Caviar de vinete pentru iarna fara rosii. Cum se prepară caviar de vinete. Caviar de vinete la gratar

28.03.2022 Simptome

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

În primul rând, pregătiți toate legumele. Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa, usturoiul și morcovii în locurile în care este sau a fost atașată tulpina de vinete, roșii și ardei gras. Clătiți toate legumele sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie. Apoi, unul câte unul, puneți toate legumele cu excepția morcovilor pe o masă de tăiat și tăiați cu un cuțit.

Tăiați vinetele în cuburi de 1 pe 1 centimetru, puneți într-un vas adânc, acoperiți cu apă și lăsați să stea 30 de minute pentru a elimina amărăciunea caracteristică acestei legume.

In timp ce vinetele stau in picioare, pregatiti celelalte ingrediente.

Tăiați roșia în cuburi de 2 pe 2 centimetri și puneți-le într-un castron.

Se rade morcovii pe răzătoarea medie și se pune într-un castron.

Tăiați ceapa într-un cub de aproximativ 1 pe 1 centimetru și puneți-o într-un bol.

Ardei gras dulce - tăiat în fâșii sau cuburi de 1 pe 1 centimetru. Tăiați mărunt ardeiul iute. Puneți ultimele două ingrediente într-un bol comun adânc.

Pasul 2: pregătiți caviar de vinete înăbușit.

Scurgeți apa cu sare din vinete, clătiți sub jet de apă rece și stoarceți excesul de lichid cu mâinile. Apoi porniți aragazul nivel puternic, puneți o tigaie peste el, turnați ulei vegetal și încălziți-l. Se pun vinetele in ulei incins si se prajesc 7 - 10 minute pana sunt acoperite cu o crusta maro deschis deschis. Apoi transferați-le într-o tigaie adâncă folosind o spatulă.

Nu scoateți tigaia de pe aragaz, turnați o altă porție de ulei vegetal în ea, încălziți-o, aruncați cepele în tigaie, prăjiți-le până se rumenesc și transferați-le în tigaia cu vinetele, ajutându-vă cu un spatula de bucatarie.

Apoi turnați următoarea porție de ulei vegetal în aceeași tigaie, încălziți-o și puneți morcovii pe fundul tigaii. Se prăjește până se rumenește și se adaugă în tigaie cu toate celelalte ingrediente.

Acum a venit rândul ardeilor dulci. După cum puteți vedea, până la sfârșitul gătirii caviarului, nu trebuie să spălați deloc tigaia, turnați din nou ulei vegetal și încălziți-l. Se pune ardeiul gras dulce in uleiul incins si se prajeste 5 - 7 minute pana se fierbe pe jumatate, apoi se adauga la toate celelalte legume.

Apoi puneți tigaia de neînlocuit înapoi pe aragaz, turnați ultima porție de ulei vegetal și puneți roșiile tocate pe fundul tigaii. Acoperiți-l cu un capac și lăsați roșiile să se aburească în sucul lor pentru aproximativ 10 minute.În acest timp, cea mai mare parte a umidității se va evapora din ele. Se pun apoi rosiile intr-o cratita cu toate legumele prajite, se adauga sare si zahar si piper negru macinat dupa gust. Amintiți-vă că, în timpul prăjirii, legumele trebuie amestecate periodic cu o spatulă de bucătărie sau cu o lingură pentru a evita să se ardă pe fundul tigaii și pentru o prăjire uniformă. Nu uitați că toate legumele trebuie să fie prăjite până la jumătate gătite; nu trebuie să le prăjiți până nu sunt complet fierte, deoarece mai trebuie să fie fierte în ulei vegetal și în suc propriu.

Puneți tigaia pe aragaz, aprinsă la cel mai mic nivel, acoperiți-o cu un capac și fierbeți legumele timp de 30 - 40 de minute până când sunt complet fierte. Răciți caviarul de vinete finit la temperatura camerei. Transferați în orice recipient curat și răciți la frigider. Chiar înainte de servire, adăugați în salată usturoiul precurățat, stors printr-o presă de usturoi.

Pasul 3: serviți caviar de vinete înăbușit.

