchenne i przepuść przez nie proszek musztardowy, aż stanie się luźny. Zacznij wlewać wrzącą wodę i jednocześnie mieszaj mieszaninę widelcem. Na koniec powinniśmy otrzymać pastowatą masę, której konsystencja przypomina ciasto.
2. Po wymieszaniu wody z proszkiem pozostawić mieszaninę do zaparzenia pod pokrywką na 20 godzin. Zauważysz, że na powierzchni zebrał się płyn; należy go ostrożnie spuścić. Następnie dodać ocet, cukier, sól i przyprawy.
3. Odłóż mieszaninę na bok i przystąp do przygotowania kolejnego składnika. Weź cebulę i smaż ją na złoty kolor. Rozetrzyj widelcem lub zmiel.
4. Do usmażonej masy dodajemy musztardę, mieszamy na gładką masę. Przełóż mieszaninę do szklanego pojemnika, zamknij i pozostaw w lodówce. Podawać po 5 godzinach.

Duńska musztarda

• bułka tarta (najlepiej żytnia) - 45 gr.
• sól - 20 gr.
• musztarda szara lub czerwona - 550 gr.
• cukier granulowany - 190 gr.
• czarny pieprz - 5 gr.
• solony śledź - 500 gr.
• ocet 3% - 245 ml.
• solanka śledziowa - 100 ml.
• kapary - 70 gr.
• oliwki bez pestek - 80 gr.

1. Oliwki zmiel w blenderze lub pokrój na małe kawałki. To samo zrób z kaparami. Oddziel kręgosłup od śledzia; potrzebujesz tylko filetu. Rozdrobnij widelcem lub ponownie użyj blendera.
2. Pokruszone składniki połączyć z musztardą, przesunąć masę pod pokrywką i odstawić na 3 godziny. W tym czasie wymieszaj bułkę tartą, solankę śledziową, ocet stołowy, cukier, mielony pieprz i sól.
3. Gdy określony czas dobiegnie końca, połącz obie kompozycje w jedną, przepuść przez maszynę do mięsa lub blender. Przelej do szklanego słoika i zamknij pokrywką. Na koniec otrzymasz „energiczny” produkt, który należy przechowywać w lodówce przez kolejne 24 godziny.

Musztarda jabłkowa

• sól - 20 gr.
• proszek musztardowy - 80 gr.
• ocet stołowy o stężeniu 3% - 30 ml.
• mus jabłkowy bez cukru (świeży) - 120 gr.
• brązowy cukier - 15 gr.
• przyprawy według własnego uznania - do smaku

1. Wybierz kwaśne jabłka, aby później zrobić z nich puree. Za optymalną odmianę uważa się Antonówkę lub dziką jabłoń. Owoce włożyć do piekarnika, upiec, następnie wyjąć i ostudzić.
2. Obierz, usuń nasiona i obierz. Przewiń owoce do maszynki do mięsa lub zmiel w blenderze. Do przygotowanej mieszanki dodaj proszek musztardowy i dodaj cukier trzcinowy.
3. Musztardę wymieszaj na gładką masę, wlej roztwór octu i ulubione przyprawy według uznania. Wszystko się nada: mielony anyż gwiazdkowaty, anyż, goździki, bazylia lub cynamon. Powstałą masę przełożyć do szczelnego pojemnika i odstawić na 3 dni.
4. Przelać do szklanego pojemnika i zamknąć pokrywką. Podawać do dań rybnych i mięsnych, wymieszać z sosem majonezowym i dodawać do sałatek. Gotowy produkt przechowuj w lodówce.

• mielone goździki - 3 gr.
• mielony imbir (korzeń) - 6 gr.
• musztarda czarna (sucha) - 120 gr.
• mąka pszenna - 80 gr.
• ocet winny – faktycznie
• cukier granulowany - 60 gr.
• drobna sól - 50 gr.
• mielony czarny pieprz - 13 gr.

