Instruções de cozimento

40 minutos Imprimir

1. Pegue uma panela, quebre um ovo, coloque meio copo de leite, uma colher de chá de sal, uma colher de chá de pimenta caiena, uma colher de sopa de colorau. Bata tudo com uma batedeira. Ferramenta misturador É conveniente bater claras em neve, bem como amassar outras substâncias como carne picada ou massa, não com a mão (pois requer esforço e tempo), mas com uma batedeira tipo KitchenAid. Por exemplo, o modelo Artisan possui dez modos de velocidade e três acessórios diferentes para trabalhar com qualquer consistência, sendo também um processador de alimentos universal.

2. Adicione cerca de meia xícara de farinha à pasta. Bata tudo novamente com uma batedeira. Você precisa de tanta farinha que a consistência se assemelhe a kefir espesso ou creme de leite líquido.

3. Corte as asas em pedaços: divida em 3 partes. Deixamos de lado a parte mais externa (com a ponta afiada), não precisamos dela.

4. Coloque as partes restantes na panela com o líquido do passo 2. Ferramenta Panela de macarrão

5. Pegue um saco plástico lacrado, despeje nele uma xícara e meia de farinha restante e adicione a colher de sopa restante de páprica e uma colher de chá de pimenta caiena. Prendemos o gargalo do saco e agitamos para que os temperos e a farinha se misturem.

6. Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça. Ferramenta Panela de macarrão A regra principal de uma boa panela para cozinhar macarrão é que ela seja grande. Para cozinhar apenas meio quilo de espaguete, são necessários pelo menos cinco litros de água. Outro problema é escoar muita água quente. O problema pode ser resolvido comprando uma panela com um encaixe especial que pode ser retirado junto com o espaguete, e toda a água ficará na panela.

7. Enquanto o óleo esquenta, retire de 5 a 6 pedaços da panela com o frango, coloque-os em um saco e agite. A farinha gruda no frango e cria um empanado.

8. Retire do saco e coloque numa frigideira. Enquanto uma porção frita, jogue a próxima porção de pedaços no saco com farinha. E assim por diante ao longo da correia transportadora. Não há necessidade de fritar por muito tempo. Uma leve crosta dourada é suficiente. Os belgas do Pan Verde rebelaram-se contra o Teflon. Com a paixão de um pregador, contam-nos que o politetrafluoretileno aquecido a mais de 260 graus é tóxico e até mata alguns pássaros no local. Em vez disso, é oferecido um novo revestimento antiaderente Thermolon, que não contém produtos químicos nocivos e permite fritar em uma pequena quantidade de óleo.

Você gosta de comer frango no KFC? Vamos te ensinar a cozinhar o mesmo frango delicioso, crocante e dourado. Prepare-se, vai ficar pomposamente delicioso!

Que tipo de empanado é usado

Uma conhecida rede internacional de fast food usa apenas algumas opções de empanados. Mas as pessoas os amam tanto que já se tornaram lendários!

De todas as opções, uma das mais populares é o empanado de aveia. É preparado com temperos a gosto. É necessário enrolar o frango nele e fritar a carne em bastante óleo ou no forno.

O restaurante também presenteia os seus clientes com uma massa normal composta por farinha e ovos. Normalmente, mas muito saboroso. Os clientes adoram a crosta crocante, cujo sabor é simplesmente louco. Fritar em óleo é mais apropriado aqui.

Outra opção popular são os flocos de milho. Produtos de milho sem açúcar são usados ​​para este empanado. Eles precisam ser esmagados e misturados com temperos. Em seguida, prepare uma massa com ovos, farinha e novamente temperos. Primeiro enrole a carne na massa, depois na farinha de rosca e frite.

Receita passo a passo

Cozinhar frango como KFC em casa:

1. Prepare as asas: lave-as, seque-as e inspecione-as em busca de penas;
2. Corte cada asa em duas partes e coloque todos os pedaços em uma tigela;
3. Escolha seus temperos preferidos, misture-os e despeje em uma tigela, amasse as asas. Deixe alguns temperos para empanar para que não fiquem sem gosto;
4. Reserve por quarenta minutos para marinar;
5. Neste momento, comece a empanar. Para fazer isso, coloque os flocos em um saco e role-o com um rolo. Você também pode usar um liquidificador para deixar as migalhas lisas ou usar um almofariz e pilão;
6. Adicione biscoitos a eles, misture;
7. Quebre os ovos em uma tigela, bata-os, acrescente os temperos e misture;
8. Adicione a farinha e leve a mistura até ficar homogêneo;
9. Aqueça o óleo em uma panela funda, mas de pequeno diâmetro, para fritar;
10. Retire o frango, passe cada fatia na massa, depois no empanado e coloque no azeite;
11. Frite por cerca de dez minutos até dourar;
12. Coloque os guardanapos em um prato ou outro recipiente e coloque as asas ali para retirar o excesso de óleo.