Caviarul de vinete inabusit se serveste rece ca salata. Caviarul trebuie să fie rece, picant, cu un evantai parfumat de condimente și legume, consistența legumelor trebuie să fie moale și complet gătită. Asezati caviarul intr-un castron de salata si garnisiti cu crengute si frunze de marar si patrunjel. Acest tip de caviar este perfect pentru orice fel de feluri principale calde și supe. Icrele de vinete inabusite se potrivesc foarte bine cu carnea de pui marinata si copta, jeleata sau carnea jeleata. Acest fel de mâncare îți va decora masa! Poftă bună!

- − Acest tip de caviar se poate păstra, dar pentru a preveni explozia conservării, toate legumele trebuie să fie înăbușite timp de 45 - 50 de minute împreună cu usturoiul stors printr-o presa de usturoi, iar abia apoi să se facă prepararea.

- − Dacă vă place picant, puteți adăuga mai mult ardei iute în caviar.

- − Puteți adăuga, de asemenea, dovlecei, anghinare, ierburile preferate și condimentele preferate în caviarul de vinete.

povarenok.ru

Reteta clasica de caviar de vinete. Dacă vrei să-i dai un gust și o aromă mai strălucitoare, adaugă usturoi tocat în legume atunci când tocăniți.

Ingrediente

1 kg de roșii;
4-5 linguri de ulei vegetal;
1 kg vinete;
½ kg ceapa;
½ kg ardei gras;
200 g morcovi;
3-4 legături de pătrunjel;
1-2 linguri sare;
½ lingurita esenta de otet - optional.

Pregătirea

Se toarnă apă clocotită peste roșii, se răcește și se îndepărtează coaja. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mare. Rumeniți bucăți mari de vinete necurățate pe ambele părți. Transferați-le într-un bol.

Caviarul se dovedește incredibil de aromat. Când serviți, îl puteți decora cu orice ierburi tocate.

Ingrediente

1½ kg vinete;
1-2 linguri sare;
3-4 linguri de ulei vegetal;
400 g ceapă;
300 g;
½ lingurita piper negru macinat;
6 catei de usturoi;
1 lingura de otet 9% - optional.

Pregătirea

Vinetele se înțeapă de câteva ori cu o scobitoare, se așează pe o tavă de copt și se coace aproximativ 45 de minute la 180°C.

Curățați vinetele finite de coajă. Tăiați pulpa cu un cuțit și puneți-o într-o sită, punând un recipient sub ea. Sărați ușor legumele, le presăm deasupra cu o farfurie și le lasăm să se scurgă de zeamă.

Se incinge uleiul intr-o tigaie la foc mare si se caleste ceapa, taiata in jumatati rondele, pana se rumeneste. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau dați-le pe răzătoare și adăugați-le la ceapă. Se amestecă bine și se fierbe până când o parte din lichid s-a evaporat.

Puneți vinetele în tigaie și amestecați totul bine. Reduceți puțin căldura și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați sare, piper și usturoi tocat. Dacă doriți să rulați caviarul pentru iarnă, adăugați oțet și amestecați.

Nu există oțet în această rețetă. Dar un astfel de caviar poate fi rulat în siguranță pentru iarnă. Legumele pentru acest aperitiv se taie cubulețe. Dacă doriți caviar de consistență uniformă, pur și simplu măcinați-l într-un blender după gătit.

Ingrediente

2-3 linguri de ulei vegetal;
½ kg de ceapă;
250 g morcovi;
½ kg ardei gras;
1 kg vinete;
½ kg;
1–2 lingurițe sare;
2 lingurite de zahar;
1½ linguri de pasta de rosii;
1 legatura de patrunjel.

Pregătirea

Intr-o tigaie cu ulei incins se calesc ceapa tocata marunt si morcovii rasi pana se rumenesc. Adăugați cubulețele de ardei și gătiți încă câteva minute.

Intr-o alta tigaie se prajesc vinetele si dovleceii taiati cubulete mici, pana sunt fierte pe jumatate. Apoi combinați toate legumele într-o singură tigaie.

Adăugați sare, zahăr, pasta de tomate si patrunjel tocat. Se amestecă, se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe încă 30 de minute. Sărați caviarul dacă este necesar.

nakormi.com

O rețetă foarte rapidă și ușoară pentru o gustare delicioasă. Un astfel de caviar nu se păstrează iarna, ci se consumă imediat. Este ideal pentru a face sandvișuri.

