Продажбата на шаурма или шаурма е популярна за малкия бизнес в кетъринг индустрията. Неговата слаба връзка е високата конкуренция, но въпреки това такъв бизнес обикновено се изплаща бързо. Пускането на щанд за шаурма не изисква голям начален капитал и търсенето на шаурма, като пица, чийзбургери, хот-дог и друга улична бърза храна, винаги остава високо. Хората могат да ядат тези ястия в движение като бърз вариант за лека закуска или обяд. Нека видим как да отворим такъв бизнес.

Прочетете същоотносно отварянето на кафене за палачинки.

• 1 Шаурма бизнес: технология за готвене
• 2 Бизнес формат
• 3 Шаурма като бизнес: важни точки
• 4 бизнес план за шаурма
• 5 Резюме на проекта
• 6 Производствен план. Какво оборудване е необходимо за шаурма
• 7 Финансов план. Цената на оборудването за шаурма
• 9 Анализ на риска
• 10 служители на павилион
• 11 Какво ви трябва, за да отворите шаурма: контролен списък от 10 точки
• 12 Как да отворите палатка за шаурма: списък с документи
• 13 Цена на 1 шаурма

Шаурма бизнес: технология за готвене

Шаурма е известно турско ястие. Класическата близкоизточна версия се състои от арабска питка, пълна с кайма, нарязани зеленчуци и сос. В руската версия шаурма използва полупрозрачен лаваш, който се пълни с месо на скара.

Технологията е проста: месото се нарязва на тънки парчета, изпържва се и се нанизва на въртящ се шиш. Когато месото е готово, вземете остър нож и отрежете парчета, които след това се поставят в тънък пита хляб. Там се поставя и салата от зеленчуци: те могат да бъдат пресни или мариновани.

В допълнение към месото, пита хляб и зеленчуци, ястието може да включва сирене или чипс. Смес от ситно накълцано месо и зеленчуци се залива с кетчуп и/или майонезен сос, завива се и се опакова. Подготовката отнема само няколко минути. Има вариант на шаурма за вегетарианци - без месо.

Бизнес формат

Има два формата за правене на бизнес: мобилен микробус или обикновен щанд. Във всеки случай водоснабдяването и газоснабдяването трябва да бъдат свързани там.

Предимството на ремаркето или ремарке е неговата мобилност и възможност за придвижване. Това е особено важно по време на народни празници. Използвайки го, можете бързо да се озовете на място, където има максимална концентрация на хора. Такъв щанд може да бъде закупен или нает.

Можете да си купите щанд с всички необходими комуникации евтино, за около 150 хиляди рубли. Но местоположението на тракера трябва да бъде съгласувано с градската администрация, а това не винаги е лесно. Понякога е по-изгодно да закупите щанд с одобрено местоположение или да пренаемете мястото.

Основните любители на бързото хранене са студентите и младите хора. Те предпочитат да се хранят с бюджет и бързо, така че добър вариант за местоположение би бил близостта до всяка образователна институция или хостел. По същата причина е важно да декорирате изхода си в модерен стил. Важно е да се вижда, в зона с добра пешеходна натовареност. Можете също така да го намерите в близост до гара и търговски център, в бизнес център или близо до парк.

Щандът трябва да има прозорци, през които клиентите да могат да наблюдават процеса на приготвяне на шаурма. Трябва да помислите за добро осветление за тъмното. В случай на вандализъм е по-добре да застраховате сергия и цялото имущество вътре.

Шаурма като бизнес: важни точки

На първо място, важно е да запомните местоположението на точката. Голям плюс за купувачите ще бъде близостта до местоработата и училището, тъй като такава храна обикновено се купува през деня и в движение. Достъпността също е важна. Обичайната цена на едно пълно хранене в магазин за улична храна е не повече от 300 рубли. включително напитка. Трябва да приготвите храна пред клиентите: технологията трябва да бъде отстранена.

На етапа на подготовка за стартиране на бизнес е важно да изберете правилното място, да намерите персонал и доставчици, да определите ценовата политика и едва след това да започнете да купувате оборудване. За да планирате правилно проекта си, трябва да съставите бизнес план.

Бизнес план за шаурма

Бизнес планът за шаурма включва няколко раздела. Компетентният план ще ви помогне да оцените перспективите на проекта и, ако е необходимо, да привлечете инвеститори.

Обобщение на проект

Първият раздел включва описание на вашия бизнес. Там трябва да уточните какъв формат ще изберете (мобилен и стационарен), къде ще бъде разположен щандът, кои са вашите конкуренти и какво е вашето предимство. Автобиографията включва и анализ на пазара на улична храна и целевата аудитория, за която ще работите.

Производствен план. Какво оборудване е необходимо за шаурма

Производственият план съдържа списък на оборудването. Този списък включва газова или електрическа скара - шкаф от неръждаема стомана, който включва също рефлектори, нагревателни елементи, шишове и скоби, както и тава за отцеждане. Газовите скари са икономични и не изискват електрическа връзка. Но електрическите скари могат да намалят времето за готвене.