1. Wymieszaj wszystkie przyprawy, cukier, sól. Zacznij wlewać ocet winny, aż uzyskasz gęstą masę.
2. W drugim pojemniku wymieszaj musztardę w proszku z mąką pszenną, również rozcieńcz octem do konsystencji pasty. Połącz tę kompozycję z poprzednią i umieść ją w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
3. Gotowy produkt włóż do lodówki na 12 godzin, następnie usuń nadmiar płynu z powierzchni masy i przystąp do jedzenia.

Musztarda z ogórkiem kiszonym

• sucha musztarda (proszek) - 60 gr.
• ogórek kiszony - faktycznie
• cukier - 10 gr.
• oliwa z oliwek - 20 ml.

1. Musztardę suchą mieszamy z cukrem granulowanym i ogórkiem kiszonym tak, aby konsystencja przypominała pastę. Powstałą mieszaninę przełożyć do szklanego słoika, zakręcić i odczekać 8 godzin.
2. Po upływie ustalonego czasu należy spuścić płyn powstały po infuzji. Dodaj olej, wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki w celu długotrwałego przechowywania.
3. Musztardę możesz przygotować w ten sposób, używając soku pomidorowego lub kapusty, jeśli nie masz zalewy ogórkowej. W razie potrzeby dodaj zmielone goździki, czerwony pieprz, gałkę muszkatołową i inne przyprawy według uznania.
4. Jeśli nie można użyć marynaty ogórkowej, samodzielnie przygotuj analog. Weź płyn z kapusta kiszona, rozcieńczyć octem stołowym zmieszanym z wodą w stosunku 2:1.

Jeśli będziesz postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami, łatwo przygotować musztardę w domu instrukcje krok po kroku i praktyczne porady. Rozważmy najpopularniejsze przepisy na bazie musu jabłkowego, ogórka kiszonego, miodu, szalotki czy śledzia.

Wideo: jak zrobić musztardę z proszku musztardowego

Każdy kucharz będzie miał pod ręką słoik musztardy. Z jego pomocą łatwo uczynić danie bardziej pikantnym i aromatycznym. Ostre przyprawy można kupić w sklepie spożywczym lub przygotować samodzielnie. Powiem ci, jak zrobić musztardę z proszku w domu.

Przepisy, którymi się podzielę, są bardzo proste. Będziesz potrzebować trochę ziaren i zrobić z nich proszek. Można sobie poradzić z proszkiem kupowanym w sklepie, ale wolę zrobić to sam.

Musztarda przygotowana według klasycznej receptury okazuje się dość gęsta. Jeśli wolisz rzadszą wersję, zwiększ nieco ilość wody. Dodając ulubione przyprawy i zioła stworzysz pikantna musztarda.

Musztarda w proszku – klasyczny przepis

Składniki:

• Musztarda w proszku – 3 łyżki. łyżki.
• Wrząca woda – 100 ml.
• Sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki.
• Cukier – 1 łyżka. łyżka.
• Sól – 0,5 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Do małej miski wsypać proszek musztardowy, dodać cukier i sól, wszystko wymieszać. Zalać suchą mieszaninę wrzącą wodą i dobrze wymieszać.
2. Wlać olej roślinny i dodać sok z cytryny, a po dokładnym wymieszaniu przykryć naczynie pokrywką i pozostawić na kilka godzin, aby przyprawa się zaparzyła.
3. Musztardę włóż do szklanego słoika, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce.

Teraz znasz klasyczny przepis na przygotowanie proszku musztardowego w domu. Przyprawa doskonale poprawia smak mięsa. Zwracam uwagę, że do przygotowania używaj tylko świeżego proszku. Musztarda zrobiona z przeterminowanych surowców nie będzie gęsta po zaparzeniu.

