Kruchenyky é um aperitivo quente da cozinha tradicional ucraniana. É composto por pequenos rolinhos de carne ou peixe com recheios diversos. Eles também são chamados de dedos de carne.

Nos velhos tempos este prato era preparado principalmente com carne de porco e servido nos principais feriados. Na interpretação moderna, o krucheniki pode ser preparado a partir de qualquer tipo de carne (porco, frango, bovino, peru, peixe).

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Como cozinhar Krucheniki?

O recheio também pode ser muito variado (queijo, legumes, cogumelos, frutos secos, banha, pepino em conserva), tudo depende da imaginação do cozinheiro.

Sugerimos que você considere opções mais comuns prepare este maravilhoso prato ucraniano e escolha aquele que mais lhe agrada.

Krucheniki de porco

Ingredientes necessários:

750 g de carne de porco (lombo ou pescoço);
225g de queijo duro;
2 cebolas pequenas;
1 cenoura média;
1 ovo;
100 ml de creme de leite caseiro;

Migalhas de pão;

óleo vegetal.

Fatie a carne de porco pratos pequenos e acabe com isso. Adicione temperos a gosto (sal, pimenta) e deixe marinar. Enquanto a carne marina, é preciso preparar o recheio.

Frite uma cebola picadinha até dourar. Pique a salsa e o endro, acrescente a cebola frita e o queijo ralado, misture bem.

Coloque o recheio sobre a carne batida e enrole como um rolo.

Para evitar que o kruchenik perca a forma durante o cozimento, enrole-o com linha ou prenda as bordas com um palito. Passe cada rolinho no ovo, depois na farinha de rosca e frite até dourar.

Em seguida, você precisa fritar as cenouras raladas e as cebolas em cubos até ficarem meio cozidas. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e misture bem. Coloque os dedos de carne fritos numa frigideira com o molho, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio dentro de 30-35 minutos.

Krucheniki com cogumelos

Ingredientes necessários:

750 g de carne de porco (lombo ou pescoço);
300 g de cogumelos selvagens (pode levar champignon);
100ml de iogurte natural;
2 cebolas pequenas;
pimenta da Jamaica moída, sal;
75ml de água;
óleo vegetal.

Corte a carne de porco, bata, acrescente sal e pimenta e deixe marinar. Enquanto isso o recheio está sendo preparado. Para isso, frite a cebola cortada em cubinhos, até ficar transparente, acrescente os cogumelos picados, o sal, a pimenta à cebola e frite até ficar macia.

Coloque o recheio resfriado sobre os pedaços de carne e forme pedaços de torção. Prenda-os com um fio ou palito e frite até dourar. Dilua o iogurte com água, acrescente sal e pimenta. Despeje o molho resultante sobre os rolinhos de carne, tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

Torso de frango

Ingredientes necessários:

750g de filé de frango;
225g de queijo duro;
150g de banha;
70g de manteiga;

salsa fresca, endro;
sal, pimenta da Jamaica moída;
óleo vegetal refinado.

Filé de frango pique levemente as fatias em rodelas pequenas, adicione sal e pimenta e reserve por enquanto. Misture a manteiga amolecida com o creme de leite e as ervas picadas. Adicione o queijo ralado e a banha picada, misture bem.

Coloque o recheio pronto sobre os pedaços de filé, embrulhe e prenda os rolinhos com palitos. Coloque as tortilhas formadas em uma forma untada com óleo vegetal, cubra com papel alumínio, selando as bordas, e leve ao forno por 30 minutos a 180°.

Krucheniki com ameixas

Ingredientes necessários:

700g de filé de frango;
100 g de ameixas (defumadas);
100 g de miolo de nozes;
100 ml de creme de leite caseiro ou iogurte natural;
75ml de creme;
80ml de molho de soja;
2 cebolas pequenas;
pimenta da Jamaica moída, sal;
30g de manteiga.

Corte o filé, bata, sal e pimenta. Misture o molho de soja com o creme de leite (ou iogurte) até ficar homogêneo, despeje a marinada resultante sobre o filé e a cebola picada. Deixe por 15 minutos. Neste momento é necessário prepare o recheio. Seque as ameixas lavadas, pique e misture com os grãos de nozes picados.

Coloque a massa resultante em pedaços de filé e forme rolinhos.

Prenda-os com linha ou palito. Coloque os rolinhos de carne em uma assadeira untada com manteiga, despeje a marinada do molho de soja, coloque rodelas de cebola por cima, pincele com creme e leve ao forno por 30 minutos a 180°.

