Auberginekaviar för vintern utan tomater. Hur man gör auberginekaviar. Grillad auberginekaviar

28.03.2022 Symtom

Steg 1: förbered ingredienserna.

Förbered först alla grönsaker. Skala lök, vitlök och morötter med hjälp av en kniv. Skölj alla grönsaker under rinnande vatten och torka med hushållspapper. Lägg sedan, en efter en, alla grönsaker utom morötter på en skärbräda och skär med en kniv.

Skär auberginema i tärningar på 1 x 1 centimeter, lägg i en djup skål, täck med vatten och låt stå i 30 minuter för att ta bort bitterheten som är karakteristisk för denna grönsak.

Medan auberginerna står, förbered övriga ingredienser.

Skär tomaten i 2 gånger 2 centimeter stora tärningar och lägg i en skål.

Riv morötterna på ett medelstort rivjärn och lägg i en skål.

Hacka löken i en tärning på cirka 1 gånger 1 centimeter och lägg i en skål.

Söt paprika - skär i remsor eller tärningar 1 gånger 1 centimeter. Hacka den heta paprikan fint. Lägg de två sista ingredienserna i en vanlig djup skål.

Steg 2: förbered stuvad auberginekaviar.

Häll av det saltade vattnet från auberginen, skölj under kallt rinnande vatten och krama ur överflödig vätska med händerna. Slå sedan på spisen stark nivå, placera en stekpanna på den, häll i vegetabilisk olja och värm den. Lägg auberginerna i het olja och stek dem i 7 - 10 minuter tills de täcks av en ljust ljusbrun skorpa. Överför dem sedan till en djup panna med hjälp av en spatel.

Ta inte bort stekpannan från spisen, häll en annan del av vegetabilisk olja i den, värm den, släng löken i stekpannan, stek dem tills de är gyllenbruna och överför dem till pannan med aubergine, ta hand om dig själv med en köksspatel.

Häll sedan nästa portion vegetabilisk olja i samma stekpanna, värm den och lägg morötterna på botten av stekpannan. Stek den tills den är gyllenbrun och lägg i pannan med alla övriga ingredienser.

Nu är det paprikas tur. Som du kan se, fram till slutet av tillagningen av kaviaren, behöver du inte tvätta stekpannan alls, häll vegetabilisk olja i den igen och värm den. Lägg paprikan i den uppvärmda oljan och stek den i 5 - 7 minuter tills den är halvkokt, lägg den sedan till alla andra grönsaker.

Sätt sedan tillbaka den oersättliga stekpannan på spisen, häll i den sista delen av vegetabilisk olja och lägg de hackade tomaterna på botten av stekpannan. Täck den med ett lock och låt tomaterna ånga i sin egen juice i ca 10 minuter. Under denna tid kommer det mesta av fukten att avdunsta från dem. Lägg sedan tomaterna i en kastrull med alla stekta grönsaker, tillsätt salt och socker och mald svartpeppar efter smak. Kom ihåg att under stekning bör grönsaker röras om med jämna mellanrum med en köksspatel eller en matsked för att undvika att de bränns fast i botten av pannan och för jämn stekning. Glöm inte att alla grönsaker måste stekas tills de är halvkokta, du bör inte steka dem tills de är helt kokta, eftersom de fortfarande måste stuvas i vegetabilisk olja och sin egen juice.

Sätt kastrullen på spisen, sätt på den till lägsta nivå, täck den med ett lock och låt grönsakerna sjuda i 30 - 40 minuter tills de är helt genomstekta. Kyl den färdiga auberginekaviaren till rumstemperatur. Överför till en ren behållare och kyl i kylen. Precis innan servering, tillsätt förskalad vitlök, pressad genom en vitlökspress, i salladen.

Steg 3: servera stuvad auberginekaviar.