Jak przygotować musztardę rosyjską

Ludzie nauczyli się robić musztardę dawno temu i do dziś wymyślono wiele przepisów na przygotowanie tej wspaniałej przyprawy. Powiem ci, jak zrobić musztardę rosyjską. Nawet początkujący kucharz może opanować technologię domową, ponieważ jest ona niezwykle prosta.

Po przygotowaniu wspaniałej przyprawy zaskocz swoją rodzinę i gości, podając ją na stół wraz z pieczonym królikiem lub innym smakołykiem mięsnym.

Składniki:

• Musztarda w proszku – 280 g.
• Ocet – 200 ml.
• Olej roślinny – 100 ml.
• Cukier – 125 g.
• Woda – 350 ml.
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim przygotuj kilka małych słoików z pokrywkami. Dokładnie je umyj i wysusz. Następnie przygotuj marynatę.
2. Do rondla wlać 175 mililitrów wody, doprawić przyprawami i doprowadzić do wrzenia. Po gotowaniu bulion ostudzić przez pięć minut, odcedzić i wymieszać z octem.
3. W drugiej misce zagotuj pozostałą wodę i dodaj dokładnie przesianą musztardę w proszku. Wszystko dobrze wymieszaj. Masa musi być jednorodna.
4. Do miski wlać wrzącą wodę tak, aby przykryła masę musztardową o kilka centymetrów. Po ostygnięciu wody włóż naczynia do lodówki. Po dwunastu godzinach odlej wodę i dodaj do musztardy olej.
5. Pozostaje tylko połączyć mieszaninę z cukrem i marynatą.
6. Po dokładnym wymieszaniu rozlać do słoików i zamknąć pokrywkami.
7. Po dniu domowa musztarda jest gotowa do użycia.

Przepis wideo

Musztarda rosyjska dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, służy do przygotowania doskonałego dressingu lub aromatycznego sosu. Generalnie udostępniłam przepis, dzięki czemu nie trzeba już kupować produktu w sklepie, a to pierwszy krok do zaoszczędzenia pieniędzy.

Jak zrobić musztardę z ziarnami

Kontynuując temat artykułu, rozważmy przepis na musztardę z ziarnami - doskonałą przyprawę do dań mięsnych. Niektórzy szefowie kuchni używają musztardy z ziarnami do przygotowywania sałatek zwykłych i noworocznych.

Smak tej musztardy jest bardzo delikatny. Mogą go bezpiecznie spożywać nawet osoby, dla których pikantne jedzenie jest przeciwwskazane. Usiądź wygodnie i uważnie przestudiuj technologię gotowania krok po kroku w domu.

Składniki:

• Proszek musztardowy – 50 g.
• Nasiona gorczycy – 50 g.
• Sok z cytryny – 4 łyżki. łyżki.
• Olej roślinny – 4 łyżki. łyżki.
• Cukier – 2 łyżki. łyżki.
• Ogórek kiszony, sól, goździki, gałka muszkatołowa i pieprz.

Przygotowanie:

1. Do głębokiej miski wsypać proszek musztardowy i zalać odrobiną wrzącej wody. Dokładnie wymieszać. Powinieneś otrzymać plastyczną masę. Można dodać trochę wody, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta.
2. Dokładnie wygładź masę musztardową i zalej wrzącą wodą. Płyn powinien zakrywać masy dwoma palcami. Gdy woda ostygnie, odcedź ją.
3. Do mieszanki dodać sok z cytryny, sól, nasiona, pieprz, masło i cukier. Po wymieszaniu przełożyć do małych słoiczków, zagęścić i zamknąć pokrywkami.
4. Po 24 godzinach do każdego słoika dodać odrobinę ogórka kiszonego i przypraw. Używam goździków i gałki muszkatołowej. To wszystko!

Istnieją dziesiątki przepisów na musztardę z ziarnami, ale podoba mi się technologia gotowania, którą właśnie udostępniłem. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba.

