Gostaria de oferecer uma receita simples para fazer mostarda caseira em pó, mas antes, um pouco sobre esse tempero maravilhoso.
A mostarda é um dos temperos mais antigos e populares, que hoje goza de merecido reconhecimento. É utilizado na maioria das cozinhas nacionais não só como tempero de diversos pratos de carne, mas também como ingrediente essencial no preparo de diversos molhos, inclusive.

Ingredientes para fazer mostarda segundo a receita clássica

Para preparar mostarda caseira precisaremos de:

• 5 colheres de sopa de mostarda seca em pó
• cerca de 100 ml de água quente (você pode usar salmoura de pepino ou tomate)
• meia colher de chá de açúcar granulado e
• uma colher de chá de vinagre de mesa 9% (em vez de vinagre, você pode adicionar a mesma quantidade de suco de limão)
• uma colher de chá de óleo de girassol.

Processo de cozimento

Todos os ingredientes secos são colocados em uma tigela e, em seguida, são adicionados vinagre e óleo de girassol. A mistura é bem misturada, adicionando aos poucos água quente.

É necessário atingir a consistência desejada da mistura (aproximadamente ao nível do creme de leite). Depois disso, a massa resultante deve ser transferida para um frasco hermético, que fica dentro de casa por um dia. Durante esse tempo, as sementes de mostarda ficarão saturadas.

Se a pasta resultante for espessa, adicione um pouco de água morna.

Mostarda caseira “russa”

A receita da mostarda clássica é tomada como base. Para obter “russo” é necessário usar, em vez de água quente limpa, água especialmente preparada da seguinte forma. Faça uma decocção de louro, cravo e canela (quantidade a gosto). Ferva por 5-6 minutos, filtre e use este caldo para fazer mostarda. O procedimento de cozimento é o mesmo.

Mostarda em salmoura

A base da receita e o processo de cozimento permanecem os mesmos. A única diferença é que em vez de água usaremos salmoura. A salmoura pode ser qualquer coisa - pepino, tomate ou repolho. Como a salmoura já contém sal, não há necessidade de adicioná-lo à receita.

Pequenos truques

1. Se quiser que a mostarda fique menos amarga, você pode derramar água fervente sobre o pó de mostarda seca e deixar descansar por 10-12 horas. Em seguida, escorra a água e cozinhe conforme a receita.
2. A nitidez do sabor do tempero resultante depende em grande parte da qualidade da mostarda em pó. Observe atentamente o prazo de validade na embalagem.
3. Você pode comprar e moer as sementes desta planta. Aprenda a ser mais nítido e aromático.
4. É melhor armazenar em local escuro ou em recipiente à prova de luz. A luz deteriora o sabor e o cheiro da mostarda.

Se você preparou muito desse tempero maravilhoso, o excesso pode ser usado com sucesso para preparar máscaras capilares cosméticas.

As receitas fornecidas são apenas a base para quaisquer improvisações. Ao fazer mostarda caseira em pó, você pode adicionar muitos ingredientes e obterá uma variedade de sabores. Por exemplo, você pode adicionar especiarias e ervas, mel, compota de maçã. A receita da mostarda dinamarquesa contém creme de leite.

eu gosto mais auto-cozido mostarda caseira de pó seco.

Vídeo interessante sobre mostarda e receitas para fazer mostarda caseira em pó

Neste artigo explicamos como preparar mostarda em casa. Você aprenderá como fazer mostarda com mostarda em pó corretamente. Vamos considerar receita clássica preparar o molho, além de adicionar picles de pepino, mel e purê de maçã.

Como preparar mostarda em pó com água

Para preparar mostarda em casa, use grãos integrais e em pó. Neste artigo veremos as características do preparo da mostarda caseira a partir do pó.

Você pode fazer seu próprio molho de mostarda

Antes de diluir a mostarda, peneire o pó. Isso o tornará mais quebradiço e reduzirá o número de grumos. Use um batedor para mexer. Com sua ajuda você obterá rapidamente uma consistência homogênea.

Para preparar mostarda caseira a partir de mostarda em pó, use água morna ou quente. A água fervente torna o sabor do molho mais suave e não quente.

Para obter um molho mais aromático, acrescente canela, cravo, noz-moscada e vinho branco à mostarda. A mostarda com mel tem um sabor mais suave e picante. Para suavizar o sabor, acrescenta-se maionese ao molho vigoroso.

Infundir mostarda em pó de mostarda em casa por pelo menos um dia. Quanto mais tempo você deixar o molho em infusão, mais acentuado será o sabor.

Você aprendeu como preparar a mostarda corretamente. Agora vamos dar uma olhada em várias receitas de mostarda em pó em casa.

Receitas para fazer mostarda em pó

A mostarda pode ser preparada não só a partir de grãos, mas também a partir de pó

Existem muitas receitas para fazer mostarda em pó. Residentes países diferentes Eles preparam esse molho à sua maneira, acrescentando temperos, frutas e vinho. A maioria das receitas é baseada na receita clássica de mostarda feita com mostarda em pó.

Receita clássica

Na receita clássica de fazer mostarda em casa, o pó é diluído em água sem adição de vinagre e temperos diversos. Para manter o molho fresco por mais tempo, coloque uma rodela de limão por cima e guarde o produto tampado na geladeira.

Você vai precisar:

• mostarda em pó - 3 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 2 colheres de chá;
• sal - ½ colher de chá;
• água - 200 ml.

