Shish kebab, care este foarte asemănător ca miros și gust, poate fi făcut într-un cuptor obișnuit. În același timp, desigur, evitați orice arsură și mirosuri inutile în apartament. Este important doar să respectați cu strictețe anumite condiții - și totul va funcționa. Până la punctul?
Deci, prima condiție este, desigur, carnea. Carnea de miel sau porc tânăr este cea mai potrivită pentru grătarul apartamentului nostru. Dar va merge și carnea de vițel, deși nu aș putea spune nimic despre carnea de vită. Dar aceasta este o chestiune de gust și capacitatea de a alege părțile adecvate ale carcasei. Desigur, ca și pentru orice kebab „normal”, carnea nu trebuie să fie doar proaspătă, ci și bine coaptă. Cât despre părțile carcasei din care este de preferat să tăiați această carne, voi spune așa: cea mai bună carne de miel este pe spate (coapsă), și în partea superioară. Același lucru este valabil și pentru carnea de porc. Dar din vițel este mai bine să luați muschiul (cel din interiorul carcasei, sub partea costovertebrală) sau carnea din crupă (partea superioară a fundului).
A doua condiție importantă este prezența unei bucăți mici de coadă grasă sau untură proaspătă de porc. „Mic” înseamnă că greutatea piesei ar trebui, desigur, să fie mai mică decât greutatea pulpei.
A treia condiție: înainte de a tăia carnea, este necesar să îndepărtați peliculele, venele și tendoanele. Tăiem pulpa însăși în bucăți mici, nu mai mari decât o nucă, încercând să ne asigurăm că bucățile au aproximativ aceeași dimensiune. Untura trebuie tăiată și mai fin. Ar trebui să existe aproximativ aceeași cantitate din ea (în ceea ce privește numărul de bucăți) ca și carnea.

Puneți carnea și untura tocate într-un castron mare și dați-o pe răzătoare în bol ceapă bazat pe o ceapă la jumătate de kilogram de carne.

Imediat ce radem ceapa, incepem sa marinam carnea, ca la kebab-urile obisnuite. Adică sare și piper ușor cu piper roșu, se adaugă un praf de chimen măcinat și un praf de semințe de coriandru măcinate, câteva vârfuri de turmeric, se stropește ușor carnea cu oțet pentru a da kebabului o aromă specifică și se stoarce lămâia. . Este posibil, și uneori necesar (când vorbim despre niște „oțet” aleatoriu de la o tarabă din apropiere) să te descurci doar cu lămâie.

Apoi amestecați bine carnea, acoperiți vasul cu un capac și lăsați la marinat cel puțin o oră, în timp ce începeți să preîncălziți cuptorul.
În timp ce cuptorul se încălzește și carnea se marinează, puteți începe să serviți vasul pentru viitorul grătar. În primul rând, va trebui să pregătiți ceapa. Pentru a face acest lucru, tăiați câteva cepe în rondele subțiri, spălați-le de câteva ori în apă rece, adăugați ierburi tocate mărunt, puțin piper și puțin suc de lămâie.

În același timp, recomand să pregătiți un sos pentru înmuiarea kebab-ului finit. Îți va plăcea mult mai mult decât orice ketchup. Se face relativ rapid și simplu. Tăiați mărunt câteva roșii bune coapte, puneți-le într-o tigaie potrivită sau într-o oală de oțel, adăugați un praf de sare, un praf de zahăr granulat, un praf de ardei roșu iute și aproximativ o lingură de ulei vegetal.

Se pune pe un arzător la temperatură moderată și, amestecând cu o spatulă, se fierbe timp de 8-10 minute. Adăugați câteva lingurițe de pastă bună de tomate (citiți cu atenție ingredientele enumerate pe etichetă). Daca avem rosii macinate coapte aduse din regiunile sudice, ceea ce insa este posibil doar in sezon, ne lipsim de pasta de rosii. Chiar foarte bine.

Se mai fierbe încă 5-7 minute, se nivelează sosul cu zahăr, sare și piper și se amestecă coriandru tocat mărunt și câțiva căței de usturoi, zdrobiți cu un aparat special. Apropo, acesta este unul dintre rarele cazuri în care se recomandă tocarea usturoiului în acest fel, deoarece și sosul are o anumită consistență.

Scoateti imediat sosul de pe aragaz si puneti-l la rece sa se raceasca.
Acum este timpul pentru grătar. Carnea marinată este cel mai bine înghețată pe frigărui de yakitori de bambus, deoarece frigaruile este puțin probabil să intre în cuptor.
A patra condiție importantă: la filetarea unei bucăți de carne pe o frigărui, aceasta trebuie să alterneze cu o bucată de untură, iar filetarea trebuie completată cu o bucată de untură. Nu este nevoie să înșiri piesele foarte strâns.