Um verdadeiro prato festivo da culinária ucraniana - Krucheniki! Feito de carne com recheios - ameixas, queijo, banha, cogumelos.

• Carne de porco (balyk) - 900 g
• Banha (defumada) - 110 g
• Molho de soja (TM Kikkoman) - 2 colheres de sopa. eu.
• Água - 2 colheres de sopa. eu.
• Endro - 10g
• Alho - 5 dentes.
• Cebola - 1 peça
• Pimenta da Jamaica
• Pimenta preta (moída)
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.

Balyk de porco é bom para fiandeiros. Você também pode usar o pescoço, mas ficará um pouco mais gordo.

Corte a carne em pedaços finos ao longo das fibras, com espessura de 0,5-1 cm. Cada pedaço deve ser bem batido para que a carne fique bem fina. Corte cada pedaço quebrado ao meio. Os Krucheniki são especialmente saborosos quando são pequenos! Uma grande torção feita com um pedaço grosso de carne perde o encanto...

Agora misture o molho de soja com água. Lubrifique cada pedaço de carne cortado com molho de soja com um pincel e polvilhe com pimenta preta moída.

Dobre em uma pilha. Assim.

Enquanto a carne marina (15 minutos são suficientes), você pode começar a rechear. Corte a banha defumada em cubinhos, pique o endro e esprema o alho. Misture tudo e pimenta a gosto.

Coloque o recheio em uma das bordas do pedaço de carne, enrole em um rolo, começando pelo lado onde está o recheio, e prenda com um palito.

Aqueça bem a frigideira com óleo vegetal. Frite as tortilhas dos dois lados em fogo alto até dourar, coloque em uma panela.

Despeje água fervente sobre os krucheniki fritos, acrescente a cebola (pré-cortada em cubos e frite levemente), pimenta da Jamaica e sal. Cozinhe por 15-20 minutos. Você pode servir!

Ao experimentar barras de torção, você não se arrependerá do tempo gasto!

Receita 2: torsos de porco no forno (com foto)

Deliciosos e suculentos rolinhos de porco com queijo, que na Ucrânia são chamados de krucheniki - um verdadeiro prato festivo! São preparados de uma só vez, tal como são consumidos, por isso prepare várias porções de uma só vez. Krucheniki são um excelente substituto para costeletas normais e uma variação maravilhosa do tema da costeleta cordon bleu. Na Ucrânia, esse prato é sempre preparado para qualquer comemoração, desde aniversários até casamentos e batizados.

Para os pãezinhos, compre uma excelente polpa de porco com leves camadas de gordura, que vai dar mais suculência aos pãezinhos.

• 0,5-0,7 kg de polpa de porco
• 150 g de queijo duro
• 50 ml de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• verduras a gosto

Lave a polpa de porco em água e seque levemente com papel toalha. Corte em rodelas finas e bata cada uma delas com um martelo culinário de um lado e do outro. Corte o queijo em tiras compridas do tamanho das fatias de carne picadas. Coloque um pedaço de queijo sobre uma fatia de polpa.

Enrole e enrole com linha, de preferência preta ou branco para que a tinta não desbote durante a fritura.

Recheie todas as fatias de polpa da mesma forma e enrole-as em rolinhos, enrolando-as com linha ou barbante de cozinha.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira ou panela e frite os krucheniki até dourar dos dois lados por 8 a 15 minutos.

Enquanto estão fritos, rale o queijo duro num ralador fino.

Pique as verduras lavadas: endro, salsa, cebolinha, etc. e misture com o queijo.

Retire os fios de cada torção, coloque-os de volta na forma e polvilhe com queijo para que fiquem completamente sob a camada de queijo. Leve a assadeira ao forno e leve ao forno por cerca de 15-25 minutos até que a crosta do queijo fique dourada.

Sirva o prato quente à mesa, complementando-o com qualquer acompanhamento ao seu gosto.

Receita 3: tortilhas de filé de frango (passo a passo)

Hoje oferecemos um dos pratos simples e saborosos que você mesmo comerá com prazer e não terá vergonha de servir aos seus convidados. Uma das conveniências dos krucheniki é que podem ser preparados em 2 etapas, o que permite um jantar rápido ou um café da manhã rápido. Pois bem, se você está esperando convidados, isso geralmente é um “salva-vidas”: você preparou no dia anterior e, quando os convidados chegarem, 10 minutos no fogão - e a comida quente está pronta

• 400g filé de frango;
• 200 g de cogumelos frescos (champignon, cogumelos com mel, boletos, etc.);
• 2 cebolas pequenas;
• 100g de creme de leite;
• 70g de óleo vegetal;
• 2-3 colheres de sopa. colheres de farinha;
• Sal e pimenta a gosto.