Massa de gergelim para frango como KFC

• 2 fatias de alho;
• 120ml de óleo vegetal;
• 800g de coxinhas de frango;
• 45ml de molho de soja;
• 160g de sementes de gergelim;
• 3 ovos;
• 220g de farinha.

Tempo de cozimento: 5 horas e 20 minutos.

Conteúdo calórico – 287 kcal/100 g.

Como cozinhar:

1. Lave as pernas, seque com lenços secos;
2. Coloque-os em uma tigela, acrescente temperos a gosto e misture à mão;
3. Descasque o alho, passe na prensa até as canelas;
4. Adicione o molho de soja, mexa novamente e deixe marinar por quatro horas;
5. Quebre os ovos em um recipiente, adicione sal e bata levemente;
6. Despeje a farinha e o gergelim em outro recipiente, misture os ingredientes;
7. Encha a assadeira com óleo e reserve;
8. Retire as coxinhas da geladeira, mergulhe-as uma a uma no ovo e depois na farinha;
9. Coloque-os em uma forma e leve ao forno por uma hora a 180 Celsius.

Delicioso . Leia receitas nas páginas da nossa revista.

Como cozinhar pastrami de peito de frango no forno - com dicas.

Salada de tomate e pepino - até um prato tão simples tem o seu próprio.

Como cozinhar frango com flocos de milho no KFC

• 350ml de óleo vegetal;
• 2 ovos;
• 12 asas;
• 450g de flocos de milho;
• 230g de farinha;
• 550ml de óleo;
• vinagre.

Tempo de cozimento: 3 horas e 40 minutos.

Conteúdo calórico – 485 kcal/100 g.

Como cozinhar:

1. Lave as asas e seque-as;
   
2. Corte cada uma delas em duas partes e coloque tudo em uma tigela;
3. Adicione temperos a gosto, misture bem. Você pode adicionar ervas, especiarias, mostarda seca, páprica, alho, adjika e assim por diante;
   
4. Despeje o vinagre sobre a mistura, mexa e leve à geladeira por três horas;
   
5. Moa os flocos de maneira conveniente. Pode ser um saco e um rolo, um liquidificador ou um almofariz e pilão;
6. Despeje o futuro empanado resultante em um recipiente separado;
7. Despeje a farinha em outro recipiente e os ovos em um terceiro. Eles precisam ser espancados um pouco ;
8. Retire o frango, passe cada pedaço na farinha, depois no ovo e depois na farinha de milho;
9. Aqueça o óleo em um recipiente adequado e frite todos os pedaços um a um até ficar pronto.

Como fazer frango e aveia como KFC

• 50g de aveia;
• 240ml de kefir;
• 10g de ervas italianas;
• 2 filés de frango.

Tempo de cozimento: 2 horas e 35 minutos.

Conteúdo calórico – 111 kcal/100 g.

Como cozinhar:

1. Lave o filé, retire a gordura e corte em tiras compridas;
2. Tempere com temperos a gosto, amasse com as mãos e acrescente o kefir;
3. Mexa e leve à geladeira por pelo menos duas horas;
4. Durante esse tempo, triture a aveia no liquidificador, mas não até virar farinha, mas deixe em pedaços;
5. Misture com ervas e outros temperos a gosto;
6. Retire os filés da geladeira após duas horas;
7. Enrole todos os pedaços no empanado resultante e coloque em uma assadeira;
8. Aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse o frango por vinte minutos.

Experimente todas as opções de empanamento para ter certeza de que são todas semelhantes ao original. Você não conseguirá esquecer por muito tempo o crocante do frango e ao mesmo tempo estará convencido de que temos razão.

Já tentei de alguma forma cozinhar asas de frango como no KFC, ficou gostoso, mas não igual... e agora, depois de muitas tentativas e erros, consegui esta mesma receita, que vai permitir, senão recriar o original receita 100 por cento, então pelo menos obterá um resultado não pior do que na fonte, e talvez até melhor!

Primeiro vamos preparar o frango. Cortaremos as asas nas juntas, para a receita KFC precisaremos apenas das duas primeiras falanges, não usaremos as mais externas (as pontas das asas), mas poderão ser utilizadas para o caldo.

Já resolvemos o frango, agora podemos fazer a marinada. Vamos preparar todos os produtos indicados nos ingredientes para a marinada. Separadamente, gostaria de falar sobre água. Você precisa de água na marinada apenas o suficiente para cobrir o frango, então recomendo usar 1,5 xícara (300 ml) primeiro e depois, se não houver água suficiente, adicione a quantidade necessária. Tendo recebido feedback sobre o “excesso de sal” do prato final, resolvi acrescentar esta nota à receita - depois de receber a salmoura, experimente, e se lhe parecer muito salgado, acrescente mais água fria!