Vom coace kebab-urile pe gratar. Dar înainte de a le pune pe grătar, să pregătim în mod corespunzător o foaie de copt, care ar trebui să fie amplasată direct sub grătar. Pentru a face acest lucru, fixăm câteva foi de folie, acoperim o foaie de copt cu ea și punem la întâmplare mai multe bucăți de untură feliată subțire pe folie. Aceasta este a cincea condiție importantă.

Acum puteți așeza un grătar pe o foaie de copt, așezați kebab-urile pe ea astfel încât să nu se atingă și împingeți toată această „structură” în cuptor, care ar trebui să fie preîncălzit la 250 de grade.

Și acum, prietenii mei, fiți atenți! Pe măsură ce se prăjesc, sucul va începe să picure din kebab pe folie, apoi untura se va topi. Partea de sus a kebab-urilor va începe să se coace intens, în timp ce partea de jos, datorită proprietăților reflectorizante ale foliei, va rămâne oarecum în urma acestei coacere intense. Untura, pe care am așezat-o în prealabil peste ea în bucăți subțiri, întinsă treptat peste folie, va reține afumarea „precoce” a grăsimii care picura din kebab. De asta avem nevoie, pentru ca imediat ce blatul devine auriu, vom intoarce o data kebab-urile cu partea crocanta in jos si asteptam momentul in care, in sfarsit, untura de pe folie degaja fum. Acest lucru se va întâmpla destul de repede. De îndată ce untura începe să fumeze, atât grătarul cu kebab, cât și foaia de copt cu folie vor trebui scoase din cuptor.
Kebaburile finite se pot aseza pe un vas acoperit generos cu ceapa preparata. Fiecare adaugă alte legume și ierburi la discreția sa. Ei bine, nu uitați de sosul pe care l-ați făcut singur.

Câteva recomandări utile – ținând cont de faptul că cuptoarele sunt diferite. În aragazele electrice, ale căror cuptoare sunt echipate cu rafturi inferioare și superioare, este mai bine să așezați foaia de copt la nivelul mijlociu al cuptorului, iar în etapa finală a prăjirii este recomandabil să porniți convectorul pentru a rumeni rapid. carne. În cuptoarele cu gaz, tava de copt trebuie așezată chiar deasupra. Unele cuptoare pe gaz sunt echipate cu un gratar electric care se aprinde atunci cand gazul este oprit. În acest caz, este mai bine să așezați foaia de copt mai jos și, în etapa finală, mutați-o pentru scurt timp sub grătar. De asemenea, este indicat, indiferent de ce fel de cuptor, la 10 minute de la începerea prăjirii, se pune pe fundul cuptorului un polonic de apă fierbinte pentru scurt timp (5-7 minute). Această tehnică va împiedica uscarea cărnii.
Poftă bună!

1. Pentru gratar, alege carne proaspata de porc, vita, pui sau miel fara piei sau membrane. Dar straturi mici de grăsime sunt binevenite: vor face kebabul mai suculent.

2. Nu tăiați carnea în bucăți prea mici, altfel kebab-ul se poate usca. Dimensiunea ideală a cuburilor de carne este de aproximativ 3–5 cm.

3. Pentru ca carnea finită să fie suculentă și aromată, trebuie mai întâi marinată. Iată câteva rețete grozave de marinată:

4. Aroma de fum poate fi realizată folosind fum lichid. Puteți să-l adăugați direct în marinadă, să-l turnați într-o tavă de copt dacă gătiți kebab pe frigărui sau într-o mânecă, sau pe fundul unui borcan. Pentru 1 kg de carne folosiți 1 linguriță de fum lichid.

Cum să gătești shish kebab pe frigărui

Shish kebab pe frigarui iese aproape la fel de crocant si suculent ca kebabul de la gratar.

Frigaruile obisnuite abia se vor incadra in cuptor, asa ca folositi frigarui de lemn ca alternativa. Pentru a preveni să ia foc, înmuiați-le în apă timp de 20-30 de minute imediat înainte de a pregăti kebab-urile.

Apoi puneți carnea marinată pe frigărui, nu prea strâns. Puteti alterna bucatile cu rondele de ceapa din aceeasi marinata sau cu alte legume, precum felii de rosii sau ardei gras.

Frigaruile cu carne pot fi asezate direct pe gratar, asezand sub ea o tava de copt pentru ca excesul de zeama sa se scurga acolo. Sau așezați-le pe o foaie de copt îngustă sau o matriță, astfel încât capetele frigăruilor să fie situate la marginile vasului. Se va dovedi a fi un fel de mini-grătar.