Corte o filé de frango em 3-4 pedaços (dependendo do tamanho), bata bem, acrescente sal e pimenta.

Pique a cebola, lave e pique os cogumelos. A propósito, cogumelos pré-preparados e congelados são muito bons para fiandeiros.

Refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente os cogumelos e frite em fogo baixo até ficar macio. Moa tudo no liquidificador ou no moedor de carne. Sal e pimenta. A carne picada está pronta.

Coloque a carne picada sobre cada pedaço de filé, enrole e amarre com linha (devem sobrar 2 a 3 colheres de sopa de carne picada para o molho).

Frite dos dois lados por 5-7 minutos.

Prepare o molho de cogumelos. Frite a farinha em óleo vegetal até dourar, acrescente o creme de leite e os cogumelos picados. Adicione sal a gosto.

Retire os fios dos twisters, coloque-os numa panela e regue com os cogumelos picados. A peça de trabalho está pronta.

Antes de servir, leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos.

Receita 4: Krucheniki com cogumelos (fotos passo a passo)

Receita da culinária ucraniana - rolinhos de carne com cogumelos, Pepino em conserva e queijo.

• Carne (bola branca)
• Cebolas - 0,5 unid.
• Cogumelo
• Pepinos levemente salgados - 1 un.
• Banha salgada
• Creme de leite - 3 colheres de chá
• Óleo vegetal
• Pimenta

Para preparar rolinhos de carne com cogumelos, prepare os ingredientes.

Cubra a carne com filme plástico ou saco plástico e bata com um martelo de cozinha. Sal e pimenta a gosto.

Corte a cebola em cubos.

Corte os champignon em cubos grandes.

Frite a cebola em óleo vegetal até dourar.

Adicione os cogumelos e frite até ficar pronto.

Também enviamos pepinos em cubos para lá.

Retire o recheio do fogo e misture com o queijo ralado.

Espalhamos o recheio.

Envolvemos o recheio em pedaços de carne como rolinhos de repolho.

Corte a banha em pedaços grandes e aqueça numa frigideira.

Coloque os rolinhos de carne em uma frigideira (mergulhe 3 rolinhos na farinha). Despeje um pouco de óleo vegetal e frite as tortilhas de carne com cogumelos por todos os lados.

Adicione um pouco de água, tampe e cozinhe por 40 minutos até ficar cozido.

Retire as tortilhas da frigideira e deixe esfriar um pouco. Adicione o creme de leite à frigideira e aqueça levemente.

Sirva tortilhas de carne (rolinhos) com cogumelos, cobertas com molho de creme de leite. Bom apetite a todos!

Receita 5: Bolinhos de Frango com Queijo e Tomate

Normalmente, os krucheniki são carne picada enrolada em um pãozinho com algum tipo de recheio. Embora o prato não possa ser chamado de difícil de preparar, para um número maior de pessoas vale a pena gastar muito tempo para fazer o enésimo número de torções. Você pode assar os pãezinhos no forno ou fritá-los em uma frigideira.

Se decidir fritar seu krucheniki, você precisará de mais óleo vegetal e de um palito. São necessários palitos para fixar os rolinhos, à medida que eles se desdobram durante a fritura. Se de repente não houver mais palitos em casa, você pode usar linha culinária. Mas o principal é não esquecer de retirá-lo antes de servir o prato, e isso vai demorar um certo tempo.

Se você assar os rolinhos de carne, não será necessário consertá-los. Este prato é perfeito para um almoço farto, um jantar romântico ou até mesmo uma mesa festiva.

A partir da quantidade especificada de ingredientes você obtém 2 propostas grandes de frango.

• Filé de frango - 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal - a gosto
• Tomates - 1 unid.
• Queijo - 20g
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Sementes de gergelim - 1 colher de chá
• Tomilho - 2 raminhos

Lave bem o filé de frango e retire o excesso de gordura. Bata a carne dos dois lados (a carne do frango é batida levemente), acrescente sal a gosto e polvilhe com pimenta-do-reino moída. Aproximadamente a espessura da peça deve ser de 1 a 1,5 cm.

Lave o tomate e corte em tiras, se possível. Corte o queijo em fatias compridas. Coloque o filé de frango picado sobre uma superfície de trabalho. Coloque o tomate picado e as fatias de queijo na borda da carne picada.