Ingrediente

1 kg vinete;
1-2 linguri sare;
2 linguri de maioneza;
1-2 catei de usturoi.

Pregătirea

Tăiați vinetele în jumătate. Faceți tăieturi adânci pe tăieturi fără a atinge coaja. Frecați interiorul fiecărei jumătăți de vinete cu 1 lingură de sare și lăsați timp de 20 de minute.

Clătiți orice exces de lichid din legume și puneți-le pe o tavă de copt într-un singur strat. Se presară cu sare și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30-40 de minute. Vinetele ar trebui să devină moi.

Îndepărtați coaja legumelor coapte. Adăugați maioneza, usturoiul tocat mărunt în pulpă și măcinați cu un blender până la omogenizare.

http://fotorecept.com

Un alt aperitiv interesant care poate fi preparat atât în zilele lucrătoare, cât și de sărbători. Acest tip de caviar nu este potrivit pentru cusătură.

Ingrediente

400 g vinete;
100 g nuci;
2 catei de usturoi;
¼ de legătură de coriandru;
¼ legătura de pătrunjel;
1 lingură khmeli-suneli;
3 linguri ulei de masline;
3 linguri suc de lamaie;
½-1 linguriță sare.

Pregătirea

Pune vinetele pe o tava de copt si coace la 180°C timp de 30-40 de minute pana se inmoaie. Se răcește, se îndepărtează pielea și se zdrobește cu un cuțit.

Tăiați nucile într-un blender. Într-un recipient separat, combinați usturoiul tocat, ierburile tocate mărunt, hameiul, uleiul, sucul de lămâie și sarea. Lăsați sosul timp de 10-15 minute la infuzat.

Adăugați nuci în vinete. Se toarnă sosul și se amestecă din nou bine. Înainte de servire, puteți răci puțin caviarul la frigider.

Icre negru... Icre roșii... Icre de peste mări - vinete!

Această frază este probabil familiară tuturor. Pronunţată de grefierul Ambasadorului Prikaz Feofan - a devenit carte de vizită Masa „sovietică”. Mulți oameni cred așa.
De fapt, de ce caviar de vinete și nu, de exemplu, tocană sau sot? Și peste mări. Aparent, având în vedere că vinetele provin din India sau Asia de Sud-Est, unde încă crește sălbatic, termenul „de peste mări” nu este atât de surprinzător.

În ciuda faptului că vinetele a fost cultivată în urmă cu mai bine de 15 secole, a ajuns la Rus mult mai târziu - chiar mai târziu decât evenimentele reflectate în filmul de comedie „Ivan Vasilyevich...”. Deci, pe vremea lui Ivan cel Groaznic, caviarul era o curiozitate de peste mări. cuvânt rusesc„vinete” provine cel mai probabil din Asia Mică - din turcul patlıcan (patlyjan). Deși, un fapt uimitor, spunem mai des „albastru” decât vinete. Mai ales în regiunile sudice. Dar încă nu înțeleg de ce caviar. Cel mai probabil, acest lucru se datorează prezenței bucăților mari în farfurie care seamănă cu caviarul. Oricum.

Orice caviar de legume – fie că este vorba de caviar de vinete, fie chiar de caviar de ciuperci – este un aperitiv rece. Spre deosebire de salate, consistența caviarului este groasă, iar bucățile sunt mai mici. În plus, caviarul este procesat termic și abia apoi este răcit.

Cel mai obișnuit mod de a pregăti caviarul de legume este prăjirea legumelor, tocarea și amestecarea. Apoi se adaugă condimente, adesea puțin acid (oțet, lămâie). Și aproape întotdeauna ulei vegetal.

În sezon, pregătirea caviarului de vinete este la fel de ușoară ca decojirea perelor. De asemenea, merită să vă pregătiți pentru iarnă, acest caviar de vinete este păstrat perfect în borcane sterilizate și vă face fericit toată iarna.