În ambele cazuri, este mai bine să acoperiți foile de copt cu folie, astfel încât să nu trebuiască să le spălați mult timp.

Kebab de pui la cuptor trebuie gătit la o temperatură de 200 °C, iar kebab din alte cărni - la 230–240 °C. Datorită încălzirii puternice, carnea va fi acoperită cu o crustă maro aurie, iar interiorul va rămâne suculent: lichidul nu se va evapora din ea.

Pune kebab-ul în cuptorul preîncălzit pentru 20-30 de minute. Poate dura puțin mai mult în funcție de tipul și prospețimea cărnii.

Întoarceți periodic carnea și ungeți-o cu apă sau cu marinada rămasă. Puteți verifica starea de pregătire a kebabului tăind ușor carnea. Ar trebui să fie bine copt.

Cum să gătești shish kebab într-un borcan

Shish kebab dintr-un borcan miroase incredibil de delicios și se dovedește foarte suculent. Nu va fi la fel de crocant ca kebab-ul obișnuit. Dar dacă chiar vrei să faci o crustă apetisantă, atunci după gătit poți prăji carnea într-o tigaie.

Asezati bucatile de carne pe frigarui la fel ca la prima metoda. Apoi puneți-le în borcane curate și uscate de 3-5 litri. Dimensiunea borcanului va depinde de lungimea frigaruilor si de cantitatea de pe acestea. Într-un borcan nu pot încăpea mai mult de cinci frigărui.

Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga ceapă murată sau prăjită pe fund.

Sigilați gâturile borcanelor și faceți mai multe înțepături mici în el. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de abur să poată scăpa din borcan.

Trebuie să puneți borcanele într-un cuptor rece, altfel sticla se poate sparge dacă are loc o schimbare bruscă a temperaturii. Apoi setați temperatura la 200 °C și lăsați carnea timp de o oră.

După aceasta, opriți cuptorul, dar nu îl deschideți și nu scoateți borcanele timp de aproximativ 15-20 de minute. Din nou din cauza diferențelor de temperatură.

Cand borcanele s-au racit putin, inveliti cu grija fiecare borcan intr-un prosop uscat si scoateti din cuptor.

După cum am menționat deja, poate da cărnii o aromă incredibil de apetisantă. Acum imaginați-vă cum ar fi mirosul dacă ați folosi multă ceapă.

Pentru 1 kg de carne sunt suficiente 4–6 cepe mari, dar puteți lua mai multe. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o strecurătoare și turnați peste apă clocotită pentru a elimina amărăciunea. Se adauga apoi la el 2-3 linguri de otet, 1-2 linguri de zahar, sare dupa gust si cateva linguri de apa. Lăsați ceapa la marinat timp de o oră.

Apoi puneți ceapa într-un manșon de copt și întindeți-o aproape pe toată lungimea. Deasupra se pune carnea marinata fara a o amesteca cu ceapa. Legați geanta și faceți mai multe înțepături în ea.

Pune tava de copt in cuptorul preincalzit la 220°C pentru o ora. Pentru a face kebab-ul crocant, tăiați mâneca și lăsați-l la cuptor pentru încă 20-30 de minute.

Kebab-ul din mânecă se dovedește aromat și bine copt. Cu toate acestea, nu va obține aceeași crustă ca și carnea gătită la grătar.

Shish kebab la cuptor! Crezi că este imposibil să-l faci gustos? Atunci te înșeli. Principalul lucru este să știți ce fel de carne să folosiți, cât timp să o coaceți și cum să obțineți o crustă aurie. Veți găsi răspunsuri la toate aceste întrebări în această recenzie.
Conținutul rețetei:

Shish kebab la cuptor este o amintire a unui timp distractiv petrecut în aer liber vara. Dar pentru a nu te chinui în timp ce aștepți zile calde, poți găti shish kebab în cuptor. Principalul lucru este să știi cum să o faci corect.

Cum să gătești carne de porc pe frigărui în cuptor - secrete și subtilități

Orice fel de mâncare cu carne magic delicioasă trebuie să aibă 3 componente: ingrediente, gătit la rece (tăiere, frământare, marinare), gătit la cald (tratament termic). Acum să vorbim mai detaliat despre complexitatea kebabului ideal de casă.