Stuvad auberginekaviar serveras kall som sallad. Kaviaren ska vara kall, kryddig i smaken med en väldoftande fläkt av kryddor och grönsaker ska vara mjuk och helt kokt. Lägg kaviaren i en salladsskål och garnera med kvistar och blad av dill och persilja. Denna typ av kaviar är perfekt för alla typer av varma huvudrätter och soppor. Stuvad auberginekaviar passar väldigt bra till marinerad och bakad kyckling, gelékött eller gelékött. Denna maträtt kommer att pryda ditt bord! smaklig måltid!

- − Denna typ av kaviar kan konserveras, men för att förhindra att konserveringen exploderar måste alla grönsaker stuvas i 45 - 50 minuter tillsammans med vitlöken pressad genom en vitlökspress, och först därefter göra förberedelserna.

- − Gillar du det kryddigt kan du lägga till mer chilipeppar i kaviaren.

- − Du kan också lägga zucchini, jordärtskocka, dina favoritörter och dina favoritkryddor till auberginekaviar.

povarenok.ru

Klassiskt recept på auberginekaviar. Om du vill ge den en ljusare smak och arom, tillsätt hackad vitlök till grönsakerna vid stuvningen.

Ingredienser

1 kg tomater;
4-5 matskedar vegetabilisk olja;
1 kg aubergine;
½ kg lök;
½ kg paprika;
200 g morötter;
3–4 knippen persilja;
1–2 matskedar salt;
½ tesked vinägeressens - valfritt.

Förberedelse

Häll kokande vatten över tomaterna, kyl och ta bort skalet. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Bryn stora bitar av oskalad aubergine på båda sidor. Överför dem till en skål.

Kaviaren blir otroligt aromatisk. Vid servering kan du dekorera den med valfria hackade örter.

Ingredienser

1½ kg aubergine;
1–2 matskedar salt;
3-4 matskedar vegetabilisk olja;
400 g lök;
300 g;
½ tesked mald svartpeppar;
6 vitlöksklyftor;
1 matsked vinäger 9% - valfritt.

Förberedelse

Pricka auberginerna några gånger med en tandpetare, lägg dem på en plåt och grädda i ca 45 minuter i 180°C.

Skala de färdiga auberginema från skalet. Hacka fruktköttet med en kniv och överför det till en sil, placera en behållare under den. Salta grönsakerna lätt, tryck ut dem på en tallrik och låt rinna av saften.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och fräs löken, skuren i halva ringar, tills den är gyllenbrun. Passera tomaterna genom en köttkvarn eller riv dem och lägg i löken. Rör om väl och koka tills en del av vätskan har avdunstat.

Lägg auberginerna i pannan och blanda allt ordentligt. Sänk värmen något och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt salt, peppar och hackad vitlök. Vill du rulla kaviar till vintern, tillsätt vinäger och rör om.

Det finns ingen vinäger i detta recept. Men sådan kaviar kan säkert rullas upp för vintern. Grönsaker till denna aptitretare skärs i kuber. Om du vill ha kaviar med en jämn konsistens, mal den helt enkelt i en mixer efter tillagning.

Ingredienser

2-3 matskedar vegetabilisk olja;
½ kg lök;
250 g morötter;
½ kg paprika;
1 kg aubergine;
½ kg;
1–2 tsk salt;
2 teskedar socker;
1½ matskedar tomatpuré;
1 knippe persilja.

Förberedelse

I en stekpanna med uppvärmd olja, stek finhackad lök och rivna morötter tills de är gyllenbruna. Tillsätt paprikatärningarna och koka ytterligare några minuter.

I en annan stekpanna, stek aubergine och zucchini, skurna i små tärningar, tills de är halvkokta. Slå sedan ihop alla grönsaker i en kastrull.

Tillsätt salt, socker, tomatpuré och hackad persilja. Rör om, låt koka upp på medelvärme och koka i ytterligare 30 minuter. Salta kaviaren om det behövs.

nakormi.com

Ett mycket snabbt och enkelt recept på ett gott mellanmål. Sådan kaviar lagras inte för vintern, utan äts omedelbart. Den är idealisk för att göra smörgåsar.

Ingredienser

1 kg aubergine;
1–2 matskedar salt;
2 matskedar majonnäs;
1-2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Skär auberginema på mitten. Gör djupa snitt på snitten utan att röra skalet. Gnid in insidan av varje auberginehalva med 1 matsked salt och låt stå i 20 minuter.