Caviar de vinete. Reteta pas cu pas

Ingrediente (6 portii)

Vinete 3-4 buc.
Ceapa 2 buc
Roșii 0,5 kg
Usturoi 3-4 catei
Ardei dulce 2-3 buc
Ulei vegetal 0,5 cani
Oțet de vin opțional
Sare, piper negru măcinat gust

Multe bucătării au preparate asemănătoare - cum ar fi caviarul de vinete. De exemplu, în bucătăriile din România și Moldova - salată de vinete, „salata albastră”. Vinetele sunt coapte, curatate de coaja si tocate marunt. Adăugați usturoiul și ierburile. În bucătăria evreiască, vinetele coapte se adaugă ceapă, mărar, uneori roșii și usturoi. În Orient se pregătesc aperitivul „” (Ar. بابا غنوج) - baza este pasta de vinete și tahini. Pe scurt, există multe opțiuni. - vinete cu multe legume, un aperitiv de exceptie, m-am convins de multe ori.
La noi, caviarul de vinete se prepară sub forma unui piure destul de fin zdrobit de vinete, ardei și roșii. Aceasta a fost multă vreme o gustare populară, împreună cu caviarul de dovleac.
Rețetele pentru prepararea caviarului de vinete de casă pot varia foarte mult. Dar, de obicei, caviarul iese întotdeauna excepțional de gustos.
Vinetele trebuie coapte. Mulți vor spune - prăjiți-l. Pot fi. Voi da două motive pentru care este mai bine să coaceți. În primul rând, vinetele absorb mult ulei atunci când se prăjesc, la fel ca un burete. Și caviarul se va dovedi a fi foarte uleios. În al doilea rând, vinetele crude tăiate se întunecă instantaneu în aer. Are loc oxidarea. Iar la coacere, vinetele sunt gătite în suc propriu, adică. în propria sa piele. Pot adăuga și un argument - este mai rapid de coacere.
Cum se coace. Voi sugera două moduri.
1) Se poate face la cuptor. Este rapid și ușor. Doar 10-15 minute la o temperatură de 200-220 de grade.
2) Sau, mai convenabil, la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, spălați vinetele, ștergeți-le și acoperiți cu ulei vegetal. Înțepăți vinetele până la capăt cu un cuțit subțire, altfel se pot sparge. Trei vinete mari sunt coapte timp de 10 minute la putere maximă - trebuie să ajustați timpul în funcție de situație.
Lasati vinetele coapte pe o farfurie pana se racesc.
După aceasta, coaceți ardeii dulci. La fel ca vinetele. Trei ardei acoperiți cu ulei sunt copți la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Este important ca învelișul exterior să se desprindă.
După răcire, decojiți vinetele de coaja exterioară - este ca o folie de plastic.
Dacă vinetele sunt prea coapte, îndepărtați cât mai multe semințe cu o lingură.
Îndepărtează coaja exterioară și semințele ardeilor copți.
Puneți vinetele coapte, ardeii copți și usturoiul într-un blender. Măcinați totul până la un piure, sau așa cum se spune în cărțile inteligente - piure.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja și semințele. Tocați grosier pulpa.
Curățați ceapa și tocați mărunt. Se încălzește uleiul vegetal rămas într-o cratiță adâncă. Prăjiți ceapa în ulei, la foc mic, chiar și cu capac. Ceapa trebuie să devină moale și rumenă. Are un gust foarte dulce.
Se adauga pulpa de rosii tocata grosier si se fierbe, acoperit, timp de 15 minute la foc mic.
Sare si pipereaza ceapa si rosiile.
Adăugați pireul, usturoiul și piureul de vinete. Amesteca.

Aproape fiecare gospodină pregătește caviar de dovleac și vinete pentru iarnă. Și fiecare are propriile sale subtilități în pregătirea acestui fel de mâncare aparent obișnuit. Nu există reguli sau cerințe clare. Datorită acestui fapt, caviarul poate fi orice îți dorești: picant, dulce, fraged, cu o acrișoare plăcută. Principalul lucru este că există o mulțime, astfel încât să puteți mânca suficient.

Datorită piperului și a unei cantități impresionante de usturoi, caviarul devine picant și bogat. Reprezentanții sexului puternic nu vor refuza în mod clar un astfel de fel de mâncare. Nu doar că o poți mânca cu pâine, dar merge foarte bine și cu vodcă.