Musztarda w solance - 2 przepisy

Dla wielu smakoszy musztarda jest ulubioną przyprawą. Je się go do zup, dań mięsnych i sałatek lub po prostu smaruje nim chleb. Sklepy spożywcze oferują gotowe musztardy w szerokim asortymencie. Jeśli jednak chcesz doświadczyć prawdziwego smaku domowej przyprawy, ugotuj ją samodzielnie. Jednocześnie gotowy produkt nie będzie zawierał szkodliwych dodatków i barwników, co jest dobre dla zdrowia.

Istnieją setki sposobów na przygotowanie musztardy. Zastanowię się nad zrobieniem musztardy z zalewy z ogórka i kapusty.

Ogórek kiszony

Składniki:

• Ogórek kiszony – 200 ml.
• Musztarda w proszku – 1 szklanka.
• Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.
• Ocet, cukier i przyprawy.

Przygotowanie:

1. Do głębokiego pojemnika wsypać proszek musztardowy, dodać solankę i wszystko wymieszać.
2. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet, olej i cukier. Dobrze wymieszaj. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.
3. Musztardę włóż do szczelnie zamkniętego słoika i odstaw w ciepłe miejsce do rana. Rano dodaj do słoika przyprawy. Ja używam goździków, imbiru, pieprzu i cynamonu.

Kiszona kapusta

Składniki:

• Zalewka z kapusty – 180 ml.
• Musztarda w proszku – 2 łyżki. łyżki
• Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

1. Do słoika wsypać proszek musztardowy, zalać zalewą z kapusty, wymieszać, zamknąć pokrywkę i pozostawić na noc. Rano do słoiczka dodać olej roślinny i ponownie wymieszać.
2. Aby musztarda była naprawdę aromatyczna, należy lekko podgrzać solankę przed zmieszaniem. Alternatywnie możesz dodać odrobinę octu jabłkowego, dzięki czemu przyprawa dłużej zachowa swój smak.

Przepis wideo

Nauczyłeś się robić musztardę z solanką. Można zrezygnować ze sklepowych przypraw i jeść wyłącznie naturalny produkt, wykonane własnymi rękami.

Gotowanie musztardy z miodem

Musztarda to produkt uniwersalny. Służy do robienia grzanek i kanapek, marynowania mięsa i wielu innych celów. Pomimo swojej prostoty jest niezastąpiony na stole. Dzięki przepisowi z miodem przygotuj pyszną, pikantną i słodką przyprawę charakteryzującą się miodowym smakiem.

Aby uzyskać dobrą musztardę, użyj nasion, a nie proszku. Przepuść je przez młynek do kawy, przesiej, a następnie użyj do zaparzenia przyprawy. Rezultatem jest słodko-kwaśna musztarda, której smak jest jednocześnie delikatny i pikantny.

Składniki:

• Nasiona gorczycy – 70 g.
• Woda – 50 ml.
• Sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka.
• Miód – 5 ml.
• Olej słonecznikowy – 20 ml.
• Sól.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim zróbmy proszek musztardowy. Przełóż nasiona gorczycy przez młynek do kawy i przesiej. Powinieneś dostać około pięćdziesięciu gramów wysokiej jakości proszku. Dodaj do tego trochę soli i wymieszaj.
2. Do suchej mieszanki wlać wrzącą wodę i dokładnie zmielić. Jeśli mieszanina okaże się bardzo gęsta, dodaj trochę wrzącej wody.
3. Do miazgi musztardowej dodaj miód, sok z cytryny, olej roślinny i wymieszaj.
4. Pozostaje tylko przenieść go do szczelnie zamkniętego pojemnika i pozostawić na pięć dni, aby dojrzał. Następnie można go podać lub wykorzystać do celów kulinarnych.

Mam nadzieję, że przepis zajmie należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej. Tak przygotowane przyprawy doskonale komponują się z kiełbasami, pieczonymi mięsami i innymi smakołykami.