Skölj av eventuell överflödig vätska från grönsakerna och lägg dem på en plåt i ett enda lager. Strö över salt och sätt in i en ugn förvärmd till 180°C i 30–40 minuter. Auberginerna ska bli mjuka.

Skala skalet på de bakade grönsakerna. Tillsätt majonnäs, finhackad vitlök till fruktköttet och mal tills det är slätt med en mixer.

http://fotorecept.com

En annan intressant aptitretare som kan förberedas både på vardagar och för helgdagar. Denna typ av kaviar är inte lämplig för sömmar.

Ingredienser

400 g aubergine;
100 g valnötter;
2 vitlöksklyftor;
¼ knippe koriander;
¼ knippe persilja;
1 matsked khmeli-suneli;
3 matskedar olivolja;
3 matskedar citronsaft;
½–1 tsk salt.

Förberedelse

Lägg auberginerna på en plåt och grädda i 180°C i 30–40 minuter tills de är mjuka. Kyl, ta bort skinnet och mosa med en kniv.

Hacka nötterna i en mixer. I en separat behållare, kombinera hackad vitlök, finhackade örter, suneli humle, olja, citronsaft och salt. Låt såsen stå i 10-15 minuter för att infundera.

Tillsätt nötter till aubergine. Häll i såsen och blanda ordentligt igen. Innan servering kan du kyla kaviaren lite i kylen.

Svart kaviar... Röd kaviar... Utomeuropeisk kaviar - aubergine!

Denna fras är förmodligen bekant för alla. Uttalas av kontoristen i Ambassadör Prikaz Feofan - blev visitkort"Sovjetisk" bord. Många tycker det.
Egentligen, varför auberginekaviar, och inte till exempel gryta eller sauté? Och utomlands också. Tydligen, med tanke på att aubergine kommer från Indien eller Sydostasien, där den fortfarande växer vilt, är termen "utomlands" inte så överraskande.

Trots det faktum att aubergine odlades för mer än 15 århundraden sedan, kom det till Rus mycket senare - till och med senare än händelserna som återspeglades i komedifilmen "Ivan Vasilyevich ...". Så, på Ivan den förskräckliges tid, var kaviar en ganska utomeuropeisk kuriosa. ryska ord"aubergine" kom troligen från Mindre Asien - från den turkiska patlıcan (patlyjan). Även om, ett fantastiskt faktum, säger vi oftare "blå" än aubergine. Särskilt i de södra regionerna. Men jag förstår fortfarande inte varför kaviar. Troligtvis beror detta på närvaron av stora bitar i skålen som liknar kaviar. Nåja.

Vilken grönsakskaviar som helst - vare sig det är auberginekaviar eller till och med svampkaviar - är en kall aptitretare. Till skillnad från sallader är konsistensen av kaviar tjock och bitarna är mindre. Dessutom bearbetas kaviar termiskt, och först då kyls den.

Det vanligaste sättet att tillaga grönsakskaviar är genom att steka grönsakerna, hacka och blanda. Sedan tillsätts kryddor, ofta lite syra (vinäger, citron). Och nästan alltid vegetabilisk olja.

Under säsongen är det lika enkelt att tillaga auberginekaviar som att skala päron. Det är också värt att förbereda sig för vintern, denna auberginekaviar förvaras perfekt i steriliserade burkar och gör dig glad hela vintern.