Vei avea nevoie:

3 kg. vinete mici;
un kg jumate. roșii;
câteva boabe de ardei iute;
câteva capete de usturoi timpuriu;
o lingură și jumătate. l. sare;
unu jumate 200 gr. pahare de zahăr;
două sute de grame de pahar de oțet;
etaj l. uleiuri;
15 frunze de dafin.

Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru iarnă:

Vinetele trebuie spălate și tăiate în cuburi miniaturale.
Vinetele tocate se sareaza generos si se infuzeaza. Acest proces este necesar pentru ca amărăciunea lor inerentă să dispară.
Roșiile sunt literalmente scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde, după care pielea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe ele.
Roșiile, precum și usturoiul și ardeiul sunt zdrobite. Pentru aceasta, se folosește o mașină de tocat carne obișnuită.
Legumele măcinate se pun într-un recipient potrivit pentru manipulare ulterioară și se amestecă cu ingredientele rămase, cu excepția vinetelor.
Masa de legume se fierbe timp de un sfert de oră cu agitare continuă.
Masa de roșii se toarnă într-un recipient cu vinete și se fierbe împreună cu ele încă un sfert de oră.
În acest timp, se pregătesc recipientele necesare pentru conservarea ulterioară. Se spală cu sifon și se supune sterilizării necesare.
Icrele încă foarte fierbinți se pun în borcane tratate termic și se rulează imediat.
Este mai bine ca borcanele să se răcească cu susul în jos și să se acopere cu o pătură caldă.

Caviar de vinete clasic pentru iarnă

Principala diferență între această rețetă este absența oțetului și a altor acizi. O opțiune excelentă pentru cei care nu sunt fani ai folosirii acestor acizi la conservare. În ciuda absenței lor, caviarul este bine depozitat și are caracteristici excelente de gust.

Vei avea nevoie:

1 kg. vinete mici;
câțiva morcovi mici;
câteva cepe;
3 boabe de piper dulce;
1 lingura. l. sare;
100 gr. pahare cu ulei.

Caviarul de vinete pentru iarnă este foarte gustos:

Vinetele coapte se spala si se indeparteaza coaja. După aceea, se taie cubulețe miniaturale și se prăjesc aproximativ zece minute într-o tigaie.
Asigurați-vă că curățați și alte culturi de legume.
Pentru a toca morcovii, folosiți o răzătoare obișnuită.
Toate semințele sunt îndepărtate cu grijă din ardei și apoi tăiate cubulețe.
Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este tăiată în cuburi mici cu un cuțit obișnuit.
Fiecare legumă tocată este prăjită independent.
Toate componentele prăjite sunt transferate într-un recipient potrivit pentru manipulare ulterioară și sărate și amestecate bine.
Amestecul de legume se coace aproximativ douăzeci de minute la cuptor.
În acest timp, se pregătesc recipientele necesare pentru conservarea ulterioară. Se spală cu sifon și se supune sterilizării necesare.
Icrele încă foarte fierbinți se pun în borcane tratate termic și se acoperă cu capace.
Borcanele sunt supuse unei alte sterilizări timp de o jumătate de oră într-un recipient umplut cu apă.
La sfârșitul acestui proces, cutiile sunt imediat sigilate.

Cum se prepară caviarul de vinete pentru iarnă

Vrei ceva neobișnuit? Iată-l - un fel de mâncare rafinat care nu poate fi ignorat. Combinând astfel de componente diferite, se creează un fel de mâncare care nu poate evoca alte emoții decât încântare.

Vei avea nevoie:

1 kg. vinete tinere;
jumatate de kg. scurgere;
jumatate de kg. roșii;
3 boabe de piper dulce;
100 gr. Luca;
câțiva căței de usturoi timpuriu;
jumătate de pahar de două sute de grame de unt;
1 lingura. l. oțet (de preferință oțet de mere);
două sute de grame de zahăr;
1 lingura. l. sare;

O rețetă simplă de caviar de vinete pentru iarnă:

Vinetele trebuie spălate și tulpina îndepărtată.
Fiecare vinetă este tăiată pe lungime în două părți egale și așezată pe o tavă de copt cu partea tăiată în sus.
Fiecare vinete se sare putin si se stropeste cu ulei.
Restul legumelor spălate sunt așezate pe a doua foaie de copt, nu este nevoie să le tăiați.
Puteți coace ceapa fără să o curățați de coajă. În acest caz, trebuie tăiat în câteva părți identice.
In urma vinetelor se stropesc cu ulei alte legume si prune.
Ambele foi de copt se transferă la cuptor, unde legumele sunt prăjite până sunt gata.
Legumele și prunele prăjite se răcesc.
Coaja existentă este îndepărtată din ceapă, iar sâmbura este îndepărtată din prune.
Toate componentele coapte sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne obișnuită.
Amestecul de legume tocat este transferat într-un recipient potrivit pentru manipulările ulterioare și amestecat cu toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului.
Amestecul de legume se fierbe cu agitare viguroasă timp de aproximativ un sfert de oră.
Cu câteva minute înainte de a fi gata, i se adaugă oțet.
Containerele sunt pregătite pentru conservarea ulterioară. Se spală cu sifon și se supune sterilizării necesare.
Icrele gata și încă foarte fierbinți se pun în borcane tratate termic și se rulează imediat.

Sfat: proporțiile de legume sunt foarte arbitrare. Pentru a obține un gust mai dulce, crește cantitatea de ingrediente precum morcovi și ceapa. Roșiile vor ajuta la adăugarea acidului. Cu cât este mai mult, cu atât produsul finit este mai acru. Dar nu ar trebui să te lași dus de roșii, abundența lor poate duce la o consistență prea fluidă a produsului finit.

Caviar de vinete delicios pentru retetele de iarna

Gustul original al unei astfel de gustari va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Postgustul plăcut dulce-acru vă face să vă amintiți mult timp de această capodopera culinară simplă.

Vei avea nevoie:

1 kg. vinete tinere;
sfert kg. mere dulci și acrișoare;
câteva st. l. uleiuri;
1 lingura oţet;
1 lingura. l. Sahara;
câteva cepe;
a treia lingurita piper obișnuit măcinat.

Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru retetele de iarna:

Vinetele se spala si se indeparteaza tulpina. După aceasta, trebuie coapte în cuptor până când sunt gătite.
Sucul rezultat este extras din legume coapte.
Legumele sunt tăiate. Toată pulpa este extrasă din ele folosind o lingură.
Pulpa de vinete se prajeste in ulei.
Coaja existentă se îndepărtează de pe ceapă și se toacă mărunt cu un cuțit obișnuit.
De asemenea, ceapa trebuie prăjită.
Pulpa de vinete prăjită se zdrobește.
Merele se spala si se toaca cu razatoarea obisnuita.
Toate ingredientele necesare sunt așezate într-un recipient potrivit pentru manipulări ulterioare.
Trebuie să fie fierte timp de un sfert de oră.
În acest timp, recipientele sunt pregătite pentru conservarea ulterioară. Se spală cu sifon și se supune sterilizării necesare.
Caviarul finit se pune în borcane tratate termic și se rulează imediat.

Important! Merită să luați în serios alegerea felurilor de mâncare în care va fi gătit caviarul. Utilizarea tigăilor din aluminiu este foarte descurajată, deoarece în astfel de feluri de mâncare vasul va căpăta un gust metalic foarte neplăcut. Alegerea ideală este vasele de gătit cu pereți groși. În ea, legumele vor fi înăbușite complet, iar posibilitatea de ardere va fi redusă la minimum.

Caviar de vinete pentru retetele de iarna

Nu există o rețetă mai simplă pentru a face caviar de vinete. Spre deosebire de alte variante, în acest caz legumele se prepară bucăți, nici măcar nu trebuie trecute prin mașina de tocat carne. Felul de mâncare se dovedește uimitor.

Vei avea nevoie:

5 kg. vinete tinere;
5 kg. roșii;
câteva kg. ardei dulce;
morcovi după gust;
1 kg. Luca;
7 linguri. l. sare.