• Pregătirea cărnii. Curățați peliculele și venele de carne proaspătă și pre-decongelați carnea congelată la frigider. Dar este de preferat să folosiți prima opțiune.
• Murarea. Pentru ca carnea de porc să capete aromă și tandrețe, trebuie să fie marinată. Acest lucru va necesita cel puțin 2 ore. Dar este mai bine să așteptați mai mult - 8-10 ore. Despre tipurile de marinate vom vorbi mai jos.
• Frigarui. Este mai convenabil să folosiți frigărui metalice special concepute, deoarece acestea sunt garantate să nu se ardă în timpul procesului de gătit. Dar poți folosi și frigărui de lemn. Apoi pune-le la inmuiat in apa rece cu jumatate de ora inainte. Această metodă le va proteja de ardere.
• Fum și aromă de grătar. Pentru a obține un miros adevărat de grătar, ca de la un grătar, puteți folosi fum lichid. Cantitatea sa ar trebui să fie după cum urmează: 2 lingurițe. pentru 2 kg de carne. Dar trebuie să experimentați cu ea cu atenție. Este de preferat să vă abțineți de la a-l folosi dacă se pregătesc mâncare pentru copii.
• Folie. Dacă vă faceți griji că carnea de porc va fi tare, atunci înfășurați-o în folie. Trebuie să înfășurați fiecare bucată separat și să îndepărtați folia de preferință cu 10 minute înainte de gătit.
• Temperatura cuptorului. Temperatura ideala pentru carne de porc grasă - maxim 250°C. Caldura mare la suprafata bucatilor va crea instantaneu o crusta. Apoi lichidul nu se va putea evapora din ele.

Trebuie să marinați corect carnea; alegerea produselor potrivite este deja jumătate din luptă. Există multe opțiuni pentru marinarea cărnii. De exemplu, folosesc oțet, suc de lămâie, vin, bere, apă spumante, chefir, smântână, suc de ceapă și maioneză. De asemenea, puteți folosi amestecuri sau coace uscate, eliberând propriul suc. Pentru a face acest lucru, carnea este sărată, piperată și presată ferm cu mâinile în timp ce frământați. Dar care marinată este mai bună și mai gustoasă rămâne la latitudinea bucătarului să decidă.

În plus, nici o singură marinadă nu este completă fără condimente. Puteți cumpăra un condiment special „pentru carne de porc”, sau puteți alege singur un buchet de condimente. Cele mai bune condimente pentru baza de carne de porc marinată includ hameiul suneli, frunza de dafin zdrobită, curry, piper negru măcinat, usturoi, ceapă, sos de soia, miere, muștar.

Carnea suculenta si prajita, pusa pe bete de lemn, intr-un sos clasic de maioneza-otet, nu va lasa pe nimeni indiferent. Aceasta este o idee grozavă pentru a adăuga varietate atât mesei de zi cu zi, cât și mesei de sărbătoare.

• Conținut caloric la 100 g - 268 kcal.
• Numărul de porții - 4
• Timp de gătit - 20 de minute pentru gătit, 30 de minute pentru coacere, 3-4 ore pentru marinare

Ingrediente:

• Carne de porc (gât sau șuncă) - 1 kg
• esență de oțet - 1,5 linguri.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Maioneză - 3-4 linguri.
• Busuioc - după gust
• Sarat la gust
• Condimente - după gust

Pregătire pas cu pas:

1. Se spală carnea de porc și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți mari și puneți într-un recipient adânc.
2. Adăugați acolo ceapa curățată, spălată și tocată.
3. Pentru aromă, adăugați condimentele și ierburile preferate.
4. Turnați oțetul și maioneza într-un bol și amestecați energic cu mâinile.
5. Lasă carnea de porc la marinat timp de 3-4 ore. Cu toate acestea, va fi deja perfect într-o oră. Datorită acidului acetic, carnea de porc va deveni mai gustoasă și mai moale, iar kebabul finit va căpăta o acrișoare caracteristică.
6. Așezați carnea de porc marinată pe bețișoare de lemn, alternând carnea cu ceapa și puneți-o pe o foaie de copt acoperită în prealabil cu pergament.
7. Încinge cuptorul la 250°C și coace kebab-ul timp de 25-30 de minute. În același timp, nu uitați să îl întoarceți periodic, astfel încât carnea de porc să fie coaptă uniform.

Shish kebab în marinată de muștar va arăta grozav pe orice masă de sărbători. Aceasta este o soluție excelentă pentru orice eveniment special. Felul de mâncare va surprinde și va încânta întotdeauna oaspeții.