Aubergine kaviar. Steg för steg recept

Ingredienser (6 portioner)

Aubergine 3-4 st.
Lök 2 st
Tomater 0,5 kg
Vitlök 3-4 klyftor
Paprika 2-3 st
Vegetabilisk olja 0,5 koppar
Vinäger valfritt
Salt, mald svartpeppar att smaka

Många kök har liknande rätter - som auberginekaviar. Till exempel, i köken i Rumänien och Moldavien - salată de vinete, "blå sallad". Aubergine bakas, skalas och finhackas. Tillsätt vitlök och örter. I det judiska köket läggs lök, dill, ibland tomater och vitlök till bakade auberginer. I öst förbereder de aptitretaren "" (Ar. بابا غنوج) - basen är aubergine och tahinipasta. Kort sagt, det finns många alternativ. - aubergine med mycket grönsaker, en exceptionell aptitretare, har jag blivit övertygad om många gånger.
I vårt land tillagas auberginekaviar i form av en ganska finkrossad puré av aubergine, paprika och tomater. Detta har länge varit ett populärt mellanmål, tillsammans med squashkaviar.
Recept för att göra hemlagad auberginekaviar kan variera mycket. Men vanligtvis visar sig kaviaren alltid vara exceptionellt välsmakande.
Auberginerna måste gräddas. Många kommer att säga - stek den. Kanske. Jag ska ge två anledningar till varför det är bättre att baka. För det första absorberar auberginer mycket olja när de steker, precis som en svamp. Och kaviaren kommer att visa sig vara väldigt fet. För det andra, skär rå aubergine mörknar omedelbart i luften. Oxidation inträffar. Och vid bakning tillagas auberginen i sin egen juice, d.v.s. i sitt eget skinn. Jag kan också lägga till ett argument - det går bara snabbare att baka.
Hur man bakar. Jag kommer att föreslå två sätt.
1) Kan göras i ugnen. Det är snabbt och enkelt. Bara 10-15 minuter vid en temperatur på 200-220 grader.
2) Eller, mer bekvämt, i mikrovågsugnen. För att göra detta, tvätta auberginema, torka av och belägg med vegetabilisk olja. Stick igenom auberginen hela vägen med en tunn kniv, annars kan de spricka. Tre stora auberginer bakas i 10 minuter på full effekt - du måste anpassa tiden efter situationen.
Låt de bakade auberginema stå på en plåt tills de svalnat.
Efter detta, baka paprikan. Precis som aubergine. Tre paprika belagda med olja gräddas i mikron i 5 minuter. Det är viktigt att det yttre skalet skalar av.
Efter kylning, skala auberginema från det yttre skalet - det är som plastfilm.
Om auberginerna är övermogna, ta bort så många frön som möjligt med en sked.
Tar bort yttre skal och frön från bakad paprika.
Lägg bakade auberginer, bakad paprika och vitlök i en mixer. Mal allt till en puré, eller som man säger i smarta böcker - puré.
Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skal och kärnor. Grovhacka fruktköttet.
Skala löken och hacka fint. Värm den återstående vegetabiliska oljan i en djup kastrull. Fräs löken i olja, på svag värme, även med lock på. Löken ska bli mjuk och rosa. Det smakar väldigt sött.
Tillsätt den grovt hackade tomatmassan och låt sjuda under lock i 15 minuter på lägsta värme.
Salta och peppra löken och tomaten.
Tillsätt peppar, vitlök och auberginepuré. Blanda.

Nästan varje hemmafru förbereder squash och auberginekaviar för vintern. Och var och en har sina egna subtiliteter i att förbereda denna till synes vanliga maträtt. Det finns inga tydliga regler eller krav. På grund av detta kan kaviar vara vad du vill: kryddig, söt, öm, med en behaglig syrlighet. Huvudsaken är att det finns mycket av det så att du kan äta tillräckligt.

Tack vare peppar och en imponerande mängd vitlök blir kaviaren kryddig och rik. Representanter för det starkare könet kommer helt klart inte att vägra en sådan maträtt. Inte bara kan du äta det med bröd, utan det passar också väldigt bra till vodka.

Du behöver:

3 kg. små auberginer;
ett och ett halvt kg. tomater;
ett par varma pepparkorn;
ett par huvuden av tidig vitlök;
en och en halv msk. l. salt;
en och en halv 200 gr. glas socker;
tvåhundra gram glas vinäger;
våning l. oljor;
15 lagerblad.