Como cozinhar:

1. Despeje a mostarda em pó com água, mexa até ficar homogêneo e deixe em local aquecido por 10 horas.
2. Retire o excesso de líquido da superfície do molho.
3. Adicione o açúcar, o sal e a manteiga e mexa.

Conteúdo calórico:

Conteúdo calórico por 100 g. mostarda clássica 120 kcal.

Mostarda picante

Para deixar a mostarda mais picante, ela deve ser infundida por pelo menos uma semana, e a quantidade de pó deve ser ingerida o dobro da indicada na receita clássica. Considere a receita de mostarda picante.

Você vai precisar:

• mostarda em pó - 6 colheres de sopa;
• água - 8 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 1,5 colheres de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa;
• vinagre - 1 colher de sopa.

Como cozinhar:

1. Misture a mostarda em pó, o sal e o açúcar, regue com água quente e misture com um batedor.
2. Adicione óleo vegetal e vinagre ao molho, mexa e deixe por uma semana em recipiente bem fechado.

Conteúdo calórico:

Conteúdo calórico por 100 g. mostarda picante 193 kcal.

Mostarda “russa” caseira

No início do século 18, a mostarda apareceu na Rússia e imediatamente ganhou popularidade. Foi adicionado a pratos de carnes, aves, peixes e combinado com vegetais, frutas e bagas. Vejamos uma receita tradicional de mostarda caseira feita em pó em russo.

Você vai precisar:

• mostarda em pó - 100 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• folha de louro - 2 unid.;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• canela - 1 pitada;
• cravo - 1 unid.;
• vinagre 3% - 125 ml;
• água - 125 ml.

Como cozinhar:

1. Ferva a água em fogo baixo, acrescente a folha de louro, os temperos, o sal e o açúcar e mexa.
2. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
3. Coe o caldo resfriado.
4. Despeje a mostarda em pó no caldo e mexa até ficar homogêneo.
5. Despeje o óleo vegetal e o vinagre e mexa. Você deve ter a consistência de uma pasta líquida.
6. Transfira o molho para um recipiente de vidro e deixe tampado por 24 horas.

Conteúdo calórico:

Conteúdo calórico por 100 g. Mostarda russa 147 kcal.

Mostarda com salmoura de pepino

A salmoura de repolho, tomate ou pepino confere à mostarda uma acidez picante. Se não houver vinagre na marinada, deve-se adicionar 3% de essência à receita. Considere uma receita de mostarda caseira feita de mostarda em pó e salmoura de pepino.

Você vai precisar:

• mostarda em pó - ½ xícara;
• óleo vegetal - 1 colher de chá;
• açúcar granulado - ½ colher de chá;
• picles de pepino - 150 ml.

Como cozinhar:

1. Combine a mostarda em pó com o açúcar, dilua com salmoura e misture.
2. Transfira a mistura para um recipiente de vidro e deixe em infusão durante a noite.
3. Escorra o excesso de líquido, acrescente o óleo vegetal e mexa.

Conteúdo calórico:

Conteúdo calórico por 100 g. mostarda com salmoura de pepino 177 kcal.

Mostarda em pó com mel

A mostarda combinada com o mel tem um sabor mais suave e picante.. Para preparar o molho utiliza-se tanto mel fresco quanto mel já cristalizado. Antes de cozinhar, é derretido em banho-maria ou no microondas. Diremos como preparar mostarda com mel fresco.

Você vai precisar:

• mostarda em pó - 100 g;
• água - 60ml;
• óleo vegetal - 25 ml;
• mel - 10ml;
• sal - ¼ colher de chá.

Como cozinhar:

1. Peneire a mostarda em pó, adicione sal, adicione água quente e mexa até ficar homogêneo.
2. Adicione o óleo, o suco de limão e o mel e mexa.
3. Transfira o molho para um recipiente de vidro, cubra com uma tampa e deixe por 7 dias.

Conteúdo calórico:

Conteúdo calórico por 100 g. mostarda com mel 306 kcal.

Mostarda francesa

A mostarda francesa tem sabor suave e aroma picante. Existem muitas receitas de molhos tradicionais na França. Vamos considerar um deles.

Você vai precisar:

• mostarda em pó - 200 gr.;
• canela - 1 pitada;
• cravo - 1 unid.;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa;
• sal - ½ colher de chá;
• cebola - 1 unid.;
• água - 125ml;
• vinagre - ¼ xícara.

Como cozinhar:

1. Peneire a mostarda em pó e dilua aos poucos com água morna até obter a consistência de uma massa grossa.
2. Leve a água restante para ferver e despeje sobre a mistura de mostarda resultante.
3. Infundir mostarda por 24 horas.
4. Escorra o excesso de líquido da superfície do molho, acrescente o vinagre, o açúcar, o sal e os temperos e mexa até ficar homogêneo.
5. Passe a cebola por um moedor de carne, frite a massa resultante em fogo baixo e misture com a mostarda.

Conteúdo calórico:

Conteúdo calórico por 100 g. Mostarda francesa 168 kcal.

Mostarda com purê de maçã

Variedades de maçã azeda, como Antonovka, são adequadas para preparar mostarda com compota de maçã. Considere uma receita de mostarda caseira feita de pó com purê de frutas, adequada para temperar saladas, pratos de carne e peixe.