Enrole a carne em rolinhos.

Coloque os rolinhos de frango em uma assadeira refratária forrada com papel manteiga ou papel alumínio (você pode simplesmente untar a assadeira com óleo vegetal). Regue um pouco de óleo vegetal por cima para que as tortilhas não sequem ao assar. Polvilhe com sementes de gergelim e folhas frescas de tomilho (ou outras ervas, se desejar). Asse rolinhos de frango com queijo e tomate em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius em nível médio por cerca de 15-20 minutos ou até que as tortilhas estejam prontas. (Se os bolos de carne recheados começarem a queimar, cubra-os com papel alumínio, com o lado brilhante para cima).

Rolinhos de filé de frango com tomate e queijo devem ser servidos imediatamente, enquanto a carne está quente. Arroz, trigo sarraceno ou purê de batata.

Antes de servir, decore o prato de bolo de carne com legumes frescos. Bom apetite!

Receita 6: Tortilhas de porco com ameixas secas

Todos os amantes de ameixas vão adorar esta receita! Feito de carne de porco.

• carne de porco - 700 gramas;
• ameixas secas - 20 unidades;
• maionese - um pouco;
• temperos para carne - a gosto;
• sal - a gosto

Comi um pedaço de carne para almôndegas, 700 gramas. A primeira coisa que você precisa fazer é contar 20 ameixas secas e mergulhá-las em água quente. Lave a carne, corte em fatias no sentido do grão.

Bata com um martelo e adicione sal.

Neste momento, as ameixas estão inchadas. Escorra a água, esprema as ameixas. Agora polvilhe cada pedaço de carne com temperos, unte com maionese, coloque 1 ameixa, enrole e prenda com um palito.

Torça todas as costeletas assim:

Passe na sêmola ou na farinha de rosca (prefiro a sêmola), passe no ovo batido e frite em uma frigideira em fogo baixo, tampada.

A carne fica suculenta e saborosa!

Receita 7: Krucheniki com banha e cenoura (com foto)

Todos os pratos da cozinha tradicional ucraniana são saborosos, satisfatórios e saudáveis. Vale destacar os pratos de carne – apetitosos, aromáticos e nutritivos. Uma variedade de tortilhas de carne recheadas são especialmente populares. Existem tantas receitas de rolinhos! Eu quero te dizer como fazer isso versão clássica esse prato delicioso– torções de porco, recheadas com banha, cenoura e alho.

• carne de porco – 600 g
• banha – 150 g
• cenouras – 1 unid.
• alho – 1 cabeça
• sal e pimenta preta - a gosto
• óleo vegetal (para fritar) – 50 ml.

Pegamos um pedaço adequado de carne fresca e colocamos no freezer por meia hora - isso facilitará o trabalho. Cortamos como costeletas, ou seja, em camadas finas e largas ao longo do grão. Dos dois lados, não esquecendo de embrulhar com película aderente, passar com um martelo. A carne deve ficar bem fina, quase transparente, mas permanecer intacta.

Cortamos as cenouras descascadas em tiras e fazemos o mesmo com a banha. Colocamos tudo isso em cima da carne de porco salgada e apimentada. Mandamos o alho para lá também. Se os dentes forem grandes, corte-os ao meio.

Agora formamos os rolinhos e prendemos cada um com espetos de madeira ou palitos. O kruchenik terá um formato bonito e não se desfará após a fritura se o recheio for cortado de forma que caiba completamente em um pedaço de carne.

Em uma frigideira bem aquecida, sem poupar óleo vegetal, frite os rolinhos de carne até ficarem cozidos. Vire para que a crosta dourada cubra todo o cacho. O fogo deve ser médio.

Este prato é melhor servido quente com um acompanhamento simples - purê de batata, por exemplo. Mas mesmo quando está frio, os krucheniki são ótimos! É aconselhável retirar os espetos antes de servir ou simplesmente avisar os convidados.

Receita 8: tortilhas de carne com champignon

Krucheniki é um dos pratos de assinatura da culinária ucraniana. Um prato de carne festivo e requintado, original e até com um toque picante. O nome “krucheniki” vem da palavra “twist” - afinal, para preparar esses rolinhos de carne com recheio, é preciso bater um pedaço de carne (ou peixe), espalhar como uma panqueca, colocar carne picada especialmente preparada dentro e enrole-o em um rolo apertado - aqui você tem kruchenik!

