Pad Thai - Mâncare stradală thailandeză. Se vinde în mici bucătării mobile din orașe mari și sate mici. Thailandezii mănâncă Pad Thai la prânz sau la cină, iar turiștii își amintesc cu plăcere de acești tăiței deliciosi mult după ce s-au întors din Siam.

Cel mai important lucru la Pad Thai este sosul în care sunt prăjiți tăițeii. Dacă stăpânești rețeta pentru acest sos delicios, poți găti orice în el, după gust. Ingredientele rămase sunt cele mai comune și probabil se vor găsi în frigiderul fiecărei gospodine.

Pentru a pregăti Pad Thai, precum și alte feluri de mâncare prăjite, veți avea nevoie de o tigaie specială wok. Dar dacă nu ai una, caută o tigaie obișnuită cu pereți înalți.

Ingrediente pentru 1 porție de Pad Thai:

• Fidea de orez (orice formă) - 50 de grame
• Pui sau creveți - 70 de grame
• Ou - 1 buc.
• Brânză tare Tofu - 40 de grame
• Germeni de soia sau varza alba- 30 de grame
• Morcovi - 30 de grame
• Ceapa verde - 2 crengute
• Usturoi - 2 catei
• Arahide tocate - 2 linguri. linguri

Sos pentru Pad Thai:

• sos gros de stridii - 1,5 linguri
• sos de peste sau soia - 1 lingura
• -zahăr - 1 lingură
• - sos de tamarind (poate fi inlocuit cu orez sau otet de mere) - 2 linguri
• Ardei iute uscat și afumat - 1/2 linguriță
• apă - 3/4 cană

Cum se face Pad Thai:

1. Tăiați toate ingredientele așa cum se arată în imagine. Daca ai luat varza in loc de varza de soia tai-o cubulete, ca la bors. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

1. Hai sa pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați toate ingredientele într-un bol. Dacă respectați cu strictețe toate proporțiile, veți avea sosul perfect pentru Pad Thai. Apropo, ardeiul chili aromat cu miros de fum poate fi înlocuit cu ardei roșu măcinat. Doar nu exagera, Pad Thai nu ar trebui să fie picant.

1. Să începem să pregătim Pad Thai. Nu veți avea voie să părăsiți bucătăria în următoarele 10 minute.

Turnați ulei în wok și așteptați până se încinge.

1. Pune o bucată de tofu în ulei. Daca sfaraie inseamna ca uleiul este la temperatura potrivita si poti pune toata branza in tigaie.

1. Odată ce tofu s-a rumenit, mutați-l în lateral și adăugați puiul în ulei. Se va prăji doar 1-2 minute, timp în care trebuie să amesteci tot timpul.

1. După 2 minute spargeți oul în tigaie și amestecați toate ingredientele, împreună cu tofu. Odată ce oul s-a îngroșat, transferați întreg conținutul tigaii pe o farfurie cu legume.

1. Este timpul să prăjiți tăițeii. Turnați sosul în tigaie și adăugați tăițeii. Trebuie să amestecați tot timpul până când tăițeii absorb sosul. Dacă ați luat tăiței groși de orez, atunci va trebui să-i fierbeți mai întâi în apă clocotită până când sunt fierți pe jumătate. În cazul meu, tăițeii sunt subțiri și se gătesc mai repede.

1. Odată ce tăițeii au absorbit sosul, adăugați în tigaie legumele cu pui, ou și tofu. Se amestecă, se fierbe în tigaie încă 30 de secunde și se scoate.

1. Asezati vasul pe o farfurie si presarati deasupra arahide tocate.

Nu gătiți Pad Thai, ca și alți cartofi prăjiți, în cantități mari deodată. Dacă sunt prea multe ingrediente în tigaie, tigaia nu se va putea încălzi până la temperatura dorită. Ingredientele nu vor fi prăjite, ci înăbușite, își vor pierde zeama și se vor transforma în terci.

Rețete foto asiatice simple și rapide. Abonați-vă la anunțuri cu rețete noi în în rețelele sociale sau prin RSS. Toate butoanele necesare sunt în partea de jos a paginii.

Pentru a pregăti acele două căni proverbiale de sos, trebuie să luați aproximativ o jumătate de cană de pulpă de tamarind, sos de pește și jaggery. Dacă folosiți zahăr alb obișnuit în loc de zahăr de palmier, trebuie să luați aproximativ o treime dintr-un pahar.