Auberginekaviar är den godaste för vintern:

Aubergine måste tvättas och skäras i miniatyrkuber.
Hackade auberginer är generöst salta och infunderas. Denna process är nödvändig så att deras inneboende bitterhet försvinner.
Tomater sänks bokstavligen i kokande vatten i några sekunder, varefter huden lätt kan tas bort från dem.
Tomater, samt vitlök och peppar krossas. För detta används en vanlig köttkvarn.
De malda grönsakerna placeras i en behållare som är lämplig för vidare manipulation och blandas med de återstående ingredienserna, med undantag för aubergine.
Grönsaksmassan kokas i en kvart under kontinuerlig omrörning.
Tomatmassan hälls i en behållare med aubergine och kokas tillsammans med dem i ytterligare en kvart.
Under denna tid förbereds de behållare som är nödvändiga för ytterligare konservering. Det tvättas med läsk och utsätts för nödvändig sterilisering.
Fortfarande mycket varm kaviar läggs i värmebehandlade burkar och rullas upp omedelbart.
Det är bättre att burkarna svalnar upp och ner och täcks med en varm filt.

Klassisk auberginekaviar för vintern

Den största skillnaden mellan detta recept är frånvaron av vinäger och andra syror. Ett utmärkt alternativ för dem som inte är ett fan av att använda just dessa syror vid konservering. Trots sin frånvaro är kaviar väl lagrad och har utmärkta smakegenskaper.

Du behöver:

1 kg. små auberginer;
ett par små morötter;
ett par lök;
3 söta pepparkorn;
1 msk. l. salt;
100 gr. glas olja.

Auberginekaviar för vintern är mycket välsmakande:

Mogna auberginer tvättas och skalet tas bort. Efter det skärs de i miniatyrtärningar och steks i cirka tio minuter i en stekpanna.
Se till att rengöra andra grönsaksgrödor också.
För att hacka morötter, använd ett vanligt rivjärn.
Alla frön tas försiktigt bort från paprikan och skärs sedan i tärningar.
Det befintliga skalet tas bort från löken och den skärs i små tärningar med en vanlig kniv.
Varje hackad grönsak steks oberoende.
Alla stekta komponenter överförs till en behållare som är lämplig för vidare manipulation och saltas och blandas noggrant.
Grönsaksblandningen gräddas i cirka tjugo minuter i ugnen.
Under denna tid förbereds de behållare som är nödvändiga för ytterligare konservering. Det tvättas med läsk och utsätts för nödvändig sterilisering.
Den fortfarande mycket varma kaviaren placeras i värmebehandlade burkar och täcks med lock.
Burkarna genomgår ytterligare en sterilisering i en halvtimme i en behållare fylld med vatten.
I slutet av denna process försluts burkarna omedelbart.

Hur man förbereder auberginekaviar för vintern

Vill du ha något ovanligt? Här är den - en utsökt rätt som inte går att ignorera. Genom att kombinera så olika komponenter skapas en rätt som inte kan framkalla några andra känslor än glädje.

Du behöver:

1 kg. unga auberginer;
ett halvt kg. dränera;
ett halvt kg. tomater;
3 söta pepparkorn;
100 gr. Luke;
ett par tidig vitlöksklyftor;
ett halvt tvåhundra gram glas smör;
1 msk. l. vinäger (helst äppelcidervinäger);
tvåhundra gram glas socker;
1 msk. l. salt;

Ett enkelt recept på auberginekaviar för vintern:

Aubergine måste tvättas och stjälken tas bort.
Varje aubergine skärs på längden i ett par lika delar och läggs på en plåt med den skurna delen uppåt.
Varje aubergine är lätt saltad och beströdd med olja.
Resten av de tvättade grönsakerna läggs ut på den andra bakplåten, det finns ingen anledning att skära dem.
Du kan baka lök utan att skala dem. I det här fallet måste den skäras i ett par identiska delar.
Efter auberginema strös andra grönsaker och plommon med olja.
Båda bakplåtarna förs över till ugnen, där grönsakerna rostas tills de är klara.
Rostade grönsaker och plommon svalnar.
Det befintliga skalet tas bort från löken och gropen tas bort från plommonen.
Alla bakade komponenter mals med en vanlig köttkvarn.
Den hackade grönsaksblandningen överförs till en behållare som är lämplig för efterföljande manipulationer och blandas med alla återstående ingredienser utom vinäger.
Grönsaksblandningen kokas under kraftig omrörning i cirka en kvart.
Några minuter innan den är klar tillsätts vinäger till den.
Behållare förbereds för efterföljande konservering. Det tvättas med läsk och utsätts för nödvändig sterilisering.
Den färdiga och fortfarande väldigt varma kaviaren läggs i värmebehandlade burkar och rullas ihop direkt.