Os recheios desses rolinhos de carne podem ser cogumelos, queijo cottage, vegetais, frutas secas - o que sua imaginação culinária imaginar!

Fazer krucheniki, cuja receita você vê abaixo, pode parecer um pouco complicado, mas na verdade não é tão difícil quanto parece e é realmente delicioso! Portanto, faça um estoque de comida, leia atentamente a receita de tortilhas de porco e vamos cozinhar!

• 1 kg de lombo de porco;
• 500g de champignon;
• 2 cebolas grandes;
• 2 ovos;
• 1,5 xícaras de queijo mussarela ralado (ou suluguni);
• 1 xícara de creme de leite;
• sal e pimenta preta moída - a gosto;
• um pouco de óleo de girassol.

Prepare todos os ingredientes: O lombo de porco funciona melhor com esta receita. Corte-o em pedaços com cerca de 2 a 2,5 cm de espessura (um martelo de cozinha deixará as costeletas finas). Ferva os ovos e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Você também precisa preparar fio de algodão fino ou palitos (desta vez eu uso, mas às vezes é mais fácil apenas enrolar os rolinhos com linha para que não se desfiem).

Comece por preparar o recheio de cogumelos. Para fazer isso, aqueça uma frigideira com 2-3 colheres de sopa de óleo em fogo moderado.

Descasque e corte a cebola em quartos, coloque na frigideira quente e frite até ficar macia e dourada (cerca de 10 minutos). Não esqueça de mexer de vez em quando.

Enxágue e limpe os cogumelos (costumo tirar a casca da tampa e descascar um pouco o caule do cogumelo com uma faca, depois enxágue com água fria). Em seguida, corte os cogumelos descascados em cubos.

Quando as cebolas estiverem prontas, coloque os cogumelos picados na frigideira e frite as cebolas e os cogumelos por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando. Ao mesmo tempo, os cogumelos diminuirão de tamanho e liberarão umidade. Quando a umidade evaporar, retire a panela do fogão.

Coloque a cebola frita da frigideira em uma tigela. Descasque os ovos, pique-os e coloque-os também na tigela.

Adicione o queijo duro ralado em um ralador grosso.

Misture bem todos os ingredientes, salgue e polvilhe com pimenta preta a gosto. O recheio de cogumelos está pronto!

Agora é hora de começar com a carne de porco para os torsos. Bata os pedaços de carne picados com um martelo até obter uma espessura de cerca de 1 cm. Se o tamanho das costeletas for muito pequeno para enrolá-las em rolos, você pode combinar duas fatias para formar um rolo.

Para preparar kruchenyky ucraniano com molho de cogumelos porcini, você precisará dos produtos listados na lista.

Mergulhe os cogumelos com antecedência durante uma hora em água fria.

Depois mandamos cozinhar por cerca de quarenta e cinco minutos. Mas o tempo de imersão e cozimento pode ser maior. Tudo depende do corte e do grau de secura dos cogumelos.

Corte a carne de porco em porções.

Bata a carne em filme ou em saco, então sua cozinha ficará limpa.

Sal e pimenta as costeletas. Deixou de lado.

Vamos começar com o recheio. Pique os champignon finamente.

Corte a cebola em cubinhos e frite em óleo vegetal.

Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente os champignon e continue fritando juntos.

Salgue e apimente os cogumelos fritos com cebola e bata no liquidificador.

Rale o queijo em um ralador com furos médios.

Esfrie os cogumelos e as cebolas e misture-os com o queijo. Misturar. O recheio está pronto.

Agora vamos usar uma técnica um pouco incomum. Cortamos pedaços de papel alumínio de acordo com a quantidade de costeletas, o tamanho é aproximadamente 12x6cm. Coloque a costeleta sobre o papel alumínio, coloque o recheio e enrole bem o rolo.

Em seguida, embrulhamos em papel alumínio. Pressione suavemente nas extremidades.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e frite os rolinhos por todos os lados.

Nossos rolos estão prontos. Desdobramos com muito cuidado. Não despejamos o suco formado durante a fritura, mas coletamos com cuidado. Transfira-os para uma assadeira.

Despeje o caldo com que os cogumelos foram cozidos no krucheniki, cubra com uma tampa e leve ao forno para ferver até ficar pronto.

Pique finamente os cogumelos brancos.

Pique a cebola finamente e frite na manteiga. Adicione os cogumelos porcini à cebola. Frite até que a cebola esteja pronta. Adicione a farinha, misture.