На какво трябва да обърнете внимание:

1. Мощност - от 3 kW. За високоскоростна работа е необходима мощност от поне 7 kW.
2. Капацитет - от 20 кг месо.
3. Брой шишове. Този критерий влияе върху дълбочината на печене на месото, а също така ви позволява да готвите различни видове месо.
4. Има ли задвижване за въртене? По-добре е шишът да се върти - това помага за равномерното изпържване на месото от всички страни.

Вие също ще имате нужда от:

• индустриална зеленчукорезачка за бързо рязане на зеленчуци и към нея - слайсери с различна дебелина за нарязване различни видовезеленчуци Обикновено кухненските процесори се развалят бързо и нарязването на зеленчуци на ръка отнема твърде много време. Промишлен нож за зеленчуци струва от 25 хиляди рубли и има производителност от около 300 кг на час.
• настолен или подов фритюрник, ако менюто включва пържени картофи. Те също се предлагат на газ и електричество, но е по-добре да изберете електрически. Цена - от 3 хиляди рубли.
• хладилни маси, така че зеленчуците да са винаги под ръка и да не се развалят. Цена - от 50 хиляди рубли. За да спестите пари, можете да изберете хладилна камера, която ще струва 10 - 15 хиляди.
• потапящ се блендер за смесване на сосове. Това е необходимо за голям брой поръчки: блендер ще ви позволи да направите хомогенен сос за няколко секунди. Цената му е от 2 хиляди.
• микровълнова или контактен грил за загряване.
• Често начинаещите бизнесмени избират евтино оборудване от Китай. Първо погледнете производителността. Руската скара е по-скъпа от китайската, но около един и половина пъти по-евтина от европейската - със същата производителност. Той трябва да има сертификати GOST, да е лесен за почистване и да е удобен за готвача.

Финансов план. Цената на оборудването за шаурма

Финансовият план включва списък на всички разходи: начални и постоянни, както и анализ на приходите. Нека изчислим средните разходи.

Сумата може да варира значително в зависимост от вида на избраното оборудване:

• Грил - 20-30 000 рубли.
• Зеленчукорезачка - от 25000.
• Фритюрник - от 3000.
• Блендер - от 2000.
• Микровълнова - от 5000
• Пране - 3000.
• Хладилник на продукти - от 10 000.
• Хладилник за студени напитки - от 15000.
• Оборудване за работното място - 5000.

Закупуването на оборудване ще струва 80-90 хиляди рубли. Още 30 хиляди трябва да се платят за каса с терминал за приемане на безкасови плащания. Около 20-40 хиляди ще бъдат изразходвани за допълнителни разходи, включително регистрация на бизнес, получаване на необходимите разрешителни, отпечатване на рекламни листовки и шиене на униформи за продавачите.

Общата инвестиция в началото, като се вземат предвид наем, закупуване на оборудване, необходими съставки и суровини, ще бъде от 200 000 рубли. Ако закупите павилион, сумата ще се увеличи до 300 - 400 000 рубли.

Редовни разходи - от 120 000 рубли на месец. Тази сума включва:

• под наем,
• комунални плащания,
• данъци,
• закупуване на продукти,
• възнаграждение на двама служители с удръжки за вноски Пенсионен фонди фонда за социално осигуряване.

На добро място е възможно да се продават 100 броя шаурма на ден. Тогава месечните приходи само от продажбата на шаурма с цена на сервиране от 150 рубли ще достигнат 450 000 рубли. Добавете тук приходите от продажбата на напитки, пържени картофи, чипс, сладолед и свързани продукти - получаваме нетен доход от 100 000 рубли. Инвестицията може да се изплати за три до шест месеца.

Такъв бизнес не изисква значителни маркетингови разходи. Хората решават да купят шаурма, ако е добре разположена. Собственикът на магазина просто трябва да избере правилното място и да постави добър знак. В началото можете да поръчате печат на рекламни флаери и листовки и да ги раздадете на минувачите, както и да ги раздадете в близките офиси или учебни заведения.

Анализ на риска

Основните рискове в този проект:

• липса на клиенти – основно поради грешен избор на локация;
• появата на конкуренти близо до вашата точка;
• риск от повишаване на цените на суровините;
• неспазване на производствената технология.

На етапа на стартиране на бизнес е важно да имате резерв, който ще бъде вашата „предпазна възглавница“, ще ви помогне да оцелеете при евентуални трудности и да работите поне 2-3 месеца при липса на достатъчна печалба.

Персонал на павилиона

Един касиер и готвач ще са достатъчни, за да управляват един павилион. По правило щандът за шаурма не наема чистач: в края на смяната самият продавач трябва да почисти работното място. Функцията касиер може да бъде поета от собственика на фирмата. За да разрешите данъчния проблем, достатъчно е да наемете счетоводител, който ще проверява и изпраща отчети веднъж месечно.

Какво ви трябва, за да отворите шаурма: списък с 10 точки

Контролният списък за отваряне на точка е следният:

1. Писане на бизнес план.
2. Намиране на място за отваряне на щанд.
3. Регистрация на IP.
4. Получаване на разрешителни
5. Изготвяне на договор за наем или закупуване на щанд.
6. Закупуване и монтаж на необходимото оборудване.
7. Наемане на служители.
8. Раздаване на листовки, поставяне на табели.
9. Закупуване на съставки и продукти.
10. Точка на отваряне.