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 700 g
• Ceapa - 1 buc.
• Muștar granulat - 1 lingură.
• Piper - după gust
• Sarat la gust
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătire pas cu pas:

1. Se spală carnea de porc și se taie în bucăți pătrate de aproximativ 4 cm.
2. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele.
3. Într-un castron, amestecați uleiul vegetal, muștarul, piperul și sarea.
4. Adăugați carnea și ceapa la marinată și amestecați bine. Se lasă la marinat 2 ore, dar se poate lăsa peste noapte.
5. Dupa un anumit timp asezam bucatile de porc cu rondele de ceapa pe frigarui inmuiate, alternand, si asezati-le pe o tava de copt.
6. Trimiteți kebab-ul să se coacă în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute până se rumenește.

Dacă acasă nu există cuptor, gospodinele își pot răsfăța bărbații cu kebab gătit într-o tigaie. Acest fel de mâncare se dovedește nu mai puțin gustos decât copt în cuptor.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 g
• Suc de lămâie - 3 linguri.
• Ceapa - 2 buc.
• Sarat la gust
• Rozmarin - 1 linguriță.
• Piper măcinat - un praf

Pregătire pas cu pas:

1. Tăiați carnea de porc spălată și uscată în bucăți puțin mai mici decât pentru un kebab clasic, de aproximativ 2,5 cm.
2. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de rondele subțiri.
3. Combinați rozmarinul, piperul măcinat și sarea. Se amestecă și se toarnă zeama de lămâie.
4. Se toarnă marinada peste carne, se adaugă ceapa, se amestecă și se lasă la marinat la frigider 2 ore.
5. După acest timp, trageți carnea de porc pe frigărui, alternând cu ceapa.
6. Încingeți bine tigaia pentru grătar și puneți carnea la prăjit.
7. La foc mediu, aduceți-l până se rumenește, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte și gătiți până se rumenește. Ar trebui să gătească aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.

Dacă ați cumpărat o bucată slabă de carne de porc și vă faceți griji că kebabul se va usca, atunci înfășurați-l în slănină. Acesta va oferi cărnii suculent, aromă, frăgecie și gust.

Ingrediente:

• Carne de porc - 800 g
• Bacon - 250 g
• Muștar - 2 linguri.
• Miere - 2 linguri.
• Sos de soia - 70 ml
• Piper negru măcinat - un praf
• Sarat la gust

Pregătire pas cu pas:

1. Se spala carnea de porc, se usuca si se taie in felii de 4 cm.
2. Tăiați slănina în fâșii lungi și subțiri. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă îl țineți mai întâi la congelator aproximativ 20 de minute.
3. Amestecați sosul de soia, mierea și muștarul. Adăugați piper negru măcinat și sare.
4. Se pune carnea de porc în marinată, se amestecă și se lasă 2 ore.

Salutare tuturor. În această recenzie, vă voi spune cum să gătiți kebab de porc pe frigărui la cuptor, astfel încât să iasă la fel de gustos, moale și suculent precum gătit la foc.

Rețeta de shish kebab nu poate fi clasificată ca un fel de mâncare pe tot parcursul anului, deoarece... Pentru a-l pregăti, aveți nevoie nu doar de mâncare, ci și de condiții meteorologice potrivite, propice faptelor culinare. Iar în regiunea noastră vremea este sezonieră, din mai până în octombrie. Prin urmare, atunci când doriți să vă răsfățați cu un kebab fraged în extrasezon, îl puteți găti acasă fără a ieși afară.

Sunt multe variante de preparare la cuptor: in folie, o punga, un borcan... Vreau sa va povestesc despre cea mai reusita metoda - pe frigarui. Și, deși acesta este kebab de casă, este cel mai aproape de mod tradițional pe frigarui pe gratar.

Pentru a obține un rezultat excelent din preparat, trebuie respectate anumite subtilități.

• Pentru a preveni uscarea alimentelor, carnea trebuie să aibă straturi de grăsime sau o felie de untură să fie înșirate prin fiecare bucată. Ar trebui să gătească nu mai mult de 20-25 de minute.
• Pentru a păstra sucul din carne, kebab-ul trebuie copt numai când temperatura ridicata nu mai puțin de 250°C.
• În timpul gătirii, frigăruile trebuie răsturnate și unse cu marinată la fiecare 5 minute.
• Frigaruile de lemn sunt inmuiate in prealabil in apa pentru a preveni arderea lor. Și dacă frigăruile de fier încap în cuptor, atunci le puteți folosi.
• Marinați întotdeauna alimentele: pui - 2 ore, carne de porc și vită - 8, miel - 4.
• Pentru a simți aroma reală a unui foc din mâncare, puteți folosi fum lichid: 2 lingurițe. pentru 2 kg de carne.

Ingrediente:

• Pulpa de porc – 1 kg.
• Untură de porc – 200 de grame.
• Ceapa – 2 buc.
• Oțet de masă - 3-5 linguri.
• Sare și piper - după gust.
• Frunza de dafin – 3-4 buc.