Tips: proportionerna av grönsaker är väldigt godtyckliga. För att få en sötare smak, öka mängden ingredienser som morötter och lök. Tomat hjälper till att lägga till syra. Ju mer det är, desto surare blir den färdiga produkten. Men du bör inte ryckas med med tomater, deras överflöd kan leda till att den färdiga produkten blir för rinnig.

Läcker auberginekaviar för vinterrecepten

Den ursprungliga smaken av ett sådant mellanmål kommer att vara ett utmärkt tillägg till vilken maträtt som helst. Den behagliga sötsyrliga eftersmaken får dig att minnas detta enkla kulinariska mästerverk länge.

Du behöver:

1 kg. unga auberginer;
kvarts kg. söta och sura äpplen;
ett par st. l. oljor;
1 tsk. vinäger;
1 msk. l. Sahara;
ett par lök;
tredje tsk malen vanlig peppar.

Auberginekaviar är det godaste för vinterrecepten:

Auberginerna tvättas och stjälken tas bort. Efter detta måste de bakas i ugnen tills de är tillagade.
Den resulterande juicen extraheras från bakade grönsaker.
Grönsaker skärs. All massa extraheras från dem med en sked.
Auberginemassa steks i olja.
Det befintliga skalet tas bort från löken och den finhackas med en vanlig kniv.
Löken ska också stekas.
Den stekta auberginemassan krossas.
Äpplena tvättas och hackas med ett vanligt rivjärn.
Alla nödvändiga ingredienser läggs ut i en behållare som är lämplig för ytterligare manipulationer.
De måste kokas i bokstavligen en kvart.
Under denna tid förbereds behållare för ytterligare konservering. Den tvättas med läsk och utsätts för nödvändig sterilisering.
Den färdiga kaviaren läggs i värmebehandlade burkar och rullas ihop direkt.

Viktig! Det är värt att ta på allvar valet av rätter där kaviar kommer att tillagas. Användningen av aluminiumpannor är starkt avskräckt, eftersom skålen i sådana rätter kommer att få en mycket obehaglig metallisk smak. Det idealiska valet är tjockväggiga köksredskap. I den kommer grönsaker att vara helt stuvade och möjligheten att bränna kommer att minimeras.

Auberginekaviar för vinterrecepten

Det finns inget enklare recept för att göra auberginekaviar. Till skillnad från andra varianter, i detta fall är grönsakerna beredda i bitar de behöver inte ens passeras genom en köttkvarn. Maträtten blir fantastisk.

Du behöver:

5 kg. unga auberginer;
5 kg. tomater;
ett par kg. söt peppar;
morötter efter smak;
1 kg. Luke;
7 msk. l. salt.

Auberginekaviar för vintern - de bästa recepten:

Tomaterna måste tvättas och sedan finhackas.
Skivade tomater ska gnidas genom en sil och kokas i tio minuter för att koka ner dem.
Skalet tas försiktigt bort från auberginema och sedan finhackas de.
Morötterna skalas naturligtvis också och skärs i miniatyrbitar.
Fröna tas bort från paprikan och även den finhackas.
Alla grönsaker hälls i en behållare med tomater och kokas i högst en kvarts timme.
Det befintliga skalet tas bort från löken och den skärs i små bitar.
I en stekpanna med den hetaste oljan, fräs den hackade löken tills den blir genomskinlig.
Löken läggs till kaviaren, varefter den ska saltas.
Hela grönsaksmassan stuvas i cirka en halvtimme.
Under denna tid förbereds behållaren för efterföljande konservering. Den tvättas med läsk och utsätts för nödvändig sterilisering.
Kaviar som ännu inte har svalnat läggs i värmebehandlade burkar.
Burkarna fyllda med kaviar genomgår ytterligare en sterilisering i en behållare med vatten. Denna procedur varar en kvart.
Efter avslutad process rullas burkarna omedelbart ihop.