Receita de vídeo passo a passo

Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela e misture bem.

Lave as asas picadas, coloque em uma peneira e quando todo o excesso de água escorrer,

Coloque o frango na marinada preparada e acrescente água fria, se necessário, para que fique nivelado com as asas. Agora deixe marinar as asas na marinada por 4 horas (tentei marinar por 2 horas, também deu certo). Aliás, notei também que se deixar o frango por mais tempo ele fica salgado demais, mas não fica mais saboroso! Portanto, recomendo não expor demais.

Enquanto o pássaro está na salmoura, vamos começar a empanar nossas asas KFC. Com toda a sinceridade, posso dizer que não sei ao certo o que colocam ali, mas o meu conjunto de empanados indicados nos ingredientes tem a garantia de dar um resultado muito semelhante! Portanto, preparamos esses mesmos produtos,

Combine a farinha e os temperos em uma tigela funda,

Misture bem o empanado até formar uma única massa homogênea e podemos considerar que toda a etapa preparatória está concluída. Agora precisamos esperar a hora de marinar as asas de frango,

depois disso, você pode colocar a fritadeira para aquecer e começar a empanar o frango. Agora vou contar passo a passo como as asas são empanadas. Transfira um lote de asas (8-10 peças) da marinada para uma peneira, deixe escorrer o excesso da marinada,

em seguida, coloque a carne na farinha de rosca e enrole bem as asas na farinha,

coloque as asas enroladas na farinha de volta na peneira (é aconselhável enxaguar e secar sempre), sacuda para retirar o excesso de farinha,

após o que colocamos as asas em água fria por 5 a 10 segundos (neste momento não puxamos nem agitamos a peneira!),

remova suavemente as asas da água, deixe a água fluir,

em seguida, coloque as asas de volta na farinha de rosca,

Cubra cuidadosamente as asas de todos os lados com panado.

Coloque o frango empanado em uma única camada na grelha da fritadeira. Se você planeja cozinhar sem fritadeira, basta colocar as asas no óleo aquecido, uma de cada vez, sacudindo o excesso de farinha da superfície.

Então, o óleo da fritadeira esquentou até 170 graus, vamos colocar as asas na fritadeira por exatos 10 minutos.

Após o tempo especificado, nossas asas quentes KFC estão prontas, podem ser retiradas do óleo fervente,

Nossa cidade é pequena demais para que verdadeiras praças de alimentação estejam localizadas em grandes shopping centers, só a cidade pode se orgulhar disso, mas não podemos encontrar aqui estabelecimentos de catering mundialmente famosos. Às vezes vou às compras numa cidade grande e, via de regra, nos cafés está tudo em ordem. E se quero fazer um lanche, sem hesitar vou até o fim da longa fila - espero as asas do KFC, uma cesta inteira. E mesmo que me digam agora que não é saudável, fast food e KFC em geral não são saborosos, não concordo com você - é muito saboroso para mim! Carne de frango tenra e perfumada em flocos crocantes - essas memórias involuntariamente fazem meu estômago roncar. Quero, quero, quero! Mas o ponto mais próximo de Abakan com esta iguaria é em Krasnoyarsk e consigo ir lá uma vez por trimestre, senão com menos frequência. Ehhhh... Pelo menos faça você mesmo!
É claro que, segundo a lenda, este frango mágico tem uma receita altamente secreta e dizem que os chefs chegam a assinar uma espécie de documento de sigilo, e os ingredientes são preparados em diferentes empresas e fornecidos à cozinha do catering na forma de produtos semiacabados, então mesmo com todo o desejo Você não conseguirá descobrir a receita real, mesmo que faça uma penetração flagrante.
Bom, então me revelaram alguns segredos culinários, eu verifiquei e fiquei maravilhado - uma delícia!
O MESMO! O empanado é diferente, mas no geral é muito, muito bom!
Portanto, simplesmente não tenho o direito de ficar calado e, além disso, absolutamente qualquer pessoa pode fritar uma montanha inteira dessas asas de frango!

Sempre pensei que as asas só precisavam ser empanadas com “migalhas” especiais e temperos de marca e fritas. Tentei de tudo, mas ou o interior do frango perto dos ossos permanecia cru e duro, ou o empanado tendia a carbonizar, baixei a temperatura da fritadeira - o interior parecia bom, mas a crosta crocante só escorria óleo.
E o primeiro segredo acabou sendo surpreendentemente simples - antes de fritar o frango, é preciso fervê-lo primeiro!

1. Para começar, cortamos as asas de frango nas juntas em 3 partes - antebraço, ombro e “mão”. Em primeiro lugar, é mais conveniente trabalhar com essas peças; em segundo lugar, é mais fácil de comer e, em terceiro lugar, a última parte da asa não é absolutamente necessária para este prato.