Video: „Cum să prepari Pad Thai”

Topiți totul într-o cratiță mică la foc mic. Obțineți consistența care vă place cel mai mult ca gust și aromă. Adăugați apoi pudră de chili, câte o linguriță, până ajungeți la aroma și picantența dorite. Opriți focul și lăsați sosul să stea în timp ce pregătiți restul ingredientelor. Cel mai important este ca sosul să nu fie prea dulce.

Acum că sosul este gata, vom avea nevoie de următoarele ingrediente.

Reteta taitei de orez thailandez

• taitei subtiri de orez, care au si alte denumiri: Rice Stix, Ban Pho sau Chantabun. Dacă nu îl găsiți în supermarketurile mari, îl puteți comanda în numeroase magazine online. Înmuiați-l, dar asigurați-vă că tăițeii nu se înmoaie complet. Este necesar să-l aduceți într-o stare în care tăițeii încep să se îndoaie ușor, apoi clătiți-i într-o strecurătoare. Pentru a prepara 6-8 portii veti avea nevoie de aproximativ 500 g de taitei.
• În continuare vom avea nevoie de creveți sau pui. Versiunea tradițională de Pad Thai folosește creveți. Avem nevoie de aproximativ 8 creveți de mărime medie, trebuie curățați mai întâi, în loc de creveți puteți folosi pui, trebuie tocat mărunt, vor fi suficiente 100 g de file de pui.
• veți avea nevoie și de 2 ouă,
• 1-2 linguri alune prăjite nesărate.
• Majoritatea restaurantelor folosesc ceapa verde, dar in Thailanda tipul traditional este ceapa cu usturoi. Mai întâi trebuie să spălați și să uscați ceapa, apoi să o tăiați.
• Soia încolțită este un alt ingredient popular în Pad Thai.
• ridiche murată, nu este întotdeauna adăugată, dar dacă doriți să experimentați gustul real al Pad Thai, atunci este mai bine să o găsiți. trebuie să-l tăiați în bucăți mici și să folosiți aproximativ 1 lingură per porție.
• De asemenea, creveții uscați nu sunt folosiți întotdeauna. 1-2 linguri per porție sunt suficiente.
• usturoi.
• de asemenea, ca condimente, trebuie să puneți separat pe masă: lime, o cană separată de arahide, praf de chili, sos de pește și puțin zahăr alb.

Succesul gătirii Pad Thai depinde și de ustensile, veți avea nevoie de un wok cu fundul convex. Wok-ul se încălzește rapid și, în același timp, se răcește rapid, spre deosebire de omologii săi clasici europeni. Un wok bun are metal subțire care permite transferul căldurii direct la conținut. Acest lucru este foarte important deoarece puteți controla temperatura și căldura pur și simplu ridicând sau coborând tigaia. Când gătiți într-un Wok, trebuie să adăugați ingrediente puțin câte puțin.

Asigurați-vă că toate ingredientele nu sunt congelate, la temperatura camerei, și adăugați-le succesiv și treptat. În niciun caz nu trebuie să turnați toate ingredientele deodată, altfel veți ajunge la o tocană Pad Thai.

Cum să gătești Pad Thai

1) Deci, mai întâi trebuie să încălziți wok-ul la foc mare.

2) Adăugați ulei, 3-4 linguri.

3) Dacă faceți Pad Thai cu pui, adăugați puiul mărunțit, amestecând energic până când este cel puțin gătit pe jumătate, aproximativ 1-2 minute, apoi adăugați o lingură de sos pentru a aroma puiul și un praf de usturoi.

4) Adăugați tăițeii, aproximativ 2 căni per porție și apoi aproximativ un sfert de cană din sosul nostru. Amesteca continutul tot timpul, avand grija ca taiteii sa nu se lipeasca intre ele. Dacă sosul se evaporă prea repede și tăițeii nu sunt încă gata, puteți adăuga puțină apă și continuați gătitul. Se mai poate adauga putin ulei. Gustați tăițeii; dacă sunt gata, spargeți un ou direct în mijlocul tigaii și prăjiți aproximativ 10-15 secunde și amestecați bine.