Auberginekaviar är en av de mest de bästa sätten beredningar av denna grönsak. Barn gillar verkligen den här rätten de har vant sig vid den sedan dagis. Det är omöjligt att vägra det under middagen med familjen. Det i sig är så hemtrevligt och mysigt att man bara vill äta mer av det.

Auberginekaviar med vita rötter.

Ingredienser:

2,5 kg aubergine
500 g tomater
300 g morötter
100 g rotselleri
100 g persiljerot
100 g palsternackarot
300 g lök
50 dillgrönt
150 ml vegetabilisk olja
30-40 g salt
20 ml 9% vinäger
mald svart och kryddpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

För detta vinterkaviarrecept, skär auberginema i små kuber, tillsätt salt, låt stå i 30 minuter, skölj sedan och pressa. Skär tomaterna i små tärningar, löken i halvringar, morötter och rötter i strimlor. Stek lök, morötter och rötter i vegetabilisk olja. Tillsätt aubergine, tomater, salt, peppar, låt sjuda under lock i 50 minuter. Häll i vinäger, tillsätt hackade örter, rör om. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Enkel kaviar från zucchini och aubergine.

Ingredienser:

1 kg aubergine
500 g zucchini
70 ml vegetabilisk olja
10 g socker
10 g salt
30 g tomatpuré
mald svartpeppar
kanel på spetsen av en kniv
lagerblad

Matlagningsmetod:

Steg för steg recept Framställningen av sådan auberginekaviar är som följer. Aubergine ska skäras i skivor, saltas lätt, lämnas i 20 minuter, pressas sedan och skärs i kuber. Skär den skalade zucchinin på samma sätt. Kombinera grönsakerna och låt sjuda i olja, täckt, i 30 minuter under omrörning. Tillsätt salt, socker, kryddor, tomatpuré, låt sjuda i 10 minuter, ta bort lagerblad. Häll varm kaviar i burkar och sterilisera: 0,5 liters burkar - 15 minuter, 1 liters burkar - 20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

Ingredienser:

1 kg aubergine
300 g äpplen
200 g lök
50 ml vegetabilisk olja
30 ml 9% vinäger
20 g socker
30 g salt
en nypa muskotnöt och kanel

Matlagningsmetod:

För att förbereda kaviar enligt detta enkelt recept, auberginema måste skäras på mitten, smörjas med olja och bakas i ugnen tills de är mjuka. Skala, hacka, krama ur överflödig vätska. Hacka löken fint och fräs i olja tills den är mjuk. Tillsätt aubergine och stek. Skala och kärna ur äpplena, skär i tärningar, lägg till grönsakerna, låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt socker, salt, kryddor, blanda och låt sjuda tills det är klart. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Placera varm kaviar i förberedda burkar och sterilisera: 0,5 liters burkar - 10-15 minuter, 1 liters burkar - 20-25 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine och pumpa kaviar.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg pumpa
1 kg tomater
20-30 g vitlök
100 ml vegetabilisk olja
salt efter smak

Matlagningsmetod:

Innan du förbereder auberginekaviar hemma måste huvudingrediensen i aptitretaren bakas tills den är mjuk, skalad, pressad lite och finhackad. Riv pumpamassan. Hacka tomaterna efter önskemål. Lägg grönsakerna i en kastrull med olja och låt sjuda under lock i 30 minuter. Mal sedan med en mixer, tillsätt vitlöken, passerade genom en press, salt, låt sjuda i 10 minuter. Lägg den varma auberginekaviaren som tillagas enligt detta recept i burkar och sterilisera: 0,5 liters burkar - 15 minuter, 1 liter - 20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

1,5 kg aubergine
500 g paprika
500 g morötter
500 g lök
150 ml vegetabilisk olja
30 ml 9% vinäger
socker
mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

För detta kaviarrecept, skär auberginema i kuber, tillsätt salt, låt stå i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Passera aubergine, morötter och paprika genom en köttkvarn. Hacka löken fint och fräs i olja tills den är mjuk. Tillsätt hackade grönsaker, låt sjuda i 1 timme. Tillsätt salt, socker, efter 5 minuter tillsätt vinäger, rör om och ta bort från värmen. Varm hemlagad auberginekaviar förberedd för vintern bör placeras i steriliserade burkar, rullas ihop och slås in tills den svalnar.