Jak zrobić musztardę owocową

Przyjrzyjmy się bliżej technologii przygotowania musztardy owocowej, która idealnie uzupełnia smak dań mięsnych, np. pieczonej w piekarniku jagnięciny, a także dobrze komponuje się z serami.

Na pewno domyśliliście się, że bazuje na owocach. Używam winogron, gruszek lub jabłek. Niektórym szefom kuchni udaje się zrobić wspaniałą musztardę owocową nawet z cytryn.

Składniki:

• Słodkie jabłko – 1 szt.
• Musztarda sucha – 1 łyżka. łyżka.
• Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka.
• Ocet – 2 łyżki.
• Cukier - łyżeczka.
• Sok z cytryny - łyżeczka.
• Sól i cynamon.

Przygotowanie:

1. Upiecz jabłko w piekarniku, najpierw zawijając je w folię. W temperaturze 170 stopni wystarczy piętnaście minut.
2. Obierz, usuń nasiona i przetrzyj jabłko przez sito. Połączyć masę jabłkową z pozostałymi składnikami oprócz octu i wymieszać na gładką masę.
3. Do powstałej masy wlać strumieniem ocet i wymieszać. Posmakuj od razu. Jeśli przyprawa jest zbyt kwaśna, można dodać odrobinę cukru.
4. Gdy musztarda owocowa nabierze delikatnego smaku, przełóż ją do słoików i przechowuj w lodówce przez dwa dni. Mieszaj kilka razy dziennie.

Gotowa musztarda owocowa ma słodkawy smak, ale nie mocny. Tym kulinarnym cudem możesz śmiało raczyć nawet dzieci.

Gotowanie wideo

Musztarda to ostro-aromatyczna roślina o wysokości około pięćdziesięciu centymetrów. Odmian jest wiele, jednak w naszym regionie najczęstsze są odmiany czarne, brązowe i białe.

Przydatne informacje, korzyści i szkody musztardy

Trudno powiedzieć, kiedy ludzie po raz pierwszy zaczęli używać musztardy w kuchni. Wiadomo, że pierwsze wzmianki o nasionach znaleziono w starożytnych rękopisach, które mają ponad pięć tysięcy lat. Według danych historycznych nasiona gorczycy były szeroko stosowane w kuchni przez starożytnych greckich szefów kuchni. Pasta musztardowa, którą jemy dzisiaj, została wynaleziona przez starożytnych Rzymian.

Dziś trudno wyobrazić sobie stół bez musztardy. Ta pikantna, papkowata przyprawa stanowi doskonałe uzupełnienie dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Jest szeroko stosowany do robienia kanapek, przekąsek, kebabów, a nawet pizzy.

Korzystne funkcje

Nasiona gorczycy zawierają dużo tłuszczów i olejek eteryczny. Surowcem, z którego pozyskuje się olej jadalny, są zboża. Proszek ciasteczkowy lub musztardowy stosowany jest do produkcji plastrów musztardowych, plastrów przeciwreumatycznych i klasycznych przypraw spożywczych.

Gorczyca doskonale pobudza apetyt, zwiększa wydzielanie śliny, przyspiesza trawienie pokarmu, działa przeciwzapalnie i przeczyszczająco.

Spożywanie niewielkich ilości zneutralizuje toksyny i pomoże złagodzić niestrawność. Nadmierne spożycie przyprawy może powodować podrażnienie błony śluzowej przełyku człowieka.

Według naukowców musztarda to przyprawa lecząca organizm. Poprawia trawienie i przyspiesza wchłanianie tłustych potraw. Dzięki temu nawet porządna porcja smacznej wieprzowiny nie spowoduje ciężkości w żołądku.

Wielu lekarzy poleca musztardę osobom starszym, gdyż przyprawa ta pobudza trawienie i poprawia przemianę materii. Tę przyprawę po prostu musi zjeść każda osoba zmagająca się z reumatyzmem, niestrawnością, nadciśnieniem czy chorobami układu krążenia.