Caviar de vinete pentru iarnă - cele mai bune rețete:

Rosiile trebuie spalate si apoi tocate marunt.
Roșiile tăiate felii trebuie frecate printr-o sită și fierte timp de zece minute pentru a le fierbe.
Coaja se scoate cu grija de pe vinete si apoi se toaca marunt.
Morcovii sunt, de asemenea, curățați în mod natural și tăiați în bucăți în miniatură.
Se scot semintele din ardei si se toaca marunt.
Toate legumele se toarnă într-un recipient cu roșii și se fierb nu mai mult de un sfert de oră.
Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este tăiată în bucăți mici.
Intr-o tigaie cu cel mai incins ulei se caleste ceapa tocata pana devine transparenta.
Ceapa se adauga in caviar, dupa care trebuie sarata.
Întreaga masă de legume este înăbușită timp de aproximativ o jumătate de oră.
În acest timp, recipientul este pregătit pentru conservarea ulterioară. Se spală cu sifon și se supune sterilizării necesare.
Caviarul care nu s-a răcit încă se pune în borcane tratate termic.
Borcanele umplute cu caviar suferă o altă sterilizare într-un recipient cu apă. Această procedură durează un sfert de oră.
La finalizarea acestui proces, borcanele sunt imediat rulate.

Caviarul de vinete este unul dintre cele mai multe cele mai bune moduri preparate din această legumă. Copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare, s-au obișnuit cu el încă de la grădiniță. Este imposibil să-l refuzi în timpul cinei cu familia. Este atât de familiar și confortabil, încât vrei doar să mănânci mai mult.

Caviar de vinete cu rădăcini albe.

Ingrediente:

2,5 kg vinete
500 g roșii
300 g morcovi
100 g rădăcină de țelină
100 g rădăcină de pătrunjel
100 g rădăcină de păstârnac
300 g ceapă
50 de verdeață de mărar
150 ml ulei vegetal
30-40 g sare
20 ml 9% oțet
negru măcinat și ienibahar după gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de caviar de iarna, taiati vinetele in cubulete mici, adaugati sare, lasati 30 de minute, apoi clatiti si stoarceti. Tăiați roșiile în cuburi mici, ceapa în jumătate de rondele, morcovii și rădăcinile în fâșii. Prăjiți ceapa, morcovii și rădăcinile în ulei vegetal. Se adauga vinetele, rosiile, sare, piper, se fierbe acoperit 50 de minute. Se toarnă oțet, se adaugă ierburi tocate, se amestecă. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.

Icre simplu din dovlecei și vinete.

Ingrediente:

1 kg vinete
500 g dovlecel
70 ml ulei vegetal
10 g zahăr
10 g sare
30 g pasta de tomate
piper negru
scorțișoară pe vârful unui cuțit
frunza de dafin

Metoda de gatire:

Reteta pas cu pas Prepararea unui astfel de caviar de vinete este după cum urmează. Vinetele trebuie tăiate felii, sărate ușor, lăsate 20 de minute, apoi stoarse și tăiate cubulețe. Tăiați dovlecelul decojit în același mod. Se amestecă legumele și se fierbe în ulei, acoperit, timp de 30 de minute, amestecând. Adăugați sare, zahăr, condimente, pasta de roșii, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtați frunza de dafin. Pune caviarul fierbinte în borcane și sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Ingrediente:

1 kg vinete
300 g mere
200 g ceapă
50 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
20 g zahăr
30 g sare
un praf de nucsoara si scortisoara

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul în conformitate cu aceasta reteta simpla, vinetele trebuie tăiate în jumătate, unse cu ulei și coapte la cuptor până se înmoaie. Curățați, tocați, stoarceți excesul de lichid. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați vinetele și prăjiți. Merele se curata de coaja si miezul, se taie cubulete, se adauga in legume, se fierbe 2 minute. Se adaugă zahărul, sarea, condimentele, se amestecă și se fierbe până când este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite și sterilizează: borcane de 0,5 litri - 10-15 minute, borcane de 1 litru - 20-25 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.