Как да отворите палатка за шаурма: списък с документи

На първо място, трябва да регистрирате индивидуален предприемач на мястото на регистрация. Можете да приложите UTII - единичен данъкза приписан доход или друг опростен данъчен режим. Когато избирате UTII, можете да плащате фиксиран данък от около 6000 рубли на месец.

Ако сте инсталирали газово оборудване, се нуждаете от регистрация в газовата техническа инспекция на Жилищната инспекция и заключение за техническата инспекция. За стационарни сергии се нуждаете от паспорт на BTI. Списъкът с документи може леко да варира в различните региони.

Цена на 1 шаурма

За стандартна шаурма се нуждаете от лист пита хляб, 50 г месо и около 40 г зеленчуци, както и 10 г майонеза и кетчуп. Средно струва 35 - 40 рубли на порция шаурма, а цената на дребно обикновено е най-малко 120 рубли.

Въпреки че shawarma не се счита за сезонен продукт, максималното търсене на него се наблюдава през есента и зимата. През лятото търсенето леко спада поради горещините и отпускарския сезон. Ако започвате бизнес не в курортен град, по-добре е да отворите щанд през септември.

Бизнесът с шаурма е печеливш бизнес: развива се бързо и се отплаща, има редовни клиенти. За да отворите шаурма, ще ви трябват минимум документи и инвестиции. При разработването на бизнес план вашият начален капитал ще бъде посочен в размер на 247 хиляди рубли. Периодът на изплащане за един бизнес е средно 5 месеца, но може да се случи и след 3 месеца.

Продажбата на шаурма е печеливш бизнес за начинаещи предприемачи, които нямат начален капитал, което прави отварянето много по-лесно. Основният продукт, който ще се продава е турското ястие шаурма. Технологията за приготвянето му е проста, разходите за храна са минимални, а търсенето е високо и стабилно.

В допълнение към продажбата на шаурма като основно ястие, можете да предложите и свързани продукти: пълнен тост, вегетарианска шаурма. Много павилиони предлагат и опция за хот-дог в пита хляб. Тези продукти не изискват закупуване на допълнително оборудване. Друга група продукти са напитките: чай, кафе, сокове и разнообразие от бутилирани води.

Инструкции как да отворите и какво трябва да направите

Как да отворите щанд за шаурма от нулата и какво е необходимо за това? Основните моменти, на които трябва да се обърне внимание са: документация, избор и подредба на помещения, оборудване и служители. Това е необходим минимум, който трябва внимателно да се обмисли, преди да отворите шаурма.

Етап 1 – регистрация и подготовка на документи

Първо, необходима е регистрация на бизнес, в този случай като индивидуален предприемач (IP). Бизнес проект за продажба на шаурма е подходящ за избор на един данък (препоръчителна форма на данъчно облагане), повече подробна информациямогат да бъдат получени от данъчната служба.

След регистрация на индивидуален предприемач се урежда наемане на помещения. Сергията е в процес на ремонт и оборудване. След това трябва да се свържете с пожарната и санитарно-епидемиологичната станция за разрешителни.

Списък на документите за 2018 г., необходими за откриване на бизнес за шаурма:

• удостоверение за регистрация на индивидуален предприемач;
• паспорт на предприятието и подробности;
• удостоверение за данъчна регистрация;
• договор за наем/удостоверение, че сте собственик;
• удостоверение за разрешение от санитарно-епидемиологичната станция;
• медицински досиета на работниците;
• разрешителен документ от противопожарната служба.

За да регистрирате бизнес с шаурма в Украйна, ще са необходими същите документи. Освен това трябва да получите разрешение за разполагане на търговски обект от Министерството на търговията (областната държавна администрация).

Етап 2 – търсене на помещения

Първо трябва да определите местоположението на точката за продажба на шаурма. Когато избирате място, разчитайте на следните показатели:

• проходимост на мястото (потокът от хора трябва да е достатъчно голям);
• целевата аудитория;
• състезатели.

С трафика всичко е ясно, колкото повече хора минават, толкова повече купувачи. Наличието на голям брой конкуренти предполага, че мястото е печелившо, но ще бъде трудно да „оцелееш“ там. Ще трябва да предложите на хората нещо, което другите нямат, като по този начин спечелите тяхното благоволение.

Целева аудитория – намерете павилиона в най-голямата концентрация на вашите потенциални клиенти. Следните групи хора сред населението са чести клиенти на шаурма:

• ученици;
• студенти;
• представители на професии със сини якички (например строители, товарачи и др.);
• мениджъри на средно ниво и други офис служители;
• любители на бързо хранене и друга улична храна.

Като се вземат предвид фактори като големи тълпи от хора и присъствието на представители на целевата аудитория, най-добрите места за изхода ще бъдат:

• кръстовища на големи улици;
• район в близост до училище;
• район в близост до технически и висши учебни заведения;
• местоположение в близост до фабрики, строителни обекти и други места с работници;
• до офис сгради;
• ЖП и автогари;
• пазари;
• всяко друго място с голяма тълпа от хора.