Auberginekaviar utan lök.

Ingredienser:

2 kg aubergine
1 kg tomater
1 kg paprika
30 g vitlök
50 g persilja
100 ml vegetabilisk olja
50 ml 9% vinäger
30 g salt
50 g socker

Matlagningsmetod:

Auberginekaviar för vintern enligt detta enkla recept är väldigt lätt att förbereda. Du måste skära aubergine och paprika i små kuber. Passera tomaterna genom en köttkvarn. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt grönsaker, låt sjuda i 45 minuter. Tillsätt hackad vitlök, örter, salt, socker, vinäger, rör om, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

1 kg aubergine
1 kg äpplen
1 kg tomater
300 g paprika
300 g morötter
300 g lök
200 ml vegetabilisk olja
30 g salt
1 lagerblad
mald svartpeppar
gröna efter smak

Matlagningsmetod:

Innan du förbereder auberginekaviar måste grönsaker och äpplen skalas och tomaterna måste skalas. Finhacka de beredda produkterna. Hetta upp olja i en kastrull, fräs lök och morötter. Tillsätt tomater, rör om, låt koka upp. Lägg aubergine, paprika och äpplen i den kokande blandningen och låt sjuda i 50 minuter. Tillsätt salt, kryddor, örter, låt sjuda i 10 minuter. Ta bort lagerblad. Lägg varm kaviar i förberedda burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

2 kg aubergine
15 g vitlök
50 ml vegetabilisk olja
10 ml citronsaft
mald svart och varm peppar
koriander
torkad basilika och dill
salt efter smak

Matlagningsmetod:

För att snabbt och välsmakande förbereda kaviar enligt detta recept måste du skala auberginema, skära dem i skivor, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Passera de förberedda auberginema genom en köttkvarn. Koka upp purén, tillsätt olja, salt och kryddor, låt puttra på svag värme i 45 minuter. Tillsätt hackad vitlök, citronsaft, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg varm kaviar i förberedda burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Auberginekaviar med citronsyra.

Ingredienser:

2 kg aubergine
1 kg tomater
500 g paprika
500 g lök
3 g citronsyra
socker och kryddor efter smak
vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

För detta recept på auberginekaviar för vintern måste grönsaker skalas, skäras i tärningar, salt, lämnas i 20 minuter och krama sedan ut den frigjorda vätskan väl. Stek de förberedda auberginema i olja. Finhacka löken och paprikan och fräs i olja. Tillsätt stekta auberginer, låt sjuda i 5-7 minuter. Skala tomaterna, hacka, lägg till grönsakerna, låt sjuda i 15-20 minuter. Tillsätt salt, socker, kryddor, citronsyra, rör om, låt sjuda i 5 minuter och ta bort från värmen. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

STEG #1
STEG #2

STEG #3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

Bakad auberginekaviar.

Ingredienser:

2,5 kg aubergine
2 kg tomater
1 kg morötter
1 kg paprika
1 kg lök
50 g vitlök
150 ml vegetabilisk olja
mald varm peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Innan du förbereder hemlagad auberginekaviar, baka basen av aptitretaren och paprikan i ugnen tills skalet mörknar, kyl, skala och skär i små kuber. Skala tomaterna och hacka fint. Finhacka löken och morötterna och fräs i olja. Tillsätt tomater, låt sjuda på svag värme i 15 minuter. Tillsätt bakade auberginer och paprika och låt sjuda i ca 30 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök, peppar och salt, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

STEG #1
STEG #2