Caviar de vinete si dovleac.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg dovleac
1 kg roșii
20-30 g usturoi
100 ml ulei vegetal
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Inainte de a pregati acasa caviarul de vinete, ingredientul principal al aperitivului trebuie copt pana se inmoaie, curatat de coaja, stors putin si tocat marunt. Rade pulpa de dovleac. Tocați roșiile după cum doriți. Puneți legumele într-o cratiță cu ulei și fierbeți acoperit timp de 30 de minute. Se macină apoi cu un blender, se adaugă usturoiul, trecut prin presă, sare, se fierbe 10 minute. Pune caviarul de vinete fierbinte preparat dupa aceasta reteta in borcane si sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

1,5 kg vinete
500 g ardei gras
500 g morcovi
500 g ceapă
150 ml ulei vegetal
30 ml oțet 9%.
zahăr
piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta de caviar, taiati vinetele in cubulete, adaugati sare, lasati 20 de minute, apoi clatiti si stoarceti. Treceți vinetele, morcovii și ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați legumele tocate, fierbeți timp de 1 oră. Se adauga sare, zahar, dupa 5 minute se adauga otet, se amesteca si se ia de pe foc. Caviarul de vinete de casă fierbinte, pregătit pentru iarnă, trebuie pus în borcane sterilizate, rulat și înfășurat până se răcește.

Caviar de vinete fara ceapa.

Ingrediente:

2 kg vinete
1 kg roșii
1 kg ardei gras
30 g usturoi
50 g patrunjel
100 ml ulei vegetal
50 ml 9% oțet
30 g sare
50 g zahăr

Metoda de gatire:

Caviarul de vinete pentru iarna dupa aceasta reteta simpla este foarte usor de preparat. Trebuie să tăiați vinetele și ardeii în cuburi mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă legumele, se fierbe timp de 45 de minute. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, sarea, zahărul, oțetul, amestecați, fierbeți încă 5 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

1 kg vinete
1 kg mere
1 kg roșii
300 g ardei gras
300 g morcovi
300 g ceapă
200 ml ulei vegetal
30 g sare
1 frunză de dafin
piper negru
verdeata dupa gust

Metoda de gatire:

Inainte de a prepara caviarul de vinete, legumele si merele trebuie curatate de coaja, iar rosiile trebuie curatate de coaja. Tocați mărunt produsele pregătite. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa și morcovii. Adăugați roșiile, amestecați, aduceți la fierbere. Puneți vinetele, ardeiul gras și merele în amestecul care fierbe și fierbeți timp de 50 de minute. Adăugați sare, condimente, ierburi, fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați frunza de dafin. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

2 kg vinete
15 g usturoi
50 ml ulei vegetal
10 ml suc de lamaie
ardei negru macinat si iute
coriandru
busuioc uscat și mărar
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti rapid și gustos caviarul conform acestei rețete, vinetele trebuie curățate, tăiate felii, sare și lăsate timp de 20 de minute, apoi clătite și stoarse. Treceți vinetele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Aduceți piureul la fiert, adăugați ulei, sare și condimente, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Adăugați usturoiul tocat, zeama de lămâie, fierbeți încă 5 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulează și înfășoară până se răcește.

Caviar de vinete cu acid citric.

Ingrediente:

2 kg vinete
1 kg roșii
500 g ardei gras
500 g ceapă
3 g acid citric
zahăr și condimente după gust
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă, legumele trebuie curățate, tăiate în cuburi, sare, lăsate timp de 20 de minute, apoi stoarce bine lichidul eliberat. Prăjiți vinetele pregătite în ulei. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei. Adăugați vinetele prăjite, fierbeți timp de 5-7 minute. Roșiile se curăță de coajă, se toacă, se adaugă la legume, se fierb timp de 15-20 de minute. Adăugați sare, zahăr, condimente, acid citric, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute și se ia de pe foc. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Caviar de vinete la cuptor.

Ingrediente:

2,5 kg vinete
2 kg roșii
1 kg morcovi
1 kg ardei gras
1 kg ceapă
50 g usturoi
150 ml ulei vegetal
ardei iute macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti caviarul de vinete de casă, coaceți baza aperitivului și ardeiul gras la cuptor până când pielea se întunecă, se răcește, se curăță și se toacă în cuburi mici. Roșiile se curăță de coajă și se toacă mărunt. Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei. Adăugați roșiile, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați vinetele și ardeiul gras copți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, ardeiul iute si sarea, se mai fierbe inca 5 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.

PASUL 1
PASUL 2