Що се отнася до самото помещение, то може да бъде малък щанд или мобилен павилион. Предимствата на мобилния павилион са, че той често е вече оборудван и може да бъде разположен на различни места. Недостатъците включват факта, че е подходящ само за топлия сезон. В студено време служителите ще бъдат принудени да работят при лоши условия и на студ.

Стационарен щанд може да бъде закупен или нает. Малка стая ще свърши работа. Ще трябва да бъде реновиран преди отваряне.

Етап 3 – закупуване и инсталиране на необходимото оборудване

Преди да отворите шаурма, помещенията трябва да бъдат оборудвани с цялото необходимо оборудване. За shawarma можете да закупите както вносно, така и местно оборудване. Вторият няма да бъде по-лош по качество, но три пъти по-евтин. Друг начин да намалите разходите си и да спестите пари е да закупите употребявано оборудване.

Необходимо оборудване за отваряне на шаурма:

Общата приблизителна сума за цялото оборудване ще бъде 92 хиляди рубли. Това не е общата сума. Можете да намерите оборудване по-евтино от посочените цени или, обратно, да закупите по-скъпо.

В процеса на работа можете да закупите допълнително оборудване. Това ще подобри качеството на приготвената храна и ще разшири асортимента. Например, можете да закупите промишлена резачка за зеленчуци, машина за смесване на сосове и др.

Етап 4 – подбор на служители

За да работите в щанд за шаурма, ще са достатъчни двама служители или един. С условието собственикът да управлява финансовите и административните дела. Броят на служителите зависи от работния график на шаурма.

Ако работният график се променя, ще трябва да наемете двама служители. Ако обичайната петдневна седмица - една. Но първият вариант е по-изгоден, в този случай сергията може да работи 10-12 часа и седем дни в седмицата. Следователно ще има повече купувачи и добри печалби.

В павилион за шаурма готвачът служи и като продавач. Но ако притокът на клиенти е твърде голям, тогава в бъдеще можете да поставите двама души на смяна. След това ще има продавач, който ще обслужва клиента и ще плаща за него, както и готвач.

Етап 5 – промоция и реклама

Промоциите могат да се извършват малко преди отварянето на павилиона и през първите месеци на работа. Няма нужда да поръчвате реклама по радиото и телевизията, това е скъпо и неоправдано за мащаба на такъв бизнес. Какво можете да използвате, за да привлечете клиенти:

• ярък знак на сергията;
• табела до обекта, още по-добре с посочени цени;
• можете да раздавате листовки до павилиона или да ги разпръснете в пощенските кутии на близките къщи;
• реклама в в социалните мрежи;
• редовно провеждане на промоции за клиенти, например предлагане на отстъпка за третата шаурма и др.

Финансов план

1. Регистрация на индивидуален предприемач и получаване на всички сертификати - 10 хиляди рубли.
2. Наем на помещения - около 30 хиляди рубли. (може да варира в зависимост от региона на Русия, качеството на помещенията и други фактори).
3. Оборудване - около 92 хиляди рубли.
4. Закупуване на първата партида продукти - 10 хиляди рубли.
5. Заплата на служителите (изчисление за 2 души, за първия месец) - 30 - 40 хиляди рубли.
6. Реклама (табела, табела, листовки) - 5 хиляди рубли.
7. Допълнителни разходи- 10 хиляди рубли.
8. Резервната сума в случай на непредвидени обстоятелства е 60 хиляди рубли.

Като цяло получаваме приблизително начален капитална 247 хиляди рубли. Броят на разходите може да се окаже по-малък или по-голям от посочения брой.

Възможни рискове

Ако сте отворили собствен бизнес за шаурма, вие, както и други предприемачи, не сте имунизирани срещу рискове. Какви фактори могат да ви накарат да „изгорите“:

• стоки с ниско качество - основното е доверието и здравето на купувача;
• лош готвач - храната трябва да е не само свежа, но и вкусна;
• лошо отношение към клиента - усмивката никога не боли, дори в шаурма;
• грешно местоположение;
• липса на конкурентоспособност;
• завишени цени - shawarma е храна за бедните хора, тази точка трябва да се вземе предвид.

Видео „Как да отворите щанд за шаурма“

Това видео обяснява как да отворите собствен бизнес за шаурма.

Съвременните хора постоянно трябва да бързат някъде. В ежедневието е трудно да се намери време за пълноценно хранене и затова бързото хранене идва на помощ на мнозина.

Шаурма е известно ястие, произхождащо от Турция, което се състои от смес от зеленчуци и пържени парчета месо, които са увити в тънък пита хляб. Търсенето на това ястие е изключително високо.

Днешната шаурма се счита за универсален тип ястие, което има исторически корени, но в същото време незабавно се адаптира към нуждите на съвремието, променяйки дизайна и съставките за пълнене.

В някои моменти се продава фитнес шаурма, която не съдържа месо, а пълнежът се състои изключително от зеленчуци. В европейските страни продуктът често се сервира със свинско месо, което като цяло противоречи на целия произход на ястието, но напълно задоволява търсенето на купувача. Големите вериги заведения за бързо хранене предлагат да опитате така наречените рулца с плънка от месо, които се увиват в питка от пшенично брашно.