Você vai precisar:

• mostarda em pó - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - 20 gr.;
• sal - 1 pitada;
• canela - 1 pitada;
• óleo vegetal - 30 ml;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• maçã - 1 unid.

Como cozinhar:

1. Embrulhe a maçã em papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.
2. Descasque a maçã resfriada, passe a polpa por uma peneira e misture com a mostarda em pó, o sal, o açúcar, a canela e o suco de limão, mexa até ficar homogêneo.
3. Por último, adicione o vinagre e mexa. Se a mostarda tiver gosto azedo, adicione açúcar.
4. Infundir o molho por 48 horas na geladeira.

Conteúdo calórico:

Conteúdo calórico por 100 g. mostarda com purê de maçã 138 kcal.

Para mais informações sobre como preparar a mostarda, assista ao vídeo:

O que lembrar

1. Para fazer mostarda em pó, basta diluí-la em água quente ou morna. A água fervente suaviza o sabor do molho e reduz o calor.
2. Para melhorar o sabor, temperos, frutas e vinho são adicionados à mostarda.
3. A mostarda combinada com o mel tem um sabor mais suave e picante.
4. Quanto mais tempo você deixar a mostarda em infusão, mais forte será o sabor do molho.

Mostarda é planta herbácea, a partir das sementes das quais se faz um tempero picante e original para diversos pratos. Para seu preparo são utilizados tanto o pó (sementes moídas) quanto os grãos inteiros da mostarda.

Em nosso país, um método comum de fazer mostarda é considerado uma receita feita em pó.

Processo de fabricação de mostarda em pó

Este produto é feito a partir de sementes de mostarda por prensagem a frio e é natural.

Dependendo da variedade da planta, as sementes são divididas em:

1. Amarelo-branco. As sementes desta variedade são de tamanho pequeno e formato redondo, apresentando também sabor e odor pungentes.
2. Preto. Este tipo de semente é de cor cinza escuro. Eles são várias vezes maiores em tamanho que os branco-amarelados.
3. Sarepta. São a variedade mais comum utilizada na culinária. Um tempero feito com o pó desse tipo de grão é chamado de “mostarda russa”.

Além do sabor original, o pó de mostarda seca contém diversos microelementos benéficos que têm um efeito positivo no funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular.

Além disso, este pó contém uma grande quantidade de vitamina A, que ajuda a rejuvenescer a pele e normalizar a visão.

Devido às suas propriedades benéficas, a mostarda em pó é amplamente utilizada em fins medicinais. Muitas vezes é utilizado na forma de banhos especiais ou emplastros de mostarda para prevenção e tratamento de pneumonia, doenças respiratórias agudas, hipertensão, angina e até insônia.

Mais recentemente, quando não existiam detergentes especiais, a mostarda em pó era usada para lavar e desinfetar a louça.

Método de cozimento clássico

Como fazer mostarda segundo a receita clássica? Primeiro verifique a presença dos seguintes ingredientes:

• 3 colheres de sopa. colheres de pó de semente de mostarda Sarepta;
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo de girassol;
• 100 miligramas de água fervente;
• 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão ou 2 colheres de chá de vinagre nove por cento;
• 1 colher de sopa. eu. Saara;
• 0,5 colheres de sopa. colheres de sal.

O processo de cozimento a vapor é o seguinte:

1. Despeje água fervente em uma jarra de vidro ou outro recipiente selável e resistente ao calor, no qual você precisa dissolver o sal e o açúcar.
2. Adicione a mostarda e misture bem até obter uma consistência semelhante ao creme de leite espesso.
3. Cubra a consistência resultante com óleo de girassol para formar uma espécie de película.
4. Cubra bem o recipiente com uma tampa e coloque em local aquecido por algumas horas para cozinhar no vapor.
5. Após duas horas, acrescente suco de limão ou vinagre ao tempero e misture bem. Depois disso, a mostarda é considerada pronta para uso.

Tempero com picles de pepino

Atualmente, você pode encontrar mostarda com diversos aromas nas prateleiras dos supermercados. Porém, vale considerar que tais excipientes não são naturais. Por isso, muitas donas de casa preparam esse produto sozinhas, em casa.

E para diversificar o sabor da mostarda, são adicionados vários ingredientes naturais, por exemplo, picles de pepino.

Ingredientes necessários para fazer mostarda em pó em casa:

• 200 miligramas de picles de pepino;
• 1 xícara de mostarda em pó;
• 1 colher de sopa. uma colher de girassol ou azeite;
• açúcar e vinagre a gosto.

Para preparar o tempero você precisa de:

1. Despeje as sementes de mostarda em pó em um recipiente especial, despeje salmoura fria sobre elas e misture.
2. Adicione vinagre, açúcar, óleo vegetal à consistência resultante e misture tudo bem.
3. Coloque a mostarda misturada em local aquecido por dez a doze horas.

Especiarias secas (cravo, canela, gengibre) podem ser adicionadas a este tempero.

Preparando com salmoura de repolho

Este método não é apenas saboroso, mas também mais saudável. Já a salmoura de repolho contém uma grande quantidade de microelementos úteis para o corpo humano.

Para preparar esta mostarda, você precisa se certificar de que possui os seguintes ingredientes:

• 180 miligramas de salmoura de repolho;
• 2 colheres de sopa. colheres de mostarda em pó;
• 1 pág. uma colher de qualquer óleo vegetal;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã.

Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode prosseguir diretamente para o processo de preparação do tempero:

1. Despeje a salmoura em um recipiente limpo e bem fechado. Neste caso, para deixar o tempero mais picante e aromático, a salmoura deve ser aquecida um pouco.
2. Adicione mostarda em pó.
3. Misture tudo bem, cubra bem com uma tampa e coloque em local aquecido por três a quatro horas.
4. Depois de decorrido o tempo previsto, adicione azeite e vinagre à mistura de mostarda.
5. Misture tudo de novo e você pode comer.

Esta receita pode ser preparada sem vinagre, mas assim o tempero terá vida útil menor.

Mostarda picante

Esta receita pede os seguintes produtos:

• seis colheres de chá de mostarda em pó (amontoada);
• uma colher de chá de açúcar granulado;
• uma colher de sopa. uma colher de óleo de girassol (é melhor usar óleo caseiro aromatizado);
• água quente (água fervente);
• sal a gosto.

A mostarda quente no vapor é feita da seguinte maneira:

1. Despeje o pó Sarepta em um frasco seco de duzentos gramas.
2. Em seguida, adiciona-se açúcar e sal e mistura-se tudo.
3. Adicione aos poucos água fervente à mistura resultante e mexa ao mesmo tempo.
4. Deve-se adicionar água até que a consistência do tempero fique como creme de leite espesso.
5. Cubra a suspensão resultante com uma tampa e deixe fermentar em local aquecido por duas a três horas. Neste caso, a temperatura ideal para fermentação é considerada mais sessenta graus Celsius.
6. Em seguida, você precisa adicionar óleo e misturar bem a consistência de mostarda.
7. Quando o tempero esfriar, pode ser comido.

Temperar com mel

Esta receita permite preparar um tempero original que será picante, picante, azedo e doce ao mesmo tempo. Além disso, terá um sabor característico de mel.

O segredo dessa mostarda é que ela deve ser preparada a partir de sementes, que primeiro devem ser moídas em um moedor de café antes de serem cozidas no vapor e peneiradas para retirar os resíduos.

Este método de cozimento requer os seguintes produtos:

• 70g de sementes de mostarda;
• 50ml de água;
• 1 colher de sopa. colher de suco de limão;
• 5 ml de mel de abelha natural;
• 20 ml de óleo refinado;
• sal.

O processo de preparação do tempero mostarda-mel é o seguinte:

1. Em primeiro lugar, é necessário moer as sementes até virar pó e peneirar. O resultado deve ser pelo menos 50 ml de mostarda em pó de alta qualidade.
2. Adicione sal ao pó e mexa.
3. Adicione água fervente à mistura seca resultante e mexa bem. Se obtiver uma consistência muito espessa, recomenda-se adicionar um pouco mais de água.
4. É preciso adicionar mel, óleo e suco de limão por mais tempo e moer tudo bem.
5. Cubra a pasta resultante com uma tampa bem fechada e deixe amadurecer na geladeira por cinco dias.

O tempero finalizado acompanha bem pratos de carne e peixe.

Benefícios e malefícios

As sementes de mostarda contêm uma grande variedade de microelementos benéficos que têm os seguintes efeitos positivos no corpo:

• estimular o apetite;
• melhorar as funções digestivas;
• fortalecer o sistema imunológico;
• neutralizar toxinas;
• promover a rápida decomposição de alimentos gordurosos;
• normalizar a pressão alta;
• melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso.

A respeito de efeitos colaterais, então podem se formar devido ao consumo excessivo e descontrolado deste produto, o que muitas vezes resulta em queimaduras internas ou externas.

Conclusão

A mostarda caseira será muito mais aromática e saborosa do que a mostarda comprada em loja. Além disso, você pode prepará-lo em casa de acordo com sua preferência.

A mostarda é legitimamente considerada um molho internacional; é amplamente utilizada na Europa e na América, na Rússia e na Ásia. Aperitivos, saladas e pratos de carne são preparados com base neste produto. No entanto, a mostarda comprada em loja não tem sabor e cheiro suficientemente pronunciados; As donas de casa experientes não têm escolha a não ser preparar o produto sozinhas. Vejamos receitas populares que chegaram até nós de países vizinhos. Vamos destacar o principal, trazer conselhos práticos.

Características do preparo da mostarda

1. A mostarda é preparada a partir de pó seco, que posteriormente deverá ser diluído. Não é recomendável diluir a mostarda seca com água fervente, caso contrário a mistura a granel perderá o aroma “vigoroso” e perderá o sabor.
2. O sabor do produto final depende da temperatura da água com que será diluída a mostarda. O pó é derramado em um líquido quente para beber (cerca de 40 graus).
3. Se quiser obter uma mostarda suave que não bata no nariz, dilua com água quente. Quando o objetivo é preparar um produto chamado “arrancar o olho”, dilua o pó com um líquido frio.
4. Para dar à mostarda um sabor rico e um aroma agradável, adicione mel à mistura. A composição do trigo sarraceno é considerada uma opção ideal.
5. Muitas pessoas preferem deixar a mostarda picante, como é habitual nos países asiáticos. Para obter um efeito semelhante, adicione cravo ralado, coentro moído e canela à mistura. Em combinação com especiarias a granel, não seria má ideia adicionar vinho seco.
6. Via de regra, o prazo de validade da mostarda caseira pronta é bastante curto. Para evitar que a mistura seque após o cozimento, adicione uma pequena quantidade de leite pasteurizado com alto teor de gordura enquanto mistura os ingredientes.
7. Muitas pessoas, principalmente homens, preferem passar mostarda no pão ou usá-la como geleia. Neste caso, a mistura deve ser “vigorosa”; para isso pode-se adicionar gengibre, noz-moscada ou wasabi japonês à mistura.
8. Para manter a mostarda fresca e úmida por muito tempo após o cozimento, coloque uma rodela de limão por cima da mistura. Troque os cítricos à medida que secam, mas pelo menos uma vez a cada 5 dias.
9. Nas receitas abaixo podem ser usadas mostarda clássica e preta e branca. O cheiro, a consistência e o sabor do produto acabado dependem da variedade.