Adicione o creme de leite. O molho está pronto.

Sirva o krucheniki pronto com molho de cogumelos porcini. Gostamos de cortá-los em dois na diagonal.

Bom apetite!

Deliciosos krucheniki com carne tenra, excelente recheio e molho de cogumelos aromático vão agradar a todos!

Krucheniki é um requintado prato de carne da culinária ucraniana. O nome deste prato provavelmente vem da palavra “twist”, pois é um pedaço de carne batido em uma panqueca fina, no meio da qual a carne picada ou outro recheio é bem torcida. Você aprenderá a preparar krucheniki com recheios diversos a partir de receitas com fotos que selecionamos especialmente para você.

Krucheniki de porco

Este prato se tornará facilmente o prato principal de qualquer banquete. Apesar de serem preparados com carnes diversas, os krucheniki de porco são os preferidos.

Componentes necessários:

• 500g de lombo de porco;
• 150g de queijo;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 100ml de creme;
• um monte de endro e salsa;
• sal, pimenta preta moída na hora;
• Migalhas de pão;
• Oleina é inodora.

Descrição sequencial:

1. Corte o lombo em pedaços como as costeletas e bata levemente. Pimenta e adicione sal dos dois lados.
2. Pique uma cebola e frite em um pouco de gordura. Deixe esfriar e adicione o queijo ralado grosso e as ervas picadas. Misture bem.
3. Coloque a mistura preparada de queijo e vegetais na costeleta e forme um rolo apertado. Fixamos com palito ou linha de cozinha.
4. Enrole cada rolo na farinha de rosca e frite em óleo pré-aquecido até dourar.
5. Pique os legumes restantes. Frite até dourar e adicione creme. Misture bem.
6. Coloque os rolinhos de carne na frigideira preparada, tampe e cozinhe por meia hora em fogo baixo.

Krucheniki com cogumelos

A receita do krucheniki de porco pode variar devido à variedade de recheios, dos quais muitos já foram inventados. Os cogumelos são frequentemente utilizados porque acrescentam saciedade à comida.

Lista de produtos para 500 g de carne:

• 200g de champignon;
• 2 cebolas;
• sal, especiarias a gosto;
• 50g de manteiga;
• 100ml de creme;
• óleo para fritar.

1. Pique os cogumelos finamente. Despeje-os em uma frigideira com manteiga derretida e especiarias aromáticas. Frite brevemente, mexendo. Pique a cebola e acrescente. Frite até terminar.
2. Cortamos a carne e batemos como esperado. Polvilhe com especiarias e sal. Enrole os cogumelos por dentro e prenda com linha.
3. Frite os krucheniki com cogumelos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
4. Recheie com natas e leve ao forno um quarto de hora a 180 graus.

Krucheniki com chucrute

O prato assim preparado também é chamado de Volyn krucheniki. O recheio original confere-lhes um sabor invulgar.

Quantidade de produtos necessários para ½ kg de carbonato de porco:

• 300g de chucrute;
• 1 cebola;
• 100g de creme de leite;
• sal, especiarias conforme desejado;
• Migalhas de pão;
• Oleina é inodora.

1. Pique a cebola finamente e frite em óleo até dourar. Adicione chucrute espremido. Misture tudo, acrescente um pouco de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
2. Divida o filé em pedaços, bata cada um e envolva nele o repolho levemente resfriado.
3. Mergulhamos cada rolo em creme de leite, enrolamos em empanados e cozinhamos em óleo quente.
4. Coloque os rolinhos fritos em uma panela funda, acrescente o creme de leite restante e a gordura com que foram fritos. Cozinhe por cerca de 15 minutos em temperatura baixa.

Dedos de filé de frango com ameixas

O prato de filé de frango é muito macio e as ameixas dão um sabor picante a este prato.

Produtos necessários para 300 g de polpa de frango:

• 150g de ameixas sem caroço;
• 100ml de maionese;
• 50ml de creme;
• 30ml de molho de soja;
• 1 cebola.

Descrição sequencial:

1. Mergulhe as ameixas um pouco em água morna e depois seque.
2. Dividimos o filé em pedaços não muito grandes. Nós não vencemos muito.
3. Diluímos a maionese com molho de soja. Coloque as costeletas e a cebola cortadas em meias argolas na marinada resultante e deixe-as fermentar.
4. Coloque um creme na carne marinada e enrole. Prendemos os dedos da ameixa com um palito e colocamos em uma assadeira.
5. Despeje o restante da marinada com cebola por cima, despeje o creme de leite e leve ao forno para cozinhar a 180ºC por no máximo 35 minutos.