Както можете да видите, shawarma лесно променя съставките, задоволявайки търсенето на пазара и запазвайки основните си предимства - уникален вкус, бързо задоволяване на глада, ненужни прибори за хранене и бюджетни разходи.

Следователно това е изключително печеливша бизнес ниша, която не изисква големи инвестиции за успешен старт. Остава само да разберете как да започнете да продавате шаурма.

Първоначално трябва да решите местоположението на щанда. Това решение е от голямо значение, тъй като ако сбъркате с избора си, можете да останете без печалба. За да продавате шаурма, по-добре е да изберете места, където се пресичат улици, на спирки на обществения транспорт или в близост до учебни заведения. В големите градове би било логично да се инсталира щанд близо до метростанцията. Проходното пространство за павилион е първата стъпка, за да се гарантира, че бизнес идеята „шаурма“ няма да изгори.

Също така ще трябва да сключите споразумение за наемане на място за търговия. За стационарен павилион наемната сума може да бъде от 15 до 20 хиляди рубли. В допълнение към наемането на място, ще трябва да се погрижите за получаването на разрешителни от SES и органите за противопожарна инспекция. Регистрацията на такъв пакет документи ще струва приблизително на 10 000 рубли.

Следващата стъпка е да закупите необходимото оборудване:

1. Газов или електрически грил - цената варира между 35-45 хиляди рубли.
2. Горелка за грил - цена равна 5000 rub.
3. Хладилна техника - себестойността е не по-малко от 20 хиляди рубли.
4. Качулка - цената варира в рамките на 5-8 хиляди рубли.
5. Контактен тип грил (нагряване на продукти) - от 3000 рубли.
6. Съдове - не по-малко от 2500 рубли.
7. Умивалник - цената е около 2000 rub.
8. Маси за индустриални операции - цената е 12-15 хиляди рубли на единица.

важно!Горните цени са приблизителни. Цената на необходимото оборудване може да бъде значително намалена при закупуване на китайски продукти или значително увеличена при закупуване на висококачествено марково оборудване. Цената зависи пряко от страната на произход.

Последната стъпка е да решите дали ще продавате сами или ще наемете квалифициран продавач. Ако планирате да наемете служител, тогава вашата заплата трябва да бъде включена в свързаните разходи - не по-малко от 30 хиляди рубли. Освен това не забравяйте да плащате за електричество - около 4000 рубли на месец.

Оказва се, че за да отворите собствен бизнес за шаурма, на първия етап ще ви трябва около 130 хиляди рубли (заплатата на продавача не е включена).Тази сума ще бъде значително по-висока, ако купувате продукти за шаурма на партиди, вместо да ги купувате ежедневно.

Също така размерът на първоначалните разходи ще трябва да включва разходите за легализиране на бизнеса, тоест откриване на индивидуален предприемач или LLC. Тук всеки решава за себе си.

Трябва да се отбележи, че изплащането на такъв бизнес е доста бързо - при правилна организация на бизнеса всички разходи ще бъдат възстановени в рамките на 3-5 месеца.

Съвсем ясно е колко струва отварянето на магазин за шаурма! Можете грубо да изчислите периода на изплащане. Когато павилионът работи, напр. 12 часа на ден, продавайки 10 единици шаурма на час с цена от 70 рубли, дневната печалба ще бъде равна на 8400. Ще остане чист 6500−7000 рубли (приспадане за изразходвани продукти). Можете да спечелите 195 хиляди рубли на месец. От тях ще трябва да платите данъци, наем на място или помещение, сметка за консумирана електроенергия, заплата на продавача, закупуване на нова партида продукти и оставяне на определена сума на касата на павилиона (за непредвидени ситуации и даване промяна на клиентите). На собственика ще останат около 100 хиляди рубли нетно.

Сума чист доходможе да бъде намалена, ако собственикът наеме щанд или го вземе на кредит.

На първия етап е необходимо да се легализира дейността по продажба на шаурма. За този случай най-подходящият вариант е откриването на индивидуален предприемач ще струва на собственика само 800 рубли за плащане на държавна такса.

Можете също да отворите LLC, ще струва малко по-малко, но ще отнеме поне 2 пъти повече време, за да го отворите. Препоръчително е да отворите LLC, когато планирате сериозно разширяване на бизнеса си, което означава привличане на трети страни - инвеститори за отваряне на цяла мрежа от сергии.

важно! За бизнес, продаващ шаурма, се препоръчва да се използва данъчната система UTII, тя е изключително проста и прозрачна.

След като регистрирате правната форма, трябва да сключите договор за наемане на място за търговия или помещения. На следващия етап се получават разрешения от SES и противопожарните служби.

Щандът за шаурма може да донесе добър доход. Бизнес планът показва това. За да отворите такъв бизнес през 2017 г., са необходими следните документи:

1. Бизнес лиценз.
2. Фирмени данни.
3. Удостоверение за данъчна регистрация.
4. Договор за наем на място или помещение.
5. SES разрешителни документи.
6. Разрешителна документация от противопожарните служби.
7. Медицинско досие на продавача (ако нямате).