5) Adăugați creveți, ridichi murate, alune, creveți uscați, muguri de fasole. De asemenea, puteți adăuga mai mult sos.

6) Când creveții sunt copți (aproximativ 1 minut), adăugați arpagicul de usturoi. Opriți focul și amestecați rapid conținutul vitezei.

7) Puneți Pad Thai preparat pe o farfurie și serviți. Clătiți rapid wok-ul cu apă caldă, uscați-l cu un prosop și puneți-l înapoi pe aragaz. Imediat ce wok-ul se încălzește din nou, puteți găti o altă porție. Amintiți-vă regulile de bază: Wok-ul trebuie să fie bine încălzit.

Bucura-te de masa ta!

Cel mai popular fel de mâncare din Thailanda, tăițeii thailandezi, este cu siguranță familiar pentru cei care au fost acolo, deoarece acest fel de mâncare este vândut în toate restaurantele și chiar în tarabele de mâncare stradală - „makashnitsa”. În thailandeză, acești tăiței se numesc „Pad Thai” și sunt pregătiți cu creveți, pui și pește.

Cunosc mulți prieteni care, la întoarcerea din Thailanda, au vorbit entuziasmați despre acest fel de mâncare și despre bucătăria thailandeză în general. Într-o zi m-am hotărât să-l gătesc și pur și simplu m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare, iar membrii familiei mele s-au îndrăgostit de el. Este uimitor de simplu și foarte fel de mâncare gustoasă, in familia mea servesc taitei thailandezi la micul dejun. Hranitor, gustos, rapid!

Taiteii sunt gatiti fie intr-un wok, fie intr-o tigaie mare. Încercați să folosiți produse originale pentru rețetă, fără a le înlocui cu nimic, atunci veți simți cu siguranță gustul bucătăriei thailandeze și veți deveni un fan al acesteia.

Vă voi oferi o variantă de tăiței de orez thailandez cu creveți. Pentru acest fel de mâncare voi folosi creveți mici, cred că au o aromă mai bogată de creveți decât omologii lor mai mari.

Să pregătim produsele conform listei.

În primul rând, să pregătim toate produsele, deoarece prepararea în sine va fi rapidă și nu va fi timp să vă distras atenția prin curățarea sau spălarea nimicului.

Așadar, curățăm creveții de coajă, rupem capetele și scoatem coroana intestinală. Umpleți tăițeii de orez cu apă fierbinte. Tăiați ceapa verde în fâșii de 2-3 cm.

Vom pregăti și sosul pentru tăiței. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol ketchup, sos de soia, sos de pește (jumătate din cantitate) și tamarind.

Ei bine, acum să începem să pregătim tăiței thailandezi. Voi folosi un wok.

Așadar, turnați ulei de susan și 1 lingură în tigaie. sos de pește. Adăugați creveții și prăjiți-i rapid timp de 3-4 minute, amestecând până devin roz. Scoateți creveții din wok.

Puneți tăițeii de orez în tigaie, scurgând mai întâi lichidul.

Adăugați germeni de soia. Nu am avut varza proaspata, am avut doar pasteurizata, daca ai proaspata foloseste-le. Se toarnă sosul și se adaugă alune. Este mai bine să prăjiți în prealabil alunele într-o tigaie uscată. Prăjiți bine tăițeii, amestecând, timp de 2 minute.

Împingeți tăițeii într-o parte a tigaii și bateți ouăle în a doua parte a tigaii. Folosind o furculiță, amestecați puțin ouăle pentru a face o omletă. Odată ce ouăle s-au întărit, amestecați-le cu tăițeii. Prăjiți tăițeii cu ouă pentru încă câteva minute.

Adăugați în wok creveții prăjiți și ceapa verde tocată. Se amestecă totul din nou și se încălzește, 2-3 minute.

Împărțiți imediat tăițeii în porții și serviți fierbinți.

Fidea tailandeză de orez cu creveți este un fel de mâncare foarte aromat, satisfăcător și sănătos pe care cu siguranță îl vei iubi, sunt sigur! Poftă bună!

Ingrediente:

• Refrigerat fileu de pui- 1 BUC.;
• fidea de orez - 150 g;
• muguri de fasole - 150 g;
• Morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• Ceapa - 1 cap;
• Ou de pui - 1 buc.;
• O grămadă de ierburi proaspete;
• Sos de peste pentru pad thai - 100 ml;
• O mână de arahide prăjite;
• Condimente după gust.