Rolinhos com banha e alho

Dependendo da escolha do recheio, o sabor dos alimentos muda. Se você colocar esta opção no meio, obterá uma carne levemente picante e muito suculenta.

Quantidade de ingredientes por meio quilo de filé de frango:

• 150g de queijo russo;
• alguns dentes de alho;
• 150g de banha;
• 50g de pasta para barrar;
• 100g de creme de leite;
• Oleina;
• sal, pimenta moída na hora.

Descrição do cozimento passo a passo:

1. Divida o filé em pedaços pequenos e bata um pouco. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque-os em uma tigela e unte com creme de leite. Deixe descansar por pelo menos meia hora.
2. Corte a banha em cubos pequenos. Três queijos grandes. Pique o alho bem fino. Misture tudo com sal e pimenta preta moída.
3. Coloque a carne picada preparada no meio da costeleta, torça e pique com um palito. Frite em um pouco de gordura até dourar.
4. Esfregue o molde com a pasta. Colocamos torso de frango nele. Despeje o creme de leite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Rolinhos de vitela

A receita das tortilhas de vitela é bastante simples de fazer. O arroz os torna muito recheados, e a fervura adicional no caldo os torna macios e suculentos.

Conjunto de produtos para 400 g de lombo:

• 100ml de caldo;
• 100 ml de creme de leite;
• 100g de arroz;
• 1 cebola;
• 1 ovo cozido;
• alguma vegetação;
• farinha;
• temperos, sal;
• óleo vegetal.

1. Ferva o arroz até ficar pronto. Pique a cebola finamente e frite até dourar. Coloque o cereal, as ervas picadas e o ovo na panela. Misture bem, acrescentando pimenta e sal a gosto.
2. Divida a vitela em pedaços e bata. Coloque a carne picada no meio e torça, prendendo com linha.
3. Aqueça o azeite e frite cada rolinho, que colocamos em uma panela.
4. Misture o caldo com o creme de leite, aqueça um pouco e despeje na panela com a carne. Cubra com uma tampa, deixe ferver e reduza a temperatura até ferver ligeiramente. Vamos ferver por 40 minutos.

Massa folhada Krucheniki com bacon

Apesar de na versão tradicional se tratar de um prato de carne, existe outro tipo de preparação deste prato, mas a partir de massa. Para prepará-los usaremos produtos prontos massa folhada, previamente descongelado.

Nos também precisamos:

• bacon – 150-200 g;
• cebola – 1 unid.;
• alho - alguns dentes;
• molho de pimenta doce - algumas colheres de chá;
• queijo ralado – aproximadamente 100 g;
• 1 gema para untar;
• sementes de gergelim para polvilhar.

1. Corte o bacon (pode ser substituído por presunto) em cubos bem pequenos. Pique a cebola e o alho o mais fino possível. Frite tudo em um pouco de óleo até dourar. Retire para um prato e deixe esfriar um pouco.
2. Abra duas camadas de massa. Unte a primeira camada com molho e amasse com queijo ralado. Em seguida, espalhe o recheio resfriado por cima. Cubra o topo com uma segunda camada. Corte-os em tiras de aproximadamente 3 centímetros de largura. Em seguida, torcemos cada tira, formando espirais, e colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga.
3. Lubrifique com gema solta e amasse com sementes de gergelim. Asse os folhados a 170 graus até ficarem cozidos.

Apesar da facilidade de preparo, as tortilhas de carne complementam perfeitamente o seu cardápio. Depois de experimentá-los pelo menos uma vez, você irá cozinhá-los com bastante frequência, pois sem dúvida você e sua família irão gostar deles.

Vídeo: Krucheniki caseiro suculento

Krucheniki é um prato ucraniano, pequenos rolinhos de carne recheados. Eles estão recheados com qualquer coisa! Banha e picles, cogumelos, repolho, Pimentão, maçãs, etc. A tecnologia de cozimento é simples. Primeiro, o bife é socado, depois o recheio é colocado dentro e torcido com linha (daí o nome) para formar uma espécie de rolo. Em seguida, frite em uma frigideira e cozinhe até ficar macio no molho ou leve ao forno.

Os verdadeiros krucheniki são feitos exclusivamente de carne de porco, embora algumas receitas possam usar carne bovina e até frango. Os molhos também variam: algumas donas de casa cozinham os pãezinhos em caldo, enquanto outras preferem cozinhá-los em suco de tomate, creme de leite ou creme de leite.