Както бе споменато по-горе, в началото можете да отворите щанд за продажба на евтина шаурма. При закупуване на китайска или употребявана техника, без закупуване на нов павилион (употребяван под наем) и без наемане на служители. В този случай отварянето на точка ще струва приблизително 130 хиляди рубли.

Ако наемете продавач, тази сума ще се увеличи за 30-35 хиляди рубли., при закупуване на нов или реставриран щанд - за 300-350 хиляди рубли., а при закупуване на висококачествено марково оборудване, друго 100-140 хиляди рубли.

Освен това това ще трябва да включва откриване на правна форма и плащане на данъци за първия месец на дейност. За място в близост до образователна институция шаурма ще бъде отличен продукт. Няма да можете да отворите бизнес от нулата;

Турският деликатес "шаурма" отдавна е пуснал корени руски пазар. Месо с билки и зеленчуци, увито в пита хляб и напълнено със сос и майонеза - това е „шаурма“ или „шаурма“. Този вид бързо хранене е получил широко разпространенв Германия, където сега има повече от двадесет хиляди точки за продажба на деликатеса.

В нашата страна шаурма отдавна се смята за опасно ястие от санитарна гледна точка. Но ако го сравните с бели, пайове и пържени картофи, тогава шаурма не съдържа канцерогени. Турският деликатес, за разлика от тези ястия, не се пържи в масло, освен това се добавят зеленчуци, които съдържат сурови фибри. Един продукт може да стане опасен само ако срокът му на годност изтече и съставките се влошат. Но това се отнася за всички продукти за бързо хранене.

Сега shawarma е в голямо търсене сред руснаците, тя е проста и бърза за приготвяне, не изисква много място, малък павилион е достатъчен за продажба. Ето защо много бизнесмени се чудят как да отворят магазин за шаурма.

Днес ще ви дадем някои практически съветида отвори павилион и да предложи бизнес план за шаурма за разглеждане. Този вид бизнес няма да изисква големи инвестиции, свързани със закупуването на скъпо оборудване и наемането на голям брой работници. Поддържането на павилион за шаурма е много по-евтино от управлението на кафене или пицария.

За да отворите павилион за шаурма, първо трябва да отворите IP. Това ще бъде достатъчно за официални дейности (плащане на данъци, сключване на договори и др.). Но ако решите да продавате алкохолни напитки в допълнение към шаурма и чай, тогава ще е необходимо да отворите LLC. Като форма на данъчно облагане е по-добре да се използва опростена система, при която се плаща данък в размер на шест процента от приходите или петнадесет процента от печалбата.

След като всички нюанси с данъчната служба бъдат разрешени, ще трябва да помислите за закупуване на оборудване и намиране на място за павилион.

Поради своя вкус и ситост, търсенето на шаурма остава на високо ниво. Можете да хапнете в кафене за двеста рубли и да не сте сити, или можете да си купите шаурма за осемдесет рубли и да сте сити. Специализиран пункт за продажба много бързо ще спечели популярност, особено в малък град.

Шаурма е много питателно ястие, една порция е достатъчна, за да се насити

Бизнес оборудване

Разходите за оборудване на павилион за шаурма са ниски, така че не трябва да пестите скари и хладилник, от които ще зависи качеството на предлаганите продукти.

Така че, за да работите напълно с павилиона, ще ви трябва:

• електрическа скара;
• хладилник;
• горелка за скара;
• касов апарат.

Оборудването от немски производители се счита за най-модерното, но цената на такова оборудване е много по-висока от тази на китайските и местните аналози. По този начин можете да спестите бюджета си почти три пъти. След като павилионът се изплати, можете да закупите многофункционално оборудване с възможност за приготвяне на хот-дог, чипс и палачинки, това ще увеличи печалбата на вашето предприятие. Сред домашните устройства експертите подчертават „EL-2“, като в момента цената му е тридесет хиляди рубли, китайското оборудване ще струва пет до седем хиляди по-малко. Европейските устройства ще струват около седемдесет хиляди рубли.

Хладилник е необходим за съхранение на студени напитки като лимонада, сок и минерална вода. Ще ви е необходим и чайник за приготвяне на горещ чай и кафе.

Избор на място за продажба

За успешни продажби трябва да изберете правилното място. Най-добре е да поставите или наемете павилион на главната улица на града, в близост до офис помещения и учебни заведения.

Но преди да се спрете на някоя от опциите, посетете местния клон на Rospotrebnadzor, за да се уверите, че помещенията отговарят на всички изисквания. Според правилата Помещенията ви трябва да са оборудвани с вентилационна система, вода и тоалетна.За павилион това е проблематично. Въпреки това има изход, източникът на вода може да бъде охладител, а тоалетната може да бъде в съседна сграда. Също така важен фактор е разрешението от пожарната. Регистрацията на всички документи ще струва на предприемача от десет до петнадесет хиляди рубли.

Наемането на павилион ще ви струва от петнадесет до двадесет хиляди рубли.

Персонал

Най-важният етап от развитието на бизнеса е подборът на персонал. Главният готвач трябва да може да готви шаурма бързо и вкусно, така че клиентите да са доволни. Ако павилионът продава вкусни стоки, тогава цените и дизайнът на изхода няма да са важни, търсенето на shawarma ще бъде постоянно.