Extindem geografia rețetelor! Pad Thai este un fel de mâncare tradițional din bucătăria națională thailandeză. Pad Thai este popular în întreaga lume. Se prepară din tăiței de orez, carne sau fructe de mare, muguri de fasole și legume cu adaos de sos special de pește thailandez și condimente.

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare interesant. Vă împărtășim una dintre cele mai populare moduri. Vrei să-i uimești pe cei dragi cu un răsfăț uimitor și neobișnuit? Nu este deloc greu să faci asta. Pregătește Pad Thai cu pui după rețeta noastră, iar cei dragi îți vor aprecia eforturile.

Este de remarcat faptul că cel mai bine este să gătiți tăițeii imediat înainte de utilizare, deoarece după o perioadă scurtă de timp, tăițeii se usucă.

Pad Thai cu pui, reteta foto pas cu pas (Pad Thai)

In primul rand spalam carnea de pui sub robinet si o dam la uscat. Spălați legumele și ierburile. Curățați morcovii și ceapa. Când toate produsele sunt în fața noastră, trecem la pasul următor.

Taiteii plat de orez sunt ideali pentru acest fel de mancare. Trebuie doar să-l înmuiați în apă rece timp de 30 de minute. Dacă tăițeii tăi sunt rotunzi, atunci trebuie mai întâi să-i înmuiați în apă timp de 20 de minute, apoi să-i fierbeți în apă clocotită timp de 3 minute.
Răziți ceapa și morcovii pe o răzătoare grosieră.
Tăiați puiul în bucăți mici și marinați în 1/3 din sosul pad thai timp de 15 minute. Gustul felului de mâncare depinde foarte mult de sos. Sosul pad thai potrivit este 80% din succes. Multe magazine au secțiuni speciale cu produse asiatice, condimente și sosuri. Puteți cumpăra sos pad thai și tăiței de orez acolo. Acest sos de peste poate fi folosit si pentru alte feluri de mancare. Merge grozav atât cu pește, cât și cu carne.
În timp ce carnea se marinează, măcinați alunele într-o râșniță de cafea, mojar sau folosind un ciocan de bucătărie.
Luați o tigaie, ungeți-o cu ulei și puneți-o pe foc. Puneți ceapa, morcovii și bucățile de pui într-o tigaie încălzită. Se prăjește ușor.
Acum mutam legumele prajite si puiul pe marginea tigaii. Se toarnă oul în tigaie, astfel încât să se întindă într-un strat subțire. Prăjiți-l ușor. Apoi amestecați totul și continuați să prăjiți.
Adăugați germeni de fasole în tigaie și prăjiți timp de aproximativ 3 până la 5 minute.
Acum transferați conținutul tigaii într-un castron și spălați tigaia. Încă vom avea nevoie.
Luați o tigaie curată și turnați sosul pad thai rămas în ea, adăugați tăiței de orez și prăjiți. La taiteii de orez prajit adaugam carnea noastra de pui prajita cu legume.
În sfârșit, preparatul tradițional thailandez este gata! Servește Pad Thai cu pui și ou, după ce îl ornești cu alune tocate și ierburi proaspete. Unii recomandă și stropirea preparatului cu suc proaspăt de lămâie. Pentru a crea o atmosferă asiatică, puteți mânca tăițeii cu bețișoare. Poftă bună! Nu vă fie teamă să încercați lucruri noi și să experimentați în bucătărie!

Fotografie rețetă finală: Pad Thai cu pui și ou (Pad Thai)

Într-o notă:

Dacă nu ați găsit un sos pad thai special, îl puteți face singur. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• Tocați mărunt 1 ceapă și 2 căței de usturoi;
• Se iau 3 sau 5 ardei iute uscati, se scot semintele din ei si se inmoaie in apa;
• Se macină ceapa, usturoiul, ardeii înmuiați, 2 linguri de pastă de tamarind, 1 linguriță de zahăr de palmier și 3 linguri de pește sau sos de soia într-un blender până la o consistență de piure.

Uneori se adaugă brânză de soia tofu la Pad Thai, dar aceasta nu este pentru toată lumea.