Você pode lidar com essa peça sobressalente “desnecessária” de maneira humana - polvilhe com suco de limão, adicione sal e pimenta, algumas ervas aromáticas e deixe marinar por meia hora, e depois frite bem, muito quente em óleo bem quente - então que ele tritura os dentes e é comido sem deixar vestígios. É uma delícia, e para alguns amantes é uma verdadeira iguaria!

2. Coloque as asas cortadas em água e sal, leve ao fogo e deixe ferver. Existem alguns truques aqui também.
Assim que a água ferver, retire a espuma e retire a panela do fogo. Agora esfrie as asas completamente no caldo até a temperatura ambiente.
Você acha que não está cozido? Foda-se aí! Nunca provei carne de frango cozida mais tenra na minha vida! O fato é que esses pequenos pedaços não requerem cozimento prolongado e, no caldo quente, eles próprios atingirão a prontidão desejada.
Aliás, essa etapa pode ser feita na noite anterior à festa, deixando a panela com asas em local fresco. Só não se surpreenda quando no dia seguinte você encontrar carne gelatinosa de frango de verdade na frigideira - as asas contêm muitas substâncias gelificantes))

3. Em seguida, prepare os ingredientes restantes - farinha, lezon e flocos de milho.
Não direi nada sobre farinha - farinha de trigo comum.
Liezon é um ovo batido com sal e um pouco de água (pode passar sem ele). Se quiser apenas o sabor do frango, não acrescente mais nada ao lezon; se quiser um pouco de calor e picante, fique à vontade para adicionar alho, pimenta ou algumas gotas de Tabasco, ervas aromáticas - o que seu coração desejar. . Bata no liquidificador até ficar homogêneo e você ficará feliz.

É aconselhável procurar flocos de milho na gôndola do supermercado. O fato é que quase todos são vendidos glaceados com açúcar, mas por que precisamos de frango doce? Com um pouco de persistência nos departamentos com Alimentação saudável e produtos para diabéticos você pode encontrar cereais sem açúcar.
Amassamos diretamente no saco até formarem pequenos pedaços e uma fração conveniente.

Colocamos todos os ingredientes um ao lado do outro, colocamos um prato de preparo mais próximo e aquecemos o óleo de fritura no fogão.
O tinto do prato é meu lezon com alho e Tabasco))

4. É isso que fazemos com o frango - primeiro mergulhamos na farinha, depois mergulhamos no lezon, depois enrolamos em flocos. Nesta fase, deixe a peça secar um pouco - assim os flocos ficarão bem colados à pele do frango e não cairão durante a fritura. Nós “secamos” por 15-20 minutos, virando as asas algumas vezes.

5.Agora vamos fritar! Aqueça uma panela ou caldeirão com óleo a 180 graus Celsius. Não tem um termômetro especial? Use pauzinhos chineses comuns - mergulhe-os em óleo; se aparecerem bolhas no palito, a temperatura desejada foi atingida.
Coloque as asas em gordura profunda e frite por cerca de 3 minutos. Não tente colocar o máximo de asas na frigideira - a temperatura do óleo cairá drasticamente e você terá que fritar mais tempo e mais óleo será absorvido. 5-6 peças por vez é normal.

Primeiro, lave bem as asas. Em seguida, pegue uma tábua, uma faca afiada e corte cada asa. Cortamos ao longo da junta, fazendo 3 partes de uma asa. Não é necessário usar a dica, é melhor cozinhar separadamente.

Transferimos nossas asas cortadas para uma panela com água fria. Colocamos no fogão. Adicione sal a gosto. Deixe ferver as asas e retire a espuma. Desligue assim que ferver. Eles vão cozinhar sozinhos no caldo quente.

Quebre vários ovos em uma tigela. Adicione um pouco de água a eles. Regue o molho Tabasco. É muito picante, então calcule você mesmo a proporção. Descasque o alho e pique finamente. Vou adicionar aos ovos para triturar no liquidificador. Você pode ralar em um ralador fino e bater os ovos na batedeira. Adicione pimenta vermelha à mistura, só um pouquinho.

Vamos começar com a culinária principal. Enrole cada pedaço de asa na farinha e mergulhe na mistura de ovo batido. Por fim, passe em flocos de milho levemente triturados. Deixe as asas secarem em um prato por 20 minutos.

Leve ao fogo uma panela com óleo vegetal e leve para ferver. Se você tiver uma fritadeira, use-a. Coloque cuidadosamente as asas de frango no óleo quente, uma por uma. Frite por no máximo 3 minutos e depois retire em guardanapos para absorver o excesso de gordura. Voilá! As asas estão prontas! Uma cópia exata do KFC!