Mostarda: receita clássica

• açúcar - 7 gr.
• sal grosso - 13 gr.
• óleo vegetal - 25 ml.
• água potável - 185 ml.
• mostarda em pó - 90 gr.

1. Selecione um prato de cerâmica ou vidro com tampa, adicione a mostarda em pó e encha com água (fria ou quente, conforme desejar). Misture a mistura com um garfo, certificando-se de que não haja grumos.
2. Cubra o recipiente com papel alumínio ou embrulhe em filme plástico e faça vários furos com um palito. Coloque a tigela com o pó diluído em local aquecido e deixe por 12 horas.
3. Quando o tempo especificado terminar, abra o contêiner e avalie o resultado. Você verá que o líquido se acumulou em cima do pó inchado, tente drená-lo com o máximo de cuidado possível. Depois disso, adicione sal, açúcar granulado e manteiga, misture. Transfira a mostarda para uma jarra, coloque uma rodela de limão por cima da mistura e feche. Guarde na geladeira.
4. A receita culinária clássica não inclui vinagre de mesa e temperos adicionais. A mostarda não é difícil de fazer em casa; se desejar, adicione os temperos que desejar. Dos componentes listados você receberá cerca de 100 gramas. produto acabado.

• água limpa - 45 ml.
• sal fino - 10 gr.
• mostarda seca - 45 gr.
• mel de trigo sarraceno - 45 gr.
• suco de limão - 25 ml.
• óleo vegetal - 20 ml.

1. Passe o pó de mostarda por uma peneira para soltá-lo bem. Adicione sal grosso, mexa e despeje água fervente até formar uma massa pastosa. Amasse a mistura preparada com um garfo e adicione mais água se desejar.
2. Derreta o mel em banho-maria ou no micro-ondas até ficar líquido e translúcido. Despeje o suco de limão e o óleo de girassol e misture bem novamente até ficar homogêneo.
3. Transfira a massa resultante para um frasco de vidro esterilizado, feche a tampa e deixe em temperatura ambiente por 4 dias. Decorrido o tempo, abra o recipiente, mexa e coloque na geladeira para armazenamento por longo prazo.

Mostarda russa

• açúcar de beterraba - 35 gr.
• folha de louro - 2 unid.
• cravo - 2 botões
• canela em pó - 2 pitadas
• sal grosso (não iodado!) - 25 gr.
• óleo vegetal - 55 ml.
• mostarda seca - 110 gr.
• água potável - 135 ml.
• vinagre de mesa (concentração 3%) - 135 ml.

1. Despeje a água em uma panela de fundo grosso, adicione açúcar, sal, louro, canela e cravo. Leve a mistura até aparecerem as primeiras bolhas e depois desligue o queimador.
2. Resfrie a composição a uma temperatura aceitável. Se precisar preparar mostarda picante, use o líquido após infusão por meia hora. Nos casos em que se deseja obter uma mistura “leve”, deixe a solução repousar por 2 horas.
3. Assim que o líquido estiver pronto, passe-o por 3 camadas de gaze. Adicione a mostarda em pó e mexa com um garfo ou bata até ficar homogêneo. Depois disso, despeje a solução de vinagre, óleo vegetal e misture bem novamente.
4. Transfira a mistura para uma jarra de vidro e deixe em infusão por um dia. Depois mexa, coloque uma rodela de limão por cima.
5. Você pode misturar maionese com mostarda e depois adicionar o molho à salada. Também é considerado ideal para utilizar a mistura em pratos de carne e acompanhamentos.

• mostarda seca - 185 gr.
• vinagre - 75 ml.
• açúcar granulado - 55 gr.
• sal - 12 gr.
• chalotas - 90 gr.
• cravo moído - na ponta de uma faca
• canela picada - 1 pitada

1. Prepare uma peneira de cozinha e passe o pó de mostarda por ela até soltar. Comece a despejar água fervente e ao mesmo tempo mexa a mistura com um garfo. No final deverá obter uma massa pastosa, cuja consistência lembra massa.
2. Após misturar a água com o pó, deixe a mistura em infusão sob a tampa por 20 horas. Você notará que o líquido se acumulou na superfície e deve ser drenado com cuidado; Em seguida, adicione vinagre, açúcar, sal e especiarias.
3. Reserve a mistura e prossiga para preparar o próximo componente. Pegue a cebola e frite até dourar. Moa com um garfo ou pique.
4. Adicione a massa frita à mostarda e mexa até ficar homogêneo. Transfira a mistura para um recipiente de vidro, feche e deixe na geladeira. Sirva após 5 horas.