Hoje vou lhe contar como preparar krucheniki de porco ucraniano com molho de cogumelos. Uma receita com foto vai te ajudar a entender a técnica, e então você poderá experimentar infinitamente os recheios. O prato ficará suculento, um pouco adocicado devido ao recheio de vegetais, com aroma pronunciado carne frita e champignon, muito gostoso!

Ingredientes

• carne de porco 600g
• alho 1 dente.
• cenouras grandes 2 unid.
• cebola 1 unidade.
• banha ou óleo vegetal 2-3 colheres de sopa. eu.
• sal e pimenta preta moída a gosto

Ingredientes para molho de cogumelos

• champignon 200 g
• óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.
• cebola 1 unid.
• farinha de trigo 1 colher de sopa. eu.
• caldo de carne ou água 1 colher de sopa.
• folha de louro 1 unid.
• Sal e pimenta a gosto

Como cozinhar krucheniki de porco

1. 
   Para o krucheniki, pego um pedaço de carne de porco bom e grosso, como um bife, talvez com uma fina camada de gordura, o que deixará o prato mais suculento. Cortei no grão em fatias finas - 0,5 cm de espessura.
2. 
   Depois bati cada pedaço (pode cobrir com filme plástico). A carne deve ficar bem fina, quase transparente, mas permanecer intacta. Salpico sal, pimenta-do-reino moída e alho, passado na prensa, por todos os lados. Kruchenyky, como muitos pratos ucranianos, adora alho. Mas nesta receita em particular você não precisa usar muito; 1 dente grande é suficiente para toda a carne.
3. 
   Enquanto as costeletas de porco marinam, preparo o recheio. Descasco e pico as cenouras em um ralador grosso e corto a cebola em cubinhos. Em uma pequena quantidade de banha (ou óleo vegetal), frite primeiro a cebola até ficar macia, depois acrescente as cenouras e cozinhe até ficar macia. Sal a gosto. O recheio deve ficar suculento. Não há necessidade de tentar espremer as cenouras até que fiquem douradas; assim que ficarem macias e pararem de triturar, retiro-as imediatamente do fogo.
4. 
   Para cada pedaço de carne coloco cerca de 1 colher de sopa de recheio.
5. 
   Depois enrolo os rolinhos, indo do recheio até a borda livre da carne. Eu fixo com linha (linha branca para culinária ou para costura serve). Algumas donas de casa preferem prender as torções com palitos de madeira, mas nem sempre isso é conveniente, a carne não é frita tão uniformemente e os próprios palitos queimam rapidamente, mesmo que estejam encharcados em água. Portanto, recomendo usar o método antigo da minha avó - tricotar com linha, não com muita força, mas com força, para que o recheio fique bem preso por dentro. Não há necessidade de amarrar, basta dar algumas voltas e pronto. E tente manter as pontas em algum lugar lateral, assim será mais fácil para você encontrar e remover os fios quando chegar a hora.
6. 
   Aqueço 1 a 2 colheres de sopa de banha (ou óleo vegetal) em uma frigideira e frito os rolinhos - cerca de 2 minutos de cada lado, no fogo máximo, sem tampa. Eles devem estar dourados por fora, mas ainda crus por dentro. Não seque a carne!
7. 
   Preparo o molho de cogumelos separadamente. Para isso, frito cebolas médias, cortadas em cubos, na gordura que sobra depois da carne. Assim que ficar macio, acrescente os champignon cortados em rodelas. Frito os cogumelos até dourar, acrescentando sal e pimenta a gosto no final. Adicione a farinha e misture vigorosamente para que não haja grumos. Depois despejo o caldo (se tiver água, coloco sal), coloco uma folha de louro e cozinho por mais 1-2 minutos. O resultado é um molho de cogumelos muito rico e espesso.
8. 
   Eu removo os fios dos twisters - basta encontrar a borda livre e puxá-la. Coloco o produto semiacabado em uma assadeira. Derramo o molho por cima. Levo os krucheniki com molho de cogumelos ao forno pré-aquecido a 180 graus.
9. 
   Asso por 20-25 minutos.

O resultado é uma carne de porco muito suculenta, muito aromática, com crosta dourada, no interior há um recheio embebido em sucos de carne, e tudo isso em molho de cogumelos. Você pode servir com qualquer acompanhamento, trigo sarraceno ou purê de batata, vegetais frescos ou assados ​​​​são adequados, Chucrute. Desfrute de sua refeição!