Такива качества като трудолюбие и постоянство са важни за бъдещите служители. Въпреки доста простата рецепта за приготвяне на ястието, продавачът ще трябва да работи в трудни условия: задушна среда, постоянна опашка и стрес. Не всеки човек може да издържи на такава работа.

Приходи и разходи на павилион за шаурма

Нека изчислим еднократните разходи за отваряне на павилион за шаурма.

Първо, трябва да закупите оборудване за приготвяне и съхранение на храна.

• електрическа скара – 35 000 рубли;
• хладилник - 20 000 рубли;
• горелка за грил – 5000 рубли;
• каса - 5000 рубли;
• корпоративна идентичност и реклама - 50 000 рубли.

Ще струва около 20 хиляди рубли за регистриране на бизнес и други въпроси.

Общите еднократни разходи ще бъдат 135 000 рубли.

Сега да преминем към месечните разходи:

• наем на помещения - 20 000 рубли;
• заплата, 2 души - 36 000 рубли;
• закупуване на храни и напитки - 80 000 рубли;
• данъци - 2500 рубли.

Месечните разходи ще бъдат 138 500 рубли.

Средната сметка в павилион ще бъде 80-100 рубли, което е цената на една шаурма. Търговската надбавка в този бизнес е 100 процента. Ежедневният брой клиенти варира от петдесет до сто души. Доход на ден - от 5 до 10 хиляди рубли. Следователно месечният доход е от 150 до 300 хиляди рубли.

В този случай пълното изплащане на бизнеса ще настъпи след 11-12 месеца.

Експертите съветват, след като даден търговски обект достигне самозадоволяване, да се помисли за отваряне на втори павилион. За предприемач това ще бъде по-лесно поради съществуващия опит за отваряне на първата точка. Освен това вече има регистрация, установени контакти с доставчици и сертификати за качество. И мрежа от павилиони за шаурма ще донесе много повече пари от един търговски обект.

Може би щанд или мобилно ремарке с шаурма може да се класифицира като най-евтиния вид бизнес, но не трябва да очаквате и страхотни печалби. Това е доста стабилен малък бизнес, който, когато се отворят няколко подобни магазина, преминава в средната категория. Като поставите няколко щанда за шаурма, можете да печелите 500 000 рубли или повече месечно. В същото време доставчиците на продукти ще бъдат общи за цялата мрежа, което ще има положително въздействие върху работата на всички ваши точки.

Трябва да започнете производство и продажби от един павилион, особено ако този бизнес е нов за вас.

Има 2 варианта на помещения за продажба на шаурма: стационарна кабина и мобилно ремарке-ремарке. Първо трябва да решите кой ще използвате за производството и търговията на шаурма. И двата варианта могат да генерират доходи, но имат своите плюсове и минуси.

Ремаркето е полезно поради своята мобилност. Може да се премести по време на празници и важни събития на място с голяма тълпа от хора, като по този начин увеличава търсенето. Щандът за шаурма има редовна клиентска база. След като „нахрани“ купувача, той ще има редовни, стабилни продажби на своите продукти. Използва се закупен или нает щанд. Можете да наемете по-голяма стая, но тогава ще имате нужда от много други стоки.

След това трябва да помислите за асортимента, тъй като подготовката на документи зависи пряко от това, което трябва да започнете да подготвяте рано, тъй като този процес може да отнеме до 3 месеца. Ако планирате да продавате алкохолни напитки по пътя, трябва да регистрирате предприятието си като LLC, ако няма такова, тогава най-подходящият вариант е индивидуален предприемач. Докато документите се движат през властите, ще имате време да преминете през всички останали подготвителни етапи, преди да отворите шаурма.

Размер на инвестицията

Предимството на бизнес, изграден върху търговия с шаурма, е, че връщането на средства с печалба ще започне още от първия ден. Не е необходимо да оставяте средства „за всеки случай“, въпреки че предпазливите предприемачи се опитват да се застраховат в случай на повреда на оборудването или разваляне на храна.

Инструкция стъпка по стъпка

Първо се оформят документи и се решава въпросът с наема. Асортиментът е дефиниран подробно по-долу. Обикновено, в допълнение към самата шаурма, такива заведения за обществено хранене продават топли и студени напитки, сладолед, а понякога и други печива: колбаси в тесто, рула, палачинки, хот-дог, спираловидни чипове и др. Шаурма трябва да се предлага в асортимент. Направете различни размери на сервиране. Предлагайте на купувача малка и голяма шаурма. По този начин можете да осигурите на клиентите лекота на консумация, което е само плюс за вашето заведение.

Шаурма е ястие от Близкия изток, което под други имена е широко разпространено в Европа и отвъд Урал. Приготвя се от месо, пита хляб, зеленчуци и сосове. Пълнежът и подправките могат да варират.

Месото се пече на скара, след това се нарязва и се увива в пита хляб заедно със зеленчуците. Използват се пилешко, пуешко, телешко и агнешко месо. В немюсюлманските страни шаурма се приготвя и със свинско месо. Цялото това разнообразие ще разшири асортимента. С напредването на търговията ще стане ясно кои видове да се приготвят повече и кои е по-добре да се изключат напълно.