Mostarda dinamarquesa

• pão ralado (de preferência centeio) - 45 gr.
• sal - 20 gr.
• mostarda cinza ou vermelha - 550 gr.
• açúcar granulado - 190 gr.
• pimenta preta - 5 gr.
• arenque salgado - 500 gr.
• vinagre 3% - 245 ml.
• salmoura de arenque - 100 ml.
• alcaparras - 70 gr.
• azeitonas sem caroço - 80 gr.

1. Moa as azeitonas no liquidificador ou pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com alcaparras. Separe a espinha dorsal do arenque; você só precisa do filé. Amasse com um garfo ou, novamente, use um liquidificador.
2. Combine os ingredientes triturados com a mostarda, coloque a mistura sob a tampa e deixe por 3 horas. Neste momento, misture o pão ralado, a salmoura de arenque, o vinagre de mesa, o açúcar, a pimenta moída e o sal.
3. Terminado o período especificado, combine as duas composições em uma, passe por um moedor de carne ou liquidificador. Despeje em uma jarra de vidro e feche com uma tampa. No final você obterá um produto “vigoroso” que precisa ficar na geladeira por mais 24 horas.

Mostarda com compota de maçã

• sal - 20 gr.
• mostarda em pó - 80 gr.
• vinagre de mesa com concentração de 3% - 30 ml.
• purê de maçã sem açúcar (fresco) - 120 gr.
• açúcar mascavo - 15 gr.
• temperos a seu critério - a gosto

1. Selecione maçãs azedas para depois fazer purê com elas. A variedade ideal é considerada Antonovka ou macieira selvagem. Leve as frutas ao forno, leve ao forno, retire e deixe esfriar.
2. Descasque, retire as sementes e descasque. Passe as frutas em um moedor de carne ou triture no liquidificador. Adicione a mostarda em pó à mistura preparada e adicione o açúcar de cana.
3. Mexa a mostarda até ficar homogêneo, despeje a solução de vinagre e seus temperos favoritos conforme desejar. Qualquer coisa serve: anis estrelado moído, erva-doce, cravo, manjericão ou canela. Transfira a massa resultante para um recipiente fechado e deixe por 3 dias.
4. Despeje em um recipiente de vidro e feche com uma tampa. Sirva com pratos de peixe e carne, misture com molho de maionese e acrescente às saladas. Guarde o produto acabado na geladeira.

• cravo moído - 3 gr.
• gengibre em pó (raiz) - 6 gr.
• mostarda preta (seca) - 120 gr.
• farinha de trigo - 80 gr.
• vinagre de vinho - na verdade
• açúcar granulado - 60 gr.
• sal fino - 50 gr.
• pimenta preta moída - 13 gr.

1. Misture todas as especiarias, açúcar, sal. Comece a despejar o vinagre de vinho para obter uma massa espessa.
2. Em outro recipiente, misture a mostarda em pó e a farinha de trigo, dilua também com vinagre até obter uma consistência pastosa. Combine esta composição com a anterior e coloque-a em um recipiente hermeticamente fechado.
3. Coloque o produto acabado na geladeira por 12 horas, depois retire o excesso de líquido da superfície da massa e comece a comer.

Mostarda com picles de pepino

• mostarda seca (pó) - 60 gr.
• picles de pepino - na verdade
• açúcar - 10 gr.
• azeite - 20 ml.

1. Misture a mostarda seca com o açúcar granulado e o picles de pepino para que a consistência fique parecida com uma pasta. Transfira a mistura resultante para uma jarra de vidro, feche e espere 8 horas.
2. Após o término do período especificado, drene o líquido que se formou após a infusão. Adicione o óleo, misture tudo bem e leve à geladeira para armazenamento por longo prazo.
3. Você pode preparar mostarda desta forma usando suco de tomate ou repolho, se não tiver salmoura de pepino. Se desejar, adicione cravo moído, pimenta vermelha, noz-moscada e outros temperos conforme desejar.
4. Se não for possível usar picles de pepino, prepare você mesmo um análogo. Retire o líquido de chucrute, dilua com vinagre de mesa misturado com água na proporção de 2:1.

É fácil preparar mostarda em casa se você seguir instruções passo a passo e conselhos práticos. Considere as receitas mais populares à base de compota de maçã, picles de pepino, mel, cebolinha ou arenque.

Vídeo: como fazer mostarda com mostarda em pó

Qualquer cozinheiro terá um pote de mostarda à mão. Com a sua ajuda é fácil tornar o prato mais picante e aromático. Você pode comprar tempero quente no supermercado ou fazer o seu próprio. Vou te contar como fazer mostarda em pó em casa.

As receitas que vou compartilhar são muito simples. Você vai precisar de alguns grãos e fazer um pó com eles. Você pode sobreviver com pó comprado em loja, mas prefiro fazer sozinho.

A mostarda preparada de acordo com a receita clássica revela-se bastante espessa. Se preferir uma versão mais fina, aumente um pouco a quantidade de água. Ao adicionar suas especiarias e ervas favoritas, você fará mostarda picante.

Mostarda em pó - uma receita clássica

Ingredientes:

• Mostarda em pó – 3 colheres de sopa. colheres.
• Água fervente – 100 ml.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar – 1 colher de sopa. colher.
• Sal – 0,5 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

1. Despeje a mostarda em pó em uma tigela pequena, acrescente o açúcar e o sal, misture tudo. Despeje água fervente sobre a mistura seca e misture bem.
2. Despeje o óleo vegetal e acrescente o suco de limão e, depois de misturar bem, tampe o prato e deixe por algumas horas para que o tempero faça infusão.
3. Coloque a mostarda em uma jarra de vidro, feche bem e leve à geladeira.