Shish kebab la cuptor pe frigarui, reteta

Se spală carnea de porc și se usucă cu un prosop. Tăiați filmele și miezurile. Tăiați în bucăți de 4-5 cm.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați rondele de 8-10 mm grosime.

Pune carnea de porc și ceapa într-un castron pentru marinare.

Mai mult retete delicioase pe blog:

Adăugați frunza de dafin, piper măcinat și orice condimente. Am decis să adaug și nucșoară măcinată.

Se toarnă oțet și se amestecă bine. În loc de oțet, puteți folosi maioneză, ketchup, chefir, iaurt și alte sosuri de marinată.

Acoperiți suflarea cu un capac sau folie și lăsați la loc răcoros timp de 8 ore.

Dupa acest timp, inmuiati frigaruile de lemn in apa timp de 30 de minute, si taiati untura felii de 5-7 mm.

Așezați alimentele una câte una pe frigărui: un inel de ceapă, o bucată de carne, o felie de untură etc.

Asezati frigaruile pe o tava de copt cu laturile inalte sau pe un gratar, de ex. Carnea de porc nu trebuie să intre în contact cu fundul tigaii, trebuie prăjită cu abur fierbinte pe toate părțile.

Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți carnea de porc timp de 20-25 de minute mai aproape de spirală. La fiecare 5-7 minute se rastoarna si se uda cu saramura ramasa de la marinare. Servește vasul imediat după gătire.

Dacă coaceți carnea pe un grătar, puneți o foaie de copt sub ea, pe care se va picura sucul. De asemenea, dacă doriți, îl puteți pune pe această foaie de copt, care va fi coptă și înmuiată în marinată de carne.

Astăzi am învățat cum să gătim shish kebab de porc pe frigărui la cuptor. Folosind aceeași rețetă, puteți găti shish kebab la foc din orice alt tip de carne.

Majoritatea oamenilor asociază grătarul cu mirosul de foc, vremea caldă însorită și compania bună. Și se pare că nu există nimic mai gustos decât carnea la grătar. Dar nu trebuie să așteptați ca vremea caldă să iasă în aer liber cu frigărui și o porție de carne de porc marinată. Dacă doriți, puteți găti shish kebab la cuptor, în orice perioadă a anului și chiar și pe vreme rea. Dacă totul este făcut exact conform rețetei, atunci ca gust și miros va aminti foarte mult de acea carne foarte aromată de la foc.

Cum să gătești ușor și rapid shish kebab la cuptor: secrete și recomandări

Pentru ca carnea să fie cu adevărat gustoasă - suculentă, moale și aromată - este necesar să vă asigurați că sunt îndeplinite următoarele condiții:

1. Alege carnea buna. Miel (carne din coapsă) sau porc tânăr (gât sau fundătură carcase).
2. În plus, folosiți untură proaspătă sau slănină pentru a nu usca carnea la cuptor.
3. Carnea de porc sau de miel trebuie marinată. Acest lucru va face carnea mai moale și va găti mai repede. Marinada se poate face la discreția dumneavoastră (după gust).
4. Nu uitați să înmuiați frigăruile de lemn în apă rece timp de o jumătate de oră.
5. Alternați bucățile de carne de mărime medie cu untură feliată subțire. Așezați lejer pe frigarui sau frigarui.
6. Temperatura optimă pentru gătirea grătarului este de 230-250 °C. Numai în acest caz va rămâne suculent în interior.

Shish kebab la cuptor pe o foaie de copt

Gratar fara gratar? Nici o problemă! Folosind următoarele instrucțiuni, chiar și un copil poate găti shish kebab în cuptor pe frigărui. Se poate servi cu salata de legume sau orez.

Pentru a pregăti shish kebab veți avea nevoie de:

• pulpă de porc – 500 g;
• champignon – 8 buc.;
• ceapa - 1 buc.

Marinada pentru carne poate fi făcută din următoarele ingrediente:

• iaurt natural - 5 linguri. l.;
• ghimbir ras - 1 lingura. l;
• usturoi tocat - 3 linguri. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• turmeric - ⅛ linguriță;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• pudră de chili - 1 ½ linguriță;
• chimion - 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță.
• lămâie (pentru suc) – 1 buc.;
• coriandru - optional.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Pulpa de porc se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți de 2 × 2 cm.
2. Într-un castron separat, combinați toate ingredientele pentru marinată și amestecați-le bine.
3. Puneți bucățile de carne în marinată. Amestecați-le cu mâinile. Puteți înțepa carnea cu o furculiță pentru a o marina mai bine.
4. Pune carnea de porc marinată la frigider pentru cel puțin 45 de minute (cu cât este mai lungă, cu atât mai bine).
5. Tapetați o tavă adâncă de copt cu folie în interior.
6. Scoateți tulpinile de șampioane și tăiați ceapa în bucăți mari.
7. Luați 4 frigărui. Înșiră mai multe bucăți de carne pe fiecare, alternându-le cu ceapă. Puneți șampile la ambele capete.
8. Asezati frigaruile pe o tava de copt.
9. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 230 °C. Așezați tava de copt la nivelul superior.
10. Gatiti shish kebab-ul timp de 15 minute pe o parte, apoi intoarceti frigaruile. Continuați să coaceți încă 15 minute.

Shish kebab într-o mânecă pe o pernă de ceapă

Carnea moale, suculenta, usor prajita cu ceapa picata murata va multumi fara indoiala atat oaspetii, cat si membrii familiei. Dacă nu poți ieși în natură, cea mai bună opțiune este să te răsfeți pe tine și pe cei dragi fel de mâncare delicioasă– luați și gătiți shish kebab la cuptor.

Următoarele instrucțiuni vă vor spune cum să obțineți carnea perfectă pentru cină sau întruniri într-o companie mare, fără frigărui, într-un manșon de copt obișnuit:

1. Carne de porc (1 kg) tăiată bucăți. Stropiți carnea cu un amestec de ardei (½ linguriță) și condimente pentru kebab (1 lingură), turnați peste oțet (1 lingură) și suc de lămâie (3 linguri). Amestecați carnea și puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, asigurându-vă că acoperiți vasul cu un capac.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-un castron mic. Adăugați zahăr (1 lingură), oțet (2 linguri) și puțină apă (50 ml). Marinați ceapa timp de 1 oră, apoi puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
3. Legați manșonul de copt pe o parte. Puneți deasupra ceapa și carnea. Legați mâneca și faceți mai multe înțepături cu un ac în partea de sus.
4. Gătiți kebab-ul la cuptor timp de 50 de minute la 250°C. Apoi taiati maneca, turnati zeama peste carne si continuati sa coaceti inca 25 de minute pana se rumeneste.

Cum să gătești șașlik în cuptor într-un borcan?

Următoarea rețetă va fi, fără îndoială, apreciată de toți iubitorii de experimente în bucătărie. Tot ce aveți nevoie este carne marinată, frigărui de lemn, un borcan de trei litri și un cuptor. Puteți pregăti shish kebab într-un apartament după cum urmează:

1. Se usucă carnea de porc (800 g), se taie în bucăți mici și se pune într-un castron adânc.
2. Pregătiți orice marinată pentru carne de porc sau pui. Puteți folosi prima rețetă și faceți o marinadă din iaurt sau pe bază de oțet și suc de lămâie, ca în al doilea caz.
3. Pregătiți borcanul: trebuie să fie uscat în exterior și în interior.
4. Așezați carnea pe frigărui de lemn, alternând-o cu ceapă și slănină subțire (opțional). Puneți frigăruile vertical în borcan. Acoperiți blatul cu folie pliată în două straturi.
5. Puneți borcanul într-un cuptor rece, apoi setați temperatura la 220 °C. Gătiți shish kebab timp de 1 oră. Apoi scoateți folia și continuați să gătiți încă 10 minute până când carnea se rumenește.
6. Nu scoateți imediat borcanul din cuptor. În caz contrar, va sparge din cauza schimbărilor de temperatură. Trebuie să opriți cuptorul, să deschideți ușor ușa, să așteptați să se răcească puțin borcanul, după care îl puteți scoate.

Shish kebab de pui pe frigarui

Pentru a pregăti următorul fel de mâncare veți avea nevoie de un minim de ingrediente. Dar, în ciuda acestui fapt, în doar 1,5 ore te vei putea bucura de un kebab de pui foarte gustos de la cuptor. Se prepară foarte ușor:

1. File de pui (1 kg) tăiat în bucăți mici.
2. Puneți carnea într-un bol, turnați un pahar de lapte. Adăugați sos de soia (5 linguri), sare și curry (¼ linguriță fiecare).
3. Marinați fileul timp de 1 oră la frigider.
4. Așezați carnea pe frigărui și puneți-le într-o tavă de copt sau pe o tavă de copt.
5. Gătiți shish kebab timp de 20 de minute la 250 °C. Preîncălziți cuptorul pentru coacere în avans.

Kebab de pui pe grătarul cuptorului

Aceasta este una dintre opțiuni Mancarea de Anul Nou sau o cină delicioasă pentru iubitul tău soț. Și copiii nu vor refuza un astfel de kebab fraged. Mai mult, este preparat din file de pui practic dietetic.

Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să gătiți kebab de pui la cuptor:

1. Tăiați ceapa (150 g) rondele, iar fileul (500 g) bucăți de mărime medie.
2. Pune ingredientele într-un bol și toarnă peste ele 200 ml de chefir.
3. Adăugați 1 un ou crud, care va da kebabului un aspect apetisant. Stropiți carnea cu tarhon (½ linguriță), condimente de pui (2 lingurițe), boia de ardei măcinată (1 linguriță), sare și piper negru. Amesteca totul cu mainile pentru a nu rupe rondelele de ceapa.
4. Pune vasul cu carne la frigider pentru 1 oră, sau de preferință peste noapte.
5. Înainte de a găti, porniți cuptorul (200°C). Puneți un grătar deasupra unei foi de copt adânci.
6. Așezați fileul și rondelele de ceapă pe frigărui. Așezați-le pe un grătar.
7. Coaceți fileul de pui timp de 20 de minute pe o parte și același lucru pe cealaltă.

Shish kebab în folie

Carnea dupa aceasta reteta se prepara fara frigarui. Carnea de porc se dovedește suculentă și moale. Pentru a adăuga o aromă suplimentară de foc de tabără cărnii, puteți adăuga câteva picături de fum lichid înainte de a o înveli în folie. Nu în întregime sănătos, dar atât de gustos!

Puteți pregăti kebab de porc la cuptor după cum urmează:

1. Tăiați ceafa de porc (600 g) în bucăți mari.
2. Pune carnea într-un bol. Se presara cu ceapa taiata in jumatati de rondele (2 bucati), adjika uscata (dupa gust), sare, piper. Pisează ceapa cu mâinile pentru a elibera sucul. Apoi adauga pasta de tomate(2 linguri), ulei vegetal (2 linguri). Amestecați și puneți vasul într-un loc răcoros pentru câteva ore.
3. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
4. Așezați carnea de porc și ceapa pe folie, înfășurați și puneți-le în tavă.
5. Se fierbe carnea 30 de minute, apoi se derulează folia și se continuă coacerea încă o jumătate de oră, turnând peste bucățile de porc sucul care s-a format înăuntru.

Kebab de casă pe grătar

Carnea foarte fragedă, cu crustă maro aurie la exterior, poate fi gătită și în cuptorul de casă. Kebabul, ca și în rețetele anterioare, va fi premarinat (în condimente, oțet și suc de lămâie) și copt în modul „Grill”. Acest lucru vă va permite să obțineți un gust uimitor, dar și apetisant aspect. Rețeta necesită următorii pași succesivi:

1. Tăiați carnea (700 g) și untura (300 g) în bucăți mici. Bucățile de untură ar trebui să fie mai mici și mai subțiri.
2. Razi ceapa (1 bucata la 500 g de carne) pe razatoarea medie.
3. Adaugati putina sare si piper rosu in bol, cate un praf de chimen si seminte de cardamom, stoarceti zeama de la jumatate de lamaie si stropiti cu otet.
4. După 1-2 ore, puneți carnea și untura pe frigarui, alternându-le între ele.
5. Coacem carnea in cuptorul preincalzit la 250 de grade pe un gratar pana se rumeneste.

Kebab de porc parfumat cu așchii de lemn

Oricât de gustoasă este carnea gătită la cuptorul de acasă, nu va avea miros de foc. Așchii de lemn natural din arin sau pomi fructiferi vor ajuta la corectarea situației. Va deveni foarte gustos și aromat indiferent de rețeta pe care o alegeți. Shish kebab gătit la cuptor cu așchii de lemne va mulțumi absolut toată lumea!

Întregul proces constă din următorii pași:

1. Tăiați ceafa de porc (700 g) în bucăți de mărime medie și marinați într-un amestec de sos de soia (4 linguri), oțet (1 lingură), piper negru și nucșoară (un praf). Lăsați carnea pe masă timp de 2 ore.
2. Pregătiți o foaie de copt căptușindu-o cu folie și turnând așchii de lemn în ea. Așezați un grătar de copt deasupra.
3. Așezați carnea pe frigărui.
4. Preîncălziți cuptorul la 250°C.
5. Prăjiți rapid carnea de porc pe frigărui într-o tigaie de grătar fără ulei, apoi transferați-o pe un grătar.
6. Pune focul așchiilor de lemn. Pune tava de copt cu un grătar deasupra la cuptor pentru 15 minute. Fără acces la oxigen, așchiile de lemn vor mocni încet, dând cărnii o aromă de foc de tabără.