Месото ще се доставя ежедневно; по-лесно е да го купите вече набодено на шиш. Някои хора предпочитат скари, оборудвани с шишове, на които се нанизват отделни трупове или парчета месо. Готвачът ще трябва сам да нареже месото след изпичане. Сега е време да вземете вашето оборудване. Ще имаш нужда:

• Скара (електрическа или газова).
• Горелки за скара.
• Хладилник.
• Измиване.
• Бюро (метално).
• Качулка.
• Инструмент на Кук.
• Банкомат.

За да спестите пари в началото, можете да се справите без фризер и микровълнова фурна - те не са необходими за shawarma, но по-късно е препоръчително да закупите такова оборудване за свързани продукти. Всичко зависи от броя на купувачите, търсенето и асортимента. В началото можете да закупите оборудване за шаурма с по-прости модификации, китайски или използвани. Впоследствие е препоръчително да го замените с надеждни и модерни агрегати от известни марки.

Също така е необходимо да се закупят униформи за продавачи, салфетки, чанти, ръкавици, еднократна и професионална посуда.

Набирането се състои от интервю. Опитът и медицинското съответствие са важни. Добротата и коректното поведение на продавачите са не по-малко важни, така че при избора на кандидат за позиция си струва да се оцени неговата устойчивост на стрес и способност да се усмихва. Киоск за шаурма наема 1-2 служители в зависимост от работния график на магазина. Не се изискват чистачи, тъй като продавачите на шаурма почистват в края на работния ден. През нощта, като правило, шаурма не се продава, защото не носи печалба.

Киоскът за шаурма трябва да се намира на обществено място. В непосредствена близост трябва да има гара, парк, метро, ​​търговски център или спирка на градския транспорт. Най-големите фенове на бързото хранене са студентите, които предпочитат да ядат бързо, вкусно и евтино, така че можете да изберете място за щанд за шаурма в близост до образователна институция (техникуми, университети, колежи, центрове за обучение) или хостел. Павилионът или ремаркето трябва да се виждат, в противен случай ще трябва да поставите много ярки знаци и стълбове.

Тъй като предимно младите хора ядат шаурма, препоръчително е да декорирате стаята в креативен, модерен стил.

Самата стая трябва да има големи прозорци- хората ще видят процеса на приготвяне на храната, което ще им вдъхне увереност в качеството и ще ги забавлява, докато чакат своята поръчка. През нощта осветеният щанд ще се вижда отдалеч, което ще привлича допълнителни клиенти. Такива търговски обекти никога не са привличали нарушители, защото там през нощта не остават пари или ценно оборудване, което да може бързо да се продаде. Ето защо не трябва да се страхувате от големи прозорци, въпреки че остава риск от вандализъм, но такива случаи са изключително редки. По-лесно е да застраховате павилиона и оборудването.

Документация

Отварянето на шаурма не е трудно, но ще трябва да съберете много документи и разрешителни. Първо трябва да регистрирате индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчните власти. За такива заведения обикновено се прилага единен данък върху условния доход, но в Москва това е опростената данъчна система или OSN (опростената данъчна система е по-изгодна). Индивидуалният предприемач се регистрира на мястото на регистрация, а не на мястото на дейност. Можете да създадете павилион навсякъде в Руската федерация, след като сте се съгласили с местните власти. След това ще трябва да съберете следния пакет документи:

• Разрешение за производство и търговия на шаурма (общински орган).
• Разрешение за откриване на търговски обект на определена територия (Роспотребнадзор).
• Сертификат за санитарен и епидемиологичен статус (Роспотребнадзор).
• Списък на произвежданите продукти (Роспотребнадзор).
• Споразумение с перални и химическо чистене за пране на униформи.
• Сертификати за качество.
• Договор за дезинфекция, дератизация, дезинсекция.
• Договор за почистване на вентилация.
• Споразумение за извозване и изхвърляне на луминесцентни лампи.
• Договор за извозване на отпадъци (битови и органични).
• Медицински досиета на персонала.

Освен това се изисква да се изготви програма за производствен контрол (PPC), която трябва да отразява точките за лабораторни изследвания, визуален мониторинг на спазването на санитарните и епидемиологичните стандарти, организиране на мерки за отстраняване на несъответствия и др. Необходимо е разрешение от противопожарната служба и SES. В медицинската документация трябва да има неизтекли бележки за прегледи при специалисти.

Контролен списък за отваряне

Изгодно ли е да се отвори

Нека изчислим дали е изгодно да отворим шаурма. За да направите това, нека съставим списък на разходите и приходите за един месец в нает павилион без продажба на алкохолни напитки, при среден поток от посетители. Разходите и приходите за продукти са много относителни, тъй като всичко зависи от оборота и асортимента.

Разноски

• Наем на павилион - 20 000 рубли.
• Данък UND - 6000 рубли.
• Застрахователни премии за служители - 2000 рубли.
• Храна и напитки - 50 000 рубли.
• Извозване на боклук, пране, сметки за комунални услуги - 5000 рубли.
• Съдове за еднократна употреба, салфетки, чанти и др. - 2000 рубли.
• Заплатата на служителите е 30 000 рубли.

Общо: 115 000 рубли.