Agora você conhece a receita clássica para fazer mostarda em pó em casa. O tempero melhora perfeitamente o sabor da carne. Noto que para a preparação use apenas pó fresco. A mostarda feita com matérias-primas vencidas não fica espessa quando preparada.

Como preparar mostarda russa

As pessoas aprenderam a fazer mostarda há muito tempo e até hoje foram inventadas muitas receitas para preparar esse maravilhoso tempero. Vou te contar como fazer mostarda russa. Até um cozinheiro novato pode dominar a tecnologia doméstica, porque é extremamente simples.

Depois de fazer um tempero maravilhoso, surpreenda sua família e convidados servindo-o à mesa junto com um coelho assado ou outra guloseima de carne.

Ingredientes:

• Mostarda em pó – 280 g.
• Vinagre – 200ml.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Açúcar – 125g.
• Água – 350ml.
• Folha de louro.

Preparação:

1. Em primeiro lugar, prepare vários potes pequenos com tampa. Lave-os bem e seque-os. Depois prepare a marinada.
2. Despeje 175 mililitros de água em uma panela, tempere com temperos e leve para ferver. Resfrie o caldo após ferver por cinco minutos, coe e misture com vinagre.
3. Em outra tigela, ferva o restante da água e adicione a mostarda em pó cuidadosamente peneirada. Misture tudo bem. A massa deve ser homogênea.
4. Despeje água fervente na tigela para cobrir alguns centímetros a massa de mostarda. Depois que a água esfriar, coloque os pratos na geladeira. Após doze horas, escorra a água e acrescente óleo à mostarda.
5. Resta combinar a mistura com açúcar e marinada.
6. Após misturar bem, despeje em potes e feche com as tampas.
7. Depois de um dia, a mostarda caseira está pronta para uso.

Receita de vídeo

A mostarda russa acompanha bem pratos de carne; é utilizada para preparar um excelente molho ou molho aromático. De forma geral, compartilhei a receita, para que você não precise mais comprar o produto na loja, e esse é o primeiro passo para economizar dinheiro.

Como fazer mostarda com grãos

Continuando com o tema do artigo, considere uma receita de mostarda com grãos - um excelente tempero para pratos de carne. Alguns chefs usam mostarda com grãos para preparar saladas normais e de Ano Novo.

O sabor desta mostarda é muito delicado. Pode ser consumido com segurança mesmo por pessoas para as quais alimentos picantes são contra-indicados. Sente-se e estude cuidadosamente a tecnologia passo a passo para cozinhar em casa.

Ingredientes:

• Mostarda em pó – 50 g.
• Sementes de mostarda – 50 g.
• Suco de limão – 4 colheres de sopa. colheres.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres.
• Picles de pepino, sal, cravo, noz-moscada e pimenta.

Preparação:

1. Despeje o pó de mostarda em uma tigela funda e despeje um pouco de água fervente. Misture bem. Você deve obter uma massa plástica. Você pode adicionar um pouco de água se a mistura ficar muito grossa.
2. Alise bem a mistura de mostarda e despeje água fervente por cima. O líquido deve cobrir as massas com dois dedos. Quando a água esfriar, escorra-a.
3. Adicione suco de limão, sal, sementes, pimenta, manteiga e açúcar à mistura. Após misturar, coloque em potes pequenos, compacte e feche com as tampas.
4. Após 24 horas, adicione um pouco de picles de pepino e temperos em cada frasco. Eu uso cravo e noz-moscada. É isso!

Existem dezenas de receitas de mostarda com grãos, mas gosto da tecnologia de cozimento que acabei de compartilhar. Espero que você goste também.

Mostarda em salmoura - 2 receitas

Para muitos gourmets, a mostarda é o tempero preferido. Comem-no com sopas, pratos de carne e saladas, ou simplesmente espalham-no no pão. Os supermercados oferecem uma ampla variedade de mostarda pronta. Mas se quiser experimentar o verdadeiro sabor do tempero caseiro, prepare você mesmo. Ao mesmo tempo, o produto acabado não conterá aditivos e corantes nocivos, o que é bom para a saúde.

Existem centenas de maneiras de preparar mostarda. Vou tentar fazer mostarda usando salmoura de pepino e repolho.

Picles de pepino

Ingredientes:

• Picles de pepino – 200 ml.
• Mostarda em pó – 1 xícara.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher.
• Vinagre, açúcar e especiarias.

Preparação:

1. Despeje a mostarda em pó em um recipiente fundo, adicione salmoura e misture tudo.
2. Adicione vinagre, óleo e açúcar à mistura resultante. Misture bem. Você deve obter uma massa homogênea.
3. Coloque a mostarda em um pote bem fechado e deixe em local aquecido até de manhã. De manhã, coloque temperos na jarra. Eu uso cravo, gengibre, pimenta e canela.

Picles de repolho

Ingredientes:

• Salmoura de repolho – 180 ml.
• Mostarda em pó – 2 colheres de sopa. colheres
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher.

Preparação:

1. Despeje a mostarda em pó em uma jarra, despeje a salmoura do repolho, mexa, feche a tampa e deixe durante a noite. De manhã, coloque óleo vegetal na jarra e misture novamente.
2. Para tornar a mostarda verdadeiramente aromática, aqueça um pouco a salmoura antes de misturar. Alternativamente, você pode adicionar um pouco de vinagre de maçã, o que ajudará o tempero a reter o sabor por mais tempo.

Receita de vídeo

Você aprendeu a fazer mostarda com salmoura. Você pode recusar temperos comprados em loja e comer apenas produto natural, feito com suas próprias mãos.

Cozinhar mostarda com mel

A mostarda é um produto universal. É utilizado para fazer croutons e sanduíches, marinar carnes e muitos outros fins. Apesar da sua simplicidade, é insubstituível na mesa. Graças à receita com mel, prepare um tempero delicioso, picante e doce caracterizado pelo sabor do mel.

Para obter uma boa mostarda, use sementes, não pó. Passe-os por um moedor de café, peneire-os e use-os para preparar os temperos. O resultado é uma mostarda agridoce, de sabor delicado e picante.

Ingredientes:

• Sementes de mostarda – 70 g.
• Água – 50ml.
• Suco de limão – 1 colher de sopa. colher.
• Mel – 5ml.
• Óleo de girassol – 20 ml.
• Sal.

Preparação:

1. Em primeiro lugar, vamos fazer mostarda em pó. Passe as sementes de mostarda por um moedor de café e peneire. Você deve obter cerca de cinquenta gramas de pó de alta qualidade. Adicione um pouco de sal e mexa.
2. Despeje água fervente na mistura seca e triture bem. Se a mistura ficar muito espessa, adicione um pouco de água fervente.
3. Adicione mel, suco de limão e óleo vegetal à polpa de mostarda e misture.
4. Resta transferi-lo para um recipiente bem fechado e deixar amadurecer por cinco dias. Depois você pode servir ou usar para fins culinários.

Espero que a receita ocupe o devido lugar no seu livro de receitas. O tempero assim preparado acompanha bem enchidos, carnes assadas e outras guloseimas.

Como fazer mostarda de frutas

Vejamos mais de perto a tecnologia de preparo da mostarda de frutas, que complementa de maneira ideal o sabor de pratos de carne, como o cordeiro assado no forno, e acompanha bem queijos.

Certamente você adivinhou que é baseado em frutas. Eu uso uvas, peras ou maçãs. Alguns chefs conseguem fazer uma mostarda de frutas maravilhosa até mesmo com limões.

Ingredientes:

• Maçã doce – 1 unid.
• Mostarda seca – 1 colher de sopa. colher.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher.
• Vinagre – 2 colheres.
• Açúcar - colher de chá.
• Suco de limão - colher de chá.
• Sal e canela.

Preparação:

1. Asse a maçã no forno, embrulhando-a primeiro em papel alumínio. A uma temperatura de 170 graus, quinze minutos são suficientes.
2. Descasque, retire as sementes e passe a maçã por uma peneira. Combine a mistura de maçã com outros ingredientes, exceto o vinagre, e misture até ficar homogêneo.
3. Despeje o vinagre na mistura em um jato e mexa. Prove imediatamente. Se o tempero estiver muito azedo, você pode adicionar um pouco de açúcar.
4. Depois que a mostarda de frutas adquirir um sabor delicado, coloque-a em potes e guarde na geladeira por dois dias. Mexa várias vezes ao dia.

A mostarda de frutas acabada tem sabor adocicado, mas não forte. Você pode presentear livremente até as crianças com este milagre culinário.

Culinária de vídeo

A mostarda é uma planta picante e aromática com cerca de cinquenta centímetros de altura. Existem muitas variedades, mas na nossa região as variedades mais comuns são a preta, a castanha e a branca.

Informações úteis, benefícios e malefícios da mostarda

É difícil dizer quando as pessoas começaram a usar mostarda na culinária. Sabe-se que as primeiras menções a sementes foram encontradas em manuscritos antigos com mais de cinco mil anos. Segundo dados históricos, as sementes de mostarda eram amplamente utilizadas na culinária dos antigos chefs gregos. A pasta de mostarda que comemos hoje foi inventada pelos antigos romanos.

Hoje é difícil imaginar uma mesa sem mostarda. Este condimento picante e pastoso é o complemento perfeito para pratos de carne, peixe e vegetais. É muito utilizado para fazer sanduíches, salgadinhos, espetinhos e até pizzas.

Propriedades úteis

As sementes de mostarda contêm muita gordura e óleo essencial. Os grãos são a matéria-prima da qual é extraído o óleo comestível. Bolo ou mostarda em pó são utilizados para a produção de emplastros de mostarda, emplastros anti-reumáticos e temperos alimentares clássicos.

A mostarda estimula perfeitamente o apetite, aumenta a produção de saliva, acelera a digestão dos alimentos e possui propriedades antiinflamatórias e laxantes.

Consumir pequenas quantidades neutralizará as toxinas e ajudará a aliviar a indigestão. O consumo excessivo do tempero pode causar irritação da membrana mucosa do esôfago humano.

Segundo os cientistas, a mostarda é um tempero que cura o corpo. Melhora a digestão e acelera a absorção de alimentos gordurosos. Como resultado, mesmo uma porção decente de carne de porco saborosa não causará peso no estômago.

Muitos médicos recomendam mostarda aos idosos, pois o tempero estimula a digestão e melhora o metabolismo. Toda pessoa que sofre de reumatismo, indigestão, hipertensão ou doenças cardiovasculares simplesmente deve comer o tempero.